Hoe wordt kaas gemaakt?

De Koe

Kaas maken begint op de boerderij, waar de koeien in het weiland lopen. De koe eet gras. Dat gras verteert in de magen van de koe en wordt in de uier omgezet in melk. De boer melkt de koe twee keer per dag. Van de boerderij gaat de melk naar de fabriek.

Stremsel en zuursel

Om kaas te maken heb je ook stremsel en zuursel nodig. Stremsel zorgt ervoor dat de ‘vaste’ stoffen in de melk, melkeiwit en melkvet, gaan samenklonteren. Hierdoor wordt de melk als het ware dikker. Zuursel geeft de kaas een lekkere smaak en zorgt ervoor dat de kaas langer houdbaar is.

WrongelDe dikke melk wordt daarna in stukjes gesneden tot er kleine, witte korrels overblijven: dit heet de wrongel.

Van wrongel tot kaas

De wrongel drijft in vocht, dat 'wei' wordt genoemd. De wei wordt afgetapt en gaat naar andere fabrieken, terwijl van de wrongel kaas wordt gemaakt.

De nog korrelige wrongel wordt verzameld in een rond vat. In dit vat wordt de wrongel stevig geperst. Zo krijgt de kaas haar vorm.

Pekelbad

Na het persen rollen de kazen in het pekelbad. Dit kun je vergelijken met een heel groot zwembad met zout water. Het zout trekt in de kaas, waardoor de kaas stevig wordt en smaak krijgt. Door het zout is de kaas ook langer houdbaar.

Rijpen

Na het pekelbad gaan de kazen naar het pakhuis om te rijpen. Daar krijgen ze een plastic beschermlaagje waardoor ze minder vocht verliezen en niet gaan schimmelen.

SupermarktAls de kaas eenmaal goed gerijpt is. Wordt hij weer weggebracht naar de supermarkt bij de kaasafdeling. Dat kan zoals op dit plaatje

Maar het kan ook dat de kaas eerst wordt gesneden

Hmm smullen maar!

En dan is de kaas voor jou!Dus eerst was het melk van de koe, toen ging het naar de fabriek, daar werd er stremsel en zuursel bij gedaan, daardoor werd het wrongel, toen is het in zijn vorm gegoten, hup even badderen in het pekelbad, een tijdje rijpen, zo met een vrachtwagen de supermarkt ingegaan, je vader of moeder kocht de kaas en nu is die voor jou!

Kaasweetjes-Nederland produceert meer dan 650 miljoen kilo kaas per jaar en is daarmee de vier na grootste kaasproducent ter wereld. Niet gek voor zo’n klein landje, toch?

-Nederlanders houden er ook van kaas te eten: gemiddeld zo’n 17 kilo kaas per persoon per jaar.

-Nederland telt ruim 17 miljoen inwoners en 1,5 miljoen melkkoeien.

-Muizen houden ook erg van kaas!