Mantarlar, Peynirler, Soslarilkayunalchef.com/kitaplar/peynir.pdf · Kültür mantarı Protein, vitamin ve mineral maddeler bakımından zengin olan bu sebze insan sağlığını

İLKAY ÜNAL CHEF

Makarnalar İtalyan Mantıları,

Mantarlar, Peynirler, Soslar

İLKAY ÜNAL CHEF e-mail: [email protected] instagram: #ilkayunalchef, #steakhouse_consultancy youtube: ilkayunalchef phone: +90 532 5709315 (Turkey) / +79683984700 (Russia) / +971502341242 (Dubai)

Makarnalar ve İtalyan Mantıları:

Spagettini silindir

Spagetti silindir

Spagettoni silindir

Noodle uzak doğu yassı pirinç makarnası

Tagliolini. Yassı

Linguini yassı

Fettucini yassı

Tagliatelli yassı

Bucattini yassı

Bucatoni yassı

Pappardella yassı

Penne boru tipi

Rigatoni boru tipi

Pacheri boru tipi

Orecchette boru tipi

Fusilli Uzun burgu

Lasagne kare yaprak makarna

İtalyan Mantıları

Ravioli

Tortellini

Tortelli

Tortelloni Cappeletti

Gnochi nişata makarnası

Risotto İtalyan pirinci

mailto:[email protected]


Mantarlar: Trüf mantarı: Meşelik alanlarda 5 ile 20 cm. toprak derinliğinde ağaç köklerinde yetişen kokulu mantar. trüf, Akdeniz iklim kuşağının belli bölgelerinde bulunuyor. Dünyada yüzde 45'ni Fransa, yüzde 35'ini İspanya, yüzde 20'sini İtalya sağlıyor. Bunlar içinde en değerli olanı kara elmas olarak da anılan Siyah Trüf. İtalyan mutfağının en önemli ve değerli unsurlarından biri, yetiştirilmesi çok zor olan bir mantar çeşidi. Siyah elmas= Trüf Görüntüsü taşı andıran bu mantarın sert bir yapısı var. Piştiğinde de çok sulanmıyor. Bu toprakaltı mantarı Fransızların kara elması: Trüf Mantarı Günümüzde dünyanın en ünlü mantar çeşidi olmasının nedeni ise havyardan sonra dünyanın en pahalı yiyeceği olmasıdır. Porcini: Doğa mantarlarının “kralı” olarak sayılan Boletus Edulis. Yani, İtalyanların ünlü Porcini Mantarı… Makarnaya çok özel bir lezzet veren Porcini, taze veya kurutulmuş şekilde satılır. Makarna ve ET yemeklerine yoğun bir aroma katan Porcini Mantarı ormanda, kestane ağaçlarının gölgesinde yetişir. Sadece İtalya’da yetişen bir mantar değildir. Avrupa’da farklı ormanlık bölgelerde bulunur. Fransızlarda Cèpes, Almanlarda Steinpilz veya Herrenpilz, Ruslarda Belyi Gribi isimleriyle anılır. Şitaki: Şitaki mantarı (Lentinula edodes), Shii ağacından toplanan lezzetli bir mantar türü. Kelime anlamı "Lezzetli, Hoş kokulu mantar"dır. Uzakdoğu mutfağının önemli bir öğesidir .Kültür: Kültür mantarı Protein, vitamin ve mineral maddeler bakımından zengin olan bu sebze insan sağlığını koruyucu özelliklere sahiptir. Doğada kendiliğinden yetişen ve zehirli olan doğa mantarlarından değildir. Kültür mantarının hiçbir yan etkisi bulunmamaktadır. Diğer mantar çeşitleri: Morel, Kayın, Kestane, İstiridye Trompet, Sarikiz, Karakiz Sigirdili, Kükürt, Kanlıca, Borazan



Peynirler: Taleggio ince boya tabakasıyla kaplanmış, kabuklu italyan peyniridir, ismini Talleggio Vadisinden almıştır. Peynirin güçlü bir aroması vardır fakat bu aroma, olağan dışı meyvemsi keskin tadıyla, kısmen tatlıdır. Kabuğu incedir ve tuz kristalleriyle dekore edilmiştir. Asıago: Italya’nın veneto bölgesinde yer alan ufak bir kent. Peyniri meşhurdur. asiago ismiyle üretim sadece bu bölgede yapılabilir. Peyniri hem taze hem eskimiş olarak bulunabiliyor, pek gelişmiş olmayan damağıma göre teneke tulum - taze kaşar arası bir yere koyuyorum tat olarak. Hellim peyniri: Kıbrıs’a özgü yarı-sert özellikte bir beyaz peynir çeşididir. Geleneksel olarak çiğ koyun ve keçi sütünden veya bunların karışımlarından elde edilen hellim peyniri; inek sütünden veya inek sütünün koyun ve keçi sütü ile karışımından da üretilebilir. Taze veya salamura içerisinde olgunlaştırılmış olarak tüketilebilen Hellim peyniri, farklı bir üretim tekniğine sahiptir. Kıbrıs’a özgü olan bu peynir çeşidi bir çok ülkede de yaygın olarak tüketilmektedir. Doğrudan yenilebilen bu peynir çeşidi, tercihe bağlı olarak tavada yada ızgarada kızartılarak da tüketilebilir. Gouda Peyniri: Gouda, portakal rengindeki kılıfıyla tanınan, çiğ sütten üretilen sıkı dokulu bir Hollanda peyniridir. İlk kez Hollandanın Gouda kentinde üretilen bu peynir, yemeklere katılır ve pizzaların aranan lezzetini oluşturur. Avrupada peynirleriyle tanınan ülkelerden biri de Hollandadır. Geniş otlakları, büyükbaş hayvan yetiştiriciliğinin gelişmesini sağlamıştır. Hayvancılığın merkezi olan Edam ve Gouda kentleri aynı zamanda peynirleriyle de tanınır. Fontina: Çiğ sütten elde edilen, Ara Ara delikli olan yarı sert bir peynir çeşididir. Makarna ve ET soslarında, sebze ve patates gratenle servis yapılır. Manchego: Bbir Ispanyol peyniridir. İki çeşit Manchego peyniri bulunur. Bunlardan biri pastörize edilmemiş sütten yapılan “çiftlik evi tipi penir” diğer ise pastörize edilmiş sütten yapılan “ticari tip peynir” dir. Bu Manchego peynirlerinin her iki tipi de salamura veya yarı salamura yapılabilir. Manchego’nun orijinal olanı Castillo La Mancha Bölgesi’nde yetiştirilen Manchega koyunlarının sütünden yapılan çeşididir. Hafif tuzlu ve keskin bir yapıya sahip olan Manchego peyniri, kremsi bir yapıya sahiptir. Gorgonzola: Adını Milano yakınlarındaki Gorgonzola kasabasından Alan bu peynir, yeşil maviküflü ve yumuşaktır. Daha çok makarna, gnocchi ve soslarla kullanılmaktadır. Yeşil-mavi penissillum küfleri, keskin bir tat katarak yumuşak peynirle çok iyi bir uyum gösterir. Nemini korumak için alüminyum folyoda saklanmalıdır. Üretimi için özel konsorsiyum tarafından onay almış üreticilerin ürünleri üzerinde “g” damgası yer almaktadır. Gravyer: Gravyer peyniri İsviçre’ye ait dünyaca ünlü bir peynir çeşididir. Gravyer peynirinin karakteristik özelliği içerisinde bulunan büyükçe deliklerdir. Bu delikler dünya genelinde insanların zihninde oluşan genel peynir imajını etkilemiştir. Sarı renkli olan grayver peyniri genellikle inek sütünden üretilmektedir. Gravyer ismi İsviçre’de bulunan Gruyère isimli bir kasabadan gelmektedir. Gravyer peynirinin İngilizce ismi “Gruyère cheese” ya da “Swiss cheese” olarak anılmaktadır. Gravyer peyniri ayrıca Fransa’da da yaygın olarak üretilmekte ve Fransız gravyeri adıyla satılmaktadır. Gravyer peynirinin adı ve tescili konusunda bu iki ülke arasında bazı anlaşmazlıkların çıktığı vakidir. Gravyer peyniri İsveç yasaları tarafından korunmakta ve tescil edilmektedir. Kullanılan



malzemelerin bileşimi, üretim mevsimi, yaşlandırma süresi gibi faktörlerin değişimiyle farklı türlerde gravyer peynirleri üretilebilmektedir. Gravyer peyniri ayrıca Yunanistan, İtalya gibi Akdeniz ülkelerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde özellikle Kars yöresinde gravyer üretimi gerçekleştirilmekte ve meşhur Kars gravyer peyniri olarak Türkiye sathına pazarlanmaktadır. Parmigiano Reggiano: Dünya üzerinde her yerde sevilen ve taklitleri olan bir "süt harikasıdır. Ancak taklitleri asla orijinalinin kalitesini yakalayamamıştır. Sıkça karşılaşılan bir durum, Parmesan'ın Permigiano Reggiano ile karıştırılmasıdır. Bir peynirin Parmigiano Reggiano olarak adlandırılması için -sadece- İtalya’nın Emilia Romagno bölgesindeki Modena, Parma ve Reggio Emilia kentlerinin sınırları içinde üretilmesi ve bazı özel üretim koşullarının gerçekleştirilmesi gerekmektedir. -Oysaki Parmesan, dünyanın hemen hemen her yerinde üretilebilmektedir- Floransa ve Venedik arasındaki Po, Enza ve Reno nehirlerinin kıyısındaki alanlarda, yemyeşil çayırlar ve masmavi gökyüzüyle çevrelenen bir ortamda yetişen ineklerin çiğ sütleri ile 13. Yüzyıldan beri aynı geleneksel metodları izleyen ustalar tarafından renk ve koruyucu madde eklenmeksizin üretilen bir peynirdir Parmigiano... Organik olarak, geleneksel usullerle, makine kullanılmadan elle yapılan üretim, son derece özel bir sonucun elde edilmesini garanti Eden temel kriterlerdir. Üretim, kuşaktan kuşağa, ara vermeksizin yüzyıllardır kesintisiz sürmektedir. Yazın otlaklarda taze otla beslenen hayvanlar kışın da -başkaca bir besin kullanılmaksızın- yazın toplanan otların kurutulmasıyla elde edilen kuru otları yiyerek beslenirler. Fontal: Fontal, pastörize inek sütünden üretilen, yarı katı bir peynirdir. Fontal peynirinin içi açık saman renginde ve içerisindeki az sayıdaki küçük delikleri ile yumuşak fakat sıkı yapıdadır. Neredeyse tatlı, yumuşak bir aromaya sahiptir. Aroma, Fontal peynirinin üretildiği yere göre değişiklik gösterebilir. Peynirler 40 dan 60 güne Kadar olgunlaştırılır. Yaşlandıkça kabuğu kahverengileşir. İlk olarak fransada üretilmiştir fakat günümüzde İtalya nın Trentino Bölgesinde de üretilmektedir. Italya da, Fontinella, Fontella ve Fontal olarak bilinir. Fontına: Çok bilenen peynirdir Alplerden Yogun tatlı bır aroması var buna benzer peynırler fontal dıye ısımlendırılıyor Robıola Taze kremsı peynır keskın tada sahıptır Feta: Literatürde Yunan peyniri olarak bilinen beyaz peynir, yumuşak peynirlerin diğer bir örneğidir. Keskin tuzlu bir tada sahiptir. Genellikle koyun, bazen ise keçi sütünden yapılır. Bri (Brie): İnek sütünden üretilen yumuşak yapılı bir Fransız peyniridir. Kremamsı ve meyve aromalı bir tada sahiptir. Büyük tekerlekler şeklinde üretilmektedir. Üstü ince ve yenilebilir beyaz bir tabaka ile kaplıdır. Snek ve kanapeler için ideal bir peynirdir. Bursen (Boursin): Yumuşak, krem peynir yapısında olan bir Fransız peyniridir. Genellikle krakerlerle servis edilir. Biberiye, rezene ve taze soğan ile yapılan taze otlu ve iri çekilmiş karabiber ile üzeri kaplanmış biberli çeşitleri mevcuttur Kamamber (Camembert): Dünya çapında tanınmış bir Fransız peyniridir. Birçok çeşidi vardır. İnek sütünden üretilir. Dışı beyaz bir küf florasıyla kaplıdır. Olgunlaştıkça yumuşaktan keskinliğe doğru değişen kendine has bir tada sahiptir. Mükemmel bir snek ve tatlı peyniridir. Mozarella (Mozzarella):



İtalyanların diğer bir olgunlaşmasını tamamlamamış peyniridir. Orijinali bufalo sütünden yapılır. Fakat günümüzde özel olarak inek sütünden de üretilmektedir. Yumuşak ve nemli bir yapıdadır. Kremamsı ve hafif lezzete sahiptir. Otlusu ve biberlisi mevcuttur. Pizza, lazanya ve sıcak sandviçlerde kullanılan bir pişirme peyniridir. Rikotta (Ricotta): Taze ve olgunlaşma süresini tamamlamamış olan Ricotta bir İtalyan peyniridir. İnek sütünden yapılır. Yumuşak ve keskin olmayan bir tadı vardır. Pizzalar dahil birçok tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılır. Çedar (Cheddar): İngilizlerin en çok bilinen peynirlerindendir. İnek sütünden yapılır. Çoğunlukla soslarda, suflelerde, salatalarda ve pizzalarda eritme peyniri olarak kullanılır. Üretime göre yumuşak veya keskin olabilen bir tadı vardır. Edam (Edam): Meşhur bir Hollanda peyniri olan Edam, inek sütünden üretilir. Yumuşak, tereyağımsı bir tada sahiptir. Ülkemizde de oldukça tanınmıştır. Üzeri kırmızı bir balmumu tabakası ile kaplıdır. Kimyon tohumları ile baharlandırılmış bir çeşidi de vardır. Top şeklindedir. Emental (Emmenthal): Adı "Emme" vadisi anlamına gelen Emental, inek sütünden üretilen oldukça meşhur bir İsviçre peyniridir. Peynir kesildiğinde "göz" diye tabir edilen delikli yapısı ortaya çıkar. Fındığımsı kokulu ve tatlı lezzettedir. Yapısı sıcak ordövr ve fondülere çok uygundur. Tekerlek halinde üretilir. Gravyer (Gruyere): İsviçre'nin inek sütünden yapılan en meşhur peynirlerinden biri olan Gravyer görünüşü ile Emental'e benzer. Fındıksı kokulu ve delikli yapıya sahiptir. Peynir tabağına uygunluğunun yanı sıra fondu, kiş ve soslarda da çok iyi netice verir. Guda (Gouda): Oldukça iyi tanınan diğer bir Hollanda peyniridir. Edam gibi inek sütü ile yapılır. %30-40 oranında yağ içerir. Açık sarı renktedir. Ağızda yumuşak bir tat bırakır. Bu peynir olgunlaşma süresini tamamlamadan yani taze olarak da yenilebilir. Fakat bir yıl olgunlaşmaya bırakılırsa tadı mükemmelleşir. Salamura edilmesinden dolayı dışında doğal bir kabuğu vardır. Tat olarak Edam ile çok yakındır. Tilsit (Tilsit): Oldukça sarı renkli, sıkı dokulu, keskin lezzetli bir Doğu Prusya peyniri olan Tilsit, günümüzde bütün Avrupa kıtasında üretilmektedir. İnek sütünden yapılır. Diğer peynirlerden kolayca ayırt edilmesini sağlayan meyve tadı ve keskin bir kokusu vardır. Az da olsa delikli bir yapıya sahiptir. Tatlı ve sandviçler için ideal bir peynirdir. Suflelerde veya gratine yemeklerde Emental'in yerine geçebilir. Anasonlu bir çeşidi de mevcuttur. Gorgonzola (Gorgonzola): İtalyanların en meşhur mavi peyniridir. Ayrıca dünyanın da en iyi mavi peynirlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Bu peynirin üzerinde yeşil-mavi lekeler bulunur ve güçlü bir tada sahiptir. Salata soslarında, tatlı ve ordövrlerde ve eritme peyniri olarak kullanılır. Mavi Danimarka Peyniri (Danish Blue): Danimarka'nın, homojenleştirilmiş inek sütünden üretilen ünlü bir peyniridir. Danimarka peynir üreticilerinin küf kültürleri üzerinde yaptıkları çalışmalar sonucu ortaya çıkan en mükemmel peynirlerden biridir. Bu peynir yumuşak kremimsi bir dokuya ve oldukça güçlü bir tada sahiptir. Çok iyi bir tatlı peyniridir. Açık sandviçlerde de yaygın olarak kullanılır.



Rokfor (Roquefort): Fransa'nın "Causes" bölgesinde üretilen bu peynir "peynirlerin kralı" olarak nitelendirilmektedir. Koyun sütü ile üretilir. Çok nemli bir ortama sahip özel mağaralarda olgunlaştırılan Rokfor, süresini tamamlamaya yakın mavileşir. Güçlü ve zengin bir tadı vardır. Sofra peyniri olarak kullanılmasının yanı sıra salata soslarında da çok iyi sonuç verir. Parmesan (Parmesan/Permigiano): İtalya’Nin en çok tanınmış granüler yapılı peyniridir. Çok sert bir dokuya sahiptir. İnek sütünden yapılır. Büyük tekerlekler halinde satılır. Olgunlaşma süresi en az 2-3 yıldır. Tamamen olgunlaşmışları sadece rendelenerek veya toz haline getirilerek kullanılır. Hamur işleri ile çok iyi uyum sağla Pekorino (Pecorino): Koyun sütünden üretilen, sert granüler yapılı bir Güney İtalya peyniridir. Olgunlaşma süresini fazla aşmamış olanlar sofra peyniri olarak kullanılabilir. Bu süreyi aşanlar ise sadece rendelenerek kullanılır. Pekorino'nun bir çeşidi olan Pekorino Pepato, Sicilya'da üretilir ve içinde karabiber tanecikleri vardır. Pekorino, hamur işleri ile iyi uyum sağlar. Scomorza: Kesilmiş sütten yapılan ve kauçuk gibi bir yapıya sahip olan peynir çeşididir. Sütün kestirildikten sonra gergin bir hale getirilmesiyle yapılır. İlk yapıldığında süt tadı çok fazla hissedilir, bu nedenle daha çok işlendikten sonra tüketilir. Yemeklerde de kullanılan scamorza peyniri genellikle domuz eti, mantar ya da çeşitli sebzelerle servis edilir. Mımolatte: Lezzetiyle ve şekliyle Edam peynirini andıran Mimolette’in farkı; ona rengini veren doğal tatlandırıcı annatto… Bu peynir, pastörize inek sütünün minimum altı ay yıllandırılması suretiyle üretiliyor. Burrata: Burrata, mozarella ve kremadan yapılan, taze İtalyan peyniridir.İç kısmı hem mozarella hem de krema içerirken, dışkabuğu katı mozarelladır, bu özelliğini de ona alışıla gelmemiş bir yumuşak doku kazandırır. Genellikle oda sıcaklığında, taze olarak servis edilir. "Burata" ismi, İtalyanca "tereyağlı" anlamına gelmektedir. Mascarpone: En çok bilinen ve sevilen İtalyan peynirlerinden biri olan mascarpone, yumuşak, köpüksü bir yapıya sahip, hafif tatlı bir peynirdir. Bu özellikleriyle mascarpone tatlılarda kullanmak için çok uygundur. İtalyan tatlısı tramisunun olmazsa olmazsa olmazıdır



Ana yemek Sosları: • Dömi glas sos: Dana kemiği, soğan, sarımsak, pırasa, taze sebzeler, tane karabiber, kırmızı şarap. • Lamp glas sos: Kuzu kemiği, mevsim sebzeleri, kırmızı şarap • Cafe’de Paris sos: Tere yağı, soğan, sarımsak, hardal, kekik, pul biber, köri, kara biber, safran, tuz, krema, ada çayı,biberiye • Tane hardal sos: Tane hardal, mayonez, zeytinyağı, karabiber, kapari • Arpacık soğan sos: Arpacık soğan, sarımsak, tuz, zeytinyağı, kara biber, defne yaprağı, toz şeker, karanfil • Kan portakal sos (Ördek için): Kan portakal suyu, kırmızı şarap, tarçın çubuğu • Barbekü sos: Kapya biber, domates, sarımsak, soğan, pul biber, zencefil, soya sos, tuz, zeytinyağı • Pepper sos: Tereyağı, domates, tane hardal, karabiber, sarımsak, tuz • Bonzo sos: Sake, mirin, soya, pirinç sirkesi, nişasta • Ballı hardal sos: Bal, mayonez, hardal, kırmızı toz biber • Hollandez sos: Tere yağı, yumurta sarısı, limon suyu,su ,tuz, sirke • Beşemal sos: Un, yumurta, süt, tuz, tereyağı, muskat, • Limon sos (Balık için): Balık suyu, nişasta, Limon suyu, sarımsak, yumurta sarısı • Meksika sos: Soğan, sarımsak, yeşilbiber, kırmızı papya biber, pul biber, nişasta, soya sos, tuz, karabiber • Hardal sos: Tereyağı, krema, un, hardal, limon suyu, karabiber, tuz



Makarna sosları: Arabiata sos: Acı biber demco, havuç, soğan, kereviz, tuz, karabiber, şeker, sarmisak, z yağı Pesto sos: Fesleğen, çam fıstığı, permsan, sarmısak, tuz, karabiber Formaggi: Permean, gorgonzola, emmental, krema, mozerella (elinde ne varsa) Alfredo sos: Tavuk, krema, mantar, tuz, karabiber Mantar sos. : Mantar, krema, tuz, karabiber Carbonara: Yumurta, permesan, krema Sebze sos: Çeri domates, havuç, kereviz, kereviz sapı, tuz, karabiber Krema sos: Krema, tuz, karabiber Rokfor sos: Rokfor, krema, tuz, karabiber Pink sos: Domates ve krema sos Bolognese: Bıcak kıyma, demco, havuç, soğan, kereviz, tuz, karabiber, fesleğen, sarımsak, z yağı Naboliten sos: Demco, havuç, soğan, kereviz, tuz, karabiber, şeker, sarımsak, z yağı Agliolni: Sarımsak, z yağı, maydanoz, tuz, karabiber Pesamal sos: Süt, un, yağ, tuz, karabiber



Soğuk Soslar. • Pesto sos: Fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı, permesan, • Taze baharat sos: Taze nane, taze kekik, taze rosemary, taze sarımsak, kapya biber, Limon suyu, soya, zeytinyağı • Teriyaki sos (Soğuklar için): Karamalize soğan, nişasta, elma sirkesi, sarımsak, zeytinyağı • Sezar Sos: Kornişon turşu, ançüez, kapari, kuru soğan, permesan, sarımsak, zeytin yağ, limon • Sebzeli sirke sos: Sebze sirkesi, havuç, sarı biber, kırmızıbiber ve çengel köy salatalık (çok minik) • Tane hardal sos: Tane hardal, mayonez, ketçap, acı sos, karabiber, zeytin yağı • Mango sos: Mango suyu, elma suyu, çarkıfelek püresi, soğan, papya biber, safran • Tartar sos: Mayanoz, kornişon turşu, arpacık soğan, kapari, maydanoz, tarhun, limon suyu • Tarator sos: Mayanoz, süzme yoğurt, sarımsak, bayat ekmek içi, ceviz, dereotu • Dip sos: Süzme yoğurt, kuru nane, kuru kekik, bul biber, karabiber, mayonez • Yaban Mersini Sos: Zeytinyağı, limon suyu, tuz, elma sirkesi, yaban mersini, kapari • Balzamik Sos: Kuru soğan, balzamik, ayçiçek yağı, zeytinyağı, şeker, sarımsak



Tatlı Sosları Bitter çikolata sos: Beyaz çikolata Çiğ krema Vanilya Beyaz çikolata sos: Beyaz çikolata Çiğ krema Glikoz Espresso sos: Espresso Çiğ krema Süt Şeker Kahve sos: Çiğ krema Türk kahvesi Süt Şeker Moka sos: Moka Çiğ krema Moka şurubu Tarçın sos Toz tarçın, çiğ krema, yıldız baharat Yumurta sarısı Karamel sos Hindistan cevizi sütü Şeker Çiğ krema Çilek sos: Çilek püresi Akça ağaç şurubu, kauro Frambuaz sos: Frambuaz püresi Vişne şekeri



Şeftali sos: Şeftali püresi Akça ağaç şurubu Çubuk vanilya Yıldız baharat Çarkı felek sos: Ananas püresi Mango püresi Akça ağaçı şurubu



E-mail: [email protected] İlkay Ünal Chef phone: +90 532 5709315 (Turkey) instagram: #ilkayunalchef instagram: #ilkayunaloffical instagram: #steakhouse_consultancy


Documents

Mantarlar, Peynirler, Soslarilkayunalchef.com/kitaplar/peynir.pdf · Kültür mantarı Protein, vitamin ve mineral maddeler bakımından zengin olan bu sebze insan sağlığını