Upload
others
View
30
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Sistem Pencernaan
K.D
3.7
Menganalisis hubungan antarastruktur jaringan penyusun organpada sistem pencernaan danmengaitkannya dengan nutrisidan bioprosesnya sehingga dapatmenjelaskan proses pencernaanserta gangguan fungsi yangmungkin terjadi pada sistempencernaan manusia melaluistudi literatur, pengamatan,percobaan, dan simulasi.
Tujuan Pembelajaran1. Menyebutkan fungsi makanan2. Mengidentifikasi macam-macam zat makanan 3. Menjelaskan cara menguji kandungan zat
makanan berupa protein, karbohidrat, lemakdan glukosa.
4. Melakukan eksperimen uji makanan (Protein, karbohidrat, lemak dan glukosa)
5. Membuktikan bahwa satu jenis makananmengandung lebih dari satu jenis zat makanan
Pola makan yang sehat tercantum dalam berbagaiaturan dan disebutkan sebagai salah satu perintahuntuk mensyukuri nikmat Allah dengan mengelolasumber daya alam dengan baik.
Allah berfirman dalam surah Al-Baqarah(168):“ Hai sekalian manusia makan-makanlah yang halal
baik daripada yang terdapat dibumi dan jangankamu mengikuti langkah-langkah syaitan, karena
syaitan musuh yang nyata bagimu”.
Dalam Al-Quran prinsip makanan sehat adalahtidak berlebih-lebihan.Rasulullah S.A.W
bersabda:“Anak Adam tidak memenuhkan suatu tempat
yang lebih jelek dari perutnya. Cukup bagimereka beberapa suap yang dapat
memfungsikan tubuhnya.kalau tidakditemukan jalan lain, maka ia(dapat mengisiperutnya) dengan sepertiga untuk makan,
sepertiga untuk minum, dan sepertiganya lagiuntuk pernafasan (H.R Ibnu Majah dan Ibnu
Hibban)
Mengapa kita harus makan?
Sebelum Anda mempelajari unit ini, diskusikanbersama teman sekelompok anda mengenai fungsimakanan dalam kehidupan.
Diskusi
MAKANAN
Makanan adalah Sesuatu yang dapatdimakan dan berguna bagi tubuh.Makanan yang baik dan sehat haruslahmengandung nutrisi yang seimbang.
Syarat makanan yang baik : Mudah dicerna Higienis Mengandung nutrisi dengan jumlahmencukupi sesuai dengan yang diperlukantubuh. Mengandung kalori dengan jumlah yangmencukupi kebutuhan tubuh.
Fungsi Makanan didalam Tubuh
1. Sumber energi, yaitu makanan yang mengandunglemak, protein, dan karbohidrat.
2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh,yaitu makanan yang mengandung protein,mineral, dan air.
3. Mengatur proses tubuh, yaitu makanan yangmengandung protein, mineral, air, dan vitamin.
4. Pelindung tubuh terhadap lingkungan dan bibitpenyakit.
Zat Makananyang
Diperlukan Tubuh
Air
GaramMineral
Vitamin
Lemak
Protein
Karbohidrat
10
1. Karbohidrat
Senyawa organik yangtersusun atas unsur karbon,hidrogen, dan oksigendengan formula umumCn(H2O)n.Setiap satu gramkarbohidrat mengandungenergi sebesar 4,1 kilokalori.
Gambar 1: Contoh makanan
yang mengandung karbohidrat
Tiga Golongan Karbohidrat :
Monosakarida : karbohidrat yang memiliki satugugus gula.Disakarida : karbohidrat yang memiliki duagugus gula dalam setiap molekulnya.Polisakarida : karbohidrat yang memiliki banyakgugus gula.
Jenis KarbohidratTerdapat Pada
Berdasarkan Jumlah Gugus
Nama
Monosakarida(C6H12O6)
Glukosa Buah anggur
Fruktosa Buah, madu
Galaktosa Susu
Disakarida (C12H22O11)
Sukrosa Tebu, bit
Laktosa Susu
MaltosaBiji-bijian, kecambah
Polisakarida(C6H10O5)n
Zat pati, zat tepung
Beras, umbi-umbian
Glikogen Otot, hati
Tabel 1: Jenis Karbohidrat
Senyawa organik yangtersusun atas unsurkarbon, hidrogen,dannitogen, kadang-kadangmengandung Sulfur.Setiap satu gram proteinmengandung energisebesar 4,1 kilo kalori.
2. Protein
Gambar 2 : Sumber protein nabati:
biji-bijian, kacang-kacangan, dan
gandum.
Gambar 3: Sumber protein hewani:
susu, ikan dan daging
Sumber protein berasaldari bahan makanan,baik hewani maupunnabati
Dua Jenis Asam Amino
Asam amino esensial (diperoleh darimakanan): isoleusin, leusin, metionin,fenilalanin, treonin, triptofan, valin, arginin,dan histidin.
Asam amino nonesensial (diproduksi olehtubuh) : alanin, asparagin, sistein, asamaspartat, asam glutamin, serin, prolin, dantirosin.
Asam amino yangdiproduksi oleh tubuh(hati) adalah asamamino non essensial,sedangkan asamamino yang diperolehdari makanan adalahasam amino essensial
Gambar 4:contoh bahan makanan
yang mengandung asam amino
essensial
3. Lemak
Senyawa organik yangmolekul-molekulnyatersusun atas unsurkarbon,hidrogen, danOksigen.Setiap satu gramlemak mengandungenergi sebesar 9 kilokalori.
Gambar 5: Contoh makanan
yang mengandung asam lemak
jenuh
Lemak
Lemak yang biasa kitatemui dalam kehidupansehari-hari adalah lemakjenuh yang berasal daridaging dan produk olahansusu sedangkan lemaktidak jenuh berasal dari bijiminyak tanaman sepertiminyak kelapa sawit danminyak zaitun.Gambar 6: Contoh bahan
makanan yang mengandung asam
lemak tidak jenuh
4. Vitamin
Vitamin Larutdalam Air
Vitamin Larutdalam Lemak
Vitamin dibagi menjadi dua yaitu:
Vitamin yang Larut dalam LemakNo Vitamin Fungsi Sumber
1 Vitamin A Pertumbuhan sel epitel, pertumbuhan tulang, danmemengaruhi kerja rodopsin
Wortel, bayam, tumbuhan berwarna hijau dan merah
2 Vitamin D Proses pembentukan tulang, proses penyerapan kapur danfosfor di usus, mengatur kadarkalsium dan fosfor, danmemengaruhi kerja kelenjarendokrin
Susu, keju, mentega, ikan, kuning telur
3 Vitamin E Proses pembelahan sel, mencegahpendarahan dan mencegahkeguguran, dan perbanyakan sel
Kecambah, kuningtelur, susu, lemak, daging, hati, ragi
4 Vitamin K Proses pembekuan darah dankatalisator pembentukkanprotrombin di dalam hati
Sayuran hijau
Tabel 2: Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin yang larut Dalam AirNo
Vitamin Fungsi Sumber
1 Vitamin B1 Memengaruhi keseimbanganair dan penyerapan lemakdalam usus
Hati, susu, kol, tomat, ayam, kacang-kacangan
2 Vitamin B2 Berperan dalam pemindahanrangsangan sinar ke saraf matadan sebagai enzim
Buah-buahan, sayuran, susu, mentega
3 Niasin Pertumbuhan danperbanyakan sel dan mencegahpelagra
Hati, susu, tomat, ayam, kacang-kacangan
4 Vitamin B6 Pertumbuhan saraf danpembentukan sel darah merah
Hati, ikan, daging, sayuran
5 Asam Pantotenat
Berperan dalam proses oksidasi Hati, ragi, daging, beras
Tabel 3: Vitamin yang larut dalam air
No Vitamin Fungsi Sumber
6 Paramino asamBenzoat
Mencegah timbulnya uban Hati dan ragi
7 Vitamin B11 Pembentukan sel darah merah dananti-pernisiosa
Hati dan sayuran
8 Vitamin H Berperan dalam enzim: deaminasi, dekarboksilase, dan oksidasi
Hati, kentang, ragi, sayuran, dan buah-buahan
9 Vitamin B12 Metabolisme asam amino danpembentukan sel darah merah
Hati, kentang, ragi, sayuran, danbuah-buahan
10 Vitamin C Aktivator enzim perombak protein dan lemak, lahan oksidasi dandehidrasi sel, pembentukantrombosit
Sayuran, buah-buahan, dan hati
Tabel 3: Vitamin yang larut dalam air
5. Mineral
Mineral makro (dibutuhkandalam jumlah banyak):Na, Cl, K, Ca, p, Mg, dan S.Mineral mikro (dibutuhkandalam jumlah sedikit):Fe, Zn, I, Se, Mn, F, Cu, Cr,Mo, dan Co.
Gambar 7: Contoh bahan
makanan yang mengandung
mineral