Gastrogasm Magazine June 2015

savo r I t rave l I l i f es t y l e

JUNE 2015

SAY CHEESE!!! MEET FRANCE’S OFFICIAL CHEESE AMBASSADOR TO THE WORLD, GÉRARD POULARD Sit back, relax, indulge in some quality drinks and foods, and enjoy a balanced lifestyle

FREE MAGAZINE

savor I travel I lifestyle

JUN

E 2015

p.1 COVER_N1.indd 3 5/30/58 BE 2:14 AM

06 Editor’s Note08 Contributors

09 Lifestyle

10 A-Z อพเดทเทรนดใหมๆ ทไมควรพลาด

14 Dress Code หมดปญหาปวดหวกบการแตงตวตามบตรเชญ Dress Code แนะนำาวธการแตงตวไปงานอเวนทตางๆ ใหเท เก เรยบหรไมเหมอนใครตามสไตล GastroGasm

16 The World of Menswear อพเดทเทรนดการแตงตวของชายหนม ทมรสนยม และมองหาสงทมคณคาคมราคา นำาเสนอโดย Wardrobe Ministry

18 Watches นาฬกาคอลเลคชนใหมทงชายหญงทนาครอบครองในซซนน

19 Art & Design พบกบคอลเลคชนใหมของ Merimekko

20 Events Calendar อพเดทงานอเวนท งานคอนเสรต งานศลปะ โปรโมชนอาหารและโรงแรมตางๆ รวมไวทเดยว

21 Savor

22 Cover Feature Gerard Poulard ผ ไดชอวาเปน France’s official cheese ambassador to the world

26 Special Feature พบกบทกนบรนชเก ไก ไมเหมอนใครทวประเทศไทย

32 Chef Recommended เชฟ Herve Frerard แหงรานอาหาร Le Beaulieu จะพาผอานไปชมอาหารฝรงเศสรานโปรดของเขา

33 Cooking with Celebrity Chef Chalida Tantipipop อดตนางสาวไทยผหลงใหลในการทำาอาหาร จะทำาเมนนารบประทานจากทนา ทสามารถทำาไดงายๆ ทบาน

CONTENTS22 26

38

´

´

p.2,4 Contents.indd 2 5/30/58 BE 2:21 AM

savo r . t r a ve l . l i f e s t y l e

MARCH 2015

THE LEGENDARY • ROUX FAMILYSpecial foods, drinks, desserts, and many more for summer

Ribs mannn Signature by The Smoke House, Khao YaiThanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130

Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00

Tel: 09 9289 3555 IG: ribsmannn Website: www.ribsmannn.com

www.facebook.com/ribsmannn

Ribs are What You Want for Dinner.Ribs mannn ... King of Smoked Meats

GO074002JJ_TR Trim216x279 28-05-58

CONTENTS

34 Raw Material ชส Gorgonzola บลชสทไมไดนากลวอยางทคณคด

36 The Inspiration behind Signature Dishes L’appart และ Lenzi รานอาหารสองสญชาตทนาลมลอง

40 Sip: Wine พบกบงานอเวนทสดเอกซคลซฟ จดขนสำาหรบผรกไวน Luce โดยเฉพาะ

43 Travel

44 Life’s Journey ทองเทยวตะลยทเปดใหมในหวหนกบ Isuzu

50 Elaborating Life Kabounrit Aroonngamwong นกเดนทางผอพเดทเทรนดอยเสมอ

54 Globetrotter ถามเวลา 24 ชวโมงในโคเปนเฮเกนแลวคณจะทำาอะไร

60 Stay Hyatt Regency Hua Hin

62 Zodiac เชคดวงประจำาเดอนมถนายน กบหมอชาง ทศพร ศรตลา

64 Events

54 60

50

p.2,4 Contents.indd 4 5/29/58 BE 1:37 PM

KEEP CALM AND STAY BALANCED

คณทำ�อะไรบ�งใน 1 วน?

เคยรสกไหมวาในแตละวนเวลา24ชวโมงไมเคยพอ

เคยรสกไหมวาตนขนมารบฝารถตดออกไปทำางานประชมตอตอนบายทำางานนอกเวลาหาอะไรกนและ

ฝารถตดกลบบานดโทรทศนสกหนอยทำางานตออกนดแลวเขานอน

ทำาแบบนซำาแลวซำาเลาทกวนๆผานไปกวนกเดอนกปกใชชวตแบบนเดมๆ

และกยงถอนหายใจเฮอกใหญ...บนตอไปวา“ไมมเวลา”

ทงๆทความเปนจรงแลวเวลาเปนของฟร...หรออาจเปนเพราะความฟรของมนทำาใหหลายคนไมเหนคณคา

และใชเวลาไมคมคาอยางทควรจะเปน

“ผประสบความสำาเรจ”จากหลากหลายวงการตางเลาใหฟงวาไมวางานจะยงแคไหนสงทขาดไมไดเลยในชวต

คอ“การเดนทาง”และ“เรยนรสงใหม”

ทกคนทพบเจอจะตองวางตารางการเดนทางแทรกไวระหวางตารางงานทแนนเอยดหรอไมกหาเวลาไปอบรม

สมมนาอานหนงสอเพอเรยนรสงใหมๆ เสมอและทนาแปลกใจคอผทนาจะยงและไมมเวลาเอาซะมากๆอยาง

CEOนกธรกจหรอแมแตฟรแลนซมออาชพตางๆกลบดเปนผท“มเวลา”มากทสด

นนเปนเพราะเขาไมลมทจะหา“บาลานซ”ใหกบชวตเขาไมลมทจะ“จดเวลา”ใหมเวลาใหทำางานบาง

เลนบางเดนทางบางหาอะไรอรอยๆกนบางทำากจกรรมบาง...เขาไมลมทจะ“ใชชวต”และเตมเตมพลงใจ

ใหกบชวตอยเสมอ เมอคณมเวลาทจะใชชวตเปนกจวตร คณจะประหลาดใจกบศกยภาพของตวเองทคณจะคนพบ

แรงบนดาลใจใหมๆ หรอความสขสงบทางใจทจะเกดขนและเชอไหมวาชวตคณจะกาวเดนไปขางหนาทกๆวน

อยาง“มเวลา”

GastroGasmฉบบนนำาเสนอเรองราวตางๆทงกจกรรมทเทยวทกนทจะทำาใหคณไดใชเวลาวนหยดอยางคมคา

ไมวาจะเปนการนดเพอนๆออกมาอพเดทชวตกนและกนบรนชเกๆตามทตางๆทวไทยกนอาหารฝรงเศสและอตาล

ทเรยกไดวา“สดยอด”กลางกรงหรอไปรบลมทะเลกนเทยวชลกนทหวหนในวนหยดสดสปดาหและถาคณมเวลา

24ชวโมงในโคเปนเฮเกนคณจะทำาอะไรรบรองวาสถานททGastroGasmพาไปเกเทชลและไมเหมอนใคร

ใหคณได“ใชชวต”อยางเตมท

ชวตคอก�รเดนท�ง และก�รเรยนรสงใหมในทกๆ วน แตถ�คณเรมถอนห�ยใจ หรอเหนอยล�

ระหว�งก�วเดนบนเสนท�งของชวต อย�ลมทจะหยดพกและห�เวล�ชลๆ บ�ง เดนออกนอกกรอบ

นอก comfort zone บ�ง แลวคณจะพบว� เมอถงเวล�ทตองก�วเท�ออกเดนท�งอกครง จงหวะชวตของคณ

จะสดใสกว�เดม

Krittiya Wongtavavimarn(กฤตยา วงศเทววมาน)

[email protected]

06 EDITOR’S LETTER

JUNE 2015

Directors/Consultants

บดนท ตณฑไพบลย

ธนา จรารตน

Consultant

วกรม ชวยไล

Legal Advisor

อำานาจ ตนกรมาน

Publisher/Managing Director

อรณ แกวทพรตน

Editor-in-Chief

กฤตยา วงศเทววมาน

Executive Editor

สรภพ แกวทพรตน

Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จนทรเนตร

Social Editor

อลศรา ศรชมแสง

Food Advisor

อนนตโรจน ทงสพานช

Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม

Photographer

อรโณทย พทธรกษา

Executive Marketing &

Advertising Director

รมณ สกาญจนาภรณกล

Digital Business Director

ณฐวรรธน ภรนรา

Strategic Brand Designer

มนสชา พฤกษพทกษกล

Accounting & Financial Manager

จตรสมย ณ นคร

Financial & Administration

เพยงใจ ทองวเชยร

บรษท เพยว ปาปรกา จำากด

9/2 หมบานเสร ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44)

แขวงคลองจน เขตบางกะป กรงเทพฯ 10240

โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4

แฟกซ 0 2731 4195

Email: [email protected]

Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm

E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

p.6 Editor's letter.indd 6 5/29/58 BE 1:21 PM

8 CONTRIBUTORS

ธวชชย เทพพทกษ

ผครำ �หวอดในวงก�รไวนและเขยน

บทคว�มเกยวกบไวนต�งๆ ตงแตป พ.ศ.

2537 โดย ณ ขณะนเขยนบทคว�มใหกบ

หนงสอพมพและนตยส�รต�งๆ ม�กม�ย

ไมว�จะเปน หนงสอพมพกรงเทพธรกจ

หนงสอพมพเสรชย นตยส�ร GQ และ

นตยส�ร K Connection พรอมทงเปน

กรรมก�รคดเลอกไวนสำ�หรบเสรฟบน

เครองบนส�ยก�รบนไทย สำ�หรบอ�จ�รย

ธวชชยนน คว�มรกในไวนเกดขนเมอ

24 ปทแลวทไดไปใชชวตในไรองนแหงหนง

ในประเทศออสเตรย เรยนรก�รทำ�ไวนถง

5 ปจงกลบม�ประเทศไทยและเรมเขยน

บทคว�มตงแตนนม� “เสนหของไวนคอ

คว�มเปลยนแปลง ไวนทกตวมคว�ม

เปลยนแปลงอยตลอดเวล� มนทำ�ใหเร�

ไมหยดนง ตองศกษ�เรยนรอยตลอดเวล�”

ดร. ธารต นมมานวฒพงษ

จบก�รศกษ�คณะวศวกรรมศ�สตร

จฬ�ลงกรณมห�วทย�ลยดวยเกยรตนยม

อนดบหนงเหรยญทอง หลงจ�กใชชวต

เปนวศวกรโรงง�นไดเกอบสองปกตดสนใจ

ออกทองโลกกว�งโดยรบทน Fulbright ไป

ศกษ�ปรญญ�โทและปรญญ�เอกตอท

สหรฐอเมรก� โดยไดรวมง�นกบมห�วทย�ลย

ชนนำ�ของโลกหล�ยแหง เชน UC Davis,

Stanford University และ MIT โดยปจจบน

เปนวศวกรนกว จ ยและพฒน�ด �น

เทคโนโลยพลงง�นทดแทน บรษท Haldor

Topsoe และอ�ศยอยทกรงโคเปนเฮเกน

กรกช สรยาอาภรณ

จ บ ก � ร ศ ก ษ � ค ณ ะ น เ ท ศ ศ � ส ต ร

จฬ�ลงกรณมห�วทย�ลยดวยเกยรตนยม

อนดบหนงเหรยญทอง ดวยคว�มรกใน

ก�รกนและก�รทำ�อ�ห�ร กรกชเขยน blog

เกยวกบอ�ห�ร และสมภ�ษณเชฟดงๆ

สำ�หรบนตยส�รภ�ษ�องกฤษม�กม�ย

จนเปนแรงบนด�ลใจใหเข�ไปศกษ�ตอ

และจบปรญญ�โทจ�ก Boston University

ส�ข� Gastronomy ซงเปนศ�สตรด�น

อ�ห�รแบบเจ�ะลก และปจจบนอ�ศยอย

ทนวยอรกและทำ�ง�นใหกบกองบรรณ�ธก�ร

ของ StarChefs ซงเปนนตยส�รอ�ห�ร

สำ�หรบเชฟและบคล�กรในวงก�รอ�ห�ร

โดยเฉพ�ะ

สมคด ชยจตวนช

อดตช�งภ�พหญงคนแรกของเครอเนชน

และบ�งกอกโพสต ผครำ�หวอดในวงก�ร

ถ�ยภ�พกว� 25 ป สมคดผนตวม�เปน

ช�งภ�พอสระเนนถ�ยภ�พเชงธรรมะ และ

รเรมโครงก�ร Art Care ทมอบภ�พถ�ย

ธรรมช�ตทสวยง�มใหกบโรงพย�บ�ลต�งๆ

ดวยวตถประสงคใหภ�พถ�ยเปนสงเยยวย�

จตใจของผปวยหรอผทมคว�มทกข สมคด

มองก�รถ�ยภ�พเปนศลปะทสะทอนถง

อ�รมณของผถ�ย อกทงชวยพฒน�

อ�รมณและจตใจของเธอ

Mercedes-Benz Café

WHERE TO FIND US

The Emporium

p.8 contributor +where to find us.indd 8 5/29/58 BE 1:22 PM

LIFESTYLE

p.9,21,43 OPENER.indd 9 5/26/58 BE 11:09 AM

10

ART เปนเรองตลกไมออกของวงการศลปะ เมอนาย Richard

Prince ศลปนสดออฉาวทชอบขโมยรปถายของผอนมาใชงานโดย

ไมไดรบอนญาตกอนจะนำามาทำาการปรบแตงภาพเลกนอยแลวอาง

วาเปนผลงานของเขาเอง ลาสดเขาไดนำารปถายจาก Instagram ของ

คนทวไปมาอดขยายและนำาไปแสดงผลงาน ทตลกรายกวานนคอ

มคนซอภาพของเขาไปในราคาทสงถง $100,000 หรอราวๆ

3,300,000 บาทตอรป งานนจะโทษใครด

BOOK เปนเรองนาประหลาดใจปนไปกบความนายนด เมอ

หนงสอทพมพในประเทศไทยแตไมใชภาษาไทยอยาง The Burma

Cookbook โดย Bangkok’s River Books ไดรบการคดเลอกวาเปน

หนงสอยอดเยยมและดทสดของโลกในงาน Frankfurt Book Fair งาน

มหกรรมหนงสอระดบโลกทใหญทสดซงจดขนทเยอรมน ทงรางวล

Best Foreign-International Cuisine และ Best Asian Cuisine from

Asian Books

CASE อะไรทไมนาจบคกนไดกจบคกนได อยาง Google และ

Skrillex ดเจชอดงซงมารวมงานกนในโปรเจกตพเศษเพอเปดตวเคส

มอถอรนลมเตดอดชน Skrillex Live Case สดเทและยงสะทอนความ

เปนผทชนชอบดนตรอเลกทรอนกสไดเปนอยางด โดยเคส Skrillex

Live Case จะมทงรนทรองรบสมารทโฟน Motorola Nexus 6, LG

Nexus 5, Samsung Galaxy S5, Samsung Galaxy S6 และ Samsung

Galaxy Note 4 ซงนอกเหนอจากงานดไซนลายฝาหลงเคสโดย Skrillex

แลว ยงมการแถม Live Wallpaper ทหากเปนชวงเวลากลางวนกจะ

นำาเสนอภาพถายวดโอของพนโลกจากชนบรรยากาศภายนอกทถาย

มาดวยดาวเทยมประเภทบอลลนชอ Nanou ซงตงตามชอสนขของ

Skrillex สวนในเวลากลางคนกจะปรบโหมดกลายเปนการแนะนำา

ดวงดาวบนทองฟาทคณสามารถมองเหนไดจากพกดตำาแหนงของ

ผใชงานนนเอง เทและเกสดๆ

DRINK อมลเธ เพลยรม แอนด บราซร แหลงแฮงกเอาทไอเดย

สดบรรเจด แหง เออรบานา สาทร จดเครองดมสตรพเศษเอาใจคอ

ดรงคใหไดเพลดเพลนคลายรอนกบคอกเทลสสนสดใสรสชาตสดชน

อยาง มลคก เวย เลมอน จเลป และพล แบร ทพรอมเสรฟตลอด

ทงซมเมอรนตงแต 6 โมงเชา ถงเทยงคนทกวน

E-COMMERCE เวบไซต Alibaba ยกษใหญแหง E-commerce

จากจนแตงตง ReadyPlanet ผใหบรการเวบไซตสำาเรจรปเปน Reseller

เพอรบสมครสมาชกรายแรกของประเทศไทย

FURNITURE นาทงอกแลวเมอ Christopher Guys ดไซนเนอร

ชอดงและเจาของแบรนดเฟอรนเจอรหร ใชสดำามาสรางเปนคอนเซปต

Black Glamour ใหแกเฟอรนเจอรของเขาดแปลกและแตกตาง

ซงทำาใหเฟอรนเจอรเหลานนไมวาจะเปนเกาอ โคมไฟ ต เหมอนหลด

ออกมาจากเวทแฟชน สวยไมแพนางแบบเลยทเดยว

LIFESTYLE A-Z

Text: Duangkamon Junnet10

p.10-13 A-Z.indd 10 5/29/58 BE 1:23 PM

11

GRABCAR อกกาวของ GrabTaxi บรการเรยกแทกซทใหญ

ทสดใน SEA คอการเปดตวบรการ GrabCar อยางเปนทางการใน

ประเทศไทย โดยเปนบรการพรเมยมทเปดใหผใชงานสามารถเรยก

รถลมซนผานสมารทโฟน หลงจากประสบความสำาเรจอยางมากใน

ชวงทดลองบรการ รถทนำามาบรการ GrabCar จะเปนรถ Toyota

Camry ทมมากกวา 70% นอกจากนนจะเปน Nissan Teana, Honda

Accord, Toyota Fortuner และ Mercedes Benz สำาหรบตวเลขทได

ในชวงทดลองใหบรการ GrabCar ในชวง 3 เดอนทผานมาถอวานา

พงพอใจเพราะมอตราการเรยก 1 ครงทกๆ 1 นาทเลยทเดยว

HEALTH สขภาพเทาเปนเรองทไมควรมองขาม รองเทาแฟชน

เพอสขภาพแบรนดหรจากองกฤษอยางฟลปฟลอบจงไดเอาใจสาวไทย

เปดตวคอลเลคชนใหมภายใตชอ Blossom ซงไดแรงบนดาลใจจาก

เทพนยาย The Ice Kingdom ซงรองเทาคอลเลคชนนจะสะทอนชวต

ผหญงยคใหมทมชวตชวา มความเชอมน มจนตนาการและเตมเปยม

ไปดวยพลงในการทำางาน เรยกไดวา นอกจากจะดแลเรองสขภาพเทา

แลว คอลเลคชนนยงมอบความสวยงามใหผสวมใสอกดวย

ITALY ในทสด That’so นวตกรรมความงามจากอตาล ไดเปด

Flagship Store แหงแรกในประเทศไทยและเอเชยเรยบรอยแลว ตงอยท

ชน M ศนยการคาเอมควอเทยร

JEREMYVILLE ศลปนนกวาดภาพชอดงระดบโลกท

หาตวจบยากอยางเจเรมวลล ศลปนชาวออสเตรเลยทโดงดงมากๆ

ในมหานครนวยอรกจนไดรบคดเลอกจากนตยสาร NEW YORK TIMES

ใหเปนหนงในศลปนวาดภาพทตดอนดบ 100 Best Illustrators

กำาลงจดแสดงผลงานชด A TRIP TO JEREMYVILLE ในคอนเซปต

Feel Freedom Again ใหพนองชาวไทยไดเพลนเพลนไปกบสสนภาพวาด

และผลงานประตมากรรม ณ บรเวณ ART WALL ดานหนาของ

GROOVE ตงแตวนนจนถงสนป

KEDS ซมเมอรน MICHELLE KELCHAK ดไซน ไดเรกเตอร

ของเคดสไดสงคอลเลคชนรองเทาสสนสดใสใหเดกสาวทวโลกถง 3

คอลเลคชน นำาโดย คอลเลคชน BOHO BLISS ตวแทนจตวญญาณ

อนอสระเสร ไดแรงบนดาลใจมาจากความงามของเทศกาลดนตร

สไตลโบฮเมยน คอลเลคชน SHORE THING กบลายพรนทแบบสมอเรอ

สไตลเรโทรทไดรบแรงบนดาลใจมาจากเสนหของ NAUTICAL และ

คอลเลคชน CHILLAX กบลวดลายนารกสดใส พรอมพาสาวๆ ผจญภย

ดวยนำาหนกเบาพเศษและนมสบาย

LEGEND นคอภาพยนตรททงผใหญและเดกเฝารอ Pan เปน

ผลงานการดดแปลงจากหนงสอสภาพยนตรในเวอรชนใหมโดยฝมอ

การกำากบของ โจ ไรท ซงเคยกลาวเอาไววา “นไมใชเรองราวของ

เนเวอรแลนดแบบทคณเคยรจก” และยงมฮวจ แจคแมนรบบทเดน

อกดวย

11

p.10-13 A-Z.indd 11 5/29/58 BE 1:31 PM

12

MUSIC แอพสตรมมงเพลงชอดงเอกสทธเฉพาะสมารทโฟนของ

Nokia ทถกทาง Line ซอกจการตอไปเรยบรอยนาม MixRadio ลาสด

สามารถดาวนโหลดบนสมารทโฟนระบบอนไดแลว ทง iOS และ

Android จดเดนยงอยทคลงเพลงมากมายทงไทยและเทศ

NEPAL สงความชวยเหลอกนไดอยางตอเนองสำาหรบผลกระทบ

จากเหตการณแผนดนไหวทประเทศเนปาล ทงทสภากาชาดไทย

ผานบญชธนาคารกสกรไทย สาขาสลม ชอบญช “สภากาชาดไทย

เพอภยพบต” เลขท 001-1-34567-0 หรอรฐบาลไทย ผานบญช

ธนาคารกรงไทย สาขาทำาเนยบรฐบาล ชอบญช “หวใจไทย สงไป

เนปาล” เลขทบญช 067-0-10330–6 และอกหลากหลายชองทาง

รวมทงสงกำาลงใจดวยการตดแฮชแทก #PrayforNepal

OMG ตองรองวาวกนเลยทเดยวเมอเหนนาฬกาเรอนน เพราะน

เปนนาฬกางานฝมอ 100% ดสวยงาม เรยบงาย เปนมตรกบสงแวดลอม

ดวยกระบวนการผลตทไมสรางมลพษนนเอง โดยนาฬกานมชอวา

Panda Watch เปนกลไกแบบนาฬกาสวส รบประกนคณภาพการใช

งานอยท 2 ป ราคาอยท $190 นบวาเจงมาก

PHOTOSHOP Adobe ไดประกาศหยดพฒนาแอพ Photoshop

Touch เปนทเรยบรอยแลว ขาวดเลกๆ กคอ Adobe กำาลงอยใน

ระหวางการพฒนาแอพตดตอภาพตวใหมภายใตชอโคดเนม Project

Rigel ทจะทำางานไดใกลเคยงกบ Photoshop เวอรชนคอมพวเตอร

QUALITY แมจะดเลกแตคบคงไปดวยคณภาพสำาหรบ Cabanas

No Rio รสอรทในประเทศโปรตเกสทถอไดวามขนาดเลกทสดในโลก

กวาได เพราะมเพยงกระทอมเลกๆ 2 หลง พนทการใชงานภายใน

กระทอมละ 14 ตารางเมตร รองรบลกคาไดเพยงครงละ 2 ทาน

แนวคดสรางสรรคและคณภาพของการออกแบบทเปลยนกระทอมของ

ชาวประมงใหกลายเปนบตกฮทดวยกระบวนการ reuse และ recycle

RUN ญปนยงคงเปนเจาไอเดยทนาปรบมอใหตลอดเวลา อยาง

ลาสดหางสรรพสนคาทชอ Morinomiya Q’s Mall แทนทจะขายสนคา

เพยงอยางเดยว กลบเลอกทจะขายสขภาพดแบบไมมคาใชจายใหแก

ผทรกสขภาพดวยการเปดดาดฟาใหเปนลวงและลเดนอกดวย

SHOPPING เอวอนสงผลตภณฑขายดอนดบหนงของแบรนด

ไดแก ANEW REVERSALIST กลมผลตภณฑ เอนว รเวอรสเซลลสท

เพอผวแลดออนเยาว ประดจผวกำาเนดใหม ANEW 360 WHITE

กลมผลตภณฑ เอนว 360 ไวท เพอผวสวยแลดขาวกระจางใสอยาง

เปนธรรมชาต และ ANEW VITALE กลมผลตภณฑเอนว ไวทลล ท

ชวยลดเรอนรวรอยแหงวยออกมาจำาหนายตามรานบทสกวา 100 สาขา

THAILAND ไมเคยหยดพฒนาสำาหรบ Line แพลตฟอรมบน

โมบายลอนดบ 1 ในประเทศไทย ลาสดเปดตวแอพพลเคชนใหม

ลาสด Line Music มาบกตลาดฟงเพลงพรอมกบจบมอคายเพลง

ใหญอยางอารเอสและอกหลายคายเพอใหความบนเทงและตอบ

สนองไลฟสไตลคนรนใหม โดยทประเทศไทยเปนประเทศแรกท

ดาวนโหลดมาใชงานได

12

p.10-13 A-Z.indd 12 5/29/58 BE 1:34 PM

13

UK จากรายงานของสำานกพระราชวงเคนซงตน เจาชายวลเลยม

แหงเคมบรดจ และเจาหญงแคทเธอรน ดชเชสแหงเคมบรดจ ตง

พระนามพระธดาองคแรกของพระองควา ชารลอตต เอลซาเบธ ไดอานา

ดำารงพระอสรยยศเปน เจาหญงชารลอตตแหงเคมบรดจ โดยชอ

ชารลอตตถอเปนชอทไดรบความนยมอยางมากตงแตชวงศตวรรษ

ท 18 เนองจากเปนพระนามของราชนในพระเจาจอรจท 3

VIEW อบดบ 1 ของ VEVO’s 100 Most Viewed Music Videos

ประจำาเดอนพฤษภาคมทผานมาคอคลปวดโอของนกรองสาว

Taylor Swift กบมวสกวดโอเพลง Bad Blood ซงฟเจอรงกบ Kendrick

Lamar โดยมยอดววอยท 42 ลานวว เพลงนเปนผลงานการเขยน

เนอรองของ Taylor Swift รวมดวย Max Martin และ Shellback

WEBSITE ตานทานกระแสไมไหว ในทสดพนทปดอทคอมจง

ไดเปดหองสนทนาใหมภายใตชอ หองพรหมชาต แยกออกมาจาก

ตำาราโหรโบราณของหองสยามสแควรและจตจกร มงเนนการอาน

เพอความเพลดเพลน ผานการพดคยและแบงปนเพอสรางกำาลงใจ

และใชชวตอยางมสต ซงเกดจากการทกระทดดวงมจำานวนผอาน

สงถง 2.4 ลานครง ทงยงตดอนดบ 2 ของกระททมผอานมากทสด

แหงปอกดวย โดยทมาของการชอหองพรหมชาตคอมาจากชอของ

ตำาราโหราศาสตรโบราณ หองนจะพดคยเกยวกบเรองโหราศาสตร

แขนงตางๆ อาท การดดวง ดลายมอ ฤกษมงคล ฮวงจย รวมไปถง

พระเครองดวย

EAGLE X ดแทคสง อเกล เอกซ เจาะตลาดสมารทโฟนหร

ราคาประหยดรองรบการใชงาน 4G ตอกยำาจดขาย ความสมบรณแบบ

ในราคาแคเออม เพอมอบประสบการณทดทสดในการใชงานโมบาย

ดาตาใหกบลกคาทวประเทศใหไดรบประโยชนสงสดในการใชงาน

บนสมารทโฟนทดทสด พรอมรองรบโครงขาย 4G ทพรอมใหบรการ

ครอบคลมแลวในกรงเทพฯ ปรมณฑล และกวา 40 จงหวด

YEARS รอคอยกนมาสามปเตมหลงจากท Sumit Dagar นก

ประดษฐชาวอนเดยพฒนาสมารทโฟนอกษรเบรลล Braille Phone

สำาหรบคนตาบอดขนมาและถกเสนอชอเขาชงรางวล INDEX: Award

2013 ปน

ZACHAREVIC ชอของเขาอาจไมคนห แตศลปนชาวเอสโตเนย

คนนทำาใหเมองปนงกลายเปนทรจก เพราะนบตงแตทเขาเรมวาด

รปภาพลงบนผนงในเมองทไมมงานศลปะหรอภาพวาดใดๆ มากอน

ในเทศกาลศลปะและวฒนธรรมจอรจทาวนป 2012 โดยรปแตละ

รปจะสมพนธกบวถชวตกบคนทองถน เชน รปเดกขบจกรยาน

ขมอเตอรไซด เดกเออมมอหยบของ เดกเลนชงชา นบแตนนมา

งานศลปะของเขากทำาใหปนงกลายเปนเมองทนาสนใจขนมาทนท

13

p.10-13 A-Z.indd 13 5/29/58 BE 1:35 PM

1414 DRESS CODE

SEVENTIES MOMENT

กลนอายของยอนยคยงคงอบอวลอยในโลกแฟชน

จงไมนาแปลกใจทเหนปารตสวนใหญเลอกกำาหนด

DressCodeไปในทางเรโทรโดยเฉพาะสไตล70s

ทดทาจะมาแรงแซงโคงกวายคไหนๆคยลกสทสาวๆ

ไมควรพลาดคอสสนทโดดเดนพรอมลายพมพดอกไม

ทสะทอนความอสระเขาถงธรรมชาต และทสำาคญ

รองเทาสนสงพรอมแพลตฟอรมหนาคออาวธเดดท

จะทำาใหคณควารางวลแตงกายยอดเยยมแนนอน

1. กระเปาสะพายไหลใบเลก จาก Emilio Pucci 2. แวนตากนแดด จาก Prada 3. เสอแขนกดแตงระบาย จาก Tory Burch 4. กระเปาสะพายไหลหนงกลบแตงพ จาก Emilio Pucci

5.กระโปรงแตงดนพลาสตกจากBurberryProrsum6.รองเทาสนเตารดจากMiuMiu7.รองเทาสนสงจากPrada 8.รองเทาสนสงจากChristianLouboutin9.โคตพมพลายจากDVF

MiuMiu

Text & style: PS&SP

1.

2.

3.

4.

6.

7.

5.

8.

9.

p.14-15 Dress Code.indd 14 5/29/58 BE 1:23 PM

1515

ธมปารตยค70sดนาสนกมหรอทชายหนมจะ

นอยหนาสสนจากลายพมพกราฟฟกคอสงทหนมๆ

ทงหลายตองมองมาพรอมทงแมตชเขากบกางเกงยนส

ตดตอลายรองเทาและกระเปาหนงผลลพธทไดคอ

ชายหนมแหงยค 70sทพรอมยกยายไปตามดนตร

ดสโกสดมน

1.แวนตากรอบไมจากRayBan2.ผาพนคอจากTopman3.เชตแขนสนพมพลายจากTopman4.กระเปาสะพายใบเลกจากMulberry5.กางเกงยนสตดตอลายจากMcQ

6.กระเปาถอพมพลายจากPaulSmith7.รองเทาสนกเกอรจากBally8.เนคไทพมพลายจากKenzo9.รองเทาบตหนงแตงหมดจากGivenchybyRiccardoTisci

1.

3.

2.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

LouisVuitton

p.14-15 Dress Code.indd 15 5/29/58 BE 1:24 PM

1616 THE WORLD OF MENSWEAR

p.16-17 The World of menswaear.indd 16 5/26/58 BE 11:14 AM

17

Wardrobe Ministry

คอแหลงรวมเรองราวขาวสารเกยวกบสไตลของผชาย ตงแตการแตงกายไปจนถงกรมมง นคอหองสมดแหงสไตล

ทใหความรควบคอรรถรสในแบบทไมเหมอนใคร ตดตาม Wardrobe Ministry ไดท www.wardrobeministry.com

17

THE DIALOGUE: VON SUGUNNASILText & photos: Wardrobe Ministry

ทกวนนการสวมสองบทบาทการทำางานนนเปนเรองทมใหเหนมากขน แตจะมสกกคนทพดไดวาสามารถหายใจเขาออกอยกบทงสองงานดวยความชอบและความสนใจในสงททำาอยางแทจรง พวกเขาคอกลมคนผโชคดทประสาน passion เขากบ profession ไดเปนหนงเดยว มาพรอมกบมมมองทเปดกวางและนาสนใจ เปนยาชนด ใหกบแรงบนดาลใจสำาหรบใครอกหลายคน

นคอเรองราวของคณทตวร สกณศล หรอคณวร บรรณาธการดจตอลนตยสาร GQ

และเจาของรานตดสท VVon Sugunnasil

บายวนเสารททองฟาออกจะขมกขมวและมดครม พนเจงนองดวยนำา เพราะฝน

ทเพงตกหนกไปเมอไมกนาทกอนหนาทเราจะเดนทางมาถง รานสทหนาหาเหลยมท

ทาดวยสนำาเงนสดตงโดดเดนอยในรวของ The Barkyard BKK ททคณวรใชเปนแหลง

จดประกายไอเดย และพบปะพดคยกบลกคาเพอสรางสรรคชดสททเหมาะสำาหรบพวกเขา

คณวรกาวออกมาตอนรบในขณะกำาลงแตงองคทรงเครองไปรวมงานกาลาหลงจากน

หากไมรจกกบเขามากอนกคงไมแปลกใจหากจะบอกวานคอเจาของโชวรม/รานตดสท

ขนาดเลกแตดอบอนแหงน

คณวรเลาวารานตดสท VVon Sugunnasil เรมมาจากความชอบในชดสท ชอบเหน

คนใสสท ชอบความเนยบ สวนตวของคณวรเองหาสททถกใจไมคอยได ไมวาจะเปน

แบรนดถกหรอแพง บางผาไมสวย บางทรงไมสวย และจะตดปญหาเรองไซสอยเปนประจำา

รปรางแบบเอเชยนไมเหมอนแบบฝรง การเขาไปซอรานแบรนดเนมกตองแกอยด เขาจง

ตดสนใจเรมทำารานตดสทหลงกลบมาจากฝรงเศส ททไปแสวงหาแรงบนดาลใจในทกๆ ดาน

ตงแตเรองการตกแตงราน วธการตดเยบ การแตงตวและรายละเอยดตางๆ ของผคน

ถงวนนกเปดมาไดประมาณหนงปเตมแลว กำาลงจะเรมขยบขยายราน เพอใหฟงกชน

มากขน และกลายเปนศนยรวมทกอยางของผชาย

“ทกอยางจำาเปนตองเรมจากความชอบ ผมเชอวาถาชอบหรอสนใจสงใด มนจะม

แรงผลกดนในการทำาสงนนเสมอ งานททำาควรจะมาจากความชอบและเกยวโยงกบชวต

สวนตวไดกลมกลนจงจะทำาใหมความสขเวลาทำา และอกหนงสงทผมขาดไมไดคอ

การทองเทยว มนทำาใหผมมพลงในการทำางาน” คณวรกลาว

แมจะบรหารทศทางของรานสทแหงนเพยงคนเดยว แตคณวรเปนคนทเชอในเรอง

การทำางานเปนทมและการสรางความสมพนธทด ไมวาจะในเชงสวนตวหรอธรกจ

เขาเปรยบเทยบวาทมเวรคคอฟนเฟองทขาดไมไดในทกธรกจ เชนเดยวกบการสราง

เครอขายทมนคงแขงแรง

“ผมชอบเจอคนนะ ผมชอบทจะพบปะผคนหลายๆ รปแบบ ชอบพดคยและยมให

ผมวามนเปนเอกลกษณของผม อกอยางทเปนเหมอนสญลกษณใหมของผมตอนนคอ

สนำาเงนของรานสทของผมนละ รปทรงและสของราน ทกวนนเจอใครกจะพดวา อยากตดสท!”

คณวรกลาววา สวนตวชอบแตงตวเรยบๆ สเรยบๆ และตองเลอกทจะแตงตวให

ถกกาลเทศะ ถกธมของงาน แตแทรกเซอรไพรสเลกๆ สรางความตางได อยางเชน การเลน

สถงเทา หรอการเลอกรปแบบของเสอนอก อยางเชนวนนตองไปรวมงานทางการทตองสวม

tuxedo จงเลอกใสเสอนอกทเปนผา velvet สเขยว ซงกทำาใหแตกตางจากคนอน และก

สนกกบการแตงตวมากขน แตทสำาคญทสดคอตองแตงตวใหเหมาะสมกบตวเอง เมอ

แตงตวใหเหมาะสมกบโอกาสและตวคนใสแลว มนกจะสรางความมนใจและดงเสนห

ของตวบคคลนนๆ ออกมาไดด

“ผมจะแนะนำาใหลกคาของผมมสทสนำาเงนเขมตดตวอยเสมอ มนใชไดหลายโอกาส

และสวมไดทกวน สทสองกระดมสนำาเงนเขมนนสามารถหยบมาใสทงชดสำาหรบไปงานได

หรอจะเลอกใชงานแยกชน สรางคสทสนกขนในโอกาสทเปนทางการนอยลงไปกไมเลว

เปลยนไดหลายลคเลยครบ”

วากนถงสมดลของการควบสองตำาแหนง ทงสองงานใหประสบการณทตางขวแต

ใหสงทสงเสรมกนและกน ในขณะทการเปนบรรณาธการดจตอลท GQ เปนการทำางาน

ทอาศยความรวดเรวและทนโลก การเปดรานตดสทคอเรองของความละเอยดออนและ

การทำาความเขาใจ “ผมใชเวลากบ GQ วนจนทรถงศกร และรานสทในวนเสารอาทตย

เวลาในแตละวนจะมสองเรองนเปนหลก ผมทำาโปรเจคอนๆ อยดวยบาง ผมพยายาม

ตงทมใหดเพอใหงานออกมาตามทผมหวง ซงตอนนกเรมจะลงตวแลวครบ” เขากลาว

“โลกดจตอลเปนสงทมาเรวไปเรวเราตองมองโลกและเปดรบขอมลใหมๆ

อยเสมอ คลายทำางานตลอดเวลาซงผมวาทาทายด มนสนกนะ ผมดเวบไซต

ดFacebookและInstagramคลายหนงสออกเลมนะสวนการเปดรานตดสท

คอเรองความละเอยดออนผมดแลลกคาเองตงแตวดตวใหคำาปรกษาจนถงฟตตง

ความตองการของลกคาคอเปาหมายทผมตองไปใหถง”

p.16-17 The World of menswaear.indd 17 5/29/58 BE 1:26 PM

1818 WATCHES

APPLE WATCHวงการนาฬกาถงเวลาสะเทอน เมอผนำาเทคโนโลยอยาง Apple เปดตวนาฬกาขอมอสดลำา

Apple Watch ทครบเครองทงดไซนทนสมยและฟงกชนทตอบโจทยทกการใชงาน

AppleWatch เปนนาฬกาขอมอทออกแบบบนพนฐานระบบปฏบตการ iOS ตวเรอนม

ปมควบคมดานขวามอทเรยกวาDigitalCrownแทนปมHomeพรอมการใชงานทใกลเคยงกบ

สมารทโฟนหรอเรยกงายๆวาAppleWatchคอiPhoneทถกยอสวนใหอยรปของนาฬกานนเอง

หนาจอของAppleWatchเปนRetinaDisplayทใหความคมชดอกทงยงเพมความแขงแกรง

ในรนSportโดยใชIon-XglassภายในตวเรอนบรรจชปจวรนแรกของโลกทเรยกวาS1ชวย

ในการประมวลผลใกลเคยงกบเครองคอมพวเตอรพรอมโปรแกรมGlancesทสามารถบอกขอมลตางๆ

ทจำาเปนในชวตประจำาวนเชนสภาพอากาศปฏทนสวนตวหรอแมแตLocationในMap

คณสมบตพเศษอกอยางหนงของAppleWatchคอเซนเซอรอนฟราเรดดานหลงตวเรอนท

สามารถวดอตราการเตนของหวใจเพอประกอบการออกกำาลงกายของผทเลนฟตเนสอกดวย

AppleWatchมทงหมด2ขนาดไดแก38มม.และ42มม.ประกอบดวยทงหมด3

คอลเลคชนไดแกAppleWatchกรอบสแตนเลสมาตรฐานAppleWatchSportกรอบอลมเนยม

เพมความทนทานและAppleWatchEditionขอบทอง18kเนนความหรหรา

ดไซนทโดดเดนและฟงกชนการใชงานทหลากหลายทำาใหAppleWatchเปนสนคา

ตวใหมททงวงการเทคโนโลยและแฟชนกำาลงจบตามอง ซงมแนวโนมสงทจะกลายเปน

สนคายอดนยมในอนาคต

p.18 Watches.indd 18 5/29/58 BE 2:06 PM

1919ART, FASHION & DESIGN

MARIMEKKO’S FLOWER POWERText: Me Style (มสไตล)

แบรนดดงจากประเทศฟนแลนด Marimekko เดนทางมาถงประเทศไทยแลว

โดยเปดตวอยางยงใหญทชน 1 โซนเอเทรยม ศนยการคาเซนทรลเวลดพรอมกบ

สนคาไลฟสไตลหลากสสน ไมวาจะเปนเสอผาผใหญ เดก กระเปา เครองประดบ

หรอแมแตของแตงบาน

ลายพมพอนโกะ (Unikko) หรอลายดอกปอปปทเปนเอกลกษณของ Marimekko ถอเปน

iconic pattern ททำาใหแบรนดนโดงดงไปทวโลก และงานออกแบบของ Marimekko ยงเนน

ในดไซนทไมตามเทรนด แตเปนลายทนำาสมยอยเสมอ ไมนาเบอ อยางลวดลายกราฟฟก

และเนนสสนสดใสสะดดตา ซงแบรนดนถอไดวาเปนปรากฎการณทางวฒนธรรม

ทพฒนาคณภาพชวตของชาวฟนแลนดในอดตยาวนานมาจนถงปจจบน สรางสนคา

ทใชงานไดจรงในทกๆ วนโดยเนนในการเฟนหาวสดทมคณภาพด สนบสนนใหมมมมอง

และใชชวตแบบจรงใจ มองโลกในแงบวก และคนพบความงามของชวตไดในทกๆ วน

Marimekko โฮม คอลเลคชนชด “Mindscapes” ฤดใบไมผล/ฤดรอน 2015 ไดแรง

บนดาลใจในการออกแบบมาจากความรสกชมชนของเสรภาพ และการเผชญกบพลง

แหงธรรมชาต เปนคอลเลคชนทเหมาะสำาหรบคนเมอง ทโหยหาอสรภาพและตองการ

หลบไปใชชวตอยกบธรรมชาตสกพก เปนลายพมพทสะทอนใหเหนถงความงามของ

ธรรมชาต คลน ลำาธาร และชวตใตนำา ดวยสสนสดใสทไดแรงบนดาลใจจากมหาสมทร

สฟาเชนเดยวกบพชนำาและสตวใตทะเล

โฮมคอลเลคชนน ไดรบการออกแบบหลกจากดไซเนอรชาวฟนนช Kustaa Saksi

โดดเดนดวยลายพมพ “Merivuokko (เมรโวโกะ)” มความหมายวา ดอกไมทะเล

ทมเสนหและเรองราวเกยวกบ ทะเล ดอกไมทะเล และหญาทะเล ใหความรสก

และสอถงจงหวะ ส และบรรยากาศอนสวยงามและลกลบของโลกใตทองทะเล

อยางชดเจน โดย Kustaa ตงใจใหลายพมพน ตอยอด “Mindscape” ของแตละบคคล

นำาไปสความสขและการมองโลกในแงบวก สำาหรบการใชชวตในแตละวนนนเอง

Merivuokko

UnikkoMindscapes

p.19 Art.indd 19 5/29/58 BE 1:29 PM

20

20 EVENTS CALENDAR

What นทรรศการศลปกรรมชางเผอก ครงท 4

หวขอ สมเดจพระเทพฯ ของชาวไทย

When วนน -12 กรกฎาคม 2558

Where หองนทรรศการหลก ชน 9 หอศลปวฒนธรรม

กรงเทพมหานคร

Why การประกวดศลปกรรมชางเผอกปนเปดโอกาสให

ศลปนไดแสดงออกถงความจงรกภกด ชนชมในพระอจฉรยภาพ

เนองในโอกาสทสมเดจพระเทพรตนราชสดาฯ สยามบรม

ราชกมาร ทรงเจรญพระชนมายครบ 60 พรรษา ขอมลเพมเตม

คลกไปท www.facebook.com/TheWhiteElephantArtAward

What BIGBANG 2015 WORLD TOUR [MADE] IN

BANGKOK

When 11-12 กรกฎาคม 2558

Where อมแพค อารนา เมองทองธาน

Why ในทสด YG Entertainment ตนสงกดของศลปนกลม

BIGBANG ยนยนอยางเปนทางการแลวสำาหรบการมาแสดง

คอนเสรตสดยงใหญในเรววนนทประเทศไทย ซงการเดน

ทางครงนจะเรมตนเปดฉากท Seoul Olympic Park’s Gym-

nastics Stadium กรงโซล ประเทศเกาหลใต ใครเปนแฟน

คลบตวจรงจะตามไปชมทกประเทศกเตรยมตวใหพรอม

What Food and Wine Dinner with Greg Malouf,

Michelin-starred chef

When 25-27 มถนายน 2558

Where Tables Grill, Grand Hyatt Erawan Bangkok

Why เตรยมพบกบสดยอดประสบการณบนโตะอาหาร

ระดบมชลนสตารกบเชฟ Greg Malouf ซงจะนำาเสนอ

ความพเศษผานเอกซคลซฟคอรส 5 คอรส จบคกบสดยอด

ไวนในปตางๆ ในราคาเพยงคนละ 4,100 บาท ++ ตงแตเวลา

19.00 น. เปนตนไป โทร. 0 2254 6250 รายละเอยดเพมเตม

www.bangkok.grand.hyatt.com

What Discover Asia with up to 30% Less

When วนน -30 มถนายน 2558

Where Hilton Worldwide

Why โปรโมชนพเศษสำาหรบผเขาพกทโรงแรม Conrad

Hotels & Resorts, Hilton Hotels & Resorts, DoubleTree by

Hilton และ Hilton Garden Inn ทวเอเชยตะวนออกเฉยงใต

สำาหรบผทสำารองหองพกตงแตวนน ถง 30 มถนายน 2558

และเขาพกตงแตวนน ถง 31 ตลาคม 2558 ขอมลเพมเตม

คลก th.hiltonhoteldeals.com/southeastasia

What เทศกาลขนมมลเฟย (Millefeuille)


Where รานพอล (PAUL) ชน 1 ศนยการคาเซนทรล เอมบาสซ

Why ขนมมลเฟย พฟฟเพสทรบางกรอบอรอยทอบอวล

ไปดวยรสชาตของเนยบรสทธ มถง 8 รสชาต ไมวาจะเปน

วานลลา, ชอกโกแลต, สตรอวเบอรร, มะมวง, คาราเมล,

พชตาชโอ-ราสปเบอรร, แอปเปล-วานลลา และเจยนดจา

รายละเอยดเพมเตม โทร. 0 2001 5160 หรอ facebook.com/

paul1889.thailand

What Half-Board Package


Where Eastin Yama Hotel Phuket

Why แพคเกจสดพเศษสำาหรบการไดดมดำาและชนชมกบ

บรรยากาศทไมไกลจากชายหาดกะตะ แพคเกจนมาพรอม

หองพก Superior Seaview อาหารเชาทกวน อาหารเยน 1 มอ

รถรบ-สงระหวางโรงแรมและสนามบนภเกต ในราคาเรมตน

ตอทานเพยง 2,499 โทร. 0 7630 3457 หรออเมล rsvn@

eastinyamaphuket.com เยยมชมโรงแรมผานทางเวบไซต

www.eastinyamaphuket.com

What Shopping Secret Promotion

When วนน -15 ตลาคม 2558

Where โรงแรมสวสโฮเตลปารคนายเลศ กรงเทพฯ

Why โปรโมชนสดเก เอาใจนกชอป หองพกมาพรอมคปอง

สวนลดจากหางสรรพสนคาชนนำามากมาย หางเซนทรล ชดลม,

เซนทรล เอมบาสซ, เอมโพเรยม, เอมควอเทยร และ เทอรมนล 21

ฟรอพเกรต หองพกเปนแบบสวสบสเนส แอดเวนเทจ ซตวว

ฟรเครดตจำานวน 1,000 บาท เพอใชบรการอมรตาสปา

โทร. 0 2253 0123 อเมล [email protected]

What เทศกาลวฒนธรรมฝรงเศส-ไทย Lafete 2015


Where หอประชมใหญ จฬาลงกรณมหาวทยาลย

Why ลาแฟตในรปแบบเทศกาลจะจดใหมขนปนเปน

ปสดทายเพอเชดชศลปะในทกสาขาความหลากหลาย และ

เฉลมฉลองความรวมมอทางวฒนธรรมระหวางประเทศไทย

กบประเทศฝรงเศส ผานทงนทรรศการผลงานศลปะ การแสดง

มายากลแนวใหม รวมทงการแขงขนเตนฮปฮอปซงขาดไมได

ในเทศกาล ตอดวยคำาคนแหงเสยงดนตร คนหารายการ

เทศกาลฉบบสมบรณไดท www.lafete-bangkok.com

^

What Middle East Buffet

When 17-30 มถนายน 2558

Where Chatuchak Cafée, Centara Grand at Central Plaza

Ladprao Bangkok

Why ใครรกบฟเฟตเชญทางน ทงมอกลางวนและมอคำา

พรงพรอมทงอาหารปงยาง ซป กง ไก อาหารมากมายใน

สไตล Middle Eastern ในราคาเพยงคนละ 850++ บาท

สำาหรบมอกลางวน 950++ บาท สำาหรบมอคำา และสด

พเศษคำาคนวนศกรกบซฟดไนทในราคาเพยง 1200++ บาท

โทร. 0 2541 1234 ตอ 4151 อเมล [email protected]

`

p.20 Calendar.indd 20 5/29/58 BE 3:08 PM

SAVOR


22 COVER FEATURE

22

p.22-25 Cover feature.indd 22 5/30/58 BE 2:45 AM

23

THE PASSIONATE CHEESE MASTERText: Korakot Suriya-arporn และ Krittiya Wongtavavimarn Photos: Itsares Kladklam

ไมตองเดนทางไปถงฝรงเศสกพอจะรวาประเทศนมวฒนธรรมการกนชสทผกพนกนมาแตไหนแตไร แตชสฝรงเศสไมไดมเพยงแคทเรารจกกนผวเผนเทานน ชอ Brie, Camembert หรอ Roquefort อาจจะเปนชอแรกๆ ทคนไทยรจกและมกจะเหนในรานอาหารตางๆ แตรหรอไมวาชสในฝรงเศสมมากกวาแคสามอยางทกลาวมาหลายรอยเทา เพราะแบงอยางงายๆ กมชสไมเหมอนกนมากถง 350 ถง 400 ชนดแลว นยงไมนบวามชนดยอยๆ อก รวมแลวกถอวาตวเลขชนดของชสในดนแดนน�าหอมนกคงจะเฉยดพน

เมอเรวๆ น หองอาหาร Scarlett บนชน 37 ของ Pullman Bangkok Hotel G ไดเชอเชญ

Géerard Poulard ผทไดชอวาเปน “France’s off icial cheese ambassador to the world”

มาใหความรและแนะนำาชสฝรงเศสกวา 150 ชนดแกลกคาทหลงรกชสเปนชวตจตใจ

GastroGasm จงไมพลาดทจะพดคยกบกรดานชสชาวฝรงเศสคนน

ความสนใจในชสเกดขนตงแตตอนไหนและเพราะอะไร

สมยกอนเดกมากๆ ผมไปฟารมตางๆ กบพอแม ไปซอไขไก ชสถงแหลง เลยกลายเปน

ความชอบสวนตว ผมรกในการไปเยยมชมฟารมตางๆ และซอของสดๆ จากฟารม พอโตขนมา

กไปเรยนการโรงแรม และเดนทางไปทวฝรงเศสเพอไปฝกงานตามโรงแรมตางๆ และ

สดทายคอไปอยทปารส โดยทำางานเปนผจดการรานอาหารในโรงแรมเกอบ 30 ป

ผมอยากทำาอะไรพเศษๆ ใหกบลกคา จงเสนอเจานายวาผมอยากเรยนรและแนะนำาชสดๆ

ใหกบลกคาได ไมตางกบผทแนะนำาไวน เมอเจานายเปดไฟเขยวให ผมกเดนทางไปหา

ผผลตชสทตางๆ ในฝรงเศสเพอสนบสนนเขาเหลานนรวมถงชสของเขาดวย

กระบวนการในการหาชสตางๆ เปนอยางไร

ผมเนนทคณภาพ โดยไปดทแหลงผลตเลยวาคนงานทำางานกนอยางไร วธการผลต

เปนแบบดงเดมไหม ผมชอบมากถาคนททำาชสคอผหญง ผมชอบชสทม “woman’s touch”

ผมเนนมากๆ อยากใหเกยรตดานความเทาเทยมกนทางเพศ ถอวาสำาคญมากเพราะการ

é`

p.22-25 Cover feature.indd 23 5/29/58 BE 1:51 PM

24

p.22-25 Cover feature.indd 24 5/26/58 BE 11:31 AM

25

ทำ�ชสนนเหม�ะม�กกบเพศหญง เปนบคลกของเพศหญงเลย เหมอนเมอกอนทผหญงว�งๆ

ตองห�อะไรทำ�ไปเรอย ไปรดนมววและเปลยนนมม�เปนเนย ม�เปนครมและม�เปนชส

เปนขนตอนทสร�งสรรคม�ก ผมเลยอย�กยกยองสตรเพศทมคว�มคดสร�งสรรคและ

จนตน�ก�รเยยมยอดกว�จะผลตชสออกม�แตละอย�ง

cheese master คออะไรและมหนาทอะไรบาง

ในปจจบนห�คนทมตำ�แหนงนไดย�ก ในฝรงเศสมโรงเรยนสอนผลตชสแตไมม

โรงเรยนทสอนใหเปน cheese master ซงผทประกอบอ�ชพนตองมคว�มรกในชสจรงๆ

และตองมคว�มรอบรในด�นชสทงหมด หรอเรยกว�เปน “fromagier” คอผทรอบรเรองชส

โดยตองส�ม�รถแนะนำ�ใหกบลกค�ไดว�ชสแตละตวทำ�จ�กนมอะไร ผลตทไหน เหม�ะกบ

ก�รกนจบคกบไวนแบบไหน ดวยคว�มทไมมโรงเรยนสอนจรงจง cheese master จงตอง

ฝกใฝห�คว�มรเอง ตองรจกก�รแนะนำ�ไวน ก�รทำ�ขนม ก�รทำ�อ�ห�ร ตองรอบรม�กๆ

ไมเฉพ�ะในเรองของชส แตในทกๆ ศ�สตรของอ�ห�รและเครองดม

ชสในฝรงเศสมกประเภท และประเภทไหนดทสด

ชสฝรงเศสจะมเอกลกษณม�กแตกต�งกนไปต�มปจจยต�งๆ เชนสภ�พภมอ�ก�ศ

ทแตกต�ง หรออ�ห�รของสตวทกนไมเหมอนกน ในฝรงเศสแตละแควนจะต�งกนเหมอนไวน

ขนอยกบดนฟ�อ�ก�ศ ปรม�ณฝน ดวยคว�มทชสแตละทมลกษณะทแตกต�งกนต�มฤดก�ล

จงเปนก�รตอบไดย�กว�ชสทดทสดของฝรงเศสคอชสประเภทไหน เพร�ะผมคดว�มนด

ทกประเภทและผมกชอบหมดทกตว

ก�รแบงประเภทคอแบงต�มสตวทผลตนำ�นมออกม� หลกๆ ม 3 ประเภท คอ แพะ วว

และแกะ ในแตละชนดจะผลตนมทใหคณภ�พต�งกนแลวแตเขต เชน หญ� ทร�บ ภเข�

คนทอ�ยม�กแลวควรกนพวกแพะม�กกว�เพร�ะดตอสขภ�พใหลดววลงเพร�ะไขมนเยอะ

ชส 3 อย�งทดงคอ Comte ทำ�จ�กนมวว ใหกลนและรสช�ตทคอนข�งเบ� Roquefort

ทำ�จ�กนมแกะ ใหกลนและรสช�ตทคอนข�งแรง และอกอย�งคอ Sainte-Maure de

Touraine นมแพะทจะเบ�สด

หากตองกนชสเปนชนสดทายในชวต คณจะเลอกกนอะไร

ตองดว�ฤดนนคอฤดอะไร ผมจงจะเลอกถก แตถ�ในขณะนนมส�วหน�ต�ดลอมรอบผม

อย 3-4 คน ผมกตองก�รกนชสทนม ละมนละไม ใหเข�กบบรรย�ก�ศ แนนอนว�ตองเปน

Saint-Felicien

GETTING TO KNOW FRENCH CHEESES ก�รผลตชสในฝรงเศสส�ม�รถแบงออกใหญๆ ได 4 ประเภท ไดแก Fermier หรอชส

ทผลตในโรงน� ใชนำ�นมทผลตจ�กววในฟ�รมนนม�ทำ� Artisanal เปนชสทใชนมทรดเอง

เปนสวนม�ก แตอ�จจะเอ�นมของทอนเข�ม�ผสมดวย Coopérative เปนชสทผลตโดย

สหกรณหรอก�รรวมตวของช�วน�หล�ยๆ คนทรวมกนใชนมทผลตไดจ�กฟ�รมของตวเอง

ม�ผลตเปนชส และสดท�ยคอ Industriel เปนชสทผลตดวยนมจ�กภมภ�คในระบบโรงง�น

ชสทง 4 ประเภทนไมไดบงบอกคณภ�พของชสแตอย�งใด แตเปนเพยงแคก�รระบทม�

ของนำ�นมและสเกลก�รผลตเท�นน ยงมก�รแบงประเภทชสอกแบบกคอ แบงต�มชนด

ของนมทใชในก�รผลต ซงโดยม�กจะมแค 3 ชนด คอ นมวว นมแกะ และนมแพะ

นอกจ�กนยงมก�รแบงดวยคว�มแขง-นมของเนอชส เชน pressed cheese มทงแบบ

hard และ semi-hard, soft cheese ทเปนชสทไมไดบมน�นจงมคว�มออนนม รวมไปถง

ชนดแยกพเศษออกม�เชน blue cheese ซงเปนรปแบบก�รแบงทนยมทำ�กนโดยทวไป

ไมเฉพ�ะเจ�ะจงกบชสฝรงเศส

ไมว�จะแบงชสแบบใด เร�ควรทำ�คว�มเข�ใจว� ชสหล�ยๆ ชนดของฝรงเศสนน

จะเอ�ไปผกตดกบพนท เพร�ะเข�เชอว� คณภ�พของชสหนงๆ มปจจยสำ�คญอยทพนธวว

ก�รเลยงด อ�ห�รทใช ภมอ�ก�ศ ฯลฯ ซงทงหมดนตองเกบรกษ�ไวเพอคงไวซงคณภ�พ

จงมก�รจดทะเบยนชสปกปองก�รผลตใหจำ�กดอยในเฉพ�ะเขตหนงๆ ชสบ�งประเภท

อ�จจะส�ม�รถผลตไดในฟ�รมหนงๆ ในหมบ�นเท�นน ซงเปนแนวคดคล�ยคลงกบ

ก�รผลตไวน ทบ�งชนดอนญ�ตใหผลตไดในเขตๆ เดยว ทเข�จะเรยกกนว� “terroir”

แปลว� “ดน” ทถอว�คณสมบตของผลผลตท�งก�รเกษตรจะเชอมโยงกบสถ�นท หรอ

“ดน” ทมนถอกำ�เนดขนม� หรอทภ�ษ�องกฤษจะใชคำ�ว� “sense of place”

แนวคดของ terroir นนเปนรากเหงาแกกฎหมายควบคมพนทหรอ Appellation

d’origine controlee (AOC) ทยงยดถอกนในปจจบน ไมวาจะเปนไวน ชส เนย

หรอผลผลตทางการเกษตรอนๆ ในแงของชส มชสมากถง 56 ชนดทถก AOC

ควบคม ซงไมใชเพยงแคจำากดพนทการผลตเทานน แตยงบงคบไปถงวธการผลต

ทบางครงเปนการสบทอดธรรมเนยมยาวนานมากวารอยๆ ปเชน Camembert

หรอ Neufchâtel ทตองผลตในแควนนอรมงดเทานน ถงแมจะผลตแบบเดยวกน

แตไดมาจากทอนกไมสามารถใชชอนได แตไมใชวาชสทกตวในฝรงเศสจะเปน

ชสทตองควบคม หรอถกปกปองดวยกฏคมครองพนท ชสทเรานยมกนกนอยาง Brie

กไมไดถกควบคมโดยทวๆ ไป แตจะม Brie แค 2 ท 2 ชนดเทานนทไดการคมครอง

คอ Brie de Melun และ Brie de Meaux

`

p.22-25 Cover feature.indd 25 5/29/58 BE 1:58 PM

26 SPECIAL FEATURE

p.26-31 feature.indd 26 5/29/58 BE 1:41 PM

27

BEST BRUNCHES IN THAILANDText: Korakot Suriya-arporn และ Duangkamon Junnet Photos (main): Arunothai Puttaruksa

ไมมใครรวาวฒนธรรมการกนบรนชนนเรมเขามาเปนทนยมในประเทศไทย

ตงแตเมอไร หลายๆ คนอาจจะบอกวาเปนเพราะคนไทยเหออะไรแบบตะวนตก

จงไดรบเอาการกนมอควบเชากบเทยง (breakfast + lunch = brunch) มายดถอกน

เปนเรองเปนราว

แตถาเรามองจรงๆ แลวการกนมอบรนชมอะไรมากกวาทแคเหน เพราะมนเปนโอกาส

ใหเราไดปลดปลอยเตมททงเรองของอาหารทอดมไปดวยแปงและไขมน (จงอยาไดคำานวณ

แคลอรของ Hollandaise sauce ทราดมาบน eggs benedict ทคณเพงถายรปลงไอจ

ทเดยวเชยว) หรอวาการดมแอลกอฮอล (Mimosa แคแกวสองแกวตอนเชาจะเปนไรไป)

ความสบายอกสบายใจทไดทำาในสงทอยากทำาในชวงเสารอาทตยหลงจากทำางานหนก

มาตลอดทงสปดาห แถมยงไดตนสายๆ ไมตองรบตนไปทำางานเหมอนในวนธรรมดา

ชวงเวลาของมอบรนชนเองททำาใหคนไทยนยมชมชอบวฒนธรรมบรนช

แตวาสดสปดาหทงทจะเลอกกนบรนชทไหนกเปนสงทนาคดพจารณา เพราะแตละ

ทกดด มอาหารนากน มลกเลนดงดดแตกตางกนออกไป ฉบบน GastroGasm จงจะพา

ไปทำาความรจกกบรานบรนชเจงๆ ทงในกรงเทพฯ และตางจงหวด ทคอบรนชไมควรพลาด

ซงขนชอวาเปน all you can eat ฉะนนไมตองหวงวาจะไมจใจ เพราะอาหารมมาให

เลอกสรรอยางละลานตา แสนตนตาตนใจ ชวนใหนำาลายสอเปนทสด

W Hotel


2828

W HOTEL มอบรนชจะวาไปกเปนมอทเนนไปทอาหารเปนหลกเพราะเปนมอทเปดโอกาสใหเรา

ไดกนของอรอยแบบตามใจปาก แลวยงถาเปนแบบบฟเฟตดวยแลวละก กคงจะบอก

ไดเลยวาเปนการตามใจตวเองแบบจรงจงแตถาเราเอาอาหารเขาไปผสมกบแฟชนดนตร

และดไซน รบรองวาสนกสรางสรรค ตนตาตนใจไมมใครเหมอน สวนผสมทลงตวนมให

ชาวกรงเทพฯไดสมผสแลวทWHotelใจกลางถนนสาทร

ความพเศษของWDoesBrunchทหองอาหารTheKitchenTableของWHotelนน

คอจะมจดเพยงแคเดอนละ1ครงเทานนคอทกวนเสารแรกของเดอนความพเศษดงกลาว

ทำาใหบรนชของทนเปนทหมายปองของนกชมทวกรง แตอยางทเกรนไปแลวกอนหนานวา

WDoesBrunchไมใชเปนเพยงบรนชทมแตอาหารเทานนเพราะในสวนของแฟชนกได

ดไซเนอรชนนำาของแบรนดบทคในไทยมารวมแสดงเปดโอกาสใหแขกไดมาชมชมชอป

แบบเตมทหรอวาในสวนของดนตรกมดเจมาเปดเพลงจงหวะสนกสนานทนททกาวเทา

เขาไปในหองอาหารกจะสมผสไดถงพลงงานดานบวกทชวยใหรสกสนกขนทนทราวกบ

เขาไปสงานปารตสงสรรคของกลมเพอนฝง ม backdrop ใหสามารถเขาไปถายรปเปนทระลกได

ราวกบเปนเซเลบออกงานอเวนทกนเลยทเดยว

การสรางบรรยากาศทกลาวมานนทำาใหมอบรนชของทนพเศษไปกวามอบรนชทอน

อกทงยงมความแหวกแนวตรงทจะจดในวนเสารแทนทจะเปนวนอาทตยโดยใหลกคา

กนดมอยางเตมทและยงมเวลาพกผอนไดในวนอาทตยทำาใหWDoesBrunchแตกตาง

ออกไปจากบรนชอนๆในกรงเทพฯไดอยางงายดายแตถาพดถงบรนชแลวไมเอาอาหาร

มาเปนศนยกลางกคงจะไมได ซงWHotel กไมไดนอยหนา เพราะไดเชฟใหญ 2 ทานคอ

Steven Kim เชฟดานอาหารคาว และNicolas Jean Descriaux เพสตรเชฟมาเปนหวหอก

ในการออกแบบเมนไลนบฟเฟตของทนซงตองบอกวาทง2นนมประสบการณแนนปก

จดเดนทเรยกไดวาเปนพระเอกของงานททำาใหแขกประทบใจกนไปตามๆ กนเปน

ผลงานของเพสตรเชฟNicolasทเขาจะเอาปอบคอรนมาเสยบไมแลวจมลงไปในไนโตรเจนเหลว

พอกนเขาไปแลวจะทำาใหขาวโพดพองในปากและอณหภมทตางกนจะทำาใหเกดควนพน

ออกมาจากปากและจมกราวกบเปนมงกรพนควน“เราเรยกมนวาWBombครบ”เชฟกลาว

“เราอยากใหแขกไดประสบการณเจงๆผมเลยเอาสตรนเขามาใสในบรนชของเราลาสด

ทเราทำาผมเอาไปผสมคกบมสฟกทองกบทรฟเฟลขาวมนอรอยและเจงมาก”

เชฟชาวฝรงเศสคนนไมไดมแคกมมกเทานนแตเขากยงขนเอาขนมหวานสไตลยโรป

มาอกมากมายเพอเอาใจคนรกของหวานโดยเฉพาะไมวาจะเปน ทารตเลมอนเครด

ชอกโกแลตมดเคกมาการองสสนสดใสชอกโกแลตทรฟเฟลเพมวสกไปจนถงพาฟโลวา

ผลไมสดมารชเมลโลวไอศกรมโฮมเมดหลากหลายรสชาตเรดเวลเวทเคกและขนมสายไหม

ซงทงหมดเกดขนจากความคดสรางสรรคและจนตนาการของเชฟ “เราเปลยนเมน

บอยมากครบหรอไมกเพมอะไรใหมๆเขาไปเพราะเราสนกทจะทำาพวกเราทำางานใกลชด

กบฝายบรการเพอใหแนใจวาแขกของเราทกคนจะไดรบการดแลอยางพเศษตามทชอบครบ”

นอกเหนอจากความไมเหมอนใครของเมนของหวานทนคนรกการดมหรอยดถอคต

“เมาวนเสารพกวนอาทตย”กคงจะชนชอบบารของทนมากเพราะเครองดมเนนความนารก

สสนสวยงามและทำาตามใจคนดมเปนหลกคอกเทลงายๆอยางGin&Tonicกสามารถ

WHotel WHotel

WHotel


2929

ปรบเปลยนใหเปนอยางทตองการได โดยบารเทนเดอรจะยด Tanqueray Gin เปนหลก

โดยใหแขกเลอกผลไมทจะใสลงไปได เชน สมกบใบมะกรด หรอ แตงกวากบโรสแมร

เปนการเพมลกเลนใหกบเครองดมไดงายๆ แถมถายรปไดสวยนารกอกตางหาก ม DIY

Mimosa Station สำาหรบคนชอบเครองดมซาๆ แตเรยบหร สวนคนชอบ aperitif อยาง

Aperol กไมควรพลาด Aperol Fizz ทเอาไปผสมกบโซดา หรอเพมความสดชนและหวานแหวว

ดวยนำาแตงโมหรอแพชชนฟรต แตไมวาจะดมไปแลวกแกว กไมควรพลาด signature

cocktail ของทนอยาง Woohito ซงเปนโมฮโตตามสไตลเฉพาะของ W Hotel

สำาหรบไลนอาหารคาวทนกมใหเลอกมากมาย ไมวาจะเปน สลดหลากหลายชนด

ชสของดจากยโรป พาสตาปรงสดใหม เนอยาง หรอเมนสดใส อยาง summer roll และ

steamed bao ทสามารถเลอกไสและทอปปงไดหลากหลาย มซมบารบควทมทงเนอและ

อาหารทะเลใหเลอกชมไดไมจำากด รวมไปถงซาชมและซชคณภาพเยยมสำาหรบคนชอบ

อาหารญปน แตทพลาดไมไดเลยคอซฟดสดๆ ทขนกนมาทงทะเล ไมวาจะเปน หอยนางรม

ขาปอลาสกา กงตวโตเนอแนน หอยแมลงภตวใหญ ทงหมดเปนอาหารงายๆ เบาๆ ท

เหมาะอยางยงกบยามสายวนเสารทไมอยากกนใหหนกทองมาก

จะวาไป W Does Brunch กเปนตวแทนของวฒนธรรมบรนชไดอยางชดเจน เพราะ

ความสขทเกดขนจากการกนบรนชมใชการกนใหอมจนจกทอง แตเปนการไดทมา แฮงกเอาท

สงสรรคแบบชคๆ กบเพอนฝง มของกนอรอย เครองดมไมอน ดนตรและบรรยากาศ

แสนชล สามารถเปดประสบการณบรนชเกไกสไตล W ไดแลวทกๆ วนเสารตนเดอนท

The Kitchen Table

W Does Brunch at W Hotel

The Kitchen Table 106 ถนนสาทรเหนอ แขวงสาทร เขตบางรก | ทกวนเสารแรกของ

เดอน 12.30-16.30 น. | ราคา 2,300++ บาทตอคน (เฉพาะอาหารและนำาอดลม) หรอ

2,900++ บาทตอคน (เพมคอกเทล ไวน สปารกลงไวน และเบยร) | T: 0 2344 4000 |

E: [email protected] | www.wbangkok.com

TSU-NAMI อาหารญปนกบคนไทยดจะเปนอะไรทไปดวยกนไดดราวกบโกโบรกบองศมาลน

แตสำาหรบแฟนพนธแทอาหารญปนจะมอะไรดไปกวาการไดกนอาหารญปนจานเดด

แบบไมอน ถานคอสงทกำาลงมองหากไมตองหาทไหนใหไกล เพราะหองอาหาร Tsu-Nami

ของโรงแรม JW Marriott Bangkok นาจะเปนทางเลอกทนาลมลอง ในวนธรรมดาหองอาหาร

Tsu จะเปนหองอาหารญปนแบบแทๆ เสรฟซชแบบหรหรา สวน Nami มคอนเซปตเปน

รานอาหารเทปนยาก พอถงวนอาทตยทงสองรานกผนวกกำาลงกนเพอเสรฟ Cool Sunday

Brunch ดวยไลนบรนชบฟเฟตแบบญปนทนาตนใจทสดในกรงเทพฯ เลยกวาได

สงแรกทเราเหนทนคอการสรางบรรยากาศแบบญปนดวยการใหพนกงานสาวๆ ใสชด

นารกๆ ราวกบสาวฮาราจก เปนการเพมความสดใสและนาสนใจใหกบรานอยไมนอย

ถาพดถงการออกแบบตกแตงรานกตองยอมยกให เพราะเราจะเหนเกลยวคลนใหญตง

ตระหงานพาดยาวตรงกลางรานดงดดสายตาใหเราไดชนชมความงดงามของความทนสมย

แบบญปนๆ แตจองไดไมนานกคงตองละสายตาไปเจอกบอาหารนานาชนดทเรยกรอง

Tsu-Nami Tsu-Nami

Tsu-Nami


3030

ใหเราเขาไปจบจองและจบจอง ราวกบวาจะสงเสยงรองวา “ตกฉนส” อยไมรจบ เพราะวา

เปนการเอาของดของหองอาหารทง 2 รานมาผสมกน จงไมนาแปลกใจทแขกของทน

จะเกดอาการเลอกไมถกขนมาทนตา โดยผอยเบองหลงความอรอยนคอเชฟใหญของราน

ทบนขามนำาขามทะเลมาจากแผนดนแมของอาหารนเลยอยางเชฟ Norio Nomoto ทเกบเกยว

ประสบการณการทำาอาหารมาเกอบ 30 ป

เชฟ Norio เปนผรงสรรคอาหารมากกวา 150 จานทนำามาใหเลอกลมชมรสทน โดย

เชฟแนะนำาใหเรมจากการเดนดไลนอาหารของโซน Tsu กอน เพราะเปนพวกซชและปลาดบ

เหมาะแกการเรมตนมออาหารไดดมาก เรยกนำายอยดวย Shirauo Salad หรอสลดปลาเงน

ทอดกรอบทนำาเขามาจากญปนนำาไปตบแปงเทมประเบาๆ แลวทอดจนดานนอกกรบกรอบ

แตขางในยงไดความสดหวานแบบเตมๆ ของปลา นำาไปใสในสลดผกกาดแกวและ

แตงกวาญปน มนำาสลด 2 อยางผสมกนคอมายองเนสญปนใหความหวานมนกบนำาซอส

ปลาไหลยางรสหวานเคม โรยหนาดวยไขกง เปนสลดจานงายๆ แตอรอยจนตองขอ

เพมแลวเพมอก

เมนขนชอของ Tsu จะเปนจำาพวกซชฟวชนตางๆ ทใสไอเดยแปลกใหมลงไปให

ไมเหมอนใคร ไมวาจะเปน Crunchy Roll มากมาตรฐานรานซชทจะหอกงเทมประไวขางใน

คลกดวยไขกงเสรฟมาพรอมกบสไปซซอสสตรพเศษของราน BBQ Roll โรลเนอยาง

บารบควเอาใจคนรกเนอทใสซอสเทรยากพรกไทยดำา มวนเขากบพรกหวานสแดง

หนอไมฝรง และสบปะรดยาง เปนมากไอเดยเจงทนาสนใจมาก คอปลาแซลมอนตองไม

พลาด Aburi Salmon Roll ทเปนโรลพอดคำา ใสปอด อะโวคาโด ไขกงและแตงกวา หอ

ดวยเนอปลาแซลมอนชนหนา เอาไปพนไฟใหพอสก ไขมนพอสะดงลน กนไปพรอมๆ

กบ Unagi Avocado Roll ทเชฟจะเอาปลาไหลญปนมาหอมากอะโวคาโดและครมชส

ความหวานจากปลาไหลและความมนของอะโวคาโดเปนการผสมผสานทเรารจกกนด

และกนเทาไรกไมเคยพอ

นอกเหนอจากซาชมเกรดพรเมยมทมใหสงไดแบบไมอนแลว กตองไมลมทจะลอง

อาหารทะเลแบบเรยกนำายอยอกหลายแบบทเชฟ Norio กระซบมาวาถามาแลวไมชมจะเสยใจ

ไมวาจะเปน Tuna Tataki with Spicy Ponzu ปลาทนานาบกระทะใสซอสพอนสรสเปรยวเผด

รสจด หรอ Beef Tataki ทใสซอสรสหวาน

อยาง Apple Soy Vinegar หรอจานเดดอยาง Sea Bass Dry Miso ทเชฟจะเอาชน

ปลากะพงขาวมากนคกบผงมโสะอบแหงทำาเองของราน กนเคยงไปกบนำาสมยซ นำามนมะกอก

และกระเทยมทอดกรอบ สวนของกบแกลมยอดนยมอยาง Marinated Tako ทปกตจะ

เปนปลาหมกยกษดบคลกกบวาซาบ แตทนจะเปลยนเปนนำาจมซฟดแบบไทยๆ ใสนำามน

มะกอก เกไกไมเหมอนใคร สวนคนชนชอบหอยนางรม ทนกมใหเลอกชมอยางจใจ เปน

หอยนำาเขาจาก 3 ประเทศ ไมวาจะกนสด เคยงกบซอสพอนส ตนหอมซอย และหวไช

เทาขด หรอจะเปนแบบทำากงสกทมซอสใหเลอกหลายแบบไมวาจะเปนราดมายองเน

สวาซาบใสไขกง เผดซานสไตลญปน ใสเนยกระเทยมไดความหอมมนแบบคลาสสก

หรอใสนำาจมซฟดรสเผดแซบ อกอยางทเชฟแนะนำากคอปลาทนารมควนฟางขาวเสรฟ

พรอมกบซอสพอนสรสเผดทบอกไดเลยวานาประทบใจสดๆ เพราะเขาจะเอาปลาทนาสดมา

รมควนใหเหนตอหนาเลย เรยกไดวามกลนอายของทงขาวผสมผสานกบรสชาตแหงทองทะเล

เดนไปยงโซน Nami กเปนการเอาใจคนรกเนอ มเนอวากวเกรดเยยมหลายสวน

มาใหเลอกชม ไมวาจะเปนของซากะ โกเบ ฮอกไกโด คาโกชมา หรอโอม ทพอสงแลวเชฟกจะ

นำาเนอมายางแบบสดๆ ใหมๆ บนเตาเทปปนยาก นอกจากนคนทชอบอาหารตม กยงม

ชาบชาบหมอไฟสไตลญปนใหลมลองอกดวย แตวาบรนชคงจะไมสมบรณหากขาดเครองดม

ทจะชวยใหวนอาทตยนเปนไปดงความฝน ท Tsu-Nami นกมบรการไวนแดง ไวนขาว สาเก

สปารกลงไวน เบยรอาซาฮ นำาอดลม และชาเขยวแบบ free-flflflflow เพอเอาใจนกดมอกดวย

Cool Sunday Brunch at Tsu-Nami

JW Marriott Bangkok 4 ซอยสขมวท 2 แขวงคลองเตย เขตคลองเตย | ทกวนอาทตย

11.30-15.00 น. | ราคา 1,890++ บาทตอคน Free- flflflflow เพม 500++ บาท | T: 0 2656 7700

ตอ 4800 | www.marriott.com/hotels/travel/bkkdt

Tsu-Nami Tsu-Nami


3131

DHARA DHEVI รานบรนชรานท 3 ทแนะนำาไมไดอยในกรงเทพฯ อยาง 2 รานแรก แตจะพาไป

ทเชยงใหมในโรงแรมดาราเทวโรงแรมระดบหรทมSundayBrunchเชนกนโดยความ

อลงการของไลนบฟเฟตทนนนเรยกไดวาเปนอนดบตนๆของจงหวดเลยกวาได

บรนชวนอาทตยของหองอาหารอกาลโก ซงเปนหองอาหารหลกของดาราเทวนน

สามารถเลอกอยภายในหองอาหารทตกแตงอยางหรหราสไตลลานนา โดยผสมผสาน

งานไมสลกแสนประณตมาเขากบงานฉลลายแผนทองชวยเสรมบรรยากาศการรบประทานอาหาร

ใหดขน หรอทนงเอาทดอรดานนอกสดชล ดวยอากาศเยนสบายๆ ของตอนเชา

วนอาทตยอาจจะดไมนอยถาไดชมอาหารดๆ คณภาพระดบทอปทนอกจากจะหลากหลายแลว

ยงผานการปรงดวยฝมอเชฟผมากประสบการณนำาทพโดยเชฟ“จโน”PisitJinopong

เปนเชฟประจำาหองอาหารของขนชอของทนจะเปนไลนอาหารทะเลทมใหเลอกมากมาย

ทเดดสดกคงหนไมพนหอยนางรมจากฝรงเศสทเชฟประจำาสเตชนจะยนแกะใหกนแบบ

ตวตอตวมใหเลอกชมถง3ชนดคอFinedeClaire,BelonและGillardeauรวมไปถง

ขาปอลาสกาเนอหวานจมกบนำาจมรสแซบ ทสำาคญทกลาวมานมใหไปตกแบบไมอน

ไมวาจะเปนหอยแมลงภนวซแลนดหอยเชลลกงกระดานและกงลายเสอ เมนพเศษ

อกอยางคอลอบสเตอรจากแคนาดาทเชฟจะนำาไปอบและราดซอสสตรเฉพาะของอกาลโก

เสรฟมาเปนจานครงตวตอแขกทจอง

อาหารทะเลอกพวกหนงคอไลนซาชมและขาวปนตางๆ ทมากนครบขบวนตงแต

แซลมอนชนหนามนแทรกสวยงาม ไปจนถงปลาทนา ฮามาจ ปอด หอยปกนก และ

ปลาหมกยกษสวนโรลสสนสดใสกมใหเลอกชมหลากหลายแบบ

สวนคนทชนชอบฟวกราส ทางรานกเสรฟใหชนใหญหนา ทอดใหกนกนเดยวนน

ไมมการทอดทงไวเดดขาดแลวทสำาคญฝมอการทอดฟวกราสกถอวาเขาขนเพราะดานนอก

กำาลงมความกรอบพอดๆสวนดานในนมละลายในปากอยางสมบรณแบบนอกจากน

ซมอาหารยางกมใหเลอกชมทงเนอซโครงแกะกงและกงกระดานจมกบนำาจมหลากรส

ของทางราน

ปดทายดวยของหวานขนชอของโรงแรมซงSundayBrunchของทนกเอาขนมอรอยๆ

มาไวประจำาไลนมากมายไมวาจะเปนมาการองทคนตดใจกนหนกหนาทวประเทศไปจนถง

มสเคกทารตพายทงหมดทำาเปนคำาเลกๆใหไดเลอกชมหลายๆแบบ

เดนทางมาถงเชยงใหมทงท ถาอยากมานงชลฟงเพลงแจสเลนสดไปพรอมๆ กบ

กนบรนชวนอาทตยกไมควรพลาดดาราเทวดวยประการทงปวง

Sunday Brunch at Akaligo

โรงแรมดาราเทวตำาบลทาศาลาอำาเภอเมองจงหวดเชยงใหม|ทกวนอาทตยเทยง-

15.00น.|ราคา1,800++บาทตอคน|T:053888888|E:[email protected]|

www.facebook.com/DharaDheviCNX

MCFARLAND HOUSE คงไมใชการกลาวทเกนจรงไปนก หากจะกลาววา ไมม Sunday Brunch ทไหน

ในจงหวดประจวบครขนธจะนาอภรมยเทาทบานแมคฟาแลนดแหงไฮแอทรเจนซหวหน

สงททำาใหบรนชทนแตกตางเปนเพราะเรองของสถานทบรรยากาศและรสชาตอาหาร

บานแมคฟารแลนดแตเดมนนเปนบานพกตากอากาศของดร.จอรจแมคฟารแลนด

มชชนนารตางชาตผทำาคณประโยชนใหแกเมองไทยมากมายเฉพาะอยางยงดานการแพทย

พระบาทสมเดจพระมงกฎเกลาเจาอยหวรชกาลท6จงพระกรณาโปรดเกลาฯสถาปนา

แตงตงดร.จอรจแมคฟารแลนดเปน“พระอาจวทยาคม”และทรงพระราชทานทดน

รมทะเลหวหนใหตวบานของบานแมคฟารแลนดเปนบานไมใตถนสงกอสรางอยางไทยๆ

เรยบงายแตเตมไปดวยประโยชนใชสอยตงแตอดตจนถงปจจบนตวบานเปดโลงรบลมทะเล

ไดอยางเตมทตอนรบลกคาไดทงดานลางและตวเรอนชนบนสมผสกลนไอทะเลไดอยาง

แนบชดเพราะชายหาดหางออกไปเพยงไมกกาวเทานน

บรนชของทนคงความคลาสสกของรปแบบอาหารไดอยางครบถวนและโดดเดนดวย

ความสวยงามอาหารทนำามาเสรฟจะมทงอาหารไทยและอาหารตะวนตกรวมถงอาหาร

เพอสขภาพอกดวย ทสำาคญคอการใชวตถดบทมคณภาพใหประโยชนกบสขภาพผาน

การคดสรรมาอยางดไมวาจะเปนอาหารทะเลอาหารจานรอนอาหารจานหลกขนมปง

และเพสตรตางๆ อนหลากหลาย รวมทงขนมหวานทมใหเลอกมากมาย เชนเดยวกบ

เครองดมอยางนำามะนาวหรอชาเยนชวยเพมความสดชนและทสำาคญณทแหงนโดยเฉพาะ

ในชวงยามสายจนถงบายของวนอาทตยทกทานจะไดสดบตรบฟงดนตรเพราะๆจาก

วงดนตรอะคสตกเลนสดนำาความบนเทงสหวงยามแสนผอนคลาย

ชวงเวลาหลงจากบรนช ทกทานสามารถปลอยใจและใชเวลาอยางออยองไปกบ

บรรยากาศของบานแมคฟารแลนดไดโดยไมจำากดเวลา และยงกวาความยนดทจะได

ตอนรบทกคนสบรการภายในโรงแรมไฮแอทรเจนซ หวหนสามารถใชบรการสระวายนำา

ฟตเนสแมกระทงสมผสสดยอดประสบการณแหงความพงพอใจของสปาทTheBaraiอกดวย

McFARLAND HOUSE

โรงแรมไฮแอท รเจนซ หวหน 91 ถนนหวหน-เขาตะเกยบ อำาเภอหวหน จงหวด

ประจวบครขนธ|ทกวนอาทตย11.30-15.00น.|ราคา1,800บาทตอคนรวมสปารกลงไวน

สำาหรบ 2 คน และเครองดมนำามะนาวและชาเยน, 1,500 บาทพรอมเครองดมนำามะนาว

และชาเยน |T:032521234 |E: [email protected] |www.huahin.

regency.hyatt.com

DharaDhevi

McFarlandHouse


พฒนพงษ อาจไมใชยาน gastronomy ทคนสวนใหญนกถง เพราะเปนแหลงทองเทยว

ทเนนหนกไปในแนวผบ บารเสยมากกวา แตในซอยพฒนพงษ 2 มรานอาหาร

ฝรงเศสรานหนง ทแมแตเชฟชาวฝรงเศสชอดงอยาง Hervé Frerard แหง Le Beaulieu

ถงกบเอยปากชมวา “amazing”

รานอาหารเลกๆขนาด30กวาทนงทชอLeBouchonอยในซอยพฒนพงษ2แหงนมากวา

19ปแลวโดยเจาของรานชาวฝรงเศสSergeMartinianiเปนผดแลรานและตอนรบแขกดวย

ตนเองแทบทกวนรานLeBouchonเสรฟอาหารสไตลฝรงเศสแบบคลาสสกทมใหเลอก

หลากหลายเกอบ40รายการพรอมไวนฝรงเศสทคณSergeเลอกดวยตนเองอก35รายการ

คณSergeทำางานในดานรานอาหารในประเทศฝรงเศสมากวา40ปและยายมาอย

ประเทศไทยโดยเรมตนจากการเปดรานขนมฝรงเศสในปค.ศ.1990และเปนผจดการทบารฝรงเศส

เขาเลงเหนวาในยานพฒนพงษนยงไมมรานอาหารฝรงเศสทเขาสามารถกนไดเหมอนอยทLyon

บานเกดของเขาทเปนเมองแหงgastronomyของฝรงเศสคณSergeจงตดสนใจเปดรานอาหาร

เลกๆแหงนทใหบรรยากาศและรสชาตอาหารประหนงกำาลงนงกนอยในฝรงเศสเลยดวย

วตถดบและรสชาตอาหารทชาวฝรงเศสเองยงชนชม...โลเคชนจงไมใชประเดนสำาคญมากนก

คณSergeไดเชฟฝมอดทครำาหวอดในวงการอาหารยโรปมากวา30ปมาทำางานทราน

ตงแตรานเปดจนถงปจจบนคอเชฟบรรจงวชาทเปนผคดคนและพฒนาเมนมาตลอด19ป

ทำาใหมนใจในมาตรฐานของคณภาพอาหารและทำาใหรานLeBouchonแตกตางจากราน

อนๆทมกมการเปลยนเชฟบอยๆซงอาจสงผลกระทบใหกบคณภาพและความเสถยรของ

รสชาตอาหารทสำาคญคอLeBouchonมการนำาเขาวตถดบจากตางประเทศถง70%โดยเฉพาะ

เนอสตวคณภาพเยยมหลากหลายชนดเพอใหลกคาไดมนใจในคณภาพของวตถดบจรงๆ

เมนเดดทเชฟHervéและคณSergeตางเหนพองตองกนวา“ตองลอง”คอสตวแกะ

ทเปนsignaturedishของรานLeBouchonโดยคณSergeนำาเขาเนอแกะมาจากประเทศ

นวซแลนดโดยใชแกะสวนนองทนำามาตนแลวเนอของมนจะเปอยนมและอรอยมากเชฟ

บรรจงนำาหวหอมใหญเนยแปงพรกไทยดำาเมดและไวนขาวมาผดรวมกนและใสนองแกะ

ประมาณ300กรมลงไปตนประมาณ3ชวโมงใหเนอนมกำาลงดไมเหนยวหรอไมเปอยยย

จนหลดจากกระดกเสรฟพรอมกบถวขาวตมรสเดดทเชฟใชเวลาตม3ชวโมงดวยนำาสตอกแกะ

เปนสวนผสมทลงตวใหเทกซเจอรเนอสมผสทแปลกใหมและมรสชาตทกลมกลอมเขากนไดด

หากตองการชมรสชาตแบบฝรงเศสแทๆ แบบตนตำารบจากเมอง Lyon ทไดชอวา

เปนเมองแหง gastronomy ของประเทศฝรงเศส รบประกนวา Le Bouchon จะ

ไมทำาใหคณผดหวง

Le Bouchon

37/17ซอยพฒนพงษ2ถนนสรวงศเขตบางรกกรงเทพฯ

T:022349109E:[email protected]:www.lebouchonpatpong.com

32 CHEF RECOMMENDED

Text:KrittiyaWongtavavimarnPhotos: ArunothaiPuttaruksa

CHEF OF THE MONTHถาจะกลาวถงอาหารฝรงเศสทขนชอในกรงเทพฯ หลายตอหลายคนตองนกถงราน Le Beaulieu ทมเชฟชาวฝรงเศส ในนาม Hervé Frerard ประจำาการอย นอกจากเชฟจะชอบอาหารททำาเอง เขายงไปกนอาหารฝรงเศสตามรานตางๆ ในกรงเทพฯ และเมนเดดทเชฟ Hervé แนะนำา คอสตวแกะ ของราน Le Bouchon

p.32 Chef recommend.indd 32 5/29/58 BE 1:17 PM

วตถดบ

ซเลคทนากระปองในนำาเกลอ 1/2 กระปอง

ผกคอส 50 กรม

มะเขอเทศเหลองแดง 6-7 ลก

เนอมะพราวออน 20 กรม

นำาสลดสตรโยเกรตนำามนมะพราว 4-5 ชอนโตะ

วธการปรง

เรมตนทำานำาสลดกอน โดยผสมโยเกรตกบนำาสมสายชใหเขากน

เตมความหวานดวยนำาผงเลกนอย แลวคอยๆ เตมนำามนมะพราว

ผสมลงไป คนจนเปนเนอเดยวกน ปรงรสดวยเกลอและโรยพรกไทยดำา

พกไว หนมาเตรยมจานสลด จดผกคอสและผกอนๆ ตามดวยซเลคทนา

ในนำาเกลอซงเดรนนำาออกจนหมด แลวราดดวยนำาสลดสตรโยเกรต

นำามนมะพราว พรอมเสรฟ

33COOKING WITH CELEBRITY CHEF

Celebrity Chef “Nok” Chalida Tantipipop

“เปนเมนเพอสขภาพเหมาะสำาหรบทกคนทสนใจจะดทอกซ และเพมความสดชนใหรางกายไดโปรตนจากทนา ซงมคลอเรสเตอรอลตำา

ยอยงาย อกทงผกคอส ทรบประทานงาย เพมสสนดวยมะเขอเทศ ตวนำาสลดซงปกตหากรบประทานกบทนาทกคนจะนกถงนำาสลด

บลซามก แตนำาสลดสำาหรบจานนพเศษกวาเพราะเปนนำาสลดเบาๆ แตหอม นมนวล นำาตาลนอย ใชโยเกรตธรรมชาต ผสมกบนำามนมะพราว

ซงมประโยชนมาก เพราะมกรดลอรกซงมอยในนำานมแมเทานน ทำาใหทนาสลดจานนเหมาะสำาหรบอากาศรอนในเมองไทย ชวยปรบสมดล

ใหรางกายเยนลงดวย”

SEALECT TUNA SALAD AND COCO DRESSING

p.33 Cooking with Celebrity Chef.indd 33 5/29/58 BE 2:02 PM

34 RAW MATERIAL

p.34-35 Raw material.indd 34 5/26/58 BE 11:48 AM

35

GORGONIZING GORGONZOLAText: Korakot Suriya-arporn

ขนชอวาชส คนไทยหลายๆ คนอาจสายหนาหน แตในความเปนจรงแลว ถาได

มาลองชมและศกษาอยางจรงจง จะคนพบวาเปนอกโลกหนงทซบซอนนาพศวง

และมอะไรใหเรยนรมากมาย

ทามกลางชสหลากหลายชนดหลายขนาดหลากสหลากทมาหลากวตถดบแตละอยาง

ยงมความนม-แขงเนอสมผสไมเหมอนกนยงไมพดถงรสชาตรสสมผสอกทแทบจะไมซำากน

แมแตจะเปนชสชนดเดยวกนกตามลายสนำาเงนเขยวตดกบสครมของเนอชสชนดหนงเปนท

สะดดตาราวกบหนออน หลายคนเหนชสชนดนกนกถงกลนมากอนเลย บางกพาลนกไปถง

รสชาตเปรยวเคมสดfunkyททำาใหคนขยาดมาแลวชอทวๆไปทคนรจกกนคอบลชส

แตวนน GastroGasm จะพาไปทำาความรจกกบบลชสชนดหนงทเรยกกนวา Gorgonzola

ทไมนากลวอยางทคด

แฟนอาหารอตาเลยนอาจจะคนเคยกบชสชนดนเปนอยางดเพราะGorgonzolaถอเปน

บลชสสญชาตอตาเลยนทไดรบความนยมเปนอนดบตนๆ เราจะเหน Gorgonzola ตาม

ซเปอรมารเกต ตลาดตางๆ ไปจนถงในเมนอาหาร เรยกไดวาเปนชสทปรากฏตวไดหลายท

หลายรปแบบแตประวตศาสตรของชสชนดนถาจะเลากตองยอนไปถงเรองของชสในอตาล

ผลตภณฑอาหารหลายๆอยางในประเทศนจะถกปกปองโดยกฎหมายคมครองพนทผลต

(Denominazionedioriginecontrollata;DOCซงแทจรงแลวมอย3ระดบแตจะไมขออธบาย

ในบทความน)ไมวาจะเปนชสไวนนำาสมสายชบลซามกหรอพวกแฮมไสกรอกตางๆ

Gorgonzolaกเชนกนเพราะชอของมนจะไปตรงกบชอเมอง(คอมมน)เมองหนงทาง

ตอนเหนอของอตาลใกลกบมลาน ซงวากนวาเปนถนกำาเนดของชสชนดน มหลกฐานท

บงบอกวาGorgonzolaปรากฏตวเปนครงแรกในปค.ศ.879โดยเชอกนวาไปเชอมโยงกบชส

อกชนดหนงในLombardyคอStracchinoโดยตอนนนGorgonzolaจะไมมรวสนำาเงนเขยว

อยางทเหนในปจจบนแตจะเปนชสกอนสขาวนมๆธรรมดาการพฒนารวลายอยางทเหนนน

จะโผลมาทหลงชวงศตวรรษท11คาดวาเปนอบตเหตทเกดจากการทำาStracchinoทผดพลาด

(ในภาษาอตาเลยนจะเรยกรวนวา“erborinato”ซงแปลวา“คลายกบพารสลย”ซงเปนการ

อธบายลกษณะของการกระจายตวของรวลายหนออนนเอง)ในปจจบนGorgonzolaไมได

ตองบงคบใหผลตในเมองGorgonzolaเพยงทเดยวแตจะตองผลตในเขตทางตอนเหนอของ

อตาลเทานนคอPiedmontและLombardy

GorgonzolaเปนชสทผลตมาจากนมววเอาไปผสมกบแบคทเรยทชอวาPenicilliumglaucum

แลวนำาไปบมอยางนอย3เดอนจงจะไดทสวนรวสนำาเงนเขยวทเราเหนกนในGorgonzola

หรอบลชสชนดอนๆเชนRoquefortหรอStiltonมนกคอราทเกดมาจากแบคทเรยตวดงกลาว

นนเอง แตไมใชราชนดเดยวกบทมกจะขนบนอาหารบดเนา เพราะราประเภทนจะเตบโตได

ในสภาพอากาศความชนและอณหภมเฉพาะเจาะจง (โดยมากมกจะเปนในถำาทคนมกจะ

เอาบลชสไปบมทงไว)และรานจะไมผลตสารพษอยางmycotoxinหรอaflatoxinททำาใหเราปวย

หลายๆคนจะเขาใจวาเวลาผลตGorgonzolaตวรานจะเกดจากการฉดหรอพนเขาไป

แตแทจรงแลวเปนกระบวนการทเกดขนโดยธรรมชาต โดยการเอาแทงเหลกเสยบเขาไป

ในกอนชสเพอสรางชองอากาศและเปดโอกาสใหราไดเจรญเตบโต (บางครงถาตดผาชส

ตามขวางจะเหนรอยยาวผากลางนนคอรอยทเขาเอาแทงเหลกเสยบลงไปนนเอง)

เราสามารถแบงGorgonzola ไดออกเปน 2ประเภทใหญๆตามลกษณะทสบเนอง

มาจากระยะเวลาในการบมชนดแรกคอDolce ทแปลวาหวานGorgonzolaชนดนจะไม

ไดมรสหวานอยางทบอก แตจะมรสนมและออนกวา เพราะใชเวลาบมไมนาน ถอเปน

Gorgonzolaอายนอยทงเนอและรสสมผสจะมความนมและเหลวมากกวาสามารถนำาไป

ทาบนขนมปงหรอแครกเกอรไดเลยอยางงายๆ รสชาตทแสนจะครมมและนตตของชสชนดน

ทำาใหเหมาะกบการกนเปลาๆประกอบบนcheeseplateเคยงกบผลไมอบแหงองนหรอ

ทาบนขนมปงกรอบเคยงกบลกแพรและนำาผงเลกนอยเปนcombinationแบบคลาสสกท

ทำากนมาซำาแลวซำาอก

สวนGorgonzola อกประเภทหนงจะเปนชนดทบมนานกวา เรยกวาPiccante (มชอ

อนๆอกเชนNaturale,MontagnaหรอMountainเปนตน)ซงเปนแบบทมความแขงมากกวา

ราคาถกกวาและหาเจอไดมากโดยทวๆไปโดยชสชนดนจะมความเขมแหลมของรสชาต

มากเปนพเศษอนเปนเอกลกษณเนอชสจะมความแหงและรวนมากกวาซงทำาใหมนเหมาะ

อยางยงกบการนำาไปประกอบอาหาร ไมวาจะบเปนกอนเลกๆ ลงในสลด ตผสมกบเดรสซง

นำาไปผสมกบซอสกนเคยงกบพาสตา(Gorgonzolaตองเอาไปทำากบพาสตาเสนเลกสนอยาง

penneหรอfusilliถงจะเหมาะไมควรนำาไปทำากบพาสตาเสนยาวเพราะซอสไมเกาะเสน

ทำาใหซอสแหงไมนากน)ผสมในรซอตโตโรยหนาเปนทอปปงบนพซซาฯลฯหรอถาจะนำามา

กนเปลาๆบนcheeseplateกไดเชนกนแตกตองไมลมวามนเปนGorgonzolaทมความรนแรง

มากกวาชนดแรกอยหลายเทา

กลน รส รปลกษณของ Gorgonzola เปนสงทเรยกไดวาชอบกชอบเลย หรอถา

เกลยดกเกลยดไปเลยจรงๆ แตถาคนทไมเคยลองแลวจะรไดอยางไร บางทกอนเลกๆ

ของชสแทรกราสนำาเงนเขยวชนดนอาจจะเปลยนโลกของคณไปเลยกเปนได

การจบคไวนกบบลชสถอเปนเรองยากมากทเดยวเพราะรสชาตทรนแรงของชสอาจจะไปกลบไวนไปเสยหมดหรอบางทอาจจะทำาใหไวนเกด

รสเคมมากขนไปเลยกไดพยายามหลกเลยงไวนแดงทมแทนนนสงเพราะความดรายและความฝาดจะยงทำาใหรสชาตกระเจดกระเจงทงไวน

และชสทางเลอกทปลอดภยทสดคอไวนหวานอยางSauternesทเขากบบลชสอยางGorgonzolaPiccanteไดดหรอแมแตพอรตไวนกเปนชอยสท

ไมนามองขาม หากอยากจะรกษาความเปนอตาเลยนกอาจจะมองหา Moscato d’Asti ไวนหวานอตาลทมความซาเลกนอยมาลอง สวน

GorgonzolaDolceกเหมาะกบการมาจบคกบไวนขาวรสผลไมอยางRieslingหรอแมแตกบไวนแดงรสผลไมอยางCabernetSauvignonบางขวด

กลอเลนกบความครมมและความเคมเลกนอยของชสตวนไดนาสนใจ

Did you know?

p.34-35 Raw material.indd 35 5/29/58 BE 1:54 PM

36

บนชน 32 ของโรงแรม Sofifitel Bangkok Sukhumvit หองอาหาร L’Appart

ทตกแตงอยางเกไกสไตลหองอพารตเมนตในฝรงเศส ทำาหนาทสำาคญสอง

ประการคอรานอาหารฝรงเศสสดหรกบ rooftop bar เหนววเมองหลวงแบบท

ไมมใครเหมอน

ดวยการตกแตงเหมอนอพารตเมนตจรงๆ ทำาใหบรรยากาศของทนดผอนคลาย

สบายเหมอนอยบานไมวาจะเปนหองอาหารทเหมอนกบหองนงเลนมโตะทรงเตยเหมาะกบ

การนงดมคอกเทลหรอหองรบประทานอาหารทตกแตงสขาวดเปนทางการขนมาหนอย

แตถาตองการรบประสบการณแบบเตมทบรเวณหองครวเปดสแดงสดใสกบchef’stable

ทเปดโอกาสใหแขกไดเหนการทำางานของทมเชฟโดยมJeromeDeconinckชาวฝรงเศส

เปนเชฟใหญประจำาหองอาหาร

ประสบการณในฐานะเชฟมากวา20ปรวมทงเคยไดเดนทางไปคมครวในหลายๆประเทศ

ทำาใหเชฟJeromeไดนำาความรทไดมาปรบใหเขากบอาหารของตนsignaturedishของ

เชฟ Jerome ทเพงไดใสเขาไปในเมน Bouchée หรอจานเลกทไวกนในบารเปนการเอา

ประสบการณการทำาอาหารฝรงเศสมาผสมกบสงทเขาไดเรยนรตลอด2ปทอยในเมองไทย

FrogLegsFricassée,Ricard,ThaiBasil,andFreshPeppercornเปนอาหารฝรงเศสจานเดด

ทเชฟนำาเอากลนอายแบบไทยๆเขาไปผสม“ผมตองการเสนออาหารฝรงเศสแทๆแลว

ขากบกเปนอะไรทฝรงเศสมากๆ” เชฟ Jerome กลาว “แทนทจะใสพารสลยสบลงใน

ขากบทอดผมกเอาใบกะเพราและพรกไทยออนสบใสลงไปแทน”นอกเหนอจากการเอา

สมนไพรรสชาตไทยๆลงไปเพมลกเลนใหกบขากบแลวตวซอสเองเชฟกใสความเปนไทย

ลงไปอกดวยการทำาซอส bechamel ทใสพรกแกงเขยวหวานและเพมความเขมขนดวย

กะทเชฟJeromeเลาใหฟงถงแรงบนดาลใจนวา“ผมอยากใสองคประกอบของไทยลง

ในอาหารของผมมนเปนรสชาตทคนไทยคนเคยและกยงเปนรสชาตทคนตางชาตสนใจ

L’APPARTText: KorakotSuriya-arpornPhotos: ArunothaiPuttaruksa

ผมคดวามนสนกและเปนแนวทางของอาหารทผมชอบ”

เราจะเหนเมนทเอาองคประกอบไทยๆ เขาไปผสมอกหลายอยาง ไมวาจะเปน

SteamedButterfish,KingCrab,BlackInkRisotto,andTomKhaBeurreBlancทเชฟเอา

ปลาบตเตอรฟชมานงจนไดความสกพอดบพอดมาเสรฟบนรซอตโตหมกดำามสสนตดกบ

ซอสเบอรบลองคกลนตมขากลนหอมๆของสมนไพรไทยไมวาจะเปนตะไครใบมะกรด

และขาเขากบอาหารทะเลไดดยงนอกจากนยงมขาปอลาสกาวางอยดานบนเชฟเลาใหฟง

วากลนหอมๆ จากสมนไพรตมขานเปนสวนประกอบทคนไทยคนชนและชนชอบ สวน

กลนอายของทะเลจากรซอตโตกชวยขบใหความอรอยของเนอปลาเพมขนไปอก

นอกจากนอาหารสไตลฝรงเศสแบบทไมไดมความเปนไทยเขาไปเจอปนอยางBeef

Tartar,YoungCressSalad,QuailEggs,ParmesanChips,andBlackTruffflleกดไมแพกน

เชฟนำาเนอสตรปลอยนออสเตรเลยนวากวมาหนดวยมอคลกเคลากบนำาซอสกลน

มสตารดแตงดองและเคเปอรสบเสรฟพรอมกบไขนกกระทาดาวและชสพารมซานอบกรอบ

ทารทารเนอรสชาตเขมขนเหมาะสำาหรบคนรกเนอ และยงเปนอาหารจานแรกทเรมตนมอ

ไดดยงนก

เชฟ Jerome ยดถอความเรยบงายของอาหารเปนคตในการทำาอาหาร และ

แนวคดนนสะทอนในจานหลกอยาง Slow-Cooked Chicken Breast, Roquefort

Cheese, Walnuts, and Garden Vegetables from the Royal Project อกไกมวน

สอดไสกบโรคฟอรตชสและถววอลนทสบ เอาไปปรง sous-vide จนไดความสกพอดๆ

เสรฟมาพรอมกบผกนานาชนดของโครงการหลวงเอาไปผดในเนย มซอสเปน

chicken jus รสชาตเขมขนเพราะมาจากสตอกไกทเอาไปเคยวจนขน ไดความเปนไก

แบบเตมเปยม นอกจากนยงมพารมซานโฟมเพมความหอมมนใหกบจานน

THE INSPIRATION BEHIND SIGNATURE DISHES

p.36-39 inspiration of signature dishes .indd 36 5/30/58 BE 2:32 AM

37

L’APPART

ชน 32 โรงแรม Sofitel Bangkok Sukhumvit 189

ถนนสขมวท แขวงคลองตนเหนอ

เขตวฒนา กรงเทพฯ T: 0 2126 9999

W: www.sofififitel-bangkok-sukhumvit.com/en/dining.html

Beef Tartar, Young Cress Salad, Quail Eggs, Parmesan Chips, and Black Truffflle 850 บาท

Frog Legs Fricassée, Ricard, Thai Basil, and Fresh Peppercorn 590 บาทSteamed Butterfifish, King Crab, Black Ink Risotto,

and Tom Kha Beurre Blanc 1,100 บาทSlow-Cooked Chicken Breast, Roquefort Cheese, Walnuts,

and Garden Vegetables from the Royal Project 900 บาท

อภสทธสำาหรบผถอบตร KTC Visa Infinite, KTC World MasterCard,

KTC X Visa Signature, KTC Signature รบสวนลด 10%

เฉพาะคาอาหาร

p.36-39 inspiration of signature dishes .indd 37 5/30/58 BE 11:15 AM

38

LENZIText: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

บานไมสองชนออกแนววนเทจทซอนตวอยในรวมฤดซอย 2 เปนทตงของรานอาหาร

อตาเลยน Lenzi Tuscan Kitchen สถานททเชฟเจาของราน Francesco Lenzi

ไดกลาววาเปน “รานอาหารของครอบครว” ซงชอรานกบงบอกชดเจนอยแลววา

เขาไดใหความสำาคญกบนามสกลมากเพยงใด และครอบครวกคอแรงบนดาลใจ

ในการเปดรานอาหารอตาเลยนสไตล Tuscan ของเขาแหงน

เมอเขาไปในบานจะสมผสไดถงความรสกอบอนเปนกนเองทนงดานลางมกคราครำา

ไปดวยนกธรกจมาพดคยสงสรรคกนหลงเลกงานและเมอมองเขาไปดานในจะเหนครว

ขนาดใหญท เชฟFrancescoและทมงานตางทำางานกนอยางขมกเขมนมพลงดวย

รอยยมบนใบหนาการทเชฟทำาครวตดกระจกใหผคนเหนพวกเขาทำางานไดนนเพอใหลกคา

มนใจวาพวกเขาไดรบประทานอาหารทสดใหม จากเตาจรงๆ เหนถงกระบวนการกอนท

จะมาอยบนจานซงนนเปนหวใจในการทำาอาหารของเขาเชนกน

เชฟFrancescoกลาววาอาหารของเขามความเปนอตาเลยน100%ซง60%เปนแบบ

Tuscanสวนอก40%เปนเมนทเขาคดคนขนอาหารแบบTuscanเนนการทำาสดใหม

ทำาเมอไดรบออรเดอรเทานนครวทโดดเดนของเขามเตาอบทเปนเตาถานสไตลอตาเลยนดวย

ทเขากลาววานคอวธการปรงอาหารแบบดงเดมทเขาอยากอนรกษไว“ในสวนขางๆเตาอบ

กสามารถโยนฟนรอนๆลงไปในเตายางผมใชคำาวาโยนเพราะเราโยนกนจรงๆแบบน

มนทำาใหผมนกถงอดตเวลาทำาอาหารกนในครวกบยาย หรอญาตคนอนๆ” เชฟกลาว

“ในขณะทเรากำาลงกาวไปขางหนา ดวยเทคโนโลยททนสมยขน เราตองมองยอนกลบไป

ในอดตดวยแบบtraditionalไมใชทงมนไวใหสญสลายไป”

“ทำาอาหารปรงสดใหม จากวตถดบทมคณภาพ โดยทมงานทคณภาพ” นคอ

ปรชญาในการทำาอาหารของเชฟเชฟเลาวาจรงๆแลวอาหารสไตลTuscanไมไดมอะไร

ซบซอนแตตองใชวตถดบทดมากเทานนเชนเอาปลาสดๆวางบนถาดใสมะเขอเทศสดๆ

ลงไปสกหนอยทาเนยมนฝรงเหยาะไวนขาวลงไปโรยเกลอและอบมนไวในเตาถาน

จนรสชาตของปลาซมเขาไปในผกเมอสกกำาลงดกราดดวยนำามนมะกอกเปนความเรยบงาย

แตอรอยลำาซงแนวคดนเชฟไดมาจากครอบครวโดยเชฟมาจากครอบครวททำาอาหารกน

รวมกนตงแตเดกๆจนกอเกดเปนความรกในการทำาอาหารเขาตองทำาอาหารกนเองบอยครง

จงเรมศกษาเองโดยการอานหนงสอดรายการโทรทศนทสอนทำาอาหารและเขาเรยนท

SchoolofGamberroRossaทมเชฟระดบมชลนสอนจงไดยดสายอาชพนทเขารกจนถงทกวนน

วตถดบทรานLenziไดรบการนำาเขาจากอตาลฝรงเศสและออสเตรเลยมากวา75%

และสงทโดดเดนทสดแนนอนวาตองเปนแฮมออรแกนกทสงตรงจาก L’antica Norcineria

ในGhivizzanoเปนแฮมทญาตของเขาผลตมาตงแตปค.ศ.1945ซงปจจบนแฮมไดรบ

การรบรองจากSlowFoodMovementหมทเลยงเปนแบบfree-rangeและกนอาหาร

ธรรมชาตเทานนเชนดอกขาวโพดหวานขาวบารเลยเปนตนทำาใหหมมความอดมสมบรณ

หนกตวละ160-200กโลกรมทเดยวซงณขณะนในประเทศไทยมขายทรานLenziเพยง

แหงเดยวเทานน

เมอแฮมเปนพระเอกของรานเสยขนาดนsignaturedishแนนอนจงเปนTaglieredelLenzi

เปนแฮมและชสสไตลLenziใหไดลมลองแฮมหลายๆประเภทมตงแตBiroldoทเปน

เนอหมสวนหวและลนผสมกบเลอดเอามาอดดวยกนมกลนเครองเทศแรงอาจฟงดนากลว

แตรสชาตนมอรอยทเดยว Lardo เปนมนทเอาไปหมกกบเครองเทศ Culatello Della

Garfagnanaซงไดชอวาเปน ‘TheKingofHams’ เปนสวนทแพงทสดเพราะใชเนอหม

สวนทดทสดคอกลามเนอชวงขาMortadellacolTartufoถอวาเดดเพราะใสทรฟเฟลลงไปดวย

ทำาใหความหอมของทรฟเฟลเตะจมกใหรสชาตทมมตมากขน

นอกจากแฮมรสเดด ยงมอาหารจานหลกมากมายใหลมลอง เชน Capasante,

FegatoD’oca,TartufoNeroeSalsaAlPortoเปนสแกลลอปชนโตเนอเดงดงเสรฟมา

พรอมกบตบหานรสชาตละมนโรยดวยแบลคทรฟเฟลซอสไวนเปรยวนดๆตดความเลยน

ไดอยางดเยยม หรอถาตองการชมสปาเกตตสไตลอตาเลยนแทๆ ตองลอง Spaghetti

Gambari,RicciDiMareePomodoriniทมวตถดบเพยงแคเสนสปาเกตตกงและซอส

มะเขอเทศออรแกนกแตเปนความเรยบงายทลงตวทสดเสนอลเดนเตกำาลงดคลกเคลา

กบซอสมะเขอเทศทำาเองทมความบางเบา กลมกลอม ตบทายดวยของหวานอยาง

PannaCotta&FruttoDellaPassioneใหความสดชนรเฟรชทไมหวานจนเกนไปนอกจาก

อาหารแลวเชฟFrancescoยงเลอกไวนดวยตวเองกวา170รายการเกบในwinecellar

ของตวเองและสามารถแนะนำาจบคอาหารใหไดอกดวย

หากใครมองหารานอาหารอตาเลยนแทๆ ทมความชคในตว มาไดทงครอบครว

มาคยธรกจ หรอแฮงกเอาทกบเพอนฝง Lenzi ตอบโจทยความตองการของทกคน

แนนอน

p.36-39 inspiration of signature dishes .indd 38 5/29/58 BE 2:07 PM

39

LENZI TUSCAN KITCHEN

69/1-2 ซอยรวมฤด 2 ถนนวทย แขวงลมพน

เขตปทมวน กรงเทพฯ T: 0 2001 0116

E: [email protected] W: www.lenzibangkok.com

(สำ�หรบ 2 ท�น)

Tagliere del Lenzi (Hams & Cheeses Lenzi’s Style) 480 บ�ท

Capasante, fegato d’oca, tartufo nero e salsa al Porto 1,290 บ�ท

Spaghetti Gambari, ricci di mare e Pomodorini 720 บ�ท

Panna cotta & frutto della passione 250 บ�ท

รวม 2,740 บ�ท

อภสทธสำ�หรบผถอบตร KTC รบขนมหว�นประจำ�สปด�หฟร

(KTC X Visa Signature, KTC Infinite และ KTC-Royal Orchid Plus

World MasterCard) วนน-30 ธนว�คม 2558

p.36-39 inspiration of signature dishes .indd 39 5/29/58 BE 2:11 PM

4040 SIP: WINE

p.40-41 sip wine.indd 40 5/26/58 BE 11:07 AM

4141

LUCE CELEBRATIONText: Thawatchai Tappitak

“From an encounter between two persons, everything begins”

ภาษตญปนวาเอาไวอยางนนและนาจะนำามาใชกบไวน“ลเช”(Luce)ไดเปนอยางด

เพราะเปนการจบมอระหวางผผลตไวนชอดงจาก2ทวป“มารเคซเดอเฟรสโคบลด”

(MarchesiDeFrescobaldi)หรอ“เฟรสโคบลด”(Frescobaldi)แหงอตาลททำาไวนมากวา

700ปในแควนทสกาน(Tuscany)กบโรเบรตมอนดาว(RobertMondavi)เจาพอไวน

นาปาแวลลยรวมกนกอตงบรษทเตนตาลเชเดลลาวเต(TenutaLucedellaVite)

TenutaLucedellaViteผลตอยางเปนทางการวนเทจแรกคอ1995โดย“Luce”

หมายถง“ดวงไฟ”ขณะทไวนฉลากสองชอ“Lucente”หมายถง“แสงสวางจากดวงไฟ”

คำาวาลเชมทมาจากเมอครงทMargritBieverMondaviภรรยาของRobertMondavi

กำาลงเดนทางไปยงComunediMontalcinoตามถนนViaSanSpiritoในเมองFlorence

เธอเหลอบไปเหนพระอาทตยดวงโต เปลงประกายไฟแรงกลา ลอยอยเหนอยอดตก

จงเกดความคดวาบรษทใหมนาจะมอะไรทเหมอนกบพระอาทตย

เมอปรกษากบหนสวนทกคนลงความเหนตรงกนวาตองเปนชอนเลยTenutaLuce

dellaViteหมายถง...ดวงไฟแหงชวตจากนนจงออกแบบใหคำาวาลเชอยในวงกลมสแดง

ลอมรอบดวยประกายไฟ12แฉกโดยดวงไฟนนำามาจากฐานแทนบชาในโบสถSanSpirito

ในเมองFlorenceซงสรางอยในทดนของตระกลFrescobaldi

วนเทจ 2004 เปนวนเทจสดทายท 2 ยกษใหญทำาธรกจรวมกน โดยตนป 2005

RobertMondaviขายหนครงหนงใหกบMarcheside’FrescobaldiปถดมาบรษทTenuta

LucedellaViteถกนำาไปควบรวมกบบรษทTenutadiToscanaในเครอของMarcheside’

FrescobaldiนนเองขณะทLambertoFrescobaldiกาวขนเปนประธานของบรษทMarcheside’

Frescobaldiเมอป2013

เมอปลายเดอนเมษายนลเชไดจดงานยงใหญเพอฉลองครบรอบ20ปทเมองเสยมเรยบ

หรอเสยมราฐ (SiemReap)ประเทศกมพชา ซง Lamberto Frescobaldiประธานของ

บรษทคนปจจบนเดนทางมารวมฉลองดวยพรอมรวมกจกรรมตางๆทสำาคญกคอม

การชมลเชหลายวนเทจ

ดวยทมาของลเชดงกลาวนยของความลงตวจงตกลงมาทเสยมราฐในฐานะทเปนทตง

ของนครวดและกลมปราสาทหนหลายแหงอาทหมปราสาทหนจากอาณาจกรขอมไดแก

ปราสาทนครวดกลมปราสาทนครธม(ตาพรหมและบายนบนทายศรบากองโลเลย

พนมบาเคง พนมกเลน และบารายตะวนตก เปนตน) กจกรรมถกจดเพอผสมผสาน

ความเปนเอเชยและยโรปเนองจากแขกทไดรบเชญมารวมงานมมาจากฝงยโรปหลายคน

นอกเหนอจากการพาไปชมปราสาทนครวด นครธม และตลาดเกาของเสยมราฐ ม

ดนเนอรทามกลางบรรยากาศหมบานกมพชาจำาลองมการเลนเกมสแบงกลมไปจบจายตลาด

และหาสงของตางๆ ตามจดทผจดกำาหนดซงบางแหงกอยนอกเมองทำาใหเหนวถชนบท

ของชาวบานในพนทมการแขงขนทำาอาหารประลองฝมอกนอยางสนกสนาน

ปดทายดวยหนงในไฮไลทของงานคอไวนดนเนอร“WowCelebrationDinner”ท

ถกปดเปนความลบเมอถงเวลาทกคนถงกบรองวาว!จรงๆเพราะจดไดอลงการมากใน

เขตนครวดมฉากหลงเปนกลมปราสาทโบราณพรอมการแสดงพนเมองตางๆและรำา

อปสราทสดแสนประทบใจ

อกหนงไฮไลทของงานคอการชมลเชหลายวนเทจ โดยเฉพาะอยางยงวนเทจ

แรกทผลต ซงเชอวาปจจบนคงหาชมไมไดงายๆ Lamberto บอกวาจรงๆ แลวกอน

หนานนลเชถกผลตออกมาแลว2วนเทจคอ1993และ1994เปนไวนทดลองเบลนด

จากองน2พนธคอแมรโลต(Merlot)กบซานโจเวเซ(Sangiovese)โดยวนเทจ1993ใช

Merlot 40%Sangiovese60%สวนวนเทจ1994 ใชMerlot 60%Sangiovese40%

เปดตวพรอมกนในเดอนมถนายน1997

หลงจากนนลเช1995จงถกผลตขนจากMerlotและSangioveseในอตรา50-50

เปดตวในเดอนมถนายน1998และทำาใหวงการไวนอตาลจงตองบนทกไววา“นบเปน

ครงแรกใน Comune diMontalcino ทมการเบลนดไวนจากMerlot และ Sangiovese

เพราะทผานมาสวนใหญจะเปนCabernetSauvignonกบSangiovese”

เรยกไดวาการเฉลมฉลองครบรอบ20ปของลเชนยงใหญสงางามสวยงาม

ไมตางอะไรกบแบรนด“ดวงไฟแหงชวต”นจรงๆ

p.40-41 sip wine.indd 41 5/29/58 BE 2:00 PM

4242 SIP: WINE

LUCE 2012 THE 20TH VINTAGEText: Thawatchai Tappitak

ลเช 2012 (Luce 2012) หรอชอเตม ลเช เดลลา วเต ทอสกานา “ลเช” 2012 (Luce

della Vite Toscana “Luce” 2012) ในฐานะวนเทจฉลองครบรอบ 20 ป เปดตวท

เมองเสยมราฐ ประเทศกมพชาเมอปลายเดอนเมษายน โดย Lamberto Frescobaldi

ประธานของบรษทเปนผนำาชมดวยตนเอง

Lambertoกลาววา ลเช2012 เปนวนเทจท“eleganceand force,stunningaromatic

complexity” ซงเปนคำาจำากดความทชดเจนของไวนทยงใหญ อกคำาถามหนงสำาหรบคนรก

MerlotโดยเฉพาะทผมถามLamberto“มความคดจะเอากาแบรเนตโซวญยองมาเปน

สวนผสมของลเชหรอไม?”...นายใหญของลเชตอบทนท “ไมเดดขาด เพราะแมรโลตของเรา

ยอดเยยมอยแลวไมจำาเปนตองเอาอะไรมาเตมแตง”เมอนายใหญการนตขนาดนดงนนแฟนๆ

แมรโลตสบายใจได

ลเช เดลลา วเต ทอสกานา “ลเช” 2012 (Luce della Vite Toscana “Luce” 2012)

ทำาจากSangiovese75%ทเกบเกยวในสปดาหสดทายของเดอนกนยายนสวนMerlot25%

นนเกบเกยวสปดาหสดทายของเดอนสงหาคมบมในโอคใหม85%อก15%บมในโอค

ทใชแลว1ครง รวมระยะเวลาในการบม24 เดอน เพงบรรจขวดเมอเดอนมกราคมปนเอง

บรรจขวด5ขนาดคอStandard0.75ลตรMagnum1.5ลตรJeroboamหรอDoubleMagnum

3ลตรMathusalemหรอMathusalah6ลตรและMelchior18ลตรพรอมฉลากสทองอราม

Lamberto กลาววาวนเทจ 2012 นเปนไวนสไตล “elegance, force, aromatic and

complexity”สแดงเขมจนเกอบดำาหอมกลนผลไมสกหามๆเชนแบลคเบอรรแบลคเคอรแรนท

พลมและเชอรรกรนๆสไปซเฮรบกานพลและแบลคเปปเปอรนอกจากนนยงมมเนอรล

บลซามกลคเคอรไวโอเลตควนไฟกรนๆแอซสดคอนขางสงแทนนนหนกแนนและเรมจะสก

จบดวยผลไมและสไปซยงไมเปดตวนกนาจะเรมดมไดในอก4-5ปขางหนา

นนคอวนเทจ 2012 ซงฉลองครบรอบ 20 ป และเพงเรมใหชาวโลกไดลมรส

ในป 2015 หมาดๆ นเอง เรานาจะเปนคนไทยกลมแรกๆ ทไดชมพรอมกบ

ประธานบรษท และเชอวาดวงไฟทชอลเช จะสองสวางไปอกยาวนาน...!!

p.42 luce.indd 42 5/29/58 BE 2:19 PM

TRAVEL


44 LIFE’S JOURNEY

p.44-49 LIFE'S JOURNEY.indd 44 5/28/58 BE 12:31 AM

45

DISCOVER THE CHARMS OF HUA HINText: Duangkamon Junnet Photos: Somkid Chaijitvanit

ถาจะมสถานทสกแหงทมชอเสยงและไมเคยหางหายไปจากความทรงจำาของผคน หวหนคอชอแรกทผดขนมา แมจะไมไดมหาดทรายละเอยดสขาวนวลหรอถาเปรยบเปนหญงสาวกไมไดนบวาเปนคนสวยอยางทใครจะมองจนเหลยวหลง ไมไดเปรยวจดนำาเทรนด ไมไดมรานอาหารมชลนสตาร ไมมหางใหญโตหรหราหรอรานเสอผาชอดง แลวอะไรละ ททำาใหชายหาดและเมองหวหนมเสนหตราตรงไมเสอมคลาย

เราเลอกเดนทางคนหาคำาตอบในชวงโลวซซนพรอมดวยยนตรกรรมอเนกประสงค

ทเตมไปดวยขมพลงอนแขงแกรงอยาง ISUZU MU-X พรอมดวยโปรแกรม

การเดนทางทเราไมอยากพลาดแมสกรายการ

EN ROUTE TO HUA HIN

ตลอดเสนทางนบตงแตกรงเทพฯลงไปถงชะอำากระทงถงจดหมายทชายหาดหวหน

สามารถสงเกตเหนไดวาในชวงไมกปมานมสถานททองเทยวใหมๆผดขนมากมายทง

สวนสนก สวนนำา และสวนสตว ซงสถานทแตละแหงมความหลากหลาย มความแตกตาง

และมความสวยงามทผสรางตงใจมอบใหแกนกเดนทาง หากมโอกาสเราจงไมควรละเลย

ทจะแวะไปสมผสในระหวางทาง แทนการขบรถจากกรงเทพฯ มงตรงเขาสทพกสำาหรบการ

เดนทางพรอม ISUZUMU-X ในครงน เราพรอมใจกนลงจากรถเพอสมผสประสบการณ

แนวอาหรบท Camel Republic สถานททองเทยวแหงใหมทเตรยมเปดใหบรการอยางเตม

รปแบบในเรวๆ น ทามกลางสถาปตยกรรมสไตลอาหรบและการไดใกลชดกบอฐสตวเลยง

แหงทะเลทรายทถกสงขามนำาขามทะเลมาจากประเทศออสเตรเลยไดรบการฝกฝนจนสอสาร

เขาใจเปนอยางดกบผดแลสามารถรบคำาสงใหลกเดนนงเพอเอาใจนกทองเทยวอกไมนานนก

เราคงเรมคนเคยกบความนารกของสตวรางใหญ รวมทงไดมโอกาสขนขหลงอฐโดยไมตอง

ไปไกลถงทะเลทรายในตางแดน

IT’S ALL ABOUT BALANCE

มาหวหนแตละครงหลงจากหาของอรอยรบประทานหลายคนรอเวลาเยนเพอลงเลนนำา

และอกไมนอยกเฝารอการไปชอปปงยามคำาคน แตความจรงแลว หวหนมกจกรรมใหทำา

มากมายและหนงในนนทไมควรพลาดคอกจกรรมกลางแจงทชวยปลดปลอยความสนก

ใหโลดแลนไปอยางkitesurfifingซงเปนเรองนาแปลกใจทคนไทยกลบปลอยใหรมชายหาด

และบนทองฟาของหวหนในชวงทมลมพดเตมไปดวยชาวตางชาตทงๆทkitesurfingเปน

กจกรรมททาทายและเลนไดทกเพศ ทกวย โดยคณเจอรร เจาของโรงเรยน kitesurfing

ชอดงนาม KBA เลาใหเราฟงวา กฬากลางแจงตวนไมไดยากอยางทหลายคนคด และก

ไมจำาเปนตองมรางกายสงใหญกำายำาลำาสน เขาชใหเราดวาเขามลกศษยคนเกงคนหนงท

เปนชายรางผอมสงวยและสามารถเลนไดดเจอรรยงบอกอกวาเขามลกคาตงแตอาย7ขวบ

กระทง 77 ป และแมตอนนตงแตเดอนมถนายนจนถงตลาคมจะเปนชวงโลวซซน กมหลายคน

ใชเวลาในชวงนมาฝกซอมเพอเตรยมตวเลนสนกกบ kitesurfing ในชวงไฮซซน ซงจะเรม

ตงแตพฤศจกายนจนถงเดอนพฤษภาคมใครทเคยรสกวาkitesurfingเปนกฬาทเสยงอนตราย

จรงๆแลวมนเปนแคเรองของการบาลานซตวเองและการคนหาความรสกถาใชเวลาในการฝกฝน

และเขาใจหลกในการเซรฟ รวมทงเรยนรเทคนคเลกๆ นอยๆ หลงจากนน kitesurfifing

กไมใชเรองยากอกตอไป

ไรพบวลเลย

Kitesurfifing


46

DELIGHTFUL MOMENTS

แนนอนวาทกครงของการเดนทางเราตองการความรสกทไดผอนคลายเพลดเพลน

ไปกบความเนบชาและทหวหนกมสถานททจะพาเราไปสโลกอกโลกหนงเปนโลกทเราจะ

ไดเดนชาลงกระทงไดหยดสงบนงและไดปลอยอารมณจมลกลงไปสมผสกบความสงบ

อยางแทจรงเรากำาลงพดถงการทำาสปาทเดอะบารายซงทกคนจะไดใชประสาทสมผสทง

หาอยางครบถวนสายตามองเหนแสงเงารอบๆลนไดลมรสเครองดมสมนไพรจมกไดกลน

จากนำามนหอมระเหยทจดไวหไดฟงเสยงดนตรทเปดคลอเบาๆและสดทายคอรางกายท

จะไดรบสมผสผอนคลายจากนกนวดบำาบดการมาเยอนเดอะบารายนนหลายคนเปรยบเปรย

ไววาเสมอนไดไปเยอนอกโลกหนงเปนคำากลาวทไมเกนจรงไปนกเพราะตงแตจดเรมตนท

เรยกวาArrivalGalleryเปนกำาแพงยาวมชองแสงเจาะรปดาวเอาไวเปนการสาดแสงเงารปดาว

ลงบนผนงอกดาน จะเหนดาวเตมดวงในชวงเวลาพระอาทตยตกดน ซงแนวคดในการ

ตกแตงทนออกแบบโดยคณเลกเมธาบนนาคและกอนเขาสภายในเดอะบารายเราจะ

ไดพบกบบอนำาใสดานหนา นำานคอจดเรมตนของสงมชวต นำาเปรยบไดกบความบรสทธ

เมอไดสมผสกบนำากเทากบไดกบชำาระลางจตใจกอนขนเทวสถานตามความเชอของขอม

โบราณนนเองจนกระทงถงชวงเวลาทไดรบการนวดบำาบดกสามารถเลอกรทรทไดตามใจ

ปรารถนา ทกคนจะไดพบความสข สงบ ทงกายและใจ เปนประสบการณทนาจดจำาไป

ยากทจะลมเลอนและตองคดถงทกครงเมอไดมโอกาสไดกลบมาเยอนทหวหน

CHARMING AFTERNOON

จบชายามบายทไหนกอาจไมตางกนแตทบานแมคฟารแลนดในโรงแรมไฮแอทรเจนซ

หวหน ทำาใหชวงเวลาของการจบชารมทะเลกลายเปนความพเศษ เพราะสถานทแหงนม

ประวตความเปนมายาวนาน ถกสรางขนตงแตศตวรรษท 19 ตวบานเปนบานไมสองชน

ซงไดรบการดแลรกษาอยางดจนถงปจจบนและไดรบการบรณะซอมแซมและปรบโฉมใหม

โดยยงคงความงดงามของสถาปตยกรรมเดมไวทงสน กลายเปนบารและเลาจนแบบเปด

โลงรมทะเลทำาใหเราไดชนชมความงดงามของทศนยภาพทองทะเลหวหนแบบ180อาศา

นอกจากชดชายามบายและบรรยากาศยอนยคททำาใหเพลดเพลนแลวทนยงมอาหารสไตล

ทาปาสใหกนเลนพรอมกบเครองดมแกวโปรดดวย สามารถนงเพลนตงแตยามบายจนถง

ยามคำาณรมชายหาดหวหนแหงน

หนงในความคลาสสกของหวหนทเหมอนพาเรายอนเวลากลบไปสอดตคอสถานรถไฟ

หวหนไอคอนของเมองหวหนทยงคงเสนหไวไมเสอมคลายมรานกาแฟอยมากมายอยใน

เมองเลกๆ แหงน แตผคนจำานวนไมนอยกเลอกทจะสละเวลาเพอมานงพกผอนหยอนใจ

ฟงเสยงหวดเสยงระฆงทรานหวหนคอฟฟสเตชนซงอยเทยบชานชาลาสถานรถไฟหวหน

มาเกอบ3ปกลายเปนแหลงนดพบแหลงหลบรอนของเหลานกเดนทางทงทใชบรการรถไฟ

และทงททองเทยวเดนทางอยในหวหน

ทงทบานแมคฟารแลนดและทสถานรถไฟหวหนตางสะทอนใหเหนวาในบางสถานท

ทงดงามทรงคณคานนกาลเวลาไมสามารถทำาลายความสำาคญลงไปได

HIDDEN THAI CAFE

หากพดถงรานอาหารอนดบ1ในหวหนใครจะไปคาดคดวา รานเลกๆทไมเคยตดโผ

ในการจดอนดบของเวบไซตของไทยชอดงทงหลายจะกลายเปนรานทมคนชนชอบมากทสด

เปนอนดบ1ในเวบไซตระดบสากลอยางทรปแอดไวเซอรSeaHarmonyEcoCafééอกหนง

รานเลกๆแตคบแนนไปดวยคณภาพแหงซอยเขาตะเกยบ6เพงเปดตวอยางเตมรปแบบ

เดอะบาราย


47

Mirabelle

ในชอนไดไมถง 1 ป คณโนตเจาของรานผซงเปยมไปดวยความฝนและแรงบนดาลใจ

เลาใหฟงถงเรองราวของรานเลกๆทไดรบการจองเตมลวงหนามาตลอดชวงไฮซซนทผานมาวา

จรงๆจดเรมตนคอการเปดเปนเกสตเฮาส ซงตอนนกยงเปดใหบรการอยเพยงแตมแค5

หองเทานนหลงจากนนกปรบเปลยนไปเปนBedandBreakfastตอมาเปนรานกาแฟและ

สดทายมาลงตวในการเปนรานอาหารไทยออแกนกอยางทกวนนความโดดเดนของรานแหงนคอ

Organic Food,Organic Supply สวนครวทเตมไปดวยผกและสมนไพร ทงตะไคร ใบเตย

รางจด แขกทกคนทมาสวนใหญชอบเวลาทคณโนตไปยนเดดใบกะเพราจากสวนแลวนำา

มาปรงอาหารแบบสดๆ ใหรบประทานทำาใหรานอาหารในสวนทดธรรมดาจงแตกตางและ

กลายเปนรานอาหารในหวหนทชาวตางชาตชนชอบเปนอนดบ1แลวเราในฐานะนกเดนทาง

ชาวไทยจะไมแวะไปลมลองเชยวหรอ

NEWBIES IN TOWN

ในหวหนมรานอะไรใหมๆ บาง เราเลอกถามคนในพนท และไมนาเชอวา ในชวงป

ทผานมาทเราไมไดแวะเวยนไปเยอนหวหนเลยนนมรานใหมๆถอกำาเนดขนมาจำานวนไมนอย

Mirabelleไมใชรานอาหารเตมตวแตเปนเพยงรานเลกๆทแทบจะถกกลนหายไปกบรานท

รายลอมอยรอบๆแตดวยรสชาตอาหารและความเปนฝรงเศสแบบตนตำารบ ชอเสยงของ

Mirabelleจงไมอาจถกมองขามไมนาแปลกใจทเมนอาหารเชาและทกเมนโดยเฉพาะจาน

ทชอวาGaletteCompleteจะไดรบการพดถงทงในโลกของโซเชยลและโลกของนกเดนทาง

ผแสวงหาความอรอย แมกระทงคนทไมเคยคดวาตวเองจะชนชอบอาหารฝรงเศสกตาม

เพราะเจาของรานและเชฟผปรงทกเมนคอHerveGuedenอดตเชฟผซงเคยใชเวลากวา20ป

ทำาหนาทรงสรรคเมนความอรอยใหกบหองอาหารของดสตธาน หวหน ยามเชาตงแต

เจดโมงครงเปนตนไปลกคากพากนมารอลมรสอยแลวบางคนกแวะมาซอตดไมตดมอกลบบาน

จะกนเยนหรออนรอนกอรอยไมตางกนAndreas ItalianRestaurantandGrill รานอาหาร

อตาเลยนนองใหมลาสดถอกำาเนดขนเมอปลายปทผานมา แตไดรบการพดถงในวงกวาง

อยางรวดเรว เปนรานอาหารทหาไมยาก เพราะมทำาเลทตงรมถนน ตวอาคารดานหนา

ตดกระจกใสบานสงโปรงอาหารปรงสดใหมอรอยมความเปนอตาเลยนแทๆเมนทหลากหลาย

โดยเฉพาะพซซาโฮมเมดแปงบางแตนมและชมดวยชสทรสชาตตองบอกตอ แกวใสและ

ขวดไวนอาจทำาใหบรรยากาศในรานดหรแตAndreasBonifacioเจาของรานซงเปนเชฟดวยนน

กลบออกมาตอนรบและพดคยสรางความเปนกนเองกบแขกทกคนทำาใหบรรยากาศผอนคลาย

กลายเปนรานอาหารสวยๆในบรรยากาศมตรภาพอกหนงรานอาหารทแมจะไมใชนองใหม

ทแทจรงChaiHadRestaurantandLoungeแตกเปนททพลาดไมไดเชนกนรานนเปนสวนหนง

ของโรงแรมฮลตนซงไดรบการปรบรปโฉมใหมไปเมอไมกเดอนทผานมาชวยสรางชวตชวา

ใหรมทะเลหวหนหองอาหารชายหาดเปนหองอาหารเปดโลงรบลมทะเลแบงเปนสองสวน

ซงมจดเดนตางกนโซนทนงชนบนเหมาะสำาหรบดนเนอรสดโรแมนตกทมเมนซฟดเปนทง

พระเอกและนางเอกในแตละจานใชเวลากอนมออาหารนงมองทองฟาทแปรเปลยนสไปตาม

อณหภมของเวลาเยนจนถงทองฟามดสนท สวนทนงดานลาง เรานงจบเครองดมสสวย

ทามกลางเสยงคลนและเสยงดนตรทสอดผสานกนอยางไพเราะนาฟง

FAIR FOR LIFE

เรามองหารานงานฝมอและงานศลปะแตเมอพดถงความเปนอารตในหวหนคนสวนใหญ

อาจคนเคยกบหมบานศลปนหรอวกหวหนสถานทซงรวบรวมศลปนทงรนเยาวและรนใหญ

รวมทงงานแสดงนทรรศการหมนเวยนใหนกเดนทางไดชนชมสำาหรบเราแลวTheFamilyTree


48

รานขายของเลกๆมเรองราวและความนาสนใจรวมทงความเปนอารตไมแพสถานทสอง

แหงนนหากวกหวหนคอจดกำาเนดของศลปนและหมบานศลปนคอแหลงรวมงานศลปขนเทพ

เราพาISUZUMU-Xลดเลาะเขาสถนนนเรศดำารหถนนทแทบจะหาพนทวางขางทางเพอจอดรถ

ไมไดเลยเราโชคดไดพนทวางจอดไมไกลจากรานนกรานเลกๆแหงนคอปลายทางของ

งานฝมอทปะปนไปดวยความเปนศลปะและความอยรอดเพอหลอเลยงชพTheFamilyTree

รวมงานหตถกรรมจากกลมอาชพกลมแมบานและกลมอสระตางๆทวประเทศไทยเปน

สวนหนงของเครอขายชมชนภาคทองถนทแขงแกรง สงสำาคญรานแหงนไดมาตรฐาน

FairTradeทควรคาแกการสนบสนนเพราะสนคาทกชนเกดจากแรงงานทถกตองตามกฎหมาย

ผผลตอยในสภาพแวดลอมทปลอดภยไมมการกดขแรงงานบางชนงานเปนการรวมอนรกษ

สงแวดลอม ผาไหมทอมอจากหญงไทยในภาคอสาน ททบกระดาษจากกระดาษรไซเคล

TheFamilyTree CamelRepublic

CamelRepublic

Hua Hin Kitesurfing:www.huahinkitesurfing.com,0910093553(คนไทยลด10%)Mcfarland House/The Barai: www.thebarai.com,032511234

Andreas Italian Restaurant and Grill:www.andreas-ristorante.com,0891507928Mirabelle: www.facebook.com/mirabellehuahin,032826150

Chai Had:[email protected],032538999Sea Harmony: www.seaharmonyhuahin.com,0851092680

The Family Tree: www.familytree-huahin.com,0v818095083

กระเปาผาจากกลมผประสบภยสนามสบจากชมชนแออดในกรงเทพฯและอกหลากหลาย

งานหตถศลปทคณคาสงเกนราคา

การเดนทางทองเทยวหวหนชวงโลวซซนอาจไมเจอฟาใสในทกวนแตทกwish list

ทเรามนหมายไวในใจสำาเรจลงอยางครบถวนสมบรณแบบหวหนอาจดเงยบเหงาเพราะ

ไรเงาของนกเดนทางจากแดนไกล แตทงหมดทงมวล กไมไดทำาใหความเปนหวหน

เปลยนแปลงไปแตอยางใดรานรวงยงคงเปดใหบรการอาหารยงคงความอรอยชาวประมง

ยงคงออกหาปลาแสงแดดยงคงสองกระทบผวนำาคลนยงคงกระทบฝงลมยงคงพดไหว

ไมวาเราจะใชชวตอยางไร ชวตและวนเวลาในหวหนกยงหมนและทำาหนาทของมนไป

ทงหมดนคงเปนคำาตอบไดแลววาเพราะอะไรหวหนจงมมนตเสนหไมเสอมคลาย


49

ขอขอบคณยนตรกรรมอเนกประสงค ISUZU MU-X เอกสทธแหงสมรรถนะทไมวาเสนทางทเราเลอกจะยากแคไหนก

กลบกลายเปนเรองงายเสมอ ชวงลางทใหเสถยรภาพการลงตว การยดเกาะถนน และคณภาพการขบขทนมสบาย

ในทกชวงเวลา ทำาใหปลายทางของเราแมจะเปนหวหนเมองตากอากาศทไมใชเมองแปลกใหม กลายเปนเมองทไมธรรมดา

สำาหรบเรา ดวยระบบขบเคลอน 4 ลอประสทธภาพสงแบบ PART-TIME 4WD ควบคมดวยสวตซ TERRAIN COMMAND

ทแมนยำาและงายดายตอการใชงาน ทำาใหเราไดมชวงเวลาพเศษไมเหมอนใคร กบการขบรถเลยบรมหาด เฝารอแสง

พระอาทตยขน สมผสวถชวตชาวประมง และจอดรบลมรมทะเลดมดำากบความสขและความงดงามกอนใครในยามเชา


50 ELABORATING LIFE

p.50-53 Elaborating life.indd 50 5/28/58 BE 12:27 AM

TRENDY TRACK Kabounrit Aroonngamwong

Text: Duangkamon Junnet

51

หนก ขบวนฤทธ อรณงามวงศ กรรมการผจดการ บรษท มหาสนก จำากด เปนคนหนม

ไฟแรงทเกบเกยวประสบการณการเดนทางในตางแดนมาไมนอย ธรกจโรงแรม

ของครอบครวทำาใหชวตเขามโอกาสเดนทางไกลขามซกโลกทงทวปเอเชย ยโรป

และอเมรกาหลายตอหลายครง ถานบหลกไมลทเขาสะสมกถอไดวามากกวา

คนหนมสาวรนเดยวกน แตสงทนาสนใจไมไดขนอยกบจำานวนตวเลขของระยะทาง

หรอจำานวนประเทศทเขาไป แตคอการรจกดงเอาประสบการณจากโลกทเขา

ไปเหนมาใชใหเกดประโยชนกบงานททำา ทสำาคญ อะไรททำาใหชายหนมผนเลอก

ใหความสนใจกบการเดนทางใกลๆ อยางประเทศเพอนบาน ชอทเขาเอยถงบอยๆ

ระหวางบทสนทนาคอ ฮองกง ญปน พมา และลาว

ทกคนมเหตผลทตองออกเดนทาง

“การเดนทางของผมในชวตชวงนเกยวของกบงานโดยตรงผมรบจดงานอเวนทอยแลว

สวนใหญจะเดนทางไปทำางานในประเทศและแถบประเทศเพอนบานพมาลาวอยางทไป

หลายๆประเทศผมกนอาหารตามรานธรรมดาเปนรานโลคอลแตตองเปนโลคอลทดทสด

อรอยกวาในโรงแรมทรปลาสดผมพาพนกงานทกคนในบรษทไปเทยวฮองกงเนนความ

สนกสนาน เฮฮา และมตรภาพของคนในบรษท เนนกนอาหารอรอยๆ อยางทฮองกง

ใครๆกกนเปดเลงกแตผมอยากแนะนำารานปUnderBridgeSpicyCrabอรอยมาก

โดยสวนตวแลวผมไปเทยวฮองกงบอยมาก เพราะมนใกล ไปเทยว ไปกนและท

ชอบมากทสดคอไปชอปปง สถานทแรกๆ ทผมตองไปกอนเลยคอยานวยรนตางๆ ไปเดนด

“คนทเดนทางไปโนนมานยอมไดเปรยบคนทนงอยแตในหองอยแลว แตจะมากหรอนอยขนกอยกบตวเราเองดวย เราเหนเทรนด เหนไลฟสไตลผคนแลวจดจำานำามา ปรบใชกบชวตไหม บางคนไปเทยวเยอะกวาคนอนกจรง แตไมไดนำาเอามาปรบใชใหชวตดขน มประโยชนมากขน หรอมความสขมากขน กไมถอวาไดเปรยบ”

สนคาไลฟสไตลไปอพเดทเทรนดเสอผาทพวกวยรนใส วยรนเลอกซอยานยามาเตไปด

อะไหลอปกรณแตงรถยานหมองกอกไปเดนดรองเทาผาใบซงมเปนสบยสบรานผมจะชอบ

ไปหาซอสนคาทเปนตวlimitededitionกอนเลยและยานจมซาจยคอถนนทผมจะไป

เดนดนาฬกา ซงเปนเครองประดบทผมชอบมาก เพราะนาฬกาบงบอกความเปนตวตนของผม

บางเรอนราคาเจดหลกแตผมถอวาเปนการลงทนกบมน นาฬกาดกวารถยนตเพราะ

บางทเราซอมาแลวเอาไปขายไดกำาไรแตถาผมซอรถพอขบออกมาจากโชวรมราคาก

ลดลงไปแลว”

การทำางานทำาใหเกดการเดนทาง การเดนทางทำาใหเกดงาน

“ผมเปนคนชอบเทยว ชอบปารต ชอบชอปปง ชอบอพเดทเทรนด ชอบแกดเจท

ดงนนผมกเอาไลฟสไตลของตวเองมาปรบใชกบการทำางานขณะเดยวกนพอมโอกาส

ไดการเดนทางผมกนำาประสบการณตรงนนมาใชกบงานไปดงานแสดงตางๆวามอะไร

แปลกใหม มกมมกอะไรบาง เจอแบคดรอปเกๆ เจอโปสเตอรเทๆ เจอบลบอรดเจงๆ

ผมกเกบเอามาใชกบงานตลอดแคแอดโฆษณาตามนตยสารหนงสอพมพผมสงเกตสไตล

แลววเคราะหเลยวาสอตวนประเทศไหนทำา

เวลาผมเดนทางคอผมจะคดตลอด แคคนมาเสรฟอาหารบนเครองผมกจะคดวา

ในงานของเราเราจะเสรฟอาหารแบบไหนเพราะโจทยกลมลกคาของผมมคนหลากหลาย

ถาเปนคนระดบรอยลานเขาไมชอบตอควเราจะทรตเขาแบบไหนอยางผมไปอเมรกา

ไปลาสเวกส ผมกไดเหนไลฟสไตลของคนทมเงนวาเขาใชชวตแบบไหนอยางบางงาน

p.50-53 Elaborating life.indd 51 5/29/58 BE 1:29 PM

52

ลกคาใหโจทยมาวา เขามกลมเปาหมายทเราตองดแลคอคนจาก 22 ประเทศ ผมกตอง

ศกษาแลววาคนจากประเทศเหลานนชอบอะไร กนอาหารแบบไหน ชอบดนตรแนวไหน

อยางทรปๆ หนงเวลาไปตางประเทศ ผมจะไมไดไปมวเซยม แตผมจะไปในยานทมคน

อยเยอะๆ ดวาคนเขาทำาอะไรกน เขาชอบอะไร ชอบซอของแบบไหน อยางไปเทยว

ประเทศเพอนบาน พอเขาไปถงผมมองเหนชองทางใหมๆ ทนท สนคาตวไหนผมมองแลววา

หาซอยากผมจะซอเกบไวทนท”

ประเทศไหนทรสกวามนมอะไรนาสนใจ

“ผมชอบพมาทมณฑะเลย เปนเจดย รสกวามนนาทงมาก เขามวฒนธรรมในแบบ

ของเขาเอง เขาสรางไดอยางไร สวนประเทศทนาสนใจและกำาลงมาแรงสำาหรบนกเดนทาง

คอลาว เพราะทบานผมทำาธรกจโรงแรม พอไปแลว ผมมองเหนเลยวา ลาวมศกยภาพ

ดานนมาก เพราะมนกลงทน นกธรกจเดนทางเขาประเทศนเยอะมาก ผมคดวาลาวควรม

โรงแรมดๆ เปนทางเลอกใหนกเดนทาง คอตอนนมโรงแรมดงๆ อยแคไมกโรงแรม”

ทำาไมเลอกพดถงประสบการณการเดนทางในประเทศใกลๆ ทงทจรงๆ เดนทาง

ไปมาหลายประเทศในโลกน

“ถาเปนประเทศในยโรปอยางอตาล ฝรงเศส สวตเซอรแลนด ผมรสกวาผมไดไป

ผอนคลายมากกวา ไปชอปปง ซงมนไมไดนำามาปรบใชกบชวตไดในทนท หรอถาเทยว

ทวไปในบานเรา ผมกชอบไปธรรมดาๆ ไมไดชอบอยในเมอง ไปภเขา ไปไหวพระ

แตอยางเรองเทรนด ทผมชอบฮองกงมากเพราะเปนประเทศทอยหางจากเราไมมาก

เรารสกสนทชดใกล การหยบจบเทรนดมาใชกบคนไทยมนคอนขางทำาไดรวดเรวกวา ผม

ไมอยากไปนำาเทรนดจากยโรปมาเขาในเมองไทยกอน เพราะบางทบานเรายงไปไมถงตรงนน

เชน แฟชนเสอผาทยโรปกำาลงฮตสเงน แตถาทฮองกงกำาลงฮตสดำาขาว สกพกเมองไทย

เสอผาสดำาขาวกลายเปนเทรนดแลว สวนสเงนถงคอยตามมา แบบนเปนตน”

ผลลพธของการเดนทาง

“การเดนทางสำาคญมาก สงทผมไดแนๆ เลย ขอหนงคอสนก ไดพกผอน คลายเครยด

และสองทำาใหเรารวาโลกนหมนไปถงไหนแลวบาง ประเทศนเปนอยางนน ประเทศน

กำาลงทำาแบบน แลวเรากมาดวา ประเทศไทยเราถงไหนแลว ยงถาเราไปดไลฟสไตลของ

ตางประเทศ เรารเทรนดกอน เรากสามารถนำาเทรนดมาสรางจดเดนใหตวเรา ใหงานของเรา

แตสงสำาคญทสดในการเดนทางสำาหรบผมคอคนขางๆ ไมวาจะเปนเพอน พนกงานในบรษท

หรอใครกตาม เราพาเขาไปเทยว เขามความสข ผมกมความสข”


53

ความไดเปรยบของคนเดนทาง

“แนนอนครบ คนทเดนทางไปโนนมานยอมไดเปรยบคนทนงอยแตในหองอยแลว

แตจะมากหรอนอยขนกอยกบตวเราเองดวยเราเหนเทรนดเหนไลฟสไตลผคนแลวจดจำา

นำามาปรบใชกบชวตไหมบางคนไปเทยวเยอะกวาคนอนกจรงแตไมไดนำาเอามาปรบใช

ใหชวตดขนมประโยชนมากขนหรอมความสขมากขนกไมถอวาไดเปรยบแตถาคนท

เดนทางแลวรจกนำาวฒนธรรมไลฟสไตลมาปรบใชกบตวเองกตามหรอกบงานกตาม

มนกถอวาชวตเรานำาหนาไปอกระดบหนง อยางนอยการเดนทางไมวาใกลหรอไกล

เรากจะไดรจกคนหลายๆประเภทเพราะระหวางทางเรากตองมโอกาสไดพดคยกบคน

ในพนทนนๆอยแลวคาแรกเตอรของคนแตละประเทศมนไมเหมอนกนอยแลวถาเรอง

ลกษณะนสยหรอบคลกของคนทนาชนชมยกยองและควรเอาเปนตวอยางผมมองวายงไง

กตองคนญปนโดยเฉพาะในเรองของความมระเบยบวนย”

การหยบเทรนดหรอไลฟสไตลมาใชกบงานใหเหนเปนรปธรรมนนยากหรองาย

“จรงๆผมชอบทกอยางทเปนไลฟสไตลอยางของเลนผชายผมมหมดโดรนรถบงคบ

เครองบนบงคบมอเตอรไซคจกรยานพวกนงายทจะเอามาใชในชวตประจำาวนแตการapply

สงทเราไปเหนประสบการณตางๆจะนำามาปรบใชไมใชเรองงายแตผมกคอคดตลอด

ตงคำาถามและตอบเองทำาอยางนดไหมลกคาจะชอบไหมผมถอวานบเปนชวงโอกาส

ทดทเราจะไดใชความสามารถและสรางตวเอง อยางนอยทสด การนำามาปรบใชคอ

เราตองเอาประสบการณทเราไดไปเหนมา นำามาเลา มาพดโนมนาวใหลกคาฟง วา

เราเคยไปสมผสมานะ เมองนอกเขาทำากนแบบน จดงานแบบน กจกรรมทำาแบบน

แลวมการพดถงกนมากซงพอเราถายทอดออกไปลกคากจะสนใจ”

ตวตนทถกหลอหลอมขน วธคดตอการเดนทางทเปลยนไป

“สกสหาปกอนทจะมาทำางานตรงนเวลาไปเทยวกบครอบครวกบเพอนกจะไมได

คดอะไรมากผมชอบถายรปกถายสถานทสวยๆเกบไวแตพอทำางานตรงนทำาใหเรา

กลายเปนคนทตองคอยวางแผนตองรอบคอบไวกอนคอยคดวธกนไมใหเกดขอผดพลาด

ถาเดนทางกจะวางแผนเลยวาไปทนเปนทแรกถาทนปดกมแผนสำารองวาจะไปทไหน

ตอไปแตถาอนาคตตอไปจงหวะชวตผอนลงผมกจะกลบไปสมผสกบประเทศทสวยงาม

เพราะโดยสวนตวแลวผมชอบถายรปมากอยางมลดฟสซานโตรนโบราโบราซงเปน

ประเทศในฝน”


54 GLOBETROTTER

p.54-59 globetrotter.indd 54 5/26/58 BE 11:41 AM

5555

24 COZY HOURS IN COPENHAGENText: Dr. Tarit Nimmanwudipong

ราชอาณาจกรเดนมารกเปนชอทผมไดยนมาตงแตเดก แตกไมเคยคดวาวนหนงจะไดมาอาศยอยเองซะได ตามจรงแลวพอมานงคดด ผมกเตบโตขนมาดวยอะไรทเกยวของกบประเทศนหลายอยาง อยางแรกกเหนจะหนไมพนเจาของเลนตวตอ Lego ทถอเปนแรงบนดาลใจของเดกๆ ทวโลก ซงชอของเจาตวตอ Lego นมาจากรากศพทภาษา Danish วา “Lege” ทแปลวา “เลน” นนเอง นอกจากน คงปฏเสธไมไดวาเดกไทยโดยมากคงรจกนมกลองไทย-เดนมารก และพอโตขนกคงเคยดมเบยร Carlsberg อยางแนนอน

โคเปนเฮเกน (Copenhagen) เมองหลวงของเดนมารกนน จดวามความสวยงาม

อยางลงตวความเปนอยไมแออดมทงมมทเงยบสงบและมมทสนกสนานระบบการขนสง

สาธารณะจดวาสะดวกสบายเอามากๆอกทงยงเตมไปดวยคาเฟรานอาหารพพธภณฑ

และแกลอรมากมายโดยนตยสารชอดงอยางMonocleยกใหโคเปนเฮเกนเปน“theworld’s

mostliveablecity”หรอเมองทนาอยทสดในโลกในสองปลาสดสอดคลองกบผลสำารวจ

ททกคนคงเคยไดยนวาเดนมารกเปน“oneoftheworld’shappiestnations”หรอประเทศ

ทมความสขทสดในโลกประเทศหนงชอเสยงเหลานเรมเขาหนกเดนทางไทยมากขนในปจจบน

คนเรมใหความสนใจมาเทยวเดนมารกกนมากขนทงแบบซอทวรหรอแบกเปลยเองโดยสวนใหญ

จะวางแผนรวมกบการเดนทางไปประเทศใกลเคยงเชนสวเดนนอรเวยหรอไอซแลนด

ในทรปเดยวกนเลยหนงสอนำาเทยวเดนมารกหรอโคเปนเฮเกนทกวนนสามารถหาไดไมยาก

มทงเวอรชนภาษาไทยและภาษาองกฤษสวนตวผมเองขอแนะนำาของWallpaperCity

Guideเลมบางๆแตเนอหาสาระกำาลงด

ชาว“Copenhager”อยางผมเองในโอกาสนคงไมพดถงพพธภณฑปราสาททกแหง

ทตองไปหรอแนะนำารานอาหารสดแพงทตองลองแตอยากจะถายทอดวาหากผมมเวลา

1 วนเตมในโคเปนเฮเกน ผมจะเลอกทำาอะไร โดยคำานงถงความผอนคลายเปนหลก

(เหมอนทวยรนเรยกวาแบบชลๆ)

ThestorehouseinKastellet

p.54-59 globetrotter.indd 55 5/29/58 BE 2:00 PM

56

56

56

AtelierSeptember


57

57

9.00 เรมวนสบายๆ ดวยอาหารเชาทราน Atelier September โดยมทงกาแฟทหอม

เอามากๆ granola คณภาพด และนำาผลไมสด รานนคอยๆ มชอเสยงมากขนใน

โคเปนเฮเกน หลงจากนตยสาร Kinfolk ใหความสนใจมาจดอเวนทเกยวกบการทำาอาหาร

เมอไมนานมาน โดยรานนอยใกลกบ Nyhavn มากแตคนโดยมากไมรจกเนองจากเลอก

ทจะกนรานตรงทาเรอทแพงและอรอยนอยกวา

10.00 เดนเลนสวน Botanisk Have (Botanical Garden) ซงในบรเวณมทง green house

ทรงปราสาททปลกพชหลากชนดและทะเลสาบเลกๆ ทเตมไปดวยเปดและหงสวายนำาอย

ถาเปนชวงประมาณปลายเดอนเมษายน จะมตนซากระทเปนพนธเดยวกบทญปนบานดวย

สวยงามมาก

11.00 สำารวจ Torvehallerne ตกเตยทรงแฝดทขางหนงขายอาหารและของสด สวน

อกฝงขายของหวานตางๆ ทนเปนทแฮงกเอาททคนในเมองจะมาพบปะเพอนฝง จบไวนเบาๆ

และหาซอของกลบบานกนกน โดยดานหลงของตกมลานเลนกฬาทมทนงสบายๆ อย

เรยกไดวาถาอยากจะกนขนมหวานสกชนแลวนงดกจกรรมของชาวโคเปนเฮเกนไปเรอยๆ

ขอแนะนำาทนเลย

12.30 ไปพกผอนรมนำาท Kastellet หรอ เกาะรปดาวในบรเวณเดยวกนกบรปปน

Den Lille Havfrue (The Little Mermaid) ซงไมเพยงนกทองเทยวจะชอบมาแถวน แตชาว

โคเปนเฮเกนเองกนยมมาเดนเลนหรอออกกำาลงกายเชนกน และหลงจากนนเมอเรมหว

ผมขอแนะนำาใหกน fififish and chips ท Toldboden พรอมไวนขาวซกแกวระหวางนงเกาอเปล

ททางรานจดไวใหดววรมนำา

15.00 เปลยนบรรยากาศท Staten Museum for Kunst โดยเปนพพธภณฑทเปดให

เขาชมฟร ยกเวนการแสดงงานพเศษ ในสวนโถงกลางจะมทนงใหเราไดนงอานหนงสอ

หรอทอดสายตาออกไปยาวๆ ผานกระจกบานใหญไปทสวนดานหลงของพพธภณฑ ในชวง

ฤดใบไมผลหรอฤดรอนนน ทางพพธภณฑจะจดเกาอไวใหนงรอบๆ นำาพใหญดานหนา

อาคารหลกอกดวย

17.00 แวะไปเดนเลนหรอปนจกรยานท Cykelslangen (Cycle Snake) ซงเปนทางยกระดบ

220 เมตรเหนอนำาทโคเปนเฮเกนสรางขนมาเพอผใชจกรยานโดยเฉพาะ ตลอดทางจะ

ลอมรอบดวยตกสวยๆ รวมไปถงตกชอดงอยาง Frøsilos ทเหลาสถาปนกทมาเทยวทน

ลวนตองแวะมาด

18.00 เพลดเพลนกบอาหารเยน ชมปลาและหอยแครงสดท Kødbyen Fiskerbaren

รานนเสรฟอาหารทะเลทอรอยและจดวาไมแพงเลยเมอเทยบกบราคาตามมาตรฐานใน

โคเปนเฮเกนทวไป โดยมชลนไกดยงจดใหอยในลสทของ Bib Gourmand (รานคณภาพ

ทมราคาไมแพง) อกดวย

20.00 ปดทายวนดวยเบยรซกแกว (หรอมากกวานน) ท Mikkeller and Friends Craft

Beer Bar ซงเปนรานตนตำารบของ Mikkeller Bar ในเมองไทย ความพเศษของ Mikkeller

นนคอความหลากหลาย โดยมเบยรมากกวา 40 ชนดใหลมลอง โดยบรรยากาศไมแออด

และเฟรนดลสำาหรบคณผหญงเชนกน และทเดดคอยงม bottle shop ถาตดใจกสามารถ

ซอตดมอกลบไปไดอกตางหาก

Staten Museum for Kunst


58

58

Superkilen


59

เปนอยางไรครบ หวงวาโปรแกรมทวามาคงไมดยงเหยงและอดอดเกนไป แผนน

เหมาะสำาหรบอากาศชวงปลายเดอนเมษายนถงประมาณกรกฎาคม เนองจากอากาศ

กำาลงสบายๆและเปนชวงทนาเทยวทสดนอกจากชวงเวลานอาจจะพบกบฝนหรอลม

ทเยนเกนไปสำาหรบผอานทจะมแผนมาเทยวโคเปนเฮเกนขอแนะนำาวาไมตองแลกเงน

DanishKronerมาแตควรพกบตรเครดตทม chipมาจะดกวา (และอยาลมpincode)

เพราะรานคาสวนใหญหรอแมแตสถานททองเทยวกรบบตรกนหมดการขนรถเมลหรอ

รถไฟกใชบตร Copenhagen card โดยสามารถหาไดทสนามบนโดยสามารถเลอกได

เปนแบบวนเดยวหรอหลายวน

โคเปนเฮเกนเปนเมองทผมคดวาไมตองมานานๆ เพอเกบใหครบทกท

สใหมวนดๆซกวนถงสองวนเพอลองสมผสถงคณภาพชวตดๆกบความสะดวกสบาย

ทไมมใครเหมอนแมแตในยโรปเองกเปนประสบการณทเยยมแลวครบ

สำาหรบผทคดวาไมเคยไปเดนมารก ถาแวะมาฝงโคเปนเฮเกนทงท กมสถานท

ทนาสนใจอนๆใหไปเยยมชมเชนกน

1.LouisianaMuseumofModernArtหางจากตวเมองไปไมไกลพพธภณฑนดภายนอก

เหมอนเปนเพยงบานเกาเลกๆแตพอเดนเขาไปกจะพบกบการจดตกแตงสมยใหมทลงตว

สามารถเดนออกไปนอกตวตกตดทะเลในวนฟาโปรงจะเหนสวเดนอยลบๆอกฝงหนง

2.RoundTower(Rundetårn)อยใจกลางเมองเลยทเดยวสำาหรบตกสง36เมตรทสามารถ

เดนวนขนไปชมทวทศนของโคเปนเฮเกนไดทงเมอง ถาใครอยากหามมสวยๆ เพอถายรป

มบลอกเกอรจำานวนไมนอยทมกใชสถานทน(ระหวางทางเดนขน)เปนสถานทถายรปมมเดด

3. Superkilen เปนพนทสาธารณะทมดไซนแปลกประหลาด โดยของแตละชน หรอ

สงกอสรางในบรเวณนนไดรบการออกแบบองจากดไซนจากหลากหลายเชอชาตถาคณ

เชาจกรยานสถานทนไมควรพลาดทตองปนไปชม

4.Helsingørเมองนอยทางเหนอของโคเปนเฮเกนขนไปประมาณเกอบ1ชวโมงในบรเวณ

จะมปราสาทKronborgซงถกจารกเปนUNESCOWorldHeritageและMaritimeMuseum

ทบอกเลาเรองราวเกยวกบประวตการเดนเรอของเดนมารกโดยตวตกถกออกแบบเปน

รปเรอฝงลงไปในพนโดยบรษทชอดงอยางBjarkeIngelsGroupอกดวย

5.JazzhusMontmarteแจสคลบทดทสดของเดนมารกอยดานขางของปราสาทRosenborg

โดงดงอยางมากเมอ 50-60 ปกอนโดยปจจบนมนกดนตร แจสระดบโลกแวะเวยนมา

เปนประจำาคอแจสไมควรพลาดดวยประการทงปวง

59

RoundTower(Rundetårn)


60 STAY

HYATT REGENCY HUA HINText: Duangkamon Junnet

ไฮแอท รเจนซ หวหน ยงคงความสงางามและความหรหราไมเปลยนแปลงนบจาก

วนแรกทเปดตว จำานวนหองพก 205 หอง และ 8 หองสท ซอนตวกนอยางเปนระเบยบ

อยในสวนสวยและบรรยากาศแสนรมรน เพราะไดรบไอเยนจากตนไมทปลกไวโดยรอบ

ในขณะเดยวกนกยงไดยนเสยงคลนอยไกลๆ เพราะตวอาคารหองพกสวนใหญหางจาก

ชายหาดหวหนเพยง 250 เมตร

หองพกของโรงแรมตกแตงอยางเรยบงายแตมอบความหรหราสะดวกสบายผาน

เฟอรนเจอรคณภาพเยยมรวมทงสขภณฑระดบพรเมยมทำาใหทกชวงเวลาทอยหองพก

ไมวาจะเปนบนเตยงนอนโซฟาเบด เกาอนงทระเบยงชมสวนหรอแมกระทงการนอนแช

ในอางอาบนำาเตมไปดวยความรสกเบาสบายใหรางกายไดผอนคลายจรงๆ

ทโรงแรมแหงนแบงประเภทหองพกออกเปนประเภทหองStandardขนาด38ตารางเมตร

ทมระเบยงใหทงชมสวนหรอชมววสระวายนำาประเภทหองRegencyClubซงอยใกลกบ

หองอาหารของRegencyClubและเพยงไมกกาวกสามารถเขาถงสระวายนำาไดโดยตรง

รวมทงยงมConnectedRoomสำาหรบครอบครวใหญดวยประเภทหองSuiteซงมขนาดใหญกวา

66 ตารางเมตร พรอมทงแพคเกจสปาทเดอะบารายสำาหรบผเขาพกในหองประเภทน

และประเภทหองDeluxeซงเปนรปแบบหองพกแบบใหมลาสดสามารถพกไดสงสดถง4ทาน

คอผใหญ2และเดกอก2

ความสะดวกสบายไมไดมเพยงแคในหองพกเทานนโรงแรมแหงนยงพรงพรอมดวย

สระวายนำาจำานวน7สระหองอาหารในบรรยากาศทตางกนถง5แหงรวมทงเทนนสคอรท

ฟตเนสทเปดใหบรการตลอด24ชวโมงและสงทขาดไมไดเมอมาเยอนโรงแรมรมชายหาด

หวหนแหงนคอการทำาสปาทเดอะบารายซงเปนสปาทไดรบรางวลการนตถงคณภาพ

และบรการอยางตอเนองมาโดยตลอด

แมไฮแอท รเจนซ หวหน จะไมไดตงอยใจกลางเมองหวหน แตทำาเลทตง

ซงคอนมาทางเขาตะเกยบกทำาใหไดเปรยบในเรองความสงบเปนสวนตว ทสำาคญ

คอไดสมผสกบความขาวสะอาดของหาดทรายเบองหนานนเอง

Likeนำามนหอมระเหยขวดเลกๆทพนกงานโรงแรมนำามามอบใหในชวงเยนเหมอนเปน

ของขวญกอนราตรมาเยอน

Loveสปาทเดอะบารายความพเศษและความสวยงามทไมเคยไดรบจากทไหนมากอน

Location91ถนนหวหน-เขาตะเกยบอำาเภอหวหนจงหวดประจวบครขนธ

โทร.032521234www.huahin.regency.hyatt.com

p.60-61 Stay.indd 60 5/29/58 BE 1:18 PM

61

p.60-61 Stay.indd 61 5/26/58 BE 11:39 AM

6262 ZODIAC JUNE 2015

Text: Tossaporn Sritula

ราศเมษ

ชวงวนท 14 เมษายน-14 พฤษภาคม

ดวงการงานมกระแสของความขดแยงแรงมาก ลกษณะของ

การพงพาอาศยคนอนหรอขอความชวยเหลอจากเพอนรวมงาน

นนอยในจดทยากลำาบาก ชวงนเปนชวงทตองดแลตวเอง

และลงมอทำาดวยตวเองมากขนกวาเดม สำาหรบคนทตงใจ

เปลยนงาน ยายงาน สมครงานใหมจะมโอกาสไดรบขาวด

เขามา เพราะดวงดาวจะชวยสงเสรมใหเกดโอกาสทด มตวเลอก

หลายทาง ดวงความรกอยในจดทสบายๆ ปญหาจกจกในชวต

ของคนทมคมแฟนจะลดลงไปเยอะ อาจจะเปนเพราะวาม

เรองอนๆ เขามาในชวตใหตองดแลรบผดชอบมากขนดวยกได

จงมผลทำาใหแทบจะไมมเวลาใหความรกเทาไหรนก สวนคนโสด

จงหวะดวงตองมตวชวยถงจะสมหวง ชวงนตองอาศยพอสอ

แมสอทเปนผใหญแนะนำาคนใหมๆใหไดรจกเพมเตมบาง ถา

ลำาพงตวเองคนเดยวอาจจะไมมความคบหนาใดๆ กบความรก

ราศพฤษภ

ชวงวนท 15 พฤษภาคม-14 มถนายน

ดวงการทำางานถอวาด มความลงตวมากขน กระแสความแรง

ตางๆ ไดลดลงไปแลวศตรคอาฆาตหรอดวงความขดแยง

หมดพลงไปแลวเชนกน จงทำาใหราศพฤษภทำางานอยาง

สบายใจมากขน สำาหรบบางคนยงมโอกาสใหมๆ งานใหมๆ

เขามาใหเลอกดวย ถอวาดวงดาวกำาลงดสงผลใหการทำางาน

ดตามไปดวย ดวงความรก เกณฑความสมพนธของคนทมค

มแฟนแลวจะดขนกวาชวงทผานมา ชวงประมาณกลางเดอน

มถนายน จงหวะดวงความรกจะลงตวมากขน เชอวาความสข

ความลงตวจะเกดขนกบความรกของราศพฤษภแนนอน

สวนคนโสด พอมขาวดเขามาใหลนบางเลกๆนอยๆ เพอนฝง

จะชวยเปนพอสอแมสอแนะนำาเพอนใหมๆใหไดรจก ถอวา

เปนการเพมโอกาสใหมลนในความรกครงใหมๆ

ราศเมถน

ชวงวนท 15 มถนายน-16 กรกฎาคม

การทำางานเปนสงทตองเตอนใหระวงความขดแยง เพราะม

โอกาสทะเลาะกบเพอนรวมงานไปจนถงเจานายหรอลกคา

บางคนรนแรงถงขนแตกหก เรยกวาเปนดวงทสามารถทะเลาะ

ไดกบทกคนรอบตวไดงายๆ อกทงการตดตอประสานงาน

จะเกดความตดขดมปญหา แนะนำาการทำางานแบบเปนเบองหลง

จะดกวา พยายามอยาออกหนาจนเกนตวจะดทสด และ

ลกษณะงานในชวงนออกแนวเรงดวนไปหมด คงตองรอบคอบ

ใหมากขนเพอปองกนความผดพลาด ดวงความรก จงหวะ

ดวงความรกแรง! คนโสดจงยงไมเหมาะกบมความสมพนธใหมๆ

ในชวงน เพราะมเกณฑถกนนทาวารายใหเสอมเสย สำาหรบ

คนทมคมแฟนแลว ชวงตนเดอนยงมเกณฑความสมพนธทด

แตถาเปนกลางเดอนไปแลวดวงความรกยงจะหนกมากขน

ดวงดาวจะสงผลในดานลบไดงาย เรองเลกจะกลายเปน

เรองใหญแบบไมมเหตผล หรอปญหาเกาๆ จะกลบมาเปน

เหตใหทะเลาะกนได ดงนนในชวงตนเดอนทกระแสดวงยงดอย

คงตองดแลเอาใจใสกนใหดสงใดททำาใหความสมพนธดขน

คงตองรบตนๆ ไวเพอเปนอานสงสในอนาคต

ราศกรกฎ

ชวงวนท 17 กรกฎาคม-16 สงหาคม

การทำางานอยในจดทเครยดหนก เพราะดวงดาวกำาลงจะ

เปลยน มผลใหสถานภาพทางการงานเรมไมมนคง บางคน

อาจจะมการเปลยนสภาพแวดลอม ในสงกดหนวยงานจะ

มการเปลยนแปลงเกดขน แตไมวาผลจะออกมาเปนยงไง

กตาม เชอวาดวยพนฐานดวงของราศกรกฎยงเปนดวงทด

นาจะมโอกาสไดทำางานในจดเดมตอไป หรอไดรบผลกระทบ

ในการเปลยนแปลงบางเลกนอยเทานน ขอใหขยนตงใจ

ทำางานใหมากยงขน เพอเปนตวชวยในอกทางหนงในอนาคต

ขางหนา ดวงความรก เปนราศทดวงความรกจะดขนเรอยๆ

โดยเฉพาะคนโสดมโอกาสไดเรมตนคบหาคนใหมๆ แตตอง

เปนชวงประมาณกลางเดอนไปแลว เปนชวงทดวงจะดขน

อยางเดนชด สวนคนทมคมแฟนอยแลว ถาจะดฤกษยาม

ในการหมนหมายแตงงาน ดวงดาวจะชวยสงเสรมใหไดรบ

ขาวด หรอคนททะเลาะกนมากอนหนานจะมโอกาสใหกลบ

พดคยคนดกนในชวงกลางเดอนไปแลวเชนกน

ราศสงห

ชวงวนท 17 สงหาคม-16 กนยายน

ปญหาสำาคญของการทำางาน คอ เรองของคนใกลชด เพอน

รวมงาน ขอใหระวงในการพดคย การสอสาร หรอความไวเนอ

เชอใจคนรอบขางมากเกนไปจะทำาใหเกดความเดอดรอน

แตกระแสดวงของขาวดหรอการเรมตนสงใหมจะทยอย

เขามาแลว มการพดคยตดตอกนไวกอนในชวงน แลวไปชดเจน

ในเดอนหนา คอ กรกฎาคม เชอวาจะมความลงตวเขามา

มากขนแนนอนยกเวนแตวาบางคนดวงแรงจรงๆ กจะไดรบ

ขาวดเขามาในชวงนเลย ดวงความรก อยในชวงทชลมนวนวาย

มเรองจกจกปวดหวเขามาหลายอยาง ดงนนชวงนตองเตอน

สำาหรบคนทมคมแฟนแลวใหระวงความสมพนธไวบาง

ถอวาเปนชวงของการวดใจกนเลย เชอวาถาคณผานจาก

ชวงมถนายนไปได ขาวดและความสขจะเกดขนตามมา

สวนคนโสดทกำาลงรอสละโสดอย คงตองรอตอไปกอน

เพราะชวงนยงไมเหมาะกบการเรมตนความรกครงใหมๆ

แนะนำาใหรอดวงดาวมพลงทเปนบวกมากกวานกอนจะดกวา

ราศกนย

ชวงวนท 17 กนยายน-17 ตลาคม

การงานมเกณฑเจรญกาวหนามากขน ยงถามงานใน

ลกษณะตอรองพดคยจะทำาใหไดรบขาวดเปนพเศษ เพยงแต

ชวงนตองระวงการเมองในททำางานไวดวย อยานำาตวเอง

เขาไปเกยวของกบความขดแยงในองคกร การวางตวไมเหมาะสม

หรอแบงพรรคแบงพวกจะทำาใหเกดปญหาความเดอดรอน

ในการทำางานตามมา อกทงดวงความขดแยงยงคอนขางแรง

อกดวย ใหระวง! การทะเลาะกบเพอนรวมงานดวย ดวงความรก

คนโสดมเกณฑพบเจอคนทถกใช แบบเจอกนปบ ปงกนปบ

เรยกวาเปนดวงบพเพสนนวาส สำาหรบคนมคมแฟนแลว

ยงมความสมพนธทด ความเขาใจกนมากขน แตฝากไววา

ดวงความรกทดนนอาจจะไมไดอยกบตวเราไปตลอด ดงนน

คงตองดแลความรกความสมพนธใหดไวตงแตชวงน เปนชวงท

ดวงดาวมพลง และสงผลด เพอเปนการปองกนปญหาอนๆ

ในอนาคตทจะเกดขนได

p.62-63 Zodiac.indd 62 5/29/58 BE 1:20 PM

6363

ราศตลย

ชวงวนท 18 ตลาคม-16 พฤศจกายน

จงหวะการทำางานตองระวง! การเรมตนสงใหมๆ คอนขาง

จะมปญหาจกจกเขามาใหแกไข โดยเฉพาะปญหากบ

ผใหญเจานายในททำางาน คอนขางจะเปนปญหาสำาคญ

สำาหรบตวคณ บางคนเพงยายงานใหม มการเปลยนท

ทำางานใหมในชวงน ลกษณะนตองดทศทางลมใหดกอนท

จะพดคยสอสารใดๆ ออกไป บางครงพดสงใดออกไปอาจจะ

ไมเขาหเจานายและกลายเปนปญหาใหเจานายไมพอใจ

กได สวนคนทวางแผนเดนทาง ตองระวง! การผดพลาดใน

การนดหมายจะเกดขนดวย ดวงความรก มเกณฑดวงท

ดำาเนนตอไปไดเรอยๆ คนรกของคณจะเปนกำาลงใจทดและ

ยงชวยสงเสรมใหการงานหรอการงานดตามไปดวย เรยกวา

เปนดวงทคนรกสงเสรมกนเปนอยางด สวนคนโสด มโอกาส

ไดพบรกกบคนททำางานหรอคนทอยในแวดวงเดยวกน บาง

คนมเพอนในททำางานคอยชวยเปนพอสอแมสอแนะนำาคนใหมๆ

ใหรจก ถอวาจะเปนโอกาสทจะไดลนในความสมพนธครงใหมๆ

ไดเชนกน

ราศพจก

ชวงวนท 17 พฤศจกายน-15 ธนวาคม

ดวงการงานอยในจดทด มความกาวหนามากขน บางคน

มโอกาสไดโยกยายไปสตำาแนงใหมๆ ทดขน มความรบผดชอบ

ทมากขน ใครทอยากจะสมครงานใหม จงหวะดวงจะชวยสงเสรม

ในทางทเปนบวกอยางมาก หรอจะเรยนตอศกษาตอจะมโอกาส

ทดเขามาใหเลอก ดวงความรก มจงหวะดวงทดขนหลงจาก

ทผานพนมรสมความรกมาแบบจดหนกกอนหนาน ชวงน

ดวงความรกดมพลงนนจะชวยใหความสมพนธของคนทมค

มแฟนแลว มความมนคงทมากขน ถาคไหนทะเลาะมปากเสยง

กนมากอนหนาน จะมโอกาสไดกลบมาปรบความเขาใจ

และคนดกน สวนคนโสดนนมโอกาสจะไดเรมตนในความรก

ครงใหมๆ ไดพบคนทถกใจเขามาสานตอความสมพนธดวย

ราศธน

ชวงวนท 16 ธนวาคม-14 มกราคม

จงหวะดวงมกระแสของความขดแยงในการทำางานเขามา

อยางโดดเดน คงตองระวงคำาพด การเจรจาใหมากขน ดวง

ในชวงนมโอกาสทะเลาะกบเพอนรวมงานหรอหนสวนไดถงขน

รนแรง แตถาเปนในเรองของอปสรรคปญหาในการทำางานนน

ถอวาความวนวายจะลดนอยลงไปจากเดม เพยงแตขอให

อดทนในเรองของคนใหมากๆ ถาคณตดประเดนเรองคน

ออกไปได ทกอยางจะดขน โดยเฉพาะความสบายใจในการ

ทำางานจะมมากขน ดวงความรก เปนดวงทคอนขางแรง!

จงตองเตอนใหคนทมคมแฟนระวง! ความหงดหงดอารมณ

รอนของตวเอง บางคนจะเกดอาการเบอเซงคนรกไดงายๆ

โดยเฉพาะในชวงกลางเดอนมถนายนไปแลว เปนชวงทอาจ

จะตดสนใจผดพลาดได รวมถงคนโสดดวย ถามคนทรก

ชอบกนอย แนะนำาใหใจเยนๆ คอยๆ ดศกษากนไปกอน

อยารบรอนเปดตว เพราะจะทำาใหเกดปญหาอนๆ ตามมาได

ขอใหมนใจวาหลงจากนไปแลว ความสมพนธจะมการ

เปลยนแปลงไปในทศทางทดขนแนนอน

ราศมงกร

ชวงวนท 15 มกราคม-12 กมภาพนธ

การทำางานมเกณฑจะไดบกเบกเรมตนงานใหมๆ แตกม

อปสรรคปญหาเขามาเปนระยะๆ เชนกน แตขอดของดวงใน

ชวงนคอความวนวายทเกดขนกอนหนานจะคอยๆ ลดนอยลง

หรอมทางออกทดมากขน ขอใหมนใจวาดวงการงานจะเรม

มการเปลยนแปลงทดมากขน สำาหรบใครทตงใจจะเปลยนงาน

ยายงาน ในชวงนดวงดาวจะสงผลใหมโอกาสสมหวงตามท

ตงใจไวดวยเชนกน ดวงความรก ถอวาเปนดวงทดสงเสรม

ใหคนโสดมโอกาสไดมคมแฟน มความสมพนธครงใหมๆ

เขามา บางคนอาจจะถงขนไดแตงงานหมนหมาย สวนคน

ทมคมแฟนอยแลว อาจจะมเรองจกจกหยมหยมเขามากวนใจ

อยบาง แตสดทายกจะไดกลบมาคนดกนได ขอเพยงแตอยาให

เรองเลกๆ มาทำาใหเกดเปนเรองใหญเทานนพอ หรอจะชวนกน

ไปทองเทยวเปลยนบรรยากาศบางจะยงด ดวงดาวจะชวย

สงเสรมใหความสมพนธพฒนาดขนไปไดอก

ราศกมภ

ชวงวนท 13 กมภาพนธ-14 มนาคม

ปญหาเกยวกบบรวารลกนองจะเปนประเดนทำาใหเกดความ

เดอดรอนไดงาย อกทงในชวงนจะมปญหาตดขดไดตลอดเวลา

มปญหาจกจกเตมไปหมด ใหระวงการขอความชวยเหลอ

จากเพอนรวมงาน เปนสงทจะเกดปญหาตามมา ทางทด

ควรลงมอทำาเองจะดทสด สำาหรบคนทตงใจวางแผนอยาก

จะเรมตนธรกจ โดยเฉพาะสงทเกยวกบการเดนทาง ถอวา

จะเปนงานทสงผลดเปนพเศษในชวงมถนายนน ดวงความรก

อยในชวงทตองดแลความสมพนธใหด โดยเฉพาะคนทมค

มแฟนแลว ตองระวง! ปญหาเลกๆ หรอเรองเกาๆ จะทำาให

เปนเหตใหเกดความขดแยงมปากเสยงกน บางคมเวลาไมตรงกน

แตสถานการณความรกยงอยในจดทควบคมไดและไมนากลว

แตอยางใด ขอแคใหใจเยนๆ และมเหตผลใหมากทสด สวน

คนโสด ดวงยงไมสงเสรมใหมความรกครงใหมๆ ในชวงน

คงตองรอไปกอนสกระยะ แตชวงนเรมมหลายคนเขามาพดคย

ดวยบางแลว ลองคยกนไปในแบบเพอนๆ ไปกอนไมเสยหาย

ราศมน

ชวงวนท 15 มนาคม-13 เมษายน

ดวงการงานอยในจงหวะทดขน เพราะดวงแรงๆ ไดยายออก

ไปหมดแลว มผลใหปญหาจกจกทเคยเกดขนจะลดนอยลงไป

โดยเฉพาะใครทมปญหากบผใหญเจานายในททำางาน

ความแรงของปญหาจะคลคลายไปในทางทดขน แถมยงม

โชคลาภจากการเดนทางไกลเขามาดวย ทงการไปตดตอเจรจา

อบรมสมมนาในตางจงหวด ตางประเทศ มโอกาสไดรบขาวด

ดวงความรก ถอวาด เพราะชวงมถนายนนจะเปนชวงโปรโมชน

สำาหรบดวงของคณ ถาคนโสดอยากจะมความรกครงใหมๆ

เชอวาดวงดาวทดจะชวยสงเสรมไดพบเจอคนทถกใจ มการ

สานตอความสมพนธทด สำาหรบคนทมคมแฟนอยแลว

ความสมพนธยงมนคงด เชอวาจะเกดความสำาเรจในความรก

มากขนไปอกขน หรอแมแตการขยบขยายครอบครวแตงงาน มลก

มบตร ราศนมลนไดรบขาวดเขามาดวย สวนคนททะเลาะกนมา

กอนหนานสามารถจะกลบมาคนดกนไดเชนกน

p.62-63 Zodiac.indd 63 5/29/58 BE 1:21 PM

64

AIRASIA

สายการบนแอรเอเชย เอกซ เรมใหบรการเทยวบนตรงส

เมองซปโปโร ประเทศญปนอยางเปนทางการแลว ดวย

เทยวบนปฐมฤกษจากกรงเทพฯ (ดอนเมอง) สซปโปโร

(ชนชโตเซะ) ในวนท 1 พฤษภาคม 2558 ทผานมา ดวย

เครองบนแอรบส เอ 330-300 ขนาด 377 ทนง พรอมจำานวน

ผโดยสาร (Load Factor) 100% เตม โดยมคณนดดา บรณศร

ประธานเจาหนาทบรหารสายการบนไทย แอรเอเชย เอกซ

รวมเดนทางไปกบเทยวบนปฐมฤกษดงกลาว สนใจสำารอง

บตรโดยสารสซปโปโรไดท www.airasia.com

KTC

เคทซ หรอ บรษท บตรกรงไทย จำากด (มหาชน) สงมอบ

รถเขนเคลอนทพรอมบรรจคอมพวเตอรโนตบคใชแลว

สภาพดของเคทซ จำานวน 40 เครอง พรอมดวยซดความร

ทวไป การตน ชวตสตวโลก ฯลฯ ซงสมาชกเคทซ พนกงาน

และสอมวลชนรวมกนบรจาค โดยมนายแพทยพระพฒน

มกรพงศ กรรมการและเลขานการ มลนธเพอสนบสนน

การผาตดหวใจเดก สถาบนโรคหวใจ โรงพยาบาลราชวถ

เปนผแทนรบมอบ

ISUZU

คณไพบลย ภเจรญ รองกรรมการผจดการอาวโส บรษท

ตรเพชรอซซเซลส จำากด ใหเกยรตเปนประธานในพธเปด

การแขงขน และมอบรางวลแกผชนะการแขงขน อซซไทย

แลนดมาสเตอร 2015 รอบคดเลอกสนามแรก ณ สนาม

เรด เมาทเทน กอลฟ คลบ จงหวดภเกต โดยคณไพบลย

เรองฤทธ ไดรบรางวล Overall Low Gross พรอมรบสทธ

ดวลวงสวงในสนามชงชนะเลศ เพอลนรางวลแพคเกจบนลดฟา

เลนกอลฟบนกรนสดหร ณ ประเทศไตหวน

TUF

นายธรพงศ จนศร ประธานกรรมการบรหารและประธาน

เจาหนาทบรหาร กลมบรษทไทยยเนยน ผนำาและผเชยวชาญ

ดานอาหารทะเลชนนำาระดบโลก เปนประธานพธเปดและ

เขารวมกจกรรมวงมน-ฮาลฟมาราธอนประจำาปของบรษท

ทจดตอเนองมาเปนปท 7 โดยมวตถประสงคเพอสงเสรม

ใหพนกงานกลมบรษทไทยยเนยนทกคนเหนความสำาคญ

ของการออกกำาลงกาย เพอสขภาพกายและใจทสมบรณ

รวมทงเพอใหมการทำางานรวมกนอยางมความสามคค

และมความสข โดยมพนกงานและคณะผบรหารกลม

บรษทไทยยเนยนใหความสนใจเขารวมกจกรรมวงในครงน

กวา 7,000 คน

SAMSUNG

ซมซงเปดตวสมารทโฟนยอดเยยมแหงป ซมซง กาแลคซ

เอส 6 และ กาแลคซ เอส 6 เอดจ พลกโฉมครงใหญ

สำาหรบสมารทโฟนตระกลกาแลคซ เอส ทจะสรางนยามใหม

ใหแกวงการสมารทโฟน ทงดานการออกแบบ ความประณต

และประสทธภาพ ผสานวสดชนเลศเขากบเทคโนโลยท

กาวหนาทสดของซมซงไดอยางลงตว เพอสงมอบ

ประสบการณการใชสมารทโฟนทเหนอลำากวาใคร วาง

จำาหนายทวประเทศไทยแลว

64 SOCIAL EVENTS

CENTARA

โรงแรมและรสอรทในเครอเซนทารา หนงในแบรนด

โรงแรมชนนำาของประเทศไทย เตรยมเปดใหบรการ

โรงแรมเซนทาราแกรนดเวสตเบยโดฮา ซงตงอยใจกลาง

ยานเวสตเบย ในกรงโดฮา รฐกาตาร และเปนพนทซง

ไดรบการพฒนาขนมาใหม พรอมนำาการตอนรบในแบบไทยๆ

เปดตวสประเทศในภมภาคตะวนออกกลางเปนครงแรก

ทงน เซนทาราไดลงนามในสญญาบรหารโรงแรมกบ

บรษท อลบนดารโฮเทลแมเนจเมนท ผเปนเจาของ

โรงแรมฯ เมอไมนานมาน

p.64-66 social events.indd 64 5/29/58 BE 1:23 PM

65

BANGKOK AIRWAYS

บรษท การบนกรงเทพ จำากด (มหาชน) หรอสายการบน

บางกอกแอรเวยส ประกาศขอตกลงการเขารวมระบบ

บตรโดยสารรอบโลกโปรแกรม Global Explorer round-the-

world กบกลมพนธมตรสายการบนวนเวลด (oneworld®)

ผโดยสารสามารถเดนทางดวยเทยวบนของบางกอกแอรเวยส

ภายใตระบบบตรโดยสารนไดทวโลกและไดรบการบรการ

ทเปนเอกลกษณ เชน สทธในการเขาใชบรการหองรบรอง

ผโดยสาร เมนอาหารบนเครองทใหบรการในทกๆ เทยวบน

เปนตน

MADUZI

โรงแรมมาดซ กรงเทพฯ ไดรบรางวลโรงแรมยอดเยยม

ประจำาป 2557 จากเวบไซต Booking.com เวบไซตให

บรการสำารองหองพกชนนำาของโลก โดยไดรบคะแนน 9.2

คะแนน วดจากความพงพอใจโดยรวมและจากการรวว

โรงแรมของแขกผมาเยอน ตอกยำามาตรฐานการใหบรการ

ระดบสากล และสงอำานวยความสะดวกทครบครนและ

ทนสมย

TOYOTA/MAZDA

โตโยตา มอเตอร คอปอรเรชน รวมมอกบมาสดา มอเตอร

คอปอรเรชน ประเทศญปน ทำาขอตกลงเปนพนธมตรรวมกน

อยางยงยนดวยการใชทรพยากรจากทงสองบรษทในการ

สงเสรมพฒนาผลตภณฑและเทคโนโลยระหวางกน การ

รวมมอกนครงนจะกอใหเกดรถยนตทสวยดงดดใจและ

ตอบโจทยความตองการและรสนยมของลกคาทวโลกใหด

ยงขน โตโยตาและมาสดาจะรวมกนพสจนใหโลกไดเหนวา

ในอก 100 ปขางหนา รถยนตจะยงคงสงมอบความสนกสนาน

ใหกบผขบขอยางทเปนมาโดยตลอด

MOBILE-SURE

นายพลลภตม ศรวศาลวงษ กรรมการผจดการ บรษท

โมบายชวร จำากด ผใหบรการสมารทโฟนและแอปพลเคชน

แบบครบวงจร นำาทมรวมจดบธในงานมหกรรมมอถอ

Thailand Mobile Expo 2015 พรอมเตรยมบกตลาดทว

ประเทศทการนตการใหบรการครบแบบจดเตม สนคาแท

มาตรฐานเยยม โดยการรวมมอกบ ปตท. เปดสาขาใน

ปมกวา 100 แหงภายในป 2558

65

TANACHART

นายนรบด ผดงเจรญ ผอำานวยการสายงานการตลาด

ธนาคารธนชาต จำากด (มหาชน) รวมกบนายปนยศ พบลสงคราม

ผอำานวยการใหญฝายการตลาด สายการบนนกแอร ออก

โปรโมชนโดนใจ “การเงนตดปก” มอบสวนลดตวเครองบน

เมอลกคาสมครใชบรการและผลตภณฑทบธธนาคารธนชาต

สามารถจองตวเครองบนภายในงานมนน เอกซโปร

(Money Expo 2015) พรอมรบสวนลดสงสดถง 50% ซง

จดขนระหวางวนท 7-10 พฤษภาคม ทผานมา

TAT

นางภทรพร สทธวนช ผอำานวยการฝายสงเสรมสนคา

การทองเทยว การทองเทยวแหงประเทศไทย (ททท.)

พรอมดวย นายยทธชย เตยะราชกล รองกรรมการ

ผจดการใหญบคคลธนกจ ธนาคารยโอบจำากด (มหาชน)

รวมแถลงขาวเปดตวโครงการ “Lady Journey: A Touch

of Thainess เรยนรภมปญญาไทย สวถไทย” ชกชวน

ผหญงทำางานเดนทางทองเทยวพรอมเรยนรความเปนไทย

อยางภาคภมใจ

p.64-66 social events.indd 65 5/29/58 BE 1:24 PM

6666

สมครสมาชกรายป 490 บาท นาย /นาง/นางสาว ..................................................................................................................................

หมายเลขบตรประชาชน .............................................................................................................................

วนเดอนปเกด ........................................................................................................................................

อาชพ .................................................................................................................................................

ทอยจดสง บาน/บรษท ..............................................................................................................................

เลขท อาคาร/หมบาน ซอย ถนน แขวง/ตำาบล เขต/อำาเภอ จงหวด รหสไปรษณย

.........................................................................................................................................................

โทรศพท ..............................................................................................................................................

อเมล ..................................................................................................................................................

เฟซบก ................................................................................................................................................

โอนเงนเขาบญชสะสมทรพย ในนามบรษท เพยวปาปรกา จำากด ธนาคารกรงเทพ สาขาครสตล ดไซน เซนเตอร เลขทบญช 066-7-08224-2

แฟกซหลกฐานการโอนเพอยนยนการชำาระเงนมาท 0 2731 4195 หรอสงอเมลมาท [email protected]

หรอ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอยดเพมเตมไดท 0 2736 8646

SUBSCRIPTION

EYE-BIZ บรษท Eye-Biz จำ�กด และบรษทม�สย�มพลส จำ�กด ตองก�รเปนสวนหนงในก�รรกษ�สงแวดลอม จงไดคดคนและจดง�นเปดตวแวนต� Nature Eyes ซงนบเปนบรษทแรกของโลกทนำ�เสนอนวตกรรมผลตแวนต�ภ�ยในคอนเซปต Eco Friendly เพอชวยใหโลกนคงอยอย�งยงยน ยดคว�มสำ�คญของสงแวดลอมเปนหลก โดยใชวสดรไซเคลม�ผลตแวนต�คณภ�พเยยม สวมใสสบ�ย นำ�หนกเบ� ดไซนนำ�สมย โดยเปดตวคอลเลคชนใหมภ�ยใต 4 คอนเซปตในก�รใชวสดรไซเคลทแตกต�งกนแตดไซนไดอย�งลงตว เหม�ะกบ ยคสมยในกระแสแฟชนปจจบน ไดแก แวนต�ททำ�ดวยไม พล�สตกโพรพลน อะซเตท และทำ�ดวยวสดรไซเคลไทท�เนยม โดยแวนต� Nature Eyes ไดรบร�งวลอนทรงเกยรตหล�ยร�งวล เชน iF Material Awards, Reddot Design Award Winner, International Design Excellence Awards, Silmo d’Or Special Mention for Sustainable Development เปนตน

p.64-66 social events.indd 66 5/30/58 BE 2:38 AM

GO071002K TRIM_216x279 20-02-58

GO074001JO TRIM216X279 13-05-58

Documents

Gastrogasm Magazine June 2015