Fondue Chinoise / Tischgrill-Saucen

Zutaten: für 4 Personen

Tartarsauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 20 Minuten)

80 g Crème Fraîche 80 g Magerquark 1 Ei, hart gekocht, geschält, klein gewürfelt 2 Essiggurken, klein gewürfelt 2-3 EL geschnittener Schnittlauch 1-2 EL gehackte Petersilie 1 TL Obstessig ½ TL Salz weisser Pfeffer, Paprika 1-2 Prisen Zucker

- Crème Fraîche und Magerquark gut verrühren. Restliche Zutaten beifügen, mischen. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Currysauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 15 Minuten)

120 g Sauermilch oder sauren Halbrahm 40 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Gala 1 ½ KL Curry Salz, Pfeffer aus der Mühle Wenig Zitronensaft ½ kleiner Apfel, gerüstet, geschält

- Alle Zutaten bis und mit Zitronensaft mit dem Schwingbesen gut verrühren. - Apfel an der Bircherraffel dazureiben, sofort mischen. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. - Zum Verfeinern 0,5 dl Rahm, steif geschlagen, daruntermischen. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Cocktailsauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 10 Minuten)

100 g Magerquark 50 g Blanc battu 50 g Crème Fraîche 5 EL Ketchup ½ EL Cognac, nach Belieben ¼ TL Salz Ofeffer aus der Mühle, Paprika, Chilipulver 2-3 Prisen Zucker Chiliflocken zu Garnieren

- Alle Zutaten gut verrühren. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. Mit Chiliflocken garnieren. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Kräutersauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 15 Minuten)

150 g Crème Fraîche 100 g Hüttenkäse oder Magerquark 1 EL Senf 3-4 EL geschnittener Schnittlauch 3-4 EL gehackte glattblättrige Petersilie ¼ TL Salz Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Wenig Zitronensaft

- Alle Zutaten gut verrühren. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Jogurt-Knoblauch-Sauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 15 Minuten)

180 g Jogurt nature 1-2 Knoblauchzehen, gepresst 0,5 dl Rahm, steif geschlagen 3-4 EL geschnittener Schnittlauch Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chilipulver rosa Pfeffer zum Garnieren

- Jogurt und Knoblauch gut verrühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen, würzen. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. Mit rosa Pfeffer garnieren. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Senfschaum-Sauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 15 Minuten)

1 ½ EL Senf, grobkörnig 150 g Rahmquark 0,5 dl Rahm, steif geschlagen 2-3 EL fein gehackte Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle Wenig Zitronensaft

- Senf mit Quark gut verrühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen. - Restliche Zutaten beifügen, mischen. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Meerrettichsauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 15 Minuten)

100 g Crème Fraîche 100 g Magerquark 2-3 cm Meerrettich, geschält, an der

Bircherraffel gerieben 40 g weisser Rettich, gerüstet, an der

Bircherraffel gerieben 1 EL Weissweinessig ¼ TL Salz weisser Pfeffer Salatblüten zu Garnieren

- Alle Zutaten gut verrühren. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. Mit Salatblüten garnieren - Statt frischen Meerrettich 2 EL Meerrettich aus dem Glas oder der Tube verwenden - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Chili-Frischkäse-Sauce Schale von 2,5 dl Inhalt (Zubereitung: ca. 10 Minuten)

200 g Frischkäse, z.B. Gala 3-4 EL Milch 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ rote Chili oder Peperoncini, nach Belieben

entkernt, in feine Streifen oder Ringli Salz, Pfeffer, Paprika Einige Tropfen Zitronensaft

- Frischkäse mit Milch glatt rühren. Knoblauch und Chili daruntermischen, würzen.

Mit Zitronensaft abschmecken. - Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

Orientalische Jogurt-Knoblauch-Sauce Schale von 2,5 dl Inhalt

(Zubereitung: ca. 15 Minuten)

150 g Jogurt nature 1 EL Honig 1-2 EL getrocknete Aprikosen oder Äpfel,

klein gewürfelt 1-2 TL Garam Masala 0,5 dl Rahm, steif geschlagen Salz, Pfeffer

- Jogurt, Honig, Aprikosen oder Äpfel und Garam Masala verrühren, Rahm sorgfältig darunterziehen, würzen.

- Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen. - Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

(Garam masala ist eine Gewürzmischung von meistens gemahlenen Gewürzen zur Zubereitung von Currys in der indischen Küche.)