MAGASIN | # 1 2009

Chablis Charmerar TYLÖSAND – ETT PARADIS ÅRET OMVÄlsmaKaNDe VÅrmÅlTiD

MÖT SVERIGES MESTA MINGELPRINSESSA

Pris: 49 kr

Älvkullevägen 7, 590 12 Boxholm Tel: 0142-29 33 30 www.boxholmsost.se

Oavsett vilket så skapar du lätt en underbar cheesecake med Boxholms Carolineost. Vår lagrade Carolineost har en fyllig smak som det är lätt att bli förtjust i. Passar utmärkt på ostbrickan, som pålägg eller som ingrediens i olika rätter. Receptet på cheesecake hittar du på www.boxholmsost.se.

Bon appétit!

Är du en duktig kock– eller vill du bli det?

Läcker cheesecake med Boxholms Carolineost, komponerad av prisbelönta Emma Erlandsson, elev på Hotell- och Restaurang programmet på Dackeskolan i Mjölby.

Annons_215x290.indd 1 08-11-19 16.48.04

3

Grattis, Sverige!hilipson Söderberg fyller 20 år i år!

Det var nämligen 1989 vinagentu-ren Nils-Bertil Philipson, med en rad välrenommerade franska vinhus i sin

portfölj, och Sven Söderbergs Grosshandelsfirma AB, med en rad internationella spritproducenter i sin, beslöt att gå ihop. Philipson Söderberg var fött! Och resten av resan är en mycket god historia.

Apropå välsmakande; i det här numret djup-dyker vi i chablis, som vi vill påstå är lika med Michel Laroche – en producent vi haft äran att jobba med i många år.

Michels chabliser är högt skattade i vinvärlden och som kuriosa kan nämnas att han var först med att våga sätta skruvkapsyl på sina lyx-chabliser i 500-kronorsklassen. Och oj så rätt det blev!

Vi har också tjuvsmakat på försommaren. I det här numret har vår kock Inger Malmros dukat upp till vårmåltid, och självklart serveras

de mest prisvärda vinerna till. Vi har även åkt till Hotell Tylösand, som är långt mer än enbart ett sommarparadis. Vi tittade in på finkrogen Akvarell och lät oss väl smaka.

Som om inte detta vore nog får du lära känna Annika Jankell, lära dig mer om Dominikan-ska Republikens flaggskepp inom rom – Ron Matusalem, och vimla loss på Viking Lines M/S Cinderella där finalen av Jack Rocks ägde rum tidigare i år. Bland mycket annat.

Nu laddar vi för fullt för The Berlin Tasting och därefter Volvo Ocean Race Stockholm Stopover med start i mitten av juni. Kanske vi ses på något av evenemangen?

Trevlig läsning!

Philipson Söderberg Magasin

Ansvarig utgivare: Erik Hultberg, erik.hultberg@philipsonsoderberg.se

Projektansvarig: Caroline Låftman, caroline.laftman@philipsonsoderberg.se

Produktion: OTW Publishing Projektledare och redaktör: Katarina Sjöström, katarina.sjostrom@otw.se

Grafisk form: Mats Wester, mats.wester@otw.se

Annonsförsäljning: MediaKraft, +46 8 23 45 30, www.mediakraft.se

Tryck: Ekotryckredners AB, Stockholm

Repro: Done, Stockholm 2008

Omslagsfoto: Magnus Glans

Prenumeration av magasin och Dryckesvalet: Besök vår hemsida www.philipsonsoderberg.se för gratis prenumeration av vårt magasin och Dryckesvalet per e-post (varannan vecka). För övriga prenumerationsärenden, kontakta oss på telefon: 08-598 112 00 eller mejla: prenumeration@philipsonsoderberg.seTack på förhand!

Philipson Söderberg ABSuperior drinking experiences since 1954 Sandhamnsgatan 63 C, P.O. Box 29163 SE-100 52 StockholmT +46 8 598 112 00 F +46 8 598 112 41info@philipsonsoderberg.sewww.philipsonsoderberg.se

PHILIPS

ON

SÖ

DER

BER

G IS

PAR

T OF A

LTIA C

OR

POR

ATIO

N

P

3

UR INNEHaLLET # 1 2009

12 Ta dig Till haveT Tylösands Akvarell bjuder upp smaklökarna till dans.

14 välkommen, vår! Fira in den ljusa årstiden med välsmakande vårmeny.

18 mmm…aTusalem Romromantik på högsta nivå. Experten Roland Eriksson guidar dig genom historien.

20 när endasT deT bäsTa är goTT nog Alla vill ha en god Chablis, och mycket finns att lära om ursprunget till det goda i glaset. Häng med på en djupdykning i ämnet.

P S . A N m ä L D I G T I L L vå R T N y H E T S B R E v – D R y C k E S vA L E T – S O m G E S u T P E R m E j L . D ä R k A N D u TA D E L A v vå R A N y H E T E R I B u T I k O C H B E S T ä L L A N y H E T E R I B E S T ä L L N I N G S S O R T I m E N T E T. E N k E LT O C H P O P u L ä R T. A N m ä L D I G På vå R H E m S I DA . D S.

Erik Hultberg, vderik.hultberg@philipsonsoderberg.se

Vi har också tjuvsmakat på försommaren. I det här numret har vår kock Inger Malmros dukat upp till

vårmåltid, och självklart serveras dig de bästa vinerna till!

Minglande– Det är ju så som livet är, man har båda

sidorna. Livet är brett och smalt och det är högt och lågt och det är glädje och sorg. Och jag har hittat en position inom mitt gebit där jag får göra både och, säger hon.

aNNIka JaNkELL äR en av medias få kvinnliga nöjes-rävar. Där finns annars en massa unga tjejer i botten och ett gäng manliga veteraner högst upp.

– Jag undrar när den dagen kommer när jag får leda ett program med en 25-årig kille. Äldre män kan absolut stå med en yngre tjej och leda ett program. Om man nu vill ha en snubbe vid sin sida över huvud taget, det är frågan, säger hon.

Matförhållandet pendlar också mellan det stora och det lilla.

– Ibland är jag sugen på en knäckebrödsskiva, och går och längtar efter den där skivan med den

På jobbet svingar hon sig mellan tung politik och paljetter. Hemma är hon curlingmorsa och ensam brödvinnare. Däremellan är Annika Jankell mingelproffset som hatar kameror men älskar champagne.TExT EMMa OLSSON FOTO MaGNUS GLaNS

on kommer från jobbet som pro-gramledare för Radions P4 Premiär, det största popkulturprogrammet på radio. Melodifestivalbevakning-

en är avslutad, glamourkontot fullt.– Jag har aldrig sett mig själv som en

kändis, aldrig givit det någon betydelse. Och ärligt, jag har aldrig googlat mig själv. Det är nog ett skydd, för jag skulle må dåligt av att se mig själv på det sättet. Jag tittar aldrig på mig själv i speglar. Jag har en självbild som jag inte vill sabba, säger Annika Jankell.

Efter tjugo år som journalist har hon snarare breddat än specialiserat sig. Förutom glamradio-rollen hoppar hon in i Nyhetsmorgon på TV4. Hon är konferencier på diverse tillställningar; förra året ledde hon amerikanska demokraternas valvaka i Sverige och intervjuade Al Gore under ett stort miljösymposium.

h

där skinkan med den där senapen. Och ibland vill jag enbart ha gratinerad hummer. För mig är mat så otroligt mycket varierad längtan, säger Annika Jankell.

Dryckesrelationen är mer konstant.– Champagne. Jag fick en fantastisk av ett

av mina ex i nyårspresent, fast jag kommer nu inte på vad den heter, säger hon.

Hur många ex har du?– De är ju några stycken. Det är fem, sex ex.

Nu är jag kär. Men han bor i Lund. Så det är ett väldigt intensivt förhållande på telefon och på mejl, och vi ses när vi ses. Men han bor ju inte i New York eller Tokyo, så det är överkomligt.

HON äR INGEN vardagsmänniska.– Jag vill att mitt liv ska vara som i en film.

Jag sätter på smöropera när jag städar.När barnen var små och hon drog dubbel-

vagnen på Konsum brukade hon leka att hon var med i en tv-tävling och att målet var att handla och laga god mat för en hundralapp.

– Det fungerade, även om det bara var i mitt huvud, säger hon.

Med två tonåringar är barnmaten nu bara ett trist minne.

– Jag är inte en trendig cross-overkock hemma i köket. Däremot är jag ganska fantasirik och jag har bra självförtroende. Det är då det blir gott!

4

MÅNGSYSSLARE

annika i korTheT» Ålder: 47.

» Familj: Döttrarna Felice ”Flisan”, 16, och Betty ”Happy”, 15, tillsammans med Thorsten Flinck.

» Bor: Gamla Enskede.

» Tar först på mingelbuffén: Spett med goda såser och krustader med fyllning

» Mingeltips: Se den du pratar med i ögonen och gå genom rummet i åttor, så du har ett tydligt mål.

» Lagar: Jag skulle kunna vinna VM i pajbakeri. Så småningom ska jag starta ett pajställe De Luxe. Till nyårsafton gjorde jag hummer- och västerbottenpaj med mycket grädde.

» Roligare barnmat: Döp rätterna och hitta på små sagor om dem. Jag rekommenderar Kapten Rödskäggs mumsiga falukorv och Prusseluskans kalaskartoffel.

» Bra dejtmat: Plock. Inte blodiga biffar, även om jag säkert serverat det också. Kanske havskräftor?

» Äter ute: Två gånger i veckan, minst.

5

Spegelfobi har hon haft sedan hon var liten. Men av Annika Jankells kamerablygsel märks inte ett skvatt. Fast det kanske beror på att hon bara blir lite extra social när hon är nervös.

Jag är inte en trendig cross-overkock hemma i köket. Däremot är jag ganska fantasirik och

jag har bra självförtroende. Det är då det blir gott!

RUFFINO REGERADE

6

ADOLFO FOLONARI, ÄGARE och vd för Ruffino, gästade Stockholm och restaurang Pontus för att hålla provning med Ruffino Riserva Ducale Oro. Sex årgångar från 1955 via 1977, 1985 och 1990 till de båda tre Biccheri-vinerna 2001 och 2004 – nuvarande årgång – provades. Ruffino Riserva Ducale Oro är ett vin att lägga på minnet, och i källaren för den som har tålamod. Finns i ett fåtal butiker, men tas in på förfrågan. 199 kr (2321)

För den Frågvise ”100 svAR Och FRåGOR Om vIN” ges ut av Kakao förlag och signerad av vinskribenten Jens Dolk (skriver för Svenska Dagbladet). Denna pocket innehåller precis vad titeln antyder. Lägg därtill pratiska tips om lagring, servering, vett & etikett, och du har en perfekt gå bort-present! Cirkapris: 59 kronor.

FeMsTJÄrnig årgångmAsI cAmpOFIORIN byter årgång och det är inte till vilken årgång som helst! År 2006 är en femstjärnig årgång och det visar man med att markera etiketten med fem stjärnor. Stjärnorna står som symbol för att vinet är extra lagringsdugligt och kan sparas i 20 år, annars inga stjärnor alls. Senast det var stjärnor på etiketten var 1997.Pris 105 kr.

vÄrLdsKLAssvin sEREGO ALIGhIERI vAIO ARmARON Amarone 2004 från Masi har nyligen belönats med 95 poäng av 100 möjliga, i tidskriften Dina Viner. ”Ett av årgångens bästa amaroneviner över huvud taget” och ” en verklig investering”, lyder några av hyllnings-fraserna. 379 kr.

Bäst vin till helgen? Botemedlet mot idétorka stavas Dryckesvalet. Det elektroniska nyhetsbrevet är gratis, och skickas ut varannan vecka. Anmäl dig på www.philipsonsoderberg.se

våRFINT vÄRRE! DESIGNERN HANNA WERNINGS

RÖRSTRANDSSERIE ”HANNA” KOMPLETTERAS NU

MED LILA NYHETER. MUGGAR, SKÅLAR OCH ASIETTER

FINNS I BUTIK FRÅN OCH MED VECKA TOLV.

PRISER FRÅN 69 KRONOR OCH UPPÅT.

Rör

stra

nds

prod

ukte

r sä

ljs h

os d

e fle

sta

varu

hus

och

väls

orte

rade

but

iker

för

köks

gerå

d.

MIDORI LEMONAD ÄR GRÖNT OCH SKÖNT I VÅR!

MIDORI LEMONAD30 ml MidoriFyll glaset med is.Toppa med lemonad.(Lemonad: fruktsoda, 3 msk citron och 2 msk socker per glas)

Läskande lemonad

7 7

chAmpAGNEkÄNNAREN RIchARD JuhLIN gav på sitt förlag nyligen ut boken ”Richard Juhlin Champagne Guide – den kompletta guiden över champagne”. Richard Juhlin, en av världens främsta champagne-expert-er, har gjort ett urval av de drygt 6 500 champagner han har provat och poäng- bedömt. Bokens 460 sidor är den mest omfattande utvärdering som gjorts av champagne. Pris 280 kr.

svensKA KOCKAr BLAnd de BÄsTA i vÄrLdenJONAs LuNDGREN TOG sILvER, och bör vara rejält nöjd med sin instats i Bocuse d’Or 2009, som är kockarnas världsmästerskap. Sverige har ett gott rykte att försvara i Bocuse d’Or. Även tidigare har Sverige knipit medaljer: silver till Melker Andersson 1995 och Henrik Norström 2001. Och Mathias Dahlgren tog guld 1997. Jonas Lundgren, 30 år, arbetar i dag på på Restaurang Bagatelle i Oslo. www.gastronomisverige.se

sMArT vinFörvAringTRåNGbODDhET ÄR ETT pRObLEm på flera nivåer. Det kan till exempel vara väldigt svårt att pressa in en perfekt tempererad vinkällare i en vanlig hyrestvåa. Två nya produkter ska hjälpa vinkännare att transportera och förvara sina älsklingar. ConaisseurMate och StorageMate är gjorda i plastmaterial och rymmer sex flaskor var. De hjälper dig att förvara vin i jämn temperatur och sky-ddar mot skadligt ljus. För 565 respektive 289 kronor är de dina nya vinvänner. Försäljningsställen kan du lokalisera på www.madebyfagerdala.com

BOK OM

Bäst vin till helgen? Botemedlet mot idétorka stavas Dryckesvalet. Det elektroniska nyhetsbrevet är gratis, och skickas ut varannan vecka. Anmäl dig på www.philipsonsoderberg.se

Rör

stra

nds

prod

ukte

r sä

ljs h

os d

e fle

sta

varu

hus

och

väls

orte

rade

but

iker

för

köks

gerå

d.

ThE bERLIN TAsTING arrangeras för första gången i Sverige! Den världskända provningen som nu äger rum i Stockholm, är en hyllning till originalet The Berlin Tasting, som hölls i januari 2004. Eduardo Chadwick, Viña Errázuriz, Bengt-Göran Kronstam, Allt om Vin och DN och Andreas Larsson, världens bästa sommelier 2007, leder arrangemanget, som äger rum den 6 maj på Grand Hôtel Stockholm. Provningen hålls inte bara för internationell press, även vinintresserade privatpersoner är välkomna. Biljetter till provningen och efterföljande middag går att köpa genom Allt om Vin nr 4. www.theberlintasting.com

bubblor

Kallsuppå danska

vagabond kallsup 09-02-20 13.41 Sida 1

9

rYKAnde ROCKFINALHela havet stormade när fem band gjorde upp i finalen av Jack Rocks Sweden 2008.

FOTO bENNy LAGERhuLT

pLIskEN. ThE GENuINE FAkEs. bLEEckER. ThE FAsT FORWARDs ». mANDyLON. Så såg startfältet ut när finalen av Jack Rocks Sweden checkat in på M/S Cinderella tidigare i år. Efter fem energifyllda framträdanden, ett tufft juryarbete och en rösts marginal, stod till sist Stock-holmsbandet The Fast Forwards » som slutlig vinnare. Kvartetten från Stockholm siktar högt och tänker ta sitt band så långt det går: – Nya delmål dyker upp kontinuerligt. Det kan börja med att göra en skiva och spela på Debaser, fortsätta med att leva på musiken. Och längre bort hägrar förstås alltid Wembley, där alla deras hjältar spelat..., berättar de. Kryssningen innehöll även ett bejublat livefram-trädande från rutinerade rockrävarna i Mustasch och Renegade Five. Priset i Jack Rocks bestod inte bara av en nyvunnen skara glada fans, utan också ny musikutrustning från JAM, sex dagar i Chris Snyders Standstraight Music Studio One med utgivning av en trespårssingel som mål och, som grädde på moset, en spelning på årets Rockweekend-festival i Kilafors. n

JACK ROCKS SWEDEN

Nu ÄR FÖRbEREDELsERNA FÖR JAck ROcks sWEDEN 2009 REDAN I FuLL GåNG! Allt du behöver veta finns på hemsidan www.jackrockssweden.se. Konceptet Jack Rocks Sweden kommer från amerikanska Jack Daniel’s och genomförs runtom i världen.

Månads- Recepten!

ReceptBank:

Så här gör du:Stek köttet ca 4 min. per sida. Salta och peppra. Ta upp köttet och håll varmt. Rör ner mjölk, smulad ädelost och enbär i stekpannan. Koka underomrörning tills osten har smält. Rör ut Maizena med lite vatten och red såsen med blandningen. Vispa i Yoghurt i såsen, lägg köttet tillbaka i pannan och hetta upp allt igen.Serveringstips: Servera med nykokt pasta, inlagd gurka och smörstekt svamp.

www.lindahlsmejeri.se

Så här gör du:Blanda samman alla ingredienser och stek plättarna. Serveringstips:Servera med Lindahls Yoghurt smaksatt med citronskal och vaniljsocker.Gärna lite lönnsirap.

1 x 1,5 lit. sockerkaksform2 dl Turkisk/Grekisk Yoghurt100g smör, 1 dl vatten1 msk konc. apelsinjuice2 ägg, 3 dl socker, 3 dl vetemjöl2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver2 msk kakao

Månads- Recepten! Whiskymarinerad lax med jordärtskockcreme 4 port.600g skinn- och benfri laxfilé1/2 dl salt, 1/2 dl socker4 msk whisky, 1 dl Turkisk/ Grekisk Yoghurt, 200 skalade jordärtskockor2 st äggulor, 1 dl rapsolja1 tsk vinäger, salt och peppardill till garnering

Fredags-mys!

Fläskkotlett med ädelost 4 port.

4 fläskkotletter (med eller utan ben)1 msk flytande margarin1 tsk grovmalen svartpeppar1 kvist timjan

Såsen:2 dl Turkisk/Grekisk Yoghurt, 2 dl mjölk70 g ädelost5 krossade enbär1/2 msk Maizena, salt

Plättar 4 port.

2 dl Turkisk/Grekisk Yoghurt3 ägg2 dl vetemjöl1 msk flytande margarin1 tsk bakpulversalt, socker,smör till stekning

Så här gör du:Skär laxen i 12 jämnstorakuber. Blanda salt och socker. Strö blandningen över laxkuberna, slå över whiskyn och låt vila i 2 tim. i kylen. Koka jordärtskockor i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när de är mjuka. Lägg skockorna, vinägern och gulorna i en mixer. Mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle. Rör yoghurten i blandningen och smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 85 grader. Lägg laxen på en bakplåt och baka av laxen till en kärntemperatur av 55 grader.

Chokladsockerkaka

Så här gör du:Smält smöret och låt svalna.Blanda socker och kakao. Sikta mjöl, bakpulver och vaniljsocker över sockerblandningen. Rör ihop smör, ägg, vatten, juice och yoghurt.Blanda till en slät smet och häll i en smord och bröad kakformGrädda kakan i 170 grader ca 50 min. Låt vila 5 min.

3 dl Turkisk/Grekisk Yoghurt, 2 mogna avocado, 1 liten rödlök, 1 krossad vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, 1 tsk citronsaft, 1 tsk paprika-pulver salt och peppar.

Så här gör du:Löken rivs och blandas med citronsaft, olivolja och den krossade vitlöken i en skål. Gröp ur avocadon och mosa den. Blanda avocadomassan med lök i marinaden. Tillsätt yoghurt, paprika-pulver, salt och peppar. Rör om ordentligt.

Guacamole 4 port.-med Taco och våra goda såser!

Något för morgon, middag, kväll -välj själv!”

Recepttävlingvinn 3000:- varje månad!

Tävlingsregler se vår hemsida!LINDAHLS

11

FOLKFEST FÖR sJöMÄn OCH LAndKrABBOr

et finns många upplevelseaktivi-teter som bygger på tävlingen och båtarna. Man kan gå in i en simu-lator som ger känslan av hur det

är ombord när båten surfar på vågorna och det till och med sprutar vatten. Ja, man får låna en regnjacka, säger projektledaren, och den förre tävlingsseglaren, Ola Åstradsson.

Volvo Ocean Race, som tidigare hette Whitbread Round the World Race, har gått I fem världsdelar, över fem världshav, i nio månader. Elva båtar är kvar i tävlingen som är en av världens mest krävande. Det är första gången som tävlingen kommer till Stock-holm. Hamnstoppen och etapperna utgår ofta från vilka länder båtarna kommer ifrån och i detta race, som startade i Alicante i Spanien i oktober 2008, finns de två ”stock-holmarna” Ericsson 3 och Ericsson 4.

sTOckhOLm sTOpOvER är Sveriges största evene-mang under året och beräknas locka uppåt en halv miljon besökare till Race Village på Skeppsbron. Den 16 juni beräknas målgång-en till Sandhamn från Marstrand för att sedan

anlända till Stockholm den 17 juni. Den 25 juni går starten igen från Kanholmsfjärden och då stänger också Race Village.

Förutom att se själva båtarna och deras crew i hamn bjuds även på ett digert artistuppbåd på en scen ute på vattnet. Här finns givetvis också mat och dryck. Sjön suger som bekant och tre restauranger kommer därför att kunna servera 1 400 gäster åt gången. Traditionen att döpa båtar med en flaska champagne är gammal. En naturlig port partner till Volvo Ocean Race i Stockholm är därför Champagne Nicolas Feuillatte som sponsrar seglingsevenemang över hela världen.

För en inbiten seglare, vad är russinet i kakan med hela Stockholm Stopover?

– Det är tre händelser som jag verkligen ser fram emot: målgången i Sandhamn den 16 juni när båtarna kommer från Marstrand, ett In-Port Race mellan båtarna under hamnvilan den 21 juni samt givetvis när de startar från Kanholms-fjärden den 25 juni och påbörjar den sista etappen. Att åka ut och sätta sig på en skärgårds-klippa med familjen och se båtarna glida förbi då är en mäktig upplevelse, säger Ola Åstradsson.

NÄR båTARNA ANLÄNDER till Stockholm den 17 juni är det i ett spännande läge. De har den sista och avgörande etappen kvar till S:t Petersburg på andra sidan Östersjön. Men:

– Beroende på poängräkningen och hur det har gått i etapperna innan kan det faktiskt vara så att en vinnare koras redan i Stock-holm. Då blir segerfesten här! nd

Mer OM:sTOCKhOLM sTOpOver

» 14– 25 juni 2009

» Skeppsbron, Gamla Stan, Stockholm

» På www.oceanracestockholm.se kan du följa pågående tävling, nedräkningen till ankomst Stockholm och mycket mer.

niCOLAs FeuiLLATTe ChAMpAgne

» Efter andra världskriget sökte Ni-colas Feuillatte lyckan i USA. När hans far dör ärver han en vin-gård i Champagne. Från början gjordes champagnen främst åt hans vänner i New Yorks jetset. Idag har champag-nehuset vuxit till det tredje största i världen efter Moët & Chandon och Veuve Clicquot (Gula Änkan).

VOLVO OCEAN RACE

Sommarens stora händelse är helt klart när båtarna i Volvo Ocean Race anländer till Stockholm. Under tolv dagar, inför den sista etappen till S:t Petersburg, förvandlas hela Skeppsbron till en stor folkfest.TEXT hENRIk EmILsON

Gabr

iele

Oliv

o/Te

lefo

nica

Blu

e/Vo

lvo

Ocea

n Ra

ce

SMAKRIKT I

restaurangbesöket

12

är kommer kung av sand” sjunger Per Gessle i låten med samma namn. Det är lätt att förstå var poplegenden har fått inspiratio-

nen ifrån. Utanför Hotel Tylösand sträcker sig nämligen en milsvid sandstrand. Om Per Gessle är kung av sand så är hotellet, som han äger tillsammans med Björn Nordstrand sedan 1995, helt klart hans palats. Här finns nämligen allt och av högsta klass: sköna rum, moderna konferensmöjligheter, lyxigt spa, golfbana runt knuten, restauranger, barer och nattklubb. Kronjuvelen är restaurang Akvarell med sina sextio platser och enorma panoramafönster ut mot sanden och havet.

H Men vi återkommer dit, för först låter vi hotellets vd Elisabeth Haglund visa oss runt i konferensrum med namn som Roxette, Beatles och Rolling Stones bland en enorm mängd guldskivor, samt peka ut skulpturer och konst på väggarna.

– Det är nog det första man slås av när man kommer in i lobbyn – konsten. Vi är Sveriges största konstgalleri där det mesta är till salu, förklarar hon.

BLAND ANNAT HAR hotellet en av de största sam-lingarna av fotografen Anton Corbijn, som har plåtat alla riktiga världsstjärnor inom musik, däribland U2 och Roxette. Fotosamlingen

faller sig naturlig i hotellet, för Hotel Tylösand grundades faktiskt av hovfotograf Johan Hall-berg 1915. Han hade varit i Normandie och inspirerats av badorterna där. Väl hemma såg han potentialen i Tylösandskogen och började bygga ett värdshus. Då fanns inte ens en väg utan gäster kom med båt från Halmstad. Flera utbyggnader och ägare senare vilar hotellet i dag på tre ben: konferens, spa och sommar och nöje. Det som förbinder de olika aktiviteterna är den utsökta maten och drycken som intas i Restaurang Tylöshus, Bettans bar, Leif’s lounge, Pianobaren och fine dining-restaurangen Akva-rell. Chef över samtliga är köksmästarna Jonas Karlén och Torsten Kjörling.

– Akvarell har funnits sedan 1987 och Mel-ker Andersson var den första som jobbade här då. Det är hotellets flaggskepp bland restau-rangerna och här läggs det ner lite mer tid på maträtterna och det är mer handarbete och exklusivare råvaror inblandade. Det har alltid varit hotellets finsmakarrestaurang, förklarar Torsten Kjörling, som har komponerat tre Nobelmiddagar, varit med i Kocklandslaget och vunnit utmärkelsen Årets kock.

På gourmetrestaurangen Akvarell, en av Hotel Tylösands fyra restauranger, tvekar inte köksmästaren Torsten Kjör-ling att blanda råvaror med varandra i udda kombinationer. Spännande matkrockar på tallriken ger alla smaker på en och samma gång. TEXT HENRIK EMILSON

EN GOD ANLEDNING ATT TA DIG TILL HAVET

Akvarell Akvarells kockar Mostafa Ghaedi och Dennis Säwström visar smakprov på god kokkonstFoto: Ulla Carin Ekblom.

Torsten Kjörling och hans team på Akvarell arbetar i ett så kallat frontkök som är öppet och synligt för gästerna. De gillar att använda enkla råvaror i matlagningen, bara för att lägga till någon med lite mer exklusiv touch.

– Som kalvlägg och anklever. Det blir en ele-gans över det när de här kontrahenterna möts. Eller som lax och vildand eller frikadeller ihop med kungskrabba i en vietnamesisk soppa – det handlar också om smakbrytningar.

MÅNGA AV INGREDIENSERNA är närproducerade. Havet ligger ju utanför dörren och mycket annat kommer från den närliggande gården i Ugglarp.

– Vi tar mycket grönsaker därifrån och blommor, sallatsskott och örtsskott. Fördelen med att känna ägaren är att de kan dra upp örter och grönsaker som morötter, rovor och betor i just den storleken vi vill ha i matlag-ningen. Samtidigt har vi möjlighet att följa säsongernas utbud mycket tätt.

Ingen måltid är komplett utan vin i glaset och med vinintresserade ägare och en vd som är sommelier är naturligtvis vinlistan noga utvald.

– Till varje meny gör vi vinförslag så att man kan få ett glas av olika viner till olika rätter. Vin-listan ändras och byter karaktär hela tiden och är ganska allround. Här finns fina gamla bordeauxer, härliga bourgogner och kraftiga amerikanare, samtidigt som vi har flaskor från nya världen. Vi har också ett stort sortiment av champagne.

Och vad gillar Per Gessle?– Per är också ganska allround. Han kan tycka

om en klassisk Bordeaux, men han gillar även en italienare, gärna en god chablis, amerikanska viner och så är han mycket förtjust i champag-ner. Han är kunnig och har en förmåga att hitta rätt och plocka ut godsakerna ur vinlistan.

Men var inte orolig för att godsakerna ska för-svinna; vinerna räcker åt alla. På Hotel Tylösand behöver man inte vara popstjärna för att leva som en kung.

Till varje meny gör vi vinförslag så att man kan få ett glas av olika viner till olika rätter.

… andra restauranger på Hotel tylösand

» Restaurang Tylöhus: Den stora restaurang-en för konferens-, spa- och weekendgäster. Här finns plats för 700 bankettgäster.

» Leif’s lounge och terrass: Leif är upp-kallad efter Per Gessles streckfigur och föl-jeslagare genom tiderna. Här finns grillat och enklare rätter samt guldskivor, gitarrer och refuseringsbrev (!) från Per Gessles otroliga popkarriär. På sommaren öppnar Leif’s terrasser med live-musik och artister ur svenska popeliten som ger konserter.

» Bettans bar: Sushi och skaldjursbar som öppnar upp på sommaren. Välj från enstaka sushibitar och ostron upp till en komplett skaldjursplateau.

… skäl att besöka Hotel tylösand

» Spa: Hjortron och lera, chili och havssalt. Nej, det är inte en middagsmeny utan olika kroppsbehandlingar i hotellets lyxiga spaanläggning.

» Golf: Ett golfslag från hotellet ligger Halmstad Golfklubb och Ringenäs Golfklubb.

» Sand: Hotellet gränsar till den milslånga stranden med sina fridlysta sanddyner.

provningar under vårenUnder våren har helgerna olika teman med diverse aktiviteter, ofta i maten och dryckens tecken. Det kan vara provningar av whisky, drinkar eller viner. 17–18 april leder exempelvis Philipson Söderbergs egen Johan Edström en provning av världens mest spridda druva chardonnay i ”Chardonnay i fyra olika tappningar”.

» Hemsida: www.tylosand.se

Foto

: Je

sper

And

erss

on.

dryck & mat

Mojitoingredienser:1 lime4–5 färska myntabladkrossad is2 tsk råsocker4 cl Matusalem 7 anõs (rom)

Gör så här:Skär limen i mindre bitar Muddla lime och råsocker hårtMuddla myntan fintHäll på krossad isHäll på rommen och rör ihop alltToppa med krossad is, mynta och kort sugrör.

Samtliga recept är beräknade för sex personer.

vinexpertJohan

Edström

kockInger

Malmros

Vårkä nslorGrön pesto Med lantchips soM drinktilltuGGDenna pesto kan göras en till två dagar i förväg och tjänar tillsammans med lantchips utmärkt som drinktilltugg.ingredienser:2 klyftor vitlök50 g rucola 1 kruka basilika4 st sardeller1 cm pepparfrukt75 g soltorkade tomater i olja1 dl olja4 msk sweetchili-såsLantchips

Gör såhär:Mixa samtliga ingredienser i mixern. Dippa chipsen i peston.

Dagarna blir ljusa och världen byter färgkarta från grått till grönt. Med knoppar och dagsmeja kommer livslusten – och den kräver att bli matad. Nu duger inget annat än färsk fisk, de fräschaste primörerna och en pirrig syra i dryckerna. Vi firar in våren med grönt och citrus i både färg och smak.VINTIPS johan edströM RECEPT inGer MalMros FOTO charlie dreVstaM

16 • Philipson&Söderberg

Grön ärtsoppa En klassiker som passar fantastiskt bra som förrättssoppa.ingredienser:1 kg djupfrysta ärter½ purjolök (det gröna)1 klyfta vitlök4 dl vitt vin (till exempel Laroches L Chardonnay)3 dl vatten4 msk kycklingfond (till exempel Bongs flytande)2 dl grädde1 dl grädde till serveringen bit pepparrotChampagne (till exempel Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs)

Gör så här:Lägg ärtor, purjolök, vitlök, vatten och vin i en kastrull. Häll på fonden och låt koka upp. Mixa och passera. Häll tillbaka i kastrullen igen och häll på grädden. Koka i ytterligare 10–15 minuter. Häll upp soppan i varm tallrik. Klicka i 1 msk vispad grädde och toppa med finriven pepparrot. Ställ fram soppan och häll i cirka 3 cl champagne i varje tallrik vid servering.

oststänGer Avnjutes till soppan. Kan göras i förväg eller samma dag.ingredienser:5 ark vårrulledeg, stor storlek (djupfryst)150 g lagrad appenzeller1 ägg2 dl olja till stekning

Gör så här:Dela arken på diagonalen till trekanter. Pensla hela plattan med det uppvisade ägget. Lägg på den rivna appenzellern på det bredaste stället på plattan och rulla ihop till en rulle. Värm oljan i en stekpanna och stek rullarna knapriga.

Forell i paketingredienser:6 st foreller (djupfrysta portionsforeller)2 krukor gräslök2 krukor dill1 purjolök150 g färska sockerärter150 g smörSalt och pepparSmörpapper

Gör så här:Sätt ugnen på 200 grader. Gör sex stora bitar av smörpappret. Lägg forellen på smörpappret och stick in gräslök och dill i magen på fisken. Skiva purjolöken och sockerärterna, lägg på lika mycket på varje fisk. Ta en klick smör och lägg på pappret, salta och peppra. Vik ihop och sätt in i ugnen i 20 minuter. Servera med mandelpotatis och messmörssås.

MessMörssås Såsen är smakrik och samtidigt mjuk och fyllig. Den ges sötma från messmöret. Och även de som inte tycker om messmör på smörgås, brukar tycka om såsen!ingredienser:2 dl vitt vin (till exempel L Chardonnay)½ dl fiskfond (Bong, flytande)4 dl grädde1 dl messmör2 krukor gräslök

Gör så här:Koka ihop vin, fond, grädde och messmör till en sås. Klipp gräslök och häll i när såsen är klar. Servera till fisken.

citronMaränGpajer i portionsForMarEn riktig klassiker som kan göras en eller flera dagar i förväg.ingredienser:PAJDEG: (kan göras flera dagar i förväg) 150 g smör3 dl vetemjöl1 äggula (spara vitan till marängen)

CITRONKRÄM: (kan också göras i förväg)3 dl vatten4 msk majsstärkelseskal av ½ citron saften av 1 citron3 äggulor¾ dl socker1 msk smör

MARÄNG:3 äggvitor 1 ½ dl strösocker

Gör så här:Hacka ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila kallt i en timme, spara äggvitan till marängen. Koka ihop vatten och majsstärkel-sen till en kräm under omröring. Riv skalet och pressa saften ur citronen. Ta av kastrullen från värmen. Rör ner en äggula i taget i krämen och och låt den värmas upp försiktigt under omrörning utan att koka tills den tjocknar. Klicka i smöret och smaksätt med citronen. Låt krämen svalna. Sätt på ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i portionsformarna och grädda i 10–15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt pajerna svalna. Lägg i citronkrämen i de kalla pajskalen. Höj värmen på ugnen till grill, 250 grader. Vispa upp vitorna till hårt skum och sätt till sockret under vispningen. Lägg på ett lager av marängen på varje paj. Sätt in dem högt upp i ugnen så det bara blir grill, men se till så att de inte bränns. Före servering, låt pajerna ”vila till sig” en stund. Servera tillsammans med Limoncello di Capri med krossad is.

Mat: GRöN PESTO MED LANTCHIPS | GRöN ÄRTSOPPA | OSTSTÄNGER | FORELL I PAKET | MESSMöRSÅS | CITRONMARÄNGS-PAJER | PORTIONSFORMAR

drYck: MATUSALEM 7 AÑOS | NICOLAS FEUILLATTE BLANCS DE BLANCS | CHABLIS SAINT MARTIN | LAROCHE CHABLIS GRAND CRU LES BLANCHOTS | LIMONCELLO DI CAPRI

Samtliga recept är beräknade för sex personer.

”Fruktinläggningar är fräscha efterrätter som känns bra att servera efter en rejäl huvudrätt. Den är även vacker att titta på, och hållbarheten är lång – den kan göras flera dagar, ända upp till veckor, i förväg”. /Inger Malmros, kock.

”Det här är en vårmiddag jag mer än gärna bjuder på. Det är en blandning av kända klassiker tillagade på eget sätt, och med inslag av Jämtland. /Inger Malmros, kock.

Vår-KÄNSLOR

Mojito och lantchips Med pesto Matusalem 7 años | Kanske inte klassiskt att göra Mojito på lagrad rom, men drinken får en helt annan karaktär. Mycket djupare vuxnare smak som sitter kvar länge. Häftig clash mellan romens mognad och myntans superfräscha smak.

Grön ärtsoppa Med oststänGernicolas Feuillatte Blanc de Blancs i soppa och i glaset | Så klassiskt däremot. Denna 2002:a har mer Blanc de Blancs-karaktär än någonsin tidigare. Fortfarande ett ungt vin med härligt fräsch syra på vinet som matchar Crème Ninon med sin gröna smak. Liten skvätt i soppan, stor skvätt i kocken och resten till gästerna.

Forell i paket, Mandelpotatis & dill, sockerärter, MessMörssåsdomaine laroche chablis saint Martin eller Grand cru les Blanchots | Så klart att vi serverar Chablis till fisken; vilken kvalitet vi dricker får väl plånbok och gäster avgöra. På frågan om den tre gånger så dyra Blanchots verkligen smakar tre gånger så mycket som Saint Martin, är svaret ja. Jag vill påstå att Blanchots just nu är ett perfekt vin. Annars tillhör även Saint Martin mina favoritviner.

citronMaränGpajlimoncello di capri krossad is i höga shotsglas | Superfräsch avslutning på en lätt och elegant måltid där både mat och viner håller klass och finess.

… Och vad ska vi dricka till?

dryck & mat

ockerrören sattes på Hispaniola (dagens Haiti och Dominikanska republiken), Puerto Rico, Jamaica och Kuba. Det subtropiska klimatet

visade sig vara perfekt för sockerrörsodling. Numera är socker en vardagsvara. Men på 1400-talet och många hundratals år framåt var det en dyrbar exklusivitet.

Sockerrören pressades, saften kokades, kon-centrerades och kristalliserades till fast form. Snart hade alla nyupptäckta länder och öar blivit koloniserade av européer, men det fanns inget alkoholhaltigt att dricka! Och varken säd, korn eller druvor som man kunde destillera. Men under 1500-talet provade någon finurlig man att destillera utspädd jäst melass (läs: mörk besk sirap), en biprodukt som blir kvar när man utvunnit det dyrbara sockret. Resultatet blev en stark och berusande dryck, men vad skulle den heta? På Barbados kallade man drycken

Rumbullion som betyder ”stort tumult”, för när det dracks av den blev det nästan alltid slagsmål. Namnet förkortade man till Rum. Fransmännen å sin sidan kallade drycken Rhum, efter sockrets latinska namn Saccharum. Och på spanska blev det Ron. Andra namn var Barbados Water, Grog Demon Water, Devils Death, Kill-Devil, Red-Eye och Nelson’s Blood. I stort sett innebar alla namn att drycken var en djävul, farlig för alla som vågade sig på att smaka.

Rom blev populäRt bland sjömän, och framför allt i Royal Navy där dagsransonen på en halv pint (cirka 285 milliliter) surt öl blev utbytt på alla far-tyg som tjänstgjorde i Västindien, mot lika mycket stark rom, som intogs på stående fot direkt ur skopan. Att sjömännen ständigt var lite berusade, ledde till många olyckor och bråk på fartygen. År 1740 beordrade viceamiral Edward Vernon att dagsransonen skulle delas upp och delas ut vid

två olika tillfällen, så kallad ”tot”. Och dessutom spädas med vatten 4:1, sötas och smaksättas med lime för att motverka skörbjugg. Vernons smek-namn ”Old Grogram” förkortades till ”Grog”, som vi fortfarande säger om utspädd sprit.

Den dagliga romransonen inom Royal Navy upphörde inte helt förrän den 31 juli 1970, den så kallade ”Black Tot Day”.

Det här var en turbulent tidsperiod; kampen om herraväldet över kolonierna var hård. Olika länders flottor bekämpade varandra, spanska och portugisiska fartyg lastade med indianguld från Nord-, Syd- och Centralamerika jagades ständigt av pirater, kapare och buckanjärer, tre yrkesgrupper som ständigt ökade. Det som också ökade var slavskeppens många resor från europeiska hamnar ner till Afrikas västkust, där de lastades överfulla med slavar som såldes i Ka-ribien, Brasilien eller i Nordamerikas kolonier. På vägen hem till Europa var skeppen i stället fyllda med rom, guld, bomull och tobak som gav bra betalt i hemlandet.

men nu lämnaR vi den mörka tidsperioden och reser till Santiago de Cuba där de spanskfödda bröderna Benjamin och Eduardo Camp tillsam-mans med kompanjonen Evaristo Alvarez grun-dade Matusalem & Company 1872. Namnet Ma-tusalem är spanska för Methuselah, en patriark i Bibeln som blev hela 969 år gammal. Det valdes

S

18

Christofer Columbus kan tackas för två saker: av en slump upptäckte han Amerika, och på sin andra resa till Västindien 1493, planterade han sockerrör. Så utan Columbus kanske rom aldrig blivit till. TEXT RolanD eRIKSSon FOTO Ron matuSalem

Äkta romantik

DESTILLERAT

Typiskt för Matusalem-rom är en rätt stor sötdoft av vanilj, rostad mandel och mandelmassa,med inslag av tor-kade frukter och matchande smak.

19

en riktig romfantaStRolanD eRIKSSon är romexpert och, som han själv uttrycker det, ”mångårigt dryckes- intresserad ner till nörd-nivå”. Nyligen utkom även hans bok ”Rom, en handbok” som är precis vad titeln avslöjar.

– I Sverige har vi på många sätt snöat in på whisky, cognac eller calvados som en avéc. Många har nog en uppfattning om att rom är en mycket enkel sprit som bara går att blanda med cola, kanske med min-net av ungdomens överkonsumtion med efterföljande resultat! Det är det som jag försöker ändra på, för det finns mycket litet skrivet om rom på svenska. Lagrad rom hör till världens mest intressanta och smak-fulla spritdrycker och har en fascinerande historia. Rom passar utmärkt att avnjuta till kaffe, choklad och till många desserter, både som smaksättare eller att dricka till. Lagrad rom matchar även en cigarr perfekt.

för att ge märket extra pondus och att hänvisa till den åldrande lagringsprocess som används vid framställningen av romen.

I Spanien hade bröderna lärt sig den så kallade Solera och Criadera-metoden som man sedan länge använt framgångsrikt där för lagring av sherry och brandy. Lagrings-metoden innebär att man har ett antal fat där de äldsta faten kallas Solera (från spanskans suelo, golv), det näst äldsta kallas första Criadera, sedan kommer andra Criadera och så vidare. Vid buteljering tappar man ur en del från Solerafatet som fylls på från ettan och vidare från tvåan ända tills man kommer till det yngsta fatet där man fyller på med nydestillerad rom. Metoden ger en mycket jämn och mjuk kvalitet, där man vet att varje flaska kommer att ha den smak och karaktär man är van vid.

Kuba, Som Kom att stå för rom, spel och nöjen, fick sitt stora genombrott med det amerikan-ska alkoholförbudet ”Prohibition” mellan 1919 och 1932. Rika amerikaner, författare och kändisar reste dit där alla barer och rom-fabriker gick för högtryck – aldrig tidigare hade väl så många nya drinkar och cocktails skapats. Och amerikanerna fick lära sig att uppskatta både kubansk rom och cigarrer.

Under Claudio Alvarez Sorianos ledning blev Matusalem-rom så populär att man under 1940-talet hade hela 50 procent av den kuban-

ska rommarknaden. Det var en ställning man höll ända tills Fidel Castro tog över 1959, då alla fabriker förstatligades och ägarfamiljen tvinga-des i exil. Familjen flyttade först till USA, där en mindre gren av familjen tillverkade Matusalem White & Gold av enklare typ. Men 1995 tog doktor Claudio Alvarez Salazar, sonsonson till grundaren, över märket och lade produk-tionen i Dominikanska republiken, ett land med liknande klimat och förutsättningar som kuba och dit alla kända cubanska cigarrfabri-ker redan hade flyttat. År 2002 introducerade man dagens serie med premiumrom. Melassen kolonndestilleras till cirka 95 procent alkohol för en renare smak, innan den sekelgamla Solerametoden för lagring tar vid. Man använ-der också främst fat av fransk Limousin-ek av samma typ som i cognac, vilka är betydligt dyrare än fat av amerikansk vit-ek som nästan all annan rom lagras i. Som ”master blenders” fungerar ättlingar till grundarna vilket även det borgar för märkets anseende.

typISKt föR matuSalem-Rom är en rätt stor söt doft av vanilj, rostad mandel och mandelmassa, med inslag av torkade frukter och matchande smak. Den är kraftigast i 7 años, men tonas ner med längre lagring i den mjukare Clásico Solera 10 años och framför allt i Gran Reserva Solera 15 años, där karaktären blir mer komplex med mer integrerade toner av vanilj, choklad, fat och en behaglig kryddighet av ek.

Kuba, som kom att stå för rom, spel och nöjen, fick sitt stora genombrott med det amerikanska

alkoholförbudet ”Prohibition” mellan 1919-1932.”

mer om matUSaLem» Grundades 1872 i Santiago de Cuba av de

spanska bröderna Benjamin och Eduardo Camp tillsammans med kompanjonen Evaristo Alvarez.

» Samma ägarfamilj i hela 137 år.

» Använder den spanska Solerametoden för lagring.

» Numera ligger produktionen i Dominikanska republiken.

» Tillverkar fyra sorters rom, vit Platino, Solera 7 años, Clásico Solera 10 años och den som står för hela 40 procent av försäljningen, Gran Reserva Solera 15 años.

» 95 procent av exporten går till Europa, Skandinavien, Baltikum och Ryssland.

DESTILLERAT

20

Laroche

21

et var tidigare alltför riskabelt att endast förlita sig på vinet i Chablis. Frost kunde exempelvis ödelägga en stor del av en årgång

vilket resulterade i nöd för familjen. Chablis var så sent som under 1950-talet en

region med problem trots sitt goda renom-mé. Michel var djärv och förvärvade stora vinområden under 1960-talet. Han förstod att vinerna var unika. Satsningen visar sig vara helt rätt i dag, Chablis terroir ger unika viner som är svåra att kopiera i dagens mer utslätade vinvärld.

Kännetecknen för en bra Chablis är frisk-heten, frukten och terroiren, som ger den fina mineraliteten och inte minst lagringsbarhe-ten. Samtliga av dessa kännetecken behärskar Laroche. Michel har inte bara varit en duktig entreprenör i sitt skapande av Laroche till en av Frankrikes ledande vinproducenter, utan han har även varit en pionjär. Tidigt förstod Michel att utnyttja nya tekniker i sin vin-framställning. Införandet av rostfria jästan-kar, noggrann hygien, skruvkapsyl samt ett intensivt arbete i vingården gjorde vinerna

D fruktiga och fräscha och med jämn kvalitet. Han förstod tidigt att naturen måste respek-teras och vinerna tillverkas på ett ekologiskt riktigt sätt, vilket i dag är självklart. Laroche var föregångare med ett ekologiskt tänkande; vinerna blev till på köpet bättre.

DET ÄR DAGS att ta död på myten om att vinerna var bättre förr, vilket inte stämmer alls. I dag är exempelvis Laroche ett utmärkt bevis på att vinframställningen har gjort stora framsteg under senare år, inte minst i Frankrike. Kunskaper i kemi och hantering av vinstockar har gjort vinerna successivt bättre och bättre. Även Michel Laroche själv medger det.

– Vi kan bland annat tacka konkurrensen från nya världen att vinerna har blivit bättre i Frankrike. I dag behöver vi anstränga oss mer för att hålla konkurrenterna stången samti-digt som kunskaperna från vetenskapen gör att vi producerar bättre viner, säger han.

Laroche utnyttjar Chablis unika terroir. Vinerna kännetecknas av en stor mineralitet och fin fräsch fruktighet oberoende av år-

EN MODERN VINMAKARE MED LÅNG TRADITION

Chablis är ett av Frankrikes nordligaste vindistrikt. Här finns Laroche – en av landets ledande vinproducenter. Michel Laroche är femte genera-tionen vinmakare. Men den förste i familjen som helt livnär sig på det. TEXT ANDERS LEVANDER, författare till boken ”Möten med Chablis” FOTO LAROCHE

gång. I dag spelar inte årgången lika stor roll som tidigare på grund av större kunskaper i själva vinframställningen. Slående är viner-nas möjlighet till utveckling på flaska vid lagring. Alla föredrar dock inte mer utveck-lade viner utan vill dricka sina chablisviner unga. Personer som föredrar de unga friska syrorna är i klar majoritet. De flesta viner från Chablis konsumeras tidigt, alltför tidigt då vinets hela potential inte hunnit utvecklas. Personligen föredrar jag en mogen, komplex Chablis med dess utvecklade aromer av mine-ral, svamp och nötter.

POSITIVT ÄR ATT alla husets viner finns på buteljer med skruvkork. Det är i dag den bästa förslut-ningen för en Chablis. Vinerna med skruvkork riskerar inte att förstöras av de så vanliga kork-defekterna och de behåller sin friska syra bättre. Glöm det där att det endast är billiga viner som har skruvkork. Laroches stil har genom åren för-ändrats från mer ekfatslagrade, tyngre viner, till mer friska fräscha ursprungstypiska, och är i dag är bättre än för tio femton år sedan, även till mat.

LarocheVINSKOLAN LAROCHE

22

Huset producerar åtta olika Chablis, inom samtliga fyra

kvalitetskategorier. Tidigare var vinerna lite mer internationellt utslätade med kraftigare ekfatsinslag, men detta har Michel dessbättre övergivit. Ett stort vinhus som Laroche har större resurser till att göra viner på ett kor-rekt sätt än vad mindre odlare har. Det finns ett romantiskt skimmer och en tro på att mindre producenter skapar bättre viner, men det stämmer inte alltid.

DET VIKTIGASTE ÄR vinodlarens ambitioner och druvornas kvalitet, som sedan ska hanteras på bästa sätt. Saint Martin, ”vielles vignes”, är gjort på druvor från äldre stockar. Det är alltid ett säkert kort med en jämn kvalitet och ger ett typiskt uttryck för den unika jordmånen. Kva-litetsskillnaden i jämförelse med en standard

VIssTE Du ATT…» Laroche är en pionjär. Bland annat var

han först med att införa skruvkork och för detta började han med sina prestigeviner. Michel tröttnade på korkdefekta viner. Strategin ledde till många skeptiska kom-mentarer från mer konservativa odlare i Chablis. Vi konsumenter är dock glada.

» Han var en av de första i Frankrike att införa kylstabiliserade rostfria jästankar. Vinerna förbättrades radikalt genom detta och blev mycket mer fräscha med bättre frukt och syra.

» Réserve de l’Obédience är ett av Chablis mest exklusiva viner som kostar mer i Chablis än vad det kostar i Sverige.

Chablis är väl värd den lilla skillnaden i pris. Till ett lite festligare tillfälle och om man är stadd vid kassan, kan Grand Cru-vinet Blanchot rekommenderas, som är en lättare Grand Cru med elegant struktur och friskhet. Doften är ofta blommig och smaken elegant balanserad. Vill du ha en stabilare Chablis som kräver lite längre lagring, är Grand Cru-vinet Les Clos ett intressant val. Det har mycket mineraler och en smak av kraftfull frukt och passar till allt från hummer till lagrade hårdostar. Ett tips är annars Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve. Vinet har fin tydlig fruktighet och frisk syra med lätt ekfatstouch som gör vinet mycket användbart till mat. Det är inte en Chablis, men druvorna skördas delvis från vingårdar utanför Chablis och har mycket av den typiska karaktären av jordmånen. Det är ett bra budgetalternativ i dessa finanskrisens tider. n

Positivt är att alla Laroches viner

finns med skruvkapsyl. Det är i dag den bästa förslutningen för en Chablis.”

Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve 99 kr (5621)

Laroche Chablis129 kr BS (75035)

Domaine Laroche Chablis Saint Martin 145 kr (7143)

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Vaudevey 240 kr RS (028042)

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Fourchaumes 290 kr RS (028048)

Domaine Laroche Chablis Grand Cru Les Blanchots 490 kr BS (88288)

Domaine Laroche Chablis Grand Cru Les Clos 625 kr RS (028041)

Domaine Laroche Chablis Grand Cru Reserve de L’Obedience 795 kr RS (028031)

Nummer 22 rue Louis Bro, den gamla klosterbyggnaden med delar från 800-talet som nu är Laroches huvudkontor.

» Sverige är en viktig marknad för Laroche. Michel besöker regelbundet Sverige och älskar våra kräftskivor… med tillhörande drycker.

» Hustrun Gwenaël driver ett antal boutiquehotell, vilka hon själv inrett mycket smakfullt. Boka gärna ett rum då ni är i Chablis eller Sydafrika. www.larochehotel.fr | www.lavenir-lodge.com

» Michel är en hängiven seglare. Han seglar mestadels kata-maraner som han ritar och konstruerar själv. Imponerande!

» Laroche producerar även viner från södra Frankrike, Sydafrika och Chile.

» Michel Laroche arbetade som fotomodell som ung, vilket han är lite generad över i dag när det kommer på tal.

» www.larochewines.com

23

o, I am so tired of Chardonnay, please give me a Chablis instead”, bad mig den lätt blaserade ameri-kanska damen när jag sommelie-

rade på Leijontornet för länge sedan…Chablis är ett av Frankrikes nordligaste vin-

distrikt, en del av Bourgogne, fastän det är när-mare Champagne, inte bara geografiskt utan även geologiskt. Som vindistrikt är Chablis relativt litet, 4 300 hektar är planterat (jämför Champagne 30 000 och Bordeaux 100 000).

Vindistrikt brukar skyllas på romarna, men utan vikingarna inget Chablis. Under sina ”han-delsresor” kom nordmännen i slutet av 850-talet uppför floden Loire till staden Tours. Här i Bene-diktinerklostret låg den helige Martins reliker och kanske var det just dem som våra vikingar var ute efter, inte vin, kvinnor och guld!

Munkarna flydde Tours och fann säkerhet vid den lilla floden Serein. Vinodlare som de var så tog de med sig sticklingar som plante-rades – Chablis var fött!

I klostret de byggde år 869 har i dag Do-maine Laroche sitt huvudkontor. Det är osä-kert vilka druvsorter våra munkar hade med sig från Tours. I vilket fall så tålde de inte de stränga vintrarna på 1500-talet så då valde man en druvsort från Beaune i Bourgogne, som man helt logiskt döpte till Beaunois, i dag även känd som Chardonnay.

N

Chablis är tillsammans med Champagne världens mest kopierade och missbrukade vinnamn. Praktiskt taget alla vinländer har gjort ”Chablis”. I dag har de flesta länder accepterat Frankrikes krav på att respektera AOC-reglerna, men bara för några år sedan var fus-ket utbrett, fast nu i februari såg jag ändå en gallon jug Chablis på en supermarket i Florida. TEXT JOHAN EDSTRÖM

Närheten till Paris och fungerande trans-portleder (floder och kanaler) var nyckeln till framgång för vinerna från Chablis som i mitten av 1800-talet var nästan 40 000 hektar stort. I slutet av seklet duggade dock katastroferna tätt; mjöldaggen, vinlusen och 1900-talets två krig hjälpte inte heller till. Efter andra världskriget var ynka 500 hektar uppodlat, men Chablis kom tillbaka, och nu med kvalitet som ledstjärna.

CHABLIS HAR ETT typiskt inlandsklimat med heta somrar och kalla vintrar med frostknäp-par långt in i april. På 1950-talet slog kylan till i omgångar, vinstockar frös ihjäl och skördarna blev minimala. Inte konstigt att Chablis var ett blandjordbruk med säd och majs ända in på 1960-talet. I dag bemästras frostnätter med sprinklersystem som kapslar in knopparna med is eller gasvärmare.

Men det som gör Chablis unikt är jord-månen av fossila skaldjur blandad med lera. Liksom Champagne är Chablis byggt på kalk och krita som ger den unika karaktären av mineraler. Chablis har två jordarter: Kim-meridge och Portlandian. Kimmeridge är jordmånen för Chablis, Premier och Grand Cru och Portlandian för Petit Chablis.

Eftersom Chablis är en del av Bourgogne så har man samma klassificeringssystem, med ett tillägg – Petit. Av de cirka 4 300 hektaren

är endast 100 Grand Cru. 750 hektar är Premi-er cru, två tredjedelar, knappt 3 000, Chablis och resten cirka 600 hektar Petit Chablis.

De sju Grand Cru-vingårdarna ligger norr om staden som en enorm solfångare i rakt syd-ligt läge i en brant sluttning. Det var på denna sluttning som munkarna märkte att snön smälte först om våren och här planterade man de första druvorna i slutet av 800-talet.

Dyrast, smakrikast och mest lagringsdug-liga är Grands Cru, där Les Clos anses vara kungen. En Grand Cru är alltid god, även som ung men så otroligt mycket godare mogen. 8–15 år i källaren är lagom, priser från 350 kronor och uppåt. Premier Cru är näst dyrast och kan lagras 5–12 år, och kostar från cirka 180 till 350 kronor. Chablis av bra kvalitet kan gott lagras även den, 3–8 år, priser från 130 upp mot 200 kronor. Även Petit Chablis går att lagra även om det inte är tänkt så, upp till fem år, pris från 100 kronor.

EN CHABLIS SKA vara ljust grönskimrande som ung, mer gyllene som mogen. Doften ska vara frisk av citrus och gröna/gula äpplen och helst med ton av riven sötmandel (mineralton). Även smaken är ren med frisk men sällan aggressiv syra, elegans och finess snarare än kraft och alkohol, och gärna lång elegant eftersmak där den speciella tonen av söt-mandel får komma tillbaka. Mycket i fransk vintillverkning är strikt reglerat, men inte lagringstid eller sätt. Så i Chablis precis som andra appellationer är det upp till odlaren att bestämma hur vinet ska lagras. Vissa vill lagra sina viner på ekfat, speciellt Grand Cru, medan andra anser att fatet tar bort vinets själ. n

VINSKOLAN CHABLIs

SEREIN

De sju Chablis Grand Cru-lägena norr om staden.

Isen från sprinklers skyddar de ömtåliga knopparna från att frysa ihjäl om våren.

CHARMERANDEChablis

CHABLIS

Mmm…Mint!

VÅRnyheteR: Sancerre La chapeLLe deS auguStinS 2007 | L’avenir grand vin pinotage 2005 | dry Sack Fino | cLoS henri pinot noir 2006 | gLenFarcLaS 25 yo | Sonoma-cutrer ruSSian river ranch chardonnay 2006

När vi pratar om barbecue säger folk ibland att det låter som kärlek. Det har vi ofta funderat på och nog stämmer det att det var kärlek vid första ögonkastet, eller tuggan måste man väl kalla det. Vi glömmer aldrig första gången vi åt riktig barbecue i USA. Den upplevelsen hänger fortfarande kvar i gommen efter mer än 20 år. Barbecue blev en passion som vi sedan dess velat dela med oss av på hemmaplan. Nu skulle vi lära oss allt från grunden och bestämde oss för att besöka berömda barbecuerestauranger i både kän-da och okända städer i den amerikanska södern och

västern. Alla sa de samma sak: detta hantverk måste få ta tid på sig. Det ska tillagas länge och varsamt i låg temperatur, inte alls som när man grillar i hög temperatur under kort tid. Sedan måste man ha ett rökträ som ger rätt smak, gärna hickory som ger den mest klassiska barbecuesmaken. Så vi hickoryröker i 7 timmar för att få det riktigt saftigt, mört och full-proppat med smak. Därefter snabbfryser vi köttet för att behålla alla smaker och högsta kvalitet. På så sätt blir vår upplevelse av fantastisk barbecue även din.Enjoy!

passion för bbq!

Nu hittar du äntligen äkta barbecue i din butik. I kyldisken finns lådan med en hel rack hickoryrökta, möra och saftiga Baby Back Ribs. En påse med vår berömda barbecuesås ingår alltid.

www.bbq.se

färdigatt äta!

Barbecue på amerikanskt vis

Tillagade över glödande Hickoryved

Möra, saftiga och smakrika

dryckesguiden

Mmm…Mint!

VÅRnyheteR: Sancerre La chapeLLe deS auguStinS 2007 | L’avenir grand vin pinotage 2005 | dry Sack Fino | cLoS henri pinot noir 2006 | gLenFarcLaS 25 yo | Sonoma-cutrer ruSSian river ranch chardonnay 2006

Fernet-Brancas lillasyster Brancamenta fort-sätter förföra. denna uppfriskande italienska mintlikör från milano hämtar sin speciella karaktär från myntablad, blommor och aroma-tiska örter. det specifika receptet är hemligt. Brancamenta ska drickas väl kyld, med is eller som drinkingrediens med tonic/soda. tips; gör som i italien och toppa en vanilj-pannacotta med Brancamenta. Förföriskt gott.

Ursprung: milano, italienKaraktär: distinkt fräsch av pepparmynta och torkade örter. Smaken är uppfriskande mintig med beska och påtaglig sötma. Lång eftersmak. Pris: 179 krVarunr: 757-2Volym: 500 mlAlkoholhalt: 32%nyhet: på Systembolaget den 1 april 2009hemsida: www.branca.it

Foto

: K

alle

Ass

bri

ng

roSÉtider

Lagom till våren kommer errazuriz estate cabernet rosé på halvflaska att finnas i ett större antal Systembolagsbutiker än tidigare. vinet har en kraftig färg. Fräsch doft av jordgubbe, mogna hallon och körsbär. Fyllig smak och lång saftig eftersmak. vinet kommer från chile, där man äter mycket fisk, skaldjur och kyckling så vinet passar utmärkt till det. Flaskan har skruvkapsyl.

errazuriz estate cabernet rosé 2007

2970-2 ................................................................. pris 39 kr375 ml • 13,5 % • Utökad distribution från och med 1 april.

NYHETER PÅ SYSTEMBOLAGETPhilipson Söderberg har många dryckesnyheter i vår. här presenteras ett urval, som du handlar från Systembolagets ordinarie sortiment. För fler nyheter – se varor märkta med ”nyhet” i sortimentslistan.

BS = Beställningssortiment. Finns inte i Systembolagets butiker men går enkelt att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se. tS = tillfälligt sortiment. Finns i vissa Systembolagets butiker under en begränsad tid. Utbudet kan variera från butik till butik. Se www.systembolaget.se

26

Fina FranSoSer

henri BourgeoiS

WhiSkynyheter

eXkLuSivt FrÅn BreWdog

hÖgkLaSSiga marSnyheter

dryckesguiden

henri Bourgeois kommer med ännu en ung men utvecklad Sancerre. La chapelle des augustins är en enskild vingård som ligger sydost om staden Sancerre på sluttningen ner mot floden Loire. Jordmånen är 60 centimeter flintblandad lera på bas av kalksten; bägge stenarterna ger sitt till vinets karaktär. vinet är jäst på ståltank men 15 procent har sedan lagrats på 300-liters ekfat för komplexitet och rondör. går bra till skaldjur och de flesta fiskrätter. Lokal specialitet: halvera och kärna ur ett fast päron, fyll med getost, exempelvis crottin de chavignol, grädda i 20 minuter tills osten blivit vackert gyllenbrun på ytan. mer än gott till detta vin, som kan lagras i upp till fem till åtta år.

La chapeLLe des augustins 2007

5335-1 ...........................................pris 189 kr Fast lansering från 1 april

Från antonin rodet i Bourgogne kommer en elegant och stadig vit Bour-gogne. mest kända kommunen för vita viner är utan tvekan puligny, med tillnamn efter Bourgognes finaste vita vingård, montrachet. här i den starkt kalkblandade lerjorden görs världens dyraste vita vin med smak som explo-derar i gommen och stannar kvar i timmar. Även en relativt sett ”enkel” kommun-puligny som denna ger bestående intryck. vackert gulgrön med doft mot citrusskal och mogna gula äpplen, aningen rostad karaktär från nya fat. Stor men elegant smak som utvecklas starkt i glaset, härliga syror som matchar det mesta i matväg. Ännu ett mycket ungt vin som börjar visa sina kvaliteter men helst vill öppnas om tre till fem år. vill man inte vänta så länge, rekommenderas att dekantera i två timmar. Servera till färsk eller gratinerad hummer. hälleflundra, piggvar eller slätvar som tillagats i ugn med till exempel smör och pepparrot. anka i apelsinsås, ugnsstekt kalv eller fläskkött med gräddsås och pressad potatis... god vit Bourgogne kan vara vanebildande!

antonin rodet puLigny-Montrachet 2007

5336-1 ...............................................................pris 267 krFast lansering från 1 april

Firmans vingård på nya Zeeland kommer med två härligt charmiga viner:

Ljus vackert gnistrade rubinröd. Stor sensuell doft av fin pinot noir-frukt med röda bär. kryddat med vanilj och exotiska barkkryddor. ren och läckert förförisk frukt med frisk syra och tydligt inslag av ny ek. Lång eftersmak.

cLos henri pinot noir 2006

95063-1 .......................................................pris 249 kr120 flaskor • Lanseras 2 maj

vackert ljust gulgrön. påtaglig doft av sauvignon med fläder svartvinbärs-blad och nässlor. rak ren sauvignon med frisk syra och mycket välgjord med perfekt balans mellan frukt och syra. kliniskt ren från ekfat. Lång eftersmak med krusbär och fläder.

cLos henri sauvignon bLanc 2007

95054-1 ................................................................................... pris 199 kr120 flaskor • Lanseras 2 maj

Skotsk maltwhisky från Speyside. Whiskyn lagras på 70 procent sherryfat, 30 procent ex-bourbonfat och har mycket fattoner i doften med kaffe, nötter och choklad. Smaken är fyllig, kraftig, med torv och med en härlig sherrysötma från faten. eftersmaken är intensiv, lång, torr och med en lätt rökighet. glenfarclas fick ut-märkelsen ”distiller of the year 2007”, och de som en gång provat glenfarclas kan inte annat än hålla med.

gLenfarcLas 25 yo

320 ........................ 995 kr700 ml • 43 % • Lanseras 1 april nu lanseras Bowmore darkest i ordinarie sortiment. Whiskyn är mörkt gyllenbrun i färgen och med en tydlig

rökdoft. Smakmässigt möter man rök och sälta innan toffee, russin, och frukt tar vid. i eftersmaken tonar mer rök och drag av aprikos fram. Whiskyn har lagrats i 15 år på ex-bourbonfat innan man slutlagrat den på sherryfat av olrosotyp. den gör sig utmärkt som digestif. en lätt otippad, men fantastisk mix är till inlagd sill, där röken och sältan gifter sig med sillens syra.

bowMore darkest 15 yo

465 .................................................. 549 kr700 ml • 43 % • Lanseras 1 april

3 600 flaskor lanseras i tillfälligt exklusivt sortiment. mörk stout-öl som är lagrad på fat från smokehead islay whisky i sex månader vilket ger ölen en rökighet och sälta. varje fat har unik smak från sitt respektive whiskyfat den har mognat i. har vunnit guld på Beer World cup.

brewdog paradox sMokehead

11690-3 ........................................ 59,90 kr 330 ml • 10 % • Lanserades 2 mars

grand vin pinotage 2005 från L’avenir är något så ovanligt som ett riktigt bra pinotage-vin. här är resultatet av vad man åstadkommer om man lägger manken till. Stort och stadigt vin med typisk sydafrikansk rökighet, men å andra sidan kraft att balansera den. kommer från michel Laroches vingård L’avenir.

grand vin pinotage 2005

96689-1 ...................................................pris 260 kr Endast 240 flaskor • Lanserades 1 mars

en cornas från kultförklarade odlaren Jean-Luc colombo dök upp på hyl-lorna i mars. Les méjeans 2006 heter vinet som är helt nytt i colombos sortiment, med en prislapp som ligger klart under hans andra viner, eller vad sägs om under 200 kronor för en fullfjädrad cornas med alla attribut på plats. mörkt och koncentrerat med klädsam fatkänsla och långt liv framför sig. vill gärna ha rådjur eller annat vilt på tallriken.

cornas Les Méjeans 2006

96864-1 ............................................................................... pris 199 kr3000 flaskor • Lanserades 1 mars

1= aperitif 2 = Fisk3 = Skaldjur4 = Fågel5= gris6= oxe7= Lamm8 = asia9 = ost0= dessert q = Fest = Skruvkapsyl

27

BS = Beställningssortiment, * = finns även i andra flaskstorlekar

champagne88946 nicolas Feuillatte Réserve Particulière* Champagne, FR nV BS 279,00elegant och smakrik champagne med fint balanserad smak. 12q7592 nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Champagne, FR 02 309,00ren, god smak med gula äpplen och nybakat bröd. gott! 13q88944 nicolas Feuillatte Rosé Champagne, FR nV BS 349,00Fin doft av röda bär och äpplen med tranbär och hallon i eftersmaken. 20q74263 Larmandier-Bernier terre de Vertus Champagne, FR nV BS 369,00Stilren och smakfull biodynamisk Blanc de Blancs utan dosage. eKO 1288943 Palmes d’Or Vintage Champagne, FR 98 BS 879,00Stor komplex doft, smakrik med röda äpplen och friska syror. 12q

mouSSerande7751 henkell trocken* tyskland nV 69,00cheers to life – självklart val vid festliga sammanhang! 18q83145 henkell Rosé tyskland nV BS 79,00halvtorr, fruktig och läskande med tydlig smak av röda bär. 14q82157 henkell Brut Vintage tyskland 06 BS 89,00ren och bra med torr snygg framtoning i modern stil. 31q76040 Albet i noya Petit Albet Brut Can Vendrell Penedes, SP BS 99,00ren, torr och neutral cava från eko-odlaren albet i noya. eKO 13q74680 Albet i noya Brut Rosat Pinot noir Reserva Penedes, SP BS 129,00rosébubbel från vår eko-hjälte i penedes, mycket trevligt vin! eKO 13q7742 Fuzion Brut, Zuccardi Mendoza, AR 07 75,00Friskt argentinskt bubbelvin på chardonnay, pinot noir och viognier, ren och snygg. 12q

vita viner12080 Blouberg, Distell Sydafrika 52,00prisvärd, populär, lättare sydafrikan. korrekt vitt vin rakt upp och ner. 1232410 Fontana Candida Frascati* Lazio, It 07 64,00Frisk, elegant med inslag av gråpäron, mandel och citrus. nu även på magnum. 2346481 Banrock Station Chardonnay South Australia 08 65,00varm tropisk frukt, citron och melon, lätt vaniljton. Bronsmedalj på vinordic. w1286587 Vida Orgánica torrontés, Zuccardi Mendoza, AR 08 69,00aromatisk och lätt blommig, perfekt som aperitif och till sallader. eKO w1282020 Zonnebloem Sauvignon Blanc Western Cape, SA 08 69,00Frisk och ren sauvignon blanc med krusbär och nässlor, ren god smak. w1236529 errazuriz Chardonnay Sauvignon Blanc Central Valley,CL 08 69,00mycket frisk trevlig blandning av chardonnay och sauvignon. w12374667 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc Central Valley, CL 08 BS 69,00exotiska frukter men även örter, gräs och lime. ett lätt vin med fräsch syra. w236611 errazuriz Chardonnay Viognier Central Valley, CL 07 69,00Litet charmtroll med viogniers blomma och chardonnays citrusfrukt. w2486997 Masi Levarie Soave Classico Veneto, It 07 69,00mjuk och tilltalande med lätt doft av melon. torrt och perfekt matvin. 2395649 Laroche L Chardonnay Pays d’Oc, FR 07 74,00ren och fin chardonnay, helt utan fat, lite minichablis i stilen. w23975037 Fortius Chardonnay navarra, SP 07 BS 79,00ren och frisk chardonnay från svala vingårdar i navarra. 23474662 Chardonnay Petit Albet Xarel-lo Penedes, SP 07 BS 79,00Xarel-lo och chardonnay i mycket matnyttig förening. eKO w23487033 Fontana Candida Santa teresa Frascati Lazio, It 07 BS 79,00djup och smakrik vingårds-Frascati med fin mandelton. 1232173 Dopff & Irion Riesling* Alsace, FR 07 79,00ren riesling i finstämd stil till förrätter, sallader och pocherad fisk. w2592415 Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo Veneto, It 07 83,00aromatisk, generös smak med persika och melon. Bra matvin. 248

FrÄSch chardonnay

torr eLegant Sherry

inga vanLiga LÅdviner

Från soliga kalifornien kommer Sonoma-cutrer russian river ranch chardonnay. ett vin med en fräsch intensiv doft med inslag av gula rosor i början som strax blir mer traditionell char-donnay med päron, persika och citrus, liten aning rostad karaktär från ekfat. härligt frisk med tydliga syror och komplex eftersmak med persika, syrliga äpplen och citronzest, liten men tydlig smak av fatlagring i eftersmaken. kan lagras i upp till sex år. gott till vinet är att sakta grilla en tjock bit piggvar, servera med kokt potatis, citron, färsk pepparrot och brynt smör.

sonoMa-cutrer russian river ranch chardonnay 2006

75190-1 ............................................................................199 kr750 ml • 13,9 %

all sherry kommer från Jerez, Xérès – det förtorkade landet mellan Sevilla och cadiz vid andalusiens atlantkust i Spanien. dry Sack Fino kommer från den välrenommerade sherry-producenten Williams & humbert och är en ljus sherry med elegant doft av valnöt, mandel, färsk ek och salt hav. Smaken är torr och lätt med den för Fino så ty-piska florkaraktären. den har bra syror och med en svagt bitter känsla av mandel och nöt i eftersmaken. denna typ av sherry är superpopulär i Spanien. passar givetvis utmärkt till tapas av alla de slag men med sälta. prova till sushi, rökt kött eller fisk, även lax. Serveras välkyld, 10–12 grader. Ska inte lagras. Öppnad flaska kan förvaras några dagar i kylskåp, ska behandlas som ett vin.

dry sack fino 76088-1 BS ............................................................................... 89 kr750 ml • 15 %

För dig som uppskattar spanska viner och rioja har vi special-komponerat en exklusiv trälåda innehållandes rioja Bordón gran reserva från 1994, 1996 och 1999 från Bodegas Franco-españolas. druvorna är tempranillo, graciano och mazuela. Ljus färg med tegel-röd kant. mogen och typisk doft av jordgubbar och höstlöv i skön kombination. en doft som kan börja lite mjukt och blygt för att med lite luftning blomma ut. Smaken är som doften, lite blyg med strama syror och tanniner till en början med sedan mycket mjuk och charmig. totalt sett väldigt mycket vin för pengarna. passar till: fågel, gris, lamm. gärna med ugnsbakade rotsaker med rosmarin till.

rioja bordón gran reserva coLLection 1994 x 2, 1996 x 2, 1999 x 2

501224-09 ............................................................pris 990 krinnehåller även information och provningsprotokoll

NYHETER I BESTÄLLNINGS- SORTIMENTETPhilipson Söderberg har många dryckesnyheter i vår även i beställningssorti-mentet! här presenteras ett urval, som du förbeställer enkelt på www.philipsonsoderberg.se. Varorna hämtar du sedan på valfritt Systembolag. För fler nyheter – se varor märkta med ”nyhet” i sortimentslistan.

DRYckER FRÅN PHILIPSON SÖDERBERGPriserna gäller från och med 1 april - 30 september 2009. Produkterna finns att köpa på Systembolaget eller beställa till valfritt Systembolag på www.philipsonsoderberg.se (gäller varor märkta BS).

28

74719 Durbanville hills Sauvignon Blanc Sydafrika 08 BS 85,00Frisk och läcker mycket sydafrikansk sauvignon med syror och nässlor. 23484575 Fetzer Chardonnay Viognier Ca, USA 06 BS 85,00popdruvan viognier blandad med chardonnay. Blommig med bra syror. w12816653 Fetzer Valley Oaks Chardonnay Ca, USA 07 87,00typisk uSa-chardonnay i frisk stil, försiktig fatkänsla och bra syror. w12474929 Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier Mendoza, AR 08 BS 89,00mer chardonnay än viognier i detta rena snygga vin. 23985432 errazuriz estate Chardonnay Casablanca, CL 06 BS 89,00ren fin smak och balanserad fatkaraktär. mycket stiligt vin. w23483298 Mâcon-Villages Blanc, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 05 BS 90,00ren lätt-bourgogne utan fat med god ren frukt. w2395621 Laroche Bourgogne Chardonnay Bourgogne, FR 07 99,00mycket smak i ett rent och fint vin med tydlig karaktär av nya ekfat. w23485394 G h von Mumm Riesling Classic Rheingau, ty 05 BS 99,00ren, tysk och fin riesling med fina syror och aningen fruktsötma. 12885499 Dopff & Irion Pinot Gris Alsace, FR 07 BS 99,00trevlig med bred, lite fet smak, aningen fruktsötma i eftersmaken. 28987347 Serego Alighieri Possessioni Bianco Veneto, It 07 BS 105,00gargagnega och sauvignon blanc. Så gott, aptitligt och välgjort! 12375044 esporão Reserve White Alentejo, Pt 06 BS 109,00Stadig fatjäst portugis med friska syror till smakrik mat. 24596491 Arboleda Chardonnay Casablanca, CL 07 109,00Svalvuxen fat-chardonnay från eduardo chadwicks imperium. w2496090 errazuriz Max Reserva Chardonnay Casablanca, CL 07 109,00Bra frukt och syra. Bästa vita vin 2008 i Wine challenge. w24574606 Cordier Collection Privée Prestige Bordeaux, FR 03 BS 110,00mogen fatlagrad Bordeaux som smakar precis som en sådan ska göra. 24585310 Bonterra Viognier Mendocino, Ca 07 BS 129,00mycket viognier med amerikanska fat ger blomma och krydda. Krav/eKO 24816632 Bonterra Chardonnay Mendocino, Ca 07 129,00tropisk frukt, nya fat. Bästa ekologiska vita enligt mikael mölstad. Krav/eKO 25475035 Laroche Chablis Chablis, FR 07 BS 129,00mycket ren och typisk chablis utan fat i lättare skolan. w23988448 Dopff & Irion Riesling Les Murailles Alsace, FR 05 BS 139,00Snustorr och mycket ren riesling i stram stil. underbart lagringsvin. 2397143 Domanie Laroche Chablis Saint Martin* Bourgogne, FR 07 145,00chablis i sin självklara elegans. Balanserad och ren. inga fat. w23982136 Dopff & Irion Gewürztraminer Les Sorcières Alsace, FR 05 BS 149,00elegant och smakrik gewürz med riktigt pigg syra för sin druva. 18932253 Sancerre Les Baronnes, henri Bourgeois Loire, FR 08 149,00Skolboksren sancerre med rena toner av fläder och krusbär, perfekt till getost. 23984225 Pouilly Fumé, henri Bourgeois Loire, FR 08 155,00Fin sauvignon med höga toner av fläder, nässlor och krusbär. 23985893 Schloss Johannisberger Riesling Kabinett Rheingau, ty 05 BS 169,00halvtorr superb riesling från legendarisk mark. Smakrik & generös från ett toppår. 23883258 Pouilly-Fuissé, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 05 BS 175,00traditionell Bourgogne med bra fatkaraktär och rena snygga syror. 2495335-1 La Chapelle des Augustins, henri Bourgeois Sancerre, FR 07 189,00nyhet Sancerre med alla attribut på rätt plats. 23982135 Dopff & Irion Riesling Grand Cru Schoenenbourg Alsace, FR 03 BS 189,00kraftigare riesling med aningen restsötma och stadig lång smak. 25985498 Dopff & Irion Pinot Gris Grand Cru Vorbourg Alsace, FR 03 BS 199,00Smakrik pinot gris med inslag av ädelsötma, vill ha kraftig mat. 14983194 Château de Chamirey Blanc Bourgogne, FR 04 BS 199,00vit bourgogne med tydlig mognad och balanserade fat. 29475190 Sonoma-Cutrer Russian River Ranch Chardonnay Sonoma, USA 06 BS 199,00nyhet doft av gula rosor, päron, persika, citrus och en aning rostade ekfat. 2474572 Clos henri Sauvignon Blanc Marlborough, nZ 07 BS 209,00nyhet klockren sauvignon från henri Bourgeois 50 hektar på nya Zeeland. 29474262 Sancerre La Bourgeoise, henri Bourgeois Sancerre, FR 06 BS 220,00Fatjäst Sancerre på 50-åriga stockar från flintjord. 2945336-1 Antonin Rodet Puligny-Montrachet Bourgogne, FR 07 267,00nyhet klassisk vit Bourgogne! 24574162 Sancerre Jadis, henri Bourgeois Sancerre, FR 06 BS 290,00Biorytmiskt odlad Sancerre från 60-plusstockar stockar från le côte de md. 29488288 Laroche Chablis Grand Cru Les Blanchots Bourgogne, FR 04 BS 490,00Så bra chablis kan bli. ett strålande vin med perfekt balans. w234

vitt vin i BoX2020-8 Zonnebloem Sauvignon Blanc Western Cape, SA 08 199,00Frisk sauvignon blanc med krusbär och nässlor. guld på vinordic Wine challenge! 2396481-8 Banrock Station Chardonnay South Australia 08 199,00varm tropisk frukt, citron och melon, lätt vaniljton. pigg och balanserad. 123SÖtt vitt vin75039-2 errazuriz Sauvig. Blanc Late harvest (375 ml) Casablanca, CL 06 BS 89,00Förförisk doft. härligt övermogen. Ädelsöt lång frisk smak. 9076076 Cordier Sauternes Collection Privée Bordeaux, FR 06 BS 149,00härlig ädelsötma och lång ren smak. 908181 Muscat de Beaumes de Venise, Duboeuf Rhône, FR 06 149,00Söt och smakrik. Bästa allroundvinet till dessert, klarar till och med vanilj. 0rÖda viner2749 Royal Claret*, Bodegas Franco-españolas Rioja, SP 06 65,00Stilen är genomklassisk, fruktigare grund än någonsin tidigare. Fynd i dn 26.10.08 5472310 Ruffino Chianti* toscana, It 07 69,00klassiskt chianti till pasta eller pannbiff. Finns även på magnum! 5474666 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon Central Valley, CL 07 BS 69,00rättfram balanserad cabernet med svarta vinbär. w56775038 errazuriz Cabernet Sauvignon Merlot Casablanca, CL 07 BS 69,00rättframt drickvänligt vin till det mesta som vill ha rödvin. w56774664 Vida Orgánica Cabernet Sauvignon Mendoza, AR 07 BS 69,00Frisk och lättdrucken cabernet från Familia Zuccardi. eKO w45674571 Banrock Station Shiraz Mataro South east. Aust. 07 BS 69,00kryddig och mustig blend med mourvèdre. 4562386 Masi Modello Rosso* Veneto, It 07 73,00”mini-valpolicella” från Friuli. Frisk och fräsch med bra stadga. nu med skruvkapsyl. w4595003 Beaujolais-Villages, Duboeuf Bourgogne, FR 07 75,00precis som man vill ha Beaujolais med hallon, körsbär och frisk syra. w25475036 Fortius tempranillo navarra, SP 06 BS 79,00navarra betecknas som lillebror till rioja men det märks inte här. 45775040 Rioja Bordón Crianza, Bodegas Francos-españ. Rioja, SP 04 BS 79,00klockren rioja i klassisk stil men med modern frukt. 45774773 Petit Albet tempranillo Garnatxa Penedes, SP 07 BS 79,00Sympatiskt rätt-fram-vin från albet i noya i katalonien. eKO w4572007 Zonnebloem Shiraz Stellenbosch, SA 07 79,00Stadig shiraz från Stellenbosch, bra krydda, lång eftersmak. w6796998 Masi Bonacosta Valpolicella Classico* Veneto, It 07 83,00ren, fin och typisk med liten dos fat. Lätt, elegant och smakrik. 5475106 Morgon, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 06 89,00elegant vin med fin frukt bra balans och tanninstruktur. w4796156 Masi tupungato Passo Doble Mendoza, AR 07 89,00malbec + 30 procent torkad corvina ger ett generöst och rikt vin. nu 89 kronor! 67974904 Zuccardi Serie A Bonarda Mendoza, AR 06 89,00nationaldruva nr 2 efter malbec ger frukigt lättdrucket vin med stil. 45974718 Durbanville hills Pinotage Sydafrika 07 BS 89,00urtypisk sydafrikan med stor och stadig frukt till stadig mat. 56716669 Fetzer Valley Oaks Merlot Ca, USA 06 89,00ett vin för alla. inte för mycket av något men perfekt allroundvin. 5476294 errazuriz estate Pinot noir Casablanca, CL 08 89,00härligt god, rustik pinot noir från chile. w24785428 errazuriz estate Cabernet Sauvignon Central Valley, CL 07 BS 89,00god cabernet från chile med svarta vinbär och ekfat. w6572726 Rioja Bordón Reserva, Francos-españolas Rioja, SP 04 89,00mycket riojatypisk med dillkrona och lakrits och mjuka amerikanska fat. 45786580 Fetzer Valley Oaks Zinfandel Ca, USA 07 BS 99,00Standard-zinfandel med lätt rostad frukt. Bra till det mesta i köttväg. 54722018 L’Avenir Stellenbosch Classic, Laroche Sydafrika 06 99,00classic= Bordeaux blend. Smakrikt, fruktig till lamm & nötkött. 5676698 Arboleda Carmenère Colchagua, CL 07 99,00Stor och stadig med massor av frukt, örter, fat och krydda. 67974629 Zuccardi textual Caladoc Mendoza, AR 07 BS 99,00caladoc (malbec-x-grenache) ger kryddigt smakrikt vin. eKO 5675123 Masi Campofiorin* Veneto, It 06 105,00veneto och torkade druvor. elegant men ändå kraftfullt. Femstjärning årgång! 67988354 Moulin-à-Vent, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 05 BS 109,00moulin-à-vent är den stadigaste av alla cruer i Beaujolais. 657

dryckesguidenBS = Beställningssortiment. Finns inte på Systembolaget men går enkelt att beställa till valfri butik, till exempel via www.philipsonsoderberg.se. tS = tillfälligt sortiment. Finns i Systembolagets sortiment under en begränsad tid. Övriga produkter ingår i Systembolagets ordinarie sortiment. Dock kan utbudet variera från butik till butik.

74607 Cordier Prestige Rouge Bordeaux, FR 05 BS 115,00Stadig och modernt framtonad Bordeaux med en del nya fat. 56782112 Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico toscana, It 05 BS 115,00upplev toscanas värme, kryddiga dofter, fruktiga aromer, mycket chianti. 6796425 Fetzer Barrel Select Zinfandel Ca, USA 06 116,00Zinfandel i tydlig Fetzerstil med ordentlig fatkaraktär. 54784926 errazuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon Aconcagua, CL 06 BS 119,00Stor och fyllig smak med bred palett av frukt- och ekfatstoner. 67985252 Bourgogne Pinot noir, Rodet Bourgogne, FR 07 BS 119,00hedervärd röd Bourgogne med bra syra och rätta tanniner. 45787348 Serego Alighieri Possessioni Rosso Veneto, It 06 BS 119,00corvina, molinara och sangiovese. Stilfullt matvin. 5795330 Masi toar Veneto, It 05 119,00corvina och oseleta i skön förening. Stramt och gott. 64780056 Serego Alighieri Poderi del Bello Ovile toscana, It 05 BS 119,00typiskt från sydvästra toscana med tydliga körsbärstoner och strävhet. 45722620 Bonterra Zinfandel Ca, USA 07 139,00Stor och kraftig med bra fatkaraktär. Krav/eKO 6796710 Bonterra Cabernet Sauvignon Ca, USA 06 139,00härlig cabernet-ton. Bästa ekologiska vin enligt mikael mölstad. Krav/eKO 64774907 Zuccardi Q tempranillo Mendoza, AR 05 BS 139,00Zuccardi var först med tempranillo i argentina, och är fortfarande bäst. 56774628 Zuccardi Q Malbec Mendoza, AR 06 BS 139,00Stadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. 56785797 Ruffino Lodola nuova toscana, It 04 BS 145,00Stram och smakrik vino nobile di montepulciano. vill ha mat med mycket smak. 64786815 Rioja Bordón Gran Reserva, Fr-españolas Rioja, SP 99 BS 145,00klassisk skolboks-rioja med tydlig fatkaraktär och ursprung. 56775043 esporão Reserve Red Alentejo, Pt 03 BS 149,00rustik och stram och välgjord portugis från ett av landets bästa vinhus. 67932361 Masi Brolo di Campofiorin Veneto, It 05 149,00Storebror till masi campofiorin, från originalvingården från 1964. Brolo=vingård. 47916536 Fetzer Barrel Select Pinot noir Ca, USA 06 149,00uSa-pinot noir i sin prydo med integrerad känsla av nya franska fat. 65475128 Mas Igneus FA 112 Priorat, SP 00 BS 160,00priorat till extrapris. Stram och stor på alla vis. eKO 67974774 Mas Igneus FA 206 Priorat, SP 05 179,00modern priorat i fruktdriven smakrik stil. eKO 67983128 Château de Chamirey Rouge Mercurey FR 05 BS 199,00klockren pinot noir i finstämd Bourgogne-stil. 54796864 Cornas Les Mèjeans, Jean-Luc Colombo Cornas, FR 06 199,00nyhet mörkt och koncentrerat med bra fatkänsla och långt liv framför sig. 67974626 Seña Aconcagua, CL 98 BS 199,00helt moget chilenskt lyxvin, glöm inte att dekantera en halvtimme. 46732444 Masi Grandarella Friuli, It 04 199,00Som en amarone i arbetarkläder. grov och rejäl med mycket kraft. 692321 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti, It 04 199,00Stor, djup, koncentrerad super-chianti med alla attribut på rätt plats. 6792324 Alfa Romeo Monferrato Rosso, Scrimaglio Piemonte It 04 215,00Fräck design. gott till vilt, stekt eller rostat mörkt kött. 57683410 Château Meyney, Cordier Bordeaux, FR 02 BS 240,00mycket smakrikt och tydligt slottsvin från Saint estèphe. 64774627 Clos henri Pinot noir , henri Bourgeois Marlborough, nZ 06 BS 259,00nyhet oerhört pinot-typisk med sensuellt läcker frukt och generösa ekfat. 4572345 Masi Amarone Costasera* Veneto, It 05 269,00underbart elegant och generös amarone. Finns på dubbelmagnum. 64974665 Zuccardi Z Mendoza, AR 05 BS 299,00Zuccardis toppvin på malbec och tempranillo. mycket elegant och rikt. 456774885 Masi Osar Veneto, It 01 BS 349,00the miracle of verona skrev nyt när de provade detta vin. 56782293 Ruffino Greppone Mazzi, Brunello toscana, It 03 BS 349,00en riktig Brunello på sitt bästa humör. Sangiovese i sin prydno. njut. 6572419 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone Veneto, It 04 379,00dekantera i två timmar och njut. till vilt och svamp. världsklassvin i dina viner 09. 65774775 Costers de Mas Igneus Priorat, SP 00 BS 399,00mas ignéus prestigevin från extremrt branta vingårdar. eKO 679

83129 Seña Aconcagua, CL 02 BS 399,00ett av chiles stora röda viner. mycket cabernet, nya fat. Lååång smak. 46785429 errazuriz Don Maximiano Aconcagua, CL 06 BS 499,00Stort vin från en av vinets fixstjärnor – eduardo chadwick. dekantera tre timmar. 67872749-9 Royal Claret 6 L. Bodegas Franco-españolas Rioja, SP 06 BS 515,00kul födelsedag- och bröllopspresent en flaska vin (6 liter) till det stora kalaset. 45787896 Cornas Les Ruchets, Jean-Luc Colombo Cornas, FR 05 BS 590,00doft av frukt och blommor. Smaken är fylld med mörk tät frukt, kryddor, örter, fat, vanilj.76998269 Viñedo Chadwick Maipo, CL 05 tS 599,00ett sensationellt vin från errazuriz ägare eduardo chadwick. 96 p av parker. 67988975 Masi Campolongo di torbe Amarone Veneto, It 01 BS 599,00amarone grand cru, allt i ett! Stort vin med koncentration och kraft. 64985646 Duboeuf 12 x Crus Beaujolais, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 06 BS 1 140,0012 x Beaujolais från olika byar. perfekta vinprovarlådan. Bästa lådan enligt dn. 479

rÖtt vin i BoX75129-7 Ruffino torgaio (2 liter) toscana, It 07 BS 138,00Lätt rosenblommiga aromer, frukt av körs- & vinbär. Smak av körsbär. Bra matvin. 56780520-8 Beaujolais, Georges Duboeuf Bourgogne, FR BS 199,00Fyndbetecknat. mjuk och fruktig med massor av ung charmig frukt. utmärkt till buffé. 258 Masi Modello Rosso Veneto, It 07 249,00kryddig, bärig doft av körsbär, lakrits, örter. Bärig, kryddig smak av slånbär, körsbär, örter. 459

roSÉviner2970 errazuriz estate Cabernet Rosé* Central Valley, CL 07 69,00kraftig färg. doft av jordgubbe, mogna hallon, röda körsbär. Finns i flera storlekar. w12983251 Masi Modello Rosato Veneto, It 07 BS 73,00underbart frisk, fruktig rosé passar lika bra till skaldjur som kycklingsallad. 23583530 Rosé de la Chevalière, Laroche Pays d’Oc , FR 07 BS 79,00Ljust rosa, helt torr men mycket bärig ung frisk rosé som vill ha mat. w13474772 Albet i noya Pinot noir Merlot Clàssic Rosé Penedès, SP 07 BS 95,00mycket bra mat-rosé från penedes i katalonien. eKO 234

SÖtt rÖtt vin74661 Albet i noya Dolc Adrià (500 ml) Penedes, SP 03 BS 249,00Syrah och tempranillo i portvinstappning, stram och söt på samma gång. eKO 9087253 Serego Alighieri Casal dei Ronchi Recioto Veneto, It 05 BS 269,00Så här smakade amarone innan den blev torr. god till mörk choklad. (500 ml). 90

Sherry76088 Dry Sack Fino, Williams & humbert Jerez, SP BS 89,00nyhet Ljus, elegant doft av valnöt, mandel, färsk ek och salt hav. torr! 8298209 Dry Sack Medium Dry*, Williams & humbert Jerez, SP 89,00en sherry med härlig gyllenbrun färg, stort djup i doft med inslag av nötter i smak. 18996555 Pedro Ximenez Collection 12 y.O. W. & h. Jerez, SP 149,00mörk, söt och koncentrerad. underbart gott på vaniljglassen. 0

cider1848 Boulard Cidre de normandie Brut normandie, FR 47,00Äkta fransk torr cider för vuxna. tydlig äppelsmak med goda syror. 149

caLvadoS58 Boulard Grand Solage Pays d’Auge, FR 295,00distinkt med en härlig doft och smak av äpplen från det finaste området i calvados.

80401 Boulard X.O. Pays d’Auge, FR BS 429,00Smak av mogna äpplen och rostade mandlar, lång eftersmak.

246 Boulard hors d’Age Pays d’Auge, FR 519,00härlig doft av höstäpplen med inslag av ek, komplex och smakrik.

82101 Boulard 21 ans (500 ml) Pays d’Auge, FR BS 1 050,00mycket komplex calvados med inslag av mogna äpplen, tobak och torkad frukt.

grappa347 Masi Grappa di Amarone Mezzanella (500 ml) Veneto, It 329,00komplex smak med toner av hasselnöt och honung. mycket smak med elegant avslutning.

Brandy80392 Gran Duque d’Alba, Williams & humbert Jerez, SP BS 360,00härlig komplex brandy med stor arom och inslag av vaniljtoner. Läcker mahognyton i färgen.

29

1= aperitif 2 = Fisk3 = Skaldjur4 = Fågel5= gris6= oxe7= Lamm8 = asia9 = ost0= dessert q = Fest = Skruvkapsyl

BS = Beställningssortiment, * = finns även i andra storlekar

dryckesguiden

30

cognac70421 Gautier Cognac VS Cognac, FR BS 299,00en cognac med smak av fat, aprikos, citrus och vanilj.

LikÖr603 Marie Brizard Vit Cacao (500 ml) Likör, FR 159,00mycket söt likör med kakaosmak samt tydlig vaniljkaraktär.

701 Borghetti (500 ml)*, Fratelli Branca espressolikör, It 159,00massor med rostade kaffebönor. god med is el. grädde. på vaniljglass eller i tiramisu. 781 Limoncello di Capri (500 ml), Molinari Likör, It 179,00Serveras väl kyld som digestiv. Bra drinkingrediens. god i fruktsallad, glass. eKO 757 Brancamenta (500 ml), Fratelli Branca Likör, It 179,00nyhet Läcker digestiv med bittersötma, mint och lite inslag av anis, kummin. 32 % 723 Molinari Sambuca extra (500 ml) Anislikör, It 179,00en karakteristisk, mycket söt likör med tydligt inslag av lakrits samt en ton av fläderblom. 70657 Marie Brizard Manzanita Likör, FR BS 186,00en söt likör med smak av gröna äpplen. 799 Midori Melonlikör, US 195,00Fruktig doft med tydlig karaktär av melon. en klassisk drinkingrediens. 638 Sève Fournier (500 ml) Fruktlikör, FR 209,00en söt likör med en liten cognacston. Simmig smak av olika frukter. 89746 Chambord (500 ml) Likör, FR BS 235,00Strålande elegant hallon- och björnbärslikör med vanilj och honung. Superb till drinkar. 618 Southern Comfort* Fruktlikör, US 239,00Söt eldig smak med inslag av vanilj, päron samt lite citrus. 80530 Molinari Sambuca al Caffè Likör, It BS 239,00en likör med smak av kaffe och anis. perfekt till drinkar.

rom541 Matusalem 7 años Dom Rep. 249,00Fin elegant doft av vanilj, karamelliserat socker och kanel. 88818 Matusalem Clásico Solera 10 años Dom Rep. BS 365,00mjuk med karamellig romsmak med choklad, vanilj och crème caramel. 88825 Matusalem Gran Reserva Solera 15 años Dom Rep. BS 450,00toner av choklad, vanilj, plommon och melass. choklad, kaffe och frukt i eftersmaken.

Bitter707 Fernet-Branca* (500 ml), Fratelli Branca It 199,00Bitter örtig kryddig smak med malört och saffran plus lite anis, kummin. 707-4 Fernet-Branca* (3 x 20 ml), Fratelli Branca It 39,00miniflaskor perfekta för resor. Som digestivo & vid små magbesvär.

amerikanSk WhiSkey585 Jack Daniel’s* (även 350 ml/3 000 ml/10 fl à 50 ml) US 299,00Söt syrlig smak av vanilj, karamelliserat socker, plommon samt lite fattoner mot slutet. 10614 Gentleman Jack US 369,00elegant smak av färsk tobak, bränt socker blandat med typisk vaniljsötma. 70221 Jack Daniel’s Single Barrel US BS 449,00Smakbomb med frisk syra. Lite torr med choklad, läder sötlakrits och en hel del arrak. 89747 Woodford Reserve US BS 399,00en mycket kryddig, något torr bourbon med inslag av mörk choklad.

SkotSk BLended WhiSky405 Morrison Islay Legend 8 y.O. 265,00rökig, balanserad, rund smak i islay-stil med viss gräddighet och inslag av fat.

SkotSk SingLe maLt WhiSky477 Glenfarclas 12 y.O. Speyside highland 409,00en whisky med härlig sherrysötma och av torkad frukt och balanserad eftersmak. 80586 Glenfarclas 15 y.O. Speyside highland BS 589,00Sherrysötma och med underbara fruktoner av fikon och torkad frukt. 80221 Glenfarclas 105 Cask Strength, Speyside highland BS 629,00tydlig sherrysötma och toner av torkad frukt. 10421 Glenfarclas 21 y.O. Speyside highland 769,00Sherrysötma med inslag vanilj och toner av torkad frukt. 320 Glenfarclas 25 y.O. Speyside highland 995,00nyhet mycket doft av fat, kaffe, nötter och choklad. Fyllig smak av torv & söta toner från sherryfat. 80589 Glenfarclas 30 y.O. Speyside highland BS 2 295,00mycket sherrytoner och inslag av kaffe, choklad och härlig nötighet. 70495 Glenfarclas 40 y.O. Speyside highland BS 25 000,00Bästa 40-årspresenten! 433 Bowmore 12 y.O.* Islay 399,00Fyllig, avrundad smak i robust stil med inslag av tjära. elegant rökighet. 465 Bowmore 15 y.O. Darkest Islay 549,00nyhet mörk gyllenbrun färg, tydlig rökdoft. Smak av rök, sälta, toffee, russin och frukt. 80026 Bowmore 18 y.O. Islay BS 779,00Stor, elegant och fyllig, varm whisky med kraftfullt ekig smak. 412 Auchentoshan 12 y.O. Lowland 395,00orökig, elegant, tolvårig krämig och smakrik lågländare. 70902 Auchentoshan three Wood Lowland BS 499,00en fyllig whisky, med härlig fatkaraktär av mjuka sherrytoner och torkad frukt. 70903 Auchentoshan 21 y.O. Lowland BS 1 099,00medelfyllig, frisk och fruktig med mild fatkaraktär och lång balanserad eftersmak.

JapanSk WhiSky420 yamazaki 12 y.O. Single Malt 519,00Smakrik, tydligt maltig whisky med viss rökighet och elegant eftersmak.

80536 hibiki 17 y.O. Blended Whisky BS 899,00Stor, mogen och utvecklad doft med inslag av vaniljkola, päron och rostade ekfat.

ÖL1515 BrewDog Punk IPA (330 ml) Skottland 18,90en typisk indian pale ale med härlig beska och smak av frukt och ljunghonung.11690 BrewDog Paradox Smokehead (330ml) Skottland 59,90nyhet mörk stout-öl lagrad på fat från Smokehead islay whisky. 10 %.

BS = Beställningssortiment. Finns inte på Systembolaget men går enkelt att beställa till valfri butik, till exempel via www.philipsonsoderberg.se. tS = tillfälligt sortiment. Finns i Systembolagets sortiment under en begränsad tid. Övriga produkter ingår i Systembolagets ordinarie sortiment. Dock kan utbudet variera från butik till butik.

Ost som gör varje fr ukost speciell

Mer inspiration och fl er vällagrade ostar hittar du på arla.se/kvibille

1010320-Kvibille_215x290_frukost_Philipsson.indd 1 2009-03-05 10.39

returneras avsändaren:philipson Söderberg aB

Box 29163, 100 52 StockhoLm2 0 2 7 1 1 1 9

Marknadsförs i Sverige av ÅSÖ AB Tel. 0120-844 60 www.aso.se

smak & sinne