LA TABLE DU REFUGE

Refuge “ Simple abri ou construction en dur plus confortable, généralement point

de départ des courses en haute montagne.”

laisse place à une cuisine généreuse, gourmande et authentique où la notion de “ beau et bon ” reprend toute sa valeur !

La Table du Refuge offers fine, generous, and authentic cuisine, pleasing both to the eye and taste buds!

Refuge “ A simple shelter or a sturdier and more comfortable construction,

generally a starting point for mountain expeditions. ”

HIVER 2019-2020WINTER 2019-2020

Ici tout commence par...

Les planches d'ici et d'ailleursAssortments from here and there

To start things off...

La soupe réconfortante 6.50€servie avec ses petits croûtons…Our comfort soup, served with croutons 1. 7 Fraîcheur hivernale 8€ Potimarron, marron et échalotes, grain de courge, mayonnaise végétale et mâche Pumpkin, chestnuts and shallots served with pumpkin seeds, vegetable mayonnaise and lamb's lettuce Truite de l'Isère en Gravelax 10€ Truite de l'Isère en gravelax aux herbes, radis cru et en picklesIsère trout gravlax style, with herbs, raw and pickles black radish 4

Foie Gras 11€Foie gras mi-cuit au vin chaud, toast de pain d'épicesSemi-cooked Fois Gras with mulled wine and gingerbreag toast1. 12 Textures de poireaux et St Jacques 12€ Poireaux cuits au curry, poireaux frits, émulsion de curry, Saint Jacques snackéesFried and cooked leeks with a curry emulsion and quick fried scallops7. 14

Les entréesPetits plats savoureux, gourmand, et colorésPour se mettre en appétit ! StartersColorfull, tasty, gourmet small plates, to whet your appetite

A partager à tout moment 9€Notre saucisson sec entier en Guillotine To share at any moment :our dried sausage served on a Guillotine12 La Veggie 9.50€Tartine d'endives, betterave et pomme Granny Smith Chicory as a toast, beetroor and Granny Smith apples1. 8 La planche du Refuge 18€ Sélection de charcuteries (jambon de Savoie, Coppa), terrine forestière, sélection de fromages (Abondance, Beaufort) accompagnés de Cornichons, pickles d'oignons rouges Selection of Savoy charcuterie (ham and coppa) pâté and Savoy cheeses, accompanied by pickled gherkins and oinions7

Une Petite brise marine 19€souffle sur nos montagnes !!!!Saumon fumé, truite gravelax, rillettes de saumon et salicornes.Smoked salmon, trout gravlax, salmon rillettes and salicornia2. 4. 7

Pour les clients en demi-pension souhaitant manger un plat à la carte, un supplément de 5€ sera compté par plat. For half-board customers wishing to eat an "a la carte" dish, an additional € 5 will be charged per dish.

Le Coin du Refuge...

Les spécialités The "must eats" while in the mountains

Les petits plats du Refuge

Fondue 21€servie avec pommes de terre, charcuterie et salade (min. 2 pers/ prix par pers) served with potatoes, charcuterie, and salad (min. 2 pers/price per pers)7. 12

Raclette 22€servie avec pommes de terre, charcuterie et salade (min 2 pers/ prix par pers)served with potatoes, charcuterie, and salad (min. 2 pers/ prix par pers)7

Potée Savoyarde 23€Diot, poitrine fumée, choux, pomme de terre, navet, carotte et oignonsDiot sausages with cabbage, potatoes, turnips, carrots and oinions

Le Burger du refuge 21€Raclette et lard grillé, frites maison, épis de maïsTopped with raclette cheese and grilled bacon and served with French fries & Corn on the cob 1. 5. 7. 10 Demandez le Veggie-burger la version végétarienne du célèbre petit pain rond * Notre chef vous propose aussi une option Sans gluten pour les 2 versions * Feel free to ask for the Veggie-burger, the vegetarian version of the above * Our chef also offers a gluten-free option for both versions *

Les Pokes bowl du Refuge Dans sa version végétarienne 20€Trio de quinoa, grenade, passion, choux rouge, edamame, carotte, noix de cajou, graines de chia, mayonnaise végétaleTrio of quinoa, pomegranate, passion fruit, red cabbage, edamane, carrot, cashews, chia seeds and vegetable mayonnaise8. 10. 11

Le Carné 21€Trio de quinoa, poulet grillé, choux rouge, carotte, edamame, mâche, mayonnaise végétale / Trio of quinoa, grilled chicken, red cabbage, edamane, carrot, lamb's letucce & vegetable mayonnaise 8. 11

Le Iodé 22€Trio de quinoa, truite gravelax, agrumes, avocat, edamame, carotte, mayonnaise végétaleTrio of quinoa, trout gravlax, citrus fruits, avocado, edamame, carrot and vegetable mayonnaise2. 4. 5. 8

Risotto aux agrumes 18€Citrus zest risotto 7

Risotto aux Saint Jacques 24€Citrus zest risotto with scallops 7. 14 .1.1 Poulet, fumé au foin 24€Cuisson basse température, trio de salsifisChicken breast, smoked with hay, trio of salsifis 1. 12

Cabillaud rôti 25€duo de céleris, sauce poisson gingembreRoasted cod, celery duo, ginger fish sauce 2.4

Filet de boeuf simmental 29€Pommes Pont Neuf, purée de courge, sauce vin rougeSimmental beef tenderloin, Pont Neuf potatoes, squash puree, red wine sauce7. 12

The Refuge specials...

From Refuge’s kitchen

Pour les clients en demi-pension souhaitant manger un plat à la carte, un supplément de 5€ sera compté par plat. For half-board customers wishing to eat an "a la carte" dish, an additional € 5 will be charged per dish.

La Gourmandise (n’) est (pas) un vilain défaut…

Cœur Coulant chocolat caramel 10€Chocolat, cœur coulant caramel, glace chocolatCaramel flowing heart Chocolate cake, chocolate ice cream1. 3. 7

Cheese cake des Aiglons 10€Citron et citron vert & sablé Aiglons style cheese cake, lemon and lime & biscuit1. 3. 7

Notre Suggestion gourmand La fondue au chocolat, pour 2 18€ Servie avec des fruits frais et un chocolat Onctueux !!Our chocolate fondue, Served with fresh fruits7

Nos glaces ou sorbets 2.50€/bouleIl y en aura pour tout le monde !!!!OUR Ice cream or sorbet bar. 2.50€/scoop Selection of ice cream or sorbet3. 7. 12 (selon les choix)

Self-indulgence is (not) a FLAW ...

Pour les clients en demi-pension souhaitant manger un plat à la carte, un supplément de 5€ sera compté par plat. For half-board customers wishing to eat an "a la carte" dish, an additional € 5 will be charged per dish.

Crumble poire noisette 8€Poire pochée au vin rouge et épices, crumble sans gluten, glace vanillePoached pear in red wine and spices, gluten-free crumble, vanilla ice cream7. 8. 12

Tiramisu au Génépi 8€Tiramisu, genepi flavor1. 3. 7

Sans oublier / And, of course L’assiette du Fromager 10€ Coopérative du val d'arlyour Cheese platter from the Val D'Arly Coopératiive7

“ Les menus du Refuge ” Chaque jour de nouvelles

Saveurs dans votre assiette “ Les menus du Refuge ”

Different flavours every day

Entrée & Plat 26€ Starter & Main-course

Plat & dessert 26€ Main-course & dessert

Entrée, Plat & dessert 31€ Starter, Main-course & dessert

La proposition du Caviste… et plus encore !

Our cellar master’s suggestion… And even more!

A surveiller sur l'ardoise

Les p'tits Mômes 12€

Le petit poisson du jour et ses légumes Fish of the day and vegeyables

Ou orFilet de poulet pané bien accompagné

chicken nuggets with vegetables or homemade fries

Ou orMini burger bien accompagné

Mini burger with vegetables or homemade fries

Les à coté : Légumes ou frites maisonsVegetables or french fries

+Glace ice-cream

Check out our blackboard

For the Kids

Et si on se désaltérait ?

Nos eaux / Bottled Water

Envie de bulles? With gas?San pelligrino (1L) ......................................................................4,50€ ou or (50cl) ....................................................................................................3€

Ou pas... Or without gas…Evian (1L) .........................................................................................4,50€ ou or (50cl) ...................................................................................................3€

Nos Sans alcool / Alcohol-free drinksSirops / Fruit Syrup (25cl) 2,50€Jus de fruits / Fruit Juice (25cl) 4€Soda et autres petites bulles Sodas Ice Tea Pêche, Orangina 3,50€ Red Bull, Coca Cola / Zero, Ginger Beer, ginger Ale, Tonic, Limonade du Mont Blanc / Mont blanc Lemonade Perrier 4,50€

Nos Boissons chaudes Hot beverages

Expresso .........................................................................................2,50€Double Expresso ......................................................................4,00€Americano .............................................................................................3€Grand Crème / Caffe Latte .........................................4,50€Café ristreto .............................................................................2,50€Café "Déca" / “Décaf” ........................................................2,50€Chocolat Chaud 4,50€Chocolat viennois 5.00€Hot chocolate with or without whipped cream .................................

Nos thés en Vrac, BIO 4€ Les Jardins de GAIA Various types of LOOSE tea

And to wash it all down...

Nos champagnes et effervescents

ChampagnesBonville Grand cru, blanc de blanc Verre / glass *......................12€ Bouteille / Bottle.......... .............76€ Michel Carte blanche Bouteille / Bottle.......... ................................................................................61€ Laurent Perrier brut (37,5cl) ...........................................43€ Billecart-Salmon Brut Rosé Bouteille / Bottle ........................................................................................ 117€

Vins pétillantsProsecco Naonis Verre / glass* ...................6€ Bouteille / bottle .............................28€ Crémant de Savoie, Bétemps Verre / glass*...................7€ Bouteille / bottle ............................ 32€

Vins blancsVif et léger / Light and crispy

2018 - Pinot Grigio Italia (Italie) Bouteille / bottle ............................................. 21€2018 - Apremont Domaine Maréchal Verre / glass* . 6€ Bouteille 26€2018- Pabiot Pouilly fumé, les fines caillotes (Loire) Bouteille / bottle ......................... 36€Intense & aromatique / Deep and aromatic

2018 - Horgelus Gros-Manseng Sauvignon (Sud-Ouest) Verre / glass* .....5,50€ Bouteille/ bottle 20€2018 - Cote de gascogne, Domaine de Pellehautl'été Gascon Bouteille / bottle ............................................. 25€2015 - Crozes hermitage, domaine Mucyn Les Charmeuses Bouteille / bottle ............................................. 36€Rond et élégant / Round and elegant

2018 - Chignin Bergeron, André et Michel Quénard Les Terrasses, (Savoie) Bouteille / bottle 38€2015 - Sancerre, Domaine Fouassier (Loire Organic) Bouteille / bottle ..... 39€2016 - Chablis 1ER Cru, Louis Moreau, Les Fourneaux (Bourgogne) Bouteille / bottle .......... 55€

Un petit tour dans notre Cave...

Nos vinsVins rosés2016 - Grand chatelain de la vigne, Pasquiers (Pays d’Oc) Verre / glass* ..... ......5.50€ Bouteille / bottle........................ 20€2016 - Paradis Dom. Preignes le vieux (Pays d’Oc) Bouteille / bottle .......................................................24€2016 - Tour Saint Honoré, AOP Côtes de Provence, BIO (50cl ........................................................22€

Vins blancs liquoreux2017 - Château Ramon Monbazillac (50cl) .......29€ *Allergène contenu dans nos vins , 12 *Allergèn contained in our wines, 12

Les millésimes indiqués peuvent varier / The wine vintages can varyTous les prix sont TTC, service compris / Price including taxe, service included

wine list

Encore plus de découvertes, de saveurs surprenantes,

Laissez-vous guider por notre Maître D'hôtel et sa sélection de vins

Discover our wine selection on the board and try some surprising flavours

Un petit tour dans notre Cave...

Nos vinsVins rougesLéger & élégant / Light and elegant

2018 - Gamay, André et Michel Quénard, (Savoie)Verre / glass* .......... 6€ Bouteille / Bottle 24€2018 - Domaine des crêtes, (Aoste) Bouteille / Bottle 35€2017 - Marsannay Ghislain Kohut Bouteille / Bottle ........................... 47€Intense & aromatique / Deep and aromatic

2017 - La Croisade Syrah (Languedoc) Verre / glass.*.......... 5,50€ Bouteille / bottle 19€2018 - Mondeuse, Domaine Maréchal Bouteille / bottle 25€2017 - Valpolicella Ripasso , Domaine Alpha Zeta (Italie) Bouteille / bottle 32€ T annique & classique / Tannic and classic

2016 - Chateau La Croix de Roche, Bordeaux AOP (bio) Verre / glass*.........7€ Bouteille / bottle 30€2017 - Pic Saint Loup, Mas de Farjou, Bouteille / bottle 32€2017 - St Joseph ,Domaine Novis 43€

*Allergène contenu dans nos vins , 12 *Allergèn contained in our wines, 12

Les millésimes indiqués peuvent varier / The wine vintages can varyTous les prix sont TTC, service compris / Price including taxe, service included

wine list

Notre Ardoise du Moment .