Guia Pitahaya 2014

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Guía Tecnológica 6

Cultivo de la Pitahaya


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Guía Tecnológica 6 Cultivo de la Pitahaya

INDICE

1- Información general ....................................................................1 1.1 Situación de la producción en Nicaragua .............................1

1.2 Valor nutritivo y usos .............................................................2 1.3 Principales características morfológicas de la planta ...........2 1.4 Variedades o clones ..............................................................8 1.5 Requerimientos de suelo ....................................................10 1.6 Requerimientos de clima ....................................................10 1.7 Métodos de propagación ....................................................10 1.8 Preparación del terreno ......................................................12 1.9 Tutores ................................................................................13 1.10 Distancia de siembra de tutores y plantas ........................14

2- Siembra .....................................................................................16 2.1 Selección del material .........................................................16 2.2 Corte de los tallos ...............................................................16 2.3 Sistemas de siembra ..........................................................16

3- Prácticas culturales ...................................................................16 3.1 Poda de la planta ................................................................17 3.2 Poda de tutores vivos .........................................................18 3.3 Fertilización .........................................................................19 3.4 Control tosanitario de la plantación ...................................20 3.5 Control de malezas .............................................................21 3.6 Plagas .................................................................................21 3.7 Enfermedades .....................................................................21

4- Cosecha y Postcosecha ...........................................................24

4.1. Período de producción y madurez .....................................24 4.2. Cosecha .............................................................................24 4.3. Colecta y manejo de la fruta para exportación ..................26 4.4. Prácticas postcosecha .......................................................26

5- Cronograma de cultivo y coecientes técnicos.........................28

Autores:

Ing. Humberto López DiazEspecialista Cultivos DiversosINTA A-2

Ing. Alfonso Guido MirandaEspecialista Cultivos DiversosINTA A-2

Revisión:

Ing. MSc. Octavio A. MenocalGerente NacionalInvestigación y Desarrollo

INTA-CNIA

Ing. MSc. Guillermo CastilloGerente Centro Experimental"Campos Azules" INTA A-2

Edición:

Ing. Henner Obregón O.DSA-INTA

Separación de Colores:Print Colors S.A.

Impreso en inpasa

Una publicación de la División de Servicios de Apoyo (DSA)Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria, INTA.

Primera re-edición 1,500 ejemplaresFoto de Portada: Fruto maduro de

Pitahaya, variedad Rosa.

Guía Tecnológica 6



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@ Guía Tecnológica 6, Cultivo de la Pitahaya. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria. INTA, Agosto 2002


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Cultivo de la Pitahaya INTA Guía Tecnológica 6 Pág. 5


Guía Tecnológica 6Managua, Agosto del 2002

1. INFORMACION GENERAL

La pitahaya (Hylocereus undatus Britt elRose) pertenece a la familia Cactáceae.Es una planta perenne que crece de formasilvestre sobre árboles vivos, troncos secos,piedras y muros (Foto 1). Su centro de origenparece ser el Suroeste de los Estados Unidosde Norteamérica y el Noroeste de México.

La pitahaya es una planta suculenta, conmuchas espinas y se adapta bien a zonas debaja a mediana precipitación.

En Nicaragua se han identicado tres tipos de

pitahaya, en función del número de aristas:

Trigonus con tallos de tres aristas.

Tetragonus con tallos de cuatro aristas.

Pentagonus con tallos de cinco aristas.

El tipo más conocido y más cultivadocomercialmente es el de tres aristas.

1.1 Situación de la Producción enNicaragua

La producción de pitahaya tuvo su origen enla comunidad de San Ignacio en el municipiode la Concepción, departamento de Masaya,por ser uno de los pocos rubros que resistelas emanaciones de los gases sulfurososdel volcán Santiago, sustituyendo a otroscultivos desde 1980 que no resistieron el

efecto de los gases. El cultivo lo siembran

principalmente pequeños productores, conáreas comprendidas desde 0.18 a 2.11 ha(0.25 a 3 mz), cultivándose en la zona deSan Ignacio.

Las primeras muestras de pulpa de pitahayafueron enviadas a Estados Unidos y Europaen 1991, teniendo buena aceptación enambos mercados. Las primeras exportacionesde fruta fresca a Holanda y de pulpa aEstados Unidos se realizaron en 1993creando grandes expectativas entre losproductores de este cultivo.

El cultivo de la pitahaya está mayormentedistribuido en el Pacíco del país, principal-mente en las zonas de León, Chinandega,Masaya, Carazo, Granada, Rivas, Estelí,Boaco y Chontales; estimándose un áreacultivada de 704 ha (1,000 mz) (López, 1996).La pitahaya tiene grandes perspectivas de

Foto 1. Cultivo de pitahaya. INTA


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exportación a los Estados Unidos, ya que noes hospedera de la Mosca del Mediterráneo(Ceratitis capitata Wied), lo que está siendo

confirmado por técnicos especialistas dela Secretaría de Agricultura de los EstadosUnidos y el Ministerio de Agricultura y Forestal(MAG-FOR) de Nicaragua.

La caracter ización de var iedades ymejoramiento de técnicas de producción eneste cultivo, son tareas fundamentales delProyecto de Investigación y Desarrollo delINTA, así como de la Universidad NacionalAgraria (UNA). En el Centro Experimental“Campos Azules” en el municipio deMasatepe, Masaya, se han llevado a cabotrabajos de investigación relacionados afertilización, densidad poblacional, sistemasde tutoreo, inducción floral, control deplagas y enfermedades, entre otras, conel objetivo de poner a la disposición deproductores y técnicos extensionistas,alternativas tecnológicas para impulsar laproducción del cultivo de la pitahaya en elpaís.

1.2 Valor Nutritivo y Usos

Desde el punto de vista medicinal, lapitahaya se utiliza como laxante natural,tiene acción vermífuga, funciona comotónico cardíaco y nervioso, ayuda al buen

funcionamiento del estómago y los intestinos.La savia disuelta en agua caliente, alivia elcansancio de los pies. Con relación al uso

industrial , se puede mencionar que del jugo concentrado de los tal los se puedeextraer jabón; el colorante rojo de los frutoses empleado en la elaboración de helados,sorbetes, repostería; así como en la industriatextil en el teñido de telas. Un aspectoimportante para la industria farmacéutica, esel alto contenido de antocianina que posee.Recientes estudios han demostrado queesta sustancia es un antioxidante naturalcotizándose en el mercado de EstadosUnidos (Miami) en U.S. $1,000.00 elkilogramo de antocianina.

La planta es usada en muchos lugares comocerca viva, en corrales y huertas pequeñas.La cáscara del fruto es usada como forrajepara el ganado por su contenido proteico.

La cáscara puede representar hasta 50%del peso total de la fruta y la pulpa tiene lacomposición nutritiva descrita en el Cuadro 1.

1.3 Principales CaracterísticasMorfológicas de la Planta

Para hacer producir técnicamente unaplantación de pitahaya, es esencial conocersus características botánicas, así como elfuncionamiento de la planta.

Cuadro 1. Composición nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya

Componentes Unidades

Agua 83.7 %Extracto etéreo 0.4 %Proteína cruda 1.4 %Carbohidratos 13.2 %Fibra cruda 0.6 %Acido ascórbico 8.0 mg/100 gVitamina ‘A’ TrazasCenizas 0.7 %

Fuente: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, 1991


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1.3.1. Raíz

La pitahaya tiene dos tipos de raíces: (1) las

raíces primarias, son las que penetran en elsuelo y alimentan a la planta; (2) las raícessecundarias o adventicias, nacen en la parteaérea de la planta y su función es de sostén;para ello se adhieren a la supercie de tutores

que le sirven de soporte como árboles vivoso muertos, piedras, muros, tejados, etc.

Las raíces primarias forman un sistemade raicillas que se desarrollan a pocaprofundidad, entre 5 y 10 cm de la superciedel suelo, lo cual es una característica muyimportante a la hora de efectuar las laboresde fertilización, control de malezas, así comootras labores de cultivo.

1.3.2. Tallo

Los tallos son suculentos, de epidermis osupercie exterior gruesa, característica quepermite que se desarrollen bien en zonasde baja precipitación. El cierre de estomas, lapresencia de mucílago y otras sustancias en

los tallos regulan la pérdida excesiva de aguaen la época seca, así como en las horas máscalientes del día.

Los tallos, llamados vainas, tienen hábitostrepadores y se ramif ican en variossegmentos que pueden llegar a crecer hastados metros de largo en algunos clones.Los tallos presentan aristas las cuales sonllamadas ‘costillas’, así como espinas, quedependiendo de la cantidad y forma deinserción de las mismas sirven para identicar

los clones.

1.3.3. Flor

Las ores de la pitahaya son de forma detrompeta, de color blanco, amarillo o rosado.Emergen en la parte de los tallos con mayorexposición a la luz solar. Las primeras oresaparecen con las primeras lluvias de Mayo, oen Junio si las mismas se retrasan (Foto 2).

La emisión floral de la pitahaya estárelacionada con las condiciones climáticasde humedad, luz, temperatura y el estadonutricional de las plantas. Si estos factoresestán equilibrados se produce una oraciónabundante en todos los ujos de oración,asociado a una buena producción. 1.3.4. Fruto

El fruto es una baya de diferentes tamañosy formas: ovoide, redondeado y alargado. La

cáscara posee brácteas de aspecto carnoso yceroso. La cantidad y tamaño de las brácteasvarían de acuerdo al clon. La tonalidad decolores de los frutos, en el caso de Nicaragua,varía desde rojo a rojo intenso, morado claroy amarillo claro. La longitud del fruto puedevariar desde 8 a 12 cm y su peso desde 150hasta 450 gramos (5 onzas hasta 1 libra).

1.3.5. Semillas

El fruto posee gran cantidad de pequeñas

semillas de origen sexual y color negrocon alto poder germinativo en condicionesóptimas de humedad y temperatura. Lamultiplicación de pitahaya por medio desemilla es posible, pero el crecimiento ydesarrollo de la vaina primaria de estasplantas es demasiado lento, alcanzandoapenas 30 cm de longitud a los ocho mesesde sembrada la semilla (López, 1996). Laproducción se inicia hasta los seis o siete

Foto 2. Flujo de oración en pitahaya. INTA


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años, por lo que este sistema de propagaciónno se utiliza en Nicaragua.

1.4 Variedades o Clones

En Nicaragua hay cinco variedades o clonesidenticados. A simple vista, se pueden verdiferencias notables en las características delos tallos, en la forma, color y tamaño delos frutos, espesor de la cáscara y el gradode desarrollo de las brácteas. Con basea estas características, los investigadoreshan identicado los clones: ‘Rosa’, ‘Cebra’,‘Orejona’, ‘Lisa’ y ‘Amarilla’.

1.4.1. Rosa

El tallo es verde claro, suculento y alargado;los frutos son redondos (Foto 3), con pesos

promedio de 450 a 500 gramos. Su cáscaraes rojo-rosada con brácteas separadas,delgadas y a veces se raja cuando el frutoestá maduro.

1.4.2. Lisa

Es una planta de tallo largo y muy delgado,de color verde pálido. El fruto es ovalado(Foto 4), con un peso que oscila entre 400a 450 gramos. Su cáscara es de color rojooscuro con pocas brácteas y gruesas, siendoésta una buena característica ya que resisteel transporte. Este clon es poco resistentea las enfermedades, especialmente a labacteria (Erwinia carotovora Jones) queocasiona grandes daños si no se toman lasmedidas tosanitarias de control preventivo.

Foto 3. Vaina y fruto de la variedad "Rosa". INTA

Foto 4. Vaina y fruto de la variedad "Lisa" . INTA


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1.4.3. Cebra

El tallo de este clon es grueso y de pocalongitud. Presenta en su superficie rayasblancas de aspecto ceniciento, y por eso sele conoce con el nombre de ‘Cebra’. El frutoes de forma ovalada (Foto 5), y de coloraciónintensa al momento de madurar, alcanzandopesos promedio de 300 a 360 gramos. En losúltimos años, se ha observado que es unode los clones menos afectados por plagasy enfermedades.

1.4.4. Orejona

De tallos delgados y alargados, de colorverde oscuro, de aproximadamente 40 cm a50 cm de longitud. A veces los entrenudospresentan cuatro aristas o costillas. Elfruto tiene forma ovalada (forma de huevo),

completamente maduro pesa de 350 a 400gramos (Foto 6), de cáscara color rojopúrpura y presenta un promedio de 37

brácteas, las cuales son alargadas, duras ybastante resistentes al quiebre (quebradura).Es un clon que produce excelentes frutos,bueno para el mercado interno y externo.

1.4.5. Amarilla

Es planta que tiene tallos suculentos de colorverde intenso y espinas de color cremoso enel extremo apical. Su fruto es redondeado,de color amarillo la parte externa (cuandomaduro), pulpa blanca y con numerosassemillas de color negro, con sabor agridulce,con un peso promedio de 400 a 480 gramos(Foto 7).

Foto 5. Vaina y fruto de la variedad "Cebra". INTA

Foto 6. Vaina y fruto de la variedad Orejona. INTA


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Teóricamente hay de siete a nueve ciclos deoración durante el período lluvioso, pero enrealidad estos ciclos se reducen de cuatro aseis, ya que algunos de ellos no se presentan

o se reducen por problemas climáticos onutricionales. La permanencia de los frutosen la planta hasta su madurez siológicaocasiona un retraso en la aparición de unnuevo ciclo de yemas orales.

En el Cuadro 2, se presenta el compor-tamiento de los ciclos de oración de losdiferentes clones de pitahaya.

El derrame o caída de ores es importante ysus causas se desconocen. Las aplicacionesfoliares de Urea 46% en épocas secasayudan a evitar la caída de los botonesorales.

1.5 Requerimientos de suelo

La planta, para su buen crecimiento,requiere suelos francos y con un pHde 5-7; no debe plantarse en suelos

arcillosos, ya que presentan problemas dedrenaje (encharcamiento) lo cual ocasionapudriciones por bacteriosis.

1.6 Requerimientos de clima

Temperatura: El rango de temperatura alcual se adapta la pitahaya oscila entre 28oCy 30o C, siendo la temperatura óptima los29o C .

Precipitación: Durante la oración requierelluvias moderadas, altas precipitacionescausan la caída de ores. Se considera quelas precipitaciones óptimas están entre 500y 700 mm.año-1.

Altura: La pitahaya crece adecuadamentedesde el nivel del mar hasta los 800 msnm.La zona pitahayera del país se encuentra auna altura entre los 400 y 600 msnm (Mesetade Carazo) y entre 80 y 250 msnm en Rivasy La Trinidad, Diriamba.

Luz: Es una planta que necesita crecer aplena exposición solar, ya que la luz es

esencial para el desarrollo de los procesossiológicos. Bajo sombra, los rendimientos seven reducidos signicativamente.

1.7 Métodos de propagación

La pitahaya puede propagarse de dosformas:

Por medio de semilla sexual

Por medio de segmentos de tal lo

(asexual).

El primer método no se usa pues tiene seriosinconvenientes. Para ello se debe establecerun semillero que requiere mucho cuidado,su desarrollo es muy lento, la producción defrutos es tardía y con bajos rendimientos; lasplantas presentan gran variabilidad genéticay fenológica. Este tipo de propagación es muy

Foto 7. Vaina y fruto de la variedad "Amarilla". INTA


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Cuadro 2. Comportamiento de los ciclos de oración y producción de clones de pitahaya

Variedades o Clones

No. Ciclo Cebra Lisa Orejona Rosa Amarilla

1. Inicio de A mediados 3ra. semana 3ra. semana 1ra. semana 1ra. semana oración de Abril de Abril de Abril de Mayo de Mayo

Inicio de Finales de Mediados Mediados 3ra. semana 3ra. semanamaduración Mayo de Junio de Junio de Junio de Junio

de frutos

Cosecha 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincenade Junio de Junio de Junio de Junio de Junio

2. Inicio de Junio Junio Junio Junio Junio oración

Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio maduración

de frutos

Cosecha Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto

3. Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio oración

Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto

maduración de frutos

Cosecha Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre

4. Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto oración

Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre

maduración de frutos

Cosecha Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre

5. Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre oración

Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre maduraciónde frutos

Cosecha Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre

6. Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubreoración

Inicio de Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre maduración

de frutos

Cosecha Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA),1992. INTA. Masatepe, Masaya, Nicaragua


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importante para el mejoramiento genéticodel cultivo.

El segundo método se usa para lapropagación comercial y siembras denitivas.Para ello se recomienda usar tallos de unos80 cm de largo, procedentes de plantassanas, vigorosas, de buena producción, confrutas de buen tamaño y calidad. Estos tallosdeben desinfectarse en una solución deinsecticidas y fungicidas.

A continuación se recomiendan algunassoluciones:

Malathion (Malathion®) 100 cc + [Maneb +Zineb (Dithane M 45®‚)] 100 cc, en 100 litrosde agua.

Diazinón (Basudín 60 EC®) 100 cc + Benomilo(Benlate®) 60 g, en 100 litros de agua.

Carbaryl (Sevín 80 SP®) 100 cc + Manzate® 500 g en 100 litros de agua.

El material vegetativo se sumerge en lasolución durante cinco minutos y después se

seca bajo sombra. Una vez seco, se siembraal pie de cada tutor a una profundidad de2.5-5.0 cm. En caso de establecer viverosprevios a la siembra, se sugiere utilizartallos de 40 cm con dos segmentos. Estopermite reducir la cantidad de material depropagación. Para los tallos enraizados enbolsas, los hoyos deben tener 30 cm dediámetro y 40 cm de hondo.

La propagación de pitahaya se puede llevar

a cabo tanto por esquejes enraizados enbolsas, como por siembras directa de vainasen el campo denitivo aunque no existendiferencias en cuanto a los rendimientos defrutos (Bolaños, 1993).

1.8 Preparación del terreno

Antes de preparar el terreno y establecerpitahaya, se deben tomar en cuenta los

siguientes factores: hábito de crecimiento,período productivo, peso de la planta, alturaen plena producción, durabilidad y tipos

de tutores a utilizar, distancia de siembra,labores culturales, y el destino de las frutas.La preparación del terreno debe hacerseun mes antes de sembrar y comprende las siguientes labores: chapoda, estaquillado yhoyado para ubicación de los tutores.

La utilización de materia orgánica comosubstrato para enraizar vainas de pitahaya(Mongalo y López, UNA, 1996) causa unmayor y rápido crecimiento de las plantas anivel de vivero, recomendándose la utilizaciónde mezclas conformadas por:

Gallinaza + Cascarilla de arroz + Estiércolbovino en una proporción de 1:1:1

Suelo + Cascarilla de arroz en una proporciónde 1:1

Gallinaza + Cascarilla de arroz + pulpa decafé en una proporción de 1:1:1

1.8.1. Estaquillado y trazado de lashileras

Estas labores se deben realizar tomandoen consideración la pendiente del terreno ylas distancias de siembra. En terrenos conpendientes fuertes, se recomienda trazarterrazas siguiendo las curvas a nivel, y lashileras se trazan en el sentido en que sehicieron las terrazas. Después del trazado delas hileras se procede al estaquillado, paraubicar el sitio de cada planta.

1.8.2. Hoyado

Los hoyos para el tutoreo se hacen dondese ubicaron las estacas, y éstos tienendimensiones distintas de acuerdo al diámetrodel tutor.


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1.8.3. Tutoreo

Esta labor se realiza en Abril; el uso de tutores

en el cultivo de pitahaya es indispensable,ya que facilita su crecimiento y desarrollo;además, sirve de sostén durante toda la vidaproductiva de la planta.

1.9 Tutores

1.9.1. Tipos de tutores

Los tutores pueden ser de dos tipos: vivoso muertos.

Tutores vivos: Son estacas de árboles quereúnen características adecuadas, paraservir de soporte y facilitar el desarrollo yanclaje de la planta de pitahaya.

Las características principales son:

Capacidad de enraizamiento en pocotiempo.

Crecer con facilidad y en pocos años.

Corteza suave y esponjosa, para quelas raíces adventicias de la pitahaya seadhieran con cierta facilidad.

Tolerancia al ataque de plagas yenfermedades.

No ser hospederos de plagas yenfermedades que ataquen a lapitahaya.

Los t u t o res v i v os deben poda rs e frecuentemente, para evitar que los rebrotescompitan por la luz solar con la pitahaya.

Los tipos de tutores que se han venidoutilizando corresponden a las siguientesespecies:

Madero Negro [Gliricidia sepium (Jacquin)Kunth ex. Walpers]Helequeme (Erithrina poepigiana )

Jocote (Spondias purpurea = Spondiasmonbin )Chilamate (Ficus alobata)Melina (Gmelina arborea Roxb.)

Tutores muertos: Como tutores muertos seusan postes de concreto, troncos de árbolessecos, cúmulos individuales de piedra, murosde piedra, etc.; siendo el ‘Madero Negro’ el

que se utiliza en la práctica (Foto 8).

Al utilizar tutor muerto, se recomiendaretutorear las veces que sea necesario, paraevitar que el plantón de pitahaya caiga alsuelo.

A continuación se enumeran algunascaracterísticas que debe reunir un buentutor muerto.

Debe tener una vida útil igual o mayor ala vida productiva del cultivo.

Buena resistencia para soportar el pesode una planta adulta, durante su vidaproductiva.

No obstaculizar el desarrollo y crecimientode la pitahaya.

Foto 8. Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto. INTA


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Facilitar que las raíces adventicias dela planta, se adhieran sin dicultad altutor para que la planta se sostenga

fuertemente.

Que no se pudra, quiebre o resquebrajeen pocos años.

1.9.2. Tamaño de los tutores

Longitud: El largo de cada tutor debe serde 2.00 m y se entierra 50 cm en el suelo,quedando 1.50 metros de fuera; es importantetratar con aceite negro quemado la parte deltutor que se va a enterrar para darle másvida, en caso de utilizar tutores muertos.

Diámetro: Es variable y depende del tipo deárbol que se utilice, por ejemplo: en ‘Madero

Negro’ se considera un diámetro apropiadode 25 a 30 cm, mientras que el tutor de‘Helequeme’ puede ser de un diámetro de 20a 25 cm; en cambio, los postes de cementopueden ser de 4 pulgadas.

1.10 Distancia de siembra de tutoresy plantas

La distancia de siembra de las plantas es lamisma distancia del tutor; el tutoreo individuales el sistema tradicional más utilizado porlos productores.

1.10.1. Sistemas de tutoreo

En el cultivo de la pitahaya se utilizandiferentes sistemas de tutoreo. El tutoreotradicional o individual por planta, es comúnen las plantaciones Nicaragüenses. Otrosistema tecnicado es el llamado de “dobleespaldera”, muy utilizado en Colombia, peroes mucho más caro su establecimiento.

Sistema tradicional: El sistema tradicionalconsiste en plantar los tutores en los sitiosindicados por las estacas. La distanciade siembra es de 3.0 - 3.3 m x 2.0 -2.5 m entre planta y planta, para unapoblación aproximada de 1350 plantas.ha-1

Figura 1. Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional


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(940 plantas.mz-1, sembrándose al pie decada tutor una vaina o tallo (Figura 1).

Sistema de doble espaldera: Para construirel sistema de doble tutoreo, se utilizan postes de pino curado o bien postes de concreto, yalambre # 8, conformando una estructura quesirve de soporte a las plantas. La estructurase acondiciona de la siguiente forma: Seplantan dos postes, uno frente al otro, de 1.6m de altura, formando un triángulo con elsuelo, y dejando 1 m de distancia entrelas bases de los postes. El doble posteadose hace siguiendo la dirección de la hilera(Foto 9).

La distancia entre un triángulo y otro (dentroy entre hileras) es de 3.0 m. A lo largo delos triángulos formados por los postes deconcreto en dos de los lados, se tienden doslíneas de alambre, que servirán de sostén alos tallos de la pitahaya. La parte superior delos triángulos se unen por una línea adicionalde alambre.

Para las líneas que den sostén a los tallos,

se usa alambre liso # 8, y se amarran a lostriángulos de postes con alambre más no;cuando se usan postes de madera se puedeusar también grapas.

En cada extremo de la estructura triangular,se coloca un poste tensor con el fin de

darle mayor fortaleza al sistema. Los postestensores pueden ser de un metro de largo yse entierran medio metro.

Para una hectárea se requiere 2,400 postesde cemento o bien de pino, y 48 postestensores (1,700 postes y 34 tensores pormanzana). Los tallos se siembran a 2.0 muno del otro, a un solo lado del sistema. Conesta distancia se obtienen 1,260 plantas.ha-1 (882 plantas.mz-1)

Ventajas del sistema de doble espaldera

El sistema de ‘doble espaldera’ presenta lassiguientes ventajas:

Se faci l i ta el control de plagas yenfermedades.

Se faci l i ta el t rabajo de la podatosanitaria y de formación.

Mayor facilidad en la cosecha.

Mejor circulación de aire en los plantíos

evitando la proliferación de plagas yenfermedades.

Facilitan todas las labores culturales,fertilización, control tosanitario, podas,recolección de frutos, etc.

1.10.2. Siembra de los tallos

Hay dos métodos de siembra:

Siembra directa de tallos de 80-85

cm de largo aproximadamente y quepreviamente se han desinfectado.

Siembra de trasplante, con tal losenraizados en bolsas de polietileno.

Foto 9. Sistema tecnicado de doble espaldera. Proyecto

CEE-ALA 86/30, 1994.


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2. SIEMBRA

Se inicia a mediados de Abril o comienzos

de Mayo cuando se usan las vainasdirectamente; y al inicio del invierno (Mayo-Junio) en caso de plantas enraizadas enbolsas.

2.1 Selección del material

El material vegetativo debe reunir lascaracterísticas siguientes:

Las plantas deben estar en pleno periodoproductivo (4 años de edad); de buenaproducc ión , to le ran tes a p lagas yenfermedades, sanas, vigorosas y con tallosadultos de 80 cm de largo en promedio.

2.2 Corte de los tallos

Una vez seleccionadas las plantas y lostallos, se procede a realizar el corte en elentrenudo o sección leñosa de los tallos,con tijeras de podar bien aladas, sin oxidar.Antes de hacer el corte de otro tallo, se debe

desinfectar las tijeras con una solución decloro puro para evitar la propagación deenfermedades.

2.3 Sistemas de siembras

Sistema tradicional. Consiste en plantardos tallos sin raíces al pie y alrededor deltutor, enterrando 15 cm el extremo leñosoen donde se efectuó el corte. En áreas demucha pendiente, los tallos se siembran enel lado mas alto; a medida que van creciendo,

se recomienda sujetarlos al tutor con mecateo burillo de chagüite, para ayudar a la planta aque se adhiera al tutor con facilidad (Figuras2 y 3).

El sistema tecnificado, comprende lasiembra de plantas previamente enraizadasen vivero. Es un material libre de plagas yenfermedades. El hoyo debe medir 30 cm dediámetro y 40 cm de profundidad.

3. PRACTICAS CULTURALES

Un buen manejo de la plantación garantizabuenas cosechas y aumenta la vidaproductiva del cultivo de pitahaya. Lasprincipales labores culturales son:

Resiembra: La resiembra se efectúa almes después de establecida la plantación.El material afectado se saca fuera de laplantación o se quema para evitar futurasinfestaciones por cualquier causa.

Retutoreo: El retutoreo consiste en reponero reforzar aquellos tutores en decadencia conel objetivo de evitar que la planta de pitahaya

Figura 2. Siembra directa de tallos


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se caiga. Es una actividad muy importantey se necesita una vigilancia permanente.El retutoreo contribuye a que la planta sedesarrolle con facilidad, además evita que lasvainas entren en contacto con el suelo.

3.1 Poda de la planta

La poda en p i tahaya es quizás laactividad más importante que se debehacer frecuentemente, ya que contribuyea mantener la plantación en buenascondiciones. En la pitahaya se hacen los

siguientes tipos de poda:

Poda de formación Poda de raleo

Poda tosanitaria

Poda de formación: La poda de formaciónconsiste en seleccionar tallos que crezcanen diferentes direcciones, para evitaraglomeraciones que favorezcan pudriciones

por diferentes patógenos; edemas, coneste t ipo de poda se faci l i tan otraslabores culturales, tales como: aplicaciones

tosanitarias, control de maleza, cosecha,etc. Se deben podar todos los brotes quela planta emite entre el nivel del suelo yun metro de altura, con el fin de formaruna canasta en la parte superior del tutor(Figura 4).

Poda de raleo: Consiste en eliminar lasvainas improductivas, ubicadas en las partesinferiores e internas de la planta. Esta podapresenta las siguientes ventajas:

Mejora la circulación del aire entre lasvainas.

Mayor exposición a la luz solar, haciendomás productiva la planta.

Figura 3. Siembra de tallos enraizados(método tecnicado)

Figura 4. Poda de formación a un año deplantado


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Menor densidad de tallos, evitando unpeso excesivo que pudiera derribar altutor o a la planta misma.

Disminuye el exceso de humedad,reduciendo los ataques de enfermedadesfungosas y bacterianas durante la época

lluviosa.

Poda fitosanitaria: La poda fitosanitariatiene como objetivo eliminar los tallosafectados por plagas y enfermedades,principalmente aquellos tallos con síntomasde la enfermedad conocida como quema obacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Foto10). El material afectado se corta con tijeras,se saca de la plantación, se entierra o sequema, para evitar mayores contaminacionesdentro de la plantación (Foto 11).

Esta poda debe efectuarse siempre quese observan vainas afectadas por plagaso enfermedades; usualmente se realizanpodas tosanitarias cada dos meses duranteel periodo lluvioso. En todas las podasmencionadas anteriormente se debe usartijeras, desinfectando éstas cada vez que secorta en una solución de cloro puro.

3.2 Poda de tutores vivos

La poda de tutores vivos se hace con el

objetivo de evitar competencia entre éstosy el cultivo, por luz, nutrientes y agua. Estapoda se realiza las veces que sea necesariadurante la época lluviosa. La poda de tutoresvivos presenta las siguientes ventajas.

Mejora la exposición solar aumentando laproducción de ores y frutos.

Los frutos presentan mejor coloración yse acorta su madurez siológica.

Se reducen los riesgos de daños porplagas y enfermedades ya que loschupones de los tutores sirven dehospederos a las enfermedades fungosasy de escondites a los insectos plagas.

Facilita las labores culturales en el cultivo(aplicaciones foliares en general).

Foto 10. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados

por bacteriosis. Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994

Foto 11. Enterrando tallos enfermos fuera del plantío.

Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994


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Cuadro 3. Recomendaciones de fertilización al suelo en el cultivo de pitahaya

Etapas del cultivo Edad y momento Tipos de Fertilización Forma de aplicación Fórmula g.ha-1 onz/plt

Etapa I

(Estado de laplantación) 1er. Año 15-15-15 80 2 Al fondo del hoyo

A la siembra 12-24-12

Agosto 15-15-15 80 2 A chorrillo en círculo

a l r e d e d o r d e l a p l a n t aOctubre 12-24-12

Urea 46% 159 4 En círculo y se tapaEtapa II

(Mantenimiento) 2do. año 15-15-15 318 8 En círculo y se tapa

Mayo 12-24-12

Agosto 15-15-15 318 8 En círculo y se tapa

Octubre 12-24-12 318 8

3er. añoen adelante 15-15-15 636 16 En círculo y se tapa

Junio 12-24-12

Agosto 15-15-15 636 1612-24-12

Octubre Urea 46% 636 16 En círculo y se tapa

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), 1997 INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua

3.3 Fertilización

La fertilización se puede realizar en forma

edáca y foliar.

3.3.1. Fertilización edáca

La pitahaya responde bien a las aplicacionesde fertilizantes, sobretodo de Nitrógeno,manteniéndola sana, vigorosa y productivapor mucho tiempo (hasta 25 años). ElNitrógeno favorece el desarrollo de tallos yaumenta el porcentaje de ores prendidas;

el Fósforo contribuye a la floración yfructicación, y el Potasio aumenta el grosorde la corteza de las vainas.

En Nicaragua se hacen aplicaciones al suelocon fórmulas completas altas en Nitrógeno,y aplicaciones con Urea foliar durante laépoca seca (Marzo-Abril). Las dosis están endependencia de la edad de la planta.

La fertilización al suelo se realiza aplicandoCompleto + Urea 46% en forma circular.alrededor de la planta. Normalmente se hacen


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tres aplicaciones al año en los meses deMayo, Agosto y Octubre. En el Cuadro 3, sepresentan las principales recomendaciones.

En terrenos con topografía irregular,se recomienda efectuar aplicaciones defertilizantes en semicírculos a 30 cm de laplanta y en la parte superior del suelo paraevitar que el agua lo arrastre hacia las partesmás bajas evitando su rápida volatilización(Foto 12). El fertilizante debe aplicarsesólo cuando haya suciente humedad en

el suelo.

De acuerdo a resultados experimentalesrealizados durante el período de 1994 a1996, en el Centro Experimental CamposAzules, Masatepe, Nicaragua, el cultivode la pitahaya responde a la fertilizaciónNitrogenada y Fosfórica, en donde serecomienda la aplicación de 80 kg de N.ha -1 y 40 kg P

2O

5.ha-1. Esta recomendación es

válida para suelos con contenidos medios de

Nitrógeno y Fósforo (López, 1997).

3.3.2. Fertilización foliar

La fertilización foliar consiste en aplicarel fertilizante diluido en agua a la parteaérea de la planta en la época seca, con elobjetivo de mantener en buenas condicionesla plantación; se recomienda, a partir delsegundo año en los meses de Enero, Febrero

y Marzo. Para un mejor aprovechamiento,las aplicaciones deben efectuarse en horastempranas, antes que salga el sol o al

atardecer. Generalmente se efectúan entretres y cuatro aplicaciones anualmente.

Existen indicaciones que este tipo deaplicación antes de las primeras lluvias y laoración disminuye la caída de las ores.Los abonos foliares que se pueden usar son:Bayfolán®, Kinfol®, Newffol®, y Urea al 46%.Los dos primeros corrigen deciencias de

elementos menores como Zn, Cu, Mg, etc.,el tercero aporta aminoácidos esencialespara los procesos siológicos de la planta yel último aporta Nitrógeno.

Las dosis por manzana son:

Bayfolán: 2 litros disueltos en 200 litrosde agua.

Kinfol: 2 litros disueltos en 200 litrosde agua.

Newffol: 1 litro disuelto en 200 litros de

agua.

Urea 46%: 5 libras disueltas en 200 litrosde agua.

3.4 Control tosanitario de laplantación

El manejo fitosanitario de la plantaciónconsiste en mantener al mínimo losniveles de afectación ocasionados por lasmalezas, plagas y enfermedades. Las labores

culturales que se efectúan para proteger elcultivo se ejecutan de acuerdo a un programade actividades previamente elaborado, concuidado y en el momento más apropiadopara proteger el cultivo.

El control de los enemigos naturales de lapitahaya debe hacerse usando diferentesmétodos como el control manual (cultural),el control biológico hasta el control químico

Foto 12. Fertilización en forma media luna para terrenos

en pendiente. Foto Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994


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realizando aplicaciones de insecticidas,fungicidas, nematicidas, bactericidas,herbicidas y otros plaguicidas.

3.5 Control de malezas

La pitahaya es muy diferente a otros cultivosperennes. El período crítico con respectoal complejo de malezas es permanente, yaque nunca cierra calle. Además, tiene uncrecimiento lento durante los dos primerosaños por lo que el control de las malashierbas es de suma importancia.

3.5.1. Métodos de control de malezas

Las malezas se combaten combinando lastécnicas de control cultural, manual y químico.Esto da buenos resultados y reduce loscostos de producción.

3.5.1.1. Control cultural

El control cultural de las malezas seinicia con la buena preparación delsuelo y con el uso de tal los sanos,

vigorosos, previamente desinfectados antesde plantarlos denitivamente.

Otra forma de control cultural es la asociacióncon otros cultivos como frijol, repollo, chiltoma,piña, leguminosas de cobertura, etc., quereducen el complejo de malezas presentes,además de la erosión del suelo en áreas conmucha pendiente. La producción de los otroscultivos es una fuente adicional de ingresosy alimentos para el productor.

3.5.1.2. Control manual

El control manual de las malezas se efectúacon machete; dado que las raíces de lapitahaya son superciales, se recomiendarealizar esta labor con cuidado para noprovocar daños (heridas) a las raíces ya queestas son vías de entrada para los patógenosque causan enfermedades del tipo fungosoo bacteriano.

El número de limpias estará en función deltipo de desarrollo, crecimiento y agresividadde las malezas, asì como el período lluvioso

ya que éste influye fuertemente en eldesarrollo de las malezas.

3.5.1.3 Control químico

Se recomienda el uso de Glyphosate(Round-up®) en dosis comerciales de un1.4 litro.ha-1 (1 litro por mz-1). En caso deque haya gramíneas persistentes, se puedeaplicar un (1) litro de Fluasifop (Fusilade®)en dosis de 200 litros de agua, cuando lamaleza tenga de dos a tres hojas. El controlquímico se realiza unas tres veces al añodurante el período lluvioso.

3.6 Plagas

En el Cuadro 4, se presenta informaciónsobre las plagas más frecuentes en pitahaya,así como las medidas recomendadas parasu control tosanitario. 3.7 Enfermedades

La pitahaya es atacada por algunospatógenos de origen fungoso y bacteriano.Las condiciones climáticas que contribuyena que las enfermedades se presenten conmayor intensidad son: alta humedad relativa,alta temperatura y exceso de humedad enel suelo. También, el mal drenaje de lossuelos ofrece condiciones favorables para eldesarrollo de enfermedades.

3.7.1. Principales medios de transmisión

de enfermedades

Las principales vías de transmisión de lasenfermedades son:

Material vegetativo contaminado: es laforma común de propagación de unazona a otra.


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Pág. 22 INTA Guía Tecnológica 6 Cultivo de la PitahayaCuadro 4. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua

Nombre Nombre Estado en Parte que Tipo de Epoca de Medidas decomún cientíco que ataca afecta daño mayor ataque combate

Chocorrón Cutinus Gusano o Tallos Tallos Abril-Agosto Siembra de mutibalis larva taladrados tallos sanos y

desinfectados.Malathion 1 l i t roen 200 litros deagua.

Chinches Leptoglosus Ninfa y Tallos Muerte de Todo el año Malathion 1 litro zonatus adultos tejido y en 200 litros de deformaciones agua.

en frutos Cypermetrina 250cc en 200 litrosde agua. Realizaraplicacioneslocalizadas.

ZompoposAtta

sp. Adultos Tallos tiernos, Rotura de la Todo el año Pica Pau aplicary Hormigas Selenopsis brácteas de cáscara en en caminos ynegras sp. los frutos y los frutos. troneras. Fosfuro

ores Deforman de Al 5 tab porlos tallos tronera.

nuevos. Volatón 5 G 1 onza por tronera.

M i r e x 1 o n z a p o rtronera.

Chocorroncito Euphoria Gusano Tallo Tallos Nov-Junio Siembra decafé sp. o larva perforados vainas sanas y desinfestadas.

Poda tosanitaria.Malathion 1 l i t ro

en 200 litros deagua. Aplicaciónlocalizada.

Picudo Metamasius Gusano Tallos Perfora los Mayo-Junio E l imi nac ión deNegro sp. o larva frutos frutos dañados.

Cosecha de f rutossazones ypintones.

Pájaros Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutosfrutos sazones y

pintones.

Ratones Ratus Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutosnorvergicus frutos sazones y

pintones.

Garrobos Jóvenes Frutos Perfora los Epoca Cosecha de frutos adultos recién frutos de cosecha sazones y

cortados pintones.Aplicación decebosenvenenados.

Fuente: López y Siles, 1992.


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Cultivo de la Pitahaya INTA Guía Tecnológica 6 Pág. 23Cuadro 5. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua

Nombre Nombre Síntomas Epoca de mayor Medidas de controlcomún cientíco incidencia

Bacteriosis o Erwinia Inicia con manchas Período lluvioso Siembra de vainas sanas

pudrición blanda carotovora amarillas llegando y desinfectadas. Realizar a cubrir todo el tallo cirugías en areas dañadas hasta ocasionar una y desinfectar con cloro pudrición acuosa y puro; colectar residuos y fétida. tallos afectados y

enterrarlos. Realizar podastosanitarias. Control de

insectos perforadores detallos.Desinfectar herramientascon cloro comercial. Evitarsuelos con mal drenaje.Buen programa defertilización. Vidate EC 0.75litros en 200 litros de agua.Timsen 0.35 kg en 200litros de agua

Ojo de pescado Dothiorella sp. Manchas circulares Todo el tiempo Siembra de vainas sanasde color café con y desinfectadas. Realizar

puntos rojo-anaranjados podas tosanitarias.

en el centro similar al Control de insectos ojo de un pez el cual perforadores de tallos. llega a cubrir casi todo Desinfectar herramientas el tallo si no se combate con cloro comercial. a tiempo, y disminuye Evitar suelos con mal la capacidad fotosintética drenaje. Realizar de la planta. aplicaciones localizadas

en el área afectada

utilizando fungicidas abase de cobre: DithaneM-45 (2 kg en 200 litrosde agua).

Antracnosis Colletotrichum Ataca tallos y frutos Todo el tiempo Siembra de vainas sanas sp. presentando manchas y desinfectadas. Realizar secas y hundidas de podas tosanitarias.

color negro. En casos Control de insectosextremos los frutos se perforadores de tallos

pudren completamente. en forma localizada. La enfermedad inicia Desinfectar herramientas desde que la or se abre. con cloro puro. Evitar

suelos con mal drenaje.

Eliminar residuos de oresPodar tallos afectados yquemarlos fuera de la

plantación. Realizaraplicaciones de fungicidasa base de cobre: DithaneM-45 (2 kg en 200 litrosde agua). Benomyl +

Mancozeb (8 onzas + 2.2lb en 200 litros de agua).

Fuente: López y Siles, 1992.


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Herramientas agrícolas como machetes,azadones, tijeras de podar que han sidocontaminadas por plantas enfermas.

Agua de riego o lluvia que al correr de unárea contaminada a otra sana trasladanlas bacterias y esporas de hongos.

Insectos que portan y trasladan esporasde hongos, virus y bacterias de unaplanta a otra.

El hombre mismo al transportar bacterias,esporas y virus en sus ropas y zapatosde una plantación contaminada a una

sana.

Por medio del viento que transporta lasesporas del hongo a largas distancias:este es un medio de transmisión ecaze incontrolable.

En el Cuadro 5, se presenta informaciónresumida sobre las principales enfermedadesque atacan a la pitahaya, sus síntomas ymedidas de control.

4. COSECHA Y POSTCOSECHA

Los frutos se cosechan cuando comienzan a“pintar” y se dejan madurar a la sombra, enun lugar seguro, donde no seandañados por pájaros y roedores.En la cosecha se debe usar tijerasde podar bien alada para no dañarla base de los frutos.

En ambiente natural, el fruto reciénmaduro dura de cinco a seis días,y el que se cosecha pinto aguantaocho días. Los frutos sazonescon madurez siológica tienen untiempo de vida de nueve a oncedías. Los frutos cortados verdeso pintos y conservados en cuartosfríos (10-12°C), maduran más

lentamente pero el color rojo de la cáscarano es tan intenso, sin embargo, el color de lapulpa no es afectado.

Para la cosecha, colecta y manejo correctode los frutos es de gran importancia conoceralgunas características relacionadas conlas fases de maduración y corte de losmismos, además del manejo postcosecha,especialmente si es para exportación.

4.1 Periodo de producción y madurez

El periodo de producción de la pitahayacomprende de Junio a Noviembre duranteel cual pueden efectuarse de 5 a 6 cortesllamados ciclos de producción (Cuadro 6).

En cuanto a la fase de maduración pararealizar la cosecha, se deben tomar encuenta los datos del Cuadro 7.

4.2 Cosecha de frutos

Se recomienda usar guantes de cuero paraevitar espinarse las manos y una pequeña

escalera doble de madera o aluminio, paracortar los frutos fuera del alcance delrecolector.

Los frutos, una vez cosechados, debenmanipularse con cuidado, evitando golpes

Cuadro 6. Ciclos de producción de la pitahaya

Ciclos Meses Niveles de producción

1 Junio Bajo

2 Julio Medio a Alto 3 Agosto Alto

4 Septiembre Alto

5 Octubre Medio a Bajo

6 Noviembre Bajo

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), INTA.Masatepe, Masaya, Nicaragua, 2000.


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Fotos 13 a, b, c. Daños causados por bacteriosis ( Erwinia

carotovora Jones). INTA

Foto 16. Daños causados por antracnosis. INTA

Foto 15. Daños por ataque de pájaros. INTAFoto 14. Daños por ataque de zompopos. INTA

Foto 13 a Foto 13 b


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o magulladuras que les resten calidady durabilidad de tal forma que no seanrechazados en el mercado.

Los frutos destinados a la exportación seempacan en cajas de cartón formando doso tres capas, según el tamaño de los frutos,para evitar golpes y magulladuras por pesoexcesivo. Al manipularlos se debe tenerprecaución de que no sufran golpes nidesprendimiento de brácteas. Las frutaspara la exportación deben cumplir normasexigentes en cuanto a presentación, empaquey calidad de los frutos.

4.3 Colecta y manejo de la fruta parala exportación

4.3.1. Características del fruto

Estado de madurez al momento de corte.La cosecha se hace cuando los frutosestán sazones o pintos. El estado de cortedependerá del tiempo que dure parallegar al mercado de destino, así comodel medio de transporte que se utilice.

4.3.2. Aspecto externo del fruto

Los frutos deben estar completamentesanos, sin manchas, cicatrices, heridas opicaduras de insectos. Deben presentaruniformidad en cuanto a forma, tamaño,peso y color.

4.3.3. Aspecto de las brácteas

El tamaño, número y disposición de las

brácteas deben ser uniformes; no debenestar quebradas ni magulladas.

4.3.4. Peso y diámetro del fruto

En el mercado internacional los frutos encuanto a su peso y diámetro se clasican endos categorías (Cuadro 8).

Los frutos deben ir libres de residuos deplaguicidas y otras materias extrañas.

4.4 Prácticas postcosecha

El buen manejo del fruto para la exportaciónes esencial para garantizar su calidady aceptabilidad de parte del comprador.Se debe tener mucho cuidado en elmanejo y condiciones de almacenamientoy transporte.

Cuadro 7. Diferentes estados de madurez siológica del fruto de pitahaya

Estado Fisiológico Días de oración a Madurez plena después estado de maduración de la cosecha (días)

Fruto sazón 25 - 27 10 – 12Fruto pintón 28 – 30 6 – 8Fruto maduro 34 - 36 -

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA) INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua, 2000

Cuadro 8. Dimensiones de fruta y caja

Dimensiones Categorías I II

Diámetro, cm 20 – 25 25 – 30Peso, g. 250 – 300 400 – 450Frutos por caja 12 9Peso neto por caja, kg. 3.0 – 3.5 3.6 – 3.8

Fuente: Téllez, 1998


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4.4.1. Transporte del campo al centro deacopio

Los frutos, como se explicó anteriormente,deben cosecharse con cuidado para evitarlas heridas u otros daños. Los frutos nodeben tratarse con violencia y su trasladoal centro de acopio debe hacerse en cajillasplásticas (no amontonadas), transportándoseen carretones, carretas o tina de vehículo.

4.4.2. Pre-enfriamiento

En el centro de acopio, los frutos se sometena un pre-enfriamiento. Esta labor se realiza

sumergiéndolos en agua fría con detergentey frotándolos con cuidado. Esto retarda unpoco el proceso de maduración y se haceuna limpieza inicial de la fruta.

4.4.3. Desinfección y limpieza

Después del enfriamiento, en una pila otanque, los frutos se desinfectan y se lavannuevamente, para eliminar los agentes quecausan pudrición y eliminar la suciedad

traída del campo.

Esta segunda labor se hace sumergiendolos frutos en una mezcla de agua + Benomyl+ detergente, frotándolos suavemente conuna esponja; la mezcla es de 114 gramos(4 onzas) de Benomyl y una porción dedetergente (28 g), la cual se diluye en 250litros de agua.

4.4.4. Selección

Una vez desinfectados los frutos, se pasan alas mesas de selección; aquí los frutos sonseleccionados con base a la forma homogénea(redonda, ovalada), tamaño uniforme, pesopromedio, grado de maduración, la formay distribución de las brácteas y el aspectosanitario. La selección debe ser estricta, pues

de ella depende la calidad de los frutos parasu exportación.

4.4.5. Secado

Los frutos seleccionados, de acuerdo a losrequisitos de exportación, se trasladan auna mesa de secado. Esta labor se hacecon lanillas, o bien utilizando abanicoseléctricos.

4.4.6. Empaque

El empaque de los frutos se efectúa encajas de cartón, colocándolos en hileras,

separados con material de relleno, o bien contiras de cartón. La cantidad de frutas es denueve a doce frutas por caja, dependiendodel tamaño. El peso neto por caja es de 3.0 a3.5 kilogramos (6.6 a 7.7 libras).

4.4.7. Rotulado de cajas

Las cajas deben llevar visible la siguienteinformación: peso neto en kg, número defrutos por caja, calidad de los frutos,

temperatura de manejo, logotipo y tratamientoquímico a que fueron sometidos. También sedebe plasmar el país y lugar de procedenciau origen de la producción, año y el destinohacia donde se dirige el embarque.

4.4.8. Almacenamiento

En cuartos fríos es aconsejable almacenarlos frutos empacados a una temperaturade 10 a 12o C y una humedad relativa de80-85%. Durante el almacenamiento, se

sugiere revisar el estado de madurez de losfrutos para no enviar aquellos que puedandescomponerse durante el trayecto.


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5. CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TECNICOS

El cronograma del cultivo de la pitahaya para el establecimiento y mantenimiento (Foto

17) se presentan en el Cuadro 9. Los coecientes técnicos del cultivo se presentan en elCuadro 10 y 11.

Cuadro 9. Cronograma de labores agrícolas en el cultivo de Pitahaya

Labores Agrícolas No. E F M A M J J A S O N D

Primer año (etapa de establecimiento)

Roza, barrida y quema 1 XConstruir terrazas 1 XTrazar surcos y estaquillar 1 X

Hoyado del terreno 1 XSiembra de tutores o postes 2 X XSiembra directa (tallos o vainas) 1 XTrasplante de tallos enraizados 1 X X XResiembra 1 XFertilización al suelo 1 XPoda de tutores vivos 3 X X XPoda de formación (plantas) 5 X X X X XDeshierbas manuales:- Carrileo 5 X X X X X- Chapia tendida 5 X X X X X

Aplicación de herbicidas 3 X X X

Segundo año en adelante(etapas de mantenimiento y producción)

Fertilización foliar 3 X X XFertilización al suelo 3 X X XPoda de formación (tallos) 3 X X XPoda sanitaria (tallos) 5 X X X X XPoda espacial (entresacar tallos) 2 X XPoda de tutores vivos 7 X X X X X X XDeshierbas manuales:- Caseo 3 X X X- Chapia tendida 3 X X X

Aplicación de herbicidas 3 X X XRetutoreo (reposteo) 1 X XAplicaciones ftosanitarias 7 X X X X X X X

Recolección (Cosecha) 1 X X X X X XAcarreo de frutos 1 X X X X X X

Fuente: López y Guido, 1990.


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Cultivo de la Pitahaya INTA Guía Tecnológica 6 Pág. 29Cuadro 10. Coecientes técnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnicada

Labor o actividad Ejecución secuencial (días) Cantidad Unidad de medida/mz

Roza, barrida y quema -65 8 PaseEliminar troncos -60 4 Pase

Trazar surcos, estaquillado -55 6 PaseHoyado de postes / tutores -55 10 D/HSiembra de tutores / postes -35 10 D/HDistribuir plantas embolsadas 0 2 D/HTransporte de materiales e insumos 0 2 ViajesAcarreo de materiales en campo 0 2 D/HSiembra de tallos enraizados 0 10 D/HAplicación de insecticidas al suelo I 0 2 D/HFertilización I +20 2 D/HAplicación tosanitaria I +25 2 D/HFertilización II +40 2 D/HAplicar herbicida I +50 2 D/HPoda de formación +60 4 D/H

Aplicación tosanitaria II +70 2 D/HCaseo +75 3 D/HLimpia +75 5 D/HAplicación tosanitaria III +100 2 D/HFertilización III +110 2 D/HAplicar herbicida II +120 2 D/HPoda de formación +150 9 D/HAplicación tosanitaria IV +170 2 D/H

Fertilización IV +180 3 D/HAplicación tosanitaria V +200 2 D/H

Caseo +320 4 D/HLimpia +320 2 D/HFertilización V +325 3 D/HCosecha +380 30 D/H

D/H= Días-hombre.Fuente: López, 1995.

Foto 17. Plantación comercial de Pitahaya. INTA


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C U A D R O 1 1 : C R O N O G R A

M A D E L C U L T I V O D E P I T A H A Y A Y C

O S T O S D E P R O D U C C I O N P A R A U N

A M A N Z A N A ( 7 , 0 2 6 m 2 )

L A B O R / A C T I V I D A D

U / M

C O S T O

C A N T .

I N S U M O S

U / M

C O S T O

C A N T

C O S T O

U N I T . C $

U N I T . C $

T O T A L , C $

P r e p a r a c i ó n d e s u e l o :

R o z a y b a r r i d a

D / H

3 0 . 0 0

1 0

3 0 0 . 0 0

E s t a q u i l l a d o

D / H

3 0 . 0 0

3

9 0 . 0 0

H o y a d o

D / H

3 0 . 0 0

1 0

3 0 0 . 0 0

D i s t r i b u c i ó n d e t u t o r e s

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

S i e m b r a d e t u t o r e s

D / H

3 0 . 0 0

1 7

5 1 0 . 0 0

C o m p r a t u t o r e s

U n i d a d

1 2 . 0 0

8 8 3

9 , 9 9 6 . 0 0

A c a r r e o t u t o r e s

V i a j e

5 0 0 . 0 0

2

1 , 0 0 0 . 0 0

S i e m b r a d e p i t a h a y a :

C o m p r a v a i n a s p i t a h a y a

U n i d a d

1 . 5 0

8 8 3

1 , 2 5 0 . 0 0

D e s i n f e c c i ó n d e v a i n a s

D / H

3 0 . 0 0

1

3 0 . 0 0

B e n o m i l

k g

1 9 8 . 0 0

0

. 2 5

4 9 . 5 0

S i e m b r a

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

F e r t i l i z a c i ó n

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

C o m p l e t o 1 2 - 3 0 - 1 0

q q

1 4 7 . 0 0

2

2 9 4 . 0 0

U r e a 4 6 %

q q

1 3 7 . 0 0

1

. 5

2 0 5 . 5 0

C o n t r o l m a n u a l d e

m a l e z a

s :

C a r r i l e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

C a s e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

3

9 0 . 0 0

P o d a d e f o r m a c i ó n

D / H

3 0 . 0 0

1

3 0 . 0 0

A m a r r e d e v a i n a s d e p i t a h a y a

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

M a n t e n i m i e n t o ( 2 d o . A ñ o )

F e r t i l i z a c i ó n ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

C o m p l e t o 1 2 - 3 0 - 1 0

q q

1 4 7 . 0 0

3

4 4 1 . 0 0

U r e a 4 6 %

q q

1 3 7 . 0 0

2

2 7 4 . 0 0

C o n t r o l m a n u a l d e m a l e z a

s :

C a r r i l e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

C a s e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

3

9 0 . 0 0

P o d a d e f o r m a c i ó n y

m a n t e n i m i e n t o

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

A m a r r e d e v a i n a s d e p i t a h a y a

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

A p l i c a c i ó n f u n g i c i d a

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

( C o n

t r o

l d e e n

f e r m e

d a

d e s )

[ 2 ]

D / H

3 0

. 0 0

2

C l o r o

L i t r o

1 2 . 5 0

2

2 5 . 0 0

A p l i c a c i ó n i n s e c t i c i d a ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

D i a z i n ó n

L i t r o

1 5 0 . 0 0

1

1 5 0 . 0 0

C o s e c h a :

R e c o l e c c i ó n d e f r u t o s

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

S e

l e c c

i ó n y c

l a s

i c a c

i ó n

D / H

3 0

. 0 0

2

6 0

. 0 0


31/40



U / M

C O S T O

C A N T .

I N S U M O S

U / M

C O S T O

C A N T

C O S T O

U N I T . C $

U N I T . C $

T O T A L , C $

M a n t e n i m i e n t o ( 3 e r . A ñ o ) :


D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

C o m p l e t o 1 2 - 3 0 - 1 0

q q

1 4 7 . 0 0

6

8 8 2 . 0 0

U r e a 4 6 %

q q

1 3 7 . 0 0

4

5 4 8 . 0 0

C o n t r o l d e m a l e z a s :

C a r r i l e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

C a s e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

3

9 0 . 0 0

P o d a s a n i t a r i a y

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

e n t r e s a q u e ( r a l e o )


D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

D i a z i n ó n

L i t r o

1 5 0 . 0 0

1

1 5 0 . 0 0

C a r b a r y l ( S e v í n ® )

k g

1 8 0 . 0 0

1

1 8 0 . 0 0

A p l i c a c i ó n f u n g i c i d a ( 2 )

D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

M a n c o z e b

k g

6 1 . 0 0

1

6 1 . 0 0

B e n o m i l

k g

1 9 8 . 0 0

1

1 9 8 . 0 0

C o s e c h a :


D / H

3 0 . 0 0

8

2 4 0 . 0 0

S e

l e c c

i ó n y c

l a s

i c a c

i ó n

D / H

3 0

. 0 0

3

9 0

. 0 0

M a n t e n i m i e n t o ( 4 t o . A ñ o ) :


D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

C o m p l e t o 1 2 - 3 0 - 1 0

q q

1 4 7 . 0 0

8

1 , 1 7 6 . 0 0

U r e a 4 6 %

q q

1 3 7 . 0 0

6

8 2 2 . 0 0


C a r r i l e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

C a s e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

3

9 0 . 0 0


D / H

3 0 . 0 0

6

1 8 0 . 0 0



D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

L a m b d a C y h a l o t r i n a ( K a r a t e ® )

L i t r o

1 5 0 . 0 0

1

1 5 0 . 0 0

D i a z i n ó n

L i t r o

1 5 0 . 0 0

1

1 5 0 . 0 0


D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

M a n c o z e b

k g

6 1 . 0 0

1

6 1 . 0 0

B e n o m i l

k g

1 9 8 . 0 0

1

1 9 8 . 0 0

C o s e c h a :


D / H

3 0 . 0 0

1 2

3 6 0 . 0 0

S e

l e c c

i ó n y c

l a s

i c a c

i ó n

D / H

3 0

. 0 0

4

1 2 0

. 0 0


32/40



U / M

C O S T O

C A N T .

I N S U M O S

U / M

C O S T O

C A N T

C O S T O

U N I T . C $

U N I T . C $

T O T A L , C $

M a n t e n i m i e n t o ( 5 t o . A ñ o ) :


D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

C o m p l e t o 1 2 - 3 0 - 1 0

q q

1 4 7 . 0 0

8

1 , 1 7 6 . 0 0

U r e a 4 6 %

q q

1 3 7 . 0 0

6

8 2 2 . 0 0


C a r r i l e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

4

1 2 0 . 0 0

C a s e o ( 3 )

D / H

3 0 . 0 0

3

9 0 . 0 0


D / H

3 0 . 0 0

6

1 8 0 . 0 0



D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

L a m b d a C y h a l o t r i n a ( K a r a t e @ )

L i t r o

1 5 0 . 0 0

1

1 5 0 . 0 0

D i a z i n ó n

L i t r o

1 5 0 . 0 0

1

1 5 0 . 0 0


D / H

3 0 . 0 0

2

6 0 . 0 0

M a n c o z e b

k g

6 1 . 0 0

1

6 1 . 0 0

B e n o m i l

k g

1 9 8 . 0 0

1

1 9 8 . 0 0

C o s e c h a :


D / H

3 0 . 0 0

1 6

4 8 0 . 0 0

S e

l e c c

i ó n y c

l a s

i c a c

i ó n

D / H

3 0

. 0 0

6

1 8 0

. 0 0

G R A N T O T A L

2 6 , 3 9 8 . 0 0

R e n d i m i e n t o e s t i m a d o : 3 5 , 0

0 0 f r u t o s c o m e r c i a l i z a b l e s .

1 .

L a s a p l i c a c i o n e s d e i n s e c t i c i d a s y f u n g i c i d a s d e b e r á n b a s a r s e

e n r e c u e n t o s d e p l a g a s y e n f e r m e d a d e s a p l i c a n d o c r i t e r i o s M I P .

2 .

S e r e c o m i e n d a c o s e c h a r y t r a n s p o r t a r e n c a j i l l a s p l á s t i c a s p a r a r e d u c i r d a ñ o s y p é r d i d a s P o s t c o s e c h a .

3 .

U / M = U n i d a d d e m e d i d

a .

4 .

D / H = D í a s – H o m b r e .

5 .

® = M a r c a r e g i s t r a d a .

6 .

C a m

b i o o

c

i a l d e

l D ó l a r

A m e r i c a n o :

C $ 1 3

. 7 0 p o r

U S $ 1

. 0 0


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BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

Alonso, P. M. 1992. Guía para la producción

de pitahaya. IMPRIMATUR. San Marcos,Carazo, Nicaragua 52 p.

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Téllez L. 1998. Manejo Postcosecha de lafruta de pitahaya. Folleto Mimeografiado.Proyecto Frutícola de la Meseta. San Marcos,Carazo, Nicaragua. 7 p.


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INDICE DE CUADROS

Cuadro Página

1. Composición nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya .......................................................62. Comportamiento de los ciclos de oración y producción de clones de pitahaya ............113. Recomendaciones de fertilización al suelo en el cultivo de pitahaya ..............................194. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua ............................................225. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua ...............................236. Ciclos de producción de la pitahaya ................................................................................247. Diferentes estados de madurez siológica del fruto de pitahaya ....................................268. Dimensiones de fruta y caja ............................................................................................269. Cronograma de labores agrícolas en el cultivo de pitahaya ...........................................2810. Coecientes técnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnicada ......................2911. Cronograma del cultivo de pitahaya y costos de producción para 1 mz .........................30

INDICE DE FIGURAS

Figura Página

1. Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional .........................142. Siembra directa de tallos ................................................................................................163. Siembra de tallos enraizados (método tecnicado) ........................................................174. Poda de formación a un año de plantado ......................................................................17


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INDICE DE FOTOGRAFIAS

Fotos Página

1. Cultivo de pitahaya ............................................................................................................52. Flujo de oración en pitahaya............................................................................................73. Vaina y fruto de la variedad Rosa ......................................................................................84. Vaina y fruto de la variedad Lisa .......................................................................................85. Vaina y fruto de la variedad Cebra ....................................................................................96. Vaina y fruto de la variedad Orejona .................................................................................97, Vaina y fruto de la variedad Amarilla ...............................................................................108, Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto .................................................................139. Sistema tecnicado. de doble espaldera .........................................................................1510. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados por bacteriosis ...................................1811. Enterrando tallos enfermos fuera del plantío ...................................................................1812. Fertilización en forma media luna para terrenos en pendiente .......................................2013. Daños causados por bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Fotos 13a, 13b, 13c) ......2514. Daños por ataque de zompopos .....................................................................................2515, Daños por ataque de pájaros ..........................................................................................2516. Daños causados por antracnosis ....................................................................................2517. Plantación comercial de pitahaya ....................................................................................2918. Chinche pata de hoja en estado adulto. ..........................................................................3619. Chocorrón o escarabajo ...................................................................................

Documents

Guia Pitahaya 2014