Hinojo (Foeniculum vulgare Mill. subsp. piperitum (Ucra) Cout.) Fam. Umbelferas.Linojo.HinojoDescripcin botnica:El hinojo es una hierba vivaz, alta, dehasta dos metros, que brota en primaverapara secarse en otoo. Los tallos son alargados, con pocas hojas, estas estn divididas en segmentos muy finos y como toda laplanta, presentan un aroma anisado caracterstico. Las flores son amarillas, diminutas y se agrupan en umbelas. Los frutos sondiaquenios, pequeos y surcados por costillas longitudinales.Hbitat y distribucin:Esta planta crece sobre todo en cunetasy ribazos, orillas de caminos, aojales, ejidos y terrenos baldos. Es comn por todala provincia.Usos tradicionales:Dentro del ciclo anual, la matanza es unpunto de referencia en la vida rural, en elque se utilizaban y utilizan diversas plantas, una de estas es el hinojo. Este se aada en las calderas de agua hirviendo que se empleaban para lavar las tripas, con el fin de aromatizar el olor ftido de stas. A su vez serva de condimento para algunos productos de la matanza, como las morcillas.En algunas recetas de alio de aceitunas, se emplea el hinojo como saborizante.En la elaboracin de aguardientes y licores, en algunos casos se emplea el hinojo enlas calderas de destilacin.Los tallos secos se fumaban como sucedneo del tabaco.Como planta medicinal, el hinojo se emplea en forma de infusin para depurar lasangre. Una tisana de violetas (Viola sp. pl.), organo (Origanum vulgare L.), malvavisco (Althaea officinalis L.), tomillo e hinojo se toma, tres tazas al da, para el asma. Parala tos, se bebe la infusin de los frutos triturados, endulzada con miel. Como aperitivas ysedantes, se utilizan las semillas en infusin. Para el dolor de muelas, se hacen enjuaguescon el cocimiento de tallos e inflorescencias. Mezclado con organose toma para calmarlos dolores menstruales.Las friegas con esencia de hinojo se han empleado para combatir el rema y la artritis.Para expulsar las lombrices intestinales se utiliza la infusin de los frutos.Pero, sin duda, el aspecto ms conocido y extendido del hinojo es su propiedad paraexpulsar gases y ayudar a la digestin.

Fuente: LAS PLANTAS EN LA CULTURA POPULAR DE LA PROVINCIA DE ALBACETEJ. Fajardo, A. Verde, D. Rivera y C. Obn