Importancia de la Documentación y Divulgación Científica de …respyn2.uanl.mx/iii/4/ponencias/Intervenciones_en... · 2003-01-22 · Dieta inadecuada en calidad y cantidad Alta

Dr. Hernán L. DelgadoDr. Hernán L. DelgadoDirector GeneralDirector General

Instituto de Nutrición de Centro América y PanamáInstituto de Nutrición de Centro América y PanamáOrganización Panamericana de la SaludOrganización Panamericana de la Salud

Importancia Importancia de lade laDocumentación Documentación yy

Divulgación Científica Divulgación Científica dedeIntervenciones Intervenciones en en NutriciónNutrición

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA YNUTRICIONAL ENCENTROAMÉRICA

NUTRICIÓN PÚBLICATrata acerca de problemas nutricionalesde la población y de los programas ypolíticas públicas para abordar estosproblemas.

Mason et. al., 1996

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP/OPS)

CARACTERÍSTICAS DE LANUTRICIÓN PÚBLICA

• Enfoque orientado a problemas nutricionales ydietéticos de la población = naturaleza, magnitud,distribución, determinantes y consecuencias, así comopolíticas y programas para su abordaje.

• Incorpora diversas disciplinas académicas y sectores.

• Propone e implementa políticas y programas públicosbasados en la evidencia.

• Considera factores ambientales, sociales,económicos que por lo general no se vinculan con lanutrición.


POLÍTICA PÚBLICA:

• Es un proceso dirigidoespecíficamente a proveer atomadores de decisión de opcionese información necesaria pararesolver problemas actuales y/oproyectados.


CÍRCULO VICIOSO DE LADESNUTRICIÓN

MADREDESNUTRIDA

RECIÉN NACIDODESNUTRIDO

NIÑODESNUTRIDO

ADULTODESNUTRIDO ADULTO CON SOBREPESO,

OBESIDAD Y ALTO RIESGODE ECNT

MORTALIDADINFANTIL Y

PREESCOLAR


ÁRBOL DE PROBLEMAS DE LAINSEGURIDAD ALIMENTARIA-NUTRICIONAL

SUBDESARROLLO HUMANO

Baja productividad

Dificultad en el

aprendizaje

Retardo delcrecimiento

cambios anormalesde peso

Morbilidadsevera

Altamortalidad

INSEGURIDADALIMENTARIA-NUTRICIONAL


RETARDO EN TALLA DE ESCOLARES EÍNDICES DE DESARROLLO HUMANO

COR ELS HON GUT NIC PAN

RETARDO EN TALLA

1

0.8

0.6

0.4

0.2

0

%

ÍNDICE DE DESARROLLO

Fuente: INCAP y PNUD, 1991.

PAÍSES


COMPONENTES DEL RETARDO EN TALLAEN NIÑOS Y ADULTOS DE GUATEMALA

TALLA A LOS 3 Y 18 AÑOS

RETARDOA LOS

3 AÑOSSEVERO MODERADO LEVE MÉXICO- AMERICANO

81.2

158.0

85.3

162.5

89.5

167.3

94.5

170.9


CÍRCULO VICIOSO DEL SUBDESARROLLOHUM ANO-SOCIAL-ECONÓM ICO-POLÍTICO

SUBDESARROLLO

DEFICIENTECALIDADDE VIDA

INEQUIDAD Y POBREZA

INSEGURIDADALIMENTARIA YNUTRICIONAL

•Insuficiencia producción•Inflación de precios•Interferencia creación o transferencia tecnologías•Insuficiencia infraestructura•Deterioro recursos naturales


MANEJO DE LAS MANIFESTACIONES YDETERMINANTES DE LOS PROBLEMAS

NUTRICIONALES

Líneas deacción enatención a:

Actividades Efectos detiempo

Sostenibilidad

Manifesta-ciones

Provisiónde servicios

Corto plazo Bajo

Causassubyacentes Fortalecimiento de

capacidad paradesarrollarprogra-masintegrados

Medianoplazo

Mediano

Causasbásicas

Empodera-miento de lasociedad

Largo plazo Alto


ÁRBOL DE PROBLEM AS DE LAINSEGURIDAD ALIM ENTARIA-

NUTRICIONAL

MALA NUTRICIÓN

Dieta inadecuada encalidad y cantidad

Alta vulnerabilidada infecciones

ENTORNO SOCIOECONÓMICO Y POLÍTICO

Disponibilidad alimentariainsuficiente-inestable

Baja capacidadadquisitiva

Comportamientoalimentario inadecuado

Condiciones sanitariasinsuficientes

Alta dependencia externa

Comercializacióninterna deficiente

Baja producción y rendimiento

Sin o con bajos ingresos

Elevado IPC de bienes y servicios

Educaciónalimentariadeficiente

Culturaalimentariainadecuada

Escasainfraestructurade saneamiento

Bajo acceso a servicios de salud


DEFINICIÓN SEGURIDADALIM ENTARIA Y NUTRICIONAL

“El estado en el cual todas laspersonas gozan, en forma oportuna ypermanente, de acceso a los alimentosque necesitan, en cantidad y calidad parasu adecuado consumo y utilización

biológica, garantizándoles un estado debienestar que coadyuve al desarrollo

humano”.Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP/OPS)

SEGURIDAD/INSEGURIDADALIM ENTARIA-NUTRICIONAL

SEGURIDADALIMENTARIA-NUTRICIONAL

INSEGURIDADALIMENTARIA-NUTRICIONAL

100 %

50%

DISPONIBILIDAD

ACCESIBILIDAD

ACEPTABILIDAD

Y

CONSUMO

UTILIZACIÓN

BIOLÓGICA


SAN

NUTRICION PÚBLICA BASADA EN LA EVIDENCIA

INFORMACIÓNPOLÍTICASPÚBLICAS

GESTIÓN PÚBLICA

ADMINISTRACIÓN DEL CONOCIMIENTO


CARACTERISTICAS OPERATIVAS YFUNCIONALES DE INDICADORES PARA

VIGILANCIA

Propósitos de vigilancia

Cacaterísticas

Alarma Control y Evaluación

Planificación y programación

Operacionales

Fácil medición y

Bajo costo

Difícil, alto costo

Validez

Predicción

Reflexión

Predicción

Cobertura

Grupos más expuestos

Beneficiarios

Muestras represen- tativas

Frecuencia de recolección

Frecuente

Anual

Cada varios años


PROGRAMAS - CAPACITACIÓN - INVESTIGACIÓN

PROGRAMAS

INVESTIGACIÓNCAPACITACIÓN YFORMACIÓN DE

RECURSOS HUMANOS

• Programas se benefician de investigaciones aplicadas• Prioridades de investigación se identifican en el contexto de programas.• La efectividad del programa se mejora con la capacitación• La naturaleza y contenidos de la capacitación se identifican

en el contexto de programas• Los resultados de las investigaciones apoyan la capacitación• La capacitación promueve la “cultura de la investigación”


DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

• Producción de alimentos nutricionalmente mejorados de bajo costo• Agroindustrias rurales femeninas• Protección de alimentos

ACCESO A LOS ALIMENTOS

• Canasta básica de alimentos• Precio de los alimentos y salarios mínimos

CONSUMO DE ALIMENTOS

• Cultura alimentaria saludable• Orientación al consumidor• Promoción de la SAN en espacios saludables: ie. escuelas, municipios

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS

• Nutrición y salud de mujeres y niños• Promoción de la lactancia materna y prácticas adecuadas de alimentación infantil• Promoción de estilos de vida saludables asociados a alimentación• Monitoreo y evaluación

PROMOCIÓN DE LA

Adecuación Nutricional

• Formación yDesarrollo

de Recursos Humanos• Vigilancia, Monitoreo y

Evaluación• Seguridad Alimentaria

y NutricionalComunitaria


DE CÍRCULO VICIOSO A CÍRCULOVIRTUOSO

MADREDESNUTRIDA

RECIÉN NACIDOBIEN NUTRIDO

RECIÉN NACIDOBIEN NUTRIDO - SEGUNDA

GENERACIÓN

NIÑA BIENNUTRIDA

MEJORAMIENTODE LA

NUTRICIÓN

MADRE BIENNUTRIDA


Ausencia de retardoen crecimiento

en infancia(primeros 3 años)

Rendimientoescolar aumentado

1.8 añosmás en

hombres

1.0 añosmás enmujeres

Promediogeneral

de escolaridadcompletada

en comunidades

5 añoscompletos

ESTUDIO LONGITUDINAL DE ORIENTEINCAP 1969 - 1991

En estas comunidades: cada añoadicional explica 6% más de ingreso


SALARIO MÍNIMO LEGAL MENSUAL

INGRESO MENSUAL PROMEDIO

Q 879

Q 547

Q 433

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

0 calorías Entre 0 y 32,000cal.

> 32,000 calorías

Nivel de suplementación de 0 a 36 meses

Q c

orri

ente

s

CAPITAL HUMANO, INGRESO Y PRODUCTIVIDAD


CONCLUSIONES La seguridad Alimentaria y Nutricional constituye una

estrategia viable y factible para la reducción de la pobreza y el logro del desarrollo humano.

Importantes avances se han dado en aspectos políticos, estratégicos y operativos de la Iniciativa de SeguridadAlimentaria y Nutricional, en los niveles regional, nacional y municipal.

Es imperativo fortalecer aún más los esfuerzos en desarrollopara garantizar que la SAN se convierta en una meta a alcanzar en el mediano plazo.


LA INICIATIVA DE SEGURIDADLA INICIATIVA DE SEGURIDADALIMENTARIA Y NUTRICIONALALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

CrecimientoCrecimiento de la de la población poblaciónMigraciónMigración rural a rural a áreas urbanas áreas urbanasDeterioroDeterioro del del medio ambiente medio ambienteDéficitDéficit en la en la suficiencia alimentaria suficiencia alimentariaReducciónReducción del del poder poder de de compra compra de la de la población población,, principalmente principalmente de la canasta de la canasta básica básica de dealimentosalimentosIncrementoIncremento de de problemas sanitarios problemas sanitarios y de la y de la prevalencia prevalencia de de enfermedades infecciosas que enfermedades infecciosas queafectanafectan el el estado nutricional estado nutricionalAcceso limitadoAcceso limitado a la a la educación educación y y los servicios los servicios de de salud saludPrácticas alimentariasPrácticas alimentarias y y estilos estilos de de vida inadecuados vida inadecuados en en algunos grupos algunos grupos de de población población,,especialmente residentesespecialmente residentes de de áreas áreas urbanasurbanasGlobalizaciónGlobalización de la de la economía economía,, finanzas finanzas,, disponibilidad alimentaria disponibilidad alimentariaDescentralización Descentralización yy fortalecimiento fortalecimiento de de los gobiernos los gobiernos locales localesDesarrolloDesarrollo de la de la conceptualización conceptualización de la de la pobreza pobreza y el y el desarrollo desarrolloImportancia crecienteImportancia creciente de la de la nutrición nutrición,, salud salud,, educación educación y y derechos humanos derechos humanos en el en el logro logro del deldesarrollo humano sostenibledesarrollo humano sostenible y y formación formación del capital del capital humano humano

Existen factores regionales que afectan la capacidad de la poblaciónpara alcanzar un estado de seguridad alimentaria y nutricional, talescomo:


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Importancia de la Documentación y Divulgación Científica de …respyn2.uanl.mx/iii/4/ponencias/Intervenciones_en... · 2003-01-22 · Dieta inadecuada en calidad y cantidad Alta