Периодическая Публикация от PROVIL SΑ

FOOD TRENDS

МирВкусов

Ингредиенты

700 гр. говяжий фарш

300 гр. свиной фарш

125 гр. Комби Греко код. 45554

10 гр. Чесночная паста код. 55014

150 гр. соус Беарнез код. 43896

200 мл. воды для Комби

900 мл. воды для соуса Беарнез

100 гр. сливочное масло

100 гр. сыр фета

Рецепт 1. Добавляем в емкость Комби смесь Греко, чесночную пасту и 200 мл. воды, перемешиваем и даём настояться 15 минут. После добавляем фарш и тщательно перемешиваем.

2. Формуем бифштексы из фарша и жарим до готовности.

3. Подготавливаем соус согласно инструкциям и прежде, чем убрать с огня, добавляем тертую фету.

4. Сервируем бифштексы на тарелке и сверху поливаем соусом. Идеально сочетается со свежей зеленью и жареным картофелем.

Современные гастрономические тенденции продолжают удивлять российских почитателей ресторанного времяпрепровождения. Гастрономические разработки рестораторов не только радуют своих гостей, но и развивают у них приверженность к тонкой кулинарной культуре, запоминающимся вкусам и неизменно высокому качеству предлагаемых блюд. Все больше ресторанов и заведений общественного питания стремятся предвосхитить желания своих гостей, создавая новые меню, оттачивая рецептуры, неустанно совершенствуя мастерство ресторанной кухни.

Греческая компания «PROVIL» SA на протяжении многих десятилетий помогает рестораторам воплотить их даже самые взыскательные запросы и стремления в реальность. Очень многоплановая, разнообразная, полиэтническая палитра продукции компании «PROVIL» SA позволяет реализовать любые цели, которых шеф-повар желает достичь на своей кухне. Используя продукцию под маркой «PROVIL», Вы обогатите мир вкусов Вашего ресторана и будете неизменно удивлять своих посетителей отличным качеством тщательно продуманного сложного и одновременно современного и динамичного меню.

Компания «ПОННАТ», являясь официальным представителем греческой компании в Российской Федерации, приглашает российских рестораторов познакомиться с увлекательным миром продукции под маркой «PROVIL». В этом мини-каталоге мы хотим представить Вам небольшую часть разработок нашего греческого партнера – компании «PROVIL» SA - и будем рады продемонстрировать Вам новый увлекательный мир вкусов, рожденный у подножья горы Олимп!

Приветствие

Бифштекс с соусомБеарнез и фетой

Управляющий ООО «ПОННАТ»Валерий Маркштедер

Оссобуко из телятины

Ингредиенты

1,5 кг. оссобуко телятины

250 гр. соус Лесной код. 55743

50 гр. соус Грэйви код. 43881

100 гр. сельдерей стебли

100 гр. морковь

100 мл. красное вино

50 мл. оливковое масло

1 ч.л. томатная паста

Рецепт1. В большую кастрюлю с разогретым оливковым маслом кладем приправленные солью и перцем куски телятины.2. Нарезаем крупно овощи и добавляем в кастрюлю с мясом, тушим, затем добавляем красное вино. 3. Доливаем воду (примерно литр) и добавляем соус Лесной, соус Грэйви и томатную пасту. 4. Закрываем и готовим 2 часа на медленном огне. Идеально сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты

1 литр воды

80 гр. Грибной крем-суп premium код. 43724

200 гр. шампиньоны

1 рюмка коньяка

50 мл. сливки

60 гр. черный шоколад

200 гр. fagotti al tartufo nero

Рецепт1. Нарезаем и обжариваем грибы на оливковом масле 2-3 минуты.2. Гасим коньяком и водой, добавляем крем-суп и сливки и хорошо перемешиваем. 3. Провариваем 1 минуту и убираем с огня, добавляем шоколад и хорошо мешаем. Подаем суп в подогретых тарелках, добавив по три штуки отварных fagotti al tartufo nero.

Грибной крем-супс шоколадом

Ингредиенты

1 кг. свиной фарш

40 гр. Combi beef burger код. 45562

100 гр. Соус bbq Миссури код. 50667

50 гр. Соус Smokey код. 55108

250 мл. воды

Листья салата

2-3 шт. средних томатов

Бекон нарезка

Булочки для бургеров

150 гр. сыр Чеддер

Рецепт

1. Разводим Комби смесь водой и добавляем фарш, тщательно вымешиваем фарш, формуем котлеты.

2. Жарим котлеты до готовности, параллельно подсушиваем на сковороде или в тостере булку.

3. Равномерно наносим на булку одну ложку соуса Smokey, сверху выкладываем готовую котлету, сверху котлеты наносим соус Миссури, затем два кружочка помидора, салат и в конце жаренный бекон с ломтиками сыра чеддер.

4. Подаем с жареным картофелем по-деревенски и соусом барбекю.

Ингредиенты

500 гр. вырезка

Нарезка прошутто

5 гр. приправа для гриля код. 40056

100 гр. Соус медово-горчичный код. 55052

100 гр. Сыр Грюер (или любой подобный сыр)

Свежий розмарин

50 мл. белое сухое вино

Сок лимона

Оливковое масло

Рецепт 1. Разрезаем по середине вырезку и приправляем приправой для гриля.2. Раскладываем на рабочей поверхности ломтики прошутто внахлёст и кладем сверху вырезку. Фаршируем вырезку тертым сыром грюер, сворачиваем все в рулет и туго связываем. 3. На разогретой сковороде с оливковым маслом поджариваем рулет до золотистого цвета, дегласируем вином. 4. Как алкоголь выпарится добавляем соус, сок лимона, розмарин и провариваем несколько минут. 5. Убираем с огня, перекладываем рулет на противень и жарим в духовке еще 5-10 минут при 180 градусах. 6. Нарезаем поперёк рулет. Сервируем на тарелке, поливаем соусом и украшаем веткой розмарина. Идеально подходит к пюре и рису.

Рулет из свиной вырезкис медово-горчичным соусом

Бургеры

Равиоли со шпинатом и сыром рокфор

Ингредиенты

500 гр. тесто для равиоли

150 гр. соус Сырный premium код. 43823

25 гр. зеленый лук

1 литр воды

200 гр. сыр рокфор или другой подобный

30-40 гр. кедровые орехи

1 шт. свежая груша

300 гр. листья шпината

Рецепт

1. Нарезаем мелко лук и шпинат и обжариваем на оливковом масле.

2. Грушу нарезаем мелким кубиком и слегка обжариваем с луком и шпинатом.

3. Убираем с огня и добавляем измельченный рокфор. Фаршируем и лепим равиоли.

4. Приготавливаем соус по рецептуре на коробке.

5. Варим равиоли «аль денте» и после обжариваем с орехами на сковороде.

6. Сервируем блюдо на тарелке поливая сырным соусом по вкусу.

Ингредиенты

700 гр. креветки с головой200 гр. Соус для креветок код. 55752

30 гр. Биск код. 43718

30 гр. Песто из высушенныхна солнце помидор код. 55654

20 гр. зелень петрушки500 гр. паста лингвини50 мл. белое сухое вино100 гр. томаты черри100 мл. водыСоль-перец

Рецепт1. Обжариваем слегка подсоленные, очищенные креветки на сковороде с оливковым маслом, добавляем вино и убираем с огня.2. Подогреваем на сковороде томаты, нарезанные пополам с соусом песто и соусом для креветок, добавляем воду и Биск. Варим 3-4 минуты.3. Отвариваем пасту в подсоленной воде, после готовности воду сливаем. 4. Добавляем пасту в сковороду с соусом, после закипания добавляем креветки и зелень.5. Сервируем на тарелку посыпая сверху перцем и поливая немного оливковым маслом.

Паста лингвинис креветками

СупыВ качестве основного блюда, суп доминирует почти в каждом приеме пищи. Поэтому компания «PROVIL»

создала большой ассортимент супов с высокими вкусовыми характеристиками, которые в рукахкулинарных экспертов могут быть превращены в потрясающие блюда на любой сезон и любое меню.

43717 Суп из креветок Суп из креветок с прекрасным внешним видом и вкусом. Используется для приготовления блюд высокой кухни.

СоусыКомпания «PROVIL» производит очень большую гамму самых разнообразных соусов.

Эти соусы соответствуют любым потребностям и пожеланиям потребителей. Основные направления:Соусы мизанплас-готовые к использованию соусы, сублимированные соусы в виде порошка,

этнические и средиземноморские соусы. Темные, красные и белые соусы отличаются высоким качеством,простотой в использовании и отвечают высоким требованиям шеф-повара.

55735 Сырный Соус (mise en place) Белый соус с насыщенным вкусом и текстурой, нежным ароматом и гармоничным вкусом отборных сыров.55737 Соус из красного вина (mise en place) Изысканный и насыщенный соус с грибами, овощами и красным вином.55088 Соус для Пиццы (mise en place) С добавлением лука, орегано и базилика этот соус можно использовать в качестве базового соуса для любой пиццы. Он предлагает изысканный вкус и удобство применения.43821 Демиглас Premium (Темный порошковый соус) Соус с насыщенным вкусом мяса и нежной бархатистой текстурой обеспечит уникальный результат для каждого блюда. Отменный вкус. Без консервантов.

Комбинированные смесиКомбинированные системы–еще одна инновация от «PROVIL»!

Комбинированные системы, это революция! Самые главные отличительные особенности: Исключительное качество,простота использования и гарантированный результат, для каждого рецепта с применением Комби системы.

Это готовые смеси специй для всех видов блюд из фарша. Применяются от традиционно греческого блюда Бифтеки,до классического бургера. Так же «PROVIL» разработал смесь

для простого и легкого приготовления ближневосточного блюда «Фалафель».

45510 Комби смесь New Готовая смесь для традиционного бургера и других блюд из мясного фарша.

Данная продукция является частью общей гаммы продукции компании.

43721 Суп из сельдерея Крем-суп из сельдерея с насыщенным вкусом и ароматом.

55654 Соус Песто из высушенных на солнце помидор (Средиземноморский соус) Соус из вяленых помидоров с базиликом. Для пиццы и мяса, запеченного в духовке.55053 Бальзамический соус (Средиземноморский соус) Нежный вкус слегка карамелизированного бальзамического уксуса.55011 Соус Чили (Азиатский соус) Универсальный острый соус.

48215 Комби смесь фалафель Приготовленная на основе традиционного рецепта, комби смесь фалафель – это готовая смесь из нутовой муки, сухарей и восточных пряностей для приготовления вкуснейшего фалафеля.

Мир вкусов в деталях

САЛОНИКИ (Производство)Промышленный район г. Салоники, ул. А3, 57022, р-он Синдос, Греция,тел: +30 2310 795730, Факс: +30 2310 795 732

Эксклюзивный

Афины

www.provil.ru