KEČUPASLietuviško kečupo istorija

Suprasdami,

kad pagrindinis kečupo komponentas yra pomidoras,

žinote, kad...

Pomidoras –

tai skanu ir sveika!

Tačiau, ar žinote, kad...

• pomidoras - tai vaistas nuo vėžio ir senatvės.

• vitamino C pomidorai turi beveik tiek pat, kiek citrinos ir apelsinai.

• pomidoruose yra fitoelementų, pasižyminčių antivėžiniu poveikiu.

• pomidoruose yra nemažai kalio, fosforo, geležies druskų, karotino (provitamino A), vitaminų B1, B2, P, PP, K.

Tačiau, tikrai nežinote, kad...

Termiškai apdoroti pomidorai nepraranda minėtų savybių, tačiau pagamina net 10 kartų daugiau LIKOPENO nei jo yra šviežiuose pomidoruose.

Taigi, galima teigti, jog kečupe daugiau likopeno, nei “žaliuose” pomidoruose.

LIKOPENAS, kas tai?

LIKOPENAS – antioksidantas, saugantis nuoširdies ligų, prostatos ir virškinimo organų onkologinių ligų. Jis:• stiprina imuninę sistemą;

• saugo nuo burnos, plaučių, skrandžio, pieno liaukų, gimdos kaklelio, tiesiosios žarnos vėžio;

• saugo širdį nuo laisvųjų radikalų poveikio, tuo pačiu mažindamas tikimybę susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis;

• greitina ląstelių atsinaujinimą;

• didina organizmo fermentinių sistemų aktyvumą;

• skatina kancerogenų šalinimą iš organizmo.

Iš kur atsirado kečupas?• Kečupas pirmą kartą aprašytas 1690 metais. Jo pavadinimas kilęs iš kinietiško žodžio

ke-tsiap, kuris atkeliavo iš Malaizijos ir reiškė marinuotos žuvies padažo pavadinimą.

• 17 amžiuje anglų jūreiviai atrado kinietiško skonio žavesį ir pradėjo jo propagavimą vakaruose. Be abejo, skonis keitėsi, prisitaikė prie vakarietiškų standartų, tačiau dar ir 19 amžiaus pradžioje pirminis kečupo variantas buvo daug skystesnis ir vadinosi tomato soy.

• Laikui bėgant pomidorų smulkinimo laipsnis vis didėjo, padažas tirštėjo ir 1876 metais buvo pradėta prekiauti šiuo produktu. Žodžiai catsup, ketchup ar catchup , kalbininkų pasaulyje toleruojami, naudojant juos galima keisti vieną kitu, bet iš esmės jie reiškia tą patį produktą.

• Pirmasis kečupą aprašantis standartas išleistas 1953m. Jame nurodyta, kad kečupas – tai produktas, susidedantis iš virto ar perkošto pomidorų padažo, į kurį pridedama cukraus, druskos, rūgšties, tokių prieskonių kaip svogūnas ar česnakas, gvazdikėlių, cinamono, muškato, imbiero, kajeno pipirų ir kai kurių kitų prieskonių.

• Tik XX a. 9 dešimtmetyje kečupas buvo pradėtas pilstyti į suspaudžiamus butelius.

Kada kečupas atsirado Lietuvoje?

• Lietuviai plačiau susipažino ir pradėjo vartoti kečupą 1992 m., kai prasidėjo lenkiškų produktų importas. Iki to laiko Lietuvoje buvo tik pomidorų padažai stikliniuose indeliuose.

• Apie pirmąjį lietuvišką kečupą lietuviai sužinojo 1995 m.

Lietuviško kečupo istorija prasidėjo kartu su SUSLAVIČIAUS kečupu

• 1995 m. – R.Suslavičiaus įmonė pradėjo kečupo gamybą.

Ji buvo Lietuviško kečupo rinkos pradininkė.

• 2010 m. – 15 metų pirmajam lietuviškam kečupui!

Kaip keitėsi kečupo skonis Lietuvoje?

• Pirmieji kečupai buvo orientuoti į aštrų ir pikantišką skonius. Vartotojai pageidavo aiškaus, išsiskiriančio skonio.

• Šiuo metu vartojimas pasikeitė. Vartotojas tapo labiau išprusęs. Aštrius ir dominuojančius skonius keičia natūralūs, švelnesni, „sveikesni“ pasirinkimai.

Įdomūs faktai apie kečupo rinką Lietuvoje

• Kečupo rinkos dydis Lietuvoje 5.576 tonos (2008 m. Nielsen).

• Šiuo metu rinkoje yra 28 gamintojai, 44 prekiniai vardai ir net 202 skirtingi kečupų pavadinimai*.

• Vienas gyventojas Lietuvoje per metus vidutiniškai suvartoja 1,66 kg kečupo*.

• Kečupą vartoją 86,3 % respondentų **.

• Net 56,4% respondentų kečupą vartoja ne mažiau kaip 2-3 kartus per savaitę**.

Šaltinis:* Remiantis Nielsen JJ09 periodo duomenimis

** Remiantis EKT grupės 2009 spalio mėn. rinkos tyrimų duomenimis.

Ką galima spręsti apie žmogų iš to, kaip jis pilasi kečupą į lėkštę (JAV psichologė

Donna Dawson)?

• ambicingi žmonės kečupą pilasi į patiekalo vidurį;

• žmonės, kečupą pilantys įvairiomis suktomis ir tiesiomis linijomis, yra kūrybingi, tačiau nekantrūs ir netoleruojantys laiko švaistymo;

• kečupą susipilantys į vieną krūvelę yra draugiški, bet gyvena konservatyvų gyvenimą;

• visą maistą padengiantys kečupu yra laikomi vakarėlių sielomis;

• jei žmogus piešia veidelius ar žodžius ant maisto – jis žiūri į gyvenimą lengvai;

• kečupą indelyje laiko žavūs gurmanai, tačiau giliai širdyje jie gali būti snobai.

SUSLAVIČIAUS kečupo istorija 1995 m. - R.Suslavičiaus įmonė pradėjo kečupo gamybą. Ji buvo

Lietuviško kečupo rinkos pradininkė.

1995-2000

Jei negalite matyti vaizdinės medžiagos, žr. atskirai prisegtą failą.

2000 m. - kečupas pradedamas vadinti SUSLAVIČIAUS prekiniu vardu.

2000-2002

Jei negalite matyti vaizdinės medžiagos, žr. atskirai prisegtą failą.

2002 m.– SUSLAVIČIAUS kečupo butelis pasikeičia iš apvalaus į plokščią. Pirmas saugus lietuviškas kečupas! (su apsaugine folija).

2002-2004

Jei negalite matyti vaizdinės medžiagos, žr. atskirai prisegtą failą.

2004 m. – SUSLAVIČIAUS kečupas įgauną dabartinę išvaizdą (etiketė ir naujas ergonomiškas kamštelis).

2004-2009

Jei negalite matyti vaizdinės medžiagos, žr. atskirai prisegtą failą.

2010 m. – SUSLAVIČIAUS kečupas – NAUJAS KOKYBINIS STANDARTAS

Norint išlaikyti lyderio pozicijas konkurencingoje aplinkoje, reikia diegti inovacijas, kurios garantuotų pozicijų išlaikymą ateityje.

Kuo išskirtinis naujasis Suslavičiaus kečupas?

• Gaminamas su naujai įdiegta kečupo linija;

• Pakuojamas naujoje pakuotėje;

• Naujas ženklinimas

Kokie naujosios kečupo linijos privalumai?

• Dar saugesnė produkcija – nauja įranga turi modernią ir saugią buteliukų plovimo sistemą, kuri užtikrina ypatingą mikrobiologinę švarą. Tiekiamas taros plovimui vanduo yra visapusiškai filtruojamas, maišomas su ozonu ir išpurškiamas į kiekvieno buteliuko vidų. Aktyvus ozonas per 5 sekundes sunaikina mikroorganizmus ir pats visiškai suyra. Ozono naudojimas maistinės taros plovimui – viena iš naujausių ir saugiausių taros plovimo technologijų pasaulyje. Be to, pilstymo zona yra ypatingai švari, į ją patenkantis oras filtruojamas 3 etapais, apsaugant nuo dulkių, mikrobų, kitų pašalinių objektų. Siekiant ypatingos švaros, įvedama papildoma kamštelių apdirbimo UV spinduliais operacija. Ši operacija nenaudojama daugiau nei vienoje kitoje kečupo gamybos įmonėje Lietuvoje;

• Gaminys nepakinta visą savo galiojimo laiką. Daugiasluoksnis buteliukas inertiškas gaminiui ir apsaugo nuo aplinkos poveikio analogiškai kaip stiklo tara. Jis nelaidus orui, todėl gaminys nepakinta visą savo galiojimo laiką.

• Produkcija nepriekaištingos išvaizdos (švari, neaptaškyta, neapibraižyta, su tinkamai užklijuotomis etiketėmis bei užlydyta folija ir pan.);

• Pilstoma labai tiksli dozė ( ±2g), kiekvienas buteliukas sveriamas ir kontroliuojamas;

• Naši, pilnai automatizuota, stabiliai dirbanti ir efektyvi kečupų linija, kurios teorinis našumas 6000vnt/val.

Kuo ypatinga naujoji daugiasluoksnė pakuotė?

• Daugiasluoksnio buteliuko sienelė sudaryta is keleto sluoksnių, kurie apsaugo kečupą nuo bet kokio išorės poveikio.

• Daugiasluoksnė pakuotė nepraleidžia deguonies, todėl savo savybėmis prilygsta stiklui ir leidžia išlaikyti gaminį nepakitusį visą jo galiojimo laiką;

• Naujasis buteliukas – lengvesnis ir patogesnis;

• Naujasis daugiasluoksnis Suslavičiaus butelis gaminamas vienoje didžiausių ir pažangiausių daugiasluoksnių maisto pakuočių gamyklų Europoje – RPC-Group(Anglija);

Naujas ženklinimas

• Pomidorų ir pomidorų pastos ženklinimas

• GDA

Pomidorų pasta – kas tai?

• Pomidorų pasta - pagrindinė pomidorų gaminių sudėtinė dalis.

• Ji gaunama iš pomidorų, juos rūšiuojant, plaunant, nulupant odeles ir atskiriant sėkleles, trinant iki vientisos masės, kuri po to garinama kaitinant iki aukštesnių  ar žemesnių koncentracijų.

• Pagal koncentracijos lygį pomidorų pasta pasaulyje vadinama įvairiai: pvz. 12 proc. - vienos koncentracijos, 28-30 proc. - dvigubos koncentracijos, 36-38 proc. - trigubos koncentracijos. ES rekomenduojamą pastą iki 24 proc. vadinti pomidorų tyre (ar piure), virš 24 proc. - pomidorų pasta.

• Pomidorų pasta gaminama šiltuose regionuose, kur pomidorų išauginama pakankamai daug (Ispanija,Italija, Graikija, Olandija, Moldavija,Kinija), nes 1kg pastos pagaminti gali prireikti iki 8-10kg pomidorų.

• Paprastai pomidorų pastos kiekis gaminyje - vienas iš svarbiausių kokybinių rodiklių, jei kalbama apie pomidorų skonį juose. Jei pomidorų sausųjų medžiagų procentas atgaminamas  iki tiek, kiek jo yra natūraliame pomidore, gaunamas maloniai saldžiarūgštis natūralus šios daržovės skonis.

Pastos ženklinimas

Etiketėje nurodomas ne tik pastos, bet ir pomidorų kiekis.

• pomidorų pastos procentas skaičiuojamas pagal tai, iki kokio lygio sutirštinami švieži pomidorai. Dažniausiai tai būna 36-38%, 28-30% ir 24%. Skaičiuojant pagal minimalias galimas sausas medžiagas Suslavičiaus klasikinio kečupo sudėtyje yra net 28,5% pomidorų pastos.

• kečupo pagaminimas iš šviežių pomidorų skaičiuojamas pagal pomidorų pastos kiekį receptūroje ir pomidoruose esančias sausas medžiagas įvertinant, kad vidutinės teorinės pomidorų sausos medžiagos sudaro 4,8%. Suslavičiaus 100 g klasikinio kečupo pagaminta iš 139 g pomidorų.

Ką parodo GDA ?

GDA rekomendacija parodo žmonėms, kiek apytiksliai kalorijų ir kiek baltymų, angliavandenių, riebalų, sočiųjų riebalų, skaidulų, natrio ir cukraus galima suvartoti per parą, norint sveikai maitintis.

Kodėl GDA man naudinga?

Iš karto galima pamatyti, kiek atitinkamų maistinių medžiagų (gramais) yra produkto porcijoje. Matoma kokia kiekvienos maistinės medžiagos GDA dalis procentais yra vienoje produkto porcijoje ir gaunama informacija, kurios reikia norint pasirinkti tokius produktus, kurie geriausiai atitinka individualius mitybos poreikius.

Kaip GDA pritaikyti sau?

Visi etiketėse nurodyti siūlomi paros kiekiai (GDA) yra apskaičiuoti pagal vidutiniam sveiko svorio ir vidutinio fizinio aktyvumo suaugusiajam parengtas rekomendacijas (Vidutinio suaugusio žmogaus kalorijų GDA yra 2 000. Vidutinio suaugusio žmogaus cukraus GDA yra 90 g. Vidutinio suaugusio žmogaus sočiųjų riebalų GDA yra 20 g. Vidutinio suaugusio žmogaus druskos GDA yra 6 g).

Tačiau vyrai ir moterys yra skirtingi, todėl jiems nustatyti skirtingi kai kurių maistingųjų medžiagų GDA. Kadangi vaikų poreikiai skiriasi nuo suaugusiųjų, jiems taip pat nustatyti kitokie GDA, kurie apskaičiuoti vidutiniam 5–10 metų amžiaus vaikui (žr. lentelę).

  kcal Cukrų Riebalų Sočiųjų Natrio

Moterims 2000 90 g 70 g 20 g 6 g

Vyrams 2500 120 g 95 g 30 g 6 g

Vaikams (5–10 metų) 1800 85 g 70 g 20 g 4 g

SUSLAVIČIAUS kečupas

• Pirmas pagal rinkos vertę – 38,6%*

• Pirmas Lietuvoje pagamintas kečupas:– 1995 metais

• Lietuviško kečupo etalonas:– Primintinis žinomumas - 85,4%– Spontaninis žinomumas – 51,3%– Suslavičiaus kečupą renkasi 39,6% respondentų**

* Remiantis Nielsen JJ09 periodo duomenimis** Remiantis EKT grupės 2009 spalio mėn. rinkos tyrimų duomenimis.

15 metų pirmajam lietuviškam kečupui!

Kodėl žmonės perka SUSLAVIČIAUS kečupą*?

• Geras skonis – jaučiami pomidorai

• Gera kaina – vidutinė kaina rinkoje

• Įprotis – 15 metų Lietuvoje su stabilia kokybe ir lietuvišku skoniu

• Patogi pakuotė – 2 dydžių pakuotės 0,5 kg ir 1 kg plastikiniuose daugiasluoksniuose buteliuose

• Gera konsistencija – Net 28,5% pomidorų pastos

• Platus asortimentas – Net 8 skirtingos rūšys.

Šaltinis: * Remiantis 2009 spalio mėn. rinkos tyrimų duomenimis. EKT grupė

Naujas SUSLAVIČIAUS kečupasNaujas kokybinis standartas