معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 1

المعارف والمهارات التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى المرحلة ...

الثانوية

إدارة األعمال الفندقية والسياحية : المحور األول

) المرحلة الثانوية/ المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندى ( المادة العلمية

. ماهية علم اإلدارة -1

.أسباب االهتمام بإدارة األعمال الفندقية والسياحية -2

. المداخل المختلفة لدراسة إدارة األعمال الفندقية والسياحية -3

. المهارات اإلدارية الالزمة لرجل إدارة األعمال الفندقية والسياحية -4

. آيف يقوم رجل إدارة األعمال الفندقية بتحليل الموقف أو دراسة الحالة -5

. رآائز إدارة األعمال الفندقية والسياحية -6

.المراجع قائمة -7

Z@@ماهية علم اإلدارة – 1

:اإلدارة علم أم فن أم االثنين معا يترآز االهتمام فيها حول المهارة وحسن التصرف فى تطبيق المعارف والمعلومات : اإلدارة فن

م ها : اإلدارة عل نيفها وقياس ات وتص اول البيان ى تن ة وف ى الممارس ة ف رق العلمي تخدام الط أى اس

.لها واختبارها ووضع الفروض

.اإلدارة علم وفن معا

:اإلدارة والسياسة

ى - ة عل اعد السياس ذها ، واإلدارة تس ى تنفي ل عل وم اإلدارة بالعم ى تق ط الت م الخط ى رس ة تعن السياس

. القيام بواجبها ومسئولياتها فى رسم السياسة العامة وتحديد معالمها

: مسئولية رجل إدارة األعمال الفندقية والسياحية . مسئوليته نحو المجتمع الكبير الذى يخدمه -

. مسئوليته نحو األفراد الذين يخدمهم -

. مسئوليته نحو المسئولين والرؤساء -

. مسئوليته نحو المرءوسين -

. مسئوليته نحو المهنة التى ينتمى إليها -

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 2

:اتخاذ للقرار اإلدارة آعملية . البت النهائى لما ينبغى عمله وما ينبغى ترآه للوصول إلى نتيجة معينة محددة ونهائية : القرار -

لماذا يتخذ القرار ؟

: آيف يتم اتخاذ القرار ؟ ، من خالل ما يلى . الفهم الواضح للهدف الذى يخدم اتخاذ القرار -

. تجميع البيانات واآلراء المتعلقة بالمشكلة -

. تحليل وتفسير المعلومات والبيانات -

. الوصول إلى بدائل لحل المشكلة -

. تقييم آل بديل -

. الحل األمثل / اختيار البديل -

: عوامل تؤثر فى اتخاذ القرار . أهداف المؤسسة -

. الواقع ومكوناته -

.ة فى المجتمع وأثرها على المؤسسة الثقافة السائد -

: لنجاح إدارة األعمال الفندقية والسياحية ، يجب توافر ما يلى . االرتكاز على أسس سليمة عند صدور القرار -

. سالمة األسلوب أو الطريقة الذى يتم به اتخاذ القرار -

. مناسبة الوقت -

.توافر سالمة الناحية النفسية لمتخذ القرار -

. تنفيذ القرار -

. المتابعة والتقويم والمراجعة -

: أسباب االهتمام بإدارة األعمال الفندقية والسياحية – 2 . التقدم التكنولوجى

.القيمة المضافة التى يحققها الفندق السياحى

. آبر الدور الخاص بالقطاع الخاص

. ظهور العديد من المعوقات واالنحرافات

. عوامل مرتبطة بالبيئة المحلية

: المداخل المختلفة لدراسة إدارة األعمال الفندقية والسياحية – 3

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 3

. المدخل القانونى

. المدخل الهيكلى

.المدخل السلوآى

. المدخل البيئى

. مدخل األنظمة

. مدخل اتخاذ القرارات اإلدارية

تحليل الموقف أو دراسة الحالة ؟ آيف يقوم رجل إدارة األعمال الفندقية ب – 4 . الترآيز على لب المشكلة فى أبعادها المختلفة

. المطلوب اتخاذها ) اإلجراءات ( اقتراح الحلول

. اختيار الحل األمثل الذى يحقق أهداف المؤسسة

: رآائز إدارة األعمال الفندقية والسياحية – 5 . اختيار األصلح دون مجاملة

. القدوة الحسنة

. الشورى وجمع الكلمة

. الطموح والتهيؤ للمستقبل

. تحمل المسئولية

. التخطيط السليم

. العمل المبنى على العلم

.التعاون واألخذ بالعالقات اإلنسانية

. المكاشفة وعدم الوشاية

:نظام إدارة الفندق – 6يهم ة عل الحياتهم والرقاب تخدمين وص دد المس رف يح ث الغ ن حي دق م ات الفن ع معلوم ال جمي وادخ

والخدمات والموظفون وأنواع الشرآات والجهات التى يتم التعامل معها

دمات ديم خ ل وتق ة النزي جيل بطاق كين وتس ز والتس ات الحج ع عملي تص بجمي تقبال ويخ االس

ل روج النزي ة وخ اتورة النهائي ع الف ن طب ل م دمات للعمي ع الخ لة وجمي م والمغس الق المطع واغ

.الغرفة

:والتى منها)آمية ورقمية ( التقارير

.التقارير االحصائية

.التقارير اإلدارية

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 4

.تقارير النزالء

.تقارير الخدمات

.تقارير الفواتير

.تقارير الغرف

:والتى تعطى العديد من النتائج مثل : المحاسبة

تاذ ر االس ة ، دفت جل اليومي ة ، س ة العمومي ة ،الميزاني زان المراجع ى ، مي ابات الفرغ حس

جل ة ، س ات العام جل النفق ة ، س دفعات النقدي جل ال دخل ، س ات ال ر نفق ارة تقري ربح والخس ال

تودعات ازن والمس تلمة ، المخ الغ المس وردين ، : المب ات ، والم يل المنج تص بتفاص ى تخ والت

........رات استالم البضاعة، المنافذ أو الفروع ، الزبائن ، اصدار طلبات الشراء ، اشعا

يانة ال الص ة : أعم واد المهم واء والم ات اله آلالت ، ومكيف ن ال لة ع ات مفص تفظ بمعلوم ى تح والت

ة اريخ الخدم ل ت ات مث من معلوم ذى يتض ارير ال جل التق اظ بس ة ، االحتف ة والثابت رى المتحرآ األخ

، فتلرة الضمان ،

وانين المنظمة لها المنشآت السياحية والق: المحور الثانى

@:المرحلة الثانوية / المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى

. أنواع المنشآت السياحية -1

. أنواع التدريب والتعليم بالمنشآت السياحية -2

. أساليب التعليم والتدريب داخل المنشآت السياحية -3

. المهارات األساسية الالزم توافرها فى العمالة داخل المنشآت السياحية -4

. القوانين المنظمة ألعمال المنشآت السياحية والفندقية -5

: أنواع المنشآت السياحية – 1 . القرى السياحية

. شرآات الطيران

. المطاعم السياحية

. وآاالت السفر

. شرآات السياحة

. الفنادق السياحية

Z@أنواع التعليم والتدريب بالمنشآت السياحية – 2

) . مستوى جامعى ، فوق متوسط ، متوسط ( التعليم

) برامج تدريبية قبل العمل ، أثناء العمل ، زيارات العمل ( التدريب

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 5

: أساليب التعليم والتدريب داخل المنشآت السياحية – 3

المشاهدة * . المحاضرة *

. التجريب * .دراسة القضايا *

. تمثيل األدوار * التمارين *

. الزيارات الميدانية * .عرض األفالم *

: القوانين المنظمة ألعمال المنشآت السياحية والفندقية – 4 .قوانين منظمة لشئون العاملين

. قوانين منظمة لعمالء المنشآت السياحية

م انون رق نة ) 1(الق ى 1973لس ادة األول اص الم ه خ ياحية وبوج ة والس آت الفندقي أن المنش ى ش ف

ة ، والم ياحية والفندقي آت الس ولى المنش ى تت توردات الت اء المس ى إعف نص عل ى ت ة الت ادة السادس

. السياحية

م انون رق نة 38الق م 1977لس انون رق دل بالق نة 118المع آت 1983لس يم المنش أن تنظ بش

. السياحية

م انون رق نة 85الق م 1968لس انون رق دل بالق نة 124المع ياحية 1981لس رف س اء غ بإنش

. وتنظيم اتحاد لها

.بشأن الضريبة العامة على المبيعات 1991لسنة 11القانون رقم

عها ى وض ر الت ة لمص ياحية العام ة الس م السياس ذى يض اس ال ياحة األس انون الس دار ق استص

. المجلس القومى لإلنتاج والشئون االقتصادية

م انون رق نة 113الق يص 1981لس ى تخص دفاع عل ة وزارة ال ى موافق ول عل ب الحص ذى يتطل ال

. ى مشروعات التنمية السياحية األراضى وعل

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 6

السالمة واألمن المهنى فى المنشآت السياحية : المحور الثالث

) المرحلة الثانوية / المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى ( المادة العلمية

. مفهوم السالمة واألمن المهنى -1

. أهداف األمن المهنى -2

. وسائل تحقيق أهداف األمن المهنى -3

. تشريعات األمن المهنى -4

.المجاالت الرئيسية للسالمة واألمن المهنى -5

. تنظيمات األمن المهنى بالمنشآت السياحية -6

. المهارات الواجب توافرها فى العاملين بقسم األمن المهنى -7

. واجبات ومسئوليات قسم األمن المهنى -8

. مفهوم السالمة واألمن المهنى – 1

: أهداف األمن المهنى – 2 . حماية مقومات اإلنتاج البشرية من اإلصابة الناجمة عن أخطار العمل

. وقاية مقومات اإلنتاج المادية بالمحافظة على اآلالت والمعدات

. م توفير جو األمان والطمأنينة فى قلوب العاملين فى أثناء قيامهم بأعماله

Z@وسائل لتحقيق أهداف األمن المهنى – 3

.التشريع

.تحسين أحوال العمل

.التفتيش

.البحوث الفنية

.البحوث السيكولوجية

.الدراسات اإلحصائية

.التدريب المهنى

.االختيار المهنى

.نشر الوعى الوقائى

.التأمين

" : الصناعى " تشريعات األمن المهنى – 4 . السالمة والصحة المهنية فى قانون العمل

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 7

. السالمة والصحة المهنية فى قوانين التراخيص

. السالمة والصحة المهنية فى قوانين التأمينات االجتماعية

: المجاالت الرئيسية للسالم واألمن المهنى – 5 " . الوقاية ومكافحة الحوادث " الوقاية من الحوادث

. الوقاية من األمراض المهنية

تنظيمات األمن المهنى بالمنشآت السياحية ك – 6 . اإلدارة العليا

.مشرف األمن المهنى

. لجان األمن المهنى

: واجبات ومسئوليات قسم األمن المهنى فى المنشآت السياحية – 7 .التصدى للحرائق عند حدوثها والقيام بالتحريات عن ما يقع

.طبيق القواعد والتعليمات الخاصة باألمن المهنى ت

.مراقبة أبواب ومداخل المنشأة السياحية والمحافظة على الممتلكات

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 8

التخطيط والتنمية السياحية : المحور الرابع

) مرحلة الثانوى/ المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى ( المادة العلمية

. مفهوم التخطيط السياحى وأهميته -1

. أهم المصطلحات المرتبطة بالتخطيط السياحى -2

. أسباب ضرورة التخطيط للتنمية السياحية -3

. مداخل التخطيط السياحى -4

. أهداف التخطيط السياحى -5

. مبادئ التخطيط السياحى -6

. أنواع التخطيط السياحى -7

. السياحى وأهميته للتنمية السياحية دور التخطيط -8

. مراحل التخطيط السياحى -9

. مفهوم التنمية السياحية -10

. مفهوم السياحة وأنماطها -11

.تأثير صناعة السياحة على األنشطة والصناعات المرتبطة بها -12

. طبيعة العالقة بين السياحة والتنمية -13

. عوامل تساعد فى التنمية السياحية -14

. أهداف التنمية السياحية -15

. معوقات التنمية السياحية -16

. آثار التنمية السياحية -17

. مفهوم التخطيط السياحى وأهميته – 1

: أهم المصطلحات المرتبطة بالتخطيط السياحى – 2

. االستراتيجية * .السياسة *

. اإلجراءات * .البرامج *

. الخطة * .القواعد *

. التخطيط *

Z@أسباب ضرورة التخطيط للتنمية السياحية – 3

. يحقق التكامل بين السياحة والقطاعات المتكاملة معها

. يضع الخطط اإلرشادية لتنمية متوازنة

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 9

. يراعى آافة أبعاد التنمية السياحية

. يوفر هيكال تنظيميا خاصا يتوافق مع السياسة المتبناه

Z@@مداخل التخطيط السياحى – 4

: يعتمد على ثالثة نظم رئيسية : مدخل النظم

.التنافسى النظام - .النظام البيئى -

. اإلطار التنظيمى الداخلى

. أى حتمية شمول التخطيط آافة العوامل : مدخل شمولى

أى التخطيط آنظام تكاملى داخل القطاع ، ومتكامل مع التنمية الشاملة: مدخل تكاملى

: مدخل التوازن والتواصل

. يحدد اإلطار المثالى لتدخل المجتمع فى إدارة التنمية السياحية وتخطيطها : المدخل االجتماعى

: المدخل التنفيذى

. يراعى التتابع المنطقى للتخطيط : المدخل النظامى

. يقوم على أساس المسح والتقييم للموارد الطبيعية : المدخل الطبيعى

: مدخل السياسات االقتصادية

: أهداف التخطيط السياحى – 5 . تهيئة المناخ اإليجابى للتنمية

. إثابة المستثمرين

. حماية الموارد البيئية

. تحقيق التكيف المحلى والمشارآة الشعبية فى التخطيط السياحى

: مبادئ التخطيط السياحى – 6 . مبادئ تتصل بالعملية التخطيطية

. تخطيطهامبادئ تتصل بالمنطقة التى يتم

: أنواع التخطيط السياحى – 7 ) شامل ، جزئى ، من مشروع آلخر ( من حيث النطاق الذى يغطيه

) قصير األجل ، متوسط األجل ، طويل األجل ( من حيث المدة الزمنية

مون ث المض ن حي ى ، ( م يط وظيف ى ، تخط يط هيكل امل ، تخط يط ش ورى ، تخط يط تص تخط

) . تخطيط استراتيجى

) اقتصادى ، اجتماعى ، ثقافى ، طبيعى ( من حيث المجال

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 10

) . دولى ، قومى ، إقليمى ، محلى ( من حيث الحدود الجغرافية

. دور التخطيط السياحى وأهميته للتنمية السياحية – 8

: مراحل التخطيط السياحى - 9 . مرحل تقييم الوضع التنموى الحالى

. وصول إليه وتحقيقه مرحلة تحديد الوضع المرغوب ال

. مرحلة وضع الخطة إلحداث التغيير المطلوب

. مرحلة التنفيذ والمتابعة لتحقيق الوضع المستهدف

:مفهوم التنمية السياحية – 10 . التنمية * .النمو *

. مراحل التنمية * .مكونات التنمية *

. مفهوم السياحة وأنماطها – 11

. تأثير صناعة السياحة على األنشطة والصناعات المرتبطة بها – 12

طبيعة العالقة بين السياحة والتنمية – 13

: عوامل تساعد فى التنمية السياحية – 14 .اجتماعية * .اقتصادية * ·

. بيئية * .تنموية*

. تاريخية * .طبيعية *

. إدارية * .صحية *

: ية السياحية أهداف التنم – 15 . اجتماعية * .اقتصادية

. ثقافية وسياسية * .بيئية

Z@@معوقات التنمية السياحية – 16

. معوقات إدارية * .معوقات تخطيطية

. معوقات اجتماعية * .معوقات اقتصادية

. معوقات تعليمية

: أنواع التنمية السياحية – 17

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 11

) . مطردة ( تنمية متواصلة * .تنمية متوازنة

. تنمية مستقلة * .تنمية شاملة

: التنمية السياحية آثار – 18 . آثار اجتماعية وثقافية * .آثار طبيعية

) . الدخل السياحى ، العمالة ، االستثمار ( آثار اقتصادية

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 12

سالمة الغذاء وأصول فن الطهى : المحور الخامس

) المرحلة الثانوية/ المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى ( المادة العلمية

. مفهوم سالمة الغذاء وأصول فن الطهى -1

. األسس التى يجب مراعاتها عند التخطيط للوجبات الغذائية -2

. طريقة حفظ األغذية -3

. جودة الغذاء -4

. فساد الغذاء -5

. مصادر تلوث الغذاء -6

. دور الغذاء فى العالج -7

N@مفهوم سالمة الغذاء وأصول فن الطهى – 1

:األسس التى يجب مراعاتها عند التخطيط للوجبات الغذائية – 2 . يجب أن يحتوى الغذاء على آل احتياجات الجسم من العناصر الغذائية

. يجب أن يكون الغذاء مناسب لدرجة حرارة الجو

. يجب أن يتناسب الغذاء مع الحالة الفسيولوجية للجسم

. يجب أن يتنوع الغذاء فى األلوان وطريقة الطهى

. يجب أن يتناسب الغذاء المناسب التى يقدم فيها

: طريقة حفظ األغذية – 3ه اد : مفهوم ن الفس ذاء م ة الغ ى حماي اظ عل ع الحف ة م ر حيوي ة والغي ل الحيوي ن العوام اتج ع الن

.الخواص الطبيعية والكيميائية للغذاء

:طرق حفظ الغذاء

.الحفظ باستخدام الحرارة المرتفعة

.الحفظ باستخدام الحرارة المنخفضة

.الحفظ بالتجفيف

.الحفظ بالتدخين

.الحفظ باإلشعاع الذرى

: جودة الغذاء – 4 .مفهومها

.اختبارات الجودة للغذاء

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 13

.اختبارات اللحوم

.اختبارات الدواجن

.اختبارات منتجات األلبان

.اختبارات الفاآهة والخضراوات

) : التسمم الغذائى ( فساد الغذاء – 5 .مفهومه

.عوامل فساد الغذاء

) .الطفيليات – الفطريات – البكتريا ( عوامل خارجية

) .والتفاعالت الكيميائية – األنزيمات ( داخلية عوامل

:أنواع فساد الغذاء

.فساد ميكروبى

.فساد األغذية المعلبة

.فساد األغذية أثناء تداولها

:التسمم الغذائى

.حدوث مرض بسبب الغذاء وقد يكون الغذاء ملوثا تلوث حيويا أو آيميائيا أو فيزيائيا

: مصادر تلوث الغذاء وطرق التلوث – 6 .مفهوم تلوث الغذاء

.مصادر تلوث الغذاء

.طرق تلوث الغذاء

.تلوث مباشر

. تلوث غير مباشر

: دور الغذاء فى الوقاية والعالج – 7ض ن بع ة م ى الوقاي م ف اعد الجس رورية يس ة الض ر الغذائي ع العناص ه جمي وافر في ذاء المت الغ

.يعمل على عالج بعض األمراض األمراض آما

:الشروط التى يجب توافرها فى الغذاء للوقاية والعالج من األمراض

.االهتمام بتناول الطعام فى مواعيد منتظمة

.تناول قدر آاف من الماء يوميا

.عدم اإلسراف فى استخدام المواد الدهنية فى الطهى

.عدم اإلسراف فى األآل آما ونوعا

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 14

اإلشراف الداخلى وإدارة أعمال قسم المغسلة : المحور السادس

@)المرحلة الثانوية/ المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى ( المادة العلمية

. الهيكل التنظيمى لإلشراف الداخلى -1

. المهارات الواجب توافرها فى العاملين باإلشراف الداخلى -2

. المنسوجات المتسعملة بقسم اإلشراف الداخلى -3

. إدارة أعمال قسم المغسلة -4

.واجبات ومسئوليات قسم اإلشراف الداخلى -5

Z@الهيكل التنظيمى لإلشراف الداخلى -1

رئيس المدير

راف ة اإلش اعدة رئيس مس

الداخلى للغرف

راف ة اإلش اعدة رئيس مس

الداخلى للمناطق العامة

راف يس اإلش اعدة رئ مس

ى يل والك داخلى للغس ال

والبياضات

مشرف دور

مديرة غرفة

فراش نظافة غرف

متدرب غرف

مشرف مناطق عامة

مديرة مناطق عامة

فراش مناطق عامة

قسم الغسيل

قسم الكى

قسم البياضات

:فى قسم اإلشراف الداخلى بالمنشأة السياحية المنسوجات المستعملة – 2

. أنواع المنسوجات -

.استخدام المنسوجات حسب مكان االستخدام -

: إدارة أعمال قسم المغسلة – 3 . عوامل إزالة البقع -

. األدوات المستخدمة فى إزالة البقع -

. عناصر إنجاح عملية الغسيل -

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 15

. الحرآة الميكانيكية *

. المواد الكيماوية *

. الحرارة *

. الوقت*

: واجبات ومسئوليات قسم اإلشراف الداخلى – 4 . معرفة آل غرف النزالء واألجنحة بالكامل -

. ظافتها العمل فى آل المناطق العامة بالمؤسسة السياحية والعمل على ن -

روبات - أآوالت والمش ة الم ز خدم رف ومراآ داد الغ ات إلم ى والبياض يل والك ام الغس ى أقس ل ف العم

. بالبياضات والمفروشات والستائر

. توضيح العالقة بين قسم اإلشراف الداخلى وباقى األقسام داخل المنشأة السياحية -

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 16

إدارة المطعم فى المنشآت السياحية والفندقية : المحور السابع

) المرحلة الثانوية / المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى ( المادة العلمية

. مفهوم وأهمية إدارة المطعم فى المنشآت السياحية والفندقية -1

. المواصفات المطلوبة للمطعم فى المنشآت السياحية والفندقية -2

. المهارات التى يجب توافرها فى العاملين بالمنشآت السياحية والفندقية -3

. عوامل االرتقاء بأداء إدارة المطعم بالمنشآت السياحية والفندقية -4

. مطعم العالقة بين إدارة المطعم واألقسام المختلفة داخل ال -5

. الهيكل التنظيمى إلدارة المطعم -6

.عوامل مؤثرة فى شكل الهيكل التنظيمى إلدارة المطعم فى المنشآت السياحية والفندقية -7

:مفهوم وأهمية إدارة المطعم فى المنشآت السياحية والفندقية – 1

. أنواع المطاعم •

. أهمية المطعم •

Z@@للمطعم فى المنشآت السياحيةالمواصفات المطلوبة – 2

: عوامل االرتقاء بأداء إدارة المطعم فى المنشآت السياحية – 3 . مالءمة الديكور لنوعية المطعم

.بشكل جيد) بياضات ، عربات تروللى – زجاجيات ( توافر التجهيزات داخل المطعم

. قدرة المطعم على إنتاج األنواع المختلفة من األطعمة

ة راء سياس ن ش ا م ذاء وإدارته تالم – دورة الغ زين – اس رف – تخ ير – ص اج – تحض يل – إنت تحص

. ومراجعة تكلفتها – الرقابة على األغذية والمشروبات – القيمة

م – 4 ل المطع ة داخ ام المختلف م واألقس ين إدارة المطع ة ب ة . العالق ون العالق ب أن تك يج

Z@جيدة بين إدارة المطعم واألقسام األخرى

. قسم محاسبة تكاليف المأآوالت والمشروبات

. صرافو ومراقبو المطاعم

. مراقبو قسم استالم الخامات

: الهيكل التنظيمى إلدارة المطعم - 5

. الهيكل والشكل البنائى للمطعم

. الهيكل اإلدارى للمطعم

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 17

ياحية – 6 آت الس ى المنش م ف ى إلدارة المطع ل التنظيم كل الهيك ى ش ؤثرة عل ل م عوام

: والفندقية . موقع المطعم

. الطابع العام للمطعم

. حجم المطعم

. نوع المطعم وتصنيفه

. درجة المطعم

. نوع التجهيزات والمعدات المستخدمة فى المطعم

. ها مستوى أداء العمالة وآفاءتها وآفايت

.المطاعم المنافسة من حيث خدماتها ومستواها وأسعارها وإمكانياتها فى خدمة النزالء

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 18

طبيعة التخصص وعالقته بالمجتمع وآيفية اآتساب مفاهيم المحتوى : المحور الثامن

) المرحلة الثانوية/ المعارف التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى ( المادة العلمية

. تخصص المطبخ -1

. تخصص المطعم -2

. تخصص اإلشراف الداخلى -3

. . تخصص الخدمات السياحية -4

. عالقة التخصص بالمجتمع المحلى -5

. إقامة المجتمع المنتج -6

. العائد من ربط التخصص بالمجتمع المحلى -7

: تخصص المطبخ – 1ناف ى ألص ون الطه ى فن درب عل درس ويت ث ي ادق حي ى الفن ل ف تعلم للعم ب الم ل الطال يؤه

. المأآوالت الشرقية والغربية والعالمية ، والدراسة بهذا التخصص نظرية وعملية

: تخصص المطعم – 2ن تعلم ف ب الم درس الطال راء ي رى وخب ة النظ ين المدرس راف مدرس ت إش ا تح ا وعملي ة نظري الخدم

. من الفنادق منتدبين للتطبيق العملى فى مطعم المدرسة

: تخصص اإلشراف الداخلى – 3تعمال أدوات ى اس ة عل ة بالمدرس درب الطلب ا ي دق ، آم ة للفن رآة الحقيقي ص الم ذا التخص ر ه يعتب

. تدبين من الفنادق ومعدات العمل تحت إشراف خبراء من

: تخصص الخدمات السياحية – 4رآات ل بش ب للعم ل الطال ث يؤه ط ، حي نوات فق س س دارس الخم ى م ص ف ذا التخص د ه يوج

. السياحة والطيران ووآاالت السفر

. قسم المغسلة وعالقته بأقسام الفندق – 5

: عالقة التخصص بالمجتمع المحلى – 6دقى والس يم الفن عى التعل ة يس ادية واالجتماعي ة االقتص ط التنمي ذ خط ى تنفي اهمة ف ى المس ياحى إل

ع ة المجتم م خدم ن ث رية ، وم ة وبش ة ومادي ات فني ن إمكان ه م ا ل ة لم ور مختلف ية بص ة والسياس والثقافي

: المحلى من حيث

. الحفالت

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 19

. الندوات والمؤتمرات

. األفراح

. المناسبات

ات ورى ( االجتماع عب والش س الش عب ) مجل س الش ة لمجل الت االنتخابي اء الحم ات أثن أى االجتماع

. والشورى فى فنادق المدارس الفندقية

: إقامة المجتمع المنتج – 7م د رق ق البن دائم ) 6( لتحقي ال ال روعات رأس الم ى مش ع ف ن التوس د م املة الب ة الش أى التنمي

دا اج بم يم واإلنت ل للتعل وق العم ة س د حاج ة لس ة المدرب وى العامل وفير الق ياحى لت دقى والس يم الفن رس التعل

. الفندقى والسياحى من التخصصات المختلفة

: العائد من ربط التخصص بالمجتمع المحلى – 8

: العائد التعليمى *

. تعويد الطالب على اتخاذ احتياطات األمان -

. تدريب الطالب على اإلسعافات األولية -

: العائد التدريبى *

ى - ين ف اعدة المتخصص ة وبمس ل المدرس اج داخ ل واإلنت الل العم ن خ ريجين م ارات الخ ة مه أى تنمي

. العمل اإلنتاجى

ادى * د االقتص روعات رأس : العائ ى مش املين ف ة والع دريس بالمدرس ة الت اء هيئ ة ألعض ارآة الفعلي المش

. المال الدائم مما يعود عليهم بالنفع ماديا

.أى المشارآة الفعلية فى دفع عملية اإلنتاج فى المجاالت المختلفة : العائد االجتماعى *

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 20

المرحلة الثانوية/ المهارات التى يجب أن يتقنها معلم التعليم التجارى الفندقى - 2

. الحصول على المعلومات وتسجيلها وتوصيلها لآلخرين -1

. إعداد المعلومات والبيانات فى تسلسل وتدرج مبسط -2

. تطبيق المعرفة فى مشكالت حياتية -3

. التفكير االستنباطى -4

. التفكير االستقرائى -5

. التفكير االحتمالى -6

. راتيجى والقدرة على التخطيط التفكير االست -7

. )تطبيقية – أساسية ( إجراء البحوث العلمية -8

. الدقة أو اإلحكام -9

. الزبون / الحوار مع العميل -10

. تقصى الحقائق قبل إصدار القرار -11

. اتباع سياسة العمل المفتوح فى العمل اإلدارى -12

. ين االتصال الجيد باآلخر -13

. إدارة الوقت والتنظيم الفعال -14

. حل المشكالت وتكنولوجيا المعلومات -15

. الطبخ -16

. الخدمة -17

معلم تجاري فندقي وسياحي| C61 21

. المطبخ -18

. التفاوض -19

. التعامل مع األرقام -20

. إيجاد مناخ جيد للعمل الجماعى -21

. مراعاة تناسق األلوان داخل غرف المنشأة السياحية -22

. تخزين محتويات غرف المنشأة السياحية -23

.الثقة بالنفس وتقدير الذات -24

.يعد الخطط السنوية لتدريس الموضوعات الفندقية النظرية -25

.يعد الخطط التدريبية العملية فى مجال تخصصه -26

.الالزمة للتدريب والتطبقات العملية يحدد قوائم المواد -27

.يوفر فرص الممارسة فى الفمدق التدريبى أو الفنادق العامة -28

.يستخدم الوسائل التعليمية بفاعلية وينفذها -29

.يراقب ويقوم تقدم أداء التالميذ -30

.يصمم وينفذ االختبارات النظرية والعملية -31

.مواقع التدريب يوفر الظروف الصحية فى -32

.ينفذ خطط الصيانة الدورية للمعدات التدريبية -33