Nueces de Macadamia al Curry Tartaleta de Escalibada con Anchoas del Cantábrico Tartar de Solomillo de Buey con Guarnición Clásica Tartar de Salmón con la guarnición clásica

Fresitas rellenas de Foie caramelizadas con ralladura de Naranja de Sóller Rosa de Salmón Ahumado con Crème Fraîche y Eneldo Pizarra  de  Ibéricos  (acompañamiento  de  panes  rústicos,  tomate  ramillette, aceite  de  oliva  Mallorquín,  Olives  Trencades)

Brocheta de Bocconcini di Mozzarella, Cherry y Pesto Mini Coca de Trampó Mallorquín Cucharita de Ceviche de Lubina con Piña especiada

Mini Ensaladita de Sandía y Queso de Cabra con Vinagreta de Naranja Chupito de Gazpacho con su guarnición tradicional Canapé de Sobrasada y Miel Bolitas de Melón con Jamón

Bocaditos de Queso de Cabra, Higos secos y Nueces Vasito de Royal de Foie con Gelée de P.X Piruletas de Parmesano y Pimentón

Vasito de Guacamole con Tartar de Salmón y Salsa Sriracha Cremita Fría de Remolacha y Mascarpone Mini Carpaccio de Ternera con Salsa Tártara Mousse de Foie con Confitura de Higos y Cebolla Crujiente

APERITIVOS FRÍOS

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riti

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Dadito de Atún Rojo Rebozado en Maíz Brocheta de Langostinos con Salsa Romesco Mini Croquetas de Ibéricos Crujientes de Queso Brie rebozado con Mermelada de Tomate

Yakitori de Pollo con salsa de Soja Tartaleta de Coco, Gamba y Piña con salsa Chili Pepper Wonton Crujiente con Foie y Manzana Chupito de Pulpo con Crema de Patata Trufada

Nuestra receta de Patatas Bravas Vasito de Crema tibia de Zanahoria y Jengibre

APERITIVOS CALIENTES

Piña & Jengibre

Coco & Malibú Fruta de la Pasión & Hierbabuena Limón & Menta

SMOTHIES EN BOTES DE CRISTAL

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riti

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Estación de Jamón al corte: con cortador profesional y guarnición de pan rústico, tomate ramallet, aceitunas y variedad de aceites de oliva. Estación de Quesos nacionales e internacionales: servidos con surtidos de Panes & Grissinis , guarniciones & mermeladas caseras. Estación de Huevos Rotos: preparados delante de los invitados y servidos con Foie, con Ibérico y con Sobrasada.   Estación de Risotto y Quinotto al Gusto: preparados delante de los invitados al gusto de Parmiggiano, Queso Azul, Setas de Temporada.   Estación Mallorquina: Frito de Carne (Frit de Carn), Frito de Pescado (Frit de Peix), Coca Rois, Panades, Coca de Trampó. Estación Andaluza: “Pescaíto” frito, Cazón en Adobo, Calamares a la Andaluza, Tortillitas de Camarones.   Estación de Tartars: Tartar de Atún o Salmón y Tartar de Ternera elaborándolo al momento por un Chef cualificado. Acompañamiento de Guarniciones y salsas Clásicas. Estación de Paella o Fideuá: Paella mixta, de pescado, marisco o fideuá preparadas delante de los invitados. Estación Asiática: elaboramos Phad Thai, Mee Grob Salad, Tuna Salad Siamese Sauce, variedad de Sushi (Sashimi, Niggiri, Makis) - Platos originales Asiáticos con los ingredientes auténticos. Estación de Ostras Frescas: servidas con copa de Champagne o con Caviar. Estaremos encantados de crear sus estaciones favoritas, siempre atendidas por profesionales y decoradas según la temática. El PVP de las estaciones se valorará siempre según la oferta personalizada teniendo en cuenta detalles de infraestructura y cantidad de comensales.

PARA ESTACIONES SHOW COOKING

Sho

w

Coo

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Carpaccio de Gamba Roja, Mayonesa de Lima y Rúcula Atún Marinado con Salsa Siamese Pla, Bouquet de lechugas y Mermelada de Tomate Ensalada de Temporada con Tomate Cor de Bou, Escarola y Salsa Romesco

Gazpacho de Fresas de Huelva con Gamba Roja y Aceite de Albahaca Salmorejo Andaluz con guarnición Tradicional y Gamba Roja Canelón de Txangurro, Ensaladita de Rúcula y vinagreta de Marisco y Cherry Ensalada de Alcachofas, Tomate Confitado, Ajetes y Vinagreta de Tomillo

Ensalada de Langostinos y Codorniz con vinagreta de Trufa de verano Terrina de Foie Gras, Brioche de Pasas, Reducción de P.X y Ensaladita de Rúcula Vieiras a la plancha, puré de Céleri, Tapenade de Aceituna,

Cassé de tomate y Cítricos Berenjenas rellenas de Verduras de temporada con Salsa Beurre Blanc de Martini Ensalada de Gambas a la Plancha , All i Oli de Membrillo, Ensaladita de Mango y Mermelada de Tomate

Pulpo con Trinxat de la Cerdanya, Aceite de Pimentón Picante y Crujientes de Alcachofa Ensalada de Bogavante a la Plancha, Puré de Pimientos del Piquillo, Brunoise de

Piña especiada y Aceite de Cítricos

ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES

Ent

rant

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Timbal de Verduritas , Mozzarella Fresca y Pesto Casero Raviolis de Calabacín rellenos de Setas de temporada y salsa de Azafrán Wok de Quinoa, Brocoli y Verduritas Baby con Dressing Asiático Ensalada de Cous Cous , Mango, Aguacate y Vinagreta de Naranja y Tomillo Quinotto de Setas y Parmiggiano, con Crujientes de Verduras Raviolis de Pasta Wonton rellenos de Verduritas y Salsa de Tomate y Albahaca Crema de Setas, con Huevo Escalfado y Aceite de Trufa

VEGETARIANOS

Pri

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Suquet de Rape y Gamba Roja con Verduritas Torneadas y Tostada de All i Oli Frito Mallorquín de Pescado con Gamba, Pulpo y Mero, al punto picante de Tap de Cortí Popiettes de Lenguado con Salsa Beurre Blanc, Salvia y Crujientes de Ibérico Lubina salvaje con puré de Berenjena escalibada, Verduritas Baby y Beurre Blanc de Martini Lomo de Bacalao cocinado a Baja Temperatura con Tumbet Mallorquín y Salsa Bilbaína Lomo de Rape en Costra de Pimentón, Puré de Alcachofa y Escalibada con Aceite de Albahaca Merluza de Pintxo en Salsa Verde, Verduritas al Vapor y Crujientes de Jamón Ibérico Lomo de Cerdo Ibérico con Echalottes Glaseadas al Vino tinto y Patata Panadera Carré de Cordero con Galleta de Polenta crujiente, Verduritas salteadas y jugo al Romero Solomillo de Buey con gratén de Patata y Setas, Tomate Confit y Cebollitas glaseada Secreto de Cerdo Ibérico con Espinacas Salteadas, Albaricoques y Salsa de Oporto Carrilleras de Ternera Asadas , Parmentier de Patata Trufada y Echalottes al Cabernet Suavignon

PRINCIPALES

Vege

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anos�

Post

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Cheese Cake con Mermelada de Fresas y Menta, Coulis de Vainilla Vasito de Tiramisú con Frutos del Bosque y Crujiente de Chocolate Chocolate en tres texturas con Helado de Vainilla Bourbon Gató Mallorquín con Helado de Vainilla y Frutos Secos Caramelizados

Raviolis de Piña Rellenos de Flan de Yogur, Sorbete de Coco y Caramelo de Cítricos Brownie de chocolate al 70% con Fresas estofadas a la Vainilla y Helado de Coco Mousse de Fruta de la Pasión con Caramelo de Cítricos, Espuma de Yogurt Tarta de Manzana Caramelizada con Helado de Leche Merengada

Ensalada de frutos de temporada con Coulis de Mango En caso de estar interesado, rogamos consulte nuestra selección de Tartas Nupciales.

POSTRES

3 variedades: un bombón de chocolate, un financier , un crujiente

SERVICIO DE PETIT FOURS Y MIGNARDISES CON EL CAFÉ

Tapa

s�Pimientos Padrón Nuestra receta de Patatas Bravas Calamares rellenos de Cebolla Confitada Salpicón de Marisco

Tortilla Española Montaditos & Pintxos vascos Mejillones a la Marinera Surtido de Quesos internacionales con guarniciones

Surtido de Jamón y Embutidos Ibéricos Variedad de Panes, Aceites y Sales  

SELECCIÓN DE TAPAS

Bar

baco

a� Ensalada de Sandía y Queso de Cabra con Espárragos trigueros Ensalada de Cous  cous, Setas y Pasas Ensalada de variedad de Lechugas Antipasti de verduras con salsa Romesco Crudités de Verduras con salsas

BUFFET DE ENTRANTES FRIOS

Brocheta de Pollo y ajetes tiernos Entrecôte de Ternera Blanca Solomillo de Cerdo Ibérico Choricitos y chistorra Filete de Dorada o Lomo de Lubina a  la parrilla Gamba Roja a la parrilla con picada de Ajo y Perejil Brocheta con Calabacín, Berenjena  y Tomate Cherry Brocheta de Setas, Espárragos y Calabaza Verduras asadas (calabacín, berenjena, tomate, espárragos, calabaza) SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO Mayonesa, Ketchup, BBQ, Pesto, All I Oli, Romesco…  

PARRILLA

Ensalada de Fruta fresca de temporada Brownie de Chocolate con salsa de Frambuesa y Menta Créme Brûlée caramelizada con Frutos Rojos

ESTACION DE POSTRES

Alm

uerz

o� Chupito de Gazpacho Andaluz con guarnición tradicional

Cucharita de Pimientos escalibados con Anchoas

Montadito de Jamón Ibérico

Queso Idiazábal con Membrillo casero

Tortilla de Patatas con Cebolla confitada

Dátiles con bacon

Queso Mahonés rebozado con Mermelada de Tomate

Boquerones marinados con Aceite de hierbas

****

Paella de Marisco

Créme Brûlée con Frutos Rojos

 

ALMUERZO ESPAÑOL

espa

ñol�

Men

ú�ENTRANTE A ELEGIR: Pasta del Chef Crema de verduras con queso Emmental Wok de arroz con verduras y pollo   PRINCIPAL A ELEGIR: Piruletas de Nuggets de Pollo con Patatas fritas Albóndigas de ternera con puré de Patatas Cubos de Merluza rebozada con Patatas fritas Brocheta de Rape y Verduras con Chips de Vegetales   POSTRE A ELEGIR: Brownie de Chocolate Helado al gusto Natillas caseras de Vainilla Brochetas de Fruta con Chocolate caliente **** Pan, aguas y refrescos    

MENÚ INFANTIL ( de 2 a 12 años)

infa

ntil�

Beb

idas� Vino Blanco, Rosado, Tinto, Cava,

Cervezas, Aguas Minerales y Selección de refrescos Servicio de Café y Té

PAQUETE DE BEBIDAS STANDARD

Ginebra, Vodka, Whisky, Ron, Selección de licores Cava, Vinos y Refrescos (Coke, Light & Zero Coke, Fanta Naranja & Limón, Sprite, Tónica) Aguas minerales

PAQUETE DE BARRA LIBRE STANDARD

Vino Blanco, Rosado, Tinto, Cava, Cervezas, Aguas Minerales y Selección de refrescos Servicio de Café y Té

PAQUETE DE BEBIDAS PREMIUM

* En los paquetes de bebidas se incluyen los servicios durante 1 hora de cocktail y la duración del servicio de almuerzo/cena de aproximadamente 2,5 – 3 horas.

Ginebra, Vodka, Whisky, Ron, Selección de licores Cava, Vinos y Refrescos (Coke, Light & Zero Coke, Fanta Naranja & Limón, Sprite, Tónica) Aguas minerales

PAQUETE DE BARRA LIBRE PREMIUM

Res

opón

�RESOPÓN 1

Selección de mini Sándwiches (3 variedades) Chips de Vegetales   RESOPÓN 2

Pà amb Oli, Queso y Embutidos nacionales   RESOPÓN 3 Mini hamburguesas y Hot Dogs Patatas fritas   RESOPÓN 4 Selección de Dulces (mini brownies, Ensaimada, Gató, Cheese Cake) Brochetas de Fruta fresca

RESOPÓN

OBSERVACIONES: Los presupuestos  que  se  entreguen  al  cliente  son  modificables  en  todos  sus  productos.   Cada  vez  que  se  modifique  el  menú  se  ajustará  el  precio  según  lo  solicitado  por  el   cliente.   Las  pruebas  de menu de  boda  o  banquete  deberán de ser realizadas con un mínimo de 3  meses  de  antelación  al  evento.  Los menús para el personal que   acompañen   al   grupo   (fotógrafos,   guías...)   serán cotizados a un precio especial del menú  escogido.   Deli Calvache  S.L. se reserva el derecho de modificar contenidos del presupuesto  en caso de  posibles alteraciones en los precios de mercado.   FORMA DE PAGO: El banquete  quedará  confirmado  una vez firmado el acuerdo de reserva, así como realizado el abono del importe de 2.200,00€, o en su defecto del 30% del presupuesto inicial en caso de haberlo, en la cuenta bancaria a especificar en concepto de reserva. Una vez realizada la prueba de menú y fijado un presupuesto inicial a 90 días del evento, se deberá realizar el abono del 50% del importe total del presupuesto, una vez deducida la cantidad anticipada entregada en concepto de reserva.     El restante 50% del importe pendiente, deberá ser abonado 7 días antes del evento. Los posibles gastos extras serán  liquidados  al  finalizar el  evento

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