Argentinski zrezek s papas arrugadas in omako mojo rojo

največji slovenski kulinarični portal največji slovenski kulinarični portal

v sodelovanju s

Recept

za vašo zbirko

kulinaričnih užitkov

št. 5 (2015)

www.hofer.si

50 min enostavnoza 4 osebe

Celoten recept, ki smo ga nekoliko prilagodili, je v sodelovanju z internetnim portalom kulinarika.net prispeval uporabnik Samo_23. Slike so simbolične in so predlogi za serviranje. Za napake v tisku ne odgovarjamo. Vse pravice pridržane.

Koncept in grafična izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.Fotografije: ms. foto.group, Linz.

TORO LOCO

Superiorsuho rdeče vino, 0,75 l

poda se k jedem z žara, testeninam

servirnatemperatura 16–18 °C

poreklo Španija

okus suho

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no u

živa

nje

alko

hola

la

hko

škod

uje

zdra

vju.

VINSKINASVET

do

kazana

kakovo

st

Argentinski zrezek

s papas arrugadas in omako mojo rojo

SestavineZa argentinske zrezke• 4 marinirani argentinski

zrezki Z'dežele• malo sončničnega olja

za peko Osana• malo soli Piranske soline

Za papas arrugadas• 1 kg drobnega krompirja• 200 g soli Piranske soline

Za omako mojo rojo• 350 g vložene

paprike Gartenkrone• 1 strok česna• 1 rezina toasta Korngold• 1,5 čajne žličke balzamič-

nega kisa Castello• 4 žlice oljčnega olja Castello• sok limete znamke

Sunny Hills po okusu• malo soli Piranske soline• malo popra Le Gusto• malo sladkorja Diamant

PripravaArgentinski zrezki: V ponvi segrejemo olje in vanjo položimo že marinirane zrezke. Pečemo jih 3 minute na vsaki strani, nato jih obrnemo ter pečemo še 2 minuti na eni in 2 minuti na drugi strani. Ko so pečeni, jih vzamemo iz ponve, zavijemo v alu folijo in pustimo počivati okoli 5 minut. Po želji še malo solimo.Papas arrugadas: Krompir dobro operemo in stresemo v lonec, ki ga napolnimo z vodo in soljo. Kuhamo 20–30 minut, odvisno od velikosti krompirja. Nato ga vzamemo iz vode in položimo v pekač.

V pečici, ki smo jo segreli na 160 °C, krompir sušimo 5–10 minut, da se olupki nagubajo in postanejo beli od soli.Omaka mojo rojo: Vloženo papriko, strok česna in toast narežemo na večje kose ter prelijemo z balzamičnim kisom, oljčnim oljem in limetinim sokom. Vse skupaj dobro pretlačimo s paličnim mešalnikom in začinimo s poprom, soljo in sladkorjem.