Numărul 3 / aprilie 2015

2Numărul 3 / aprilie 2015

E simplu: simte-te ca un rege sau regină, iar regatul va veni din urmă!Cum? Fă-ți stocuri de vin și brânză!

“Garling Collection” este o marcă înregistrată a companiei Wine International Project Srl, din r. moldova, marcă înregistrată în 1995.

Această marcă întruneşte patru mari vinificatori de pe teritoriul moldovei : Ciumai, ungheni-Vin, Ceba-Vin si Trifeşti. Suprafaţa totală a podgoriilor este în jur de 1.000 de hectare. Podgoriile sunt amplasate la centru (ungheni-Vin, Trifeşti), respectiv la sud (Ceba-Vin, Ciumai). Cele mai reprezentative vinării sunt ungheni-Vin si Ciumai.

Vinăria Ungheni-Vin şi-a început activitatea din 1945, este situată în centrul ţării în localitatea ungheni, aflată la doar câţiva kilometri de graniţa cu românia, Iaşi. la Ungheni-Vin se produc în principal vinuri albe şi distilate din vin (DIVIN). Vinăria e dotată cu cele mai moderne utilaje de procesare, prelucrare şi pastrare. Produse reprezentative la Ungheni-Vin sunt distilatele de 3 ani, 5 ani, 7 ani şi 10 ani. De asemenea un produs unic al acestui vinificator e Ungheni Balsam.

Garling Brandy Lăutarii – 3 ani şi Garling V.S.O.P.- 5 ani sunt distilate din vin păstrate în butoaie de stejar până la maturitate. Sunt divin-uri complexe şi foarte apreciate, cea mai recentă medalie de Aur fiind obţinută de Garling V.S.O.P. la concursul I.W.C.B. - Bucureşti 2012.

Ungheni Balsam este un digestiv produs după reţete populare vechi, din extracte macerate din plante medicinale, fructe (gutui, nuci, călin), miere de albine, propolis şi alte ingrediente naturale. Balsam-ul e o băutură cu efect curativ, consumat în cantităţi moderate, contribuie la păstrarea echilibrului biologic al organismului. Se poate consuma şi prin adaos în cafea, ceai, sau diverse coctailuri.

Vinăria Ciumai îşi are originile pe la începutul anilor 1900, având pe teritoriu unul dintre cele mai vechi beciuri din moldova, este situată în sudul ţării în regiunea Bugeac, regiune delimitată de Prut, Dunăre şi marea Neagră. Solul şi clima favorizează cultivarea şi producerea de vinuri roşii din soiurile Cabernet Sauvignon, merlot şi Pinot Noir. unul din cele mai reprezentative produse ale vinăriei Ciumai este Cahors-ul Garling, cunoscut şi sub denumirea de Cagor de Ciumai.

Cahors Garling este un vin produs printr-un procedeu special, reţetă cu tradiţie, datorită căreia are nişte proprietăţi deosebite. Obţinut din soiul de struguri Cabernet Sauvignon culeşi târziu, lăsaţi o perioadă mai lungă la macerat, în conditii speciale, se obţine un vin special licoros. Cahors-ul Garling e un vin liturgic recunoscut şi utilizat de Biserica Ortodoxă.

Brânza cu un pahar de vin este un deliciu cu care se respectă regii. S-a potrivit astfel că, multora dintre cei care iubesc brânza, le place și vinul în aceeași măsură. Ambele produse au o istorie foarte veche, și mai mult de atât, gustul ambelor produse este foarte variat, permițându-ne să atingem cele mai extraordinare și neobișnuite combinații de arome. Se poate spune cu încredere că o combinație de vin și brânză este una dintre cele mai atractive gustări în cultură.

Deci, să fie în stil regesc!

Așadar, pentru „Berezka”, aceste noi dulciuri se fabrică în rusia, și anume, în republica Ciuvașă, la fabrica de dulciuri „AKKOND”.

Prin ce este ea așa faimoasă?Fabrica de dulciuri „AKKOND” se află printre liderii pieței

de dulciuri, fiind un producător de produse de înaltă calitate la standarde internaționale. Produsesele de cofetărie ale ceboksarilor sunt deja cunoscute de cumpărătorii de pe întreaga rusie. rețeaua proprie de desfacere a fost creată de aproximativ două decenii în urmă.

Dar hai să nu ne întindem prea mult! mai bine să ne povestească despre premiile și succesele fabricii „AKKOND”. Iată, doar în ultimii 5 ani, această fabrică de dulciuri a fost recunoscută cu următoarele premii:• Marcacalității„Celmaibunpentrucopii”

• ExpozițiaInternaționalăPRODEXPO-2011,medaliadeaurșidiplomălaconcursul„Celmaibunprodus”• Marca„Liderulcalității”,pentrunominalizarea„produsele

alimentare”,pentruproducția stabilădecalitate și siguranțaproduselor.• Concursul „Cel mai bun produs” din cadrul expoziției

„PRODEXPO2012”.Medaliadeaur,diplomă.• Octombrie2012–Medalielaconcursul„Producțiesigură

dinpunctdevedereecologic”.• Februarie 2013 - Premiul cel mare al Inspecției

Internaționale pentru calitatea produselor de cofetărie„INOVAȚIEȘITRADIȚIE”.Diplomadeprimgradlamedaliadeaur„Pentruproducțiadeînaltăcalitate”.• Februarie 2014 – Concursul „Cel mai bun produs” din

cadrulexpoziției„PRODEXPO2014”.Medaliadeaur,diplomă.

„Berezka” excepționalele bezele? – puneți-vă întrebareaDe unde au apărut în

Răspundem: excepționalele bezele, tocmai bune să le faci cadou, au apărut în „Berezka” din Sankt Petersburg, și chiar mai exact din fabrica „Peterburskiy Konditer”.

Fabrica „PeterburskiyKonditer” este un adevărat atelier de bunătățuri.

Îți amintești de filmul „Charlie și Fabrica de ciocolată”? Eu îmi amintesc... ce gust fascinant aveam să-l urmăresc. Vizitarea fabricii „Peterburskiy Konditer” mi-a amintit de acest film cu renumitul Charlie și ciocolata lui. Doar că, aici peste tot sunt nori... Da, da, chiar nori – Bezelele delicate din aerul din împrejurimi, umplu prin sensibilitatea lor tot spațiul, iar aromele lor, de la vanilie, până la pere, pepene galben, piersică, te poartă către fantezii de poveste.

Și iată că acum această poveste s-a transferat în Bulgaria și românia împreună cu cele mai bune exponate ale fabricii „Peterburskiy Konditer”, ele fiind acum în magazinele „Berezka”.

Fabrica „Peterburskiy Konditer” este o întreprindere de produse de patiserie modernă, situată chiar în inima orașului Sankt-Petersburg. Întreprinderea este condusă de o echipă de profesioniști de creație în producția de patiserie.

Patiserii fabricii au păstrat cu grijă rețeta tradițională, gustul clasic și aroma bezelelor adevărate. Datorită unui control strict al calității în toate etapele de producție, a echipamentelor tehnice ultra-moderne, a purificării în mai multe etape pe bază de apă, dulciurile fabricii „Peterburskiy

Konditer” își păstrează proprietățile pe toată perioada de garanție.

Și încă ceva. Vreau să reamintesc că, adevăratele bezele nu doar că sunt gustoase, dar sunt și sănătoase fără să afectează mărimea taliei! Orice fată știe că, practic, bezelele nu conțin grăsimi, și se consideră sănătoase datorită prezenței în conținutul acestora a piureului de fructe (pectină). De asemenea, carbohidrații din compoziția bezelelor, ajută la activitatea intelectuală, iar fibrele alimentare ajută la digestie.

Iar ca să devii din ce în ce mai inteligent este atât de plăcut, mai ales că pentru acest lucru trebuie să mănânci dulciuri!

Acesteasuntdoaromicăpartedinpremiilepentrucalitateaproduselor„AKKOND”

Nu voi dezvălui secretele gustului tuturor bunătăților de la „AKKOND”. Voi destăinui doar un singur lucru - desertul „Kaurka”.

Desertul original „Kaurka” sunt biscuiți cu bucăți de caramel, acoperiți cu ciocolată cu lapte care se topește în gură. Încercați să vă împărtășiți impresiile: atunci când mâncam, mi sa-u întâmplat câteva miracole. la început, fără să știu de ce, ochii singuri s-au închis, iar în fața lor, a apărut acea faimoasă veveriță cântătoare din povești. După care, dintr-o dată am vrut, cumva, să fac pe pământ toată lumea fericită. În al treilea rând, am avut chiar timp să concep un planu al fericirii... dar, despre acesta, vă voi povesti următoarea dată.

Delectare plăcută!

– pe acestea toată lumea ar trebui să încerce!

Pe bune! Să trăiești fără să încerci

aceste minunății, înseamnă să-ți

pierzi timpul în zadar...

(Chiar și cel care își păstrează silueta și nu

mănâncă dulce)

„Nyamik”„Otlomi”

„Kaurka”

3Numărul 3 / aprilie 2015

4Numărul 3 / aprilie 2015

1. Pentru a prepara 0,5 kg colțunași veți avea nevoie de 1,5 litri de apă. Se toarnă apă într-o oală, adăugați sare după gust și puneți pe foc.

2. Există mai multe modalități cunoscute de a găti colțunași:a) colțunașii se pot prepara cu legume și, astfel, se obține „Supa de colțunași”. Pentru asta, în timp ce apa fierbe, pregătiți legumele tăiate: un morcov, o jumătate de ceapă medie și (sau) 2-3 ardei bulgărești, 2 fire de mărar - toate acestea le puneți în apă clocotită. După 3 minute tot acolo se adaugă colțunașii con-gelați și imediat se amestecă bine. Colțunașii nu trebuie să se lipească între ei;

b) se pot găti colțunașii și fără legume, doar puneți în apa clocotită o frunză de dafin. Și imediat după aceasta puneți colțunașii con-gelate. De îndată se amestecă bine. Colțuna-șii nu trebuie să se lipească între ele;

c) colțunașii se pot găti în oale de lut la cup-tor (despre acest mod interesant de gătire vom discutata în detaliu mai jos);d) se pot prăji colțunașii (despre acest mod de gătire, de asemenea, vom discuta în detaliu mai jos).

3. la 5 minute, după ce colțunașii au fost amestecați pentru prima dată, se presară în oală un vârf de cuțit de condiment speci-al pentru colțunași (întrebați în magazinele „Beryozka”) și din nou se amestecă binișor (puteți să nu folosiți condimente, dar, și în acest caz, se amestecă încă o dată). Oala o țineți acoperită, dar nu foarte strâns.

- faceți asta cu ajutorul unui polonic (o lin-gură mare pentru turnat mâncarea lichidă; polonic), dacă preferați „supa de colțunași” sau colțunașii în bulion;- sau cu ajutorul unei linguri de spumuit (o lingură mare plată, cu multe găuri mici în găvan pentru a se scurge lichidul), dacă nu preferați cu bulion.

5. Deci, colțunașii pot fi serviți cu bulion, însă puteți turna bulionul într-un castronaș separat și să-l beți după colțunași

6. Ca sos pentru colțunași se potrivește bine smântâna, ketchup, maioneza, oțetul, untul – cui ce-i place. Colțunașii sunt foar-te gustoși presărați cu mărar proaspăt sau piper negru proaspăt măcinat.

Cum să gătești pelmeni (colțunași cu carne)?

Poftă Bună!

5Numărul 3 / aprilie 2015

Cum să gătești pelmeni (colțunași cu carne)?Detaliile promise

Bolurile de lut ar trebui să fie tot atâtea câte persoane vor fi la masă.

mâncarea este foarte sățioasă și, de aceea, nu reco-mandăm să puneți mai mult de 8-10 colțunași într-un bol.

Deci, vă prezentăm de un fel de mâncare foarte atră-gător și gustos - colțunași în bol de lut, cu ciuperci și smântână. rezultă o porție incredibil de delicioasă, în ciuda faptului că nimic rafinat nu se adaugă în ea. Dacă se dorește, cu câteva minute înainte dea termina de gătit, puteți adăuga brânză rasă în boluri. Și, de preferat, să puneți acest fel de mâncare pe masă direct din cuptor.

Ingrediente: Colțunași — 500 de grame; Ciuperci champignon — 8 bucăți o ceapă — 1 bucată; Unt — 50 de grame; Smântână 20% grăsime — 1 lingură; Sare — după gust; Piper negru măcinat — după gust; Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar) — după gust.

Mod de preparare:1. Pune o oală cu apă pe foc.2. Într-o tigaie punem unt să se încălzească.3. Odată ce apa din oală începe să fiarbă, punem în

apă colțunașii congelați, imediat le amestecăm și se fierb timp de 4 minute în oala ușor acoperită.

4. Punem cuptorul la încălzit.5. Se fierb colțunașii pe jumătate gata, adică 4 minute.6. Între timp curățăm ceapa, o spălăm, și o tocăm felii

subțiri.

Cum să gătești colțunași în boluri de lut la cuptor?

7. Ciupercile tăiem în formă de discuri subțiri.8. În untul încălzit, în tigaie, punem ceapa.9. Se călește ceapa aproximativ trei minute.10. Apoi peste ceapă adăugăm ciupercile, sarea și

piperul.11. Ținem totul la foc mic timp de încă cinci minute,

dar nu uităm să amestecăm.12. După aceea, la fundul bolului de lut așezăm

colțunașii, lăsăm acolo o bucățică mică de unt.13. Transferăm ceapa cu ciupercile.14. Apoi turnăm zeama obținută din călirea ciupercilor,

amestecate dinainte cu smântână.15. Se presară cu sare și piper.

16. Bolurile se acoperă cu un capac.17. le transferăm în cuptorul preîncălzit, până la

temperatura de o sută optzeci de grade, și ținem timp de douăzeci de minute.

18. Apoi, colțunașii în bolurile de lut, cu ciuperci și smântână, se servesc imediat la masă, adăugând în fiecare bol, prin amestec, verdeața proaspătă.

19. Nu uitați că puteți presăra deasupra cu brânză rasă.Dacă aveți musafiri, aceștia vor fi încântați (să nu

divulgați rețeta!)Poftă Bună!

Cum gătești colțunași prăjiți?Colțunașii prăjiți, sau cum spun siberienii -

«pryashenchi», au admiratorii lor.Ingrediente pentru o porție: Colțunași - 20 bu-

căți, Apă – o jumătate de cană, Piper negru (de pre-ferat, proaspăt măcinat), Ulei vegetal, Sare.

Mod de preparare: 1. Colțunașii congelați se pun în tigaia unsă

cu ulei vegetal.2. Se pun pe foc, un pic mai puțin decât ma-

ximum.3. Se pune sare și piper după gust. una dintre

opțiuni: piper negru proaspăt măcinat și un pic de maghiran, care în amestec dau mâncării un

gust deosebit, dar puteți folosi orice amestec de condi-mente.

4. După ce colțunașii se prăjesc până se rumenesc pe o parte, întoarceți-i și în partea opusă presărați cu sare și piper. Iar atunci când aceștia se rumenesc și pe partea opusă, se pune focul la maxim, se adaugă apă astfel încât să acopere fundul vasului cu o jumătate de centimetru, și închideți capacul. Odată ce toată apa s-a evaporat (nici mai târziu și nici mai devreme), se iau de pe foc.

mâncarea este gata! Poate fi servită cu orice sos, ma-ioneză, ketchup, oțet, dar asta este o chestiune de gust.

Rețetă de gătit colțunași în stil regesc SURPRIZĂ!

Ingrediente: colțunași de-a gata - 500 gr.; o ceapă - 1 buc.; parizer fiert - 150 gr.; crenvurști - 100 gr.; ciuperci albe proas-pete sau ciuperci pleurotus - 200 gr.; smântână 20% grăsime – 2 linguri; brânză rusească – 200 gr.; sare - 0 g.

Metoda de preparare a „colțunașilor în stil regesc”1. Curățăm ceapa, tăiem în cubulețe mici și călim în ulei

vegetal pana se rumenește.2. Parizerul și crenvurștii se taie în cuburi mici și se

adaugă peste ceapă. Toate se amestecă bine și prăjim timp de 2-3 minute.

3. Acum spălăm, tăiem în discuri ciupercile și le adău-găm peste ceapă, parizer și crenvurști. Toate amestecăm bine și prăjim timp de 5-8 minute.

4. Apoi, pregătim colțunașii congelați, îi adăugăm în apa sărată clocotită și fierbem până la jumătate (timp de 4 mi-nute în apă clocotită).

5. După care, în boluri de lut, punem toate ingredien-

tele în straturi. la început, prima jumătate, punem ceapa prăjită cu parizer și crenvurști, apoi turnăm smântâna, adă-ugăm colțunașii, iar la sfârșit ceapa rămasă cu parizer și crenvurști.

6. Se presară cu brânză rasă în prealabil și punem în cuptor. În cuptorul, preîncălzit la 180-200 de grade, se țin până când se înmoaie și se rumenesc.

Vă garantăm că vă veți linge pe degete!

6Numărul 3 / aprilie 2015

Oaspeții încep să vină!!!Nu intrați în panică! Cel mai important lucru este calmul! Dacă deții

multă informație, înseamnă că ești un învingător! Vă ofer următoarea informație...

Așadar, pentru a vă asigura că oaspeții se vor sătura nu doar cu o mâncare delicioasă, dar să se bucure și de aspectul estetic, este sufici-ent să decorați masa cu mâncăruri din pește.

Ce trebuie să faceți pentru asta?Pentru asta, mergeți la cel mai apropiat magazin „Berezka”, cumpă-

rați pește de mai multe feluri: cambulă, macrou, hering, somon. Toate acestea pot fi cumpărate atât sărate cât și afumate.

Trebuie să înțelegem că peștele feliat (platou de pește, aperitivul cu pește): atât porția de carne, cât și cea de legume sau fructe frumos așezate, ocupă un loc important pe masa festivă, și fiecare gospodină depune un efort să pregătească platoul de pește acasă, chiar și cu o cantitate minimă de pește.

În cele mai multe restaurante aperitivul cu pește este o gustare obli-gatorie. un platou de pește, la fel de atrăgător și delicios, poate fi pre-parat la dvs. acasă.

Peștele feliat estetic, ca și mezelurile feliate (aperitivul cu mezeluri), se prepară foarte simplu, fără nici o restricție privind utilizarea ingredi-entelor de bază și a celor de decor, totul făcându-se printr-o imaginație culinară și prin existența produselor.

Ca să reușească un apetisant platou de pește, trebuie utilizate soiuri variate de pește: somon semi-sărat, cambulă, somon, hering, macrou sau Șprot.

Nu uitați să decorați platou de pește cu felii de legume, măsline, frunze de salată verde și lămâie.

unii oaspeții preferă să mănânce pește pe felii de pâine, tip sandwi-ch, și de aceea trebui să adăugați pe platoul din pește un pic de unt în formă de trandafir sau chips-uri.

De asemenea, peștele feliat poate fi decorat cu caviar roșu sau negru.luați ca exemplu, descrise în această pagină, micile aperitive din peș-

te, pregătite la restaurant.la fel de estetic poate arăta aperitivul cu pește pregătit în condițiile

de acasă.

Totodată,săvorbimdesprebeneficiilepeșteluiafumat

Despre beneficiile peștelui ne spun legendele. Despre el ne vorbesc medicii. Ni-l recomandă nutriționiștii. Cu toate acestea, în popor se cre-de că este sănătos doar peștele copt și cel fiert. Însăsepare,chiarșiînvariantaafumată,acestprodusestelafeldehrănitorșichiarcurativ.Vești bune pentru iubitorii mâncărurilor sănătoase dar și delicioase.

Nu-iașa?Și astfel, de ce peștele influențează atât de mult organismul uman?

Proteinele sale sunt la fel de hrănitoare ca și cele din carne. Însă, în acest caz, sunt mult mai bine asimilate.

Așa că, dacă la cină stați să ascultați știrile zilei, gustați câteva bu-

Aperitivul cu pește... sau cum vă puteți surprinde oaspeții nu doar prin gust...

căți de pește, atunci organismul dvs. se va bucura d e beneficii.

În acest caz, foarte liniștit puteți consuma și pește afumat. Desigur, acesta conți-ne multe calorii. Cu toate acestea, el conține majoritatea substanțelor nutritive, fiind o caracteristică a acestei „materii comestibile”.

De exemplu, un singur calcan cinține o cantitatea suficientă de substanțe nutritive, cum ar fi mi-nerale (magneziu, potasiu), vitamine, proteine, acid folic, iod....

Dar amintiți-vă! Dacă printre obiceiurile dvs. consumați în mod foarte sistematic „delica-tesele” unor produse îndoielnice, atunci vă riscați sănătatea. Introducerea acestora în meniu duce la apariția proble-melor tractului gastrointestinal. Și totuși, prin cumpă-rarea produselor necalitative, nimeni nu este asigurat. De aceea, înainte de a cumpăra pește afumat, trebuie să citiți cu atenție compoziția produsului. un produs bun niciodată nu va conține coloranți. În plus, peștele trebuie să aibă o culoare uniformă, puțin luminoasă și saturată și are o suprafață netedă.

Și mirosul vă poate ajuta să alegeți adevărata de-licatesă. Dacă mirosul este prea slab, atunci, foarte probabil, peștele nu este destul de proaspăt. Acest produs este mai gustos în primele două săptămâni după procesul de afumare. Deși acesta se păstrează până la 2 luni.

7Numărul 3 / aprilie 2015

Ați visat cumva pește afumat?...Dacă ați visat, atunci ...

Se spune (și chiar se scrie) că în Orient se crede, dacă un bărbat visează pește afumat, înseamnă că îl așteaptă o aventură romantică. Același vis, pentru o femeie, prevestește necazuri legate de flirtul acesteia. Ciudat... nu-i așa? Deci, pentru bărbați semnifică aventu-ră, iar pentru femeie același lucru, doar că sub nu- mele de „necazuri”... Să nu credeți!!! Dacă visați pește afumat... Sau a devenit chiar un vis... Aceasta semnifică un singur lucru! Organismul cere! El tânjește a) după aroma lui b) după gustul lui nedescris c) după aventurile romantice!

uite-l pe cel atât de dorit, în somn visat, ademenitor, seducător... stă pe rafturile magazinului „Berezka”. Stă acolo și „nici în cot nu-l doare” - este atât de indiferent, atât de liber... Dar ce poți să-i faci? Își permite orice... Oricum toată lumea îl dorește!

macroul, care recent a devenit una dintre noutățile magazinului „Berezka”, zici că așa este el, natural. Se pregătește de către experți ruși după o rețetă rusească originală, care a fost creată de foarte mulți ani în urmă de către locuitorii coastei mării Albe, cei care, din toate timpurile, se ocupau cu pescuitul.

Ne-am întâlnit cu producătorii și le-am pus doar două întrebări.

Prima întrebare suna cam așa: „Afumătura este naturală sau se face cu fum lichid?”

răspunsul a venit imediat: „Am obosit să răspund la întrebările de acest gen... răspunsul este: totul este natural, și peștele, și sarea și fumul. În principiu nu conține nimic chimic”.

Întrebarea a doua era cam așa: „Dar peștele este într-adevăr gustos?”

Interlocutorul nostru a zâmbit și a spus: „lauda de sine nu miroase a bine! Puneți această întrebare celor care au

gustat deja...”Ei bine, nu ne-a rămas decât să ne mișcăm,

să alergăm și să punem întrebări. Așadar, părerea oamenilor:

Dmitri Grubîi, un locuitor al orașului Varna: „Ooo! Oameni buni!

A fost atât de delicios !!! Peștele, și mai ales cu cartofiori, și cu pâinica de casă... Gustul acestui macrou este excepțional! Nu pot compara cu ceea ce am mâncat înainte!!!”.

Cristina Parker, de asemenea, trăiește în Varna: „Peștele e

super!!!!!!!!!! Cumpărați fără teamă! Foaaaarte delicios!”

Olga Bakurevich: „Peștele „ca la el acasă”, are un gust uimitor: este delicat, se topește în gură”.

Egor Smolyaninov, student: „recomand tuturor!”

Gheorghiy Burlakov: „un pește excelent, mi-a plăcut foarte mult, vom mai cumpăra...”Ei bine, în acest caz ... Când toate le-au plăcut tuturor

atât de mult... Când toți sunt atât de încântați... Ar fi păcat să nu aflăm mai în detaliu despre acest pește.

Așadar, știm că peștele se afumă încă din antichitate. Desigur, îndeosebi acest obicei a fost răspândit pe întreaga rusie, că doar, din vechi timpuri, locuitorii coastei mării Albe întotdeauna aveau la masă pește. De-a lungul timpului, oamenii au învățat

să gătească nu doar mâncăruri simple din pește, dar și adevărate capodopere ale artei culinare. Peștele afumat poate fi transformat într-o adevărată capodoperă. Nimeni nu va contrazice că peștele afumat este o adevărat mâncare delicioasă, iar unele preparate din pește sunt recunoscute la nivel mondial ca fiind delicatese.

Dar ce se întâmplă cu peștele datorită afumării și în timpul acestui proces?

În primul rând, afumătura îmbunătățește calitățile gustului de pește. În al doilea rând, în timpul procesului de afumare, produsul își schimbă nu numai gustul propriu, dar capătă și o nouă aromă caracteristică. Dar, cel mai important lucru, era că, în acele vechi timpuri, datorită afumării creștea semnificativ termenul de valabilitate al peștelui, deoarece compoziția sa chimică inițială se modifica sub influența temperaturii și a fumului.

Păstrarea peștelui afumat

Ați cumpărat pește afumat fără ambalaj? Înseamnă că producătorii, intenționat, nu au vrut să „prelungească” termenul de valabilitate prin ambalarea în vid, iar dvs. ați avut norocul să cumpărați un produs absolut proaspăt. Cu toate acestea, în cazul în care nu sunteți sigur că veți consuma tot peștele astăzi sau mâine, mai bine, după ce îl cumpărați, să împachetați într-o folie alimentară. Peștele afumat, împachetat în mod corespunzător, se poate păstra timp de mai multe luni. Prin congelare și decongelare, peștele afumat capătă o culoare foarte ștearsă și neplăcută, iar acesta trebuie să fie consumat cât mai repede posibil. În nici un caz nu trebuie să permiteți păstrarea peștelui afumat la temperaturi pozitive, căci, în timpul unei asemenea depozitări, peștele afumat capătă foarte repede o culoare nesănătoasă și se strică. O păstrare corectă a peștelui vă va oferi un consum de carne de pește gustoasă și sănătoasă, care, de altfel, va fi în stare proaspătă.

Garantăm că veți avea parte de răsfăț... Noi și singuri ne răsfățăm )))

Algirdas Shilingas – managerul maga-zinului„Berezka”dinVarnanepovestește

O gustare din ouă foarte bună. De Paști ouă se consumă întotdeauna în cantități foarte mari. Se potrivește și la alte săr-bători, dar la noi în familie o pregătim cu plăcere de Paști.

Mod de preparare:Conform tradiției, masa de Paște trebuie să abunde la înce-

put cu gustări reci, pentru că la această sărbătoare nu se stă prea mult timp lângă aragaz cu gătitul, mai bine se prepară, di-nainte, câteva mâncăruri reci și gustări, iar în timpul sărbătorii să vă relaxați pe deplin împreună cu oaspeții. De aceea, de Paș-te, gustările reci se pregătesc întotdeauna în cantități mari, iar una dintre acestea este chiar această gustare de Paște din ouă. De ce de Paște? Probabil, pentru că aici principalul ingredient este oul, care de Paște este mereu în cantități mari, și, uneori, există o problemă: unde depozităm ouăle? Foarte multe ouă vopsite nu poți mânca pe uscat, și astfel, suntem nevoiți să preparăm tot felul de gustări din ele. Este o metodă conforta-bilă, mâncarea este gustoasă, iar ouăle nu se vor strica.

mult noroc la gătit! Sărbători fericite!

8Numărul 3 / aprilie 2015

Contabilul Elena Nikolen-ko vă prezintă preparatul său festiv...

Elena Nikolenko: prezint în atenția dumneavoastră pascăcucoacăze – o versiu-ne originală a unui desert de sărbătoare foarte apreciat.

Mod de preparare:

1. rețeta de pască cu coacă-ze este foarte similară cu cea tradițională. Pentru început dați prin sită brânza de vaci pentru a elimina surplusul de cocoloașe. Dacă brânza este prea subțire, atunci, în prea-labil, de preferat să se pună sub presă pentru a scoate ex-cesul de zer.

2. Se spală ouăle, se separă cu grijă albușul de gălbenuș.

3. Se bate gălbenușul cu za-hăr până se omogenizează.

4. Într-un recipient separat, se bate smântâna până obți-neți o consistență bună.

Porții: 1 - Brânză de vaci – 500g; Unt – 100g; Smântână – 300ml; Ouă – 6 buc.; Zahăr - 150-200g; Coacăze congelate - 5-6 linguri

5. Coacăzele se dezgheață ușor și se trec prin blender.

6. la gălbenușul cu zahăr se adaugă untul înmuiat. Se bate cu grijă.

7. Acum puteți combina trep-tat toate ingredientele. Întâi piureul de coacăze se adaugă în brânza de vaci, se ameste-că bine.

8. Apoi se adaugă cu grijă smântâna. După care untul cu zahăr și gălbenușul de ou.9. Toată cantitatea se ames-tecă până se omogenizează. Pe tava pregătită se întinde o pânză tip pansament. Se adaugă aici cantitatea de brânză de vaci, sigilați mar-ginile pânzei și puneți deasu-pra o greutate.

Pasca de casă cu coacăze tre-buie să stea în frigider timp de cel puțin 24 de ore, dar cel mai bine să o lăsați 2 zile sub o pre-să. Apoi ușor îndepărtați greu-tatea și puteți servi la masă.

Porții: 6 Ingrediente: ouă de găină – 6 buc.; șprot – 250g; ceapă 1 buc.; maioneză 1 lingură; sare – după gust; verdeață – după gust (pentru decor)

1. Ouăle se fierb tari (10 mi-nute după ce apa începe să fiarbă).

2. Curățăm ouăle, cu grijă tă-iem în două, scoatem gălbe-nușul. Amestecăm gălbenu-șul (un gălbenuș de ou lăsați pentru decor), jumătate de șprot (șprotul mai tare și mai frumos îl lăsăm de o parte, iar cele care a fost deformat se amestecă cu gălbenușul de ou), ceapa tocata călită și maioneză.

3. Se amestecă bine, se pi-sează cu o furculiță.

4. Ouăle, vă mai amintesc, le-am tăiat în jumătăți din care am extras gălbenușul. În acest mod trebuie să obținem un fel de bărcuțe din ouă.

5. Completăm ouăle cu um-plutură.

6. Servim: punem o jumăta-te de ou umplut, deasupra punem o bucățică de șprot și acoperim peste cu a doua jumătate de ou umplut. De-corăm cu verdeață și cu găl-benușul de ou ras. Este gata!

Olga Shulgina, managerul magazinului „Berezka” din MOL Varna, consideră că salata ei de sărbătoare cu cam-bulă afumată, denumită și „Raritate”, este cel mai delicios și original preparat. Puteți să vă dați singuri cu părerea. Olga ne spune: „Ce este cambula? Este dificil să dai ace-lași răspuns... dar este posibil! Este cel mai gustos pește din lume, și vă spun acest lucru fără exagerare, puteți să-l încercați și singuri! Salata mea cu cambulă afumată a fost

testată în mod repetat de rude și de foarte mulți oaspeți! Această salată nu rămâne niciodată în plus! Niciodată nu ajunge! Așa că mă gândesc deja să pregătesc o porție dublă. Este o rețetă cu drept de autor! Mult timp nu reușeam să-i dau un nume acestei salate. Aș dori să subliniez toate calitățile ei pe scurt și clar, dar nimic nu-mi venea în cap. Ce fel de salată este? O fi una neobișnuită sau o ciudățenie! Oricum nu pot scrie așa ceva.... deschid dicționarul și mă uit la sinonimele cuvântului „ciudățenie”. Uite ce ne spune aici: special, ciudat, uimitor, neobișnuit, extraordinar, excepțional, exotic, raritate, complicat. Cuvântul RARITATE mi-a căzut pe inimă. Chiar ACESTA! Vă rog să poftiți! Poftă bună!

Ingrediente: cartofi - 700g; morcov - 350g; castraveciori murați - 100g; cimbrul - ½ lin-guriță; curcumă - ½ linguriță; cambula afumată – 400g

1. Cambula afumată la rece se pune într-o oală, se acope-ră cu apă și se fierbe un pic, 3-4 minute, nu mai mult.

2. Puneți pe o farfurie să se ră-cească, scoateți măruntaiele.

3. În tavă puneți cea mai mare parte a peștelui, împărțiți egal și apăsați cu o furculiță.

4. Cartofii și morcovii curățați, tăiați în cuburi mici. Se amestecă cartofii cu curcu-ma, sare și 1 lingură de maio-neză sau ulei vegetal.morcovii se amestecă cu cim-bru, sare și ulei vegetal.Coaceți, acoperind cu folie de până se face gata. Aproximativ 40 de min la 180 0C

5. Deasupra peștelui de pun 2/3 din cartofii deja un pic răciți.

6. Castraveții deasupra.

7. Cartofii rămași, apoi peștele.

8. ultimul strat să fie din mor-covi. Toate se apasă cu o fur-culiță pentru ca salata să ca-pete o formă.

9. Acoperiți salata cu o folie alimentară și de preferat să se pună sub o presă.Eu o las de obicei peste noap-te. Conținutul din tavă se răs-toarnă pe o farfurie înainte de a fi servit și se decorează după preferințe. Poftă bună și o bună dispoziție!