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IV Encontro dos Profissionais da Restauração
“Formação como fator competitivo da Restauração”
Vila do Conde, 23 de Maio 2012
Mafalda Vieira Coordenadora F&B – Sheraton Algarve
Identificação
IV Encontro dos Profissionais da Restauração
Nome: Idade: Formação: Instituição: Profissão: Hotel:
Mafalda Vieira
23
Licenciatura– Gestão e Administração Hoteleira-2006
Escola Superior de Estudos Industriais e de Gestão Coordenadora de Operações de F&B
Sheraton Algarve *****
Sheraton Algarve/ Pine Cliffs Resort
IV Encontro dos Profissionais da Restauração
Ê Com uma localização privilegiada, o Sheraton Algarve Hotel/ Pine Cliffs Resort, em Albufeira estende-‐se ao longo de 72 hectares de beleza natural no topo da extraordinária falésia na costa Algarvia, com vistas magnificas sobre a praia e o Oceano AtlânCco.
Ê Oferta de alojamento: 4 propriedades diferentes consCtuem um complexo com 578 unidades de alojamento, agrupadas em 33 Cpos de quartos.
Ê Oferta de restauração: oferta muito variada, desde a cozinha Regional, Portuguesa, Internacional, Mediterrânica, Marroquina, Italiana = 9 Restaurantes + 2 Bares + 1600 m2 para Banquetes & Casamentos.
Ê Movida por uma brigada de mais de 200 trabalhadores (Verão) e alimentada por 8 cozinhas diferentes e separadas entre si por nunca menos de 100 metros.
Ê Gerido pela Starwood Hotels & Resorts, sob a presCgiada marca Luxury CollecQon, em que todos os restaurantes do complexo são integralmente explorados pelo operador.
Ê Eleito pela terceira vez consecuCva como o Melhor Resort para Familias de Portugal pelos World Travel Awards.
Ê
Formação | Percurso Profissional
IV Encontro dos Profissionais da Restauração
2006 2008 2009 2009 2010 2010 Licenciatura
GAH
ESEIG
Estagio Curricular
Sheraton Porto
6 meses
Licenciatura GAH
ESEIG
Estágio Auto-‐proposto
Sheraton Porto
6 meses
Assist. Dir F&B
Estágio Auto-‐proposto
Sheraton Algarve
4 meses
Assist. Dir F&B
Estágio Profissional
Sheraton Algarve
1 ano
Coordenadora F&B
Formação | Percurso Profissional
IV Encontro dos Profissionais da Restauração
2011 - 2012 Coordenadora de Operações de F&B
Sheraton Algarve
Formação LinguisCca
Formação Duty Managers
Formação Operacional
Formação de standards & atendimento
Formação mulCdisciplinar 360º Opera+ons Development
Programa de Formação e Desenvolvimento Profissional
Formação conanua Skillup
Formação em sistemas de gestão
Micros, Adaco, Opera
Formação | Percurso Profissional
IV Encontro dos Profissionais da Restauração
?
Formação contínua instrumento para o desenvolvimento de compeCCvidade
Qualificação e requalificação dos RH
Capacidade de melhoria do desempenho profissional Treino de competências
práCcas
Oportunidade disfarçada
Uma boa formação académica fornece os alicerces necessários para garanCr uma boa introdução no meio hoteleiro. Factor chave: relevância contextual e
contemporânea dos conteúdos leccionados
Reflexões Finais: O Ciclo Optimizado da Formação no Contexto Hoteleiro
IV Encontro dos Profissionais da Restauração
Formação interdisciplinar operacional no âmbito da hotelaria, é a que mais valor acrescentado poderá trazer tanto ao
profissional de restauração, como para a própria insCtuição, especialmente tendo
em conta o presente clima de crise Factor chave: sistema corpora+vo de incen+vo e
apoio à mul+disciplinaridade
Estágios são uma excelente oportunidade de aprender e conhecer as realidades
operacionais Factor chave: flexibilidade, mente aberta, vontade
de aprender, e escolher a ins+tuição certa
Formação operacional assume importância criCca, pois é a que arCcula
os conhecimentos previamente adquiridos, com a realidade operacional
especifica do local de trabalho Factor chave: modelo de formação tem que ser
adaptável às condicionantes da operação