La gastronomie d'une rgion franaise
La gastronomie d'une rgion franaisePrsentation de la rgionLa
gastronomieProduits du territoire franaisRotaruMarina XII-a
B03.03.2015
La gastronomie en France est un sujet trs vaste qui doit se
vivre pour tre compris et apprci. Nanmoins, avant de venir en
France, il est indispensable de savoir que la gastronomie peut tre
dfinie comme lart de la table, li au plaisir de manger. Les franais
eux, vouent un vritable culte aux plats et la cuisine. Les grands
chefs cuisiniers se considrent plus comme des artistes, eux qui
manient les saveurs pour en faire des uvres dart pour le palais. Il
faut comprendre quen France, manger est un rituel du bonheur.
La Bretagne est l'une des 22 rgions franaises de la France
mtropolitaine. Compose des dpartements des Ctes-d'Armor, du
Finistre, d'Ille-et-Vilaine et du Morbihan. Sa prfecture et sa plus
grande ville est Rennes. Baigne par la Manche au nord et par le
golfe de Gascogne au sud, elle se trouve dans le Grand Ouest
franais, et est limitrophe des rgions de Basse-Normandie et des
Pays de la Loire. La rgion Bretagne est parfois dsigne sous
l'expression Bretagne administrative par opposition Bretagne ,
Bretagne historique ou la Bretagne culturelle , notamment par les
partisans du rattachement du dpartement de la Loire-Atlantique la
rgion Bretagne actuelle.
La gastronomie bretonne est essentiellement tourne vers les
produits de la mer depuis lexixesicle et le dveloppement du
tourisme. Les produits de la pche, souvent du jour, sont fortement
reprsents dans les tals des commerces. De mme, au niveau
semi-industriel, on trouve de nombreuses spcialits de la mer en
conserve, souvent en provenance de secteurs proches: rouille, soupe
de poisson, tourteaux, araignes de mer, concentr de poissons,
produits labors (traiteur) des pches, algues comestibles, etc.L'on
dispose aussi, en surgel, des nombreuses spcialits rgionales, comme
les coquilles Saint-Jacques prpares et de nombreux plats de
poissons.Pour ne citer actuellement que quelques spcialits trs
"typiques": les galettes desarrasinou bien lescrpes, sales ou
sucres selon les envies, prpares traditionnellement avec de la
farine (froment ou de sarrasin -bl noir-), des ufs, du lait, de
l'huile. Courammentroules autour d'une saucissedans l'est de la
rgion, on trouve aussi des galettes avec des ufs, du jambon, du
fromage et/ou du beurre (demi-sel). Les crpes sont aussi proposes
fourres au choix de fruits de mer, de poissons, d'andouilles
bretonnes (Baye et Gumn), de fondue de poireaux, etc. la Bretagne
produit galement des gteaux:quatre-quarts, gteau breton,far
breton,kouign amann( base de pte pain, de sucre et de beurre
demi-sel); lacotriade: une soupe de poissons en marmite, accompagne
de lgumes et aromates. Il s'agit d'une sorte d'quivalent rgional la
Bouillabaisse des Mditerranens. Cette soupe, ralise le plus souvent
"maison" et en grande quantit, commence se trouver dans le commerce
rgional grce aux conserveries portuaires;
