第６５回さっぽろ雪まつり 大通り６丁目会場

出店募集要項

主催/さっぽろ雪まつり実行委員会

主管/一般社団法人札幌観光協会

運営受託

1

2

「北海道食の広場」出店募集要項～はじめに

「さっぽろ雪まつり」の新しい魅力づくりを目指して、平成19年に スタートした「北海道★食の広場」。昨年度は大通5丁目会場で実施された 大雪像「豊平館」へのプロジェクションマッピングが話題を呼んだことも

あり、さっぽろ雪まつり全体が盛り上がりを見せ、 当広場は来場者、売上ともに過去最高を記録しました。

（来場者２６８，６９９人/売上約７，１１２万円）

地産地消に関心が向けられている一方で、 産地偽装、誤表示問題など食に対する消費者の不信感が増す今、

当広場が大勢の方に北海道の“食”と“観光”の魅力を伝える意義は 大きいと考えます。札幌観光のシンボル「さっぽろ雪まつり」を舞台に 「地域の食文化の魅力（味力）」を発信する“食の広場”には今後、

さらなる進化が求められます。

「北海道食の広場」運営受託社 株式会社 ニトリパブリック

3

「北海道食の広場」出店募集要項～開催概要・出店募集

開催概要

＜名称＞第8回北海道 食の広場 （第65回さっぽろ雪まつり大通6丁目会場） ＜会期＞平成26年2月4日（火）～11日（火・祝） 8日間 ＜会場＞大通公園6丁目 ＜営業時間＞2月4日（火）12：00～22：00 2月5日（水）10：00～22：00 2月6日（木）10：00～22：00 2月7日（金）10：00～22：00 2月8日（土）10：00～22：00 2月9日（日）10：00～22：00 2月10日（月）10：00～22：00 2月11日（火・祝）10：00～22：00 ※ラストオーダーは各日21：30 ＜会場構成＞

●飲食ブース：18ブース

※関係機関との調整により22ブースとなる

可能性がございます。

北海道食の広場

北海道食フードパーク

レストゾーン

PRゾーン

●飲食及びレストスペース

・飲食用テント 5基

・立食カウンター 18台

・オープンテラス席 最大約500席

●イベントステージ

・店者PR、その他イベントに使用

●大型映像車 1台

・スポンサーCM放映、出店者PR画面出力など

4

＜出店エントリー資格及び条件＞ ①北海道内各地の地元食材、地元の食文化を生かした販売品の提供を行うこと。 ②提供する販売品は「見た目」「味」「量」などを地元同様とし、“まつり価格”と 批判されない売価設定にすること。 ※ただし、食べ歩きを目的に量を少量にし、価格も比例させる場合はこの限りではない。 ③各出店者の販売品目は概ね5品目程度としてください。 （ドリンク類、味違いは含まない） ④ラーメン専門店以外でのラーメンの提供は認められません。 ⑤出店募集要項の記載内容に合意できること。 ⑥出店エントリーシートに虚偽表記がないこと。 ⑦下記の資格を有していること ・「飲食店営業者」 ・「飲食店営業団体（任意団体も含む）」 ・その他団体等で「選考委員会」が適当と認めた団体 ※1業者での2店舗以上の出店は認められません。 ⑧ 「飲食店営業許可証」または「登記簿謄本」を提出すること。 ・飲食店営業者：各自治体が発行する「飲食店営業許可証」 ・飲食店営業団体：参加出店者すべての「飲食店営業許可証」または「登記簿謄本」 ・その他団体等：「登記簿謄本」

＜出店選考基準＞ ①地域を代表する「食」を提供する出店者であること ②地域のPRを主眼とした出店者であること 上記、＜出店エントリー資格及び条件＞に掲げる項目をご理解、順守いただくことを前提に 上記①②の基準において選考させていただきます。

※出店者選考は札幌市、札幌観光協会で構成された「選考委員会」が 出店者を選定させていただきます。

「北海道食の広場」出店募集要項～出店募集・選考

出店募集について

＜提出物＞ ①出店エントリーシート（審査表）※最終ページに貼付 ②「飲食店営業許可証」または「登記簿謄本」

提出物①における注意点 ※食材の納品書等の提出を求める可能性がございます。 ※虚偽の記載が発覚した場合、出店資格の剥奪及び剥奪理由の公表を実施します。

選考について

(1)ブース出店料 ５５０，０００円（税別）

W4,500(mm) × D2,200(mm) × H2,550(mm)

東西12ブース ・南北6ブース（予定）

＜基本設備(出店料に含む)＞：

プレハブ・イス3・テーブル3・手洗い・シンク・店名表示看板・蛍光灯2

消火器、 一次電気工事(100V・2穴コンセント・容量2kW以内)

一次給排水工事・営業申請費

(2)水道・電気使用料・ゴミ処理費用一式 １００，０００円（税別）

(1)＋(2)計 ６５０，０００円(税別)

＜オプション（出店料に含まれないもの)＞

●追加電気工事(100V・・・1kW毎に15,000円、200V・・・1kW毎に20,000円・コンセント)

●追加給排水工事

●ガス工事

●ガス・灯油(ポリタンク18㍑)は、有料頒布

●冷蔵庫・冷凍庫・暖房器具(ヒーターなど)・什器・調理器具

●その他レンタル備品に関しては、後日リストを配布し、事務局より斡旋

※暖房器具については、持ち込み可能ですのでご相談ください。

※企画内容、出店費用にご賛同いただける方のみ出店エントリーをお願いいたします。 ※1店での8日間通期出店といたします。 （例えば、2店で4日間ずつに分けて出店するといったことはできませんのでご注意ください） ※ブース看板の高さについては、関係機関の指導により制限させていただきます。 ※会場の出店レイアウトについては、給排水設備の位置・焼き物による煙の蔓延回避に適した 位置などを考慮し事務局の方で決定させていただきます。 ※札幌市建築指導課の指導で使用熱量によって換気扇を追加する場合がございます。 その場合は別途追加工事費がかかります。

5

「北海道食の広場」出店募集要項～出店料

出店料について

6

「北海道食の広場」出店募集要項～会場・出店ブースイメージ

会場イメージ

出店ブース内イメージ

※ブースの配置よりシンク、手洗器、出入口の場所等は異なります。

7

＜出店募集期間＞平成25年12月11日（水）まで ＜申込方法＞ 出店エントリーシートに必要事項をご記入の上、 「飲食店営業許可証」または「登記簿謄本」 のコピーを併せて、12月11日（水）午後５時までに運営事務局までメール又は ＦＡＸをお送りください。 ＜出店者の決定＞ 出店者は出店エントリー資格及び条件を満たした当会場にふさわしい出店者を 「選考委員会」が選定いたします。 出店可否は12月18日（水）までにメール又は郵送にてご連絡いたします。 ※出店選考に関するお問い合わせについては、一切お答えできかねます。 ＜出店料のお支払い＞ 出店料は平成26年1月17日（金）までに事務局指定口座へお振込みください。 ※指定口座については、出店者へ別途お伝えいたします。 ＜出店にあたっての注意事項＞ ①ブース配置ついては事務局にて決定させていただきます。 ※給排水設備の位置、焼き物による煙、販売品目のバッティングを考慮した配置となります。 ②出店者はブースをエントリー内容意外の用途に使用したり、第三者に転貸または、 使用させることは一切できません。 ③保健所へ申請した意外の商品を販売した場合、保健所からの指導が入った場合、 出店を停止いただく可能性がございます。 ＜損害賠償＞ 出店者は自己またはその代理人の不注意によって生じた会場設備・建造物・装飾物 または、人身などに対する一切の損害について責任を負うものとします。 ＜免責＞ 天災または出店者の過失による出店停止、その他やむを得ない事情により出店できなく なる等、いかなる場合でも出店料金の返還、及び遺失利益の補填、保証はいたしません。 あらかじめご了承ください。

「北海道食の広場」出店募集要項

8

「北海道食の広場」出店募集要項～出店者説明会までの流れ

12月11日（水）

出店エントリー締切

12月18日（水）

出店可否通知

12月26日（木）※予定

出店者説明会

出店エントリーシート、 「飲食店営業許可証」または「登記簿謄本」の提出

「選考委員会」による厳選なる審査の上、メール又は郵送にて出店可否の通知

出店ガイドに沿った出店要項の説明、申請書類の説明及び配布

9

さっぽろ雪まつり実行委員会「北海道　食の広場」運営事務局　行

※上記に貴店名をご記入ください。

　　　　＊下記記載内容は審査会の資料及び決定後の出店者リスト作成以外の目的で使用しません。

〈主力販売メニュー〉　＊審査の対象となります。実際に出品が想定されるものを３品までご記入ください。

虚偽、誤表示を防ぐためメイン食材の産地をご記入いただく欄を設けております。メインとなる食材の産地をご記入ください。※下記にご注意いただきご記入ください●食材の納品書等の提出を求める可能性がございます●虚偽の記載が発覚した場合、出店資格の剥奪及び剥奪理由の公表を実施いたします　　　（メニュー名） 　　（メニュー内容） （メイン食材産地）

　①

　②

　③

〈貴店のアピールポイント〉※審査の対象となります。地域への愛、お店のこだわり、出店の意気込み、運営体制など自信のポイントを簡潔に！

■上記お問い合わせ　☎（０１１）７１７－５０４５　（株）ニトリパブリック(担当：松田良介）

■申込方法（１）FAX：０１１－７１７－５０２３

（℡）

＊出店地域：（例）「やきとり一平」・・・エントリーは札幌中央店で地域は室蘭市⇒○

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊出店地域

平成2６年2月開催「北海道 食の広場」の出店を希望します。

　　

【申込締切　１２月１１日（水）午後５時必着】

出店屋号

団体名

（携帯など緊急連絡先）

（氏名）

（氏名）

（メール）

社名または

代表者

連絡先

担当者

　　　　　　　（２）e-mail：matsuda@np-inc.jp

第６５回さっぽろ雪まつり「北海道　食の広場」◆エントリーシート（審査表）◆

　　　　　　　　　　（貴店名）は、

住所

第６５回さっぽろ雪まつり 大通り６丁目会場

参考資料

主催/さっぽろ雪まつり実行委員会

主管/一般社団法人札幌観光協会

運営受託

1

企画1

ステージ展開

今回も当広場オリジナルポスター、チラシを制作

B2ポスター、A4チラシ、特設webページ（SNS：ブログ・フェイスブック）

を制作し、事前PR強化を図ります。

広場内に出店者MAP(会場案内図)などを設置

出店者の地域を示した北海道MAPと会場配置図、出品PRなどを記載

した案内看板を2基設置し、来場者の店舗へのスムーズな誘導を図ります。

ステージイベントとして以下を実施予定

●出店者PRイベント「おらがまち うまいもの自慢」

※北海道は47都道府県の魅力度ランキング1位、「観光」「産品」部門でも1位、

となっており、言うまでもなく消費者からの期待値は高いです。そのため、

地域の文化、食を発信することは大変意義のあることと考えております。

（地域ブランド調査2012調べ）

＜昨年ステージイベント＞

●サッポロビールじゃんけん大会 ●由仁町PRイベント●北海道あるあるクイズ

出店者情報、販売品目紹介をweb上SNSで展開

運営事務局にてブログ・フェイスブックを開設し出店者情報、販売品目

紹介、会場の進捗状況、会期中の様子などを会期終了までPRします。

画像は前回の同イベントのものです。 2

「北海道食の広場」参考資料～企画コンテンツ①

企画コンテンツ内容

企画２

企画３

企画４

平日の集客、売上向上施策（予定）

平日の集客、売上向上を図るため平日・数量限定で1,000円で1,100円分の飲

食ができるお得チケットを販売します。平日11：00～20：00の時間に販売

を想定。各日先着50名に販売します。

＜2/4（火）～2/7（金）、2/10（月）の5日間＞

※2/4（火）は12：00～販売開始

会場レストゾーンの強化

立食カウンター、オープンテラス席のイスを昨年度同様の数量に保ち、

最大限の飲食スペースを確保します。（最大約500席）

また昨年度好評だった飲食用テントへの防風シートを今年度も採用。

寒さを軽減させ、来場者が落ち着いて飲食できる環境を整えます。

来場者へのサービス・ホスピタリティ意識向上施策

来場者がひと目でイチオシ商品を発見できるよう6丁目会場共通の

「当店イチオシPOP」を各店へ配布し、掲示いただきます。

今回、ホスピタリティ意識向上を目的にホスピタリティやマナーに優れた

出店者、販売スタッフ表彰を実施させていただきます。

電子マネー決済機の導入（予定）

試験的に電子マネー決済機を全店に導入させていただきます。

来場者の利便性を高めることと、店前での混雑回避を目的としています。

機器については事務局で手配いたしますので機器レンタル料は頂戴いたしません。

詳細は出店者説明会時にご説明することとなります。

3

「北海道食の広場」参考資料～企画コンテンツ②

企画５

企画６

企画７

企画８

4

「北海道食の広場」参考資料～昨年度ポスター

【売上・来場者数について】

・第7回は過去最高の売上（前年比123.8％）、来場者数（前年比117.0％）を記録。

後半３日間が連休だったこと、天候による大きな障害が無かったこと。

加えて大通5丁目会場で実施されたプロジェクションマッピングが話題を呼んだことが

来場者数、売上ともに過去最高を記録した要因と考えられる。

【課題】

・ピーク時の狭い会場内の混雑は課題。安全管理に一層留意が必要。

・混雑時の会場美化、ゴミの処理を徹底し、来場者満足度を向上させる。

・土、日、祝に比べ来場、売上が落ち込む平日対策が必要。

来場者 売上 来場者 売上 来場者 売上 来場者 売上2月4日 5,272 1,588,000 6,942 1,633,000 4,839 1,796,000 3,942 1,141,0002月5日 15,512 5,222,000 17,544 5,734,000 16,398 5,753,000 16,790 5,314,0002月6日 11,700 3,823,000 18,907 6,877,000 14,707 5,586,000 30,625 7,924,0002月7日 16,380 6,675,000 17,932 5,874,000 36,362 11,923,000 33,480 9,303,0002月8日 17,476 6,881,000 17,609 6,814,000 26,600 7,476,000 27,705 7,297,0002月9日 27,568 11,376,000 33,366 11,868,000 24,380 7,064,000 23,923 6,161,000

2月10日 28,740 11,892,000 28,639 13,302,000 21,346 7,122,000 26,242 7,206,0002月11日 18,796 6,331,000 20,958 8,879,000 35,320 10,486,000 36,497 11,154,000

来場者 売上 来場者 売上 来場者 売上2月4日 13,077 3,351,000 15,673 3,836,000 8,028 1,686,0002月5日 24,338 6,121,000 32,409 9,143,000 28,520 6,845,0002月6日 27,561 7,510,000 27,858 6,804,000 34,708 9,363,0002月7日 26,801 8,769,000 26,633 5,942,000 20,260 4,660,0002月8日 27,761 7,349,000 28,117 5,933,000 26,890 5,647,0002月9日 56,206 14,872,000 26,348 5,420,000 49,702 14,160,000

2月10日 42,687 12,441,000 41,474 12,462,000 57,654 16,316,0002月11日 27,820 8,250,000 31,024 7,892,000 42,937 12,452,000

¥278.8 ¥250.2 ¥264.7

合計

前年比

客単価

71,129,000

123.6% 123.7% 93.2% 83.6% 117.0% 123.8%

2011年（第5回） 2012年（第6回） 2013年（第7回）

246,251 68,663,000 229,536 57,432,000 268,699

客単価 ¥380.3 ¥376.7 ¥317.9 ¥278.6

前年比 114.5% 113.4% 111.2% 93.8% 110.7% 97.0%

55,500,000合計 141,444 53,788,000 161,897 60,981,000 179,952 57,206,000 199,204

2007年（第1回） 2008年（第2回） 2009年（第3回） 2010年（第4回）

5

「北海道食の広場」参考資料～来場者、売上推移

過去７年間の来場者売上推移

写真は前回の同イベントのものです。 6

「北海道食の広場」参考資料～会場記録写真