'Kannibal sandwich' fyldt med råt oksekød syg Wisconsinlokale

u000aMILWAUKEE --Skip den "kannibal sandwich," siger Centers for Disease Control ogforebyggelse.

En Wisconsin tradition, en kannibal sandwich er en appetitvækker byder på rå, magert hakketoksekød serveres på cocktail brød. Men sundhed embedsmænd sagde theyre ikke sikkert, atbemærke, at mere end et dusin mennesker blev syge af infektioner som E. coli efter forbrugendedem sidste feriesæsonen.

Sundhed embedsmænd bekræftede fire tilfælde bundet tilE. coli bakterier og 13 sandsynligt tilfælde hosmennesker, der spiste sandwich på fleresammenkomster sent sidste år, CDC sagde en rapportudstedt denne uge i sin journal sygelighed og dødelighed

Ugentlig rapport.

u000aKødet kom fra en Watertown marked,som mindedes senere mere end 2.500 pundkød.

Kannibal sandwich var bundet til udbrud iWisconsin i 1972, 1978-1994.Appetitvækker, også kaldet "tiger kød,""steak tartare" eller blot "hakket oksekød," ernormalt en simpel parabol af magert hakketkød krydres med salt og peber på rugcocktail brød med skiver rå løg, sagdeMilwaukee historikeren John Gurda, der tjentedet på hans 1977 bryllupsreception.Lejlighedsvis, en rå æg vil blive blandet medden kød.

Kannibal sandwich har været en festlig parabol på tysk, polsk og andre etniske grupper iMilwaukee-området siden 19 århundrede, Gurda sagde. 66-årige sagde engang var detalmindeligt at se dem på bryllupsreceptioner, måltider efter begravelser og jul og nytårs Eveparter. Fadet er blevet mindre udbredt i de seneste år med større bevidsthed af risikoen forkogte kød og færre folk spiser oksekød, men Gurda sagde han stadig løber ind i den.

"Det er ligesom en grov pate, og når du sætte løg , der er en crunch og at slags nedskæringerblødhed," sagde han.

Keith Meyer, der kører L & M kød, en Kenosha slagterforretning startet af hans far, mindes omhans tyske bedstefar og andre "gamle fyre" hugge hakket oksekød, da han voksede op. Med sin

bedstefar gået, Meyers familien ikke længere serverer parabol, men 57-årige sagde, "Det ervirkelig ikke så slemt, hvis du får af teksturen af det."

"Det er som at spise en kold hamburger, der er lidt på de rå side," Meyer tilføjet.

Hans slagterforretning sælger 50 til 100 pounds af friskkværnet runde på juleaften, nytårsaftenog måske en dag før disse helligdage til folk, der ønsker at gøre kannibal sandwich. Glennsmarked og Catering, den Watertown slagter involveret i tilbagekaldelse, gør en lignende ferieforretning, vice formand Jeff Roberts sagde.

Begge butikker mærke deres hakket oksekød med advarsler om forbrugende rå ellerutilstrækkeligt kød, men mændene sagde det er usandsynligt, folk er købe det at lave mad. Medde fede trimmes før slibning, kødet er også lean til at gøre en anstændig hamburger, Meyersagt.

Carol Quest, direktør for departementet Watertown sundhed sagde undersøgelsen fandt ingensundheds- eller andre brud på Glenns markedet. det er svært at sige hvad der skete med kødetnår det forlod butikken, sagde hun.

"Den store meddelelse er at folk skal koge deres mad korrekt, og sørg for, at de tager temperaturpå deres kød," Quest sagde.

Hakket oksekød skal koges til en indre temperatur på 160 grader målt med en madtermometer.

Staten sundhed og landbrug afdelinger udstedt et Advarsel torsdag fortælle beboerne til atundgå kannibal sandwich, og Quest sagde hendes afdeling planer om en så godt. Sinundersøgelse af E. coli-udbrud, som omfattede interviews med mere end 50 personer, der harbestilt kød fra Glenn, fandt nogle ikke var opmærksom på farerne, men andre følte sikker fordi de havde spist parabol før med ingen skadelige virkninger, sagde hun.

Symptomer på en E. coli-infektionomfatter mavekramper og diarré. Detkan føre til nyresvigt, især i ældrebørn og folk med svage immunforsvar.

Roberts sagde nogle af sine ansattespiser tiger kød, men han ikke.

"Jeg ikke er i råt kød," sagde han. "Jeglaver alle minen."u000a