Kifőztük 2015_08.pdf

6.

ÉV

FO

LY

AM

8.

SZ

ÁM

Főszerepben a tészta

és a nyár gyümölcsei

Nyári gyümölcsözön

Túl vagyunk egy tikkasztó, rendkívül meleg júliusi hónapon.

A szaharai forróság és a hirtelen változó frontok után remény-

kedjünk, hogy az augusztus, a nyár utolsó hónapja kellemes

meleget, elviselhető időjárást hoz nekünk.

Használjuk ki a szezonális zöldségek, gyümölcsök adta lehető-

ségeket, augusztusi lapszámunkban bőven adunk ehhez ötleteket.

Emellett továbbra is találhatnak magazinunkban könnyű,

nyári ételeket. A hónap főszereplője a tészta, rendkívül

sokoldalúan felhasználható, jól variálható alapanyag. Legyen

szó édes vagy sós változatról, előételről, főételről, illetve

desszertről, reméljük, hogy mindenki talál az ízlésének meg-

felelő receptet hozzá. A szezon legkedveltebb zöldségei –

a paradicsom, a tök, a cukkini – mellett húsos fogásokat,

tésztavacsorákat is ajánlunk. A desszertek főszereplői a ribizli,

a szeder, a málna, az őszibarack.

Ebben a hónapban is folytatódnak sorozataink, ahol partnereink

kínálnak remek alapanyagokat a főzéshez. A Molnár Tészta,

a Bioháló, a Fűszerész, a Kókusz Világ, a BergHoff,

a Maroni, a Russell Hobbs, a Gabroni, a Bijó, az Igazi pizza,

által ajánlott hozzávalókból, illetve konyhai eszközökkel

augusztusban is könnyen beszerezhető alapanyagokból

készültek az ételeink.

Augusztusi vendégünk Mercs Emese, a Julia süt-főz oldal

bloggere és szerzője. Izgalmas variációkat kínál sült

zöldségragura, sós muffinra, ragulevesre és az örök klasszikusra,

a torta della nonnára.

Nyújtsuk el a nyarat, használjuk ki az időt és a piacok, kiskertek

adta bőséget. Olyan recepteket válogattunk, amelyek mellett

bőven jut idő olvasni, filmet nézni, kirándulni, strandolni, közös

programokat szervezni vagy éppen kényelmesen elrakni télire

egy-egy kiló zöldséget, gyümölcsöt.

Továbbra is várjuk olvasóinkat a weboldalunkon, a

www.kifoztuk.hu oldalon és a Facebook-oldalunkon is.

Reméljük, hogy önöknek is sok örömük telik a receptekben,

kellemes sütés-főzést kívánok a Kifőztük valamennyi munka-

társa nevében:

Babette

Augusztus

http://www.videkiizekboltja.hu/

http://biohalo.hu/

http://webshop.fuszeresz.hu/

http://kokuszvilag.hu/

http://edeny.hu/kategoriak

http://maroni.hu/hu

http://hu.russellhobbs.com/

http://gabroni.hu/products/s-xl-silicon-cakeform

http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/

http://www.igazipizza.hu/

http://juliasutfoz.blogspot.com/

http://www.kifoztuk.hu/

https://www.facebook.com/kifoztuk

Tartalomjegyzék

Hideg-meleg előételek, büféasztal Csirkés-mozzarellás melegszendvics dióval ................................ 4 Csírák a Bioháló ajánlásával ............................................... 5 Paradicsomsaláta retekcsírával .............................................. 6 Sültpaprika-krém brokkolicsírával .......................................... 7 Retekcsírás, sajtos zellersaláta ............................................. 8 Füstölt makrélás, csírás kétszersült ........................................ 9 Sült zöldségragu grillezett sajttal ............................................ 10 Parmezános zabpehelykeksz .................................................. 11 Barbecue-szószos csicseriborsó-saláta .................................... 12 Fűszerek a Fűszerész ajánlásával .................................... 13 Csirkegyros ....................................................................... 14 Grillezett ananász mézes joghurttal ..................................... 15 Provence-i fűszeres cukkini ................................................. 16 Kreol sertésszelet gombás-cukkinis rizzsel ............................ 17 Glutén- és tejmentes palacsinta ............................................ 18

Levesek Tárkonyos-gombás csirkeraguleves ........................................ 19 Kolbászos-tojásos salátaleves ................................................ 20 Körtés zellerkrémleves serranoropogóssal ............................... 21 Minestrone ........................................................................... 22 A Bijó ajánlásával ............................................................. 23 Paradicsomleves hüvelyesekkel, spanyolosan........................ 24 Kínai öt fűszeres kacsamell soba tésztával ............................ 25 Graham-lisztes, rozsos kenyér ............................................. 26 Krémes polenta gombával ................................................... 27 Laktózmentes görög gyümölcsleves........................................ 28

Főételek, köretek Gombapaprikás teljes kiőrlésű nokedlivel ................................ 29 Paradicsomos ravioli fokhagymamártással ............................... 30 Olívás-kapribogyós tészta ...................................................... 31 Tökös rakottas ..................................................................... 32 Zöldséges-rizses lecsó ........................................................... 33 Szalonnás-sajtos túrónokedli ................................................. 34 Citromos halfilé gyufatésztával ............................................... 34 Grillezett lazac kapros karalábéval .......................................... 35 Tonhalas tészta .................................................................... 36 Gyömbéres-babcsírás wokos tészta ........................................ 37 Tökös-túrós csuszatészta ...................................................... 38 Pikáns göngyölt, töltött karaj ................................................. 40 Csirkehúsos rakott zöldség .................................................... 42 Szalonnás-articsókás casarecce .............................................. 43 Currys-barackos rizs ............................................................. 44 Tésztavacsorák – a Molnár Tészta ajánlásával ................ 45 Meggyes spagettifelfújt ...................................................... 46 Gombás-kukoricás tészta .................................................... 47 Citromos húsgolyók kókuszszószban .................................... 48 Spagetti kertész módra ....................................................... 49

Desszertek, aprósütemények, sörkorcsolyák Banánhabos tuile-kosárkák .................................................... 50 A KókuszVilág ajánlásával ................................................ 51 Kókuszvizes jégkrémpálcák ................................................. 52 Kókuszlisztes müzliszelet aszalt meggyel ............................... 53 Kókuszos zabpehelygolyók .................................................. 54 Kókuszvizes smoothie ......................................................... 55 Barackos pite ........................................................................ 56 Csokoládés-marcipános tekercs .............................................. 57 Áfonyás csokoládétorta.......................................................... 58 Ribizlis-joghurtos kocka ......................................................... 60 Túrós tésztapuding ............................................................... 62

Gyömbérfagylalt ................................................................... 63 Torta della nonna.................................................................. 64 Málnás-ricottás túrótorta ....................................................... 66 Hajdinapalacsinta sült őszibarackkal ....................................... 67 Szedres-mákos-joghurtos szelet ............................................. 68 Zabpelyhes keksz .................................................................. 69 Cukkinis, sós mandulás muffin ............................................... 70 A Maroni ajánlásával ......................................................... 71 Gesztenyelisztes corzetti zöldséges raguval ........................... 72 Túróval töltött gesztenyelisztes ravioli .................................. 73 Egyszerű gesztenyefagylalt .................................................. 74 Levendulás-sárgabarackos sütemény ................................... 75

Keltek, kenyerek, pékáruk Paradicsomos kenyér............................................................. 76 A BergHoff ajánlásával...................................................... 77 Rozskovászos tönkölykenyér ................................................ 78 Sajttal töltött vörösboros-gombás húsrolád ........................... 80 Korpás kenyér sütőkövön sütve .............................................. 82 Fatörzs kifli ........................................................................... 84 Vaslábasban sült, gluténmentes cipó ...................................... 85 Magos tönkölykifli ................................................................. 86 A Russell Hobbs ajánlásával ............................................. 87 Gyümölcsálom és gyümölcsmuffin ........................................ 88 Gyömbéres narancsital ........................................................ 90 Cukkinis paradicsomlé és gazpacho ...................................... 91 Zöldséges minicalzone ........................................................... 92

Alkoholos és alkoholmentes italok Borajánló – Az új kenyér hava ................................................ 93 Ánizsos sárgadinnye-granita ................................................... 94

Tartósítás, befőzés Szilvalekvár cukor és keverés nélkül........................................ 95

Technikák, praktikák és egyebek

Argánolajos arcgél ................................................................ 96 Oláh Szilvia Floral Design ....................................................... 97 Mercs Emese bemutatkozása ................................................. 98 Könyvajánló – Sabine Perndl: Süssünk cukor nélkül! .............. 100

http://biohalo.hu/


http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/

http://www.videkiizekboltja.hu/

https://www.facebook.com/KokuszVilag

http://maroni.hu/hu

http://edeny.hu/

http://hu.russellhobbs.com/index.html

https://www.facebook.com/pages/Ol%C3%A1h-Szilvia-Floral-Design/482858511774245

Csirkés-mozzarellás melegszendvics dióval

egyszerű • gyors

Hozzávalók 2 db-hoz

2 édes, szezámmagos zsemle vagy molnárka

1 kisebb csirkemellfilé (kb. 20 dkg)

12,5 dkg mozzarella

2 nagy gerezd fokhagyma

4 fél szem dió

1 evőkanál olívaolaj

őrölt fekete bors

só

a kenéshez:

vaj

a tálaláshoz:

friss zöldségek

A csirkemellet két szeletre vágjuk, két ív háztartási fólia között kissé kiklopfoljuk,

és sóval, borssal ízesítjük. A fokhagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. A diót

durvára vágjuk, és száraz serpenyőben, kis lángon megpirítjuk. A mozzarellát

lecsepegtetjük, felszeleteljük. A hússzeleteket a felhevített olajon fehéredésig,

majd a fokhagymát is hozzáadva mindkét oldalukon pirulásig sütjük.

A zsemléket kettévágjuk, megvajazzuk, egyik oldalukra helyezzük a húst,

beborítjuk mozzarellával, megszórjuk dióval, és befedjük a zsemlék másik felével.

Kontaktgrillben (vagy serpenyőben mindkét oldalukon) addig sütjük, amíg a sajt

meg nem olvad benne. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Tipp: az édes, szezámmagos zsemle receptjéhez katt IDE.

http://www.suniskanal.blogspot.com

http://www.kifoztuk.hu/receptjeink/keltek-kenyerek-pekaruk/item/edes-szezammagos-zsemle

http://www.suniskanal.blogspot.com/

Bio retekcsíra:

– természetes antibiotikum,

– tisztítja a légzőszerveket, a nyálkahártyát, ezzel gyógyítja a megfázást,

– kis mennyiségben étvágygerjesztő,

– hatásos vizelethajtó, erősítő,

– magas foszfortartalmú vegyületei tisztítják, szépítik a bőrt, elmulasztják a pattanásokat,

– támogatja a bélférgektől való megszabadulás folyamatát.

További információért katt ide: retekcsíra

Bio brokkolicsíra:

– vegyületeiben a legerősebb zöldségfélék közé tartozik,

– a legnagyobb mennyiségben tartalmazza a vitaminokat, az enzimeket, az ásványi anyagokat,

– rengeteg, a szervezet számára hasznos vegyületet tartalmaz,

– immunerősítő.

További információért katt ide: brokkolicsíra

http://biohalo.hu/termekeink/csirak/retek-csira/


http://biohalo.hu/termekeink/csirak/brokkoli-csira/


Hozzávalók 2 személyre

4 paradicsom

1-2 szál újhagyma

só

őrölt bors

1 maréknyi snidling

néhány bazsalikomlevél

olívaolaj

egyszerű • gyors • vegán • paleo • alacsony szénhidráttartalmú

a tálaláshoz:

retekcsíra

A paradicsomot karikákra vágjuk, a hagymát, a bazsalikomot és a snidlinget felaprítjuk. A paradicsom-

szeleteket tányérra rendezzük, mindegyik réteget sózzuk, borsozzuk, meghintjük hagymával és zöld

fűszerekkel, meglocsoljuk kevés olajjal. A tetejére szórjuk a csírát.

A salátát azonnal is tálalhatjuk, de ha 1/2 órát állni hagyjuk, még finomabb lesz.

http://katakonyha.blogspot.com

A termékekről további infóért katt ide: retekcsíra

Paradicsomsaláta retekcsírával


http://katakonyha.blogspot.com/


Sültpaprika-krém brokkolicsírával

egyszerű • gyors • vegán • alacsony szénhidráttartalmú


3 nagy piros kaliforniai paprika (kb. 50 dkg tisztítva mérve)

2 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál őrölt római kömény

só

frissen őrölt bors

olívaolaj

brokkolicsíra

http://flamcsi.blogspot.com

A termékekről további infóért katt ide: brokkolicsíra

A paprikát felszeleteljük, alufóliával bélelt tepsire helyezzük, enyhén

sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olajjal. Mellé dobjuk héjastul

a fokhagymát is. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben

20-25 percig sütjük, amíg megfeketedik a paprika héja. Ekkor

az alufóliába zárjuk, 10-15 percet pihentetjük. Óvatosan lehúzzuk

a héjat a paprikahúsról, a fokhagyma belsejét kinyomjuk,

hozzátesszük, és a római köménnyel együtt botmixerrel pürésítjük.

Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. Brokkolicsírával tálaljuk.


http://flamcsi.blogspot.com/


Hozzávalók 3-4 személyre

1 közepes zellergumó (25-30 dkg)

10-15 dkg Maasdamer sajt

1-2 evőkanál citromlé

só

őrölt bors

az öntethez:

1 kis pohár natúr joghurt (140 g)

2 főtt tojássárgája

1 teáskanál dijoni mustár


pár csepp folyékony édesítő

só

őrölt bors

1 kávéskanál csilipehely

egyszerű • időigényes • vegetáriánus • alacsony szénhidráttartalmú

továbbá:

3 dkg retekcsíra + kevés a tálaláshoz

A zellert meghámozzuk, vékony szeletekre, majd julienne-re vágjuk, és citromlével

meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. A sajtot is ugyanígy daraboljuk fel, majd a zöldséghez

adjuk. Sózzuk, borsozzuk.

Az öntet hozzávalóit simára keverjük, és előbb a sajtos zellert, utána a retekcsírát forgatjuk

bele. A salátát 1-2 órát hűtőben pihentetjük, majd kevés csírával megszórva kínáljuk.


A termékekről további infóért katt ide: retekcsíra

Retekcsírás, sajtos zellersaláta




Füstölt makrélás, csírás kétszersült

egyszerű • gyors


5-6 dkg füstölt makréla

5 dkg natúr krémsajt

1/2 citrom leve

só

őrölt bors

brokkolicsíra

4 szelet kétszersült

3-4 szem koktélparadicsom

A füstölt makrélát elvegyítjük a krémsajttal, a citromlével, sózzuk, borsozzuk. A krémet

a kétszersültekre kenjük, a tetejükre halmozzuk a brokkolicsírát, és cikkekre vágott koktél-

paradicsommal díszítjük.


A termékekről további infóért katt ide: brokkolicsíra




Sült zöldségragu grillezett sajttalegyszerű • gyors • laktovegetáriánus • gluténmentes


1 padlizsán

1 lila hagyma

1 zöldpaprika

1 kápia paprika

10-12 koktélparadicsom

1 rozmaringág

6-8 bazsalikomlevél


só


25 dkg natúr halloumi sajt

A hagymát felaprítjuk, a zöldségeket felkockázzuk, a koktélparadicsomokat félbevágjuk.

Serpenyőben felmelegítjük az olajat, rádobjuk a hagymát, közepes lángon üvegesre pirítjuk.

Hozzáadjuk a padlizsánt, és majdnem puhára sütjük. Belekerül a kétféle paprika, rövid idő alatt

ezt is összesütjük a raguval. A legvégén beletesszük a paradicsomot, de ezzel már épphogy

csak átforgatjuk. Végül rászórjuk a felaprított fűszernövényeket.

A sajtot szeletekre vágjuk, majd grillen vagy serpenyőben 1-2 perc alatt mindkét oldalukat

megsütjük. A padlizsános zöldségraguval tálaljuk.

http://juliasutfoz.blogspot.com


11

Parmezános zabpehelykekszegyszerű • időigényes

Hozzávalók

20 dkg zabpehely

5 evőkanál liszt

4 evőkanál tejföl

3 tojásfehérje

7 dkg reszelt parmezán

só

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál bazsalikom

2 evőkanál nigellamag

A tojásfehérjét a tejföllel elhabarjuk. A parmezánt és a száraz hozzávalókat – a nigellamag

kivételével – tálba szórjuk, elkeverjük. Hozzáadjuk a tejfölös fehérjét, és kézzel összeállítjuk

a tésztát. Fóliával lefedve 5-6 órára vagy akár 1 éjszakára hűtőbe tesszük. 5 cm átmérőjű

hengert formázunk belőle, majd megforgatjuk a nigellamagban. A hengert 1/2 cm vastagon

felszeleteljük. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és 190 fokra előmelegített

sütőben 15-18 perc alatt készre sütjük.

http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com/

Barbecue-szószos csicseriborsó-saláta

egyszerű • gyors • laktovegetáriánus


1 konzerv-csicseriborsó (400 g)

1 dl barbecue-szósz

1 lila hagyma

1 jégsaláta

1 uborka

1 kaliforniai paprika

2 nektarin

5 dkg feta sajt

A csicseriborsót lecsepegtetjük, a hagymát vékony karikákra vágjuk, összekeverjük

a barbecue-szósszal, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve kb. 10 perc alatt

besűrítjük. Közben a jégsalátát felcsíkozzuk, az uborkát, paprikát, nektarint és sajtot

kockákra vágjuk, összeforgatjuk. A meleg csicseriborsóval tálaljuk.

http://mandykertje.hu

http://mandykertje.hu/


Hozzávalók

50 dkg csirkemellfilé

1 csomag gyros fűszerkeverék


a tálaláshoz:

saláta

pita

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

egyszerű • időigényes

A megmosott csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Az olajban elkeverjük a fűszer-

keveréket, alaposan beleforgatjuk a húscsíkokat, és 1 órán át hagyjuk pácolódni. Ezután

egy nagy serpenyőben, kevés olajon alaposan körbepirítjuk. Felöntjük kevés vízzel,

lefedjük, és mérsékelt lángon pároljuk. Közben néhányszor átkeverjük, ha szükséges,

pótoljuk a vizet; nagyjából 15-20 perc alatt megpuhul. Levesszük róla a fedőt,

és elpárologtatjuk az összes folyadékot. A gyrost átmelegített pitával és salátával tálaljuk.

http://www.katucikonyha.hu

Csirkegyros

http://webshop.fuszeresz.hu/gyros_217



http://www.katucikonyha.hu/

Grillezett ananász mézes joghurttal



1 ananász

1,5 dl natúr joghurt

1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék

1-1,5 teáskanál méz

Az ananászt meghámozzuk, felszeleteljük, a középen lévő kemény, fás részt kivágjuk,

majd a gyümölcsöt megszórjuk a fűszerrel. Grillsütőben vagy grillrácson 10-15 perc

alatt megsütjük. A mézzel elvegyített joghurttal tálaljuk.



http://webshop.fuszeresz.hu/kinai_otfuszer_241





40-50 dkg cukkini


őrölt bors

2 teáskanál provence-i fűszerkeverék

só


egyszerű • gyors • vegán • paleo

A cukkinit hosszában félbevágjuk, ha már kicsit vastagabb, a magházát kiszed-

jük. A húsát a héjával együtt kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockákra daraboljuk. Széles

serpenyőben, nagy lángon, a felhevített olajon kevergetve barnára pirítjuk.

(Legjobb 2 részletben sütni, hogy a zöldség egy rétegben legyen az edényben.)

Amikor kész, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a fűszerkeverékkel, 2 evőkanálnyi

vizet öntünk alá, és néhány perc alatt megpuhítjuk.

Húsok mellé köretként tálaljuk.


Provence-i fűszeres cukkini

http://webshop.fuszeresz.hu/fuszerkeverekek_18/provance_305




Kreol sertésszelet gombás-cukkinis rizzsel



8 szelet sertéshús

a páchoz:

2 evőkanál kreol fűszerkeverék

1 narancs leve


2 evőkanál barna cukor

só

A pác hozzávalóit alaposan kikeverjük. A hússzeleteket átforgatjuk

benne, majd jól záródó dobozba téve hűtőben pihentetjük néhány

órát vagy akár 1 éjszakát.

Másnap a húst grillserpenyőben vagy grillen készre sütjük.

A körethez a finomra vágott hagymát olívaolajon dinszteljük.

Hozzáadjuk a rizst, a kockákra vágott gombát, és néhány percig

kevergetve együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük

a vízzel, és közepes lángon, fedő alatt pároljuk. A főzés vége előtt

pár perccel beletesszük a cikkekre vágott cukkinit. A sült hússal

tálaljuk, finomra vágott metélőhagymával díszítjük.



a körethez:

2,5 dl előgőzölt rizs

1 kis cukkini

6 nagy csiperke

1 kis vöröshagyma

só



kb. 5 dl víz

a díszítéshez:

metélőhagyma

http://webshop.fuszeresz.hu/creol_146




Glutén- és tejmentes palacsinta

egyszerű • gyors • vegetáriánus • gluténmentes • paleo • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók 10-12 db-hoz

15 dkg zöldbanánliszt

4 nagyobb tojás

3 dl víz

1/2 kávéskanál só

1 evőkanál olvasztott kókuszolaj

szezám- vagy lenmag (elhagyható)

a sütéshez:

kókuszolaj

a töltelékhez:

50 dkg gomba

1 evőkanál olvasztott kókuszolaj

10-15 szál petrezselyemzöld

őrölt bors

só

A töltelékhez a megtisztított, felszeletelt gombát az olajon addig pirítjuk, amíg a leve el

nem párolog. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel,

majd levesszük a tűzről, és melegen tartjuk.

A lisztet simára keverjük a tojásokkal, az olajjal és a sóval, majd a vízzel hígítjuk.

A tésztából enyhén kiolajozott palacsintasütőben hagyományos módon palacsintákat

sütünk. Sülés közben némelyiket átfordítás előtt megszórhatjuk szezám- vagy lenmaggal,

ettől finoman ropogós lesz.

A kész palacsintákat a gombával megtöltve tálaljuk.

Tipp: másféle, akár édes töltelékkel is tölthetjük. A palacsinta hidegen is nagyon finom,

ezért magunkkal vihetjük piknikre, kirándulásra.

http://www.recept-oldal.hu

http://www.recept-oldal.hu/

19

Tárkonyos-gombás csirkeraguleves

egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók


20 dkg csiperkegomba (tisztítva mérve)

1 vöröshagyma

1 nagyobb sárgarépa

2 petrezselyemgyökér

15 dkg zöldborsó

1 nagy csokor petrezselyemzöld

1 evőkanál morzsolt tárkony

őrölt zöld bors

só

3 evőkanál citromlé

15 dkg tejföl

2,5 dkg étkezési keményítő

1 púpozott evőkanál mangalicazsír

1,6 l víz (a fele lehet húsleves is)

A répát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, felkockázzuk. A petrezselyemzöldet

megmossuk, összekötjük. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A húst megmossuk,

szárazra töröljük, nagyon vékony csíkokra vágjuk, és meghintjük sóval, borssal.

A hagymát lereszeljük, nagyobb lábosban, felhevített zsíron dinszteljük, majd

a húst fehéredésig sütjük rajta. Ezután kiszedjük és félretesszük. A zsiradékot

pótoljuk, 1-2 perc alatt megdinszteljük rajta a répát és a gyökeret, hozzáadjuk

a gombát, és tovább pároljuk. Beletesszük a borsót, a húst, a petrezselymet,

és felöntjük a vízzel. Tárkonnyal, valamint sóval, borssal ízesítjük még, ha szükséges.

Kis lángon addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, majd kivesszük belőle

a petrezselymet. A tejfölt elkeverjük kevés vízzel, simára dolgozzuk a keményítővel.

Keveset adunk hozzá a levesből, majd behabarjuk vele a fogást. Hagyjuk

felforrni, majd a lángot elzárjuk alatta. Ízlés szerint citromlével ízesítjük, és tálaljuk.



Tojásos-kolbászos salátaleves



2-3 fejes saláta (mérettől függően)

1 kisebb szál vékony kolbász (kb. 20 dkg)

6 tojás

3 dl tejföl

1 evőkanál liszt

2 l alaplé vagy víz + 1 húsleveskocka

só

őrölt bors

3-4 gerezd fokhagyma

a tálaláshoz:

ecet

A salátáról a sérült leveleket eltávolítjuk, a többit bő vízben alaposan megmossuk,

lecsöpögtetjük. A tejfölt kevés hideg vízzel és a liszttel simára keverjük.

Nagyobb fazékban a szeletekre vágott kolbászt átpirítjuk, felengedjük

az alaplével. Amikor forr, megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, valamint frissen őrölt

borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük. Beleszórjuk a vastagra szelt salátalevelet.

Amikor a lé újra felforrt, hozzáadjuk a meleg levessel elvegyített habarást,

ezután egyenként, óvatosan beleverjük a tojásokat. Még 10 percig főzzük, majd

tálaljuk. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk.



21

Körtés zellerkrémleves serranoropogóssal

egyszerű • gyors • vegetáriánus


1 nagyobb vagy 2 kisebb zellergumó (50 dkg)

2 körte

1 fehér hagyma

1 evőkanál vaj

1/2 citrom leve

8 dl zöldségleves

1/2 kávéskanál só

1/2 dl tejszín

a tálaláshoz:

aprított petrezselyemzöld

továbbá:

4 szelet serrano sonka

A zellert és a körtét meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.

A vajat felforrósítjuk, azonnal rádobjuk a hagymát, átforgatjuk, majd hozzáadjuk

a körtét és a zellert. Sózzuk, citromlevet csepegtetünk rá, és 1-2 evőkanál

zöldséglevessel fedő alatt puhára pároljuk. Amikor mindez megfőtt, felöntjük

a maradék zöldséglevessel, majd simára turmixoljuk. Visszatesszük a tűzre,

hozzáadjuk a tejszínt, és épphogy csak összeforraljuk.

A sonkát hosszában felcsíkozzuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. Tálaláskor

a levest megszórjuk petrezselyemmel, és a sült sonkával kínáljuk.

Tipp: serrano sonka hiányában bármilyen más szárított sonkával, például fekete-

erdeivel is készíthetjük.



Minestrone

egyszerű • gyors


6,5 dl 100%-os (házi) paradicsomlé

15 dkg füstölt sonka

1 lila hagyma

1 sárgarépa

20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

1 kis cukkini

2 marék koktélparadicsom

8 dkg kagylótészta

1 kis csokor friss oregánó

1 kis csokor friss bazsalikom

1 csipet barna cukor

só

3 evőkanál olívaolaj + kevés a tálaláshoz

1 evőkanál pesztó + 6 kávéskanálnyi a tálaláshoz

kb. 4 dl víz

a tálaláshoz:

zöld fűszerek

pirítós

A sonkát, a megtisztított lila hagymát, sárgarépát és cukkinit apró kockákra

vágjuk. Felhevített olajon lepirítjuk a sonkát, majd rátesszük a hagymát,

a sárgarépát, a zöldborsót, és kevergetve kb. 5 percig dinszteljük.

Hozzáadjuk a finomra vágott zöld fűszerek felét, felöntjük a paradicsom-

lével, ízesítjük pesztóval, sóval, cukorral. Kevés vízzel hígítjuk, majd

közepes lángon félpuhára főzzük a zöldségeket. Beletesszük a tésztát,

a cukkinit, és addig főzzük, amíg minden megpuhul. Ha szükséges, közben

a vizet pótoljuk. A főzés végén belerakjuk a félbevágott koktélparadicsomot

és a maradék zöld fűszert.

Tálaláskor a forró levest megcsepegtetjük olívaolajjal, és kevés pesztót

kanalazunk a tetejére. Zöld fűszerrel díszítjük, és pirítóst kínálunk mellé.



LAKTÓZMENTES készítményekGLUTÉNMENTES alapanyagok

VITAMINOK, étrend-kiegészítők GYÓGYTEÁK és gyógyfüvek

TERMÉSZETES kozmetikumokBIO termékek és alapanyagok

17.000 TERMÉK

www.bijo.hu

BIJÓSZAKÁRUHÁZ

Vásárolj nyáron

igazán (bi) jó áron!

Keresd rendkívüli kedvezményeinket!

1135 BUDAPEST, RÓBERT KÁROLY KRT. 96-100.

egyszerű • gyors • vegán • alacsony szénhidráttartalmú


1 konzervparadicsom (40 dkg)

1 vöröshagyma

1 sárgarépa

1,2-1,5 l víz

1 konzerv-csicseriborsó (40 dkg)

15 dkg fagyasztott zöldbab

20 dkg zöldborsó

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál füstölt, őrölt pirospaprika

1 kávéskanál őrölt római kömény

2 babérlevél

só

(olíva)olaj vagy kókuszzsír

Paradicsomleves hüvelyesekkel, spanyolosan

A kétféle hagymát felaprítjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A hagymákat kevés

zsiradékon megsütjük, elvegyítjük a római köménnyel, a pirospaprikával, 1 perc múlva

pedig a sárgarépával. További 1-2 percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk

a paradicsomot, a babérlevelet, és felöntjük a vízzel. Sózzuk, forrástól számítva 15 percig

főzzük. Ekkor – a babérlevél eltávolítását követően – a felét botmixerrel turmixoljuk,

majd az összes leveshez adjuk a hüvelyeseket. Forrástól számított újabb 5 perc alatt

(vagy amíg megfőnek a zöldségek) készre főzzük.

1 adag 218 kcal, és 31 g szénhidrátot tartalmaz.


A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.

http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek/bio-termekek-02/konzervek-02001014/ceci-bio-csicseriborso-natur-leben-t27657


http://www.bijobolt.hu/webaruhaz

Kínai öt fűszeres kacsamell soba tésztával



40 dkg bőrös kacsamell

1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék

só

a körethez:

12 dkg soba (hajdinalisztes) tészta

1 sárgarépa

1/4 kaliforniai paprika

2 szál újhagyma

2 evőkanál szójaszósz (cukormentes)

1 teáskanál rizsecet

1/2 lime leve

szezámolaj

a tálaláshoz:

lime-cikkek

A kacsamellek bőrét beirdaljuk, a húst bedörzsöljük sóval és a fűszerkeverékkel,

1 éjszakán át pácoljuk. Vastag aljú serpenyőben, először a bőrös felükkel lefelé, közepes

lángon pirítjuk, amíg elkezd kisülni a zsírjuk. Időnként megforgatva kb. 15 perc alatt

átsütjük.

Közben a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük a tésztát.

A sárgarépát és a kaliforniai paprikát vékonyan felcsíkozzuk, az újhagymát ferdén

felkarikázzuk. Egy serpenyőben kevés szezámolajat hevítünk, nagy lángon néhány perc

alatt megpirítjuk rajta a sárgarépát és a paprikát. Az újhagymával további 1 percig

sütjük, majd összeforgatjuk az időközben megfőtt tésztával. A szójaszószt elvegyítjük

a rizsecettel, a lime levével és kevés szezámolajjal, a zöldséges tésztára öntjük és

összekeverjük.

A húst tálalás előtt pár percig pihentetjük, majd 1 centis szeletekre vágjuk. Lime-

cikkekkel tálaljuk.



http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek/king-soba-bio-glutenmentes-hajdina-teszta-t39565





Hozzávalók 75 dkg-os kenyérhez, kb. 28 x 11 cm-es formához

az előkenyérhez:

12 dkg BL80 kenyérliszt

1 csipet só

1 csipet cukor

2,5 g friss élesztő

75 ml langyos víz

továbbá:

2,5 dl langyos víz

1 csipet cukor

1 dkg friss élesztő

8 dkg BL80 kenyérliszt

20 dkg Graham-liszt

5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

3 dkg zabkorpa

1,5 dkg burgonyapehely

1/2 dkg búzasikér

3 kávéskanál só

1 csapott evőkanál zsír

a szóráshoz:

len-, napraforgó-, tök- és/vagy szezámmag (ízlés szerint)

Graham-lisztes, rozsos kenyér

Előző este összeállítjuk az előkenyeret: az élesztőt feloldjuk a cukros

vízben, és a sóval elvegyített liszthez adjuk. Kézzel simára dolgozzuk, tálba

tesszük, nejlonnal letakarjuk, és félretesszük.

Másnap hozzámérünk minden száraz hozzávalót. Beletesszük a zsírt, a sót,

a cukros vízben feloldott élesztőt, és robotgéppel kb. 10 percig dagasztjuk;

kissé ragacsos tésztát kapunk. Letakarva 15 percre félretesszük, ezután

átgyúrjuk, majd 40-50 perc alatt nagyjából a háromszorosára kelesztjük.

Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és nagyjából 40 x 25 cm-es téglalappá

nyújtjuk. Megszórjuk magokkal, és feltekerjük. A sütőpapírral bélelt

formába helyezzük, a tetejét bevágjuk, és konyharuhával letakarva további

30 percet pihentetjük.

Közben a sütő aljába kis edénykébe vizet rakunk, a sütőt légkeveréses

üzemmódban 220 fokra melegítjük. A tészta tetejét vízzel lekenjük, maggal

meghintjük, majd a sütőbe tesszük. 10 perc után a hőmérsékletet

180 fokra mérsékeljük, és további 20 percig sütjük. Ekkor a vizet kivesszük

a sütőből (vigyázzunk, nehogy leforrázzuk magunkat!), a kenyeret

kiemeljük a formából, és sütőrácsra téve még 15-20 percig sülni hagyjuk.

Amikor kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni.



http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek?mitkeres=graham%20liszt

http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek/bio-termekek-02/darak-orlemenyek-02001005/biopont-bio-teljes-kiorlesu-rozsliszt-t14849

http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek/reformelelmiszerek-20/olajos-magvak-orlemenyek-20030/natura-zabkorpa-t17635

http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek/reformelelmiszerek-20/kesz-felkesz-etelek-20021/natura-burgonyapehely-t17459

http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek/reformelelmiszerek-20/etelporok-20008/natura-buzasiker-t17465



Krémes polenta gombával

egyszerű • gyors • gluténmentes • alkoholos


a körethez:

10 dkg kukoricadara

5 dkg parmezán

2-4 dkg vaj

só

őrölt bors

a gombához:

50 dkg barna csiperke

2-4 dkg szárított vargánya vagy erdei gomba

10 dkg vaj

1 dl fehérbor

1 dl tejszín

szárított vagy friss kakukkfű

só

őrölt bors

a tálaláshoz:

friss kakukkfű

A csiperkét megmossuk, lecsöpögtetjük, felszeleteljük. A szárított gombával

együtt a vajon megpirítjuk, majd felöntjük a borral és a tejszínnel. Sózzuk,

borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, és fedő nélkül megpuhítjuk.

Közben elkészítjük a polentát, amihez a kukoricadarát 4 dl vízben megfőzzük,

sózzuk, borsozzuk, végül hozzákeverjük a reszelt sajtot és a vajat.

Tálaláskor a polenta tetejére halmozzuk a gombát, és megszórjuk kakukkfűvel.

Tipp: az apró gombákat nem kell feldarabolni, a nagyobbakat tetszés szerinti

méretűre vágva készítsük el. Tálaláskor megszórhatjuk frissen reszelt

parmezánnal is.

http://szepsegtar.blogspot.com


http://www.bijobolt.hu/webaruhaz/bijo-termekek?mitkeres=kukoricadara

http://szepsegtar.blogspot.com/


Laktózmentes görög gyümölcsleves



1 l narancslé

2 dl kókusztejszín

30 dkg ananász

25 dkg sárgadinnye

50 dkg görögdinnye

3 őszibarack

20 dkg cseresznye

10 dkg málna

A gyümölcsöket nagyjából egyforma nagyságúra daraboljuk. Felöntjük a narancslével,

hozzáadjuk a kókusztejszínt, majd az egészet alaposan elkeverjük. Jól behűtve tálaljuk.

http://mandykertje.hu

http://mandykertje.hu/

29

Gombapaprikás teljes kiőrlésű nokedlivel



70 dkg csiperkegomba

30 dkg laskagomba

1 nagy vöröshagyma

1 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt (elhagyható)

1-2 evőkanál tejföl

1-2 teáskanál őrölt pirospaprika

só

őrölt bors

(olíva)olaj

a nokedlihez:

23 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

1,6 dl tej

2 tojás

1 evőkanál (olíva)olaj

só

a tálaláshoz:

tejföl

A gombát alaposan megmossuk, vékonyan felszeleteljük. A megtisztított

vöröshagymát felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk

a pirospaprikát, 1/2 dl vizet, és lefedve 5 percig puhítjuk. Beletesszük

a gombát, majd a saját levében, lefedve, néha megkeverve

15-20 perc alatt megpároljuk. Elvegyítjük a tejföllel. Ízlés szerint

1 evőkanálnyi lisztből rántást készíthetünk hozzá, és azzal sűríthetjük

a gomba levét.

A nokedlihez a tojást a tejjel alaposan elkeverjük, majd elvegyítjük

a lisztekkel és az olajjal. Sűrű tésztát kell kapnunk. Nokedliszaggatóval

forrásban lévő vízbe szaggatjuk, kifőzzük. Akkor van kész, ha a nokedli

feljött a víz tetejére. Leszűrjük, a gombapaprikással és tejföllel tálaljuk.

Tipp: ne keverjük túl a nokedli tésztáját, különben nagyon kemény lesz.



Paradicsomos ravioli fokhagymamártással egyszerű • gyors • vegetáriánus

Hozzávalók

a tésztához:

30 dkg liszt

2 tojás

2 teáskanál paradicsompüré

1 kávéskanál só

a töltelékhez:

15 dkg reszelt vagy morzsolt sajt

1 tojás

1 csipet reszelt szerecsendió

3-4 szál petrezselyemzöld nagyon apróra vágva

a mártáshoz:

1 evőkanál vaj

1 evőkanál liszt

4 dl tejszín

3-5 gerezd fokhagyma

1 csipet őrölt bors

só

a kenéshez:

1 tojás

A tészta hozzávalóit simára, ruganyosra gyúrjuk. (Ha esetleg nem állna össze,

kávéskanalanként hideg vizet, ha túl ragacsos, kis lisztet adhatunk hozzá.)

A töltelékhez a tojást villával felverjük, belekeverjük a sajtot, petrezselyemmel

és szerecsendióval ízesítjük.

A mártáshoz a felforrósított vajon habzásig kevergetjük a lisztet. Felöntjük

a hideg tejszínnel, és csomómentesre dolgozzuk. (Ha szükséges, átszűrjük.)

Kis lángon, kevergetve besűrítjük. Végül a finomra reszelt fokhagymával,

a sóval és a borssal ízesítjük, levesszük a tűzről, és lefedve melegen tartjuk.

A tésztát géppel vagy (alaposan lisztezett deszkán) kézzel hajszálvékonyra

nyújtjuk. Két egyforma nagyságú részre vágjuk. Az egyiket gyúródeszkára

terítjük, megkenjük a villával elhabart tojással, és egymástól néhány centiméter

távolságra kiskanálnyi halmokat rakosgatunk rá a töltelékből. A másik tészta-

lappal beborítjuk, és a töltelékek között alaposan összenyomkodjuk, majd

olyan módon, hogy a töltelékhalmok mindig középen legyenek, a tésztát

összevágjuk vagy kiszaggatjuk. A raviolit forrásban lévő, sós vízben 4-5 perc alatt

kifőzzük. Az ételt forrón, a mártással tálaljuk.

Tipp: más töltelékkel is elkészíthetjük.



31

Olívás-kapribogyós tészta


Hozzávalók

20 dkg szélesmetélt

40 dkg hámozott, kockázott konzervparadicsom

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál szárított bazsalikom

olívaolaj

só

10 dkg olívabogyó

2 dkg kapribogyó

parmezán ízlés szerint

A tésztát forrásban lévő, sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a mártást.

A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, kevés olajon megpirítjuk, rápréseljük

a fokhagymát, és felöntjük a paradicsommal. Beleszórjuk a bazsalikomot

és a felaprított bogyókat, sózzuk, és további 5 percig főzzük. Belekeverjük

a leszűrt tésztát, és az ételt parmezánnal megszórva tálaljuk.



Tökös rakottas

egyszerű • gyors • gluténmentes

Hozzávalók

30-40 dkg darált sertéshús

1 nagyobb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

50-60 dkg zsenge tök

25 dkg gomba

3 tojás

1 dl tejföl

1 csokor petrezselyemzöld

só


olívaolaj

15 dkg sajt

az öntethez:

5 dl natúr joghurt

1 csokor kapor

só

Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst, néhány

percig pirítjuk, majd belekeverjük a felszeletelt gombát. A megtisztított tököt 3-4 cm-es

kockákra vágjuk, és a húsos keverékhez adjuk. Ízesítjük zúzott fokhagymával, sózzuk,

borsozzuk, és kb. 5 percig pároljuk. A tűzről levéve meghintjük az apróra vágott

petrezselyemzölddel, és belekeverjük a tejfölt, a tojást. Olívaolajjal átkent sütőtálba

öntjük, elegyengetjük, és megszórjuk a reszelt sajttal. Alufóliával letakarva, 180 fokra

előmelegített sütőben kb. 20 percig, majd a fóliát levéve addig sütjük tovább, amíg a sajt

pirulni nem kezd.

Az öntethez a joghurtot elkeverjük az apróra vágott kaporral és a sóval. A rakottast a kapros,

joghurtos öntettel és salátával kínáljuk.

http://izeskalandok.blogspot.com

http://izeskalandok.blogspot.com/

33

Zöldséges-rizses lecsó

egyszerű • gyors • vegán

Hozzávalók

1 kg paprika

1 kg paradicsom

30 dkg gomba

1 közepes padlizsán

1 zsenge cukkini

1/2 l forró víz

2 dl rizs


1 evőkanál olaj

1 csipetnyi őrölt bors

só

Az olajon üvegesre sütjük a feldarabolt hagymát, rászórjuk a megtisztított, szeletelt gombát,

a csíkokra vágott paprikát és padlizsánt, átkeverjük. Hozzáadjuk a héjától megszabadított,

darabolt paradicsomot, sózzuk, enyhén borsozzuk, és addig főzzük, amíg levet nem ereszt. Beleszórjuk

a rizst, felöntjük a vízzel, majd a legkisebb lángon, letakarva 15 percig rotyogtatjuk. Beletesszük

a felkarikázott cukkinit, ha kell, pótoljuk az elpárolgó folyadékot, és az ételt addig főzzük, amíg

a rizs meg nem puhul. (Ne főzzük szét!)

Tipp: aki szereti a csípőset, csípős paprikát is tehet bele. A felsoroltakon kívül más zöldségekkel,

például zsenge tökkel, patisszonnal, póréhagymával, karfiollal is gazdagíthatjuk. Rizs helyett hajdinával

készítve is nagyon finom.



Szalonnás-sajtos túrónokedli



25 dkg füstölt, húsos szalonna

30 dkg liszt

25 dkg túró

3 tojás

2 dl tej

1 evőkanál olaj

1 teáskanál só

15 dkg tejföl

10 dkg reszelt trappista, eidami vagy füstölt sajt

kevés zsír

Tipp: a felsoroltakon kívül karakteresebb, erőteljesebb ízű sajttal is készíthetjük. Ha nincs elég időnk, nem szükséges sütőben

sütni, a galuskát egyszerűen csak összekeverjük a tejföllel, megszórjuk sajttal, és már tálalhatjuk is. Köretként (szalonna nélkül)

paprikáshoz, pörköltekhez vagy egyéb szaftos húsételekhez is adhatjuk.


A szalonnát apró kockákra vágjuk, száraz serpenyőben addig sütjük, amíg

a zsírját kiengedi, és kissé megpirul, majd félretesszük.

A tojást villával felverjük, sóval ízesítjük, összekeverjük a túróval és az olajjal.

Felváltva belevegyítjük a tejet és a lisztet. A masszát lobogó, sós vízbe

szaggatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz felszínére, leszűrjük, hideg vízzel

átöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük.

A szalonnás zsírt újra felhevítjük, összekeverjük a nokedlivel, ha szükséges,

még sózzuk. A nokedli felét zsírral vékonyan kikent sütőtálba kanalazzuk,

megkenjük a tejföl felével, megszórjuk 5 dkg sajttal, majd elosztjuk rajta

a maradék nokedlit, azon pedig a többi tejfölt és a megmaradt sajtot.

200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt kissé megpirul

a tetején, majd tálaljuk.


35

Citromos halfilé gyufatésztával

egyszerű • gyors • alkoholos

Hozzávalók 3-4 személyre

40 dkg pangasius- vagy más halfilé

só


kevés olaj

2 citrom


1 dl száraz fehérbor

1 dl erőleves

1 evőkanál étkezési keményítő

3 dl tejszín

néhány bazsalikomlevél

25 dkg gyufatészta

A halat tenyérnyi szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A citromokat kettévágjuk,

mindegyikből levágunk 1-1 vékony karikát, a maradéknak kifacsarjuk a levét.

Serpenyőben olajat hevítünk, a citromkarikákkal együtt átsütjük rajta a halszeletek

mindkét oldalát, majd mindent kiszedünk belőle. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk

a megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát. Felengedjük a borral,

az erőlevessel és a citromlével, pár percig kis lángon főzzük. A keményítőt elkeverjük

a tejszínnel, és besűrítjük vele a mártást. Sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük

a haldarabokat, és rövid ideig rotyogtatjuk.

Közben a tésztát a szokott módon bő, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük.

A metéltet tányérokra halmozzuk, elhelyezzük rajta a halszeleteket – ízlés szerinti

mennyiségű mártással leöntve –, majd a sült citromkarikákkal és a megtisztított,

apróra vágott bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

http://hankka.blogspot.com

http://hankka.blogspot.com/

Grillezett lazac kapros karalábévalegyszerű • gyors • gluténmentes

Hozzávalók

4 szelet lazac

2 nagyobb, zsenge karalábé

1 kis csokor kapor

1 citrom

petrezselyemzöld

méz

só


olívaolaj

A megtisztított karalábét csíkokra reszeljük vagy vágjuk, a felaprított kaprot elkeverjük

vele. A lazacszeleteket sózzuk, borsozzuk, átkenjük olívaolajjal.

A grillserpenyőt közepes lángon felmelegítjük, a halszeleteket bőrös felükkel lefelé

1,5-2 percig sütjük, majd átfordítva a másik oldalukat az előzőek szerint pirítjuk.

A serpenyőből kivéve letakarjuk, és legalább 5 percig pihentetjük. A citrom levét

kifacsarjuk, elkeverjük mézzel, sóval, olívaolajjal. A lazacot a kapros karalábéval tálaljuk,

megszórjuk petrezselyemzölddel, és meglocsoljuk a citromos lével.



37

Tonhalas tésztaegyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók

1 konzervparadicsom (40 dkg)

1 közepes vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 konzerv olívaolajban eltett tonhal (2 x 8 dkg)

1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított kakukkfű

1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított oregánó

1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított bazsalikom

22 dkg durumtészta

só


(olíva)olaj

a tálaláshoz:

reszelt sajt

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, leszűrjük.

A megtisztított vörös- és fokhagymát felaprítjuk, kevés

olajon megsütjük. Hozzáadjuk a tonhalat és a szárított

fűszereket, majd néhány perc elteltével elvegyítjük

a paradicsommal (ha egészben van benne a paradicsom,

előtte fakanállal feldaraboljuk). Ízlés szerint sózzuk,

borsozzuk, és kb. 10 percig főzzük közepes lángon. Ha friss

zöld fűszereket használunk, csak a főzési idő vége előtt

néhány perccel adjuk hozzá. A tonhalas ragut a tésztára

halmozva, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

1 adag 46 g szénhidrátot tartalmaz.



Gyömbéres-babcsírás wokos tészta

egyszerű • gyors



20 dkg durumlisztes woktészta

10 dkg sárgarépa

10 dkg mungóbabcsíra

4 szál újhagyma

5 cm gyömbér

2 gerezd fokhagyma

3 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál halszósz

2 kisebb szárított csilipaprika

(szezám)olaj

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, elvegyítjük 1,5 evőkanál szójaszósszal. Az újhagymát

felszeleteljük a zöld szárával együtt, a sárgarépát gyufaszál vastagságúra szeljük,

a gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk. A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint

megfőzzük. Kevés olajat hevítünk a wokban, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért,

majd hozzáadjuk a húscsíkokat. Nagy lángon, néhány perc alatt pirítva készre sütjük, félre-

tesszük. Ismét kevés olajat hevítünk, beledobjuk a sárgarépát, a csírát és a csilipaprikát, pár

percig pirítjuk, majd belekeverjük a csirkehúst, a szója- és halszószt. Hozzáforgatjuk

a tésztát, és frissen tálaljuk.



39

Tökös-túrós csuszatésztaegyszerű • gyors • vegetáriánus

Hozzávalók

50 dkg csuszatészta

25 dkg túró

2 dl tejföl

40 dkg gyalult tök

1 csokor kapor

2 gerezd fokhagyma

só


2 tojás

olívaolaj

A tésztát sós vízben félig megfőzzük, lecsöpögtetjük. A tököt enyhén sózzuk, hozzákeverjük a tojást,

a túrót, a tejfölt, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott kaprot. A masszát ízlés szerint még

sózzuk, borsozzuk, és beleforgatjuk a tésztát. Olívaolajjal átkent sütőformába simítjuk, és 180 fokra

előmelegített sütőben, lefedve 20 percig sütjük. A fóliát eltávolítva további 15-20 percig hagyjuk

a sütőben, amíg a teteje pirulni nem kezd. Szeletelve, salátával kínáljuk.



Pikáns, göngyölt, töltött karaj

bonyolult • időigényes

A hússzeleteket megmossuk, szárazra töröljük, és két ív háztartási

fólia között vékonyra klopfoljuk. Mindkét oldalukon meghintjük

kevés sóval és borssal, majd 2-2 szeletet külön-külön 1-1 ív alufóliára

fektetünk úgy, hogy az egyik hússzelet hosszabbik oldala kissé

fedje a másik karajszeletet. Az illesztésnél húsklopfolóval egyszer-

kétszer ráütünk, hogy a szeletek összetapadjanak, majd a tetejüket

megkenjük a pirospaprika felével. A hozzánk közelebb eső szélesebbik

szélére halmozzuk a reszelt sajtot úgy, hogy jobbról és balról

szabadon maradjon belőle kb. 2-2 cm-nyi. Ezt mindkét oldalról ráhajtjuk

a sajtra, majd a fólia segítségével – de azt nem belecsavarva –

a húst felgöngyöljük. A roládokat körbetekerjük 6-6 szelet szalonnával,

és alufóliába csomagoljuk. Egy nagy serpenyőben zsírt hevítünk,

minden oldalukon elősütjük a tekercseket, majd pár perc után

lehámozzuk róluk a fóliát, és megkenjük 1-1 teáskanál csípős paprikával.

Vékonyan kizsírozott tepsibe fektetjük a roládokat, és 200 fokra

előmelegített sütőben vagy rostlapon kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

Félidőben fordítunk rajtuk, hogy az aljuk is megpiruljon.

Miközben a hús sül, a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra

vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és lecsepegtetjük.

Még forrón áttörjük, alaposan elkeverjük a vajjal, a tojássárgájával,

ízesítjük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval. A masszát

nagyobb átmérőjű csillagcsöves habzsákba töltjük. Vékonyan

kivajazott vagy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe sorban, egymás

után kis halmokat nyomunk belőle. Mindegyiket óvatosan lekenjük

felvert tojással, és a sütő középső rácsán 200 fokon, kb. 20 perc alatt

pirulásig sütjük. A hercegnő burgonyát a tányérra tett hús mellé

rendezzük.

Tipp: az ételt sertésszűzből is elkészíthetjük, és rostlapon is megsüthetjük.



a göngyölt húshoz:

4 szelet ujjnyi vastag karaj

4 teáskanál darált, csípős pirospaprika

10 dkg füstölt sajt reszelve

12 szelet pácolt, füstölt császárszalonna

őrölt fekete bors

só

a sütéshez:

zsír

a körethez:

50 dkg krumpli (tisztítva mérve)

3 dkg puha vaj

2 tojássárgája

1 kisebb tojás (elhagyható)

őrölt fehér bors

szerecsendió

só


41

Csirkehúsos rakott zöldségegyszerű • időigényes • gluténmentes • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók 23 x 34 cm-es tepsihez

40 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna

1 csomó zöldhagyma

4 kisebb cukkini (kb. 80 dkg)

1 kápia paprika

2 sárgarépa (kb. 20 dkg)

20 dkg füstölt sajt

1 kg csirkecomb- vagy csirkemellfilé

2-3 evőkanál rizsliszt vagy burgonyapehely

4 tojás

só

őrölt bors

őrölt szerecsendió

2 gerezd fokhagyma

A szalonna felével hosszában kirakjuk a tepsi alját. A hagymát felaprítjuk,

a többi zöldséget és a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Valamennyit

nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az apró kockákra vágott húst is. Meghintjük

a rizsliszttel, és az egészet összekeverjük. A tojást villával felverjük, sózzuk,

borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval és reszelt fokhagymával. Ezt is

a zöldséges elegyhez adjuk, alaposan átdolgozzuk, majd a masszát a tepsibe

öntjük. A tetejét kirakjuk a maradék szalonnával, kevés olajjal átkenjük.

Előmelegített sütőben 190 fokon, alsó-felső sütésmódban 75 percen át sütjük.

Tipp: ha a sajtot kihagyjuk, az étel tejmentes étrendbe illeszthető. Más

zöldségekkel is finom, például karalábéval, zellerrel, édesburgonyával.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés

szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan

gluténmentes.

http://www.mohakonyha.hu

http://www.mohakonyha.hu/

43

Szalonnás-articsókás casarecce

egyszerű • gyors


10 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna, kis kockákra vágva

24 dkg konzervarticsóka

őrölt tarka bors

pár csepp frissen facsart citromlé

2 dl tejszín

2-3 evőkanál reszelt parmezán

1 csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva

kevés olívaolaj

22 dkg casarecce durumtészta

Serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a szalonnakockákat.

Az articsókát lecsepegtetjük, a nagyobb darabokat félbe-

vágjuk, és a szalonnához adjuk, majd borssal és kevés

citromlével ízesítjük. Ráöntjük a tejszínt, bőven teszünk

hozzá parmezánt, végül a petrezselyemzölddel tovább

fűszerezzük. Közben a tésztát bő, sós vízben a csomagoláson

lévő utasítás szerint al dentére főzzük, a szószhoz 3-4 evő-

kanállal adunk a főzővizéből.

Tálaláskor a tejszínes szószt a tésztára halmozzuk, és

parmezánnal díszítjük.

http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com

http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com/

Currys-barackos rizsegyszerű • gyors

Hozzávalók

2 közepes csirkemellfilé

25 dkg rizs

5 sárgabarack

2 kisebb cukkini

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

1 kávéskanál curry

4 dl alaplé

1 evőkanál szeletelt mandula

1 evőkanál aprított snidling

A csirkemellet csíkokra szeleteljük. A megpucolt hagymát felaprítjuk, a barackot felkockázzuk.

A cukkinit megtisztítjuk, és szintén kockára vágjuk.

A megolvasztott vajon üvegesre dinszteljük a hagymát. Beletesszük a húst, és enyhén

megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a rizst, a curryt, és felöntjük

az alaplével. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a rizs kezd megfőni, előbb a cukkinit, majd a végén

a barackot is beleforgatjuk. Fedő alatt rövid ideig hagyjuk még párolódni az ételt.

Tálaláskor megszórjuk a szeletelt mandulával és a snidlinggel.

http://orsicsibe.blogspot.com

http://orsicsibe.blogspot.com/

www.molnarteszta.hu www.videkiizekboltja.hu

www.facebook.com/MolnarTeszta

http://www.molnarteszta.hu/

www.videkiizekboltja.hu

www.facebook.com/MolnarTeszta

Hozzávalók

50 dkg Molnár tészta – spagetti

50 dkg magozott meggy vagy meggybefőtt

6 tojás

12 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 vaníliarúd

2-3 evőkanál liszt

só

a formához:

5 dkg vaj

zsemlemorzsa

egyszerű • időigényes • vegetáriánus

Meggyes spagettifelfújt

a tálaláshoz:

porcukor

mártás/lekvár

A spagettit sós vízben megfőzzük és lecsöpögtetjük.

A tojásfehérjét kevés sóval habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral

kihabosítjuk, hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, a vanília kikapart magjait,

és alaposan összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a felvert habot,

majd a meggyet és a kifőzött tésztát. Vajjal kikent, zsemlemorzsával

megszórt sütőtálba simítjuk, és 180 fokra melegített sütőben 40-50 percig

sütjük, amíg a felfújt át nem sül.

Tetszés szerinti mártással, lekvárral, porcukorral megszórva, melegen

és hidegen is kínálhatjuk.


A Molnár tésztákról egyéb infóért katt IDE.

http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/koret-tesztak-19879/spagetti/223153/#webshop


http://www.molnarteszta.hu/tesztaink


Gombás-kukoricás tészta


Hozzávalók

25 dkg Molnár tészta – kagylótészta

40 dkg konzerv-csemegekukorica

50 dkg csiperkegomba

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

7 dl paradicsomszósz (passata)

1/2 teáskanál szárított bazsalikom

1/2 teáskanál szárított oregánó

1/2 teáskanál cukor

25 dkg reszelt sajt

só

őrölt bors

olívaolaj

A tésztát forrásban lévő vízbe szórjuk, újraforrástól számítva 4-5 percig főzzük,

majd leszűrjük.

Nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a megpucolt, felaprított vörös-

és fokhagymát. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, és az üvegesre párolt

hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevergetve 5-6 percig sütjük, ezután

ráöntjük a paradicsomszószt. Kevés cukorral, oregánóval és bazsalikommal

ízesítjük, közepes lángon 5 percig főzzük. Végül beletesszük a lecsepegtetett

kukoricát és a tésztát.

Kb. 25 x 35 cm-es sütőformát vékonyan kiolajozunk, elegyengetjük benne a tészta

felét. Megszórjuk a sajt felével, rászedjük a maradék tésztát, és a tetejére hintjük

a megmaradt sajtot.

20 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Melegen tálaljuk.



http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/koret-tesztak-19879/kagylo/223148/#webshop




Citromos húsgolyó kókuszszószban

egyszerű • gyors • paleo


40 dkg darált pulykahús

1/2 kávéskanál őrölt római kömény

1/2 kávéskanál őrölt gyömbér

só

őrölt bors

1 vöröshagyma

2 evőkanál kókuszzsír

1 citrom leve és reszelt héja

2 dl sűrű kókuszkrém

kb. 1 dl víz

1 csomag Healthy Gourmet paleo tészta

a tálaláshoz:

snidling

lime vagy citrom

A megtisztított és felaprított hagymát a kókuszzsíron megpároljuk.

Közben elkészítjük a húsgolyókat: a darált húshoz adjuk a fűszereket, a citrom

héját és levét. Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és a hagymás

zsírra tesszük. A húsgolyók minden oldalát átpirítjuk, majd hozzáadjuk

a kókuszkrémet és a vizet. Pár perc alatt beforraljuk, ezalatt a húsgombócok

is átfőnek, majd a kifőzött tésztával tányérra szedjük. Citromlével meglocsolva,

snidlinggel megszórva tálaljuk.

http://szepsegtar.blogspot.com

A paleo tésztákról egyéb infóért katt IDE.

http://www.synergytech.hu/aruhaz/25/szaraztesztak.html




Spagetti kertész módra


Hozzávalók

20 dkg Molnár Tészta – spagetti

4 dkg vaj

2 szál újhagyma

1 zsenge sárgarépa

1 marék zsenge zöldborsó

1 evőkanál frissen facsart citromlé

só


5 dkg kecskesajt

friss petrezselyemzöld

A spagettit kifőzzük, leszűrjük, 1 kis bögrényi (kb. 1/2 dl) főzőlevet félreteszünk.

1 evőkanál vajon megpirítjuk a felszeletelt újhagymát. Hozzáadjuk a darabolt

sárgarépát, a zöldborsót. Együtt pirítjuk, amíg a zöldségek meg nem puhulnak,

közben sózzuk, borsozzuk. A leszűrt tésztához vegyítjük a zöldséges ragut, a maradék

vajat, a citromlevet, és ezt is sózzuk, borsozzuk. A félretett főzővizet óvatosan

adagolva a tésztára öntjük, az egészet átkeverjük. A sajtot a tetejére morzsoljuk,

friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

http://babette-babettefz.blogspot.com


http://www.videkiizekboltja.hu/aruhaz/koret-tesztak-19879/spagetti/223153/#webshop

http://babette-babettefz.blogspot.com/



Banánhabos tuile-kosárkák



a kosárkákhoz:

4 dkg szeletelt mandula

2,5 dkg zabpehely

6,5 dkg porcukor

1 kávéskanál vaníliakivonat

1 kávéskanál amarettolikőr

1 tojásfehérje

1,25 dkg olvasztott vaj

1 dkg kókuszliszt

Másnap hozzászitáljuk a lisztet, az egészet alaposan elkeverjük, és 6 egyenlő részre osztjuk. Sütőpapírból kivágunk

6 négyzetet, és a masszából evőkanállal kis halmokat rakunk a papírdarabok közepére. Hideg vízbe mártott kanál hátával

lelapítjuk, és kb. 10 cm átmérőjű körökké egyengetjük.

Egy pohár alját és oldalát szintén hideg vízbe mártjuk, a segítségével a mandulás cukormasszával megkent papírdarabokat

egyenként a muffintepsi mélyedéseibe igazítjuk, majd óvatosan, ide-oda forgatva kivesszük belőle a poharat. A kilógó papírszéleket

ollóval levágjuk. A kosárkákat 150 fokra előmelegített sütőben, alulról a második sínen kb. 20 percig, majd a formából kivéve,

az első sínre téve további 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a tészta közepe száraz vagy kissé megpirult. A kosárkákat

tortarácsra tesszük, és miután langyosra hűltek, nagyon óvatosan lehúzzuk róluk a sütőpapírt, nehogy a gyűrődések kihajtogatása

miatt széttörjenek.

A kókuszreszeléket száraz serpenyőben, kis lángon enyhén megpirítjuk, ezután kihűtjük.

A habhoz a héjától megfosztott banánt felkarikázzuk, botmixerrel vagy villával pépesítjük, porcukorral ízesítjük. Kézi habverővel

csomómentesre keverjük a mascarponéval.

A tejszínt magas falú edényben jól behűtjük, kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk. A banánhabot

elosztjuk a kosárkákban, megszórjuk a pirított kókuszreszelékkel, és azonnal tálaljuk.

Tipp: ha a krémet lefagyasztjuk, a kosárkákban fagylaltként is tálalhatjuk.


a banánhabhoz és a díszítéshez:

10 dkg érett banán (tisztítva mérve)

3 dkg kókuszcukor darálva

12,5 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt

1 dl jéghideg kókusztejszín

1 teáskanál kókuszreszelék

A kosárkákhoz a mandulát, a zabpelyhet

és a porcukrot tálba tesszük, hozzákeverjük

a vaníliát, a likőrt és a tojásfehérjét. Bele-

dolgozzuk a még forró olvasztott vajat.

A masszát lefedve, 1 éjszakán át hűtőben

pihentetjük.


www.kokuszvilag.hu

Hozzávalók

2 dl Cocomas ORI kókuszvíz

1 teáskanál nyírfacukor

10 dkg bogyósgyümölcs

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A kókuszvízben elkeverjük a nyírfacukrot. A jégkrémformákban egyenlően szétosztjuk

a gyümölcsöket, majd felöntjük az édesített kókuszvízzel, és mélyhűtőben készre fagyasztjuk.


Kókuszvizes jégkrémpálcák

egyszerű • gyors • vegán • paleo • alacsony szénhidráttartalmú

http://kokuszvilag.hu/termek/kokuszviz/

http://kokuszvilag.hu/termekeink/


Kókuszlisztes müzliszelet aszalt meggyel

Hozzávalók 16-20 szelethez

1 alma

10 dkg zabpehely

3 evőkanál kókuszliszt

6 dkg dió

4 evőkanál magkeverék (szezám-, len-, napraforgómag)

10 dkg aszalt meggy vagy mazsola

1 evőkanál méz

3-4 evőkanál kókuszzsír

Az almát lereszeljük, az aszalt meggyet és a diót apró darabokra vágjuk.

A kókuszzsírt és a mézet összeolvasztjuk. A zabpelyhet, a kókuszlisztet,

az aszalványt, a magvakat és a diót összekeverjük. A reszelt almát, majd

a mézes kókuszzsírt is beleforgatjuk. Kézzel alaposan eldolgozzuk,

a masszának a tenyerünkben összenyomva gombóccá kell összeállnia.

Ha száraz és morzsálódik, almát vagy pár kanál vizet teszünk hozzá.

Ezután kisebb szilikonos formába vagy sütőpapírral bélelt tepsibe

nyomkodjuk, ujjnyi vastagra hagyjuk. 170 fokon 20 percig sütjük. Kihűtjük,

majd tetszőleges formákra vágjuk.




http://kokuszvilag.hu/termek/meru-extra-szuz-kokuszliszt/



Hozzávalók kb. 25 db-hoz

18 dkg zabpehely

4 dkg kókuszliszt

8 dkg nyírfacukor

4 evőkanál holland kakaópor

néhány csepp rumaroma

10 dkg olvasztott kókuszolaj

2,5 dl kókuszvíz

a forgatáshoz:

5-6 dkg durvára aprított mandula/mogyoró/dió

A zabpehely, a kókuszliszt, a kakaópor, a rumaroma és a cukor keverékét

az olajjal és a kókuszvízzel alaposan összedolgozzuk. 2-3 órára hűtőbe

tesszük, hogy a zabpehely felszívja a folyadékot. Ezután kb. 3 cm-es golyókat

formázunk a masszából, és mandulába forgatjuk. Hűtőben tároljuk.



Kókuszos zabpehelygolyók

egyszerű • gyors • vegán

http://kokuszvilag.hu/termek/meru-extra-szuz-kokuszliszt/

http://kokuszvilag.hu/termek/kokuszolaj_zacsko/




Kókuszvizes smoothie

Hozzávalók

15 dkg fagyasztott szeder

1 banán

15 dkg friss gyümölcs (szeder, málna, ribizli stb.)

3 evőkanál lenmag

1 marék friss spenót

15 dkg görög joghurt

1,5 dl kókuszvíz

A banánt karikákra vágjuk, a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük;

a fagyasztott gyümölcsöt nem kell kiolvasztani. Alaposan összedolgozzuk,

és azonnal tálaljuk.

Tipp: választhatunk más gyümölcsöt és zöldséget is az elkészítéséhez.







Barackos pite


Hozzávalók 1 nagy vagy 4 kis pitéhez

a tésztához:

45 dkg liszt

30 dkg hideg vaj

2 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

a vaksütéshez:

szárazbab

A vajat és a lisztet késes aprítóban morzsává keverjük. Hozzáadjuk

a cukrot és a citromhéjat. Gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.

(Ha esetleg nem állna össze, 1-2 kiskanál hideg vizet adhatunk hozzá.)

A tésztával kibéleljük a piteformát. (A legegyszerűbb beletördelni,

és a tenyerünkkel szétnyomkodni úgy, hogy egyenletes, 3-4 mm vastag

réteget kapjunk.) Sütőpapírt terítünk rá, amire szárazbabot szórunk,

és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Közben összekeverjük a túrót a kétféle cukorral és a citromhéjjal. A tésztát

kivesszük a sütőből, leemeljük róla a sütőpapírral együtt a babot.

Megtöltjük a túróval, és elosztjuk rajta a feldarabolt barackot. Vissza-

tesszük a sütőbe, és még 15 percig sütjük.

Tipp: más gyümölccsel is elkészíthető.


a töltelékhez:

50 dkg túró

4 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

50 dkg barack


57

Csokoládés-marcipános tekercs

egyszerű • időigényes • vegetáriánus • gluténmentes

Hozzávalók

a piskótához:

6 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

6 evőkanál darált mandula vagy más dióféle

10 dkg étcsokoládé

A krémhez előző este takaréklángon melegítve egyneműre keverjük a tejszínbe tördelt csokoládét. Kihűtjük, majd éjszakára

hűtőbe tesszük.

A piskótához a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. A tojásfehérjéből – a cukrot kanalanként hozzáadva – kemény habot verünk.

Kis fordulatszámon tovább keverve beledolgozzuk a langyosra hűlt csokoládét, majd fakanállal óvatosan, apránként beleforgatjuk

a darált mandulát. A tésztát 30 x 40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc

alatt megsütjük. Enyhén benedvesített konyharuhára borítjuk, és szorosan föltekerjük. Hagyjuk kihűlni.

Közben a csokoládés tejszínt habbá verjük. A marcipánt 40 cm hosszú rúddá formázzuk. (Ha esetleg túl kemény, néhány

másodpercre mikróba tesszük meglágyítani.)

A kihűlt piskótalapot kitekerjük. Egyenletes vastagságban rákenjük a csokoládékrémet, a hosszabb oldalára fektetjük

a marcipánrudat, majd a tésztát minél szorosabban feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.

Végül bevonjuk olvasztott csokoládéval, és csokoládékagylókkal, valamint cukorgyöngyökkel díszítjük.

Tipp: marcipán helyett tölthetjük a tekercset valamilyen gyümölccsel is.


a töltelékhez:

4 dl habtejszín


10 dkg marcipán

a díszítéshez:

olvasztott csokoládé

csokoládékagylók

cukorgyöngyök


Áfonyás csokoládétorta

bonyolult • időigényes • gluténmentes

Hozzávalók 18 cm-es, 8 szeletes tortához

3 tojás

2 evőkanál cukor

4 dkg olvasztott vaj

5 dkg porcukor

1 evőkanál kakaópor

2 evőkanál rizsliszt

1 evőkanál étkezési keményítő

5 dkg reszelt étcsokoládé

1 kávéskanál sütőpor

a krémhez:

15 dkg áfonya

2 dl tej

8 dkg cukor

1/2 csomag vaníliás pudingpor (20 g)

1,5 dl habtejszín

1 csomag zselatinfix (20 g)

a tetejére:

10 dkg fehér csokoládé

1 dl habtejszín

a díszítéshez:


áfonya

csokoládépasztilla

csíkos csokoládérúd

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját a porcukorral és a vajjal kikeverjük,

majd a többi hozzávalóval együtt a habba forgatjuk.

A sütőpapírral bélelt tortaformában, 170 fokra

előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk

kihűlni.

A pudingport kevés tejjel simára keverjük. Az áfonyát

szitán áttörjük, a maradék tejjel és a cukorral felforraljuk,

majd a pudinggal besűrítjük. A tejszínt a zselatinfixszel

felverjük, a kihűlt pudingos krémbe forgatjuk. A piskótát

3 lapra vágjuk, és a tortaformába visszatéve betöltjük

a krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük.

A díszítéshez a tejszínt felforraljuk, felolvasztjuk benne

a fehér csokoládét, majd egyenletesen a torta tetejére

öntjük. Az étcsokoládét megolvasztjuk, sütőpapíron

vékonyan elkenjük. Ha dermedni kezd, éles késsel

3 x 10 cm-es lapokra vágjuk. A tortakarimát eltávolítjuk,

a torta oldalát csokoládélapokkal kirakjuk. A tetejét

áfonyával, csokoládérúddal és -pasztillával díszítjük.

http://www.dobosbea.blogspot.com

A tortatálat a Gabroni biztosította.

További infóért katt ide: gabroni.hu

http://www.dobosbea.blogspot.com/

http://gabroni.hu/catalog/kitchen-dining-room

http://gabroni.hu/catalog/kitchen-dining-room

Ribizlis-joghurtos kocka


Hozzávalók 15 szelethez, 20 x 30 cm-es tepsihez

a piskótához:

5 tojás


5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

2,5 dkg kakaópor

10 dkg nyírfaporcukor

1 csipet szódabikarbóna

A tojások sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét

kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként

elvegyítjük a kakaóporral és a szódabikarbónával átszitált lisztekkel.

A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben kb.

15 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd lapjában

kettévágjuk, és az alsó lapot visszatesszük a tepsibe.

A krémhez a tejszínt lágy habbá verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot,

a nyírfaporcukrot és a citromlevet. A zselatint a vízben elkeverjük,

majd mikróban addig hevítjük, amíg fel nem oldódik. Ezt is a krémhez

dolgozzuk, és óvatosan beleforgatjuk a ribizliszemeket. A krémet

eloszlatjuk a piskótán, majd ráhelyezzük a felső piskótalapot.

A süteményt tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük.

Porcukorral megszórva, ribizlivel a tetején tálaljuk.


a krémhez:

40 dkg ribizli

70 dkg natúr joghurt

4 dl habtejszín


1 citrom leve

3 dkg zselatin

1 dl langyos víz

a tetejére:

nyírfaporcukor

ribizli


Mézeskalács ajándékok esküvőre, keresztelőre, elsőáldozásra, születésnapra, házassági évfordulóra,bármilyen alkalomra.

www.mohakonyha.hu

rendelés: [email protected]

Túrós tésztapuding


Hozzávalók

25 dkg széles metélt

só

10 dkg nyírfacukor

2 tojás

15 dkg natúr krémsajt

10 dkg tejföl

25 dkg túró

1 csipet őrölt fahéj

1 nagy citrom reszelt héja

1 teáskanál vaníliakivonat

a forma kenéséhez:

kevés vaj

Tipp: fogyaszthatjuk magában, de kínálhatunk mellé idénygyümölcsöt vagy tetszés szerinti öntetet.

http://hankka.blogspot.com

A tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leöblítjük és jól

lecsepegtetjük.

A tojást kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a krémsajtot, a tejfölt

és a szétmorzsolt túrót. Ízesítjük a fahéjjal, a citromhéjjal,

a vaníliakivonattal, és jól összedolgozzuk. Beleforgatjuk a tésztát,

és a vajjal alaposan kikent sütőformába vagy hőálló tálba öntjük.

A vajat felhevítjük, aranyszínűre pirítjuk benne a mandulapelyhet.

A tűzről levéve belekeverjük a zsemlemorzsát, és a túrós tészta tetejére

szórjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.

a tetejére:

6 dkg vaj

5 dkg mandulapehely

5 dkg zsemlemorzsa

nyírfaporcukor


63

Gyömbérfagylalt


Hozzávalók kb. 6 dl-hez

4 tojássárgája

3 cm friss gyömbér

12 dkg barna nádcukor

2,5 dl habtejszín (30% zsírtartalmú)

2,5 dl tej

a tálaláshoz:

gyömbérpor (elhagyható)

kandírozott gyömbér (elhagyható)

A gyömbért meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd pár órára a tejszínbe

áztatjuk. Átszűrjük, és a tejjel felforraljuk. Közben a tojások sárgáját habosra verjük

a cukorral, majd a forró, tejszínes tejet fokozatosan, először kanalanként, majd

vékony sugárban hozzáadjuk. Visszaöntjük a lábosba az egészet, és lassú tűzön,

folyamatos keverés mellett besűrítjük. Hűlni hagyjuk, majd hűtőben teljesen kihűtjük.

Fagylaltgéppel az előírás szerint kifagyasztjuk.

Gép hiányában mélyhűtőbe tesszük, és óránként átkeverjük, hogy egyenletesen fagyjon.

Gyömbérporral vagy kandírozott gyömbérrel tálalhatjuk.



Torta della nonna


Hozzávalók 28 cm átmérőjű piteformához

17,5 dkg vaj

37,5 dkg tönkölyliszt

1 csipet só

10 dkg nádcukor

2 tojássárgája

jeges víz (ha szükséges)

a krémhez:

6 tojássárgája

7,5 dl tej

18 dkg nádcukor

3 teáskanál kukoricakeményítő

reszelt narancs- vagy citromhéj

5 dkg fenyőmag vagy mandula

a lekenéshez:

1-2 evőkanál tej

A vajat, a lisztet és a cukrot késes robotgéppel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a sót,

a tojássárgáját, és addig dolgoztatjuk a gépet, amíg az egész sima tésztává nem áll össze.

Ha szükséges, 1-2 kanálnyi hideg vizet tehetünk hozzá. A tésztát kettévesszük, 2 gombócot

formálunk belőle, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Elkészítjük a krémet. A tejet felforraljuk, közben a tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk,

és a keményítőt simára keverjük benne. A forró tejet fokozatosan a cukros tojáshoz adjuk,

majd az egészet visszaöntjük a lábosba, és lassú tűzön, folyamatos keverés közben besűrítjük.

Folpackot terítünk a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön meg, amíg teljesen ki nem hűl.

A formát kivajazzuk, lisztezzük. A tésztagombócokat kör alakúra nyújtjuk, majd az egyiket

(ha nem teljesen egyformák, akkor azt, amelyik nagyobbra sikerült) a piteformába igazítjuk.

Villával megszurkáljuk, ráöntjük a kihűlt krémet. A másik tésztával befedjük, a széleket

összeillesztjük, ujjunkkal kicsit összecsípjük. Megszórjuk a fenyőmaggal vagy a mandulával.

Pár helyen megszurkáljuk a tetejét is, majd lekenjük a tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben

a tortát 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük.



65

Málnás-ricottás túrótorta

egyszerű • gyors • vegetáriánus • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók 20 cm-es tortához, 12 szelethez

a piskótához:

2 tojás

4 dkg mandulaliszt


1 csipet szódabikarbóna

1 csipet só

a krémhez:

20 dkg málna

25 dkg ricotta

25 dkg túró


1 kis pohár natúr joghurt (15 dkg)

15 g zselatinpor vagy 6 lapzselatin

1 citrom leve

a tetejére:

20 dkg málna

A tojások sárgáját kézi mixer segítségével kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét

kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük

a mandulaliszttel. A sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokos sütőben

10-15 perc alatt megsütjük.

A krémhez a málnát botmixerrel pürésítjük, elvegyítjük a citromlével, a cukorral, a ricottá-

val és a túróval. Továbbra is botmixert használva alaposan összedolgozzuk a krémet

(így nem szükséges a túrót szitán áttörni). Ezután belekeverjük a joghurtot. A zselatint

a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk, majd ezt is hozzáadjuk. A krémet 10 percre

hűtőbe tesszük, addig előkészítjük a tésztát.

A piskótalapot tányérra vagy tortatálra helyezzük, és köré tesszük a tortagyűrűt vagy

tortaformát, amit előzőleg kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a krémet, és 2-3 órán át

a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálaláskor a tetejére halmozzuk a málnát.

Tipp: 1 szelet 139 kalória, és 9 g szénhidrátot tartalmaz.



67

Hajdinapalacsinta sült őszibarackkal


Hozzávalók 12 kisebb palacsintához

16 dkg hajdinaliszt

1 teáskanál sütőpor

1 evőkanál méz

1 tojás

2,4 dl tej

1 evőkanál olvasztott vaj

1 csipet só

a sütéshez:

(olíva)olaj vagy vaj

továbbá:

2-3 őszibarack

vaj

A hajdinalisztet elvegyítjük a sütőporral, a sóval. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, a mézzel,

a vajjal, a fehérjét kemény habbá verjük. A száraz hozzávalókat robotgéppel elvegyítjük

a folyékony eleggyel, majd spatulával vagy fakanállal beleforgatjuk a fehérjehabot.

Zsiradékkal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

A barackot vékonyan felszeleteljük, és pár perc alatt kevés vajon a szeletek mindkét oldalát

megpirítjuk. A palacsinta mellé tálaljuk.



Szedres-mákos-joghurtos szelet

egyszerű • időigényes • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók 24 szelethez, 20 x 30 cm-es tepsihez

a piskótához:

15 dkg darált mák



10 dkg puha vaj

3 tojás

8,5 dkg nyírfaporcukor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

A krémhez a szedret botmixerrel pürésítjük, elvegyítjük a cukorral, a joghurttal és a lágy habbá vert tejszínnel. A citromlevet

4 evőkanálnyi vízzel mikróban langyosra melegítjük, majd eldolgozzuk a zselatinnal. Visszatéve addig hevítjük, amíg a zselatin

teljesen feloldódik, ekkor ezt is a masszához adjuk, alaposan elkeverjük. A krémet eloszlatjuk a piskótán, majd ráhelyezzük

a felső piskótalapot. Tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tipp: 1 szelet 159 kalória, és 11 g szénhidrátot tartalmaz.


a krémhez:

40 dkg szeder



3 dl habtejszín

20 g porzselatin

1 citrom leve

A piskótához a vajat (ha szükséges, mikróban melegíthetünk rajta

kicsit) kézi mixer segítségével habosra verjük a cukorral. Egyesével

hozzáadjuk a tojásokat, majd a joghurtot, a mákot, a citromhéjat,

legvégül a szódabikarbónával és a sóval elvegyített lisztet.

A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A tésztát 160 fokra elő-

melegített, légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük,

rácson hagyjuk kihűlni. Ezután lapjában kettévágjuk, és az alsó

lapot visszatesszük a tepsibe.


69

Zabpelyhes keksz


Hozzávalók

15 dkg barna cukor

15 dkg puha vaj

1 tojás

1 evőkanál kakaópor

2 evőkanál tej

15 dkg zabpehely

15 dkg zabpehelyliszt

1 teáskanál sütőpor

3 evőkanál süthető csokoládécsepp

Összevegyítjük a zabpelyhet, a zabpehelylisztet és a sütőport. Egy másik edényben

habosra verjük a vajat a cukorral. Hozzákeverjük a tojást, a kakaóport és a tejet.

Ezután beleforgatjuk a zabpelyhes keveréket, végül a csokoládécseppet is.

Sütőpapírral bélelt tepsire a masszából diónyi nagyságú golyókat halmozunk,

és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Figyeljünk, hogy ne süssük túl a kekszet, mert kiszáradhat.

http://orsicsibe.blogspot.com


Cukkinis, sós mandulás muffin



11,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt


1,5 teáskanál sütőpor

1 kávéskanál fahéj

1/2 teáskanál só

2 tojás

1 kisebb cukkini

4 evőkanál olaj

kb. 1,5 dl tej

6 dkg barna nádcukor

1 marék sós mandula, mozsárban összetörve

a tetejére:

magvak ízlés szerint (pl. lenmag, napraforgómag)

A cukkinit meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A liszteket,

a sót, a sütőport, a fahéjat és a mandulát összevegyítjük. Egy másik tálban

kikeverjük a tojást a cukorral, az olajjal és a tejjel, hozzáadjuk a cukkinit.

A lisztes elegyet a tojásos masszába forgatjuk, majd a papírkapszlikkal

bélelt muffinformába kanalazzuk. A tetejét megszórjuk a magvakkal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.



www.maroni.hu/gesztenyemarci

Megbízható minőség több mint 25 éve!

Hozzávalók

a tésztához:

20 dkg BL55 liszt

10 dkg Maroni gesztenyeliszt

3 tojás

1 csipet só

kevés víz

egyszerű • időigényes • vegetáriánus • alkoholos

A tésztát a raguval tálaljuk, a tetejét friss, aprított petrezselyemmel vagy korianderrel szórjuk meg.

Tipp: corzetti tésztamintázó híján közepes méretű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki a tésztából, és sütipecséttel mintázzuk.


A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.

Gesztenyelisztes corzetti zöldséges raguval

a raguhoz:

50 dkg vargánya

1 kisebb vöröshagyma

20 dkg zöldborsó (tisztítva mérve)

10 dkg vaj

1 dl fehérbor

friss petrezselyemzöld vagy koriander

só


A lisztekből a sóval és a tojással tésztát gyúrunk.

(A tojás méretétől függően kevés vizet adhatunk hozzá.)

Letakarva 30 percet pihentetjük, majd lisztezett deszkán

vékonyra nyújtjuk. Corzetti tésztamintázóval kis

korongokat szúrunk ki belőle, majd mintázzuk. Lobogó,

sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük. A raguhoz a hagymát

apró kockára vágjuk, majd a vajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a gombát, a zöldborsót, felöntjük a borral.

Készre főzzük, közben fűszerezzük sóval, borssal.

http://maroni.hu/hu/gesztenyes-termekek/maroni-gesztenyeliszt-250g


http://maroni.hu/hu

http://maroni.hu/hu

Túróval töltött gesztenyelisztes ravioli



a tésztához:

20 dkg BL55 liszt


3 tojás

1 csipet só

a töltelékhez:

20 dkg túró

2 evőkanál apró szemű zabpehely

2 evőkanál tejföl

10 dkg aszalt meggy

7 dkg cukor


1 evőkanál kókuszzsír

a tálaláshoz:

porcukor

A lisztekből, a sóból és a tojásból tésztát gyúrunk (a tojások méretétől függően, ha szükséges,

kevés vizet adunk hozzá). Letakarva 30 percet pihentetjük.

A túrót áttörjük, összekeverjük a cukorral, a tejföllel, a zabpehellyel és a feldarabolt aszalt

meggyel.

A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 10 cm átmérőjű ravioliformázóval először

kiszúrjuk a lapokat, majd egyenként a formára helyezzük. A közepükbe 1-1 teáskanálnyi

tölteléket teszünk, és a raviolikészítőt összenyomjuk. A raviolikat kifőzzük, leszűrjük, és

tányérra szedjük.

A csokoládét vízgőz fölött a kókuszzsírral megolvasztjuk, majd a tésztára csorgatjuk.

Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.





http://maroni.hu/hu

Hozzávalók

40 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré

3 dl hideg habtejszín

1 evőkanál rum

1 kezeletlen narancs héja

Tipp: fagylaltgép híján a masszát jól záródó dobozban a mélyhűtőbe tesszük, és a fagyasztás során botmixerrel többször átkeverjük.



egyszerű • időigényes • laktovegetáriánus • alkoholos

A tejszínt kemény habbá verjük. A felengedett gesztenyepüréhez adjuk

a narancs finomra reszelt héját és a rumot, majd robotgéppel fellazítjuk.

A tejszínhab felét alacsony fokozaton hozzávegyítjük, a maradékot pedig

óvatosan beleforgatjuk. Fagylaltgéppel készre dolgoztatjuk az alapot.

Egyszerű gesztenyefagylalt

http://maroni.hu/hu/gesztenyes-termekek/maroni-feherarany-gesztenyepure-0


http://maroni.hu/hu

http://maroni.hu/hu

Levendulás-sárgabarackos sütemény


Hozzávalók 20 x 12 x 5 cm-es sütőformához

2 tojás

12 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

7 dkg liszt

3 dkg mandulaliszt


1 kávéskanál sütőpor

1 csipet só


Tipp: a sütemény kosárka- vagy muffinformában is süthető, a megadott mennyiségből 12 kosárka lesz.



A cukrot a tojással habosra verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk

a sütőporos lisztkeveréket, a sót és a vajat, végül a levendulavirágot.

A formát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd beleöntjük a masszát.

A tetejét kirakjuk a vékony szeletekre vágott sárgabarackkal.

Előmelegített sütőben 180-190 fokon 15-20 percig sütjük, amíg

a sütemény széle barnulni nem kezd. (Tűpróba!)

Porcukorral meghintve tálaljuk.

továbbá:

2 sárgabarack

1 csipet levendulavirág

a formához:

olvasztott vaj

kevés liszt



http://maroni.hu/hu

Paradicsomos kenyér

egyszerű • időigényes • vegán

Hozzávalók 30 cm-es szögletes formához

40-45 dkg liszt + amennyit felvesz a dagasztáskor

4-5 teáskanál sűrített paradicsom

1 teáskanál fekete hagymamag

3 g friss élesztő

2 dl langyos víz

1 teáskanál só

Az élesztőt elkeverjük a vízzel és a sűrített paradicsommal. A lisztbe szórjuk a sót, a hagymamagot, majd az élesztős keverékkel

összeállítjuk a tésztát. Letakarjuk, 10 percig pihentetjük, majd átgyúrjuk. Ezt a műveletet még háromszor megismételjük,

és ha szükséges, közben adunk még hozzá lisztet. A negyedik dagasztás után szép, sima felületű tésztát kapunk, amelyet

ismét letakarunk, és 1 órán át kelesztünk.

Miután a duplájára kelt, öklünkkel kinyomjuk belőle a levegőt. Lisztezett felületen kézzel ovális alakúra nyújtjuk, a jobb, majd

a bal szélét középre hajtjuk. Elfordítjuk 180 fokkal, és a széleit ismét középre hajtjuk. Addig ismételjük a hajtogatást és

az elfordítást, amíg a forma hosszúságának megfelelő rudat nem kapunk. Olajjal vékonyan átkenjük a sütőformát,

és belehelyezzük a tésztát. Letakarjuk, és 30-45 percig kelesztjük, amíg ismét a duplájára nem nő.

A sütőt 200 fokra melegítjük úgy, hogy alulra teszünk egy tepsit. A rácsra rakjuk a megkelt tésztát, a forró tepsibe 2-3 dl

vizet öntünk. A kenyeret 30-40 perc alatt készre sütjük. Kiborítjuk a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp: a tésztához adhatunk apróra vágott friss rozmaringot, szárított paradicsomot, zellerzöldet.



sütősuli

http://edeny.hu/

Hozzávalók 24 cm-es edényhez

20 dkg aktív, erős rozskovász (teljes kiőrlésű lisztből)

40 dkg tönkölyliszt

2,5 dl langyos savó vagy író

2 teáskanál só

egyszerű • időigényes • laktovegetáriánus

A kovászt dagasztógépbe tesszük, a savóval elkeverjük,

majd hozzáadjuk a lisztet. Lazán összevegyítjük, és állni

hagyjuk 30 percet. Ezután hozzáadjuk a sót is.

A szokásos kenyértésztánál lágyabb, de nem ragadós

tésztává dagasztjuk. Lisztezett tálba tesszük, letakarva

kelesztjük. 3-4-szer átgyúrjuk, hajtogatjuk 1/2 óránként.

Ezután kerek cipóvá formázzuk, és lisztezett kelesztő-

kosárba rakjuk, majd több órán át kelesztjük;

az idő függ a kovász erősségétől és a hőmérséklettől is.

Amikor a tészta szépen megemelkedett, a sütőt

az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 250 fokra.

A tésztát óvatosan a forró edénybe borítjuk, tetszőleges

bemetszést ejtünk rajta, vízzel alaposan lepermetezzük,

a fedőt rátesszük. Így sütjük 30 percet, majd a hőmér-

sékletet 200 fokra mérsékeljük. További 15 percet,

majd fedő nélkül még 5 percet sütjük. Rácsra téve

hagyjuk kihűlni.

Tipp: a kovász készítése megegyezik az itt leírtakkal,

de ehhez a kenyérhez teljes kiőrlésű rozslisztet

használunk.


A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.

Rozskovászos tönkölykenyér

http://www.kifoztuk.hu/receptjeink/keltek-kenyerek-pekaruk/item/kovaszos-kenyer-oentoettvas-labasban-suetve


http://edeny.hu/termek/225/berghoff-neo-ontottvas-edeny-fedovel-24-cm

http://edeny.hu/termek/225/berghoff-neo-ontottvas-edeny-fedovel-24-cm

Sajttal töltött vörösboros-gombás húsrolád

egyszerű • időigényes • alkoholos

Hozzávalók 3-4 személyre, 20,5 x 20,5 cm-es sütőtálhoz

6 szelet ujjnyi vastag sertéskaraj

12 dkg reszelt füstölt sajt

3 evőkanál olaj

15 dkg fehér vagy barna csiperke (tisztítva mérve)


4 gerezd fokhagyma

őrölt zöld bors

só

1,5 evőkanál vaj + a sütőtál kikenéséhez

2 dl félédes vörösbor

1 evőkanál folyékony méz

1 púpozott evőkanál étkezési keményítő

2,5 dl tejszín

a tálaláshoz:

burgonyapüré, krokett vagy rizs

http://edeny.hu/termek/347/berghoff-bianco-negyzet-sutotal-20-5-cm-x-20-5-cm

A megmosott, szárazra törölt hússzeleteket 2 réteg folpack között vékonyra klopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.

Hosszában mindegyiket 1-1 darab alufóliára fektetjük. 2 dkg sajtot halmozunk egy sávban mindegyik szelet közepére,

és a fólia segítségével feltekerjük, bele is csomagoljuk, a végeit megsodorjuk, kissé összenyomjuk. Felhevített olajon minden

oldalukat kb. 10 perc alatt elősütjük. Hűlni hagyjuk, majd levesszük róluk a fóliát.

A gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk, előbbit felszeleteljük, utóbbit félbevágjuk, vékonyra szeljük. A vöröshagymát

a felforrósított vajon kissé megpirítjuk, közben sózzuk. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, pár pillanatig együtt sütjük,

megborsozzuk, majd rátesszük a gombát. Ha a levét elfőtte, belekeverjük a mézet, felöntjük a borral, és addig rotyogtatjuk

tovább, amíg a lé mennyisége a felére nem csökken. A tejszínt csomómentesre keverjük a keményítővel, és ezzel sűrítjük az ételt.

A sütőtálat vékonyan kivajazzuk, elosztunk benne 2 evőkanál mártást, beletesszük a roládokat, és ráöntjük a megmaradt mártást.

200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva negyedórát, majd fólia nélkül még ugyanennyi ideig sütjük.

Tejszínes burgonyapürével, krokettel vagy rizzsel tálaljuk.


A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.


http://edeny.hu/termek/347/berghoff-bianco-negyzet-sutotal-20-5-cm-x-20-5-cm


Hozzávalók

40 dkg liszt

10 dkg zabkorpa

2,5 dkg friss élesztő

1 kávéskanál só

kb. 3 dl langyos víz

1 kávéskanál cukor

Korpás kenyér sütőkövön sütve

Az élesztőt 1/2 bögre cukros vízbe morzsoljuk, és megvárjuk, hogy a víz tetején vastag, halványbarna hab

képződjön. A korpát, a sót és a felfuttatott élesztőt a liszthez adjuk. Apránként annyi langyos vizet gyúrunk

bele, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, majd letakarjuk, és kelni hagyjuk, amíg a

duplájára nem nő.

Közben 250 fokra kapcsoljuk a sütőt, és a sütőkövet a legalsó rácsra tesszük.

A megkelt tésztából kerek cipót formázunk, és még 15-20 percig kelesztjük. A cipót enyhén lisztezett sütőlapátra emeljük, éles késsel

bevágjuk a tetejét, majd a sütőlapát segítségével a közben felforrósodott sütőkőre csúsztatjuk. A kenyeret aranybarnára sütjük.

A kész cipót rácsra téve kihűtjük.

Tipp: a kenyerünk akkor sült át, ha az alját megkopogtatva kongó hangot hallunk.


A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította – http://www.igazipizza.hu


http://www.igazipizza.hu/

Fatörzs kifli



25 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék

1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény



3 dkg porcukor

1 tojás

1,5 dl + 1-2 evőkanálnyi langyos tej

2 teáskanál kakaópor

1 csipet só

A hozzávalókat – a kakaópor kivételével – összekeverjük, majd jól kidagasztjuk.

A tésztát 2 részre osztjuk. Az egyikbe beledolgozzuk a kakaóport és kevés tejet,

hogy olyan állagú legyen, mint a világos tészta. A világos és a kakaós tésztát is

3-3 részre osztjuk, mindegyiket oválisra nyújtjuk. Egymásra teszünk 1-1 világos

és kakaós lapot, majd együtt feltekerjük, és bagettsütő rácsra helyezzük.

Konyharuhával letakarva 1/2 órát kelesztjük. A tetejüket olajjal lekenjük, pengével

bevagdossuk. 180 fokos, gőzös sütőben 20 perc alatt megsütjük.

http://dobosbea.blogspot.com

http://dobosbea.blogspot.com/

Vaslábasban sült, gluténmentes cipó


Hozzávalók 75-80 dkg-os cipóhoz

35 dkg gluténmentes kenyérliszt-keverék + kevés a szóráshoz

5 dkg tápiókakeményítő

1 púpozott teáskanál útifűmaghéj-őrlemény

2 dl víz

2 dl langyos kefir

1 evőkanál burgonyapehely

2 evőkanál olaj

1 csipet cukor

2 kávéskanál só


Közben a sütőt a vaslábassal együtt 230 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát sütőpapírra fordítjuk, a papír sarkait összefogva

a forró vaslábasba emeljük. A tetejét pengével bevágjuk, vízzel lespricceljük, a magkeverékkel megszórjuk. Fedő alatt

35 perc alatt megsütjük.

http://dobosbea.blogspot.com

a tetejére:

len-, szezám-, napraforgómag

Az útifűmaghéj-őrleményt a vízben elkeverjük, félretesszük,

amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalót tálba

mérjük, összekeverjük, majd az útifűmaghéjat is hozzáadva

jól kidagasztjuk. Végül kézzel óvatosan átgyúrjuk, és gömbölyűre

formázzuk. Kerek tálba konyharuhát terítünk, a lisztkeverékkel

vékonyan megszórjuk, és fejjel lefelé beletesszük a tésztát.

Konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük.


Magos tönkölykifli


Hozzávalók 8 kiflihez

az előtésztához:


1 dl langyos víz

5 g friss élesztő

a tésztához:

az előtészta

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg világos rozsliszt

3 evőkanál burgonyapehely

6 evőkanál lenmagpehely

3 evőkanál szezámmag

3 evőkanál napraforgómag

3 evőkanál tökmag

2,8-3 dl víz

2 evőkanál olaj

1 púpozott teáskanál só


a tetejére:

1 tojásfehérje

a felhasznált magokból álló keverék

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük, és nejlonnal letakarva állni

hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is. Beletesszük

a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk 2,8 dl víz hozzáadásával – a maradék

vizet csak akkor adjuk hozzá, ha a tészta túl kemény lenne. Letakarva hagyjuk

a duplájára kelni.

Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk.

Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk, és sütőpapírral bélelt

tepsibe sorakoztatjuk. Letakarva 1/2 órán át kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük

200 fokra. A kifliket lekenjük tojásfehérjével, és megszórjuk a magkeverékkel. Gőzös sütőben

kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk

a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába.

http://www.mohakonyha.hu


Desire gyümölcscentrifuga – stílusos külső, sokoldalú tudás

http://hu.russellhobbs.com/russell-hobbs-products/food-preparation/desire-juice-extractor-20366-56.html

Hozzávalók

a gyümölcsléhez (2 személyre):

20 dkg magozott cseresznye

20 dkg magozott meggy

3 közepes alma

1/2 kezeletlen héjú citrom

a muffinokhoz (12 db):

a gyümölcslé készítésekor megmaradt gyümölcshús

12 dkg rétesliszt

12 dkg porcukor


2 tojás

1 csomag vaníliás cukor (10 g)

1/2 csomag sütőpor (6 g)

1 kávéskanál őrölt fahéj

2 evőkanál csokoládépasztilla

A Russell Hobbs Desire gyümölcscentrifuga konyhai robotgépről további infóért katt IDE.

egyszerű • gyors

A gyümölcsléhez a megmosott almát és citromot héjastul 4 részre vágjuk,

a cseresznyét és a meggyet kimagozzuk. A gyümölcsöket a gyümölcsprés

töltőnyílásában egymásra rétegezzük, és a gépet 1-es fokozatra kapcsolva

kipréseljük belőlük a levet. A visszamaradt gyümölcshúst félretesszük

a muffinhoz. A gyümölcslevet poharakba töltjük, és frissen fogyasztjuk.

Tipp: a recepthez fagyasztott gyümölcsöt is használhatunk.

A muffinhoz a gyümölcspépet keverőtálba öntjük, megszórjuk és össze-

forgatjuk a fahéjjal. A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot

összekeverjük, és a gyümölcsre öntjük. Belevegyítjük a vajat és a tojást.

Amikor a massza összeállt, kanállal óvatosan beleforgatjuk a csokoládé-

pasztillát. A tésztát elosztjuk a muffinformában, és 200 fokra előmelegített

sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba! Vigyázzunk, hogy ne

szárítsuk ki teljesen, akkor jó az állaga, ha egy picit ragad.) A muffinokat

a formából kivéve, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Gyümölcsálom és gyümölcsmuffin



4 nagy narancs

2 közepes alma

1/2 kezeletlen héjú citrom

kb. 2 cm gyömbér


A narancsot meghámozzuk – ügyelve arra, hogy ne maradjon

rajta a héj fehér részéből, mert az keserűvé tenné az italt –, majd

3-4 nagyobb darabra bontjuk. Az almát meghámozzuk,

a magházát eltávolítjuk, a húsát négyfelé vágjuk. A megmo-

sott citromot héjastul negyedeljük. A gyömbért meghámozzuk,

majd félbevágjuk. A hozzávalókat a gyümölcscentrifuga töltő-

nyílásába helyezzük, és a gépet 1-es fokozatra kapcsolva

kipréseljük belőlük a levet. A nedűt frissen fogyasztjuk.

A Russell Hobbs Desire gyümölcscentrifuga konyhai

robotgépről további infóért katt IDE.

Gyömbéres narancsital



Cukkinis paradicsomlé és gazpacho

egyszerű • gyors

Hozzávalók

a cukkinis paradicsomléhez (2 személyre):

8 nagy paradicsom

1 közepes méretű salátacukkini

1/4 közepes méretű zellergumó

1 kis csokor friss petrezselyemzöld

a gazpachóhoz (4 személyre):

a megmaradt zöldségmassza

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál olívaolaj

1 kávéskanál só

1 evőkanál apróra vágott, friss bazsalikom

1/2 l víz

1 zacskó minimozzarella (100 g)

A Russell Hobbs Desire gyümölcscentrifuga konyhai robotgépről további infóért katt IDE.

A cukkinis paradicsomléhez a megmosott paradicsomot és cukkinit ujjnyi

vastag karikákra vágjuk, és a gyümölcscentrifuga töltőnyílásába rétegezzük.

A megmosott petrezselymet labda formájúra gömbölyítve, a zellergumót

meghámozva és 3-4 részre vágva ugyancsak a nyílásba helyezzük. 1-es fokozatra

kapcsolva elkészítjük a zöldséglevet. Friss zellerzölddel vagy bazsalikommal

díszítjük, és azonnal fogyasztjuk. A megmaradt zöldségmasszát a gazpachóhoz

használjuk fel.

A gazpachóhoz egy mély tálban a hozzávalókat – a mozzarella kivételével –

alaposan turmixoljuk. Az elkészült zöldséglevest 15 percre hűtőbe tesszük,

majd a minimozzarellával tálaljuk.

Tipp: olívaolajban sütött kenyérkockákkal is szervírozhatjuk.


Zöldséges minicalzone



a tésztához:

35 dkg liszt

2,5 dl langyos víz


1 teáskanál cukor


só

oregánó

bazsalikom

a töltelékhez:


1 kis lila hagyma

1 kis zsenge cukkini

4 evőkanál kukoricakonzerv

5 nagy csiperke

5 szem fűszeres olajban eltett, aszalt paradicsom

10 dkg reszelt sajt (edami vagy maasdamer)

2 evőkanál pesztó

só

a tetejére:

kevés olívaolaj

reszelt sajt

A tésztához az élesztőt a langyos vízben 1 kanál liszttel és a cukorral

felfuttatjuk. A többi lisztet és a fűszereket tálba tesszük. Hozzáadjuk

az olívaolajat, a felfuttatott élesztőt, és összeállítjuk a tésztát; dagasztani

nem kell. Letakarva 1/2 órát kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket: a zöldségeket és a gombát megtisztítjuk,

apró kockákra vágjuk. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, és üvegesre

dinszteljük rajta a lila hagymát. Rátesszük a gombát, a cukkinit, a kukoricát,

kevergetve együtt pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított aszalt paradicsomot,

a pesztót – ha szükséges, ízesítjük sóval, és készre főzzük. A tűzről

levéve langyosra hűtjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot.

A megkelt tésztát lisztezett felületen 12 egyforma részre osztjuk. A cipókat

határozott mozdulatokkal átgyúrjuk, majd kb. 16 cm átmérőjű lapokká

nyújtjuk. Az egyik felükre tölteléket halmozunk, a másikat erre ráhajtjuk,

majd a széleket összedolgozzuk, a tetejüket lekenjük kevés olívaolajjal.

A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, kis bemetszést

ejtünk rajtuk, majd megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített

sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.



Borajánló – Az új kenyér hava Augusztus van, a nyár, a meleg, a pihenés hónapja – és talán egy-két gondtalan pillanat is jut mindenkinek.

Enni persze kell, ahogy inni is, a többi meg majd jön magától. Utóbbiban igyekszem ezúttal is segítséget

nyújtani. A csirkés-mozzarellás melegszendvics dióval nyári vacsorának is tökéletes, de egy könnyebb,

40 fokhoz illő ebédnek is kiváló. Bármilyen, kedvünkre való, 2000 Ft körüli fehérbort választhatunk hozzá.

Lehet reduktív vagy 1-2 éves érlelésen átesett bor is. A dió és a mozzarella mellé egy badacsonyi vagy

csopaki olaszrizlinget, illetve egy ritkábban elérhető egri vagy észak-balatoni pinot blanc-t javaslok. A sült

zöldségragu grillezett sajttal sem kíván túl bonyolult bort. Ide is a könnyű olaszrizlingek lesznek

a legmegfelelőbbek, az ország bármely részéről. A lényeg az üdeség, a frissesség, a nem túl karakteres

aromák. A paradicsomsaláta retekcsírával típusú friss, üdítő és tiszta ízű saláták mellé nem szükséges

bort fogyasztani, de ha mégis, akkor egy kékfrankos alapú rozéból készült fröccsöt ajánlok. A rozé (szóda

nélkül, mert a fröccsöt szódából készítjük, és nem ásványvízből) jól illik a sültpaprika-krém brokkolicsírával

fogáshoz is.

Amint arról többször esett már szó, levesek mellé általában nem fogyasztunk bort. Persze kivételek mindig

vannak, de a tárkonyos-gombás csirkeraguleves nem az. A tárkony és a zöldségek intenzív, karakteres íze

nem kíván bort, és ugyanígy a kolbászos-tojásos salátaleves ízvilága sem. A körtés zellerkrémleves

serranoropogóssal esetében az alapanyagok ízei közötti kontraszt épp elég befogadnivalót kínál, ami borral

kiegészítve már túl sok lenne. A minestrone is az ízek kavalkádja, ahol a bor már nem adna semmi pluszt,

sőt nem is tudna érvényesülni.

Az előételek után térjünk át a főfogásokra. A tökös rakottas és a tökös-túrós csuszatészta mellé valamicskét

testesebb, savban gazdagabb fehérbor illik. Badacsonyi vagy mátrai szürkebarát, somlói olaszrizling, csopaki

rizling vagy egy lazább tokaji furmint. Érdemes ezeket a borokat érleltebb, 3-4 éves korukban fogyasztani.

Ugyanez a savasság szükséges a citromos halfilé gyufatésztával ételhez is. Szokták javasolni, hogy halhoz

„vízparti” bort fogyasszunk, ezért ide egy 2-3 éves badacsonyi kéknyelű kívánkozik. Ez a bor jó az édesvízi

és a tengeri halakhoz is. A szalonnás-sajtos túrónokedliben van minden, ami egy nagy fehérborért kiált,

de az étel hétköznapisága miatt a legnagyobb, dűlőszelektált, 5-6 éves borunkat ne bontsuk ki. Chardonnay,

rajnai rizling, hárslevelű, furmint és ezeken alapuló házasítások jöhetnek szóba. Elsősorban fahordós, legalább

3-4 év palackos érlelésű borainkat nyissuk ki melléjük. A fent említett legnagyobb borokat a pikáns

göngyölt, töltött sertéskarajhoz már nyugodtan fogyaszthatjuk. A kínai öt fűszeres kacsamell soba

tésztával fogáshoz válasszunk egy 2-3 éves etyeki vagy egri pinot noir-t. A kreol sertésszelet gombás-

cukkinis rizzsel édes, fűszeres karakteréhez egy némi, legfeljebb 6-8 gramm maradékcukorral

rendelkező, furmintalapú tokaji házasítást, birtokbort javaslok. A birtokborok bírják az érlelést, de nem erre

a célra készülnek, ezért ezekből nyugodtan lehet választani az előző évjáratot is. A gombapaprikás

teljes kiőrlésű nokedlivel étekhez és általában a legtöbb paprikás ételünkhöz két magyar fajta illik

a legjobban: a kékfrankos és a kadarka. Esetünkben mindkettőből könnyebbet válasszunk, egy legfeljebb

2-3 éves, 2500 Ft körüli tételt Szekszárdról. Ugyanezek a borok jók lesznek az olívás-kapribogyós tésztához

és a tonhalas tésztához is, illetve általában a legtöbb paradicsomos ételhez. Itt még egy tartalmasabb cabernet-

vagy shiraz-alapú rozét is el tudok képzelni. Ezek a borok természetesen a lecsóhoz is illenek, így a zöldséges-

rizses lecsóhoz is megfelelőek.

A parmezános zabpehelykeksz és a cukkinis, sós mandulás muffin izgalmas és alternatív borkorcsolya,

bármilyen fehérbor vagy rozé mellé remek harapnivaló. Ugyanígy a sörnek is kiváló kísérői lesznek.

A csirkegyroshoz nem igazán tudok bort elképzelni, inkább üdítőt, gyümölcslét vagy sört kínálnék hozzá.

Végezetül a desszertekről essen néhány szó. A meggyes spagettifelfújt, a banánhabos tuile-kosárkák,

a ribizlis-joghurtos kocka és a levendulás-sárgabarackos sütemény olyan édesség, ami mellé még

egy 70-80 gramm cukortartalmú, késői szüretelésű édes bort nyugodtan lehet fogyasztani. A barackos pitéhez

és a túrós tésztapudinghoz pedig még egy 5-6 puttonyos aszút is be lehet vállalni. Az olyan komoly

édességekhez, mint az áfonyás csokoládétorta, már nem szabad bort inni, mert egyszerre az már túl sok

édesség lenne.

Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

http://igyunkegyutt.blog.hu/

Ánizsos sárgadinnye-granita


Hozzávalók 4-5 dl-hez

1 nagyobb sárgadinnye

5 dkg cukor

1/2 dl víz

1/2 citrom leve

1 teáskanál ánizsmag mozsárban összezúzva

A cukorból, a vízből, a citromléből és az ánizsmagból pár perc alatt szirupot

főzünk, hűlni hagyjuk. A dinnye húsát kis kockákra vágjuk, majd turmixgépbe

tesszük. Ráöntjük a kihűlt szirupot (ha nem szeretnénk ánizsmagokra harapni,

szűrőn át tegyük). Az egészet turmixoljuk, majd hűtőben teljesen kihűtjük.

Ezután kifagyasztjuk, közben villával óránként átkeverjük.

Üvegpoharakban tálaljuk oly módon, hogy villával felkapargatjuk a fagyott

granitát. A tetejét megszórhatjuk ánizsmaggal.



95

Szilvalekvár cukor és keverés nélkül

egyszerű • gyors • vegetáriánus • paleo

Hozzávalók 8 l-es edényhez

kb. 6 kg szilva, kimagozva

2 evőkanál 10%-os ecet

2 dl víz

Célszerű vastag aljú edényt használni, amibe beleöntjük az ecetet, szépen körbefolyatjuk benne – az oldalán is –, majd a felesleget

kiöntjük. Alulra 2 sorban – lehetőleg besztercei – szilvát teszünk. A maradék gyümölcsöt kézzel kissé összenyomkodjuk, úgy

pakoljuk bele – egyrészt így több fér az edénybe, másrészt hamarabb szétfő. Beleöntjük a vizet, és közepes lángon főzzük úgy,

hogy sokáig nem nyúlunk hozzá; 12-15 óra szükséges, amíg ennyi gyümölcs szép lassan lekvárrá fő. Amikor a szilva mennyisége

kb. a bő harmadára csökken, kevergetni kezdjük, és tetszőlegesen sűrűre főzzük. Ezután tiszta, csírátlanított üvegekbe szedjük,

és száraz dunsztba tesszük.

Ha egészen sűrű lesz, biztosan nem folyik ki semmilyen süteményből vagy tésztából, ha kicsit folyósabbra hagyjuk, akkor

például zserbóba kenhetjük.

Tipp: lehet közben szüneteltetni a főzést, ilyenkor tegyünk az edényre fedőt, hogy ne nagyon hűljön ki a félkész lekvár.

Víz helyett száraz vörösbort önthetünk bele.



Argánolajos arcgél

Az argánolajat „folyékony aranynak” is hívják. Marokkóból származik, az argánfa csak ott terem, ezért az olaj ára is borsosabb.

Elképesztő hatása van ugyanakkor a bőrre, a hajra és a körmökre. Magas E-vitamin-, esszenciális zsírsav- és antioxidáns-tartalmának

köszönhetően táplálja a száraz, öregedő bőrt. Használható ráncokra, bőrhibákra, striákra, de akár ekcémára és aknéra is.

Könnyebben felszívódik, mint a többi olaj, nem hagy zsíros érzetet maga után. Ebben a receptben sucragéllel keverve könnyebben

kenhető, lágy textúrát ad, amelyet akár a szem alatti bőrre is lehet használni.

Hozzávalók

18 g sucragél (természetes emulgeálószer)

82 g argánolaj

pár csepp illóolaj

Tiszta, kis üvegedénybe öntjük a sucragélt, majd folyamatos keverés mellett

hozzáadjuk az argánolajat – erre a célra például a tejhabosítót is használhatjuk.

Végül pár csepp illóolajat teszünk bele, hogy finom illata legyen.

http://lukreciakencei.hu

http://lukreciakencei.hu/

Oláh Szilvia Floral Design



Mercs Emese

Mercs Emese vagyok, alias Julia. Miért pont Julia? – kérdezik sokan. A főzés

és a konyhában való tevékenykedés gyerekkori szerelem. Aztán jött

a gasztroforradalom, mint olyan, és jött vele a Julie&Julia című film is. Akkor

még távolinak tűnt, hogy gasztrobloggerkedjek. Olyan megfoghatatlan volt

a gasztroblogok világa, profin megírt receptekkel, gyönyörű fotókkal. Aztán

az élet úgy hozta, hogy túlságosan ráértem, egyértelmű volt, hogy belevágok,

bár se írni nem tudtam, se fotózni, de szépen kialakult. A névválasztás pedig

egy nagyon kedves barátnőmnek köszönhető, akivel a mai napig „Juliázzuk” egymást,

a film után szabadon, mert mindketten olyan gasztrobolondok vagyunk, mint

a filmbéli „Juliák”.

Igyekszem egészségtudatosan főzni, figyelek az alapanyagokra, és erre buzdítom

az olvasóimat is, bár nem viszem túlzásba. Receptek tekintetében minden jöhet;

előfordul, hogy egy teljesen klasszikus fogást készítek változtatás nélkül, de szeretek

teljesen új dolgokat is kipróbálni.

A blogírás számomra hobbi, főállásban vállalkozást vezetek, anya vagyok,

kutyatulajdonos, és próbálok sportolni is, a család egészségére figyelni.

Igen, kevés idő van írni, de kikapcsol, mire összerakok egy receptet, elkészítem,

lefotózom, olyan mint a meditáció – elmerülök benne, közben megszűnik

a külvilág… Kivéve persze akkor, amikor a család pasijai (1 férj, 2 vízilabdázó kamasz

és néhány hónapja 1 cairn terrier) éhes farkasokként lesik, mikor lesz kész az ebéd,

a süti, a fagyi. Olyankor megfogadom, hogy soha többet nem írok, nem fotózok,

úgyis tiszta káosz az egész… aztán persze a szívem visszahúz, lenyugszom, és jönnek

az újabb receptek. Mert imádom írni a blogomat!



ön is hirdetne?

egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen:

m a r k e t i n g @ k i f o z t u k . h u

Sabine Perndl: Süssünk cukor nélkül!

Glutén- és laktózmentes kenyerek, torták, sütemények

„Mindenmentes” finomságok

Az ételallergia korunk egyik népbetegsége. Egyre többen tapasztaljuk, hogy milyen gluténérzékenységgel vagy laktózin-

toleranciával élni, és elbúcsúzni sok-sok finomságtól. Pedig nem kellene lemondásokkal teli életet élnünk akkor sem, ha bizonyos

összetevők rosszul hatnak a szervezetünkre. Egy kis ügyességgel és egy okos szakácskönyvvel mindannyian megtanulhatunk

allergénmentes, mégis finom kenyereket és süteményeket készíteni.

„Mindenmentes.” Mit is jelent ez a furcsán, kissé bizarrul hangzó szó? Megnyugodhatunk: nem azt, hogy az ételünkben

nincsen semmi, hanem csupa-csupa jót. Finomított kristálycukor helyett egészséges és kevésbé hizlaló nyírfacukrot. Tehéntej

helyett ízletes mandula-, kókusz-, zab- és rizstejet. Fehér liszt helyett pedig többek közt gluténmentes kukorica-, rizs- vagy

akár gesztenyelisztet. És persze a mindezekből készített számtalan finomságot.

Sabine Perndl a férje különböző ételallergiái miatt döntött úgy, hogy megtanul „mindenmentesen” sütni: a kenyerektől

a könnyű süteményeken át egészen a tortákig. A szerző képekkel gazdagon illusztrálva vezet be minket az egészséges sütés

rejtelmeibe. A könyv elején hasznos információkat olvashatunk az összetevőkről, és praktikus tippeket kaphatunk a sütéshez,

hogy ételeink már elsőre a lehető legjobban sikerüljenek. Ezután személyes hangvételű, könnyen érthető és egyszerűen

elkészíthető receptek sora következik: a kenyerektől a süteményeken és tortákon át egészen a néhány perc alatt elkészíthető

édességekig.

A Süssünk cukor nélkül! nem csak ételallergiában szenvedőknek ajánlható. Bátran forgassa mindenki, aki nem szeretne lemondani

az ínycsiklandó házi kenyerekről, illatos süteményekről, de egészségesebben, tudatosabban táplálkozna. Ki tudna ugyanis

ellenállni egy omlós, gyümölcsös, szilvás lepénynek, ha az ráadásul még egészséges is?

Sabine Perndl humángenetikából diplomázott, majd humánenergetikus képzést szerzett. Évek óta foglalkozik a természetes

élelmiszerek tápértékével és 5 éve – személyes érintettsége folytán – az élelmiszer-intolerancia esetén megvalósítható teljes körű

táplálkozással.

A könyvről további információért és vásárlásért katt IDE.

http://www.nlkonyvklub.hu/termekek/20636/sussunk_cukor_nelkul/

NON-STICK

Ferno Green

WWW.EDENY.HU

261 tükörtojás, 128 omlett, 62 steak, 354 palacsinta....*nulla PFOA, nulla ólom,nulla kadmium1 serpenyő

*...és még számolom...

| | | |

|

|

BergHOFF edények és serpenyők FernoGreen bevonattal:

hosszú élettartam, tartósság PFOA-mentes ólommentes kadmiummentes kevés zsiradékkal

vagy zsiradék hozzáadása nélkül is használható többrétegű és megerősített: nagyszerűen ellenáll

karcolódásnak és kopásnak könnyű tisztítani

BergHOFF márkabolt, MAMMUT II. -1 szint, 1024 Budapest, Lövőház utca 2., [email protected]

WWW.EDENY.HU

www.edeny.hu

www.edeny.hu

A Kifőztük 6. évfolyam 8. számának csapata:

Szép Csilla – szepyke ................................................... http://szepsegtar.blogspot.com

Barta Katalin – Katuci ........................................................ http://www.katucikonyha.hu Bán Orsolya – Csibe ......................................................... http://orsicsibe.blogspot.com

Dobos Beáta ................................................................... http://dobosbea.blogspot.com Dömse Tünde – Tündér .............................................. http://izeskalandok.blogspot.com

Fekete-Szép Ágnes – Ági ............................... http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

Gonda György – borbecsüs ................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu Kun-Tomán Viki – Flamcsi ................................................... http://flamcsi.blogspot.com

Lupaneszkuné Babett ........................................... http://babette-babettefz.blogspot.com Mercs Emese .................................................................. http://juliasutfoz.blogspot.com

Nagy Adrienn – Moha ........................................................ http://www.mohakonyha.hu Oláh Szilvia ................................................................................................Floral Design

Orosz Csilla ............................................. http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com

Radics Réka – Mandy ......................................................... http://www.mandykertje.hu Somlyai Kata – Kata .................................................... http://katakonyha.blogspot.com

Südy Zsuzsanna – Lukrécia ......................................................... http://lukreciakencei.hu Szelepcsényi Gabriella – egycsipet .......................................... http://www.egycsipet.hu

Szenti Gabi – Macskanyelv .............................................. http://suniskanal.blogspot.com

Szepesfalvy Gábor........................................................................ http://www.jokaja.hu Vámosi Hajnalka – Hankka .................................................. http://hankka.blogspot.com

Winter Viki – Szamóca ........................................................ http://www.recept-oldal.hu

Illusztrációk: Lupaneszkuné Babett

Segédkorrektor – Kenyó Ildikó

A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,

valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után. HU

ISSN

2061-9

057







http://igyunkegyutt.blog.hu/






http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com/

http://www.mandykertje.hu/


http://lukreciakencei.hu/

http://egycsipet.blogspot.com/

http://suniskanal.blogspot.com/

http://www.jokaja.hu/




Documents

Kifőztük 2015_08.pdf