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NUTRIGENOMICA DESARROLLO DE PRODUCTOS
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RELACION NUTRIENTES Y GENES
• Nutrientes obtenidos de los alimentos que pueden afectar en forma positiva o negativaen los genes.
• Un gen es un segmento corto de ADN. Los genes le dicen al cuerpo cómo producir proteínas específicas.
Rosalinda Franklin (1920-1958)
Watson, Crick y Wilkins recibieron
Nobel de Fisiología y Medicina en
1962
Foto 51
Difracción de Rayos X-
imagen del ADN en sales de sodio
HOMENAJE A
ROSALIND FRANKLIN UNIVERSITYOF MEDICINE AND SCIENCE
Ubicada en Chicago
Abrió el
camino para la comprensión de la biología molecular y las
funciones genéticas; antecedentes que han permitido llegar al
establecimiento, en estos días, de la secuencia "completa" del
genoma humano.
El modelo de la doble hélice
del ADN
Fue el descubrimiento más
importante del
Siglo XX
PARTES DE UN ADN
DESDE EL ESTUDIO DEL GENOMA LA
VIDA DE LAS PERSONAS TIENE
OTRO FUTURO
COMO SIGUE ESTEDESCUBRIMIENTO
Un grupo de empresas se asociaron (Consorcios) para estudiar el genoma humano
CONCLUSION
Se concluyeron en los distintos consorcios que hay
aproximadamente 20,000 genes en cada célula del cuerpo
humano. Juntos forman, constituyen el material hereditario para el cuerpo humano y la forma
como funciona.
ALIMENTOS FUNCIONALES EN
DIETAS PERSONALIZADAS
ELECCION ALIMENTOS ESTAN BASADAS:
• COMO PREFERENCIAS INDIVIDUALES
• GUSTOS SENSORIAL
• DISPONIBILIDAD
• HABITOS CULTURALES
NUEVAS HERRAMIENTAS SON NECESARIAS PARA DARLE SOPORTE A LA NUTRICION PERSONALIZADA
1
SE RECONOCE LA DEMANDA
2
SE HAN DEFINIDO NUEVOS BIO-MARCADORES
3
SE TRASLADAN ALGUNOS HECHOS AL MERCADO
4
PERO…
5
ES NECESARIO UN ESFUERZO COLABORATIVO
6
CON LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
•CREAR PRODUCTOS: ENFOCAR EN LOS GENES DE LAS PERSONAS QUE NECESITAN ALIMENTOS ESPECIALES
7
DONDE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y LA FARMACEUTICA DESARROLLEN NUEVOS PRODUCTOS Y SERVICIOS ACORDE A NECESIDADES ESPECIFICAS DE GRUPOS SEMEJANTES INCLUYENDO UN AGREGADO DE LO GENETICO DEL CONSUMIDOR.
ALIMENTOS FUNCIONALES PUEDEN SER DEFINIDOS
COMO ALIMENTOS DISEÑADOS PARA
INCREMENTAR LOS NIVELES DE PALATABILIDAD Y
BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES
REDUCIENDO EL RIESGO DE ENFERMEDAD
BENEFICIANDO EL CUERPOMEJORANDO LA SALUD
NUTRICION PERSONALIZADA
PROMUEVE EL DESARROLLO DE
ALIMENTOS FUNCIONALES CONSIDERANDO EL ESTADO DE SALUD.
LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS DEBERÍA ESTAR
DESARROLLANDO ALIMENTOS QUE SON
NECESARIOS PARA ESTA NUEVA DIMENSION.
CREAR NUEVOS ALIMENTOS
CONSIDERANDO LOS INGREDIENTES BIOACTIVOS PORQUE HABRA NUEVAS
DEMANDAS.
PROCESO DE COMPRA EN NUTRICION PERSONALIZADA
RESULTADOS GENETICOS
BUSQUEDA DE INFORMACION Y DE
ALIMENTOS NATURALES O DISEÑADOS
BUSQUEDA DE PROFESIONALES
CAPACITADOS
COMPRA Y
RECOMPRA PARA
TODA LA VIDA
SERVICIOS AL
CONSUMIDOR
ESPECIFICO
ANALISIS DE LA
INFORMACION DE
PORTFOLIOS DE
PRODUCTOS
INGREDIENTES BIOACTIVOS
NUTRIGENOMICOS
ORIGEN DE LOS INGREDIENTES BIOACTIVOS NUTRIGENOMICOS
ORIGEN ANIMAL
ORIGEN VEGETAL ORIGEN MICROBIOLÓGICO
EJEMPLO: PECES
EJEMPLO: FRUTAS EJEMPO: LACTOBACILLUS
INGREDIENTES BIOACTIVOS• Las plantas proporcionan muchos nutrientes benéficos (fitoquímicos) que pueden
proteger.
• Los ISOTIOCIANATOS (que se hallan en el brócoli, la coliflor y la col de Bruselas) pueden suprimir el crecimiento de tumores y la producción de hormonas.
• Los FLAVONOIDES (manzanas, uvas, vino tinto, etc.)
• Las ISOFLAVONAS
• El LICOPENO (que se hallan en el tomate) también han demostrado proteger contra el cáncer.
INGREDIENTESBIOACTIVOS
INGREDIENTESBIOACTIVOS
INGREDIENTES BIOACTIVOS
INGREDIENTES BIOACTIVOS
INGREDIENTES BIOACTIVOS
• Reducen los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre.
• Reducen el riesgo de latidos cardíacos irregulares (arritmias).
• Disminuyen la acumulación de placa en las arterias.
• Ayudan a bajar ligeramente la presión arterial.
• Estas grasas saludables también pueden ayudar con el cáncer, la depresión, la inflamación y el THDA. Los expertos en salud todavía están descubriendo todos los posibles beneficios de los ácidos grasos omega-3.
THDA: trastorno de hiperactividad y déficit de atención
INGREDIENTES BIOACTIVOS
ESTAMOS VIVIENDO LA ETAPA MAS
REVOLUCIONARIA DE LA NUTRICION
NO TODO EL MUNDO ESTA PREPARADO:
UNIVERSIDADES PROFESIONALES
EMPRESAS
DEBEN ACOMPAÑAR A LA TECNOLOGIA Y A
LA BIOLOGIA MOLECULAR
Alimentos para modificar condiciones gastrointestinales
Oligosacáridos, lactosa, bifidobacterias, ácido láctico, fibra
dietaria, dextrinas no digeribles, polidextrol, goma guar, etc
Alimentos relacionado con el nivel de colesterol en sangre
Quitosanos, proteína de porotos de soja, alginato de sodio
degradado, otros
Alimentos relacionados con el nivel de azúcar en sangre
Dextrina no digerible, albúmina de trigo, polifenoles del té,
polifenoles de guayaba, L-arabiosa, otros.
EXTRAIDO DE SCIELO
Alimentos relacionados con la presión de la sangre Lactotripéptidos, dodecapéptido de caseína, glicósido
de hoja de tochu (ácido geniposídico) péptidos de
degradación de sardina, etc.
Alimentos relacionados con la osteogénesisIsoflavona de soya, proteína básica de leche, entre otros.
Alimentos relacionados con los triglicéridos Ácidos grasos de cadena media y corta, ácidos grasos
hidroxiladosEXTRAIDO DE SCIELO
GENES INVOLUCRADOS
GEN
TNF
ApoE 4
FABP2
PPAR
MTHFR
IL-1
GSTP
TRMP7
NOD2
TAS2R
INTERVENCION
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
DIETA BAJA EN GRASAS TOTALES
GRASAS SATURADAS MENOR 10% ENERGIA
SUPLEMENTACION DE ACIDO FOLICO
ANTOCIANINAS
ISOTIOCIANATOS (CRUCIFERAS)
SUPLEMENTACION CON MAGNESIO
PROBABLEMENTE CIERTOS MICRONUTRIENTES (ZINC, SELENIO)
SELECCIÓN DE SABORES
EFECTO ESTUDIADODESCENSO DE LOS MARCADORES DE INFLAMACION
DESCENSO DEL LDL-COLESTEROL
CORRECCION DE HIPERTRIGLICERIDEMIA
CORRECCION DE HIPERTRIGLICERIDEMIA
MENOR ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
DISMINUCION ESTADO INFLAMATORIO
MENOR INCIDENCIA CANCER DE MAMA, MENOR INCIDENCIA DE INFARTO DE MIOCARDIO
MENOR INCIDENCIA DE CANCER DE COLON
REDUCCION DE SINTOMAS DE ENFERMEDAD DE CROHN
ADHERENCIA A MODIFICACIONES ALIMENTARIAS
ACTUALIZACION EN NUTRICION
ENFERMEDADES CON ABORDAJE NUTRIGENOMICO
SITUACION
HIPERTENSION ARTERIAL
OBESIDAD
ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
CANCER COLON
GEN
AGT
ADRB2
PPAR
MTHFR
GSTP
INTERVENCION Y EFECTO
DESCENSO PRESION ARTERIAL CON DIETA DASH
ENFASIS EN LA ADHERENCIA A LA DIETA CON DESCENSO DE GRASA ABDOMINAL
SUPLEMENTACION DE ACIDO FOLICO MENOR INCIDENCIA DE HOMOCISTEINEMIA
ISOTIOCIANATO MENOR INCIDENCIA DE CANCER
INDUSTRIA PUEDE HACER
• DECLARACIONES DE SALUD SEGÚN LAS
NORMATIVAS
• MEJORAR LA IMAGEN DEL PRODUCTO Y
LA EMPRESA
• COLABORAR CON LA COMUNIDAD EN LA
PREVENCION
• DESARROLLAR PORTFOLIOS ESPECIFICOS
• ENUMERAR INGREDIENTES BIOACTIVOS EN
EL ROTULADO NUTRICIONAL
• POSICIONAR SUS PRODUCTOS PARA
PROMOVER LA SALUD
• COLABORAR PARA PREVENIR
ENFERMEDADES EN POBLACIONES
ESPECIFICAS
ENTONCES...
?
FACTORES AMBIENTALESActividad física
NATURALEZA INTERACTIVA
GENES
Alimentos naturales o alimentos diseñadoscon ingredientes bioactivos nutrigenómicos
INTERACCIONAN Y EVITAN
EL RIESGO DE ENFERMEDAD
NUTRICION PERSONALIZADA
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