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4º Año Enseñanza MediaTécnico Profesional
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ManualDidácticopara elGuía deAgroturismo
Especialidad deServicios de Turismo
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Indice
3 Presentación4 Sugerencias Didácticas5 Aprendizajes Esperados6 Conceptos claves7 ¡ Bienvenidos !
Capítulo I
9 Turismo11 ¿Qué sabes del agroturismo?12 Turismo Rural y Agroturismo
Capítulo II
13 Agroturismo en Chile14 Actividades
Capítulo III
16 Zonas Agroturísticas de Chile
Norte Grande
17 Agroturismo del Norte Grande
Circuito18 "En la búsqueda del oasis de Lluta"
19 El Pueblo Aymara20 A cerca de la gastronomía típica aymara
Circuito21 Recorriendo los Ayllu
de San Pedro de Atacama23 Actividad Individual24 Fichas Técnicas
Norte Chico
27 Agroturismo en el Norte Chico
Circuito28 “ Hacia los valles transversales
del norte chico”
Circuito29 “Parrones y Poesía”
30 Los Diaguitas“Agrícolas y artesanos”Actividades Individuales por Circuito
31 Ficha técnica - Centro AgroturísticoDos Hermanas
32 Ficha técnica - Red Alero de Pisco Elqui33 Ficha Técnica - El Colorado
Zona Central
35 El Campo y el Huaso Chileno
Circuito37 “ Por la ruta del huaso chileno”
Circuito38 “ Por la ruta de San Andrés”39 Actividad Grupal40 Ficha Técnica - Complejo Turístico
Olmué Nativo Sociedad Agroturística El Totoral Ltda.
41 Ficha Técnica - Red El Encanto42 Ficha Técnica - Red Yerbas Buenas,
hospedaje El Refugio.43 Ficha Técnica - Hospedaje Rural la Casona
Zona Sur
45 “Campo Sureño, entre bosques y volcanes”
Circuito46 “Chillán y sus tradiciones”
Circuito47 ”Encuentro con la cultura mapuche”
Circuito48 “ Buscando el microclima cordillerano
de la Araucanía”
Circuito49 ”Los villorrios de Chiloé”
Circuito51 “Tierra de Pioneros “
52 El pueblo Mapuche,habitantes de la zona sur
53 Actividad Grupal54 Ficha Técnica - Red de San Fabián de Alico55 Ficha Técnica - Granja educativa de lo Vilches56 Ficha Técnica - Turismo Rural y etnoturismo
Lorcura Red Huillinco57 Ficha Técnica - Rayen Co58 Ficha Técnica - Red de Agroturismo Chiloé
Santa Elvira de Tracura59 Ficha Técnica - Red Río Backer
60 Bibliografía
Autores
María Teresa CidEdición y Producción
Victor Garnica JaramilloDiseño y Diagramación
Estudiantes EnseñanzaMedia Técnico ProfesionalUniversidad de Los Lagos
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¡Estimado estudiante!
Te entregamos un manual,basado en el módulo complementario
de Agroturismo, en el conocerásChile Rural y los principales
centros de agroturismo a nivel nacional,destacando recorridos y rutas con estadías,
transportes y múltiples actividadesa realizar en cada uno de las zonas rurales.
Úsalo en clases y diariamente en tu casa,aprovecha este material didáctico al máximo.
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Presentación
El presente manual didáct ico para el MóduloAgroturismo está dirigido a jóvenes de 4º año medio de laformación diferenciada en la modalidad técnico profesionalespecialidad Servicios de Turismo. Es una herramientadidáctica para el proceso de enseñanza- aprendizaje que tepermit irá con la ayuda de tu profesor acceder de maneraprogresiva al logro de los aprendizajes del módulo,específ icamente “Ident if ica los lugares y centrosAgroturísticas nacionales”, incorpora además las actividadesque forman el producto agroturístico.
El manual de agroturismo se organiza en tres capítulos,en cada uno se desarrollan los contenidos en donde se utilizandiversos recursos como imágenes y mapas que aportan másinformación de una manera mot ivadora y dinámica.
Las fichas técnicas se encuentran al final de cada zonaagroturística y sintetizan lo que has aprendido integrando loscontenidos tratados.
En estas páginas se presentan además actividadesindividuales y grupales, con situaciones de aprendizaje quese asemejan a las que deberás llevar a cabo cuando realicestu práctica profesional o como técnico en alguna empresa deServicios Turísticos.
Este manual pretende motivarte por conocer ChileRural y como se desarrolla el agroturismo en las dist intaszonas del país. Además queremos contribuir en parte a quelogres el Perf il de egreso y el Perf il Profesional de laespecialidad de Servicios de Turismo para que te desenvuelvascon éxito en el mundo laboral.
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Sugerencias Didácticas
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Conocer el concepto de agroturismo yrelacionarlo con las propias vivencias.
Reconocer los lugares y centros agroturísticosnacionales en cuanto a su paisaje,cultura y costumbres.
Crear conciencia sobre la interaccióndel mundo urbano-rural, en cuantoa la protección y respeto por el medio ambiente.
Adquirir habilidades para manejar información e interpretarla.
Comunicar en forma oral y escritala información adquirida en el texto.
Identificar las actividades que forman elproducto agroturístico.
Conocer el concepto de guía de turismo.
Queremos que aprendas a:
Aprendizajes Esperados
Turismo Rural: también llamado turismoverde, es el conjunto de actividades turísticasque se realizan en los medios rurales y quese basan en las ventajas que presenta elentorno natural y humano específico de esaszonas. Pertenecen a esta categoría elecoturismo, el turismo de aventura, eletnoturismo y el agroturismo.
Agroturismo: Es el conjunto de actividadesorganizadas específicamente por agricultoresen complemento de su actividad principal, alas cuales se invita a participar a los turistasy que constituyen servicios por los cuales secobra.
Centro Agroturístico: Es el producto de unproceso, en que el aspectos cultural yeducativo juegan papeles decisivos y son elcomponente clave de su desarrollo.
Zona Norte: Corresponde a la zonacomprendida entre la I y la IV Región.Posee un clima subtropical y templado, conescasa vegetación. La actividad agrícola solose presenta en los oasis del desierto y losvalles del Norte Chico. La temperatura esbastante alta durante todo el año, en la zonadesértica hace mucho calor durante el día, yen la noche desciende considerablemente.Zona Centro: Está ubicada entre la V y la VIIIRegión. Tiene un clima templado, muyagradable para la vida humana, ya que sustemperaturas son moderadas (nunca hacedemasiado frío o demasiado calor) por lo queen ella se concentra la mayor cantidad dehabitantes del país. Su clima es muy aptopara los cultivos de secano y también de unagran variedad de hortalizas y frutales. En estazona se dist inguen claramente las cuatroestaciones del año.
Zona Sur: Esta zona está compuesta por laIX, X, XI, XII Región. El clima en estos lugareses frío y lluvioso con precipitaciones en formade nieve. Las temperaturas mínimas bajan
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de 0º C. En las regiones más australes de estazona encontramos los famosos icebergs ycampos de hielo.
Campo: En agricultura y ganadería, campoes un espacio abierto de una zona rural, quepuede ser utilizado para el cultivo, la pasturay otros fines agropecuarios.
Campesino: Es tradicionalmente definido ensociología como el miembro de unacomunidad en una sociedad agraria. Cuandoun trabajador primario se encuentra aisladoen grandes propiedades de su dominio, omaneja su producción con una considerableorientación comercial, se transforma en un"granjero".
Cultura: Es el conjunto de todas las formasde vida y expresiones de una sociedaddeterminada. Como tal incluye costumbres,práct icas, códigos, normas y reglas de lamanera de ser, vest irse, religión, rituales,normas de comportamiento y sistemas decreencias. Desde otro punto de vistapodríamos decir que la cultura es toda lainformación y habilidades que posee el serhumano.
Conciencia: La conciencia o consciencia, dellatín "conscientia" que significa literalmente"con conocimiento", es definida en generalcomo el conocimiento que el ser humanot iene de sí mismo y de su entorno.
Espacio urbano: Una ciudad es una entidadurbana con alta densidad de población en laque predominan funda-mentalmente laindustria y los servicios.
Espacio rural: Se def ine medio rural (ocampo) como aquella región en el municipiono clasif icada como área urbana, y en sumayor parte destinadas a la limitación delcrecimiento urbano, ut il izadas paraactividades agropecuarias, agroindustriales,extractivas, silvicultura y/o de conservaciónambiental.
Conceptos claves
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Nos alegramos de que nos acompañes en nuestrorecorrido por Chile Rural. La idea es conocer, observar,investigar y aprender como se desarrollan las actividadespropias de los predios agrícolas y ganaderos con su entornonatural y cultural en los distintos lugares de nuestro Chile,para que posteriormente puedas transmit ir estosconocimientos, cuando tú seas un Guía de Agroturismo.
En tu recorrido, además de tus compañeros y tuprofesor, te acompañará un Guía Turíst ico en el área ruralllamado Felipe, él está capacitado para dirigirlos y transmitirleslas tradiciones y la cultura agropecuaria, la flora y fauna delas distintas zonas de Chile, así como también supervisar quelleguen a su destino.
Algunos datos de Felipe
Nombre: FelipeEdad: 22 añosLugar donde vive: Puerto MonttEstado civil: SolteroProfesión: Técnico en Servicios de TurismoEstudios RealizadosEnseñanza Media: Liceo Técnico ProfesionalEnseñanza Superior: Centro de Formación TécnicaDesempeño Profesional: Guía Turíst ico, Agencia deViajes Tour Operadora de
Puerto Montt, 2007
Características personales: Actitud de servicio, paciencia yamabilidad, dominio de la cultura de Chile, capacidad dedecisión y liderazgo, simpatía, responsabilidad, puntualidad,buena salud y estado físico.
Háblanos a cerca de Ti
Nombre: Edad:
Características personales:
¡ Bienvenidos !
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En la Búsqueda del agroturismo
Como act ividad inicial de esta unidad, teproponemos descubrir lo que tú sabes sobreagroturismo. Anota en tu cuaderno las ideas que llegana tu mente frente a estas preguntas:
* ¿Qué es el agroturismo?
* ¿Con qué concepto lo relacionas?
* ¿De donde viene la palabra?
Más adelantecompararemos loque ustedes sabencon lo que dicen losespecialistas sobre el
tema.
Con la ayuda de tuprofesor(a) analicen susconocimientos previos
anotando en la pizarra susrespuestas a las preguntas
antes señaladas.
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Recordemos lo que sinifica Turismo para llegar al tema
Turismo: Del latín "tornus" que quiere decir vuelta omovimiento. Según la OMT (organización mundial del Turismo)comprende las actividades que realizan las personas (turistas)durante sus viajes y estancias en lugares dist intos al de suentorno habitual, por un periodo de t iempo consecut ivoinferior a un año, con f ines de ocio, por negocios y otrosmotivos.
El turismo puede tener diversas clasif icaciones como porejemplo:
1- Según el número de personas:
Turismo Grupal o individual
2- Según propósito deseado
Turismo de negocios
Turismo recreacional
Turismo de deporte
Turismo Conferencias
3- Según medio de transporte
Turismo aéreo
Turismo Terrestre
Turismo marítimo
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Turismo
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5.- Según la edad del turista
Turismo Juvenil
Turismo adulto
Turismo 3' Edad
6.- Dentro del Turismo Ruraltenemos tres categorías:
Turismo Internacional Rural y Urbano
4- Según el ámbito geográfico
Turismo Nacional Rural y Urbano
Turismo
En Espacio Rural: Residentesurbanos propietarios de residenciassecundarias en zona rural o el turistaque pernocta o aloja en hotel,resort, cabañas en la zona rural.
Ecoturismo: El turista conoce lanaturalez en su estado natural
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Ahora que recordaste lo que es el turismo y sus clasificaciones,puedes identificar fácilmente el agroturismo, y saber si teníasrazón con tus supuestos sobre el tema analizados en laactividad anterior.
Ahora profundizaremos el concepto con algunas actividades:
Reúnanse en grupos de cuatro compañeros o compañeras yrespondan las siguientes preguntas:
1- Comparen la definición de agroturismo entregada con lasque anotaron en la pizarra y elijan la más completa.
2- Cada integrante redactará en cinco líneas una vivencia quecorresponda a un tipo de turismo según la clasificación antesmencionada.
3- Con la definición que aparece sobre el agroturismo, el grupodeberá elaborar un cuento de no más de una plana sobre unturista que llega a una zona rural de tu región a practicar elagroturismo.
Agroturismo: Turistasparticipando en zonas
agropecuarias
¿Qué sabes del Agroturismo?
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oTurismo
Casa en la ribera sur de Lago Ranco
Rivera del lago Leman
Lago Leman siglo XXI ( Ginebra, Suiza)
El turismo rural o turismo verde es el conjunto deact ividades turíst icas, ya sea recreat ivas, alojamiento yservicios a fines, llevadas a cabo en el medio rural y destinado a las personas que buscan estar en contacto con la naturalezay con la gente local.
El turismo rural se relaciona con el agroturismo yaque este último es un tipo de turismo rural, así como tambiénel turismo en espacio rural y el ecoturismo entre otros.
El agroturismo es el conjunto de act ividadesorganizadas específ icamente por agricultores encomplemento de su actividad principal, a las cuales se invitaa participar a los turistas, que deseen adquirir la experienciade conocer en terreno la explotación agropecuaria y queconst ituyen servicios por los cuales se cobra.
La Organización Mundial del Turismo (1996) define elagroturismo de la siguiente manera:" el que se realiza enexplotaciones agrarias (granjas o plantaciones) quecomplementan sus ingresos con alguna forma de turismo,facilitando por lo general, alojamientos, comidas y oportunidadd e f a m i l i a r i z a c i ó n c o n t r a b a j o a g r o p e c u a r i o s "
¿ CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICASDEL AGROTURISMO?
- Nace en Europa con los primeros albergues ruralesorganizados comercialmente en red datan de 1951 en la regiónde los bajos Alpes Franceses.
- Los servicios de alojamiento y comidas propuestos a losvisitantes, se complementan con actividades tales como elturismo cultural, deport ivo, de salud y el ecoturismo.
- Es por lo general de carácter grupal .
-Se lleva a cabo por vía terrestre, nacional o internacional,integrando vías de transporte entre países.
-Puede ser de excursión por el día o turismopor el fin de semana o por un periodo de vacaciones.
-Es juvenil y adulto, practicado por personas con nivelsocioeconómico medio alto.
"Turismo en explotaciones agropecuarias", combinandorecreación tradicional con contacto con la vida del predio,conociendo el modo de vida rural y las tradiciones campesinas,y donde uno de los principales motivos de las visitas sea decontacto con la explotación agropecuaria, forestal, acuícolay otras formas de producción del mundo rural.
Turismo Rural y Agroturismo
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Meseta del Aubrac, Nasbinals, Francia
Paisajes Rural Saint Jean Pied de Port, Francia Casa en la riberasur de Lago Ranco
Agroturismo en Chile
En los acelerados procesos de cambio y globalizaciónque caracterizan a nuestra actual sociedad, el turismo es unode los sectores que ha experimentado mayorestransformaciones, como respuesta a la necesidad de laspersonas por establecer contactos más estrechos y directoscon el medio natural.
El Agroturismo que pertenece al turismo rural surgecomo alternativa al turismo urbano, masivo y generador deimpactos ambientales, ya que su desarrollo asegura lasostenibilidad ambiental de los territorios y la autenticidadcultural de las comunidades humanas.
El Agroturismo presenta diversos niveles de desarrolloa lo largo de todo Chile siendo la región de Los Lagos, la quepresenta un desarrollo consolidado, debido a su largatrayectoria, pues fue pionera en el agroturismo constituyendoun producto de rápido desarrollo, convirt iéndose en unaalternativa generadora de flujos de visitantes hacia sectoresy comunidades rurales poseedoras de atractivos naturales,act ividades agropecuarias, vest igios arqueológicos,manifestaciones arquitectónicas, costumbres y expresionesculturales propias, producciones artesanales y otrasmodalidades de la vida rural-campesina.
El agroturismo se está consolidando como unimportante complemento a la act ividad productiva localpredominante, especialmente en zonas de baja productividadagrícola o minera, que puede contribuir a incrementar la ofertade empleo y los ingresos familiares en las comunidades ruralesy pequeños núcleos poblados, y por ende, la calidad de vidade su población.
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oActividades
Niños en el Refugio Cordillera ElSarao, que se encuentra ubicado a70 Km. al noroeste de Pto. Varas.
Act ividades delagroturismo, como
paseo en bote por el ríoBlanco en la X Región
de Los Lagos.
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2Te invito a iniciar un viaje de norte a sur,
por los poblados y campos chilenos mássobresalientes donde existe una gran
diversidad de paisajes y riqueza culturalde su gente.
Es preciso que nos acompañes y pongastoda tu voluntad en conocer las
comunidades rurales a lo largo de todoChile con su idiosincrasia,
diversidad cultural, historia y entorno natural.
Frutillas y hortalizas son algunosde los productos agrotirísticos
kuchen, pan amasado,mermeladas y conservascaseras son algunosproductos del agroturismo.
Observa las imágenes que muestran lugares,personas, y productos que se relacionan con la actividad
agrícola y responde las siguientes preguntasen tu cuaderno
1.- Enumera las actividades que se podrían realizaren cada uno de los lugares.
2.- Identifica los productos que se podrían ofrecera los visitantes.
3.- ¿A qué zona de Chile corresponden esas imágenes?
4.- Relaciona las imágenes que se te muestran conel sector rural en donde tú vives, describe semejanzas y diferencias en cuanto a zona, productos y actividades.
Actividades
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oActividadesZonas Agroturísticas de Chile
Cuando termines esteviaje deberás ser capazde prestar el servicio deinformación al turista,transmitiendo parte dela cultura, historia ygeografía de cualquierzona de nuestro país.
Para lo cual necesitarásayudarte con un mapapara que te ubiquesmejor.
El recorrido será el siguiente:
Norte GrandeCorresponde a la XV Región de Arica y Parinacota, I Región De Tarapacá y II Región de Antofagasta.
Norte ChicoEquivale a la III Región de Atacama
y IV Región de Coquimbo.
Zona CentroDesde la V Región de Valparaíso, VI Región
del Libertador Bernardo O'Higgins,y VII Región del Maule.
Zona SurEntre la VIII Región del Bío Bío, IX Región de la Araucanía,
XIV Región de los Ríos, IX Región de la Araucanía,X Región de Los lagos, XI Región de Aisén
del General Carlos Ibáñez Del Campo y la XII Regiónde Magallanes y Antártica Chilena.
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hileAGROTURISMO DEL NORTE GRANDE
El Norte Grande corresponde a las regiones de Aricay Parinacota, Tarapacá y Antofagasta, desde el límiteseptentrional de Chile y el val le del Río salado.Las condiciones climático- hidrológicas y las característicasedáficas del norte grande son los factores que marcan elmedio rural de la zona.
El medio rural en esta zona corresponde a un paisajeagrario discontinuo, que se manifiesta en una cultura de oasisy en una ganadería localizada en sectores específ icos.
El clima desértico ha favorecido el cultivo de algunosfrutales tropicales como el mango y guayabo, sin embargoen la agricultura existen muchas limitantes como las heladasnocturnas, sobretodo para el cult ivo de frutales y la altaconcentración de sales en las capas superiores del suelo.
Los oasis subsisten gracias a los escurrimientos deagua superficiales que mantienen durante todo el año sucaudal y a las vertientes que afloran cerca de las quebradas.
Los asentamientos permanentes se ubican en los oasisde la depresión intermedia, donde se practica una agriculturamás o menos intensiva. Algunos Oasis sobrepasan las 1000has, pero la mayoría de los más importantes tienen 100 y 500has. Entre los oasis más extensos se pueden mencionar:
1- Lluta
2- Azapa
3-Calama
4-San Pedro de Atacama
La introducción de modernas tecnologías como elriego por goteo y la construcción de pozos profundos y canalesde riego han permit ido la ampliación de los oasis.
Los agricultores han ampliado el terreno para cultivosde hortalizas y frutas mediante la construcción de terrazasubicadas en las laderas. Éstas poseen muros de retenciónhechas con piedras del sector.
Los poblados de la precordil lera combinan laagricultura y ganadería menor.
En el alt iplano los pobladores viven de la ganaderíaauquénida, la que se desarrolla gracias a la existencia de losbofedales.
En esta zona el agroturismo se encuentra en una fasede introducción, es decir existe un nivel muy incipiente dedesarrollo, sustentado en la predominancia de los recursosculturales y la baja complejidad de las act ividadesagropecuarias. ( Smulewich 2008)
Norte Grande
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oZonas agroturísticas de Chile
Llegamos a la capital de la XV Región, Arica, es lapuerta de entrada a Chile por el norte. Es un centro industrialturíst ico de importancia que se une al resto del país por laCarretera Panamericana. También se conecta con Tacna (Perú)y La Paz (Bolivia), a través de dos ferrocarriles internacionalesy posee un gran atractivo turístico por sus playas y paseos.
Te comento que esta región del Norte Grande junto ala Región de Tarapacá y Antofagasta, presentan una sequedady aridez, apenas mit igadas por las nieblas costeras(camanchacas), las lloviznas casi microscópicas ( garúas) y losderrames de aguas superficiales o subterráneas de los andes.
Nos dirigiremos hacia Putre, internándonos por lazona alt iplánica de la primera Región, desde Arica por lacarretera internacional CH-11 (Arica - Tambo Quemado), ésta discurre por el valle del Río Lluta, el simple viaje por estacarretera será de gran interés.
En toda la extensión de su curso inferior, al Valle delLluta presenta un ensanchamiento de su verde fondo,enmarcado por abruptas laderas desnudas que contrastanfuertemente. Su curso de agua, el río Lluta, único en la Regiónque entrega sus aguas al mar, nace en la alta cordillera por laconfluencia de los ríos Azufre y Caracarani. Sus aguas son de mala calidad para el regadío, debido a queuno de sus principales afluentes, el río Azufre, presenta altoscontenidos de Boro y pH muy ácido. A pesar de ello, el vallecuenta con una superficie agrícola de alrededor de 4800hectáreas, con cult ivos adaptados a las serias limitacionesque presentan las aguas y el suelo.
El principal rubro que se explota en el valle es el maízchoclero, así como también las forrajeras, como la alfalfa.Las hortalizas t ienen importancia relativa, se cult ivan enpequeñas áreas, y son dest inadas en su mayor parte alautoconsumo.
Llegamos a nuestro primer destino, la localidad dePutre, en el km. 145, se ubica a 3500 m de altitud, en plenaCordillera Central. Está emplazado sobre una terraza al fondode la ancha quebrada, es la capital de la Provincia de Parinacotay Comuna de Putre. En sus alrededores hay campos de cultivo,que evidencian la principal act ividad económica de suhabitantes, la agricultura, basada fundamentalmente en
Circuito Agroturístico"En la búsqueda del Oasis de Lluta"
Salida desde: AricaRecorrido: Valle del Río Lluta-PutreRegreso a: AricaTransporte: Bus de Turismo
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forrajes (alfalfa) y orégano, y la ganadería camélida (llama,alpaca) y ovina. Observaremos los Nevados de Putre, destacael macizo de Taapaca (5.815 mtrs.), montaña que en su cumbrees posible apreciar santuarios construidos por los incas .
El entorno del lugar en que nos encontramos, seencuentran los bosques de queñoas, árboles robustos yantiguos de hasta siete metros de alto y las cactáceas , comoel conocido cactus candelabro.
La fauna típica está representada por el Huemul del Norte oTaruca, el Guanaco y la Vizcacha entre los mamíferos y elAguilucho y Perico Cordillerano entre las aves más comunes.Regreso a Arica, para continuar nuestro viaje hacia la SegundaRegión de Antofagasta.
Queñoa, el único árbol que crece a4.600 m.s.n.m.
Queñoa, el único árbol que crece a4.600 m.s.n.m.
En el área predo-minaron las culturas Aymaray Atacameña, las queestuvieron durante algúnperiodo bajo la dominaciónincaica , lo que dejó huellasen el sistema de regadío , lacanalización del agua, laconstrucción de terrazas enladeras y principalmente enla organización de las tierrasde cult ivos por medio deayllus. La conquista españolaprodujo cambios en la vidarural de estos pueblos ya quees en esta época en dondea p a r e c e l a p r o p i e d a dind ividual de la t ierra.
Felipe conoce a un Guía de la zona altiplánica
El Guía Aymara "Sariri"(su nombre en aymara significa
"el que continúa"), nos hablará del Pueblo Aymara.
Norte Grande
Hola Sariri, cuentame nuevamente del altiplanopara mostrarles la historia de estos lugares a mis
acompañantes.
Niña Aymara
EL PUEBLO AYMARA
Celebración de Machaq Mara,Año Nuevo Aymara (solsticio de invierno)
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El Chairo, sopa típica Aymara
Actualmente el pueblo Aymara se dedica al pastoreoy a la agricultura usando técnicas ancestrales de cult ivo.
El pueblo Aymara habita en dos zonas del norte deChile, concentrándose principalmente en la Región deTarapacá y, en menor proporción, en la Región de Atacama.
Tienen una economía complementaria, ya que los queviven en el altiplano poseen abundantes rebaños y escasoscult ivos, mientras que los que lo hacen en la precordilleraproducen bastantes verduras frutas y semillas gracias al eficazuso del suelo, mediante las tradicionales terrazas.
Debido a estas condiciones se generan relaciones deintercambio de productos entre pastores y agricultores.Esta forma de subsistencia se basa en el principio del ayne,que se refiere a la reciprocidad entre los aymarás: la peticiónde ayuda en el presente, será correspondida en el futuro.
A CERCA DE LA GASTRONOMIATIPICA AYMARA
Las comidas típicas de los pueblos aymaras, t ienenpequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, perosin duda lo más tradicional de la comunidad son el asado,chairo, charqui y guatia.
Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.
Chairo: Es una sopa con muchas verduras, carne de alpaca ollama y papa chuño, zanahoria, cebolla arveja, porotos verdes,trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carney verduras picadas, con el chuño cocido y el maíz remojadoel día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, quepreparan los mismos habitantes, generalmente la dejan secardurante un mes sobre los techos de las viviendas.
Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.
Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carnede alpaca, papa con cáscaras y maíz molido. Todo cocido alvapor bajo la tierra.
Asado de Alpacacocida a fuego o brasas
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Queñoa,el único árbolque crece a 4.600 m.s.n.m.
A través de la Ruta 5, llegamos a la Capital de la IIRegión, Antofagasta, para iniciar el viaje hacia San Pedro deAtacama y los Ayllus.
Desde Antofagasta por la ruta 25 pasamos por la ciudadde Calama, situada al sur de la pampa del Tamarugal, y enpleno desierto de Atacama, es la ciudad del cobre porantonomasia, pues este mineral le ha dado vida a través delyacimiento a tajo abierto de Chuquicamata. La ciudad sebenef icia de las aguas del Loa, el río con mayor hoyahidrográf ica del país, aunque de escaso caudal.
Seguimos nuestro viaje por la ruta 23, con destino a lacomuna de San Pedro de Atacama, ubicada a 316 Km. deAntofagasta, posee una población de 1.446 habitantes.
San Pedro de Atacama, se encuentra a 2450 msnm enel borde norte del gran Salar de Atacama, el más grande delpaís. Este pueblo es un oasis que debe su origen a las lluviasque produce el "invierno boliviano" en el desierto más áridodel mundo, el de Atacama. Su vegetación está formada porChañares, Algarrobos y Pimientos.
* Alojamiento en una casa de huéspedes en San Pedro deAtacama.
Chañares
Circuito Agroturístico Dia 1 "Recorriendo los Ayllu de San Pedro de Atacama"
Salida desde: AntofagastaRecorrido: Calama - San Pedro de Atacama Transporte: Bus de Turismo
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Cultivo en terrazas
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oNorte Grande
Circuito Agroturístico Día 2 "Recorriendo los Ayllu de San Pedro de Atacama"
Salida desde: San Pedro de AtacamaRecorrido: San Pedro de Atacama
Solor- Peine -Socaire- Machuca Toconce y Ollagüe
Regreso a: AntofagastaTransporte: Bus de Turismo
Recorrido por los campos de cult ivo, tambiénobservaremos las viviendas construidas en adobe, sonact ividades que te transportarán a otra época.Frente a San Pedro y a tan solo 40 km de distancia, se encuentrael majestuoso y místico volcán Licancabur (5916 m). El nombresignifica "cerro del pueblo" y fue venerado por los Incas quienesrealizaban ceremonias y dejaban ofrendas en el cráter que seencuentra en su cumbre.
El Agroturismo en San Pedro de Atacama se presentacon la red Licancahuasi, visita a esta organización compuestapor comunidades atacameñas y quechuas que ofrecen unconjunto de servicios turísticos rurales al interior de la localidadde San Pedro de Atacama. Recorridos por los Ayllus o sectoresagrícolas de Quitor, Solor, y Coyo, como también en localidadesde su entorno como Peine, Socaire, Machuca y Ollagüe.
La red Licanhuasi organiza circuitos que integran a suscomunidades rescatando la identidad indígena, es así comoel diseño de sus productos se realiza desde una perspectivacultural, histórica y costumbrista.
* Regreso a Antofagasta para continuar el viaje hacia la TerceraRegión de Atacama.
El Pueblo Atacameño,"fundadores de la Cultura San Pedro"
Los Atacameños fueron el pueblo originario y fundadorde la llamada "Cultura San Pedro" ( 11.000 años atrás),estableciéndose en la hoya del río Loa y en todos los oasis deldesierto de Atacama.
San Pedro de Atacama poseía una fortaleza defensivaen Quitor y una población distribuida en quince ayllus oagrupaciones socioeconómicas con lazos de parentesco, quese repartió las tierras cultivables y el agua canalizada del ríoGrande.
Su principal actividad económica fue la agricultura,destacando los cultivos de siete variedades de maíz, quínoa,tunas, algodón, calabazas, papas, porotos, entre otros.También se dedicaron a la ganadería, especialmente de llamasy alpacas, a las cuales aprovechaban la carne y la lana. Además
ACTIVIDAD INDIVIDUAL CIRCUITO Día 1
Ahora tú eres el Guía de turismo que debe acompañara un grupo de turistas de distintas edades por elValle del Río Lluta hasta Putre y alrededores.A partir de la información entregada te propongo lo siguiente:1- Redacta el saludo de bienvenida del Guía de Turismo a los turistas durante larecepción del grupo.2- Prepara una charla informativa Inicial informando sobre accesibilidad al valle, clima,posibles riesgos y características generales de la zona.3-Redacta una advertencia a los clientes sobre no atentar contra el patrimonio culturalde la zona evitando la recolección o extracción de especies vegetales, animales ocualquier objeto de significancia cultural.4-Redacta un resumen del circuito que contemple:-Ubicación geográfica de Putre- Cultura indígena de la zona- Actividades agropecuarias y sus productos-Gastronomía típica
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Nos despedimos del Guía Sariri yregresamos por la misma ruta hastaArica para continuar por la Ruta 5
hasta Antofagasta...
las utilizaron como su principal medio de transporte, pararealizar un frecuente intercambio comercial con los puebloscosteros. Su desarrollo artíst ico lo expresaron a través de lacerámica, tejidos, cestería, tallados en madera y en lametalurgia, especialmente de cobre y bronce. Famosas sonsus tabletas de rapé y sus respectivos tubos, fabricadas enmadera.
Respecto a su religión, se sabe que creían en la vidadespués de la muerte, y que enterraban a sus muertos convestuario y alimentos para su viaje al más allá. Adoraron lasdist intas fuerzas de la naturaleza. No se han encontradotemplos ni oratorios.
Actualmente los atacameños habitan en los oasis,valles y quebradas de la provincia del Loa, en la región deAntofagasta.
ACTIVIDAD INDIVIDUAL CIRCUITO Día 1
Ahora tú eres el Guía de turismo que debe acompañara un grupo de turistas de distintas edades por elValle del Río Lluta hasta Putre y alrededores.A partir de la información entregada te propongo lo siguiente:1- Redacta el saludo de bienvenida del Guía de Turismo a los turistas durante larecepción del grupo.2- Prepara una charla informativa Inicial informando sobre accesibilidad al valle, clima,posibles riesgos y características generales de la zona.3-Redacta una advertencia a los clientes sobre no atentar contra el patrimonio culturalde la zona evitando la recolección o extracción de especies vegetales, animales ocualquier objeto de significancia cultural.4-Redacta un resumen del circuito que contemple:-Ubicación geográfica de Putre- Cultura indígena de la zona- Actividades agropecuarias y sus productos-Gastronomía típica
ACTIVIDAD INDIVIDUAL CIRCUITO Día 2
A part ir de la información entregada en el circuitoturíst ico por San Pedro de Atacama y alrededores,responde las siguientes preguntas:
1-Enumera los lugares de interés agroturíst ico delcircuito.2-Ident if ica las act ividades agroturist icas que sepodrían realizar en la zona.3-Identifica los productos agroturísticos de San Pedroy alrededores.4-Describe el Tour a San Pedro y propone una nuevaactividad para el circuito.
Estudiantes antofagastinos conocieron OllagüeFiesta Atacameña
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FICHA TECNICA
Nombre RED LICANHUASI
Localidad Localidades de Solor, Peine, Socaire, Machuca, Toconce y Ollagüe.
Accesibilidad Distancia a Calama (kms.): 58 deToconce, 98 de Cupo, 207 de Ollagüe,101 de Solor, 195 de Peine, 187 de Socaire,145 de Machuca, 100 de San Pedro de Atacama.
Descripción Red compuesta por Comunidades atacameñas y quechuas
ubicadas al interior de San Pedro de Atacama y ayllus o sectores agrícolas deQuitor, Solor y Coyo.El ayllu es una forma de organización social para los pueblos indígenas,
responde a una relación étnica y de parentesco social, es así que en el territorio andino, los ayllus se forman deacuerdo a la estructuras familiares, que de cierta forma responden a las necesidades de cada grupo. La estructurade cada ayllu, mantiene su propia característica de vida, diferenciándose delos otros, pero en sí, manteniendo la solidaridad y reciprocidad complementaria.
ActividadesAgroturísticas Crianza de ganado, labores de campo,
labores artesanales en madera y destileríade tradición antigua, cabalgatas, encuentros culturales, pesca.
ProductosAgroturísticos Artesanías en cactus, conservas,
hortalizas, comida típica( maíz, patasca,habas, quínoa)
Instalacionesy Servicios Comida típica, alojamiento.
FICHA TECNICA
Nombre Agencia Tour operadora Aymar Uta
Localidad Putre, Provincia de Parinacota, XVRegión de Arica y Parinacota
Accesibilidad Localizado a 148 km. Al este de Arica por carretera pavimentada.
Descripción Población de origen prehispánico, emplazado a 3500 m.s.n.m., al este de la Sierra de Huaylillas donde se ubican, casi en línea recta, los poblados con estructuras defensivas (pukaras) del Período Intermedio Tardío (inmediatamente anterior al dominio incaico. El valle lleva sus aguas a la quebrada de Ancolacaya, por la cual fluye el río Lluta, proveniente del norte. Las terrazas de cultivo de la quebrada Chilcacahua, con plantaciones de alfalfa,orégano, papas y otras hortalizas. Subeal callejón para disfrutar de una vista al
poblado. En la entrada, observa los corrales de llamas y alpacas
ActividadesAgroturísticas Cosecha de hortalizas; contemplación y
alimentación de alpacas, terneros, llamas, corderos. Celebración aymara entorno a la papa o "Pachallampe"
ProductosAgroturísticos Orégano, papas, carne de alpaca y llama,
queso de cabra, artesanía en lana, artesanía en cactus, artesanía en greda.
Instalacionesy Servicios Casa de huéspedes, cabañas,
pub-restaurante altiplánico.
De norte a Sur te presentaremos redes o asociaciones de empresas agroturísticas consolidadas o en ejecución, que han contados conel apoyo de organismos públicos o inst ituciones privadas.
Para facilitar tu aprendizaje, al f inal de cada zona encontrarásfichas técnicas, que son una excelenteforma de sintetizar a informaciónque te entregamos.
FICHAS TECNICAS
Zonas agroturísticas de Chile
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FICHA TECNICA
Nombre TURISMO RURAL LIKANA
Localidad San Pedro de Atacama, Ayllu de Checar
Accesibilidad Ubicado en San Pedro de Atacama,a 100 kms. De Calama.
Descripción Ayllu o núcleo comunitario constituido por miembros de una familia.
Al interior del Ayllu de Checar existen dospredios agrícolas con abundantes recursosideales para el desarrollo de actividades agroturísticas, entre éstos se encuentranlos caballos de tiro y montar, colmenas,
salas de procesamiento apícola, hornos de barro, aves de corral, ganada bovino yovino.
ActividadesAgroturísticas Cabalgatas; cosecha de hortalizas;
contemplación y alimentación de ovejas,terneros y aves; apicultura; degustación de alimentos como miel, encuentros culturales, bailes típicos.
ProductosAgroturísticos Miel (de algarrobo y chañar), trigo, maíz,
ajo, comida típica.
Instalacionesy Servicios Alojamiento (casa familiar), alimentación,
camping, piscina rústica.
Profundiza tu información:
Algunas instituciones que permitenobtener información de las culturasindígenas de Chile.
CONADI(Corporación Nacional deDesarrollo Indígena),www.conadi.cl
INDAP(Instituto Nacional de DesarrolloAgropecuario),www.indap.cl
Otras fuentes virtuales:www.orígenes.clwww.aymaruta.clwww.licanhuasi.clwww.educarchile.cl
Socaire, pueblo precordillerano ubicado a 62 Kms.al sureste de Toconao y a 3.800 m.s.n.m.
Likana
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