Ispečene kifle po jeromonahu Jeroteju Pronašla sam ,medju mnogim svojim kuvarima, i knjižicu Prvi sprski kuvar,reprint naravno, Jeromonaha jeroteja Draganovića.Očekivala sam kupus,pasulj i eventualno slaninu, ali na moju veliku radost, knjiga je prepunastarih recepata dostojnih Patrijaršijskog dvora, gde je Jerotej prezamonašenja naučio, kako veli, umetnost kuvanja.Knjiga je nastala 1855.godine u manastiru Krušedol, recepti su sa značajnim prizvukom Beča i Pešte,i ja sam za početak odabrala recept iz poglavlja Mrsne arsetle -predjela.Šta dakažem...oduševljeni smo.

Autor: kajanis

Srednje zahtjevno

Sastojci

6 do 8 kifli od juče

400 gr dinstanog mesa , može svinjsko,moze govedina ili jagnjetina

2 -3 jaja

100 gr mrvica - prezli

1 glavica crnog luka

po ukusu peršuna

50 gr kisele pavlake

po ukusu soli i bibera

za prženje ulje ili mast

Priprema

1. Raseći svaku kiflu , ne do kraja, i izvaditi po malo sredine.2. Dinstano ili kuvano meso samleti, dodati persun i seckan crni luk, ako je suvo, malo

masnoce od dinstanja ili malo supe od kuvanja, posoliti i pobiberiti po ukusu.3. Ovom masom puniti kifle, ivice zalepiti izvadjenom sredinom.4. Premazati svaku kiflu u tankom sloju sa svih strana kiselom pavlakom, umociti u jaja, pa

u prezle i pržiti, ili, kako kaže u receptu, ispeći na vrelom ulju ili masti do svetlo mrkeboje.Ocediti na papirnom ubrusu.

Posluživanje

Kifle su stvarno odlične , iako spadaju u predjela, nama su uz salatu bile ručak. idem daljeu osvajanje ovog kuvara ima svašta nešto zanimljivo..... A čamio mi je na polici godinama.

www.coolinarika.com