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KÜCHEN
Mit heiler Haut – Hautschutz am Arbeitsplatz
© 2016
Seite 2
Hautgefährdungen in Küchen
• Feuchtarbeit
• Länger dauernder oder ständig wiederholter Kontakt mit Wasser,
Nässe oder feuchten Nahrungsmitteln
• Häufiges Händewaschen
• Längeres Tragen feuchtigkeitsdichter Handschuhe
• Umgang mit Gefahrstoffen
• Mechanische Gefährdungen
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Hautgefährdungen in Küchen
Feuchtarbeit in Küchen
Bei längerem Kontakt der Haut mit Wasser entsteht die sogenannte
Waschfrauenhaut. Die sich dabei bildenden Rillen machen sichtbar,
dass die Struktur der Oberhaut durch diesen Vorgang gelockert wird.
Auch das Tragen feuchtigkeitsdichter Handschuhe über einen längeren
Zeitraum belastet die Haut der Hände.
Die Folge:
Ihre Funktion, eine Barriere gegen schädigende Einflüsse zu sein,
verschlechtert sich. Hautgefährdende Stoffe können somit leichter in die
Haut eindringen, wenn sie lange aufgeweicht wird.
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Hautgefährdungen in Küchen
Umgang mit Gefahrstoffen
Der Kontakt zu Reinigungs- und Desinfektionsmitteln kann die Haut
reizen oder sensibilisieren.
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Bei der Reinigung von Konvektomaten werden
reizende und ätzende Reinigungsmittel
eingesetzt.
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Hautgefährdungen in Küchen
Mechanische Gefährdungen
Die dünne Barriereschicht der Haut kann auch mechanisch geschädigt
werden.
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Metallschwämme, die bei der Reinigung von
Töpfen mit stark anhaftendem Schmutz
verwendet werden können die Haut schädigen.
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Schutzmaßnahmen und Verhaltensregeln
• Putz- und Reinigungsautomaten benutzen
• Nass- und Trockenarbeiten im Wechsel durchführen (z.B. durch
Arbeitsplatzrotationen)
• Hand- und Armschmuck bei der Arbeit ablegen
• Hautschutz- und Hautpflegemittel entsprechend dem Hautschutzplan
anwenden:
• Hautschutzmittel vor Arbeitsbeginn und nach Pausen auftragen
• Hautpflegemittel zu Beginn der Pausen und bei Arbeitsende
auftragen
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Schutzmaßnahmen und Verhaltensregeln
Bei der Verwendung flüssigkeitsdichter Schutzhandschuhe
• Hände vor dem Anziehen der Handschuhe gründlich trocknen
• Waschbare Baumwollhandschuhe unterziehen
• Bei Arbeiten über Schulterhöhe die Stulpen der Handschuhe
umklappen
• Die Innenseiten wiederverwendbarer Handschuhe nach der
Benutzung trocknen
• „Hygienehandschuhe“ nur dann tragen, wenn die Händereinigung bzw.
Händedesinfektion oder die Verwendung von Hilfsmitteln
lebensmittelhygienisch nicht ausreichen.
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Schutzmaßnahmen und Verhaltensregeln
Bei der Verwendung flüssigkeitsdichter Schutzhandschuhe
• Keine dünnen Einmalhandschuhe bei Reinigungs- und
Desinfektionsarbeiten tragen
• Nur die vom Arbeitgeber zur Verfügung gestellten Schutzhandschuhe
verwenden
• Handschuhe nicht länger als unbedingt erforderlich tragen
• Beschädigte Handschuhe sofort austauschen
• Handschuhe nicht mit anderen Beschäftigten gemeinsam benutzen.
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Seite 9
Hauterkrankungen
Bei Hauterscheinungen unbedingt den Betriebsarzt oder einen Hautarzt zu Rate ziehen
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Seite 10
Hautschutz lohnt sich!
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