WasistFoodLiteracy?

Mit demBegriff "Literacy"werden nicht nurdie Fähigkeiten des Lesens und Schreibensbezeichnet,sondernauchdasText-undSinn-verständnis, sowie die Erfahrungen mit derLese- und Erzählkultur der jeweiligenGesell-schaft.Allgemeinbetrachtet,wirddieFörde-rung der Lese- und Schreibkompetenz durchden Literacy-Ansatz beschrieben und durchvorhandenes Lernmaterial unterstützt (Gro-eneveldetal.,2011). Food Literacy erweitert den Lernprozessdurch die Verwendung von gesundheitsför-dernden Themen, damit der eigene Ernäh-rungsalltag selbstbestimmt und verantwor-tungsbewusstgestaltetwerdenkann.Zudemsollein impliziertesVerständnisvonGesund-heitundErnährunggeschaffenwerden,wel-ches im gesellschaftlichen Alltag - Haushalt,Familie, Beruf und Freizeit - Anwendung fin-det(Johannsen&Schlapkohl,2016).

Kontakt

FrauProf.Dr.Johannsen&FrauDr.SchlapkohlEuropa-UniversitätFlensburgInstitutfürGesundheits-,Ernährungs-undSportwissenschaftenAufdemCampus124943Flensburg Homepage: • www.uni-flensburg.de• www.alphiteb.de

FoodLiteracyErnährungskompetenz

EineInformationfürKursleiter/-innen

imBereichderAlphabetisierung,Grundbil-dungundIntegration

WarumistErnährungwichtig?

Eine ausgewogene Ernährung kann Konzent-ration und Leistungsfähigkeit steigern undträgtzurErhaltungderGesundheitbei.AberErnährung ist nicht nur ein Mittel zur De-ckung des Nährstoffs- und Energiebedarfs,sondern auch eine Art, Genuss zu erfahrenundWohlbefindenzuvermitteln.DurchdasKonzeptFoodLiteracywirdnebender Lese- und Schreibkompetenz auch dasGesundheitsverständnis der Lerngruppenimplizitmit beeinflusst, denndasAlltagsthe-maErnährungeignetsich ineinembesonde-ren Maße dazu, integrierendes Lernen zufördernundbegleitendesLernmaterialeinzu-setzen (Johannsen& Schlapkohl, 2015).Mit-hilfe dieses Ansatzes werden besondersschwer erreichbare Lerngruppen motiviert,ihre Alltagskompetenz selbstverantwortlichweiterzuentwickeln. Allen Lerngruppen sollmithilfe neuer Lehr- und Lernmaterialien(Food & Move Literacy) der Zugang zurGrundbildung und Gesundheitsförderungerleichtertwerden.

WasbewirktderEinsatzvonErnährungimUnterricht?

DaslebensweltnaheThemaErnährungeignetsich, ummit allen Sinnen Lerninhalte zu er-fahren. Teilnehmende sind durch den All-tagsbezugmotivierterund interessierterundkönnen eigene Erfahrungen einbringen. Dar-über hinaus werden Teilnehmende gestärkt,ihren Ernährungsalltag selbstbestimmt, ver-antwortungsbewusst, genussvoll und moti-viert zu gestalten (Schlapkohl, Johannsen &Häger,2015).

ExemplarischePraxisinhalte:• LesenundSchreibenlernendurchgemein-

samesKochen• Tischkultur&andereKulturen• GekauftversusSelbstgemacht• EinkaufundLebensmittelzubereitung• Personal-,Lebensmittel&Küchenhygiene

Materialien

• Lehr- und Lernmaterialien zu Food &

MoveLiteracy imBereichAlphabetisie-rung,Grundbildungund Integration (inderEntwicklung;BZfE&EUF)

• Spielebox„Aufgetischt!“(BZfE)

Tipps

NutzenSiedieBeispieleundTipps,damitSieIhre Ernährungsübungen erfolgreich gestal-ten:• Finden Sie als Kursleiter/-in den eigenen

Stil!

• KnüpfenSieandenEssgewohnheitenIhrerKursteilnehmeran!

• AchtenSieaufdieSicherheitundHygieneder anderen Teilnehmer (z.B. EinweisunginBedienungeinesHerdsetc.)!

• Wählen Sie passende, einfache Rezepte

fürdasgemeinsameKochenaus!