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paula-vazquez-aguirre
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Los carbohidratos
– También se conocen como glúcidos, azúcares o hidratos de carbono.
– En su formación intervienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, los dos últimos en la misma proporción que el agua.
(CH2O)n
• Se les puede definir como derivados aldehícos o cetónicos de alcoholes polivalentes, por lo que sus grupos funcionales son aldehído o ceto.
• Gliceraldehído aldotriosa (C3H6O3) Aldehído
• Dihidroxicetona cetotriosa (C3H6O3)
Ceto
• Los carbohidratos se originan durante la fotosíntesis, mediante la cual se captura energía luminosa solar para convertirla en energía química, que queda contenida en los carbohidratos.
• Se calcula que cada año se forman 100,000 millones de toneladas de carbohidratos, los cuales se dividen en:
• Monosacáridos.
• Oligosacáridos.
• Polisacáridos.
Monosacáridos (C6H12O6)
• Son conocidos también como azúcares simples, o grupos de las osas (aldosas y cetosas), porque sus moléculas contienen de tres a diez átomos de carbono.
• Los carbohidratos de mayor importancia biológica son los de cinco (pentosas) y seis (hexosas) carbonos.
• El esqueleto de los átomos de carbono de los monosacáridos es lineal: cada átomo de carbono contiene un grupo funcional oxhidrilo (-OH) y sólo en uno de sus átomos el grupo funcional es carbonilo (=C=O)
Si el grupo carbonilo está al final de la cadena de carbonos, el monosacárido es un derivado de aldehído (aldosa); cuando el carbonilo no es terminal, el derivado es de tipo cetona (cetosa).
Las principales hexosas (C6H12O6) son:
• Glucosa.
• Fructosa.
• Galactosa.
Las principales pentosas son:
• Ribosa
• Desoxirribosa
Forman parte de los ácidos nucleicos (ribonucleico y desoxirribonucleico)
En general, los monosacáridos son dulces y solubles en agua.