®

Model JE900

Juice Fountain®

Professional Juice Extractor

INSTRUCTIONS FOR USEAND RECIPE BOOK

®

Breville is a registered trademark of Breville Pty. Limited

Breville Customer ServiceBreville Centro de Servicio al Cliente

US CustomersPara Clientes en Estados Unidos

% Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLEEmail askus@brevilleUSA.com

Canada CustomersPara Clientes en Canada

) Anglo Canadian2555, avenue AviationPointe-Claire (Montréal) QuébecH9P 2Z2

% Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE

Fax (514) 683-5554Email askus@breville.ca

Model JE900Issue 1/03

PACKAGING CODE - AMPRINTED ON

RECYCLED PAPER

Breville es una marca registrada de Breville Holdings Pty. Limited

© Copyright. Breville Pty. Limited 2002Due to continual improvements in design or otherwise,

the product you purchase may differ slightly fromthe one illustrated in this booklet.

© 2002, Breville Pty. Ltd.Este manual esta registrado. Cualquier uso de los gráficos o fotografías se considera una violación a los derechos de

Breville Pty. y se actuará conforme a la ley.Debido a los continuas modificaciones en el diseño y otros elementos, el producto que aparece en este

follete puede ser ligeramente diferente.

IMPRESO EN PAPELRECICLADO

Page

Introduction 3

Breville Recommends Safety First 4

Know Your Breville Juice Fountain 6

Assembling Your Breville Juice Fountain 8

Operating Your Breville Juice Fountain 11

Disassembling Your Breville Juice Fountain 13

Care and Cleaning 15

Trouble Shooting Guide at a Glance 17

Tips on Juicing

The Inside Information on Juice 18

Purchasing and Storage of Fruit and Vegetables 18

Preparation of Fruit and Vegetables 19

The Right Technique 19

Getting the Right Blend 20

Using the Pulp 20

Fruit and Vegetable Facts 21

Recipe Ideas

Fresh Starts 23

Vitamin Replacers 25

Liquid Lunches 26

Icy Coolers 28

Spirited Juices 30

Energy Fuel 31

Fiber Favorites 32

Spanish Instructions 37

Juice Fountain®CONTENTS

Congratulations

2

Congratulations on the purchase of your new Breville®

Juice Fountain® Professional juice extractor

• Do not operate any electrical appliancewith a damaged cord or plug or after theappliance has malfunctioned or beendamaged in any manner. If damaged,immediately stop use and call BrevilleCustomer Service at 1-866-Breville forexamination, adjustment or repair.

• Do not let the cord hang over the edge of atable or counter, or touch hot surfaces orbecome knotted.

• Do not place this appliance on or near ahot gas or electric burner, or where itcould touch a heated oven.

• Always turn ‘OFF’ at the power point andremove cord – if the appliance is left unattended,– if not in use,– before cleaning,– before attempting to move theappliance.

• For any maintenance other than cleaning call 1-866-Breville.

• This appliance is for household use only.

• This appliance has a polarized plug (oneblade is wider than the other). To reducethe risk of electric shock, this plug isintended to fit into a polarized outlet onlyone way. If the plug does not fit, contact aqualified electrician. Do not attempt tomodify the plug in any way.

ELECTRIC CORD STATEMENTYour Juice Fountain has a short cord as asafety precaution to prevent personal injuryor property damage resulting from pulling,tripping or becoming entangled with thecord. Do not allow children to be near or usethis appliance without close adultsupervision. If you must use a longer cordsetor an extension cord when using appliance,the cord must be arranged so it will notdrape or hang over the edge of a countertop,tabletop or surface area where it can bepulled on by children or tripped over. Toprevent electric shock, personal injury orfire, the electrical rating of the extensioncord you use must be the same or more thanthe wattage of the appliance (wattage ismarked on underside of appliance).

54

• Read all instructions before use.• Always use the appliance on a dry

level surface.• Do not push produce into the Feed Chute

with your fingers. Always use the Food Pusher provided.

• Do not touch the small cutting blades inthe base of the Stainless Steel Filter Basket.

• Do not leave the Juice Fountainunattended when in use. Closesupervision is necessary when thisappliance is being used near children. Donot allow children to use this appliance.

• Always make sure the Juice Fountain isproperly and completely assembled beforeoperating. The unit will not turn ‘ON’unless properly assembled.

• Always use the Juice Fountain on a dry, level surface.

• Always disconnect the Juice Fountainfrom the power outlet when not in use or when assembling.

• Always make sure juicer cover is clampedsecurely in place before motor is turnedon. Do not unfasten clamps while juicer isin operation.

• Be sure to turn switch to ‘OFF’ positionafter each use for your juicer. Make surethe motor stops completely beforedissassembling.

• Do not put your fingers or other objectsinto the juicer opening while it is inoperation. If food becomes lodged inopening, use food pusher or another pieceof fruit or vegtable to push it down. Whenthis method is not possible turn the motoroff and disassemble juicer to remove theremaining food.

• Regularly inspect the supply cord, plugand actual appliance for any damage. Iffound damaged in anyway, immediatelycease use of the appliance and callBreville Customer Service at 1-866-Breville.

• Carefully read all instructions beforeoperating and save for future reference.

• Do not immerse power cord or motor basein water or any other liquid.

• Do not leave the appliance unattended whenin use. Close supervision is necessarywhen this appliance is near children.

• This appliance is not intended for use byyoung children without supervision.

BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

IMPORTANT SAFEGUARDSWe at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products withthe safety of you, our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise adegree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:

IMPORTANT SAFEGUARDS FOR YOUR JUICE FOUNTAINPROFESSIONAL AND FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES

EXTRA WIDE FEED CHUTE. DO NOT PLACE HANDS OR FOREIGN OBJECTS

DOWN FEED CHUTE. ALWAYS USE THE FOOD PUSHER.

Your Breville appliancecomes with the unique AssistPlug™ conveniently designedwith a finger hole in thepower plug, for easy and saferemoval from the outlet.

BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST cont’d

SAVE THESE INSTRUCTIONS

76

1.1 QUART (1 LITER) JUICE JUG

KNOW YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d

1.1 quart (1 liter) dishwasher safe juice jug.

Frother attachment ensures juice froth is separated from juice when poured into a glass.

Juice Jug lid. Place lid onto juice jug to storejuice in refrigerator.

To have froth in the juicesimply remove the frotherattachment before juicing.

Patented Extra Wide Feed Chute fits whole apples, carrots, tomatoes

and peeled oranges. Makes juicingfruit and vegetables easy and fast.

Juicer Cover (dishwasher safe).

KNOW YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN

Food Pusher for pushing whole fruit and vegetables down the patented wide Feed Chute.

High Performance Motor Base – 600 watt motor.

Cord Wraps around feet and clips into position (under base).

Filter Bowl Surround(dishwasher safe).

Safety locking arm – Juicer willnot operate without JuicerCover in place and safetylocking arm in place in thevertical operating position.

Stainless Steel Micro Mesh Filter Basket.

Large PulpContainer

(dishwasher safe).On/Off switch.

1.1 quart (1 Liter) juice jug with integrated

handle for left or right handed use (see page 6).

Features the unique Breville Assist Plug™. Easier to insert, easier to remove.

Registered design.

9

ASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d

Step 4.Raise the Safety Locking Arm up into thevertical operating position. (Please see 4A.)

Next locate the Locking Arm into the twogrooves on either side of the Juice Cover.(Please see 4B.)

Step 5. Slide the Food Pusher down the Feed chuteby aligning the groove in the Food Pusherwith the small protusion on the inside of thetop of the Feed Tube. (Please see 5A.)

Fig 4B.

Fig 4A.

Fig 5A.

SMALLPROTRUSIONINSIDE FEEDTUBE

FOOD PUSHERGROVE

ASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN

8

Before switching the juicer onensure the stainless steelfilter basket is pushed downfirmly until it clicks into place.

Fig 1.

Fig 2B.

Fig 3.

Fig 2A.

Step 1. Place Filter Bowl Surround on top of the Motor Base.

Step 2. Sit the Stainless Steel Filter Basket insidethe Filter Bowl Surround.

Step 3. Place the Juicer Cover over the Filter BowlSurround, positioning the Feed Chute overthe Stainless Steel Filter Basket and lowerinto position.

Step 1. Wash your selection of fruit and vegetablesready for juicing.

Step 2. Ensure the Juice Fountain is correctlyassembled. (See pages 7, 8 and 9.) Ensure youplace the juice jug under the spout while juicing.Step 3.Plug the power cord into a power outlet andturn the power ‘ON’. Turn the ‘ON/OFF’ switchon the Juice Fountain down to the ‘ON’ positionto start the Juicer operating.

Step 4.With the motor running place food down theFeed Chute. Using the Food Pusher, gentlyguide food down the Feed Chute. To extractthe maximum amount of juice, always pushthe Food Pusher down slowly.

Step 5.Juice will flow into the juice jug and theseparated pulp will accumulate in the Pulp Container.

1110

OPERATING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN

Most fruit and vegetablessuch as apples, carrots andcucumbers will not need tobe cut to size as these will fitinto the feed chute whole.When juicing carrots placethe tip of the carrot in last.

The Pulp Container can beemptied during juicing byturning the Juice Fountain‘OFF’ and then carefullyremoving the Pulp Container.(Replace empty PulpContainer before continuingto juice.)

Fig 4.

TO EXTRACTMAXIMUM JUICEPUSH DOWNSLOWLY

NEVER USE FINGERS TO PUSH FOOD DOWN THE FEED CHUTE OR TO

CLEAR THE FEED CHUTE. ALWAYS USE THE FOOD PUSHER PROVIDED.

Continue to slide the food pusher down thefeed chute. (Please see 5B.)

Step 6. Place the Pulp Container into position bytilting the pulp container slightly.Hint:To minimize washing up we suggest youplace a plastic freezer bag (or plastic grocerybag) into the pulp container to collect thepulp. The bag may also prevent pulp fromspitting out of the pulp container.(Please see page 11.)

Step 7.Place the juice jug provided under the spouton the right hand side of the Juice Fountain.

ASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d

Fig 6.

Fig 5B.

Fig 7.

A glass could also be used to collect the juice.

13

Hint:To minimize washing up we suggest you placea plastic freezer bag (or plastic grocery bag)into the Pulp Container to collect the pulp.When the juicing is completed simply placethe bag containing the pulp into a bin. The bagmay also prevent pulp from spitting out of thepulp container. (Refer to page 19 for ideas on‘Using the pulp’.)

Clean up tip: For easy cleaning immediately after each userinse Juice Fountain removable parts underrunning water (to remove wet sticky pulp).Then allow to air dry.

12

Step 1.Turn Juice Fountain Professional ‘OFF’ atpower outlet and unplug.

Step 2.Remove the Pulp Container by tilting theContainer slightly

Step 3.Place both hands on either side of theLocking Arm, lift arm upwards slightly andpull back.

Step 4.Move the Locking Arm down.

Step 5.Lift off the Cover.

DISASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN

THE STAINLESS STEEL FILTER BASKET CONTAIN, SMALL SHARP BLADES TO CUT AND PROCESS FRUITS AND VEGETABLES. DO NOT TOUCH BLADES WHEN HANDLING THE FILTER BASKET.

Fig 2.

Fig 3.

Fig 4.

Fig 5.

OPERATING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d

Do not allow the PulpContainer to overfill as thismay prevent correct operationor damage the unit.

HINT:TO MINIMIZEWASHING UP

PLACE APLASTIC

FREEZER BAG INTO THE

PULPCONTAINERTO COLLECTTHE PULP.

1514

• For easy cleaning - immediately aftereach use rinse removable parts underrunning water ( to remove wet pulp). Allowparts to air dry.

• After disassembling the unit (see page 12)all removable parts may be washed in hotsoapy water.

• The Juice Fountain Juice Cover, filter bowlsurround, pulp container and 1 liter juicejug are dishwasher safe. (Top shelf only.)

• Wipe the Motor Base with a damp cloth.• Before washing juice jug, remove froth

attachment and rinse under runningwater. Do not place froth attachment into dishwasher.

• A nylon washing up brush is the mosteffective when cleaning the Filter Basket.Using a nylon washing up brush, hold theFilter Basket under running water andbrush from the inside of the basket out.Always treat the Filter Basket with care asit can be easily damaged.

• Discoloration of the plastic may occur withstrongly colored fruit and vegetables. Tohelp prevent this, wash parts immediatelyafter use.If discoloration does occur the plastic partscan be soaked in bleach and water. Use 1tablespoon (20ml) bleach to 1 quart (1 liter)of water, soak plastic parts for a maximumof 5 minutes, then rinse thoroughly. Do not soak the Filter Basket in bleach.

CARE AND CLEANING

DO NOT IMMERSE THE MOTOR BASE IN WATER OR ANY OTHER LIQUID.

THE CENTER OF THE FILTER BASKET AND FEED CHUTE CONTAIN SMALL

SHARP BLADES TO PROCESS FRUIT AND VEGETABLES DURING THE

JUICING FUNCTION. DO NOT TOUCH BLADES WHEN HANDLING THE

FILTER BASKET OR FEED CHUTE.

Step 6.To remove Stainless Steel Filter Basket, holdbase of juicer and turn Filter Bowl surroundby the juice spout.

Step 7.Lift off the Filter Bowl surround with theStainless Steel Filter Basket still in place.

Step 8.To remove the Stainless Steel Filter Basket, turn the Filter Bowl Surround upside down and carefully remove the Filter Basket. (It isrecommended to remove Filter Basket over a sink or bin.)TTHHEE IINNSSIIDDEE IINNFFOORRMMAATTIIOONN OONN JJUUIICCEEAlthough the juice drinks contained in thisbooklet were developed with flavor, textureand aroma at the forefront, the healthbenefits certainly add to the pleasurabletaste experience. 95% of the nutrient contentof fruit and vegetables is found in the juice.Liquids extracted from fresh fruits andvegetables form an important part of awell-balanced healthy diet. Fresh fruit andvegetable juices are an easy to make sourceof vitamins and minerals. Juices are rapidlyabsorbed into the blood stream thereforebeing the quickest way in which the body candigest nutrients.

When you make your own juices, you havecomplete control over what you include inthem. You select the ingredients and decide if

you need to use sugar, salt or other flavoringagents. Freshly extracted juices should bedrunk just after they have been made toavoid a loss of vitamin content.

DISASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d

Fig 6.

Fig 7.

Fig 8.

CAUTION:SHARP

BLADES

Filter Basket

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Hint: To minimize washing up place a freezer bag (or plastic grocery bag) into the PulpContainer to collect the pulp. When Juicingis completed simply place the bag containingthe pulp into a bin. (Refer page 19 for ‘Ideason Using the Pulp’.)

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TROUBLE SHOOTING GUIDE

POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION

Machine will not work The Safety Locking Arm is possibly not correctly when switched ‘ON’ engaged in the vertical operating position with the

locking arm located into the two grooves on either side of the Juice Cover (see picture on page 9,step 4A & 4B).

Motor appears to stall Wet pulp can build up under the cover if the juicing awhen juicing action is too vigorous. Try slower juicing action by

pushing the Food Pusher down more slowly (refer page 9, step 5).

Excess pulp building Stop the juicing process. Remove the Juicer Cover, up in the Micro Mesh scrape off pulp. Re-assemble and begin juicing again. Filter Basket Try alternating (soft and hard) vegetable and

fruit varieties.

Pulp too wet and Try a slower juicing action. Remove Mesh Filterinsufficient juice Basket and clean mesh walls with a fine brush in a

solution of 70% water plus 30% bleach. This will remove excess fiber build up (from fruit or vegetables) which could be inhibiting the juice flow.

Juice leaks between the Try a slower juicing action by pushing the Food rim of the Juicer Cover Pusher down more slowly (refer page 9, step 5).and the Filter Watermelon is not recommended in the Juice

Fountain due to high water content.

Bowl Surround Juice sprays Try a slower juicing action by pushing the Food out from spout Pusher down more slowly (refer page 10, step 5B).

CARE AND CLEANING cont’d

To assist with cleaning soakthe Stainless Steel FilterBasket in hot soapy waterfor approx. 10 minutesimmediately after juicing iscompleted. If pulp is left todry on the filter it may clogthe fine pores of the filtermesh thereby lessening theeffectiveness of the Juicer.

For your convenience a nylon cleaning brush hasbeen included with yourJuice Fountain.

PREPARATION OF FRUITAND VEGETABLES• If using fruits with hard or inedible skins

such as melons, mango and kiwi fruitalways peel before placing in the Juicer.Pineapples only require tops to beremoved prior to juicing, not the skin.

• Citrus fruit can be juiced in the JuiceFountain Professional if peeled first.

• All fruits with pits and seeds or stonessuch as nectarines, peaches, apricots,plums and cherries must be pittedbefore juicing.

• A small amount of lemon juice can beadded to apple juice to prohibit browning.

Hint: Your Juice Fountain Professional makesinvigorating, frothy orange juice. Simply peelthe oranges and juice. (Best to refrigerateoranges before juicing.)

THE RIGHT TECHNIQUEWhen juicing a variety of different ingredientsof varying textures, best results are gainedby alternating harder ingredients with softerones. For example, when juicing two hardvegetables such as carrots and parsnips anda softer type, such as tomatoes, start withthe parsnips, then the tomato, finishing withthe carrots. By alternating between soft andhard vegetables in this manner, it assists bycleaning the stainless steel filter basketbetween the vegetables. This enables theJuicer to extract the maximum amount ofjuice from each vegetable.

If you are using herbs, sprouts or smallleafy greens it is a good idea to wrap them ina large lettuce or spinach leaf or place themthrough the Feed Chute between pieces offirmer vegetable.

All fruit and vegetables produce differentamounts of liquids. This varies within thesame group i.e. one batch of tomatoes canproduce more juice than another batch.Since juice recipes are not exact, and juicingis not a science, the precise quantities of anyjuice are not crucial to the success of aparticular mixture.

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THE INSIDE INFORMATION ON JUICEAlthough the juice drinks contained in thisbooklet were developed with flavor, textureand aroma at the forefront, the healthbenefits certainly add to the pleasurabletaste experience.

95% of the nutrient content of fruit andvegetables is found in the juice. Liquidsextracted from fresh fruits and vegetablesform an important part of a well-balancedhealthy diet. Fresh fruit and vegetable juices are an easy to make source of vitamins and minerals. Juices are rapidlyabsorbed into the blood stream thereforebeing the quickest way in which the body candigest nutrients.

When you make your own juices, you havecomplete control over what you include. Youselect the ingredients and decide if you needto use sugar, salt or other flavoring agents.Freshly extracted juices should be drunk justafter they have been made to avoid a loss ofvitamin content.

PURCHASING AND STORAGE OFFRUIT AND VEGETABLES• Always wash fruit and vegetables

before juicing.• Always use fresh fruit and vegetables

for juicing.• To save money and obtain fresher

produce, purchase fruit or vegetables thatare in season (see the Fruit and VegetableFacts chart on pages 21 and 22).

• Due to the high water content found in watermelon, it is not recommended that watermelon be juiced in the Juice Fountain.

• Keep your fruit and vegetables alwaysready for juicing by washing them before storing.

• Most fruits and hardier type vegetablescan be stored at cool room temperature.The more delicate and perishable itemssuch as tomatoes, berries, leafy greens,celery, cucumbers and herbs should bestored in the refrigerator until required.

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TIPS ON JUICING cont’d

To extract the maximumamount of juice always push the Food Pusher down slowly.

TIPS ON JUICING

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GETTING THE RIGHT BLENDIt is not difficult to create great tasting juice.If you have been making your own vegetableand fruit juices, then you know how simple itis to invent new combinations. Taste, color,texture and ingredient preferences are apersonal thing. Just think of some of yourfavorite flavors and foods. Would they workwell together or would they clash? Somestrong flavors could over power the moresubtle flavors of others. It is however, a goodrule of thumb to combine starchy, pulpyingredients with those high in moisture.

Experiment! Any fruit or vegetable thatyou enjoy can go into your next drink. Youmay choose to use one fruit to give apredominant flavor and accent it with a hintof another flavor. The choices are limitedonly by your imagination.

USING THE PULPThe remaining pulp left after juicing fruit or vegetables is mostly fiber and cellulosewhich, like the juice, contains vital nutrientsnecessary for the daily diet and can beused in many ways. However, like the juice,pulp should be used that day to avoid loss of vitamins.

There are a number of recipes containedin this book for the use of pulp (refer topages 32 to 35). Apart from these, some ofthe other uses of pulp are to bulk outrissoles, thicken casseroles or soups or inthe case of fruit, simply placed in a bowltopped with meringue and baked for a simpledessert.

Quite apart from the consumption use,pulp is great used in the garden for compost.

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TIPS ON JUICING cont’d FRUIT AND VEGETABLE FACTS

Fruit and Best Season Storage Nutritional Value Kilojoule (Calories)Vegetables To Buy Calorie Count

Apples Autumn/ Vented plastic bags High in Dietary Fiber 200g (7oz) Apple Winter in refrigerator and Vitamin C = 300kj (72 cals)

Apricots Summer Unwrapped in High in Dietary Fiber 30g (1 ounce) Apricotcrisper of refrigerator Contains Potassium = 85kj (20 cals)

Beet Winter Cut off tops, then Good source Folate 160g (5oz) Beetrefrigerate unwrapped and Dietary Fiber = 190kj (45 cals)

Vitamin C and Potassium

Blueberries Summer Cover in the Vitamin C 125g (4oz) Blueberriesrefrigerator = 295kj (70 cals)

Broccoli Autumn/ Plastic bag in Vitamins C, Folate, 100g (3oz) BroccoliWinter refrigerator B2, B5, E, B6 = 195kj (23 cals)

and Dietary Fiber

Brussels Autumn/ Unwrapped in crisper Vitamins C, B2, B6, 100g (3oz) BrusselsSprouts Winter of refrigerator E, Folate and Sprouts

Dietary Fiber = 110kj (26 cals)

Cabbage Winter Wrap, trimmed in Vitamins C, Folate, 100g (3oz) Cabbagethe refrigerator Potassium = 110kj (26 cals)

B6 and Dietary Fiber

Carrots Winter Uncovered in Vitamins A, C, B6 120g (4oz) Carrotsrefrigerator and Dietary Fiber = 125kj (30 cals)

Cauliflower Autumn/ Remove outer leaves, Vitamins C, B5, B6 100g (3oz) CauliflowerWinter store in plastic bag Folate Vitamin K = 55kj (13 cals)

in refrigerator and Potassium

Celery Autumn/ Refrigerate in Vitamin C and 80g (3oz) stickWinter plastic bag Potassium = 55kj (7 cals)

Cucumber Summer Crisper in Vitamin C 280g (10oz) Cucumberrefrigerator = 120kj (29 cals)

Fennel Winter/ Crisper in Vitamin C and 300g (10oz) FennellSpring refrigerator Dietary Fiber = 145kj (35 cals)

Grapes Summer Plastic bag in Vitamins C, B6 and 125g (4oz) Grapesrefrigerator Potassium = 355kj (85 cals)

Kiwi Fruit Winter/ Crisper in Vitamin C and 100g (3oz) Kiwi Fruit Spring refrigerator Potassium =100kj (40 cals)

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APPLE, CARROT AND CELERY JUICEYou may alter the amounts of either thecarrots or apple to make the juice sweeter orsavory to suit your taste buds:Makes approximately 2 cups (500ml)4 small Granny Smith apples3 medium sized carrots, trimmed4 sticks celery

1. Process apples, carrots and celerythrough Juice Fountain. Mix well andserve immediately.

TOMATO, CARROT, CELERYAND LIME JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)2 medium tomatoes1 large carrot, trimmed2 celery stalks, trimmed1 lime, peeled

1. Process tomatoes, carrot, celery andlime through the Juice Fountain.

Serve immediately.

CARROT, BEETROOT ANDORANGE JUICEMakes approximately 2 cups (500ml)2 medium carrots, trimmed3 medium beetroot, trimmed4 oranges, peeled

1. Process carrots, beetroot and orangesthrough the Juice Fountain.

Serve immediately.

APPLE, PEACH ANDGRAPEFRUIT JUICEMakes approximately 21⁄2 cups (625ml)1 small Red Delicious apple2 large peaches, halved and pits removed2 grapefruits, peeled

1. Process apple, peaches and grapefruitthrough the Juice Fountain.

Serve immediately.

PINEAPPLE, PEACH ANDPEAR JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)1⁄2 small pineapple, peeled and halved2 peaches, halved and pits removed2 small ripe pears

1. Process pineapple, peaches and pearsthrough the Juice Fountain.

Serve immediately.

RECIPE IDEAS – FRESH STARTS FRUIT AND VEGETABLE FACTS cont’d

Fruit and Best Season Storage Nutritional Value Kilojoule(Calories) Vegetables To Buy Calorie Count

Mangoes Summer Covered in Vitamins A, C, B1, 240g (8oz) Mangorefrigerator B6 and Potassium = 200kj (102 cals)

Melons Summer/ Crisper in Vitamin C, Folate 200g (7oz) MelonAutumn refrigerator Dietary Fiber and = 210kj (50 cals)

Vitamin A

Nectarines Summer Crisper in Vitamin C, B3, 180g (61⁄2oz) refrigerator Potassium and Nectarines

Dietary Fiber = 355kj (85 cals)

Oranges Winter/ Cool, dry place for Vitamin C 150g (5oz) OrangeAutumn/ 1 week, transfer 35mg/100g = 160kjSpring refrigerator keep

longer

Peaches Summer Refrigerate Vitamins C, B3 150g (5oz) Peachuncovered Potassium and = 205kj (49 cals)

Dietary Fiber

Pears Autumn Refrigerate Dietary Fiber 150g (5oz) Pearuncovered =250kj (60 cals)

Pineapples Summer Refrigerate Vitamin C 150g (5oz) Pineappleuncovered = 245kj (59 cals)

Plums Summer Refrigerate Dietary Fiber 70g (2oz) Plumsuncovered = 110kj (26 cals)

Raspberries Summer Covered in Vitamin C, Iron, 125g (4oz)Raspberriesrefrigerator Potassium and = 130kj (31cals)

Magnesium

Tomatoes Summer Uncovered in crisper Vitamin C, Dietary 100g (3oz)Tomatoesof refrigerator Fiber, Vitamin E, = 90kj (22 cals)

Folate and Vitamin A

Hint: Your Juice Fountain Professional makesinvigorating frothy orange juice. Simply peelthe oranges and juice. (Best to refrigerateoranges before juicing.)

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TOMATO, CARROT ANDRED BELL PEPPER JUICEMakes approximately 3 cups (3 cups; 750ml)2 small red bell peppers3 medium tomatoes3 carrots, trimmed4 sprigs parsley

1. Trim base of peppers and remove seeds.

2. Process tomatoes, carrots, parsley andpeppers through the Juice Fountain.

Serve immediately.

BLACKBERRY, PEAR ANDGRAPEFRUIT JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)1 pint basket (250g) blackberries3 ripe pears2 grapefruits, peeled

1. Process blackberries, pears andgrapefruit through the Juice Fountain.

Serve immediately.

BEET, APPLE AND CELERY JUICEMakes approximately 2 cups (500ml)4 medium sized beets, trimmed2 medium Granny Smith apples4 sticks celery

1. Process beetroot, apples and celerythrough the Juice Fountain.

Serve immediately.

BLUEBERRY, BLACKBERRY,STRAWBERRY AND LIME JUICE RECIPEMakes approximately 31⁄2 cups (875ml)2 pints (500g) blackberries2-pint baskets (500g) blueberries2-pint baskets (500g) strawberries, hulled1 lime, peeled

1. Process blackberries, blueberries,strawberries and lime through the Juice Fountain.

Serve immediately.

CUCUMBER, CELERY, FENNELAND BEAN SPROUT JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)1 large cucumber3 sticks celery1 bulb fennel, trimmed2 cups (200g) bean sprouts

1. Process cucumber, celery, fennel andbean sprouts through the Juice Fountain.

Serve immediately.

FROTHY ORANGE JUICEServes 4 / Makes 8-10 cups

(2000 – 2500ml)21⁄4 lbs (1 kg) oranges, peeled

1. Process oranges through theJuice Fountain.

Serve immediately.

(Best to refrigerate oranges before juicing.)

VITAMIN REPLACERS

APPLE, PEAR ANDSTRAWBERRY JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)1 small Granny Smith apple3 small ripe pears1 cup strawberries, trimmed

1. Process apple, pears and strawberriesthrough the Juice Fountain.

Serve immediately.

CANTALOUPE, MINT ANDMANGO JUICEMakes approximately 2 1⁄4 cups (560ml)1⁄2 small cantaloupe, peeled, seeded

and halved3 sprigs fresh mint leaves1 mango, halved, seeded and peeled

1. Process cantaloupe, mint and mangothrough the Juice Fountain.

Serve immediately.

TOMATO, CUCUMBER,PARSLEY AND CARROT JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)3 medium tomatoes1 large cucumber1 large bunch fresh parsley3 medium carrots, trimmed

1. Process tomatoes, cucumber, parsleyand carrots through the Juice Fountain.

Serve immediately.

SWEET POTATO, CELERY,GINGER AND ORANGE JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)4 sticks celery, trimmed1 large sweet potato, halved2.5cm (1 inch) piece fresh ginger4 oranges, peeled

1. Process celery, sweet potato, ginger andoranges through the Juice Fountain.

Serve immediately.

PARSNIP, CELERY AND PEAR JUICEMakes approximately 3 cups (750ml)2 parsnips, trimmed4 sticks celery, trimmed4 medium pears, stalks removed

1. Process parsnips, celery and pearsthrough the Juice Fountain.

Serve immediately.

RECIPES IDEAS – FRESH STARTS cont’d

PASTA WITH PROVENCALESTYLE SAUCEServes 44 tomatoes2 sprigs fresh parsley1 stick celery2 large cloves garlic1 small onion, peeled and trimmed1 red bell pepper, base removed and seeded1 tablespoon (1 tablespoon; 15ml)

tomato paste1⁄2 cup (125ml) red wine2 teaspoons (2 teaspoons; 10ml)

dried oregano2 cups (500g) cooked pasta3 tablespoons (45ml) grated

Parmesan cheese

1. Process tomatoes, parsley, celery, garlic,onion and red pepper.

2. Blend tomato paste with red wine, stir inthe extracted juice.

3. Pour into a saucepan and cook overmedium heat for 3-4 minutes.

4. Add pasta and toss to coat pasta well.Divide mixture between 4 serving bowls.

5. Sprinkle with oregano and Parmesan cheese.

Serve immediately.

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RECIPES

FRESH VEGETABLE SOUPWITH NOODLESServes 41 small tomato1 small onion, peeled and trimmed2 carrots1 green bell pepper, base removed

and seeded1 tablespoon butter1 tablespoon whole wheat flour11⁄2 cup (375ml) vegetable stock15oz (425g) canned baked beans1 packet 2 Minute (Instant) NoodlesFreshly ground black pepper

1. Process tomato, onion, carrots and greenpepper through the Juice Fountain.

2. Melt butter in a large saucepan over amedium heat.

3. Stir in flour, cook for one minute, stirring constantly.

4. Stir in the extracted juice, vegetablestock and baked beans.

5. Bring to a boil, then reduce heat andallow to simmer for 10 minutes.

6. Add noodles, cook for 2 minutes or untilnoodles are tender.

Pour into 4 soup bowls, sprinkle with blackpepper to taste and serve immediately.

GAZPACHOServes 44 medium tomatoes4 sprigs fresh parsley1 large clove garlic, peeled1 small onion, peeled and trimmed2 carrots2 stalks celery1 red bell pepper, base removed and seeded1 English cucumber2 tablespoons (30ml) red wine vinegarfreshly ground black pepper1 cup (150g) crushed ice3 tablespoons (45ml) chopped fresh basil

1. Process tomatoes, parsley, garlic, onion,carrots, celery, red bell pepper andcucumber through the Juice Fountain.

2. Stir in vinegar and black pepper.

3. Arrange ice in four soup bowls.

Pour in extracted juice, sprinkle with basiland serve immediately.

MANGO, CANTALOUPE ANDORANGE YOGURT DRINK1 mango, halved, peeled and seeded1⁄2 small cantaloupe, peeled, seeded and

cut into two equal portions5 oranges, peeled3 tablespoons (45ml) plain yogurt

1. Process mango, cantaloupe and orangesthrough the Juice Fountain.

2. Pour into a large bowl whisk in yogurt.

Serve immediately.

LIQUID LUNCHES

CUCUMBER, PINEAPPLE AND CILANTRO ICEServes 41⁄2 pineapple, trimmed and divided into

2 equal portions2 cucumbers1⁄2 cup (20g) fresh cilantro leaves1 cup (150g) crushed ice

1. Process pineapple, cucumbers andcilantro through the Juice Fountain.

2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,mix well to combine.

Serve immediately.

PEAR, RADISH AND CELERY CRUSHServes 43 medium pears4 radishes, trimmed3 sticks celery1 cup (150g) crushed ice

1. Process pears, radishes and celerythrough the Juice Fountain.

2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,mix well to combine.

Serve immediately.

2928

RECIPES – ICY COOLERS cont’dRECIPES – ICY COOLERS

SPARKLING PEAR ANDAPRICOT COOLERServes 44 large apricots, halved and seeded3 large pears1 cup (250ml) mineral water1 cup (150g) crushed ice

1. Process apricots and pears through the Juice Fountain.

2. Scoop ice into 4 tall glasses.

3. Divide extracted juice between the glasses.

4. Top with mineral water, stir well to blend.

Serve immediately.

CANTALOUPE, STRAWBERRY AND PASSION CRUSHServes 41⁄2 cantaloupe, peeled, seeded and divided

into 2 equal portions1 pint basket (250g) strawberries, hulled pulp

of 2 passion fruit1 cup (150g) crushed ice

1. Process cantaloupe and strawberriesthrough the Juice Fountain.

2. Stir in passion fruit pulp.

3. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,mix well to combine.

Serve immediately.

TROPICAL BLENDServes 42 mangoes, halved, seeded and peeled3 kiwi fruit, peeled1⁄2 pineapple, trimmed and divided into

2 equal portions1⁄2 cup (20g) fresh mint leaves1 cup (150g) crushed ice

1. Process mangoes, kiwi fruit, pineappleand mint through the Juice Fountain.

2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,mix well to combine.

Serve immediately.

TOMATO, NECTARINE,PASSION FRUIT AND MINT ICEServes 46 tomatoes2 nectarines1⁄2 cup (20g) fresh mint leavespulp of 4 passion fruit1 cup (50g) crushed ice

1. Process tomatoes, nectarines and mintleaves through the Juice Fountain.

2. Stir in passion fruit pulp.

3. Scoop ice into 4 glasses, pour over juiceand mix well to combine.

Serve immediately.

GRAPE, KIWI FRUIT ANDBERRY BOOSTERGrapes contain potassium and iron, providinga great pick-me-up after a strenuous day.

Serves 63 cups (500g) green seedless grapes,

stems removed2 kiwi fruit, peeled1 pint basket (or 1 cup) strawberries, hulled2 cups (500ml) skim milk2 tablespoons (30ml) powdered protein

drink mix1⁄2 cup (75g) crushed ice

1. Process grapes, kiwi fruit andstrawberries through the Juice Fountain.

2. Mix in milk, protein drink mix andcrushed ice.

Serve immediately.

APRICOT, APPLE AND PEAR SPARKLEServe 44 large apricots, halved and seeded4 small red apples3 medium pears1 cup (250ml) sparkling mineral water1⁄2 cup (75g) crushed ice

1. Process apricots, apples and pearsthrough the Juice Fountain.

2. Stir in mineral water and ice.

Serve immediately.

BEET, CARROT ANDORANGE QUENCHERServes 48 carrots2 small beets, trimmed1⁄4 cup (10g) fresh mint leaves4 oranges, peeled

1. Process carrots, beets, mint leaves andoranges through the Juice Fountain.

Serve immediately.

Rather than waste the fiber from the fruitand vegetables that have been juiced, thefollowing recipes have been developed using the left over pulp.

31

COCONUT PINEAPPLE COLADAServes 41⁄2 coconut, peeled and halved1⁄2 large pineapple, trimmed and halved3 tablespoons (45ml) coconut rum2 cups (500ml) soda water1 cup (150g) crushed ice

1. Process coconut and pineapple throughthe Juice Fountain.

2. Stir in rum and soda water.

3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour overjuice mixture, mix well to combine.

Serve immediately.

HONEYDEW DREAMServes 41 honeydew melon, peeled, seeded

and quartered3 tablespoons (45ml) Midori liqueur2 cups (500ml) soda water1 cup (150g) crushed ice

1. Process honeydew melon through theJuice Fountain.

2. Stir in liqueur and soda water.

3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour overmelon mixture, mix well to combine.

Serve immediately.

BLOODY MARYServes 44 medium tomatoes2 sticks celery1 large red bell pepper, base removed

and seeded1⁄3 cup (75ml) vodka1 cup (150g) crushed ice

1. Process tomatoes, celery and red pepperthrough the Juice Fountain.

2. Stir in vodka. Scoop ice into 4 glasses,pour over tomato mixture, mix well to combine.

Serve immediately.

PEACH AND MINT JULEPServes 46 peaches, halved and seeded1⁄2 cup (20g) fresh mint leaves2 tablespoons (30ml) Crème de Menthe2 teaspoons (10ml) sugar1⁄2 cup (75g) crushed ice500ml (500ml) mineral water

1. Process peaches and mint leaves throughthe Juice Fountain.

2. Stir in Crème de Menthe and sugar.

3. Scoop ice into 4 glasses, pour over peachmixture, mix well to combine.

Serve immediately.

30

RECIPES – ENERGY FUELSPIRITED JUICES

33

CARROT, PUMPKIN AND FETA FLANServes 68 sheets phyllo pastry4 tablespoons (60g) butter, melted1 leek, finely sliced1 cup (160g) pumpkin pulp1 cup carrot pulp8oz (250g) feta cheese, crumbled3 eggs1 egg white1⁄2 cup (125ml) milk2 tablespoons (30ml) orange rind3 tablespoons (3 tablespoons; 45ml) chopped

fresh parsley

1. Layer the sheets of pastry, brushingbetween each sheet with butter. Liftpastry into a 10 inch (25cm) flan ring,press over base and side. Trim pastryedge to about 1⁄2in (1.5cm; 2cm) higherthan side of ring.

2. Combine leek, pumpkin, carrot, fetacheese, eggs, egg white, milk, orangerind and parsley. Pour into pastrycase and bake at 350˚F (180°C) for25-30 minutes or until golden and set.

VEGETABLE AND BACON SOUPServes 41 tablespoon (15g) butter1 onion, finely chopped1 ham bone3 cups (350g) beet pulp, strained and

juice reserved1⁄3 cup (50g) potato pulp, strained and

juice reserved1⁄2 cup (50g) carrot pulp, strained and

juice reserved1 cup (100g) tomato pulp, strained and

juice reserved1⁄2 cup (50g) cabbage pulp, strained and

juice reservedReserved juices and enough water to make

up 2 liters (2 quarts)4 bacon slices, chopped1 tablespoon (15ml) lemon juice1⁄2 cup (110g) sour cream

1. Melt butter in a large saucepan,cook onion over a medium heat for2-3 minutes or until golden. Add hambone to pan, stir in beet pulp, potato pulp,carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp,reserved juices and water, bacon andlemon juice. Bring to the boil, reduceheat and simmer for 30-40 minutes.

2. Remove ham bone, discard bone andfinely chop meat. Return to the pan.

Serve topped with sour cream.

32

CARROT, APPLE AND CELERY STRUDELSMakes 82 tablespoons (30g) butter1 small onion, finely chopped41⁄2 cups (500g) carrot, apple and celery

pulp, strained1 cup (250g) cottage cheese2 tablespoons (30ml) chopped fresh mint1 egg, beaten12 sheets phyllo pastry4 tablespoons butter, melted extra1 cup grated fresh Parmesan cheese

1. Melt butter in a saucepan, add onion andcook for 2-3 minutes, or until soft,seasoning to taste. Combine onion,carrot, apple and celery pulp, cottagecheese, mint and egg in a bowl. Mix well.

2. Cut phyllo sheets in half, place 3 sheetson bench, cover remaining pastry withparchment or waxed paper, then a dampcloth to prevent drying. Brush 1 sheet ofpastry with extra butter, sprinkle withParmesan cheese, top with another sheet of pastry, brush with butter,sprinkle with more cheese. Repeat withlast sheet of pastry.

3. Place 6 tablespoons (6 tablespoons; 40g)of carrot mixture on one end of pastry,fold in sides and roll up. Repeat withremaining pastry and pulp mixture.Place on a greased oven tray and bake at400˚F (200°C) for 20-25 minutes or until golden.

PARSNIP, HERB AND POLENTA HOT CAKESServes 62 cups (240g) parsnip pulp, strained1⁄4 cup (60ml) milk2 eggs, separated1⁄4 cup (40g) corn meal1⁄4 cup self-rising flour1 teaspoon chopped fresh thyme1 teaspoon chopped fresh rosemary1 teaspoon Cajun seasoning1 small red bell pepper, finely chopped1 tablespoon (15ml) oil

1. Combine parsnip pulp, milk, egg yolks,self-rising flour, cornmeal, thyme,rosemary, Cajun seasoning and redpepper in a large mixing bowl. Beat eggwhites until soft peaks form, fold intoparsnip mixture.

2. Heat oil in a large frying pan, dropspoonfuls of mixture into pan. Cook for about 1 minute on each side or until golden.

Serve immediately.

RECIPES – FIBER FAVORITES cont’dFIBER FAVORITES

BERRY AND WHITE CHOCOLATE MOUSSEServes 68oz (200g) white chocolate1 cup (200g) strawberry pulp1 cup (200g) raspberry pulp1 tablespoon powdered gelatin dissolved in

3 tablespoons (45ml) hot water3 egg yolks1 1⁄4 cup (300ml) heavy cream1⁄4 cup confectioners’ sugar2 tablespoons (30ml) Grand Marnier

1. Melt chocolate over hot water, cool,being careful not to let it set. Combinestrawberry pulp an raspberry pulp, set aside. Combine chocolate, gelatinmixture and egg yolks, whisk until paleand glossy. Beat cream until soft peaksform, fold through chocolate mixturewith berry pulp and Grand Marnier. Pour into a 5 cup (1250ml) capacity mold.Refrigerate several hours or overnight.

CARROT TEA LOAF11⁄2 cups (210g) all-purpose flour2 teaspoons (10ml) baking powder1⁄2 teaspoon (2ml) nutmeg1⁄2 teaspoon cinnamon1⁄2 teaspoon cardamom1⁄2 cup peanuts, chopped1⁄2 cup golden raisins1⁄2 cup brown sugar, firmly packed11⁄2 cups (180g) carrot pulp1⁄2 cup (125ml) oil2 eggs, lightly beaten1⁄4 cup (55g) sour cream

1. Grease and line an 11cm x 21cm (4 in x 8 in) loaf pan. Sift flour and bakingpowder into a large mixing bowl, addnutmeg, cinnamon, cardamom, peanuts,golden raisins, brown sugar and carrotpulp, stir to combine. Mix eggs, oil andsour cream together. Add to dryingredients. Beat with electric mixerusing medium speed until all ingredientsare well blended. Pour into the greasedloaf pan.

2. Bake at 350˚F (180°C) for 1 hour or untiltea loaf is cooked when tested with askewer. Remove from oven, let stand inloaf pan for 5 minutes before invertingonto a wire rack.

34

FAMILY MEAT LOAFServes 6-81 lb (500g) lean ground beef 1 lb (500g) bulk sausage 2 onions, finely chopped1⁄2 cup (60g) carrot pulp, strained1⁄2 cup (80g) potato pulp, strained2 teaspoons curry powder1 teaspoon ground cumin1 tablespoon chopped fresh parsley1 egg, lightly beaten1⁄2 cup (125ml) evaporated milk1⁄2 cup (125ml) beef stockFreshly ground black pepper2 tablespoons (30ml) slivered almondsTOMATO GLAZE1⁄2 cup (125ml) beef stock4 tablespoons (60ml) tomato sauce1 teaspoon instant coffee powder3 tablespoons (45ml) Worcestershire sauce11⁄2 tablespoons (20ml) vinegar11⁄2 tablespoons (20ml) lemon juice3 tablespoons brown sugar1⁄4 cup (60g) butter

1. Place ground beef, sausage, onions,carrot pulp, potato pulp, curry powder,cumin, parsley, egg, evaporated milk,stock and black pepper in a bowl, mix to combine. Press mixture into alightly greased 4 in x 8 in (11cm x 21cm) loaf pan.Pour glaze over meatloaf, sprinkle withalmonds and bake, basting often withglaze, for 60 minutes or until meatthermometer registers 165˚F (74˚C).

2. To make glaze, place stock, tomatosauce, coffee powder, Worcestershiresauce, vinegar, lemon juice, sugar andbutter in a saucepan and bring to aboil over a medium heat. Reduce heatand simmer, stirring frequently, for8-10 minutes or until glaze reduces andthickens slightly.

35

RECIPES – FIBER FAVORITES cont’dRECIPES – FIBER FAVORITES cont’d

®

Modelo JE90J

Juice Fountain®

Fuente de Jugos Profesional

MANUAL DE INSTRUCCIONESY RECETARIO

Juice Fountain

F e l i c i d a d e s En la compra de su producto Nuevo Breville

Página

Introducción 39

Recomendaciones Básicas de Seguridad 40

Componentes y Características 42

Modo de Empleo 43

Como Armar la Fuente de Jugos 44

Como Desarmar la Fuente de Jugos 49

Cuidado y Limpieza 51

Guía de Problemas y Soluciones 53

Consejos Prácticos 54

Información Alterna 54

Compra y Almacenamiento de Frutas y Vegetales 55

Preparación de Frutas y Vegetales 55

La Técnica Correcta 56

Una Buena Mezcla 56

Usando la pulpa 56

Datos de Frutas y Vegetales 57

Comienzos Frescos 59

Substitutos de Vitaminas 61

Lonches Líquidos 62

Bebidas Refrescantes 64

Jugos con Alcohol 66

Bebidas Energéticas 67

Fibras Favoritas 68

CONTENIDO

38

DECLARACIÓN SOBRE ELCORDÓN ELÉCTRICOSu licuadora tiene un cordón (cable) cortocomo medida de seguridad para evitar lesionespersonales o daño a la propiedad, comoresultado de tirarlo, tropezar o enredarse conel cordón. No permita que los niños esténcerca o usen este aparato sin supervisión de unadulto. Si debe utilizar un cordón más largo oun alargador cuando usa el aparato, debeubicar el cordón de manera que no sobresalgafuera del mostrador o cubierta de la mesa osuperficie donde los niños puedan tirarlo, odonde una persona pueda inadvertidamentetropezar y caerse. Para prevenir un golpeeléctrico, lesiones personales o incendio, laclasificación eléctrica del cordón que use debeser igual o más alta que el vataje del aparato(el vataje está marcado en la parte de abajo del aparato).

41

RECOMENDACIONES BÁSICAS DE SEGURIDAD cont

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES40

• Siempre utilice esté aparato en superficie nivelada.

• No empuje con los dedos. Siempre Utiliceel presionador de alimentos.

• No toque las cuchillas en la canasta delfiltro de Acero Inoxidable

• No deje la Fuente de Jugos funcionandosin supervisión. En caso que los niñosesten cerca de la máquina deberán sersupervisados. Este extractor no debe serutilizado por niños.

• Asegúrese de que la Fuente de Jugos esté completa antes de usarlo. Nofuncionará ‘on’ a menos que estépropiamente armado.

• Siempre utilice la Fuente de Jugos ensuperficie seca.

• Siempre desconecte la Fuente de Jugos cuando no lo esté usando o lo esté armando.

• Revise periódicamente el cable. Cualquiersigno de desgaste o daño no lo use más.Regresolo a su centro de Servicio al Clientepara que lo revisen, reemplacen o reparen.

• No sumerja el cable del enchufe en aguau otros líquidos.

• No permita que el cable cuelgue, setuerza, o toque superficies calientes.

• No ponga esté aparato cerca de unaestufa de gas o electrica, o donde toqueun horno caliente.

• Siempre apague ‘OFF’ y quite el cable.-si está funcionando sin supervision,-antes de limpiar-antes de mover de lugar

• Cualquier tipo de mantenimiento olimpieza deberá ejecutarse por un CentroAutorizado de Breville.

• Este aparato es para uso domésticosolamente.

RECOMENDACIONES BÁSICAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES SALVAGUARDIASEn Breville diseñamos y fabricamos productos para el consumidor, teniendo en mente anuestros valiosos clientes que son ustedes.

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR EL EXTRACTOR Y CONSERVELAS PARA REFERENCIAS FUTURAS.

CONDUCTO EXTRA ANCHO. NO PONGA LAS PANOS NI OBJETOS EN EL

CONDUCTO. SIEMPRE UTILICE EL PRESIONADOR DE ALIMENTOS.

43

COMPONENTES Y CARACTERISTICAS cont

Jarra de jugo de 1 litro que se puede lavar en el lavaplatos.

Accesorio para la espuma que permite separar la espuma del jugo cuando lo sirva en el vaso.

Tapadera de la Jarra de Jugo para guardar eljugo en el refrigerador.

MODO DE EMPLEOJARRA DE 1 LITRO DE JUGO

42

Conducto extra ancho patentado caben manzanas, zanahorias,

tomates y naranjas sin cascara grandes. Hace el jugo de los

vegetales y frutas fácil y rápido.

Cubierta (se puede lavar en el lavaplatos).

COMPONENTES Y CARACTERISTICAS

Presionador de alimentos para empujar losvegetales y frutas enteras en el conductoextra ancho patentado.

Motor de 40 vatios dealta ejecución.

Clips para guardar el cable debajo de la base.

Filtro de Recipienteredondo (se puede laveren el lavaplatos)

Brazo de seguridad-La Fuentede Jugos no funciona sin lacubierta y en posición vertical.

Filtro de Canasta de Acero Inoxidable.

Recipiente Grandepara la Pulpa

(se puede lavar enel lavaplatos). Interruptor de

Encendido y Apagado.

Jarra de 1 litro de jugo integrada conagarradera derecha e izquierda

(ver página 6).

Presentando el neuvo enchuféBreville Assist Plug™. Fácil de conectar, fácil para desconectar.

Diseño registrado.

Para servir espuma en eljugo simplemente remuevael accesorio antes de servir.

¡NOTA!

45

PASO 4Eleve el Brazo de seguridad en la posiciónvertical de operación (Vea 4A).

Coloque el Brazo de seguridad en lasranuras de ambos lados de la cubierta.

PASO 5.Deslice la palanca hacia abajo del conductoralineando las agarraderas con la pequeñaextensión a los lados del tubo alimentador.

Fig 4B.

Fig 4A.

Fig 5A.

PEQUEÑAEXTENSIONDENTRO DELTUBOALIMENTADOR

AGARRADERADE LAPALANCA

COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont

44

PASO 1.Coloque el Filtro de recipiente Redondo en laBase del Motor.

PASO 2.Siente la Canasta del Filtro de AceroInoxidable dentro del Filtro Redondo.

PASO 3.Coloque la cubierta de la Fuente de Jugossobre el Filtro Redondo, posicionando elconducto sobre el Filtro de Canasta de AceroInoxidable y coloque en posición.

COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS

Antes de conectar la Fuente de Jugos asegúresede que el filtro de canasta deacero inoxidable se aprietehacia abajo.

Fig 1.

Fig 2B.

Fig 3.

Fig 2A.

¡NOTA!

47

PASO 1.Lave la variedad de frutas y vegetales listopara hacer jugo.

PASO 2.Asegúrese de la Fuente de Jugos estécorrectamente armado. (Ver páginas 7, 8, y9.) Asegúrese de colocar la jarra del jugodebajo del tubo.

PASO 3.Conecte el cable de enchufe de 240/240voltios y encienda ‘ON’. El apagador ‘ON/OFFde la Fuente de Jugos hacia abajo ‘ON’ paraque funcione.

PASO 4.Con el motor funcionando coloque la comidaen el conducto. Usando la palanca,suavemente baje la comida con la palanca.Para obtener la máxima cantidad de jugo,siempre empuje la comida por el conductorlentamente.

PASO 5.El jugo fluye a la jarra y separa la pulpa quese acumula en el Contenedor.

OPERACIÓN DE SU FUENTE DE JUGO DE BREVILLE

Fig 4.

NUNCA USE SUS DEDOS PARA EMPUJAR LA COMIDA AL CONDUCTO O

PARA LIMPIAR EL CONDUCTO. SIEMPRE USE EL PRESIONADOR DE

ALIMINENTOS QUE SE INCLUYE.

PARA EXTRAR LA MAXIMACANTIDAD DEJUGO EMPUJELENTAMENTE

46

Continue deslizando la palanca hacia abajodel conducto (Por favor vea 5B).

PASO 6.Coloque el Contenedor de la pulpa en laposición volteando suavemente.Consejo: Para minimizar el lavando lerecomendamos colocar una bolsa de plástico(o bolsa del mandado de plástico) en elcontenedor para recoger la pulpa. La bolsapreviente que la pulpa se esparza fuera delcontenedor. (Por favor ver página 11).

PASO 7.Coloque la jarra del jugo debajo del tubo dellado derecho del Extractor.

Fig 6.

Fig 5B.

Fig 7.

COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont

Mucha de la fruta yvegetales como manzanas,zanahorias y pepinos nodeberán cortarse en piezaspequeñas ya que cabenenteras en el conducto.Cuando haga zanahoriasdeje la punta hasta el final.

¡NOTA!

El Contenedor de Pulpa sepuede limpiar apagando elextractor "OFF’ yremoviendo con cuidado.(Reemplace el Contenedor dePulpa vacio para seguirexprimiendo).

¡NOTA!

También puede usar unvaso para recoger el jugo.¡NOTA!

49

PASO 1.Apague el Extractor ‘OFF’ y desconecte.PASO 2.Remueva el contendedor de la pulpamoviendo un poco.

PASO 3.Ponga las 2 manos en el Brazo de Seguridad,levante lentamente y jale.

PASO 4.Mueva el Brazo de seguridad para abajo.

PASO 5.Levante la cubierta.

COMO DESARMAR LA FUENTE DE JUGOS

Fig 2.

Fig 3.

Fig 4.

Fig 5.

48

Sugerencia:Para minimizar el lavando le recomendamoscolocar una bolsa de plástico (o bolsa demandado de plástico) en el contenedor pararecoger la pulpa. La bolsa previene que lapulpa se esparza fuera del contenedor. (paramás ideas en como usar la página 19 en"Como usar la Pulpa).

Consejo de limpieza:Para una limpieza rápida después de cadauso, enjuague las partes removibles debajodel agua(se remueve la pulpa pegajosa).Deje secar.

Étape 7.Placez la cruche à jus fournie sous le bec ducôté droit du Juice Fountain.

PARAMINIMIZAR ELLAVANDO LERECOMENDAMOS COLOCARUNA BOLSADE PLÁSTICOPARARECOGER LAPULPA.

OPERACIÓN DE SU FUENTE DE JUGO DE BREVILLE cont

No permita que la Pulpallene el Contenedor ya quepuede dañar la unidad.

¡NOTA!

• Para una limpieza rápida - después decada uso, enjuague las partes removiblesdebajo del agua (se remueve la pulpapegajosa). Deje secar.

• Despues de desarmar la unidad (verpágina 12).

• Todas las partes removibles puedenlavarse con agua caliente jabonosa.

• La Cubierta de al Fuente de Jugos, elfiltro, el contendeor de la pulpa y la jarrade jugo se pueden lavar en la lavadora.(Sólo en la parrilla de arriba).

• Limpie la Base del Motor con una toallahúmeda.

• Antes de lavar la jarra del jugo, remuevael accesorio de la espuma y enjuague bajoel agua. No lave el accesorio de laespuma en la lavadora de trastes.

• Un cepillo de nylon es la manera másefectiva de limpiar la Canasta del Filtro,detenga el Filtro debajo del agua y cepillede adentro para afuera. Siempre trate elFiltro con cuidado ya que se puede dañar.

• Decoloración de plástico puede occurircon frutas y vegetales de color fuerte.Para prevenir, lave las partes después decada uso.

• Si la decoloración sucede en las partes deplástico se pueden remojar enblanqueador con agua, por un máximo de5 minutos, enjuague completamente.

• No remoje el Filtro en blanqueador.

51

CUIDADO Y LIMPIEZA

NO SUMERJA LA BASE DEL MOTOR EN AGUA O CUALQUIER OTRO LÍQUIDO.

EL CENTRO DEL FILTRO DE LA CANASTA Y EL CONDUCTO CONTIENE

PEQUEÑAS CUCHILLAS PARA PROCESAR VEGETALES Y FRUTAS, NO TOQUE

LAS CUCHILLAS CUANDO ESTÉ USANDO EL FILTRO O EL CONDUCTO.50

PASO 6.Para quitar el Filtro de Canasta de AceroInoxidable, detenga la base del extractor y deVuelta al Filtro redondo.

PASO 7.Levante juntos el Filtro Redondo con el Filtrode Acero Inoxidable.

PASO 8.Para quitar la Canasta del Filtro de AceroInoxidable, de vuelta al Filtro hacia abajo ycuidadosamente quite el Filtro. (Esrecomendable que remueva el Filtro en unfregador).

COMO DESARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont

EL FILTRO DE CANASTA DE ACERO INOXIDABLE, CONTIENE CUCHILLAS

AFILADAS QUE CORTAN LAS FRUTAS Y VEGETALES. NO TOQUE LAS

CUCHILLAS CUANDO TOME EL FILTRO.

Fig 6.

Fig 7.

Fig 8.

Filtro de Canasta CUIDADO: CUCHILLAS FILOSAS

53

GUIA DE PROBLEMAS Y SOLUCIONES

Problema Posible solución fácil

La máquina no funciona cuando El brazo de cierre de seguridad posiblementese conecta en la posición “ON”. no está correctamente situado en la posición vertical

de operación. Sitúe el brazo de cierre entre las dosranuras en cada lado de la cubierta de la máquina(vea la figura en la página 6, pasos 4A y 4B).

Parece que el motor se va La pulpa mojada se puede acumular bajo la cubiertaa parar cuando se está si la acción de exprimir es demasiado vigorosa.exprimiendo. Intente exprimir más despacio Empuje hacia abajo

con el presionador de alimentos más despacio(refiérase a la página 8 paso 4).

Se acumula demasiada Detenga el proceso de exprimido. Remueve la pulpa en la cesta de cubierta de la máquina y saque la pulpa. Vuelvafiltro con micro malla. a ensamblar y comience a exprimir de nuevo. Intente

alternar entre variedades de vegetales y frutas (blandas y duras).

La pulpa está demasiado Intente exprimir más despacio. Saque la cesta con elmojada y no hay suficiente jugo. filtro de malla y limpie las paredes de la malla con un

cepillo fino en una mezcla de 70% de agua más 30% de cloro. Esto sacará el exceso de fibra de fruta o de vegetales que se haya acumulado y que puede estar impidiendo que el jugo fluya.

El jugo gotea entre el borde Intente exprimir más despacio. Empuje con elcubierta de la máquina presionador de alimentos más despacio (refiérase ay el filtro. la página 8 paso 4). No se recomienda exprimir

sandía en la Fuente de jugos debido a su alto contenido en agua.

El tazón alrededor Intente exprimir más despacio, empujando eldel jugo salpica. presionador de alimentos más despacio (refiérase a

la página 8, paso 4).

Consejo:Para minimizar el lavando le recomendamoscolocar una bolsa de plástico para recoger lapulpa o (una bolsa de plástico delsupermercado) Cuando termine simplemeterecoja la bolsa (Para ideas de como usar lapulpa ver página 19).

52

CUIDADO Y LIMPIEZA cont

Para remojar el Filtro deAcero Inoxidable en aguajabonosa y caliente por 10minutos aproximadamentedespués de usarlo. Si la pulpase queda en el filtro, causaráque el filtro se tape y notendrá la misma efectividad.

¡NOTA!

Para su conveniencia limpie con un cepillo denylon que se incluye en laFuente de Jugos.

¡NOTA!

PREPARACIÓN DE FRUTAS Y VEGETALES• Si está usando frutas con cascavas duras

o no comestibles como melones, mango ykiwi, quite cascava la antes de ponerlasen la máquina. Las piñas solo requierenque seles les quite la parte de arribaantes de exprimirlas, no la cascara.

• Los cítricos se pueden exprimir en laFuente Profesional de Jugos si se pelan primero.

• Todas las frutas con hueso y semillascomo las nectarinas, duraznos,albaricoques, ciruelas y cerezas, debenexprimirse después de haberse limpiado.

• Se puede añadir una pequeña cantidad dejugo de limón al jugo de manzana paraevitar que se oxiden.

Consejo: Su Fuente de jugos profesional hace un jugode naranjas vigoroso y espumoso.Simplemente pele las naranjas y exprima (es mejor refrigerar las naranjas antes de exprimirlas).

LA TÉCNICA CORRECTACuando este exprimiendo una variedad deingredientes de diferentes texturas, obtendrámejores resultados alternando losingredientes duros con los blandos. Porejemplo si está haciendo jugo con dosvegetales duros como las zanahorias ypastinacas y un tipo más blando como lostomates, comience con la pastinaca, luegolos tomates y acabe con la zanahoria.Alternando entre los vegetales duros yblandos, ayuda a que se limpie el filtro deacero inoxidable entre los vegetales. Estopermite que la máquina extraiga la máximacantidad de jugo de cada vegetal.

Si está usando hierbas, germinados ovegetales verdes pequeños, es una buena ideaenvolverlos en una hoja grande de lechuga o deespinaca y pasarlos a través del conducto entretrozos de vegetales más firmes.

Todas las frutas y vegetales producendiferentes cantidades de líquidos. Esto varíadentro del mismo grupo, por ejemplo ungrupo de tomates puede producir más jugoque otro. Debido a que las recetas de jugosno son exactas y exprimir no es una ciencia,las cantidades exactas de cualquier jugo noson cruciales parael éxito de una mezcla enparticular. Para extraer la máxima cantidadde jugo, empuje despacio siempre elpresionador de alimentos.

55

CONSEJOS PRÁCTICOS

Aunque las bebidas de jugo en este folleto se desarrollaron pensando en el sabor, latextura y el aroma, los beneficios para lasalud ciertamente son un valor añadido a laexperiencia de un sabor agradable.

El 95% del contenido en nutrientes de lafruta y los vegetales se encuentran en eljugo. Los líquidos extraídos de las friturasfrescas y los vegetales forman una parteimportante de una dieta balanceada. Lafrutas fresca y los jugos vegetales son unafuente fácil de vitaminas y minerales. Losjugos se absorben rápidamente en lacorriente sanguínea y por tanto son la formamás rápida en la que el cuerpo puede digerirnutrientes.

Cuando usted hace sus propios jugos,usted tiene un control completo sobre lo que quiere incluir en ellos. Usted seleccionalos ingredientes y decide si necesita usarazúcar, sal o cualquier otro sabor. Los jugosfrescos recién extraídos deben beberse justodespués de que se han hecho, para evitar la pérdida de contenido en vitaminas.

COMPRA Y ALMACENAMIENTODE FRUTAS Y VEGETALES • Lave siempre la fruta y los vegetales antes

de exprimir el jugo.• Use siempre frutas y vegetales frescos

para sacar el jugo. • Para ahorrar dinero y obtener un

producto más fresco, compre frutas yvegetales de temporada (vea la tabla deinformación sobre fruta y vegetales enlas páginas 14 y 15).

• Debido al alto contenido en el jugo quetiene la sandía no es recomendableexprimirla en la Fuente de jugos.

• Mantenga sus frutas y vegetales siemprelistos para exprimir y lávelos antes dealmacenarlos.

• La mayoría de las frutas y vegetales detipo duro se pueden almacenar atemperatura ambiente fresca. Los másdelicados y perecederos como tomates,bayas, vegetales de hoja verde, apio,pepinos y hierbas, deben almacenarse enel refrigerador hasta que se vayan a usar.

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INFORMACION ALTERNA

Para extraer la máximacantidad de jugo, empujedespacio siempre elpresionador de alimentos.

¡NOTA!

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CÓMO OBTENER LA MEZCLA ADECUADANo es difícil obtener una receta con gran sabor. Si usted ha estado haciendo sus propios jugos vegetales y de frutas,entonces usted sabe lo simple que esinventar nuevas combinaciones. El sabor,color, textura y preferencias de ingredientesson algo personal. Simplemente piense enalgunos de sus sabores y comidas favoritas.¿Combinarán juntos o no? Algunos saboresfuertes se sentirán más que los sabores más sutiles. Sin embargo, es una buenaregla combinar ingredientes con alimentosde pulpa, con aquellos que tienen mucha humedad.

¡Experimente! Cualquier fruta o vegetalque a usted le guste puede formar parte desu siguiente bebida. Usted puede usar unafruta para dar un sabor predominante yacentuado con otro sabor. Las opciones sólose limitan a su imaginación.

CÓMO USAR LA PULPALa pulpa que queda después de exprimirfrutas o vegetales, es en su mayoría fibrosa ycon celulosa, y al igual que el jugo, contienenutrientes vitales para una dieta diaria quese pueden usar en muchas formasdiferentes. Sin embargo, al igual que el jugo,la pulpa debe usarse ese día para evitar lapérdida de vitaminas.

Hay una serie de recetas contenidas eneste libro para el uso de pulpa (refiérase a lapágina 22 y 23). Aparte de estos, algunos delos otros usos de la pulpa son para darlevolumen a moldes de carne y vegetales,espesar cacerolas o sopas, o en el caso de lafrutas, simplemente situadas en un tazón,cubiertas con merengue y horneadas paraobtener un postre simple. Aparte del usopara como alimento, la pulpa es excelentecomo abono para el jardín

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CONSEJOS PRACTICOS cont DATOS DE FRUTAS Y VEGETALES

Frutas y La Mejor Almacenamiento Valor Nutricional CaloríasVegetales Temporada

para Comprar

Manzanas Otoño/ Bolsas de plástico Fibra Alta 200grams la ManzanaInvierno en el refrigerador y Vitamina C =300kj(72 calorías)

Chabacanos Verano Sin tapar enel cajón crujiente Fibra Alta 30g Chabacanodel refrigerador Contiene Potasio =85kj

(20 calorías)

Raíz de Invierno Quite las raíces, Buena fuente de 160g Raíz de BetabelBetabel guarde sin tapar Fosfato y Fibra +190kj (45 calorías)

en el refrigerador Vitamina C yPotasio

Arándanos Verano Cubra en el Vitamina C 125 grms de Arándanosrefrigerador =295kg(70 calorías)

Brocolí Otoño/ En bolsa de Vitamina C 100grms de BrocolíInvierno plástico en el Fosfato, B2, B5, E, B6 =110kj(26 calorías)

refrigerador y Fibra

Col de Otoño/ Sin tapar en Vitamina C 100grms de Col deBruselas Invierno el cajón crujiente Fosfato, B2, B5, E, B6 Bruselas

del refrigerador y Fibra =110kj(26 calorías)

Repollo Invierno Guarde, en trozos Vitamina C 100grms de Repolloen el refrigerador Fosfato, Potasio =110kj(26 calorías

y Fibra

Zanahorias Invierno Sin tapar en Vitamina A, C, B6 120 grms de zanahoriael refrigerador y Fibra =125kj (30 calorías)

Coliflor Otoño/ Quite las hojas, Vitamina C, B5, B6 100grms de ColiflorInvierno y guarde en una Fosfato, Vitamina K y =55kj(13 calorías)

bolsa de plástico Potasioen el refrigerador

Apío Otoño/ Refrigere en Vitamina C y 80 grms de tallosInvierno bolsa de plástico Potasio =55kj (7 calorías)

Pepino Verano Crujiente en el Vitamina C 280 grms de Pepinorefrigerador =120kj(29 calorías)

Cañaheja Invierno/ Crujiente en el Vitamina C y 300 grms de CañahejaPrimavera refrigerador Fibra Alta =145kj(35 calorías)

Uvas Verano Bolsa de plástico Vitamina C, B6 y 125 grms de Uvaen el refrigerador Potasio =355kj (85 calorías)

Kiwi Invierno Crujiente en el Vitamina C y 100 grms de Kiwirefrigerador Potasio =100kj (40 calorías)

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JUGO DE MANZANA,ZANAHORIA Y APIOPuede alterar las cantidades de zanahoriaso manzanas para hacer que el jugo sea más dulce o más ácido, dependiendo de su gustoSalen aproximadamente 2 tazas (500 ml)4 manzanas pequeñas Granny Smith3 zanahorias medianas, cortadas4 tallos de apio

1. Procese las manzanas, zanahorias y apiocon la Fuente de jugos.

Mezcle bien y sirva inmediatamente.

JUGO DE TOMATE, ZANAHORIA, APIO Y LIMASalen aproximadamente 3 tazas (750 ml)2 tomates medianos1 zanahoria grande, cortada2 tallos de apio, cortados1 lima, sin cascara

1. Procese los tomates, zanahoria, apio ylima con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE ZANAHORIA, BETABEL(REMOLACHA) Y NARANJASalen aproximadamente 2 tazas (500 ml)2 zanahorias medianas, cortadas3 betabel (remolacha) medianos, cortados4 naranjas, peladas

1. Procese las zanahorias, betabel(remolacha) y naranjas con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE MANZANA,DURAZNO Y TORONJASalen aproximadamente 2 1⁄2 tazas (625 ml)1 manzana pequeña Red Delicious2 duraznos grandes, partido por la mitad y

sin el hueso2 toronjas, peladas

1. Procese la manzana, duraznos y toronjacon la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE PIÑA,DURAZNO Y PERASalen aproximadamente 3 tazas (750 ml)1⁄2 piña pequeña, partida y cortada por

la mitad2 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso2 peras pequeñas maduras

1. Procese la piña, duraznos y peras con laFuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

COMIENZOS FRESCOS

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DATOS DE FRUTAS Y VEGETALES cont

Frutas y La Mejor Almacenamiento Valor Nutricional CaloríasVegetales Temporada

para Comprar

Mangos Verano Cubiertos en Vitamina A, C, B1, 240 grms de Mangoen el refrigerador B6 y Potasio =200kj (102 calorías)

Melones Verano/ Crujiente en el Vitamina C, Follaje, 200 grms de MelonOtoño/ el refrigerador Fibra y =210kj(50 calorías)

Vitamina A

Nectarinas Verano Crujiente en el Vitamina C 180 grms de Nectarinael refrigerador B3, Potasio y =355kj (85 calorías)

Fibra

Naranjas Verano/ Fría, en un lugar Vitamina C 150 grms de NaranjaOtoño/ seco por 1 semana 35mgrs/100grms =160kjPrimavera después guarde en

el refrigerador

Duraznos Verano Refrigere sin Vitamina C 150 grms de Duraznotapar B3 Potasio y =205kj (49 calorías)

Fibra

Peras Otoño Refrigere sin Fibra 150 grms de Peratapar =250kj (59 calorías

Piñas Verano Guarde en el Fibra 150 grms de Piñarefrigerador sin =245kj (59 calorías)tapar

Ciruelas Verano Sin tapar en Fibra 70 grms de Ciruelasel refrigerador =110kj (26 calorías)

Frambuesas Verano Cubiertas en el Vitamina C, Hierro, 125 grms de Frambuesasrefrigerador Potasio y Magnesio =130kj (31 calorías)

Tomates Verano Sin tapar en el Vitamina C 100 grms de Tomatescajón de crujiente Fibra =90kj (22 calorías)del refrigerador Vitamina E, Fosfato

y Vitamina A

Consejo:Su Fuente de Jugos hace jugos de naranjacon espuma. Simplemente pele las naranjasy haga el jugo. (Siempre refrigere lasnaranjas antes de harcelas jugo)

JUGO DE TOMATE, ZANAHORIAY PIMIENTO ROJOSalen aproximadamente 3 tazas (750 ml)2 pimientos rojos pequeños3 tomates medianos3 zanahorias, cortadas4 ramitos de perejil

1. Corte la base de los pimientos y saquelas semillas.

2. Procese los tomates, zanahorias, perejily pimientos con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE MORA, PERA YTORONJASalen aproximadamente 3 tazas (750 ml)1 cesta de pinta (250 g) de moras3 peras maduras2 toronjas, peladas

1. Procese las moras, peras y toronjas con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE ARÁNDANO, MORA, FRESA Y LIMASalen aproximadamente 3 1⁄2 tazas (875 ml)2 cestas de pinta (500 g) de moras2 cestas de pinta (500 g) de arándanos2 cestas de pinta (500 g) de fresas, vaciadas1 lima, sin cascara

1. Procese las moras, arándanos, fresas ylima con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE PEPINO, APIO, ANÍS YGERMINADO DE FRIJOL Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)1 pepino grande3 tallos de apio1 bulbo de anís, cortado2 tazas (2 tazas; 200 g) de brotes de frijol

1. Procese el pepino, apio, anís ygerminados con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE BETABEL (REMOLACHA),MANZANA Y APIOSalen aproximadamente 2 tazas (500 ml)4 betabeles (remolacha) de tamaño

mediano, cortados2 manzanas Granny Smith medianas4 tallos de apio

1. Procese el betabel (remolacha),manzanas y apio con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE NARANJA ESPUMOSOPara 4 personas/salen 8-10 tazas

(2000 – 2500 ml)2 lbs (1 kg) de naranjas, peladas

1. Procese las naranjas con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

{Es mejor refrigerar las naranjas antes deexprimirlas}

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SUBSTITUTOS DE VITAMINAS

JUGO DE MANZANA, PERA Y FRESA Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)1 manzana pequeña Granny Smith3 peras pequeñas maduras1 taza de fresas, cortada

1. Procese la manzana, peras y fresas con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE MELÓN, MENTA YMANGOSalen aproximadamente 2 1⁄4 tazas (560 ml)1⁄2 melón pequeño, pelado, sin semillas y

partido por la mitad3 ramitos de hojas de menta frescas1 mango, partido por la mitad, sin semillas

y cascara sinhueso

1. Procese el melón, la menta y el mangocon la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente

JUGO DE TOMATE, PEPINO,PEREJIL Y ZANAHORIASalen aproximadamente 3 tazas (750 ml)3 tomates medianos1 pepino grande1 ramo grande de perejil fresco3 zanahorias medianas, cortadas

1. Procese los tomates, pepino, perejil yzanahorias con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE PAPA DULCE, APIO,JENGIBRE Y NARANJASalen aproximadamente 3 tazas (750 ml)4 tallos de apio, cortados1 papa dulce grande, cortada por la mitad1 trozo de 2.5 cm (1 pulg; 2.5 cm) de

jengibre fresco4 naranjas, peladas

1. Procese el apio, papa dulce, jengibre ynaranjas con la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

JUGO DE PASTINACA, APIO Y PERASalen aproximadamente 3 tazas (750 ml)2 pastinacas, cortadas4 tallos de apio, cortados4 peras medianas, sin los tallos

1. Procese las pastinacas, apio y peras conla Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

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COMIENZOS FRESCOS cont

PASTA CON SALSA ESTILO PROVENZALPara 4 personas4 tomates2 ramitos de perejil fresco1 tallo de apio2 dientes grandes de ajo1 cebolla pequeña, pelada y cortada1 pimiento rojo, sin la base y sin semillas1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate1⁄2 taza (125 ml) de vino rojo2 cucharaditas (10 ml) orégano seco2 tazas (500 g) de pasta cocinada3 cucharadas (3 cucharadas; 45 ml) de queso

parmesano rallado

1. Procese los tomates, perejil, apio, ajo,cebolla y pimiento rojo.

2. Mezcle la pasta de tomate con el vinorojo, añada el jugo extraído.

3. Vierta en una sartén y cocine a fuegomedio durante 3-4 minutos.

4. Añada la pasta y mezcle para cubrir bien. Divida la mezcla entre 4 tazonespara servir.

5. Espolvoree con orégano y queso parmesano.

Sirva inmediatamente.

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ALMUERZOS LÍQUIDOS cont

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SOPA DE VEGETALES FRESCOS CON FIDEOSPara 4 personas1 tomate pequeño1 cebolla pequeña, pelada y cortada2 zanahorias1 pimiento verde, sin la base y sin

las semillas1 cucharada de mantequilla1 cucharada de harina integral1 taza (375 ml) de caldo vegetal15 oz (425 g) de frijoles horneados en lata1 paquete de fideos instantáneos

en 2 minutosPimienta negra fresca molida

1. Procese el tomate, cebolla, zanahorias ypimiento verde con la Fuente de jugos.

2. Derrita la mantequilla en una sartén afuego medio.

3. Añada la harina, cocine durante unminuto, removiendo constantemente

4. Añada el jugo, caldo vegetal y frijoles horneados.

5. Espere a que hierva y después reduzca elcalor. Deje hervir a fuego lento durante10 minutos.

6. Añada los fideos, cueza sólo por 2 minutoso hasta que los fideos estén tiernos.

Vierta en 4 tazones para sopa, espolvoree con pimienta negra al gusto ysirva inmediatamente.

GAZPACHOPara 4 personas4 tomates medianos4 ramitos de perejil fresco1 diente de ajo grande, pelado1 cebolla pequeña, pelada y cortada2 zanahorias2 tallos de apio1 pimiento rojo, sin la base y sin semillas1 pepino inglés2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino rojoPimienta negra fresca molida1 taza (150 g) de hielo triturado3 cucharadas (45 ml) de albahaca

fresca triturada

1. Procese los tomates, perejil, ajo, cebolla,zanahorias, apio, pimiento rojo y pepinocon la Fuente de jugos.

2. Añada vinagre y pimienta negra.

3. Sitúe el hielo en cuatro tazones para sopa.

Vierta el juego extraído, espolvoree conalbahaca y sirva inmediatamente.

BEBIDA DE YOGURT DE MANGO, MELÓN Y NARANJA1 mango, partido por la mitad, pelado y

sin hueso1⁄2 melón, pelado, sin semillas y cortado en

dos porciones iguales5 naranjas, peladas3 cucharadas (45 ml) de yogurt natural

1. Procese el mango, melón cantaloupe ynaranjas con la Fuente de jugos.

2. Vierta en un tazón grande, añada el yogurt.

Sirva inmediatamente.

ALMUERZOS LÍQUIDOS

BEBIDA HELADA DE PEPINO,PIÑA Y CILANTROPara 4 personas1⁄2 piña, cortada y dividida en 2 porciones iguales2 pepinos1⁄2 taza (20 g) de hojas frescas de cilantro1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese la piña, pepinos y cilantro con laFuente de jugos.

2. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre lamezcla, mezcle bien para combinar.

Sirva inmediatamente.

TRITURADO DE PERA, RÁBANO Y APIOPara 4 personas3 peras medianas4 rábanos, cortados3 tallos de apio1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese las peras, rábanos y apio con laFuente de jugos.

2. Ponga el hielo en 4 vasos, vierta sobre eljugo, mezcle bien para combinar.

Sirva inmediatamente.

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BEBIDAS REFRESCANTES cont

BEBIDACHISPEANTE DE PERA YCHABACANO (ALBARICOQUE) Para 4 personas4 chabacanos (albaricoques) grandes,

partidos por la mitad y sin hueso3 peras grandes1 taza (250 ml) de agua mineral1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese los chabacanos (albaricoques) yperas con la Fuente de jugos.

2. Ponga hielo en 4 vasos altos.

3. Divida el jugo extraído entre los vasos

4. Ponga agua mineral y remueva bien para mezclar.

Sirva inmediatamente.

TRITURADO DE MELÓN, FRESAY FRUTA DE LA PASIÓNPara 4 personas1⁄2 melón, pelado, sin semillas y dividido en 2

porciones iguales 1 cesta de pinta (250 g) de fresasLa pulpa de 2 frutas de la pasión1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese el melón cantaloupe y fresas conla Fuente de jugos.

2. Añada la pulpa de la fruta de la pasión.

3. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre eljugo, mezcle bien para combinar.

Sirva inmediatamente.

MEZCLA TROPICALPara 4 personas2 mangos, partidos por la mitad, sin

hueso y pelados3 kiwis, pelados1⁄2 piña, cortada y dividida en 2 porciones iguales1⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese los mangos, kiwi, piña y mentacon la Fuente de jugos.

2. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre eljuego, mezcle bien para combinar.

Sirva inmediatamente.

BEBIDA HELADA DE TOMATE,NECTARINA, FRUTA DE LAPASIÓN Y MENTAPara 4 personas6 tomates2 nectarinas1⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescasLa pulpa de 4 frutas de la pasión1 taza (150 g) hielo triturado

1. Procese los tomates, nectarinas y hojasde menta con la Fuente de jugos.

2. Añada la pulpa de la fruta de la pasión.

3. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre eljugo y mezcle bien.

Sirva inmediatamente.

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BEBIDAS REFRESCANTES

ENERGÉTICA DE UVA, KIWI Y ARÁNDANOSLas uvas contienen potasio y hierro yproporcionan un buen reconstituyentedespués de un día cansado.Para 6 personas3 tazas (500 g) de uvas verdes sin semillas y

sin tallos2 frutas de kiwi, peladas250 g (1 cesta de pinta ) de fresas2 tazas (500 ml) de leche descremada2 cucharadas (30 ml) de bebida de polvo

de proteína1⁄2 taza (75 g) de hielo triturado

1. Procese las uvas, kiwi, y fresas con laFuente de jugos.

2. Mezcle la leche, bebida de proteína yhielo triturado.

Sirva inmediatamente.

CHISPA DE CHABACANO,MANZANA Y PERAPara 4 personas4 chabacanos grandes, partidos por la mitad

y sin hueso4 manzanas rojas pequeñas3 peras medianas1 taza (250 ml) de agua mineral con burbujas1⁄2 taza (75 g) de hielo triturado

1. Procese los chabacanos (albaricoques),manzanas y peras con la Fuente de jugos.

2. Añada el agua mineral y el hielo.

Sirva inmediatamente.

REFRESCO DE BETABEL(REMOLACHA), ZANAHORIA Y NARANJAPara 4 personas8 zanahorias2 betabel (remolachas), cortadas1⁄4 taza de hojas de menta frescas4 naranjas, peladas

1. Procese las zanahorias, betabel(remolachas), hojas de menta y naranjascon la Fuente de jugos.

Sirva inmediatamente.

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BEBIDAS ENERGÉTICAS

PIÑA COLADA DE COCO1⁄2 coco, pelado y partido por la mitad1⁄2 piña grande, cortada y partida por la mitad3 cucharadas (45 ml) de ron de coco2 tazas (500 ml) de agua de soda1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese el coco y la piña con laFuente de jugos.

2. Añada el ron y el agua de soda.

3. Ponga el hielo en 4 vasos grandes, vierta la mezcla de jugo, mezcle bienpara combinar.

Sirva inmediatamente

SUEÑO DE MELÓN HONEYDEWPara 4 personas1 melón honeydew, pelado, sin semillas

y a cuadros3 cucharadas (45 ml) de licor Midori2 tazas (500 ml) de agua de soda1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese el melón honeydew con laFuente de jugos.

2. Añada el licor y el agua de soda.

3. Ponga el hielo en 4 vasos altos, viertasobre la mezcla de melón, mezcle bienpara combinar.

Sirva inmediatamente.

BLOODY MARYPara 4 personas4 tomates medianos2 tallos de apio1 pimiento rojo grande, sin la base

y sin semillas1⁄3 taza (75 ml) de vodka1 taza (150 g) de hielo triturado

1. Procese los tomates, apio y pimiento rojocon la Fuente de jugos.

2. Añada el vodka. Ponga el hielo en 4vasos, vierta sobre la mezcla de tomate,mezcle bien para combinar.

Sirva inmediatamente.

BEBIDA DE DURAZNO Y MENTAPara 4 personas6 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso1⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas2 cucharadas (30 ml) de Crème de Menthe

(Crema de Menta)2 cucharaditas (10 ml) de azúcar1⁄2 taza (75 g) de hielo triturado2 tazas (500 ml) de agua mineral

1. Procese los duraznos y hojas de mentacon la Fuente de jugos.

2. Añada la Crème de Menthe y el azúcar

3. Ponga el hielo en 4 vasos, vierta sobre la mezcla de durazno, mezcley combine bien.

Sirva inmediatamente.

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JUGOS CON ALCOHOL

PASTELES DE ZANAHORIA,MANZANA Y APIOSalen 82 cucharadas (30 g) de mantequilla1 cebolla pequeña, finalmente cortada4 1⁄2 tazas (500 g) de pulpa de zanahoria,

manzana y apio colada (ver receta del jugoen la página 22)

1 taza (250 g) de queso cottage2 cucharadas (30 ml) de menta fresca triturada1 huevo, batido12 hojas de masa de hojaldre4 cucharadas (60 g) mantequilla, extra derretida1 taza de queso rallado Parmesano fresco

1. Derrita la mantequilla en la sartén, añadacebolla y cocine durante 2-3 minutos ohasta que esté blanda, sazonando al gusto.Combine la pulpa de cebolla, zanahoria,manzana y apio, queso cottage, menta yhuevo en un tazón.

2. Corte las hojas de hojaldre por la mitad,ponga 3 hojas sobre una mesa de cocina,cubra el resto de la masa con papel deparche o encerado, y luego cubra con unpaño húmedo para evitar que se seque.Cepille 1 hoja de la masa con mantequillaextra, rocíe con queso Parmesano, pongaencima otra hoja de masa, cepille conmantequilla, rocíe con mas queso. Repitacon las últimas tres hojas de masa.

3. Ponga 6 cucharadas (40 g) de mezcla dezanahoria en un extremo de la masa,doble los bordes y enrolle. Repita con elresto de la masa y la mezcla de pulpa.Sitúe en una charola de horno engrasaday hornee a 200°c (400˚F; 200˚C) durante20-25 minutos o hasta que esté dorado.

PASTELILLOS CALIENTESDE PASTINACA, HIERBAS Y POLENTAPara 6 personas2 tazas (240 g) de pulpa de pastinaca, colada1⁄4 taza (60 ml) de leche2 huevos por, separado1⁄4 taza (40 g) harina de maíz1⁄4 taza (35 g) harina ya preparada con levadura1 cucharadita (5 ml) de tomillo fresco triturado1 cucharadita (5 ml) de romero fresco triturado1 cucharadita (5 ml) de sazón de Cajún1 pimiento rojo pequeño, finamente troceado1 cucharada (15 ml) de aceite

1. Combine la pulpa de la pastinaca, leche,yemas de huevo harina ya preparada conlevadura, harina de maíz, tomillo,romero, sazón de Cajún y pimiento rojoen un tazón grande. Bata las claras dehuevo hasta que se formen picos suaves,añádalo a la mezcla de pastinaca.

2. Caliente el aceite en una sartén grandede freír, y ponga cucharadas de la mezcla en una charola. Cocine durantealrededor de 1 minuto en cada lado ohasta que estén doradas.

Sirva inmediatamente.

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FIBRAS FAVORITAS cont

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Las siguientes recetas se han creado parapoder usar los restos de polpa que dejan losvegetales y frutas después de exprimirlos,para no tener que tirarlos.

FLAN DE ZANAHORIA,CALABAZA Y FETAPara 6 personas8 hojas de masa de hojaldre4 cucharadas (60 g) de mantequilla, derretida1 puerro, finamente cortado1 taza (160 g) de pulpa de calabaza1 taza (120 g) de pulpa de zanahoria8 oz (250 g) de queso feta, desmigajado3 huevos1 clara de huevo1⁄2 taza (125 ml) leche2 cucharadas (30 ml) de ralladura de naranja3 cucharadas (45 ml) de perejil fresco triturado

1. Sitúe las hojas de hojaldre, cepillandoentre cada hoja con mantequilla. Eleve lamasa en un anillo de flan de 25 cm (10pulg; 25 cm), presionándolo sobre labase y el lado. Corte el borde de la masaalrededor de 1.5 cm (1/2 in; 2 cm) másalto que el lado del anillo.

2. Mezcle el puerro, calabaza, zanahoria,queso feta, huevos, clara de huevo, leche,corteza de naranja y perejil. Vierta en elmolde de masa y hornee a 180°c (350˚F;180˚C) durante 25-30 minutos o hastaque este dorado y asentado.

SOPA DE VEGETALES Y TOCINOPara 4 personas1 cucharada (15 g) de mantequilla1 cebolla, finamente cortada1 jamón con hueso3 tazas (350 g) de pulpa de betabel (remolacha),

colada y con el jugo reservado1⁄3 taza (50 g) de pulpa de papa, colada y con

el jugo reservado1⁄2 taza (50 g) de pulpa de zanahoria, colada y

con el jugo reservado 1 taza (100 g) de pulpa de tomate, colada y

con el jugo reservado 50 g (50 g) pulpa de col, colada y con el jugo

reservado y suficiente agua para hacer 2litros (2 L)

4 rebanadas de tocino, trituradas1 cucharada (15 ml) de jugo de limón1⁄2 taza (110 g) de crema agria

1. Derrita la mantequilla en una sarténgrande, cocine la cebolla sobre un fuegomedio durante 2-3 minutos o hasta queestén dorados. Añada el hueso de jamóna la sartén, mezcle la pulpa de betabel(remolacha), pulpa de zanahoria, pulpade tomate, pulpa de col, jugos reservadosy agua, tocino y jugo de limón. Espere aque hierva, reduzca el calor y deje hervira fuego lento durante 30-40 minutos.

2. Saque el hueso del jamón y deséchelo y corte la carne finamente. Regrese a la sartén.

Sirva cubierto con crema agria.

FIBRAS FAVORITAS

MEAT LOAF FAMILIARPara 6-8 personas1 lb (500 g) de carne de res molida 1 lb (500 g) salchicha a granel 2 cebollas, finamente picadas1⁄2 taza (60 g) de pulpa de zanahoria, colada1⁄2 taza (80 g) de pulpa de papa, colada2 cucharaditas de polvo de curry1 cucharadita (1 cucharadita; 5 ml) de

comino molido1 cucharada (1 cucharada; 15 ml) de perejil

fresco troceado1 huevo, ligeramente batido1⁄2 taza 125 ml) de leche evaporada1⁄2 taza (125 ml) de caldo de carnePimienta negra fresca molida2 cucharadas (30 ml) de almendras cortadasSALSA DE TOMATE1⁄2 taza (125 ml) de caldo de res4 cucharadas (60 ml) de salsa de tomate1 cucharadita (5 ml) de polvo de café

instantáneo3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire1 1⁄2 cucharadas (20 ml) de vinagre1 1⁄2 cucharadas (20 ml) de jugo de limón3 cucharadas (45 ml) de azúcar morena1⁄4 taza (60 g) de mantequilla

1. Vierta la carne, salchicha, cebollas, pulpade zanahoria, polvo de curry, comino,perejil, huevo, leche evaporada, caldo ypimiento negra en un tazón y mézclelopara combinar. Presione la mezcla en unmolde rectangular engrasada de 11 x 21cm (4 _ in x 8 _ in; 11 x 21 cm). Vierta lasalsa sobre el molde de carne,espolvoree con almendras y hornee,rociando a menudo con la salsa, durante60 minutos o hasta que el termómetro dela carne registre 74˚C (165˚; 74˚C).

2. Para hacer la salsa, ponga el caldo, salsade tomate, polvo de café, salsaWorcestershire, vinagre, jugo de limón ymantequilla en una sartén y hierva afuego medio. Reduzca el calor y dejehervir a fuego lento, removiendo confrecuencia 8-10 minutos o hasta que lasalsa se reduzca y se espeseligeramente.

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FIBRAS FAVORITAS cont

MOUSSE DE ARÁNDANOS YCHOCOLATE BLANCOPara 6 personas8 oz (200 g) de chocolate blanco1 taza (200 g) de pulpa de fresa1 taza (200 g) de pulpa de frambuesa1 cucharada (15 ml) de polvo de gelatina

disuelta en 3 cucharadas (45 ml) de agua caliente

3 yemas de huevo1⁄4 taza (300 ml) de crema espesa1⁄4 taza (50 g) de azúcar para glasear2 cucharadas (30 ml) deGrand Marnier

1. Derrita el chocolate sobre agua caliente,enfríelo, con cuidado de que no seasiente. Combine la pulpa de fresa y lapulpa de frambuesa y déjelas a un lado.Combine el chocolate, mezcla de gelatinay yemas de huevos, mezcle hasta queeste pálido y brillante. Bata la cremahasta que se formen picos suaves,añádalo a la mezcla del chocolate con lapulpa de arándanos y el Grand Marnier.Vierta en un molde de capacidad para 5tazas (5 tazas; 1250 ml). Refrigeredurante varias horas o por la noche.

MOLDE DE TÉ DE ZANAHORIA1 1⁄2 tazas (210 g) de harina para todo uso2 cucharaditas (10 ml) de levadura1⁄2 cucharadita (2 ml) de nuez moscada1⁄2 cucharadita (2 ml) de canela1⁄2 cucharadita (2 ml) de cardamomo1⁄2 taza (60 g) de cacahuates, troceados1⁄2 taza (80 g) de pasas doradas1⁄2 taza (85 g) de azúcar moreno,

firmemente empacado1 1⁄2 tazas (180 g) de pulpa de zanahoria1⁄2 taza (125 ml) de aceite2 huevos, ligeramente batidos1⁄4 taza (55 g) de crema agria

1. Engrase y cubra un molde rectangular de 11cm x 21cm (4 _ in x 8 _ in; 11 cm x21 cm). Mezcle la harina y la levadura en un tazón de mezclar grande, añadanuez moscada, canela, cardamomo,cacahuates, pasas doradas, azúcarmarrón y pulpa de zanahoria. Mezclepara combinar. Mezcle los huevos elaceite y la crema agria. Añada losingredientes secos. Mezcle con lamezcladora eléctrica usando la velocidad media hasta que todos losingredientes estén bien mezclados.Vierta en el molde engrasado.

2. Hornee a 180°C (350˚; 180˚C) durante 1 hora o hasta que el moldeesté cocinado cuando lo compruebe con un pincho. Sáquelo del horno, y deje que permanezca en el moldedurante 5 minutos antes de invertirlo en una bandeja.

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