Upload
others
View
10
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ISSN: 2407-3814 (print) ISSN: 2477-2739 (e-journal)
MEDIA ILMIAHTEKNOLOGI PANGAN
Volume 3, No. 1, Maret 2016, Hal. 01 – 86
J u r n a l I l m i a h I l m u d a n Te k n o l o g i P a n g a n
Program Magister Ilmu dan Teknologi PanganProgram Pascasarjana - Universitas Udayana
Vol.3, No.1, Maret, 2016, Hal.01-86 ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)
Media Ilmiah Teknologi Pangan
PEMIMPIN UMUM
Dr. Ir. I Nengah Kencana Putra, MS.
DEWAN REDAKSI
Ketua
Prof. Ir. Nyoman Semadi Antara, MP., Ph.D.
Anggota
Prof. Dr. Ir. I Ketut. Suter, MS.
Prof. Dr. Ir. GP Ganda Putra,MP
Ir. I Made Anom Sutrisna W., M.App.Sc., Ph.D.
Dr. Ir. Ida Bagus Putu Gunadnya, MS.
Dr. Ir. IDG. Mayun Permana, M.S.
REDAKSI PELAKSANA
Dr. Ir. Ni Made Wartini, MP
I Putu Suparthana, SP., M.Agr., Ph.D.
Made Insani Utami
PENGELOLA
Program Studi Magister Ilmu dan Teknologi Pangan
Program Pascasarjana-Universitas Udayana
ALAMAT REDAKSI
Jl. P.B. Sudirman, Denpasar-Bali
Telp. 0361-223797/0361-247962 ext: 128
E-mail: [email protected]
Vol.3, No.1, Maret, 2016; Hal. 01-86 ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)
MITRA BESTARI
Prof. Ir. I N Semadi Antara,M.P., Ph.D.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar
HASHIMOTO, Masayuki., Ph.D.
Institute of Molecular Medicine and
Center for Infectious Disease and Signaling Research,
Medical School, National Chengkung University
Prof. Dr. Ir. GP Ganda Putra,M.P.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar
Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan,M.T.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar
Prof. Ir. I Made Anom Sutrisna W., M.App.Sc., Ph.D.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar
Dr. Ir. I Nengah Kencana Putra,M.S.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar
Dr. Ir. IDG. Mayun Permana, M.S.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar
Ir. I.B.W.Gunam,M.P., Ph.D.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar
Dr. Ir. Ni Made Wartini, M.P.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, M.P.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Denpasar
Media Ilmiah Teknologi Pangan
Volume 3, No. 1, Maret 2016, Hal. 01-86
ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)
Hasil Penelitian
Karakteristik Fisik dan Mekanik Bioplastik
(Studi Konsentrasi Tapioka dan Perbandingan Campuran Pemlastis)
Characteristic of bioplastic’s physical and mechanical (Study on Tapioca
Concentration and Composition Mixture of Plasticizer)
Bambang Admadi Harsojuwono, dan I Wayan Arnata
01 - 07
Strategi Pengembangan Produk dan Perluasan Pasar pada
Pengembangan Pangan Tradisional sebagai Produk Wisata Kuliner di
Bali
Product’s Development Strategy and Market Expansion in Development of
Traditional Food as Culinary Excursion in Bali
Luh Putu Wrasiati, Anak Agung Putu Agung Suryawan, W., I Made Anom S. Wijaya,
dan I Ketut Suter
08 - 18
Viability of Lactic Acid Bacteria Isolated from Kombucha Tea Against Low
pH and Bile Salt
Ketahanan Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Teh Kombucha terhadap
pH Rendah dan Garam Empedu
Ni Nyoman Puspawati and Ni Made Indri Hapsari Arihantana
19 - 26
Kajian Sifat Fungsional dan Kimia Tepung Kecambah Kacang Merah
(Phaseolus vulgaris l.)
Study of Functional and Chemical Properties of Red Bean (Phaseolus
vulgaris l.) Sprouts Flour
Ni Wayan Wisaniyasa, dan I Ketut Suter
27 - 35
Potensi Aspergillus parasiticus dalam Memproduksi Aflatoksin B1
pada Tepung Maizena Selama Penyimpanan.
The Potent of Aspergillus parasiticus to Produce Aflatoxin B1 on the Maize
Flour During Storage
Duniaji A.S, Made Indri Hapsari A dan NN Puspawati
36 - 43
Aktivitas Antioksidan Lactobacillus spp untuk Pengembangan
Antioksidatif Probiotik
Antioxidant Activity of Lactobacillus spp as for Development of
Antioxidantive Probiotic
Komang Ayu Nocianitri, I Nengah Sujaya, dan Yan Ramona
44 - 53
Pengaruh Diet Rumput Laut Caulerpa sp. dan Gracilaria sp. Terhadap
Kadar Glukosa Darah dan Histologi Pankreas Tikus Diabetik
The effect of dietary seaweed of Caulerpa sp. and Gracilaria sp. on blood
glucose levels and histological pancreas of diabetic rats.
N. L. Ari Yusasrini dan Luh Putu T. Darmayanti
54 – 62
Aplikasi Tepung Suweg (amorphopallus campanulatus bi) Pregelatinisasi
Dengan Tepung Kelor (moringa oleifera) pada Pembuatan Mie Basah
Application of pregelatinized suweg (Amorphopallus campanulatus BI) flour
with moringa (Moringa oleifera) powder in noodles
IGA Ekawati, P Timur Ina, dan IDP Kartika P
63 - 71
Identifikasi Bahan Pewarna pada Jajan Sirat yang Dijual Di Pasar
Umum Negara, Kecamatan Negara, Kabupaten Jembrana, Provinsi
Bali
Identification of Coloring Additives used in Jajan Sirat Production Sold at
Pasar Umum Negara, District of Negara, Jembrana Regency, Bali Province
I Komang Ari Andika, Putu Timur Ina, dan I Nengah Kencana Putra
72 - 79
Analisis Nilai Gizi Beberapa Loloh Bali
Analysis of Nutritional Value of Various Loloh in Bali
Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi, NM Indri Hapsari, dan NW Wisaniyasa
80 - 86
Pengaruh Diet Rumput LautCaulerpa sp dan Gracilaria sp
Terhadap Kadar Glukosa Darahdan Histologi Pankreas Tikus
Diabetikby Ari Yusasrini
FILE
TIME SUBMITTED 23-JUL-2016 03:41PM
SUBMISSION ID 691230123
WORD COUNT 2875
CHARACTER COUNT 16914
JURNAL_MITEPA.PDF (498.51K)
16%SIMILARITY INDEX
15%INTERNET SOURCES
2%PUBLICATIONS
2%STUDENT PAPERS
1 2%
2 2%
3 1%
4 1%
5 1%
6 1%
7 1%
8 1%
9 <1%
Pengaruh Diet Rumput Laut Caulerpa sp dan Gracilaria spTerhadap Kadar Glukosa Darah dan Histologi PankreasTikus DiabetikORIGINALITY REPORT
PRIMARY SOURCES
kimia.studentjournal.ub.ac.idInternet Source
ojs.unud.ac.idInternet Source
ejournal.undip.ac.idInternet Source
f ile.scirp.orgInternet Source
www.unud.ac.idInternet Source
perpusnwu.web.idInternet Source
etheses.uin-malang.ac.idInternet Source
pangan.unisri.ac.idInternet Source
Submitted to Universitas MuhammadiyahSurakarta
10 <1%
11 <1%
12 <1%
13 <1%
14 <1%
15 <1%
16 <1%
17 <1%
18 <1%
19 <1%
20
Student Paper
naskleng.blogspot.comInternet Source
M. Shahnazari. "Strontium Administration inYoung Chickens Improves Bone Volume andArchitecture but Does not Enhance BoneStructural and Material Strength", Calcif iedTissue International, 03/2007Publicat ion
ml.scribd.comInternet Source
laporanakhirskripsitesisdisertasimakalah.wordpress.comInternet Source
skaterfm.blogspot.comInternet Source
sa.fc.up.ptInternet Source
www.ufrgs.brInternet Source
docslide.usInternet Source
www.scribd.comInternet Source
www.ptfarm.plInternet Source
journaldatabase.info
<1%
21 <1%
22 <1%
23 <1%
EXCLUDE QUOTES ON
EXCLUDEBIBLIOGRAPHY
ON
EXCLUDE MATCHES OFF
Internet Source
Submitted to iGroupStudent Paper
biosains.mipa.uns.ac.idInternet Source
cetd.tmu.edu.twInternet Source