MOMENTO 2

LUIS ALFREDO VALENCIACOD 1027882001

PRESENTADO A:ANDRES FELIPE MILLAN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAINGENIERIA INDUSTRIALTEORIA GENERAL DE SISTEMAS04 JULIO 2015

IntroduccinHoy se define un sistema como un todo estructurado de elementos, interrelacionados entre s, organizados por la especie humana con el fin de lograr unos objetivos. Cualquier cambio o variacin de cualquiera de los elementos puede determinar cambios en todo el sistema. El dinamismo sistmico contempla los procesos de intercambio entre el propio sistema y su medio, que pueden as modificar al sistema o mantener una forma, organizacin o estado dado del mismo.Mediante la elaboracin de este trabajo aplicaremos estos conocimientos identificando el sistema de la empresa como un todo, es decir en su totalidad, y para esto es muy importante conocer muy bien la actividad de la cual se dedica la empresa, ya que nos brindara la oportunidad de conocerla desde el punto de vista organizacional y estructural.

Objetivos

General Identificar y aplicar la TGS al proceso de la produccin de azcar de la empresa INCAUCA S.A.

Impulsar el desarrollo de una terminologa general que permita describir las caractersticas, funciones y comportamientos sistmicos.

Identificar los sistemas de control que se puedan implementar en la empresa seleccionada.

Entender las organizaciones como sistemas.

Realizar una descripcin general del proceso de la produccin de azcar de la empresa Incauca, con el fin de visualizar detenidamente la produccin mediante diagramas de flujo.

EspecficosConocer los elementos dentro del proceso y su forma de interactuar. Identificar a travs del diagrama de flujo, las entradas y salidas.

1. Explorar la pgina del Ingeniero Azucarero del Cauca.

2. Establecer los parmetros y caractersticas fundamentales para el estudio de las organizaciones como uno sistema del Ingenio del Cauca. Para ello documentar las siguientes tablas:

a. Organizacin de la empresa como sistema

Tabla I

Razn social de la empresa y descripcin de las actividades

INCAUCA S.A. E INGENIO PROVIDENCIA S.A. Es una empresa del sector agroindustrial dedicada a la produccin de azcar y alcohol carburante.

Organizacin de la empresa como sistemaPolticas de la empresaSistemas de gestinInteracciones entre los elementos del sistema

Polticas

Calidad e inocuidadEn Incauca S.A. desarrollamos procesos generadores de soluciones energticas y sucroqumicas que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes y consumidores en aspectos de calidad e inocuidad, para lo que estamos comprometidos con:

Cumplir los requisitos legales, reglamentarios y de clientes

Mejorar continuamente la eficacia de los Sistemas de Gestin adoptados para este propsito.Todas las personas en INCAUCA S.A. deben tener una clara conciencia de proteger la integridad del sistema ambiental y desarrollar las actividades productivas en armona con la naturaleza, para lo cual se compromete a:

Promover acciones de formacin y sensibilizacin que conduzcan a una mejor actuacin ambiental

establecer objetivos de prevencin y mejora que nos permitan evolucionar hacia un mejor desempeo ambiental

Disear, dirigir operar y controlar los procesos y actividades de una manera responsable con la proteccin ambiental

Cumplir los requisitos legales aplicables a los aspectos ambientales asociados a nuestras actividades, productos y servicios

Sistema comercio seguro (BASC)

Para Incauca S.A. es de vital importancia garantizar a sus clientes un comercio nacional e internacional seguro, as como la seguridad fsica de sus colaboradores, bienes y propiedades. Las acciones para lograr este propsito estarn orientadas a:

Promover acciones de formacin y sensibilizacin que conduzcan a una mejor actuacin ambiental.

Generar conocimiento y crear conciencia en el personal en temas relacionados con el control y seguridad

Establecer procedimientos que permitan identificar, prevenir y controlar los riesgos que puedan llegar a presentarse.

Cumplir los requisitos legales o de otra ndole, que sean aplicables a los procesos o actividades, con el fin de satisfacer los requerimientos establecidos por el estado

Establecer objetivos de seguridad que garanticen un comercio seguro y desarrollar los respectivos planes de accin que permitan controlar y minimizar los riesgos que se identifiquen.

Responsabilidad social

En el Sector Agroindustrial de la Organizacin Ardila Llle, estamos comprometidos en la bsqueda de programas que contribuyan a mejorar la calidad de vida de nuestros trabajadores y sus familias. Con la participacin del Estado, la comunidad, la academia y la empresa privada aportamos al mejoramiento continuo de las comunidades donde nos encontramos instalados.

En el desarrollo de nuestra actividad diaria, hacemos nexos con clientes, proveedores, contratistas, autoridades y comunidad en general. Somos ambientalmente responsables en el ms alto nivel y somos un buen vecino.

Las acciones que evidencian nuestro compromiso social estn enfocadas hacia tres reas principales: Educacin, fomento al deporte y apoyo a programas de disminucin de consumo de alcohol y sustancias psicoactivas.

b. Funciones primarias de la empresa

Tabla II

temasFunciones primarias de la empresa

IngestinCampo La adecuacin de las tierras para el cultivo de caa de azcar comprende los trabajos de nivelacin y construccin de obras, que se realizan principalmente para facilitar el movimiento del agua por la superficie de los terrenos durante el riego y para evacuar los excesos de agua cuando se presenten. Tambin se construyen las vas necesarias para el transporte de la caa desde el campo hasta la Fbrica.Cosecha La cosecha de caa comprende las labores de pre cosecha, aplicacin de madurantes, quema, corte, alce y transporte, que se realizan bajo el marco de la legislacin ambiental que las rige y con el menor impacto posible a las comunidades.

Las labores de pre cosecha determinan el grado de madurez de la caa, a travs de muestreos en el campo. Posteriormente, se realiza la aplicacin de madurantes y se procede a definir las suertes de caa a cosechar, determinando el tipo de corte bien sea manual o mecnico, teniendo en cuenta las restricciones de quema de caa.

El Ingenio tiene vinculadas 45.199 hectreas en rea bruta. Cuenta con 38.902 hectreas sembradas en caa, de las cuales 19.245 pertenecen a 236 predios de manejo directo y 19.657 pertenecen a 448 proveedores de caa. Con una capacidad instalada superior a 16.000 toneladas diarias, ha demostrado con hechos y datos que es y seguir siendo el motor de desarrollo de su zona de influencia.

ProcesamientoPatios de caa La fbrica inicia su trabajo con el proceso de muestreo de la caa que viene del campo, para medir la calidad y con esto hacer los estimativos del azcar que se puede obtener. Una vez efectuada la muestra, los vehculos transportadores pasan por bsculas electrnicas de pesado y posteriormente son descargados en las mesas lavadoras. Preparacin de caa Se realiza una limpieza de la caa para eliminar gran parte de materia extraa con la que llega al proceso.

Las mesas lavadoras entregan la caa a conductores que la envan a dos tndems de molinos los cuales poseen desfibradoras que fraccionan la caa para romper la corteza y facilitar la extraccin del jugo en los molinos. Molienda

Compuesto por seis molinos y cada molino se compone de cuatro mazas. Estas mazas son cilindros de gran tamao que se encargan de comprimir la caa para extraer el jugo. El residuo llamado bagazo va pasando de un molino a otro para extraer la mayor cantidad de jugo posible.

Al material que sale de cada molino se le adiciona jugo del molino inmediatamente siguiente, para lograr extraer la mayor cantidad de sacarosa de la caa. Antes que el bagazo pase por el ltimo molino, se le agrega agua con el propsito de mejorar la extraccin de jugo y sacarosa El jugo extrado se hace pasar por sistemas de filtracin que tienen mallas encargadas de separar la mayor cantidad de bajadillo del jugo, enviando el jugo crudo hacia el proceso y retornando el bajadillo a los molinos. Generacin de vapor y energa elctrica

El bagazo con bajo contenido de humedad que sale del ltimo molino, es enviado a las calderas para ser utilizado como combustible en la generacin de vapor. Parte del vapor vivo generado se utiliza en los turbogeneradores, que producen la energa elctrica que requiere la fbrica y un excedente que es vendido a la red pblica.

El vapor vivo restante, se emplea para el accionamiento de las turbinas de molinos, donde despus de realizar su trabajo se expande y sale del proceso como vapor de escape, que se utiliza en los pre-evaporadores de jugo claro.

Sulfatacin, pesaje y alcalizacinEl jugo crudo se hace pasar por un sistema de sulfitacin con el fin de evitar la produccin de compuestos coloreados durante los procesos siguientes. El azufre es quemado para producir dixido de azufre (SO2) que se pone en contacto con el jugo por medio de eyectores.

Posteriormente, el jugo pasa por las bsculas para su pesaje, con el propsito de evaluar el rendimiento del proceso y la cantidad de jugo que resulta de la caa procesada. El jugo sulfitado se preencala con la adicin de lechada de cal para evitar la inversin de sacarosa y se enva hacia un primer calentamiento para posteriormente realizarle la segunda alcalizacin. Calentamiento y clarificacin

El jugo alcalizado pasa a la siguiente etapa de calentamiento para activar las reacciones entre la cal y los xidos de fsforo presentes en el jugo y precipitar las impurezas orgnicas e inorgnicas en la clarificacin posterior.

Posteriormente, el jugo es alimentado a un clarificador rpido de bajo tiempo de retencin en el que las impurezas del jugo se precipitan por la accin de la gravedad. El proceso de clarificacin, se ayuda con la adicin de floculante que al entrar en contacto con el jugo retiene las impurezas y las precipita.

Filtracin

Los lodos sedimentados en el clarificador, se conducen a la estacin de filtros donde se les aplica agua caliente para extraerles el jugo azucarado que contienen.

La filtracin consiste en tomar los lodos y adicionarle bagacillo (partcula fina de bagazo) para darle mayor consistencia y mejorar la filtrabilidad, procesarlos en los filtros que retiran la parte lquida, denominada jugo filtrado, quedando una torta seca llamada cachaza, que es enviada al proceso de compostaje para la produccin de abonos orgnicos. El jugo filtrado es retornado al proceso de calentamiento de jugo para ser reprocesado en el clarificador rpido SRI.

Evaporacin

El jugo clarificado se bombea a un sistema de evaporacin de quntuple efecto para eliminarle parte del agua que contiene. Por medio de vapor y el vaco, los evaporadores concentran el jugo desde 15 a 68 Brix, dando como resultado la meladura o jarabe.

Clasificacin de meladura

La meladura pasa por un proceso de sulfitacin con el objetivo de remover color y posteriormente es enviada a la clarificacin. Este es un proceso donde se le adiciona a la meladura cido Fosfrico, Cal, pequeas burbujas de aire micro izado y floculante para coagular y remover las impurezas.

Cristalizacin de meladura

Para la cristalizacin de la sacarosa se utiliza un sistema de dos templas. Las diferentes templas se elaboran en tachos batch y uno continuo.

Envase y almacenamiento

El azcar seco y fro se lleva a tolvas que alimentan a las envasadoras de azcar en las diferentes presentaciones con que se surten los mercados nacional e internacional.

Una vez envasado el azcar se lleva a las bodegas de producto terminado donde se almacena y/o se carga en vehculos de carga, para su distribucin.

Reaccin al ambienteEl laboratorio para anlisis de etanol del INCAUCA S.A., se compromete en brindar a sus clientes internos y externos un servicio con un alto nivel de competencia, realizado con buenas prcticas profesionales y calidad en todos sus procedimientos, bajo un esquema de mejoramiento continuo, con el fin de ofrecer servicios de ensayos, para evaluar la calidad del etanol anhidro combustible y etanol anhidro combustible desnaturalizado, de acuerdo a los requisitos de la resolucin 1565 del 27 de diciembre de 2004 del Ministerio de Minas y Energa, teniendo como propsito satisfacer las necesidades de los clientes, preservando la imparcialidad, confidencialidad e integridad operacional de los ensayos, para brindar resultados confiables.

Todo nuestro personal relacionado con las actividades de ensayo tiene como requisito, estar familiarizado con la documentacin de la calidad e implementacin de las polticas y los procedimientos en su trabajo; dando cumplimiento a la Norma Tcnica Colombiana NTC ISO/IEC 17025:2005 y procurando siempre la eficacia del sistema de gestin de la calidad.

Provisin de las partesBusca atraer y seleccionar personas de alto desempeo. Con ese fin el proceso de seleccin asegura las competencias tcnicas y conductuales de los candidatos. Trabaja con las comunidades vecinas en pro de una relacin de mutua colaboracinEn cuanto a la maquinaria, se realizan procesos de mantenimiento preventivo, correctivo y predictivo; respetando la vida til de cada mquina, reemplazando las que estn obsoletas por unas de mejor calidad y tecnologa

Regeneracin de las partesIncauca S.A es una empresa comprometida en la bsqueda de programas que contribuyan a mejorar la calidad de vida de los trabajadores y sus familias; por medio de educacin, fomento del deporte y apoyo a programas de disminucin de consumo de alcohol y drogas.

OrganizacinINCAUCA S.A es una empresa que forma parte del grupo empresarial Ardila Lule.

c. Propiedad de la empresa en el contexto organizativo

Tabla III

temasPropiedad de la empresa en el aspecto organizativo

Importacin de la energaINCAUCA S.A es una empresa que hace parte del grupo empresarial ARDILA LULE.La materia prima es obtenida de sus propios cultivos de caa y otra parte de proveedores de caa.

Procesamiento y obtencin del resultadoEl ingenio tiene estrictos controles de calidad, midiendo la calidad de los cultivos de caa, pasando por controles en los patios de caa, y el en el procesamiento de la caa hasta obtener como resultado final el azcar y sus subproductos.

Ciclos de acontecimientosOcurre cuando la caa no cumple con los estndares de calidad necesarios para pasar al proceso de molienda.

Entropa negativa (neguentropia)Ocurre cuando la caa no cumple con los estndares de calidad necesarios para pasar al proceso de molienda

Insumos de informacin, realimentacin negativa y el proceso de codificacinTeniendo en cuenta que la efectividad de la gestin de la Empresa est basada en la calidad de la gestin de cada uno de los procesos requeridos para responder adecuadamente, a travs de los productos y servicios que ofrece al mercado, Incauca S.A. ha establecido un proceso de gestin de la calidad que orienta la adopcin e implementacin de metodologas para lograr que las actividades y el trabajo en los diferentes procesos se realicen permanentemente de manera eficaz y eficiente y esto se refleje en el logro de los resultados econmicos y sociales, objeto de su Misin

Homestasis dinmicaInteraccin de los diferentes sistemas que conforman la produccin, llevando al sistema a un punto de equilibrio.

d. Subsistemas Tabla IV

subsistemasModelos, Aplicacin y usos

AmbientalTodas las personas en INCAUCA S.A. deben tener una clara conciencia de proteger la integridad del sistema ambiental y desarrollar las actividades productivas en armona con la naturaleza, para lo cual se compromete a:Promever acciones de formacin y sensibilizacin que conduzcan a una mejor actuacin ambiental

establecer objetivos de prevencin y mejora que nos permitan evolucionar hacia un mejor desempeo ambiental

Disear, dirigir operar y controlar los procesos y actividades de una manera responsable con la proteccin ambiental

Cumplir los requisitos legales aplicables a los aspectos ambientales asociados a nuestras actividades, productos y servicios

Seguridad y salud ocupacional En Incauca S.A. nos comprometemos a prevenir los riesgos, mantener la salud y la seguridad de las personas vinculadas a la empresa y de aquellas que puedan verse afectadas directa o indirectamente por sus actividades, cumplir los requisitos legales y de otra ndole aplicables, procurar el mejoramiento continuo de los sistemas de gestin, para ello, identificamos los peligros, establecemos programas en salud ocupacional, creamos una cultura permanente de prevencin en salud y desarrollamos la competencia en SYSO de nuestros colaboradores.

Calidad e inocuidadPropsito

Establecer los principios que regulan las actividades de gestin de los Recursos Humanos, orientado a establecer un excelente clima organizacional.

Principios

Buscamos atraer y seleccionar personas de alto desempeo. Con ese fin el proceso de seleccin asegura las competencias tcnicas y conductuales de los candidatos.

Promovemos la cobertura de vacantes principalmente por la promocin de trabajadores adecuados, seleccionados en primera instancia desde dentro de la Compaa.

Procuramos desarrollar una cultura de alto desempeo que estimule la confianza entre sus trabajadores y hacia la Compaa, con trabajo en equipo y mejoramiento continuo. Destinamos recursos al desarrollo y promocin de estas conductas mediante entrenamiento apropiado.

Propiciamos un buen ambiente laboral, que a la calidad de vida laboral y con estricto respeto de los derechos humanos de los trabajadores.

Actuamos con cuidado y apego a la legislacin laboral vigente y considerando la Declaracin de Derechos Humanos en lo referente a la relacin con nuestros trabajadores y velamos por el cumplimiento de esta en relacin a los trabajadores propios y de empresas contratistas.

Promovemos una comunicacin fluida con el Sindicato considerndolos como socios comprometidos de la Compaa.

No aceptamos actividades antisindicales.

Combatimos las peores formas de trabajo infantil

No tenemos trabajo forzoso, no consentimos esta prctica

No impedimos, obstruimos ni restringimos el pleno ejercicio de los derechos de las personas por razn de su raza, etnia, religin, nacionalidad, ideologa poltica, filosfica, sexo u orientacin sexual.

Trabajamos con las comunidades vecinas en pro de una relacin de mutua colaboracin

e. diagrama de flujo, Sistema de Gestin Ambiental.

Prevencin de Riesgos Laborales

Diagrama de flujo, de sistema de Gestin de Seguridad.

Conclusiones

Mantener los ms altos niveles de satisfaccin en el mercado siendo lderes yAsegurando la lealtad del cliente y la recordacin de marca.

Asegurar los mejores indicadores operativos y financieros.

El dinmico crecimiento de las operaciones en el exterior con los mejoresEstndares de competitividad.

La excelente reputacin corporativa con responsabilidad social y ambiental.Mantener una cultura innovadora y de emprendimiento.

BIBLIOGRAFA

Mdulo Teora General de Sistemas, Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

http://www.incauca.com/content/Calidad-e-Inocuidad#e-pol4