newsletter PROSINAC 2015 - Ecolab · 2016. 12. 27. · UVOD PRIMJERI IZ PRAKSE INOVACIJE PROPISI I ZAKONODAVSTVO VIJESTI I DOGAĐANJA 2-12 13-21 22-25 SADRŽAJ F&BF&B HRVATSKA HRVATSKA

UVODUVOD

PRIMJERI IZ PRAKSE

INOVACIJE

PROPISI I ZAKONODAVSTVO

VIJESTI I DOGAĐANJA

2-12

13-21

22-25

SADRŽAJ

F&B HRVATSKAF&B HRVATSKA

NOVOSTIPROSINAC 2015.

Poštovani čitatelji,

26-27

Robert Bosilj

ECOLABFood & Beverage division manager

Približavamo se kraju još jedne poslovne godine.

Rezultati se zbrajaju, provjeravaju, pregledavaju

planovi, kalkulira postignuto, postavljaju granice za

nadolazeću godinu. Nadamo se da ste postigli većinu

zadanih ciljeva te da vam predstoji tek zadovoljno

uživanje u nadolazećem blagdanskom periodu.

Naš Newsletter će vam u ovom broju, kao i u svakome

do sada, pokušati približiti neke detalje u postupcima

čišćenja, možda dati odgovore na neka pitanja koja su

vas do sada zanimala. Predstavit ćemo vam novitete

namijenjene prvenstveno mesnoj industriji te

klaonicama, ali i postignuća koja omogućavaju značajne

uštede u punionicama piva i pića.

Kako bi vam približili značajnost osobne higijene u

području prehrambene industrije te industrije pića,

donosimo vam i kratki uvodni članak vezan uz higijenu

ruku. U sljedećim će se brojevima važnost osobne

higijene detaljnije opisivati.

Da ne duljimo s uvodima, želimo vam se svima zahvaliti

na vremenu koje posvećujete čitanju našeg

Newslettera te vas još jednom ohrabriti da nam javite

povratnu informaciju o tome što vam se svidjelo, što bi

trebalo poboljšati te imate li koju temu o kojoj biste

rado pročitali članak.

Nadamo se da uvelike ispunjavamo vaša očekivanja

vezana uz kvalitetu Newslettera, ali i uz sam rad našeg

cjelokupnog Ecolabovog tima.

Na kraju, želimo vam svima sretne i ugodne blagdane te

uspješnu Novu godinu!

Veselimo se daljnjoj suradnji!

COPčišćenjepjenom

(3. dio)

Naše centralno poslovanje u prehrambenoj industriji je

sa srednjim i velikim prehrambenim industrijama koje

uglavnom imaju centralno ispiranje, a ponekad i

sustave za zapjenjivanje sa satelitima. Općeniti princip

je da sateliti primaju vodu i komprimirani zrak iz

centralnih stanica ili pumpi. Zatim se može osigurati,

zbog fleksibilnosti naših sustava, da se u različitim

područjima pogona koriste različita pjeneća sredstva za

pranje.

Općenita analiza troškova čišćenja pogona u

prehrambenoj industriji pokazala je da na troškove

radnika otpada oko 65% ukupnih troškova, dok na

kemikalije otpada samo 8%, ostatak pripada

troškovima vode i energije. Stoga je s gledišta

managementa, logično uložiti u sustav automatskog

doziranja kemikalija i u automatizacije postupaka

čišćenja, zbog ušteda i smanjenja utroška vremena

potrebnog za čišćenje pogona.

Recimo, postoje primjeri potpuno automatiziranih

sustava čišćenja punjača ili sustava podmazivanja.

Takvi sustavi sadržavaju fiksne sapnice i/ili rotirajuće

sapnice, a mogu se uključiti tijekom pauzi u proizvodnji.

Tada započinje kompletan program čišćenja, potpuno

automatiziran, sa prethodno definiranim koracima

pranja; predispiranjem, pjenjenjem i završnim

ispiranjem (ponekad i međuispiranjem, dezinfekcijom i

završnim ispiranjem). Nadziru se i bilježe različiti

parametri kao što su utrošak vode, koncentracije,

temperature, itd. Ukoliko se pojavi odstupanje od

zadanog, javljaju se alarmi.

Velika različitost proizvodnih pogona u prehrambenoj

industriji onemogućava strožu definiciju standardnog

programa čišćenja. U najvećem broju slučajeva, radi se

o zasebnim programima, koji se zatim optimiziraju u

samom pogonu te prilagođavaju lokalnoj zakonskoj

regulativi.

Detaljne planove pranja razvijaju lokalni dobavljač

kemikalija za čišćenje i dezinfekciju u suradnji s

proizvođačem hrane. Kao i u slučajevima CIP čišćenja,

i za čišćenja pjenom se velike količine kemikalija mogu

dobavljati iz centralnog skladišta kemikalija pogona.

Dakle, uz jedan satelit, proizvođač hrane može krenuti s higijenskim procesom koji uključuje predispiranje,

zapjenjivanje, međuispiranje, dezinfekciju i završno ispiranje.

PRIMJERI IZ PRAKSE ECOLAB 2NOVOSTI

Ecolab svojim klijentima može ponuditi kompletna

rješenja za čišćenja pjenom. Koncepte bazira na

dugogodišnjim partnerskim odnosima s klijentima –

klijent može biti siguran da će svi aspekti higijene biti

osigurani, od dobavljanja potrebnih kemikalija, opreme

za upotrebu kemikalija, sigurnosti, edukacije osoblja,

dokumentacije prema zakonskoj regulativi do kontrole

troškova.

Najvažniji dio koncepta pranja pjenom jest satelit –

niskotlačni pjenomati dizajnirani u skladu s normama za

prehrambenu tehnologiju, za postizanje najboljih

rezultata čišćenja. Oni također omogućuju operaterima

i informacije o postupku čišćenja. Higijenski plan može

biti uvijek vidljiv, zaštićen plastičnim slojem, kao i koraci

u postupku koji se mogu fiksirati pored satelita. Ovakav

pristup pruža stalni podsjetnik na postupak čišćenja koji

je detaljno objašnjen sanitacijskom timu.

Sustav doziranja potpuno je zatvoren što osigurava sigurno rukovanje za operatere.

Cjelokupni Ecolabov servis kod pranja pjenom

uključuje održavanje Ecolabove opreme, izradu

higijenskih planova, nadzor higijene te povremenu

provjeru rada sustava nakon instalacije, uz mjerenje

koncentracija radnih otopina i općenite konzultacije.

Sve posjete dokumentiraju se i šalju klijentima u vidu

službenih izvještaja.

Stoga, Ecolabov koncept pranja pjenom može se

smatrati izvrsnim alatom za kontrolu potrošnje; servis,

rezervni dijelovi, edukacije, osnovna dokumentacija,

proizvodi i oprema mogu se kontrolirati konstantnom

mjesečnom ratom, prethodno definiranom. Partnerstvo

s Ecolabom osigurava izvrsne higijenske rezultate,

osigurane uzajamno dogovorenim i definiranim

ugovorom.

ECOLAB 3NOVOSTIPRIMJERI IZ PRAKSE

Globalnapodrška Naša reputacija je naše obećanje

Ecolab je globalnilider u tehnološkimi servisnim rješenjimau području vode,higijene i energije

Naša kompanija

Jerkvaliteta je važna Ecolabova proizvodna sigurnost

Svi naši sustaviosiguravaju izvanrednuizvedbu, sigurnosti kontrolu

Uz Ecolabovu paletu

proizvoda, kombiniranu

uz visoko specijaliziranu

dozirnu opremu,

osigurani su najbolji

rezultati čišćenja

Sveobuhvatna paleta opreme za stručnjake

u čišćenju vanjskih površina pogona (COP)

Dizajnirano za vrhunske performanse

VRHUNSKAZAŠTITA

OSIGURANJE


LokalnoStandardni pritisakvode (H O 2-5 bar)2

VODA

ZRAK

Kada linija vode pod pritiskom ne doseže do područja koja je

potrebno očistiti, dostupno je nekoliko sustava za lokalnu

primjenu koji rade pod standardnim pritiskom vode:

Yeti TW, stacionarna pjeneća jedinicana pritisak vodovodne vode (potrebnadobava zraka)

Griff, stacionarna ili mobilna pjenećajedinica s funkcijom ispiranja do 8,5 bar,s ugrađenim kompresorom.

Hybrid Typhoon, mobilna pjenećajedinica s funkcijom ispiranja do 25 bar,s ugrađenim kompresorom.

MobyFoam jedinica, sa spremnicima od38 do 113 litara, napunjenapripremljenom otopinom

Doorway Sanitation Sustav - čišćenje idezinfekcija vozila koja ulaze uproizvodni prostor, primjenom slojapjene na pod

Tamo gdje je potrebno koristiti posebanproizvod, jedna od naših mobilnih jedinicatakođer se može koristiti kao mobilnispremnik za miješanje, stvarajući pjenu stlakom zraka:

Za sprečavanje dekontaminacije putemtransportnih pomagala:

Naša paleta proizvoda omogućuje široki raspon rješenja za svakusituaciju, uključujući i situacije izvan standardnih COP rješenja.

Prednosti / Pogodnosti

Higijenska, stacionarna (zidna)sanitacijska jedinica od nehrđajućegčelika koja radi na principu sapnica urazini poda.

Paleta opreme za pjenjenje, osmišljenaza male prostorije za čišćenje u otežanimuvjetima. Postiže odlične rezultatepjenjenja te uključuje:

Snažan, stacionarni ili mobilni sustav zapjenjenje, dezinfekciju i ispiranje.Samostalni sustav s ugrađenimkompresorom i robustnim ABS kućištem.

Opremljen patentiranom Coronatehnologijom koja poboljšava kvalitetupjene i vrijeme prijanjanja, ovaj lakopokretljiv sustav potpuno je oslobođenbilo kakvog stacionarnog centraliziranogsustava pranja pjenom. Integrirana pumpai kompresor osiguravaju jednolik pritisakvode te ispravan volumen stlačenog zrakaza vrhunsku konzistenciju pjene.

Mobyfoam pokretne pjeneće jediniceomogućavaju ergonomska i inovativnarješenja za čišćenje manjih prostora.

DOORWAY SANITATION SUSTAV

Sustav sapnica raspršuje prethodnopripremljenu otopinu vode i sredstvapreko ulazne površine podaaktivacijom senzora ili premaprethodno definiranom intervalu

Voda, zrak i detergent/dezinficijensmiješaju se u visokokvalitetnu pjenukoja se zalijepi na obuću i gume vozilakod prolaska kroz tretirano područjepoda.

YETI TW

Verziju s vodovodnom vodom s kojomdaje izvrsne rezultate bez skupogsustava podizanja pritiska vode

Verziju visokog pritiska u situacijamakad je visoki tlak neophodan

GRIFF

Izlazni pritisak 5,5 bar (plus ulaznipritisak vode) s kompresorom od 5bara pritiska zraka

Poboljšana kvaliteta i stabilnost pjene

Nije potrebna izmjena crijeva izmeđudva proizvoda

lako se montira, popravlja, održava ičisti

Sveobuhvatnoi fleksibilno rješenjeza upotrebu namjestima gdje se nemože postići dobavastlačene vode - bezkompromisa ustandardu čišćenja

HYBRID TYPHOON

Novi Duoblock all-in-one outlet - nemapromjene crijeva kod promjene korakapranja

Mogućnost korištenja User Pak sistemaza sigurno rukovanje kemikalijama

Izvrsna postojanost i maksimalnaiskoristivost

Funkcije ispiranja, pjenjenja idezinfekcije

MOBYFOAM

Lako upravljanje - jedan upravljačkičep za komprimirani zrak

Spremnik otopine za čišćenje bez tlaka -omogućava dodatno punjenjetijekom rada

Gotovo bez potrebnog održavanja,jedinica je opremljena pneumatskompumpom za stvaranje pjene.

VODA

ZRAK

VODA PODPRITISKOM

Booster dobavlja vodu pod pritiskom nasatelite. Izgrađen u kućištu odnehrđajućeg čelika uz potrošnju vode od100 do 1100 L/min. Omogućavaistovremeni rad od 3 do 30 korisnika.

Frekvencijski kontrolirana pumpaosigurava jednolik pritisak - pouzdano ilako za korištenje.

Snažan, kompletan sustav za ispiranje,čišćenje pjenom i dezinfekciju uz dodatnefunkcije i sigurnost.Ugrađeni Booster osmišljen je zaomogućavanje rada do 4 korisnikaistovremeno.Moguće je odabrati kućište od ABS-a,nehrđajućeg čelika sa LCD grafičkimdisplejem.

ECO satelit osmišljen je za jedan proizvod iispiranje. Opremljen punim i otvorenimkućištem od nehrđajućeg čelika, sigurnostje osigurana pjenjenjem i ispiranjem naJEDNOM izlazu.

Kompaktni satelit s kućištem odnehrđajućeg čelika ili robustnog ABS-a zakorozivnu okolinu.

Njegova Corona tehnologija ispoljila jeizvrsne rezultate uz značajno boljukvalitetu i konzistentnost pjene, kao isuperiorno vrijeme prijanjanja.

Omogućuje jednostavno i učinkovitočišćenje pjenom, dezinfekciju i ispiranjedo dva proizvoda po pojedinoj jedinici bezpotrebe promjene crijeva. Sigurnost jeomogućena svim funkcijama u JEDNOMizlazu.

Lansira kompletno novu tehnologiju,činećiispiranje i čišćenje pametnijima iučinkovitijima nego ikad prije. NjegovaCorona tehnologija ispoljila je izvrsnerezultate uz značajno bolju kvalitetu ikonzistentnost pjene, kao i superiornovrijeme prijanjanja.Hybrid satelit je fleksibilan, modularnoproduživo rješenje koje omogućavarukovanjesvim mogućim primjenama, a uključuje:

Uz cijelu paletu

opreme i mogućnosti

punjenja, garantirana

je izvrsna izvedba uz

najveću moguću

fleksibilnost

Decentralizirano Pod pritiskom 20-25 bar

U decentraliziranom sustavu, najučinkovitiji pritisak ispiranja,

uz minimalni aerosol, je u rasponu 20-25 bar.

Kod decentraliziranog sustava gdje se lokalno koriste kemikalije uprilagođenim spremnicima za svaku jedinicu, optimalna koncentracijase može podesiti prema definiranom higijenskom planu.Lokalna upotreba kemikalija može se provesti upotrebom kanistara ilipunjenjem posebnih spremnika.

Nema kemikalija tijekom proizvodnje

Izbor kemikalije

Različite koncentracije


Hybrid Compact i Hybrid Sateliti supogodni za upotrebu Advantistehnologije pjenjenja te mogupodnijeti pritisak vode do 40 bar.

Fleksibilna izmjena proizvoda

BOOSTER

Podesivi vanjski pritisak od 5 do 25bar. Postoji i mogućnost pritiska od40 bar.

Zaštita od suhog rada

Nadzor temperature

GLAVNA STANICA

Dva proizvoda, jedan izlaz

Varijabilni pritisak od 5 do max. 25 barFrekvencijski kontrolirana pumpa

Nadzor temperature i zaštita od radana suho

Opcijski dozirni ventil za svaki proizvod

ECO

Pritisak od max. 22 bar u ulazu vode

Pogodno za Advantis tehnologiju pjene

HYBRID COMPACT

Pritisak vode od 10 do max. 40 bar

Dva proizvoda u JEDNOM izlazu

Pogodno za Advantis tehnologiju

HYBRID

Dva proizvoda u JEDNOM izlazu, treći

proizvod u posebnom izlazu

Fiksno ili promijenjivo doziranje proizvoda

Pogodan za Advantis tehnologiju

Robustni dizajn Hybrida omogućuje namizdavanje jedinstvene garancije od 3godine.


Stanice za miješanje mogu proizvestiotopinu za pranje u rezervoaru putemdozirne pumpe (Dosatron).

Omogućava optimalni

pritisak ispiranja na

svim točkama

korištenja u paleti

fleksibilnih formata za

svaku aplikaciju

Izuzetno fleksibilno rješenje za ispiranje ičišćenje pjenom te dezinfekciju vanjskihpovršina. Osmišljeno za upotrebu sastanicama za miješanje ili boosterima,prethodno pripremljene kemikalijepumpaju se s udaljenih mjesta,onemogućavajući prisustvo koncentratakemikalije u proizvodnom procesu.Dostupno s jednom ili dvije odvojene linijeza različite proizvode te jednom ispirnomlinijom, preporučuje se u područjima gdjesigurnosne mjere zabranjuju skladištenjekoncentrata kemikalija.

Hybrid PD moguće je koristiti i uz lokalnodobavljanje kemikalijePogodno lokalno dobavljanje kemikalijeosigurava fleksibilnost kombiniranu soptimalnom dobavom proizvoda na točkikorištenja npr. 2 puta tjedno kiseločišćenje za uklanjanje kamenca

Yeti Foam Box koristi novu tehnologiju za

pametnije i učinkovitije čišćenje pjenom.

Osmišljen za izuzetno teška čišćenja te

izgrađen za dugotrajnost, ovaj

funkcionalni, higijenski dizajn osigurava

korištenje i stabilnost uz jednostavnu

tehnologiju. Pogodno za jednu prethodno

pripremljanu kemikaliju.

Booster opskrbljuje satelite vodom podpritiskom. Napravljen s kućištem odnehrđajućeg čelika, troši 100 do 1100L/min vode za simultani rad od 3 do 30korisnika.

Centralizirano Prethodno razrijeđeno

U centraliziranom sustavu, najučinkovitiji pritisak kod ispiranja

uz minimalan aerosol je između 20 i 25 bara.

Točno i centralno doziranje

Sigurno rukovanje

Nizak rizik tijekom proizvodnje

Mogućnost lokalne dobave kemikalija


U centraliziranom sustavu, kemikalije se prethodno pripreme ucentralnom spremištu te distribuiraju kao već pripremljena otopinaputem cjevovoda do pjenomata. Ovakvi sustavi prikladni su zaproizvodne pogone uz jednoliko vrijeme čišćenja u cijelom pogonu.

Kao alternativa, pjenomat može biti opremljan lokalnom dobavomkemikalije u slučajevima kad se površina mora tretirati na posebannačin.

BOOSTER

Podesivi vanjski pritisakod 5 do 25 bar.

Zaštita od suhog rada

Nadzor temperatur

STANICE ZA MIJEŠANJEI IN-LINE DOZIRANJE

Frekvencijski kontrolirana pumpaosigurava jednolik pritisak - pouzdano ilako za korištenje.

Protok 20-140 L/min

Dobava otopine sredstva do satelitapri pritisku od 7 bar

Koncentracija u rasponu 0.2-5%

Stanica za miješanje ima jednu dobavnupumpu, opskrbljuje do tri linije s otopinomsredstava putem Dosatrona.

Obje jedinice su opremljene frekvencijskireguliranom pumpom koja održavakonstantan pritisak neovisno o brojukorisnika.

YETI - PD

Niski troškovi održavanja i lakoservisiranje

Corona Technology™, s poboljšanomkvalitetom pjene

Dvostruko injektiranje, Advantistehnologija pjenjenja

HYBRID - PD


Dvostruko injektiranje,Advantis tehnologia pjenjenja

HYBRID - PD + LOKALNADOBAVA KEMIKALIJE


Dvostruko injektiranje, Advantistehnologia pjenjenja

VODA

VODA POD PRITISKOM

MJEŠAVINA 1

MJEŠAVINA 2

ZRAK

TOPACTIVE

TOPAZ

TOPAX

Pjene za čišćenje i dezinfekciju nabazi tehnologije tankog filma kojeosiguravaju izvrsne rezultate uzkontroliranu potrošnju vode ienergije - visoka učinkovitost uzniske troškove.

Naša široka paleta sredstava zapranje i dezinfekciju pjenomposebno je osmišljena kako biiskazala optimalne rezultate uznašu dozirnu opremu. Naše tripalete proizvoda su:

Dodaci Preciznost gdje je važna

Posebno dizajnirana spojka za mjesta gdje je sigurnost na prvom mjestu. Tlačni

lokot onemogućava odvajanje ako je tlak iznad 4,5 bar u izlazu iz sustava."

BRZA SPOJKA ZA TLAČNI LOKOT

Ecolab je razvio PURFLEX dugotrajno crijevo pogodno za prehrambenu industriju (food

grade). Robustno je, izrazito fleksibilno čak i u uvjetima s niskom temperaturom te

sadržava teflonski sloj koji štiti crijevo od vanjskih oštećenja i omogućava fleksibilnost.

Dostupno u raznim duljinama uz jednake rezultate rada.

PURFLEX CRIJEVA

Ecolabovi pištolji i ventili pažljivo su osmišljeni kako bi bili ergonomični i praktični kod

korištenja. Potpuno su izolirani, male težine te omogućavaju fleksibilno korištenje uz

ugrađene okretne brze spojke. Potpuno gumirani ventili štite ventil i okolinu tijekom

korištenja.

ATLANTIC PIŠTOLJ I NISKOTLAČNI VENTIL S GUMIRANOM BRZOM SPOJKOM

Sve naše sapnice su čvrste, jednostavne za upotrebu i sigurne, na principu brze

spojke. Mogu se brzo promijeniti s pjenjenja na ispiranje .

Dostupne u više varijanti, ovisno o načinu primjene, uključivši i dugolančane

sapnice.

SAPNICE

Tornado sapnice od nehrđajućeg čelika su posebne ispirne sapnice, čija posebna

patentirana tehnologija omogućava protok od 40 L/min koristeći samo 30 L/min

čime ostvaruju uštedu do 30% potrošnje vode tijekom ispiranja. Tornado

omogućava poseban uzorak ispiranja što daje bolje rezultate na površinama čime

ispiranje postaje učinkovitije.

TORNADO ISPIRNE SAPNICE

Sapnica za zapjenjivanje i ispiranje u jednom, Twin sapnica iskazuje izvrsne

rezultate posebnim načinom raspršivanja pjene i vode za ispiranje (Tornado

tehnologija). Moguća je izvedba i lančanih sapnica s muškom brzom spojkom,

kao i vanjski 3/8" navoj. Korištenje TWIN sapnice s navojnim spojem osigurava

da je uvijek spremna za rad i teška za izgubiti!

TWIN SAPNICE

Edukacija i implementacija

Planiranje COP sustava mora uzeti u obzir različite neizostavne tehničkezahtjeve. Ecolab omogućava savjete specifične za pogon te edukaciju kako bise osigurala laka implementacija te kontinuirano korištenje naše opreme.

Kod planiranja COP sustava za opranje i dezinfekciju, na

nekoliko se praktičnih pitanja mora dati odgovor:

Jesu li voda, struja i komprimiranizrak dostupni u dovoljnimkoličinama i dobre kvalitete?

Traži li se centralno ili lokalnodoziranje kemikalija?

Preferiraju li se stacionarni ilimobilni higijenski sustavi?

Zahtijeva li se integrirano ilimodularno rješenje?

Koji je vremenski okvir moguć začišćenje?

Je li dogovoreno intermedijarnočišćenje?

Koji je broj istovremenih korisnikasustava?

Koji tip nečistoća se moraukloniti?

Je li osoblje upoznato spjenećom tehnologijomčišćenja?"

Također, u obzir se moraju uzeti i neka specifična mjesta čišćenja:

HRANA: Gotova jela, pakiraniproizvodi zahtijevaju izuzetnufleksibilnost postupka te higijenskuosjetljivost

PIĆE: Higijena punjača direktnoutjeće na kvalitetu proizvoda tenjegov rok trajnosti

MLJEKARSTVO: Osjetljiva sirovina ikrajnji proizvodi zahtijevaju izuzetnopažljivu proizvodnju i higijenu

FARMACEUTIKA: Kvaliteta proizvodate sigurnost pacijenata neraskidivo suvezani, validacija procesa tereproducibilnost su obavezni

Stručnost i iskustvo Ecolabovoginženjerskog tima osiguravajusistematično planiranje projekata kojezadovoljava individualne potrebespecifičnih segmenata.

Kako bi osigurali korištenje svihpogodnosti naših sustava, naši prodajni istručni timovi educirat će vaše korisnikenakon instalacije

U naše kemikalije

možete se pouzdati

Pjene za čišćenje uz širu paletuprimjene, uz iznimne rezultate učišćenju vanjskih površina pogonana različitim tipovima površina.Sukladne različitim lokalnimpropisima.

Dezinficijensi i BPR registriranibiocidi, za učinkovituspecijalističku dezinfekciju nakončišćenja pogona.


DEZINFEKCIJA ALATAU KLAONICAMAUčinkovitost i alternative dezinfekcije vodomod 82 °C – prvi dio

Kako bi se izbjegla križna kontaminacija, a mogućnost unošenja mikroorganizama u linije klanja svela na minimum, Zakon

propisuje da klaonice na raspolaganju moraju imati uređaje za sterilizaciju alata s temperaturom vode od najmanje 82 °C ili neki

alternativni sustav istog učinka. [1] Cilj ovih mjera je, već tijekom procesa klanja na radnom priboru permanentno izbjeći

stvaranje osjetilne neugode, kvarljive ili patogene mikrobne flore. Kao popratni postupak uspješnog i iskušanog higijenskog

sustava upravljanja, koji pored izbora prikladnih procedura čišćenja i dezinfekcije u obzir uzima i faktore kao što su mjere

osobne edukacije i higijene, kontrola zraka u prostorijama, dizajn uređaja, učinkovito razdvajanje prostorija, izbjegavanje

stvaranja vodene pare i dosljedno suzbijanje štetočina/glodavaca, obrada alata sa svrhom redukcije mikroorganizama

predstavlja učinkovitu barijeru osiguranja kvalitete već tijekom samog procesa klanja.

Članak koji slijedi daje pregled učinkovitosti obrade vrućom vodom, njenu povijest te opisuje njene granice i slabe točke kod

praktične primjene.

Ključne riječi: sterilizacija, dezinfekcija, klanje, alat, vruća voda, križna kontaminacija

Velik broj bakterija koje se mogu naći u kontaminiranom

mesu, potencijalno mogu izazvati trovanje živežnim

namirnicama. Najvažni j i predstavnici patogenih

mikroorganizama koj i se najčešće povezuju s

kontaminacijom mesa i peradi su Camphylobacter spp.,

Clostridium perfringens, verotoxigenic Escherichia coli

(VTEC), Listeria monocytogenes, Salmonella spp.,

Staphylococcus aureus i Yersinia enterocolitica. Alati poput

noževa, ali i ruke te radna odjeća, u trenutku kada se nađu u

kontaktu s površinama koje sadrže velik broj bakterija, čine

primarni izvor kontaminacije. Kao posebno kritična mjesta

izdvajaju se koža zaklane životinje, sadržaj crijeva, apscesi i

razrezana površina limfnih čvorova.Cilj obrade radnog

pribora poput noževa, pila, škara za glavu i sl.

ŠTO SE MOŽE POSTIĆIDEZINFEKCIJOM ALATAKOD KLANJA?

uz pomoć vruće vode temperature 82°C je smanjenje količine

mikroorganizama koji bi eventualno putem kontaminiranih

zaklanih životinja ili klaoničkih otpadaka mogli na njega biti

preneseni. Postupak bi trebao spriječiti prijenos

mikroorganizama na sljedeću seriju životinja za klanje i

količinu prijetećih mikroorganizama konstantno držati na

niskoj razini. Kontaminacija koja se dogodi u klaoničkom

pogonu, može na temelju svog potencijalnog rasta u daljnjem

lancu opskrbe dovesti do problema koji se pod takvim

okolnostima teško mogu staviti pod kontrolu. Kada

nedostatak kvalitete vodi do kvarenja proizvoda i utječe na

smanjenje roka valjanosti, učinak može biti fatalan. Posebno

kritične su kontaminacije patogenim mikroorganizmima koje

ugrožavaju zdravlje konzumenata.


Kroz studije na terenu dokazano je kako je 30 % svinja pozitivnih na salmonelu bilo inficirano prije klanja (tijekom držanja i

transporta) dok je 70% njih salmonelom zaraženo križnom kontaminacijom uz pomoć kontaminiranog pribora. [2] Dok s jedne

strane ova korelacija u pitanje dovodi ispravnost primjene korištenja vruće vode tijekom „sterilizacije“, s druge strane pod

upitnik se stavlja mikrobiološki učinak cijelog tog postupka. Da li je temperatura vode od 82°C uopće u stanju tijekom

uobičajenog procesa klanja značajno reducirati broj mikroorganizama ili osigurati njihovu konstantno nisku koncentraciju na

alatima?

VO EU 853/2004 koristi pojam sterilizacija opreme koji se

odnosi na upotrebu vruće vode temperature 82°C bez

davanja specifikacija oko trajanja ili učestalosti tog

postupka. Prema DIN EN 556 [3] predmet se smatra

steri lnim ako je vjerojatnost prisutnost i živog

mikroorganizama moguća samo na jednom od 1 x 10

steriliziranih predmeta. [4] Ovakav postotak uništavanja svih

mikroorganizama zajedno s endosporama koji se mogu naći

na površini predmeta ne može se realizirati upotrebom vruće

vode od 82°C. Uzme li se u obzir tijek klanja, dolazi se do

zaključka kako na mnogim radnim mjestima preostaje vrlo

6

malo vremena za postupke koji reduciraju količinu

mikroorganizama, a kao primjeri navode se pile za rezanje i

obradu trupa i rektalne bušilice. Čak i napredna

automatizacija mnogih klaoničkih linija kao i rastući broj

klanja za obradu radnog pribora ostavljaju prostor od samo

nekoliku sekundi. Time je potreba za alternativnim,

inovativnim postupcima postala jasna te konačno pronašla

svoju primjenu u vidu VO EU 853/2004 bez određenih

specifikacija u pogledu vrste ili načina odabrane alternativne

metode.

Svejedno koja metoda je u upotrebi, sterilizacija u klaonici zbog stalne prijetnje mikroorganizmima, nije moguća niti provediva

u praksi. Obrada alata trebala bi barem omogućiti smanjenje živućih mikroorganizama, bez obzira što u praksi ne postoji

mogućnost uništenja svih mikroorganizama. Na taj se način ona svrstava u biostatičke i baktericidne postupke koji u svakom

slučaju dovode do sprečavanja razmnožavanja mikroorganizama na alatima.

POVIJESNI RAZVOJ

UNIŠTAVANJA MIKROORGANIZMA

POMOĆU VRUĆE VODE

Mikrobiologija je relativno mlada znanost koja je do svojih prvih spoznaja došla prije nekih 350 g. otkrićem mikroorganizama od

strane Antoni van Leeuvena. Uistinu je trebalo proći još 200 godina prije nego li je Nicolasu Appertu na početku 19. stoljeća

pošlo za rukom konzerviranje namirnica pomoću topline. Pedeset godina kasnije, 1861. Louis Pasteur je u okviru vlastitih

znanstvenih istraživanja prepoznao uzročno posljedičnu vezu između učinka topline i uništenja mikroorganizama. [5] Došao je

do spoznaje kako kratkotrajno zagrijavanje namirnica uništava velik broj mikroorganizama koji se u njima nalaze. Godine 1870.

postupak pasterizacije, nazvan prema njemu, dobio je i svoju komercijalnu primjenu. U Chicagu je 1908. pasterizacija uvedena

zakonski, a cilj je bio obrana od tuberkuloze i ostalih uzročnika bolesti. [6]


Da li su i kako ova saznanja iskorištena kod obrade alata u

klaonicama i od kada datira sam početak primjene tretiranja

vrućom vodom od 82°C u klaonicama, nije sasvim jasno.

Činjenica je da se ovaj postupak koristi na globalnoj razini.

Informacije oko učinkovitosti primjene vruće vode

temperature od 82°C kao i informacije oko trajanja obrade i

njene učestalosti, vrlo su neodređeno opisane. Prvi tragovi

datiraju iz 1939. godine kada je nakon obrade 12 klaoničkih

životinja opisano potapanje noževa u alkalnu otopinu

temperature 71,1 - 82,2°C. [6] Prema neobjavljenim

istraživanjima USDA 1950. za „sterilizaciju“ kružne pile i

ubijanje mikroorganizama savjetovala se primjena vruće

vode temperature od 82°C.[7] Iste godine primjena vode od

82°C bilježi uništenje uzročnika tuberkuloze Mycobakterium

tuberkulosis u samo nekoliko sekundi. [8]

UTJECAJI NA

DEZINFEKCIJU ALATA

U KLAONICAMA

U tom razdoblju korištenje vruće vode uvedeno je i zbog

tehnoloških razloga jer je voda od 82°C mogla cirkulirati kroz

crpke koje su se tada primjenjivale bez opasnosti od

stvaranja korozije zbog pojave kavitacija. U to je vrijeme

zbog tehnoloških razloga vezanih uz crpke, primjena vode

viših temperatura bila neizvediva. [7]

Znanstvena istraživanja su pokazala kako je za potpuno

uništenje bakterija vrućom vodom temperature od 82°C

potrebno vremensko razdoblje od deset minuta. [9] Pri tome

u klaonicama treba voditi računa o faktorima koji značajno

mogu umanjiti brzinu ubijanja i učinkovitost uništenja

mikroorganizama. Pored vrste, broja i fiziološkog stanja

mikroorganizama, u obzir treba uzeti i vrijeme djelovanja te

opseg onečišćenja.

Upadljiv je izostanak validne, znanstvene osnove za primjenu vruće vode kod „sterilizacije“ klaoničkog pribora i opreme. Ne

čudi stoga da su u okvirima diverznih istraživanja klaoničkih pogona utvrđene slabosti vezane uz primjenu ove metode.

Primjerice, gram negativne mikroorganizme koji u klaonicama služe kao indikator fekalnog onečišćenja poput

nije moguće uništiti uobičajenom primjenom vruće vode od 82°C. [11] Druga istraživanja dokazala su kako kratkotrajno

uranjanje noževa u vodu iste temperature sa svrhom ubijanja uzročnika salmonele također nije dostatno. [12] Prema jednoj

belgijskoj studiji način odstranjivanja organa u klaonicama svinja odgovoran je za 55 do 90% pozitivnih slučajeva salmonele

životinjskih polovica. [14] Prema drugim istraživanjima za značajnu redukciju mikroorganizama (2 do 3 log) uz pomoć vruće

vode bilo je potrebno najmanje 10 sekundi. [13]

Visoka količina bakterija na alatima ima značajan potencijal za stvaranje križne kontaminacije među klaoničkim životinjama pri

čemu se mikroorganizmi mogu prenositi na idući korak obrade. Kao posljedica nastaje mikrobiološka kontaminacija koja nije u

skladu s važećim propisima (poput 2073/2005/EC).

Echerichiae coli


Slika 1 prikazuje mikrobicidne učinke vruće vode u ispitivanim suspenzijama. Vidljivo je kako su svi vegetativni mikroorganizmi

pod ovim idealnim laboratorijskim uvjetima u potpunosti uništeni tek nakon više minuta. Veliko značenje ima podatak kako su

gram pozitivni mikroorganizmi u koje se ubraja i listerija, otporniji na više temperature u usporedbi s gram negativnim

bakterijama što je posljedica građe njihove stanične membrane. Posebno zabrinjava podatak kako se listerija zbog svoje

ubikvitarnosti i potencijala može dalje razmnožavati unutar gotovih proizvoda kod niskih temperatura.

Nadalje, u klaonicama postoje još neki utjecaji koji otežavaju eliminaciju mikroorganizama uz pomoć vruće vode. Primjerice,

organski zaostaci poput masti i bjelančevina značajno ometaju termičku kinetiku suzbijanja mikroorganizama. Slijedom toga

dolazi do negativnog učinka na letalnu termičku dozu. Masnoće kod direktnog okruženja stanice utječu na aktivnost vode što za

posljedicu ima smanjenu brzinu uništenja mikroorganizama. U usporedbi s kratkolančanim masnim kiselinama, dugolančane

masne kiseline koje se u značajnom postotku nalaze u klaoničkim pogonima, pružaju puno veću zaštitu od vrućine.

Bjelančevine imaju zaštitno djelovanje na mikroorganizme što zahtjeva primjenu veće temperature za razliku od medija koji ih

ne sadrže. [15] Pričvršćene bjelančevine na klaoničkom alatu uslijed povećanja temperature međusobno se povezuju (dolazi

do koagulacije), što rezultira nastajanjem površinskog sloja. Temeljem izoliranih svojstava takve vrste denaturiranih proteinskih

slojeva, dolazi do značajnog smanjenja prijenosa topline pa je pristup mikroorganizmima otežan, a mikrobicidni učinak kod

termičkog uništavanja izuzetno oslabljen. [7]

Slika 2: Usporedba mikroorganizama po veličini na površini od nehrđajućeg čelika kod zaštitnog sloja debljine 0,1 mm

bakterije

spore

kvasci

spore plijesni

Odgovara ostacima debljine 0,1 mm

Presjek površine od nehrđajućegčelika „standard finish“ krom nikal čelik

U klaoničkim pogonima s organskim materijalima na površinama radnog pribora vrlo brzo nastaju slojevi organskih nakupina.

Izolirana svojstva tih slojeva sprečavaju termički transport energije i otežavaju pristup mikroorganizmima. (vidi sliku 2)

Kokoidni gram pozitivni gram negativni kvasci plijesni

Slika 1 Primjer mikrobicidnog djelovanja na odabrane uzročnike u vodi pri različitim temperaturama [10]

preživljavanje ispitivanog organizma jaka oštećenj potpuno uništenje


Kao što je već opisano, mikroorganizmi se u klaonice u značajnoj mjeri unose putem alata kojim se primjerice obrađuju

kontaminirana mjesta na koži ili limfnim čvorovima dok u ekstremnim slučajevima, takav pribor može doći u direktan kontakt sa

sadržajem crijeva. [13] Ovakvoj unakrsnoj kontaminaciji pogoduju tehničke manjkavosti u sklopu klaoničke linije i osobne

pogreške poput nedosljedne primjene obaveznog korištenja metode dva noža gdje se noževi nakon određenih radnih etapa

naizmjence odlažu u „sterilizacijski bazen“ (bolje rečeno dezinfekcijski bazen) pa na raspolaganju ne preostaje dovoljno

vremena za njihovu termičku obradu. Zbog stalnog povećanja broja klanja raste i vremenski pritisak na osoblje u klaonicama

što vrlo često za posljedicu ima nedosljednu primjenu tehnike obrade pomoću dva noža. Drugi razlog je praktične prirode s

obzirom da primjena vruće vode „otupljuje“ oštricu noža što posljedično rezultira akumulacijom koaguliranih bjelančevina na

njoj. Nož ne postaje uistinu tup, nego se na njegovoj oštrici talože spomenute nakupine bjelančevina koje povećavaju otpor kod

rezanja zbog čega osoblje koje njime rukuje ima osjećaj tuposti. [17]

Bogatstvo masti, krvi i ostalih organskih materijala tijekom klanja također za posljedicu ima povećanu prijetnju

mikroorganizama. Stoga se i kod neometanog tijeka klanja uvijek mora računati s činjenicom kako gotovo svi postupci

predstavljaju manji ili veći izvor kontaminacije. [16]

Na mnogim mjestima tijekom uobičajenog postupka klanja na raspolaganju preostaje vrlo malo vremena za dezinfekciju alata u

klaoničkom procesu. Primjerice, kod automatiziranih sustava redukcija mikroorganizama postupkom špricanja vrlo često mora

se provesti u vremenskom intervalu od jedne sekunde.

Na temelju složenosti sustava dezinfekcije vrućom vodom, dugačkim transportom i znatnom potrebom za njenom količinom,

vrlo često nemoguće je postići temperaturu od 82°C. [14] [18] Ova činjenica značajno smanjuje već ionako nizak postotak

uništenja mikroorganizama kod ovog postupka.

Slike 1 do 3: Rizici učinkovitosti u praksi na primjeru „sterilizacijskog bazena“Slike 1 do 3: Rizici učinkovitosti u praksi na primjeru „sterilizacijskog bazena“Slike 1 do 3: Rizici učinkovitosti u praksi na primjeru „sterilizacijskog bazena“

PUTOVI UNAKRSNE

KONTAMINACIJE

PUTOVI UNAKRSNE

KONTAMINACIJE

PUTOVI UNAKRSNE

KONTAMINACIJE

Sl.3: kuglaste slavine:

Nema konstantno podesivogpoložajaKod smanjenog mlaza padatemperatura vode





Sl.4: smanjen nivo vode

Noževi se trebaju dezinficirati do spojniceoštrice s drškom Unakrsna kontaminacijakod izvlačenja noža iz utora





Sl. 5: stvaranje pare

Povećana vlaga

Kondenzacija vodene pare

Rizik od unakrsne kontaminacije„Prijetnja mikroorganizama“prema okolini


Povećana vlaga




Povećana vlaga



ECOLAB 11NOVOSTIECOLAB 11NOVOSTIECOLAB 11NOVOSTIPRIMJERI IZ PRAKSEPRIMJERI IZ PRAKSEPRIMJERI IZ PRAKSE

Slike 3 do 5 na primjeru tzv. „sterilizacijskog bazena“

pokazuju daljnje higijenski relevantne nedostatke postupka

tretiranja vrućom vodom. Dotok vruće vode kod ovih

objekata obično se regulira ručno pomoću kuglastih slavina.

Teoretski je poželjan konstantan dotok vode oslobođen svih

manipulacija koji je u praksi teško izvediv zbog stvaranja

naslaga uslijed tvrdoće vode. Kuglaste slavine predstavljaju

kompromis kod kojeg se položaji prilagođavaju prema

potrebi. Promatranja u pogonima pokazala su kako često

nije moguće ostvariti konstantno podesiv protok vode.

Primijećeni su i česti smanjeni protoci vode koji su rezultirali

padom njene temperature ispod 82 °C.

Dodatne greške kod dezinfekcije noževa mogu se pripisati

nedovoljnim i neprikladnim dezinfekcijskim postupcima.

Klasičan postupak dezinfekcije vrućom vodom zbog raznovrsnih razloga ne dovodi uvijek do željenog smanjenja broja

mikroorganizama na radnom priboru u klaonicama. Termička kinetika uništavanja zbog skraćenog vremena postupka često

nije u mogućnosti značajno reducirati broj mikroorganizama. Visok postotak vlage, greške u postupcima i rukovanju kao i veliko

organsko opterećenje otežavaju željeni uspjeh ovog postupka.

Povijesno podrijetlo metode tretiranja vrućom vodom je nejasno, a mnogi tekstovi izvještavaju o utvrđenim ograničenim

dezinfekcijskim učincima ove metode. Osim upitne dezinfekcijske učinkovitosti, razlozi koji navode na propitivanje alternativnih

postupaka tehnološke su prirode i odnose se na stvaranje naslaga proteina na radnom priboru, visoku potrošnju energije i

visoke troškove održavanja sustava. Njima treba težiti i zbog povećanja zaštite na radu jer izvješća govore kako je 10% povreda

klaoničkog osoblja uzrokovano opekotinama nastalim zbog vruće vode.

Mogući alternativni postupci spominju se u VO 853/2004, a njihova učinkovitost mora biti najmanje u rangu s onom vruće vode.

U idućem izdanju drugi dio ove publikacije pozabaviti će se alternativnim postupcima te će na primjeru hladne dezinfekcije alata

koja je uvedena prije dvije godine, biti prikazani tehnološki, mikrobiološki i prehrambeno regulatorni aspekti ove metode.

Primjer toga vidljiv je na slici 4. Ovdje je nivo vode ispod

spojnice drške noža (bijela ploča). U tom slučaju neizvediv je

preporučen postupak dezinfekcije kojim se mora obuhvatiti

cijela oštrica sve do ruba drške noža. Prljavština koja se

stvara prilikom umetanja noža u držač, ponovno se

preuzima prilikom njegovog izvlačenja što vodi do križne

kontaminacije. Isti slučaj vidljiv je i kod bazena za

dezinfekciju gdje su mlaznice za dezinfekciju vrućom vodom

postavljene ispod spojnice drške noža.

Nastajanje velike količine vodene pare kod primjene vruće

vode naočigled povećava količinu vlage što za posljedicu

ima kondenzaciju. Time su rizici od križne kontaminacije i

„prijetnja“ mikroorganizama prema okolini znatno povećani.

(Sl. 5).

Sažetak


Inspexx

OBRADA ALATA ZA REZANJE

Dezinfekcija noževa, robota i ostalih alatau klaonicama i proizvodnim pogonima

Pove ava higijenu op enitoć ć

Pove ava sigurnost zaposlenikać

Pove ava održivost okolišać

Za primjenu uranjanjem ili raspršivanjem

Dostupna kompletna tehni ka podrška ičdokumentacija

Inspexx se koristi kao alternativa vru oj vodi temperature 82 Cza dezinfekciju noževa u klaonicama i pogonima prerade mesa

ć °

ECOLAB 13NOVOSTIINOVACIJE

OBRADA ALATA ZA REZANJE

Regulativa Europske Unije zahtijeva da klaonice, prerade mesa i proizvodnja dezinficiraju alate vodom temperature ne

manje od 82 C ili nekim alternativnim načinom dezinfekcije s istim učinkom.

Inspexx je alternativa dezinfekciji vruć vodom uz dodatne pogodnosti.

°

om

Kako bi se osigurala sigurna i dosljedna primjena Inspexx-a 210, mora se koristitiposebno dizajnirana dozirna oprema - .

Inspexx 2500 Base dozirna jedinica miješa i dozira Inspexx 210 automatski.Otopina pripremljena za upotrebu se nakon pripreme dozira za primjenuuranjanjem ili raspršivanjem. Inspexx 2500 Base doziranjeproizvoda Inspexx 210.

Inspexx 2500 Base

nadzire i kontrolira

Inspexx 210 je izuzetno učinkovit biocid - dozira se u vrlo niskim koncentracijama. Iskazuje baktericidniučinak na mikrobe unutar djelovanja od 1 sekunde.

Inspexx 210 koristi se pri sobnoj temperaturi (4-20 C).°

Inspexx obrada rezajućeg alata - prednosti

Povećan nivo higijene

Manja mogućnost pojave unakrsne kontaminacije

Čišća radna okolina uz smanjene količine nekoaguliranih proteina i masti

Smanjena kondenzacija čime je manje i zagađivanje okoliša

Ecolabov servisni paket

Nema vruće vode i pare u radnom prostoru

Povećana učinkovitost proizvodnje zbog manjeg kontaktnog vremena

Dostupna potpuna procjen rizikaa

Povećana sigurnost zaposlenika

Ekološki prihvatljiv

Smanjena potrošnja energije

S manje emisije CO i zaga enja u usporedbi s dezinfekcijom vru om vodom na 82 C°2 đ ć

Bez klora i fosfata

Kontaktirajte svo Ecolabovog predstavnika da procijenite pogodnosti Inspexxa za vašu proizvodnju.g

Ecolab d.o.o.Zavrtnica 1710000 ZagrebT 01 6321 600www.hr.ecolab.eu


Općenito se higijenske procedure sastoje od dva koraka čišćenja – lužnatog radi uklanjanja organskih

ostataka i kiselog radi uklanjanja mineralnih ostataka.

Jednofazno čišćenje omogućava uklanjanje oba tipa nečistoća u samo jednom koraku – lužnatom ili

kiselom pranju. U pivovarama se čišćenje provodi u atmosferi CO te se zbog toga koriste Trimeta ®

proizvodi kiselog tipa. U nekim slučajevima potrebno je provesti lužnato predispiranje koji ne zahtijeva

uklanjanje CO iz sustava.

Trimeta CD je jednofazno, kiselo sredstvo za pranje i dezinfekciju u pivovarama i industriji pića. Prednosti

Trimeta CD su izuzetna učinkovitost na mikroorganizme specifične za industriju pića, izuzetna

učinkovitost čišćenja, formulacija bez fosforne kiseline te pogodnost upotrebe na nehrđajućem čeliku kao

i u Munkadur spremnicima.

Upotreba Trimeta CD skraćuje vrijeme potrebno za pranje. Kraća procedura čišćenja stoga proizvodi

uštede u energiji, kemikalijama i vodi te operativnu učinkovitost proizvodne opreme.

Trimeta CD neće uzrokovati pojavljivanje rupičaste korozije,ne utječe na stabilnost piva ni na stabilnost

pjene, neće poremetiti metanogenu aktivnost anaerobne obrade otpadne vode do 1000 ppm u otpadnoj

vodi.

2

2

TRIMETA CDNova generacija jednofaznog čišćenja

i dezinfekcije za pivovare i industriju pića


Modularni koncept optimiranja procesa u punionama.

Naša stručnost i inovativni proizvodi omogućuju održiva rješenja koja će

omogućiti značajne uštede u potrošnji vode i energije u punionama.


OPTIMIZACIJA PROCESAU PUNIONIČuvanje prirodnih resursa i povećavanje učinkovitosti procesa - to su zahtjevi koji suobično zajednički svim pivovarama, proizvođaćima pića i Ecolabu.

Za nas, očuvanje prirodnih resursa znači više od same zaštite okoliša te se reflektira ina ekonomičnost. BottleGuard je modularni program koji ukazuje na nove načineoptimiranja postupka proizvodnje u svim aspektima koji se odnose na boce uključivši iproduljenje roka upotrebe same boce. Ovaj program fokusiran je na uštedu energije,vode i otpada.

šteda energije optimiranjem temperature pranja perilice bocaU

Ušteda vode smanjenjem potrebe za ispiranjem

Ušteda na novim investicijama u nove boce smanjenjem mehaničkih i kemijskihoštećenja

Postizanje definiranih rezultata održivosti

Smanjenje otpada i troškova vezanih uz njihovu obradu

Inovativni proizvodi za smanjenje utjecaja na okoliš

PREDNOSTI NA DLANU

Detaljno i situacijski specifično snimanje podataka koje pregledavajuEcolabovi stručnjaci radi procjene tr nutnog stanja i uspostavljanjapotencijalnih optimizacija.

e

Procjena svih podataka omogućava postavljanje detaljnog plana teidentifikaciju potencijalnih akcija za optimiranje procesa.

Kontrolirane izmjene različitih parametara za postizanje definiranih ikoordiniranih ciljeva optimizacije. Ušteda vode, energije i resursa uzpostizanje higijenskih standarda, glavni su ciljevi ovog rada.

Precizno snimanje podataka uz sveobuhvatnu dokumentaciju novogrežima, obavezni su za profesionalnu validaciju postignutih rezultata.

Redovite provjere uz pregled parametara samog postupka, podržanodokumentacijom radi sigurnosti ciljeva klijenta.

IMPLEMENTACIJA OPTIMIZACIJE PROCESA

ANALIZA TRENUTNOG STANJA

IZVODLJIVOST

VALIDACIJA

IMPLEMENTACIJA

NADZOR PROCESA


MODULARNI PROGRAMI

PRANJE BOCA

Optimiranje procesa pranja perilice bocaOptimiranje postupka pranja u perilici boca zahtijeva sistematski pris up te izuzetno znanje.

Uz naš koncept i inovativne aditive za čišćenje, možemo postići smanjenje koncentracije

lužine te značajno smanjenje temperature pranja, bez negativnog utjecaja na učinak čišćenja

ili mikrobiološku sigurnost samog procesa. Klijentove pogodnosti očituju se u izuzetnim

uštedama u vodi i energiji te smanjenjem istroš nosti boca. Baza za postepenu

implementaciju je sveobuhvatna analiza svi glavnih procesnih parametara.

t

e

h

Ušteda energije kroz sistematsku kontrolu temperature u lužnatim kupkama

Ušteda vode zbog smanjene potrebe za ispirnom vodom za hlađenje

Očuvanje boca zbog manje istrošenosti uzrokovane fizikalno-kemijskim faktorima

Smanjenje troškova zbog manje koncentracije lužine

Ušteda resursa zbog smanjenja potreba za sirovinama

Važan faktor u procesima optimizacije punionica povezan je uz podmazivanje . Našapaleta proizvoda osigurava suho podmazivanje za sve kombinacije materijala uz lakuprimjenu te optimirani rad linije i maksimalne uštede vode. "Beskontaktno" doziranjeosigurava higijenski besprijekorno podmazivanje. Optimalni koeficijent trenja smanjujemehaničko oštećenje na bocama i na na apsolutni minimum.

traka

trakama

Bolja općenita učinkovitost sustava

Izuzetna ušteda vode zbog suhog podmazivanja

Redukcija mehaničkih oštećenja boca zbog inovativnog načinapodmazivanja lančanih transportera

Povećanje vijeka trajnosti transportera i boca kroz smanjenje indeksa trenja

Povećanje stupnja higijene transportera zbog beskontaktnog doziranja ismanjene količine vode ispod transportera

Povećana sigurnost rada zaposlenika zbog smanjenja mogućnosti poskliznuća

Izgled boce ima izuzetan učinak na brenda. Zbog višestrukog upotrebljavanja, povratne

boce nalaze se pod mehaničkim i kemijskim utjecajem tijekom proizvodnje koje može

uzrokovati oštećenja. U ovom dijelu, njega boce će značajno smanjiti tragove oštećenja.

image

Maskiranje boca inovativnim premazima

Smanjenje troškova investicija maksimalnim iskorištavanjem roka trajnosti boca

Beskontaktni aplikator se može lako implementirati

Nema negativnog utjecaja na čišćenje boca i otpadne vode

Zaštita brenda zbog visoke kvalitete izgleda boce

BOCEOdržavanje kvalitete vaših boca

PODMAZIVANJE TRANSPORTNIH TRAKAOptimiranje procesa uz nove proizvode za suho podmazivanje


FOKUS NA ODRŽIVOSTI

Ecolab je lider u razvijanju proizvoda i usluga koji omogućavaju našim klijentima očuvanje resursa i učinkovitije poslovanje.

Ulažemo u razvoj kako bi pronašli rješenja koja smanjuju utrošak vode i energije, povećavaju sigurnost i smanjuju količinu

otpada. Surađujemo s klijentima kako bi saznali njihove potrebe te ih savjetovali kako očuvati resurse i smanjiti operativne

troškove

Smanjenje potrošnje energije j samo jedan od načina na koji pomažemo našim klijentima u

očuvanju okoliša.

e

Naša inovativna rješenja značajno smanjuju potrošnju vode i energije uz istovremeno

održavanje potpune učinkovitosti programa.

Zaštita ljudi nam je izuzetno važna. Posvećeni smo pronalascima rješenja koja su sigurna

za naše klijente i njihove zaposlenike.

Naša rješenja pomažu u o uvanju prirodnih resursa i smanjuju koli inu otpada - od po etka

do kraja ciklusa proizvoda.

č č č

MOLIMO VAS DA NAS KONTAKTIRATE ZA DETALJE.

Ecolab d.o.o.

Zavrtnica 17

10000 Zagreb

T 01 6321 600

www.hr.ecolab.eu


Učinkovit na niskimtemperaturama

Uklanja sve tipove nečistoća

Izvrsni rezultati naobojanom tekstilu

Univerzalni Gel za pranje tekstilaTopwash PROFESSIONAL

Topwash PROFESSIONALUniverzalni prašak za pranje tekstila

Higijenski isti tekstilve pri 40°C

čć

Učinkovito uklanja masnoće

Učinkovito uklanja mrlje s tekstila

Štiti bijeli tekstil od sivila

TOPHYGIENE

TOPHYGIENE


Topsoft PROFESSIONAL blueTekući omekšivač za tekstil

Nježni omekšivač za svetipove tekstila

Olakšava peglanje tekstila

Optimiziran za sušilice

Antistati ka svojstvač

TOPHYGIENE


ECOLAB 22NOVOSTIPROPISI I ZAKONODAVSTVO

Koliki %bolesti koje se prenosehranom, a kod kojih je

hranu kontaminiralo osobljekoje rukuje hranom,je uzrokovan lošom

higijenom ruku?

89%Dovoljan je samo jedanincident i već možete biti

suočeni ne samo s visokimkaznama nego i s opasnosti

za vaš ugled i životevaših korisnika

*1

Koliki %Ljudi ne pere

ruke naodgovarajuć

način?Premaprocjenama ?%

svih infekcijaprenosi se

rukama*2

Svi poznaju važnost higijene ruku,Svi poznaju važnost higijene ruku,pa zašto onda ljudi ne peru ruke ispravno?pa zašto onda ljudi ne peru ruke ispravno?

Koliko serazličitih bakterijanalazi na rukama

prosječosobe?

i95%

a 11% rukukontamirano je do temjere da se na njima

nalazi jednaki brojklica kao na prljavoj

WC školjki *3

ne

najmanje

3.000*4

80%

HIGIJENA RUKUHIGIJENA RUKU

Niska svijest o širenju klica koje moguizazvati bolesti

Pranje bez sapuna i samo ispiranje vodom

Nedostatak formalne edukacije o pravilnimpostupcima održavanja higijene ruku

Nefunkcioniranje opreme i nedostatne zaliheproizvoda uzroci su neodgovarajuće razineuporabe

Neuredan i prljav okoliš dozatora odvraća odkorištenja opreme

…Sama nabavka sapuna ne čini dobru praksu higijene ruku...

*1*1 EHS – Net*2*2 http://www.cdc.gov/cdctv/handstogether/*3*3 Queen Mary, University of London (QMUL) i London School of Hygiene & Tropical Medicine (LSHTM).*4*4 http://msutoday.msu.edu/news/2013/eww ‐only‐ ‐5 percent‐wash‐hands‐correctly/

Obratite nam se s povjerenjem, rado emo Vam pomo i s našim iskustvom, edukacijama zaposlenika,dozirnom opremom i širokom paletom proizvoda za higijenu ruku.

ć ć


Nalco je najveći svjetski pružatelj usluga tretmana voda i procesnih unaprijeđenja koji stvara partnerski odnos s kupcima koji

traže inovativna rješenja u očuvanju vode i resursa.

Kao dio Ecolab-a, Nalco u potpunosti nadopunjuje korporativnu viziju u pružanju rješenja za vodu, higijenu i energetiku, štiteći

što je od najveće važnosti.

Održivost je osnova

Naša znanja o vodi te razne inovacije imale su velik utjecaj u uspjehu naših kupaca kroz više od 80 godina promjena i rasta, u

području institucionalnih, industrijskih i proizvodnih korisnika.

Principi održivosti vode nas svakog dana u svemu što radimo:

ekonomska održivost usredotočena na ekonomski rast naših kupaca, zaposlenika, dioničara i zajednica

gospodarenje ograničenim i vrijednim prirodnim resursima

sigurnost te osiguravanje dobrobiti naših zaposlenika, partnera, kupaca i zajednica

socijalna vrijednost, unapređivanje kavalitete života ljudi, organizacija i zajednica

Pružamo i štitimo što je od najveće važnosti

Tehnološke inovacije

Unaprijeđenje tehnologije voda

Različite korporacije diljem svijeta, traže od Nalca da im pruži specifična rješenja i usluge.

Kroz inovativna rješenja za očuvanje vode, energije i procesnih tehnologija, pomažemo našim kupcima smanjiti operativne

troškove, poboljšati kvalitetu proizvoda, povećati profitabilnost i sačuvati prirodne resurse.

Od trenutka ulaska vode u pogon pa sve do povratka iste u okoliš, voda je kritični faktor poslovanja naših kupaca. U Nalcu,

upravljanje vodom je strast. Svako postrojenje je jedinstveno pa Nalco-ovi zaposlenici svakom cilju naših klijenata pristupaju

individualno, te traže načine kako povečati učinkovitost rada njihovih sistema.

Globalni ciljevi očuvanja vode, efikasno i održivo korištenje vode i precizno upravljanje procesima, motiviraju Nalcove timove za

Istraživanje i Razvoj da konstantno osmišljavaju nova rješenja za vodu.

3D Trasar tehnologija je napravila revoluciju u gospodarenju vodom pružajući našim kupcima potpun pristup njihovim vodenim

sistemima u realnom vremenu.

Kombinirajući kemikalije, udaljene servise, praćenje i automatsku kontrolu ova tehnologija pomaže kupcima unaprijediti

efikasnost poslovanja te smanjiti potrošnju vode i energije.

Nalco pruža „ vodu kakva je potrebna „ u svakom dijelu industrijskog sustava:

predtretman vode

rashladni i kotlovski sistemi

procesni dio

tretman otpadnih voda


Pružamo usluge u svim sferama industrije od komercijalnih zgrada, proizvodnje hrane, auto industrije, proizvodnje struje,

kemikalija i primarnih metala, do procesnih industrija kao što su proizvodnja papira i mineralnih sirovina.

Nalcovi inovativni programi osiguravaju dinamičnim sistemima da rade efikasno i održivo:

Tehnologija za auto industriju pruža kompletnu zaštitu sustava lakiranja eliminiraju i ljepljenje boje,teosiguravaju i isto u sustava.

ćć č ć

Predstavlja pra enje Sistema u relanom vremenu patentirane kemikalije i 24-satni nadzor s ciljem detekcije stresau sistemu i prije nego što se dogodi, odre ivanje prikladnog kemijskog odgovora, osiguravanja ušteda na vodienergiji, o uvanja opreme smanjenja operativnih troškova

ćđ i i

č i

Pruža optimalno doziranje otopina s ciljem zna ajnog poboljšanja efikasnosti kemikalija te smanjenje potrošnjekemikalija, vode energije.

či

Rješenja su napravljena za kontrolu nastajanja taloga kamenca u pogonima obrade minerala u uvjetimaekstremnih iznimne slano e i visoke razine sadržaja vrstih estica.pH ć č č

3D TRASAR Automatizacija

PARETO™ Tehnologija mješanja

Tehnologija kombinira automatizaciju i patentirane kemikalije s ciljem dobivanja ve e kvalitete vode koja smanjujenastanak taloga na bakrenim kalupima u proizvodnji željeza.

ć

APEX™

CAST CLEAN™

SCALE-GUARD™


Konstantno i sigurno označavanje šarži proizvoda je izuzetno važno našim klijentima. Danas printamo podatke ošarži direktno na etikete. Kako bi označavanje šarži na našim kanistrima od 20 L učinili još učinkovitijim i sigurnijim(etikete se mogu oštetiti ili otpasti s proizvoda) napravili smo blagu modifikaciju načina kodiranja proizvoda. Uz ovumodifikaciju nastojimo riješiti i neke pritužbe vezane uz slabu čitljivost broja šarže na etiketama (neki put se "streč-folija" priljubi uz natpis koji se tijekom skidanja folije odljušti s etikete).Iz tog razloga se od sada podaci o šarži printaju direktno na kanistere. Položaj printa nalazi se malo iznad rubaetikete, na dijelu kanistra koji je lagano zaobljen prema vrhu te na taj način streč-folija ne može odljuštiti natpis.Slova tiska su blago povećana, kako bi se podaci mogli jasnije pročitati.Na svim ostalim pakiranjima (5L, 6L, 200L te 1000L) tisak s podacima o šarži ostaje nepromijenjen, dakle ostajeotisnut na samoj etiketi.

PROMJENA POLOŽAJATISKA ŠARŽE NAKANISTRIMA OD 20 l

ECOLAB 26NOVOSTIVIJESTI I DOGAĐANJA

Od 10-12. studenog u Nürnbergu je održan tradicionalni sajam za pivarsku industriju

i industriju pića na kojem je izlagalo preko 1.000 izlagača iz cijelog

svijeta, čije štandove je obišlo preko 37.000 posjetitelja u tri dana sajma.

Izlagači su predstavili sve aspekte koji pokrivaju cjelokupni procesni lanac u

industrijama pića: visokokvalitetne sirovine, inovativne tehnologije i učinkovite

logističke i kreativne marketinške ideje

BrauBeviale

Ecolab kao partner u higijeni koji pomaže svojim klijentima osigurati sigurnost u aspektima:

Sigurnosti proizvoda

Sigurnosti procesa

Sigurnosti zaposlenika

Sigurnost imovine

:

:

:

:

pomoću proizvoda i usluga koje pomažu našim klijentima da održe najvišurazinu higijene za najbolju kvalitetu završnog proizvoda

aktivnim sudjelovanjem u poboljšanjima postupaka proizvodnje kod klijenata radiproizvodnje sigurnih proizvoda

ostvarivanjem sigurne radne okoline za njihove zaposlenike

rješenjima koja pomažu klijentima u održavanju njihove imovine u dobrom stanjuuz minimalne troškove

predstavio je neke od svojih inovacija i noviteta kao što su na primjer:

3D TRASAR™ CIPNajnovije dostignuće u području CIP optimizacije

Pivovare, industrije pića te industrije koje proizvode tekuće prehrambene proizvode u stalnim su promjenama te

pod velikim pritiscima iz različitih aspekata – zahvaljujući tehnologiji pomažemo vam uvidjeti

velike vrijednosti iza velike količine podataka.

3D TRASAR™ CIP

ECOLAB 27NOVOSTIVIJESTI I DOGAĐANJA

u održavanju visoke kvalitete proizvodau

u sklađivanju vaših standardnih procesnih postupaka - globalno

u poboljšavanju operativne učinkovitosti

u postizanju ambicioznih održivih ciljeva

Između ostaloga, tehnologija za CIP pomaže:3D TRASAR™

Trimeta CD kiselo sredstvo za pranje i dezinfekciju u jednom koraku, namijenjeno pivovarama, a koje sadržava

nereaktivne i neoksidirajuće aktivne tvari, pomaže u postizanju održivijih CIP programa te smanjuje vrijeme

čišćenja.

TRIMETA CDNovi proizvod u području CIP optimizacije

ČIŠĆENJE VANJSKIH POVRŠINA

U demonstraciji uživo prikazano je korištenje nove palete proizvoda za COP čišćenja te prednosti naših pjenećih

proizvoda kao i dostupne opreme pjeneća oprema koristi novu tehnologiju kako bi postupak čišćenja

učinila učinkovitijim - . Ova tehnologija cirkulirajućeg komprimiranog zraka miješa vodu,

zrak i otopinu za čišćenje za proizvodnju stabilnije pjene vrhunske kvalitete.

. HYBRID

Corona Tehnologija

IMPRESUMKONCEPT:

Ida Krizmanić

PUBLIKACIJA:

Ecolab d.o.o.Zavrtnica 17

T: 01 632 1 600F: 01 632 1 633

www.ecolab.comwww.hr.ecolab.eu ECOLAB NOVOSTI /20112 5

OBRADA:

Pixel imagewww.pixelimage.hr

Sretne

Blagdane,

te uspješnu poslovnu

2016. godinu

želi Vam

SAFETY WATER ENERGY AIR WASTE ASSET

Documents

newsletter PROSINAC 2015 - Ecolab · 2016. 12. 27. · UVOD PRIMJERI IZ PRAKSE INOVACIJE PROPISI I ZAKONODAVSTVO VIJESTI I DOGAĐANJA 2-12 13-21 22-25 SADRŽAJ F&BF&B HRVATSKA HRVATSKA