Foaming - Yeppi Kamil M

8/17/2019 Foaming - Yeppi Kamil M.

1/22

LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

TEKNOLOGI PENGOLAHAN BUAH DAN SAYUR

FOAMING

(Cucumis melo L.)

Oleh :

Nama : Yeppi Kamil M. NRP : 133020269

Kelompok : J

No.Meja : 2 (Dua)

a!""al Pe#$o%aa! : 03 &p#il 2016

&'i'e! : Yu!i u##oa &*u!

LABORATORIUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PASUNDAN

BANDUNG

2016I PENDAHULUAN


2/22

+a% i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai : (1) ,aa# +elaka!" Pe#$o%aa!- (2)

ujua! Pe#$o%aa!- a! (3) P#i!'ip Pe#$o%aa!.

1.1. Latar B!a"a#$

ek!olo"i pe!"olaha! %uah a! 'a*u#a! 'aa i!i me#upaka! ale#!ai/ *a!"

epa u!uk me!"aeka! a! me!"olah komoia' e#'e%u 'ehi!""a ke%uuha!

aka! %uah%uaha! a! 'a*u#a! aka! 'elalu e#jami! 'eiap 'aa alam %e#%a"ai

piliha! p#ouk- %aik alam keaaa! 'e"a# aau uuh maupu! elah iolah. P#ouk

olaha! %uah a! 'a*u#- apa i%eaka! me!jai p#ouk olaha! /e#me!a'i (i!e-

'aue#k#au- ll)- a! p#ouk olaha! !o! /e#me!a'i ('elai- 'i#up %uah- 'o/ a! ha#

$a!*- ke#ipik- ll)

Foaming me#upaka! p#ouk ha'il 'epe#i mik#ok#i'al *aiu %e#upa %u%uk

aau 'e#%uk. a!*a 'aja- e#apa pe#%eaa! pe!"olaha! a!a#a foaming a!

mik#ok#i'al. Paa foaming iak ilakuka! p#o'e' pema!a'a! lea je!uh *a!"

me!*e%a%ka! k#i'ali'a'i- eapi ilakuka! p#o'e' pe!"e#i!"a! 'ehi!""a %aha!

me!jai ke#i!" lalu i"illi!" 'ehi!""a %e#%e!uk %u%uk aau 'e#%uk (eiaai-

2014).

Foaming paa umum!*a %elum e#lalu %a!*ak ike!al i kala!"a!

ma'*a#aka umum- ha!*a 'e%a"ia! o#a!" 'aja *a!" me!"eahui e!a!" ma!/aa

a! /u!"'i a#i pe!"olaha! foaming i!i. Foaming paa umum!*a i"u!aka!

'e%a"ai %aha! am%aha! alam pem%uaa! cake 'e%a"ai %aha! pe!"i'i. +ahka!

'e%a"ia! o#a!" %e#pe!apa %aha ha'il foaming apa iko!'um'i %e"iu 'aja

'e%a"ai mi!uma! i!'a! e!"a! pe!am%aha! "ula aaupu! iak iam%ahka!

"ula.


3/22

elama p#o'e' pe!"olaha! foaming i!i iak mu!"ki! iak e#jai!*a p#o'e'

pe#u%aha! /i'ik- kimia a! mik#o%iolo"i paa p#ouk. e$a#a /i'ik- jela' 'ekali

%aha %e!uk!*a %e#u%ah a#i %e!uk li5ui me!jai %e#%e!uk 'e#%uk. e$a#a

kimia aa!*a pe!"u#a!"a! & 'e%a"ai aki%a a#i p#o'e' pe!"e#i!"a!

me!"aki%aka! ka!u!"a! & paa %aha! me!jai 'a!"a #e!ah. Re!ah!*a &

*a!" ika!u!" oleh %aha! ju"a me!"aki%aka! mik#oo#"a!i'me e#uama %ake#i

iak apa um%uh 'ehi!""a oomai' p#ouk aka! me!jai le%ih ae jika

i%a!i!"ka! e!"a! p#ouk 'e%elum iolah (eiaai- 2014).

1.2. T%&%a# Pr'aa#

ujua! a#i pe#$o%aa! pem%uaa! /oami!" aalah u!uk me!"eahui $a#a

pem%uaa! /oami!" 'e%a"ai ie#'i/ika'i p#ouk a! me!i!"kaka! !ilai

eko!omi'.

1.*. Pr+#,+- Pr'aa#

P#i!'ip a#i pe#$o%aa! pem%uaa! /oami!" aalah %e#a'a#ka! paa p#o'e'

pe!$ampu#a! 'a#i %uah e!"a! %aha! am%aha! %e#upa al%umi! *a!" elah

iko$ok 'e%elum!*a mem%e!uk %uih lalu ilakuka! pe!"e#i!"a! a! ha'il!*a

i"ili!" 'ehi!""a mem%e!uk 'e#%uk.


4/22

II BAHAN ALAT DAN METODE PER/OBAAN

+a% i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai : (1) +aha! Pe#$o%aa! *a!"

Di"u!aka!- (2) &la Pe#$o%aa! *a!" Di"u!aka!- a! (3) Meoe Pe#$o%aa!.

2.1. Baa#aa# Pr'aa#

+aha!%aha! *a!" i"u!aka! alam pe#$o%aa! i!i aalah %uah !a"a- ek'#i!-

al%umi!- a! 7M7.

2.2. A!ata!at Pr'aa#

&laala *a!" i"u!aka! alam pe#$o%aa! aalah pi'au stainless- im%a!"a!-

pe!"ha!$u#- aah- tray- mixer - 'paula- a! pe!"e#i!".


5/22

2.*. Mt Pr'aa#


6/22


7/22

Buah

Trimming

Pencucian

Penyaringan

Pencampuran

Ampas

Kulit

Air bersih Air kotor

Pemotongan

Penghancuran

Bubur buah

Pengocokan 15’

Pengeringan

Penggilingan

Foaming

Albumin

8am%a# 2. Dia"#am &li# P#o'e' Pem%uaa! oami!"

Pe! a aka!7M7Pem%uiha!


8/22

III HASIL DAN PEMBAHASAN

+a% i!i aka! me!"u#aiaka! me!"e!ai : (1) a'il Pe#$o%aa! a!

(2) Pem%aha'a!.

*.1. Ha,+! Pr'aa#

+e#a'a#ka! pe!"amaa! e#haap /oami!" alam ek!olo"i pe!"olaha!

%uah a! 'a*u# iapaka! aa a%el 'e%a"ai %e#iku :

Ta! 1. Ha,+! P#$a3ata# Fa3+#$

N A#a!+,a Ha,+! P#$a3ata#1. Nama P#ouk oami!"

2. +a'i' 140 "#am

3. +aha! ama :

+uah Na"a ('a#i %uah) ;< = 111 "#am


9/22

*.2 P3aa,a#

+e#a'a#ka! ha'il pe!"amaa! pem%uaa! /oami!" e!"a! %e#a %a'i' 140

"#am iapa %e#a 'eelah ike#i!"ka! 36 "#am- %e#a epu!" halu' 2< "#am- %e#a

epu!" ka'a# 12 "#am- lo' p#ouk 0 "#am- = epu!" halu' 66-6; =- epu!" ka'a#

33-3 =- a! = lo' p#ouk 0 = e!"a! 'i/a o#"a!olepik paa epu!" halu'

melipui a#!a u!"u $e#ah- #a'a kha' iak %e#a'a- a#oma kha' %uah !a"a- ek'u#

halu'- a! ke!ampaka!.

P#o'e' pe!"olaha! foaming %uah !a"a i!i pe#amaama %aha!%aha!

iim%a!" 'e'uai e!"a! /o#mula'i. eiap p#o'e' memiliki ujua! a! /u!"'i

ma'i!"ma'i!". P#o'e' pe#ama *a!" ilakuka! aalah p#o'e' pe!"o$oka!

al%umi! aau puih elu#. Pe!"o$oka! i!i ilakuka! u!uk me!apaka! foam aau

%uih *a!" pali!" mak'imal 'ehi!""a aka! memak'imalka! e#pe#a!"kap!*a "a'.

&l%umi! a#i puih elu# aalah la#ua! p#oei! *a!" aka! la!"'u!" %e#%u'a

jika iko$ok. a'il pe!eliia! me!*e%uka! %aha p#oei! oomu'i!-

oo"lo%uli!- a! ko!al%umi!lah *a!" %e#a!""u!" jaa% e#haap pem%e!uka!

%u'a. P#oei! aka! %e#aa paa pe#mukaa! ua#aai# a#i "elem%u!" ua#a a!

me!"alami e!au#a'i (unfold ) u!uk me!uku!" '#uku# %u'a. De!au#a'i le%ih

la!ju e#jai keika pema!a'a! (pema!""a!"a!) me!*e%a%ka! koa"ula'i p#oei!

'ehi!""a me!"ha'ilka! '#uku# *a!" le%ih 'a%il. Pe!am%aha! "ula keika

pe!"o$oka! me!i!"kaka! pem%e!uka! %u'a ka#e!a 'i/a hi"#o'kopik a#i "ula

*a!" me!*impa! ai#. 8u"u' hi#ok'il paa '#uku# "ula aka! mem%e!uk ikaa!

hi#o"e! e!"a! ai#. &ka! eapi "ula aka! mempe#lam%a e!au#a'i. Oleh

ka#e!a!*a pe!"o$oka! ha#u' le%ih kua a"a# ipe#oleh %u'a *a!" 'ama %a!*ak-

e#uama jika pe!am%aha! "ula e#lalu i!i paa pe!"o$oka! (Di- 200;).


10/22

eelah iapaka! %u'a *a!" $ukup i!""i kemuia! 'a#i %uah !a"a

ima'ukka!- iikui e!"a! pe!am%aha! ek'#i! a! 7M7 *a!" elah ila#uka!

e#le%ih ahulu. iak aa pe!am%aha! "ula paa p#o'e' pe!"olaha! foaming i!i.

Oleh 'e%a% iu '#uku# foaming *a!" iapaka! iak 'ee"a# al%umi! *a!"

iam%ahka! e!"a! elu# alaupu! aa pe!am%aha! 7M7 a! ek'#i! 'e%a"ai

%aha! *a!" %e#pe#a! 'e%a"ai pe!"emul'i a! pe!"i'i.

+uih me#upaka! i'pe#'i koloi a#i /a'e "a' alam /a'e $ai#- *a!" apa

e#%e!uk 'aa iko$ok. Keika puih elu# iko$ok "elem%u!" ua#a aka!

ia!"kap oleh puih elu#- a! %uih aka! e#%e!uk. elama pe!"o$oka! aka!

e#jai pe!i!"kaa! a! pe!u#u!a! uku#a! a! jumlah "elem%u!" ua#a. +uih

aka! 'a%il a! kehila!"a! kemampua! me!$ai# 'ei#i!" e!"a! pe!i!"kaa!

pe!"ikaa! "elem%u!" ua#a oleh puih elu# 'aa pe!"o$oka!- !amu! apa%ila

pe!"o$oka! e#u' ila!juka! maka %uih aka! #u'ak a! kehila!"a!

kelem%a%a!!*a 'e#a aka! e#liha me!"kila.

+uih e#%e!uk paa aku pe!"o$oka!- ka#e!a e#%uka!*a ikaa!

polipepia alam molekul p#oei! paa aku pe!"o$oka! elu# 'ehi!""a #a!ai

p#oei! me!jai le%ih pa!ja!"- kemuia! ua#a ma'uk ia!a#a molekulmolekul

p#oei! *a!" #a!ai!*a elah e#%uka a! e#aha! 'ehi!""a olume %a"ia! %uih

elu# me!jai %e#am%ah (&l/o!'u'- 200;).P#o'e' 'ela!ju!*a aalah me!*u'u! ao!a! *a!" elah me!"e!al i aa'

tray. &o!a! 'e$a#a me#aa a! 'eipi' mu!"ki! i'u'u! iaa' tray a"a# p#o'e'

pe!"e#i!"a! iak mem%uuhka! aku *a!" e#lalu lama. >aku pe!"e#i!"a!

i'e'uaika! e!"a! ke#i!" aau iak!*a %aha!. e$a#a umum aku pe!"e#i!"a!

u!uk p#o'e' pe!"olaha! foaming i!i aalah < jam e!"a! 'uhu ;0?0o7. al i!i

imak'uka! u!uk me!"u#a!"i kaa# ai# 'ampai %aa' e#e!u- 'ehi!""a mik#o%a


11/22

a! ke"iaa! e!@im *a!" me!"aki%aka! ke#u'aka! %aha! e#ham%a aau e#he!i-

e!"a! emikia! %aha! mempu!*ai a*a 'impa! *a!" le%ih aha! lama. elai!

iu apa%ila ilakuka! paa 'uhu *a!" le%ih i!""i maka aka! me!*e%a%ka!

pe#u%aha! a#!a paa 'e%uk *a!" iha'ilka!. Dima!a maki! i!""i 'uhu maka

'e!*aa'e!*aa *a!" aa alam %aha! iku e#%aa oleh ai# *a!" me!"uap

'ehi!""a aka! mempe!"a#uhi paa p#ouk *a!" iha'ilka!.

eelah ke#i!" tray ia!"ka kemuia! ilakuka! pe!"ha$u#a! e!"a!

me!""u!aka! blender. Pe!"ha!$u#a! i!i imak'uka! u!uk me!am%ah !ilai

eko!omi' a#i p#ouk. elai! iu ju"a u!uk meme!uhi 'alah 'au '*a#a muu jika

aa. Kemuia! p#ouk *a!" elah i#euk'i uku#a!!*a i'a#i!" u!uk

me!apaka! 'e#%uk *a!" halu' (eiaai- 2014).

+aha!%aha! *a!" i"u!aka! aalah puih elu#- ek'#i!- a! 7M7. Puih

elu# %e#/u!"'i 'e%a"ai pe!'a%il- %e#pe#a! pe!i!" e#haap pem%e!uka! %u'a

a! me!ja"a a#!a a! #a'a a#i %uah !a"a e#'e%u. 7M7 %e#/u!"'i 'e%a"ai

pe!"emul'i a! ek'#i! %e#/u!"'i 'e%a"ai pe!'a%il ima!a %e#pe#a! u!uk

mempe#%aiki ka#ake#i'ik a#i %aha! pa!"a!. &l%umi! a#i puih elu# aalah

la#ua! p#oei! *a!" aka! la!"'u!" %e#%u'a jika iko$ok.

7M7 me#upaka! u#u!a! a#i 'elulo'a *a!" iha'ilka! a#i #eak'i a!a#a

'elulo'a alkali e!"a! 'oium mo!okhlo#a'ea. Ka#%ok'imeil 'elulo'a

me#upaka! 'uau polielek#olia!io!ik u#u!a! a#i 'elulo'a *a!" i"u!aka!

'e$a#a lua' alam i!u'#i maka!a!. +e!uk!*a elah imu#!ika! a! e#ma'uk

%aha! u!uk maka!a! 'e#i!" ju"a i'e%u "um 'elulo'a- 'ea!"ka! *a!" pali!"

%a!*ak i"u!aka! "a#am !a#ium a#i ka#%ok'il 'elulo'a (Yai- 2002).


12/22

Dek'#i! i"u!aka! 'e%a"ai %aha! pe!'a%il. Dek'#i! aalah ha'il hi#oli'i'

iak 'empu!a a#i pai pa!"a! e!"a! kaali' a'am aau e!"a! pema!a'a! pai

ke#i!". Dek'#i! ju"a e#%e!uk oleh e!@im e#e!u. Dek'#i! paa umum!*a

%e#%e!uk 'e#%uk a! mempu!*ai a*a ika *a!" le%ih #e!ah i%a!i!"ka!

e!"a! molekul pai a'al!*a. Dek'#i! me#upaka! @a koloial e!"a! uku#a!

molekul le%ih ke$il i%a!i!"ka! pai 'emula a! apa %e#"e#ak %e%a'. Dek'#i!

%ia'a!*a i"u!aka! 'e%a"ai %aha! pe!"i'i ima!a %e#"u!a u!uk mempe#%aiki

olume- apa melapi'i /lao# 'ea me!i!"kaka! jumlah oal paaa! a#i p#ouk

pa!"a!. +e'a#!*a oal paaa! aka! mempe#$epa alam p#o'e' pe!"e#i!"a!

'ehi!""a ke#u'aka! %aha! ka#e!a pema!a'a! apa 'emi!imal mu!"ki! i$e"ah.

Dalam i!u'#i pa!"a! ek'#i! 'e#i!" i"u!aka! 'e%a"ai %aha! pe!"i'i a!

pem%aa a#oma 'e#a %a!*ak i"u!aka! u!uk mempe#%aiki ka#ake#i'ik a#i

%aha! pa!"a! (uapea- 200;).

Pem%uih ( Foaming agent ) aalah %aha! am%aha! pa!"a! u!uk mem%e!uk

aau memeliha#a homo"e!ia' i'pe#'e /a'e "a' alam pa!"a! %e#%e!uk $ai# aau

paa- 'epe#i "om Aa!ha!- 'elulo'a mik#ok#i'ali!- eil meal 'elulo'a

(&!o!im- 2012).

Foaming Agent aalah 'uau la#ua! peka a#i %aha! 'u#/aka!- ima!a

apa%ila he!ak *a!" i"u!aka! ha#u' ila#uka! e!"a! ai# *a!" me#upaka!

la#ua! koloi. De!"a! me!""u!aka! /oam "e!e#ao# maka! aka! me!"ha'ilka!

p#e /oam aal *a!" 'a%il alam ko!i'i %a'a (&!o!im- 201


13/22

me!jai pa!ja!". P#oei!p#oei! aka! 'ali!" %e#eak'i a! mem%e!uk lapi'a!

mo!omolekul *a!" aka! me!a!"kap ua#a *a!" ma'uk alam al%umi! $ai# a!

memm%e!uk "elem%u!""elem%u!" %uih- 'ehi!""a olume!*a %e#am%ah a!

'i/a ela'i'!*a %e#ku#a!". emaki! %a!*ak ua#a *a!" e#a!"kap maka 'emaki!

kaku a! kehila!"a! 'i/a ali#!*a (&!o!im- 201


14/22

Me!u#u aho#!e (1944) *a!" ikuip aelma! a! 7oe#ill (1994) paa 'aa

p me!i!"ka 'ekia# 9 e#jai i!e#ak'i a!a#a ovomucin a! lisozyme *a!"

me!*e%a%ka! puih elu# me!jai e!$e#. Puih elu# *a!" e!$e# aka! le%ih muah

me!a!"kap ua#a a#i paa puih elu# ke!al. Pe!i!"kaa! p puih elu# aka!

mempe#%e'a# olume %uih. Colume %uih e#i!""i e#jai paa p 'ekia# ?-0 a!

ke'a%ila! %uih *a!" i!""i paa p ku#a!" a#i ?-0 (aelma! a! 7oe#ill-

1994). Pe!ampila! kue *a!" %aik i$e#mi!ka! a#i olume kue a! aku

pe!"o$oka! *a!" le%ih %aik *a!" aka! i$apai paa 'aa p puih elu# me!$apai

?-;4. al i!i iak %e#laku u!uk i!"ka p iaa' a! i%aah ?-;4. Pe!i!"kaa!

p puih elu# hi!""a me!$apai 9-0 aka! meme$ah p#oei! "lo%uli! puih elu#-

'ehi!""a aka! me!u#u!ka! kemampua! puih elu# u!uk me!"ika ua#a alam

pem%e!uka! %uih (eiema! et al .- 1963).

Meoe Pe!"o$oka!

Pe!"o$oka! me#upaka! /ako# e#%e'a# *a!" mempe!"a#uhi ka#ake#i'ik

%uih puih elu#. 8e#aka! pe!"o$oka! a! 'eje!i'!*a aka! mempe!"a#uhi

pe!"ikaa! ua#a alam %uih. Pe!"o$oka! e!"a! me!""u!aka! pe!"o$ok

elek#ik e#!*aa meme#luka! aku *a!" le%ih 'i!"ka u!uk mem%e!uk %uih

puih elu#. Pe!am%aha! aku pe!"o$oka! aka! me!i!"kaka! olume %uih a!

mempe#ke$il iamee# "elem%u!" %uih eapi iak mempe#%aiki olume cakes

(aelma! a! 7oe#ill- 1994).

Pe!am%aha! +aha!%aha! Kimia

Pe!am%aha! a'am a! "a#am a'am ke alam puih elu# apa

me!i!"kaka! a*a %uih a! me!am%ah ke'a%ila! %uih ka#e!a apa

mempe#aha!ka! ikaa! a!a#a ua#a e!"a! ikaa! #a!ai polipepia puih elu#


15/22

'ehi!""a %uih *a!" e#%e!uk le%ih 'a%il. &'am a! "a#am"a#am e#'e%u aalah

a'am 'i#a- a'am a'ea a! cream of tartar ( Ku#!iaa!- 1991 ).

uhu

Ko!i'i li!"ku!"a! e#uama 'uhu memiliki pe!"a#uh paa puih elu#.

Pe!"o$oka! elu# paa 'uhu 10247 iak mempe!"a#uhi pem%e!uka! %uih.

Pe!"o$oka! paa 'uhu #ua!" 202?7 le%ih muah me!"ha'ilka! %uih a#ipaa

*a!" ilakuka! paa 'uhu #e!ah (>i!a#!o a! Ko'a#a- 2002).

Foaming, mik#ok#i'ali'a'i a! kok#i'ali'a'i me#upaka! p#o'e' *a!" hampi#

'ama 'au 'ama lai!. &ka! eapi pa'i memiliki pe#%eaa! 'au e!"a! *a!"

lai!!*a.

Foaming ie/i!i'ika! 'e%a"ai la!"kah aau akiia' *a!" 'e$a#a umum

mi#ip e!"a! mik#oki'al- *a!" alam hal i!i pe!"ema'a! @a paa- @a $ai# aau

"a' kealam 'uau %e!uk mik#okap'ul *a!" 'eakuaku apa melepa'ka!

@a@a e#'e%u alam ko!i'i e#e!u.Mik#ok#i'al aalah p#o'e' pem%e!uka! %aha! paa a#i pe!"e!apa!

la#ua!- melt ($ampu#a! leleh)- aau le%ih ja#a!" pe!"e!apa! la!"'u!" a#i "a'.

Mik#o#i'ali'a'i ju"a me#upaka! ek!ik pemi'aha! kimia a!a#a %aha! paa$ai#-

i ma!a e#jai pe#pi!aha! ma''a (mass transfer ) a#i 'ua @a e#la#u ( solute)

a#i $ai#a! la#ua! ke /a'e k#i'al paa alam %e!uk 'e#%uk %e#uku#a! 330

mik#omee# (&!o!im- 2013).ea!"ka! kok#i'ali'a'i aalah aalah 'uau p#o'e' pemi'aha! e!"a! $a#a

pemekaa! la#ua! 'ampai ko!'e!#a'i %aha! *a!" e#la#u ('olu) me!jai le%ih

%e'a# a#ipaa pela#u!*a paa 'uhu *a!" 'ama (EP+- 200?).

Da#i kei"a e/i!i'i e#'e%u- apa ikeahui pe#%eaa! a#i kei"a i'ilah

e#'e%u. Paa p#o'e' pe!"olaha! foaming i!i %aha! *a!" i"u!aka! 'e%a"ai

pe!*alu aalah al%umi!. elai! al%umi! %aha! lai! *a!" apa i"u!aka! u!uk


16/22

me!*alu aalah maloek'#i! aau ju'#u apa i"u!aka! 'uk#o'a Maloek'#i!

'uah i"u!aka! 'e%a"ai %aha! 'alu "ula a%le (dragee) (&!a#- 2002).

77P paa p#o'e' pem%uaa! foaming - halhal *a!" pe#lu ipe#haika! *aiu

paa 'aa p#o'e' pe!"upa'a! ima!a ha#u' %e#'ih a"a# iak %e#pe!"auh alam

ha'il p#ouk. Paa p#o'e' pe!"ha!$u#a! %uah !a"a *a!" kemuia! iam%il 'a#i

%uah!*a e#le%ih ahulu 'e%elum ilakuka! pe!"olaha! ha#u' ie!apka! e#le%ih

ahulu 'upa*a 'a#i %uah *a!" i"u!aka! iak me!"a!u!" paaa! aau %u%u#

%uah *a!" e#i!""al. Paa p#o'e' pem%uiha!- ima!a 'aa pe!"ko$oka! puih

elu# ha#u' %e!a# a! e%e!uk %u'a a"a# 'aa ilakuka! pe!"e#i!"a! iapa

'#uku# *a!" 'a%il. Kemuia! paa 'aa pela#ua! $m$ kmuia! i$ampu#ka!

e!"a! ek'#i! 'eiki emi 'eiki 'ampai e#$ampu# #aa ka#e!a aka!

%e#pe!"a#uh paa p#o'e' pe!"e#i!"a!- %ila 7M7 %elum la#u a! ma'ih e#apa

%ui#a!%ui#a! *a!" ka'a# maka p#o'e' pe!"e#i!"a! *a!" i%uuhka! aka! lama

'ehi!""a aku *a!" ipe#luka! me!jai lama. ima!a e!"a! me!""u!aka! ai#

pa!a' 'eelah elai! iu 77P ju"a i"u!aka! alam p#o'e' pe!"e#i!"a!- ima!a

'uhu!*a ja!"a! e#lalu i!""i 'uapa*a p#ouk *a!" iha'ilka! iak me!*impa!"

(eiaai- 2014).


17/22

IV KESIMPULAN DAN SARAN

+a% i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai : (1) Ke'impula! a! (2) a#a!

4.1. K,+3-%!a#

+e#a'a#ka! ha'il pe!"amaa! pem%uaa! /oami!" e!"a! %e#a %a'i' 140

"#am iapa %e#a 'eelah ike#i!"ka! 36 "#am- %e#a epu!" halu' 2< "#am- %e#a

epu!" ka'a# 12 "#am- lo' p#ouk 0 "#am- = epu!" halu' 66-6; =- epu!" ka'a#

33-3 =- a! = lo' p#ouk 0 = e!"a! 'i/a o#"a!olepik paa epu!" halu'

melipui a#!a u!"u $e#ah- #a'a kha' iak %e#a'a- a#oma kha' %uah !a"a- ek'u#

halu'- a! ke!ampaka!.

4.2 Sara#

Paa 'aa pe#$o%aa! ilakuka! e!"a! haihai a! 'e'uai e!"a! p#o'eu#

*a!" elah ie!uka!- a"a# ipe#oleh ha'il pe#$o%aa! *a!" mak'imal. +uah *a!"

i"u!aka! 'e%aik!*a memiliki ka!u!"a! ai# *a!" 'eiki a"a# p#o'e'

pe!"e#i!"a! iak memaka! aku *a!" lama.


18/22

DAFTAR PUSTAKA

&!o!im. (2012). Prat%ra# M#tr+ K,ata# R-%!+" I##,+a N3r

0** Ta%# 2012 t#ta#$ Baa# Ta3aa# Pa#$a#

hp':FF'ie'."oo"le.$omF Diak'e' : 0; Ma#e 2016.

&!o!im. (201


19/22

Sa! 9%+,

1. S%t"a# -raa# +ra,+ a# -#$r+#$a# :

Dehi#a'i aalah pe!"u#a!"a! kaa# ai# alam %aha! pa!"a! (ika!) 'ampai

ko!'e!#a'i *a!" apa me!"ham%a akiia' a! pe#um%uha! mik#o%a.

Keu!u!"a! ehi#a'i aalah me!*iapka! pa!"a! u!uk iko!'um'i ikemuia!

ha#i- me!"aeka! !u#ie! (%aik p#oei!- lemak a! ka#%ohi#a)- me!"u#a!"i

%o%o 'ehi!""a memuahka! pe!"a!"kua!- me!"u#a!"i ke%uuha! #e/#i"e#a!-

iak mem%uuhka! e!e#"i 'elama pe!*impa!a!. ea!"ka! Pe!"e#i!"a! aalah

pe!"u#a!"a! kaa# ai# a#i %aha! pa!"a! %e#a'a#ka! p#i!'ip pe#%eaa!

kelem%a%a! (aau eka!a! uap ai#).

2. Ga3ar"a# +a$ra3 a!+r 7a3+#$ ;

+uah

Pe!"a*aka!

Pe!""ili!"a!

Pe!"e#i!"a!


20/22

*. D+"ta%+ <= t-%#$ a!%, > 2? =

@ aa! > 14? $ra3

D+ta#5a < @ t-%#$ a!%, :

= epu!" halu' Hwt halus

w awal x100

H x

148 A 100 = H 2? =

> halu' H


21/22

LAMPIRAN PERHITUNGAN

+a'i' : 140 "#am

a#i %uah !a"a : ;< =

"#am111140100

;<= x

Dek'#i! : 14 =

"#am22-4140100

14= x

&l%umi! : 10 =

"#am 14140100

10= x

7M7 : 1 =

"#am 1-4140100

1= x

= epu!" halu' H

=100aal>

halu'> (epu!" x

H

=66-6;=10036

2<= x

= epu!" ka'a# H

=100aal>

ka'a# > (epu!" x

H

=33-3=10036

12= x

> lo' p#ouk H > %aha! ke#i!" > epu!" halu' > epu!" ka'a#

H 36 2< 12

H 0 "#am

= lo' p#ouk H 0 =


22/22

a%el. *a#a Muu Mi!uma! e#%uk

K#ie#ia ji aua! Pe#'*a#aa!

Keaaa! : >a#!a

+au

Ra'a

No#mal

No#mal

No#mal

Paaa! e#la#u =- %F% Mi!. 10-0F11-0

8ula (uk#o'a) =- %F% Mak'. 4

+aha! am%aha! maka!a! :

Pe!"ae

Pea#!a am%aha!

NE 0102221994

NE 0102221994

7ema#a! lo"am :

im%al (P%)

em%a"a (7u)

e!" (I!)

imah (!)

+e'i (e)

Jumlah 7u- I!- a! e

m"Fk"

m"Fk"

m"Fk"

m"Fk"

m"Fk"

m"Fk"

Mak'. 0-3

Mak'. 4-0

Mak'. 4-0

Mak'.

Documents

Foaming - Yeppi Kamil M