Nama: Vita Yuliana SNIM/Kelas: K4312068/B

MIKROBIOLOGI1. Apakah perbedaan dari ragi, kapang, dan khamir ?a) Ragi atau fermen merupakan zat yang menyebabkan fermentasi. Ragi biasanya mengandung mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media biakan bagi mikroorganisme tersebut. Media biakan ini dapat berbentuk butiran-butiran kecil atau cairan nutrien. Ragi umumnya digunakan dalam industri makanan untuk membuat makanan dan minuman hasil fermentasi seperti acar, tempe, tape, roti, dan bir.Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai bakteri dan fungi (khamir dan kapang), yaitu Rhizopus, Aspergillus, Mucor, Saccharomyces, Lactobacillus, Acetobacter, dsbb) Kapang adalah mikroba/mikroorganisme yang berukuran lebih besar dan lebih kompleks dibandingkan dengan ragi. Beberapa kapang tumbuh seperti bulu atau rambut yang disebut mycelia dan pada ujungnya berbentuk seperti buah yang disebut konidia dan mengandung spora kapang.Kapang (mould/filamentous fungi) merupakan mikroorganisme anggota Kingdom Fungi yang membentuk hifa. Habitat kapang sangat beragam, namun pada umumnya kapang dapat tumbuh pada substrat yang mengandung sumber karbon organik.Contoh kapang Bysochamys fulva, Talaromyces flavus, dan Neosartorya fischeri telah diketahui sebagai penyebab kebusukan minuman sari buah kaleng dan produk-produk yang mengandung buah.c) Khamir (yeast) merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Kmhamir adalah salah satu mikroorganisme yang termasuk dalam golongan fungi yang dibedakan bentuknya dari mould (kapang) karena berbentuk uniseluler. Yeast sangat mudah dibedakan dengan mikroorganisme yang lain misalnya dengan bakteri, yeast mempunyai ukuran sel yang lebih besar dan morfologi yang berbeda2. Apa yang dimaksud metabolit sekunder ? Kapan terjadinya ?Metabolit sekunder adalah senyawa metabolit yang tidak esensial bagi pertumbuhan organisme dan ditemukan dalam bentuk yang berbeda-beda antara spesies yang satu dan lainnya. Senyawa ini juga tidak selalu dihasilkan, tetapi hanya pada saat dibutuhkan saja atau pada fase-fase tertentu. Sebagian besar tanaman penghasil senyawa metabolit sekunder memanfaatkan senyawa tersebut untuk mempertahankan diri dan berkompetisi dengan makhluk hidup lain di sekitarnya.3. Carilah mikroorganisme yang dihasilkan dari rekayasa genetika dan apa manfaatnya !i. Leuconostoc mesenteroides, bila ditumbuhkan pada media yang mengandung sukrosa akan memproduksi dekstran, suatu polisakarida yang dapat digunakan sebagi saringan molekuler untuk memisahkan molekul dalam kromatografi kolomii. Mucor pussilus memproduksi enzim renin di mana enzim ini merupakan enzim penggumpal susu yang mengkatalisis koagulasi susu dalam industri pembuatan keju.iii. Bakteri Methylophyllus methylotropus. Protein dari bakteri ini memilikki kandungan asam nukleat yang tinggi dan sulit dicerna oleh manusia, sehingga diolah menjadi makanan ternakiv. Agrobacterium rhizogenes digunakan untuk transformasi genetik guna meningkatkan kadar metabolit sekunder4. Contoh mikroorganisme dalam sintesis senyawa kimia ! Proses Nitrifikasi Oksidasi ammonia menjadi nitritNitrosomonas2NH3 + 3O22HNO3 + 2H2ONitrosococcus Oksidasi senyawa nitrit menjadi nitratNitrobacter2HNO2 + O22HNO3

Proses Denitrifikasi Mengubah senyawa nitrat menjadi nitritE. coliPseudomonasNO3-NO2-NH3denitrificant5. Contoh mikroorganisme dalam pengolahan limbah (bioremidiasi) !i. Candidatus brocadia-anammoxidans, memiliki kemampuan untuk mendegradasi ammonium pada suasana anaerob (sebagian besar produk yang terdapat dalam urin). Digunakan untuk menghilangkan amonium dalam limbah cair sebelum air dialirkan ke sungai atau laut, karena kadar ammonium yang terlalu tinggi dapat berdampak negatif bagi lingkunganii. Bakteri anaerobik Desulfuromonas acetoxidans merupakan bakteri anerobik laut yang menggunakan sulfur dan besi sebagai penerima elektron untuk mengoksidasi molekul organik dalam endapan dimana bisa menghasilkan energi