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Importancia del Sistema de Repasto en el Estado de Chihuahua
Ing. Enrique Pérez Carrillo
La principal actividad ganadera en el estado de Chihuahua es el sistema vaca-becerro, el cual generalmente se lleva a cabo
mediante pastoreos extensivos y continuos.
Estos factores de manejo aunados al clima tienen como consecuencia el no poder mantener el ganado después del
destete y la venta se vuelve necesaria, independientemente de los precios del mercado u otros factores que deberían ser
analizados.
Introducción
Debido a esta situación, se emplea un sistema basado en el crecimiento.
El cual consiste en la compra de ganado destetado para pastorear durante un ciclo y ser vendido con
mayor peso y talla.
Este sistema también puede ser utilizado por el mismo ganadero del sistema vaca-becerro, utilizando un
programa post destete basado en crecimiento
El tipo de ganado dentro de este sistema.
El Ganado dentro de este sistema:
Se encuentran en una etapa de crecimiento, después del destete y antes de la etapa de finalización.
El Ganado dentro de este sistema:
Pesos de Compra: Pewes menos de 140 Kg Becerros entre 150 Kg y 170 Kg
Razas y Tipo: Europeas Preferible Menos Brahmán Posible Sin Rasgos Lecheros
El Ganado dentro de este sistema:
Edad de venta: Desde 12 meses Hasta 20 meses
Pesos de venta: 230 Kg 280 Kg 320 Kg
500Lb 600 Lb 700 Lb
Ganancia de peso diaria: 350 Gramos en
promedio.
¿De donde viene el ganado de este sistema?
De el pequeño productor se obtiene hasta un 90% del ganado.
90%
6% 4%
1 a 10
10 a 20
20 o mas
Animales por productor:
Sistema de repasto en Chihuahua en base a la exportación.
Repasto en Chihuahua
Exportaciones en Chihuahua
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
^94 ^95 ^96 ^97 ^98 ^00 ^01 ^02 ^03 ^04 ^05 ^06 ^07 ^08 ^09
Promedio: 353,597
Miles de Cabezas
Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
Exportaciones en Chihuahua
En el ciclo ganadero 2010-2011 se estima una exportación arriba de
las 500,000 cabezas de ganado.
del total de las exportaciones del Estado
100%
15%
es exportado por criadores
y un 85% es exportado por acopiadores y
repasteadores
Exportaciones en Chihuahua
Datos: Unión Ganadera Regional de Chihuahua
esta conformado por
85%
1000 exportadores
100
realizan el 70% de las exportaciones
ese
de los cuales
Exportaciones en Chihuahua
Datos: Unión Ganadera Regional de Chihuahua
Características operacionales.
Características operacionales:
Recepción de ganado
Si el ganado no ha sido acondicionado antes de ser desahijados, estos tendrán que entrar a un programa de
preacondicionamiento. Este programa consiste en preparar los animales en sanidad y nutrición, es durante este periodo que
se homogenizan los becerros.
Características operacionales:
Liga (Castración) Descornado IBR, DDV, PI3, (Discovery 4) 8 Vías refuerzo Moraxella (Pink Eye) Pro bióticos (Pewes) Baño contra Garrapatas
Desparasitación Tétano (Cobaxin 10) y 8 Vías Herrado Reseña IBR Nasal
I Etapa
II Etapa
SI
«Homogenización en etapa de preacondicionamiento».
«La dieta utilizada es en base a forrajes»
Características operacionales:
Una vez que el ganado se encuentra pastoreando, en cuanto comienzan las lluvias, se
juntan para ser trabajados.
Sanidad: Baño contra garrapata. Desparasitación. Refuerzo de 8 vías.
Manejo: Reseña. Se pesan. Se distribuyen según
su peso y tamaño. Se implantan.
Con la utilización de anabólicos se puede obtener una ganancia extra en peso de 3% a
5%, teniendo una ganancia diaria de peso base de 700 gramos.
Características operacionales:
Dale ZoBell, C. Kim Chapman and Kevin Heaton, 2000.
Características operacionales:
Duración
En pre acondicionamiento duran aproximadamente desde 30 hasta los 90 días.
En agostadero duran desde 6 meses hasta 12 meses.
Sin embargo todo depende del peso deseado para la venta. (500-700 libras). La venta se realiza generalmente entre Octubre y Diciembre, sin embargo puede haber venta entre Abril y Mayo.
Características operacionales:
«Se suplementan con sal y minerales a libre acceso».
El énfasis dentro de este sistema reside en que el ganado aumente de peso mediante el pastoreo y a su vez,
adquieran tamaño y edad.
Características operacionales:
Características operacionales:
Manejo
La mayor parte de los repasteadores siguen utilizando manejos tradicionales con pastoreos continuos y extensivos.
Cada vez es mas común llevar a cabo manejos sin estrés, con lo que se busca obtener mejores rendimientos.
Características operacionales:
Presupuesto en porcentajes de una operación de repasto.
Características operacionales:
Electricidad 1%
Fletes 1%
Refacciones 2%
Medicinas 2%
Ferreteria 2%
Gastos de Export. 3%
Combustibles 3%
Salarios 6%
Otros 10%
Alimentacion 12%
Compra de Ganado 58%
Comercialización.
«Proveer el producto adecuado, en el lugar adecuado y momento adecuado»
Comercialización
Este ganado generalmente se dirige a engordas donde serán finalizados.
Principal mercado: Exportación en pie a los E.U.A.
25
50
75
100
125
150
175
200
225
250
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Miles de Cabezas
Prom. 2005-09
2010
2011
Exportaciones de Ganado en Pie a EUA Mensualmente
Livestock Marketing Information Center
Comercialización
07/15/11
Comercialización
Dentro de este mercado el repasteador tiene la ventaja de llevar lotes uniformes y de grandes volúmenes, lo que le
permite obtener un precio altamente competitivo.
Comercialización
Así como también, tiene mayor flexibilidad para elegir la fecha de venta de acuerdo a las fluctuaciones en los
precios a través del año.
Comportamiento de precios.
Comercialización
Precios Promedio por AñoPlanicies del Sur, EUA
55
75
95
115
135
155
1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013
$/100Lb
500-600lbSteerCalves
700-800lbFeederSteers
FedSteers
C-P-06
10/05/11
Livestock Marketing Information Center
Comercialización
0.85
0.90
0.95
1.00
1.05
1.10
Ene Mar May Jul Sep Nov
Índice
700-800 Lb
500-600 Lb
07/15/11
Livestock Marketing Information Center
Índice de precio por Temporada – Novillos 500-600 y 700-800 Libras, 2001-2010
Comercialización
Comercialización
Relación entre peso y precio en novillos.
Livestock Marketing Information Center, PhD. Derrell Peel.
Comercialización
Precios del Maíz Amarillo en EUA
Livestock Marketing Information Center, PhD. Derrell Peel.
Livestock Marketing Information Center, PhD. Derrell Peel.
Comercialización
Relación entre peso y precio en novillos.
Influencia de los repasteadores en el precio del ganado.
$-
$5.00
$10.00
$15.00
$20.00
$25.00
$30.00
$35.00
$40.00
2010
2011
2012
Precio por kilogramo, becerros livianos #1. 130 Kg en promedio, Asociación Ganadera Local de
Chihuahua.
Cambio de estatus sanitario del Estado.
Regulación de precios.
Datos: Asociación Ganadera Local de Chihuahua.
Precio por kilogramo, becerros livianos #1. 130 Kg en promedio, Asociación Ganadera Local de
Chihuahua.
Regulación de precios.
Datos: Asociación Ganadera Local de Chihuahua.
$-
$5.00
$10.00
$15.00
$20.00
$25.00
$30.00
$35.00
$40.00
2011
2010
2011* sincambio
Diferencia promedio en precio por cabeza de: $1,505.98
¿Cómo proteger tu inversión ante posibles cambios en el mercado?.
Estrategias de mercadeo.
Determinación del cómo y del cuándo se establecerá el precio.
A pesar de que los productores no pueden influenciar el precio en general, existen diversas herramientas de mercado que les
permite fijar un precio de venta.
Esto se debe principalmente a que el fijar un precio y establecer el cambio de propiedad de los animales, tanto física como legalmente, no necesariamente
deben ocurrir a un mismo tiempo.
Estrategias de mercadeo.
Ganadería por Contrato. Mercado de Opciones y Futuros.
Implicaciones con los Recursos Naturales.
Tipo de manejo.
Dentro de la sistema de repasto, el manejo más comúnmente utilizado es el pastoreo extensivo y continuo. Dentro de este manejo se considera principalmente el mercado y la condición de los animales, no se toma en cuenta el descanso y
la productividad de los pastizales.
Este manejo tradicionalista, junto con las condiciones climáticas del Estado, han
llevado a una constante degradación de los recursos naturales.
Tipo de manejo.
Sin embargo el sistema de repasto tiene una gran flexibilidad, lo cual le puede permitir adoptar diferentes estrategias de pastoreo.
Herramientas de manejo para mejorar la producción.
Dentro de la planeación de pastoreo, existen dos herramientas:
Herramientas de manejo.
Impacto animal
Pastoreo
Las cuales dan lugar a los siguientes lineamientos de administración:
Capacidad de carga Tiempo
Densidad de pastoreo Efecto manada
Capacidad de carga:
Se estima por medio del forraje que se encuentra disponible.
Generalmente se representa en Ha/UA.
Esto es importante, pues nos permite estar seguros que tenemos suficiente forraje para alimentar al ganado, dejar cobertura vegetal y a su vez alimento para la
fauna.
Reduce la carga animal de ser necesario
Capacidad de carga:
*
Tiempo:
Establece el tiempo que le toma a las plantas recuperarse una vez que han sido pastoreadas.
Este factor es crítico para evitar el sobrepastoreo.
Periodo de recuperación.
*
Tiempo: Periodo de recuperación.
Tu plan de pastoreo debe de ir enfocado a la recuperación de plantas perenes, aunque exista crecimiento de plantas
anuales.
Crecimiento rápido = Movimientos rápidos (periodo de recuperación corto).
Crecimiento lento = Movimientos lentos (periodo de recuperación largo).
*
Tiempo: Periodo de recuperación.
Los periodos de recuperación y pastoreo van directamente relacionados, uno no puede cambiar sin el otro.
Entre más potreros se tengan, más fácil será cumplir con el periodo de recuperación. *
Es de gran importancia que el número de potreros no establezca el periodo de recuperación, sino que este sea el adecuado, independientemente de la cantidad de potreros.
Para las zonas áridas se estima un periodo de recuperación entre los 60 y 90 días. *
Densidad:
Entre mayor cantidad de potreros, será mayor la densidad, lo cual nos proporciona pisoteo y
pastoreo mas uniformes.
Densidad:
Mejora la nutrición animal, aumentando la densidad de pastoreo.
Esto se debe a que los animales deben moverse más rápidamente a potreros «frescos», donde el
ganado pastorea más uniformemente y con mejor calidad nutritiva.
*
Densidad:
Para lograr el efecto manada:
Es necesario que los animales se encuentren «excitados», es decir, que estos realmente pisoteen el suelo.
Esto se puede lograr con atrayentes, tales como pastura, sal o minerales .
Observaciones generales.
El sistema de repasto es un sistema poco comprendido e incluso a llegado a ser satanizado como acaparador de mercado. Sin embargo es este sistema quien provee un mercado competitivo por medio de la exportación a pequeños y medianos productores; no solamente generando un mercado, sino que también dándole valor agregado a ganado con mal manejo formando lotes uniformes y de grandes volúmenes.
Si se considera que la principal actividad ganadera del Estado es la exportación de ganado bovino en pie a los Estados Unidos de América, entonces esto mismo remarca la importancia del sistema de repasto pues aporta un 85% de las exportaciones.
Conclusiones.
Las tendencias indican que todos los sectores productivos deben ser lo más sustentables posible, esto quiere decir que se espera lograr producciones a menores costos, mayor eficiencia y con el menor impacto ambiental posible.
Los productores dentro del sistema de repasto, han tenido muy en cuenta las diferentes formas de comercialización así como también planes económicos y financieros bien definidos. Esto se debe a que estos factores afectan directa e inmediatamente en la bolsa del productor, contrario a el manejo de los recursos naturales que se presentan cambios a plazos más largos.
Es por eso que se debe comenzar a planear pastoreos de una manera holística o integral, donde se pueda cumplir con tres metas muy importantes para la producción: obtener mejores rendimientos, mejorar el ecosistema y mejorar financieramente.
Gracias.
Preguntas?
Referencias. Asociacion Ganadera Local de Chihuahua, http://www.asocganaderalocaldechih.com/, fecha de acceso 03/07/2012. Dale ZoBell, C. Kim Chapman and Kevin Heaton, 2000, “Beef Cattle Implants”. Utah State University, AG-509. Derrel S. Peel, 2003, “Beef Cattle Growing and Backgrownding Programs”. Oklahoma State University, Vet. Clin. Food Anim. 19 (2003) 365-385. Derrel S. Peel, 2006, “Economics of Stocker Production”. Oklahoma State University, Vet. Clin. Food Anim. 19 (2006) 271-296. Derrel S. Peel, 2010, “Marketing and Price Risk Management for Cattle Producers”. Oklahoma State University. Derrel S. Peel, Kenneth H. Mathews, Rachel J. Johnson, 2011, “Trade, the Expanding Mexican Beef Industry, and Feedlot and Stocker Cattle Production in México”. United States Department of Agriculture, LDP-M-206-01, August. Derrel S. Peel, Rachel J. Johnson, Kenneth H. Mathews, 2010, “Cow-Calf Beef Production in México”. United States Department of Agriculture, LDP-M-196-01, November. Derrel S. Peel, Steve Meyer, 2002, “Cattle Price Seasonality”. Oklahoma State University, Livestock Marketing Information Center, March. Livestock Marketing Information Center, http://www.lmci.info, fecha de acceso 03/05/2012 Rachel J. Johnson, Damona Doye, David L. Lalman, Derrell S. Peel, Kellie Curry Raper, 2008, “Operational Characteristics and Management Practice Adoption in Stocker Cattle Production”. Oklahoma State University. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, México. http://www.siap.gob.mx/, fecha de acceso 03/07/2012.
