I Sapori della Città - Napoli

ASSOCIAZIONE SPAGHETTITALIANI

Scopo dell’Associazione estratto dallo Statuto dell’Associazione Spaghettitaliani

L’Associazione SPAGHETTITALIANI non ha fini di lucro e si

pone come obbiettivo la valorizzazione della cucina italiana

sia sul territorio nazionale che all’estero, con lo scopo di far

conoscere i piatti e pietanze tipiche e i prodotti tradizionali

del territorio nella loro evoluzione, studiandone la storia e il

loro sviluppo nel tempo fino ai giorni nostri, arrivando anche

a sperimentarne e a scoprirne di nuovi, organizzando anche

scambi culturali ed approfondimenti.

Entrando maggiormente nel dettaglio, l’Associazione si occuperà di:

Ricercare nel territorio piatti (pietanze) dimenticati che stanno per scomparire, con la successiva

loro rivalutazione, e possibilità di darli in adozione ad uno o più Soci, che ne cureranno la

diffusione e ne studieranno la loro modernizzazione, presentandoli nella doppia veste,

tradizionale e rivisitata.

Andare alla ricerca della cucina di qualità per scoprire nuove pietanze o riadattamenti di ricette

del territorio, con possibilità di redigere guide periodiche di presentazione dei piatti presi in

esame, con valutazione tecnica degli stessi, che potranno essere a carattere regionale o

provinciale.

Rivalutare i prodotti del territorio con ricerca di produttori e valutazione tecnica di quanto

producono.

Organizzare gruppi di studio per affrontare argomenti legati all’alimentazione sia dal punto di

vista medico, che ambientale, o sotto qualsiasi altra forma possa essere di utilità pubblica,

organizzando anche convegni, tavole rotonde, seminari per divulgare i risultati ottenuti.

Formare i Soci che lo richiederanno con corsi che possano dare loro le basi per potere redigere

schede di valutazione sia delle pietanze che dei prodotti delle aziende e delle industrie che

richiederanno una certificazione all’Associazione.

Organizzare corsi di cucina sia per dilettanti che per professionisti, con rilascio di attestati di

presenza. A questi corsi potranno partecipare sia gli associati che gli esterni.

Organizzare eventi di ogni genere legati alla gastronomia, anche con confronti con altre forme

d’arte come la musica, il teatro, la poesia, …

Divulgare le iniziative promosse dall’Associazione e quanto di volta in volta verrà da essa

sviluppato attraverso tutti i mezzi di comunicazione possibili, da quello cartaceo a magazine e

siti internet, sia propri che di proprietà di terzi, che decideranno di ospitare queste

comunicazioni.

Stampare e distribuire i resoconti e la documentazione di quanto prodotto durante l’attività

dell’Associazione, o le realizzazioni prodotte da un gruppo di associati, o anche da un solo

associato.

Allacciare rapporti con le istituzioni e con altre associazioni per raggiungere gli obbiettivi che

man mano l’Associazione si proporrà.

Cercare partnership che possano sostenere le attività dell’Associazione.

Usare tutti i mezzi possibili per divulgare gli scopi e l’operato dell’Associazione, partecipando a

mostre, sagre, fiere, o organizzando anche manifestazioni o eventi che potranno essere legati

sia alla gastronomia e al turismo, che ad altre forme d’arte come musica, teatro, cinema, …

Per il raggiungimento degli scopi sociali, l’Associazione può anche costituire e partecipare in

società aventi come scopo attività affini a quelle dell’Associazione.

la prima guida illustrata del gusto interattiva

1ª Edizione - Giugno 2012

Associazione Spaghettitaliani Book

Associazione Spaghettitaliani Via Salvo d’Acquisto, 6 – 80046 San Giorgio a Cremano (NA)

Tel.: 0817712661 - [email protected]

www.spaghettitaliani.com - www.spaghettitaliani.it - www.thefoodcenter.it

Codice Fiscale: 95073180630 - Partita IVA: 06001231213

Presidente: Luigi Farina (Tel.: 3938744749 - [email protected])

Vicepresidente Tesoriere: Angela Viola (Tel.: 3471198517 – [email protected])

mailto:[email protected]

INTRODUZIONE di Luigi Farina

Abbiamo sempre pensato che le guide cartacee, a breve, saranno

soppiantate da quelle online, e, da tempo, stiamo lavorando in

questa direzione con il nostro The Food Center, dove ad ogni

attività inserita viene concesso gratuitamente un Blog, dove

chiunque può lasciare un proprio commento.

Dal mese di giugno 2012 abbiamo voluto dare un ulteriore

contributo a questo nostro progetto creando, con cadenza

mensile, delle vere e proprie guide, partendo da quella di Napoli,

che potranno essere visualizzate, sfogliate e scaricate online.

Queste guide, che abbiamo chiamato “I Sapori della Città e…”,

riporteranno l’elenco aggiornato di tutte le attività inserite divise per Comune, con le Recensioni da noi stilate riportanti le

caratteristiche dell’attività, ed eventuali Approfondimenti dedicati ai nostri Soci. Il

prossimo passo sarà l’introduzione di uno spazio dedicato ai Protagonisti con le loro

biografie.

Ribadendo che, come da nostra consolidata politica, non facciamo pagare nulla a chi

deciderà di accompagnarci nel nostro cammino, inserendo la propria attività,

ricordiamo che per sostenere la nostra opera sarà possibile associare la propria attività,

volontariamente, con un contributo annuo di € 200,00, ricevendo in cambio tantissimi

vantaggi.

Sarà possibile inoltre inserire in queste Guide un proprio messaggio promozionale con i

seguenti costi:

Una intera Pagina: € 360,00 ogni numero mensile.

Mezza Pagina: € 220,00 ogni numero mensile.

Un terzo di Pagina: € 160,00 ogni numero mensile.

Un quarto di Pagina: € 130,00 ogni numero mensile.

Inseriamo questi dati anche per dare massima trasparenza alla nostra offerta e per

rendere pubblici i nostri intenti.

Luigi Farina Presidente Associazione Spaghettitaliani

LA GUIDA

Acerra

Grand Hotel Elite

Via Gaudello, 11/bis - 80011 - Acerra

Telefono: 0818446464 - 0818439657 - Fax: 0818039098

Anacapri

OldCapri Casa Vacanza

- 80071 - Anacapri

Telefono: - Fax:

Bacoli

C'era una volta... à bellambriana

Via Lucullo, 140 - 80070 - Baia - Bacoli

Telefono: 0818545237 - Fax:

Club Il Portico

Via Roma, 174 - 80070 - Bacoli


Down Town

Via Lucullo 39 - 80070 - Bacoli

Telefono: - Fax:

Lido Enea

Via Lidi Miliscola, 9 - 80070 - Bacoli


Locanda dei RE

Via Molo di Baia. 30 - 80070 - Bacoli


Ristorante Il Gabbiano

Via Giulia Temporini 99 - 8007 - Bacoli

Telefono: - Fax: 0818040255

Ristorante il Paolanto

Via Ottaviano Augusto - 80070 - Fusaro - Bacoli


Sapori in Vista

Via Hamilton ex Prima Traversa Selvatico - 80070 - Bacoli


Taverna dello Chef

Via Santa Giuliana 9 - 8007 - Bacoli

Telefono: - Fax:

Barano d'Ischia

Hotel Villa Casa Bianca

Spiaggia dei Maronti - 80070 - Barano d'Ischia

Telefono: 081905212 - Fax: 081984010

Boscotrecase

Terre di Sylva Mala

Via Fruscio - 80042 - Boscotrecase

Telefono: 3490873140 - Fax: 0818588787

Capri

Grand Hotel Quisisana

Via Camerelle 2 - 80073 - Capri


Ristorante da Gemma

Via Madre Serafina, 6 - 80073 - Capri

Telefono: 081830461 - Fax: 0818378947

Casalnuovo di Napoli

Ristorante Luna Rossa

Viale dei Tigli, 78 - 80013 - Casalnuovo di Napoli

Telefono: 0818847183 - Fax: 0815210999

Casavatore

Real Pizza di Calzo Vito

Via Locatelli, 34 - 80020 - Casavatore

Telefono: 0817316241 - Fax: 0817316241

Forio

Giardini Poseidon

- 80075 - Forio d'Ischia

Telefono: 0819087111 - Fax: 0819087130

Hotel Ristorante Umberto a Mare

Via Soccorso, 2 - 80075 - Forio d'Ischia

Telefono: 081997171 - Fax: 081997171

Ischia

Hotel Rivamare

Via Enea, 28 - 80070 - Ischia


Ristorante Alberto Ischia

Via C. Colombo n° 8 - Bagno Lido - 80075 - Ischia


Ristorante da Ciccio

Via Luigi Mazzella 32 - 80070 - Ischia


Ristorante Pizzeria Barracuda

Via Campagnano n° 62 - 80077 - Ischia

Telefono: 081902046 - 081901265 - Fax:

Massa Lubrense

Agriturismo e Azienda Agricola Biologica Le Tore

Via Pontone, 43 - Località Sant'Agata sui due Golfi - 80064 -

Massa Lubrense

Telefono: 0818080637 - Fax: 1782258143

Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 10% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani

Albergo La Certosa di Caputo Corrado

Via Marina del Cantone, 23 - 80068 - Termini Massa Lubrense

Telefono: 0818081209 - Fax: 0818081245

Ristorante Antico Francischiello da Peppino

Via Partenope 27 - 80061 - Massa Lubrense

Telefono: 0815339780 - Fax: 0818071813

Ristorante Francischiello

Via Partenope n° 26 - 80061 - Massa Lubrense

Telefono: 0818789181 - 081878969 - Fax: 0818089341

Ristorante La Torre One Fire

Piazzetta Annunziata, 7 - 80061 - Massa Lubrense

Telefono: 0818089566 - Fax: 0815320203

Ristorante Lo Stuzzichino

Via Deserto, 1A - Sant'Agata sui due Golfi - 80064 - Massa

Lubrense

Telefono: 0815330010 - Fax: 0815330010

Ristorante Villa Oasi

Via Deserto n° 26 - 80064 - Sant'Agata sui due Golfi -

Massa Lubrense

Telefono: 0818080560 - Fax: 0818085214

Meta

Grillerie del Casale

Via Vocale n° 35 - 80062 - Meta di Sorrento

Telefono: 0818787722 - Fax: 0818787722

Ristorante La Conca

III Traversa Alimuri - 80062 - Meta di Sorrento

Telefono: 0815321495 - Fax: 0818088982

Napoli

B&B Al centro è meglio

Corso Umberto I, 58 - 80138 - Napoli



B&B Amedeo

Via Francesco Crispi, 26 - 80121 - Napoli


B&B Casa 12

Corso Vittorio Emanuele, 168 - 80121 - Napoli


B&B Casa Chiara



B&B La Casa dell'Architetto

Calata Trinità Maggiore, 4 - 80134 - Napoli


B&B Pisolo



B&B Sant'Elmo

Vico Sant'Elmo - 80139 - Napoli


Cantina del Gallo di Silvestri Rosario

Via A. Telesino, 21 - 80136 - Napoli


Cantine Astroni

Via Sartania, 48 - 80126 - Napoli

Telefono: 0815884182 - Fax: 0815889937

Chiatamone BeB

Via Chiatamone, 6 - 80121 - Napoli

Telefono: 0810608129 - Fax: 0813615809

Cococool

Piazzale Tecchio, 49 - 80125 - Napoli


Di Napoli Gioielleria

Strettola agli Orefici, 5-7 - 80133 - Napoli


Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 25% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

Don Salvatore

Via Margellina 4 - 80122 - Napoli


Gastronomia Arfè

Via Giacomo Piscitelli, 37 (Riviera di Chiaia) - 80121 - Napoli

Telefono: 081669153 - Fax: 081669153

Gelateria della Scimmia

Piazza Carità, 4 - 80134 - Napoli

Telefono: 0815520272 - Fax: 0815520272

Grafica Pubblicitaria di F. G.

Via Traversa Malta, 1 - 80141 - Napoli


Hotel Naples

Corso Umberto I, 55 - 80132 - Napoli


Hotel Villa Capodimonte

Via Moiariello 66 - 80131 - Napoli

Telefono: 081459000 - Fax: 081299344

Il Re Nudo - Ristopub

Via Manzoni 126 - 80123 - Napoli

Telefono: 0817146272 - Fax: 0818392526

La Cantina del Gastronauta

Via Pigna n° 161 - 80128 - Napoli

Telefono: 0815792669 - Fax: 0815792669

La Cueva

Via Martucci 14-16 - 80121 - Napoli

Telefono: 0812482091 - Fax: 0812482091

Marco's Restaurant Wine Bar

Via Scensione Chiaia, 3/A - 80121 - Napoli

Telefono: 081405100 - Fax: 081405100

O' Scugnizz

Galleria Umberto I 72 - 8010 - Napoli


Osteria e Pizzeria Rugantino

Via Manzoni 272, 274 - 8012 - Napoli


Pans & Company

Viale Giochi del Mediterraneo Maxicinema MED - 80100 -

Napoli

Telefono: - Fax:

Pizzeria La Figlia del Presidente

Via del Grande Archivio, 24 - 80138 - Napoli

Telefono: 081286738 - Fax: 081286738


Pulcinella a Santa Brigida

Via Santa Brigida n° 49 - 80133 - Napoli

Telefono: 0815517117 - Fax: 0815517117

Ristorante La Sacrestia

Via Orazio, 116 - 80122 - Napoli

Telefono: 081664186 - 0817611051 - Fax: 081664186

Ristorante Pizzeria "Il Vigneto"

Via Leonardi Bianchi, 2 - 80131 - Napoli


Ristorante Torre del Palasciano

Via Moiariello 66 - 80131 - Napoli

Telefono: 081459000 - Fax: 081299344

RistorArte - Il Club del Gusto

Via del Parco Margherita22 - 80121 - Napoli


Suite Partenopea

Piazza Pilastri, 7 - 80125 - Napoli

Telefono: 0816174360 - Fax: 0816174775

Trattoria Sessantanove

Corso Vittorio Emanuele n° 7 - 80122 - Napoli

Telefono: 081682663 - Fax: 0812140062

Umberto

Via Alabardieri 30 - 8012 - Napoli

Telefono: 081418555 - Fax: 081418555

Ottaviano

Hotel Ristorante la Baita del Re

Via Valle della Delizia - 80044 - Ottaviano

Telefono: 0818270793 - Fax: 0815289009

Osteria Bella 'mbriana

Via Rosario a San Giovanni, 23 - 80044 - Ottaviano

Telefono: 0813382623 - Fax: 0813382623


Piano di Sorrento

Ristorante Le Tre Arcate

Piazza Cota, 9/10 - 80063 - Piano di Sorrento

Telefono: 0815321849 - Fax: 0818788818

Poggiomarino

Ristorante Il Cantiere del Gusto

Via Rosa Gargano, 30 - 80040 - Poggiomarino

Telefono: 0818651675 - Fax: 0818651675

Pompei

B&B Il Fauno Pompei

Via Domenico Catalano, 97 - 84018 - Pompei

Telefono: 3349332434 - Fax: 0818506098

Bed and Breakfast Cave Canem Pompei

Via Vittorio Emanuele, 8 - 80045 - Pompei

Telefono: 0818639637 - Fax: 0810112491

Pompeo Magno

Via S. Abondio155 - 80045 - Pompei


Ristorante President

Piazza Schettino n° 12 - 80045 - Pompei

Telefono: 0818507245 - Fax: 0818638147

Wedding Solution

Via Messigno, 15 - 80045 - Pompei

Telefono: 3921840338 - Fax: 0818502712

Pozzuoli

La Locanda del Borgo

Licola Borgo - Via dei Platani, 6 - 80078 - Pozzuoli


La Tana dei Sapori

Via Averno, lato sinistro, 5 - Lago d'Averno - 80078 -

Pozzuoli

Telefono: 0813000162 - Fax: 0813000162

Latavolata

Via Campiglione, 6 - 80078 - Pozzuoli


Vinaria vino & sapori

Via Monte di Cuma, 3 - Cuma - Campi Flegrei - 80078 -

Pozzuoli

Telefono: 0818046235 - Fax: 0818046235

Procida

L'Approdo

Via Roma, 76 - Marina Grande - 80079 - Procida


Ristorante Lo Sfizicò

Via Roma, 81 - 80079 - Procida

Telefono: 0818969931 - Fax: 0818969931

Quarto

Il Cascinale

Via S. Nullo, 101 - 80010 - Quarto


Roccarainola

Supremo Prestige

Via Matierno, 3 - 89993 - Roccarainola

Telefono: 0815118363 - Fax: 0815118363

San Giorgio a Cremano

Cerasella Pizzeria Trattoria

Via Pittore n° 196 - 80046 - San Giorgio a Cremano


Flic Megastore

Via Pittore, 153 - 80046 - San Giorgio a Cremano

Telefono: 0815747152 - Fax: 0815747152

Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 5% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani su

Orologi e Sveglie, Prodotti per l'Informatica, Telefonia

fissa e Cordless, Accessori per Videogames.

Flic Megastore


Telefono: 0815747152 - Fax: 0815747152

Liberapolis

Via Brodolini, 11 - 80046 - San Giorgio a Cremano

Telefono: - Fax:

Salvo Pizzaioli da 3 generazioni

Largo Arso, 10/16 - 80046 - San Giorgio a Cremano


Trattoria e Pizzeria L'Angolo

Via Giuseppe Di Vittorio, 4 - 80046 - San Giorgio a

Cremano

Telefono: 08119184555 - Fax:

Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 15% sulla Pizzeria e 10% sulla Trattoria per i Soci dell'Associazione Spaghettitaliani

Tuttifrutti Dance Associazione Danza Sportiva e Amatoriale


Telefono: 0815747152 - Fax: 0815747152

Yogi S.r.l.

Via Alessandro Manzoni, 182/192 - 80046 - San Giorgio a

Cremano



San Sebastiano al Vesuvio

Equobar

Via Luca Giordano, 24 - 80040 - San Sebastiano al Vesuvio



Sant'Antonio Abate

Arredo & Dimensioni

Via Nocera - 80057 - Sant'Antonio Abate

Telefono: 0818742065 ....3921572644 - Fax:

Somma Vesuviana

La Locanda

Via Bosco II Traversa, 15 - 80049 - Somma Vesuviana

Telefono: 0818997194 - Fax: 0818997194

Osteria del Borgo

Via San Pietro, 70 - 80049 - Somma Vesuviana


Sorrento

B&Bè Bed and Breakfast Sorrento

Piazza Francesco Saverio Gargiulo, 15 - 80067 - Sorrento

Telefono: - Fax:

Grand Hotel Excelsior Vittoria

Piazza Tasso, 34 - 80067 - Sorrento

Telefono: 0818071044 - Fax: 0818771206

Ristorante "o Parrucchiano"

Corso Italia, 71/73 - 80067 - Sorrento

Telefono: 0818781321 - Fax: 0815324035

Ristorante Museo Caruso

Via Sant'Antonio, 12 - 80067 - Sorrento

Telefono: 0818073156 - Fax: 0818072899

Ristorante Verdemare

Via Capo, 70 - 80067 - Sorrento

Telefono: 0818782589 - Fax: 0818782589

Ristorante Vittoria

Piazza Tasso, 34 - 80067 - Sorrento

Telefono: 0818071044 - Fax: 0818771206

Torre Annunziata

Pastificio Mastro Pastaio

- 80058 - Torre Annunziata


Torre del Greco

Ristorante Il Poeta Vesuviano

VIale Europa 42 - 80059 - Torre del Greco



RECENSIONE DI LUIGI FARINA DEL 31 MAGGIO 2012:

Dintorni: Su Viale Europa a circa 1 km dalla Villa di Giacomo Leopardi e a 500 m dal

litorale di Torre del Greco.

Accessibilità: Su strada principale con posteggio privato, facilmente raggiungibile uscendo nel casello Torre Annunziata Nord: si torna indietro verso Torre del Greco e

dopo qualche chilometro si trova sulla sinistra Viale Europa.

Location: Posta in palazzina indipendente con ingresso sulla strada, si compone di

un’unica sala con circa 40 posti ben spaziosi e salottino adiacente.

Menù: Stagionale con prodotti del territorio sia di mare che di terra, con abbinamenti

sempre attenti, nel rispetto della tradizione.

Carta dei vini: Vini prevalentemente campani, con circa 70 etichette.

Ingredienti: Di mare del pescato locale, di terra del territorio con alcuni prodotti di

propria produzione.

Cucina: Cucina spaziosa con attrezzatura moderna e adeguata, massima pulizia.

Villa Green

Via Montedoro, 78 - 80059 - Torre del Greco

Telefono: 081 8497148 - Fax:

Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 7% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani su

Cerimonie, Convegni, Banchetti e Catering.

Trecase

Ristorante Vesuvio

Via Cifelli, 2 - 80040 - Trecase

Telefono: 0818581367 - 0818585555 - Fax: 0815373545

Vico Equense

Agriturismo La Ginestra © RS 1997

Via Tessa n° 2 - 80069 - Vico Equense

Telefono: 0818023211 - Fax: 0818023211

Il Balcone sul Golfo

Via Ticciano n° 40 - 80069 - Vico Equense

Telefono: 0818026278 - 3358204788 - Fax: 0818026278

Osteria Torre Ferano

Via Raffaele Bosco n° 810 - 80069 - Vico Equense

Telefono: 0818024786 - Fax: 0818024786

Pub Titos

Piazza Kennedy - 80069 - Vico Equense


Volla

Pizzeria Shekkinah

Via Filichito, 102 - 80040 - Volla


Associazione Spaghettitaliani

Book

l'importanza delle materie prime rispettando le tradizioni

di Luigi Farina

Torre del Greco (NA), 31 Maggio 2012

Ci troviamo oggi in un Ristorante il cui Chef, che ne è anche il proprietario, trasforma le

pietanze da lui preparate in vera e propria poesia per gli accostamenti dei sapori e per

l'uso di materie prime freschissime e strettamente legate al territorio, che attinge

sopratutto da un orto di sua proprietà.

Stiamo parlando del Ristorante Il Poeta Vesuviano di Torre del Greco (Napoli) e del

suo Chef Carmine Mazza, perfettamente coadiuvato dalla sua fidanzata Amalia Guida

che consiglia affabilmente i clienti, e li aiuta anche nell'abbinamento dei vini.

Ieri a pranzo in una bellissima giornata di fine Maggio a due passi dal lungomare di

Torre del Greco, Carmine ci ha deliziato con un menu mari e monti, dove a trionfare sono stati i sapori e la leggerezza, con un accostamento degli ingredienti che richiamava

sempre le tradizioni partenopee.

Tutto quello che viene proposto, oltre ovviamente ai piatti, è di produzione dello Chef,

dai dolci al pane, e quest'ultimo arriva a tavola ancora caldo e di vari gusti. Io, per la

cronaca, ho scelto quattro panini: al pomodoro, alle olive, al rosmarino e bianco (senza

aggiunte).

Ristorante Il Poeta Vesuviano

Viale Europa, 42 – Torre del Greco (NA)

Il Menu proposto dallo Chef Carmine Mazza

Polipo su passatina di ceci al rosmarino con granella

di pane croccante

Come inizio non c'è male: sapori di mare (polipi

freschissimi) che si abbinano splendidamente con quelli di

terra, che vedremo essere una caratteristica persistente in

tutto il menu, con la trovata del pane croccante che dà quel

qualcosa in più di consistenza al piatto.

Frittella di gamberi in pastella di alghe su tortino di

scarola e acquapazza

Piatto gradevolissimo e veramente notevole dove c'è tutta la

filosofia di Carmine, dalla frittella di gamberi freschissimi

passati in una morbida pastella alle alghe, che richiama le

tradizionali zeppole di alghe, all'accoppiamento con la verdura appoggiata su un letto di acquapazza, entrambi

legati alla tradizione partenopea.

Ravioli ripieni di ricotta con salsa di zucca e scampi ed

emulsione di nero di seppia

Mi dispiace dovermi ripetere, ma anche qui l'accoppiamento

mare e monti, e la leggerezza del piatto sono notevoli e ben

studiati.

Filetto di sgombro scottato con crema di melanzane,

pomodori confit, rucola e pinoli

Il filetto di sgombro è scottato al tempo giusto e si accoppia

bene con le verdure presentate in tre modi diversi a crema

(melanzane), cotti (pomodori) e crudi (rucola), con il tocco

finale dei pinoli che danno quel gusto in più che mi è piaciuto

molto, forse anche perchè è molto vicino alla cucina di casa

mia (ricordo che sono palermitano).

Sfogliatella al cioccolato con scorzetta d'arancia e

salsa allo strega

Il dolce è una modifica della tradizionale sfogliatella "riccia"

napoletana ripiena alla crema di cioccolato e con la scorzetta

di arancia e la crema allo strega che la rendono delicata,

unica e molto saporita.

Ultima caratteristica che voglio sottolineare, che accomuna le cinque portate, è che i

sapori anche se ben accoppiati, rimangono sempre ben distinti fra di loro, senza che

nessuno abbia il sopravvento sugli altri.

Luigi Farina (Presidente Associazione Spaghettitaliani)

INDICE

Lo scopo dell’Associazione Spaghettitaliani Pag. 2

Introduzione di Luigi Farina Pag. 5

La Guida di Napoli Pag. 7

Gli approfondimenti: Pag. 25

Il Poeta Vesuviano – Torre del Greco (NA) Pag. 27

Associazione Spaghettitaliani Book

Documents

I Sapori della Città - Napoli