Mitt kök-mässan 2013

Annons HelA dennA bilAgA är en Annons från stockHolmsmässAn i sAmArbete med newsfActory mediA group Annons

StockholmSmäSSan 7-10 november

F Ö

R

K Ö P O N L I N

E !

5st Dryckeskuponger

+ Glas

100 kr

tommy, liSa & jenSvälkomnar t ill nordenS StörSta mäSSa

för mat, dryck & kökSutruStning

KocKarnas Krog, tina nordström, tävlingar, Paolo roberto, scener med aKtiviteter, roy fares, magnus johansson, matlagningsKurser, ProvsmaKningar, håKan larsson, Konditorernas Kafé,årets KocK daniel räms, chamPagnelunch, sveriges bästa bloggar, ostron/sKaldjursbar, mästerKocKen jennie walldén, 4 vinProvarrum, folKets favorit, macK-sm,

laKritsfestivalen På turné, träffa & laga mat med Kändisar & Profiler & mycKet, mycKet mer…

Hela programmet på www.mittkokmassan.se

obS! Spara tid & pengar förköp online

Distribueras i Dagens nyheter 3 november 2013

Annons HelA dennA bilAgA är en Annons från stockHolmsmässAn i sAmArbete med newsfActory mediA group Annons2

varje år väljer jag och min medarrangör Fredrik Eriksson ut Sveriges främsta kockar för att arbeta i Kockarnas Krog på Mitt kök-mässan. Och varje år ska vi få till ett möte med samtliga kockar för att göra en genomgång av krogen, sätta menyn och – inte minst – ta gruppfotot som illus-trerar årets tema.

Eftersom årets tema är ”råvaran i fokus” tänkte jag och Fredrik vara lite roliga och ta bilden i en ladugård, en silo, en potatishög eller liknande. Men

den rationella fotografen förklarade att djur kan man inte lita på och inte vädret heller, så till slut bestämde vi oss för att fota kockarna mitt bland hängande köttstycken i Slakthusområdet i Stockholm.

Med plats och fotograf bokad var det bara den lilla detaljen att få dit kockarna som återstod. Och här blev nackdelen med att jobba med de bästa tydlig: De är jäkligt upptagna allihop. Var det inte en satsning på världsmästerskapet så var det en TV-inspelning eller en krog som skulle invigas. Trots att vi hade satt fotograferingen till den inhumana tiden klockan fem på morgonen fanns det alltid någon som hade planer.

I år kände jag för första gången att det inte skulle gå att samla alla sju personerna för det där unika gruppfotot. Vilken dag jag än föreslog inne-bar ett kocksvinn. ”Men vad fan”, sa jag till slut, ”ge mig en kockrock. De får klippa in den som saknas över mitt huvud i efterhand i stället.”Och just då, just som vi höll på att ge upp och ge efter till undret som är Photoshop, då lossnade allt. Plötsligt kunde TV-inspelningar bokas om och resor ställas in. Jag skulle minsann inte behöva – eller få – spela kock för någon annan!

Tack säger jag igen till detta tappra gäng som ställde upp på vår galna fotografering på en tisdagsmorgon i ett mycket kallt kylrum. Och tack till er besökare som kommer och njuter av våra goda och galna idéer.

Varmt välkomna till höstens Mitt kök! Daniel FritzdorfProjektchef på Stockholmsmässan

PS. Vill ni veta hur gruppbilden blev? Se här bredvid eller bläddra till sidan 20 och läs mer. DS.

Denna tiDning är en proDukt från newsfactory abNewsfactory AB Gävlegatan 12 A113 30 Stockholm08-545 03 990 www.newsfactory.se

Är du intresserad av ett eget magasin eller en tematidning och vill veta mera om detta? Kontakta vår affärsområdeschef Roland Wiklund, telefon 08-545 03 598, eller via [email protected]

projektledare Joakim Classon, [email protected] Madelene Sörinder text Big Words Publishing, www.bigwords.setraffic Johan Kuhlau repro Sofie Eriksson tryck DNEX

Bland köttstycken och nyvakna kockar

välkommen

Stockholmsmässan är Nordens ledande arrangör och genomför varje år ett 60-tal branschledande mässor samt ett 200-tal nationella och internationella kongresser, konferenser och evenemang. Varje år välkomnar man 20 000 utställare, 2,2 miljoner besökare och fler än 8 000 journalister från hela världen.

Bilder till affischer, broschyrer, produktblad och annonser. Nordicphotos är sedan hösten 2010 exklusiv bildleverantör till Stockholmsmässan. Tel: + 46 8 30 25 00 E-mail: [email protected] www.nordicphotos.com

Sverigeresan: Sveriges bästa på turné 4Matiga nyheter på mässan 6Det svenska kaffehoppet 8Sveriges sötaste landslag 8Matlandet Sverige 10Bocuse D'or Europe – Tommy Myllymäki tävlar för Sverige 11Matlab med Rent a Chef – laga den perfekta risotton 12Recept från Allt om Mat: Bjud på en festmåltid 14–15Lakritsfestivalen på Mitt kök 183 snabba med Mästerkocken Jennie Walldén 18Vin: Var med och kora Folkets Favorit 19Kockarnas Krog: En gastronomisk upplevelse 20Matduellen: Paolo Roberto och Lisa Lemke i romantisk tävling 21Speed Tasting: Bli kär i ett vin (eller flera!) 23Konditorernas Kafé: Med smak av Nobelfesten 24En helg – 3 mässor 24Matbloggpriset 2013/Bli en bättre matbloggare 26Scen- och aktivitetsprogram 28Hallplan och utställarförteckning 30

inneh

åll

kockarnas krog

MatlandetSverige

rent a chef

201019

12folkets favorit

pris vid köp på plats online Vuxen 1 dag 150 kr 125 kr Barn 0–6 år gratisBarn 7–11 år 30 kr 20 kr Ungdom 12–18 år 70 kr 50 kr Familjebiljett 310 kr 260 kr(2 vuxna + 2 barn 7–11 år) Kombibiljett 230 kr 190 kr (gå på tre mässor, se sid 24. Pris för vuxen, 1 dag)

mer info på www.mittkokmassan.se

öppettiDer 7–10 novTorsdag: 10–18Fredag: 10–20Lördag: 9–18Söndag: 10–17

24Fo

To: D

AN

HA

NSS

oN

FoTo

: Gu

STAV

KA

iSER

MÄSSiNFo

CHILL OUT SparklingSauvignon Blanc Brut

art nr 2169, 65:-

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

alti

a.se

Välkomna till

C17:31 för provsmakning och

receptinspiration!

Vinnare Bästa mousserande vin under 75 kr!

Vitt mousserande vin av den populära, aromatiska druvan sauvignon blanc från de södra delarna av Frankrike. Vinet är torrt, friskt och fruktigt och har en arom av mogna krusbär och färsk citrus. Smaken bär inslag av gröna äpplen, fl äder, krusbär och limeskal.


sveriges bästa på

turné

sverigeresan

Ett team med kockar, bartenders och kypare, tre containrar fyllda med mat och porslin, och en 45

meter lång bardisk i koppar – ja, när sverigeresan tog fart för tredje gången packade man inte direkt

lätt. Härnäst väntar en Europaturné. foto: marcus skogström

hur kommer det sig att så många svenskar känner till lagringstiden för Parmigiano Reggiano, medan så få vet om att Västerbottenost kom-

mer från ett enda mejeri i Burträsk?” Det är frågan som mat- och dryckesprofilen Jens Dolk ställde sig inför det här årets omgång av Mitt kök – Sverigeresan, den matturné som under tre somrar har byggt upp tillfäl-liga restauranger landet över och bjudit svenska folket på middag. Tillsammans med kollegorna Lisa Lemke och Tommy Myllymäki ville han i år lära besökarna och tv-tittarna mer om det svenska köket. – Sveriges råvaror är alla inlindade i sin egen historia, och vi ville berätta de histo-

rierna. Så vi valde ut det bästa Sverige har att erbjuda och tog det med oss på turnén. Det enda som inte var svenskt var citrus-frukterna och en och annan krydda, säger Jens Dolk.

renbloDsplättar och isciDerSverigeresans rätter döptes efter svenska orter och innehöll ofta ovanliga ingredien-ser. Beställde man till exempel en Kalix på den turnerande restaurangen fick man en blodplätt på renblod som serverades med syrad grädde, picklad lök, en klick Kalixlöj-rom och en skiva is från Torneälven. Det var inte bara restaurangens gäster som överraskades av vad matlandet Sverige hade att erbjuda. TV-kocken Lisa Lemke,

som gjorde premiär på Sverigeresan i år, blev själv tagen. – Jag visste till exempel att Jämtland är en fantastisk matregion men jag blev ändå överväldigad av kvaliteten och utbudet som fanns där. En kväll besökte vi en 300 år gammal källare där det lagrades ost och jag fällde en tår bara för att allt var så förbaskat bra, säger Lisa Lemke.

rivning varje veckaMitt kök – Sverigeresan gick genom Stockholm, Östersund, Göteborg, Falkenberg och Helsingborg, och varje vecka följde samma ambitiösa schema. – På måndagarna och tisdagarna reste vi och byggde upp vår restau-rang på plats. Den innehöll bland annat en 45 meter lång matbar i koppar, så det tog sin tid. Onsdagar till lördagar drev vi restaurangen och på söndagarna rev vi den och gav oss ut på vägen igen, säger Lisa Lemke. På lördagarna arrangerades också mat-marknader för att återskapa den kontakt mellan producent och konsument som Jens Dolk menar är förlorad i dag. – Ju mer vi vet om det vi äter, desto större blir upplevelsen av att äta. På våra matmarknader kan vi erbjuda det som man går miste om på ICA – producenterna kan ge tillagningsråd och berätta om den kärlek som ligger bakom råvarorna, säger Jens Dolk.

kontinenten nästaEfter den tredje sommaren har Mitt kök – Sverigeresan nu bestämt sig för att ge sig ut på Europaturné. I oktober startade man med ett pilotbesök till London och ambitionen är att besöka sju huvudstäder nästa sommar.

– Att lyfta det svenska köket i Europa har varit ett av våra mål sedan starten. Vi tror att vi kan ge italienarna konkurrens med vår skinka och lära fransmännen ett och annat om ost, säger Jens Dolk. Men för tillfället är Sverigeresan kvar på hemmaplan och efter en sommar full av gourmetmat återvände Jens Dolk med glädje hem till mer anspråkslösa rätter. – Det första jag åt när jag kom tillbaka var Falu Rågrut med Bregott och Kalles Kaviar. Det hade jag längtat efter.

snabbt om sverigeresanunder tre år har Jens Dolks och Tommy Myllymäkis Mitt kök – Sverigeresan gett sig ut i landet med en mobil restaurang och målet att lyfta fram närodlad och närproducerad mat. TV4 har följt turnén i programmet med samma namn.

"Ju mer vi vet om det vi äter , desto större blir upplevelsen av att äta."

tiD & platsvarje dag under mässan tar Sverigeresan-gänget över mitt kök-scenen. Kika i programmet för att få reda på vad de hittar på och vilka tider som gäller.

PLOCKMAT PÅ ITALIENSKT VIS

Kom och mingla med Zeta och Delizie. Här kan du provsmaka Antipasti och köpa

hem dina favoriter till helgmyset. Goda för sig, underbara i sällskap!PLOCKMAT PÅ ITALIENSKT VIS

I KÖKITALIENSKA MITT

PROVSMAKNINGAR I VÅR OLIVLUND Zeta Novello – Smaka vår nypressade olivolja.

Balsamvinäger – Prova och lär dig allt om vårt sortiment.

BESÖK VÅR BUTIK – DELI DI LUCA Här kan du ta del av fantastiska

produkterbjudanden och mässpriser!

FÖR DEN VETGIRIGE Olivolje-, Parmesan- eller Balsamvinägerskola med provning och goodiebag. Bilje� er köper

du på www.stockholm.mi� kokmassan.se

www.delizie.nu | www.zeta.nu

MONTER C22:51


Missa inte!

två av de matiga nytillskotten på årets mitt kök:

ännu mer matpå mässan!ostron, kimchi och hamburgare i alla

möjliga former. om ni tyckte att förra årets

mässa var rik på läcker- heter är det bara att

ta sats inför årets premiärer.

ännu mer mat – det var vad förra årets besökare på Mitt kök efterfrågade i en enkät som gjordes under mässan. Och mässan lyssnade. – Vi har bokat in en mängd nya mataktiviteter och restaurang-profiler i år, säger Daniel Fritzdorf, projektchef på Stockholmsmässan. Bland nytillskotten på mässan finns en skaldjursrestaurang där det serveras skaldjursplatå, en skola där man kan lära sig att syra grön-

saker för att skapa den koreanska nationalrätten kimchi – och ett helt eget Konditorernas Kafé. Dessutom blir det fler aktiviteter med Rent a Chef, där besökarna får laga mat tillsammans med kockar som Lisa Lemke, och så får mässan besök av den turnerande Lakritsfestivalen. – Lakritsfestivalen kommer att lära besökarna hur lakrits kan användas inte bara som efterrätt, utan även i matlagningen. Kopplingen mellan mat och

dryck kommer också att upp-märksammas mer i år. Bland annat kommer radiokocken Mattias Larsson att utforska hur champagnen Bollinger är som måltidsdryck. – Champagne paras alltför sällan med mat. Mattias Larsson vill utforska hur grundsmakerna i champagnen interagerar med matens grundsmaker och kommer att laga tre rätter som passar extra bra till det bubbliga.

lär dig tugga i francks ostronskolafranck alfvinyrke: Platschef på fiskeföretaget Erssonsaktivitet på mässan: Franck Alfvins ostron- och Skaldjursbar och ostronskolamonter: C03:04

Vad kan mässans besökare hitta hos dig? – Jag kommer att driva en ostronbar med en skola där jag bland annat visar det bästa sättet att öppna ostron. Ostron är så vackra, men man måste få till snitsen för att inte ha sönder dem.

Varför just ostron? – Jag har jobbat specifikt med ostron i sju år. De är den fräschaste, mest orörda råvaran som går att få tag på. Ostron som kommer direkt ur havet har moder natur skapat. Jobbet är redan gjort, du får bara förvalta det.Finns det någon myt om ostron? – Ja, att man ska svälja dem hela. Då missar man 90 procent av smakupple-velsen. Jag tror att myten är grundad i en spärr över att tugga på något som lever. Det är lättare att bara svälja.Hur känner du själv inför det? – Den spärren är helt borta för mig. Jag älskar upplevelsen att äta – och då tugga – ostron. Har du ett favoritostron? – Som fenomen tycker jag att alla ostron är små underverk. Men ska jag äta dem kommer favoriterna från Gilliardot, ett familjeodlarföretag i Frankrike vars fantas-tiska ostron smakar mycket av allt.

testa något nytt på andreas bästa burgareanDreas heDlunDyrke: Gastronomiskt ansvarig på Stockholms Stadshus aktivitet på mässan: Andreas Bästa Burgaremonter: C12:01

Vad kan mässans besökare hitta hos dig? – Jag och ett gäng kockar kommer att driva en hamburgeria där vi ska laga den klassiska snabbmatsburgaren i en massa nya tappningar.Vad gör hamburgaren så populär? – Trots att den är på modet nu och att tjugo ställen kämpar om att göra Stockholms godaste burgare är hambur-gare en enkel och opretentiös rätt. Det är hederlig mat som fungerar väl med råvarutrenden – man kan liksom inte fuska med den. Vilken är den bästa burgaren du själv har ätit? – När vi var med Årets Kock på studie-besök i New York åt vi på Daniel Bouluds restaurang DBGB. Jag fick in en liten hamburgare som i all sin enkelhet var gjord med sådan känsla. Brödet, köttet, osten – varenda detalj var så genomtänkt att det gjorde mig glad.

Vad kan man inte vara utan när man lagar den perfekta burgaren?– Det är svårt att säga, för på mässan kommer jag nog själv att bryta mot var-enda regel som man inte ska bryta mot.

Ostron-tipset

ostron smakar bra med något syrligt och serveras därför ofta

med citron eller vinäger. Vill man ha en mildare smak kan man äta ostronen som de är tillsammans med en dryck med hög syra, till

exempel vitt vin.

Hamburgar-tipset

om du har en köksassistent med kvarntillsats, köp då lite god, svensk högrev och rökt sidfläsk och mal färs till egna biffar. Tänk en del sidfläsk till nio delar högrev. Du behöver inga andra ingredienser – inte ens salt. Färsen är smakrik i sig själv och brinner fint på grillen.

FoTo

: Gu

STAV

KA

iSER

FoTo

: EM

MA

JöN

SSo

N

- Vi följer upp förra årets succé som sålde ut direkt! -

Bakom Speed Tasting ligger vinimportörerna WineWorld och The Wineagency.Du får möta utvalda vinmakare i absolut toppklass och testa deras viner i envirvlande resa runt vinvärlden. Under 40 minuter sitter du lugnt vid ditt bordmedan vinkändisarna hälsar på med sina viner. Fyra minuter har var och en tillsitt förfogande, sedan ljuder gonggongen och nästa står på tur. Du behöver baralåta dig svepas med av deras passion och kunnande i det ena laddade mötetefter det andra. Blir det kärlek vid första ögonkastet? Väcker det intensivamötet lusten efter mer? Du minns väl hur det står i visan ”underbart är kort!”

Speed Tasting kostar 150 kr och äger rum i WineWorlds och The Wineagencys monter C11:31.Biljett till de två första provningarna per dag kan du köpa på www.mittkokmassan.se.Restrerande provningar köper du på plats i monter C11:31.

Totalt finns tolv världskända vinproducenter på besök hos oss, en helt unik laguppställning! Åtta av dem deltar i varje Speed Tasting i ett rullande schema. Alla har en sak gemensamt - de älskar sitt vin! Låt dem dela med sig av sin kärlek, testa vår Speed Tasting!

Speed Tasting kostar 150 kr och äger rum i WineWorlds och The Wineagencys

Bakom Speed Tasting ligger vinimportörerna WineWorld och The Wineagency.Du får möta utvalda vinmakare i absolut toppklass och testa deras viner i enDu får möta utvalda vinmakare i absolut toppklass och testa deras viner i envirvlande resa runt vinvärlden. Under 40 minuter sitter du lugnt vid ditt bordmedan vinkändisarna hälsar på med sina viner. Fyra minuter har var och en tillsitt förfogande, sedan ljuder gonggongen och nästa står på tur. Du behöver baralåta dig svepas med av deras passion och kunnande i det ena laddade mötetefter det andra. Blir det kärlek vid första ögonkastet? Väcker det intensivamötet lusten efter mer? Du minns väl hur det står i visan ”underbart är kort!”


Hur gör du en riktigt god kopp kaffe? Hos baristalandslaget lär du dig från mästarna och får prova på Sveriges bästa bönor.

Efter många år i dvala startade Svenska Konditorlandslaget upp igen i våras. Nu tränar laget inför sin första tävling.

när alexander ruas var pappaledig skapade han ett projekt för sig själv: Han skulle kombinera sina många och långa Stockholmspro-

menader bakom barnvagnen med att testa stadens alla kaffebarer. – Jag var kaffeintresserad redan då, men mitt intresse stärktes av upptäckten att vissa koppar kaffe smakade som choklad, hallon och sammet – och att andra smakade som kräks. I dag, åtta år och ett par vinster i Swedish och Nordic Barista Cup senare, coachar Alexander Ruas Sveriges baristalandslag och vill lära svenska folket hur de själva kan få njuta av godare kaffe. Han och de fyra landslagsmedlemmarna kommer att finnas på mässan och servera kaffe från några av Sveriges mest ambitiösa rosterier. – Vi kommer att bjuda på kaffe från roste-rier som jag hade älskat på mina promenader, rosterier där man jobbar med bönor som är spårbara ända ned till gården. Och vi kom-mer bara att servera singlar, där kaffet i varje kopp kommer från en specifik gård.

goDa kafferåDför dem som vill få godare kaffe, både hemma och ute, har alexanDer ruas tre tips:

Kolla alltid rostdatumet när du köper kaffebönor och välj det som är

färskast. En tumregel är att det inte ska ha gått mer än några veckor sedan bönorna rostades. och mal bönorna själv när du gör kaffet hellre än att köpa färdigmalet. – Du mister upp till 90 procent av aro-merna och smakerna i gammalt, färdig-malet kaffe. Det är som att köpa gammalt bröd av en bagare – och att be bagaren att skära upp brödet i förväg.

vänta gärna ett par minuter innan du dricker ditt bryggkaffe. När kaf-

fets temperatur sjunker kommer sötman, syrligheten, smaker och nyanser fram mycket bättre.

fråga baristan bakom cafédisken vad de har i kvarnen. Baserat på hur

de svarar märker du om de själva är intres-serade av kaffe. – Är de inte det kanske du ska beställa ett glas juice i stället.

Det svenska kaffehoppet

sveriges sötaste lanDslag

1

2

3

svenska baristalandslaget ser du på Mitt kök-scenen på torsdag 16.30–17.00 och på lördag 12.45–13.15.

FoTo

: KA

RL H

ASS

ELG

ÄRD

E

johan sandelin gillar att tävla. 2002 vann han tävlingen Årets Konditor och 2012 tog han OS-guld i Tyskland med Svenska Kocklandslaget. Nu är det dags för ett nytt projekt. – Det har länge pratats om att starta ett konditorlandslag igen och nu har vi äntli-gen tagit tag i saken. Vi är sju medlemmar i laget och alla bidrar med olika styrkor – min är att vara drivande, påhittig och full i fan.

tävlingspremiärI skrivande stund tränar landslaget inför sin första tävling, World Chocolate Masters som äger rum i Frankrike.

– Det är en individuell tävling där vår lagmedlem Gustaf Mabrouk ska göra en chokladskulptur på temat ”The Architecture of Taste”. Den kommer att kräva hundra-tals arbetstimmar och mängder av tekniker. Han gjuter, skulpterar, modellerar för hand – ja, allt möjligt. Under Mitt kök-mässan kommer lands-laget att finnas på plats för att presentera sig och svara på frågor om konditori-konsten. Då har de precis återvänt från tävlingen i Paris. – Det är ju vår första tävling, så jag kan inte lova att vi kommer till mässan med medaljer. Men det är bara en tidsfråga – förr eller senare kommer guldet.

FoTo

: LiN

DA

PRi

EDiT

iS

foto

: lin

da

pri

edit

iS

KimchiNär krögaren byung-soon lim kommer till Mitt kök med sin syster, mamma och moster kan du få lära dig att laga den koreanska nationalrätten kimchi. Kimchi är salladskål kryddad med koreansk chili, vitlök och ingefära som syras i upp till två veckor för att bli fermenterad. Utöver kimchiskolan kommer familjen Lim att arrangera provsmakningar av koreanska rätter och para dem med hemgjorda såser från sin restaurang, Arirang – som när den öppnade 1975 var Stockholms första koreanska restaurang.

gör Din egen

på fredag 10.30–11.00 lagar restaurangen arirang det bästa från det koreanska köket på Mitt kök-scenen. Vid andra tider finns de i monter C15:30.

”Han gJuter , skulpterar , MOdellerar för Hand – Ja, allt MöJligt”

Johan Sandelin om sin landslagskollega Gustaf Mabrouks arbete med choklad-skulpturen "The Architecture of taste".

johan sandelin

alexander ruas

Världens mest exklusiva viner!

PROVA VIN FRÅN BLAND ANNAT

MONTERC12:31

OCH MÅNGA FLER AV VÄRLDENS FRÄMSTA VINPRODUCENTER.MER INFORMATION OCH

FÖRKÖPSBILJETTER:WWW.CLUBVINUNIC.SE. BEGRÄNSAT ANTAL PLATSER. VÄLKOMMEN!

CL

UB VINUNIC CLUB VINUNIC

VÄLKOMMEN TILL OSS I MONTER C07:21www. johanl idbyvinhandel . se

PASSA ÄVEN PÅ ATT REGISTRERA DIG VINKLUBBEN.VI BJUDER IN TILL VINPROVNINGAR, MIDDAGAR OCH ANNAT KUL.

Azienda Agricola

Poliziano

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.


vi bryr oss mer och mer om vad vi äter – och det gör omvärlden också, säger Ingela Stenson, omvärldsanalytiker på United Minds och rådgi-

vare i mat- och livsstilsfrågor. Svensk mat är het, både i Sverige och utomlands. 13 svenska krogar har i dag en eller flera Michelinstjärnor – tre av dem tillkom så sent som i år. Nästa år hålls dessutom Kock-EM här i Sverige, en ära som är tätt sammankopplad med vår alltmer framträdande position som mat-nation. Trender som resursmedvetenhet och krav på kvalitet och ursprung växer sig allt starkare och ger tydliga effekter. – Svenskarna letar sig bort från de vanliga matbutikerna och väljer alternativ som e-butiker, matkassar och gårdsbutiker. I dag har vi faktiskt lika många gårdsbuti-

ker som ICA-butiker i Sverige – men med skillnad i omsättning, förstås. Dessa trender har hjälpt att sätta Sverige på matkartan, säger Ingela Stenson. De och våra kalla vintrar. – En stor del av den svenska mattradi-tionen är grundad i att överleva vinterhalv-året. Vi har av nödvändighet lärt oss att ta vara på allt, att sylta, safta, grava, röka och torka – och den sortens resursmedvetenhet är helt rätt nu, både här och internationellt.

tävlar mot frankrike och italienDet är inte bara restauranger och livsmed-elsproducenter som jublar över det växande internationella intresset för svensk mat. Regeringen har en vision om att Sverige ska vara en ny gastronomisk stormakt i Europa år 2020. Förhoppningen är att svensk mat ska skapa 20 000 nya jobb. Det

är ett minst sagt ambitiöst mål, men just nu går det åt helt rätt håll. – 2011 beräknades pressvärdet av alla artiklar som skrevs om svensk mat i in-ternationell press till 120 miljoner kronor. Förra året hade den siffran stigit till 660 miljoner kronor, berättar Ami Hovstadius, projektledare för Sverige – det nya matlan-det på Visit Sweden. Om dessa siffror låter fantastiska så är de än mer otroliga i ljuset av konkurrensen. Runt om i Europa – inte bara i de klas-siska matnationerna – storsatsar man på just matturismen. – Konkurrensen är extrem. I stort sett vartenda land i Europa arbetar för att stärka sin nationella ställning som mat-land. Till och med Frankrike och Italien känner av konkurrensen och det gör det ännu roligare att Sveriges ställning blir starkare och starkare.

Det är första gången bocuse d’or hålls i sverige. varför valde ni sverige? – Sverige är en klockren träff för Bocuse d’Or. Ni har en otrolig energi kring er gastronomi.

vad kan man vänta sig som besökare?– Bocuse d’Or liknar ingenting du har upplevt. Kandidater från tjugo europe-iska länder försöker komponera de mest spännande rätter som finns samtidigt som de hejas på av tusentals människor – det skapar en helt unik atmosfär.

tommy myllymäki tävlar för sverige. vad tror du om hans chanser?– Jag är riktigt imponerad av Tommy. Han har stått på vår prispall förr och vet vad det kräver av karriären och privatlivet – ändå väljer han att försöka igen. Och i år tävlar han på hemmaplan, så han är nog den deltagare som kommer att ha allra mest press på sig.

“sverige är ett klockrent land för bocuse d’or!”

sverige är hett i matvärlden

hallå där, florent suplisson, tävlingsgeneral för bocuse d’or europe – kock-em

pontus johansson är köksmästare för världens bästa sushikök i år – restaurang Saiko i Malmö. I sushi-VM i japanska Chiba i mars kom han dessutom fyra i det individuella mästerskapet. Nu gästar Pontus Johansson Mitt kök-mässan för att lära oss att laga sushi. Klockan 14.15 på lördagen står Pontus på Mitt kök-scenen för att lära alla sushi- fantaster hur man gör sushi på Salma-lax. Snart kan ni med gott samvete säga att ni lärt er från den bäste!

värlDsmästarsushi på mitt kök

matlandet sverige

Det släpps mer än en kokbok om dagen i Sverige och matlagningsprogrammen av-löser varandra. Svenskarnas matintresse har vuxit snabbt och intresset för svensk mat likaså. Förra året spenderade utländska turister nästan 40 miljarder kronor på svensk mat!

FoTo

: MA

GN

uS

SKo

GLö

F

FoTo

: uN

iTED

MiN

DS

ami hovstadius

ingela stenson

© L

EFo

ToG

RAPH

E.C

oM

Annons HelA dennA bilAgA är en Annons från stockHolmsmässAn i sAmArbete med newsfActory mediA group Annons 11

tommy myllymäki TÄVLAR FöR SVERiGE

bocuse d’or kommer till stockholm!Den 7–8 maj 2014 är det äntligen dags. Då avgörs Kock-EM för första gången i Sverige – och det sker i samband med mässorna GastroNord och Vinordic på Stockholmsmässan. tommy myllymäki bär Sveriges hopp på sina axlar.

hur går det med förberedelserna inför bocuse d’or europe?– Jag håller som bäst på att fundera över vilken rätt jag ska tillaga. Jag har inte bestämt mig än men har satt en egen deadline vid jul. Då måste jag ha bestämt mig!

men då är det ju fortfarande fyra månader kvar till bocuse d’or europe. hur ska du spendera den tiden?– Det är då det riktiga arbetet börjar. Jag kom-mer att laga rätten gång på gång på gång och

finslipa detaljerna. Det är ett arbete som inte tar slut förrän tävlingsdagen är här.

svensk mat och svenska råvaror blir ju allt hetare. kommer du att utnyttja det i em?– Självklart ska jag det! Dessutom står det i de nya tävlingsreglerna att man ska ha med råvaror från sitt hemland, så det är ett måste. Men jag vet inte riktigt hur än – först måste jag ju bestämma vad jag ska laga.

”Missa inte en av världens

största Mat-Händelser”

Prime Quality Meats är företaget som går sin egen väg. Vår idé är att erbjuda kött som tilltalar köttälskare. Vi har valt naturligt

präglad smak och högsta kvalitet framför stereotyp kvantitet. Det är ett förhållningssätt som hyllar hantverk och god tradition.

Telefon 08-410 278 90 [email protected] www.pqms.seMagnus Törnqvist, 08-410 278 [email protected]

Daniel Titlbach, 08-410 278 [email protected]

Prime Quality Meats är företaget som går sin egen väg. Vår idé är att erbjuda kött som tilltalar köttälskare. Vi har valt naturligt

präglad smak och högsta kvalitet framför stereotyp kvantitet. Det är ett förhållningssätt som hyllar hantverk och god tradition.

KÖTTLEVERANTÖREN UNIK

KÖTTLEVERANTÖREN UNIK

nr 4, 2

013

Vinnare i

Restaurang-

världens kötte

st

Möt oss fö

r provsm

akning i

monter C18

:29


meD stjärnkockarna

Det är mycket prat om den svenska maten just nu. Risotton är en klassiker och passar mycket bra in i det svenska köket – till exem-pel kan man addera med

Västerbottenost i stället för parmesan, säger Gunnar Frykfors, vd för Rent a Chef.

champagnens magiska värlDChampagnerisotto med Salma-lax och skal-djur är rätten som står på matlagningskur-sens schema. Dessutom får besökarna några viktiga lektioner i hur man bäst hanterar fisk och skaldjur. För kunskapen står några av Sveriges och världens främsta inom sina områden. – Ta chansen att laga mat med kockar som Tommy Myllymäki, Louise Johansson, Paolo Roberto, Lisa Lemke, Maria Blohm, Jennie Walldén och Jessica Frej. Gunnar Frykfors menar att det inte

spelar någon roll om du är nybörjare eller expert – det viktiga är att du älskar mat. – Alla matfantaster, och ni som gillar en riktigt rolig upplevelse, borde anmäla er redan i dag. Jag lovar att lära ut en massa knep som gör matlagningen ännu roligare.

matlab med rent a chef blev utsett till en av Mitt köks bästa upplevelser förra året, och i år är kockarna tillbaka med en ny utmaning. De vill bland annat lära dig att laga en riktigt god risotto – kanske med en svensk touch.

perfekta risottonlAgA den

hitta hit! På mässan hittar du Matlab med Rent a Chef i monter c 19:19 – där blir det matlagning från torsdag till söndag. boka plats på www.mittkokmassan.se.

VÄLKOMNA ATT UPPTÄCKA VÅRA VINER OCH TRÄFFA PRODUCENTER I MONTER C07:41!

Dala Wines & Spirits är ett ungt företag men personerna bakom har lång erfarenhet. Tre entreprenörer med höga ambitioner har samlats med målet att erbjuda bästa möjliga dryckesupplevelse vid varje tillfälle. Sortimentet präglas av viner med renhet och rikhet i frukten från Nya Zeeland i söder till mustiga och välbryggda öl från Bayern i norr. Vi levererar drycker genom Systembolaget att njuta hemma och vi ser fram emot att med angenäma drycker skapa nöjda och lyckliga kunder på restauranterna.

På w w w. d a l aw ine s . s e k a n m a n se vå rt s ort i m e n t. M a n k a n o c k s å hi t ta D a l a W ine s & S p ir i t s på Fa c e b o ok .

Jan Petersén (i mitten) är en i den trio av entreprenörer, som är verksamma i Dala Wines & Spirits. Skribent sedan 25 år i ett antal dagstidningar och de flesta större svenska vintidskrifter.

Robert Tamm (till vänster) med bakgrund i restaurangbranschen är den som ansvarar för försäljningen gentemot horeca. Robert är väl införstådd med att hög servicegrad och kvalitet är oerhört viktiga för framgång hos restauranger.

Robert Markus (till höger) har gedigen erfarenhet av logistik och produkt-utveckling inom dryckesområdet och tycker att det känns väldigt spännande att snart få presentera några intressanta nyheter för Sveriges konsumenter genom Dala Wines & Spirits.

Enkelt! Med långsam matlagning och

valfri startfördröjning blir en härlig kött- eller fiskgryta eller en stor stek

klar precis när ni kommer hem.

Se över 100 recept på NordicCooker.se

(Din Personliga Kock!)

monter C15:10

explore more.

inspireras av nya smakerNyfiken på nya smakkombinationer? I more-serien har vi samlat spännande kryddblandningar som lyfter din matlagning. Både till vardags och till fest.

I Santa Marias nya Natural Umami är det naturligt umamirika råvaror som tomater, rostad lök, soja, vitlök, fisksås och svamp som tillsammans med citron och svartpeppar ger den runda och fylliga smaken.

Nyhet!

recept hittar du på www.santamaria.se

Klipp ut annonsen och kom till vår

monter C11:42 så får du 10 kr rabatt vid köp av kryddor eller maträtt.

✂

Laga mat som toppkockarnaCuisine

R-EVOLUTION - allt du behöver

för molekylär gastronomi

www.asif4476.com073-20 99 239 - [email protected]

Imponera på dina vänner.Besök oss på MITT KÖK MÄSSAN

MONTER C: 03:47






MONTER C: 03:47






MONTER C: 03:47






MONTER C: 03:47






MONTER C: 03:47


BJud på en

festmåltiDatt matcha mat med rätt vin är en konst. i nya boken ”allt om mat & vin” lär du dig hur man gör det bäst – med hjälp av festfina trerättersmenyer där mat och dryck

går hand i hand. Här är ett smakprov ur boken.

vinkokta päron meD milD gorgonzola, hasselnötter och kryDDig krasse

söta päron till salt ost är en klassisk kombination. Päronen får fin syra från vi-net samtidigt som rosmarinen och kanelen ger en god smakbrytning. Välj gärna ett rött vin med friska syror och balanserad garvsyra till maten, som Ripasso från italienska Veneto.

till 6 personer:3 päron1 dl fylligt rött vin2 msk strösocker2 rosmarinkvistar1 bit kanelstång, ca 4 cm150 g gorgonzola dolce1 ask vattenkrasse2 dl små salladsblad1 dl rostade och skalade hasselnötter2 msk balsamvinäger med fikonEventuellt tagetesblomma

1. Skala, kärna ur och tärna päronen. Koka upp vinet med socker, rosmarin och kanel.

2. Lägg päronen i lagen. Låt koka upp och ta av från plattan. Låt päronen kallna i lagen.3. Skär osten i mindre bitar. Fördela päron, ost, krasse, små salladsblad och hasselnötter på tallrikar. Ringla över balsamvinäger. Strö eventuellt över några blomblad från tagetes.

vilket vin?Campolieti Ripasso (6792)

Venetien, Italien95 kronor

lammlägg meD pumpa och manDelpotatispuré

lammläggen kokas flera timmar i ugnen. De får fin smak av sardeller, vitlök, kryddnejlikor och lagerblad. Söt pumpapuré passar bra till. Servera gärna med ett kraft-fullt Amaronevin som lyfter fram lammets finstämda smaker.

till 6 personer:6 små lammläggar från frambenen, ca 1 ½ kg2 tsk timjan2 tsk salt1 tsk nymald svartpeppar3 msk + 1 msk olivolja12 schalottenlökar4 sardellfiléer2 vitlöksklyftor2 msk tomatpuré2 dl mustigt rött vin1 msk koncentrerad kalvfond1 dl vatten5 kryddnejlikor2 lagerblad6 rosmarinkvistar

pumpapuré:750 g butternutpumpa75 g smör1 kilo mandelpotatis1 tsk salt1 dl hett vatten100 g parmesanost, riven

bönor med vallmofrön:400 g haricots verts200 g schalottenlök1 msk olivolja2 tsk blå vallmofrön2 tsk flingsalt

1. Sätt ugnen på 125 Cº. Putsa lammläggen noga. Krydda med timjan, salt och peppar. Bryn dem i omgångar i 3 msk olja. Lägg över i en mindre långpanna.2. Skala schalottenlöken. Finhacka sardell-filéerna. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Fräs sardeller, schalottenlök, vitlök och to-matpuré i 1 msk olja. Tillsätt vin, kalvfond och vatten. Lägg i kryddnejlikor, lagerblad och rosmarin.3. Koka upp och häll skyn över de brynta lammläggen. Täck med lock och ställ in i

FoTo

: LiN

A E

RiKS

SoN

FoTo

: LiN

A E

RiKS

SoN

Vill du ha fler goda recept

Boken Allt om Mat & Vin finns att köpa på

Mitt kök-mässan

Annons Annons

ugnen. Låt stå 4 timmar. Ös köttet en gång efter halva tiden.4. Plocka upp läggen försiktigt och täck med aluminiumfolie. Om det har bildats mycket fett, ta bort en del med hjälp av en sked. Koka samman skyn i 5 minuter.5. Pumpapuré: Sätt ugnen på 200 Cº. Smält smöret. Skär pumpan i åtta klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite av det smälta smöret och ugnsbaka mitt i ugnen ca 30 min, tills den är mjuk. 6. Koka mandelpotatisen med skal tills den är mjuk, 15-20 min. 7. Skala pumpa och potatis och skär i mindre bitar. Mosa slätt med en potatisstöt. Tillsätt resterande smör, salt och vatten. Blanda ner parmesanosten. Eventuellt kan det behövas lite mer vatten.8. Bönor: Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Skölj dem hastigt i kallt vatten. Skala och skiva löken. Bryn den i olja tills den fått fin färg. Blanda ner bönor, vallmofrön och flingsalt. Servera köttet med sky, pumpapuré och bönor.

vilket vin?Masi Amarone Costasera (2345)

Venetien, Italien279 kronor

browniekaka meD vit choklaD, choklaDsås, körsbärskompott och kanDeraDe clementinskal

Den mörka, lite bittra chokladkakan får sötma av vit choklad. Desserten har smaker man kan förnimma i Amarone – choklad, torkade körsbär, kaffe och nötter – så testa att fortsätta med samma rödvin som till varmrätten. Eller servera den söta varianten, Recioto.

till 6–8 personer:200 g mörk choklad (70%)100 g smör1 dl strösocker1 ägg1 äggula1 tsk vaniljsocker1 ½ dl vetemjöl50 g vit choklad50 g pinjenötter eller flagad mandel

chokladsås:1 ½ dl vatten1 dl vit sirap1 dl kakao2 tsk snabbkaffepulver100 g mörk choklad (70%)

körsbärskompott:150 g torkade körsbär1 dl mustigt rödvin1 msk strösocker

kanderade clementinskal:1 clementin, ekologisk1 ½ dl vatten3 msk + 2 msk strösocker

tillbehör:150 g björnbär

1. Sätt ugnen på 175 Cº. Bryt den mörka chokladen i bitar. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och blanda ner chokladen.2. Vispa socker, ägg och äggula. Blanda ner i smörblandningen tillsammans med vanilj-socker och mjöl. Häll smeten i en form, ca 15 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Grovhacka den vita chokladen. Strö chok-lad och pinjenötter över smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kallna.3. Chokladsås: Blanda vatten, sirap, kakao och snabbkaffepulver i en kastrull. Koka upp på medelvärme. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i såsen. Låt kallna.4. Kompott: Blanda vin och socker i en kastrull. Låt koka upp. Lägg ner körsbären. Låt stå och dra i rumstemperatur i cirka 1 timme.5. Clementinskal: Skölj och borsta cle-mentinen noga i ljummet vatten. Skär av det yttersta skalet – se till att det vita skalet inte kommer med. Skär skalet i tunna strimlor. Sjud skalstrimlorna i vatten och 3 msk socker i ca 20 min. Ta upp dem och låt rinna av. Rulla dem i 2 msk strösocker. Bred ut på bakplåtspapper och låt torka i ca 30 min.6. Skär bort kanterna på kakan och skär den i mindre bitar, ca 4 x 10 cm. Servera med chokladsås, körsbärskompott, kande-rade clementinskal och björnbär.

vilket vin?Delitia Recioto della Valpolicella

Classico (5329)Venetien, Italien

99 kronor (37,5 cl)

på torsdag 16.30–17.00, fredag 13.30–14.00 och söndag 10.30–11.00 lagar allt om Mat:s

egna kockar läckerheter ur kokboken allt om Mat & Vin – på allt om mat-scenen, förstås.

FoTo

: LiN

A E

RiKS

SoN

ALKOHOLHALT: 14 % ART. NR: 2744-01 PRIS: 69 KR. MIGUEL TORRES SWEDEN, WWW.TORRES.SE

Alkohol i samband med arbete ökar

risken för olyckor.

”VÄLDIGT MYCKET KVALITET FÖR PENGARNA”

Sydsvenskan, 12/9 2013

”BRA KÖP”Östersunds-Posten, 12/9 2013

”FYND!”Allt Om Vin, No.8 2013

”5 AV 5 GETINGAR”- Expressen, 3/10 2013

5GVIN HANDLAR

INTE OM HASTIGHET. MEN VÄL OM TID.

Alkohol är beroendeframkallande. Alkohol kan skada din hälsa.

ww

w.b

iben

dum

.se

ww

w.b

iben

dum

.se

PA

RA

NT

ES

DE

SIG

N

Delar du vår passion för mat och dryck?

Välkommen till Bibendum på Mitt Kök!

Monter C16:21

Doppio Passo Primitivo Art nr: 3204 Strl: 75 cl Alk: 14% Pris: 89:–

Codorníu ClasicoArt nr: 7735Strl: 75 clAlk: 11,5%Pris: 74:–

Château Bonnet Blanc

Art nr: 4151 Strl: 75 cl

Alk: 12% Pris: 89:–

Faustino I Gran ReservaArt nr: 2678Strl: 75 clAlk: 12%Pris: 154:–

Ravenswood Vintner’s Blend ZinfandelArt nr: 26001Strl: 75 clAlk: 13,5%Pris: 99:–

Brown Brothers ShirazArt nr: 6383Strl: 75 clAlk: 14%Pris: 109:–

Kloster EberbachRiesling KabinettArt nr: 5810Strl: 75 cl Alk: 8%Pris: 99:–

Drostdy-Hof Shiraz Merlot Cape RedArt nr: 12038Strl: 300 clAlk: 13%Pris: 189:–

Nyfıken på de senaste nyheterna inom dryckesvärlden?Prova några hos oss tillsammans

med prisbelönt asiatisk mat. Monter C16:21

Alkohol är beroendeframkallande. Alkohol kan skada din hälsa.

ww

w.b

iben

dum

.se

ww

w.b

iben

dum

.se

PA

RA

NT

ES

DE

SIG

N

Delar du vår passion för mat och dryck?

Välkommen till Bibendum på Mitt Kök!

Monter C16:21

Doppio Passo Primitivo Art nr: 3204 Strl: 75 cl Alk: 14% Pris: 89:–

Codorníu ClasicoArt nr: 7735Strl: 75 clAlk: 11,5%Pris: 74:–

Château Bonnet Blanc

Art nr: 4151 Strl: 75 cl

Alk: 12% Pris: 89:–

Faustino I Gran ReservaArt nr: 2678Strl: 75 clAlk: 12%Pris: 154:–

Ravenswood Vintner’s Blend ZinfandelArt nr: 26001Strl: 75 clAlk: 13,5%Pris: 99:–

Brown Brothers ShirazArt nr: 6383Strl: 75 clAlk: 14%Pris: 109:–

Kloster EberbachRiesling KabinettArt nr: 5810Strl: 75 cl Alk: 8%Pris: 99:–

Drostdy-Hof Shiraz Merlot Cape RedArt nr: 12038Strl: 300 clAlk: 13%Pris: 189:–

Nyfıken på de senaste nyheterna inom dryckesvärlden?Prova några hos oss tillsammans

med prisbelönt asiatisk mat. Monter C16:21


3 snabba med sveriges mästerkockjennie wallDénålder: 37 åraktuell: Som 2013 års vinnare av TV-programmet Sveriges Mästerkock och med kokboken ”Smaker i mitt hjärta”

1. Vilket är ditt tidigaste matminne? – Jag är adopterad från Sydkorea och bodde där tills jag var sex år gammal. Jag kommer ihåg hur vi besökte min mormor på landsbygden och hur hon fyllde stora lerkärl med kimchi. Kärlen grävdes ned för att grönsakerna skulle konserveras, men topparna stack upp så att vi kunde ta en portion ur dem.

2. Du reser mycket – kan du ge ett exempel på matinspiration som du har tagit med dig hem? – Ett år var jag utbytesstudent hos en italiensk familj. Deras matfilosofi var ”ju mindre maskiner, desto mer kärlek”. Förutom gasolspis och elugn hade de inga elektriska hjälpmedel i köket. Gjorde vi gnocchi så pressade och knådade mam-man i familjen potatisen för hand när den fortfarande var kokhet, för att stärkelsen binder bättre när det är riktigt varmt. Där lärde jag mig att göra italiensk mat från grunden.

3. Har du något tips till dem som vill bli Sveriges nästa mäster-kock? – Ja: Om du funderar det minsta, gör det bara. Mitt livs-motto är att man redan har ett nej – det är först när man testar som man kan få ett ja!

på fredag 13.30–14.30 kan du laga mat tillsammans med Jennie Walldén på Matlab med rent a Chef. Senare samma dag, 17.15 –17.45, berättar hon om möten mellan traditionella och exotiska smaker på Mitt kök-scenen.

FoTo

: DA

NiE

L o

HLS

SoN

lakritsälskare, se hit!lakritsfestivalen har dragit fulla hus sedan starten 2009. Nu kommer festivalen till Mitt kök, fullastad med sött, salt – och mer därtill. Det är nämligen dags att njuta av lakrits även i maten.

- Mitt kök och Lakritsfestivalen är ett perfekt möte mellan lakrits och mat – en spännande kombination som fascinerar många, säger Tuija Räsänen, Lakritsfestivalens grundare.

Här bjuder vi på ett recept ur boken "Lakrits", skriven av Elisabeth Johansson som också kommer att medverka på Lakritsfestivalen:

elisabeths pilgrimsmusslor meD lakritsbalsamico och blomkålspuré(4 portioner)

200 g blomkål, vit eller grön romanesco1 dl grönsaksbuljong½ dl vispgrädde1 krm salt½ krm vitpeppar

lakritsbalsamico:1 dl balsamvinäger1 tsk honung½ tsk lakritsgranulat

12 pilgrimsmusslor1 msk smörSalt, svartpeppar från kvarnfärska örter lakritsgranulat

Dela blomkålen, spar några små ”buketter” till garnering. Koka blomkålen mjuk i grädde och grönsaksbuljong. Koka under tiden ihop balsamvinäger, honung och lakrits till en lätt sirapsliknande konsistens. Häll av vätskan på blomkålen men spara den. Mixa blomkålen och droppa i lite av vätskan. Salta och peppra. låt lakritsbalsamicon svalna.

stek pilgrimsmusslorna i smör, salta och peppra. lägg pilgrimsmusslorna på tallri-kar, spritsa på blomkålspuré och ringla på lite av lakritsbalsamicon. lägg på örter, hyvlad rå blomkål och strö över lite lakritsgranulat.

Upptäck det unika vinlandet Chile och världens mest beundrade vinvarumärke!concha y toro, sydAmerikAs störstA exportföretAg Av vin ocH världens sjätte störstA vinproducent HAr för tredje året i rAd fått utmärkelsen ”världens mest beundrAde vinvArumärke”.

i sverige erbjuder Concha y Toro ett brett sortiment av viner för alla tillfällen från Chile, Argentina och USA. Vi representerar varumärken så som Casillero del Diablo, Trio, Sunrise, Viña Maipo, Trivento, Fetzer samt ekologiska Emiliana och Bonterra vilka alla finns att prova i monter C18:51.

chile – ett fantastiskt vinlanDVin har odlats i Chile sedan 1500- talet men det var först under mitten av 1800-talet som Chiles vinhandel började blomstra. Europas vingårdar ödelades av vinlusen Phylloxera Vastatrix, medan Chile som ett av få länder i världen kla-rade sig undan. Detta mycket tack vare de fyra barriärerna som än idag skyddar landet från skadedjur och sjukdomar; Stilla havet i väst, bergskedjan Anderna i öst, Atacamaöknen i norr och Syd-antarktis i söder. Det fördelaktiga klimatet med 300 soldagar per år, en jämn nederbörd och stora temperaturskillnader mellan dag och natt samt varierad jordmån är förhål-landen som gör Chile till ett fantastiskt vinland med mycket bra förutsättningar att producera prisvärda viner med en hög och jämn kvalitet.

värlDens bästa carmenereDruvan Carmenere, Chiles ”national-druva” importerades från Frankrike under 1830-talet men blandades länge ihop med Merlot då bladen är snarlika. Först 1994 kom man genom ett DNA-test fram till att Carmenere var en egen druva som mognar några veckor senare än Merlot. Rankorna separerades vilket gav mer balanserade Merlotviner och Carmenere-druvan fick i sin tur ett nytt hem i Chile där jordmånen bidrar till att skapa enastå-ende viner. Till exempel så har Carmín de Puemo nyligen utsetts till världens bästa Carmenere och Casillero del Diablo Car-menere fått en silvermedalj i International Wine & Spirits Competition. Druvtypiskt för Carmenere är att den ger fylliga, fruk-tiga, mjuka men lite kryddiga viner som passar bra till fläsk, lamm och nötkött.

psssst….. nyheter!Under mässan har vi Sverigepremiär för vår ekologiska och fairtradecertifierade nyhet novas Gran reserva Chardonnay från emiliana som kommer ut i butik den 2 december. Missa inte heller årets mest prisvärda boxlanseringar Casa rocca Cabernet Sauvignon och Casa rocca Sauvignon Blanc. prislappen, den goda smaken och de vackra juvelbeströdda boxarna gör dem till riktiga fynd!

mer info!För att få veta mer om oss, gå in på: www.cytsweden.se samt besök oss i vår monter c18:51.

missa inte provsmakningarna!Från torsdag till söndag kan du provsmaka och lära dig mer om lakrits. Provningarna kostar 100 kronor och du hittar dem i rum M 54. boka på www.mittkokmassan.se

FoTo

: DA

N H

AN

SSo

N

provsmakningen äger rum i aktivitetsyta t6 på lördag kl 12–13 (vitt och rosé) samt kl 15–16 (rött).

pris: 60 kr

prisutdelningen sker söndagen 10 november klockan 11.15 på Mitt kök-scenen.

Vinexperter i all ära – på Mitt kök är det du som utser det bästa vinet. i Folkets Favorit kan alla besökare rösta fram sitt favoritvin från Systembolagets beställ-ningssortiment, i kategorierna vitt, rött och rosé. Provningen presenteras av tidningen Allt om Vin med mikael mölstad som provningsledare.

vad är egentligen folkets favorit?– Det är en vinprovning och betygsättning av viner där folket bestämmer – i detta fall besökarna på Mitt kök. Alla besökare på mässan kan vara med och prova vinerna.

krävs det någon vinkunskap av dem som deltar?– Nej, det krävs inga förkunskaper. Jag kommer dessutom att ge en snabblektion i hur man provar viner och vad man ska tänka på när man betygsätter olika upple-velser i vinet.

varför behövs det en tävling som denna?– För det första är det mycket givande för de deltagande importörerna att veta vad "folket" faktiskt tycker. För det andra är det både nyttigt och roligt för alla som

gillar vin att få uppleva hur det är att prova många viner efter varandra och bedöma kvaliteten.

skiljer det mycket mellan folkets smak och proffsens? – Vi proffs är inte så olika vanliga vin-drickare. Däremot är vi tränade att bedöma många viner och vi vet vad som gör ett vin bra – både tekniskt och sensoriskt.

till sist – hur går tävlingen till?– Under två pass på mässan får besö-karna chansen att vara med om en riktig proffsprovning. Första passet provar vi rosévin och vitt vin och det andra passet är tillägnat de röda vinerna. Vi provar vinerna blint och poängsätter dem, och till vår hjälp har vi flera erfarna provningsledare från Munskänkarna. Trevlig provning!

var med och kora folkets favorit

Annons Annons

mikael mölstad

På Mitt kök har du chansen att provsmaka alla möjliga drycker från Sverige och resten av världen. Ett vinglas och fem dryckeskuponger kostar 100 kronor, och med dem i handen kan du strosa runt på mässan och själv välja precis vad du vill smaka på. Vill du prova som

ett proffs? inga problem – en spottkopp ingår i priset. Du som vill slippa köa kan beställa dina biljetter på nätet i förväg. Då kan du dessutom få ett billigare entrépris till mässan.

1 glas & 5 Dryckeskuponger = 100 kronor

Alkohol är beroende-framkallande

En Zinfandel som bjuder på lager av generös hallon- och björnbärsfrukt, intensiv kryddighet inbäddat i toner av ljuvlig choklad och vaniljfudge. Här har Zinfandel-druvor från utvalda stockar fått mogna sig kraftfulla innan de slutligen lagrats på amerikanska ekfat till njutbar perfektion.

W W W. W I N E W O R L D . S E

74659. The Wanted Zin. 3 l. Alk. 14,5%. 239 kr. 750 ml. 89 kr

Träffa producenten bakom årets tuffaste lansering och Sveriges mest sålda Zinfandel på �aska.

Provsmaka & njut av stämmningen - Let this wine

take your for a ride!

MONTER C09:49


kockarnas krog

et är sjätte året som Sveriges kock-elit samlas på Mitt kök. Förra året fick de besök av över 2 500 njutningslystna gäster, och med årets tema lär det inte bli färre. – I år står råvaran i fokus. I varje rätt ska en råvara, vald av kockarna själva, ta tydlig plats. Det kommer att innebära rätter som är rena i både smak och presentation, något som ligger helt rätt i tiden, säger Fredrik Eriksson, en av initiativtagarna till Kockarnas Krog. Det kommer att finnas något för alla kroggäster på Kockarnas Krog. Tyngre varmrätter, lättare soppor och vegeta-riska alternativ. Och så klart konstverk från konditorerna Magnus Johansson

och Cecilia Andersson. Men någon risk för att det gamla uttrycket ”Ju fler kockar, desto sämre soppa” ska gälla är det inte, menar Fredrik Eriksson. – Haha, nej, varje kock står bakom sin egen rätt. Dessutom är det generellt en väldigt bra stämning i matlagnings-sverige i dag. Kockarna hjälper varandra att utvecklas och bli ännu bättre.

Om du skulle ge en anledning till varför ett besök på Kockarnas Krog är ett måste, vilken skulle det vara?– Det är enkelt! Det finns ingen krog som Kockarnas Krog någon annanstans i Sverige. Ingenstans där du kan njuta av till exempel Daniel Berlins och Daniel Räms mat samtidigt och där så många spännande gastronomiska upplevelser samlas under samma tak. Dessutom har vi bara öppet fyra dagar om året, avslutar Fredrik Eriksson.

Daniel rämsDaniel Räms vann efter fyra finaler i rad äntligen Årets Kock 2013. Nu i november öppnar hans nya restaurang Lilla Ego på odenplan i Stockholm.

”Jag ser fram emot att få träffa gästerna öga mot öga och få prata mat. Det finns inget så givande som att prata med andra som delar ens intresse.”

cecilia anDerssonCecilia Andersson jobbar som chefskonditor på Tössebageriet och vann Årets Konditor 2012. 2010 kom hon fyra i VM med Stockholms Culinary Team.

”Jag ska göra en dessert med päron och mandel. Jag tycker att det passar perfekt när temat är råvaran i fokus. Så kom hit, ät långsamt och njut ordent-ligt!”

tommy myllymäkiÅrets kock 2007 och Sveriges representant i Bocuse d’or Europe 2014. Tommy Mylly-mäki kom tvåa i Bocuse d’or –

Kock-VM 2011 och driver Julita Wärdshus utanför Katrineholm.

”Det är otroligt roligt att prata med gästerna och höra vad de tycker om maten.”

magnus johanssonKonditorn Magnus Johansson har ansvarat för Nobeldess-erten i 12 år och var med i Svenska Kocklandslaget när de vann oS. Han är också den drivande kraften bakom Chok-ladfestivalen i Stockholm.

freDrik erikssonKrögare på Långbro Värdshus och ordförande i juryn för Årets kock. Fredrik blev själv Årets kock 1987 och har sedan dess flitigt medverkat som kock i TV4. Han har skrivit flera kok-böcker och är kreativ ledare vid Restaurangakademien.

Daniel berlinDaniel Berlin driver den självbe-titlade restaurangen Daniel Ber-lin i Skåne-Tranås som endast har tio bokningsbara platser.

Restaurangen blev utsedd till ”Årets Matupplevelse” i svenska White Guide 2013.

malin söDerströmMalin Söderström var den första kvinnan som blev medlem i Svenska Kocklandslaget och har även varit styrelsemedlem i Svenska Kockars Förening. i dag driver hon Moderna Museets restaurang och är även delägare i Restaurang Hjerta på Skeppsholmen i Stockholm.

här är kockarna i årets uppsättning av kockarnas krog!

Sveriges yttersta kockelit gör gemensam sak på Mitt kök och du är varmt välkommen. i år står råvaran i fokus på Kockarnas Krog, så förbered dig på en gastronomisk upplevelse du sent kommer att glömma.

D”det finns ingen krOg sOM kOckarnas krOg någOn annan-stans i sverige – OcH vi Har Bara öppet fyra dagar OM året.”

FoTo

: Gu

STAV

KA

iSER

, Fo

ToG

RAF@

Gu

STAV

KAiS

ER.S

E

Annons Annons

foto

: tin

a a

xelS

Son

matromantik MELLAN PAoLo & LiSA:

välkommen till matduellen Vem förför vem? i Matduellen tävlar matprofilerna paolo roberto och lisa lemke om att bli scenens mest romantiska kock. Med råvaror från mässan ska de under tidspress laga en måltid som de gärna skulle bjuda hem den andra på – och det är ni i publiken som väljer vinnaren.

lisa har preppat i umbrienhur känner du inför matduellen?– Jag har precis tillbringat en vecka i Umbrien och plockat oliver, så nu är jag full av italiensk karisma. Eftersom jag har tänkt satsa på något italienskt till Paolo känner jag mig lugn.

på vilket sätt kommer du att vara överlägsen paolo i den här tävlingen?– Jag är en uppfinnar-Jocke som är bra på att hitta snabba lösningar och att skapa något ur ingenting, det passar nog bra i den här tävlingen.

vilken är den mest romantiska middagen du har bjudit någon på? – Både jag och min man älskar boken ”Liftarens guide till galaxen”. När vi skulle fira vår bröllopsdag var allt fullbokat, så jag byggde upp ”Restaurangen i slutet av universum” – som finns med i boken – hemma i stället. Det var populärt kan jag berätta. Med rätt inramning är det svårt att misslyckas.

vem tror du lättast skulle kunna förföra någon, med eller utan mat – du eller paolo?– Han är italienare och jag är smålänning, så det är bara att räkna ut. Samtidigt som hans förfäder drack rödvin och läste poesi så klubbade mina varandra i huvudet.

paolo fokuserar på att vara charmigfinns det något knep som du brukar ta till på romantiska middagar?– Knepet är att laga något man behärskar, så att man kan fokusera på att vara char-mig. Maten kan vara enkel men råvarorna får gärna vara exklusiva – till och med ett stekt ägg blir svingott om du river lite tryffel över det.

kan du beskriva den bästa måltiden du har bjudits på? – Det måste vara hos min släkt i Syd-italien. Jag spenderade mina sommarlov där förr och åt helt otroliga luncher. Allt från köttet till olivoljan kom från famil-jens egna gårdar. Jag kommer särskilt ihåg melonerna från min farbrors fält – en nyplockad melon är bland det godaste du kan äta.

vem tror du lättast skulle kunna förföra någon – du eller lisa?– Tja, vi italienare uppfann ju romantiken, det är bara att googla.

intressant – lisa svarade också att du hade lite av ett försprång.– Gjorde hon? Ok, ok – hon kanske har en chans ändå. Hon är ju ändå kvinna.

matduellen ser du på mitt kök-scenen på lördag, klockan 12.00–12.30.

FoTo

: © M

AG

Nu

S C

ARL

SSo

N

Alkohol är beroende-

framkallande.

TIME FOR GINGER BEER

ALK. 4% 20,90KRONOR

ART. 88018

VOL. 33 cl

Beställ på systembolaget.se eller i din systembolagsbutik!

Fräsch törstsläckare tillverkad av fermen-terad druvjuice och kittlande ingefära. Den läskande ingefärsdrycken är en perfekt kom-panjon till kryddstark mat, gärna asiatisk, och fungerar utmärkt som alternativ till cider eller wine cooler året om. Servera Ginger Joe i glas på rejält med is!

TIME FOR

www.bibend

um.se

Alkohol kan skada din hälsa.

HÉRITAGES CÔTES DU RHÔNE BLANCArt.nr: 2866. 89kr

75cl. 13% vol.

BOSCHENDAL BRUTArt.nr: 7889. 98kr

75cl. 13% vol.

APOTHIC REDArt.nr: 6420. 79 kr.

75cl. 13% vol.

COTO REAL RESERVAArt.nr: 2729. 119kr.

75cl. 13,5% vol.

Upptäck höstens nyheter hos Spendrups Vin (C06:25(C06:25( )C06:25)C06:25

WW

W.S

PE

ND

RU

PS

VIN

.SE


vinspecial

Efter förra årets fullbokade storsuccé är speed tasting självklart tillbaka på Mitt kök-mässan. Besökarna får bekanta sig med tolv av världens främsta vin-producenter och deras fantastiska viner. och till skillnad från förlagan speed dating behöver du inte bara välja EN favorit.

tolv vinproducenter, dröser av utsökta viner och 48 minuter – många njutningar på kort tid står på program-met när årets Speed Tasting går av stapeln på Mitt kök. – Det är en unik möjlighet att inte bara lära känna vinerna utan även de regioner och vinkonstnärer som står bakom dem. Förra året köade besö-karna och i år kan jag lova att det blir Speed Tasting 2.0, säger Ann Burgaz på The Wineagency som arrangerar evenemanget i samarbete med Johan Boström på Wineworld.

250 år på fyra minuterFrån torsdag till lördag har Speed Tasting öppet. Besökarna får spendera fyra minuter vardera med några av världens mest spännande vinprodu-center och få höra historierna bakom smakerna. – På Speed Tasting får du en person-lig relation till vinet. Förra årets gäster

sa att de fick en upplevelse de skulle bära med sig hela livet. Det gör mycket för smakupplevelsen att veta vad man dricker och vem som har producerat det. Bland de inbjudna producenterna märks Italiens äldsta producent av Barolo-viner, Giacomo Barolo – en 250 år gammal vinproducent från Piemonte i norra Italien. Dessutom öppnar man ostronbar tillsammans med de två inbjudna Champagne-producenterna André Clouet och Pierre Peters. Och om man blir kär, i ett vin eller flera, så finns samtliga viner tillgängliga på Systembolaget. – Alla viner man provar under mässan finns på Systembolaget, antingen i det ordinarie sortimentet eller i beställnings-sortimentet, så det behöver man inte oroa sig för. Däremot så bör man boka sin plats i god tid, för årets Speed Tas-ting kommer garanterat att bli fullbokad, säger Ann Burgaz.

boka Din speeD tasting reDan i

Dag!Anmäl dig till årets Speed Tasting på

www.mittkok-massan.se eller

på plats på mässan.

bli kär i ett vin

box Destilleri från ådAlen HAr på kort tid blivit något mAn tAlAr om i HelA wHisky-världen. med ett rigoröst kvAlitetstänk ocH kunnAnde i världsklAss skriver det nyA svenskA destilleriet wHisky-HistoriA. möt dem ocH derAs drycker på mitt kök.

box Destilleri har minst sagt tagit whiskyvärlden med storm. Eller vad ska man säga när ledande brittiska och amerikanska whiskymagasin utnäm-ner Box från Sverige till "the world's most exciting new distillery" och när experter från hela världen brister ut i ”excellent”, ”briljant”, ”wonderful” när det lilla destilleriet från Ångermanland i norr kommer på tal. Vad är hemlig-heten frågar vi marknadschefen och den välkände whiskyprofilen Hasse Nilsson? – Det finns många skäl till att Box Whisky kommer att utvecklas till något alldeles enastående. Våra fyra årstider med stora temperaturvariationer gynnar smakutvecklingen under lagringen. Det iskalla kylvattnet som Ångermanälven ger oss i obegränsade mängder och kanske främst av allt kunskapen om

processer och whisky är några faktorer som gör Box till ett unikt destilleri. Sverige är det land i världen där intresset för och kunskapen om malt-whisky är som allra störst. Med över 1 000 whiskyklubbar i landet där entusiaster träffas regelbundet och

provar, diskuterar och lär sig om whisky så intar vi en särställning i dryckesvärlden. Idén om att tillverka whisky vid det nedlagda gamla kraftverket vid Ånger-manälven föddes 2004. Efter flera års förberedelser, inte minst ekonomiska, och rekrytering av spetskompetens kunde de första dropparna destilleras vid Box dagen före julafton 2010. – Det betyder att vi fyller whisky vid jultid i år, enligt lagen måste whisky lagras i tre år för att få kallas whisky. I juni 2014 kommer den första lan-seringen att börja säljas på Systembo-laget. Då gäller det att köa, intresset lär vara mycket stort. Under Mitt kök har du möjlighet att prova Box-destillat och själv ta reda på om du håller med om alla lovord som sagts om malten från Ådalen.

Ny svensk whisky ska bli bäst i världen

på mässan!

Kom om möt

Box Destilleri på

Mitt kök-mässan i

monter c09:61

hasse nilsson


Andra helgen i november är något att längta till. Då fylls Stockholmsmässan av 70 000 hungriga, törstiga, shoppingsugna och glada besökare. i år kan du välja mellan tre olika event som får dig att må bra – utöver Mitt kök är det mässorna allt för hälsan och winter show som håller hov.

Sveriges bästa konditorer som serverar de godaste bak-verken från sina framgångsrika karriärer – låter det som en dröm? Länge var det just det, men när konditorernas kafé slår upp portarna för första gången på årets Mitt kök blir det en högst välsmakande verklighet.

i hallen bredvid Mitt kök-mässan hittar du Allt för Hälsan, ett sprakande fyrverkeri i höstmörkret där färgglada och tränings-klädda besökare virvlar förbi på väg till nästa pass. Mässan bjuder som vanligt på massor av aktiviteter med kunniga tränare och det senaste inom träningsutrustning och redskap. Årets tema är ”Hitta energi” och det handlar förstås lika mycket om att äta rätt och att må bra i själen som om att träna. Här möter du bland andra professor Mai-Lis Hellénius från Karolinska med sin fettskola, Fredrik Paulún som vill ge dig genvägar till ett sockerfritt liv, och Psykosyntesförbundet som bjuder på seminarier om personlig utveckling. Vidare till Winter Show där du kan hämta inspiration inför vinterns alla äventyr.

Här finns de rätta prylarna, de bästa desti-nationerna och det häftigaste utbudet för hela familjen. Allt från puder i Lappland till bra lättillgänglig skidåkning ett par timmar från storstan. Winter Show är mässan för dig som älskar vintern! Testa, boka eller köp allt för ditt nästa vinteräventyr. Så ta med dig familjen och kompisarna på ett riktigt lustfyllt mässbesök! Allt för Hälsan pågår den 7-10 november och Winter Show den 9-10 november.

mer informationMer information om öppettider och priser hittar du på www.stockholmsmassan.se, där du också kan köpa din biljett. Välkommen!

fyra konditorer som alla har blivit utnämnda till Sveriges Konditor står bakom kavlarna när Konditorernas Kafé öppnar upp på Mitt kök-mässan. Emellan sig är de också OS-

vinnare, medlemmar i kocklandslaget och ansvariga för Nobeldesserten – godare dess-erter är det med andra ord svårt att få tag på. – Vi kommer att servera bakverk från våra karriärer. Jag kommer till exempel att göra en äppelkaka inspirerad av den jag vann Årets Konditor med, och Conrad kommer att komponera det senaste årets Nobeldessert, berättar Cecilia Andersson.

exklusiva goDbitarMycket av det besökarna kan få njuta av under konditorernas kafé har bara serverats för en ytterst exklusiv skara tidigare. Nobel-desserten bara av de inbjudna till förra årets Nobelmiddag, och de enda som smakat Cecilia Anderssons äppelkaka är faktiskt juryn som utsåg henne till Sveriges bästa konditor 2013. – Så det kommer verkligen att bli en superhäftig fest för alla som är intres-serade av bakverk. Jag kan lova otroliga smakminnen, mycket ögongodis och en väldigt trevlig fikapaus, säger Cecilia Andersson.

Dags för höstens ”mässta”

”här får Du smak av nobelDesserten”

cecilia anDersson, Årets Konditor 2012 och chefskonditor på Tössebageriet.

conraD tyrsén, Årets Konditor 2009 och chefskonditor på Lux Dessert och Choklad.

johan sanDelin, Årets Konditor 2002 och chefskonditor på Konditori Vete-katten. oS-guld från Culinary olympics 2012.roy fares, Årets Konditor 2010 och konditor i Go’kväll i SVT.

må bra-helg

hitta hit!Konditorernas Kafé hittar du i monter c 22:25.

foto

: GU

StaV

Ka

iSer

Lavazza och Daniel Roos presenterar stolt:

”BOMBA ROSSA”

Möt Daniel Roos i vår monter!

Bara på Mitt kök

En av världens bästa konditorer, med guldmedalj i Culinary Olympics 2012 som senaste bravad. Nu har Daniel skapat Bomba Rossa – en smak-explosion speciellt framtagen för Lavazza Qualità Rossa-kaffet.

Träffa Daniel i vår monter:Torsdag 13-14Lördag 15-16

Kom förbi vår monter och köp en vackert röd mokabryggare så bjuder vi på en burk Lavazza Qualità Rossa-kaffe. Bättre pris och godarekaffe får du leta efter.

149:-

MONTER C19:51

Vågar du?Kom förbi vår monter och prova vår smakbomb som med ett smatt-rande ljud förvandlar kaffet till en upplevelse utöver det vanliga.

T H E R E A L

E X P E R I E N C E


bli en bättre matbloggare!de sex Bästa knepen

År 2005 fanns det ungefär 60 matbloggare i Sverige. i dag finns det, lite beroende på hur man räknar, någonstans mellan 2 000 och 5 000 matbloggar – med så många som två mil-joner läsare. Här är knepen för att ha en chans i konkurrensen.

som grundare av Stora Matblogg-priset finns det få människor som vet mer om matbloggeri än Christopher Anderton. Han har prisat, och hittat, många av de största matbloggarna långt innan de blev populära. Hans

allra bästa tips för att bli en bättre matbloggare handlar såväl om vad du ska skriva som om hur du ska fota. Numera finns det ju många som matbloggar ”light” på till exempel Instagram och Facebook, och vi vet ju alla att en bild säger mer än tusen ord.

Det gröna skafferiet – om årstiderna och om hur man kan använda trädgården, fönsterbrädan och naturen runt omkring för att ta vara på fantastiska råvaror. www.gronaskafferiet.se

matgeek – Johan Hedberg bloggar om bakning, jakt på råvaror och generell nyfikenhet kring allt som går att göra i köket. www.matgeek.se

matälskaren – Lisa Förare Win-bladh är matskribent för Sydsvenskan och bloggar om både mat och vin. www.matalskaren.taffel.se

1. våga vara nördig. Du ska ha kunskap om och insikter i det område du skriver om. Och välj gärna ett lite smalare område – en nischad blogg är ett sätt att märkas.

2. möt dina läsare. Skapa debatt, svara på kommentarer och var närvarande.

3. skriv ofta och bra. En bra blogg måste uppdateras ofta, men det får inte göras bara för sakens skull.

4. tänk ljus på rätt sätt. Foton är viktiga, men använd aldrig blixt om du inte har riktigt

professionell fotoutrustning. Då riskerar maten att se oaptitlig ut. Dagsljus är bäst, men ta annars en vanlig bordslampa och rikta mot maten.

5. tänk på bakgrunden. Det ska bli en vacker bild, inte bara en vacker maträtt. Så se till att fota maten i en vacker miljö – gärna med färger som matchar det som finns på tallriken.

6. bli inspirerad. Kolla runt på nätet hur andra duktiga bloggare gör. Vilken vinkel fotar de ifrån? Hur nära fotar de? Det finns mycket att lära.

Här är cHristOpHers Bästa tips 3 grymma matbloggar

med över 23 000 medlemmar i Sverige och utomlands är Munskänkarna Sveri-ges ledande organisation för vinprovning och vinutbildning. Det är en mötesplats för alla vinintresserade och för dem som vill lära sig mer om att uppleva vin. Munskänkarna arrangerar vinprov-ningar och håller vinkurser för olika kunskapsnivåer på 150 orter runt om i

Sverige. Missa inte chansen att träffa Munskänkarna på Mitt kök. Lördagen 9 november kl. 10.30 utser de Årets svenska vinprofil och Årets Munskänkar-vin på Mitt kök-scenen. Vill du veta mer, gå in på hemsidan www.munskankarna.seDu hittar dem annars i monter c01:52.

älskar du vinprovningar? Funderar du på hur vin från världens främsta vinproducenter smakar? Då kan Vin-Unics exklusiva ”slow tasting” vara något för dig. På den här provningen får du tillsammans med en provningsledare

testa fyra prestigeviner där du ges gott om tid att njuta och reflektera. För mer information och förhandsbokning kan du besöka www.clubvinunic.se. Biljett-försäljning sker även på plats under mässan. monternummer: c12:31

vinintresserad? bli en munskänkare!

testa en dyrgrip

vinaktiviteter

välkommen på prisutDelning!

Torsdagen 7 november kl 14.15 är det dags.

Då utses sveriges bästa matblogg 2013 på

Mitt kök-scenen.


över 40 000 besökte Mitt kök 2012 och än fler besökare väntas inför årets mässa. Så här gör du för att inte missa något.– boka seminariebiljetter och prov-smakningar i förväg, annars riskerar du att missa en massa godsaker. Dessutom får du lägre entrépris, säger mässans projektchef Daniel Fritzdorf. Biljetter till mässan och alla aktiviteter kan du köpa direkt på www.mittkok-massan.se. Där kan du även läsa om alla spännande utställare och nyheter.

hinner Du allt? Genomsnittbesökaren spenderar mellan fem och sju timmar på mässan. Med 100-tals aktiviteter och utställare gäller det därför att du hittar dina favoriter i

förväg. Missa inte att ladda ned Mitt kök-appen till Android eller Iphone. – I vår app får du information om ut-ställare, vinprovningar och scenprogram-met – direkt i din mobil. Den är perfekt när du är på mässan och funderar över vad som händer just nu.

boka i förväg!

spara tiD och spara pengar

så får Du mitt kök-appen!Sök på Mitt kök på Appstore eller Android Market, eller gå in på www.mittkokmassan.se och följ länkarna.

Vår festivalkock Elisabeth Johansson berättar hur man

använder lakrits i mat.

Foto: Helen Pe

Torsdag 12 - 12:30 Mitt Kök-scenen

Träffa Elisabeth i vår monter!

C15:01, C18:01

Ur Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryckwww.lakritsfestivalen.se

PanGourmet Original, gasoleldad stekhäll Ø85 cm, inkl. 4ringsbrännare

6495:- exkl. hyllor

Hyllor i trä: 1595:- Hyllor i sten: 2995:-Lock: 1295:-, Överdrag: 695:-

Tallrik och soppskål i (n)gjutjärn. Emaljerad.

PanGourmet Piccolo, gasoleldad stekhäll Ø60 cm inkl. 2-ringsbrännare

3995:- För hyllor ti llkommer 595:-

FlameDuster! ett helt nytt

sätt att se på en terassvärmare

Ger både värme och ljus!

5995:-

www.gourmetpannan.se031-757 71 00, [email protected]

Besök oss i vår monter C:02:10

www.gourmetpannan.se031-757 71 00, [email protected]

Besök oss i vår monter C:02:10


vin- och matprovning matlab med rent a chef (100 kr)

lakritsprovning (100 kr)

programallt om mat scenen

torsDag 7 nov

10.30–13.00 Mack–SM13.15–13.45 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi.14.00–14.30 utdelning av pris till Sveriges godaste macka.14.45–15.15 utdelning av pris till Allt om Mat:s godaste macka.15.45–16.15 Magnus Johansson lär oss baka svenska klassiker, mazariner, katalaner. 16.30–17.00 Allt om Mat:s Gunilla von Heland lagar läckerheter ur vår senaste kokbok Allt om Mat & Vin i kombination.17.15–17.45 Matskribenten Tove Nilsson lagar gott av säsongens rotfrukter till krispig grissida.

freDag 8 nov

10.30–11.00 Mia öhrn, konditor och kokboksförfat-tare lär oss laga riktigt god varm choklad.11.15–11.45 Årets kock Daniel Räms bjuder på smaker från nya krogen Lilla Ego.12.00–12.30 Kom och träffa Klas Lindberg, som lagar rotfrukter i ny spännande tappning.12.45–13.15 Gunilla Hultgren Karell lär oss allt om mat och vin i kombination.13.30–14.00 Allt om Mat:s Sophie Berlin lagar läckerheter ur vår senaste kokbok Allt om Mat & Vin i kombination.14.15–14.45 Fredrik Eriksson lär oss att stycka lax på bästa sätt.15.00–15.30 Vinnaren av Allt om Mat:s Stora matpris presenteras.15.45–16.15 Årets vinnare av Allt om Mat:s vinpris Gyllene glaset presenteras.16.30– 17.00 Jonas Lundgren presenterar recept från Restaurang Jonas.17.15–17.45 Leif Mannerström kommer och lär oss laga fisk. Recept ur nya kokboken Mannerströms fisk.18.00–18.30 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi.

lörDag 9 nov

10.30–11.00 Byung–Hi Lim från Restaurang Arirang berättar om den koreanska maten.11.15–11.45 Elisabeth Johansson lär oss allt om lakrits och ger oss smakprov ur boken Lakrits och choklad.12.00–12.30 Malin Söderström bjuder på nylagade överraskningar.12.45–13.15 Edvard Blom bjuder på frestelser ur sin nya bok Allting gott och alldeles för mycket.13.30–14.00 Roy Fares lagar godsaker ur sin nya bok united States of Cakes.14.15–14.45 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi.15.00–15.30 Fredrik Eriksson lagar nyttigt av grönsaker.15.45–16.15 Kokboksförfattare Emma Hamberg och Anette Rosvall bakar kladdkakor ur sin nya kokbok Världens bästa kladdkakor.16.30–17.00 Monika Ahlberg lagar mustiga soppor ur nya kokboken.17.15–17.45 Allt om Mat:s Charlotte Jenkinson lagar godsaker ur senaste numret.

sönDag 10 nov

10.30–11.00 Allt om Mat:s Charlotte Jenkinson lagar läckerheter ur Allt om Mat:s senaste kokbok Allt om Mat & Vin.11.15–11.45 Årets konditor 2012 Cecilia Andersson lär oss knepen för att dekorera och garnera den mest personliga tårtan.12.00–12.30 Kokboksförfattarna och kockarna Carina och ulrika Brydling lagar läckerheter med utgångspunkt i det ekologiska.12.45–13.15 Mattias Larsson är kocken som lär oss kombinera äpple med ost.13.30–14.00 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi.14.15–14.45 Allt om Mat:s Charlotte Jenkinson lagar godsaker ur Allt om Mat:s senaste nummer.15.00–15.30 Sommeliern Maja Bertas lär oss kombinera vin och choklad.15.45–16.15 Korvmakarna Taylors & Jones lär oss stoppa korv och ger oss exempel på nya smaksättningar.

mitt kök-scenentorsDag 7 nov

11.15–11.45 Nytt Bröd – Baka gott utan gluten med Jessica Frej och Maria Blohm.12.00–12.30 Elisabeth Johansson lagar mat med lakrits som krydda.12.45–13.15 Biff med tidningen Äkta Mat och Årets Kock 2013 Daniel Räms.13.30–14.00 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun.14.15–14.45 Prisutdelning: Sveriges Bästa Mat-blogg 2013.15.00–15.30 Tommy Myllymäki berättar om Bocuse d'or, Kock-EM som hålls i Sverige i vår.15.45–16.15 Kom och prova min familjs nyskördade olivolja, med Paolo Roberto.16.30–17.00 Alexander Ruas, coach för Svenska Baristalandslaget lär er brygga espresso & cappuc-cino med perfekt latte art.

freDag 8 nov

10.30–11.00 Restaurang Arirang lagar det bästa från det koreanska köket.11.15–11.45 Tina – matinspiration inför helgen.12.00–12.30 Franska bakverk för hemmabagaren med Mia öhrn.12.45–13.15 Stoppa och laga korv med Taylors & Jones korvbok.13.30–14.00 Tommy Myllymäki, Lisa Lemke och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun.14.15–14.45 Lördagkväll med Håkan Larsson – mat och vin i harmoni.15.00–15.30 Tommy Myllymäki berättar om Bocuse d'or, Kock-EM som hålls i Sverige i vår.15.45–16.15 Kom och prova min familjs nyskördade olivolja, med Paolo Roberto.16.30–17.00 Tommy Myllymäki, Lisa Lemke och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun.17.00–17.15 Lisa Lemke och vardagshjältarna. Lisa delar med sig av smarta tips, comfort-food och allt-i-ett-recept ur sin prisade kokbok Allt i en gryta.

17.15–17.45 Smaker i mitt hjärta med Jennie Walldén.18.00–18.30 52 härliga mathelger, med Louise Johansson.18.45–19.15 Leif Mannerström lagar mat ur Mannerströms fisk.

lörDag 9 nov

09.45–10.15 Sigrids kök.10.30–11.00 Munskänkarna presenterar Årets svenska vinprofil samt Årets Munskänksvin.11.15–11.45 Maten som får puttra i långkok och soppa med Jens Linder.12.00–12.30 Matduellen: Paolo Roberto och Lisa Lemke – om jag skulle bjuda dig på middag så…12.45–13.15 Alexander Ruas, coach för Svenska Baristalandslaget lär er brygga espresso & cappuc-cino med perfekt latte art.13.30–14.00 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun.14.15–14.45 Pontus Johansson, köksmästare på restaurang Saiko visar sina bästa sushitips.15.00–15.30 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun.15.45–16.15 52 härliga mathelger, med Louise Johansson.16.30–17.00 Edward Blom lagar mat ur Allting gott och alldeles för mycket.

sönDag 10 nov

11.15–11.45 Prisutdelning: Folkets Favorit 2013.12.00–12.30 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013– något för både öga, öra och mun.12.45–13.15 united States of Cakes med Roy Fares.13.30–14.00 Kom och prova min familjs nyskör-dade olivolja, med Paolo Roberto.14.15–14.45 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013– något för både öga, öra och mun.15.00–15.30 Sigrids kök.15.45–16.15 Tårtor – Cook and Bake Gluten Free med Jessica Frej och Maria Blohm.

ViNPRoVARRuM charDonnay

torsDag 7 nov

13.00–14.00 Från Côtes du Rhône till Château neuf-du-Pape – En vinresa genom Södra Rhône. (150 kr)

15.30–16.30 Prova balsamvinäger & parmesa- ost med Zeta! (100 kr)

freDag 8 nov

13.00–14.00 Prova olivolja & parmesanost med Zeta! (100 kr)

15.30–16.30 Allegrini – the Home of Amarone (150 kr)

18.00–19.00 Marqués de Riscal – det bästa från Spanien (100 kr)

lörDag 9 nov

11.00–12.00 Prova balsamvinäger & parmesanost med Zeta! (100 kr)

13.30–14.30 upptäck Chianti och Toscana med Marchesi Mazzei (150 kr)

16.00–17.00 Jacob’s Creek – så mycket mer än du tror (150 kr)

sönDag 10 nov

11.30–12.30 Michele Chiarlo – 100% Piemonte (150 kr)

14.00–15.00 upptäck Nya Världen med Dagens industris Vinklubb (150 kr)

ViNPRoVARRuM riesling

torsDag 7 nov

13.00–14.00 Champagne Nicolas Feuillatte – Frankrike nr 1 (100 kr)

15.30–16.30 Håkan Larssons Lördagkväll med mat och vin (150 kr)

freDag 8 nov

12.00–13.00 Bli vinmakare för en dag- Lär dig att blanda vin på riktigt! (75 kr)

16.00–17.00 Riedelglas provning med Laetizia Riedel (798 kr)

lörDag 9 nov

11.30–12.30 Blanc de Blanc vs. Blanc de Noir – vad föredrar du? (150 kr)

14.00–15.00 Alsace och Rhône viner i kombination med franska ostar och charkuterier (140 kr)

16.30–17.30 Smakfullt från Errázuriz – nya viner, nya årgångar och ett ikon vin. (120 kr)

sönDag 10 nov

13.30–14.30 Champagnelunch med vinprovarduell (300 kr)

ViNPRoVARRuM tempranillo

torsDag 7 nov

13.30–14.30 Vin- och glasprovning med Lindeman's och Riedel (495 kr)

16.00–17.00 Alsace och Rhône viner i kombination med franska ostar och charkuterier (140 kr)

freDag 8 nov

13.30–14.30 Välkommen att prova G.H. Mumms hela sortiment tillsammans med Andreas Kjörling (160 kr)

16.00–17.00 Alsace och Rhône viner i kombination med Franska ostar och charkuterier (140 kr)

18.00–19.00 Blanc de Blanc vs. Blanc de Noir – vad föredrar du? (150 kr)

lörDag 9 nov

11.30–12.30 San Pedro – Nya generationens karismatiska Chile! (120 kr)

14.00–15.00 Mat & Champagne med Mattias Larsson (295 kr)

16.00–17.00 Barolo och Barbaresco! (150 kr)

sönDag 10 nov

14.00–15.00 Alsace och Rhône viner i kombination med Franska ostar och charkuterier (140 kr)

ViNPRoVARRuM folkets favorit

lörDag 9 nov

12.00–13.00 Folkets Favorit – Missa inte chansen att prova vin som proffsen. Vitt vin och rosévin. (60 kr)

15.00–16.00 Folkets Favorit – Missa inte chansen att prova vin som proffsen. Rött vin. (60 kr)

torsDag 7 nov

12.15–13.15 baka glutenfritt med Jessica Frej och Maria Blohm

13.30–14.30 Laga mat tillsammans med paolo roberto

16.00–17.00 Laga mat tillsammans med tommy myllymäki

freDag 8 nov

11.00-12.00 Laga mat tillsammans med tommy myllymäki

13.30-14.30 Laga mat tillsammans med Mästerkocken jennie wallDén

14.45-15.45 Laga mat tillsammans med lisa lemke

16.00-17.00 Laga mat tillsammans med rent a chef

17.15-18.15 Laga mat tillsammans med paolo roberto

18.30-19.30 Laga mat tillsammans med rent a chef

lörDag 9 nov

10.30–11.30 Laga mat tillsammans med lisa lemke

11.45–12.45 Laga mat tillsammans med rent a chef

13.00–14.00 Laga mat tillsammans med louise johansson




sönDag 10 nov



13.30–14.30 baka glutenfritt med Jessica Frej och Maria Blohm


torsDag 7 nov

12.00–12.45 Vad är lakrits? 13.30–14.15 Smaken lakrits

freDag 8 nov

12.00–12.45 Smaken lakrits 13.30–14.15 ost till det svarta guldet 15.00–15.45 Vad är lakrits?

lörDag 9 nov

11.30–12.15 Vad är lakrits? 13.00–13.45 ost till det svarta guldet 14.30–15.15 Smaken lakrits

sönDag 10 nov

12.00–12.45 Vad är lakrits? 13.30–14.15 ost till det svarta guldet

www.pernod-ricard-sweden.com

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

G.H. Mumm Cordon Rouge, art nr 7543, 12%, 345:-

Cam

po V

iejo

Res

erva

, art

nr 6

083,

13,

5%, 9

9:-

Monter C15:31

Provningar i vår paviljong under hela Mitt Kök mässan. Varje provning tar 20 min. Biljett er säljs i vår monter. Antal platser är begränsat.

Välkomna!

Champagneprovning av G.H. Mumm med Andreas Kjörling8/11 kl 13:30 -14:30 Lokal T5 - Tempranillo Pris 160 kr

Andreas Kjörling kommer att ta med dig på en resa i G.H. Mumms historia och berätt a om det kvalitetsarbete som har gjorts

de senaste 9 åren och hur dett a har påverkat champagnerna.

San Pedro - Nya generati onens karismati ska Chile!9/11 kl 11:30 - 12:30 Lokal T5 - Tempranillo Pris 150 kr

Denna provning guidar dig genom Chiles långsmala och spektakulära landskap. Bland annat så får du chansen att utf orska eleganta, mineral och citrusdoft ande

sauvignon blanc från havsnära vingårdar i Leyda och Elqui. Provningsledare: Madeleine Stenwreth, Master of Wine, Viña San Pedro

Jacob’s Creek – så mycket mer än du tror!9/11 kl 16:00 - 17:00 Lokal T2 - Chardonnay Pris 150 kr

Jacob’s Creek är ett av Sveriges mest kända vinvarumärken från Barossa Valley, Australien. Smaka på utvalda viner som du inte hitt ar i buti kshyllan. Viner från några

av de mest framgångsrika regionerna Barossa, Adelaide Hills och Coonawarra. Provningsledare: Monique Farrow, Global Wine Ambassador

Sabrera en fl aska Mumm Champagne i vår monter

Producentbesök• 7-10/11 Monique Farrow,

Global Wine Ambassador, Jacob’s Creek

• 9/11 Madeleine Stenwreth, Master of Wine, Viña San Pedro

Casti

llo d

e M

olin

a Ca

rmen

ère,

art

nr 6

544,

14%

, 89:

-

Master of Wine, Madeleine Stenwreth, lär dig mer om Chiles druvor och regioner.

oldworldlegend

Provningar

2011

namedafter

thestones

Inspired by nature.

De många stenarna på vingården Stoneleigh i Nya Zeeland hettas upp i solen och håller rank-orna varsamt varma om natten. Fenomenet ger ett ovanligt friskt och välsmakande vin, värde-satt av vinkännare över

SvD8 april 2011

ww

w.pe

rnod

-ric

ard-

swed

en.c

om E

njoy

Sto

nelei

gh R

espon

sibly

!

StoneleighSauvignon Blanc 2010Alkoholhalt: 13,5 %Pris: 99 krArt nr: 6311

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Kom och upplev Gato Negro och musik

på ett nytt sätt !

Gato Negro, art nr 7564, 13,5%, 59:-

Ston

elei

gh S

auvi

gnon

Bla

nc, a

rt n

r 63

11, 1

2,5%

, 102

:-

Madeleine Stenw

reth

nyhet

wahälskarsushi

Jaco

b’s C

reek

Wah

, art

nr 7

9919

, 13%

, 89:

-


Lakritsfestivalen på turné

Aktivitetsbiljetter

DryckeskupongerGlasutlämning

Allt om Mat-scenenC21:31

KonditorernasKafé

Andreas BästaBurgareC12:01

Kockarnas KrogC09:09

Mitt Kök scenenC06:53

DryckeskupongerGlasutlämning

C13:61

VinprovningRiesling

VinprovningChardonnay

VinprovningTempranillo

VinprovningFolkets Favorit

Francks Ostron-& Skaldjursbar

C03:04

AktivitetsbiljetterC03:06

DryckeskupongerGlasutlämning Lakritsprovning

Matlab medRent a Chef

= Sköljstation

C05:29 C12:28

C09:47C07:49

C16:28

C18:48C15:50

C20:29

C22:21

C16:11 C18:13

C01:58

köksutrustning, inreDning & husgeråD

Absoluta kök C08:51Adesso AB C20:31Bernstorp Green C03:39, C08:10Brita C05:30Cervera C08:40CHRiSEB AB C01:24Dafra AB C03:23Degel Trade C01:11, C16:10Designfood C01:50Garlic Card C01:58Garnhuset C09:01Gottes Fun Food C03:38HyrEnChokladfontän.se C19:31Klas Billengren Krukmakeri C12:11Koikitchen C01:30, C04:10Lindenbaum Agenturer AB C01:10Nordic Cooker C15:10Norrstar HB C06:11ombonat i Bromma C04:39Puustelli C22:28Riedelglas C14:21Sableline C03:43, C07:19, C09:10Senkou Sweden AB C02:21Strömma outlet C19:21universalis international C02:45Vikingsun C19:41österlen Textil C10:11

mat & Dryck

A.S. olives Ltd C04:13Alexander the Greek C02:08Annie D s Scottish Confectionery C01:45Anthon Berg C12:64Baristalandslaget C16:11Basturökeriet Sverige AB C06:40Borgens konserver C01:21Bjärefågel i Torekow AB C04:23Bränna Gårdsmejeri C04:19Bröderna olssons Garlic & Shots AB C15:51Bubbies Mochi ice Cream C04:12Buffalo Ranch AB C09:58Cantal & Salers Sverige AB C03:14Cerry s C06:30De Cecco - Gourmet Food C19:69Delikatessboxen C04:38Ejmunds Gård C04:11Ello i Lammhult AB C03:31Eriks Såser C15:61Evas kroppkakor C01:29ExtremeFood C15:51fiskbilen.se C05:21Fontana Food C08:41Forever Living Products C11:13Fredriks Lanthandel C12:10Gino Smutsgrisen C09:52Goda Gotland C04:21GorillaX AB C04:22Gotlandsdelikatesser C04:21Gourmetpannan C02:10Gränna Chokladmakeri C02:14GSAB C04:30Gäsene Mejeri C04:29Honung Gotlandica C04:21Hovsenap C04:31Hälsinge Hjortron Gölin östman C03:12italian Tradition C09:28

Jakobsdals C03:20Klädesholmen C03:21Konditori Genuin C 02:41Konstantine s C09:50Kronans C03:29KullaGourmet C12:19Lakritsfestivalen på turné C15:01, C16:01, C18:01Larsviken C03:10Lavazza C19:51Leksands Knäckebröd C03:22Lillåkre Present & Bröd AB C04:21Löfbergs C11:44Malax Limpan C08:11Mallgårds Rökeri C03:14Mezelicious / Sevan C17:51Molecule-R C03:47Mondana C16:19olioli C18:21oliviers & Co C04:14orranäs Gårdsmejeri C01:47oviken ost C02:47PQM Prime Quality Meats Sweden C18:29Pralinhuset C10:20ProChile - Trade Commission of Chile in Sweden C21:21Restaurang Arirang C15:30Rootfruit / Gårdschips C03:30, C09:66Salmalax C07:31Santa Maria C11:42Sardinmästarens C12:18ScandChoco C15:20Scandinavian Silver Eel C08:11Sinuhe ky C11:58Sjöboden Allt i Fisk AB C09:29Skärgårdskonfekt i Sverige AB C06:58Skärvångens Bymejeri C03:28Skördefest i södra Dalarna C02:38Sopexa Sverige C11:51Sponsab AB C11:58Stafva Gårdsmejeri C04:21Svartrökta Viltprodukter C21:30Svenska Bönchips C02:43Svenskt Mathantverk C02:12Sverigeskafferiet C02:31Söders Gourmet C05:41Texas Longhorn C13:59Torekows Lilla Chipsfabrik AB C04:26Tryffelsvinet C20:28Werners GourmetService C20:41Wikströms Matvarufabrik C04:21Vivels i Stockholm AB C20:53Zeta C22:51ölandschoklad C01:29ölands havskök C01:21överstekvarn Chili c04:21

vin, sprit, öl & ciDer

Altia Sweden C17:31AMKA Vinimport AB C11:50Aperol C18:63Apricot C09:51Arcus Sweden AB C15:21Arvid Nordquist Vinhandel AB C06:21Bibendum C20:34, C16:21Box Whisky C09:61Carlsberg C07:15Cask Sweden AB C09:63Chris Wine & Spirits C18:49, C19:48Concha y Toro Sweden C18:51Dala Wines & Spirits AB C07:41

Di Vinklubb C19:33Doña Victoria C01:14Edrington Sweden AB C13:48, C13:49Enjoy Wine & Spirits C18:65Fondberg Sweden C08:23, C19:59Giertz Vinimport AB C16:41Glen Grant C18:10Glenfiddich C15:58Grapestyle Scandinavia C18:41Great Brands C05:51Handpicked Wines C15:28Haugen-Gruppen AB C12:21Henkell & Co. Sverige C15:69invinitum Aps C15:11ivinio C20:30Janake Wine Groupe AB C15:48, C16:18, C18:18Johan Lidby Vinhandel AB C07:21, C08:25Kajsa Wines C19:39Licor 43 C18:61Miguel Torres Sverige AB C13:51Munskänkarna C01:52Nigab/Riscal C09:11oenoforos/Carovin AB C08:31Penfolds C14:55Pernod Ricard Sweden C15:31Philipson Söderberg AB C06:41, C16:51PrimeWine Group C11:21Rewine AB C11:11Rosemount Estate C20:58Runa Vodka C20:38Samplex AB C17:41Saturnus AB C17:49Selezione Barbro Guaccero C09:55Senses Wineclub C01:22Sigva/Vinia C18:50, C18:59Spendrups Vin C06:25Stellan Kramer C05:31The Wineagency C11:31, C13:40ToMP Beer Wine & Spirits AB C19:49Ward Wines C10:21, C11:10Wicked Wine C13:59Winebee C11:19Wine institute of California C14:53Wine World C09:49, C12:30Winepartners Nordic AB C14:19Wines of Argentina/Wines of South Africa C19:30Vinlådan.nu C10:10Vinolli.it C01:07Vinovativa C09:64Vinovum C19:39Vinunic C07:39, C12:31Virtuous Vodka C19:29Xwine.se C04:28Åbro Bryggeri C21:51

tiDningar och böcker

Allt om Mat C21:31Expressen C08:59LRF Media AB C15:38Läsförlaget Göte Johansson AB C20:27Münchmedia C21:38ordalaget Bokförlag C01:41Plaza C02:40Vårt Nya Förlag i Sverige AB C05:49

övrigt

Acaiplanet AB C02:29Acreto AB C03:32

At Hand of Sweden C01:09Brazilian Embassy C05:38Eckerö Linjen C13:11Energimassage C18:13GolinHarris C21:27Knivbrev AB C02:49Läder Skinnfix C01:15, C05:10Mats Viberg C03:45MB Grand Skandinavia C14:11Nordic Eko C02:23Perago System C01:38Skogshyddan C06:15union of Hellenic Chamber C19:10ölands trädgårdsprodukter C01:29

restauranger/café

Andreas Bästa Burgare C12:01Café C Francks ostron- & Skaldjursbar C03:06Kockarnas Krog C09:09Konditorernas Kafé C22:25Restaurang the Garden

Allt om Mat-scenen C21:31Dryckeskupongförsäljning C13:61, C22:21, C03:06Försäljning aktivitetsbiljetter C22:21, C03:06Glasutlämning C13:61, C22:21, C03:06Lakritsfestivalen på turné C15:01, C16:01, C18:01Lakritsprovningar Rum M54, C-hallens entresolMatlab med Rent a Chef C19:19Mitt kök-scenen C06:53Rökruta uTE:01Speed Tasting C11:31Vinprovarrum Chardonnay T2Vinprovarrum Folkets Favorit T6Vinprovarrum Riesling T1Vinprovarrum Tempranillo T5

1 glas & 5 Dryckeskuponger = 100 kronorPå Mitt kök har du chansen att provsmaka alla möjliga drycker från Sverige och resten av världen. Ett vinglas och fem dryckeskuponger kostar 100 kronor, och med dem i handen kan du strosa runt på mässan och själv välja precis vad du vill smaka på. Vill du prova som ett proffs? inga problem – en spottkopp ingår i priset. Du som vill slippa köa kan beställa dina biljetter på nätet i förväg. Då kan du dessutom få ett billigare entrépris till mässan.

här hittar Du

utställare/aktivitet/scen etc. monter utställare/aktivitet/scen etc. monter utställare/aktivitet/scen etc. monter utställare/aktivitet/scen etc. monter

Hitta rätt på mässan

kom och provsmaka den goda olivoljan från cypern. vi finns i monter C08:41. där finner du dessutom ett stort utbud av förstklassiga produkter till oslagbara mässpriser - bland annat våra nya meze-oliver i tre olika varianter samt ost, balsamvinäger och olivolja. välkommen!

PERFEKTFÖR BAKNING

OCH DRESSINGAR

KALLPRESSAD

MILD MEDLÄTT SÖTMA

DOFT AVNYSLAGET

GRÄS

PRESSAD INOM 2 TIMMAR

KALLPRESSAD

LÄTT SÖTMA

0,35%SYRAHALT

Nyheter!

UPPLEV FRANKRIKE I MONTER C11:51

UNDER MITT KÖK ARRANGERAS FYRA VINPROVNINGAR:Torsdag kl. 16.00-17.00 i vinprovarrum Tempranillo (70 platser)

Fredag kl. 16.00-17.00 i vinprovarrum Tempranillo (70 platser)

Lördag kl. 14.00-15.00 i vinprovarrum Riesling (100 platser)

Söndag kl. 14.00-15.00 i vinprovarrum Tempranillo (70 platser)

För anmälan, kontakta mässans informationsdisk. Vi ser fram emot att se dig!

Under Mitt Kök väntar våra kunniga sommelierer på att visa upp klassiska viner från Côtes du Rhône och smakrika vita viner från Alsace. Välkommen att lära

dig mer om vinerna och hur de bäst kombineras med franska ostar och charkuterier.

Alkohol ärberoendeframkallande

I S A M A R B E T E M E D N AT U R E N

WWW.ALSACEVINER.SE WWW.RHONE-WINES.COM

Documents

Mitt kök-mässan 2013