CUINA LLUÇ AMB SALSA (Magdalena Moll, mestra de primària) INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: • 4 lloms de lluç (sense espines) • 2 cebes mitjanes o 1 de grossa • 1 pebre vermell • 3 o 4 alls • sal, pebre negre, farina i oli ELABORACIÓ: -En primer lloc, es posa sal i pebre negre als lloms de lluç ( o a qualsevol altre peix gruixut: bacallà, rap...) -Se'l passa per farina i es sofregeix de forma molt ràpida, volta i volta, per coure el damunt. -Després, dins el mateix oli on s'ha sofregit el peix (se'n treu un poc si n'hi ha massa), es sofregeix a foc lent la ceba tallada petita juntament amb el pebre vermell i els alls, també tallats molt petits. -Una volta cuit el sofrit, es tritura afegint un poc d'aigua, però vigilant que quedi espès. -Es colloca el peix sofregit dins una safata de forn i es tira per damunt el sofrit triturat. -Finalment es deixa durant uns 10-15 minuts al forn a 180º. BUNYOLS DE GAMBES (Lalín Coll, secretària de l'escola) INGREDIENTS: • 250 gr. de gambes fresques (també es pot fer amb gamba pelada congelada) • Alls i julivert • 1 gotet i mig d’aigua (dels de cafè) • 125 gr. de farina • 3 ous • 25 gr. de seu • Sal i oli per fregir ELABORACIÓ: 1. Dins un trià de terra posarem a bullir l’aigua i el seu. Quan bulli hi afegirem la farina i un poquet de sal i ho remenarem fins que la farina estigui ben mesclada. Apagar el foc. 2. Mentre deixam que la pasta es refredi un poc, aprofitarem per sofregir les gambes pelades amb els alls i el julivert picats i un polsim de sal. Reservar-ho. 3. Quan la pasta estigui tèbia afegirem els ous d’un en un, és a dir, hi afegirem un ou i el ben mesclarem amb la pasta, després farem els altres dos ous. 4. Ara que les gambes ja han refredat una mica, les afegirem a la pasta i ho mesclarem. 5. Per acabar, escalfarem l’oli dins una paella i quan estigui moderadament calent, amb l’ajuda d’una cullera, hi sofregirem els bunyols. NOTES: - Aquesta recepta es pot elaborar amb altres sabors, per exemple: salmó, bacallà, anxoves, espinacs, pernil, etc. Sempre s’ha d’ajustar la proporció de l’ingredient que li donarà el gust. - En lloc de sofregir els bunyols també es poden coure al forn com si fossin pals salats i servir- los farcits d’una mousse de formatge fresc o amb una salsa agredolça... 20

PAG20

Download PDF Report

Upload
cc-sant-francesc-dassis
View
215
Download
2

Embed Size (px)

DESCRIPTION

BUNYOLS DE GAMBES (Lalín Coll, secretària de l'escola) NOTES: - Aquesta recepta es pot elaborar amb altres sabors, per exemple: salmó, bacallà, anxoves, espinacs, pernil, etc. Sempre s’ha d’ajustar la proporció de l’ingredient que li donarà el gust. - En lloc de sofregir els bunyols també es poden coure al forn com si fossin pals salats i servir- los farcits d’una mousse de formatge fresc o amb una salsa agredolça... 20

Citation preview

CUINALLUÇ AMB SALSA (Magdalena Moll, mestra de primària)

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 4 lloms de lluç (sense espines)• 2 cebes mitjanes o 1 de grossa• 1 pebre vermell• 3 o 4 alls• sal, pebre negre, farina i oli

ELABORACIÓ: -En primer lloc, es posa sal i pebre negre als lloms de lluç ( o a qualsevol altre peix gruixut: bacallà, rap...)

-Se'l passa per farina i es sofregeix de forma molt ràpida, volta i volta, per coure el damunt. -Després, dins el mateix oli on s'ha sofregit el peix (se'n treu un poc si n'hi ha massa), es

sofregeix a foc lent la ceba tallada petita juntament amb el pebre vermell i els alls, també tallats molt petits.-Una volta cuit el sofrit, es tritura afegint un poc d'aigua, però vigilant que quedi espès.

-Es col�loca el peix sofregit dins una safata de forn i es tira per damunt el sofrit triturat. -Finalment es deixa durant uns 10-15 minuts al forn a 180º.

BUNYOLS DE GAMBES (Lalín Coll, secretària de l'escola)

INGREDIENTS:

• 250 gr. de gambes fresques (també es pot fer amb gamba pelada congelada)

• Alls i julivert• 1 gotet i mig d’aigua (dels de cafè)• 125 gr. de farina• 3 ous• 25 gr. de seu• Sal i oli per fregir

ELABORACIÓ:1. Dins un trià de terra posarem a bullir l’aigua i el seu. Quan bulli hi afegirem la farina i un

poquet de sal i ho remenarem fins que la farina estigui ben mesclada. Apagar el foc. 2. Mentre deixam que la pasta es refredi un poc, aprofitarem per sofregir les gambes pelades

amb els alls i el julivert picats i un polsim de sal. Reservar-ho.3. Quan la pasta estigui tèbia afegirem els ous d’un en un, és a dir, hi afegirem un ou i el ben

mesclarem amb la pasta, després farem els altres dos ous.4. Ara que les gambes ja han refredat una mica, les afegirem a la pasta i ho mesclarem.5. Per acabar, escalfarem l’oli dins una paella i quan estigui moderadament calent, amb l’ajuda

d’una cullera, hi sofregirem els bunyols.

NOTES:- Aquesta recepta es pot elaborar amb altres sabors, per exemple: salmó, bacallà, anxoves,

espinacs, pernil, etc. Sempre s’ha d’ajustar la proporció de l’ingredient que li donarà el gust.

- En lloc de sofregir els bunyols també es poden coure al forn com si fossin pals salats i servir-los farcits d’una mousse de formatge fresc o amb una salsa agredolça...