Upload
gatra-rizqita
View
70
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
berbagai resep menu makanan ringan dan es
Citation preview
MENU
Desert: Macaroons Es Campur Segar Es Mutiara Segar Manis Es Manado Kombinasi Es Triple Kacang Merah Es Supel Es Jepaya Puding Cokelat Saus Fla Puding Strawberry Merah Putih Kolak Pisang Legit Es Kopyor Segar Teh Yoghurt Klepon Telo Katayef Pancake Jallab Drink Klappertaart Kue Lumpur Pandan Es Campur Es Teler Yoghurt Es Cincau Kelapa Muda
Freshly Fruit Tea Healthy Juice Double Choco Cheese Cookies Terangbulan Banana Chocolate Crumble Banana Smoothie Egg White Chocolate Juice Cherry Tartlet Donat mini isi strawberry Waffle Carrot pineapple smoothies Molten chocolate lava cake Gethuk Modern Pangsit Isi Cream Cheese Pastel Mini Isi Abon Pisang Molen Mini Ham Cheese Balls Chocolate Rice Crispy
MACAROONS
Bahan :
- 90 g tepung kacang Almond
- 3 butir putih telur ayam (suhu ruangan)
- 255g gula halus
- ¼ sdt cream of tartar
- Garam secukupnya, ½ sdt garam
- 3 sdm gula (jika suka)
Bahan Isi (ganache) :
- 15g Cream kental
- 150g cokelat masak, yang dicincang halus
Cara Membuat :
1. Lapisi Loyang yang sudah diberi mentega tipis dengan kertas roti.
2. Ayak gula bubuk dan tepung Almond dalam satu wadah, pastikan
tidak ada yang menggumpal. Sebaiknya ayak gula dan tepung
Almond beberapa kali untuk memastikan bahan tersebut benar-
benar tidak menggumpal, kemudian diamkan.
3. Dalam mangkok besar lainnya. Masukkan putih telur, sedikit garam
dan cream of tartar kemudian kocok dengan mixer sampai adonan
menjadi kaku, Anda dapat menambahkan 3 sendok makan gula
untuk para pencinta rasa manis. Atau tidak perlu jika Anda tidak
menginginkannya.
4. Tuang campuran tepung Almond dan gula yang sudah diayak tadi
ke dalam wadah berisi adonan putih telur secara perlahan dan aduk
sampai semua bahan tercampur jadi satu.
5. Anda dapat menambahkan pewarna makanan sesuai dengan selera
Anda pada adonan tersebut.
6. Masukan adonan tersebut ke dalam kantong semprot berbentuk
segitiga, rapikan dan gunting ujungnya.
7. Semprotkan adonan tadi pada loyang yang sudah dilapisi dengan
mentega dan kertas roti berbentuk bulat dengan diameter sekitar 3
cm.
8. Diamkan adonan selamat 30 menit sebelum kemudian dipanggang
dengan suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit.
9. Angkat dan pindahkan pada piring saji.
10. Untuk Ganache : panaskan cream dengan api kecil hingga
hampir mendidih lalu matikan api dan angkat. Masukan cokelat,
aduk sampai cokelat mencari dan menyatu dengan krim sehingga
membentuk cokelat leleh.
11. Oleskan permukaan macaroon di bagian dalam lalu tutup
dengan macaroon lainnya. Sajikan di piring saji, Anda dapat
menaburi bagian atas macaroon dengan gula bubuk jika suka.
TIPS:1. Pastikan putih telur yang akan digunakan untuk membuat
macaroon dalam suhu ruangan. Jika Anda menyimpan telur di dalam kulkas, sebaiknya diamkan terlebih dahulu sampai suhunya berubah.
2. Saat akan mengocok putih telur, pastikan wadah untuk mengocoknya benar-benar bersih dan terbebas dari minyak. Karena jika itu sampai terjadi Ladies, jangan kesal ya jika hasil dari adonan meringue tidak mengembang dengan sempurna.
3. Untuk memastikan apakah adonan meringue sudah mengembang dengan sempurna, balik wadah Anda. Jika adonan putih telur tidak jatuh atau menetes, maka adonan tersebut sudah kaku dengan sempurna.
4. Pada saat mencampur adonan putih telur yang sudah kaku dengan tepung Almond dan gula, perhatikan untuk tidak mengaduknya secara berlebihan Ladies. Jika memang adonannya sudah tercampur dengan sempurna, segera lakukan proses selanjutnya.
5. Jika Anda melihat pada video tutorial cara membuat macaroon, kertas perkamen atau kertas roti tidak diolesi dengan mentega, harap jangan ditiru. Putih telur memiliki zat perekat yang cukup kuat. Bahkan pada zaman dulu, putih telur digunakan sebagai lem untuk merekatkan barang pecah belah. Jadi, olesi Loyang Anda dengan mentega tipis-tipis agar macaroon bisa diangkat dengan mudah saat sudah jadi.
6. Setelah adonan macaroon selesai di cetak pada loyang, banting-banting halus loyang untuk meratakan permukaan macaroon dan membuatnya memiliki rongga udara, perhatikan adonan macaroon, jika Anda melihat permukaannya bolong-bolong itu artinya rongga udara sudah tercipta. Setelah itu diamkan macaroon selama kurang lebih 30 menit sampai permukaannya agak kering. Baru Anda bisa memanggangnya.
7. Terakhir yang juga penting untuk diperhatikan, temperatur oven adalah 160 derajat celcius. Jangan lebih panas dari itu, sementara waktu pemanggangannya sekitar 20-25 menit. Pastikan macaroon
tidak terlalu lama dipanggang karena akan membuat permukaan atas macaroon akan retak dan pecah-pecah.
Es Campur Segar
Bahan :
Daging kelapa muda
Kolang kaling, rebus
Agar-agar, potong dadu
Cincau, potong kotak
Susu kental manis
Sirup merah (bisa diganti dengan sirup rasa buah apa saja)
Es batu
Cara Membuat :
Masukkan daging kelapa, kolang kaling, agar-agar, cincau ke dalam gelas
Anda juga bisa menambahkan buah supaya es campur semakin segar
Masukkan es batu, bisa juga es serut
Tuang sirup merah secukupnya
Terakhir, tuang dengan susu kental manis.
ES MUTIARA SEGAR MANIS
Bahan :
Biji mutiara, rebus hingga masak
Melon, bentuk bulat
Daging kelapa muda
Air kelapa muda
Agar-agar, potong kotak
Sirup sesuai selera
Nata de coco
Es batu
Cara Membuat :
1. Siapkan mangkuk, masukkan melon, daging kelapa muda, biji
mutiara, agar-agar dan nata de coco
2. Masukkan air kelapa muda dan campur dengan sirup rasa sesuai
selera Anda
3. Tambahkan es batu. Sajikan.
ES MANADO KOMBINASI
Bahan :
1 sirsak utuh, buang biji
1 kelapa muda dengan airnya
Kiwi
Strawberry
Agar-agar
Buah Naga
Apel
Cara Membuat :
Blend sirsak yang sudah dibuang bijinya dengan sedikit air kelapa muda
Campur sisanya dengan sirsak yang sudah diblend.
Siapkan mangkuk atau gelas saji
Masukkan potongan buah-buah
Tuang air sirsak kelapa, jangan lupa untuk memasukkan daging kelapa
yang sudah diserut dengan sendok sebelumnya
ES TRIPLE KACANG MERAH
Bahan :
200 gram kacang merah, cuci dan rendam
2 lembar daun pandan
3 gelas air
2 buah pisang raja, kukus dan potong-potong
1 buah alpukat, ambil dagingnya
1/2 gelas santan kental dari 1/4 butir kelapa
Es batu
Susu kental manis
Cara Membuat :
Masak air, daun pandan, kacang merah hingga kacang empuk. Angkat.
Letakkan kacang merah untuk menjadi lapisan paling bawah, kemudian
masukkan pisang, kacang merah dan sedikit santan .
Taburi dengan alpukat dan es batu kemudian kacang merah lagi.
Terakhir, tuang susu kental manis dan es triple kacang merah siap
disantap.
ES SUPEL
Bahan :
Perasan air jeruk
Apel, serut atau potong korek api
Selasih
Air
Cara Membuat :
1. Campurkan air dan perasan jeruk kemudian aduk. Anda bisa
tambahkan gula sesuai selera kemanisan yang Anda inginkan.
2. Masukkan serutan apel dan biji selasih.
3. Terakhir, masukkan es batu atau simpan dalam lemari es sambil
menunggu waktu buka puasa.
ES JEPAYA
Bahan :
Pepaya, potong bentuk bulat
Sari kelapa (nata de coco)
Jeruk, ambil bulirnya
Selasih
Sirup Simple
Cara membuat :
1. Masukkan simple syrup dan bulir jeruk serta air. Anda juga bisa
menggunakan sirup dengan rasa jeruk.
2. Tambahkan potongan pepaya, nata de coco dan selasih.
3. Terakhir, tambahkan es batu. Es jepaya siap diminum saat berbuka.
PUDING COKELAT SAUS FLA
Bahan:
1 bungkus agar-agar tanpa rasa
200 gram dark chocolate, lelehkan
50 gram gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
100 ml susu kental manis vanila
400 ml air
Beberapa raspberries sebagai
hiasan
Bahan Fla:
200 ml susu kental manis vanila
300 ml air
1 sdt aroma pandan
1 sdt tepung maizena
1 butir telur, kocok lepas
Sedikit garam
Cara Membuat Puding Coklat:1. Siapkan cetakan puding, bisa memakai cetakan besar atau cetakan
kecil. Lapisi dengan air, sisihkan.2. Campur air, gula pasir, bubuk agar-agar dan susu kental manis.
Masak dan aduk-aduk hingga gula larut.3. Masukkan coklat yang telah dilelehkan, aduk hingga rata.4. Ambil dua sendok makan adonan puding dan masukkan ke dalam
telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga rata, lalu tuangkan
sedikit-sedikit pada adonan puding yang sedang dimasak. Aduk terus hingga tercampur rata dan adonan mendidih.
5. Angkat adonan, aduk sebentar agar tidak terlalu panas saat dituangkan dalam cetakan.
6. Tuang adonan puding dalam cetakan, tunggu hingga dingin dalam suhu ruangan, masukkan ke dalam kulkas.
7. Saat disajikan, beri irisan raspberries di bagian atas puding atau potong kecil dan letakkan di samping irisan puding.
8. Sajikan bersama fla.
Cara Membuat Fla:1. Campur tepung maizena, vanila bubuk dan garam di dalam panci,
aduk hingga rata2. Masukkan susu kental manis dan air, masak dan aduk.3. Ambil adonan fla sebanyak 2 sendok makan, campur dengan telur
yang sudah dikocok lepas. Masukkan kembali ke dalam adonan fla yang sedang direbus.
4. Aduk terus hingga adonan kental dan mendidih, angkat.5. Taruh di dalam wadah, dinginkan dalam suhu ruangan.6. Sajikan bersama puding coklat.
PUDING STRAWBERRY MERAH PUTIH
Bahan Puding Merah:
1 bungkus agar-agar warna merah
500 ml air
100 gram gula pasir
Beberapa tetes pewarna merah
100 gram strawberry ukuran besar, potong sesuai selera
Bahan Puding Putih:
1 bungkus agar-agar tanpa warna
750 ml susu cair
150 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
1. Siapkan cetakan dari gelas bening atau cetakan puding, lapisi
dengan air.
2. Rebus bahan puding putih, sisihkan.
3. Rebus bahan puding merah, kecuali strawberry, sisihkan.
4. Tuang puding putih pada bagian bawah, tunggu hingga agak
mengeras.
5. Susun strawberry di atas puding putih, lalu siram dengan puding
merah. Tunggu hingga dingin.
6. Setelah puding dingin dalam suhu ruangan, masukkan ke dalam
kulkas jika Anda suka.
KOLAK PISANG LEGIT
Bahan:
800 ml air
300 gram pisang kepok
250 gram ketela
200 gram tape singkong yang sudah masak
100 gram gula pasir
garam secukupnya
150 ml santan kental
3 butir cengkeh
2 cm kayu manis
Cara Membuat:
1. Panaskan air di atas api sedang beserta cengkeh dan kayu manis.
2. Masukkan ketela dan biarkan hingga setengah matang.
3. Masukkan pisang kemudian biarkan hingga berubah warna.
4. Tambahkan gula dan garam, serta santan. Aduk sebentar, biarkan hingga
mendidih. Matikan api.
5. Masukkan tape di dalam sebuah mangkok besar, dan tuang kolak yang
sudah matang di atasnya. Sekarang kolak sudah siap disajikan.
Untuk 6-7 porsi
ES KOPYOR SEGAR
Bahan:
1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
Air kelapa dari kelapa muda
Sirup cocopandan
Es serut atau es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Masukkan daging kelapa muda sesuai selera dalam gelas atau
mangkuk ukuran sedang.
2. Tambahkan dua sendok makan sirup cocopandan.
3. Siram dengan air kelapa muda secukupnya.
4. Tambahkan es serut atau es batu pada bagian atas.
5. Es kopyor siap dihidangkan.
TEH YOGHURT
Bahan:
- 1 kantong teh celup
- 2 sdt yoghurt plain
- 150 ml air
- 1 sdm es krim stroberi
- 2 sdm gula pasir
- 2 iris nanas segar
- Es batu
Cara membuat:
- Seduh teh dengan air hangat lalu dinginkan.
- Masukkan yoghurt, es krim stroberi, es batu, dan nanas, lalu blender.
- Tuang teh dan jus pada gelas saji secara perlahan.
- Tambahkan es krim sebagai pemanis dan pelengkap.
- Teh yoghurt siap dinikmati.
KLEPON TELO
Bahan:
500 gram ubi ungu/ubi madu/ubi kuning 100 gram tepung sagu 1.5 sdt
garam
Taburan:
1/2 kelapa agak tua, diparut halus 1/2 sdt garam 1/4 sdt vanili
Isi:
250 gram gula Jawa serut serut
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan taburan, kukus sebentar selama 15 menit. Angkat
dan jabarkan di wadah yang lebar agar dingin.
2. Kukus ubi hingga matang (tusuk dengan garpu untuk mengetahuinya),
kemudian haluskan hingga rata. Campur ubi halus dengan tepung sagu dan
garam, uleni hingga semuanya tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan sedikit. Beri isi gula merah di tengahnya,
tutup dengan adonan dan bentuk bulatan.
4. Siapkan air dalam panci, rebus hingga mendidih. Masukkan klepon dan
biarkan hingga mengapung.
5. Angkat klepon yang mengapung dan tiriskan. Kemudian gulingkan di atas
pelapis.
KATAYEF PANCAKE
Bahan Pancake:
3/4 sdt ragi instan 1 sdt gula 350 ml air hangat 150 gram tepung terigu
protein sedang garam sedikit minyak
Cara Membuat:1. Campurkan ragi dan gula, tambahkan sekitar 60 ml (1/4 gelas) air dan larutkan.2. Di tempat terpisah, gabungkan tepung dan garam, kemudian ayak di mangkok.3. Buat cekungan di tengah-tengah tepung, tuangkan larutan ragi tadi di tengah-tengah.
4. Secara bertahap, gabungkan tepung dengan air tersebut menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata. Jika menggumpal, aduk dengan pengocok telur hingga halus.5. Tutupi mangkuk dengan kain basah, tinggalkan di tempat yang hangat selama 1 jam atau hingga mengembang dan permukaannya berlubang.6. Panaskan wajan teflon datar, tuang 1.5 sdm adonan di atas pan hingga membentuk diameter 10 cm.7. Biarkan hingga kecoklatan di satu sisi dan permukaan satunya berlubang-lubang. Tidak perlu dibalik, segera pindahkan ke piring.
Bahan Isi:
250 gram kacang tanah kupas 4 sdt gula pasir 2 sdt bubuk kayu manis
Cara Membuat:
Sangrai kacang tanah hingga matang, kemudian giling kasar atau halus
sesuai selera. Campurkan gula pasir dan bubuk kayu manis, aduk rata. Isikan
di katayef, tangkupkan dan satukan sisi-sisinya seperti membuat pastel.
Goreng di minyak panas hingga kecoklatan.
Bahan Sirup:
450 gram gula 1 sdt rose water 350 ml air 1 sdt air perasan lemon
Cara Membuat:
Campurkan gula dan air di panci kecil, panaskan tanpa mengaduknya hingga
gula larut dan mulai mendidih. Aduk-aduk dan besarkan api agar cepat
mendidih. Buang buih-buih yang muncul di atas. Kecilkan api, tambahkan air
perasan lemon sambil terus diaduk dan terus dimasak hingga mengental.
Tambahkan rose water di saat-saat terakhir agar tetap wangi. Angkat dan
biarkan dingin sebelum disiramkan pada katayef.
JALLAB DRINK (LEBANESE)
Bahan:
200 ml air dingin 3 sdm sirup kurma 2 sdm air mawar es batu 1 sdm kacang
almond atau biji cemara
Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali kacang. Setelah itu, baru tabur minuman
dengan kacang. Segera nikmati untuk menu berbuka.
KLAPPERTAART
Bahan: 40 gram tepung terigu protein
sedang
25 gram tepung maizena
400 ml susu cair
100 gram gula pasir
1/4 sdt garam
20 gram margarin
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt esens vanilla
75 gram keju parut
150 gram kelapa muda, keruk lebar
25 gram kenari, cincang kasar
Wadah dari aluminium foil
Bahan Taburan:
Kismis secukupnya
Keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat:
1. Larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan 100 ml susu
cair.
2. Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam. Aduk-aduk hingga
mendidih.
3. Tuang larutan tepung ke dalam rebusan susu. Rebus hingga
meletup. Aduk rata agar tidak gosong. Angkat.
4. Masukkan margarin, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan telur dalam, adonan, aduk hingga rata.
6. Tambahkan rhum esens, keju parut, kelapa muda dan kenari. Aduk
hingga semua bahan rata.
7. Tuang adonan dalam wadah aluminium foil.
8. Letakkan wadah aluminium tersebut di atas loyang yang sudah
diberi sedikit air.
9. Panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celsius.
10. Keluarkan Klapertaart, beri taburan.
11. Panggang lagi selama 25 menit dengan suhu 160 derajat celsius
hingga matang.
12. Sajikan jika Klapertaart sudah dingin. Jika suka, masukkan ke
dalam kulkas sebelum dihidangkan.
KUE LUMPUR PANDAN
Bahan:
200 ml santan kental
200 ml air pandan suji
3 lbr daun jeruk purut
1/2sdt garam
2 btr telur
150 gr kentang kukus haluskan
120 gr tepung terigu
120 gr gula pasir
Cara membuat:
1. Campur santan dan air pandan suji, aduk rata sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan kentang
halus, aduk rata. Tuangi air santan hijau secara bertahap sambil
diaduk rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ¾ penuh. Tutup.
Biarkan setengah matang, hias dengan kismis.
4. Tutup lagi masak sampai matang. Angkat.
ES CAMPUR
150 gram cincau, potong dadu
150 gram dawet
200 gram kolang kaling
100 gram nangka, potong dadu
200 gram kelapa muda
1 buah alpukat, potong dadu
3 lembar roti tawar, potong dadu
sirup frambozen
susu kental manis
es serut
Cara Membuat:
1. Bagi buah-buahan tersebut pada 4 buah mangkok, sama rata.
2. Masukkan es serut di atasnya, taburi dengan sirup dan susu kental manis.
3. Untuk dressing Anda bisa menambahkan meises warna-warni
ES TELER YOGHURT
Bahan:
200 gram alpukat
150 gram nangka
200 gram kelapa muda
200 ml yogurt cair (rasa sesuai selera atau plain yoghurt untuk menekan
kalori)
es serut
Cara Membuat:
1. Bagi buah ke dalam dua buah mangkuk, sama rata
2. Masukkan es serut, kemudian taburi dengan yogurt cair dan sajikan.
ES CINCAU KELAPA MUDA
Bahan:
200 gram kelapa muda
150 gram cincau, potong dadu
6 buah nangka, potong dadu
100 gram kolak kaling
50 ml santan
100 gram gula pasir/bisa diganti dengan sirup
3 sdm susu putih kental manis
Es batu, serut halus
300 ml air es
Cara Membuat:
1. Larutkan susu kental manis dan gula pasir atau sirup ke dalam santan, aduk hingga tercampur benar. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Masukkan potongan cincau, kolang kali, kelapa muda serta nangka ke dalam santan.
3. Atur es serut di dalam gelas, tuangkan es cincau kelapa muda ke dalamnya.
Untuk: 2 gelas
FRESHLY FRUIT TEA
Bahan
500 ml air hangat
1 kantong teh celup
100 g Apel Malang
2 sdt air jeruk nipis
30 g jeruk mandarin kaleng
3 sdm madu
10 g kismis
Irisan 1 buah jeruk nipis
Cara membuat
1. Seduh 1 kantong teh celup dalam air hangat. Diamkan dalam air
tersebut kurang lebih 3 menit. Setelah itu angkat kantong teh
celupnya.
2. Masukkan apel, air jeruk nipis, irisan buah jeruk nipis, jeruk
mandarin kaleng, madu, dan kismis. Aduk rata.
3. Dapat disajikan langsung atau disimpan terlebih dahulu dalam
lemari pendingin.
Tips dan saran
1. Apel Malang dapat digantikan dengan jenis buah lain seperti apel
jenis lain atau pir. Jangan lupa untuk mencuci dan mengupas kulit
apel/pir untuk mengurangi masuknya pestisida yang mungkin
digunakan pada buah import.
2. Teknik menyeduh, lama penyeduhan, dan jenis teh yang digunakan
dapat memberikan citarasa yang berbeda.
3. Jika madu tidak tersedia dapat anda gantikan dengan gula palem.
HEALTHY JUICE
Untuk: 1 gelas
Bahan:
Nanas, secukupnya. Kupas lalu cuci bersih
4 lembar sawi. Cuci dengan air hangat
Air perasan jeruk nipis atau lemon
Cara Membuat:
1. Potong kecil nanas dan sawi
2. Masukkan potongan nanas, sawi dan air perasan jeruk nipis ke
dalam blender. Haluskan. Sajikan segera tambahkan madu jika
suka.
DOUBLE CHOCO CHEESE COOKIES
Bahan A150 gr Butter150 gr Margarine⅓ sdt Garam200 gr Gula pasir1 sdt Condensed Milk Pasta1 gr Baking powder1 btr Telur1 btr Kuning Telur
Bahan B:450 gr Tepung protein rendah
50 gr Susu bubuk200 gr Keju Cheedar
Bahan C250 gr Elmer Dip Rocky
Cream Filling100 gr Mentega putih200 gr Gula halus150 gr Elmer White Compound yang telah dilelehkan.
Cara Membuat1. Kocok semua bahan A hingga ½ mengembang.2. Masukkan bahan B kocok hingga rata dan mengembang sepenuhnya.3. Setelah rata dan mengembang, roll adonan dengan ketebalan sekitar 4mm, kemudian cetak menggunakan cookie cutter berbentuk bundar.4. Letakkan semua adonan yang telah dicetak ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan mentega dan sedikit tepung.5. Setelah semua adonan tertata di atas loyang, masukkan dan panggang ke dalam oven dengan suhu 120 derajat Celcius selama ±20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 100 derajat Celcius selama ±20 menit.6. Setelah matang dan dingin, olesi bagian atas cookies dengan cream filling (bahan D)7. Masukkan semua cookies yang sudah diberi cream filling ke dalam Bahan C.
TERANGBULAN
Bahan:
1000 gr Tepung Terigu SEGITIGA
BIRU
120 gr Gula
6 gr Garam
13 gr Baking Soda
½ gr Ragi Instan
20 gr Susu Bubuk Indomilk
100 gr Telur
1350 gr Air
50 gr Minyak Goreng Bimoli
Bahan Isian
Secukupnya Mentega Orchid
Secukupnya Susu Kental manis
Indomilk
Secukupnya Cokelat Meses
Secukupnya Kacang Cincang
(disangrai)
Secukupnya Keju Cheddar
Cara Membuat
1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga adonan tercampur rata.
2. Setelah semua adonan tercampur rata, diamkan selama ± 30
menit.
3. Panggang seluruh adonan dengan menggunakan loyang martabak
sampai matang.
4. Angkat martabak yang telah matang, kemudian olesi dengan
mentega Orchid secukupnya, isi dengan bahan isian dan
tambahkan susu kental manis Indomilk.
5. Potong martabak pada bagian tengah lalu lipat dan poles kembali
permukaan martabak dengan mentega Orchid secukupnya.
6. Martabak manis siap untuk disajikan.
BANANA CHOCOLATE CRUMBLE
Bahan – bahan :
- Adonan roti manis
- Filling : Hagel Meises, pisang raja,
keju parut.
- Almond crumble Topping
Adonan roti manis :
800 gr Terigu protein tinggi
200 gr Terigu protein rendah
200 gr Gula pasir
15 gr Instant yeast
5 gr Bread improver
15 gr Garam
50 gr Susu bubuk
50 gr Fresh cream
2 btr Telur
550 gr Air es
125 gr Butter
Almond Crumble topping :
50 gr Mentega
50 gr Gula halus
70 gr Terigu protein rendah
25 gr Almond bubuk.
Cara membuat Roti Manis:
• Mixer semua bahan kecuali butter hingga setengah kalis.
• Masukan butter, mixer lagi hingga benar-benar kalis
• Bulatkan adonan, diamkan kurang lebih 30 menit.
Cara membuat Crumble Topping:
• Aduk gula dan mentega hingga rata.
• Masukan terigu dan almond, lalu aduk hingga terbentuk butiran butiran
kecil yang siap digunakan untuk taburan.
Penyelesaian :
1. Tipiskan adonan kurang lebih ½ cm membentuk persegi panjang.
2. Taburi bagian tengah memanjang dengan Hagel meises sebanyak kurang
lebih 100 gram.
3. Susun pisang raja yang sudah digoreng di atasnya.
4. Taburi dengan keju parut secukupnya.Lipatkan bagian pinggir adonan dari
kedua sisi hingga menutupi fillingnya.Masukan ke dalam proofing cabinet
hingga mengembang.
5. Setelah mengembang, keluarkan roti lalu poles dengan telur.Taburi
dengan adonan crumble hingga rata.
6. Oven pada suhu 190 derajat Celcius hingga kecoklatan.
BANANA SMOOTHIE
Untuk 2 porsi
Bahan130 g pisang kepok matang40 g almond375 ml air matang½ sdm air jeruk kalamansi
Cara membuat1. Campurkan semua bahan dan blender halus2. Pindahkan ke dalam gelas. Sajikan
EGG WHITE CHOCOLATE JUICE
Bahan250 g putih telur yang sudah dikukus200 ml susu rendah lemak2 sdm coklat bubuk2 sdm gula merah (optional)180 g jus mangga siap pakai
Cara membuat
1. Campurkan semua bahan dalam blender2. Blender halus3. Sajikan.
Tip dan saran
1. Agar bisa langsung dikonsumsi dingin, anda bisa menambahkan es batu pada saat blender.
2. Jus mangga dapat anda gantikan dengan potongan buah mangga, atau dengan jus dan buah yang lain untuk mendapatkan kesegaran yang berbeda.
3. Gula merah dapat digantikan dengan pemanis rendah kalori yang aman.
CHERRY TARTLET
Kulit pai:
200 gr tepung terigu
70 gr gula halus
½ sdt garam
130 gr unsalted butter
1 butir telur
Custard:
100 gr cream cheese
80 gr gula halus
2 butir telur
1 sdt ekstrak vanila
200 ml krim kental
50 ml susu cair
Pelengkap:
1 kaleng ceri hitam. Tiriskan
supaya tidak berair.
Cara membuat:
Kulit pai:
1. Kocok butter dengan mixer, masukkan gula halus. Kocok hingga
berwarna pucat.
2. Masukkan telur, kocok merata. Tambahkan terigu dan garam. Kocok
hingga adonan kenyal.
3. Giling adonan hingga pipih dengan rolling pin di meja yang dialasi
plastik.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap. Simpan di kulkas 30-60
menit. Taruh adonan di atas meja bertepung, giling kembali.
5. Taruh adonan pada cetakan. Tusuk dengan garpu dan beri
pemberat di atasnya (kantung kecil berisi beras). Simpan di lemari
es selama 15 menit.
6. Panggang dalam oven bersuhu 200º C, selama 20 menit. Setelah
matang dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
Custard:
1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga berubah warna dan
bertekstur halus.
2. Masukkan telur satu persatu, aduk kembali. Tambahkan ekstrak
vanila, krim kental, dan susu. Aduk 2-3 menit hingga mengental.
Penyajian:
Isi kulit pai dengan custard. Susun ceri di atasnya.
DONAT MINI ISI STRAWBERRY
Bahan:
500 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
10 gram ragi instant
80 gram gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 sdt vanili
1/2 sdt garam
2 butir telur
100 gram margarin
180 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
selai strawberry
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, baking powder, ragi instant, gula pasir, susu
bubuk, vanili, garam, kemudian aduk hingga adonan rata.
2. Masukkan telur dan air, aduk rata dan uleni. Tambahkan margarin, dan
uleni adonan hingga kalis dan elastis. Jangan berhenti menguleni bila adonan
belum kalis karena donat akan sulit mengembang. Bulatkan adonan
kemudian diamkan kurang lebih 30 menit di sebuah tempat. Tutup dengan
lap basah.
3. Setelah adonan mengembang benar, kempiskan, kemudian ambil dan
bentuk adonan menjadi bulat-bulat, isi dengan selai strawberry. Diamkan
kembali sekitar 10 menit.
4. Panaskan minyak dan goreng donat hingga matang dan berwarna cokelat
keemasan. Angkat, dinginkan dan sajikan.
5. Sebagai tambahan toping Anda bisa mengguling2kan di gula halus, atau
menambahkan toping cokelat.
WAFFLE
Bahan:
280 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
425 susu cair
50 gram margarin cair
2 butir telur
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder bersamaan
2. Kocok margarin, garam dan gula hingga mengembang. Tambahkan telur
kemudian kocok kembali pada kecepatan sedang.
3. Sambil tetap mengocok di kecepatan rendah, tambahkan susu cair sedikit
demi sedikit.
4. Tuangkan adonan pada cetakan yang sudah dipanaskan (boleh
menggunakan cetakan listrik, atau kompor)
5. Sajikan waffle dengan topping sesuai selera Anda.
CARROT PINEAPPLE SMOOTHIES
Bahan :
3/4 cup nanas yang sudah diiris dan dibersihkan
Es
1/3 cup jus jeruk/ perasan air jeruk
1/3 cup wortel yang sudah dipotong-potong
1/2 pisang
Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.
2. Blend hingga lembut dan sajikan.
MOLTEN CHOCOLATE LAVA CAKE
Bahan :
4 kotak Baking chocolate
Butter
2 butir telur
1 cup gula halus
6 sdm tepung
2 kuning telur
Whipping cream
2 sdm gula
Cara Membuat :
1. Tempatkan butter dan cokelat batang di mangkok tahan panas sekitar 1
menit. Butter akan meleleh sedangkan cokelat tidak, aduk cokelat hingga
tercampur.
2. Masukkan gula, telur dan kuning telur. Aduk hingga rata, masukkan
tepung.
3. Olesi cup cake dengan butter, masukkan adonan. Panggang sekitar 14
menit. Angkat dan biarkan 1 menit.
4. Balik cake dan sajikan dengan whipped cream. Bisa juga Anda tambahkan
dengan stroberi.
GETHUK MODERN
Bahan :
1000 gr singkong
200 gr gula pasir
50 gr margarin
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
1/2 butir kelapa setengah tua, parut, kukus
150 gr keju cheddar, parut
1/2 sdt pewarna makanan, warna sesuai selera
1 sdt pasta cokelat
100 gr keju cheddar parut, untuk taburan
Cara Membuat :
1. Kupas kulit singkong, cuci dan kukus hingga matang. Angkat dan haluskan.
Buang serat-seratnya.
2. Masukkan gula, margarim, garam dan vanili, aduk hingga rata. Masukkan
parutan kelapa dan keju, aduk kembali. Bagi adonan menjadi dua, satu beri
pewarna merah, sisanya campur dengan pasta cokelat.
3. Masukkan ke dalam gilingan khusus gethuk lindri, potong 6 cm atau sesuai
kebutuhan. Jepit ke atas agar sedikit melembung. Ulangi hingga adonan
habis.
4. Sajikan di piring saji, taburi dengan keju. Selesai.
PANGSIT ISI CREAM CHEESE
Bahan :
6 ons Cream Cheese
1 sdt gula
12 lembar kulit pangsit
Air
Minyak sayur
1/2 cangkir choco chips
1/4 whipping cream
Cara membuat :
1. Kocok cream cheese dengan gula hingga rata.
2. Ambil satu lembar kulit pangsit. Masukkan satu sendok krim yang sudah
dikocok dan satu sendok whipping cream.
3. Basahi pinggiran kulit pangsit dan lipat bentuk segitiga. Ulangi sampai kulit
pangsit habis. Tekan pinggiran kulit pangsit dengan garpu.
4. Panaskan minyak, masukkan dan goreng sampai kekuningan. Angkat dan
tiriskan minyak. Sajikan di piring saji dan sajikan dengan cokelat yang sudah
dilelehkan.
PASTEL MINI ISI ABON
Bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
50 gram margarin, lelehkan
1/2 sdt garam halus
75 ml air
175 gram abon sapi kualitas baik
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, garam dan telur, aduk hingga tercampur
rata.
2. Tuang margarin dan air ke dalam adonan, uleni hingga kalis.
3. Diamkan adonan selama 15 menit.
4. Ambil adonan, giling hingga ketebalannya 2 mm.
5. Potong bulat dengan cetakan diameter 6 cm.
6. Isi adonan yang sudah dicetak dengan 1 sdt abon.
7. Lipat dua adonan, pilin berbentuk seperti pastel.
8. Lakukan hingga adonan habis.
9. Goreng Pastel Mini Isi Abon dalam minyak panas menggunakan api
sedang, tunggu hingga berwarna kuning keemasan. Angkat,
tiriskan.
10. Tunggu hingga Pastel Mini Isi Abon dingin, masukkan dalam
wadah bertutup rapat.
PISANG MOLEN
Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula halus
1 sdt baking powder
1 butir telur ayam
50 gram margarin
1 sdm air es
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
8 buah pisang (sesuai selera), potong menjadi 3-4 bagian
keju cheddar parut
Cara Membuat:
1. Ayak bersamaan: tepung terigu, gula halus, baking powder di
sebuah wadah.
2. Kocok margarin dan telur di wadah berbeda hingga mengembang.
3. Campurkan kedua adonan dan aduk menjadi satu. Tambahkan air
es dan uleni adonan hingga rata. Diamkan selama 15-20 menit.
4. Giling adonan dengan alat penggiling hingga ketebalan yang
diinginkan. Ulangi hingga 2-3 kali sebelum kulit digunakan.
5. Potong kulit yang sudah jadi dan lilitkan pada pisang yang telah
ditaburi keju. Sisihkan.
6. Panaskan wajah, kemudian goreng molen hingga kuning
kecokelatan.
MINI HAM CHEESE BALLS
Bahan:
2 Kentang
50 gram ham
30 gram keju parmesan
3 sendok makan mayonaise
Garam dan lada hitam (jika suka)
Lainnya:
1 butir telur
Remah roti
Minyak untuk deep fry
Cara Membuat:
1. Cuci dan rebus kentang dalam air selama 15 menit. Kemudian, rendam
dalam air dingin dan kupas kulitnya.
2. Potong menjadi beberapa bagian dan hancurkan dengan potato masher.
Sisihkan.
3. Potong ham dan goreng dengan api sedang. Masukkan ke dalam mangkuk
tempat kentang ditumbuk. Campurkan dengan keju parmesan dan
mayonaise. Ratakan. Bumbui dengan garam dan lada.
4. Bentuk adonan menjadi bulat.
5. Kocok telur. Masukkan adonan ke dalam telur kemudian balut dengan
remah roti dan goreng dengan teknik deep fry selama 2 hingga 3 menit.
6. Tiriskan dan sajikan dengan mayonaise. Sajikan selagi hangat.
CHOCOLATE RICE CRISPY
Bahan:
2 bungkus biskuit Marie
1 kaleng susu kental manis coklat
Cherry/Strawberry/Kismis
Rice Krispies secukupnya
Cara membuat:
1. Buka bungkus Marie, parut atau hancurkan dengan blender sampai
berbentuk bubuk halus, bisa juga dihancurkan di mangkuk yang cukup tebal
dengan bantuan alu
2. Tuangkan sedikit demi sedikit susu kental manis rasa coklat ke dalam
bubuk marie yang sudah halus, kemudian uleni
3. Jaga agar adonan tadi tetap kalis, tambahkan susu kental manis atau
bubuk cokelat jika diperlukan (terutama bagi Anda pecinta cokelat)
4. Potong-potong cherry/buah kalengan kecil-kecil
5. Ambil satu sendok makan adonan susu dan marie, bentuk piringan agak
tebal, isi dengan potongan cherry/buah kalengan
6. Buat menjadi bulatan
7. Tuangkan rice krispies dalam wadah
8. Gulingkan bola-bola coklat ke rice krispies sampai permukaan bola
tertutup oleh rice krispies. Adakalanya bola-bola cokelat kurang dapat
melekat, oleh sebab itu Anda bisa menggulingkan pada susu cokelat yang
dicairkan dengan air hangat.
*Cherry boleh diganti dengan strawberry/buah kalengan yang sifatnya kering
*Rice Krispies juga boleh diganti dengan corn flakes
BANANA BREAD PUDDING
Bahan :
- 4 butir telur
- 500 ml susu cair
- 150 gram gula putih / gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vaila
- 200 gram roti perancis, potong kotak-kotak
- 2 sdm butter / margarine
- 4 sdm tepung custard
- 4 buah Pisang
- Keju sesuai selera
Cara membuat :
1. Masukkan susu, telur, tepung custard dan gula, aduk hingga rata.
Tambahkan butter/margarine yang telah dilelehkan, aduk kembali hingga
rata.
2. Letakkan potongan roti perancis di dalam pinggan / loyang yang
sebelumnya telah diolesi dengan margarine. Selingi dengan pisang dan keju.
3. Tuang 1/3 adonan yang telah diaduk, letakkan lagi potongan roti, pisang
dan keju hingga adonan habis.
4. Biarkan adonan 30 menit Kemudian panggang di preheated oven dengan
suhu 180'C selama kurang lebih 40 menit atau hingga berwarna kecoklatan.
Siap disajikan.
CHUNKY BROWNIES KUKUS
Bahan A:
8 btr telur
200 gr gula pasir
20 gr cake emulsifier
1 sdt vanilli ekstrak
Bahan B:
175 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk full cream
1 sdt baking powder
Bahan C:
100 gr white cooking chocolate
100 gr mentega
Bahan D:
50 gr selai kacang chungky
1 sdm essence coffee noir
Bahan E:
75 gr dark cooking chocolate
Cara membuatnya:
1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk
rata, tuangi bahan C, aduk rata.
2. Ambil 100 gr adonan, beri bahan D, aduk rata, lalu tuang ke dalam adonan
secara acak, bentuk motif marmer.
3. Tuang ½ bagian adonan ke dalam loyang. Kukus hingga matang., tuang
lagi di atasnya sisa adonan. Paling atas tuangi bahan E, lalu acak spy
membentuk motif marmer. Kukus hingga matang. Angkat.
PUDING APEL SAYUR
Bahan:
1 buah apel hijau 50 gram kangkung, potong kecil 50 gram gula pasir 1
bungkus agar-agar putih 400 ml susu cair 200 ml air Vla: 100 ml susu cair
1/2 sdt tepung maizena 2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan kangkung, apel, dan susu. Angkat, sisihkan.
2. Rebus air, gula pasir, agar-agar dan adonan yang telah dihaluskan. Masak
hingga mendidih.
3. Tuang ke dalam cetakan, tunggu hingga puding mengeras dan dingin.
4. Untuk membuat vla, rebus semua bahan vla hingga mengental.
5. Untuk penyajian, potong-potong sesuai selera, lalu siram dengan vla.
GREEN TEA MILK PUDDING
Bahan:
4 butir telur
150 gram gula pasir
600 ml susu sapi
1 sdt bubuk green tea, cairkan pada 1 sdm air panas
Cara membuat:
1. Bahan A: Kocok telur dan gula hingga mengembang dengan
kecepatan sedang.
2. Bahan B: Panaskan susu cair, tambahkan bubuk green tea, aduk
hingga tercampur rata.
3. Campur bahan A dan B, dengan menuang susu hangat pada adonan
telur. Aduk hingga merata.
4. Di dalam loyang atau gelas baking, tuangkan adonan.
5. Oven adonan puding ke dalam loyang yang telah dipanaskan 200
derajat celcius selama 30 menit.
6. Anda dapat menghiasinya dengan topping sesuai selera.
Untuk 7-8 cangkir pudding.
PUDING PEPAYA
Bahan:
1 buah pepaya yang sudah dikupas lalu dibelah (boleh memanjang, boleh
dari bagian tengah) lalu dikeluarkan bijinya)
1 bungkus agar-agar merah
180 gr gula pasir atau sesuai selera
4 sdm susu kental manis yang dilarutkan dalam 1 cup air
500 ml air
Cara Membuat:
1. Masak agar-agar seperti pada petunjuk pembuatan. Masukkan air, gula
dan tepung agar-agar lalu masak hingga mendidih.
2. Kecilkan api, sambil diaduk masukkan larutan susu. Setelah agak
mendidih, matikan api
3. Aduk larutan agar selama 5 menit agar suhunya turun.
4. Masukkan agar-agar ke dalam buah pepaya, dinginkan. Bila Anda suka,
Anda bisa mencampur potongan buah lain atau biji selasih.
5. Setelah mengeras, potong denagn ketebalan sesuai selera. Siap disantap
sambil menemani Anda bekerja.
PUDING VANILA SAUS MANGGA
Bahan:
1 bungkus agar-agar tanpa warna
400 ml susu cair
75 gram gula pasir
1 sdt vanila bubuk
2 butir putih telur, kocok hingga kaku
Bahan Saus Mangga:
200 gram daging mangga manalagi
2 sdm gula pasir
1 sdt perasan lemon
100 ml air matang
Bahan Tambahan:
Nata de coco secukupnya.
Cara Membuat Puding
1. Campur susu, agar-agar, gula dan vanila bubuk dalam panci. Aduk
hingga semua bahan larut.
2. Masak bahan tersebut hingga mendidih, angkat dan aduk-aduk
hingga uap panas hilang.
3. Tambahkan kocokan putih telur, aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan cetakan puding sesuai selera Anda, lapisi cetakan dengan
air.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan. Tunggu hingga dingin pada suhu
ruangan.
6. Jika sudah dingin, bisa Anda masukkan dalam kulkas jika suka.
Cara Membuat Saus Mangga:
1. Campur semua bahan dalam blender.
2. Haluskan hingga tercampur rata.
Penyajian:
1. Keluarkan puding dari cetakannya.
2. Iris sesuai selera.
3. Siram dengan saus mangga dan tambahkan nata de coco untuk
menambah kesegaran.
MILK TEA REMPAH
Bahan:
100 gr daun teh hitam (Jasmine Black Tea)
1 ltr air
10 bh kapulaga hijau
1 btg kayu manis
3 btr cengkih
250 ml susu evaporated
Gula pasir secukupnya
Cara membuatnya:
Masak air hingga mendidih, masukkan daun teh, kapulaga, kayumanis
dan cengkih, biarkan mendidih selama lk. 10 menit.
Angkat, saring. Tambahkan susu evaporated, aduk rata.
Tuang ke dalam 4 bh cangkir teh, beri gula sesuai selera. Sajikan selagi
panas.
JUS JERUK PEPAYA
Bahan :
150 gram pepaya matang, dipotong kotak
1 sendok the air jeruk lemon
50 gram gula pasir
250 ml jus jeruk siap pakai
Es untuk menyajikan
Cara Membuat :
1. Blender papaya, gula, dan jus jeruk
2. Tambahkan air jeruk lemon
3. Sajikan dengan es batu
Tips : Jus papaya kurang enak jika dibiarkan terlalu lama. Karena itu sajikan
langsung begitu selesai dibuat. Resep ini untuk 3 gelas.
PISANG GORENG KRIUK
Bahan:
12 buah pisang uli
Bahan Pencelup:
65 gram tepung terigu
1/2 sdt tepung beras
2 1/2 sdt gula halus
Sejumput garam
125 ml air
Bahan Kremes:
500 ml air
125 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
10 gram gula merah
1/2 sdt garam
1 kuning telur
Pewarna kuning jika ingin warna kremes tidak pucat, secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur bahan pencelup hingga rata. Sisihkan
2. Campur semua bahan kremesan hingga rata. Sisihkan
3. Potong pisang menjadi dua bagian.
4. Panaskan minyak goreng. Tuang bahan kremesan sebanyak satu
sendok sayur. Biarkan adonan menjadi printilan kecil yang
mengambang di atas permukaan minyak. Kumpulkan kremes
menjadi satu.
5. Celupkan pisang pada bahan pencelup, lalu letakkan pada bagian
tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Gulung pisang dengan
kremesan hingga tertutup rata.
6. Lanjutkan goreng pisang hingga matang dan kremes berwarna
kuning keemasan. Angkat tiriskan.
7. Lakukan hingga semua pisang habis.