Embed Size (px)
Citation preview
14 – 09 - 2015
An Callens
Tel. : 0032/51232973
Onderzoeksgroep Voeding
LED VOEDING
Voorstelling VIVES
• Onderwijs : bacheloropleiding (3j) (doorgroeien naar master kan)
• Onderzoek
TieltTorhout
Onderzoeksgroep VOEDING (Roeselare)
• Missie
Toegepast wetenschappelijk onderzoek en advies voor KMO’s in de agro-voedingsindustrie:
– laagdrempelig
– innovatie op de werkvloer
– focus op regionale bedrijven
– met betrokkenheid van studenten
Voeding en gezondheid (o.a. voeding voor senioren)
* TETRA
* Erasmus+
* PWO
Onderzoeksdomeinen OG voeding
Week van 31 maart reportage WTV West@Workhttp://www.wtv.be/video/westwork-voeding-west-vlaanderen-4
Microgolftechnologie(contractonderzoek)
Receptuurontwikkeling(contractonderzoek)
Alternatieve eiwitbronnen (insecten, soja, …)
Valorisatie van reststromen
* Valorfood
* Valorevis
LED Voeding
• LED = Laagdrempelige Expertise- en Dienstverleningscentra
• Doel: kennis en expertise, aanwezig in de hogescholen tegen een betaalbaar tarief ter beschikking van KMO’s en non-profitorganisaties
• Kenmerken : - kleine projecten (3 tal dagen)
- enkel materiaalkosten (geen personeelskosten)
• Voordelen
– Laagdrempelig
– Op maat van bedrijf
– Kostprijs
– Innovatie stimuleren
– Onnodige risico’s vermijden
• Etikettering
• Advies (HACCP, autocontrole, traceerbaarheid, …)
• Houdbaarheidstesten (microbiologie)
(geen routine-controles, geen accreditatie)
• Houdbaarheidsverlenging (chemisch, conservatietechnieken, verpakking)
• Optimalisatie recepturen (bv stevia, foodpairing)
• Organoleptiek (smaaktesten)
• Technologische problemen
• …
LED : Wat kunnen we voor u doen ?
LED : Enkele realisaties
• Schimmelvorming op speculoospasta
Eis : geen toevoeging van additieven (Bio)
Aanpassen van pasteurisatieproces
• Literatuurstudie
Aw-waardebepaling en vetoxidatie bij pralinevullingen
Marktstudie : toepassingen van honing in cosmetica
• Flesjes vlierbessensiroop ontploffen in supermarkt
Oorzaak : besmetting met gisten + O2 CO2 vorming
Aanpassen conservatietechnologie
Aanpassen dop op fles om zuurstof te vermijden
• Probleem: parelsuiker smelt bij het bakken
• Uitgevoerde analyses :
* Aw-waarde
* Vochtgehalte
* Textuur analyse stereomicroscoop
* Hardheid (texture analyser)
Correlatie gevonden tussen hardheid en vochtgehalte
• KMO portefeuille : nodige aanpassingen productieproces
* Verwijderen overtollige water
* Aanpassen droogproces
LED : Enkele realisaties
Dank voor jullie aandacht
An Callens
Tel. : 0032/51232973
