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Curso de Especialización Profesional a Nivel de Post-Grado:
IMPLEMENTACIÓN DE LA
NORMA ISO 22000 Y DEL SISTEMA
HACCP PARA LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Auditorías en los
Sistemas de Gestión
Módulo I:
Expositor: ANGEL QUISPE TALLA
www.aquagroinforest.com
OBJETIVO
Presentar los lineamientos para la
realización de Auditorías Internas de
Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los
Alimentos.
Unidad I
NORMAS DE AUDITORÍA
ISO 22000 - SGIA
AUDITORÍAS INTERNAS
La organización debe llevar a cabo a intervalos
planificados auditorías internas para determinar si el
SGIA:
Es conforme con las disposiciones planificadas,
con los requisitos del sistema de gestión de la
inocuidad de los alimentos establecidos por la
organización, y con los requisitos de esta norma
internacional.
Se implementa y actualiza eficazmente.
ISO 22000 – SGIA
AUDITORÍAS INTERNAS
La organización debe:
Planificar un programa de auditorías.
Definir los criterios de auditoría, el alcance, la frecuencia y la metodología.
Seleccionar auditores objetivos e imparciales.
Definir un procedimiento documentado de auditoría.
Tomar las acciones para eliminar las no conformidades detectadas y sus causas.
Verificar las acciones tomadas y el informe de los resultados de la verificación.
ISO 19001
DIRECTRICES PARA AUDITORÍA
Contenido:
1. Objeto y campo de aplicación.
2. Referencias Normativas.
3. Términos y Definiciones.
4. Principios de Auditoría.
5. Gestión del Programa de Auditorías.
6. Actividades de Auditoría.
7. Competencia de los Auditores.
BASE DE ISO 19001
LOS PRINCIPIOS DE AUDITORÍA
Con respecto a los Auditores:
a) Conducta ética.
b) Presentación ecuánime.
c) Debido cuidado profesional.
Con respecto a la auditoría:
d) Independencia.
e) Enfoque basado en la evidencia.
Unidad II
DEFINICIONES Y
BENEFICIOS
3.1 AUDITORÍA
proceso sistemático, independiente y documentado para
obtener evidencias de la auditoría (3.3) y evaluarlas de
manera objetiva con el fin de determinar la extensión en
que se cumplen los criterios de auditoría (3.2).
3.2 CRITERIO DE AUDITORÍA
conjunto de políticas, procedimientos o requisitos.
Ejemplos:
La norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de la
Inocuidad de los Alimentos – Requisitos.
DS 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas.
3.3 EVIDENCIAS DE AUDITORÍA
registros, declaraciones de hechos o cualquier otra información que son pertinentes para los criterios de auditoría (3.2) y que son verificables.
NOTA Puede ser cualitativa o cuantitativa.
Ejemplos:
Carta circular del termo-registrador.
Declaración del operador de un punto critico de control.
Observación del estado de la infraestructura de planta de producción.
3.4 HALLAZGO DE AUDITORÍA
Resultados de la evaluación de la evidencia de la auditoría
(3.3) recopilada frente a los criterios de auditoría (3.2).
NOTA : Los hallazgos de la auditoría pueden indicar
tanto conformidad o no conformidad con los criterios de
auditoría (3.2) como oportunidades de mejora.
Ejemplos:
Se mantiene la temperatura de pasteurización por encima
del Límite Crítico (Conformidad)
El operador de un punto critico de control “pasteurización”
no conoce las medidas correctivas que se deben tomar
en caso de que la temperatura no cumpla el Límite Critico
(No Conformidad)
3.5 CONCLUSIONES DE AUDITORIA
resultado de una auditoría (3.1), que proporciona el
equipo auditor (3.9) tras considerar los objetivos de la
auditoría y todos los hallazgos de la auditoría (3.4).
Ejemplos:
La organización cumple los requisitos de la norma
ISO 22000:2005
La organización no cumple con 2 de los requisitos la
norma ISO 22000:2005
AUDITORÍA Criterio de Auditoría
Hallazgo de Auditoría
Evidencia de Auditoría
Auditor
Conclusiones de Auditoría Equipo Auditor
Competencia
Experto Técnico
Programa de Auditoría
Alcance de la Auditoría
Plan de la Auditoría
Cliente de la Auditoría Auditado
DEFINICIONES RELATIVAS A LA
PLANIFICACIÓN
Programa de auditoría
Conjunto de una o mas auditoría planificadas para un periodo de tiempo específico y dirigidas hacia un propósito específico.
Plan de auditoría
Descripción de las actividades in situ y los preparativos de una auditoría.
Alcance de la auditoría
Extensión y límites de una auditoría
NOTA El alcance incluye típicamente una descripción de los emplazamientos físicos, unidades organizativas, actividades y procesos, así como el periodo de tiempo cubierto.
DEFINICIONES RELATIVAS A LOS
AUDITORES Auditor
Persona con la competencia para realizar una auditoría
Experto técnico
Persona que aporta conocimientos específicos o experiencia
al equipo auditor.
Equipo Auditor
uno o más auditores (3.8) que llevan a cabo una auditoría
(3.1), con el apoyo, si es necesario, de expertos técnicos
(3.10).
Competencia
atributos personales y aptitud demostrada para aplicar
conocimientos y habilidades.
BENEFICIOS DE LA AUDITORÍA
Dan información a la Gerencia General para
la toma de decisiones.
Dan confianza a los clientes.
Propiciar la mejora del Sistema de Gestión.
Unidad III
TIPOS DE AUDITORÍAS
SEGÚN QUIÉN SOLICITA LA AUDITORÍA
Auditorías de Primera Parte
Las auditorías internas, son solicitadas por la propia
organización auditada.
Auditoría de Segunda Parte
Son solicitadas por organizaciones que tienen interés
sobre la organización auditada, tales como los
clientes actuales o potenciales de la organización.
Auditorías de Tercera Parte
Son solicitadas por organizaciones que no tienen
intereses sobre la organización auditada. Son
solicitadas normalmente por un Organismo
Certificador.
SEGÚN OBJETIVO DE LA AUDITORÍA
Auditorías de Suficiencia
Auditoría documentaria o de escritorio o Revisión
de la documentación.
Auditoría de Conformidad
Auditoría de Implementación de las disposiciones
planeadas en la documentación.
SEGÚN ETAPA DEL PROCESO DE
CERTIFICACIÓN
Auditorías Regulares:
Auditoría Inicial.
Auditoría de Seguimiento.
Auditoría de Renovación.
Auditorías Especiales:
Re-auditoría.
Auditoría de Extensión.
Auditoría de Corto Aviso.
Auditoría de Transición.
OTRO TIPO DE AUDITORÍAS
Auditorías Combinadas
Cuando se auditan 2 o más normas de sistemas
de gestión.
Auditorías Conjuntas
Cuando 2 o más organizaciones realizan la
misma auditoría.
Unidad IV
GESTIÓN DE UN PROGRAMA
DE AUDITORÍAS
GESTIÓN DEL PROGRAMA DE
AUDITORÍAS
Las consideraciones para elaborar el programa son:
Importancia de los procesos o áreas, las más
importantes deben ser auditadas con mayor frecuencia.
En un SGIA, estas áreas son aquellas que se encuentren
relacionadas con las medidas de control de los peligros
para la inocuidad.
Resultado de Auditorías previas. Se debe dar mayor
énfasis en las áreas donde se han detectado no
conformidades.
Cambios o actualizaciones: Se debe dar prioridad a los
procesos nuevos o modificados o dentro del sistema
gestión.
Unidad V
ACTIVIDADES DE
AUDITORÍA
ACTIVIDADES DE AUDITORÍA
1. Inicio de la auditoría.
2. Revisión de la
documentación.
3. Preparación de la auditoría
in situ.
4. Realización de la auditoría
in situ.
5. Informe de la auditoría.
6. Seguimiento de una
auditoría.
1. INICIO DE AUDITORÍA
Definición de los objetivos, el alcance y los criterios de auditoría.
Designación del líder del equipo auditor.
Determinación de la viabilidad de la auditoría.
Selección del Equipo Auditor.
Establecer contacto inicial con el auditado.
2. REVISIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN
Determinar la SUFICIENCIA del sistema, según la
documentación, con los criterios de auditoría. Usar
Listas de Verificación.
Si se encuentra que la documentación es inadecuada, el
líder del equipo auditor debe informar al cliente de la
auditoría y al auditado. Debe decidirse si se continúa o
suspende la auditoría hasta que los problemas de
documentación se resuelvan.
No es recomendable realizar la auditoría in situ el
requisito 7 “Planificación y Realización de Productos
Inocuos” no se encuentra adecuadamente
documentado.
DOCUMENTACIÓN DEL SGIA
1. Descripción del Sistema de Gestión de la Inocuidad.
2. Procedimiento de Control de Documentos.
3. Procedimiento de Control de Registros.
4. Procedimiento de Control de Productos No Conformes.
5. Procedimiento de Auditorías Internas.
6. Procedimiento de Acciones Correctivas.
7. Procedimiento de Preparación y Respuesta Ante emergencias.
8. Procedimiento de Retiro del Mercado.
9. Programas de Prerrequisitos.
10. Análisis de Peligros.
11. Programas de Prerrequisitos Operacionales.
12. Plan HACCP.
3. PREPARACIÓN DE LA DE
AUDITORÍA IN SITU
Preparación del Plan de Auditoría.
Asignación de las Tareas al equipo Auditor.
Preparación de los Documentos de Auditoría:
Listas de Verificación.
Formularios para Hallazgos.
Formularios para reuniones.
Formularios de No conformidad.
Etc.
PLAN DE AUDITORÍA - CONTENIDO
Objetivos de la auditoría.
Criterios de auditoría.
Alcance de la auditoría.
Equipo Auditor: Miembros y Funciones.
Fechas y lugares.
Actividades a Auditar.
Horario de las Reuniones con el Cliente (Apertura y Cierre) y reuniones de Auditores.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
PARA LA PLANIFICACIÓN
Informes de Auditorías anteriores y Revisiones de la
Dirección
Legislación y otros requisitos aplicables
Reclamos de partes interesadas
Necesidades de la Gerencia
PREPARACIÓN DE DOCUMENTOS DE AUDITORÍA
Listas de verificación.
Formatos.
Normas, etc.
Notifique al auditado y envíe el programa
Asegúrese que el equipo está totalmente preparado.
Recursos para la auditoría.
LISTA DE VERIFICACIÓN
Se elabora en base a los requisitos a auditar.
Es una ayuda de memoria.
Asegura que se cubren los puntos relevantes.
Sirve para la revisión de documentos y para la auditoría in situ.
Organiza la toma de notas.
Ej. Elaboración de Lista de Verificación
ISO 22000 - Requisito 7.10.4 Retirada de productos
Para permitir y facilitar que se retire del mercado de manera completa
y a tiempo los lotes de productos finales que han sido identificados
como no inocuos:
a) la alta dirección debe designar al personal que tenga la
autoridad para iniciar un retiro del mercado y al personal
responsable de ejecutarlo, y
b) la organización debe establecer y mantener un procedimiento
documentado para:
1) notificar a las partes interesadas pertinentes (por ejemplo:
autoridades legales y reglamentarias, clientes y
consumidores),
2) la manipulación de productos retirados del mercado así
como los lotes de productos afectados aún existentes, y
3) la secuencia de acciones a tomar.
Los productos retirados del mercado deben ser segregados o mantenerse bajo supervisión hasta que se hayan destruido, usado para otros propósitos que no sean los pretendidos originalmente, determinado que son inocuos para el mismo (u otro) uso previsto, o reprocesado de tal manera que se asegure que lleguen a ser inocuos.
Se debe registrar e informar a la alta dirección la causa, alcance y resultado de un retiro del mercado, como información de entrada para la revisión por la dirección (véase 5.8.2).
La organización debe verificar y registrar la eficacia del programa de retiros mediante el uso de técnicas apropiadas (por ejemplo: simulación o prácticas de retiro del mercado).
Ej. Elaboración de Lista de Verificación
ISO 22000 - Requisito 7.10.4 Retirada de productos
Para permitir y facilitar que se retire del mercado de manera
completa y a tiempo los lotes de productos finales que han sido
identificados como no inocuos:
a) la alta dirección debe designar al personal que tenga la
autoridad para iniciar un retiro del mercado y al personal
responsable de ejecutarlo, y
b) la organización debe establecer y mantener un
procedimiento documentado para:
1) notificar a las partes interesadas pertinentes (por
ejemplo: autoridades legales y reglamentarias, clientes y
consumidores),
2) la manipulación de productos retirados del mercado así
como los lotes de productos afectados aún existentes, y
3) la secuencia de acciones a tomar.
Los productos retirados del mercado deben ser segregados o mantenerse bajo supervisión hasta que se hayan destruido, usado para otros propósitos que no sean los pretendidos originalmente, determinado que son inocuos para el mismo (u otro) uso previsto, o reprocesado de tal manera que se asegure que lleguen a ser inocuos.
Se debe registrar e informar a la alta dirección la causa, alcance y resultado de un retiro del mercado, como información de entrada para la revisión por la dirección (véase 5.8.2).
La organización debe verificar y registrar la eficacia del programa de retiros mediante el uso de técnicas apropiadas (por ejemplo: simulación o prácticas de retiro del mercado).
MODELO DE LISTA DE VERIFICACIÓN
REQUISITO DOC IMP HALLAZGO / COMENTARIO
1 la alta dirección designó al personal
para iniciar un retiro del mercado y al
personal responsable de ejecutarlo?
2 la organización establece y mantiene
un procedimiento documentado para
notificar, manipular, accionar el RM?
3 Los productos retirados del mercado
son segregados o mantenidos bajo
supervisión?
4 Se registra e informa a la alta
dirección la causa, alcance y
resultado de un retiro del mercado?
5 La organización verifica y registra la
eficacia del programa de retiros
mediante el uso de técnicas
apropiadas (por ejemplo: simulación
o prácticas de retiro del mercado).??
4. REALIZACIÓN DE LA AUDITORÍA IN
SITU
Realización de la Reunión de Apertura.
Comunicación durante la Auditoría.
Recopilación y verificación de información.
Generación de hallazgos de Auditoría.
Preparación de las conclusiones de Auditoría.
Realización de la Reunión de Cierre.
Presentar al equipo.
Objetivo, alcance y
criterios.
Revisión del plan de
auditoría.
Método de Auditoría.
Explicación sobre el
muestreo.
Confidencialidad.
Graduación de Hallazgos
y NC.
Confirmar aspectos
logísticos.
Confirmar guías.
Requisitos de seguridad.
Preguntas del Auditado.
REUNIÓN DE APERTURA
COMUNICACIÓN DURANTE LA
AUDITORÍA
Reuniones de Enlace de Auditores
Confirmar el cumplimiento del Plan o tomar acciones
Coordinar líneas de investigación
Calificar hallazgos
Discutir conclusiones
Preparar reunión de cierre
Reuniones de Retroalimentación con el cliente
Con el Representante de la Dirección y otros Directivos
Para revisar los hallazgos
Para explicar no conformidades
Para acordar acciones correctivas
RECOPILAR INFORMACIÓN
Entrevistas.
Observación de actividades.
Revisión de Registros.
AUDITAR EN EL
LUGAR DE TRABAJO!!!
PREGUNTAS DE AUDITORÍA
Preguntas abiertas, comienzan con:
¿Qué?
¿Cómo?
¿Quién?
¿Cuándo?
¿Dónde?
¿Por qué?
Preguntas de investigación.
Preguntas críticas.
Preguntas puntuales.
Preguntas neutrales y objetivas.
Preguntas de comprensión.
DIFERENTES PREGUNTAS
Conocimiento
Procesos
Resultados
¿Con qué frecuencia se debe evaluar a los
proveedores?
¿Cómo es el proceso de evaluación de proveedores?
¿Por qué circunstancias se debe cambiar a un
proveedor?
¿Qué hace usted cuando un cliente le pide que
compre a un proveedor no aprobado por la empresa?
¿Qué tan confiable es la información proveniente
de los mismos proveedores?
Escoja ejemplos representativos.
No hay un porcentaje establecido.
Cubra el período relevante.
No hay tiempo de chequear todo.
Mirada al control de registros.
REVISIÓN DE REGISTROS
¿Qué se audita?
Al Sistema!
No a las
personas!
COMPORTAMIENTO DEL AUDITOR
Evalua al sistema y no a las personas!
Conduce una entrevista, no un interrogatorio!
No hagas a otro lo que no quieres que te hagan a tí
Se crítico! No asumas nada!
Toma notas, te puedes olvidar!
Recopila ejemplos!
EVIDENCIAS OBJETIVAS
Registros de la empresa.
Correspondencia.
Protocolos de ensayo.
Lista de verificación.
Datos en Computadoras.
Ficheros.
Planos, dibujos.
EVIDENCIAS
NO CONFORMIDADES CONFORMIDADES
CRITERIO
HALLAZGOS
Oportunidades de mejora
Observaciones
Lo que se demuestra Estándar de
referencia
(ISO 2200, Codex,)
Mayores / Menores
GENERACIÓN DE HALLAZGOS
REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES
Mínimo debe contener:
Requisito incumplido.
Actividad observada.
Evidencia de la no conformidad.
EJEMPLO DE NO CONFORMIDAD
La norma ISO 22000, Req. 7.6 indica que se debe
tomar acciones sobre el producto cuando se excede un
Límite critico.
Sin embargo se observó en la línea 1 que la
temperatura de Esterilización marcaba 120.3°C cuando
el Límite Crítico es 120.4°C, el operario manifestó que
se toma acción cuando pasa mucho tiempo en ese
valor o cuando llega a 120.0°C. No se registró ni se
tomo acción.
Agradecer al auditado y
volver a presentar al
equipo.
Recapitular objetivos,
alcance y criterios.
Revisar plan.
Repetir
confidencialidad y
muestreo.
Informar sobre las
fortalezas y áreas de
mejora.
Detallar NC.
Conclusiones.
Plazos para atender
NC.
Seguimiento.
REUNIÓN DE CIERRE
5. INFORME DE LA AUDITORÍA
Contenido
Objetivos de la auditoría;
Criterios de auditoría;
Alcance de la auditoría,
Identificación del cliente de la auditoría;
Identificación del equipo auditor;
las fechas y los lugares donde se realizaron las actividades de auditoría in situ;
los hallazgos de la auditoría; y
las conclusiones de la auditoría.
6. SEGUIMIENTO DE LA AUDITORÍA
En caso que las conclusiones de la auditoría indiquen
necesidad de acciones correctivas, preventivas o de
mejora.
El auditado debería mantener informado al cliente de la
auditoría sobre el estado de estas acciones.
Debería verificarse si se implementó la acción correctiva y
su eficacia. Esta verificación puede ser parte de una
auditoría posterior.
El programa de auditoría puede especificar el seguimiento
por parte de los miembros del equipo auditor, que aporte
valor al utilizar su pericia.
Mantener registros!!!
Auditor
Auditado
NO
CONFORMIDAD
INVESTIGAR
CAUSA
DETERMINAR
ACCIÓN
CORRECTIVA
VERIFICACIÓN
IMPLEMENTACIÓN Y
EFICACIA
SEGUIMIENTO DE NO CONFORMIDADES
Unidad VI
COMPETENCIA DE LOS
AUDITORES
COMPETENCIA DEL AUDITOR
Atributos
Personales
Educación
(Académica)
Capacitación
(SGIA y Auditor)
+
Experiencia
(Trabajo y Auditoría)
+
+
COMPETENCIAS DEL AUDITOR
Atributos Personales.
Aptitud para aplicar conocimientos y Habilidades, en
base a:
Educación.
Experiencia de trabajo.
Formación como auditor.
Experiencia en auditorías.
ATRIBUTOS PERSONALES
Ético : Integro, veraz, sincero, honesto y discreto.
Mente-abierta : Dispuesto a considerar ideas o
puntos de vista alternativos.
Diplomático : Tacto en el trato con la gente.
Observador : Activamente conciente del ambiente
físico y actividades.
Perceptivo : Instintivamente consiente y capaz de
comprender situaciones.
ATRIBUTOS PERSONALES
Versátil : Adaptarse fácilmente a diferentes
situaciones.
Tenaz : Persistente, enfocado en alcanzar objetivos.
Decisivo : Cumplir a tiempo conclusiones basadas
en análisis y razonamiento lógico.
Independiente : Acciones y desempeño efectivos
mientras interactúa con otros.
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES
GENÉRICOS
En las siguientes áreas.
a) Principios, procedimientos y técnicas de auditoría:
b) Documentos del sistema de gestión de referencia;
c) Situaciones organizacionales,
d) legislación, contratos, tratados, convenios internacionales y otros requisitos a los que se suscriba la organización.
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES
GENÉRICOS DEL AUDITOR LÍDER
En las siguientes áreas.
planificar la auditoría y hacer un uso eficaz de los recursos
durante la auditoría,
representar al equipo auditor en las comunicaciones con el
cliente de la auditoría y el auditado,
organizar y dirigir a los miembros del equipo auditor,
proporcionar dirección y orientación a los auditores en
formación,
conducir al equipo auditor para llegar a las conclusiones
de la auditoría,
prevenir y resolver conflictos, y
preparar y completar el informe de la auditoría.
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DE
AUDITOR DE SGIA
En las siguientes áreas.
Principios HACCP;
PPRs relevantes para la categoría a auditar
identificación de peligros para la inocuidad de los
alimentos;
metodologías usadas para la determinación,
implementación y gestión de las medidas de control
(PPRs, PPRs Operacionales y PCCs) y la habilidad para
evaluar la eficacia de las medidas de control
seleccionadas;
correcciones y acciones correctivas a tomar con respecto
a temas de inocuidad de los alimentos;
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DE
AUDITOR DE SGIA
evaluación de los peligros potenciales para la inocuidad de
los alimentos en la cadena de suministro;
evaluación de la relevancia de los PPRs aplicables,
incluyendo el establecimiento o selección de un método o
guía de evaluación apropiado para esos PPR en la
categoría a auditar
leyes y reglamentos relevantes a la inocuidad de los
alimentos para poder conducir una auditoría eficaz a los
SGIA;
productos, procesos y prácticas en el sector especifico;
requisitos del sistema de gestión de la inocuidad relevante;
normas de inocuidad de los alimentos relevantes.
EDUCACIÓN
Estudios Post-Secundarios de:
Microbiología General.
Química General.
Según tipo Categoría de la Cadena
Alimentaria auditada.
CATEGORÍA DE CADENA ALIMENTARIA
Código Categoría Ejemplos de sectores
A Granja 1 (Animales) Animales. Peces, producción de
huevos
B Granja 2 (Plantas) Frutas, vegetales, granos,
especies
C Procesamiento 1 (Productos
animales perecibles)
Carne, aves, huevos, lácteos,
productos de pescado
D Procesamiento 2 (Productos
vegetales perecibles)
Frutas y vegetales frescos, frutas
y vegetales preservados
E Procesamiento 3 (Productos
con largo tiempo de vida a
temperatura ambiente)
Productos enlatados. Galletas,
snacks, aceite, bebidas, pastas,
harinas, azúcar, sal,
F Producción de alimento para
animales
Alimentos para Animales
G Catering Hoteles, restaurantes
CATEGORÍA DE CADENA ALIMENTARIA
Código Categoría Ejemplos de sectores
H Distribución Tiendas, supermercados
I Servicios Provisión de agua, limpieza,
disposición de residuos, servicios
veterinarios
J Transporte y Almacenamiento Transporte y almacenamiento
K Manufactura de Equipos Equipos de proceso, equipos de
venta
L Manufactura (Bio)quimica Aditivos, vitaminas, pesticidas,
drogas, fertilizantes, agentes de
limpieza, biocultivos
M Fabricación de empaques Material de empaque
EXPERIENCIA LABORAL
Para certificación
5 años en la Cadena Alimentaria a Auditar.
2 de los 5 años en aseguramiento de la
calidad o inocuidad de los alimentos.
EXPERIENCIA DE AUDITORÍA
Primera calificación
Mínimo 12 días de auditoría en SGIA (en
máx.3 años).
Mantenimiento
Mínimo 5 auditoría externas al año.
Mínimo 2 de la 5 auditorías en SGIA
1. Selección de Auditores no competentes
2. Falta de Planificación de la Auditoría
3. Falta de Preparación para la Auditoría
4. Colocar como meta “0” no conformidades
5. Inadecuada redacción de las No Conformidades
6. Acciones correctivas No implementadas
ERRORES GRAVES
en el Proceso de Auditoría
Curso de Especialización Profesional a Nivel de Post-Grado:
IMPLEMENTACIÓN DE LA
NORMA ISO 22000 Y DEL SISTEMA
HACCP PARA LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Auditorías en los
Sistemas de Gestión
Módulo I:
Expositor: ANGEL QUISPE TALLA
www.aquagroinforest.com
