Upload
others
View
5
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Sensory
Evaluation
Product
Research
Marketing
Manufacturing
Quality
Control
Marketing
Research
Packaging/
Design
Security/
Toxicology
Sales
Purchasing
Legal
Services
Engineering/
process develop
Trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm
Cải tiến sản phẩm, thay đổi quy trình và
công thức chế biến.
Cắt giảm mức độ rủi ro và không chắc chắn
khi ra quyết định sản xuất hay không sản xuất
từ đó giúp giảm chi phí.
Kiểm soát chất lượng của sản phẩm.
Ổn định chất lượng của sản phẩm tồn trữ.
Trong lĩnh vực nghiên cứu
Mối liên quan giữa các tính chất của nguyên
liệu và cảm quan của thực phẩm.
Phát triển sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu
thị hiếu.
Mối liên quan giữa cảm quan thực phẩm và
dinh dưỡng.
Thị trường tiêu dùng
Sản phẩm an toàn, hợp vệ sinh và đạt chất
lượng.
Được sự chấp nhận và yêu thích của người tiêu
dùng.
Phù hợp với từng đối tượng (tuổi tác và giới
tính).
1. Nhà sản xuất cần phải biết chất lượng cảm quan của
sản phẩm do mình làm ra.
2.Không thể suy luận chất lượng cảm quan từ các loại
số liệu khác.
3.Hệ số tương quan giữa kết quả của phương pháp
thiết bị và cảm quan rất kém.
4.Người tiêu dùng khó có thể suy luận từ những thông
tin thương mại.