Upload
dhara-vidya-martha
View
285
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
1/16
MAKANAN KHAS DAERAH
DI NUSANTARA
Tifani Tiara P (MIPA 1.3)
Widny Dhara V (MIPA 1.3)
Nurul aila!ulfa!h (MIPA ".3)
Sha#rina $hina A (MIPA ".3)
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
2/16
1. SATE PADAN$
%ahan #uu R'' Sa!' Padan* +
1 ,* da*in* ai andun* la&ur - lidah
/ *ra& !'un* #'ra &'r, aa a0a !'r'rah
" l'ar daun 0'ru, uru! '*ar
1 #a!an* 'rai2di&'&ar,an dulu
4!4n* aa& ,andi
'5u,unya *ara&
'5u,unya air
%uu halu r''! a!' Padan* +
61/ #ah 5a#ai &'rah
6 'nd4, &a,an ,'!uar an*rai
61 'nd4, !'h &'ri5a #ula!
61 'nd4, !'h 0in!an an*rai61/ #u!ir #a7an* &'rah
61 'nd4, &a,an ,unyi! di5in*5an*
6 5& 0ah' di5in*5an* dulu
6 5& l'n*,ua di5in5an* dulu
8ara &'ua! +
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
3/16
2 P'r!a&a2!a&a anda r'#u da*in* ai a&ai '&u,
#'ra&a '&ua #uu halu ,'5uali !'un* #'ra.
2 K'&udian 4!4n*24!4n* da*in* 'u,uran da*in* a!' lalu
!uu, a&ai ha#i. 2 an*,ah T'ra,hir #a,ar da*in* a!' !ai 0an*an lua 4l'i
&inya, *4r'n* da*in*nya #a,ar a&ai &a!an*.
. PUDIN$ SA$U KHAS AM%9N
%ahan Pudin* a*u+
" l'n!an* a*u ( 5'!a,)
3 *'la an!an
d& *ula
Daun andan
,'nari
8ara M'ua! udin*
a*u di&aa, d'n*an an!an dan daun andan ,alau udah
ra!a &au,an *ula dan ,'nari didih,an. ,'&udian !uan* ,'
l4yan*. din*in,an.
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
4/16
Fla untuk puding
*'la an!an ,'n!al di5a&ur d'n*an 1 d& !'un* &ai:'na
di&aa, d'n*an daun andan
3.89T9 MAKASSAR
%ahan #uu r'' 54!4 +
1 ,* da*in* ai ,alau #ia #a*ian aha
li!'r air 5u5ian #'ra (u!ih)
#a!an* 'rai '*ar di&'&ar,an
l'ar daun ala&
/ *ra& ,a5an* !anahdi*4r'n*di!uu,dihalu,an.
3 'nd4, &a,an &inya, *4r'n*!u, &'nu&i
5& 0ah' di&'&ar,an
1 rua l'n*,ua di&'&ar,an
Ta!a 8ara M'ua! 84!4 Ma,aar +
2 P'r!a&a2!a&a r'#u da*in* ai #'ra&a air 5u5ian #'ra
'rai l'n*,ua 0ah' daun ala& a&ai '&u, lalu
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
5/16
4!4n*24!4n* dadu!iri,an. 9!i4n + Kalau ada 0'r4an
(ha!i 0an!un* d#) haru dir'#u air ana #iaa lalu
dir'#u di!'&a! !'riah.
2 S'lan0u!nya Pana,an &inya, *4r'n* !u&i #uu haludia!a hin**a haru&.
2 T'ra,hir %uu !u&i !'r'#u! ,'&udian di&au,,an ,'
dala& ,aldu ana,an la*i !aah,an ,a5an* !anah
*4r'n* yan* udah dihalu,an ,'&udian !un**u a&ai
&'ndidih.
".
$UAI EUN$K9T PA;A KHAS A8EH
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
6/16
%ahan2#ahan
// *r i,an *a#u '*ar (#'rih,an)
1- d! *ara&
d& air 0'ru, nii
" #h aa& un!i
#h #a7an* &'rah (iri)
" l'ar daun !'&urui
1 l'ar daun ala&
1 #a!an* 'r'h (*'r', dan aai dia!a ai)
Air '5u,unya
d& &inya, *4r'n* un!u, &'nu&i
%uu halu
1 d& ,'!uar (an*rai)
d& ,'laa an*rai
#h #a7an* u!ih
1/ #h 5a#' &'rah
" #uah 5a#' ra7i!
5& ,unyi!
5& 0ah'
*ara& '5u,unya
ada halu '5u,unya
8ARA MEM%UAT $UAI EUN$K9T PA;A
I,an yan* udah di#'rih,an dir'&a2r'&a &'n**una,an
*ara& dan air 0'ru, nii iih,an
ana,an &inya, lalu !u&i #a7an* &'rah dii,u!i d'n*an
#uu halu daun ala& daun !'&urui 'r'h dan aa&
un!i a&ai haru&.
Mau,an air dan i,an.
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
7/16
Maa, a&ai air &'nyuu!
. $UAI ITIAK AD9 MUD9 KHAS %UKITTIN$$I
%ahan2#ahan
1 ',4r #'#', yan* !ida, !'rlalu !ua 4!4n* " #a*ian
1// &l Minya, *4r'n*
1 li!'r air
d& air aa& 0a7a
1 d! *ara&
l'ar daun ala&
l'ar daun 0'ru,
1 #a!an* 'rai &'&ar,an
1 l'ar daun ,unyi!
5& l'n*,ua &'&ar,an
#uah
!4&a!
hi0au iri
!ii
d! *ara&
1 d& *ula
air
< d! lada
#u#u,
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
8/16
%uu halu
1/ #uah #a7an* &'rah
= iun* #a7an* u!ih
1/ *r 5a#'hi0au ,'ri!in*
1// *r 5a#'
hi0au #'ar
8ARA
MEM%UAT +
u&uri #'#',
d'n*an
*ara& dan air
aa& 0a7a
r'&a2r'&a lalu dia&,an 3/ &'ni!
Pan**an* #'#', hin**a #'r7arna ,'54,la!an iih,an
Tu&i #uu halu #'ra&a d'n*an !4&a! hi0au yan* udah
diiri daun ala& daun 0'ru, daun ,unyi! 'r'h dan
l'n*,ua hin**a haru& ,'&udian &au,an %'#', yan*
udah dian**an* da air.
%uui d'n*an *ara& *ula dan lada #u#u, #ila u,a
!aah,an 'ny'da
Maa, hin**a ,uah &'nyuu! dan #'#', '&u,.
Sa0i,an
>.PAAI RINUAK KHAS MANIN?AU
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
9/16
%ahan2#ahan
/ *ra& i,an rinua, - !'ri #aah
1/ *r ,'laa aru! (ilih yan* !ida, !'rlalu !ua)
1 l'ar daun ,unyi! 4#',24#',
1 #a!an* daun #a7an* iri !ii
daun ian* '5u,unya
%uu halu
" #uah 5a#' &'rah ,'r!i!in*
#u!ir #a7an* &'rah
iun* #a7an* u!ih
1 1- d! *ara&
1- d! 'ny'da
1- d! lada #u#u,
8ara M'ua! +
5u5i #'rih i,an rinua, !iri,an
5a&ur i,an rinua, yan* !'lah di5u5i d'n*an #uu halu
dia&,an 3/ &'i! ,'&udian !aah,an daun #a7an* dan
,'laa aru! adu, ra!a
ail 'l'ar daun ian* ,'&udian alai d'n*an 4#',an
daun ,unyi!. lal,u,an hin**a i,an ha#i.
,u,u 'la&a 3/ &'ni! '!'lah &a!an* din*in,an
#a,ar hin**a #'r7arna ,'54,la!an.
a0i,an
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
10/16
=. IKAN PATIN KHAS ?AM%I
%ahan2 #ahan
" ',4r i,an
a!in u,uran
'dan*
=// &l
1/ *ra&
!'&4ya,
1 d& air
0'ru, nii
un!u, &arinai
1 d! *ara& un!u, &arinai
3 5& l'n*,ua &'&ar,an
1 #a!an* 'r'h ail #a*ian u!ihnya lalu &'&ar,an
1 l'ar daun ala&
3 l'ar daun 0'ru,
#uah 5a#' ra7i! &'rah iri 'r4n*
%uu halu
#uah 5a#' &'rah
#u!ir #a7an* &'rah
iun* #a7an* u!ih
3 5& ,unyi!
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
11/16
3 5& 0ah'
*ara& '5u,unya
*ula '5u,unya
lada '5u,unya 'ny'da #ila u,a
8ara &'ua!
%'rih,an i,an a!in d'n*an air &'n*alir #uan* iri dan
inan*nya ,'&udian lu&uri d'n*an 0'ru, nii dan *ar&
dia&,an 1 &'ni! 5u5i ,'ali d'n*an air &'n*alir
R'#u air ,'&udian &au,an #uu halu l'n*,ua daun
ala& daun 0'ru, 'rai dan irian 5a#' ra7i! adu, ra!a
&au,an i,an a!in &aa, hin**a ,uah &'nyuu! !in**al
1-" nya
a0i,an d'n*an nai
@.PEMPEK KHAS PAEM%AN$
%ahan2 #ahan
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
12/16
1,* i,an da*in* u!ih (aya &'n**una,an !'n**iri)
// *ra& a*u ,uali!a #a*u (aya a,ai a*u !ani)
" #u!ir !'lur aya&
%ian* //&l air
1 *ra& !'un* !'ri*u
d& *ara&
1 d& ,aldu #u#u,-'ny'da
1 d& #a7an* u!ih yan* udah dihalu,an (dari iun*
#a7an* u!ih)
8u,4
1///&l air
1///*r *ula &'rah
1//*r '#i an*rai
1/*r #a7an* u!ih halu dia&,an > 0a& '#'lu& dia,ai
/*r 5a#' ra7i!
Aa& 0a7a '5u,unya
$ara& '5u,unya
8ara M'ua! +
P'&',
8a&ur i,an *ilin* d'n*an !'lur adu, ra!a lalu &au,an
ad4nan #ian* ul'ni hin**a ra!a dan !ida, ada #a*ian
ad4nan yan* &'n**u&al
&au,an a*u !ani adu, '5u,unya dan 0an*an !'rlalu
di!',an.
Ad4nan udah 0adi dan ia di#'n!u, &'n0adi '&', l'n0'r
&auun ,aal 'la&
Un!u, '&', ,aal 'la& ail a!u #a*ian ad4nan ,ira2
,ira 'u,uran !'laa, !an*an #'n!u, &'ny'ruai &an*,u,
yan* l4n04n* ,'arah #a7ah '5ah,an a!u #u!ir !'lur
,'dala& *'la l4,i d'n*an #an!uan *'la l4,i &au,an
!'lur ,'dala& ad4nan yan* udah ,i!a #'n!u, r',a!,an !ia
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
13/16
u0un* ad4nan hin**a raa! la,u,an hin**a ad4nan dan
iian ha#i
Un!u, '&', l'n0'r ail a!u #a*ian ad4nan lalu #'n!u,
&'&an0an* d'n*an !'laa, !an*an la,u,an hin**a ad4nanha#i
r'#u '&', hin**a &'n*aun* '!'lah &'n*aun*
!un**u la*i ',i!ar 2= &'ni! a*ar '&', &a!an* &'ra!a
An*,a! !iri,an.
%ian*
8a&ur '&ua #ahan 0adi a!u ,'5uali !'un* !'ri*u &aa,
hin**a &'ndidih
'!'lah &'ndidih &au,an !'un* !'ri*u 'di,i! d'&i
'di,i! ail diadu, hin**a &'n**u&al
an*,a! #iar,an din*in
8u,4
Siir *ula &'rah
Halu,an 5a#' ra7i!
Halu,an E#i yan* udah dian*rai
R'#u air hin**a &'ndidih &au,an 'luruh #ahan halu
!aah,an aa& 0a7a dan *ara& &aa, hin**a &'ndidih
!aah,an 5u,a '5u,unya
a0i,an
#'ra&a
'&',
. $UAI
MA%I KHAS
SUMATRA SEATAN
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
14/16
%ahan2#ahan
// &l an!an ,'n!al dari 1 #u!ir ,'laa !ua
1- ,* da*in* ai iri &'n*i,u!i 'ra!
1 *ra& *ula &'rah iir halu
#u!i! 5'n*,'h
" 5& ,ayu &ani
= d& K'5a &ani
Minya, *4r'n* un!u, &'nu&i
%uu halu
@ #u!ir #a7an* &'rah
iun* #a7an* u!ih
1- d! lada #u#u,
1- d! ala #u#u,
1- d! 0in!'n #u#u,
1 d! ,'!uar an*rai
*ara& '5u,unya
" 5& 0ah'
8ara &'ua!
Tu&i #uu halu #'ra&a ,ayu &ani 5'n*,'h dan daun
ala& hin**a haru& ,'&udian &au,an da*in* ai yan*
udah diiri 'uai 'ra! &aa, hin**a da*in* ,a,u.
&au,an an!an ,'n!al dan ,'5a &aa, ail !'ru
diadu,2adu, a*ar an!an !ida, '5ah
&aa, hin**a ,uah &'n*'rin*
a0i,an
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
15/16
1/.
SAM%A
MAN$$A KHAS PAEM%AN$
%ahan2#ahan
1 #uah &an**a ,7'ni 'ru! ,aar
@ #uah 5a#' &'rah
#uah 5a#' ra7i! &'rah
1- d! !'rai #a,ar
1- d! *ara&
1- d! *ula
8ara &'ua!
7/23/2019 Makalah Makanan Khas
16/16
Halu,an 5a#' &'rah 5a#' ra7i! &'rah dan !'rai lalu
#uui d'n*an *ara& dan *ula.
!aah,an &an**a ,7'ni yan* !'lah di'ru! !',an2!',an
d'n*an &'n**una,an ul',an hin**a &an**a layu a0i,an