savo r I t rave l I l i f es t y l e

NOVEMBER 2015

SIMPLE. SOPHISTICATED. DELICIOUS. Plus, explore some of the best, modish restaurants in the Sathorn area

FREE MAGAZINE

savor I travel I lifestyle

NO

VEMB

ER 2015

p.1 COVER 2.indd 1 10/31/2558 BE 2:38 PM

4 Editor’s Note6 Contributors

7 LIFESTYLE8 A-Z อพเดทเทรนดใหมๆ ทไมควรพลาด

12 Dress Code หมดปญหาปวดหวกบการแตงตวตามบตรเชญ Dress Code แนะนำาวธการแตงตวไปงานอเวนทตางๆ ใหเท เก เรยบหรไมเหมอนใครตามสไตล GastroGasm

14 The World of Menswear อพเดทเทรนดการแตงตวของชายหนม ทมรสนยม และมองหาสงทมคณคาคมราคา นำาเสนอโดย Wardrobe Ministry

19 Wellbeing เทรนดสขภาพมาแรง ใหรางกายฟตและแขงแรงอยเสมอ

25 SAVOR26 Cover Story พบกบ Theo Randall เซเลบรตเชฟจากเกาะองกฤษ กบรานอาหารอตาเลยนใหมของเขาในใจกลางกรงเทพฯ

28 Special Feature Modish(es) @ Sathorn by KTC รานอาหารสดโมเดรน เทรนด ในยานสาทร พรอมกบอภสทธตางๆ สำาหรบผถอบตร KTC

41 Cooking with Celebrity Chef เชฟ Black Bulsuwan ทำาเมนนารบประทานจากทนาทสามารถทำาไดงายๆ ทบาน

42 Raw Material เชฟ Black Bulsuwan จะพาผอานไปเรยนรเกยวกบเกลอประเภทตางๆ

44 Dessert Time by Lucid พบเมนขนมสดสรางสรรคจากเชฟทำาขนมทมาแรงทสดขณะน

46 The Inspirations behind Signature Dishes พบกบรานอาหารและเมนซกเนเจอรของรานทนาลมลอง

49 TRAVEL50 Life’s Journey ทองเทยวในจงหวนนครปฐมกบ Isuzu

56 Globetrotter เดนทางทองเทยวสดหรทโมนาโก

64 Events66 Zodiac เชคดวงประจำาเดอนพฤศจกายนกบหมอชาง ทศพร ศรตลา

CONTENTS26 46

50

p.2 Contents.indd 2 11/2/2558 BE 11:07 AM

GO079001TY TRIM216x279 19-10-58

LESS IS MORE

Leonardo da Vinci เคยกลาววา “Simplicity is the ultimate sophistication.” ประโยคยอดฮตสด cliche

แตเชอไหมวามนคลาสสกและเอามาปรบใชไดทกยคทกสมย

“ความเรยบงาย”เปนคำางายๆท“พดงาย”แต“ทำายาก”เพราะยงดงายเทาไรยงตองผานการคดพจารณารอบดาน

แกไขปรบปรงพฒนามาแลวไมรกครงตอกครงเพอใหไดผลงานทเรยบหรดดนำาไปใชไดจรงไดนานๆไมรจกเบอ

หรอแมแตอะไรทดงายไมวาจะเปนแนวคดระบบทฤษฎกวาจะไดคอนเซปตเหลานนทฤษฎเหลานนมาตองผาน

การลองผดลองถกทดลองทดสอบกนไมรกครง

ความsimpleจะsophisticatedไดนนตองผานการคดและการทำามา“นบไมถวน”จนทำาใหสงทสรางสรรคออกมานน

ดเรยบงายไมรกไมเยอะแตแฝงไปดวยความหมายและความงดงามทไมมวนเบอถาเปรยบเหมอนหญงสาวกคงเปน

สาวผวดเปลงปลงไรเมคอพแตผวglowสวางสขภาพดแนนอนวานาชมนามองนาหลงใหลกวาคนโบกเมคอพหนาเตอะ

ทอาจจะสวยแตรปจบไมหอมกเปนได

ความsimpleทsophisticatedกสะทอนในอาหารเชนกนบางครงเรากอยากกนอะไรทหรหราฟฟาหนาตาดทรฟเฟล

จากอตาลไขหอยเมนจากฮอกไกโดไขปลาคารเวยแพงๆแตเอาเขาจรงเรากกนไมไดทกวนกนตดกนสามวนรบรองโหย

หาไขเจยวทอดฟๆเหยาะพรกนำาปลากนกบขาวสวยรอนๆทบานความเรยบงายมนอาจนาเบอบางเวลาดจดชดบางครง

แตมนเสพไดตลอดไปไมเหมอนความงามฉาบฉวยทไมsophisticatedจรงเพราะถาsophisticatedจรงแลวละกมนไม

นาเบอหรอก

GastroGasmฉบบนจงนำาเสนอเรองราวทตอกยำาวา“lessismore”จรงๆไมวาจะเปนเรองไลฟสไตลคอลมนWellbeing

ทจรงๆ เราไมตองการอะไรมากไปกวาการนอนหลบพกผอนเตมทและไดวงออกกำาลงกายใหหวใจเตนไปนานๆ โดยไมตอง

พงยาหรออาหารเสรมใดๆแตงตวเรากแตงเรยบๆไดแตดดและไมนาเบอหรอแมแตอาหารในรานอาหารตางๆยานสาทร

ทดเรยบงายเปนรานstandaloneไมมสาขาใดๆแตเจาของรานทำาอาหารอยางมกมมคสไตลคณภาพและรสชาตท

เยยมยอดบางทเราไมตองแสวงหาไปกนตามรานอาหารแพงๆบนโรงแรมแตอาหารดๆกซอนอยในซอยทเราอาจนกไมถง

เชนกน

เรามาใชชวตทดเรยบงายแตsophisticatedกนดกวานนคอไมวาจะทำาอะไรใหผานการคดหลายๆตลบเรยนรเยอะๆ

อยาอยนงอยาหยดนงเพราะมนนาเสยดายทเราจะทำาตวเปนคนเรยบๆไรสสนแตจะด“แพง”กวาเยอะถาเราทำาตวเรยบ

แตมปญญามความรมรสนยมและเอาพลงทมสรางสรรคสงดๆตอไป

ความด ความงาม ความ sophisticated ไมตองตะโกนออกมาใหเสยงดง ... จๆๆๆ กระซบเบาๆ

ดมคณคากวาเยอะ

Krittiya Wongtavavimarn(กฤตยา วงศเทววมาน)

Editor-in-Chiefkrittiya.gastrogasm@gmail.com

04 EDITOR’S LETTER

NOVEMBER 2015

Directors/Consultants

บดนท ตณฑไพบลย

ธนา จรารตน

Consultant

วกรม ชวยไล

Legal Advisor

อำานาจ ตนกรมาน

Publisher/Managing Director

อรณ แกวทพรตน

Editor-in-Chief

กฤตยา วงศเทววมาน

Executive Editor

สรภพ แกวทพรตน

Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จนทรเนตร

Social Editor

อลศรา ศรชมแสง

Food Advisor

อนนตโรจน ทงสพานช

Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม

Photographer

อรโณทย พทธรกษา

Executive Marketing &

Advertising Director

รมณ สกาญจนาภรณกล

Digital Business Director

ณฐวรรธน ภรนรา

Strategic Brand Designer

มนสชา พฤกษพทกษกล

Accounting & Financial Manager

จตรสมย ณ นคร

Financial & Administration

เพยงใจ ทองวเชยร

บรษท เพยว ปาปรกา จำากด

9/2 หมบานเสร ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44)

แขวงคลองจน เขตบางกะป กรงเทพฯ 10240

โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4

แฟกซ 0 2731 4195

Email: gastrogasm@yahoo.com

Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm

E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

Website: www.gogastrogasm.com

p.4 Editor's letter.indd 4 11/3/2558 BE 12:40 AM

6 CONTRIBUTORS

มนตร บญสตย (berryview)

โตะทำ�ง�นเข�ม Macbook Air, Kindle

Paperwhite, น�ฬก� GPS GarminFR220,

เครองอดเสยงและกลองถ�ยภ�พ Olympus

ทผ�นก�รใชง�นจนเรมเยน ตกต�มมน

และโตโตโร หนงสอเรอง When I talk about

when I talk about running ของฮ�รก

มร�ค�ม แผนซดของวง Blonde Red Head

อลบม 23 ทเข�มกฟงแคเพลง “Silent”

อกแผน คอ Kodaline ทเข�ฟงทงอลบมง�น

ชด In a perfect world (2012) ภ�พทเหน

เปนตอนทเข�เดนท�งไปง�นมล�นแฟรใน

อต�ล สงของ หนงสอ เพลง ภ�พถ�ย

สถ�นท น�จะอธบ�ยไดว�เจ�ของหรอ

ผทไดไปพบเหนเปนคนอย�งไร สวนชอ

berryview ม�จ�กก�รทอย�กแบงปนสงทเหน

หรอมมมองทเข�มไปสใครสกคน จ�กก�ร

ทำ�ง�นในแวดวงสอส�รมวลชนม�แลว 12 ป

ในปน IG: buiberry และ blog ทกำ�ลง

พฒน� berryview.co

เอกพงศ ตนตผลประเสรฐ

เอกพงศ หรอ ต สนใจก�รถ�ยภ�พม�ตงแต

มธยมศกษ�ปท 5 โดยฝกถ�ยภ�พจ�ก

กลองของหนวยง�นกล�งของโรงเรยน และ

เกบเงนซอกลองตวแรกซงเปนกลองฟลมได

ตอนม. 6 และไดฝกฝนก�รถ�ยภ�พเรอยม�

เข�สำ�เรจก�รศกษ�จ�กจฬ�ลงกรณ

มห�วทย�ลย ระหว�งทศกษ�อย ไดม

โอก�สลงเรยนวช�เลอกกบอ�จ�รยพเศษท

เปนช�งภ�พแฟชนแมกก�ซนหวใหญหวหนง

และนนเปนก�รจดประก�ยคว�มสนใจทจะ

เปนช�งภ�พอ�ชพ ปจจบนตเปนช�งภ�พ

ฟรแลนซ ชนชอบก�รถ�ยง�นแฟชนและ

อ�ห�รเปนพเศษ

เชฟภานภน บลสวรรณ

เชฟภ�นภน หรอเชฟแบลค เปนหวหน�เชฟ

และผกอตงร�น “Blackitch Artisan Kitchen”

ชอดงในจงหวดเชยงใหม จ�กวศวกรหนม

ไฟแรงสเชฟมออ�ชพ เชฟไดจบก�รศกษ�

จ�ก สถ�บน TSUJI CULINARY INSTITUTE

จ�กประเทศญปน ในส�ข� Authentic

Japanese Food and Art และไดศกษ�ก�ร

ทำ�ครวไดส�ข�อนๆ อกหล�ยส�ข� เชน

อ�ห�รฝรงเศส และอ�ห�รยคใหมสไตล

โมเดรนและ molecular สำ�หรบเชฟแบลค

อ�ชพเชฟไมไดเปนแคอ�ชพทห�เลยงตว

แตมนคอชวต ทคอยหลอเลยงทงร�งก�ย

และจตใจ

เชฟกฤตณกร รปเลก

เชฟขนมหว�นรนใหมไฟแรงทรกอสระใน

ก�รใชชวต ทำ�ง�น และทำ�ในสงทตวเองรก

หลงจ�กเรยนจบจ�กคณะวศวกรรมศ�สตร

จ�กมห�วทย�ลยธรรมศ�สตร เชฟเดน

กฤตณกร ออกเดนท�งทองโลกโดยเปน

พนกง�นบนเรอสำ�ร�ญอยหล�ยป และ

ใชชวตอยในสหรฐอเมรก� เพอคนห�

คว�มฝนและตวตนทแทจรงของตนเอง

เชฟไดเรยนทำ�อ�ห�รและเรยนทำ�ขนมท

Le Cordon Bleu จนคนพบว�เชฟรกในก�ร

ทำ�ของหว�นในรปแบบของง�นศลปะท

สวยง�มและสร�งแรงบนด�ลใจใหกบผชม

ซงนอกจ�กทำ�ขนมแลวเชฟยงกอตง

นตยส�รเกยวกบก�รทำ�ขนมโดยเฉพ�ะ

ในชอว� Lucid

WHERE TO FIND US

p.6 contributor +where to find us.indd 6 10/24/2558 BE 2:57 PM

LIFESTYLE

p.7,25,49 OPENER.indd 7 10/29/2558 BE 2:07 AM

AUTUMN ผลงานคอลเลคชนใหมลาสดของแบรนดมารฮอรนในฤดกาลน Autumn/

Winter 2015 Collection I THINK I’M IN LOVE เปนคอลเลคชนเพอตอนรบลกสาวซงไมนาน

จะถงกำาหนดคลอดแลวนนเอง โดยคอลเลคชนนสะดดตาดวยลายพมพดอกไมทเบงบาน

สะพรงสวยงามไดในฤดหนาวทกำาลงจะมาเยอน ใหสาวๆ ไดสมผสกบความอบอนในแบบฉบบ

ของผหญงมารฮอรน เนนดอกพญาเสอโครงหรอซากระเมองไทยนนเอง

BLEISURE ในยคการทำางานตอนน จะมเทรนดไหนมาแรงไปกวา Bleisure Travel

มนคอการผสมผสานระหวาง business และ leisure อยางลงตว ดวยการหาเวลาทองเทยว

พกผอนระหวางเดนทางไปทำางานในตางประเทศ โดยนกทองเทยวกลมนจะเดนทางไปยง

ตางประเทศกอนเรมทำางาน บางคนกนดแนะครอบครวใหไปดวยเพอใหสามารถเทยวดวยกนได

เมอถงชวงวางจากงาน บางคนทำางานเสรจแลวอยเทยวตอเพราะไหนๆ กเสยคาเครองบน

ไปแลว เรยกวาเปนมนษยทำางานทใชเวลาและเงนอยางคมคาเลยทเดยว

CONCERT ถาบอกวาปหนาเตรยมตวพบกบการกลบมาของ Whitney Houston กบ

คอนเสรตทยงใหญแหงป หลายคนอาจจะทำาหนางงๆ วาลอกนเลนหรอเปลา แตนเปนเรองจรง

เพราะบรษท โฮโลแกรม ผเชยวชาญดานเทคโนโลยเสมอนจรงสามมตแหงสหรฐอเมรกา

กำาลงเตรยมสรางภาพเสมอนของนกรองสาวผวสใหมาปรากฏกายบนเวทคอนเสรตในป 2559

ทจะถงน คาดวาจะเปน Talk of the Town แนๆ

DRONE โดรนไซสมนชอวา SKEYE Nano Drone กำาลงเปนทจบตาของชางภาพทชอบ

มองหาของเลนใหมๆ เพราะมนมขนาดเลกมาก เลกขนาดฝามอคนเรา โดยปมบงคบมลกษณะ

เหมอนกบ Joystick ทใชเลนเกม Play Station แมจะมขนาดเลกแตคณภาพไมเลกตาม เพราะ

ใหคณภาพของไฟลในระดบ HD และยงมใบพด 4 ใบเหมอนกบโดรนทวไป สามารถถาย

ทำาในตอนกลางคนดวยเพราะโดรนตวนมไฟ LED อยในตวมนเอง ราคากแคหลกพนเทานนเอง

นบวานาสนใจสดๆ ทเดยว

EUROPEAN คณะกรรมาธการยโรป (European Commission) ใหเงนทนสนบสนน

โครงการ สปอรตอนฟนต โครงการวจยนำารองภายใตแนวคดทจะนำาอปกรณกฬามาแตกยอย

เพอรวมกบวสดเหลอใชจากอตสาหกรรมอนๆ เพอใหไดมาซงอปกรณชนใหม โดยมหวเรอใหญ

อยางแบรนด Adidas มาชวยคดสรางสรรคสนคาพลกโฉมวงการกฬา ในอนาคตเราอาจจะไดเหน

รองเทาฟตบอลผลตจากธาตคารบอนทใชในอตสาหกรรมผลตเครองบนไปจนถงชนสวนไฟเบอร

ของรองเทาซเปอรสตารกวาได

FASHION ใครมองหาแรงบนดาลใจใหมๆ เกยวกบแฟชน ตองไมพลาดตดตาม

บลอกเกอรสาวสวยชาวไทย ซงเพงเปดตวแบรนดใหมไปเมอไมนานนภายใตชอแบรนด Nüün

Bangkok โดยมจดเดนอยทเธอเปนทงผผลตและออกแบบเสอผาแฟชนทไดโดยนำาเอาเสนใยผา

ของไทยเขามาประยกตใชในแบรนดของเธอนนเอง ใครอยากรวาเสอผาเธอสวยโดดเดนแตกตาง

จากแบรนดอนแคไหน ลองไปกดตดตามเธอไดทงทบลอกและอนสตาแกรม

G SERIES ขนชอวาเปนคใจนกเดนทางสำาหรบกลองคอมแพคตระกล G จาก Canon

ลาสงสดยอดดจตอลคอมแพคระดบพรเมยม 2 รน PowerShot G5 X เพมชองมองภาพ

EVF OLED สดไฮเทค ความละเอยดสงถง 2.36 ลานจด ครอบคลมการมองภาพ 100% ผใชงาน

จงมนใจไดวาภาพทถายออกมาจะเหมอนกบทตาเหนในชองมองภาพ และ PowerShot G9 X

ใชงานงาย ดไซนบาง สดคลาสสก พรอมหมดวยวสดคลายหนง จบกระชบมอยงขนยาม

ถายภาพ ปลายปนใครกำาลงเตรยมแพคกระเปาตองไมพลาด

H.A.N.D สตดโอออกแบบชอดงจากประเทศไตหวนอยาง TOAST living เปดตวอปกรณใหม

เอาใจคอกาแฟ กบอปกรณทำากาแฟดรปทมชอวา H.A.N.D ซงไมไดหมายถงการทำากาแฟ

ดวยมอของเราเทานน แตยอมาจาก Have a Nice Day เปนกมมกเกๆ นารกจรงๆ โดยถวยนำา

ของ H.A.N.D มใหเลอกหลายแบบ ตามแตไลฟสไตลความชอบของคนดมดวย หากใครสนใจ

อยากทำากาแฟดรปละเลยดดมทบานตามเทรนดสโลวไลฟ สามารถตามไปดท toastliving.com

INNOVATION บานลอยนำาใชพลงงานไฟฟาจากแสงอาทตย นวตกรรมใหมลาสด

ในประเทศโปรตเกส มาพรอมสงอำานวยความสะดวกครบครน ใชเวลาในการกกเกบพลงงาน

แสงอาทตยเพยงหกเดอน ตอจากนนบานหลงนกสามารถดงพลงงานไฟฟาสำารองไปใชตอได

ตลอดหนงปเตม

LIFESTYLE A-Z

Text: Duangkamon Junnet

08

p.8-10 A-Z.indd 8 11/3/2558 BE 12:35 AM

09

JAWBONE® ผนำ�ด�นนวตกรรมและบรก�รสำ�หรบอปกรณพกพ�สวนบคคล ดไซนใหมของ

ส�ยรดขอมอตดต�มกจกรรมรน UP2™ และเพม 7 สใหมทม�พรอมดไซนเรยบหรของส�ยรดขอมอทงรน

UP2 และ UP3™ เพอขย�ยตล�ดเข�สกลมลกค�อปกรณตดต�มกจกรรมทเนนเรองแฟชน นอกจ�กน Jawbone

ยงไดพฒน�ฟเจอรใหมๆ สำ�หรบส�ยรดขอมอ UP2 และ UP3 ดวยก�รอพเดทเฟรมแวรไดฟรผ�นท�ง

แอพพลเคชน UP แบบ OTA (Over the Air) ไดโดยตรงโดยไมตองเชอมตอกบคอมพวเตอร

KLEIN ยงไมหมดปแตแบรนดเนมสำ�หรบคณผช�ยอย�ง Calvin Klein กสง Spring/Summer Collection

2016 ม�เยอนรนเวยไปเรยบรอยแลว ยงคงไมทงคว�มเทแตเกขนดวย Graphic Heatwave เสอยดลวดล�ย

แปลกต�จ�กแรงบนด�ลใจของคลนรมช�ยห�ดและก�รเลนเซรฟนนเอง

LENOVO ทกชวงเวล�ของชวตเร�ผกพนกบสม�รทโฟนและแทบเลตอยเสมอ Lenovo จงชวยให

ทกคนเตรยมพรอมกบ PHAB Plus นย�มใหมแหงก�รผสมผส�นสม�รทโฟนและแทบเลตทลงตว โดยม�

พรอมหน�จอขน�ดใหญ 6.8 นว ทมคว�มคมชดระบบ Full HD พรอมรองรบก�รเชอมตอ 4G-LTE พรอม

โหมดกลองหน�และหลงใหคณเกบคว�มประทบใจทสำ�คญม�พรอมเครองทโฉบเฉยวในสไตล เมทลลค

ยน บอด ทเพมคว�มมระดบดวยนำ�หนกทเบ�และบ�งยงกว�ดนสอ

MONTBLANC ก�รเขยนดเปนคว�มพเศษไปแลวในยคสมยน ดงนนก�รเลอกป�กก�ยอม

ไมธรรมด� มงตบลองคจบมอดไซเนอร ม�รก นวสน พฒน�คว�มง�มท�งศลปะขนใหมในเครองเขยนท

ฉ�ยชดถงคว�มทนสมย เพอสร�งหน�ใหมใหแกประวตศ�สตรอนย�วน�นของมงตบลองค มก�รนำ�

แมเหลกม�ใชอย�งอจฉรยะ ก�รเจยเรซนขดเง�สดำ�ดวยอปกรณทเปนเพชร และอกหล�กหล�ยคว�มพเศษ

เพอมอบประสบก�รณในก�รเขยนทดทสด อนเปนนย�มของเครองเขยนทกๆ ชนของมงตบลองค

NIKON เมอสองบรษทยกษใหญอย�ง Nikon และ Nanoblock จบมอกนเกดเปนน�โนบลอครนพเศษ

ดไซนกลอง Nikon F ซงกลองรนนถอไดว�เปนกลอง SLR รนแรกของท�งบรษท Nikon ทเปดตวอย�งเปน

ท�งก�รเมอเดอนเมษ�ยนป 1959 เรยกไดว�น�โนบลอกชนนเหม�ะสำ�หรบส�วก Nikon เปนอย�งยง

ใครชอบตวตอเลโกรบรองว�ง�นนเพลดเพลนเปนสองเท� เพร�ะน�โนบลอกมชนสวนใหตอม�กกว�

1,000 ชน เลยทเดยว

OUTDOOR ในยคทใครๆ กชอบเลนกฬ� จงไมน�แปลกใจทจะมแอคทฟแวรยหอใหมๆ ออกม�

ใหเลอกซอห�กนอย�ง Outdoor Voices ซงเปดตวไปเมอป 2012 เปนแบรนดทกำ�ลงม�แรงและเตบโตอย�ง

รวดเรว ทสำ�คญ ผกอตงแบรนด Tyler Haney อ�ยเพยงแค 26 ปเท�นน มยอดฟอลโลวในอนสต�แกรม

อยท 33,000 คน แมจะเปนแบรนดนองใหมแตทมดไซนม�จ�กแบรนดดงๆ ม�กม�ยทง Calvin Klein,

Alexander Wang และ Lululemon ใครรกเสอผ�แนวนลองไปตดต�มดกนได

POSTMAN ดเหมอนว�สงคโปรจะเปนเจ�พอแหงนวตกรรมตวจรงในทกๆ เรอง เพร�ะล�สดแทน

ก�รสงไปรษณยดวยบรษไปรษณยธรรมด�ๆ ก�รไปรษณยสงคโปร (SingPost) กำ�ลงทดลองใชโดรน

สงกลองพสดซงภ�ยในประกอบไปดวยจดหม�ยและเสอยดคอกลม นำ�หนกร�วครงกโลกรมจ�ก Lorong

Halus เขตป�ช�ยเลนบรเวณช�ยฝงท�งภ�คตะวนออกเฉยงเหนอไปยงเก�ะ Palau Ubin และประสบผลสำ�เรจ

เปนทน�พอใจ ทงนเพอรองรบก�รขย�ยตวของกจก�ร E-Commerce ในก�รสงสนค�ไปยงพนทห�งไกล

แตยงไมมก�รระบว�จะมก�รนำ�โดรนม�ใชในกจก�รไปรษณยอย�งเปนท�งก�รเมอไร

QUOTATION ทนททองคก�รอน�มยโลกประก�ศออกม�ว� เบคอน ฮอตดอก เปนส�เหตของ

ก�รเกดโรคมะเรง โดยอ�งจ�กหลกฐ�นก�รวจยของผเชยวช�ญจำ�นวน 22 คนทวโลกและง�นเขยนอกกว�

800 ชน ซงค�ดว�ง�นนองคก�รอน�มยโลกจะโดนผประกอบก�รในอตส�หกรรมเนอโจมตอย�งแนนอน

เพร�ะสงผลกระทบตอเมดเงนร�ว 95 พนล�นเหรยญสหรฐฯ ตอปในธรกจนอย�งแนนอน

RESTAURANT ร�นอ�ห�รลอยนำ�จ�กขวดพล�สตกขน�ด 2 ลตร จำ�นวน 1,672 ใบ ในเมอง

แวนคเวอรนนไมใชสร�งเพอคว�มเกไกเท�นนแตมเป�หม�ยทน�สนใจคอเพอสร�งคว�มตระหนกถงปญห�

ขยะขวดพล�สตกในมห�สมทร และเพอใหเกดผลในเชงบวกตอหวงโซอ�ห�รในแหลงกำ�เนดอ�ห�รทะเล

ตวร�นเนนก�รดแลสงแวดลอม แตตวอ�ห�รเนนคว�มหรหร�พรอมเสรฟดวยภ�ชนะชนดทงจ�นช�ม

เซร�มค แกวไวนเนอครสตลอย�งด ทงหมดเปนผลง�นก�รสร�งสรรคโดย School of Fish Foundation และ

เสรฟอ�ห�รโดย C Restaurant

p.8-10 A-Z.indd 9 11/3/2558 BE 12:36 AM

SKYCYCLE สถาปนกชาวองกฤษ Norman Foster ออกแบบทางยกระดบใหใชเฉพาะ

จกรยานระยะทาง 220 กม. เรยกวา Sky Cycle เปรยบเสมอนทางดวนของจกรยานสรางครอม

อยเหนอทางรถไฟเกาในกรงลอนดอน กลาวขานกนวาเปน Cycling utopia เมองในฝนของ

นกปนนนเอง โดยแตละเสนทางสามารถรองรบจกรยานไดมากถง 12,000 คนตอชวโมง

ถาโครงการนไดรบการอนมต Sky Cycle จะสรางเสรจสนภายใน 20 ปน ชวยลดการจราจร

ทหนาแนนของลอนดอนไดอยางแนนอน

TITANIC เปนเรอทไมเคยจางหายไปจากความทรงจำาของผคน ลาสดมการประมลของ

ทระลกจากเรอไททานค โดยมนกสะสมจากประเทศกรซเปนผประมล “ขนมปงกรอบไพลอต

จากเรอกภยไททานค เมษายน 1912” ซงผรอดชวตจากเรอไททานคนำาตดตวมาและเกบรกษา

ไวเปนอยางด ไปในราคาประมลกวา 800,000 บาท สวนภาพภเขานำาแขงยกษทเชอกนวา

เปนกอนเดยวกบทเรอไททานคชน และมการบนทกภาพไวหลงเกดเหตไดเพยงหนงวนนน

มผประมลไปในราคาประมาณ 1,142,000 บาท

ULURU ทอทยานแหงชาตอลร-คาตา ทจทา ประเทศออสเตรเลย ไดมการจดพธรำาลก

ครบรอบการไดคนเอเยอรสรอค หนทรายสแดงทมลกษณะกลมมนขนาดใหญบนทราบ

ทะเลทรายกลางทวปออสเตรเลย หนงในสถานททองเทยวทโดงดงแหงหนง แตเบองหลง

ความสวยงามคอความโศกเศราของชนพนเมองเผาอานานก ( Anangu) ซงตองตกลงกบรฐบาล

ในการทำาสญญาใหเชาและบรหารจดการอทยานแหงชาตอลร-คาตา ทจทารวมกนเปนเวลา

99 ป ทงทพวกเขาขนชอวาครอบครองพนทตรงนมากอน ขณะเดยวกนชนอานานกยงไมไดรบ

การรบรองวาเปนพลเมองของประเทศอยางเปนทางการในรฐธรรมนญ แตจะมการทำาประชามตในป

2560 เพอแกไขรฐธรรมนญใหรบรองชนพนเมองและผอยอาศยบนเกาะในฐานะผทอยมากอน

VII ภาพยนตรฟอรมยกษสงทายปลายปทหลายคนเฝารอตองม Star Wars Episode VII: The

Force Awakens ตดโผอยอยางแนนอน ครงน เจเจ เอบรมส จะนำาทมนกแสดงชอดงกลบมา

เลาเรองราว 30 ปหลงจากเหตการณใน Star Wars Episode VI: Return of the Jedi พรอม

นกแสดงหนาใหมมารบบทเปนตวละครทเราคนเคย

WORLD อนสตาแกรมเปนแอพฯ ทมอายครบ 5 ปในปน และเปนแอพฯ ทมผใชมากถง

400 ลานคน ตอเดอน มสถตในการอพรปเฉลย 80 ลานรปตอวน ตลอดหาปทผานมามรป

อพโหลดขนไปนบจำานวนไมถวน แตถาถามถงรปทมคนกดไลคมากทสดในโลกแลวละก

ตองภาพทรงผมสดเกรปหวใจของเธอคนน Kendall Jenner มยอดกดไลคมากถง 3.1 ลานไลค

X-MAS แบรนดสดหร อยาง Burberry กำาลงมโปรเจคเกยวกบเทศกาลครสตมาสทกำาลง

มาถง โดยการออกแบบตนครสตมาสใจกลางลอบบของโรงแรมคลารดจในกรงลอนดอน

โดยความพเศษในปนอยทการเชญนกออกแบบชอดงจากทวโลกทรวมงานกบเบอรเบอรในชวง

หาปทผานมารวมกนออกแบบและตกแตงตนครสตมาสทวานนนเอง โดยมคอนเซปตคอ

Wet Christmas เลนกบประเพณ สภาพอากาศ และเรองราวความเปนบรตช โดยลาสดได

ไอเดยมาแลววาจะมรมเงนและทองกวา 100 คนแขวนอยบนตนไมยกษตนน

YES คนรกเนอตองรองเยสแนนอนหากอปกรณตวชวยในการทำาสเตกไดอยางเชฟมออาชพ

ซงกำาลงระดมทนจากผคนในเวบไซต kickstarter ไดสำาเรจ อปกรณนมชอวา Meater มลกษณะ

เปนแทงคลายกบปากกาจมสมารทโฟน แตภายในจะฝงชพเอาไวเพอวดอณหภมและระยะเวลา

ในการสกของเนอ วธใชงานคอนำาเจาแทง Meater ไปเสยบไวทชนเนอ จากนนเลอกโปรแกรม

ในแอพฯ Meater วาจะใหเนอสกทอณหภมเทาไหร หรออยากไดเนอทมเทกซเจอรแบบไหน

แลวกนำาไปอบหรอปงไดเลย เมอสกไดตามระดบตองการแลว ตว Meater ทเสยบอยกบเนอ

กจะสงสญญาณผานระบบ wi-fi มายง สมารทโฟนของเรานนเอง คาดวาจะเผยโฉม Meater

เครองแรกและแอพฯ ออกมาใหคนไดจบจองตนป 2016

ZOOM แอบสองความเคลอนไหวของคายยกษใหญอยางแอปเปล กยงคงมขาวใหมๆ

อยเสมอๆ ลาสดปลอยตวแอพฯ ใหมในองกฤษ ซงเปนแอพฯ ทรวบรวมสำานกขาวขนาดใหญ

ทเปนพารทเนอร เชน BBC, Telegraph, Guardian, the Economist เปนตน โดยแอพฯ ตวนทำาให

ผใชงานไมตองเปลยนแอพฯ ไปมาเพอเพมความสะดวก หรออกนยหนงกคอ แอปเปลจะได

เปนศนยรวมของ one-stop news service ในดานนนนเอง ขณะนเปดใหใชงานไดทองกฤษ

เทานน สวนประเทศอนๆ คงตองรอไปกอน

10

p.8-10 A-Z.indd 10 11/3/2558 BE 12:37 AM

savo r . t r a ve l . l i f e s t y l e

MARCH 2015

THE LEGENDARY • ROUX FAMILYSpecial foods, drinks, desserts, and many more for summer

Ribs mannn King of Smoked MeatsThanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130

Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00

Tel: 09 9289 3555 IG: ribsmannn Website: www.ribsmannn.com

www.facebook.com/ribsmannn

Ribs are What You Want for Dinner.Ribs mannn ... King of Smoked Meats

GO079004WA_TR Trim216x279 24-10-58

12 DRESS CODE

MONOCHROME CHIC

1. กระเปาสะพายไหล ของ Chanel 2. กระเปาคลตช ของ Gucci 3. รองเทาสนสง ของ Carven 4. รองเทาสนสง ของ Christian Louboutin 5. รองเทาสนสง ของ Christian Louboutin

6. โคตยาว ของ DVF 7. ทเชต ของ Rag & Bone 8. กางเกงหนงขายาว ของ Rag & Bone 9. แวนตากนแดด ของ Fendi ทงหมดราคาสอบถามไดทราน

Text & style: PS&SP

Calvin Klein Collection

โทนสคลาสสกอยางขาวและดำากลบมาครองใจสาวๆ

อกครงในซซนน ความเรยบนงทเตมเปยมไปดวยความเท

คอหมดเดดของไอเทมโทนสโมโนโครมทจะมาทำาใหหนาวน

ดชคและเกกวาทเคย

1.

2.

3.

4.

5.

7.

6.

9.

8.

p.12-13 Dress Code.indd 12 10/24/2558 BE 2:39 PM

13

GO BLACK & WHITE

สขาวดำา คอคสทเหมาะกบการแตงตวของหนมๆ และ

ไมตองกลวพลาด เพราะไมวาจะใสแบบสเดยวตงแตหวจรดเทา

หรอใสสลบสกน กดลงตวและมสไตล ถอเปนอกหนงลคท

หนมๆ หามพลาดในซซนน

1. กระเปาถอ ของ Loewe 2. กระเปาถอ ของ Louis Vuitton 3. กระเปา ของ Verdace 4. รองเทาสนกเกอร ของ Christian Louboutin 5. รองเทาคทช ของ Giorgio Armani

6. รองเทาสนกเกอร ของ Giuseppe Zanotti 7. เชต ของ Blackbarrett 8. บอมเบอรแจกเกต ของ Saint Laurent 9. กางเกงยนส ของ Dior Homme ทงหมดราคาสอบถามไดทราน

Text & style: PS&SP

Versace

1.

2.

3.

4.

5.

7.

6.

8.9.

13

p.12-13 Dress Code.indd 13 10/24/2558 BE 2:40 PM

14 THE WORLD OF MENSWEAR

THE SIMPLE SIDE OF STYLEText & photos: Wardrobe Ministry

เซอรโจนาธาน ไอฟแหง Apple ครงหนงไดบรรยายความเรยบงายไววา มนไมใชความวางเปลาทปราศจากความยงเหยง หากแตเปนผลจากการขจดความยงเหยง

ความเรยบงายคอสงทถกถายทอดอยางมทมาทไป ขดเกลาจนเขาใจไดเมอแรกเหน

หากเราใชแนวคดเดยวกนนกบเรองสไตล  “เรยบงาย  แตไดใจความ”  กคอ

การแตงตวดวยเสอผาไมตองมากชนมากลวดลาย แตเปยมความหมายและ

จดประสงค ไมตองออกมาดวยเสอผาเสยงดงฉดฉาด สะทอนสไตลเฉพาะตว

วาคณภาพแทจรงอยเหนอปรมาณเสมอ

ความเรยบงายตองพงพารายละเอยดทมอบความตางแกบรษชางแตงกายคนหนง

ใหยนเดนเปนสงากวาใคร ตงโจทยดวยเชตสขาว ตวแทนความเรยบงายทดทสด

ในตเสอผา แลวคดเลอกกางเกงขายาวกบรองเทาอกคมาประกอบกนเพอกลนเปนลค

ทชดเจนสำาหรบสารพดโอกาสหากนฟงดเหมอนเกมทใกลความเปนตวคณให4วธ

ตอไปนนำาทางสการแตงกายทเรารบประกนวานอยๆแตเนนๆ

INVEST IN THE BEST MATERIAL

จะแตงองคไดอยางไรเมอไรเครองชวยชวตอยางเนคไททางออกอยทกางเกงกบ

14

p.14-15 The World of menswaear.indd 14 10/24/2558 BE 2:34 PM

15

WARDROBE MINISTRYคอแหลงรวมเรองราวขาวสารเกยวกบสไตลของผชาย ตงแตการแตงกายไปจนถงกรมมง เคลดลบเพอความดด

จากศรษะจรดปลายเทา และเทคนคการเลอกซอทชาญฉลาดและมรสนยม “WM” คอจดหมายปลายทาง

สำาหรบสภาพบรษผรกในสไตล และแสวงหาสงทดทสดสำาหรบตนเอง นคอหองสมดแหงสไตลทใหความร

ควบคอรรถรสในแบบทไมเหมอนใคร ตดตาม Wardrobe Ministry ไดท www.wardrobeministry.com

รองเทาทเลอกลวนๆ กางเกงเดรสผาวลลายขด Chalkstripe ใหความจรงจงในแบบท

ไมจำาเจ ขอบเอวไรหเขมขดชวยขยบความเปนทางการขนไปเชนเดยวกบเอวทสงไดระดบ

และฟตรปรางพอด สวม Double Monkstrap เขาคดรบกบปลายขากางเกงเวนจงหวะ

บรเวณตาตม ลกษณะการสวมเสอเชตปลดกระดมบอกอะไรหลายๆ อยางเกยวกบผชาย

ในทนการมวนของสาบเสอเชตทรบกบโรลของปกเสออยางพอเหมาะหมายถงความรแลกซ

ทไมทงความเนยบในการแตงตว

COMBINE THE HIGH AND LOW

เมอความคลาสสกนำาสองฟากของสไตลมาบรรจบกน เรารกการผสมผสาน

เสอผาทางการกบสนกเกอรเปนชวตจตใจ ดวยเชตออกซฟอรดสขาวเปนตวยนพน

กางเกงผาวลสเทาดเขากบ Jack Purcell สองสอยางนาประหลาด ความยาวขากางเกง

ระดบนเวรคไดดกบรองเทาแทบทกประเภท (แนนอนวาสามารถแทนทดวยรองเทาหนง

ในกรณทตองออกงานเปนทางการกวาน) สงเกตการใหสของทงลคทเลนกบโทนขาว ดำา

และเทาไดอยางลงตว

TRUST THE TRIED-AND-TRUE

นคอตวอยางหนงของไอว สไตลทจบใน 3 ชนสำาคญ: เสอ OCBD สขาวทมการมวน

ธรรมชาตของปกหรอ Collar Roll กางเกงชโนสกากเนอแนนทรงกระบอกคลาสสก

และรองเทามอคคาซนหนงสนำาตาล จดสงเกตหลกของลคนอยทวสดผวสมผสโดยรวม

เหนไดถงเทกซเจอรทดหยาบทนกวาตวเลอกกอนหนา จงใหความรสกลำาลองกวา

คอมโบสขาวกบกากมคณสมบตหลออมตะอยซงพสจนมาแลวโดยผชายกวาครงคอน

ศตวรรษ ฉะนนอยาลมพจารณาแนวทางนครงตอไปทยนอยหนาตเสอผา

CONSIDER BLACK AND WHITE

แนวทางทถอยหางจากความคลาสสกทสด แตไมไดหมายความวาการหยบยม

ไอเทมสำาคญมาใชเปนเรองตองหาม นเปนลคทใชสนอยทสด แตพบมากทสดใน

โมเดรนสไตลยคปจจบน ขาวกบดำาลำาพงมพลงมากพอทจะยนดวยตวเอง สวมเชตขาว

กบกางเกงขายาวสดำาทมคตตงเลกแตสบาย จะเปนผาฝายนมๆ หรอเดนมสดำากด

การพบปลายขาเวนชองเผยขอเทาเปนเทคนคเลกๆ ทงายและไดผลเสมอ ชวยลดทอน

ความทบของชดสทใชไดด จบดวยรองเทา Longwing สดำาทหนงเปนแบบ Pebble Grain

บกบน ดรวมสมยและลำาสมยไดในชดเดยว

p.14-15 The World of menswaear.indd 15 10/28/58 BE 10:24 PM

16 ONE | MORE | THING

GET FIT WITH FITBITText: Montri Boonyasat, berryview.co Photos: Fitbit.com

สวสดผทอานมาเจอบทความนครบ พนทตอไปน ผมอยากยอยขอมลรอบตว

เกยวกบเทรนด ความเปนไปของเทคโนโลย ไลฟสไตลเดรนๆ รอบโลกมาสผอาน

ชอคอลมนวา One | More | Thing ไดรบแรงบนดาลใจมาจากงานคยโนต

ประจำาปของ Apple แปลไดวา “ยงมอกสงหนง” แอน แอน ตดภาพมาคณ

สตฟ จอปส หรอ ทม คก เปดตวโปรดกซใหม ใหพวกเราตาลกวาว…

เทรนดสงของหรอสถานทมกมOneMoreThingในตวของมนเอง

มอกดานอกอยางหนงใหนาคนหาหรอวาทำาความรจก

OneMoreThingฉบบแรกคอเทรนดดานสขภาพของคนรนใหมเพราะ“ยงม

อกดานหนง”ทพวกเขาสนใจคลงไคลและเปนผลดตอสขภาพโดยตรงมากกวานน

มนใหญโตทพอจะเปลยนโฉมหนาของธรกจสนคาและบรการเกยวกบอาหารไดเลย

-ONE- สงเกตไหมครบวาเรองหนงททกวนนเราคยกนคอสขภาพรางกายมากกวาแควา

“ไมเจอกนนานสบายดไหม”แตหมายถงขาวคราวสขภาพคนใกลชด

ผมมกไดรบขาวจากเพอนรวมรน30ตนๆวาเรมปวยเปนมะเรงโรคหวใจเบาหวาน

ความดนสงทงทเมอกอนกลมอาการฮารดคอรเชนน เราคนเคยวานาจะเกดขนใน

คนรนอาย50หรอ60ทใชรางกายมานานจนเรมทรดโทรมไปตามวยแตเปลาเลย…

ทกวนนอาการของโรคสดโหดถอยรนลงมา10ปปะทขนกบคนหนมสาววยทำางาน

ทยงดวาพวกเขาแขงแรงดานหนงเปนโรคราย(และราคารกษาแพงเฟรอ)พวกนน

กอตวเงยบๆมาจากไลฟสไตลการดำาเนนชวตอนเรงรบผานการกน-ดมอาหารไมมคณคา

ออกกำาลงกายตำาปารตสงพกผอนนอยรางกายมอยรอยใชไปหนงรอยหาสบ

ประเดนเดยวกนนทวโลกเผชญมาหลายปเปนประเดนรวมสมย

จนองคกรอนามยโลกแขวนปายกลมอาการนวาเปนNCDs(Non-communicable

diseases)หรอโรคทเราสรางเองเจบเองและแนวทางทดทสดคอตองรกษาเอง

คำาวารกษาเองนนาสนใจหากเราสามารถ“monitor”รางกายไดตลอด24ชวโมงละ

เรามผชวยทบอกวาตลอด7วนมานคณภาพการนอนเปนอยางไรนอนหลบลก

ไปกชวโมงกนาทแตละวนเราออกกำาลงกายสลายพลงงานไปแลวกแคลอรเรารได

ทนทวาเมอกระดกเอสเพรสโซเขาคอแลวหวใจเรมเตนแรงขนเปน82ครงตอนาท?

p.16-18 one more thing.indd 16 10/28/58 BE 10:50 PM

17

-MORE- Fitbit เปนอปกรณสวมใสตดตวเพอคอยรายงานผลดานกจกรรมทางกาย

อปกรณชนดนมคณสมบตเปนactivitytrackerจะคอยเกบขอมลการเดนการนอน

การเผาผลาญพลงงาน รวมถงในรนหลงๆ ยงมโปรแกรมเตอนใหขยบ รวาคณนง

ทำางานนานไปแลว

Fitbitเจงทนอกจากมงานดานฮารดแวรทออกแบบนาใชแลวยงพฒนางานดาน

ซอฟตแวรแอพพลเคชนใหทำางานควบคกนอยางมประสทธภาพ คณลงแอพฯ ใน

สมารทโฟนแลวใหกำาไลทคณสวมใสคยกนโอนถายขอมลมาแสดงผลแอคทวตของเรา

ตลอด7ปทบรษทนวตกรรมจากซานฟรานซสโกเจานบกเบกและขายFItbitม

ยอดขายเพมขนทกปมากกวานนยงเปนgamechangerททำาใหตลาดสมารทดไวซ

มาปรบทศทางทำาอปกรณ wearable พาเหรดออกมาแขงขนกนทงราคาและ

คณสมบต

ซอโอและทมผกอตง เจมส ปารค (James Park) และ อรค ฟรดแมน (Eric

Friedman)เปนผทรงอทธพลในโลกไอทเพราะเมอFitbitเขาตลาดหนมลคาของสนคาไอท

เพอสขภาพแบรนดนแตะหลกหนงรอยลานเหรยญฯอยางรวดเรวในฐานะททำาให

เกดเทรนดใหมวาดวย realtime data + health ใจความสำาคญททำาใหมนฮตมแควา

“ใสแลวรจกสขภาพมากขน”

มากกวานนในทางแฟชนอปกรณชนนยงบงบอกวาคณดมทศนคตทดตอเรอง

รปรางและสขภาพคณจะดเทรนดเมอมFitbitบนขอมอ

ผมมโอกาสเจอกบกาดอามท(GadiAmit)แหงบรษทNewDealDesign

กาดเปนดไซนเนอรหลกในการออกแบบ Fitbit เขามาบรรยายเรองนในงาน

CreativitiesUnfold2015ทกรงเทพฯ(โดยTCDC)เมอมโอกาสไดกระทบไหลและ

คยกนผมซกถามเขาหลายๆเรองโดยเฉพาะวา

“ในอนาคตFitbitจะทำาอะไรไดอก?”

กาดไมไดกกขอมลเขาอธบายใหเหนวสยทศนสดเทรนดนวาFitbitอยากเปนอะไร

ทยกระดบสขภาพของผใชใหดขนทนทใช การใช wearable จะทำาใหคณปวยนอยลง

ไมใชยานนเพราะคณรตนเหตกาดยงทำาใหทกคนในหองประชมทงเมอเขาอธบาย

ถงโปรเจกลำายคทเรยกวา“UnderSkin”

เหนแลวจะนกถงจนตนาการในหนง Sci-ffii ทมนษยฝงชพในรางกายเพอคอย

รายงานเรองตางๆเชนคณจะรระดบนำาตาลในเลอดความเขมขนของออกซเจนใน

กระแสโลหต เพราะอปกรณชนนถกผาตดฝงลงไปในองมอของเรามขนาดเปนรป

หาเหลยมขนาดเลก ทำางานเชอมกบระบบของรางกายทละเอยดออนตลอดเวลา

มคนกำาลงเคลอนไหวผลกดนผลงานทมาพรอมกบแนวคดใหมๆ วา “Data is the

newsurgery”ขอมลสขภาพทลกลำาคอการผาตดใหมเมอคณมหรอรขอมลสขภาพ

ของตวเองผานactivitytrackerคณกสามารถผาตดปรบเปลยนพฤตกรรมการใชชวตได

ชวยคณหลกเลยงหรอชะลอการผาตดในแลปได(คงเปนบางเคส)

กาดเคลมถงขนวาวงการเทคโนโลยwearableอยากทำาใหมนษยมความมนคง

เรองสขภาพมากกวาปจจบนผมตความไปเองวาเขานาจะหมายความถงการมอายยนขน

ใชยานอยลงเจบปวยเบาบางและFitbitฉลาดชะมดทออกสนคาในแนวๆสขภาพ

แบบฮพๆจนทำาใหเหตผลในการไมซอไมใชไมสนใจดไมสมารทไปดวยเลยเพราะ

ใครๆเขายอมเตมใจจายเพอสขภาพกนอยแลว

-THING- อยาเพงใหผมเจาะจงไปเลยวาคณควรเลอก Fitbit รนไหนมาประดบขอมอ

ขอมลบนFitbit.comมรายละเอยดทอานงายชวยคณเลอกไดมากกวานนยงมเหลา

บลอกเกอรแกะกลองทำาUnboxingวพากษวจารณคณสมบตเปรยบเทยบมากมาย

ผมสนใจประเดนทFitbitรนทอป(Surge)ตงราคาไมเกน$250หรอไมเกน9,500บาท

นนเทากบวานวตกรรมรายนยงสนใจทำาตลาดแมสตองการทำาใหเกดพฤตกรรมการ

ใชงานนไปเปดตลาดใหขวางขนเพอทำาใหwearableเปนเซคเมนตใหมทเตบโตขนมา

อาจจะภายใน2-3ปน

ผมอยากเลาสงท beyond ไปมากกวานน ลองคณคดเทรนดทรางกายคณ

ทำางานรวมกบอปกรณอจฉรยะโดยคณยนยอมใหแพทยเฉพาะทางผาตดนำาอปกรณ

UnderSkinบรรจสงนเขาไปสรางกายคณ

เชอะเบะปากหวาดกลวบาไปแลวผาตดใสแผนวงจรอะไรลงไปบนอมมอ?!?

แตลองคดถงเงอนไขของอปกรณลกษณะน หากคณกำาลงเปนผปวยโรคหวใจ

เบาหวานความดนหรอมะเรงซครบวามนจะมประโยชนขนาดไหนมนจะทำางาน

รวมกบแอพพลเคชนบนสมารทโฟนอาจจะคอยสงChatMassageไปเตอนภรรยา

หรอวาเพอนของคณหากวาคณกำาลงรสกจะหมดสตอาการของโรคบางชนดกำาเรบ

แลวเจาอปกรณUnderSkinไดดเทคเจอนเปนเทรนดดานสขภาพทนาตดตามลอง

นกภาพตามซครบวาเมนในรานอาหารตอไปอาจถกทำาเปนบารโคดใหคณใชองมอ

ทตดชพสแกนวามวตถดบเครองปรงสวนผสมทเปนพษตอรางกายหรอไมคณสามารถ

เชคขางขวดไวนวาสเปกรางกายของคณดมไวนจากบอรกโดซทมปรมาณแอลกอฮอล

เทานไดกขวดจงกรม?มขอมลระบวาตอนนคณมระดบแอลกอฮอลในรางกายจนขบ

รถไมได คณไมเสยงไปสรางอบตเหตความเสยหายใหตวเองและสวนรวม หรอถา

คณลมปวยออนเพลยมระดบความผดปรกตเกดขนในรางกายเมอไปหาหมอคณ

หมอสามารถอานคาบางอยางจากชพภายในเพอทำาใหการวนจฉยโรคแมนยำาขน

มนนาวาวไหมละทเทคโนโลยดานไอทถกขมวดใหทำางานดานสขภาพคณเรม

ซอหาอปกรณเพอสขภาพทดจากอปกรณสายไอททมกเปนตวรายมาตลอดทศวรรษ

วาคอยบนทอนสขภาพกาย

wearableเกรๆตดตามตวเปนเครองประดบไดสามารถพฒนาตวเองเปนไป

สนคาแฟชนไมแนวาตอไปอาจมความรวมมอระหวางแบรนดไอทดานนกบFashion

IconเชนwearableทออกแบบโดยAlexanderWangเปนตน

ผเขยนขอทำ�น�ยเลยว� อกไมน�นนก คณเองจะมอปกรณประเภทน

ตดตว คณและเพอน รวมถงคนรก คนใกลตวจะหนม�ตนตวกนเรองสขภ�พ

ทมนพดผ�นอปกรณเกรๆ นคอ One More Thing ทรอคณอย

p.16-18 one more thing.indd 17 10/29/58 BE 12:43 AM

18

NUMEROUS 2.7ลานคนคอจำานวนผปวยโรคหวใจในองกฤษ

3.2 พนลานปอนดคองบประมาณทรฐบาลองกฤษใชเพอรกษาผปวยโรคหวใจ

150 นาทตอสปดาหออกเบา และ 75 นาทออกหนกปานกลาง คอ อตราการ

ออกกำาลงกายทชวยใหลดความเสยงจากNCDsในคนวย18-64ป

300,000คนตอป คอ คาเฉลยทคนไทยจากไปดวยโรคในกลมNCDs (ความดนสง-

เบาหวาน-มะเรง-อวนลงพง-ถงลมโปงพอง-หวใจ)

TRENDY PRODUCT

TomTom Bandit Action Camera โลกนมGoProมาสกระยะนำาเทรนดกลองถายรปActionCamทนถก

ไมกลวพงไมนานมานTomTomแบรนดทเกงดานนำาทางGPSเมองผดออกโปรดกซ

แหวกแนว ลอหนงโฆษณาดวยแนวคด GoatPro เปดตวพรเซนเตอร

เปน “แพะภเขา”นามวา “บลล”หมายความวา เอากลองตวนใหแพะถาย

กยงโปร เลนสนก ฟเจอรทำางานงาย เชน เปนกลองทมโปรแกรมตดตอวดโอ

ในตวแอพฯ ททำางานคกนเสรจสรรพ แคเขยา Shake สมารทโฟนกสามารถ

เชอมตอกบตวกลองได ผใชงานสามารถเลอนคลป สลบคลป และเซฟภาพ

ออกแชรไดแบบไมตองรอเขาโปรแกรมตดตอทบาน ทกสงอยาง On Mobile

Studioถายภาพนง16MPถายตอเนอง3ชวโมงซงคไดทงiOSและAndroid

ตวเคสกนนำาลกได50เมตรกนกระแทกออกแบบใหแยกสลอทของแบตเตอรร

และSDCardออกมาอยในสลอทเดยวกนผใชสามารถเตรยมแบตเตอรรสำารอง

เปนอปกรณสลอทใหมเอาไวใชงานไดทนทดภาพมนสๆบนIG:#Baaadassbilly

และwww.billy.tomtom.com

READ

The Idea in you: How to Find It, Build It, and Change Your Life ผเขยน: MartinAmor,AlexPellewสำานกพมพPenguin

หนงสอเลมนเพงวางจำาหนายไปเมอ3กนยายนทผานมาแตทำาทาจะมาแรงแซงโคงขนเปนBestSeller

ไปตามระเบยบดวยการพาผอานไปขดหาไอเดยความคดสรางสรรคทเรามอยแลวในตวเองผเขยนบอกเลาวา

ปจจบนหลายๆธรกจระดบโลกเชนAirbnbและUberไมไดเรมตนจากทนไมไดเรมตนจากบารมของใคร

คนหนงคนใดแตเปนธรกจของคนธรรมดาทมความคดดๆและมาเจอกบอนเทอรเนตโซเซยลเนตเวรกพวกเขาทำา

Startupไดสำาเรจเรองนกำาลงเปนเทรนดอยในยคนโดยเฉพาะธรกจทเรมตนจาก“ไอเดย”ความคดจะเปน

ใบเบกทางใบแรกสำาหรบคนธรรมดาทอยากฟลฟลลความฝนขนมาเปนผประกอบการ แตละบทในเลมจะ

ชวยใหคณเปนนกหาไอเดยใหมๆจากสงรอบตวชวนแกปญหาทเจอดวยความคดดานบวกถอวาอานแลว

จะมไฟมไอเดยพงพลานและหากคดตามฝกตามกลาทจะทำาตวแตกตางผเขยนเขาการนตอยบนหนาปก

อยแลววาคณอาจใชไอเดยทคณพบเจอจากตวเองพวกนนมาพฒนาปรบเปลยนชวตคณใหดขนสรางผลงาน

สวนตวททรงพลง

p.16-18 one more thing.indd 18 10/28/58 BE 10:50 PM

19

19WELLBEING

RUNNER’S HIGHText: เบอรรวว berryview.co Photo: Curtis Mac Newton

กฬาวงเปนเทรนดทเตบโตอยางชดเจน โดยเฉพาะในเดอนพฤศจกายนน

มงานกรงเทพฯ มาราธอน งานวงใหญประจำาปของประเทศ มผสมครวง

มาราธอนระยะ 42.195 กโลเมตร มากถง 4,000 คนเศษ ระยะ 21 กโลเมตร

หรอวาฮาลฟมาราธอนท 6,900 คนเศษ ระยะมนมาราธอนหรอวา 10

กโลเมตรสงถง 14,000 คน ระยะเดนวงเพอสขภาพ 3 กโลเมตรหรอ Fun Run

ท 5,000 คนเศษ

กะเกณฑตวเลขคราวๆ มนกวงรวม 30,000 คนเศษ มยอดนกวงถลมถลาย

โดยเฉพาะระยะฟลมาราธอนทมคนสนใจ 4,000 คน นกภาพงายๆ วา 42 กโลเมตร

เทากบขบรถจากจฬาลงกรณมหาวทยาลยไปมหาวทยาลยธรรมศาสตรศนยรงสต

หลายเหตผลทผคนออกวง เชน วงเพอลดความอวน วงเพอหลกเลยงโรคราย

วงเพอตองการเอาชนะตวเอง เมอวงไปจน “ตด” ไมไดวง จะหงดหงด เพราะตอนวง

แลวมความสขพเศษ สขทวาน มศพทเฉพาะวา “Runner’s High” แตอยางททราบดวา

กอนจะเรมตนวงทกครง รางกายเรามกมความคดตอตานสารพด มนเมอย เหนอย

หอบ งอแง ปวดโนนน

มขออางอยางเยอะ แตเมอวงผาน 20-25 นาท (หรอวาราว 3-4 กโลเมตรแรก)

รางกายจะปรบจนไดเอง พอวงเสรจ วงจบระยะได ทำาตามเปาหมายสำาเรจ นกวง

จะรสกด อะไรกดไปหมด มอาการ high ผทสนใจวง ไมวาจะระยะไหนกไดรบความรสกน

การวงทระยะไกลขน เมอเจบตง เมอยลา รางกายไดใชอาการ Runner’s High เปนตวชวย

ผสานความสข หรอเปนยาชากนาเขาขายนน บรรดาทผรกการออกกำาลงกายจะรบรถง

เรองนเปนอยางด

อาการ Runner’s High ไดรบการอธบายสบตอมาวาเพราะสมองหลงสารเอนโดฟนน

(Endorphins) หรอ “สารแหงความสข” แตเมอเรวๆ นมขอมลจากสถาบน PNAS,

Proceedings of the National Academy of Sciences ในวงชงตนด.ซ ตพมพงานวจย

ทนาเชอถอโดยทดลองแยกสารแหงความสขของการวง พบสารตวหนงทชอวา “Endo-

cannabinoid” (เอนโดแคนนาบนอยด) สารตวนนอกจากมอยในรางกายมนษยแลว

ยงมอยในใบกญชา งานวจยชนนถกแชรไปมากมาย อธบายวาการวงนนใหความสข

ไมตางจากการใชกญชา ทใหความผอนคลาย เคลบเคลม กระปรกระเปรา ชวยลด

ความเจบปวด ทำาใหยมแยม หวเราะรา

คณะวจยรวาตองมฝายแยง จงมผลทดลองเรองนมายนยน โดยนำาหน 2 กลม

มาวงบนลอวง หนกลมแรกไดรบสารเอนโดแคนนาบนอยด พวกมนมพฤตกรรมการวง

บนลอวงทตอเนอง ราบรน ไมมอาการบาดเจบ ไมสอพฤตกรรมทอยากหยดวงกลาง

คน มความเรว

ในขณะทหนกลม 2 ทไมไดรบสารดงกลาว ไดผลลพทตรงขาม นอกจากจะวงชา

แลวยงมอาการเจบ พอสรปไดวา “สารเอนโดแคนนาบนอยด” มประโยชนตอรางกาย

หากอยากไดรบจำาเปนตองออกแรง เสยเหงอเพอสราง หรอกระตนใหรางกายหลง

สารออกมา และการวงกเปนวธการหนง

ขอมลในงานวจยชดน มแนวโนมวาในอนาคตวงการสขภาพในระดบสากลอาจ

พจารณาการใชกญชาเพอรกษาโรค แตดานหนงทผรกความสข ความผอนคลายไม

จำาเปนตองคดถงการใชสารดงกลาว ในเมอเราสามารถหลงสารชนดนไดเอง สาร

แคนนาบนอยด ทพบในกญชาเปนสารกลม THC, CBD สวนสารนทพบในสมอง คอ

สารกลม CB1 และ CB2 ทง 4 ชนดมความคลายคลงกน ทำางานรวมกนได

สมองมนษยกบการออกกำาลงกายมความมหศจรรย จงไมแปลกทหลายคน

เคยออกตววา “เกลยดการวง” หรออาจพดวา “การวงเปนกฬาทนาเบอ

ซำาซาก จำาเจ” แตแลวเมอพวกเขาไดลองวง ลองซอม อดทนผานชวงแรก

หรอ 1-2 สปดาหไปได หลายคนเรมมอาการ “ตดวง” อยาก Runner’s High

นนเพราะสารแหงความสขไดเรมทำางานกบพวกเขาแลว และจะเปนอยางน

ไปเรอยๆ นนเอง ลองไปสงเกตงานวงทรวมผคนระดบ 30,000 คนเศษ ทผ

รวมงานมอาการ Runner’s High ทนนเปนบรรยากาศของความสข ความรนรมย

จากการออกกำาลงกายแหงป

p.19 wellbeing.indd 19 10/29/58 BE 12:23 AM

20

20

p.20-21 art.indd 20 10/24/2558 BE 2:30 PM

21

21ART, FASHION & DESIGN

DIVINE FEMININE ARTText: Vichaya Mukdamanee

ในวงการศลปะรวมสมยยคปจจบน มศลปนรนใหมมากมายทมความสามารถ

ในการสรางสรรคผลงานศลปะ ไดอยางนาตนตาตนใจ แตมเพยงไมกคนเทานน

ทสรางชอเสยงเปนทรจกและไดรบการยอมรบในระดบนานาชาต

กมลพนธ โชตวชย ศลปนสาวสวย อายเพยง 29 ป คออกหนงดาวเดนของ

วงการศลปะรวมสมยไทยทกำาลงสองแสงสวางนาจบตามองอยางยงดวยอายทยงนอย

แตความสามารถไมนอยตามกมลพนธควารางวลมาแลวมากมายรวมไปถงรางวล

เกยรตนยมอนดบ1(เหรยญทอง)จากการประกวดศลปกรรมแหงชาตครงท58เมอ

ปพ.ศ.2555หลงจากนนเธอไดจดแสดงนทรรศการอกหลายครงยกตวอยางเชน

ในป2556เธอจดนทรรศการเดยว“Emptiness”ทArdelGalleryofModernArt

ทกรงเทพฯและนทรรศการกลม“Anthropos”รวมกบศลปนไทยทมชอเสยงโดยจดแสดง

ทกรงเทพฯและทSundaramTagoreGalleryตงอยทสงคโปรและมหานครนวยอรก

ลาสดคอเมอกลางปทผานมากมลพนธยงเปนศลปนไทยจำานวนไมกคนทไดรบเชญ

ไปจดแสดงผลงานรวมกบศลปนทมชอเสยงมากมายระดบโลกในนทรรศการ

“FrontiersReimagined”ทMuseuoDiPalazzoในเทศกาลศลปะนานาชาตVenice

Biennaleประเทศอตาล

กมลพนธใชผลงานศลปะเพอตงคำาถามถงมมมองทสงคมมตอสตรเพศ โดย

สะทอนผานรปทรง และทาทางการแสดงออกของรางกาย โดยศลปนนำาภาพถาย

รางกายเปลอยเปลาของเพศหญงมากรดดวยใบมดใหเกดเปนรวเสนละเอยดเปนระเบยบ

ถยบจากนนจงจดการทำาภาพถายในสวนทโดนกรดใหหอยโคงยอยระโยงออกมา

จากภาพถายสวนอนๆ ผลลพธคอภาพรางกายของผหญงทบดเบยวเปลยนแปลง

ไปจากเดมและในขณะเดยวกนภาพถายทปกตจะจำากดอยในรปทรงสเหลยมแบนเรยบ

กถกเทคนควธการเฉพาะตวของศลปนปรบแตงใหเกดเปนรปทรงทแปลกนาสนใจ

ผสมผสานความเปนระนาบสองมตและรปทรงนนโคงแบบสามมตเขาไวดวยกน

กมลพนธกลาววาแนวความคดในการสรางสรรคคอใชการกรดตดเปนกระบวนการ

ฝกจตใหจดจอ “เพอสำารวจตนเองและสรางความเขาใจถงความไมมอยซงตวตน”

แตสำาหรบผมมความเหนเพมเตมวาในมมมองของผดผลงานของกมลพนธนาจะ

สามารถสอสารเรองราวไดอยางซบซอนและหลากหลายมากกวาประเดนทเกยวของ

กบหลกธรรมคำาสอนในพระพทธศาสนาซงศลปนอางองในฐานะแรงบนดาลใจหลก

ยกตวอยางเชนรอยแผลทเกดขนจากการกรดมดลงไปถงแมวาจะอยในตำาแหนงท

นากลวเปนรอยโหวขนาดใหญคลายกบการผาชนสตรลงไปบรเวณทองหนาอกลำาคอ

และลำาตวแตผลทางเทคนคทเกดขนกลบดนมนวลกลมกลนและสวยงามศลปน

ไดสรางสรรคความงามของรางกายสตรเพศขนในรปแบบใหมรอยกรดไมใชรอยตำาหน

หากแตผสมผสานกลมกลนรวมเปนเนอเดยวกบรางกายมนษยอยางสวยงามลงตว

หรอในอกมมมองหนงอาจจะมองไดวารวกระดาษหรอรวผาทถกกรดออกแลวปลอยให

ยอยระโยงออกมาคลายกบการสะทอนสภาพการเสอมสลายของรางกายมนษย

ภาพถายสตรเพศทมนำาหนกแสงเงาสวยงามแสดงออกถงสดสวนและสวนโคงสวนเวา

ของรางกายเมอถกกรดออกกลบกลายสภาพเปนเพยงรวเสนทเรยงรอยตอเนองกน

อยางไรความหมายเปนทศนธาตทอสระและแตกตางจากบรบทของสงมชวตอยางสนเชง

ความนาสนใจและเอกลกษณอนโดดเดนในผลงานทำาใหกมลพนธเปนทสนใจ

ของวงการศลปะทงในระดบประเทศและในระดบนานาชาตเปนอยางยงโดยเรวๆน

ในเดอนพฤศจกายน2558กมลพนธไดถกคดเลอกใหเปนหนงในศลปนไทย25ทาน

ทไดไปจดแสดงผลงานณSaatchiArtGalleryหอศลปในนครลอนดอนทมชอเสยง

เปนอนดบตนๆของโลกภายใตโครงการThailandEyeตามดวยเดอนธนวาคมทศลปน

จะไปรวมแสดงในเทศกาลศลปะนานาชาตMiamiArtBaselทสหรฐอเมรกาและ

ในชวงกลางปหนา(พ.ศ.2559)กมลพนธจะแสดงนทรรศการเดยวทSundaramTogore

GalleryตงอยใจกลางยานChelseaของมหานครนวยอรกซงไดชอวาเปนแหลงรวม

ของหอศลปทจดแสดงผลงานของศลปนระดบโลกจำานวนมากมาย

กมลพนธคออกหนงตวแทนของศลปนไทยทไดรบโอกาสใหไปตอสแขงขน

ในระดบนานาชาต ผมขอเชอเชญใหทานผอานชวยกนสงแรงเชยร สนบสนน

ผลงานของศลปนรนใหมของไทยคนน ไดเปนทยอมรบในระดบโลก และ

สรางชอเสยงใหกบประเทศไทยยงๆ ขนไปครบ

p.20-21 art.indd 21 10/29/58 BE 12:11 AM

22

22

p.22-23 design.indd 22 10/24/2558 BE 2:47 PM

23

23ART, FASHION & DESIGN

RIDING IN STYLEText: Krittiya Wongtavavimarn

หากคณหลงใหลงานออกแบบทเท เรยบ หร ดด มคลาส อยาง Wembley

Stadium และสะพานแขวนมลเลเนยมในประเทศองกฤษ หรอตกสำานกงานใหญ

ของ Apple ในประเทศสหรฐอเมรกา ทออกแบบโดยลอรด นอรแมน ฟอสเตอร

(Lord Norman Foster) คณตองหลงรกผลงานลาสดของเขาทมชอวา Ocean

Emerald ซงกำาลงจอดอยท Ocean Marina พทยา ใกลๆ นเอง

OceanEmeraldเปนเรอซเปอรยอรชดไซนหรราคาเบาๆ450ลานบาททมเพยง

4ลำาในโลกตวเรอกวางขวางโออายาวกวา41เมตรเมอจอดขางๆเรอยอรชหรลำาอนๆ

แลวตองบอกเลยวาOceanEmeraldอลงการไมมใครทดเทยมดวยโครงสรางตวเรอ

ทโดดเดนเปนสงาสไตลโมเดรนสรางจากโลหะประเภทสแตนเลสและอลมนมอลลอย

ไฟเบอรกลาสและคารบอนไฟเบอรและภายในกวา4ชนทตกแตงแบบหรหราให

ความสำาคญในเรองการใชพนท การตกแตงแบบเลนแสงสวางทงจากธรรมชาตและแสงไฟ

จากสปอรตไลทเพอเพมมมมองและมตของเรอ เพมความเนยบของการดไซนดวย

งานไมบนพนเรอทกชนรวมถงบนไดสองขางทางมหองรบแขกขนาดใหญประดบตกแตง

ดวยงานศลปะและเฟอรนเจอรจากอตาลแบรนดCassinaเรยกไดวาใหผโดยสารได

พกผอนอยางสะดวกสบายแบบมสไตลและมคลาสเปนทสด

นอกจากนเรอทงลำายงประกอบดวยหองนอนขนาดใหญตกแตงสวยงามดงโรงแรม

ระดบ5ดาวและหองขนาดกลางรวมหองนอนทงหมด5หองรองรบผโดยสารได

12คนมครวสดหรแบรนดSchifffiiniในหองครวทกวางขวางไฮไลททเจงทสดของเรอ

OceanEmeraldเหนจะเปนการไดแชในอางจากซซดานบนของเรอจบแชมเปญและ

ชมพระอาทตยตกดนไปพลางๆระหวางแลนไปในทะเลดมดำาเกลยวคลนชมทองฟา

ทคอยๆเปลยนเฉดสจากฟาเปนชมพสมมวงซงถอวาเปนสวรรคดๆนเองถาจะ

เปรยบOceanEmeraldเปนดงโรงแรมบตคแบบเอกซคลซฟลอยนำาหรอจะเรยกวา

เปนผลงานทางศลปะแบบโมเดรนลอยนำาไดกคงไมเปนการกลาวเกนจรงไปนก

หากใครตองการประสบการณสดโรแมนตกและหรหราแบบนสามารถจบจอง

เรอยอรชสดหรลำานได หรอถาตองการเชาเปนรายวน ราคาตอนนอยทประมาณ

550,000บาทไมรวมคานำามนชวโมงละ11,000บาทแตถาใครตองการมาสมผส

ประสบการณสดหรน“ฟร”สามารถมาลองขนเรอซเปอรยอรชOceanEmeraldไดท

งานOceanMarinaPattayaBoatShow2015ทจดวนท26-29พฤศจกายนนทOcean

MarinaYachtClubPattayaซงเปนงานประจำาปทจดทพทยามาเปนปท4แลว

Ocean Marina Yacht Club Pattaya เปนทาจอดเรอยอรชทมมาตรฐานระดบ

สากลและมขนาดใหญทสดในเอเชยตะวนออกเฉยงใตโดยในงานนนอกจากจะได

ชมกบOcean Emerald สดหรแลวยงไดชมเรอระดบซเปอรยอรชอกมากมาย และ

เรอยอรชแบรนดระดบโลกกวา20ลำาอยางPrincess,Azimut,LVMHและSimpsonMarine

รวมถงชมซปเปอรคาร ซปเปอรไบค โครงการอสงหารมทรพยระดบไฮเอนด และ

ยงมกจกรรมทางทะเลใหไดทดลองเลนกนฟรๆ ไมวาจะเปนการลองเรอยอรช

เลนแพดเดลบอรดพายเรอคายค เจทสก แขงขนตกปลาหรอกนดมรมทะเลและ

ชมววทาจอดเรอยอรชสดอลงบนพนทรวมแลวกวา18,000ตารางเมตรตดตามรายละเอยด

ไดทwww.oceanmarinapattayaboatshow.com

เรยกไดวาหนงปมหนเดยว และการไปทงานเพอสมผสกบ Ocean Emerald

สกหนหนงในชวต กถอวาคมสดๆ แลว

p.22-23 design.indd 23 10/29/58 BE 12:17 AM

24 EVENTS CALENDAR

What Celebration Loy Kratong Festival

When 25 พฤศจกายน 2558

Where Anantara Riverside Bangkok

Why ฉลองเทศกาลลอยกระทงรมแมนำาเจาพระยา

สดตระการตา ดวยบฟเฟตอาหารคำานานาชาตรมแมนำา

หองอาหารรเวอรไซด เทอรเรซ ตงแตเวลา 18.00–22.30 น.

ชนชมการแสดงนาฏศลปไทยรวมสมย 4 ภาค ราคาสทธ

2,800 บาทตอทาน หรอขนเรอมโนราห กบเชตเมนอาหารไทย

เลศรส ตงแตเวลา 19.30–22.00 น. พรอมชนชมพลไฟ ราคา

สทธ 4,000 บาทตอทาน พรอมแชมเปญ 1 แกว และพเศษ

กบการชมการแสดงนาฏศลปไทยรวมสมยบนเรอดวยราคา

สทธ 6,000 บาทตอทาน

What Diamond of the Kitchen

When 1 พฤศจกายน-31 ธนวาคม 2558

Where หองอาหารอตาเลยนลเช (LUCE) โรงแรมอสตน

แกรนด สาทร กรงเทพฯ

Why เชญพบกบสดยอดเมนเหดทรฟเฟลขาวจากอตาล

ดวยการรงสรรคจาก เชฟเอโดอารโด โบนาโวลตา เชฟใหญ

ประจำาหองอาหาร เชฟเลอกใชทรฟเฟลขาวจากแหลงทดทสด

เมองอลบา เขตเพยดมอนต ประเทศอตาล มาปรงใน

หลากหลายเมนใหไดชมกน รวมสมผสความอรอยของ

เหดทรฟเฟลขาวไดทกวน สำารองทนงโทร 02 210 8100 หรอ

luce@eastingrandsathorn.com

What Sunday Brunch

When ทกวนอาทตย ตงแตเวลา 11.30-15.00 น.

Where หองอาหารเดอะเวลดและหองอาหารจนเจอร

โรงแรมเซนทาราแกรนดฯ เซนทรลเวลด

Why สมผสกบอาหารหลากรสนานาชนดในรปแบบ

บฟเฟต อาหารทะเลสด โคลดคท แซลมอนรมควน สลด

นานาชนด ชสมอเทลลา ซปตางๆ ฯลฯ ตามดวยอาหาร

จานหลก อาท ฟวกราส เนอวากวไพรมรบอบ ขบวนขนม

หวานหลากเมน ผลไมสดตามฤดกาล ขนมไทยรสชาตดงเดม

ในราคา 1,890 บาทตอทาน คณหนๆ อายระหวาง 4-12 ป

ราคาสทธ 1,113 บาท และสำาหรบคอไวน เสรฟไมจำากดใน

ราคา 2,440 บาทตอทาน สำารองทนงไดทโทร. 0 2100 6255

หรออเมล diningcgcw@chr.co.th

What Daily Drink at Playground

When วนนเปนตนไป

Where เพลยกราวด บาร ชน M โรงแรมพลแมน กรงเทพ จ

(สลม)

Why เอาใจคนชอบดม ชวนคณมาหาสสนสนกๆ ดวย

โปรโมชนไมซำาใคร 7 วน 7 สไตล วนจนทร เปนคำาคนของ

‘Margarita Madness’ วนองคาร ดมเบยรไมอนตงแตเวลา

19:00–21:00 น. วนพธเปนคำาคนของคณผชายดวยสวนลด

20% สำาหรบเปดขวด วนพฤหสบด เอาใจสาวๆ เตมทกบ

Girlspolitan Night วนศกร เครองดม 8 ชอตในราคาเพยง

650 บาท วนเสาร มาฟงเพลงยอนยค 80s และวนอาทตย

พนกงานสายการบนและโรงแรมสนกกบ ‘50/50 Night’

ใหบรการทกวนตงแตเวลา 6.00-17.00 น. สอบถามขอมล

โทร. 0 2238 1991 อเมล h3616@accor.com

What Pattaya International Fireworks Festival 2015

When 27-28 พฤศจกายน 2558

Where ชายหาดเมองพทยา

Why กลบมาอกครงกบเทศกาลพลนานาชาต ซงเปน

กจกรรมระดบนานาชาตและเปนศนยกลางของภมภาค

ดงดดใหนกทองเทยวทงชาวไทยและชาวตางประเทศมาใชเวลา

อยางสนกสนานรมทะเลอาวไทย ทกปจะมการแสดงแสง ส

เสยง และกจกรรมตางๆ ทนาสนใจแตกตางกนไป ใครทเคยมา

แลวมกจะกลบมาทกป สวนใครทยงไมเคยสมผสความอลงการ

ของพลนานาชาตทเมองพทยา ปนนบเปนจดเรมตนทด

What นทรรศการ Black and White Thai*Land*Scape 2015

When วนน-15 พฤศจกายน 2558

Where โถงชน 1 หอศลปวฒนธรรมแหงกรงเทพมหานคร

Why งานนทรรศการศลปะภาพถายขาวดำาซงเปนผลงาน

แสดงภาพถายกลมของคร Somchai Suriyasathaporn,

Jittima Sa-ngeamsunthron และนกเรยนจาก Camera Eyes

School ผลภาพถายขาวดำาแบบ Fine Art จำานวนกวา 40

ภาพ สะทอนมมมองทงในเมองและปาใหญ

What โหมโรง เดอะมวสคล Restage

When วนน–22 พฤศจกายน 2558

Where โรงละครเคแบงกสยามพฆเนศ ชน 7 สยามสแควรวน

Why การกลบมาของละครเวทเรองยงใหญทมระนาดเอก

เปนตวชโรง ผชมจะไดสมผสถงรากของความเปนไทย

แรงบนดาลใจจากชวประวตของหลวงประดษฐไพเราะ

(ศร ศลปบรรเลง 2424-2497) มหาดรยกวลมเจาพระยา

แหงอษาคเนย ตนตาไปกบการประชนระนาดเอกกนสดๆ

บนเวท คณจะไดสมผสความอศจรรยใจและรสกถง

ความภาคภมใจในรากเหงาของความเปนไทยในตวเราทกคน

What WONDERFRUIT 2015

When 17-20 ธนวาคม 2558

Where The Fields at Siam Country พทยา

Why เตรยมพบกบงานทผสมผสานศลปะหลากหลายแขนง

ทงดนตร อาหาร ฟารม กจกรรมเพอสขภาพรางกายและ

จตใจ เวทเสวนาและเวรคชอปตางๆ เพอประสบการณทมคณคา

ตลอด 4 วน งานเดยวทผคนจากทวโลกจะมารวมตวกนเพอแชร

เรองราวเกยวกบวถชวตยงยนในบรรยากาศทามกลาง

ธรรมชาต กจกรรมทสรางจตสำานกดานความรบผดชอบตอสงคม

ใหมากยงขน

p.24 Calendar.indd 24 11/3/2558 BE 2:26 AM

SAVOR

p.7,25,49 OPENER.indd 25 10/29/2558 BE 2:07 AM

22

26

p.26-27 cover story.indd 26 10/24/2558 BE 2:46 PM

27

27COVER STORY

SIMPLY SOPHISTICATEDText: Krittiya Wongtavavimarn

เซเลบรตเชฟชาวองกฤษชอดงอยาง Theo Randall ทเพงมาเปดรานอาหาร

อตาเลยน Theo Mio ในกรงเทพฯ ยงคงจำาเมนอาหารกลางวนทเขากนเปนประจำา

ตอนเดกๆ ไดอยางด สงทแมของ Theo ทำาเปนประจำาทกวน คอแพคอาหาร

ททำาเองในครวทบาน อยางพาสตา ขนมปง และผลไมสดๆ ทเกบจากสวนหลงบาน

ให Theo ไปกนทโรงเรยน และทกครงทเขาไดไปเทยวกบครอบครวทประเทศอตาล

กจกรรมทเขาหลงใหลมากทสดคอการดเชฟในรานอาหารตางๆ ทำาพาสตา พซซา

ซงเขายงจำาไดเลยวาอาหารจานโปรดของเขา ทอรอยไมรลม คอ spaghetti

alle vongole ซงเขาไดกนเปนครงแรกทเวนส

การทเชฟTheoไดซมซบการทำาอาหารลลาและรสชาตอาหารอตาเลยนทเขา

ชนชอบมาตงแตเดกๆทำาใหเขาไดคนพบตวตนและpassionในการทำาอาหารไดเรว

แมมอายเพยง14ปเขากเรมทำางานในรานอาหารเลกๆและเมอเขาอาย18กได

เขาทำางานทรานChezMaxทไดเรยนรการทำาอาหารจากเชฟMaxMagarianทสอนเขา

ทกอยางตงแตการเตรยมวตถดบ แลเนอสตวและหนผกเองทกอยาง “ทกอยางมา

สงทรานแบบเปนตวและผมตองเรยนรในการเตรยมทกขนตอนจากศนยไมมหรอก

ทวตถดบจะมาเปนแพคแบบสวยหร”เชฟTheoกลาวเมอครงทเขามาเปดรานTheoMio

ใหมลาสดของเขาทโรงแรมInterContinentalกรงเทพฯ“ผมใหความสำาคญกบวตถดบมาก

คณภาพของวตถดบสำาคญกวาเทคนคการปรงทเลศหรซบซอนเสยอก”

หลงจากทเขาทำางานเปนเดกกนครวทรานChezMax เขาไดยายมาเปนเชฟท

TheRiverCafeในปค.ศ.1989จนไดรบโปรโมทเปนหวหนาเชฟและทำาใหรานไดรบ

มชลนสตารไดสำาเรจในปค.ศ. 1997 เขาไดสงสมประสบการณการทำาอาหาร

อตาเลยนทนกวา17ปและไดออกมาเปดรานของเขาเองทโรงแรมInterContinental

ใน Park Lane กรงลอนดอน ซงปรชญาการทำาอาหารทเขายดถอมาตลอดคอ

การปรงอาหารทไดรสชาตแบบtraditionalททำาจากวตถดบทดเยยมสดใหมหาได

ในทองถนและใหรสชาตของวตถดบไมกอยางในจานเปนพระเอกไมผานการปรงแตงใดๆ

มากเกนไปนกอาหารทเชฟTheoทำาจงเปนสไตลโฮมมคอมฟอรทฟดดเรยบงาย

แตหนกแนนซบซอนดวยรสชาตขนาดเชฟJamieOliverถงกบเอยปากชมการทำา

อาหารของเชฟTheoวา“เยยมยอด”ซงรานอาหารของเขาทParkLaneนไดรบรางวล

มามากมายเชน‘ItalianRestaurantoftheYear’จากTheLondonRestaurantAwards

และเปนรานอาหารในโรงแรมทดทสดในองกฤษจาก Condé Nast Traveller และ

TravelWeekly

สำาหรบรานTheoMioในกรงเทพฯเชฟยงคงคอนเซปตทเรยบงายและเนนใน

เรองรสชาตอาหารมากกวาการปรงดวยเทคนคแปลกใหมสวยหรรานตกแตงดวยสขาว

และฟาใหความรสกสบายๆเหมอนกนอาหารทบานและลกคาสามารถดการทำางาน

ของเหลาเชฟในครวเปดไดอยางนาตนตาตนใจเหนการปรงอาหารกนสดๆตรงหนา

อยางเพลดเพลน เชฟเลอกโลเคชนใจกลางกรง หลงจากทเดนทางมาประเทศไทย

เมอ 2 ปทแลวเพอสำารวจสถานทและไมรรอทจะเปดรานอาหารทน “ผมวา

ประเทศไทยมวฒนธรรมอาหารทนาสนใจโดยเฉพาะในชวงนวฒนธรรมอาหารในไทย

นาตนเตนและมสสนมากมรานอาหารเปดใหมๆ มากมายและมนจะมมากขนเรอยๆ

ผมมองวานเปนชวงเวลาทดทจะมารเรมเปดรานทน”

เอกลกษณของรานTheoMioคอใชวตถดบทองถนเปนหลกและยดคอนเซปต

‘lessismore’ในการทำาอาหารโดยใหวตถดบเปนตวเดนทสดคดสรรวตถดบทดทสด

กอนทจะคดเมนและเชฟยงมแนวคดในการนำาเมลดพนธพชจากอตาลมาใหชาวไร

ในเมองไทยปลกใหกบเขาเพอทจะไดวตถดบสดใหมจรงๆโดยไมตองนำาเขาเลยซง

ตวเชฟเองเดนทางไปอตาลปละ4-5ครงเพอเรยนรและเสาะหาวตถดบใหมๆดวย

“ผมมองวาถาเราเอาวตถดบนำาเขามาใชมนจะทำาใหการทำาอาหารดไรชวตชวา

ไรจตวญญาณ ผมจงพยายามใชวตถดบทองถนเปนหลก วตถดบทดทำาใหผม

สรางสรรคเมนใหมๆไดมากมายเชนถามปลาหรอเนอดๆกจะเอามาคดแลววาทำา

อะไรไดบางวตถดบมนมการเปลยนแปลงตลอดเวลาตามฤดกาลเราทำาเมนเดมๆ

ไมไดหรอกเราตองทำางานกบวตถดบทเรามและเรากมองหาวตถดบใหมๆเสมอ”

พาสตาถอวาเปนอาหารอตาเลยนทเขาชำานาญและหลงรกมากทสด ถงขนาด

เขยนหนงสอเกยวกบพาสตาโดยเฉพาะ พรอมใหสตรการปรงพาสตาแบบตางๆ

ททำาเองไดทบาน“ผมไมกลวทจะทำาอาหารทดธรรมดาๆไมเลศหรอะไรเพราะถาคณ

ปรงมนหรอไปยงกบมนมากเกนไปอาหารจานนนอาจจะสญเสยรสชาตทแทจรงของ

มนไปผมรกพาสตาเพราะพาสตาเปนตวบอกเลยวารานอาหารอตาเลยนรานนนเปน

อยางไรใชวตถดบอะไรประกอบอาหาร”เชฟTheoกลาว“การปรงพาสตาแสดง

ใหเหนถงทกษะของเชฟนนๆผมวาทกคนควรรวาพาสตาทดเปนยงไงแคใชวตถดบ

ไมกอยางคณกทำาเมนพาสตาทสดยอดไดแลวและทกครงทผมเดนทางไปอตาลผม

จะตองเจอพาสตาทมาในรปแบบใหมๆเสมอมเปนรอยๆชนดรอยๆแบบและตองใช

ทกษะในการปรงตางกน ผมวาการจะทำาเมนพาสตาไดดมนตองอาศยทกษะพเศษ

อาหารทยอดเยยมทสดสำาหรบผมคอพาสตาและผมรกมนมากๆ”

ลมลองพาสตาหลากชนดและอาหารอตาเลยนสไตล ‘less is more’ ของ

เซเลบรตเชฟ Theo Randall ไดแลวทโรงแรม InterContinental กรงเทพฯ

p.26-27 cover story.indd 27 10/29/58 BE 12:41 AM

28 SPECIAL FEATURE

MODISH(ES) @ SATHORNText: Duangkamon Junnet, Panicha Imsomboon Photos: Ekkapong Tantiponprasert

หากพดถง ‘สาทร’ ภาพแรกทคนสวนมากนกถงอาจเปนภาพของยานทเปน

ศนยกลางทางธรกจของกรงเทพฯ แตชวงไมกปใหหลงมาน ความเปลยนแปลง

หนงทเกดขนอยางเหนไดชดและสรางคาแรกเตอรอกอยางใหกบสาทร คอ

รานอาหารใหมๆ ททยอยเขาจบจองพนทบรเวณนกนอยางตอเนอง โดยเฉพาะ

ซอยสาทร 10 และซอยสาทร 12 และกระจายตวอยรอบๆ สาทร จนทำาให

ยานนมสถานะเปนศนยรวมความอรอยอกแหงในกรงเทพฯ ความอรอยท

ซอนอยในยานธรกจนทำาใหสาทรขนแทนเปนทางเลอกในเรองการกนดมท

นาจบตามองมากทสดยานหนง นอกเหนอไปจากโซนทองหลอ-เอกมยหรออารย

ทมรานอาหารเปดบรการอยางคบคง

แมจำ�นวนร�นอ�ห�รตอพนทในย�นนอ�จยงไมหน�แนนเท�สมรภมร�นอ�ห�ร

ย�นอนๆทกล�วม�แตสงทเสรมใหค�แรกเตอรของส�ทรในมมมองนกชมตวจรงม

คว�มพเศษขนคอคว�มมเอกลกษณของแตละร�นทงในด�นรสช�ตทโดดเดนและ

คอนเซปตทชดเจนคว�มเปนร�นอ�ห�รแบบสแตนดอโลนทเนนในเรองคณภ�พของ

ทกอย�งทออกม�จ�กครวม�กกว�จำ�นวนส�ข�จงกล�ยเปนจดแขงทสร�งคว�ม

เฉพ�ะตวใหกบร�นอ�ห�รเหล�นหล�ยร�นถงจะดเรยบง�ยเมอมองจ�กภ�ยนอก

แตกเปนคว�มเรยบง�ยทม�จ�กคว�มตงใจทำ�ในสงทตวเองเชอมนอย�งเตมทและ

ถ�ยทอดคว�มตงใจนนออกม�ในรปแบบของก�รตกแตงร�นทคำ�นงถงประสบก�รณ

ทลกค�จะไดรบ ก�รคดสรรวตถดบชนเยยม ก�รคดคนสตรอ�ห�ร ก�รปรงจนได

รสช�ตทมนใจว�ดทสดสำ�หรบลกค�ทกคนไปจนถงก�รบรก�รทสอถงคว�มจรงใจ

นอกจ�กเรองของเอกลกษณแลวอกสงทสร�งเสนหใหกบค�แรกเตอรของร�นอ�ห�ร

ย�นนเหนจะเปนคว�มหล�กหล�ย ร�นทงหมดทคณกำ�ลงจะไดอ�นนนพรอมพ�คณ

เดนท�งไปยงทวปต�งๆทวโลกผ�นท�งอ�ห�รและเครองดมทพถพถนในก�รทำ�ไมว�

จะเปนอ�ห�รเช�สไตลสแกนดเนเวยนมอเทยงแบบเมดเตอรเรเนยนดนเนอรแนว

ละตนอเมรกน ของหว�นชอดงจ�กอต�ล หรอคอกเทลอย�งดทเสรฟในบ�รสไตล

อเมรกนวนเทจทสำ�คญคว�มหล�กหล�ยนยงกลมกลนไปกบคว�มเรงรบของส�ทร

ในย�มกล�งวนและเพมสสนใหกบส�ทรทสงบลงในเวล�กล�งคนไดอย�งลงตว

เปนตวเลอกในก�รใชชวตตงแตเรมตนวนไปจนถงย�มดกดน

ในฐ�นะทเปนผนำ�ในก�รตอบสนองไลฟสไตลทหล�กหล�ยตอบโจทยทกคว�ม

ตองก�รของชวตม�โดยตลอด KTC จงคดสรร 9 ร�นทมนใจในเรองคณภ�พและ

เอกลกษณม�เปนท�งเลอกของคณในก�รเตมเตมเวล�ว�งไดอย�งมรสช�ตและมระดบ

พรอมทงยงมอบสทธประโยชนใหกบสม�ชกบตรเครดตKTCเพร�ะเร�อย�กใหทกมอ

ของคณในร�นเหล�นเปนคว�มพเศษอย�งแทจรง

p.28-37 modish.indd 28 11/3/2558 BE 2:02 AM

shrimps mango salsa and ginger cream แมมาในจานเลกๆ แตมซอสถงสองแบบใหเลอก

เปรยวหรอครมม ซงมความอรอยแตกตางกนไป เหมาะมากกบการจบคอกเทลควบค

ไปดวย อยางคลาสสกคอกเทลชอ Rimbaud สวนผสมประกอบดวยยน แอปเปลเขยว

และมะนาว มกลนหอมออนๆ ของใบกะเพราและคาโมไมล เรยกไดวาเปนแกวทหอม

นมแตแรง ถดไปเปนเมนเรยกนำายอยสสวยมชอวา Vegetable tart with tomato caramel

ความพเศษและเคลดลบททำาใหทารตผกจานนอรอยนอกเหนอจากผกสดกรอบหวาน

และปลอดสารพษอยางบลอกเคอร แครอท ขาวโพดออน ถวลนเตา และมะเขอเทศ

คณปอมบอกวาคอตวแปงนนเอง แทนทจะเปนแปงทารตทวๆ ไป รานนเลอกใชแปง

สำาหรบทำาขนมแทน

อกเมนซงถอเปน typical French อยางแทจรงดวยไซสและวธการนำาเสนอคอ Wild

caught king mackerel pumpkin curry puree, virgin sauce จานน ไมใชแคปลาแมกเกอเรล

ทสด อรอยจากทะเลดวยฝมอการเลอกอยางพถพถนของเจาของรานแลว pumpkin

puree กเขากนเปนอยางด อกหนงเคลดลบนอกจากแคฟกทองบดเนอละเอยดเนยนนม

คณปอมกระซบบอกวา “คอการผสมผงกะหรลงไปดวยนดๆ เพอใหไดกลนหอมออนๆ

ของเครองเทศ และรสชาตทเปนเอกลกษณดวย แตตองเปนผงกะหรอนเดยเทานน”

และเธอยงใจดบอกใหลองเอาสตรนไปใชดเวลาทำาฟกทองบดรบประทานเองทบาน

และสำาหรบขนมหวานคอ Lemon and lychee cream with meringue เปนขนมเคกรสชาต

เนยนนม ชนลางสดคอรสอรอยจากลนจ ชนถดมาใหรสเปรยวนดๆ ของเลมอนและ

ทอปบนสดดวยขนมฝรงเศสเมอแรงส เปนการจบมออาหารสดพเศษนไดอยางลงตว

ทอย: 28/12 ซอยสาทร 10 (ซอยศกษาวทยา) แขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ

โทร: 0 2635 3533

Facebook: Marcel

เวลาเปด-ปด: ทกวนยกเวนวนจนทร 18.00-24.00 น.

โปรโมชน: สวนลด 10% คาอาหารเมอรบประทานตงแต 1,000 บาทขนไป

สำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC วนน-31 มนาคม 2559

MARCEL TAPAS BAR AND RESTAURANT

แมจะเปนรานนองใหมแหงสาทรซอย 10 ทเปดไดประมาณ 5 เดอน แต

ประสบการณของเจาของรานนนไมไดใหมตาม เจาของรานเปนหนมฝรงเศส

Louis Brunissen ทบนมาใชชวตในเมองไทยและเปดรานอาหารฝรงเศสดวย

เหตผลนารกวาเขาตองการกลบมาอยเมองไทยกบคนรใจ คณปอม-อรสา นาคเกด

สาวไทยซงมประสบการณรานอาหารไทยและฝรงเศสกวา 10 ป นนเอง

คอนเซปตของรานและอาหารคอความเรยบงาย แตไมถงกบพน ๆจนนาเบอ ขณะเดยวกน

กไมหรหราหรอซบซอนจนเกนไป คณ Louis เลาวาเขาใสความจรงใจลงไปในสงททำา

ตองการใหลกคารสกอบอนเมอมาเยอนราน แตกมบรรยากาศของความสวยงามพเศษ

อยนดๆ มากกวาบสโทรแตกยงไมถงขนไฟน ไดนนง ทกคนทมาทนจะไดมากกวาแค

การตอนรบแบบลกคา “เราปฏบตกบทกคนเหมอนเพอนทดตอกน เพอใหเขารสกผอนคลาย

สบายใจ” คณ Louis กลาว สวนเรองของอาหาร รปแบบและวธการนนจะหนกไปทาง

ฝรงเศสใตผสมกบความเปนเมดเตอรเรเนยน แมจะมความเปนฝรงเศสอยสงแตใน

ขณะเดยวกนทางรานกเลอกใสความเปนไทยบางอยางลงไปดวย เพราะทนลกคามทง

ชาวตางชาตและคนไทย อยางคอกเทลแกวทเปนซกเนเจอรของรานซงมชอเดยวกบ

ราน Marcel เปนคอกเทลทมสวนผสมของยน นำาองนขาวและไลม แตรานเลอกให

กลนหอมออน ๆอยางไทย ๆดวยดอกมะลลอย เหมาะสำาหรบคนทชอบคอกเทลรสออกเปรยวๆ

ทกเมนในรานทำาแบบโฮมเมด และทำาสดใหมทกวน โดยใชวตถดบทหาไดในทอง

ทใหมากทสด “อยางฟวกราสกเลอกใชวตถดบจากในทองถนและในประเทศไทยเปน

หลก เพราะมคณภาพทดพอๆ กน” คณ Louis กลาว

คณปอม ซงเปนทงเจาของรานและเชฟในบางเวลา ชวยขยายความในสวนนวา

“สำาหรบอาหารทะเล เราโทรสงกบชาวประมงทจงหวดตราด ทกๆ สองหรอสามวน เรา

กจะไปเลอกและรบวตถดบดวยตวเอง ทงปลา กง หมก เราทำาแบบนเพราะไมอยาก

ผานพอคาคนกลาง เราอยากสนบสนนชาวสวน ชาวประมงพนบาน รวมทงเกษตร

อนทรยทงหลาย”

อาหารแนะนำาจานแรกทเสรฟออกมา เปนเมนทารปาสสำาหรบเรยกนำายอย Crispy

29

p.28-37 modish.indd 29 11/3/2558 BE 2:03 AM

30

KAI NEW ZEALAND

ราน Kai อานออกเสยงวา ไค ไมใชไกหรอไข ซงเปนภาษาเมาลแปลวาอาหาร

ซงเรยบงายและเหมาะทสดในการอธบายประเภทรานแหงน โดยมคำาวานวซแลนด

กำากบตอทาย รานนจะเปนรานอะไรไปไมไดนอกจาก รานอาหารนวซแลนดนนเอง

ทนททเราถามวาอาหารรานนเปนรานอาหารแบบtypicalNewZealandหรอเปลา

คณ Craig J. McLean เจาของรานตวจรงเสยงจรงเปดฉากเลาถงรานไคแหงนอยาง

ชดเจนกระจางแจมแจง“เราไมใชtypicalNewZealandเสยทเดยวเราเปนรานอาหาร

ทยดปรชญาสขอหนงNewZealandสองwild caughtสาม free rangeและสคอ

homemade” แนนอนวาคอนเซปตของรานคอความเปนนวซแลนด แตถาพดถงสไตล

ของอาหารวธการปรงเรามทงฝรงเศสองกฤษไทยอตาเลยนเพราะจรงๆแลวอาหาร

นวซแลนดคอนขางจะเปนอาหารฟวชน สงสำาคญทสดคอการททางรานโฟกสในเรอง

วตถดบนำาเขาจากนวซแลนดเปนหลก รวมทงสวนผสมและเครองปรงจากนวซแลนด

“เราไมแตะตองกงจากฟารม เราใชปลาจากการจบตามธรรมชาต 80%ของวตถดบ

นำาเขาจากนวซแลนดครม เนยเฟรนชฟรายส เราพยายามใชวตถดบจากนวซแลนดใหได

มากทสดทเหลอคอนำาเขาจากออสเตรเลยและบางสวนซอในประเทศไทยในขณะเดยวกน

เราทำาซอส ทำาแยมเอง เบคอน แฮม ไอศกรม ครวซองค เบเกอร อบรมควนเอง

เรานำาเขาวดชฟManukaซงเปนเศษไมเชอเพลงสำาหรบการอบรมควนอาหารใหไดกลนหอม

โดยเฉพาะ”ครวดานลางเปนครวสำาหรบการปรงแตงหนาตาอาหารใหพรอมเสรฟแต

ครวจรงๆ ทมการทำาอาหารคอครวขนาดใหญดานบน เปนครวทสำาหรบนำาสงอาหาร

ใหแกรานSnapperรานในเครอเดยวกนดวย

พอมาถงอาหารจานพเศษเรมตนกนทHouseconfitduck&foiegras terrine

spicymangochutney&homemadebaguetteสวนซกเนเจอรดชแนนอนวาเปนเมนท

ไมมในรานอาหารไหนในเมองไทยนนคอNZVenison+Sauteedgreenbeans&almond

flake+roastedprovencaltomatoหรอเมนเนอกวางนำาเขาจากนวซแลนดนนเองเปนกวาง

ทเลยงอยางอสระในทงหญาโดยนำามาปรงใหสกแบบmediumrareเนอกวางซงเปน

เนอทมไขมนนอยยงมความชมฉำาอยนดๆเคยงดวยถวผดนำามนแบบเรวๆพอสกเมลด

อลมอนดนดหนอยและมะเขอเทศอบถาจะใหอรอยยงขนไปอกแนะนำาใหเหยาะเกลอ

ทะเลลงไปนดๆเทานกเปนเมนพเศษสำาหรบคนรกเนอตวจรง

อกเมนทรบประทานงายแตไมธรรมดาคอHousesmokedNZgreen-lippedmussels

withspicycaramelizedonionsเมนหอยแมลงภฝาเขยวอบจานนลำาเลศดวยหอยแมลงภ

ฝาเขยวทมขนาดใหญทสดในโลกตวเนอหอยจะใหญกวาหอยแมลงภชนดอนๆอกทง

แยมหวหอมกเปนแยมททางรานทำาเอง มรสชาตเขมขน เผดนดๆ รบรองวา

เมอรบประทานแลวจะตดใจจนตองขอซอแยมขวดกลบบาน เมนสดทายทแมจะเปน

เมนธรรมดาๆอยางฟชแอนดชพทชอวาNZOrangeRoughyแตดวยวตถดบคณภาพเยยม

ทำาใหตองยกนวและรบประทานจนหมดแบบเพลนๆโดยไมรตวเคลดลบในการสงเมน

ฟชแอนดชพใหดเปนชาวนวซแลนดแทๆตองสงวาFush&ChupsแทนFish&Chips

จานสดทายคอของหวานสดใหมจากเตาPassionfruitandmangocheesecakeดวยบสกต

ททำาเองผสมผสานกบรสชาตเปรยวและหวานทงจากมะมวงและเสาวรสทำาใหชสเคก

จานนเนยนนมละมนลนแตไมหวานเลยนเปนการปดทายรายการทลงตวอยางทสด

คณCraigเลาถงเชฟผอยเบองหลงความอรอยภายในรานวา“รานเรามทงเชฟชาว

ฝรงเศสชาวสเปนและชาวองกฤษอาหารของรานเรามเอกลกษณมมาตรฐานในการ

ปรงอาหารแตกตองยอมรบวามนอาจจะไมมรสชาตแบบเดยวกนเปยบในแตละครง

ทคณมารบประทานอาหารแลวสงเมนเดม เพราะพดกนตามจรงแลว กอยทวาวนนน

เชฟคนไหนเปนคนทำาแลวเขากำาลงอยในอารมณแบบไหนแตละครงทมารบประทาน

อาหารในเมนเดมจงไมใชเรองนาเบอจนเกนไป”

ทอย: 142/22-23ซอยสาทร12แขวงสลมเขตบางรกกรงเทพฯ

โทร:026353800

เวบไซต: www.kai-bangkok.com

เวลาเปด-ปด: จนทร-ศกรเวลา9.30–24.00น.เสาร-อาทตยเวลา8.30-24.00น.

โปรโมชน: สวนลด 10% คาอาหารเมอรบประทานตงแต 1,000 บาทขนไป

สำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC วนน-31 มนาคม 2559

p.28-37 modish.indd 30 11/3/2558 BE 2:03 AM

ทำ�จ�กเกรปฟรตสด นำ�ต�ล และนำ�มะน�ว โดยมรสช�ตแฝงเปนรสเปรยวจ�ก

เหล�บวย

บรรย�ก�ศไฮเอนดและเปนสวนตวของ U.N.C.L.E. อ�จทำ�ใหคนทไมเคยม�เด�ว�

ร�ค�เครองดมของทนคงจะไฮเอนดเชนกน แตข�วดคอสองพนองโซรมและทมบ�ร

เทนเดอรของเข�กำ�ลงอยในระหว�งทำ�ใหบ�รโปรแกรมของทนน�สนใจยงขนในร�ค�

เปนมตร โดยใหโจทยกบตวเองและทมง�นในก�รคดคนคร�ฟทคอกเทลใหมๆ ให

อยในร�ค�แกวละ 195 บ�ท แตมคว�มซบซอนของรสช�ตไมแพคอกเทลทร�ค�

ม�กกว�เปนเท�ตว เพร�ะอย�กใหทนเปนททลกค�ส�ม�รถดมดำ�กบเครองดมดๆ

ไดโดยไมรสกว�แพงเกนไป

ตวอย�งของก�รแกโจทยนคอ Big red เครองดมชอเดยวกนกบหม�กฝรงสแดง

รสซนน�มอนทว�งข�ยในอเมรก� ไฮไลทของแกวนอยตรงก�รดงเอ�คว�มหว�นของ

ผลไมสดอย�งสบปะรดและแตงโมม�ผสมกบเหล�ยน จนไดสมดลของรสช�ตทไม

หว�นเดนและไมขมนำ�แตผสมกนอย�งลงตว อกทงยงหอมกลนซนน�มอนจ�กซน

น�มอนไซรปทท�งร�นทำ�เอง อกแกวทม�จ�กโจทยเดยวกนคอ The monk’s choice

แกวนม�ในแนวคอกเทลกลนสมนไพรจด ใช tanqueray และ green chartreuse เปน

ตวหลก ทอปดวยฟองโฟมหน�ททำ�ใหรสของสมนไพรนมนวลขน เปนอกแกวทยนยน

ไดว�คอกเทลดไมจำ�เปนตองแพงเสมอไป

ทอย: 149 ซอยส�ทร 12 แขวงสลม เขตบ�งรก กรงเทพฯ

โทร: 0 2635 0406

เวปไซต: www.avunculus.com

เวลาเปด-ปด: องค�ร-เส�ร 19.00-01.00 น.

โปรโมชน: สวนลด 10% คาอาหารสำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC

วนน-31 มนาคม 2559

U.N.C.L.E.

แคบอกสนๆ วา U.N.C.L.E. คอบารทมสองพนอง แดนนและเบนน โซรม

(Dannie & Bennie Sörum) เปนคนรวมคดคอนเซปตตงแตตนและดแลบาร

โปรแกรมทงหมดกนาสนกแลว เพราะตงแตมาเมองไทยเมอ 11 ปกอน พ

นองบารเทนเดอรคนกมสวนทำาใหวงการคราฟทคอกเทลของไทยมสสนยงขน

การเปดบารแหงนจงเปนเหมอนงานถนดของทงคกวาได

ร�นนเกดขนจ�กก�รขย�ยคอนเซปตของสองพนองโซรมทอย�กใหพนทกล�ง

ซอยส�ทร 12 เปนททคนนกถงทกเวล� ตงแตเช�ไปจนถงดกดน แตแทนทจะรวม

ทงหมดเอ�ไวเปนร�นเดยวกนเหมอนแผนแรก พวกเข�ตดสนใจแบงพนทออกเปน

3 ร�นทมค�แรกเตอรแตกต�งกน เรมตงแต Rocket Coffeebar ทเปดตงแตเช�ตร

ต�มดวย Lady Brett Tavern ทเหม�ะกบมอเยนและก�รสงสรรคชวงคำ� และร�น

สดท�ยทอยในพนทเดยวกนกคอ U.N.C.L.E. หรอชอเตมๆ ว� United Nations of

Cocktail Lovers Everywhere

ถงแมว�ท�งร�นจะไมไดนำ�ลกษณะทเรยกว� speakeasy ม�เปนจดข�ยของบ�ร

แตห�กจะอธบ�ยใหใครสกคนทไมรจกบ�รแบบนเข�ใจว�เปนอย�งไร U.N.C.L.E.

กดจะเปนตวอย�งทเหม�ะสม เพร�ะทนไมมป�ยร�น ไมมป�ยบอกท�งเข� ก�รจะ

เข�ม�ถงบ�รไดตองผ�นท�งบนไดทอยนอกร�น Lady Brett กอน แลวถงจะเจอ

บนไดอกชนทนำ�ไปสประตบ�นเลอนทมม�นปดไวบนชน 3 ของตก เมอเปดประต

เข�ไปกจะไดพบกบบ�รทไมมป�ยบอก แตอ�ศยก�รบอกกนป�กตอป�กจน

กล�ยเปนทรจก

ก�รใชโซฟ�หนงเปนเฟอรนเจอรหลกพ�ใหบรรย�ก�ศของทนมกลนของยค 1950s

แมภ�ยในหองขน�ดเลกแหงนจะมทนงจำ�กดเพยงประม�ณ 35 ท แตทไมจำ�กดคอ

ไอเดยในก�รสร�งสรรคกรเมตคอกเทลแตละแกว ทงแบบคล�สสกและแบบซกเนเจอร

บ�งแกวยงไดแรงบนด�ลใจม�จ�กเรองร�วในชวตของบ�รเทนเดอรแตละคน อย�ง

The French Bitter ทคดขนโดยบ�รเทนเดอรช�วสวดชทมเชอส�ยฝรงเศส แกวน

จงมคอนยคจ�กฝรงเศสเปนเบส ใสคว�มเปนผลไมดวย grapefruit cordial ทท�งร�น

31

p.28-37 modish.indd 31 11/3/2558 BE 2:03 AM

MOKO ON 10th

เหนชอรานครงแรก หลายคนอาจคดในใจวาเปนรานอาหารญปน แตคำาวา

Moko หรอโมโกะนน หางไกลจากคำาวาญปนคนละซกโลกเลยทเดยว เพราะ

แทจรงแลวโมโกะเปนคำาหนงในภาษาพนเมองแอฟรกนมความหมายงายๆ วา

หนงหรออนดบแรกนนเอง ซงตรงกบความจรงทวา โมโกะเปนรานอาหารโฮมเมด

ซงเสรฟอาหารเชารานแรกในยานน

อาหารเชามใหเลอกมากมายโดยเฉพาะเมนไขทพรอมเสรฟในทกรปแบบแตเมน

ทมชอเสยงมากทสดของโมโกะคอ Egg Benedict เมอสำารวจเมนประจำารานจะพบวา

โมโกะเสรฟอาหารทหลากหลายและมมากกวาแคอาหารเชา ทงแซนดวชบาแกตต

แซนดวชโทสตชสปลาเนอสลดพาสตาเปนตนแตภายใตความแตกตางและหลากหลาย

มแกนใจความสำาคญคอความเรยบงายสดใหมของเมนในทกๆเชาไมเนนวธการปรง

ทหวอหวาหรอซบซอน

สวนเมนพเศษซงเขยนไวบนกระดานดำาเปนเมนทรานโมโกะสลบสบเปลยน

หมนเวยนทกสปดาหเปนการคดคนเมนจากวตถดบทมอยในฤดกาลนนๆอาศยคำาแนะนำา

จากซพพลายเออรทเชอใจได เพราะยดหลกทวา เมอมวตถดบทดคณภาพยอดเยยม

กจะทำาใหไดอาหารทยอดเยยมตามไปดวย

คำาวาโฮมเมดของรานโมโกะไมไดหมายความเพยงแคการทำาอาหารในครวของราน

เทานนแตยงรวมถงอาหารทกอยางสดใหมและปรงใหณ เวลาทลกคาสง ไมใชการ

โฮมเมดไวหลายวนแลวนำามาอนรอน เรมตนประสบการณความอรอยสดใหมดวย

Complimentary ซงเสรฟใหลกคาทกคนฟรหลงหกโมงเยน เลอกไดระหวางGazpacho

AndalusiaซปมะเขอเทศเสรฟเยนมความครมมนดๆกลนหอมหนอยๆหรอZucchinisoup

ซปซกนเสรฟรอนทอปดวยแผนชสParmigianoบางกรอบเคมๆ

สตารตเตอรนาสนใจดวยเมนBurrata pugliese เหมาะสำาหรบคนรกชสและซอส

เพสโตซงมกลนหอมของใบกะเพราอดแนนอยในกอนชสParmigianoเสรฟคมะเขอเทศ

ออแกนกนำาเขาจากฝรงเศสหรอจะเลอกเปนขนมปงกรอบอบกระเทยมทอปดวยสวนผสม

เลกๆ ทงอะโวคาโด มะเขอเทศเชอรร ปารมาแฮม ทอปบนสดดวยมอสซาเรลลาชส

ในหนงคำาใหรสชาตและรสสมผสหลากหลายนอกจากนนยงมSeabassTartareซงเปน

เมนเนอปลากะพงดบสบละเอยดคลกเคลาดวยเมลดทบทมสแดงสดสวยแปลกตาหรอ

หากชอบรสชาตของแซลมอนและอะโวคาโดกอาจเลอกเปน Salmon tartare with

avocadoแทน

อาหารจานหลกคอCarréed’agneauหรอซโครงแกะอบสมนไพรเสรฟพรอมมนฝรง

อบในสไตลฝรงเศสและSauteedjuliennevegetablesมทงแครอทมะเขอเทศหนลกเตา

พรอมดวยตนหอม ซงโดยปกตแลวคนฝรงเศสนยมรบประทานซโครงแกะในพอรชน

ขนาดใหญและคอนขางดบในขณะทคนไทยนยมรบประทานซโครงแกะเลก ๆและคอนขางสก

ทางรานกสามารถจดใหไดตามความชอบ

เมนของหวานคอCaramelpilesaltedbutterพายคาราเมลเสรฟพรอมไอศกรม

คาราเมลฟงดแลวรสกไดถงความหวานทรานโมโกะมวธตดหวานดวยการโรยเกลอลง

ไปบนพายเลกนอย และสำาหรบเมนปดทายนนเสรฟตามธรรมเนยมชาวฝรงเศสเรยกวา

Cafe gourmand คอการเสรฟกาแฟเอสเพรสโซหนงชอตพรอมดวยขนมหวานพอรชน

เลกๆอกสามอยางซงรานโมโกะเลอกเสรฟคอเคกรมพานาคอสตาสตรอวเบอรรและ

ชอกโกแลตมส

ใครมองหารานนงสบายๆมหนงสอพมพนตยสารใหอานมกาแฟอรอยๆมอาหาร

โฮมเมดเสรฟตงแตเชาจรดคำาในเมนทหลากหลายทงสไตลอตาเลยน ฝรงเศส สเปน

เมดเตอรเรเนยน พนกงานพรอมแนะนำาและจดเมนใหตามความชอบ ลองหาโอกาส

มานงทรานโมโกะแลวจะเขาใจวาทำาไมใครๆจงพากนมาเปนลกคาประจำา

ทอย: 71/1ซอยสาทร10แขวงสลมเขตบางรกกรงเทพฯ

โทร:026353673

Facebook:MokoCoffee&Eatery

เวลาเปด-ปด:ทกวน08.00-10.00น.

โปรโมชน: สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร และ 5% สำาหรบไวนขวด

สำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC วนน-29 กมภาพนธ 2559

32

p.28-37 modish.indd 32 11/3/2558 BE 9:55 PM

สนกของเมนนอยตรงทลกคาสามารถออกแบบมออาหารของตวเองไดดวยการเลอก

ชนดของเนอสตว เลอกสวนตางๆ ของเนอ เลอกชนดของซอส และสดทายคอเลอก

อาหารทเปนเครองเคยง สตรความอรอยทอยากแนะนำา คอ บารบควเนอสะโพกไก

จบคกบซอส spicy BBQ สวนเครองเคยงทเขากบจานนยกให Spicy brown butter

corn ทมทงรสหวานจากขาวโพด รสเคมจากเนย ปนดวยรสเผดนดๆ แตไมถงกบ

กลบรสเผดของซอสทกนกบไก

นอกจากตวเดนอยางบารบควแลว สลดและอาหารเรยกนำายอยของทนยงนา

สนใจและเหมาะจะสงมาแชรกน ไมวาจะเปน Roast beetroots สลดบทรททสดชน

ดวยเนอสม ใบมนต ผกช และโรยดวยพสตาชโอปน, Duck rillette เนอเปดทผาน

การปรงแบบ slow cook เสรฟมาในเปลอกมนฝรงทควานเนอออกแลวอบจนกรอบ

กนไดพรอมกนทงเนอเปดและมนฝรง หรอถาชอบอาหารทะเล ไมควรพลาด Baby

octopus ทพอครวของรานนำาสบปะรดเนอหวานมาเจอกบปลาหมกเนอนม เปนจาน

ทไดครบทงรสชาตและรสสมผส

หากอมกบอาหารแลวแตยงอยากนงดมดำากบบรรยากาศยค 1920s ตออกสก

หนอย คอกเทลสชมพออนอยาง 4 o’clock Tea Club นาจะทำาหนาทเปนเพอนปด

ทายมอไดอยางด เพราะความหวานของ Raspberry-Earl Grey Compote ตดกบรส

ขมของเหลายน โดยมรสเปรยวของเลมอนแฝงอยจางๆ เปนเครองดมททำาใหเหน

ภาพของ Lady Brett จากวรรณกรรมของเฮมงเวยชดขนในแกวเดยว

ทอย: 149 ซอยสาทร 12 แขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ

โทร: 0 2635 0405

เวปไซต: www.ladybrett.com

เวลาเปด-ปด: ทกวน 17.00-24.00 น.

โปรโมชน: สวนลด 10% คาอาหารสำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC

วนน-31 มนาคม 2559

LADY BRETT TAVERN

ในโลกวรรณกรรม Lady Brett Ashley คอชอตวละครหนงในหนงสอเรอง

The Sun Also Rises ผลงานของนกเขยนชาวอเมรกนชอกองโลก เออรเนสต

เฮมงเวย สวนในโลกอาหาร Lady Brett Tavern คอชอของรานอาหารและ

คอกเทลบารทมบรรยากาศเทยบเคยงไดกบบคลกของ Lady Brett ในหนงสอ

เรองน

แดนน โซรม (Dannie Sörum) หนสวนรานชาวสวดชทอยในวงการคอกเทลเมอง

ไทยมานานกวา 10 ปขยายความใหฟงถงทมาของชอราน รวมทงจดรวมระหวาง

รานของเขาและตวละครจากวรรณกรรมวา “เราตงใจใหบรรยากาศของรานองกบ

ภาพของนวยอรกในยค 1920s ซงตรงกบชวงเวลาทเกดขนในหนงสอพอด พอมาถง

ชอราน เราเลยอยากไดชอทสะทอนใหเหนถงคอนเซปตน ขณะเดยวกนเราอยากให

เหนดวยวาถงเราจะจรงจงในเรองอาหารและเครองดม แตกมความซกซนและขเลน

ซอนอยในบรรยากาศดวย ตว Lady Brett เองเปนสาวสงคมชนสงทมความเฟลรต

และมดานซกซนอย เราจงคดกนวาชอนสะทอนสงทเราทำาไดด” นอกจากน เฮมงเวย

ยงขนชอวาเปนนกดมตวยงคนหนง การใชชอจากผลงานของเขามาเปนชอราน

อาหารทใหความสำาคญกบคอกเทลจงเปนไอเดยทลงตว

เพราะทำางานอยหลงบารมานาน แดนนจงเขาใจดวาบอยครงทลกคาตองการ

สงเครองดมแตไมคนเคยกบเหลาแตละชนด เลยไมแนใจวาคอกเทลชนดไหนควรจะ

จบกอนอาหาร ระหวางมอ และปดทาย เมนเครองดมทเปนซกเนเจอรของรานนจง

แบงออกเปน 3 กลม ไดแก before, during และ after เพอเปนไกดไลนใหกบลกคา

ไฮไลทของเครองดมอกอยางยงอยทสวนของ The Hemingway Tribute คอกเทลททาง

รานคนความาแลววาเปนเครองดมโปรดของเฮมงเวยในสมยทเขายงมชวตอย

สวนเรองของอาหารนน นบจากวนแรกทเปดรานเมอตนปกอน เมนของ Lady

Brett Tavern มการปรบเปลยนมาเรอยๆ เพอใหตอบโจทยลกคาไดมากขน จนมา

ลงตวทบารบควซงเปนเมนหลกของรานในปจจบน โดยบารบควของทนยางดวยเตา

จากสเปน ใหกลนหอมเรยกนำายอยทเปนกลนเฉพาะจากการยางดวยถาน ความ

33

p.28-37 modish.indd 33 11/3/2558 BE 2:06 AM

ZALUTE BY SORRENTO

จะบอกวาเปนรานอาหารแหงใหมในซอยสาทร 10 คงไมใช เพราะ Zalute By

Sorrento อยคซอยสาทร 10 มานานกวา 8 ป แตไดรบการรโนเวทใหม

เอกลกษณและนาจดจำามากยงขน โดยมคณบว พรพล ปญญายงค เปนหนสวน

หลกคนใหมของรานอตาเลยนในตำานานแหงน

“ผมอยากใหทนเปนรานอาหารททกคนสามารถแวะมาไดตลอดเวลาทกวนไมจำาเปน

ตองรอโอกาสพเศษเพยงอยางเดยว” ยอนกลบไปตงแตรานแหงนเปดครงแรกเมอ

ป2532มชอเสยงและไดรบการตอบรบอยางตอเนองยาวนานแมคณบวจะเขามาในฐานะ

หนสวนหลกคนใหมทตองดแลรานอาหารอตาเลยนดงเดมแหงน คณบวกลาววาเขา

อยากเกบประวตศาสตรขนบเกาแกบางอยางเอาไว

“อยางชอรานSorrentoกบอกอยแลววาเปนเมองทาตากอากาศของประเทศอตาล

อยใกลๆกบเมองคาปรดงนนอาหารจงมทงสไตลเมดเตอรเรเนยนซฟดพซซาและ

พาสตาผสมผสานกบความเปนclassicItaliancuisineของเมองโรม”คณบวเลาใหฟง

ถงคอนเซปตรานทยงคงขนบบางอยางไวและเตมเสนหใหมๆเขาไป

บรรยากาศของรานตงแตสถาปตยกรรมโครงสรางสะทอนความเปนอตาลไดเปน

อยางด ตวตกสเหลองผสานกบสวนสวยหนาตางสงกรกระจกใสทำาใหคนภายนอก

มองเหนบรรยากาศภายในรานในขณะทคนในรานกสามารถเพลดเพลนกบบรรยากาศ

ภายนอกไดเชนเดยวกนนอกเหนอจาก60ทนงในสวนพนทหลกแลวทรานแหงนยงม

หองสวนตวสำาหรบbusinessfunctionจคนไดอกประมาณ30ทนง

อาหารเรยกนำายอยเรมกนทเมนสดคลาสสกของแถบอตาลใตScallopthermidorcream

ซงคณบวพดถงเมนจานนวา“รานอาหารสวนใหญแลวจะเสรฟเปนลอบสเตอรมากกวา

โดยความพเศษและคลาสสกอยทตว thermidor cream ซงเปนซอสครมรสเปรยวทม

สวนผสมของชสและบรนดอยดวยกนการเสรฟดวยหอยเชลลจงนบเปนเมนหายากเมนหนง”

จานตอมาคอSorrentopizzaพซซาสตรดงเดมทอยคกบรานแหงนมาอยางยาวนาน

26 ป เปนพซซาแปงกรอบประกบกนโดยมหนาพซซาอยตรงกลาง เปนเมนเบาๆ ท

เหมาะสำาหรบคนรกชสอกหนงเมนโฮมเมดคลาสสกของพาสตาสไตลอตาเลยนBoarRagù

ทดดแปลงนดหนอยเพอเพมความแปลกใหมและไมธรรมดาทางรานเลอกใชหมปาไทย

หมกดวยไวนแดงมาทำาซอสรสชาตเผดทปลายลนและยงมหนงหมปากรอบโรยหนา

ซงหากไมบอกกยากจะรวานคอพาสตาซอสหมปาไทย ยงไมหมดเพยงเทานนสำาหรบ

ความคลาสสกแสนพเศษBeeftonguestewสตวลนววทคณบวบอกวา“ดงายแต

ทำาใหอรอยยากตองslowcookหลายวน”สำาหรบLambrackยางดวยเทคนคแบบดงเดม

โดยกรดชนเนอแลวยดสมนไพรใสลงไปใหไดรสชาตทดและกลนหอมของสมนไพร

วตถดบททางรานใชมทงนำาเขาจากตางประเทศและในเมองไทยแตสำาหรบผกผลไม

ทงหมดเลอกใชจากโครงการหลวง นอกจากนน ทนยงคอยพฒนาวธการปรงอาหาร

ดวยเทคโนโลยใหมๆอยเสมออยางการsousvideทเชฟหลายคนชอบใช

นอกเหนอจากความคลาสสกปะปนไปกบการสรรหาเทคโนโลยใหมๆ มาพฒนา

อาหารใหมความอรอยและไมจำาเจเครองดมของZaluteBySorrentoกมความนาคนหา

และนาสนใจไมแพกนอยางTheDonอกหนงคอกเทลทจดอยในประเภทoldfashion

สวนผสมหลกคอซงเกลมอลตวสกโดยใหกลนหอมจากBurnedrosemaryอกแกวคอ

CamomileFizzคอกเทลทงายๆสบายๆใหความผอนคลายแตกพรอมจะทำาใหคณเมาได

ในอกสองแกวถดไปแตสำาหรบใครทไมพรอมจะเมาแตอยากดมอะไรสกแกวขอแนะนำา

มอกเทลRoseทมาพรอมคอนเซปตการจดสวนดอกไมในแกวสวนผสมของชากหลาบ

นำาเชอมกหลาบและนำาลนจสำาหรบผรกการดมไวน รานแหงนมการจดwine tasting

เปนประจำาทกวนพธและพฤหสชวงเวลา18.00–21.00น.มวงดนตรสามชนมาเลนสด

ในสไตลแจซพรอมรบประทานอาหารอรอยๆแพรรงกบไวนรสชาตเยยมจากอตาล

ทอย:73ซอยสาทร10(ซอยศกษาวทยา)แขวงสลมเขตบางรกกรงเทพฯ

โทร:022349933

Facebook: SorrentoSathorn

เวลาเปด-ปด:ทกวนเวลา11.00–23.00น.

โปรโมชน: สวนลด 10% คาอาหารสำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC

วนน-31 มนาคม 2559

34

p.28-37 modish.indd 34 11/3/2558 BE 2:08 AM

แหงนคอ การไดเปนตวแทนจำาหนาย La Chouffe เบยรเบลเยยมรายแรกและรายเดยว

ในเมองไทย

นอกเหนอจากทงหมดทกลาวมา รานมกจกรรมพเศษมอบความสขใหลกคาเปน

ประจำาทกวน ตงแตวนองคารกบคอนเซปต Tuesday is Friday สำาหรบกลมนกเรยน

นกศกษาทแสดงบตรประจำาตว กจะไดราคาพเศษในชวง happy hour วนพธคอนเซปต

Lady night (รวมทง Ladyboy ดวย) มกจกรรมรวมสนกกบ Absolute happy hour all

night วนพฤหสกบกจกรรมมอบเมนทาปาสสดพเศษใหฟรในชวง 19.00-21.00 น.

สำาหรบแขกทกโตะ สวนวนศกร-อาทตย ทกคนจะไดรวมสนกไปกบกจกรรมทางดนตร

ทงดเจมาเปดแผนและดนตรสด

ใครรตววาชนชอบคาเฟสไตล old school ตองไมพลาดการมาเยอนคาเฟแหงน

และเรวๆ นกำาลงจะเปดรานอาหารใหมในชนบนของราน จะมคอนเซปตแบบไหนนน

คงตองตดตามกนตอไป

ทอย: 142/21 ซอยสาทร 12 (ซอยศกษาวทยา) แขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ

โทร: 08 1207 3077

เวบไซต: www.cafestagiaires.com

เวลาเปดปด: เปดทกวนยกเวนวนจนทร เวลา 11.30-02.00 น..

โปรโมชน: สวนลด 10% คาอาหารเมอรบประทานตงแต 1,000 บาทขนไป

สำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC วนน-10 กมภาพนธ 2559

LE CAFÉ DES STAGIAIRES

Le Café des Stagiaires เปนรานทแสนจะเปนมตรเหมาะแกการมานง

ชลเอาทอยางทสด ดวยปรชญาในการบรหารงานทไมเหมอนใคร รวมทงการ

ถายทอดความรเรองการบรการและการบรหาร โดยเปดโอกาสใหนกศกษา

ตางชาตทสนใจไดเขามาเรยนรทกอยางดวยตวเอง รจก business model

เพอเกดไอเดยตอยอดในการเปดรานของตวเอง รานนจงเปนรานเพอผอน

ไมใชรานทเกดขนเพอตอบสนองความตองการของเจาของรานเพยงอยางเดยว

Le Café des Stagiaires เปนรานทมคอนเซปตเดยวกบรานในเซยงไฮซง

ประสบความสำาเรจอยางงดงามในกลมนกศกษาและวยเรมทำางาน แตกพรอม

ตอนรบคนทกเพศทกวย เจาของรานในเมองไทยเปนกลมคนรนใหมอายยสบตนๆ

ปะปนกนทงคนไทย ชาวฝรงเศสและชาวเบลเยยมซงเรยนจบสาขาการโรงแรมท

ประเทศสวตเซอรแลนดมาดวยกน และมความชอบรวมทงไลฟสไตลทคลายๆ กน

รานอาหารแหงนตกแตงสไตล old school มบรรยากาศของความเปนวนเทจ

เกานดๆ เกหนอยๆ แตเตมไปดวยความรนเรงและความสข ซงไมไดโดดเดนแคเพยง

คอนเซปตรานเทานน แตอาหารและเครองดมของรานนกยอดเยยมเชนกน อยาง

Pan fried duck breast & orange sauce and mash potato เมนอกเปดทอดซงราด

ดวยซอสสมเสรฟพรอมมนบดทำาเอง หรอเมนทาปาสทใชมอหยบรบประทานไดเลยอยาง

Vegetable crostini & French anchovies, bell pepper, tomato, mint ซงเหนเมนเลกๆ

หนาตาจมลมแบบนแตวธการปรงนนยาวนานและพถพถนกวาทคด เรมตงแตการนำา

พรกหวานไปอบดวยนำามนมะกอก แลวนำามาปอกเปลอก หนแลวนำาไปแชนำามน

มะกอกอกครง เปนการตนพรกหวานในรปแบบทเราไมเคยไดยนมากอนและรสชาต

กคมคาแกเวลาทเสยไป ขาดไมไดกบเครองดมแสนเกไมเหมอนใคร Expresso martini

คอกเทลทมสวนผสมตามชอแบบตรงไปตรงมาของกาแฟกบมารตน ฟงดไมนาลงตว

แตถาไดชมแลวจะบอกวา สรางความกระปรกระเปราไดทนใจจรงๆ อกเมนแนะนำา

คอ Moscow mule มสวนผสมของวอดกา บวกกบไลม และกลนหอมของขง เปรยวนดๆ

รเฟรชความรสกใหสดชนขนไดอกเชนกน และความมชอเสยงทสดอยางหนงของรานเลกๆ

35

p.28-37 modish.indd 35 11/3/2558 BE 9:50 PM

AMONTRE PLAYROOM AND BRASSERIE

หลงรวทบสดำ�รมถนนส�ทรใต ตรงข�มซอยคอนแวนต ห�กเพยงเดนผ�นหรอ

ขบรถเลยไปคงไมมใครรว� มคว�มอรอยของอ�ห�ร คว�มสนกสน�น และ

คว�มเงยบสงบของสวนเลกๆ ซอนอย แตสำ�หรบในแวดวงนกชม นกกนดม

ยอมทร�บดว� ทนคอ hidden gem บนถนนส�ทรทส�ม�รถปดกนคว�มวนว�ย

เสยงดงจ�กทองถนน แลวนำ�ทกคนสคว�มผอนคล�ยและรมรนของสวนหลงบ�น

รวมทงหองนงเลนของบ�นเพอนสนทเพอดมดำ�กบรสช�ตอ�ห�รและเครองดม

ไดตงแตมอเช�จรดมอดกดนเทยงคน โดยมคณเกด กลสร ไชยนพกล และ

คณพอล พรพจน แกนเพชรรวมเนรมตคว�มอรอยและคว�มสขรวมกน

AmontrePlayroomandBrasserieเปนรานอาหารสดำาเรยบเทซงเปนความชอบ

สวนตวของเจาของราน เธออธบายวา “ราน Amontre เปดมาได 8 ปแลว แตได

รโนเวทใหมเมอ2ปทผานมาภายใตคอนเซปตหองนงเลนแตทเลอกใชโทนสดำาเพราะ

เปนความชอบสวนตว และสามารถตกแตง ปรบเปลยนสงตางๆ เขามาเตมเตม

บรรยากาศไดงายทสำาคญทสดสดำาชวยขบเนนลกคาใหโดดเดนกลายเปนสสนใหกบ

รานดวยความเปนตวเองของทกคนอยแลว”

เมนแรกทตอกยำาความเปนโมเดรนฟดไดอยางดคอSpicyoysterหอยนางรมสด

สงตรงจากฝรงเศสนำาไปลวกในนำาทเดอดปดๆเพยงชวเวลานบ123แคใหหอยสะดง

แลวนำามาโรยหนาดวยเครองยำารสจดแบบไทยๆเคมๆหวานๆในหนงคำาเตมไปดวย

ความหลากหลายของเครองเคยงนานาชนดพรกกระเทยมเมดกระถนเรดเคอรเรนท

สมโอหอมเจยวเปนตนอกความแซบแบบไทยๆดวยวตถดบนำาเขาคอSweetfoiegras

ฟงชอเมนไทยอาจจะธรรมดาเพราะเรยกงายๆวาตบหวานแตแทจรงคอการนำาตบหาน

หรอfoiegrasมาทอดแลวปรงรสเหมอนลาบโรยดวยพรกซอยหอมซอยและไขปลา

คาเวยรมผกโขมมวงและใบสะระแหนเปนผกแกลมเมนทสองTeppancheesesteak

เปนเมนคอรสทแชรกนไดหลายคนสบายๆเปนAustraliansirloinซงเลอกไดวาจะเปน

หมหรอเนอเสรฟมาเกไกพรอมชสจากสวตเซอรแลนดยางไฟรอใหชสละลายแลวนำา

เนอไปจมแลวหอดวยชส ชนเนอและชสจะไปละลายชมฉำาอยในปากเราคอยๆบดเคยวชาๆ

เพอซมซบกลนหอมของเนอยางและชสยางพรอมๆกน

คณเกดเลาถงวตถดบทใชภายในรานวา “เราใชผสมกนทงวตถดบนำาเขาจาก

ตางประเทศอยางซฟดเนอแกะเปนตนและอดหนนผลตภณฑทองถนดวยโดยเฉพาะ

ผกจากโครงการหลวงแตบางอยางเรากปลกทไรของเราเองทอำาเภอปากชอง”

เมนนำาๆ กรสชาตเขมขนไมแพกนอยาง Lobster tom yam soup ซปกงตมยำาท

นำาเอากงลายเสอไปชปแปงคลายๆ เทมประรบประทานคกบซปเหนยวขนแบบตมยำากง

อกเมนทยอดเยยมไมแพกนคอ Pork rice dumpling Vietnamese style with truffle

เกยวนำาเวยดนามกบเหดทรฟเฟลซงตวเกยวนนใชแปงและวธทำาแบบขาวเกรยบปากหมอ

หอไสหมสบแลวฉดพนดวยนำามนเหดทรฟเฟลและโรยหนาดวยเหดทรฟเฟล ตวซป

จะมกลนหอมของแฮมแตรสชาตเปรยวคลายๆซปหางวว

เครองดมคอกเทลตอนรบเทศกาลแหงความสขใหมลาสดโดยคณเกดและทมงาน

เปดตวดวยMovieNight เครองดมครมมนดๆหอมมนแตแรงดวยวอดกาซงเปนสวน

ผสมหลกทอปดวยปอปคอรนเกไกอกเมนเปยมแรงบนดาลใจFoamymargaritaแทน

การโรยขอบแกวดวยเกลอแลวจบ แกวนพเศษดวยการนำาเกลอไปตรวมกบไขขาว

นำาตาลและมะนาวจนขนฟองหนานมนำามาเปนทอปปงอกเมนเกๆคอRockygarden

กอนนำาแขงสอดไสสตรอวเบอรรหนชนบางเสรฟพรอมคอกเทลมาในขวดเลกๆ ให

ความสดชนหอมๆเยนๆเปนเมนสวยๆเหมาะกบสาวๆเมนสดทายสำาหรบใครกตาม

ทชอบกาแฟและพรอมจะเตนรำาทนททดมCoffeecrunchความลงตวของเอสเพรสโซ

คาลวรและวอดกาในแกวเดยว

ทอย:55ถนนสาทรใตแขวงทงมหาเมฆเขตสาทรกรงเทพฯ10210

โทร: 023599667

Facebook: amontrePLaYrOom&braSSerie

เวล�เปด-ปด: เปดทกวนเวลา6.00–24.00น.

โปรโมชน: สวนลด 10% ค�อ�ห�รเมอรบประท�นตงแต 1,000 บ�ทขนไป

สำ�หรบสม�ชกบตรเครดต KTC วนน-31 มน�คม 2559

36

p.28-37 modish.indd 36 11/3/2558 BE 2:20 AM

ขนาดพอดคำา ใหรสสมผสทหลากหลายในคำาเดยว

ไลระดบความหนกทองขนมาอกนดกบ Crab quesadillas จานนนอกจากจะม

ปาปรกามาชวยเพมความเขมขนใหเนอปแลว ยงมพรกหยวกและเชดดารชสมารวม

ดวย ตอดวย Shrimp ceviche อาหารขนชอของเปร ทนำาเนอกงรสหวานมาคลกเคลา

ใหกบซลซามะมวงเปรยวและอะโวคาโด เมนหนกทองสดยกใหกบ Le Revolucion

pizza พซซาแปงบางหนาแฮมเซอรราโน แมนเชโกชส และครมชส โดยตดรสเคมของ

สวนผสมเหลานดวยรสหวานจากหอมหวใหญทผดจนเปนสนำาตาล

สวนของหวานทมเพยงอยางเดยวในเมน ไดแก Vanilla & caramel f lan พดดง

วานลาเนอเนยน มาพรอมกบ Dulce de Leche รสนมเขมขน ทมกมมคในการเสรฟ

เปนทตกนำาผงคนเลกสำาหรบตก Dulce de Leche ไปโปะบนหนาพดดงแลวกนพรอมกน

ซงเชฟของรานบอกวาเหตผลทเลอกใชทตกนำาผงแบบนแทนทจะใชชอนธรรมดา

เพราะอยากใหลกคาไดสนกกบรายละเอยดเลกๆ นอยๆ ขณะทเอรดอรอยกบ

ของหวานจานน

ทอย: 50 ซอยสาทร 10 แขวงบางรก เขตสลม กรงเทพฯ

โทร. 0 2235 4823

Facebook: Revolucion

เวลาเปด-ปด: 17.00-02.00 น.

โปรโมชน: สวนลด 20% คาอาหารสำาหรบสมาชกบตรเครดต KTC

วนน-31 มนาคม 2559

REVOLUCION COCKTAIL

คอกเทลบารสาขาแรกในเอเชยตะวนออกเฉยงใตภายใตแบรนด Revolucion

Cocktail ทอยเบองหลงความคกคกของกระแสคราฟทคอกเทลในเซยงไฮ

กวางโจว และเซยะเหมนมานานรวม 10 ป การเปดตวในเมองไทยเมอกลาง

ปทผานมาซงถอเปนการเปดตวในภมภาคนดวย จงมาพรอมกบจดเดนท

สรางชอให Revolucion Cocktail ในจนมากอน นนคอธมควบาและอาหาร

สไตลละตนอเมรกน สวนผสมททำาใหรานนมครบทงความฉดฉาดในการ

ตกแตง ความสนกปนผอนคลายในบรรยากาศ และความอรอยจากอาหาร

ทแมจะใชวตถดบทหาไดในเมองไทย แตกสรางรสชาตเขมขนตามแบบฉบบ

ละตนอเมรกนไดอยางสมบรณ

เพราะขนชอวาเปนคอกเทลบารทเจาของรานมดกรเปนเจาของโรงเรยนสอน

บารเทนเดอรในเซยงไฮดวย เมนเครองดมของทนจงเชอมอไดทงเรองของคณภาพ

และความคดสรางสรรค โดยเฉพาะคอกเทลซกเนเจอรอยาง Revolucion Cocktail

ทเรยกสายตาไดตงแตการเสรฟใน Tiki Mug ทรงสง ตกแตงดวยชนเสาวรสดานบน

และนำาตาลกอน ไฮไลทของแกวนอยทการจดไฟทนำาตาลกอนตอนเสรฟ ทำาใหลกคา

หลายคนอดไมไดทจะตองยกโทรศพทมอถอมาเกบภาพไว กอนจะลมรสเครองดม

ทมสวนผสมเปนเหลารมของควบา โรสแมรสด และนำาแอปเปล แตหากนกถง

คอกเทลสายคลาสสกทคนเคยกไมใชปญหา เพราะ Revolucion มแมกระทง Cherry

Manhattan เสรฟมาในนำาแขงกอนกลมทตองทบใหแตกกอนจะเรมจบ

อยางทเกรนไวแตตนวา แมควบาจะเปนธมหลกในการตกแตงของทน แตเรอง

อาหารไมไดจำากดแคเฉพาะอาหารควบาเทานน แตยงขยายไปถงความอรอยจาก

ประเทศอนๆ ในโซนละตนอเมรกาดวย ไมวาจะเปน Empanadas di carne จานเรยก

นำายอยทลกษณะการหอแปงกบไสคลายกบกะหรปบของไทย ตางกนตรงไสของ

empanadas เปนเนอสบปรงรสดวยเครองเทศผสมกบมะเขอเทศ เสรฟคกบซอสสไตล

อารเจนตนา เมนเรยกนำายอยอกจาน คอ Octopus tostadas ทวางปลาหมกเนอนม

บนมนฝรงบดเนอเนยน โรยดวยเครองเทศปาปรกา แลวเสรฟบนแผนแปง tortilla

37

p.28-37 modish.indd 37 11/3/2558 BE 2:16 AM

38

p.38-39 Invitation.indd 38 11/3/2558 BE 1:34 AM

ความกรเมตมากขน อยางแฮมกเปนสไตลเยอรมนทผลตในหวหน ผสมกบ emmental

cheese และไขไก เสรฟพรอมกบสลดผกและ homemade French dressing เปนเมน

ทเหมาะกบทกชวงเวลาทงเชา บรนช หรอแมแตชวงบายๆ เยนๆ อกจานทเปนจาน

คลาสสกของฝรงเศส แตเอามาทำาในรปแบบเครปกคอ Seared Duck Breast, Apricots,

and Orange Sauce Crepe หรอเครปอกเปดทอดกระทะ เสรฟมาพรอมกบแอปรคอต

และซอสสม รสชาตเปรยวหวานของผลไมเขากนไดดกบเนอเปด

นอกเหนอจากเครปแบบปกตแลว La Creperie กยงเอาแปงเครปไปประกอบเปน

เมนไอเดยเกไกอกหลายรายการ ไมวาจะเอามามวนเปน spring roll หรอ ทำาเปน samosas

แตเมนทคณจาบอกวาไดรบความนยมมากกคอ พาสตาแปงเครป โดยจะเอาแปงเครป

มาตดเปนเสนๆ เสรฟคกบซอสพาสตาสไตลคลาสสก ถอเปนการเอาองคประกอบของ

อตาเลยนและฝรงเศสมารวมกนอยางนาสนใจ

สำาหรบจาน signature dish คณจายกใหเปนเครปของหวานอยาง Banana Crepe

with Salted Butter Caramel ซงเธอขอยอนความไปถงจดกำาเนดของเครป ซงกคอ แควน

Brittany (หรอ Bretagne) ซงเปนพนทตดทะเล และมการผลตเกลอสมทรเปนจำานวนมาก

ชาวบานแถวนนกมนจะนำาเกลอไปแปรรปเปนสนคาของฝากตางๆ ซงหนงในนนกคอ

salted caramel ทถอวาเปนสนคาระดบโอทอปของทนนเลย คณจาเอาแรงบนดาลใจ

จากคาราเมลรสเคมนเองมาพฒนาสตรเปนเครปกลวยหอมทเอาไป caramelize ในกระทะ

ใสคาราเมลสตรเขมขนททำามาจากเนยเคมนำาเขาจากฝรงเศส “เราเคยทดลองมา

หลายสตรแลว ลองดวยเนยไทยกหลายครง แตตองยอมรบวาเนยฝรงเศสดกวาจรงๆ

ทงรสชาต หรอเทกซเจอร” คณจากลาว โดยจะเสรฟเครปนพรอมกบไอศกรมสวานลลา

และแผนนำาตาลกรบกรอบ ตวคาราเมลนลกคาชนชอบมากจนตองทำาออกมาบรรจ

ขวดโหลขายเลยทเดยว

La Creperie86 ซอยสขมวท 39 ถนนสขมวท แขวงคลองตนเหนอ เขตวฒนา กรงเทพฯ

T: 0 8 5195 1045, 0 2662 6499

W: lacreperierestaurant.com, www.facebook.com/lacreperiebangkok

39INVITATION

LA CREPERIEText: Korakot Suriya-arporn Photos: Arunothai Puttaruksa

ขนชอวาเครป คนไทยสวนมากกรจกเครปญปน หรอถาคนทชนชอบอาหารฝรง

มาหนอยกอาจจะนกถงเครปของหวานเปนหลก แตแทจรงแลว เครป เปน

อาหารฝรงเศสทไมไดจำากดเฉพาะของหวานเทานน แตยงรวมไปถงของคาว

ทสามารถทำาไดหลายรปแบบตามใจสารพดนกคนกนและคนทำา

ทกลางซอยสขมวท 39 ราน La Creperie เปนบานสวนทแสนรมรน รายลอมดวย

แมกไมนานาชนด ทนคอรานอาหารสไตลฝรงเศสทปวารณาตนเองวาเปนรานเครป

เมนเกอบทงหมดของรานจะเปนเครปหลากหลายแบบ หลากหลายสไตล เจาของราน

คณจา กตตพร จรารดเลาใหฟงวา เธอแตงงานกบสามชาวฝรงเศส ซงเปนคนทชนชอบ

เครปมาก เมอมาอยเมองไทยกเกดสงสยวา ในกรงเทพฯ ไมคอยมรานเครปแบบฝรงเศสแทๆ

ดวยความโหยหารสชาตทชวนใหนกถงบาน จงบนกลบไปฝรงเศสเพอไปลงคอรสเรยน

ทำาเครปโดยเฉพาะเพอกลบมาเปดราน โดยไดนำาเชฟทำาเครปแดนนำาหอมผชำาชอง

กลบมาดวยเพอมาเทรนเชฟคนไทยใหเรยนรวชาการทำาเครปแบบฝรงเศสโดยแท

คณจาอธบายถงความแตกตางระหวางเครปของคาวและเครปของหวานอยางคราวๆ

วา เครปของคาว (บางครงจะเรยกโดยทวไปวา galette) นนจะมแปงทตางกนออกไป

โดยจะมพนฐานเปนแปงบควท ซงจะทำาใหแปงมสคลำากวาปกต เมอผสมแปงแลว

ไมสามารถใชไดทนท จะตองมการหมกแปงขามคน ดงนนแปงเครปของคาวทได

จงจะมรสเปรยวเสยดเลกนอย (คลายคลงกบขนมปง sourdough) และหนาตาของมน

จงจะมคลายกบรอากาศเลกๆ เตมไปหมด คณจาเลาวา การหมกแปงเครปนสำาคญมาก

เพราะทำาใหเทกซเจอรดขน หากหมกแปงไมไดท เครปกจะไมมความนมฟ ในทาง

ตรงกนขาม เครปหวานจะใชแปงสาลเปนหลก มสเปนสขาวออกครม คลายคลงกบ

เครปหวานสไตลฝรงเศสทเราเหนกนทวไปตามรานอาหารยโรป แตทงเครปคาวและ

เครปหวานของทนจะตองผสมดวยมอทงหมด และจะทำากตอเมอมแขกสงเทานน แมแต

ตวเตาเองกนำาเขามาจากฝรงเศส ซงเปนเตาทมความรอนสง ใชเวลาทอดเครปเพยง

แปบเดยวกสกแลว

เมนตางๆ ถงแมจะมเครปเปนสวนประกอบสำาคญ แตทกจานกมการใสไอเดย

หลากหลายอยางเตมเปยม ดแลวนาสงนาลมลองไปเสยทกอยาง จานแรกทแนะนำา

เปนเครปแบบคลาสสกชอ La Complet ซงเปนสวนประกอบของแฮม ชสและไข

ซงเปนเครปของคาวแบบเบสกทหากนไดทวไป แตทางรานมการนำามาปรบใหม

p.38-39 Invitation.indd 39 11/3/2558 BE 4:10 AM

40 FIT FOOD

RAWLICIOUS SUPERFOODText: Apinun Sawetwannakun

เมอพดถงตนทานตะวน ผมเชอวาหลายๆ คนกำาลงนกถงทงดอกไมสเหลองทอง

ทกำาลงหนหนาสแดด เปนทเพลดเพลนสำาหรบนกทองเทยวทอดไมไดทจะหยดรถ

ลงไปถายเซลฟคกบตนทานตะวน แตนอกจากความสวยงามทโดดเดนแลว อาจม

หลายๆ คนทยงไมรจกกบ “ตนออนทานตะวน” หรอ “เมลดทานตะวนงอก”

เรยกเปนภาษาองกฤษวา sunflffllower spouts ทเปนพชเศรษฐกจ กำาลงเปนทนยม

มคณประโยชนสงทางดานอาหารโภชนาการ เหมาะเปนอกหนงตวเลอก สำาหรบ

การนำามาประกอบอาหารเพอสขภาพ และทสำาคญปลกงาย โตไว ใชเนอทนอย คน

ทอยคอนโดหรอตกสง กสามารถปลกไวกนเองได หรอจะปลกไวประดบตกแตง

กคงจะดเกไมเหมอนใคร

ความรสกแรกทเหนเจาตนออนทานตะวนลำาตนสขาวอมเขยวคลายโตวเหมยว

ยาวประมาณ8-10เซนตเมตรยอดม2ใบปลกอยในดนรวมกนเปนกอนกระจกและ

เมอไดลองชมตนออนทานตะวนงอกแบบสดๆ ผมเชอวา คงจะรสกเหมนเขยว

ไมมากกนอยเหมอนผมแนนอน ซงจากการทไดพดคยสอบถามกบเกษตรกรผปลก

กพบวาการปลกตนออนทานตะวนนนงายแสนงายวธคลายกบการปลกถวงอกทผมปลก

สมยเมอตอนผมเปนเดก เรมตนจากการนำาเมลดทานตะวนมาลางนำาใหสะอาดและ

แชนำาทงไว 1 คน เอามาผงนำาสกพกพอแหงหมาดๆ นำาผาเปยกนำามาหอเมลด

ทานตะวนเอาไวเพอเปนการบมเมลดประมาณ8ชวโมงหลงจากนนเปดผาออกเรา

จะสงเกตเหนวามรากขาวๆ งอกออกมา ถอวาใชไดแลวครบ จากนนใหนำาลงดนใน

ภาชนะทเตรยมไวโรยเมลดใหทวๆแตอยาใหทบกนและใสดนปดหนาเลกนอยรดนำา

วนละ 1ครงกเพยงพอ ไมตองใสปยหรอพรวนดนครบ รอครบ7 วนลำาตนจะยาว

ประมาณ8-10เซนตเมตรกสามารถตดกนไดเลยครบ

ตนออนทานตะวนถอวาเปนพชทเตมไปดวยสารอาหารทมคณคาทางโภชนาการ

สงพอสมควรเชนธาตเหลกโปรตนแคลเซยมและโพเเทสเซยมในปรมาณตนออน

ทานตะวน1/2ถวยจะมปรมาณไขมน32กรมคารโบไฮเดรต12กรมไฟเบอร4กรม

และโปรตน12กรมซงไขมนในตนออนทานตะวนเปนไขมนชนดดชวยควบคมระดบ

คอเรสเตอรอลในเลอดไดอกดวยนอกจากนยงมวตามนAสงกวานำามนขาวโพดและ

เมลดถวเหลองกวา 3 เทาเลยนะครบ ชวยบำารงสายตา ผวพรรณ วตามน B1, B6

โอเมกา369บำารงสมองปองกนโรคอลไซเมอรมโฟเลทสงเหมาะกบคณแมตงครรภ

ชวยเพมภมตานทานแกรางกายปองกนโรคหวใจและมะเรง

หลงจากทรจกทมาทไปของตนออนทานตะวนแลว ถงเวลาทผมจะพาทกคนเขาครว

มารงสรรคเมนทมตนออนทานตะวนเปนพระเอก ซงจะวาไปแลวกสามารถนำามา

ดดแปลงไดหลากหลายเมนไมวาจะเปนสลด ตม ผดแกงทอด กสามารถประยกต

ทำาไดนะครบผมมตวอยางเมนมาฝาก 3-4 เมนครบ เชนแกงจดตนออนทานตะวน

เตาหหมสบยำาทะเลตนออนทานตะวนตนออนทานตะวนผดกงนำาพรกเผาหรอจะเปน

เมนเบสคอยางไขเจยวตนออนทานตะวนกนากนเหมอนกนนะครบ

มอถดไปใครทกำาลงมองหาวตถดบเพอสขภาพ ลองหาตอนออนทานตะวน

มาตดตเยน เปนอกหนงตวเลอกดๆ สำาหรบเมนสโรค รบรองวาคณจะไมผดหวง

ในความธรรมดาทแสนพเศษ อยาง “ตนออนทานตะวน” แนนอน

40

p.40 fit food.indd 40 10/29/58 BE 12:56 AM

วตถดบซเลคทนาแซนวชในนำาเกลอ 1กระปอง

มายองเนสจด 3ชอนโตะ

Liquidsmoke 3หยด

สบปะรดกระปองหนชน 20กรม

พรกไทย ½ ชอนชาแครกเกอรเบคอน 10ชน

ถวแระ(ตามชอบ)

แรดช(ตามชอบ)

ไขปลาแซลมอน(ตามชอบ)

วธการปรงนำาทนากรองนำาเกลอออกคลกทนากบมายองเนสสบปะรดกระปอง

หนชนและพรกไทยแลวจงหยดliquidsmokeลงไปคลกเคลา

ใหเขากนเตรยมถวแระแรดชไขปลาแซลมอนและแครกเกอร

นำาแครกเกอรเบคอนจดแตงในจาน แลวจงตกทนาทปรงแลว

ลงกลางแผนตกแตงดวยถวแระแรดชไขปลาแซลมอนและ

ผกไมโครกรนตามใจชอบ

41COOKING WITH CELEBRITY CHEF

Celebrity Chef เชฟ ‘แบลค’ ภานภน บลสวรรณ

เมนจานนไดไอเดยสำาหรบงานปารตสามารถทำาไดเยอะๆและกนงายสามารถเปลยนแครกเกอรเปนแครกเกอรรสชาตใดๆกได

ตามใจชอบรวมถงวตถดบทตกแตงเชนเพมไขปลาแซลมอนเบคอนเปนตนโดยรสชาตเดนๆของเมนนคอจะมกลนรมควน

หอมอบอวลจากกลนสโมคทเตมลงไปรสชาตเปรยวหวานมนเคมกลมกลอมกนไดทกเพศวยและมเนอสมผสของทนา

แซนวชในนำาเกลอทมความเคมพอดไมตองปรงเพมทำาใหเมนกนเลนจานนลงตวกบทกๆคนเปนอกหนงเมนจากซเลคทนา...

อรอยงายทำาอะไรไดมากกวาทคด

SMOKED SEALECT TUNA AND PINEAPPLE SPREAD WITH CRACKERPhotos: Arunothai Puttaruksa

p.41 Cooking with Celebrity Chef.indd 41 11/3/2558 BE 2:23 AM

42

42

p.42-43 Raw material.indd 42 10/24/2558 BE 2:24 PM

43

43RAW MATERIAL

SALT SECRETSText: Chef Black Panupong Bulsuwan

ถาใหคณนกถงวตถดบท “simple but sophisticated” คณจะนกถงวตถดบอะไร

สำาหรบผม ผมนกถงวตถดบธรรมดาทไมธรรมดาหลายอยาง แตททำาใหผมสะดด

และเลอกมาเขยนในวนน คอ “เกลอ”

ทำ�ไมเกลอถงเปนวตถดบ“ธรรมด�ทไมธรรมด�”เพร�ะเกลอเปนเครองปรงรสช�ต

ชนดหนงทห�ไดง�ยทสดและอยคกบวถชวตของเร�ม�ไมตำ�กว�5,000ปแลวเพร�ะเกลอ

ไมไดมประโยชนเพยงเพอปรงรสเท�นน แตเกลอยงมประโยชนในอกหล�ยๆ ด�นใน

ชวตประจำ�วนและยงมใชในแทบทกครวทวโลก

เกลอมหล�ยชนดหล�ยสหล�ยขน�ดต�มแตทม�ของแหลงเกลอนนๆแตเร�

จะแบงเกลอจ�กสองแหลงหลกง�ยๆคอเกลอสมทร(seasalt)คอเกลอทไดจ�กแรธ�ต

ในทะเลหรอมห�สมทร และเกลอสนเธ�ว (rock salt) คอเกลอทไดจ�กแรธ�ตในดน

เกลอทงสองประเภทกมประโยชนและขอดต�งกน เชน เกลอสมทรเหม�ะสำ�หรบ

รบประท�นม�กกว�เกลอสนเธ�วเพร�ะมไอโอดนเหม�ะกบร�งก�ยมนษยและปองกน

ก�รเกดโรคคอพอก ในประเทศไทยส�ม�รถผลตเกลอสมทรไดในแถบจงหวดเพชรบร

สมทรสงคร�มสมทรส�ครและประจวบครขนธสวนเกลอสนเธ�วเหม�ะสำ�หรบง�น

ในสวนอตส�หกรรมม�กกว�เนองจ�กมคว�มชน แมกนเซยมและแคลเซยมคอนข�งตำ�

ในประเทศไทยส�ม�รถผลตเกลอสนเธ�วไดในแถบจงหวดชยภมมห�ส�รค�มยโสธร

อบลร�ชธ�นและอดรธ�น

เกลอส�ม�รถห�ซอไดง�ยทวไปและร�ค�ถกม�กเพร�ะส�ม�รถผลตไดในระบบ

อตส�หกรรมทกครวเรอนจงส�ม�รถมใชไดง�ยขนแตสำ�หรบเกลอทมร�ค�สงนนสวนใหญ

ลวนเปนเกลอทผลตไดจ�กธรรมช�ตไมว�จะเปนเกลอสมทรหรอเกลอสนเธ�วเกลอยง

มอกม�กม�ยหล�ยชนดแตในฉบบนผมจะขอแนะนำ�เกลอและวธก�รใชอย6ชนดคอ

ดอกเกลอ(Fleurdesel)ซงมร�ค�สงม�กในประเทศฝรงเศสในเมองไทยเร�กมดอกเกลอข�ย

ส�ม�รถห�ซอไดไมแพงม�กนกแลวดอกเกลอคออะไร?แลวของเค�ดยงไง?

ดอกเกลอมลกษณะเปนผงสข�วเลกมประก�ยว�วเวล�เกบดอกเกลอตองออกไป

ชอนเกบชวงเช�ตรกอนทแสงแดดและลมจะพ�ดอกเกลอจมลงตกตะกอนดอกเกลอ

ทเกบไดนนจะมไอโอดนสง สะอ�ด และยงไมสมผสดน มแรธ�ตทเปนประโยชนตอ

ร�งก�ยสง มคว�มชนสงกว�เกลอแบบปกตประม�ณ5 เท� จงทำ�ใหส�ม�รถพ�แร

ธ�ตเข�สร�งก�ยไดรวดเรวดอกเกลอทเกบไดจ�กธรรมช�ตจะมปรม�ณนอยจงทำ�ให

มร�ค�สงกว�เกลอประเภทอนม�กดอกเกลอเพยงหยบมอเดยวกส�ม�รถเปลยนรสช�ต

ใหกลมกลอมไดแลว ซงเหม�ะอย�งยงสำ�หรบใชในก�รโรยบนหน�อ�ห�รกอนนำ�ม�

รบประท�น หรอจะใชเปนเครองจมสำ�หรบรบประท�นกบผกหรอผลไม อย�งเชน

มะเขอเทศสไลดและเมลอนกได

เกลอโคเชอร(Koshersalt)ผลกของเกลอโคเชอรมลกษณะคอนข�งขรขระเนอหย�บ

ซงผลกลกษณะแบบนมประโยชนกบก�รทำ�อ�ห�รม�กทเดยวเพร�ะส�ม�รถใหรสช�ต

ทยอดเยยมไดถงแมจะใชในปรม�ณทเลกนอยนอกจ�กนเกลอชนดนยงไมมสวนผสม

ของส�รเคมทใชในก�รปองกนก�รจบตวเปนกอนของอ�ห�รแหงประเภททเปนผงดวย

(anti-caking agent) ฉะนนจงส�ม�รถว�งใจไดในเรองของคว�มปลอดภยตอสขภ�พ

เกลอโคเชอรส�ม�รถเข�กนไดดกบอ�ห�รทกเมน เพร�ะเกลอโคเชอรจะละล�ยตว

ภ�ยในระยะเวล�สนๆและรสสมผสกยงกระจ�ยตวเข�ไปในอ�ห�รไดรวดเรวดวยดงนน

เชฟสวนใหญจงมกจะใชเกลอชนดนโรยลงบนอ�ห�รต�งๆทงค�วและหว�นตงแตเนอ

หมอบรวมไปถงขนมกนเลนเชนปอปคอรนและหวหอมทอด

เกลอสมทรหรอดอกผลกเกลอทะเล(crystalseasalt)ลกษณะผลกของเกลอทะเล

คอนข�งละเอยดและมผวสมผสทหย�บดงนนจงไมตองแปลกใจห�กพบว�เกลอละล�ย

ตวอย�งรวดเรวหลงจ�กทคณใสเกลอทะเลลงไปในอ�ห�รสวนสสนของเกลอทะเลนน

ไมไดมสข�วเพยงอย�งเดยว แตจะแตกต�งออกไปต�มแรธ�ตทเปนส�รประกอบอย

ภ�ยในอย�งเชนธ�ตเหลกกจะมผลทำ�ใหผลกของเกลอทะเลกล�ยเปนสแดงเปนตน

แถมยงเปนส�เหตททำ�ใหเกลอมรสช�ตอมหว�นหรออ�จจะปนขมเลกนอยไดดวย

เหมอนกนห�กคณอย�กจะใหไดรสสมผสของเกลอทะเลอย�งเตมทควรเตมลงไปใน

อ�ห�รทเพงทำ�เสรจใหมๆซงส�ม�รถนำ�ไปใชไดกบอ�ห�รทกชนดไมว�จะเปนสลดผกท

เตมไปดวยผกสดม�กม�ยไปจนถงเมนสดหรอย�งเชนเนอปล�แซลมอนแลเปนชนเปนตน

เกลอหย�บ(flakedseasalt)ผลกของเกลอหย�บมลกษณะเปนส�มเหลยมคล�ยกบ

ปร�มดเนอนมใสดงนนจงถกจดใหเปนเกลอทมก�รละล�ยตวรวดเรวทสดในบรรด�

เกลอทง6ชนดเกลอหย�บเหม�ะสำ�หรบนำ�ไปใชกบก�รนงผกหรอสตวนำ�ทมเปลอก

อย�งเชนหอยปหรอกงเทคนคในก�รทำ�กคอเทเกลอลงบนฝ�มอเลกนอยแลวขยเกลอ

ใหทวทงฝ�มอและนวแลวถฝ�มอกบของสดทคณจะนำ�ไปทำ�อ�ห�รจ�กนนคว�มเคม

ของเกลอกจะคอยๆซมซบเข�ไปในอ�ห�รทละนอยและชวยดงรสหว�นหรอวตถดบนนๆ

ออกม�ไดดอกดวย

เกลอเมด(rocksalt)จะมขน�ดผลกของเกลอหนทคอนข�งใหญหน�สนและ

ไมมรปแบบทแนนอนห�กในผลกมแรหรอองคประกอบอนๆปะปนอยกอ�จจะทำ�ให

ผลกของเกลอกล�ยเปนเท�ได เกลอเมดเปนเกลอทไมนยมนำ�ไปใชในก�รทำ�อ�ห�ร

เท�ไหรนกแตจะนำ�ไปใชอตส�หกรรมเชนใชในก�รกกเกบรกษ�อณหภมของนำ�แขง

ทใชแชเยนไอศกรม นอกจ�กนคณยงส�ม�รถนำ�เกลอหนไปใชในก�รละล�ยนำ�แขง

บนท�งเท�หรอบนถนนในชวงหน�หน�วไดดวย

เกลอสำ�หรบหมกดอง(picklingsalt)ลกษณะผลกคอนข�งสมบรณเหมอนเกลอทใช

ในก�รบรโภคทวไป เกลอชนดนจะถกนำ�ไปใชในก�รหมกดองเปนสวนใหญ ซงเกลอดองน

มขอควรระวงเลกนอยคอควรใชในปรม�ณนอยเนองจ�กเกลอชนดนมคว�มเขมขนสง

และเคมกว�เกลอทวไป

เกลอมประโยชนมากมาย ทงเพมรสชาต ชวยถนอมอาหาร ใชสำาหรบครวเรอน

และโรงงานอตสาหกรรม แตถาบรโภคมากไป จะทำาใหเกดภาวะโซเดยมสง

กจะเปนอนตรายตอรางกายดวย เพราะฉะนนไมวาจะกนอะไรกควรจะกนแตพอด

และกนอาหารอนควบคและใหครบ 5 หมดทสดนะครบ

Did you know? คณรหรอไมประโยชนอนๆของเกลอทส�ม�รถนำ�ม�ใชในครวได เชนทดสอบ

คว�มสดของไขไกโดยใสเกลอ2ชอนช�ในนำ�สะอ�ดและแชไขทงไวถ�ไขสดจรงจะ

จมนำ�แตห�กไขนนไมสดกจะลอยนำ�แตก�รทไขลอยนำ�กไมไดหม�ยคว�มว�เปนไขเน�

แตเปนเพยงไขทสกม�กขนเท�นนเองนอกจ�กนนเกลอยงส�ม�รถกนไมใหนำ�ต�ลตดกน

เปนกอนแคเหย�ะเกลอเพยงเลกนอยบนนำ�ต�ลไอซงจะทำ�ใหนำ�ต�ลไอซงไมจบตวกน

เปนกอน หรอห�กล�งมอดวยสบ หรอนำ�สะอ�ดแลวยงมกลนทไมพงประสงคตดมอ

อยละกใหใชเกลอผสมกบนำ�สมส�ยชล�งมอแทนจะทำ�ใหกลนห�ยไปไดและวนไหน

ห�กมชสเหลออยจ�กก�รทำ�อ�ห�ร วธททำ�ใหวนหมดอ�ยของชสยดออกไปอก กคอ

ก�รนำ�ชสม�แชดวยนำ�เกลอกอนทจะนำ�ไปแชเกบไวในตเยนตอไป

p.42-43 Raw material.indd 43 10/29/58 BE 12:59 AM

44

44

p.44-45 Dessert time.indd 44 10/24/2558 BE 2:27 PM

45

WaldorfAstoriaโรงแรมหาดาวสดหรในแมนฮตตนไดตงชอของเคกกำามะหยสแดง

วาWaldorfAstoriaCakeนอกจากนยงเปนทรจกกนอยางแพรหลายในภาคใตของ

ประเทศสหรฐอเมรกา

เคกกำามะหยสแดงไดกลายเปนทนยมอยางมากในป1989จากภาพยนตรเรอง

SteelMagnoliasซงทำาใหชอเสยงของแมนฮตตนแมกโนเลยเบเกอรเปนทนยม

LucidDessertMagazineไดนำาเอาเคกกำามะหยสแดงนมาสรางสรรคในคอนเซปต

Loft inSoho,Manhattanโดยนำามาเรยงเปนรป“อฐ”เหมอนตวอาคารบานเรอน

ของSohoและเกยวของกบประวตของของเคกทรงสเหลยมนนนเอง

45DESSERT TIME BY LUCID

SOHO, MANHATTANText: KridnakornRooplek Photos: MikeNopasut

เคกกำ�มะหยสแดงทรปร�งหน�ต�ธรรมด� กลบซอนเสนหและคว�มซบซอนไวอย�งน�ประหล�ดใจ ประวตศ�สตรเคกกำ�มะหยสแดงทถกสร�งขนในชวง

เศรษฐกจตกตำ�ครงใหญของสงคร�มโลกครงทสองเมอครงทขนมปงไดใชบตรตตมเพอสร�งสแดงและเพอเกบคว�มชน สตรเดมประกอบดวย บตเตอรมลค

เนย โกโก แปงเคกและนำ�บตรต

Red Velvet Butter Cake

เนยนม140กรม

นำาตาล334กรม

ไข240กรม

แปงT55334กรม

ผงฟ6กรม

บตเตอรมวค84กรม

ผงโกโก20กรม

นำาสมสายช10กรม

สผสมอาหารสแดง5กรม

•เปดเตาอบท140องศาเซลเซยส

•ตเนยและนำาตาลจนฟเพมไขและตจนเนอเนยนฟ

•เพมแปงและผงฟรอนรวมกน

•ผสมนมผงโกโกนำาสมสายชและสผสมอาหารสแดงดวยกนผสมในแปงทตแลว

• เทผสมใหเขากนในแมพมพซลโคนทเปนรปสเหลยมผนผา นำาเขาอบทอณหภม

150องศาเซลเซยสเปนเวลา40นาท

Mango-Passion Fruit Jelly

มะมวงพเร175กรม

เสาวรสพเร75กรม

นำาเชอม350กรม

เจลาตนผง18กรม

นำา100กรม

•แชเจลาตนในนำา

•ตมนำาเชอมและนำาผลไมจนเดอด

•ใสเจลาตนทแชในนำาจนอมตวผสมจนเปนเนอเดยวกน

•เทลงในกระบะและเกบไวในตเยนจนกวาจะพรอมทจะใชตดเปนรปสเหลยมผนผา

p.44-45 Dessert time.indd 45 10/24/2558 BE 2:28 PM

46

46 THE INSPIRATIONS BEHIND SIGNATURE DISHES

เมอฤดกาลเกบเกยวเวยนมาถง เปนชวงเวลาทชาวไรชาวนาตามชนบทจะ

ไดดมดำากบอาหารทปรงจากพชผลวตถดบสดใหม...นเองคอคอนเซปต

อนเปนทมาของ ‘Harvest’ รานอาหาร ‘รสตก เมดเตอรเรเนยน’ หนงเดยว

ในซอยสวสด (ซอยสขมวท 31)

เมอเปดประตกาวเขาไปภายในรานบรรยากาศกพลนเปลยนไปในทนใดดวย

องคประกอบตางๆทใชในการตกแตงอาทความดบของผนงปนเผยใหเหนเนออฐ

เฟอรนเจอรไมสเขมของตกแตงทเปนเครองใชสงกะสออกแบบมาใหดเกาของประดบ

อยางดอกหญาแหงและหวกระดกสตวราวกบวาเรากำาลงอยภายในบานหลงหนง

ณฟารมในชนบทแถบประเทศตะวนตก

คณทม-บญชาวจตรรตนกจคอเจาของไอเดยในการตกแตงรวมถงเปนเจาของ

รานรวมกนกบนองสาวคอคณเบลลณฐวดวจตรรตนกจ ซงความจรงแลวทงคกคอ

เจาของรานBouchotอนโดงดงในซอยสขมวท24หากเมอถงเวลาทBouchotจำา

ตองปดตวเนองจากหมดสญญาเชาสถานททงคจงไดรวมกนทำารานขนมาใหมอกครง

แตเมอพฒนาคอนเซปตแลว2พนองผมใจรกอาหารจงเหนสมควรตงชอรานใหมนวา

Harvest

“อาหารรสตกหมายถงอาหารแบบบานๆตามชนบททเนนคณภาพและความสดใหม

ของวตถดบทงปรงแตนอยเพอไมใหเสยรสชาตแทจรงของวตถดบสวนทเปนรสตก

เมดเตอรเรเนยน กเพราะเรารวมเอาเมนรสตกหลายๆ จานจากประเทศในแถบ

เมดเตอรเรเนยน อยาง กรกและอตาล มาไวดวยกนครบ” เชฟ ชญานน รงทอง

หรอเชฟโจกอธบายแลวจงยกอาหารจานแรกออกมาใหเราไดชมHeirloomTomato

SaladประกอบดวยมะเขอเทศหลายสสดหวานกรอบกบชสBurrattaอนนมนวลรส

HARVESTText: VaranyooIntrakumhangPhotos: KaanSuchanin

เปรยวของนำาสลดบลซามกพอขลกขลกชวยเพมมตของรสชาตดวยความฝาดของ

มะกอกดำา เปนจานเบาๆ ทชวยเรยกความสดชนและความอยากอาหารออกมา

ไดดจรงๆ

สงทHarvestโดดเดนอกอยางคอเมนอาหารทะเลอนสดใหมOysteroftheDay

หรอหอยนางรมของทนมหลายชนดใหเลอกไมวาจะเปนฟนเดอแครคมาโมโตะ

หรอบารอนพอยทดวยความททางรานตองการใหลกคาไดรบประทานอาหารทะเลสดๆ

จงสงของเขารานอาทตยละ2รอบหอยนางรมของทนจงทงสดและหวานเชนเดยวกบ

Mussels InWhiteWineSauceหอยบลมสเซลสจากประเทศเนเธอรแลนดนงใน

ซอสไวนขาวทใหกลนหอมและรสของหอยเตมปากเตมคำา

แตจานททำาใหคนรกซฟดรสกสขสมทสดและเปนsignaturedishของทHarvest

คงตองขอยกนวใหGrilledLobsterโดยทรานใชลอบสเตอรขนาดใหญ900กรมจาก

แคนาดามายางโดยเสรฟพรอมกบซอส2แบบคอเนยอนและpinkaioliชวยเพม

ความครมม มกลนหอมออนๆ ของกระเทยมและเผดจางๆ ของพรกไทยแดง

เนอลอบสเตอรมความสดอรอยเนอหวานฉำากรอบเดงความจรงแคบบเลมอนเพยง

นดหนอยกอรอยลำาแลวโดยทรานใชลอบสเตอรทนำาเขามาแบบเปนๆความสดใหม

และคณภาพของวตถดบเชนนเองทเปนหวใจของอาหาร รสตก เมดเตอรเรเนยน

ทรานHarvest“เราอยากเนนรสชาตของวตถดบจรงๆโดยผานการปรงรสใหนอยทสด

เราใชการปรงทเรยบงายauthenticสไตลตะวนตก”คณทมกลาว

เมอมากนอาหารท Harvest รบประกนไดวาจะไดชมรสชาตอาหารททงสด

และอรอย ราวกบรบประทานอาหารจากฟารมในชนบท ทเพงเกบเกยวผลผลต

เดยวนนเลยทเดยว

p.42-45 inspiration of signature dishes .indd 46 10/29/58 BE 1:02 AM

47

47

Harvest

อาคารChapter31สขมวท31(ซอยสวสด)เขตวฒนากรงเทพฯ

T:022620762หรอ0972358286

W:www.facebook.com/harvestrestaurantbkk

สทธพเศษสำาหรบผถอบตรKTCรบฟรPannaCottaหรอ

ไอศกรม1ทตอ1ใบเสรจวนน-31ธนวาคม2558

p.42-45 inspiration of signature dishes .indd 47 10/29/58 BE 1:02 AM

48 SIP

BARRELING IT UPText: Korakot Suriya-arporn Photos: Vesper Cocktail Bar & Restaurant

วฒนธรรมคอกเทลในเมองไทยเรมแปรจากสวนผสมของเหลาและนำาผลไม

ทออกรสเปรยวหวานกลบกลนแอลกอฮอลไปเปนในรปแบบทเนนเหลามากขน

เรมมคนหนไปดมคลาสสกคอกเทลจนเปนทนยม หนงในเทคนคงายๆ ท

เหมาะกบคลาสสกคอกเทลคอการนำาคอกเทลไปบมในถงไม (barrel-ageing)

และผนำาเทคนคนเขามาในไทยแรกๆ คอราน Vesper ทซอยคอนแวนต

เทคนคbarrel-ageingนนเปนเทคนคทกระทำ�กนจนแพรหล�ยในวงก�รmixology

ต�งประเทศโดยมบ�รเทนเดอรช�วอเมรกนน�มJeffreyMorgenthalerเปนผรเรม

จนมนกผสมเหล�คนอนๆทำ�ต�มสงทไดจ�กก�รทดลองคอคอกเทลทนำ�ไปบมใน

ถงไมจะมคณสมบตพเศษต�งออกไปจ�กคอกเทลทผสมและเสรฟใหมๆ“คอกเทล

ทนำ�ไปบมในถงไมจะมรสช�ตของไมเพมขนม� อย�งเชนว�นลล�หรอมะพร�ว

นอกจ�กนจะยงมกลนของไมโอคเข�ไปผสมดวย”ColinTaitหวหน�บ�รเทนเดอรของ

Vesper กล�ว บ�รโปรแกรมของร�น Vesper มเหล�คล�สสกหล�ยๆ ชนดทเข�

ทดลองนำ�ไปบมในถงไมAmericanwhiteoakยกตวอย�งเชนNegroniหรอAviation

“ในกรณของNegroniก�รบมในถงไมจะชวยทำ�ใหรสขมของCampariลดลง”

Colinกล�วคณสมบตของก�รลดคว�มรนแรงของแอลกอฮอลเมอนำ�ไปบมในถงไม

จงถอเปนตวชวยใหลกค�ช�วไทยหนไปดมคอกเทลทเนนเหล�ไดม�กขนอกดวย

“คนไทยมกจะชอบคอกเทลทเหล�ไมหนกม�กและเนนรสเปรยวของมะน�วหรอสม

คนทไมเคยไดชมNegroniเมอไดเหนถงไมกมกจะเปดใจลองชมเพร�ะมนดน�สนใจ

ชวนใหพดถง”

นอกจ�กนColinกทดลองนำ�เหล�พนฐ�นไปบมในถงไมทเคยบมคอกเทลม�แลว

เหล�TanquereyGinทนำ�ไปใสในถงทเคยบมCampariม�กอนหรอเหล�ไรยทเจอกลน

จ�กถงไมบม Boulevardier จะมกลนหว�นๆ ออนๆ จ�กเหล�เวอรมธและคมป�ร

ซงเปนเทคนคทน�สนใจในก�รสร�งกลนรสทคนเคยในคอกเทลตวใหมๆ

การบมคอกเทลในถงไมอาจจะเปนประตเบกทางใหกบการทดลองและ

การคดคนสงใหมๆ ในวงการคอกเทลในเมองไทย “การบมเหลาในถงไมเปน

เทรนดทกำาลงมา และผมมนใจวาเราจะเหนบารเทนเดอรในไทยทดลองกบ

ถงไมและเทคนคการบมเหลามากขน” Colin กลาว “วงการบารเทนเดอรใน

กรงเทพฯ มนเคลอนไหวเรวมากและเราคงไดเหนสงดเยยมในอก 5 ปขางหนา

แนๆ ครบ”

p.48 sip.indd 48 10/24/2558 BE 2:26 PM

TRAVEL

p.7,25,49 OPENER.indd 49 10/29/2558 BE 2:07 AM

50

Thai Film Museum

p.50-55 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 50 10/26/2558 BE 2:09 PM

51LIFE’S JOURNEY

NAKHON PATHOM, THE LOVELY NEIGHBORHOODText: Duangkamon Junnet Photos: Tee Ekkapong Tantiponprasert

ทกคนชอบความรมรนของตนไมใบหญา ชอบชวงเวลาสวยๆ ทบนทกไวในภาพถาย แมวนหนงมนจะกลายเปนความทรงจำาทเราอาจจะหลงลมไปวนใดกได การอยากยอนเวลากลบไปสมผสชวตและความสขในอดต เปนความถวลหาลกๆ ในใจททกคนตองเคยรสก

กลนหอมออน ๆของดอกไม ความเยนรนจากสเขยวของตนไม กลนอายวนเวลาเกาๆ

ลองลอยอยในอากาศ เปนกลนทเราสมผสไดทกครงเมอเปดประตรถ ISUZU MU-X

และขบสสถานททองเทยว รานอาหาร พพธภณฑในจงหวดแหงน เรากำาลงพดถง

เพอนบานของกรงเทพฯ จงหวดทเราเกอบลมไปแลววา เปนแหลงอขาวอนำา

สำาคญอกแหงหนง พชผกผลไมดอกไมและความทรงจำารวมอยทน…นครปฐม

LET’S GO TO THE THEATER

วนธรรมดาๆวนหนงเราขบรถISUZUMU-Xออกจากกรงเทพฯมาทางทศตะวนตก

ในชวงสายรถยงคงตดเหมอนเดมแตพอสนสดเขตกรงเทพฯเทานนรถราทเคยขวกไขว

กคอยๆหายไปไมไกลจากมหาวทยาลยมหดลวทยาเขตศาลายาคอThaiFilmMuseum

พพธภณฑภาพยนตรไทยหรอหอภาพยนตรซงเปนสถานททองเทยวทนาสนใจและสวยงาม

แหงหนงโดยกอตงในปพ.ศ.2527เดมตงอยทถนนเจาฟาและตอมาเมอป2540

ไดยายมาอยบรเวณศาลายาแหงน โดยมพนทจดแสดงและใหบรการในหลายสวน

ดวยกน

พพธภณฑภาพยนตรไทยเปดใหเขาชมเฉพาะวนเสารอาทตยและวนหยดนกขตฤกษ

จำานวน5รอบโดยชนบนจดแสดงประวตศาสตรภาพยนตรววฒนาการตงแตอดต

จนถงปจจบน ดานลางเปนสวนของหอเกยรตยศจดแสดงใหแก รตน เปสตนย

ผกำากบคนไทยคนแรกททำาภาพยนตรสงประกวดในเวทตางประเทศและไดรบรางวล

ตอมาคอการจดแสดงกระบวนการผลตตงแตpre-productionการคดเลอกนกแสดง

เสอผานกแสดง production แสดงฉากตางๆ จากภาพยนตร รวมทงเกาอผกำากบ

โตะแตงหนา กลองแตละประเภททง 8mm, 16mm และ 35mm สวนสดทายคอ

post-productionจดแสดงทงเครองลางฟลมการตอกsubtitleลงบนฟลมกลองฟลมเกาๆ

รวมทงการอนรกษและการซอมแซมฟลมของทจดแสดงทงหมดนมทงจากการสรรหาเอง

ของเจาหนาทและมผบรจาคให

หองสมดและโสตทศนสถานเชด ทรงศร มการใหบรการทงวารสาร นตยสาร

วทยานพนธ เอกสารเกยวกบภาพยนตร บทพากย โปสเตอรเอามาเกบรกษา

ไมสามารถหยบยมไดแตสามารถถายเอกสารได รวมถง footage ภาพยนตรตางๆ

ซงมลขสทธตองขออนญาตจากเจาของกอนจงมาขอใชไดซงมคาใชจายและนบเปน

รายไดทางเดยวของหอภาพยนตรแหงน

โรงภาพยนตรเปดบรการใหเขาชมฟรทกวนสำาหรบคนในชมชนโดยรอบฉายอยท

เวลาประมาณ17.30น.ทกวนยกเวนวนจนทรสวนเสารอาทตยจะมรอบฉายสองรอบ

ไดแกรอบ13.00น.และ15.00น.และยงมโครงการโรงหนงโรงเรยนโดยมการจดให

Thai Film Museum

p.50-55 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 51 10/26/2558 BE 2:09 PM

52

นกเรยนจากโรงเรยนตางๆ เขาชมทกวน เวลา 9.00 น.

สวนทเพงมการปรบปรงและเปดตวไปเมอไมนานนคอสวนของเมองมายา เปน

พนทกลางแจง จดแสดงประวตศาสตรและวฒนธรรม จำาลองสถานทฉายหนงในยค

เรมแรกจากหลายๆ ประเทศ ทงไทยและฝรงเศส อกสวนทนาสนใจคอ ลานดารา

เปนลานสำาหรบการประทบรอยมอจากดาราไทยทมชอเสยง ทกๆ สองเดอนจะมการ

เชญดารามาประทบรอยมอเพอสรางสสนและความสนกใหแกนกเดนทางทมาเยยม

ชมหอภาพยนตรแหงนนนเอง

THE KINGDOM OF CAR LOVERS

ทามกลางทงนาสเขยว ใครจะคดวามรถยนตจำานวนมากจอดอยในโรงรถขนาดใหญ

โรงรถแหงนมชออยางเปนทางการวาพพธภณฑยานยนตและเทคโนโลย หรอทเราคนเคยกน

ในชอ เจษฎา เทคนค มวเซยม ซงเปนสถานททรวบรวมความรก ความหลงใหลในเครองยนต

ของคณเจษฎา เดชสกลฤทธนนเอง ซงการสะสมรถเหลานเรมตนมาตงแตเมอยสบปกอน

กระทงมาเปดใหคนทวไปไดรวมชนชมกบความคลาสสกสดเท สดเกของเหลารถยนต

รปรางหนาตาแปลกและสวยงามเหลานเมอเกอบสบปทแลวโดยไมเสยคาใชจายใดๆ

รถยนตในพพธภณฑมตงแตจกรยาน จกรยานยนต สามลอ รถบส และรถคลาสสก

หลากหลายยหอทไดรบความชนชมจากนกเดนทางทมโอกาสไดมาสมผสดนแดน

ยานยนตจากอดตแหงน สวนรถทไมเหมอนใครและไมมใครเหมอนคอ รถไมโครคาร

รถยนตทมขนาดเลกทสดซงสวนใหญถอกำาเนดเกดขนชวงหลงสงครามโลกครงทสอง

และทพพธภณฑแหงนมไมโครคารมากถงสามรอยคนเลยทเดยว

WORLD OF WOOD

Woodland หรอเมองไม อกหนงสถานททองเทยว Unseen Thailand ทซอนตวอย

คอนขางหางไกลจากยานชมชน เพราะเปนบานดงเดมของผกอตงพพธภณฑของสะสม

เครองไมแกะสลก คณครณรงค ทวไผงาม ประธานกรรมการบรหารโรงเรยนทวไผงาม

นนเอง

บนเนอทกวา 140 ไรรมแมนำาทาจนคอเมองไมอนนาอศจรรย เปนพพธภณฑ

ของสะสมเครองไมแกะสลกทประเมนคา ประเมนราคาไมได โดยงานไมทกชน

ลวนแลวแตเปนของสะสมของครอบครวทวไผงามซงคอยๆ ซอเกบกนมากวา 25 ป

จากประเทศไทยและประเทศเพอนบาน ไมวาจะเปนงานไมแกะสลกรปนางอปสรา

จากประเทศกมพชา งานไมจากประเทศลาว งานไมแกะสลกองคพระจากพมา รวม

ไปถงประเทศอนโดนเซยดวย โดยแบงการจดแสดงออกเปนหองตางๆ จำานวน 10 หอง

ดวยกน โดยสอดแทรกนทานตามความเชอ ผกเรองราวใหแตละหองมความเชอมโยงกน

เรมตงแตหองรากไม ซงเชอกนวา รากไมคอจดเรมตนของสงมชวตนนเอง แลวจงคอยๆ

ลำาดบเชอมโยงอาณาจกรอารยธรรมสตวปา มนษย รวมทงอาณาจกรของผสราง เทพยดา

องคเทวรป องคพระในศาสนาและความเชอตางๆ งานแกะสลกไมทกชนมความละเอยดลออ

งดงามออนชอยประณตงดงามแตกตางกนไปตามแตฝมอของชางไมแตละประเทศ

รวมทงศาสนา ประเพณ ความเชอตางๆ ทสอดแทรกอยในทกชนงามดวย

ชนงานไมแกะสลกทโดดเดนและนาทงคอผลงานของ มสเตอร ดนเต วอลเลนดอน

ชางแกะสลกชาวฟลปปนส ผมผลงานการแกะสลกไมทวยโรป รวมทงในมหาวหาร

เซนตปเตอร และกรงวาตกน โดยไดแกะสลกงานประตมากรรมชนสำาคญทางศาสนา

Woodland Thai Film Museum

พพธภณฑยานยนตและเทคโนโลย

p.50-55 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 52 11/3/2558 BE 12:31 AM

53

ครสตทนาสนใจยงณเมองไมแหงนกบงานไมแกะสลกรป“ปเอตา”ทมความสงถง

3.5 เมตร ใชไมสกทอง 5 ทอนและใชเวลาในการแกะสลกรวมกวา 2 ป รวมทง

พระเยซครสตบนไมกางเขนซงจดแสดงอยบรเวณกลางแจง และผลงานลาสดคอ

งานแกะสลกนนตำารปรชกาลท9พระบาทสมเดจพระเจาอยหวภมพลฯซงมความสงถง

9เมตร99เซนตเมตร

ปลายป2558นเมองไมกำาลงจะเปดหองจดแสดงของสะสมงานไมแกะสลกชดพเศษ

ภายใตหองจดแสดงทชอวาNarong&FamilyExclusiveCollectionอกดวย

SWEET GARDEN

การตามหารานอาหารทตงอยในสวนของจงหวดนครปฐมไมใชเรองงายนก

เพราะมเสนทางลดเลาะและคดเคยวมากแตโชคดทมISUZUMU-Xเปนยานพาหนะคใจ

เราจงถงจดหมายไดอยางเรยบรอยและทนเวลา

TheGardenEateryถอกำาเนดเกดขนมาเพราะเจาของรานซงเปนเชฟอาหารฝรง

มากวา20ปในเมองออสตนรฐเทกซสประเทศอเมรกากลบมาใชชวตหลงเกษยณ

ทเมองไทยและพบวาอาหารฝรงทเมองไทยนนหาถกใจไมไดจงเกดเปนรานอาหาร

แนวโฮมเมดขนาดเลกๆ กลางสวนแหงน อาหารของรานเนนประเภทรมควน โดย

เจาของรานถงขนประดษฐเตายางรมควนขนมาดวยตนเองและใชไมจากตนฮกคอร

(Hickory)ไมสำาหรบรมควนมาเปนเชอเพลงในขนตอนสำาคญเพอใหไดอาหารรมควน

ทแทจรงโดยเฉพาะกลนหอมจากไมฮกคอร

แมจะเปนรานอาหารเลกๆแตความตงใจของคนทำานนไมเลกเลยทเดยวทกเมน

เรยกไดวา99%โฮมเมดไมวาจะเปนซโครงหมบารบควรมควนสตรเดอะการเดน

ซงไมใชวธการหมก แตนำาซโครงไปรมควนเพอใหไดกลนหอมของเนออยางแทจรง

กอนนำามาโรยดวย seasoning ททางรานคดคนสตรและทำาขนเองอกเชนเดยวกน

เครองเคยงโควสลอวทำาสดใหม และมนผดเนยสมนไพรแบบวนตอวน เมนตอมา

TexasToastขนมปงจมเนยทมความหอมสองกลนในชนเดยวเพราะดานหนงเปน

กลนกระเทยมและอกดานคอกลนพซซา มความหอมอรอยไมเหมอนใคร สปาเกตต

ผดพรกแหงกบไสกรอกซงใชsausageเปนไสกรอกทมเนอแนนหอมอรอย

สวนประกอบอนๆ ไมวาจะเปน โฮมเมดซอส กทำาสดใหมเอง ซปทกชนดก

เชนเดยวกนไมมการเปดกระปองเทใสชามเขาไมโครเวฟแลวเสรฟเดดขาดทงซปหอยลาย

ซปขาวโพดและซปฟกทองโดยเนนวตถดบทองถนเปนหลกนำาดมสมนไพรทกแกว

นำามะตมนำากระเจยบนำาลำาไยนำาใบเตยคดสตรและตมเองในทกวน

BIG HAPPY TIME

บายครม เราพา ISUZU MU-X มงหนาเขาสวน ตามหารานอาหารทโดงดง

ทามกลางคนรกตนไมและคนรกอาหารไทยทกปทตนไมเตบใหญรานอาหารในสวน

แหงนกเตบโตขนเชนกนLittleTreeGardenคอยๆพฒนาเปลยนแปลงและปรบตว

ใหเขากบความตองการของลกคาและสงคมตอนนLittleTreeGardenจงเปนทง

รานอาหารรานขายของตกแตงบานและสวนสถานทจดงานแตงงานรวมทงสถานท

ถายพรเวดดง ในอนาคต สวนเลกๆ แหงนจะมบรการอะไรมาใหเราไดสมผสและ

ชนชมอกนนยงไมมใครร

TheGardenEatery

TheGardenEatery

Woodland

p.50-55 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 53 10/26/2558 BE 2:09 PM

54

คณแปะจาตรงคขนกองหนงในเจาของรานLittleTreeGardenเทาความถง

วนเกาๆ ใหเราฟง “ผมจบดานครวไทย เรมตนจากการทำาอาหารใหแกเดกๆ ท

มาเรยนพเศษในโรงเรยนพสาว ทกอยางทกเมนคอรสชาตทเราชอบ แลวกคอยๆ

ขยายมาเปนรานอาหารอยางทกวนนคอนเซปตรานคอเหมอนคนบานสวนสมยกอน

มอะไรในสวนกเอามาทำากนกนดงนนวตถดบทกอยางเราใชจากสงทเรามในสวนตำาลง

หวปลบวบใบมะกรดผกชตะลงปลงเหลานเปนตนหรอแมกระทงดอกไมทปกแจกน

บนโตะทกตวกหลาบดาวกระจายบานชนกมาจากดอกไมในสวนของเราเอง”

ถาถามถงเมนเดนๆรานนหนไมพนกรบกะลาแกงโบราณทคนรนใหมไมรจกกนแลว

แตยงมเมนอนๆ ทนาสนใจ ซงคณแปะพดถงเมนในรานของตวเองวา“เมนแรกของราน

และยงคงเปนเมนทลกคาสงกนอยเรอยๆคอขาวผดใบกะเพรา+ปลาททอดเปนจาน

ทเรยบงายแตกไดเรองของสขภาพดวยรสชาตมทงเคมๆมนๆกนปลากนขาวกนผก

และปลาทรานเราเปนปลาทแมกลองอกเมนคอปลาทผดสดราดซอสพรกขหนหรอ

ตมยำาปลาทสดเราใสมะดนซงเรากปลกเองถาไมมมะดนเรากใสตะลงปลงแทน”

เพราะอะไรลกคาจงยงคงเดนทางมารานแหงนไมขาดสายแมวาการเดนทางจะ

ไมไดสะดวกงายดายนก ตองลดเลาะผานสวน บานเรอนผคน จนแทบเรยกไดวา

ถาไมหลงทางสแปลกใจ“ทงสถานทบรรยากาศและอาหารสวนใหญลกคามาแลว

มาอกมลกคาทมาทกวนจนทรถงศกรเรยกวาฝากทองไวทนสวนใหญกมาพกผอน

มาเทยวทกคนตองการตนไมในกรงเทพฯตอนนมนมแตตกนอกจากตนไมสวน

รานเรามพนทตดรมนำากเอาไวใหทกคนไดใกลชดธรรมชาต”

นอกจากพพธภณฑอนนาทงรานอาหารในสวนแสนสวยงามนครปฐม

ยงมรานกาแฟเกๆ เปนลกษณะกงแพลอยอยในนำาทชอRIVAFloatingCafé

ในปานเทวรเวอรไซตรสอรตซงเหมาะสำาหรบคนทรกชวตรมนำาและฝนจะได

มโอกาสใชเวลารมนำากบอาหารและเครองดมอยางมความสขสกครง ในขณะท

หลายคนคนพบความรมรนของตนไม สายนำาของจงหวดนครปฐมทนยงม

สถานทอนทนสมยและมอบประสบการณชวตอกระดบกบสนามกอลฟ

Nikanti Golf Club รวมทงแหลงโอโซนชนดกบศาสนสถานอนรมรนอยาง

พทธมณฑลอกดวยนครปฐมจงเปนเพอนบานทใหทงความทรงจำาอนสวยงาม

และประสบการณใหมๆ ไปในเวลาเดยวกนขอมเพยงยานพาหนะทรใจอยาง

ISUZUMU-Xทพรอมจะพาคณลดเลาะไปยงทกสถานททซอนตวอยอยางสงบ

และหางไกลจากความวนวายทงปวง

LittleTreeGarden

LittleTreeGarden

RIVAFloatingCafé

p.50-55 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 54 11/3/2558 BE 12:30 AM

55

ขอขอบคณยนตรกรรมอเนกประสงค ISUZU MU-X เอกสทธแหงสมรรถนะ พาเราซอกแซกไปตามถนนอนคบแคบทลดเลาะ

ไปตามเทอกสวนและไรนาในจงหวดนครปฐม จะกหนทางแหงความคดเคยวหรอโคงหกศอก ทกครงกมนใจกบระบบควบคม

การทรงตวอตโนมต ชวงลางแบบ COIL SPRING ทง 4 ลอพรอมโชกอพแกส ออกแบบใหลดการโคลงตว และการขบเคลอนทนง

ยงกวา เพราะม ISUZU MU-X เราจงสามารถไปถงจดหมายไดโดยไมหลงทางและเสยเวลา

p.50-55 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 55 10/26/2558 BE 2:09 PM

56

Monte Carlo Beach

p.56-59 globetrotter.indd 56 10/24/2558 BE 2:49 PM

57GLOBETROTTER

THE CHARMING LUXURY EMPIREText: Duangkamon Junnet

ทางตะวนออกเฉยงใตสดของสาธารณรฐฝรงเศส มประเทศเลกเปนอนดบสองของโลกอนสวยงามแหงหนงทอดตวยาวอยางเงยบสงบตลอดชายฝงทะเลเปนระยะทางประมาณ 4.4 กโลเมตร มสภาพภมอากาศแบบอบอน มแสงแดดในชวงกลางวนเกอบตลอดทงป

เปนจดหมายปลายทางแหงการทองเทยวพกผอนไดเปนอยางด ประเทศเลกๆ แหงนคอ “โมนาโก”

ดวยบรรยากาศรมชายฝงทะเลอนเงยบสงบบวกกบภมประเทศอนสวยงาม

ทำาใหการเดนทางมาพกผอนในประเทศเลกๆ แหงนมจดหมายดานทพกใน

รปแบบโรงแรมเปนสำาคญททงหรหราและมรสนยม นกทองเทยวสามารถ

ใชเวลาสวนใหญในโรงแรมไดแบบไมมวนเบอหนาย โรงแรมระดบหรหราทสด

4 แหงในโมนาโกทรองรบนกทองเทยวตลอดทงป ไดแก Hôôtel Hermitage,

Hôôtel de Paris, Hôtel Meétropole Monte-Carlo และ Monte-Carlo Beach

Hotel

นอกจากนนแลว โมนาโกยงเปรยบเสมอนนครเมกกะในดานศลปะอาหาร

เนองจากมเชฟทมพรสวรรคและมชอเสยงระดบโลกโดยเฉพาะรานของมชลนสตารชอดง

Joël Robuchon คอราน Joë ë l Robuchon Monte-Carlo ใน Hôtel Metropole

Monte-Carloนนเอง

สำาหรบสถานททองเทยวทไมควรพลาดการเขาชมคอพระราชวงThePrince’sPalace

ซงเปนสถานทสำาคญเปนอยางมากเพราะสะทอนขนบธรรมเนยมประเพณของราช

รฐโมนาโกมากวาหลายรอยป ภายในมสถาปตยกรรมอนงดงามใหชนชมมากมาย

อาทtheStateApartments,theItalianGallery,theMainCourtyard,SalonLouis

XVและtheThroneRoomยานเมองเกาเองกเตมไปดวยบานเรอนและถนนในยค

ดงเดมอนสวยงามทยงหลงเหลอไวและตรงลานจตรสPlaceduPalaisเหลาทหาร

ประจำาปอมพระราชวงหรอCarabiniersจะทำาการผลดเปลยนเวรยามตามธรรมเนยม

ดงเดมทกวน รวมทงมหาวหาร The Monaco’s Cathedral มสถาปตยกรรมแบบ

โรมน-ไบแซนไทนใชเปนสสานฝงพระศพของเจาชายโมนาโก

หรอแมกระทงกาสโนMonte-Carloกไดรบการออกแบบทางสถาปตยกรรมท

สวยงามเปนสญลกษณของศลปะแบบBelleÉEpoqueมบรการทวรชมรอบกาสโน

MonteCarloBay

p.56-59 globetrotter.indd 57 10/29/58 BE 1:21 AM

58

Monte Carlo Opera House

Oceanographic Museum Monaco Cathedral

Prince’s Palace

Port HerculePalais de Justice

p.56-59 globetrotter.indd 58 10/24/2558 BE 2:35 PM

59

โดยมไฮไลทสำาคญไดแกโถงอาคารขนาดมโหฬารทเรยกวาSalleGarnierตามชอ

สถาปนกชอดงและหองเสยงโชคทไดรบการออกแบบอยางหรหราและมสไตล

แมจะมพนทไมมากแตโมนาโกกมพพธภณฑจำานวนมากทนาสนใจไมวาจะเปน

TheOceanographicMuseumซงเปนพพธภณฑสตวนำาและแหลงปลาฉลามขนาดใหญ

สรางขนในปค.ศ.1910โดยเจาชายอลแบรท1TheMuseumofNapoleonicSouvenirs

and the Collection of Historical Archives ตงอยทางฝงทาเรอของพระราชวง

ThePrince’sPalaceเปนทเกบเอกสารและบนทกเหตการณสำาคญสมยจกรวรรดทหนง

จำานวนมาก The Stamp and CoinMuseumจดแสดงคอลเลกชนชดสแตมปและ

เหรยญตางๆขององคอธปตยแหงโมนาโก

อกหนงความงดงามของประเทศโมนาโกทำาใหทนขนชอวาเปนเมองหลวงแหงศลปะ

เหนไดจากการเปนเจาภาพจดงานทางวฒนธรรมทสำาคญระดบโลกมากมายตลอดทงป

มนกทองเทยวและแขกผมาเยอนมากมายเขารวมเทศกาลและการแสดงทาง

วฒนธรรมอนงดงามในโมนาโกโดยเฉพาะทอาคารMonteCarlo-SociétédesBains

deMerซงเปนหนงในอาคารทมสถาปตยกรรมสะทอนศลปะวฒนธรรมแบบโมนาโก

และยงใชเปนสถานทจดแสดงอเวนทศลปะตางๆตลอดทงปสงเสรมใหโมนาโกเปน

ศนยกลางแหงศลปะและสนทรยศาสตรอนงดงามแหงหนงของยโรปไดอยาง

สมศกดศร

อกหนงชอเสยงของประเทศเลกๆแหงนทผคนทวโลกรจกคอสถานทการแขงขน

MONACOFORMULAONEGRANDPRIXอนทรงเกยรตซงจดขนมาตงแตปค.ศ.1929

ถอเปนการแขงขนรถยนตความเรวทเกาแกและมชอเสยงทสดแหงหนงของโลก

โดยเหลานกแขงรถมอหนงของโลกจะมาทาประลองความเรว เพอควาถวยรางวล

อนทรงเกยรตณใจกลางเมองในโมนาโก โดยการแขงขนFormula1ครงแรกใน

โมนาโกผชนะเลศการแขงขนไดแกJuanManuelFangioจากประเทศอารเจนตนา

และในปค.ศ.1950 เองพระวรวงศเธอพระองคเจาพรพงศภาณเดชกไดเขารวม

การแขงขนดวยโดยพระองคทรงเขาเสนชยไดเปนลำาดบท5ความสามารถดานการ

แขงรถของพระองคทำาใหทรงชนะการแขงขนและไดรบรางวลในรายการCoupede

PrinceRainierและทกๆ2ปของการแขงขนFormula1นบตงแตปค.ศ.1997จะ

มการจดอเวนท Vintage Grand Pix เพอจดแสดงรถแขงโบราณ รวมถงรถแขง

Formula1รนแรกๆและจดการแขงขนระหวางรถแขงโบราณอนเครองกอนจะเรม

การแขงขนFormula1GrandPix

สำาหรบผทชนชอบการแขงขนกฬากสามารถหาเวลามาเยอนประเทศแหงนได

ตลอดทงปเพราะทนจดการแขงขนกฬาอยางตอเนองอาทการแขงขนรอบชงชนะ

เลศUEFASuperCupการแขงขนMonacoInternationalShowJumpingการแขงขน

InternationalSwimMeetการแขงขนIAAFWorldAthleticsFinalsรวมถงการแขงขน

ฟตบอลระดบอาชพสำาคญๆอกหลายรายการ

ไมเพยงแตความงดงามทางสถาปตยกรรมความเปนเลศดานอาหารการเปน

ศนยกลางทางวฒนธรรมและการเปนสถานทสำาคญจดการแขงขนสดยอดกฬาแลว

ภมประเทศของโมนาโกทรายลอมดวยภเขาและทะเล ทำาใหนกเดนทางยงสามารถ

เพลดเพลนไปกบความงดงามของทะเลเมดเตอรเรเนยนซงอยออกไปบรเวณนอกเมอง

ไดดวยโดยทนมบรการเทยวชมทศนยภาพโมนาโกจากบนเฮลคอปเตอรชนชมกบ

ทวทศนของชายหาดFrenchRivieraแบบพาโนรามารวมถงฉากหลงของเทอกเขา

ในหลากหลายมมมองอนนาประทบใจหรอใครทชอบสำารวจดวยการเดนกสามารถ

เดนเทาจากยานFontvieilleแลวใชเสนทางเดนเลยบชายฝงเพอชนชมความงามไกล

สดสายตาของทะเลเมดเตอรเรเนยนไดเชนกนเสนทางเลยบชายฝงนจะทอดยาวไป

ตามแนวอาคารบานเรอนหรอหากใชเสนทางLeCorbusierกสามารถจะเดนทาง

จากราชรฐโมนาโกไปถงเมองMartinและMentonได

สำาหรบการทองเทยวนอกเมองในโมนาโก มสถานททองเทยวทนาสนใจใหชม

มากมายไมวาจะเปนพพธภณฑJeanCocteauMuseumในเมองMentoคฤหาสน

สไตลกรก Kerylos ในเขต Beaulieu-sur-Mer พพธภณฑ Chagall Museum และ

ตลาดดอกไมอนโดงดงทเมองนซสำาหรบนกทองเทยวทสนใจจะศกษาประวตศาสตร

ความเปนมาของแถบภมภาคน ตองไมพลาดการเขาไปเยยมชมปราสาทCarolingian

ทสรางขนตงแตครสตศตวรรษท 10 ในหมบาน Roquebrune-Village ซงเคยอยใน

อาณาเขตของโมนาโกมากอนหรอเขาไปเยยมชมหมบาน La Turbieทอยบรเวณ

เทอกเขาแอลปสซงมความเกาแกกวาสองพนปกจะไดรบความมประทบใจกลบไป

เชนกน

หากคณมองหาความงามในแบบทไมเหมอนใคร หรหราแตอบอน เลกๆ

แตมเสนห เงยบสงบแตไมโดดเดยว โมนาโกเปนประเทศในฝนทสกครงหนง

ในชวตคณไมควรพลาดการไดมาเยอนและใชเวลาอยางคมคาไปกบความเปน

สวนตวและความสขทคณจะไมมวนลม

Did you know?

• การเดนทางมาราชรฐโมนาโกทางเครองบน

นกทองเทยวบนสสนามบนนานาชาตโกตดาซร (NiceCôted’AzurAirport) เมองนซ

ประเทศฝรงเศสสำาหรบการเดนทางจากโมนาโกไปยงฝรงเศสนนมบรการสายการบน

HééliAirของโมนาโกทมเทยวบนไปยงเมองตางๆในฝรงเศสและตางประเทศทงหมด

70เทยวบนและบรการรถบสไปกลบระหวางโมนาโกกบสนามบนนานาชาตโกตดาซร

ทกวนวนละ10เทยวระหวางเวลา6.00-20.00น.โดยใชเวลาประมาณ50นาท

ในการเดนทาง

ทางรถไฟ

สถานรถไฟใตดนของโมนาโกตงอยบรเวณยานใจกลางเมอง นกทองเทยว

สามารถเพลดเพลนกบการเดนทางไปยงยานชานเมองตางๆ ของโมนาโกไดอยาง

สะดวกสบายโดยมทางออกจากสถานทงสดานและมบรการลฟตบนไดเลอนและ

ทางเดนอตโนมตไวคอยบรการ

ทางเรอ

โมนาโกมทาเรอนำาลกทงหมด2ทาไดแกทาเรอPortHerculeเปนทาจอดเรอ

ขนาดใหญสำาหรบเรอทมความยาวจนถง110เมตรและรองรบเรอสำาราญทมความยาว

จนถง300เมตรไดและทาเรอFontvieilleHarbourสามารถรองรบเรอทองเทยวได

ประมาณ280ลำา

p.56-59 globetrotter.indd 59 10/29/58 BE 1:21 AM

60 STAY

U SATHORN BANGKOKSIMPLE, LUXURY, COMFORTABLE

Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

หลกหนความวนวายจากการจราจรทตดขดในเมอง และพกกายพกใจใน

‘โอเอซส’ สดหร เงยบสงบ และสะดวกสบายใจกลางสาทร ท U Sathorn Bangkok

หากจะเขาไปทUSathornBangkokอาจตองเขาซอยไปลกสกหนอยแตเมอรถ

เลยวเขาไปในบรเวณของรสอรทรบรองวาตองรอง‘วาว’เพราะพนทอนกวางใหญ

มอาคารสไตลเฟรนชโคโลเนยลเรยบหรตงตระหงานอยอยางสะดดตา ตดกบพนท

สเขยวฉอมทเปนสนามหญาทวอาณาบรเวณใหความรสกเงยบสงบและสะดวกสบาย

ตงแตยางกาวเขามาเลยทเดยว

บตครสอรทแหงนม86หองและมใหเลอกหลากหลายสไตลไมวาจะเปนหองซพเรย

ซพเรยการเดนดลกซการเดนและสวททกหองตกแตงแบบเรยบงายดวยโทนสขาว

แตหรหราและมสไตลจะเรยกไดวาออกแนวminimalistกวาไดใหความรสกโลงสบาย

สะอาดตาเหมาะแกการพกผอนจรงๆ

พเศษสำาหรบผเขาพกทUSathornBangkokคอลกคาสามารถเขาเชคอนเวลาไหน

กไดและสามารถพกได24ชวโมงเตมแตกตางจากโรงแรมสวนใหญทตองใหเชคอน

บาย2และตองเชคเอาทตอนเทยงวนสำาหรบทนหากลกคาเขาพกตอน5โมงเยน

กสามารถเชคเอาทในเวลา5 โมงเยนของวนถดไป ซงถอวาใหความยดหยนกบผเขาพก

มากขนนอกจากนยงมบรการอาหารเชา‘anywhere,anytime’ทสามารถสงอาหารเชา

ไปกนทไหนในบรเวณรสอรทกไดโดยไมเสยคาใชจายใดๆเพมตอบโจทยนกทองเทยว

ทตองการความยดหยนและความสบายถงขดสดแมรสอรทจะอยในซอยลกสกเลกนอย

แตทางรสอรทกมบรการรถรบสงไปยงสถานรถไฟใตดนสวนลมพน ใหนกทองเทยว

สามารถเดนทางไปในแหลงทองเทยวไดงายและสะดวกขน

หากมาพกทนแลวสงทพลาดไมไดเลยคอลมลองอาหารระดบมชลนสตาร

ทราน J’AIME by Jean-Michel Lorain จากฝรงเศส ทมาพรอมกบคอนเซปต

การเสรฟอาหารแบบโตะกลมสไตลเอเชย ซงตวเชฟ Jean-Michel Lorain เอง

กเดนทางมาจดโปรโมชนสดพเศษทรานเองบอยครง หรอถามาพกวนอาทตย

หามพลาดเลยคอบรนชพเศษทรงสรรคเมนจากเชฟและเสรฟแชมเปญ Chandon

แบบ free f low อกดวยในราคา 3,999 บาท

Loveการออกแบบเรยบงายแบบminimalistใหบรรยากาศในการพกผอนจรงๆ

Like อาหารจากเชฟมชลนสตารทเตมเตมความสขอมใจและอมทองในวนพกผอน

สดพเศษ

Location 105ซอยงามดพลแขวงทงมหาเมฆเขตสาทรกรงเทพฯ10120

T:021194888W:www.usathornbangkok.com

p.60-63 Stay.indd 60 10/29/58 BE 1:29 AM

61

p.60-63 Stay.indd 61 10/24/2558 BE 2:44 PM

62

CENTARA GRAND PHATAMNAK PATTAYAText: DuangkamonJunnetPhotos: TeeEkkapongTantiponprasert

โรงแรมเซนทารา แกรนด พระตำาหนก พทยา ตงอยไมไกลจากจดชมวว

เขาพระตำาหนกแหงพทยาใต ทแมไมตดชายทะเลแตกไมทำาใหคนชอบทะเล

ผดหวงเพราะม Beach Club ตงอยอกฟากของถนนซงอยตดกบชายหาด

คนรกทะเลไมพลาดชวงเวลาดๆ กบการนอนเลนนงเลนรบลมทะเลอยางแนนอน

ทสำาคญ โรงแรมหรระดบหาดาวแหงน ตอนรบคณดวยบรรยากาศสวยๆ ของ

โลกใตทองทะเล ตปลาขนาดใหญบรเวณลอบบ และอะควาเรยมขนาดยอม

บรเวณหองอาหารทเปดโลงเชอมถงกน

ตวโรงแรมมหองพกทงหมด 162 หอง มทงหองพกแบบสท แบบครอบครว

ตกแตงอยางทนสมยพรอมเฟอรนเจอรและสงอำานวยความสะดวกเชนปมควบคมไฟ

ทกจดซงตดตงอยขางหวเตยงทำาใหคณไมตองลกเดนตามไลปดไฟแตละดวงฟรไวไฟ

เครองเลนดวด และสมารททว นอกเหนอจากความสะดวกสบายภายในหองพก

ไฮไลททคณตองจดไวในลสตสำาหรบการมาเยอนโรงแรมหรแหงนคอการไดใชบรการ

สระวายนำาบนชนดาดฟาทใหววแบบ180องศาของทะเลอาวไทย เหมอนขอบนำา

และขอบฟาเปนเสนเดยวกน รวมทงเกาอและเตยงนอนตงเรยงรายใหคณไดสง

เครองดมเยนๆมานงชลเอาทหรอนอนอาบแดดเบาๆ

และสำาหรบคนรกชวตยามคำาคน แตไมชอบความวนวายมากนก หองอาหาร

และเลาจนนามRufffiinoคอพนททจะเตมเตมความบนเทงและความอรอยยามคำาคน

เพราะเสรฟทงอาหารมอหลกรวมทงเครองดมเบาๆทามกลางบรรยากาศสวยๆและ

อากาศดๆ เพราะมทงโซนอนดอรกบความเยนฉำาของเครองปรบอากาศหรอโซนเอาทดอร

รบลมสบายๆในระดบความสงของชนดาดฟาแหงนไดรบการโหวตใหเปน1ใน10

ของรานอาหารชนดาดฟาเมองพทยาทไมควรพลาดดวยประการทงปวง

บางครงความประทบใจและความสขกซอนอยในทำาเลทเราอาจจะนกไมถง

และโรงแรมเซนทารา แกรนด พระตำาหนก พทยากเปนอกหนงจดหมายท

สมบรณพรอมสำาหรบวนหยดพกผอนของคณ

LoveตปลาขนาดใหญของหองอาหารOceanaใหไดเพลดเพลนกบการรบประทาน

อาหารไปพรอมๆกบการชมปลาแหวกวายไปมา

Like Shuttle Service ของโรงแรมทใหบรการรบสงหางสรรพสนคาชนนำาทำาใหไม

พลาดกบการชอปปงสนกๆ

Location352/430หม12ตำาบหนองปรออำาเภอบางละมงจงหวดชลบร

T:038306337W:www.centarahotelresorts.com

p.60-63 Stay.indd 62 10/29/58 BE 1:29 AM

63

p.60-63 Stay.indd 63 10/24/2558 BE 2:44 PM

GO079003WA TRIM_216x279 22-10-58

Asia’s 50 Best Restaurants

งานแถลงขาวประกาศรางวล 50 รานอาหารยอดเยยม

แหงเอเชย (Asia’s 50 Best Restaurants) ครงท 4 จดขน

เมอเรวๆ น โดยนางกอบกาญจน วฒนวรางกร รฐมนตร

วาการกระทรวงการทองเทยวและกฬา กลาวถงงาน

ในครงนวา ประเทศไทยมความพรอมเปนเจาภาพจดงาน

ประกาศรางวล 50 รานอาหารยอดเยยมแหงเอเชยประจำา

ป 2016 ทจะจดขนในวนท 29 กมภาพนธ 2559 ทงนเชอ

มนวา การจดงานในครงนชวยสรางภาพลกษณทด และ

เผยแพรวฒนธรรมไทยใหเปนทรจกมากยงขน

65SOCIAL EVENTS

LANEIGE

มร.ปารค แซม จน ผจดการทวไปผลตภณฑลาเนจ

เปนประธานเปดตวผลตภณฑใหมลาสด LANEIGE BB

Cushion Anti-Aging สตรใหม ทจะทำาใหสาวๆ ได

สวยสะพรง พรอมชวยเสรมสรางคอลลาเจนในผว และ

บำารงลำาลกอยางมประสทธภาพเหนอชนไดรบรางวล

การนตจากประเทศเกาหล ณ ศนยการคาเซนทรลพลาซา

ลาดพราว เมอเรวๆ น

Mercedes-Benz

เมอรเซเดส-เบนซ (ประเทศไทย) จำากด เผยโฉมสดยอด

ยนตรกรรมทเขามาเตมเตมพอรทโฟลโอของรถยนตใน

กลมเอสยวใหครบครนมากยงขน The new GLC รถยนต

สปอรต เอสยว สมรรถนะทรงพลง ทผสมผสาน

ความปราดเปรยว เขากบความดดนในสไตลออฟโรด

ทนำาเสนอใน 2 ดไซน ไดแก The new GLC 250 d

4MATIC OFF-ROAD และ The new GLC 250 d 4MATIC

AMG Dynamic

SUBSCRIPTION นาย /นาง/นางสาว ..........................................................................................................................................................................................................

หมายเลขบตรประชาชน .....................................................................................................................................................................................................

วนเดอนปเกด ................................................................................................................................................................................................................

อาชพ .........................................................................................................................................................................................................................

ทอยจดสง บาน/บรษท ......................................................................................................................................................................................................

เลขท อาคาร/หมบาน ซอย ถนน แขวง/ตำาบล เขต/อำาเภอ จงหวด รหสไปรษณย ......................................................................................................................................

โทรศพท ......................................................................................................................................................................................................................

อเมล ..........................................................................................................................................................................................................................

เฟซบก ........................................................................................................................................................................................................................

โอนเงนเขาบญชสะสมทรพย ในนามบรษท เพยวปาปรกา จำากด ธนาคารกรงเทพ สาขาครสตล ดไซน เซนเตอร เลขทบญช 066-7-08224-2 แฟกซหลกฐานการโอนเพอยนยนการชำาระเงนมาท 0 2731 4195 หรอ

สงอเมลมาท gastrogasm@yahoo.com หรอ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอยดเพมเตมไดท 0 2736 8646

สมครสมาชกนตยสาร GastroGasm

รายป 690 บาท

พเศษรบพอกเกตบคสดพรเมยม

“The Inspirations Behind Signature Dishes”

ราคา 490 บาท 1 เลม ฟร เฉพาะ 500 ทานแรกเทานน

หรอสามารถสงเฉพาะพอกเกตบค

“The Inspirations Behind Signature Dishes”

ราคา 490 บาท ฟรคาจดสง

มจำานวนจำากดเพยง 1,000 ชดเทานน

p.65 social events.indd 65 10/29/2558 BE 2:24 AM

66 ZODIAC NOVEMBER 2015 Text: Tossaporn Sritula

ราศเมษ ชวงวนท 14 เมษายน-14 พฤษภาคม

จงหวะดวงการงานเรมมโอกาสทดเขามา โดยเฉพาะการทำาธรกจ

ลงทน การเจรจาตดตอ เซนสญญาตางๆ สำาหรบคนทมเพอนฝง

มาชวนใหยายไปทำางานทอน หรออยากขยบขยายตวเองอยแลว

ชวงนจะมโอกาสใหมๆ เขามา แตเปนสงทเรมตนไปแลวจะรสกวา

ไมถนด เปนคนละแบบกบทเคยทำามากอนหนาน ลกษณะน

คงตองเตรยมตวกนดๆ ดวงความรก กระแสดวงยงคงมความแรง

สงผลใหมปญหาจกจกกวนใจเกดขนกบคนทมคมครอบครวเปน

ระยะๆ อาจจะตองหงดหงดใจกนไปพกใหญ แตเชอวายงสามารถ

ประคบประคองความสมพนธตอไปได

ราศพฤษภ ชวงวนท 15 พฤษภาคม-14 มถนายน

ดวงการงานมปจจยหลายสงสงผลใหเกดความเครยด ทสำาคญ

ตองระวง! การเซนสญญา มเกณฑถกหลอกถกโกงไดงาย รวมถง

เรองเซอรไพรสตางๆ การเปลยนแปลงอยางไมทนตงตวจะเกดขน

ไดบอยๆ ชวงนพยายามดแลงานดวยตวเอง เพราะการขอความ

ชวยเหลอไหววานคนรอบขางจะสรางปญหาความเดอดรอน

เขามา บางคนยงถกนนทาวารายใหเสอมเสยชอเสยงตามมาดวย

ดวงความรก ตองเตอนคนทมคมแฟนแลวเปนพเศษ เพราะ

มเกณฑเกดปญหาภายในครอบครว เรองลกหลาน บรวาร หรอ

แมแตการพดจาทไมเขาหกน เพราะจงหวะดวงสอสารไมดเลย

ราศเมถน ชวงวนท 15 มถนายน-16 กรกฎาคม

เกณฑดวงการงานกำาลงจะมการเปลยนแปลงหลายอยาง มความ

วนวายเพมขน เพราะหลายคนตองทำางานหลายอยางในเวลา

เดยวกน หรอไดรบมอบหมายงานในสงทไมถนดคนเคย หรอ

บางอยางทำาไปแลวเกดผลทด แตกลบมคนหมนไส นนทาตามมา

คงตองปลอยวางและทำาใจใหมากขน เชอวาจงหวะดวงในเดอน

ถดไปทกอยางจะดขนมากกวาน ดวงความรก มเกณฑพบกบ

ปญหาความวนวายคอนขางเยอะ แตตนเหตกอาจจะไมไดมาจาก

ตวคณเองเสมอไป บางทญาตพนอง พอแมของอกฝาย อาจเปน

ตนเหตของปญหาและทำาใหเกดความขดแยงในความสมพนธกได

ราศกรกฎ ชวงวนท 17 กรกฎาคม-16 สงหาคม

จงหวะดวงการงานจะเจอกบการเปลยนแปลงและการเรมตนใหมๆ

ถาเตรยมตวดๆ กจะนำามาซงความสำาเรจแนนอน แตหลายคน

เกดความเครยดกบการเปลยนแปลงครงน เชอวาสกระยะพอธาตนำา

มพลงมากๆ ในชวงกลางเดอนจะชวยสงเสรมใหดวงคณนนไดเรม

ตนใหมดวยความมนใจและมความสำาเรจกาวหนาตามมา ดวง

ความรก กระแสดวงดาวยงคงสงผลทด ใหความรกมความลงตว

คนโสดมโอกาสไดพบเจอคนใหมๆ หรอบางคนคบหาดใจกนอยแลว

ดวงดาวจะชวยสงเสรมใหเกดความรสกทดตอกนมากยงขน

ราศสงห ชวงวนท 17 สงหาคม-16 กนยายน

เกณฑดวงการงานยงมขาวดเขามาอยางตอเนอง แตกระแสดวง

ของการเปลยนแปลงในการทำางานหรอบรรยากาศในททำางาน

คอนขางแรง! มเกณฑการปรบเปลยนระบบ ระเบยบบางอยาง

นอกจากนยงมแนวทางในการทำางานใหมๆ สำาหรบปหนาประกาศ

ออกมาแลว ตองเตรยมตวใหพรอมกบหนาทใหม ดวงความรก

จงหวะดวงความวนวายไดออกจากดวงชะตาไปแลว ถอวาเดอนน

เปนชวงทความรกมความลงตว คนทมคมแฟนแลวจะมเวลาใหกบ

เรองของความรกมากขน

ราศกนย ชวงวนท 17 กนยายน-17 ตลาคม

เกณฑดวงการงานจะมเรองราวสงทายป มภาระหนกขน ตองทำา

หนาทเพมขน งานเขาพรอมๆ กนหลายอยาง ลกษณะนเปนเพราะ

ดวงดาวพระราหกำาลงจะถบออกไปจากดวงของคณแลว จงมเรอง

สงทายบางเปนปกต บางคนอาจเกดอาการถอดใจอยากเปลยนงาน

ยายงาน ขอใหอดทนเยอะๆ ถาผานพนจากเดอนนไปแลวทกอยาง

จะดขน ดวงความรก มจงหวะดวงทคอนขางแรงและวนวาย บางค

โกรธกนบาง ทะเลาะกนบาง หลายปญหาจะผสมปนเปกน และ

ตองยำาวาการดแลเอาใจใสกนนนสำาคญทสด สวนคนโสด ยงไม

แนะนำาใหเรมตนความสมพนธใหมๆ

ราศตลย ชวงวนท 18 ตลาคม-16 พฤศจกายน

ดวงการงานตองระวง! ถกนนทา ใสราย มคนทำาใหเกดความ

หงดหงดรำาคาญใจ แตถามโอกาสไดเดนทาง ทงการไปอบรม สมมนา

การไปตดตอธรกจ การคาขายทงในตางจงหวด ตางประเทศ

เปนการชวยลดความวนวายในการทำางานได เพราะคณจะมโชค

จากการเดนทางไกล ดวงความรก กระแสดวงความรกแรง จงสงผล

ใหมปญหาหลายอยางเกดขน หลายคไมมเวลาเจอกน มงานยง

มเหตใหเดนทางบอยๆ แตสงทนาหวง คอ ชวงเดอนพฤศจกายนน

หลายคอาจจะตดสนใจเลกกนไดงาย ไมอดทนตอความรก ดงนน

คนทมคมแฟนแลวตองพยายามเขาใจแฟนหรอเขาใจในดวงให

มากขน

ราศพจก ชวงวนท 17 พฤศจกายน-15 ธนวาคม

จงหวะดวงการงาน ตองเตอน! ใหระวงความใจรอนววามของ

ตวคณเองเปนพเศษ เพราะดวงบงบอกถงการสอสารทผดพลาด

การถกตำาหนตอวา สอสารกบใครกไมรเรอง ถาใจรอนเกนไปม

โอกาสทจะทำาใหขาดสตในการทำางานได รวมถงการตดสนใจ

ยงมโอกาสผดพลาดไดดวยเชนกน ดวงความรก ยงมเกณฑ

ความสมพนธทด คนทมคมแฟนแลว ยงสามารถประคบประคอง

ความสมพนธไปไดตลอดรอดฝง หรอถาใครจะใหแฟนมาชวย

ตดตอในงาน การดำาเนนธรกจตางๆ ถอวาด สำาหรบคนโสด

มโอกาสไดพบคนทอยในแวดวงการงานทใกลเคยงกน เรยกวา

เปนดวงแบบบพเพสนนวาสเลยกได

ราศธน ชวงวนท 16 ธนวาคม-14 มกราคม

ดวงการงานดเหมอนจะหนกหนาสาหสกวาชวงทผานมา เจองานเรง

งานดวน หรอมปญหาเขามาใหแกไขอยางไมขาดสาย แตราศธน

ดวงดตรงทจะไดรบความชวยเหลอจากผใหญอยางด คอยสนบสนน

ใหผานทกปญหาไปได สวนคนทรอลนในการเลอนขนเลอนตำาแหนง

มโอกาสทดเขามา ดวงความรก ระวง! การพดคยสอสารกบคนรก

เพราะชวงนแฟนของคณจะอารมณรอน ทกอยางจะคลคลายดขน

สวนคนโสด มเกณฑไดพบกบคนทความมนคงในชวต มตำาแหนง

หนาทการงานด มบคลกทดเขามาทำาความรจกพดคยดวย

ราศมงกร ชวงวนท 15 มกราคม-12 กมภาพนธ

กระแสดวงการงานจะดขนจรงจงในชวงกลางเดอนไปแลว ใครท

ตงใจไปเจรจาขอตำาแหนง ขอโยกยาย ดวงจะสงผลดหรอใครท

วางแผนเรมตนธรกจของตวเองดวงดาวตวชวยมเขามาเยอะ

พยายามอยาอยเฉยๆ หมนเดนทางไปพบลกคาเยอะๆ เพอใหเกด

ความสำาเรจทดตามมา ดวงความรก จะกลบมามพลงบวกมากขน

สงผลใหปญหาตางๆ มทางออกมแนวทางทคลคลายดขน ครก

ทมปญหากนจะไดปรบความเขาใจกนและคนดกนไดไมยาก

ราศกมภ ชวงวนท 13 กมภาพนธ-14 มนาคม

จงหวะดวงการงานจะมการเปลยนแปลงเกดขน คณคงตอง

เตรยมแผนใหด งานเรง งานดวนมาเตมแนๆ หรอบางเรองท

ไมเปนเรองจะกลายเปนเรองขนมา ถางานของคณตองเดนทาง

ยงจะสงผลทด เพราะดวงการเดนทางโดดเดนมากในชวงน

ดวงความรก ตองเตอนกน เพราะจะมประเดนปญหาหลายอยาง

เขามา สงเลกนอยจะกลายเปนปญหาลกลามบานปลาย แตครก

ทมความขดแยงกนมากอนหนานจะสามารถพดคยตกลงกนได

ขอเพยงแตตองใจเยนๆ คอยๆ คยกนแลวความรกจะดมากขน

ราศมน ชวงวนท 15 มนาคม-13 เมษายน

ดวงการงานกำาลงจะเกดภาระหนก โดยเฉพาะในชวงครงเดอนแรก

งานหนก งานยง งานเรงดวน! แตถาหลงจากนนดวงจะดมากขน

มความกาวหนามากขนกวาเดมดวย ถาคดจะลาออกเปลยนงาน

แนะนำาใหรอตนปหนาจะสงผลทดมากกวา สำาหรบความวนวายตางๆ

อาจมาจากผใหญ เจานายทมปญหา คอยกลนแกลง ขอใหอดทน

และถาผานไปไดรอใหถงธนวาคมดวงจะดขนแนนอน ดวงความรก

มโอกาสในขาวดของความรกเขามามากขน ปญหาศกหนก

กอนหนานจะคลคลายลงตวมากขน กลบมามชวตทดมความสข

เหมอนเดม

p.66 Zodiac.indd 66 10/29/58 BE 1:39 AM

GO071002K TRIM_216x279 20-02-58

GO079002TY TRIM216x279 20-10-58