Lisnati i Rolovani sir: Sir nad sirevima. Postupak za izradu lisnatog i rolovanog sira. Na slici je lisnatisir. Rolovani sir sliku cu postaviti kasnije. Probala sam ovaj sir koji me jeskroz osvojijo. Pitala sam za recept i nisam dobila. Recept je bijo tajna. Uzelasam poso u svoje ruke .....)

Autor: eva-mil

Srednje zahtjevno

Sastojci

Lisnati Sir: ( 1 kg -1.5 kg)

10 litara mleka

2 zlice/kasike sirista

sol

Rolovani Sir:( 1 kg sira )

10 litara mleka

2 kg kisela mleka

2 zlice/kasike sirista

sol

zacini po ukusu

sunka po ukusu za nadevat sir.Moze cim oces

Priprema

1. Lisnati sir postupak: Kada je mleko mlako umesati siriste i ostaviti da se usiri na polasata-sat. kada je usireno izmesati.

2. Pripremiti jednu vecu plasticnu posudu koju smo prethodno probusili, napravili jednurupu na dno,da moze sirutka da se izliva. Tu plasticnu vlagnu postaviti u sudoperu iobloziti je pelenom-gazom, tako da pelena prelazi stranice od vlagne.Pripremiti visepelena gaza i ostaviti sa strane.

3. Sada zahvacati sjednom manjom plasticnom posudom usirenu smesu i izliti na pelenu,uzeti novu pelenu i prekriti sir a krajeve pelene prebaciti preko stranica vlagne pa opetzahvatit smesu od sira, ponavljati postupak dok ne potrosimo smesu od sira. Tako redjatjedno na drugo. pelena-smesa od sira-pelena smesa od sira.

4. Na kraju one krajeve sto smo prebacili preko stranica vlagne skupiti. I sada pritisniti sanekim tezim predmetom. I ostaviti da se dobro ocedi sirutka i formira lisnati sir. Poukusu mozemo nadevati lisnati sir sa kajmakom i keselom pavlakom, tako sto namazemolistove sira pojedinacno. Mnogo ukusno !

5. Rolovani Sir postupak: Najpre se pripremi " podliveni " sir onda ga prelivati vrelomvodom i mesati.u U mlako mleko umesati 2 kg kisela mleka, 2 kasike sirista . Satvremena da stoji. Kad se usiri iseci nozem na manje kocke. Opet sat vremena da stoji.Polako izvuci svu sirutku plasticnom posudicom. Da sir samo ostane.

6. Otprilike 5 litara vrele vode staviti da prokljuca pa sipati u serpu sa sirom pa promesati,procedeti kroz cedilo u koje smo postavili gazu, ponoviti postupak jos 1-2 sa vrelomkljucalom vodom. Kad smesa postane rastegljiva kao zvakaca guma, spreman zarazvlacenje.

www.coolinarika.com

Lisnati i Rolovani sir: 7. Procedjeni sir koji deluje ko zvakaca guma istresti na jednu pelenu-gazu koju smo

prethodno namazali dobro sa kiselom pavlakom. I sa valjkom-oklagijom razvaljat,razvlacit kao kore za pitu. Seci u trake ili ostaviti citav list. Rolovati sa dodacima, sasunkom, visnjama, ruskom salatom, kiselom pavlakom, kajmakom, orasima, cimoces. Rolat pritisniti sa necim da bi se oblikovo rolovani sir i tako ostaviti jedno vremedok se ne oblikuje.

8. Cuvati kao i ostali sir ako ostane ali nemoguce je sve plane odma.

www.coolinarika.com