Upload
intan-ayu-hapsari
View
229
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 1/20
METODE SAMPLING DANRECALL PRODUK MAKANAN
RINGAN EKSTRUDAT(NYAM-NYAM)
Kelompok 1 - AP2
Kukuh PrestiawanJ3E114010
Najmah Inas Nova J3E11402Annisa !ir"a #ul$ana J3E1140%4
Intan A$u &apsariJ3E11400
#esta Purnama J3E41413'
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 2/20
Makanan Ekstrudat
(akanan rin)an ekstru"at a"alahmakanan rin)an $an) "i*uat melaluiproses ekstrusi "ari *ahan *akutepun) "an atau pati untuk pan)an"en)an penam*ahan *ahan makananlain serta *ahan tam*ahan makanan
lain $an) "iijinkan "en)an atau tanpamelalui proses pen))oren)an+
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 3/20
Identitas Prduk N!a" N!a"
• Nama Pro"uk, (akanan #in)an
Ekstru"at "en)an Krim lue*erri• Nama .a)an) , N$am N$am
• Alamat Pro"usen , P/+ A#N//IN.NEIA ekasi 1132 I"
• No+ Pen"ataran , (5I No+0010002'0104 6 P( #I (.232701'00'
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 4/20
Metde Sa"#$in%A& Prsedur Pen%a"'i$an Cnt
& Peneri"aan dan #en!i"#anan 'aan 'aku(Metde A*ak)
• .alam )u"an) pen$impanan ter"apat 200 karun)"en)an *erat 8100 k) "an "iam*il masin)-masin) 2 k) "an "i9ampur
• .ari 400 k) "iam*il 100 k) untuk "isamplin)"alam satu hari
• .en)an perio"e samplin) 4: ja"i tiap perio"e*erat samplin) 2; k)+
+& Prses Prduksi (Metde O',ekti)• /er"apat 3 tanki krim "an 3 tanki *u**le pu<
"en)an kapasitas krim 30+000 k)61 tanki "an*u**le pu< 10+000 k)6 1 tanki
•
Perio"e samplin) "ilakukan se*an$ak 4: "en)anwaktu tiap 4 jam6 tiap penampun)an ke "alam
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 5/20
Ka#asitas PrduksiKapasitas pro"uksi pro"uk ektru"at =N$am N$am> perhari a"alah ;00 k)"en)an 2 *at9h "an 3 line $an) *eroperasi+
– Periode sampling proses produksi :
?aktu kerja @ 24 jam =1 shit 7 jam @ 3 shit>
• 1 tanki a"onan =krim "an *u**le pu<> @ 810+000 k)
• Perio"e ha*is tiap 1 tanki @ 4 jam
• Perio"e pen)isian tanki @ 24 jam , 4 jam @ % kali pen)isian : 3tanki @ 17 tanki
• amplin) tiap 9onve$or @ 17 tanki : 3 9onve$or @ ;4 samplin)• Krim
• 3 tan)ki @ 1;0+000 6 3tanki @ ;0+000
• Perio"e samplin) @ 3 tanki : 4 perio"e @ 12 samplin)
• u**le Pu<
•
3 tanki @ 30+000+000 ) @ 30+000 k)63 tanki @ 10+000 k) – Periode sampling = 3 tanki x 4 periode = 12 sampling
• Kapasitas pro"uksi
@ 1;+000 : 3 tanki : 4 perio"e @ 170+000
@
@
•
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 6/20
Metde Sa"#$in%
.& Pen%e"asan (Metde O',ekti)• Pen)e9ekan kesesuaian kemasan
1+ A"a ke*o9oran atau ti"ak
2+ Pen)e9ekan pa"a metal "etektor
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 7/20
Metde Sa"#$in%
/& Prsedur Pen%u,ianLa'ratriu"
1+Penerimaan "anpen$impanan *ahan *aku
2+Proses pro"uksi
3+Pen)emasan4+Pen$impanan
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 8/20
Kar!a0an Prduksi
5ntuk pekerja $an) memiliki tu)as *erhu*un)an "en)anproses pro"uksi PT& Arntt1s Indnesia menetapkankelompok jam kerja "alam 3 shit setiap harin$a+ A"apunwaktu kerjan$a a"alah se*a)ai *erikut ,
• Shift 1 : Pukul 06.30-15.00 dengan waktu istirahat 30 menit
• Shift 2 : Pukul 15.00-22.30 dengan waktu istirahat 30 menit
• Shift 3 : Pukul 22.30-06.30 dengan waktu istirahat 30 menit
.alam setiap min))un$a ter"apat lima hari kerja $aitumulai hari enin - Jumat ke9uali pa"a hari li*ur nasional+.en)an total jam kerja per min))un$a a"alah 40 jam+
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 9/20
A9uan pen)ujian =NI 01-277%-2000>
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 10/20
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 11/20
/a*el
Pemeriksaan
N&Pe"eriksaa
n
Sa"#$in%
Lkasi Tu,uanTe"#at
2rekuen
si
Dia"eter
/u''$e Pu3
N!a"-
N!a"
Peneri"a
anTta$
R&
Peneri"a
an
Untuk "e"i$i
'aan !an%
da#at di#rses
$e'i $an,ut
+4isksitas
Kri"/$ue'err!
Peneri"a
anTta$
R&
Peneri"a
an
Untuk "e"i$i
'aan !an%
da#at di#rses
$e'i $an,ut
.
5asi$
Cetakan
Pen*etak
an Tta$ R& Srtasi
Me"'uan%
*etakan !an%
tidak sesuaiden%an
s#esi6kasi
7/erat /ersi
Isi
Lini
Penutu#
an
8 9
"enitR& :C
Me"'erikan
u"#an 'a$ik
untuk
#en%enda$ian
a$at #en%isi
9
Kekuatan
Sea$
(Penutu#an)
Sesuda
Taa#
Steri$isas
i
+; #*s
8 'at*R& :C
Me"'erikan
u"#an 'a$ik
untuk
#en%enda$ian
a$at #enutu#
Ke'*ran Sesuda +; #*s
Me"'erikan
u"#an 'a$ikuntuk
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 12/20
Isi kuran) -o9or /utup mirin) Cup #usak
0
;0
100
1;0
200
2;0
300
3;0
400
4;0
;00
=enis dan =u"$a( Ca*at Prduk N!a"-N!a" /u''$e Pu3 /$ue'err! Ta(un +;)9
JumlahD
Jumlah D
=enis Ca*at
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 13/20
2d Re*a$$
Food recall a"alah penarikan pro"ukpan)an "ari pasaran untuk"imusnahkan atau "ilakukan
peru*ahan pro"uk atau kemasan+Penarikan pro"uk pan)an a"alahtin"akan men)hentikan pro"uk "ari
pasaran atau pere"aran untuk"imusnahkan atau "ilakukanperu*ahan pro"uk atau kemasan+
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 14/20
Tindakan
•urat perin)atan
•Peman))ilan resmi
•Pem*atalan sementara iinpro"uksi
•Penarikan pro"uk
•Pemusnahan pro"uk
•Peru*ahan pro"uk
•
Keputusan pen)a"ilan
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 15/20
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 16/20
Kasus ,
.ilakukan inspeksi oleh P( ke*e*erapa warun)6a)en $an) "i"istri*usikanpro"uk N$am-N$am+ etelah "ilakukan
pen)ujian "itemukan a"an$a 9emaranlo)am pa"a *e*erapa pro"uk terse*ut+
Kasus 2 ,
A"an$a komplain "ari salah satu a)en"an konsumen *ahwa pro"uk N$am-N$am"alam satu pa9k su"ah ti"ak ren$ah+
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 17/20
/ran%Sa"#$in%
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 18/20
Le"'ar Pen%u"#u$an DataCa*at Prduk N!a"-N!a"
/u''$e Pu3 /$ue'err!
8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2
http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 19/20
KESIMPULAN
Samling "ilakukan mulai "aripenerimaan "an pen$impanan *ahan*aku proses pro"uksi pen)emasan
hin))a pro"uk akhir+ .ilakukann$afood recall "ikarenakan ter"apatkerusakan pa"a pro"uk+ Kerusakan
terse*ut termasuk 9emaran lo)am "an ju)a isi pro"uk $an) ti"ak ren$ah