Fisa Cursului Analiza Electorala

7/25/2019 Fisa Cursului Analiza Electorala

1/6

Lipidele

Lipidele reprezint o clas heterogen de combina ii organicecare se caracterizeaz prin proprietatea comun de a fi insolubile n ap isolven i organici de tipul eter, cloroform, tetraclorur de carbon.

Din punct de vedere chimic, lipidele sunt esteri ai alcoolilor cu aciziigra i.

Reac ia de esterificare :

O

R-OH-HOO-R! R-O--R!" H#O

alocool acid organic ester

$lcoolii pot fi glicerina sau glicerol, sterolii i sfingozina.

$cizii gra i : -acid palmatic

-acid stearic

-acid oleic

-acid linoleic

-acid arahidonic

Importa a biologic a lipidelor :

-sunt surs important de energie. $limentele din clasa lipidelor au cel mairidicat con inut caloric. %rin o&idare 'g lipide genereaz o energie egal cu(,)*cal, iar 'g glucide+proteine prin o&idare genereaz ,'*cal. n adultare nevoie de apro&imativ #*cal+zi.

-lipidele sunt rezerv de energie ca depozit al lipidelor n esuturileadipoase.


2/6

-lipidele au rol de izolare termic prin esutul adipos subcutanat i din /urul organelor sensibile, cum ar fi ochii, rinichii.

-n combina ii cu proteinele se formeaz lipoproteinele care suntcomponente esen iale tuturor celulelor organismului uman. 0ipoproteinele

intr n constitu ia membranei celulare a mitocondriilor, lizozomi, reticulendoplasmatic.

-lipidele sunt vehicul i loc de depozitare pentru vitaminele liposolubile,vitamine care sunt : vitamina $, vitamina D, vitamina 1, vitamina 2. 0ipidelesunt produ i de plecare n biosinteza unor vitamine i hormoni.

Lipidele provin n cea mai mare parte din alimnete, daar pot fi isintetizate de organismele vii pornind de la glucide sau chiar de la proteine.

3n regnul vegetal lipidele sunt cunoscute sub denumirea de uleiuri nsemin ele plantelor olealginoase : floarea-soareui, in, c4nep, rapi , ricin, mslin.

Clasificarea lipidelor : sunt dou categorii :

-lipidesimple -gliceride5grsimi6

-ceride5ceruri6

-steride

-lipide complexe -fosfatide

-glicolipide

-lipoproteine

Gliceridele5grsimile6 sunt esteri ai glicerinei cu acizii gra i alifatici.

7licerina are rol de alcool n reac ia de esterificare.

H#-OH

H--OH

H--OH

H glicerol5glicerina6


3/6

$cizii gra i alifatici care pot esterifica glicerina , sunt n numr deapro&imativ ), dar cei mai des nt4lni i i principali sunt : acidul palmatic,acidul stearic, acidul oleic, acidul linoleic, acidul arahidonic.

8ormulele moleculare a acestor acizi mai impotan i sunt :

-acid palmitic '9H)#O#-acid stearic 'H)9O#

-acid oleic 'H)O#

%rimii doi sunt acizi alifatici satura i. $cidul olei e nesaturat, are o legturdubl ;, catena este liniar la to i trei.

H)-5H#6'-OOH acid palmatic


4/6

H#-OH"HOO-5H#6>-H;H-5H#6>-H)

H-OH"HOO-5H#6>-H;H-5H#6>-H)

H#-OH"HOO-5H#6'9-H)

H#-O-O-5H#6>-H;H-5H#6>-H)

H-O-O-5H#6>-H;H;5H#6>-H)

H#-O-O-5H#6'9-H)

Dioleo-stearina

H#-OH"HOO-5H#6'-H)

H-OH"HOO-5H#6>-H;H-5H#6>-H)

H#-OH"HOO-5H#6'9-H)

H#-O-O-5H#6'-H)

H-O-O-5H#6>-H;H-5H#6>-H) ")H#O

H#-O-O-5H#6'9-H)

%almito-stereo-oleina

$cizii carbo&ilici care esterific glicerina au cel pu in atomi dearbon n molecul au caten liniar, foarte rar ramnificat i rar ciclic.

0ipidele naturale au numar pereche de atomi de arbon, des au ntre'9-' atomi de arbon, rar '#-' atomi de arbon, i tot rar au #-#atomi de arbon.


5/6

Trigliceridele sunt rsp4ndite n celulele adipoase din diferiteorgane. 7rsimile din esutul adipos al animalelor i al omului sunt trigliceride.

Ceridelesunt esteri ai acizilor carbo&ilici cu alcooli alifatici superiori.

?e gsesc n lanolin.

Steridele sunt esteri ai acizilor gra i cu sterolii. ?terolii sunt alcoolicristaliza i, solizi, ciclici. %rincipalul sterol este colesterolul. olesterolulliber sau esterificat cu acizii gra i se gse te in toate celulele din organism.

8ormula molecular a colesterolului : #>H9O.

Colesterolulse gse te n pietrele din vezica biliar la om. ?e afl ntoate esuturile organismului uman: n creier, n nervi, n glandasuprarenal i n glbenu ul de ou.

-creierul con ine '>= colesterol neesterificat5liber6

-s4ngele uman con ine ,'=6, mduva spinrii, s4nge, piele, lanolin.

Organismul uman poate sintetiza colesterolul n ficat i n parteacortical a glandelor suprarenale, plec4nd de la acid acetic.

3n organism, colesterolul are rol antito&ic i antihemolitic5 adic seopune distrugerii globulelor ro ii6. %articip la formarea membraneicelulare. a ester este protector a epiderme, se depune pe pere ii interioriai arterelor n fenomenul de arterioscleroz.

Lipidele complexesunt fosfatidele i cerebrozidele.

Fosfatidele sunt cunoscute i ca fosfolipide i sunt formate din alcool, acizi gra i i acud fosforic. %ot con ine i unele baze azotate, cum ar fi : colina, etanol-amina, un aminoacid 5serina6 i inozitolul.


6/6

Fosfatideledin celulele organismului uman sunt :

-acizii fosfatidici n miocard.

-lecitinele care con in colina n toate celulele, mai ales n creier i mu chiul

cardiac. 0ecitinele particip la transmiterea impulsurilor nervoase. ?egse te i n glbenu ul de ou.

-cefalinele se gsesc n creier.

-fosfatidil-serinele se gsesc n creier.

-acetalfosfatidele se gsesc n esutul nervos i muscular.

-diaminofosfatidele se gsesc n teaca de mielin a nervilor5 a celulelornervoase6. ?e mai numesc i sfingomieline pentru c alcoolul este

sfingozina

Documents

Fisa Cursului Analiza Electorala