Upload
others
View
9
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
xxi
LAMPIRAN A: FORM BIMBINGAN
xxi
xxi
LAMPIRAN B: FORM BIMBINGAN SPESIALIS
xxi
LAMPIRAN C: HASIL WAWANCARA
*transkrip ini sudah diubah menjadi Bahasa yang lebih baku
Q :Bagaimana sejarah berdirinya Sasha Berry Bakery and Cake?
A : Sasha Berry Bakery merupakan usaha toko kue dan roti yang didirikan
oleh ibu dari 2 orang anak, Ibu Ernawati sejak tahun 2007. Hobby nya membuat
kue dan roti yang menjadikan latar belakang didirikannya Sasha Berry Bakery.
Awal mula ibu Ernawati menjual kue, kue ulang tahun, roti, bakpau, dan risoles di
depan gereja dan sekolah. Setelah mulai banyak pesanan akhirnya ibu Ernawati
memberanikan diri membuka gerai pertamanya di ruko di daerah perumahan Duri
Kosambi Jakarta Barat. Ibu Ernawati dan keluarga tidak memilih untuk membuka
toko ini di mall karena mereka sudah memilih kue ulang tahun yang akan
dijadikan sebagai produk unggulan di toko mereka. Maka dari itu mereka memilih
membuka toko yang berada disekitar perumahan, universitas, sekolah, ruko-ruko
perkantoran karena akan lebih efektif dan strategis.
Q :Apakah ada filosofi dibalik nama Sasha Berry Bakery and Cake?
A :Karena pemilik hanya memiliki satu anak perempuan dan berpikir bahwa
semoga usaha bakery ini bisa diteruskan oleh anak perempuannya maka usaha
bakery ini dinamakan menggunakan nama anak perempuanya “Sasha”. Kata
Berry sendiri merupakan plesetan dari kata “Memberi”. Jadi kalau diartikan
seolah-olah menjadi sasha yang memberi. Kata bakery sendiri merupakan Bahasa
inggris dari toko roti karena produk yang dijual adalah roti dan kue
xxi
Q :Apa visi dan misi dari Sasha Berry Bakery and Cake?
A : Sasha Berry Bakery and Cake ingin menjadi toko roti dan kue pilihan
semua orang yang dapat dinikmati disetiap acara. Misinya selalu berinovasi dan
mengembangkan produknya lagi agar dapat bersaing dengan kompetitor. Mejaga
kualitas produk setiap saat.
Q :Bagaimana sejarah pemilihan logo dari Sasha Berry Bakery? (logo
dulu sampai sekarang)
A :Untuk logo Sasha Berry sendiri karena memang tidak ada yang mengerti
tentang desain maka logo hanya dibuat dengan tulisan Sasha Berry Bakery, ada
tambahan gambar berry dan ada gambar illustrasi kartun perempuan yang tujuan
awalnya mau menggambarkan kalau pemiliknya adalah perempuan. Untuk logo
sekarang sebenarnya hanya mengikuti trend logo dengan watercolor dan seperti
nya kalau dengan gambar kue akan terlihat lebih cantik. Tapi masalahnya adalah
logo yang Sekarang itu kalau di taruh di brosur dan sebagainya ada yang tidak
terlihat jadi kita sekarang pakai logo itu di kartu nama saja dan signage.
Q :Bagaimana tampilan Sasha Berry Bakery menurut anda selama ini?
A :Tampilan visual Sasha Berry Bakery masih belum konsisten dan masih
tidak ada guideline sehingga di semua cabang masih berbeda-beda tampilannya.
Kita memang terlalu fokus dengan penjualan produkny aja jadi untuk identitas
yang penting bisa teridentitfikasi saja.
xxi
Q :Sudah berapa banyak cabang dari Sasha Berry Bakery ?
A :Sasha Berry sendiri sudah memiliki lebih dari 5 cabang di Jakarta. Toko
pusat nya berada di Duri Kosambi dan cabang nya ada yang berada di Karang
Tengah dan Jelambar.
Q :Bagaimana cara menjaga kualitas Sasha Berry Bakery dengan
cabang yang sudah banyak ini?
A :Kualiti kontrol selalu di jaga oleh pemilik, mereka secara bergantian
datang ke setiap cabang untuk mengecek persediaan produk dan keadaan toko.
Seluruh pegawai sudah di training terlebih dahulu, khususnya pegawai dibagian
dapur yang memang diharuskan bisa membuat roti dan kue di tempat.
Q :Ceritakan produk apa saja yang dijual oleh Sasha Berry Bakery?
(Jenisnya, harganya, produk unggulan)
A :Produk yang dijual oleh Sasha Berry Bakery ada berbagai macam kue
ulang tahun dengan berbagai rasa seperti coklat, mocca, strawberrym, blueberry
dan lainnya dengan kisaran harga Rp35.000 – yang ukuran kecil sampai
Rp250.000,-an untuk ukuran besar dan juga pelanggan dapat membeli kue ulang
tahun by request. Untuk Roti juga dijual dengan berbagai macam rasa seperti
padaumumnya, dan kisaran harga jual dari Rp.5000,- sampai Rp10.000
Q :Siapa target konsumen dari Sasha Berry Bakery?
xxi
A :Untuk target, kita menargetkan kelas menengah ke bawah karena
memang pemilihan tempat yang strategis dan paling cocok, itu juga kenapa harga
jual kita sangat terjangkau. Kita mau agar kue kita bisa dinikmati sama semua
orang sebenarnya. Tapi kita akan menjangkau dari yang menengah ke bawah
terlebih dulu dan kita berikan produk-produk yang kualitasnya sangat baik. Kita
kebanyakan targetin itu adalah remaja dan juga ibu rumah tangga. Karena
biasanya para remaja itu suka punya acara-acara ulang tahun atau surprise dan
biasanya mencari kue sebagai hadiah spesial yang biasa diberikan. Kalau ibu
rumah tangga lebih ke roti, biasa mereka beli roti untuk keperluan bekal anak
sekolah, ataupun pemesanan by request untuk acara-acara gathering, rapat, arisan
dan lain sebagainya.
Q :Bagaimana system penjualan / promosi dari Sasha Berry Bakery?
(penjualan offline / online?)
A :Pembeli dapat membeli langsung ke toko dan memilih kue atau roti
ditempat. Toko juga menjual lilin ulang tahun dan menyediakan pisau untuk
memotong kue ulang tahun yang dibeli. Packaging pun sudah termasuk dalam
harga beli. Selain datang ke toko, pembeli juga dapat memesan kue atau roti
kepada Sasha Berry melalu whatsapp/line dr pemilik. Sasha Berry juga
menyediakan jasa pengiriman kue langsung ke tempat pembeli atau acara yang
ditujukan pembeli.
xxi
Q :Siapa saja kompetitor dari Sasha Berry Bakery menurut anda?
A :Kompetitor dari Sasha Berry menurut pemilik antara lain adalah toko kue
dan roti rumahan seperti Sheeren Bakery dan Capital Bakery. Pemilik juga
menyebutkan bahwa sekarang Holland Bakery juga sudah dapat dibilang sebagai
kompetitor nya.
Q :Ceritakan keunggulan dan kelebihan perusahaan dibanding
kompetitor?
A :Untuk rasa sepertinya semua toko roti memiliki keunggulan tersendiri,
pemilik Sasha Berry memiliki resep khusus untuk beberapa produk kue unggulan.
Harga nya terjangkau untuk kualitas kue ulang tahun yang sudah modern. Produk
juga diproduksi langsung setiap hari jadi fresh from di oven, untuk kue-kue juga
sudah siap saji di toko jadi bisa langsung dipilih. Untuk pemesanan kue by request
kita custom bentuk apapun yang konsumen mau, dan yang dibuat langsung oleh
owner.
Q :Apa harapan / rencana kedepan nya untuk Sasha Berry Bakery?
A :Pastinya akan membuka lebih banyak cabang lagi secara bertahap karena
memang sudah ada rencana, dan berharap tokonya lebih bisa mengikuti
perkembangan zaman baik dalam varian produk (maksudnya disini adalah kue-
kue yang diproduksi bisa mengikuti perkembangan kue modern tetapi tetap
dengan harga yang terjangkau)
xxi
LAMPIRAN D: HASIL KUISIONER
xxi
xxi
xxi
LAMPIRAN D: SKETSA PERANCANGAN
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi
xxi