Julbord & Events 2012

julbord & events

2012

annons hela denna bilaga är en annons från newsfactory media group annons

Carina Brydlings tips för

julbordklimatsmarta

sjönära julBord i Villa godthem – en stor portion stoCkholmiana i klassiskt julBord, klassiskt fartygårets Blossa är japaninspirerad... och mycket mer i årets utgåva av Julbord & Events

microbryggerierna i de fina salongerna

5 udda julBordi stoCkholm

Distribueras i Svenska Dagbladet 17 oktober 2012

En välkommen nyhet på det svenska julbordet!

hela denna Bilaga är produCerad aV newsfaCtory media groupGävlegatan 12A, 113 30 Sthlm, www.newsfactory.seprojektledning: Roland Wiklund, försäljning: Daniel Björkqvistad/layout: Newsfactory Media Group, traffic: Sofie Erikssonrepro: Johan Kuhlau, text (där ej annat anges): Per Bäckman tryck: PunaMusta Oy, Finlandär du intresserad av en egen tematidning och vill veta mer om detta? Kontakta vår affärsområdeschef Roland Wiklund på telefon 08-545 03 598 eller via mail, [email protected]

Vilken är din favorit? Sillen, laxen, skin-kan, Janssons frestelse eller kanske dopp i grytan? Alla har vi våra favoriter och jag tror att det är det svenska julbordets mångfald som gör att vi aldrig tröttnar. Jag känner själv en i det närmaste barns-lig förtjusning inför årets första julbord. Är det dessutom lite vintrigt ute och man är bland familj och/eller goda vänner – vilken måltid slår det på året? I och med att vi har berikats med många olika och spännande etniska kök de senaste årtiondena så är också julbor-det under ständig utveckling. Det finns även vegetariska julbord och skaldjurs-julbord. Nya rätter tillkommer och de blir kanske ”måsten” och favoriter på våra barns och barnbarns julbord? En mycket välkommen nyhet på ALLA julbord är att de i år serveras utan världens högsta restaurangmoms! När momsen på restaurangmat sänktes 1 januari 2012 fick vi äntligen en rättvis och enhetlig moms på livsmedel. Under året som har gått har tusentals nya jobb skapats. Siffror från Arbetsförmedlingen visar på en kraftig ökning av antalet an-mälda platser, samtidigt som övrig ar-betsmarknad i det närmaste står stilla. Momssänkningen är dock en långsiktig reform och vi får vänta ytterligare något julbord med att utvärdera exakt hur utfallet blir. Julborden är viktiga för många restauranger. December är jämte som-marmånaderna juli och augusti alltid årets bästa restaurangmånad. Omsättningen i december ligger 10–15 pro-cent över genomsnitts-månaden. Det skulle innebära att julborden uppskatt-ningsvis omsät-ter 2,5 miljarder

kronor i år, men det ska tilläggas att det är mycket svårt att ge en exakt siffra då julborden ej särredovisas från övrig restaurangkonsumtion. Restaurangnäringen är en av de mest expansiva branscherna just nu; bara de senaste fem åren har antalet jobb i näri-ngen ökat med hela 20 000. Besöksnär-ingen – där hotell- och restaurang-näringen är lokomotivet – förväntas fördubblas från 2010 fram till 2020. Oerhört positiva siffror, men något som oroar mig är att allt fler unga väljer bort praktiska yrken. När det som nu råder hög ungdomsarbetslöshet och näringen jag företräder formligen skriker efter kompetent personal – då är det något som inte stämmer. Vi kommer att jobba hårt för att fortsatt visa på potentialen och glädjen i denna framtidsbransch, och få framtidens serviceproffs att välja just vår bransch. Det handlar långt ifrån bara om kockar, utan även serverings-personal, receptionister, bartenders, konferensvärdinnor – ja, alla som tycker det är genuint roligt att arbeta med och bland människor. Och vad är väl roligare än att jobba med Sveriges bästa bord och skönaste sängar? Jag vill också passa på att berätta att

Visita i år bytte namn från SHR. Det innebär ingen skillnad för dig

som gäst, mer än att du har en ny symbol för seriös företag-samhet att hålla utkik efter – Visitamärket. Till sist, vilka är då mina favo-riter på julbordet? Bruna bönor, röd- och grönkål är ett måste,

och min jul är inte kom-plett utan mammas magiska sillsallad. Jag önskar er många här-liga julbord och en riktigt God Jul – väl mött vid julbordet!

eva östling ollénvd Visita – Svensk besöksnäring

innehåll:4 Klimatsmarta julbordCarina Brydling guidar till ett hållbart julbord

9 Klassiskt fartygGustavsberg VII dukar upp julbord för 30:e gången

10 MicrobryggeriernaNu finns öl även i dom fina salongerna

13 5 udda julbordJulbord som ger det där lilla extra

15 Sjönära julbordKombinera julmaten med möten

17 Villa GodthemEn stor portion stockholmiana på Djurgården

2 Julbord & events 2012


HITTA HIT Östergårds är beläget på Danderydsvägen 144, Danderyd, intill E18 (mittemot Danderyds Kyrka)TELEFON 08-755 24 40 E-POST [email protected] HEMSIDA www.ostergards.se

Östergårds Julbord

SMAKA PÅ JULEN HOS OSS

från 495 kr

www.tallinksilja.se 08-22 08 30Gäller utvalda avgångar 15.11 – 26.12 2012.

Konferenskryssning med julbordBoka en konferenskryssning med julbord på en och samma resa! Vi tar dig till destinationer som Tallinn, Riga och Helsingfors eller på en 23-timmars kryssning med Galaxy. Den välfyllda buffén bjuder på efterlängtade julbordsklassiker från Sverige och grannländerna i öst. Ombord finns restauranger av toppkvalitet, glittrande underhållning och ett stort utbud av trevliga barer. Förena nytta med nöje, mer av allt helt enkelt!

JulbordskonferensI prisexemplet ingår: båtresa t/r, del i B2-hytt, konferensrum och måltider. Exemplet är ett frånpris och avser Galaxykryssning.

905 kr

Fart

ygsb

ild: M

agn

us

Rie

tz




905 kr

Fart

ygsb

ild: M

agn

us

Rie

tz


ordet ”klimatsmart”, liksom ”ekologiskt” och ”hållbart”, är viktiga för Carina Brydling. – Det handlar om att ta ansvar för jordens resurser och laga godare mat av rena och till-satsfria råvaror, säger hon med eftertryck. Hon lever som hon lär. På Åhléns restau-rang i Stockholm, som hon driver tillsam-mans med syster Ulrika och svåger Jörgen, är över 90 procent av kökets råvaror eko- ogiska. En stor del av hennes tid ägnas dessutom åt att resa runt i landet och inspirera köksper-sonal i till exempel skolor och förskolor till att börja tänka klimatsmart i sin matlagning.

Välj kraVmärkt i julAtt välja kravmärkt är alltså ett av Carina Brydlings råd till oss som älskar det traditio-nella julbordet – men som samtidigt vill ta miljöansvar och dessutom undvika antibio-tika och andra tillsatser som benämns med ett E följt av siffror och som tyvärr är vanliga i matindustrin. Hon har fler råd: – Läs förpackningarnas innehållsförteck-ningar noggrant. Laga så mycket som möjligt själv. Det är inte så svårt, det blir mycket go-dare och då har man också full koll på råva-rorna. Lägg upp mycket mer vilt på julbordet. Använd mer av olika kålsorter och rotfrukter.

Julbordets traditionella mittpunkt är sedan eviga tider skinkan. Och för att ge skinkan längre hållbarhetstid är nitrit den vanligaste tillsatsen. Nitrit finns även ofta i den färdig-köpta kalvsyltan och är ett ämne Livsmed-elsverket rekommenderar att vi minskar vårt intag av. Hur undviker vi nitrit? – Kravmärkta skinkor innehåller ingen ni-trit. En sådan skinka kommer dessutom från en gris som kunnat gå ute hela året och levt ett så naturligt liv som möjligt. Bästa sättet är förstås att köpa direkt från gården. – Dessutom, fortsätter Carina Brydling, är

Det hållbara, klimatsmarta julbordet – finns det? - Absolut, svarar matprofilen Carina Brydling. I princip går det att duka fram alla de traditionella rätterna – men med ökat fokus på miljöansvar. En väg är att konsekvent välja kravmärkt. Det är ett stort steg mot det hållbara julbordet.


»

Carina Brydling tips för

julbordklimatsmarta


Julbord & events 2012 5 Julbord & events 2012 5

nyckelvikens historia börjar redan på 1400- talet och 1746 fick den dåvarande direktören för Ostindiska Kompaniet, Herman Petersén besittningsrätt och lät uppföra Herrgården som sin sommarbostad. Senare ägare förädlade Nyckelviken med tillbyggnader under 1700- och 1800-talen och det är under denna tid Nyckelvikens Herrgård tog den skepnad som Felix Jondal, operatör, menar att man försöker bevara än idag. – Vi erbjuder våra gäster ett unikt julbord i sann 1700-talsanda och som gäst tror jag att man slås av den vackra och välbevarade mil-jön här ute. Får och kossor samsas med besö-kare av gården och dess Hembygdsmuseum, växthus, bondgård och mysiga Café. – Jag rekommenderar verkligen att man tar båten från kajplats 14 på Strandvägen vilket tar ca 20 minuter. Efter en kort prome-

nad från bryggan till herrgården välkomnas man av värdinnor i 1700-talsskrud och bjuds på en varm Bischoff, gjord på Nyckelvikens egna recept. När drinken är serverad avnjuter man lite toner eller kanske en monolog av vår Bellmantrubadur som under kvällen även går runt bland alla bord. För de flesta så är det ju maten som är det väsentliga vid julbordet och Nyckelviken erbjuder ett klassiskt julbord med alla de mest typiska svenska julrätterna på buffén; som sylta, Janssons frestelse och så julskinkan förstås. Maten och alla inläggningar gör de själva på Nyckelvikens egna recept.

– Varmt välkomna, och bli inte förvånade om något sällskap under kvällen kommer dansades och sjungandes ”Nu är det jul igen”, precis som det ska vara.

en gustaviansk vinteridyll

Julbord: 1 dec – 20 decFör bordsbeställning ring 08-718 00 21

[email protected], www.nyckelviken.com

NyCkElvIkENs hErrgårD, känd från Tv-serien ”sommarpratarna” ligger femton minuter från stockholms centrum men väl där känns det som att man har rest till en annan tid. här serveras ett julbord väl värdigt Fader Movitz.

mer än bara ett julbord med3-kamp, 5-kamp, racing, bowling, privat relaxavdelning och biljard.Mycket mer.

boka bord på 08-617 00 00 - [email protected] www.ballbreaker.se

det ju så att skinkan inte måste vara rosa ända fram till nyårsafton. Det naturliga är att den blir grå. – Men om man är noga med att inte låta den stå framme i alltför många timmar håller den sig även utan nitrit. Och varför inte frysa in en eller ett par bitar av den direkt efter koket.

mer än en trendCarina Brydling har missionerat för det eko-logiska och hållbara köket längre än de flesta. Engagemanget föddes redan under det ti-diga 2000-talet, när hon och systern drev fin-krogen Marmite i Åre. Då kom hon i kontakt med organisationen Eldrimner, som föddes i Jämtland. Idag är Eldrimner ett nationellt re-surscentrum för småskaligt mathantverk, där man prioriterar lokala råvaror och där män-niskan och handen är närvarande genom hela produktionen. – Sedan starten har Eldrimner vuxit enormt och nu händer det saker över hela landet. Och det är mycket mer än en tillfäl-lig trend. Konsumenter vill veta vad de äter, faktorer som miljöansvar och djuretik väger allt tyngre i allt fler hushåll. – Kvalitet handlar ju inte enbart om hur varan smakar – för mig är det lika viktigt att den odlats ekologiskt, att djurhållningen inte drivs som industri och att ingen antibiotika eller andra konstgjorda tillsatser förekom-

mer. Ytterligare en parameter är förstås trans- porten.

drömmer om egen gårdFrån Marmite gick Carina Brydling vidare till kocklandslaget, där hon slutade 2009. Sedan dess har hon varit frilans och skrivit kokböck-er, gjort matprogram i radio och TV samt rest

land och rike runt och hållit föredrag och lett kurser på temat klimatsmart. Just nu är hon alltså med och driver res-taurangen på Åhléns i Stockholm. Nästa steg kan bli en egen gård. – Vi drömmer om en egen gård med res-taurang. Egen, småskalig och helt ekologisk djurhållning och odling.


klimatsmart. Det handlar om att ta ansvar för jordens resurser och laga godare mat av rena och tillsatsfria råvaror, säger Carina Brydling med eftertryck.


»

Julbord på Tullgarns Värdshus 29 november-21 decemberBokning: 08-551 720 26 eller mejla [email protected]

Jul på Kungliga Tullgarn

Varmt välkomna!Gå gärna in på vår hemsida där du kan läsa mer om våra evenemang.

Julmarknad i Drottning Victorias Hovstall & Orangeriet8-9 och 15-16 december kl 11-17www.tullgarnsvardshus.se

Julbord 30 nov - 15 deckl 19.00, onsd - lörd

Pris 595 kr ink moms (glögg och julbord ingår, exkl dryck)

Bokning privatpersoner: [email protected]

Bokning företag: [email protected]

Bokningen gäller endast när ni mottagit en bekräftelse från oss. Vid frågor/annat datum vänligen ring

08-555 70 200.

www.elite.se

Barnens Julbord

Lördagar kl 14-17 Pris 150 kr

Barn 6-12 år, 0-6 år gratis,alla barn får julklapp.

Varmt välkomna!

Ljunglöfska Slottet

Kan det bli bättre?Klassiskt julbord.

www.ljunglofska.se-

Julbord i herrgårdsmiljö

Boka 08 - 560 236 00 [email protected]

läs mer på www.skytteholm.se

Julmarknad!

Söndag 9/12

Julbord 625 kr inklusive moms

Blicka ut över ett vintrigt Mälaren och njut av doftande glögg vid en sprakande brasa. Vårt dignande julbord står uppdukat i anrik herrgårdsmiljö varje tisdag – söndag perioden 4 /12 – 20 /12.

Julbordsweekend med förmånliga konfe-rens- och logipriser för er som vill konferera i kunglig avskildhet på vackra Ekerö, endast 45 min från Stockholms city.

JULBORD OCH SHOW 27 NOVEMBER - 22 DECEMBER 2012.BOKA: WWW.TICNET.SE ELLER GRAND HÔTEL 08-679 37 37.

Sarah Dawn Rennie Karl FINER MIRRO DYALL

HAPPYHOLIDAYS

G R A N D H Ô T E L O C H B L I X T E N & C O P R E S E N T E R A R

Sarah Dawn Rennie Karl FINER MIRRO DYALL

Stora Skuggans Wärdshus

Vårt svenska traditionella Julbord står uppdukat med hemlagade rätter på Norra Kungliga Djurgården mellan 1/12 och 22/12.

Pris månd-fred: 465:-/pers. Lörd 395:-/person. Priserna är exkl. dryck, vi bjuder på välkomst-glögg.Vi har sittningar eftermiddag och kväll Övrig tid enligt ök.

Stora Skuggans Väg 12. Bokning: 08-15 50 [email protected]

restaurang & konferens

Längst ut på norra Lidingö ligger Elfviks Gård.Endast en kvart från staden finner man denna gamla gård från 1775 med utsikt mot hav och bondgård.

Här ordnas stora fester, inspirerande möten, givande affärsluncher eller bara sköna stunder i Bistron.

Under december månad dukas det traditionella julbordet upp och julstämningen är på topp!

www.elfviksgard.se • 08 - 731 57 20

JULBORD, JULFEST eller NYÅRSFEST

Julbord Kaknästornet

23/11 - 22/12 495 kr (7-12 år 150 kr)Må - lö kl 11.30*, 15 & 19Sö kl 13 & 17*gäller mån - fre vid grupper över 30 st

Onlinebokning: [email protected]


Julbord & events 2012 9 Julbord & events 2012 9

har man lagt upp så många julbord som Carl Gustawsson kan man sitt jobb och vet vad folk vill ha. Han beskriver själv sitt julbord som traditionellt där varken skinkan, laxen eller jansson saknas. Men några nyheter bru-kar han fresta med varje säsong. Mest experimenterar han med sillen, som

på det här julbordet finns i en imponerande mängd olika kryddningar. Och nya tillkom-mer varje år. Till sillen hör som bekant snapsen. På Gustavsberg VII väljer man bland inte mindre än 56 olika smaker. Varav ett dussin är Gus-tawssons egna recept.

I år rekommenderar han G7 Jubileumsakva-vit. Den han har tagit fram med extra omsorg för att fira fartygets hundraårsjubileum. 16 olika kryddor har använts och krögaren defi-nierar själv smaken som balanserad. Miljön för hans julbord är ett av de vackraste fartygen som fortfarande seglar i den stock-holmska skärgården. Mycket mässing och ädelträ omger gästerna i matsal och akter-salong. Det är också ett fartyg med en dramatisk historia. 1964 sjönk hon. Då hette hon Saxa-ren. Två KTH-studenter köpte vraket, bär-gade och rustade upp det. Under de närmaste åren var hon bl a danslokal i Luleå. Nu seg-lar hon under Strömmas flagga och har fått tillbaka ditt originalnamn. Sommartid är hon dessutom tillbaka på den trad hon ursprungli-gen byggdes för: Stockholm Gustavsberg.

Det vackra fartyget har fyllt 100 år i år. krögaren ombord dukar i år upp sitt julbord för 30:e gången. Fartyget heter gustavsberg vII. krögaren heter Carl gustawsson. Tillsammans är de en institution bland stockholms julbordskonnässörer.

Klassiskt julbord,

klassisktfartyg


traditionellt med några nyheter varje säsong.



öl har numer näst intill samma status som vin. Bakom denna revolution står de nya mi-crobryggerierna – som ju faktiskt är en tillba-kagång till hur det var förr. 1955 fanns långt över hundra bryggerier i landet – 30 år senare bara fem jättar. Förändringens vindar började blåsa för ungefär 15 år sedan, när de allra första mi-crobryggerierna bryggde sina första öl. Nu finns över 60 – och antalet fortsätter att växa. Till den siffran ska läggas alla som brygger hemma i köket till glädje för sig själva och sina vänner.

en ölreVolutionPeter Forss på Sigtuna Brygghus är en av pi-onjärerna bakom den utvecklingen. – Jag jobbade med lite av varje inom IT-branschen men längtade efter något mer kon-kret och hantverksmässigt. I det läget visste jag att microbryggerier var en het trend i USA – och USA-trender kommer ju förr eller se-nare hit. 2006 lanserade Sigtuna Brygghus sitt allra första öl. Det hette Gas-Jannes Golden Ale. Sex år senare närmar man sig en produktion på en miljon liter öl om året. – Sigtuna brygghus och de övriga micro-bryggerierna har i grunden förändrat öl-Sverige, konstaterar Forss. Det är hos oss det

intressanta händer, det är vi som leder utveck-lingen från ”en stor stark” till att ge ölet en plats i de fina salongerna. Den utvecklingen har naturligtvis bran-schens jättar inte missat, som numer jobbar hårt för att lansera öl med microimage, bland annat genom att ge sina nya produkter namn som klingar betydligt mer småskaligt än deras traditionella storsäljare.

kValitet har bliVit långt Viktigare än kVantitetÅrets julöl från Sigtuna Brygghus heter Mid-vinterblot och är en kraftig porter med en smak och doft som ligger väldigt långt från traditionell lager och ale. Ansvarig bryggare på Sigtuna är Emil Lindén och han håller med om att hans skapelse kanske inte passar så bra till julmaten – men desto bättre till olika ostar, till julknäcken och till desserter. Alko-holhalten är 10,1 procent. Det är den sortens tänkande som det bak-om Midvinterblot som fört in öl i finrummen. Nu väljer vi öl efter säsong. En iskall veteöl i sommarvärmen och en mörkare, kraftigare brygd under vintern. För allt fler blir smaken långt viktigare än alkoholhalten och vi väljer olika öl till olika maträtter. Kvalitet har blivit långt viktigare än kvantitet.

emil lindén t h är ansvarig bryggare på Sigtuna.

hANTvErk. För inte alltför många år sedan var den dryck som kallades ”Julöl” inget annat än en lite mörkare variant av standardöl. Idag är det annorlunda. När systembolaget släpper sina julöl i mitten av november finns det ett 50-tal smaker att välja bland. FoTo: ChrIsTINA sTålFors, IsToCkphoTo

Microbryggerierna har fört in öl i de fina salongerna

:

Boka årets julfest på elite palace hotel

Vi erbjuder företag och grupper ett traditionellt julbord för 395kr* per person. Om julmaten inte

lockar hjälper vi er med förslag på alternativa lösningar som tex medelhavsbuffé.

Varmt välkomna!

För bokning och förfrågan kontakta:

Tel 072-2100549, [email protected]

www.elite.se * Pri

s ex

klus

ive

mom

s 40

per

sone

r el

ler

fler

Kryssa till Åland över dagen och låt dig väl smaka av vårt stora julbord som står dukat 16/11–23/12. Njut av alla läckerheter och fyll på med glad underhållning och taxfreeshoppingtill glada sjöpriser. Varmt välkommen!

Julbordskryssa till Åland

Turlista t.o.m. 6/1 2013 Från Grisslehamn dagligen 10.00, 15.00. Torsdag–söndag även 20.00. Från Eckerö dagligen 13.30, 18.30. Fredag–måndag även 8.30.Lokala tider. Med reservation för ändringar.

Buss + båt t/r 80:– per personDirektbuss till båten från Stockholm/Cityterminalen dagligen till alla turer. Buss även från Kista. Se tider och hållplatser på www.eckerolinjen.se

Specialerbjudande! Buss + båt t/r + julbordenskilda från 260:– per person

grupper från 243:– per person

Läs mer på www.eckerolinjen.se

Tel. 0175-258 00 l www.eckerolinjen.se

Ta båten till julbordet!

Carlshälls GårdLångholmen

Bokning: 08-668 07 10 www.carlshallsgard.se


Julbord & events 2012 13

hos djurönäset konferens och hotell i Värmdö serveras jul-bord – och mycket, mycket mer. Kombinera gärna med ett möte i den inspirerande skärgårds-miljön. Planera också för några sköna spa-timmar och njut av sköna behandlingar för såväl

kropp som själ. Då smakar julbordet ännu bättre. Närheten till havet och naturen märks även i rätterna på det dignande julbordet. Mycket av det goda hämtas från småskaliga

producenter i bygden. Alla de t r ad i t i one l l a rätterna varvas med fisk och vilt med sma-ker av havtorn, rönnbär och en-bär. Missa abso-lut inte den egna Djurösillen.

Till dessa delikatesser bjuds underhåll-ning. Tomtarna stämmer upp i snapsvisor och bjuder in till allsång. Programmet fortsätter med en blandning av stand-up och interaktiv musikunderhållning. Djurönäsets julbord ser-veras under tiden 29/11 – 15/12

fotografiska museet är de se-naste årens största kultursuccé i Stockholm – och i december även en spännande julbords-adress. Här har man valt bort den traditionella buffén och serverar ett julbord i tre delar, signerat kockkändisen Paul Svensson. Inledningen är något

mousserande med ostron som tilltugg, däref-ter varmrätt med grönt och som avslutning glögg med dessertgodis och kanske en sittning i loungen med god dryck och lämplig musik. Den kulturella kryddan under julbords-månaden är en stor utställning med verk av David Lachapelle. Fotografiska Museets jul-bord serveras under tiden 30/11 – 20/12.

på nyckelvikens herrgård av-njuts julbordet i välbevarad 1700-talsmiljö. Vackraste vä-gen till herrgården går förstås med båt från Nybroviken, som avgår en halvtimme innan det är dags att slå sig ner vid ett julbord som är lika klassiskt

som miljön i övrigt. Värdinnor och värdar är uppklädda i finaste 1700-talsskrud. En tru-badur i lika tidstrogen klädedräkt underhål-ler med Fredmans Epistlar av Carl Michael Bellman, som antagligen själv besökt Nyck-elviken i sin levnad. Självklart har trubaduren även klassiska snapsvisor på repertoaren. Den stora herrgården uppfördes 1746. Till sången dricks lämpligen husets egen Bischoff, en numer ganska ovanlig dryck gjord på bl a rött och vitt vin, vin, pomerans, socker och kryddnejlikor. Nyckelvikens jul-bord serveras under tiden 30/11 – 22/12.

på golden hits på kungs-gatan är det förstås andra tongångar som gäller till snapsen, sillen och övriga jul-bordsklassiker. Konceptet är det numer klassiska med ser-veringspersonal som sjunger och showar – eller om det

nu är artister som serverar. Två shower ser-veras tillsammans med julbordet. Den ena he-ter ”Hit Story – Reloaded” och tar avstamp redan i 1940-talets hetaste slagdängor. Den andra, ”Party-a-Loud,” börjar hitkavalkaden med 1980-talets topplåtar och fortsätter fram till nu. Vill man ha ännu mer hänger man i stans största nattklubb. Hos Golden Hits ser-veras julbordet under tiden 15/11 – 22/12.

Vad sägs om ett parti curling som extra festligt inslag i årets julbordssittning? Då ska ni boka in er hos östergårds i danderyd, som ligger granne med en av Nordens få curling-hallar med konstfruset. Julbordet på Östergårds serveras med miljöansvar. Alla

klassiker finns – men i lagom portionsbitar för att hålla svinnet på miniminivå. Allt är förstås hemgjort och så mycket som möjligt av råvarorna är närproducerade av leverantö-rer som även de tar miljöansvar. Från 1700-talsgården är det bara en kort promenad till Danderyds Curlingsklubbs hall. Instruktör från klubben under en halvtimme ingår. Hjälm, skor och kvast likaså – och även om det lätt blir lite Bambi på hal is över det hela är det hur kul som helst, med massor av skratt och lekglädje. Östergårds julbord ser-veras under tiden 1/12 – 22/12.

Allt fler vill ha julbord med lite mer än ”bara” sill, snaps och skinka. Underhållning, en kul aktivitet eller bara en annorlunda miljö blir allt viktigare ingredienser

för att helheten ska kännas lyckad. här är fem alternativ som ger det där lilla extra.


5 julbord – med en extra guldkant

1.

2.

3.

4. 5

Stockhoms flytande nöjespalats!

JulbordskryssningStockhoms flytande nöjespalats!

Julbordskryssning 22 nov– 21 dec

Premiär!

Med Sveriges störstaskärgårdsbåt

Ta chansen till en unik naturupplevelse, avkoppling och fest med våra glada musikanter i goda vänners sällskap ombord på Saga Lejon som är känd för Den Svenska Hurtigrutten.

4 stora julbord i 4 salonger för 340 gästerAvgång 12.00, återkomst 15.00.

Avgång 19.00 återkomst 22.00 med fortsattarrangemang & nattklubb vid kaj till 01.00.

Avgång från Stockholm, Skeppsbron, kajplats 106.

Vi bjuder på välkomstglögg!

Pris endast 495:-(ombord finns lekhörna för de minsta barnen)

Bokning: 08-21 00 25 / 011-12 78 01

www.sagalejon.se

det första är rånäs slott vid Sked-vikens norra strand och i hjärtat av Roslagen. Det pampiga slottet färdigställdes 1844 och är sedan 1999 hotell- och konferensan-läggning i vackert restaurerad högreståndsmiljö. Det julbord som dukas upp är lika klassiskt som miljön. Hela sittningen från de inlagda sillarna till de avslutande got-terna. Det har dessutom ovanligt många inslag av vilt som ren, älg och rådjur. Allt tillagas i slottets kök. Valet av snaps är självklart. Det blir förstås Rånäs, som en gång tillverkades i Gimo Bruks eget bränneri.

hemlagat och närproduceratI samma företagsgrupp (Sabis Hotell & Möten) ingår krusen-bergs herrgård, med sällsynt vackert läge vid Mälaren vid den gamla riksvägen mellan Stock-

holm och Uppsala och med anor ända från 1600-talet. Allt är lagat i herrgårdskö-ket och så mycket som möjligt är producerat av bygdens lokala odlare och uppfödare. Som de olika lammrätter Krusenberg har en hel del av på sitt julbord och som de ostar man hämtar från små gårdsmejerier. Värd ett extra varv till buf-fén är Krusenbergs egna julkorv. Gjord på kött från Nibble Gård, landets enda klimatcertifierade grisuppfödare och med en hem-lig men delikat kryddning. Vårt tredje tips heter smådalarö gård i Värmdö och nu slår vi oss ned vid ett julbord fyllt av havets delikatesser. Hummer, ostron, havskräftor, räkor och krabba. Tillsammans med sill, lax, löj-rom och annat gott med smak av skärgård, sjö och hav.


hela denna bilaga är en annons från newsfactory media group

sUgNA på att avnjuta årets julbord i historisk och sjönära miljö? Då har vi tre bra förslag, som dessutom erbjuder fina möjligheter att kombinera julmaten med möten.

Sjönära julbord

uppdukat. På Krusenbergs Herrgård är allt lagat i herrgårdsköket.

08-571 490 00 | www.djuronaset.com

372 031 HOTELL

Välkommen till skärgården och Djurönäset för ett exklusivt, musikaliskt och humoristiskt julbord. Ni välkomnas av våra hustomtar som serverar glögg vid öppen eldstad. Där minglar ni en stund för att sedan välkomnas in till ett dignande julbord, med det bästa från havet och fyllt av hemlagade tradi-tionella julläckerheter. Under middagen stämmer tomtarna upp till snapsvisor och allsång, i för er, anpassade doser. En blandning av stand-up och interaktiv musikunderhållning. Från det vackraste till det knäppaste med er som gäster i centrum. Varmt välkommen till ett på alla sätt oför-glömligt julbord.

Galet gott.



vIllA goDThEM på kungliga Djurgården är en av stockholms klassiska krogadresser. och längtar man efter ett superklassiskt svenskt julbord är godthem årets antagligen säkraste kort. på köpet får man dessutom en stor portion stockholmiana.

efter ett antal år i rejält förfall tog F12-gruppen med frontprofilerna Melker Anders-son och Danyel Couet över med ekonomisk backning från bland annat Björn Ulvaeus och Anders Wall. 25 mkr investerades och i sep-tember förra året öppnade man efter en total men varsam makeover. Till mångas förvåning med den så länge så förtalade planksteken på menyn. För just en sunkig plankstek kom ju att bli själva sym-bolen för Godthems accelererande förfall un-der decennierna innan F12-gruppen klev in. Då serverades kött av tveksam kvalitet på en planka som använts hur många gånger som helst och definitivt var en bakteriebomb. Nu håller råvaran betydligt högre klass och plankan av ek och cederträ slängs i öppna

spisen efter en enda användning. Den synnerligen snickarglada Villa God-them byggdes 1874 som en gåva från en be-undrare till dåtidens operastjärna Carl Johan Uddman. Det finns två teorier om namnets tillkomst. Enligt en var Uddmans valspråk ett kärnfullt ”Godt.” Enligt en annan pro-menerade den minst sagt rundlagde Uddman en gång hem från Operan och utbrast då flå-sande: ”Jag har gått hem”! Uddman avled 1878 och sedan 1897 har hans villa funge-rat som restaurang av minst sagt skiftande kvalitet. Efter den senaste konkursen 2008 fick det vackra huset stå och förfalla. Inredningen sål-des. Vattenledningar frös sönder och fuktska-dorna spred sig.

Villa godthems julbord– en hyllning till tore Wretman2010 inledde F12-gruppen sitt räddningspro-jekt och ett år senare var man alltså klara och öppnade med klassisk svensk mat på menyn. Från smör, ost och sill till Biff Rydberg och andra ursvenska klassiker . Och den filosofin gäller även för julbordet, som man själva be-skriver som ”à la Wretman”. Som hette Tore i förnamn och är den kocklegend som betytt mer för svensk mat- och restaurangkultur än någon annan. Det är hans recept som ligger till grund för klassikerna på Villa Godthems julbord, som börjar serveras 27 november och sedan dukas upp ända till och med julafton.Rosendalsvägen 9, www.villagodthem.se

en klassiker på djurgården

frontprofiler. Danyel Couet och Melker Andersson.

Japansk smak

eldfängd julbock ger gävle fin pr

NOtISERingen alkoholhaltig produktlan-sering hajpas så hårt som år-gångsglöggen från Blossa. den här julen är det japanskt som gäller. smaken på Blossa 2012 avslöjades 7 september. men långt innan dess började nedräkningen rulla på hemsidan och på facebook och i bloggar har det spekulerats sedan tidig sommar. det blev alltså en japansinspi-rerad dryck denna gång. Både till flaskans design och till smaksätt-ningen. där har man använt den vildväxande japanska citrusfrukten yuzu, som sägs påminna om såväl grape som mandarin. ytterligare en viktig smaksättare är ingefära.

Världens mest berömda julbock är naturligtvis den i gävle. och den eviga frågan är: brinna eller inte brinna? Första året bocken sattes upp på Slottstorget var 1996. Vid tolvslaget stod den i ljusan låga. Sedan dess har den brunnit 24 jular. Samt stulits, slagits sönder eller blivit påkörd vid ytterligare ett antal tillfällen. trots vaktbolag, impregneringar och andra rädd-ningsinsatser.

Nu är bockens öde dessutom spelbart. Fast oddsen på att den överlever julafton är av förstå-eliga skäl låga. I Gävle är man lite kluvna till bockens öden och äventyr. För även om man inte riktigt vill erkänna det är det ju så att den genom åren gett staden åtskilliga spaltkilometer, inter-nationell uppmärksamhet och därmed gratis PR. Vilket annars i stort sett bara förekommer när Brynäs vinner SM-guld i ishockey.

Historien om Janssonjanssons frestelse är ju ett av julbordets måsten. men vem var jansson? därom tvista de matlärde. teori nummer ett är att operasångaren Per Adolf Janzon (1844-1889) skapade rätten. Denne bjöd ofta in kollegor och vänner till vick-ning med öl, snaps och så denna ansjovisgratäng därtill. Ungefär 40 år efter sångarens död var Janssons Frestelse det vanligaste namnet på rätten. Men det finns ytterligare en teori. Enligt den ska en kokerska vid namn Sofie Pauline Brogårde döpt gratängen efter en film från 1928 som hette Janssons Frestelse och hade Edvin Adolphson i huvudrollen. En gratäng med köttbullar istället för anjovis heter för övrigt Karls-sons Frestelse. Vem Karlsson var är dock höljt i dunkel.



En underhållande resa till ettmedeltida värdshus

Ät, drick och njut av ett traditionellt julbord med underhållning varje dag!

Boka bord på 08-440 09 19 eller [email protected]

Sjätte TunnanStora Nygatan 41-43, T-bana Gamla Stan

Hjälp till utsatta kvinnorMelissafonden erbjuder boende för kvinnor i behov av skydd. I snart 10 år har vi funnits och verkat för att skapa ett bättre liv för misshandlade och förföljda kvinnor.Vi är mycket tacksamma för bidrag till vår verksamhet.

Melissafonden PG 901981-1

www.melissafonden.org [email protected], Box 55, 182 11 Danderyd. Telefon 08-85 44 84

BordsBokning: 0156-138 47 • www.finafisken.se

ett julBord med traditionerI sörmländska idyllen Trosa upplever Ni Fina Fiskens fantastiska julbord med delikatesser direkt från havet såsom ostron, hummer och löjrom i drivor. Givetvis glömmer vi inte klassikerna julskinka och köttbullar. Vi har öppet mellan den 24 nov och 22 dec.

Vi arrangerar gärna busstransporter för att fånga upp långväga gäster som vill avnjuta god mat i vackra vinterstaden Trosa.

Havets julBORD!

Priser: Mån–Tors: 495 kr Fre–Sönd: 585 kr (Barn 2-5 år: 100 kr • Barn 5-12 år: 300 kr)

upplev julBordet från havet i sin rätta miljö.

lägg märke till!

Under vardagarna sänker vi priset, 495 kr/pers.




905 kr

Fart

ygsb

ild: M

agn

us

Rie

tz

Documents

Julbord & Events 2012