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En portada: Selection of Probiotic Bacteria for Use in Shrimp Larviculture
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contenidoEn portadaIs there really as risk of disease transmission from prawn products exported for human consumption? ¿Existen riesgos de transmisión de enfermedades por productos comerciales de camarón exportados para el con-sumo humano?
Secciones fijasEditorial 6, 8
20 En su negocioPotencialistas: Un interesante nicho de mercado para los pescados y mariscos.
VOL 15 No. 2 ENE / FEB 2010
PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE es una publi
cación bimestral. La información, opinión y análi
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Acuaponia
22AlternativasFlorida Pompano Trachinotus carolinus, an Alternative Species for Low Salinity Shrimp Pond Farming.Pámpano amarillo Trachinotus caoli-nus, una alternativa para policultivo con camarón en estanques de baja salinidad.
10Investigación y desarrolloEffects of supplementing two species of marine algae or their fractions to a formu-lated diet on growth, survival and composi-tion of shrimp (Litopenaeus vannamei).Efectos en el crecimiento, sobrevivencia y composición del camarón (Litopenaeus vannamei) con una dieta suplementada con dos especies de microalgas marinas y sus fracciones.
32Perspectivas
Is there really as risk of disease transmission from prawn products exported for human consumption?
¿Existen riesgos de transmisión de enfer-medades por productos comerciales de
camarón exportados para el consumo humano?
48Wastewater treatment in aquaculture systems and the production of crop plants biomass.Tratamiento de aguas en sistemas acuícolas y la producción de biomasa de hortalizas.
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contenido
PANORAMA ACUICOLA MAGAZINE is an aquaculture
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information contained herein is considered as a per
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VOL 15 NUM. 2 JAN / FEB 2009
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Mar de fondo Creación del Centro Nacional de Capacitación en Pesca y Acuacultura en México 70
En la mira Marcas vs Marca Libre, ¿quién se quedará con los clientes? 63
V International Aqua Sur Conference.V Congreso Internacional Aqua Sur. 58Reseña
Mirada austral Políticas de diversificación en acuicultura: oportunidades y necesidades 72
Mexican Researcher Appointed President of the Latin American and Caribbean
Chapter of the World Aquaculture Society (LACC-WAS).
Nombran a investigador mexicano presi-dente del Capítulo Latinoamericano y del
Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura (LACC-WAS).
64Noticia
Why should I visit The Boston International Seafood Show?¿Por qué debo visitar la Feria Internacional de Pescados y Mariscos de Boston?
66Reseña
Urner Barry Shrimp Market Report Reporte de mercado del camarón 68
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The Future Growth of US Offshore Aquaculture is Being Threatened by a Series of Conflicts of Interest in Which Environment-related Aspects Take a Front Seat.
For over a decade, we have known that the environ-mental problems occurring in some remote place, far
away from where we live, will affect us sooner or later. It is not possible to assume that the felling of trees in African or South American forests is not going to take its toll on the world’s climate and population; or that a country’s own carbon dioxi-de emissions will affect only that place. The world has grown smaller in the world population’s aware-ness process, and modern society now acknowledges that the effects stemming from the actions exerted on the environment are now a com-mon-ground problem for the whole of the world population, regardless of where they’re taking place.
Following an “ostrich” policy, the American society has, through its legislators, questioned the con-venience of developing a detonator plan to establish offshore fish farms
along their coasts, propounding environmental issues related to the operation of the farms themselves: inordinate use of foodstuff, incor-poration of antibiotics in the diets, escapes to the surrounding envi-ronment, transfaunation of culture species, and the contamination with waste derived from aquaculture activities. Nevertheless, they do not take into account that the majority of the imported seafood that is dis-tributed, sold and consumed within the country comes from fish farms around the world, where, in most cases, environmental concerns are not a priority.
The midpoint to find equani-mity in this controversy would lie, on one hand, in opening up to the possibility of establishing “pilot” offshore fish farms along the American coasts, under a strict good-practices certification pro-gram for production which ensures minimum impact on the environ-
ment and with the necessary strate-gies to mitigate what is impossible to avoid. And on the other hand, revise the certification standards of the imported products, so that they comply with the same policies demanded of future American fish farmers.
Thus, we can progress in an expansion plan for American offs-hore aquaculture, which would generate hundreds of jobs, pro-mote technology development, and produce thousands of tons of seafood, which would reduce the commercial deficit this country has in this sector. At the same time, it will ensure the consumers that the seafood consumed every day come from fish farms that meet rigo-rous regulations protocol to mini-mize the environmental impact and increase the condition of harmless consumption, regardless of where they come from, whether local or imported.
The best way to ensure the North American society that the fish and seafood currently being consumed comply with strict environmental regulations, is to allow offshore aquaculture to thrive at home. The very same fish farmers compelled to follow strict protocols will also be the ones keeping an eye on imported products also following those proto-cols. Currently, nobody cares.
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El futuro crecimiento de la maricultura en EE.UU. está amenazado por una serie de conflictos de intereses en los que sobresalen los aspectos de índole ambiental.
Desde hace ya más de una década sabemos que los problemas ambientales ocasionados en algún
lugar remoto del lugar donde habi-tamos tarde o temprano nos van a afectar. Ya no es posible suponer que la tala de árboles en los bos-ques de África o de Sudamérica no van a afectar el clima y a la pobla-ción de todo el mundo; o que las mismas emisiones de dióxido de carbono de un país sólo afectarán en su propia población. El mundo se ha empequeñecido en el proceso de concientización de la mayoría de la población y la sociedad moderna acepta ahora que los efectos deriva-dos de las acciones ejercidas sobre el medio ambiente son ahora un problema comunitario de la pobla-ción mundial, sin importar el lugar en donde se lleven a cabo.
Siguiendo una política del “aves-truz”, la sociedad norteamericana a través de sus legisladores cuestio-na la conveniencia de desarrollar un plan detonador para establecer
granjas acuícolas en sus costas, argumentando principalmente cues-tiones de índole ambiental rela-cionadas a las operaciones de los propios cultivos; uso desmedido de alimentos, incorporación de antibió-ticos en las dietas, escapes al medio ambiente, “transfaunación” de espe-cies para cultivo, y la contaminación de desperdicios derivados de las actividades acuícolas. Sin embargo, no considera que la mayoría de los pescados y mariscos que importa, que se distribuyen, que se venden y que se consumen dentro de su país, provienen de cultivos acuícolas alre-dedor del mundo, en donde en muchos casos, las preocupaciones ambientales no son consideradas una prioridad.
El punto medio para encon-trar la ecuanimidad de esta con-troversia, radicaría por un lado, en abrirse a la posibilidad de estable-cer cultivos acuícolas “piloto” en las costas norteamericanas bajo un estricto programa de certificación de buenas prácticas de producción
que aseguren el mínimo impacto al medioambiente y las estrategias necesarias para mitigar aquellos que sean imposibles de evitar. Y por el otro lado, revisar los estándares de certificación de los productos que se importan, de manera que éstos cumplan con las mismas políticas que se le van a exigir a los futuros acuiculturoes estadounidenses.
Así se podría ir avanzando en un plan de expansión de la maricultura norteamericana, que generaría cien-tos de puestos de trabajo, impulsaría el desarrollo de tecnología, y produ-ciría miles de toneladas de pescados y mariscos que reducirían el déficit comercial que tiene este país en este rubro. Y al mismo tiempo, se le aseguraría a la sociedad que los pes-cados y mariscos que consume día a día provienen de cultivos que cum-plen con un riguroso protocolo de normas para minimizar su impacto ambiental y su condición de inocui-dad para su consumo, sin importar de donde vengan, si son producidos en casa o si se importan.
La mejor manera de asegurarle a la sociedad norteamericana que los pescados y mariscos que consumen hoy en día cumplen con normas medioambientales estrictas, es dejar crecer la maricultura en casa. Los propios acuicultores obliga-dos a cumplir estrictos protocolos, serán los principales guardianes de que los productos importados también lo hagan. Hoy, a nadie le importa.
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investigación y desarrollo
Effects of supplementing two species of marine algae or their fractions to a formulated diet ongrowth, survival and composition of shrimp (Litopenaeus vannamei)After the eight-week feeding trial, shrimp fed diets containing either the whole diatoms, whole Nannochloropsis, a combination of the two, or their residue fractions, achieved higher (P<0.05) growth (0.57 to 0.64 g week−1) and survival rates (93.8 to 100%) than those fed the control diet (0.46 g week−1; 79.2%). The improved growth rates indicate the potential advantages of using dried algae as a feed additive, and the benefits of developing phytoplankton in shrimp ponds.
Microalgae are valua-ble in aquaculture and have been used as live feeds for larval or juve-
nile crustaceans and finfish. Under conditions of low or zero-water exchange, a rich organic mixture of biotic and abiotic components (floc) builds up. Shrimp growth is enhanced in pond water contai-ning floc compared to well water without the floc due to shrimp consumption of the phytoplankton floc. Floc contains many types of
microorganisms, including algae, bacteria, yeast, fungi, protozoans, rotifers, nematodes, and gastrotri-chs, and the microalgae in the floc may play a key role in improving shrimp growth. However, little is known about the effects of dietary microalgae on growth and survival of juvenile shrimp.
Microalgae are rich sources of vitamins, essential amino acids (AA), minerals, essential fatty acids (FA), and carotenoid pigments for aquatic animals. Diatoms have been repor-
ted to be beneficial algae in ponds for shrimp since they form large floc aggregates which could be ingested by shrimp. It has been found that a diatom-dominated floc culture (83% diatoms) enhanced shrimp growth.
Diatoms and Nannochloropsis (Nanno; small green algae) are mos-tly used in aquaculture, especially for larval shrimp and in fish hat-cheries. To determine the effects of these microalgae on the growth and survival of shrimp (Litopenaeus vannamei), either whole diatoms or
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investigación y desarrollo
Nannochloropsis, or their fractions, were added to a control diet and fed shrimp for eight weeks. The samples of microalgae, diets, and shrimp tails were also analyzed for AA and FA profiles and astaxanthin (Ax) level.
Materials and methodsIn this study we used diatoms (Thalassiosira weissflogii) and Nanno (Nannochloropsis sp.). The microa-lgae cultures were freeze-dried and stored at −20°C before use.
Algae sample fractionThe partially dried microalgae pro-ducts (250 g) were ground and extracted with acetone. The acetone extracts were mixed and vacuum concentrated to eliminate the orga-nic solvent. This extract mainly con-tained carotenoid and chlorophyll pigments, and was named the caro-tenoid fraction. The residue was dried to obtain the residue fraction. Diet formulation and preparationA diet (400 g CP·kg−1) developed for use in an indoor laboratory ser-ved as a control. Seven experimental diets were formulated by adding to the control diet either whole diatoms, whole Nanno, a combina-tion of the diatoms (T. weissflogii) and Nanno (80% diatoms and 20% Nanno), the carotenoid fractions of either the diatoms or Nanno, or the residue fractions of either diatoms or Nanno. A warm aqueous solution of minerals was then added to the dry ingredient mix. The resulting mash was passed through a grinder fitted with a 3-mm diameter die. The resulting moist pellets were dried until the moisture content was below 10%. A commercial shrimp feed, nominally containing 400 g CP·kg−1 and 50 g squid meal·kg−1, was included as a commercial con-trol diet.
Feeding trialThe indoor shrimp culture faci-lity used in this experiment was equipped with 36 glass aquaria which received seawater. Each aquarium was stocked with shrimp (0.94–0.97 g), at a density of 12 shrimp·aquarium−1 (50 shrimp·m−2). Each of the 9 diets (1 control diet, 7 algae-added or algae-fraction-added diets, and 1 commercial feed) was randomly assigned to four tanks.
Efectos en el crecimien-to, sobrevivencia y com-posición del camarón (Litopenaeus vannamei) con una dieta suplemen-tada con dos especies de microalgas marinas y sus fraccionesDespués de ocho semanas de alimentación las dietas para camarón que contenía la diatomea entera Thalassiosira weissflogii y el alga verde Nannochloropsis o una combinación de las dos, e incluso sus residuos fraccionales, dieron como resultado mayores crecimientos (P<0.05) (0.57 a 0.64 g / semana) y tasas de sobrevi-vencia (93.8 a 100%) que la dieta control (0.46 g / semana; 79%). Estos resultados indican las ventajas potenciales de incluir algas secas como un aditivo alimenticio en las dietas para camarón, así como los beneficios de propiciar el crecimiento de fitoplancton en los estanques de cultivo.
Las microalgas son valiosas en acuicultura y han sido utilizadas como alimento vivo para larvas
y juveniles de crustáceos y peces. En condiciones de bajo o nulo recam-bio, se desarrolla una rica mezcla de componentes bióticos y abióticos (flóculos o flocs). El crecimiento se mejora en estas condiciones debido a que los camarones consumen el fitoplancton de los flocs, los cuales contienen microorganismos: algas, bacterias, levaduras, hongos, proto-zoarios, rotíferos, nemátodos y gas-trotricos. Las microalgas en los flocs pueden tener un papel principal en la mejora del crecimiento. No obstante, es poco lo que se sabe acerca de los efectos de las microalgas de la dieta
en el crecimiento y sobrevivencia de los camarones juveniles.
Las microalgas son fuentes ricas en vitaminas, aminoácidos (AA) esen-ciales, minerales, ácidos grasos (AG) esenciales y pigmentos carotenoi-des para organismos acuáticos. Se ha reportado que las diatomeas son algas benéficas en los estanques de camarón, ya que forman grandes agregados que pueden ser ingeridos por éstos, y que un cultivo de flocs dominado por diatomeas (83%) mejo-ra el crecimiento.
Las diatomeas y el alga verde Nannochloropsis son frecuentemente utilizadas en acuicultura, especial-mente en el cultivo larvario de cama-rones y peces. Para determinar los
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investigación y desarrollo
The amount of diet added to each aquarium was adjusted daily to provide shrimp with a slight excess of feed with daily feeding rate at initial of 7% and final of 6.6% (mean value) relative to the biomass of wet shrimp.
All surviving shrimp in each tank were collected after the 8-week experiment. The head, shell and gut of each shrimp were removed and tail muscle samples freeze-dried at −40 °C for three days in dark. The dried tails were finely ground, and stored at−20 °C for less than one week for analysis.
Sample analysisThe freeze-dried algae biomass and diets were analyzed. Moisture, CP, total lipids (TL), dietary fiber, ash and gross energy of diets were determined. FA were analyzed on diets, algae and shrimp. AA profiles and the composition of carotenoid and chlorophyll pigments, and free and esterified astaxanthins in shrimp tails were analyzed too.
Results and discussionGrowth and survival dataResults of the feeding trial indica-ted that adding algae biomass to the control diet improved shrimp growth and survival. Mean initial weights (0.94 g to 0.97 g) of shrimp were not significantly different. After
efectos de estas microalgas en el cre-cimiento y sobrevivencia del camarón (Litopenaeus vannamei), se utilizaron microalgas enteras y fracciones de éstas como aditivos en una dieta control y se alimentaron camarones con estas dietas por ocho semanas. Las muestras de microalgas, dietas y colas de camarón fueron analizadas para establecer los perfiles de AA, AG, y los niveles de astaxantina (Ax).
Materiales y métodosEn este estudio se utilizó la diato-mea Thalassiosira weissflogii y el alga verde Nannochloropsis sp. (Nanno). Los cultivos fueron liofilizados y alma-cenados a -20°C antes de su uso.
Fraccionamiento de microalgas250 g de de microalgas parcialmen-te secas se molieron y extrajeron con acetona. Los extractos fueron concentrados al vacío para eliminar el disolvente. Este extracto contenía principalmente carotenoides y cloro-filas, y fue denominado fracción de carotenoides. El residuo fue secado para obtener la fracción residual.
Formulación y preparación de dietasSe desarrolló como control una dieta con 400 g de proteína cruda·kg−1 (PC·kg−1). Se formularon siete dietas experimentales añadiendo diatomeas completas, Nanno completas, una combinación de ambas algas (8:2, respectivamente), las fracciones de carotenoides y las fracciones resi-
duales de cada alga. Se añadió una solución acuosa tibia de minerales a la mezcla de ingredientes. La masa fue molida en pellets a 3 mm, y fueron secados hasta que el contenido de humedad fue menor a 10%. Un ali-mento comercial para camarón, que nominalmente contenía 400 g PC·kg−1 y 50 g de harina de calamar·kg−1 se incluyó como segundo control con dieta comercial.
Prueba de alimentaciónLas instalaciones utilizadas para este experimento fueron equipadas con 36 acuarios de vidrio con agua mari-na. Cada acuario fue sembrado con camarones (0.94–0.97 g), a una den-sidad de 12 organismos·acuario−1 (50 camarones·m−2). Cada una de las 9 dietas (1 dieta control, 7 dietas con algas o sus fracciones y el alimento comercial) fue asignada al azar a cua-tro acuarios. La cantidad de alimen-to añadido fue ajustada diariamente para proveer a los organismos con un pequeño exceso de alimento con una tasa diaria inicial de 7% y final de 6.6% (valor medio) en relación a la biomasa húmeda.
Todos los camarones que sobrevi-vieron en cada tanque fueron colecta-dos al final del experimento. La cabe-za, el exoesqueleto y el tracto digesti-vo fueron removidos, y el músculo de la cola fue congelado a −40 °C por tres días en oscuridad. Las colas secas fueron finamente molidas y almacena-das a −20°C por menos de una sema-na para su análisis.
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investigación y desarrollo
8 weeks of feeding, shrimp fed the diets containing either whole dia-toms (T. weissflogii), whole Nanno, diatoms+Nanno combination, dia-tom residue, or Nanno residue had higher final mean weights (4.57 g to 5.13 g) and growth rates (0.57 to 0.63 g·week−1), than the final mean weight (3.67 g) and growth rate (0.46 g·week−1) of shrimp fed the control diet. Shrimp fed the caro-tenoid-fraction diet had slightly but not significantly greater final mean weight (4.29 g; 3.72 g) and growth rate (0.54 g·week−1; 0.47 g·week−1) than those fed the control diet. In addition, shrimp fed all the algae-added diets (except for diet contai-ning the diatom-carotenoid-fraction) had higher survival rates (93.8% to 95.8%) than those fed the control diet (79.2%) Shrimp fed the com-mercial feed had the lowest final mean weight (1.89 g) and growth rate (0.24 g·week−1) and had a low survival rate (81.3%).
These results indicated that the enhanced shrimp growth effect observed in the trial might not be attributable to known nutritional factors in the microalgae biomass. Methionine and lysine, frequent-ly the limiting AA in plant pro-teins, were present in relatively high concentrations in the diatoms and
Nanno, compared to the formulated control diet.
Fatty acid composition of shrimp bodyThe addition of either whole algae or algae factions, in general, did not greatly affect the FA composition of shrimp tails. In particular, no sig-nificant differences were observed in the content of three essential FA (DHA, EPA and ArA). However, diets containing either whole dia-toms or the diatoms+Nanno com-bination, led to significantly higher total FA content in shrimp tails than the control diet, perhaps due to the different shrimp sizes, because the two diets also yielded the largest shrimp. Shrimp fed the commercial diet obtained the smallest weight, and their tails had the lowest total FA content.
Astaxanthin composition of shrimp bodyThree free Ax and five Ax monoes-ters were detected in the shrimp tail samples. Tails of shrimp fed the diets containing whole diatoms, whole Nanno, and the diatoms+Nanno combination had much higher total Ax content than tails of shrimp fed the control diet, indicating better pigmentation effects resulting from whole algae biomass inclusion. The
diets containing the carotenoid fraction from the diatoms and Nanno also resulted in signifi-cantly higher total Ax contents in tail muscle samples than
shrimp fed the control diet, but less than for shrimp fed the three diets containing whole algae. Tails from shrimp fed the commercial feed contained the lowest
The enhanced growth seen in this trial could be associated with some of the beneficial effects seen on other animals when microal-gae biomass was added to their diets, such as an immunoenhancer, anti-inflammatory or phagocytosis, and anti-viral properties. These “growth factors” could be a growth hormone or insulin-like growth factors; digestive enzymes in shrimp; or substances that induce gene expre-ssion.
Análisis de las muestrasSe analizó la biomasa de las algas liofilizadas. Se determinó la humedad, PC, lípidos totales (LT), fibra dietética, cenizas y energía total de las dietas. Se analizaron los AG en dietas, algas y músculo. Los perfiles de aminoá-cidos (AA) y la composición de pig-mentos carotenoides y clorofilas, y Ax libres y esterificadas en el músculo también fueron analizadas.
Resultados y discusiónCrecimiento y sobrevivenciaLos resultados de la prueba de ali-mentación indicaron que la adición de biomasa algal a la dieta control mejoró el crecimiento y sobreviven-cia de los camarones. Los pesos medios iniciales (0.94 g a 0.97 g) no fueron significativamente diferentes. Después de 8 semanas de alimen-tación, los camarones con la dieta conteniendo diatomeas enteras (T. weissflogii), Nanno enteras, la com-binación de ambas, residuos de dia-tomeas o de Nanno tuvieron mayores medias de pesos finales (4.57 g a 5.13 g) y las tasas de crecimiento (0.57 a 0.63 g·semana−1), que el peso medio final (3.67 g) y tasa de crecimiento (0.46 g·semana−1) de los camarones alimentados con la dieta control. Los organismos alimentados con las die-tas con fracciones de carotenoides mostraron un ligero aumento en el peso medio final, aunque no fue sig-nificativo (4.29 g; 3.72 g) y en la tasa de crecimiento (0.54 g·semana−1; 0.47 g·semana−1) que aquellos con la dieta control. Además, los alimentados con todas las dietas conteniendo algas (con excepción de la dieta con la frac-ción de carotenoides de diatomeas) mostraron mayores tasas de sobrevi-vencia (93.8% to 95.8%) que las de la dieta control (79.2%) Los organismos alimentados con el alimento comercial mostraron el menor peso medio final, menor tasa de crecimiento (1.89 g y 0.24 g·semana−1) y menor sobreviven-cia (81.3%).
Estos resultados indicaron que el efecto en el crecimiento mejora-do observado en la prueba puede ser atribuible a factores nutricionales desconocidos en la biomasa de las microalgas. La metionina y la lisi-na, frecuentemente AA limitantes en las proteínas de plantas, estuvieron presentes en concentraciones relati-vamente altas en las diatomeas y las Nanno, en comparación con la dieta control formulada.
Composición de AG del músculoLa adición, tanto de las algas ente-ras o de sus fracciones, en general no afectaron de manera importante la composición de AG del músculo.
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investigación y desarrollo
total Ax levels in the study.These results indicate that the
diatoms and Nanno samples provi-ded a rich source of natural carote-noids, which are essential for good shrimp pigmentation. In addition, the diatom sample had a high level of fucoxanthin and an unk-nown carotenoid. It is not known if these are converted to Ax in animal body.
The results of this trial indica-te that phytoplankton in the floc culture had a major role in impro-ving shrimp growth. The effects observed in the current trial are not likely attributable to the macronu-trient composition of the algae. The enhanced growth seen in this trial could be associated with some of the beneficial effects seen on other animals when microalgae biomass was added to their diets, such as an immunoenhancer, anti-inflammatory or phagocytosis, and anti-viral pro-perties. It has been considered algae to be essential for the efficacious utilization of nutrients in fish, and stated that the increased growth rate was associated with improved phy-siological conditions such as protein assimilation, lipid metabolism, liver function, and stress response. Many researchers suggest the existence of certain “growth factors” in marine aquaculture systems which may be responsible for enhanced shrimp growth.
These “growth factors” could be a growth hormone or insulin-like growth factors; digestive enzymes in shrimp; or substances that induce gene expression. Further research on shrimp diets containing marine ingredients is needed to investigate the causes or mechanisms that pro-mote growth. The current research suggests that these can also be used in dried form in diets as a low-level feed additive to promote growth and improve pigmentation in shrimp. Extensive use of microa-lgae in diets would be costly, given the current methods of algae pro-duction. However, these results may encourage feed manufacturers to consider microalgae as feed additi-ves and shrimp farmers to optimize the phytoplankton cultures in their pond water for better shrimp per-formance.
No se observaron diferencias signi-ficativas en el contenido de los tres AG esenciales (DHA, EPA y ArA). Sin embargo, las dietas con diatomeas enteras o la combinación de algas dieron un contenido de AG totales significativamente mayor que la dieta control, probablemente debido a la diferencia en tamaño de los organis-mos, ya que estas dietas también die-ron como resultado organismos más grandes. Los camarones alimentados con la dieta comercial obtuvieron el menor peso y sus colas mostraron los menores contenidos de AG.
Composición de astaxantina en el músculoSe detectaron tres Ax libres y cinco monoésteres de Ax en las muestras de las colas. Los camarones alimen-tados con las dietas con algas enteras y la combinación de éstas tuvieron mucho mayor contenido de Ax que los organismos alimentados con la dieta control, lo que indica mejor efecto de pigmentación, resultado de la inclusión de la biomasa de algas enteras. Las dietas con la fracción de carotenoides de las algas también mostraron contenidos de Ax significa-tivamente altos en comparación con la dieta control, pero menores que con las dietas con las algas enteras. Las colas de los camarones alimenta-dos con el alimento comercial conte-nían los menores niveles de Ax totales en el estudio.
Estos resultados indican que las algas utilizadas proveen una rica fuente de carotenoides naturales, los cuales son esenciales para la pigmen-tación de los camarones. Además, la muestra de diatomeas tuvo un alto nivel de fucoxantina y un carotenoide desconocido. No se sabe si éstos son convertidos en Ax en el organismo.
Los resultados de esta prueba indican que el fitoplancton en los flocs juega un papel importante en la mejora del crecimiento de los cama-rones. Los efectos observados en esta prueba no se pueden atribuir a la
composición de macronutrientes de las algas. El mejor crecimiento obser-vado puede asociarse a algunos de los efectos benéficos ya observados en otros organismos cuando se añade biomasa de microalgas a sus dietas, como propiedades inmunomejorado-ras, antiinflamatorias, mejoradoras de la fagocitosis y antivirales. Se ha con-siderado que las algas son esenciales para el uso eficiente de nutrientes en peces y se ha comprobado que el incremento en la tasa de crecimiento se asocia con las condiciones fisio-lógicas mejoradas, como asimilación de proteínas, metabolismo de lípidos, función hepática y respuesta al estrés. Muchos investigadores sugieren la existencia de ciertos “factores de cre-cimiento” en los sistemas acuícolas marinos que pueden ser los responsa-bles de este crecimiento mejorado.
Estos “factores de crecimiento” pueden ser hormonas de crecimien-to o un factor parecido a la insulina; enzimas digestivas o sustancias que inducen la expresión genética. Es necesaria una mayor investigación en dietas para camarón que contengan ingredientes marinos para investigar las causas o mecanismos que pro-mueven el crecimiento. Esta investi-gación sugiere que estos ingredientes pueden ser usados en forma seca en dietas como un aditivo a bajo nivel para promover crecimiento y mejorar la pigmentación. El uso extensivo de microalgas en las dietas es cos-toso, dados los métodos actuales de producción, sin embargo, estos resultados pueden alentar a los pro-ductores de alimentos a considerar a las microalgas como aditivos y a los camaronicultores a optimizar los culti-vos de fitoplancton en sus estanques para un mejor desempeño.
Se ha comprobado que el incremento en la tasa de crecimiento se asocia con condicio-nes fisiológicas mejoradas, como asimilación de proteínas, metabolismo de lípidos, función hepática y respuesta al estrés. Estos “facto-res de crecimiento” pueden ser hormonas de crecimiento o un factor parecido a la insulina; enzimas digestivas o sustancias que inducen la expresión genética.
Original article: Ju, Z.Y., Forster I.P., et al. “Effects of supple-menting two species of marine algae or their fractions to a
formulated diet on growth, survival and composition of shrimp (Litopenaeus vannamei).” Aquaculture 292, USA, 2009
Artículo original: Ju, Z.Y., Forster I.P., et al. “Effects of supple-menting two species of marine algae or their fractions to a
formulated diet on growth, survival and composition of shrimp (Litopenaeus vannamei).” Aquaculture 292, EE.UU., 2009
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en su negocio
Potencialistas: Un interesante nicho de mercado para los pescados y mariscosSon personas que toman la decisión de liberar su potencial y descubrir sus talentos y habilidades con el objetivo de enriquecerse y expandir sus vidas. Realizan actividades de satisfacción personal que implican una vida más saludable, un horario más flexible, actividades artísticas y espi-rituales y la búsqueda de una alimentación más saludable, en donde los pescados y mariscos tienen preponderancia.
The Future Laboratory, una empresa de consultoría del Reino Unido espe-cializada en evaluar las
tendencias de los consumidores de productos en tiendas de auto-servicio y empresas de ventas al
detalle, realizó un estudio con el objetivo de detectar los recientes patrones de conducta de estos mercados, encontrándose el sur-gimiento de un nuevo estilo de vida al que se le ha denominado “potencialista”.
¿Quiénes son?De acuerdo con el estudio, los potencialistas son personas que toman la decisión de liberar todo su potencial de desarrollo huma-no posible, tanto en el campo profesional, como en el familiar
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y el espiritual. La investigación se realizó entre abril y junio del 2009 y participaron más de 2,000 perso-nas entre 25 y 54 años de edad de niveles socioeconómicos A B y C+ de países como Australia, Canadá, Reino Unido, EE.UU. y México. 33% de los mexicanos encuestados ya se considera potencialista.
La gente que se considera den-tro de esta nueva tendencia se enfoca a invertir su tiempo, ener-gía, talento y dinero de manera diferente. Ya no están tan preocu-pados tan sólo por mejorar su esta-tus social, se ocupan en desarrollar diversas disciplinas, en aras de un crecimiento personal que contem-pla una mejora constante, satisfac-ción y un enfoque más completo de la vida. Se trata de un cambio de mentalidad que a su vez lleva a las personas a tomar nuevas deci-siones de compra sobre productos y servicios.
En la encuesta de The Future Laboratory se identificó que hoy más que nunca, las personas reflexionan acerca de quiénes son y qué es lo que quieren, lo cual les lleva a reevaluar sus vidas y a adquirir una mayor conciencia acerca de lo que necesitan para vivir de manera más completa y enriquecida. Por ejemplo 90% de los mexicanos consultados afirma que han hecho una reevaluación de su vida a raíz de la coyuntura económica mundial, e incluso el 66% asegura que ha considerado cambiar de carrera o estudiar una nueva. Pero no sólo se trata de cambiar de trabajo o de profesión, sino de identificar otro tipo de talentos y desarrollar nuevas habi-lidades.
¿Qué hacen?Los potencialistas tienen una visión distinta del trabajo y de su tiempo
libre, ya que lo invierten en activi-dades que los satisfacen al máxi-mo, tales como estar con la familia, viajar de manera constante, tomar nuevas clases, enriquecer el espí-ritu, aprender cosas nuevas cons-tantemente y dedicarse a aquello que siempre quisieron, pero que el ajetreo mismo de la vida diaria se los impidió hasta un momento dado.
Estas personas salen de su zona de confort para cambiar patrones, ampliar sus perspectivas y aptitu-des y fortalecer su personalidad. Buscan ir más allá del status quo y de los conceptos fijos acerca de quiénes son y de lo que quieren, se retan todo el tiempo y no se cansan de aprender y de cuestio-narse.
Dentro de este nuevo estilo de vida, la alimentación toma un papel fundamental y la toma de conciencia de lo que se está con-sumiendo también. En este sentido es que han renacido los restauran-tes de pescados y mariscos que ofrecen platillos con una gastrono-mía ligera y al mismo tiempo ele-gante y sofisticada que motivan al consumidor a mantener una dieta saludable, baja en grasas, baja en colesterol y alta en ácidos grasos como Omega 3, que mejoran las actividades intelectuales.
La vida potencialista se fortale-ce cada vez más y representa una tendencia creciente en México y en el mundo. La manera en que las personas se están adaptando a esta tendencia, demuestra que llegó para quedarse, y es una oportuni-dad sin precedente para impulsar el consumo de pescados y maris-cos como la dieta “potencialista” por excelencia.
Características de los potencialistas· Personas que tienen personalidad y estilo de vida independiente.· Hiperactivos.· Son líderes dentro de sus comunidades.· Desarrollan una conciencia ambiental.· Mayor conocimiento de lo que necesitan para sentirse satisfechos.· Reevalúan su vida y hacen cambios.· Toman retos.· Se alejan del conformismo.· Sacan el máximo provecho de las cosas.
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alternativas
Florida Pompano Trachinotus carolinus, an Alternative Species for Low Salinity Shrimp Pond FarmingAs the world production of farm raised shrimp slowly shifts to the coun-tries with lower cost of production, many of the original western hemis-phere shrimp farming firms are finding it almost impossible to compete. Therefore, is a must to diversify their crop; Florida Pompano (T. carolinus) may be a species worthy of consideration.
There is a scarcity of Florida pompano pond farming trials and expe-riments reported in the
literature for over the past 27 years. Results were reported to be poor but encouraging. In recent years, Mariculture Technologies International, Inc. (MTI) has been testing the limits of salinity tole-rance of the Florida Pompano (T. carolinus).
Starting in 2002, MTI establis-hed a corporate plan to investigate whether the Florida pompano, post ten grams, could tolerate reduced
salinities without negative impacts on growth, survival, and condition. However, the experimented ended when two of the largest hurricanes ever reported to hit central Florida came right over our Oak Hill, Florida farm.
In the spring of 2004 the com-pany produced from its hatchery the pompano fry needed for its first low salinity pond trial.
Pompano Market ConsiderationsToday, it is known that there is no better candidate for modern warm
water mariculture t as the Florida pompano. This opinion has been enhanced by recent observations on low salinity earthen pond far-ming of this species. The company believes that there is an attractive economic potential in sea cage farming this species, but it remains to be demonstrated. Over the last decade, the Florida Pompano has established a wholesale market value of $4.50 to $6.00 per pound depending on time of year and size of product.
The ice counter appearance is generally enough to make the spe-
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alternativas
cies a top seller. In addition, per fillet serving 3 ounces of pompano is equal to salmon in total fish oil content. In fact, pompano and sal-mon are the highest fat content of all consumable fish listed by the USDA.
Pompano Pond FarmingAfter the 2004 hurricanes had killed the pond fish it was decided to modify the original experimental design. The 187 pompano juveni-les putted in the pond in October, 2004 were going to be considered an “endurance” experiment. The question was, can the Florida pom-pano survive and grow with no human intervention, except to miti-gate catastrophic physical events like flooding.
The location of the experimen-tal farm is north central Florida on the Atlantic side. A ground water well was drilled to 480 feet where we obtain clear water with a sali-nity (total dissolved solids) of 19 ppt. This well has been pumped continuously for more than four years at the rate of 60 gpm and with no measurable salinity chan-ge. Salinities are measured with a hand held refractometer. MTI group has had many experiences with saltwater wells in many diffe-rent geographical locations and not one of them is the same when it comes to the portions of major ions.
Salinity variations were mini-mal over the test period. Only during large rain events (rain over 3 inches per 24 hours) would salinities reduce measurably. The reason for this is primarily due to the slope of the 2.5 acre building area that drains all surface water directly to the pond. After major rain events, typically the salinities would go down to 12 ppt. Normal salinity recovery rate, back to 19 ppt., took about a week. Salinity recovery was facilitated by cons-tant well water input of approxi-mately 60 gpm.
Continuous pond aeration is supplied via four diffusers (six inches long) which are spaced out along one side of the pond. Oxygen measurements were taken at irregular intervals. Generally, samples were taken once per month or when conditions suggest there may be a potential for oxy-gen depletion.
Pámpano amarillo Trachinotus caolinus, una alternativa para policultivo con camarón en estan-ques de baja salinidadMientras que los cultivos camaronícolas en el mundo emigran hacia los países con costos de producción más bajos, muchas compañías con origen en Occidente luchan por compe-tir. Por lo tanto, es imprescindible diversificar los cultivos; el pámpano amarillo (T. carolinus) podría ser una especia digna de consideración.
Existe un vacío de información en la literatura sobre el cul-tivo de pámpano amarillo en
estanques acuícola por más de 27 años. Los resultados que alguna vez se reportaron fueron pocos pero alentadores. Desde años recientes, la empresa Mariculture Technologies
International, Inc. (MTI) ha estado probando los límites de la tolerancia de salinidad en el pámpano amarillo (T. carolinus).
En el 2002, MTI diseñó un plan para investigar si el pámpano amari-llo, mayor a 10 gramos, podía tolerar una salinidad reducida sin mostrar
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alternativas
In addition to water exchan-ge and aeration probiotic were applied on regular weekly bases. A significant improvement in water condition is attributed to the use of these bacteria. The pond is four years old and has never been dra-ined for cleaning. Primary nutrient input to the pond is due to the pond continuously receiving all effluents arising from an adjoining Artemia Bio-mass farm.
The M.T.I., Inc. test pond is used for various purposes con-currently with the pompano pro-ject. Other polyculture species co-inhabiting the pond are bro-odstock fish specimens such as Lookdowns (Selene vomer), Pigfish (Orthopristis chrysoptera), Spot Croaker (Leiostomus xanthurus), Pinfish (Lagodon rhomboides) Mud Minnows (Fundulus grandis), sal-twater adapted Florida Flag Fish (Jordanella floridae) and Sailfin Mollies (Poecllia sp.). The intro-duced invertebrate specimens are marine grass shrimp (Palaemonetes vulgaris), small cluster mussels (unknown identity), assorted spe-cies of small crabs and a few large blue crabs (Callinectes sapidus).
Another important pond design parameter for the Florida pompa-no is water depth. The minimum water depth for behavior reasons is 3 feet.
Pond Farming ResultsA definitive measure of survival rate and growth rate would require draining the entire pond and this would have interrupted operations with respect to other test species in the pond.
In late December, 2005, pond pompano were sampled. The population of pond pompano was 14 months old and experienced normal growing temperatures from June 2005 until late October 2005. The sample size was 20 fish. The average weight was 1.25 pounds and the average fork length was 11.49 inches. It is estimated that the fish would have attained the market size of one pound by late October, 2005. In this natural pond case it took the pompano roug-
impactos negativos en crecimiento, sobrevivencia y bienestar. Sin embar-go, el experimento terminó cuando dos de los huracanes más grandes de la historia llegaron a Florida, y luego a nuestras instalaciones en OakHill.
En la primavera del 2004, la com-pañía produjo en su laboratorio lar-vario las crías necesarias para su primer experimento de baja salinidad en estanques.
Consideraciones del mercado del pámpano amarilloHoy en día, se cree que no hay mejor candidato para la maricultura en aguas templadas que el pámpa-no amarillo. Esta consideración se ha fortalecido por las observaciones recientes en los cultivos en estanques de tierra de esta especie. También se considera que hay un potencial económico muy atractivo en el cultivo de esta especie en jaulas marinas, sin embargo, no se ha demostrado aún. En la última década, el pámpano amarillo ha consolidado un valor en el mercado de US$4.50 a US$6.00 por
libra, dependiendo de la época del año y la talla del producto.
Su apariencia en la sección de pescados y mariscos del supermer-cado es suficiente para convertirlo en un éxito de venta. Además, un filete de 85 gramos de pámpano amarillo contiene el mismo nivel de aceite de pescado que el salmón. De hecho, el pámpano amarillo y el salmón son las especies con mayor contenido de ácidos grados de toda la lista de pes-cados consumibles del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).
Cultivo de pámpano amarillo en estanquesDespués de que en el 2004 los hura-canes acabaron con los peces, la empresa decidió modificar el expe-rimento inicial. Se designaron 186 juveniles de pámpano amarillo para un experimento de durabilidad. La intención fue determinar si el pám-pano amarillo puede sobrevivir y cre-cer sin intervención humana, excepto para mitigar los eventos catastróficos como inundaciones.
Su apariencia en la sección de pescados y mariscos del supermercado es suficiente para convertirlo en un éxito de venta.
The ice counter appearance is generally enough to make the species a top seller.
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alternativas
hly one year to reach one pound market size. The standard growth curve indicates that pompano far-med in tanks at 80oF would reach market size of one pound in 9 months. Clearly, the slower growth of the pond fish was caused by over winter temperatures.
Sibling fish from this same F1 spawn that were selected for futu-re spawns and kept indoors are considerably larger at the same date. The indoor fish were cli-mate controlled during the over winter period and fed twice daily with prepared foods. However, the pond results are very encouraging in that pompano survive and grew reasonably well while left to forage on their own.
Further, it is believed that the salinity of 19 ppt had no adverse effect on the Florida Pompano. There is no adequate data to say that lower long term salinity expo-sure would have a negative effect on growth and survival. The test fish did experience 15 ppt salinities for as much at 25% of the summer rainy season ( June to October). Upon sampling the observed con-dition factor of these pond fish was excellent. Normal skin and eye condition, normal girth appea-rance of a properly fed pompano was apparent and no signs of any disease on any fish.
It was found that the 300 x 150 x 8 foot deep pond might not be the best configuration for pompa-no culture. There is one difficult behavior of the Florida pompano, they like to jump. In fact, the only mortalities witnessed were pom-pano that had jumped out of the pond onto the pond banks.
Abbreviated Look at CommercializationMTI has an excellent understan-ding of what the costs and expec-ted rewards would be for
intensive, high capitalization tank farming systems; but there is no good understanding as of yet on the capitalization and operational costs of pond farming the Florida pompano. However, low intensity pond farming of the Florida pom-pano will be much less equipment capital intensive and much less operationally intensive.
The Florida pompano has demonstrated that it enjoys a high market price. The question is what
La granja experimental se encuen-tra en el norte de Florida, del lado del Atlántico. Se perforó un pozo de 146 metros de profundidad para obtener agua limpia con una salinidad (tota de sólidos disueltos) de 19 ppt. Este pozo ha sido bombeado continua-mente por más de cuatro años a una tasa de 227 litros por minuto sin nin-gún cambio significativo en el nivel de salinidad. La salinidad se mide con un refractómetro de mano. El grupo MTI tiene mucha experiencia en pozos de agua salada en diversos puntos geográficos y asegura que ninguno es igual cuando se trata de porciones de iones mayores.
Las variaciones de salinidad fue-ron mínimas durante el periodo de prueba. Solamente durante lluvias prolongadas (de más de 7.62 cm o por 24 horas) pueden reducir la salinidad considerablemente. Esto se debe principalmente a la pendiente del terreno de un hectárea donde está construida la granja, pues el agua cae directamente al estanque. Después de una lluvia intensa, normalmente la salinidad baja a 12 ppt. Es común que la salinidad regrese a 19 ppt en aproximadamente una semana. La salinidad se recupera gracias a la ali-mentación del estanque con agua del pozo a 227 litros por minuto.
También se provee aireación con-tinua con cuatro difusores de 15 cm de longitud, distribuidos a lo largo de un lado del estanque. Los niveles de oxígeno se miden en intervalos irregu-
lares. Generalmente, estas muestras se toman una vez por mes o cuando las condiciones sugieren una posible baja de oxígeno.
Además del recambio de agua y la aireación, se aplican probióticos semanalmente. A esta práctica se le atribuye la mejora de las condi-ciones del agua. En cuatro años, no ha sido necesario drenar y limpiar el estanque. La provisión de nutrientes al estanque es gracias al efluente continuo de una granja de biomasa de artemia adyacente.
El estanque de pruebas de MTI sirve para otros proyectos además de estudio del pámpano amarillo. Otras especies en este policultivo son Selene vómer, corocoro arma-do (Orthopristis chrysoptera), xla-vita (Lagodon rhomboides) serrano (Fundulus grandis), pez bandera (Jordanella floridae), y molly (Poecllia sp). También introdujeron algunas especies de invertebrados marinos como el camarón (Palaemonetes vul-garis), mejillones pequeños, cangrejos pequeños y algunos cangrejos azules (Callinectes sapidus).
Otro parámetro importante para el diseño del estanque para el cultivo de pámpano amarillo es la profundidad. Se cree que la profundidad mínima debe ser de un metro.
Resultados del cultivo en estanqueUn dato preciso de la sobrevivencia y tasa de crecimiento requeriría drenar
El pámpano amarillo puede alcanzar un precio de hasta US$6 por libra en Estados Unidos en su presentación entero y fresco sobre hielo.
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alternativas
does it cost to make it? Economy of scale is key to farming succe-ss. Major cost centers and pro-ject costs are for a projected one million pound per year pond farm operation are as described in Table 1.
One million pounds per year is a fledgling beginning and thus the starting costs tend to be high. On the other side of the balance sheet, it has been demonstrated that the Florida pompano ex-gate wholesale value here in the USA for fresh iced fish is closer to $6.00 per pound.
Pond Farming ConclusionsOne of the major reason for the survival success of all species of finfish in the experimental pond is largely do to the 19 ppt and 78oF well water. Further, ground water is brought to the surface without evidence of pathogenic organisms found in the natural ocean.
Under this perspective, the next step for this project is commer-cialization. The preferred location would be a more tropical area for obvious reasons. However, tempe-rate geographic areas are strong candidates as long as the project is properly designed. The grow-out time in temperate zones will be longer. However, it has been shown that the Florida pompano still will attain a one pond market size in one year even though the pond temperature fluctuated in the 60’s (16 to 20oC.) for six months out of the growing year.
There was no supplemental fee-ding of any kind provided for the entire test period. There remains the question that if they had been fed would they have grown faster? It is believed they would have.
Lastly, the Florida pompano as a new species candidate and an alternative species for considera-tion by shrimp farming companies that are looking to diversify their crop, it has been shown here that this fish is worthy of serious con-sideration.
Original article: McMASTER, Michael, et al. “Florida Pompano Trachinotus carolinus is an Alternative Species for Low Salinity Shrimp Pond Farming”. Aquaculture America 2006, USA, 2006
el estanque entero, lo cual es impo-sible por las otras especies que en él habitan. A finales de diciembre del 2005, se tomaron muestras de los pámpanos amarillos que tenían 14 meses de edad y habían crecido bajo condiciones normales de temperatu-ra, desde junio 2005 hasta finales de octubre del mismo año. La muestra fue de 20 pescados. El peso pro-medio fue de 669 gramos y longitud de 29.19 cm. Se estima que el pez alcanzó una talla comercial de una libra a finales de octubre de ese año. En este caso, de un estanque natural, la engorda tomó casi un año para alcanzar una talla comercial. La curva de crecimiento estándar indica que el pámpano amarillo cultivado a una temperatura promedio de 26ºC debe alcanzar una talla comercial en nueve meses. Evidentemente, el crecimiento lento del estanque se debió a la tem-peratura de invierno.
Los peces del mismo desove que fueron seleccionados para luego ser reproductores, se mantuvieron bajo techo y habían alcanzado una talla mayor en el periodo de invierno y fueron alimentados dos veces por día con alimentos preparados. No obs-tante, los resultados del estanque son muy alentadores, pues los pámpanos amarillos sobrevivieron y crecieron razonablemente bien por su cuenta.
Además, la salinidad a 19 ppt no tuvo ningún efecto negativo en el pámpano amarillo. No hay informa-ción suficiente para determinar si una baja salinidad podría tener un efecto negativo en el crecimiento y sobre-vivencia a largo plazo. Estos peces experimentaron salinidades de 15 ppt por casi el 25% del temporal de llu-vias (junio a octubre). De acuerdo a la muestra, las características de los organismos fueron excelentes: piel normal, ojos saludables, circunferen-cia apropiada para un pámpano ama-rillo bien alimentado y ningún síntoma de enfermedad en ninguno de los organismos.
Se determinó que el estanque de 91 x 46 x 2.44 m no es el ideal para la engorda del pámpano amarillo, pues esta especie tiene la tendencia a brincar. De hecho, las únicas mor-talidades presenciadas fueron la de los pámpanos amarillos que saltaron hacia afuera del estanque.
Breve mirada al aspecto comercialEsta empresa domina el tema de los
Artículo original: McMASTER, Michael, et al. “Florida Pompano Trachinotus carolinus is an Alternative Species for Low Salinity
Shrimp Pond Farming”. Aquaculture America 2006, EE.UU., 2006
The Florida pompano ex-gate wholesale value in the USA for fresh iced fish is closer to $6.00 per pound.
costos y las ganancias potenciales de los sistemas intensivos en tanques; sin embargo, aún no hay claridad de la capitalización y costos operativos del cultivo de pámpano amarillo en estanques. No obstante, se cree que un estanque con un cultivo no inten-sivo requiere una inversión moderada tanto de equipo como de operacio-nes.
El pámpano amarillo ha demos-trado que mantiene un precio alto en el mercado. La pregunta es a qué costo. La economía de escala es la respuesta para el éxito acuícola. Los costos estimados de producción por categoría para un año de operaciones se describen en la Tabla 1.
Producir 450 toneladas por año es un comienzo moderado, y por lo tanto, los costos tienden a ser altos; sin embargo, en el otro lado de la balanza, el pámpano amarillo puede alcanzar un precio de hasta US$6 por libra en Estados Unidos en su presen-tación entero y fresco sobre hielo.
Conclusiones del cultivo en estanqueUna de las razones principales para el éxito de la sobrevivencia en los peces en el estanque de experimentación está altamente relacionado con los 19 ppt y los 25.5ºC del agua del pozo. Además, el agua del suelo es traída a la superficie sin rasgos de organis-mos patógenos que normalmente se encuentran en el océano.
Desde esta perspectiva, el siguien-te paso para este proyecto es la comercialización. La ubicación debe-rá ser un área más tropical por obvias razones. Sin embargo, las zonas geográficas de temperatura mode-rada también son fuertes candidatos siempre y cuando, el proyecto esté diseñado apropiadamente. El tiempo de crecimiento en zonas templadas tomará más tiempo. No obstante, se ha mostrado que el pámpano amarillo puede lograr la talla comercial de una libra en un año aún con la variación de temperatura en el estanque de 16 a 20ºC por seis meses del año de engorda.
Finalmente, el pámpano amarillo es una especie que debe valorarse como candidato para ser una alternativa para las empresas camaronícolas que bus-can diversificar sus cultivos.
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perspectivas
Is there really as risk of disease transmission from prawn products exported for human consumption?This review has shown that there is no epidemiological evidence in the peer reviewed scientific literature to indicate that shrimp viral disease out-breaks in farms have originated from shrimp prepared and packaged for human consumption.
The purpose of this review is to form a baseline of information on the possi-bility of transmitting exotic
shrimp viral pathogens to cultured and native shrimp stocks via frozen prawn products prepared and pac-kaged for human consumption. If deemed appropriate, a more detai-
¿Existen riesgos de transmisión de enfermedades por productos comerciales de camarón exportados para el consumo humano? www.panoramaacuicola.com
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led epidemiological analysis could ensure that might necessitate new investigations to quantify the risks associated with intended and non-intended product use.
At the outset, it is important to indicate that fresh, chilled or frozen whole eviscerated fish or fish fillets that are packaged for direct retail sale for human consumption are generally regarded as posing negli-gible risks for translocation of exotic viruses. Thus, no special inspection measures are applied to traded pro-ducts despite the fact that they may contain viable fish viruses. Risk of viral disease transmission from shrimp commodities The first publication to raise the issue of possible disease transmis-sion risks from shrimp commodi-ties was in 1997. The review was a position paper that attempted to examine possible routes of disease transmission. Except for references to unpublished work on detection of viruses in imported shrimp, it did not present experimental or inves-tigative results. Instead, the review presented ideas that might be exa-mined in future research.
This review is now widely cited in other publications to support clai-ms that all of the potential mecha-nisms proposed in the review have actually been proven to occur, des-pite the fact that the tone of the review was largely speculative. It is perhaps noteworthy that the review did not include an examination of the literature related to the potential risk of pathogen transmission from chilled and frozen fish and mollus-kan commodities, some of which have been cultivated and traded without problems for more than a century.
Subsequent publications repor-ted experimental work on some aspects of the proposed mechanis-ms in this initial review. Three major publications revealed that shrimp viruses may remain viable in frozen shrimp. All 3 describe successful transmission of WSSV and/or YHV to experimental shrimp by injection
of viral extracts from some of the commodity shrimp samples selected based on positive tests for the viru-ses using PCR methods. Thus, the challenges were carried out using what might be called semi-purified viral extracts. Even then, transmis-sion was not always successful.
In the oral challenges, PCR posi-tive tissues were minced and used as feed in the treatment tanks at 10% of the test shrimp biomass per day for 1 week. Although these trials revealed that viruses present in frozen shrimp may be viable, they do not give any estimate of the probability that disease transmission will actually occur via normal use pathways for shrimp prepared and packaged for human consumption. For example, it is unlikely that viral inoculum will be prepared from such material by homogenization and centrifugation followed by deli-berate injection into cultured or wild shrimp for release into shrimp ponds or into the natural environ-ment. Also, the laboratory aquarium scenario with continuous feeding of the same shrimp with PCR positive, diced shrimp meat differs considera-bly from the random selection and use of frozen whole shrimp that might possibly occur during recrea-tional fishing in a natural environ-ment. In such a case, it seems most probable that they would be eaten by fish or squid rather than shrimp or other crustaceans. These are only examples of the kinds of factors that would need to be considered if one wished to quantify the pro-bable risk of disease transmission in epidemiological terms. This would have required an examination of factors such as the proportion of imported versus local bait shrimp available in the market, the amount of bait shrimp used in fishing, the area over which it was used, some estimation of the proportion eaten by fish or squid rather than shrimp, etc. In summary, the publications reveals that imported frozen bait shrimp may contain viable shrimp viruses, but it does not examine the probable risk that these viruses will be transmitted to wild shrimp.
Prior publications reveals that imported frozen bait shrimp may contain viable shrimp viruses, but it does not examine the probable risk that these viruses will be transmitted to wild shrimp.
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perspectivas
Unfortunately, the title of the publi-cation, “White-spot syndrome virus (WSSV) introduction into the Gulf of Mexico and Texas freshwater systems through imported, frozen baitshrimp” might give readers the impression that the publication con-tains results showing that WSSV has already been introduced by this route.
Other than these few publica-tions showing that frozen com-modity shrimp may contain viable shrimp viruses, there has been no published work on estimation of the epidemiological risk of disease transmission from frozen commodi-ty shrimp to aquaculture shrimp or to wild shrimp. Thus, the absence of such publications means that there is no scientific literature to support the contention that shrimp products prepared and packaged for human consumption present unique risks for disease transmission that are not presented by fish and mollusk pro-ducts prepared and packaged for human consumption.
No reports of transfer of IHHNV from commodity shrimp to wild or cultivated shrimp IHHNV was first discovered in blue shrimp Litopenaeus. stylirostris and white shrimp L. vannamei in the Americas in the early 1980’s, where itwas believed to have been intro-duced by importation of live expe-rimental stocks of the black tiger shrimp Penaeus monodon from Asia. Although IHHNV has been reported to occur in several species of wild and cultured penaeid shrimp throughout the world, it has been
reported to cause acute epizootics and mass mortality only in P. styli-rostris, especially in juveniles and sub-adults. By contrast, it does not cause mortality in P. vannamei but rather reduced irregular growth and cuticular deformities, gross signs collectively referred to as “runt-deformity syndrome” (RDS). Despite the lack of mortality, commercial losses from RDS can be high. L. stylirostris and L. vannamei that survive IHHNV epizootics may carry the virus for life and pass it on by vertical and horizontal transmission. Infected adults seldom show signs of the disease or mortalities.
Vertically infected larvae and early postlarvae of P. stylirostris do not become diseased, but massive mortalities may occur in juveniles at approximately 35-days or more in cultivation ponds. P. monodon appears to be relatively unaffected by IHHNV while P. indicus and P. merguiensis appear to be refractory to infection.
There were no reports of IHHNV outbreaks in the Americas prior to 1983 during which almost 400,000 metric tons (MT) of P. monodon were produced. Nor were any IHHNV outbreaks in the Americas after 1983 attributed to P. monodon prepared and packaged for human consumption. Rather, the epizootics have been attributed to importa-tion of living stocks for aquaculture followed by spread in the form of infected broodstock and post larvae. Although IHHNV has been repor-ted from captured shrimp in the Americas, this does not appear to be correlated with declines in the Pacific or Atlantic shrimp fisheries there.
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In summary for IHHNV, there are no published reports contai-ning epidemiological evidence that it has ever been transmitted to wild or cultured shrimp from fresh, chi-lled or frozen commodity shrimp prepared and packaged for human consumption. This is despite the fact that according to FAO data, millions of tons of such products have been traded since 1950. By contrast, there are many reports on the transmis-sion and translocation of IHHNV via living shrimp stocks (broodstock and post-larvae) for aquaculture.
No reports of transfer of YHV from commodity shrimp to wild or cultivated shrimpYellow head disease was first repor-ted from Thailand in the 1991 and the causal agent yellow head virus (YHV) was reported in 1993. For YHV, an examination of the volume of shrimp exported from Thailand since the first reports of yellow head virus (YHV) outbreaks there in 1991 reveals that the cumulative quantity up to 2007 reached more than 2.5 million MT in the form of fresh, chi-lled or fresh frozen shrimp. Totals for these commodities for large importing countries such as Japan and the USA were in the order of 0.5 to 1 million MT over the period. However, outbreaks from YHV have
never been reported from any of these importing countries, and par-ticularly from Japan where (like fish and mollusks) no particular risk reduction measures are taken against the possibility of spreading shrimp diseases from shrimp impor-ted for human consumption. In support of the contention that YHV has not spread from commodity shrimp, the recent research on 58 geographical isolates from the YHV virus complex revealed that the ori-ginal, highly virulent Type 1 from Thailand was not found from any other location.
In addition to the lack of evi-dence that commodity shrimp have led to YHV outbreaks in cultivated shrimp, there is no indication that the occurrence of YHV outbreaks in Thailand was correlated with mat-ching losses in the Thai shrimp fis-hery. Rather, the gradual decline in the shrimp capture fishery yield was parallel to that which has occurred also in the Thai finfish fishery as a result of overfishing. This is despite the fact that Thai shrimp produc-tion from aquaculture has reached a total of more than 4 million MT since 1991 when the first outbreaks of disease from YHV Type 1 were reported and despite the fact that much of this production was pro-cessed in Thailand in areas in close
There has been no published work on estimation of the epidemiological risk of disease transmis-sion from frozen commodity shrimp to aquacul-ture shrimp or to wild shrimp.
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perspectivas
proximity to the sea, without any special precautions being taken to reduce the risk of viral transmission from the processing wastes to culti-vated or wild shrimp. Similarly, YHV has had no apparent effect on the overall Asian shrimp fishery or on those of major producing countries in the region.
In summary for YHV, there are no published reports containing epi-demiological evidence that it has ever been transmitted to cultured or wild shrimp from fresh, chilled or frozen commodity shrimp pre-pared and packaged for human consumption. Nor have there been any substantiated reports of disease outbreaks from YHV Type 1 in neig-hboring countries, despite the fact that broodstock and postlarvae have been exported and used for stocking aquaculture ponds there.
No reports of transfer of WSSV from commodity shrimp to wild or cultivated shrimpWhite spot syndrome virus (WSSV) is the causal agent of the most serious shrimp viral disease so far reported for cultivated shrimp. The causal agent was first described in 1994 from Japan but it appears that the first widespread outbreaks originated in China as early as 1992. It subsequently spread to most countries in Asia and also to the Americas. In addition to cultivated shrimp, WSSV has been reported in captured shrimp from Taiwan and Thailand and from many other wild crustaceans. Thus, the entire volume of cultivated and captured shrimp such as 8.9 million MT tons of P. monodon and an additional quantity of many other crustaceans produced in Asia since 1992 were potential sources of WSSV. Again, there are no published reports with epide-miological evidence that WSSV out-breaks in cultivated shrimp ponds have originated from Thai commo-dity shrimp prepared and packa-ged for human consumption. There are two poorly described incidents where WSSV infections apparently occurred in captive crustaceans fed
with supermarket shrimp. Neither of these reports were submitted and published in peer reviewed journals.
In summary, there have been no substantiated reports of WSSV outbreaks in cultured shrimp ori-ginating from the massive volume of shrimp imported by many coun-tries including Japan, the USA and Australia. Nor have there been any perceivable effects on shrimp cap-ture fisheries, even in countries that have experienced WSSV outbreaks in cultivation ponds. Where decli-nes have occurred in shrimp captu-re fisheries, they have been gradual and commensurate with those also occurring with captured finfish.
Possible avenues for intro-duction of exotic shrimp viru-ses In contrast to the lack of evidence and of epidemiological studies on the risk of exotic shrimp disease transmission from commodity shrimp to cultured shrimp and shrimp fishe-ries, there is ample evidence for the translocation of shrimp diseases via shrimp broodstock or post-larvae used for aquaculture.
Another possible route for trans-location of shrimp viruses in living crustacean hosts from one geo-graphical region to another is via ballast water and fouling organisms from international shipping. It is well known that crustaceans and other marine species have been translocated and even become esta-blished as pests by this route. Thus, it is reasonable to suggest that these exotic species can also carry exotic viral pathogens. This issue has not been addressed in any published study.
To get some idea of the scale of introductions from ballast water, the estimated number of living marine animals from foreign sources ente-ring the water at Lamchabang port in Thailand was calculated for the year 2000. The result was approxi-mately 100 to 1900 specimens per second or 3.6 billion to 61 billion per year, and this was for only one port. Although the risk of disease
Another possible route for translocation of shrimp viruses in living crustacean hosts from one geo-graphical region to another is via ballast water and fouling organisms from international shipping.
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There are no published reports with epidemiolo-gical evidence that WSSV outbreaks in cultivated shrimp ponds have originated from Thai commo-dity shrimp prepared and packaged for human consumption
translocation by this route would be considerably lower than that from the import of live animals for aqua-culture, it should be greater than that from frozen products for human consumption because the carriers are living and because ballast water is discharged in enormous volumes from international bulk carriers of increasing size and speed. Again, no proper study of disease transmission risks by this route has been conduc-ted to date.
Also is the issue of risk from using frozen shrimp for fishing bait. As far as could be determined, shrimp are not used as bait in com-mercial trolling for large predatory fish species. Therefore, the main issue appears to be risk associa-ted with bait used for recreational fishing. Using intuition only, one might assume from the publications on laboratory studies of shrimp virus transmission from infected frozen shrimp, that the risk of transmitting exotic viruses via recreational fis-hing bait is high. But the actual risks of disease transmission require not intuition but application of rigorous epidemiological assessment and detailed consideration of possible pathways and probabilities. Fresh or frozen whole shrimp are generally
inexpensive and small (under 10–15 g) and may be a potential route for dissemination of shrimp pathogens. The use of these shrimp as recrea-tional fishing bait could conceivably result in exposure of a susceptible host to material containing viable viral particles. Since bait shrimp are small and of low value, they are not usually farmed shrimp, but it is possible that emergency harvested shrimp from farms could be sold as bait if they were of small size.
Possible ways to mitigate perceived risks of viral trans-locationAlthough the historical lack of evi-dence for viral translocation via commodity shrimp for human con-sumption or via bait shrimp indicates that the risk of it occurring is negli-gible, it is still reasonable to invoke measures for further risk reduction, especially if they are relatively easy to implement and have a minimal negative effect on trade. An exam-ple is the Australian ban on impor-tation of baitsize shrimp that began in 2001. This has had little impact on countries exporting aquaculture shrimp because the size range of bait shrimp is unprofitable and not a target for aquaculture. Thus, such
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perspectivas
Although the historical lack of evidence for viral translocation via commodity shrimp for human consumption or via bait shrimp indicates that the risk of it occurring is negligible, it is still reasona-ble to invoke measures for further risk reduction, especially if they are relatively easy to implement and have a minimal negative effect on trade.
Original article: Flegel, Timothy “Review of disease trans-mission risks from prawn products exported for human
consumption”Aquaculture 290, 2009
sizes from aquaculture are likely to arise from emergency harvests, pos-sibly because of viral disease out-breaks. Examples of other possible measures include laws for appro-priate control of waste disposal from plants that re-process imported frozen shrimp, laws against use of imported fresh or frozen crusta-ceans as shrimp hatchery or farm feeds, and education programs war-ning fishermen not to use imported shrimp for bait. Another possibility is to require that exporting countries provide certificates from competent authorities that the shrimp originate from normal harvests, as the Thai Department of Fisheries has done upon request for several years.
Effective clean-up is possibleWith respect to risk analysis studies, a major concern is the consequen-ces that will result should a disea-se outbreak occur from an exotic pathogen. Since shrimp viruses do
not infect humans or other verte-brates, they do not present health concerns and the major focus is on negative economic consequences and danger to indigenous crusta-cean species. For both of these, it is important to estimate the pro-bability that the pathogen can be completely eliminated or whether it will become permanently establis-hed after an outbreak. Obviously permanent establishment and ongo-ing economic losses as a result of its presence would be more serious than complete elimination. Although shrimp viruses such as IHHNV in the Americas and WSSV in Asia became permanently esta-blished in wild crustaceans after their introduction, global cultured shrimp production has recovered and continued to rise.
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técnicas de producción
Selection of Probiotic Bacteria for Usein Shrimp LarviculturePrevention and control of shrimp diseases have concentrated on good husbandry techniques, and the use of vaccines and antibiotics. Yet, the use of probiotic bacteria and immunostimulants are two of the most pro-mising preventive methods developed against diseases during the last few years.
The aquaculture industry is plagued by many disea-se problems. Current safe-ty criteria and functional
properties for successful probio-tics have been defined in recent
reviews. These include the follo-wing specifications: assessment of adhesion properties, competitive exclusion against pathogens, immu-nological assessment and growth effects on host. Several probiotic
species have been applied in fish and shellfish, including Aeromonas, Alteromonas, Arthrobacter, Bacillus, Bifidobacterium, Carnobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus,
Selección de bacterias como probióticos para la larvicultura de camarón. www.panoramacuicola.com
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técnicas de producción
Micrococcus, Photorbodobacterium, Pseudomonas, Roseobacter, Streptococcus, Streptomyces, Thalassobacter, Vibrio and Weissella. Most of these probiotic bacteria were reported to be effective in reducing bacterial diseases and stimulating the immune response, and have been used in the larval culture of shrimp, crab, turbot, oyster and fish. They are either delivered as freeze-dried cells directly into the water, or via live carriers such as Artemia nauplii or rotifers. Some bacteria are antagonistic to viruses, and they may be efficient for the biocontrol of viral diseases. Recently, research studies have been carried out on methods for improving the water quality of hatcheries, and the appli-cation of probiotics to aquaculture has gained momentum.
The fermented solution was a side product of hydrogen-producing fermentation of the organism, and was proposed to evaluate its possi-ble effects on the health of aquatic animals available for utilizing his waste product. Antagonistic activities of fermented solution against Vibrio harveyi,Vibrio alginolyticus, Vibrio parahaemolyticus, Streptococcus iniae and Photobacterium damselae subsp. piscicida were found when co-culture time was less than 4.5
h and pathogenic bacteria were loaded at a concentration of 2-4 CFUmL _1 in in vitro co-culture assay (Table 1). The antagonist must be present at significantly higher levels than the pathogen and the degree of inhibition increased with the level of antagonist. We also assessed the antibacterial activities of both organism and organism-free fermented solution against patho-gens and found that the organism fermented solution exhibited bet-ter efficacy (data not shown). In this study, therefore, the aims were to isolate the candidate probiotics from hydrogen- producing fermen-ted solution and identify using 16S rRNA sequence analysis. The selec-tion of probiotics was based on their in vitro antagonism to pathogenic bacteria, and then conducted in the larviculture system of shrimps, from zoea 1 (Z1) to postlarva 1 (PL1) to assess their effect on larval survival and metamorphosis.
Materials and methodsIsolation of candidate probioticsDifferent colonial morphologies of candidate probiotic bacteria were isolated by spreading samples of fermented solution on tryptic soy agar and plates of TSA were incu-bated for 24 h at 28oC. Single colo-
Candidate probiotics B. cereus biovar toyoi and B. fusiformis elicited strong antagonism against pathogens S. iniae and P. damselae subsp. piscicida then being chosen for further study as a probiotics
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nies were picked up and purified by successive restreaking.
Bacterial strains and culture conditions Three reference strains, V. parahae-molyticus BCRC 12865, V. algino-lyticus BCRC 12829 and V. harveyi BCRC 12907 were obtained from the Food Industry Research and Development Institute, Hsinchu, Taiwan.They were cultured on TSA and thiosulphate citrate bile salt agarplates supplemented with 1% NaCl. Field isolates of S. iniae cultu-red on blood agar (TSA containing 5% sheep blood) supplemented with 1% NaCl, and P. damselae subsp. piscicida cultured on TSA supple-mented with 1% NaCl, were isolated from diseased cobia (Rachycentron canadum). Above five strains were used as pathogens.
Culture conditions and identifi-cation of candidate probioticsThree candidate probiotic isolates were cultured on TSA and tryptica-se soy broth and were temporarily designated as BCFRI-1, BCFRI-2 and BCFRI-3. They were identified using 16S rRNA sequence analysis. All the strains were grown in TSB at 25oC for bacterial DNA extraction. A culture of exponentially growing cells was collected from broth cul-tures by centrifugation at 12000 g for 2min. The DNA was dissolved in TE buffer (10mM Tris-HCl,1mM EDTA pH 8.0) to a final concentra-tion of 0.25mg mL_1 for amplifying and sequencing 16S rRNA genes. 16S rRNA genes were amplified using polymerized chain reaction (PCR) with universal primers 16S_F (AGAGTTTGATCATGGCTCAG) and 16S_R (GGCTACCTTGTTACGACTT). The PCR products were cleaned using a QIAquick PCR puri¢cation kit. All products obtained using PCRwere directly cloned into the pGEM-Teasy vector. Plasmid DNA was isolated from bacterial colonies that had an appropriately sized
insert using the Qiaprep spin mini-prep kit. Three randomly selected clones representing each product were sequenced on an ABI 377 automated sequencer using vector primers. Comparisons of nucleotide with GenBank databases were per-formed using the BLAST program. Only sequences from the type stra-ins of species whose names have been validly published were taken into account. When more than one sequence was available, the most complete one was used.
In vitro competitive interaction between candidate probiotics and pathogens The probiotics were screened by in vitro inhibitory properties against pathogenic bacteria using the co-culture assay in TSB, and the spread plate technique on TSA or TCBS or blood agar. There has been reported that during the co-culture, 107-109 CFUmL_1 were required to inhibit the growth of the pathogen V. har-veyi at 103-104 CFUmL_1. Therefore, three candidate probiotics were inoculated at a level of 105-106 CFUmL_1, whereas the pathogens were inoculated at a concentration of 2-4 CFUmL_1 in TSB at 28oC with aeration and shaking at 1.4 g. The probiotics in TSB for 4.5- and 24-h preculture was also done before the inoculation of pathogenic bac-teria for in vitro competitive assay. During incubation, samples were withdrawn after 0, 4.5, 24, 48, 72, 96 and 120 h for observation of the competitive relationship between candidate probióticos and patho-gens. Each treatment was perfor-med in duplicate.
Growth curve of candidate probioticsAn old culture of candidate probio-tics was inoculated to a freshTSB at a final concentrationof105 CFUmL_1 at 28oC with aeration and shaking at1.4g. A sample was withdrawn after 0, 5, 13, 24, 29, 48, 53 and 72
It has been found that feeding shrimp with diets containing the potential probiotics (i.e., B. sub-tilis, V. alginolyticus, Roseobacter gallaeciensis and Pseudomonas aestumarina) showed the best feed conversion ratio in comparison with the control groups
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técnicas de producción
h for bacterial counting, and the growth curve (change in cell num-ber against time) was obtained.
Larval survival assays Based on the results of the previous experiments, two effective candida-te probiotics, BCFRI-2 and BCFRI-3, were grown on TSA for 24 h at 28oC, harvested and resuspended in saline solution. Absorbance was adjusted to optical density (OD) of 2 at 540 nm, approximately 4.7 x 108 CFUmL_1 (BCFRI-2) and 5.7 x 109 CFUmL_1 (BCFRI-3). The tested probiotics were added in the larvi-culture system at a final concentra-tion of105 CFUmL_1. Larvae (Z1) of Penaeus monodon and Litopenaeus vannamei, respectively, were used in the experiment, and reared until PL1for survival assay. They were fed unaltered formulated feed and Skeletonema costatum four times daily. The culture conditions were maintained at water temperature of 30 ± 1oC, salinity of 31± 1g L_1 and without water exchange. Three water samples of 1mL each were collected before adding candidate probiotics from each tank to eva-luate the microbial population in the tank. Larval survival was recor-ded at the end of the experiment. Completely randomized design was applied to the two experimental shrimps, with two treatments (the daily addition of probiotics BCFRI-2 and BCFRI-3) and a control (without addition of probiotic). Each treat-ment had three replicates of 45000 ± 820 shrimp in 500 L tank.Water quality was monitored daily inclu-ding temperature, salinity, ammo-
nium, nitrate, nitrite and phosphate. Differences were considered signifi-cant when P<0.05.
ResultsThree candidate probiotics, BCFRI-1, BCFRI-2 and BCFRI-3, were isolated from hydrogen-producing fermen-ted solution. The results of 16S rRNA sequence analysis showed that strain BCFRI-1 was closely related to B. foraminis, strain BCFRI-2 to Bacillus cereus biovar toyoi, and strain BCFRI-3 to B. fusiformis.
Using in vitro co-culture for com-petitive exclusion assay, the effect of the three candidate probiotics on competitive exclusion against bacte-rial pathogens V. harveyi, V. algino-lyticus and V. parahaemolyticus was very weak (Tables 2-4). Candidate probiotics B. cereus biovar toyoi and B. fusiformis elicited strong antago-nism against pathogens S. iniae and P. damselae subsp. piscicida then being chosen for further study as a probiotics, but for candidate probio-tics B. foraminis, only 4.5-h pre-cul-tured treatment exhibited exclusion ability (Tables 5 and 6).
The growth curves for B. cereus biovar toyoi (Fig.1) and B. fusifor-mis (Fig. 2) showed that the lag phase was bypassed, and exponen-tial growth phase continued until 14 h before the stationary phase was reached. These two probiotic bac-teria after 24-hour culture reaching the stationary phase, therefore, were harvested and added to the larval rearing system of P. monodon and L. vannamei.
The daily addition of B. cereus biovar toyoi at a concentration of
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105 CFUmL_1 resulted in significantly deleterious effects on the survival of P. monodon (only 2.0 ± 0.3%) (P<0.01) whereas the daily addi-tion of B. fusiformis showed hig-hest survival rate (88.7 ± 0.7%) but no statistically significant difference from control (73.3 ± 12.1%) (Fig.3). Therefore, only candidate probiotic B. fusiformis was introduced into the larviculture system of L. vannamei. Administration of B. fusiformis signi-ficantly increased survival (P<0.01) in both treatments added daily (87.9 ± 1.7%) and every other day (54.7 ± 1.2%), respectively, at a concen-tration of 105 CFUmL_1over control (41.2 ± 1.3%) (Fig.4). The shrimp that had received B. fusiformis daily metamorphosed sooner by1day than those in the control. There were no obvious effects of two candidate probiotics on water quality in all the treatments. Total ammonium-nitro-gen (0-0.3mg L_1), nitrate-nitrogen (0.4-1.7 mg L_1), nitrite-nitrogen (0-9 µg L_1) and phosphate-phosphorus (0- 450 µg L_1) were within accep-table ranges for shrimp culture. The probiotic strains could be detected in water during the whole shrimp larviculture operation in which they showed strong colonization capacity to carry out competitive substitution. It was concluded that candidate probiotic B. fusiformis was corro-borated as a probiotic, which was added daily at a concentration of 105 CFUmL_1, in larviculture of P. monodon and L. vannamei.
DiscussionA probiotic, which is used in aqua-culture to manipulate the microbial population of the environment and to reduce or eliminate pathoge-nic micro-organisms, is defined as a living microbial supplement that positively affects hosts by modifying the host-associated microbial com-munity, improves food degradation enhancing its nutritional value and improves the quality of the envi-ronmental parameters. Several bac-teria have been used in the larval culture of aquatic organisms. It has been reported that improved survi-val and growth of pearl oyster spat results from the addition of probio-tic Lactobacillus acidophilus. Others found that experimental culture tanks provided with Streptomyces had better water quality parameter than the control tank, and growth increased as the Streptomyces cell
concentration increased. They also found that the intermolt duration in animals in 10 g treatment was significantly shorter than in control animals. Later, others reported that Bacillus subtilis and Bacillus mega-terium presented high degradation of ingredients commonly used in shrimp foods.
Where probiotic was administe-red during both the hatchery stages (Nauplius 1-2 through PL 30) and the farming stages, the feed con-version ratio, specific growth rate and final production were slightly, but significantly (P<0.05), higher in shrimp receiving the probiotic than in control shrimp which had recei-ved no probiotic.
It has been found that feeding shrimp with diets containing the potential probiotics (i.e., B. subtilis, V. alginolyticus, Roseobacter gallae-ciensis and Pseudomonas aestuma-rina) showed the best feed conver-sion ratio in comparison with the control groups, and after feeding with the potential probiotics for 28 days, challenge by immersion indicated effectiveness at reducing disease caused by V. parahaemoly-ticus in shrimp. The present study suggests that survival and metamor-phosis of shrimp improved from the addition of probiotic B. fusiformis improved shrimp survival in most studies. Because, Bacillus, used as a probiotic, was able to colonize both the culture water and the shrimp digestive tract to out-compete other bacteria (especially harmful bacteria) for nutrients or space or through the production of antibiotics. The above mentioned Bacillus characteristics are similar to our findings except that the proportion of Bacillus bac-teria in the shrimp gut flora was not monitored. In this study, candidate probiotics B. cereus biovar toyoi and B. fusiformis were dominant in in vitro co-culture as well as larval survival assay. Although the former resulted in low survival rate of shrimp, which may be related to the additive concentration level, the mass proliferation of the probiotics in the system, or the metabolites that were produced and excreted into the system. The effect of this candi-date probiotics on algae growth and proliferation exhibited significant increment over the control. Besides Bacillus toyoi, a synonym of B. cereus biovar toyoi and B. cereus var. toyoi, has been used as routine feed
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técnicas de producción
additive for terrestrial animals and in aquaculture to suppress the growth of and for the elimination of bacteria detrimental to animal health. This strain, therefore, may still be worth to find out its probiotic potential in aquaculture.
The daily addition of B. fusiformis at a concentration of 105 CFUmL_1 in shrimp larviculture system can increase the survival and advance the metamorphosis of larval shrimp. This is the first report that B. fusifor-mis was used for the biocontrol of the larval rearing of shrimp with no water exchange. Daily addition of B. fusiformis in the larval rearing sys-tem of P. monodon and L. vannamei showed high survival rate of 88.7 ± 0.7% and 87.9 ± 1.7% respectively. In L. vannamei rearing experiment, treatment of daily addition showed significantly higher survival rate and faster metamorphosis than treatment of every other day addition that may be due to the proteolytic enzyme produced by probiont B. fusiformis as in the case of the Bacillus S11; Bacillus species also degraded orga-nic accumulation in tanks of shrimp cultures and, applied to the feed, reached the intestine of the animals and improved their health. The con-trol treatment in the larvicultural experiment of P. monodon showed high survival rate and variation of
73.3 ± 12.1%, which may be related to good environmental condition in two of triplicate, so that no sta-tistically significant difference from B. fusiformis treatment was found. The cultural environment contains Vibrio species, which occur as the dominant flora in various develo-pmental stages of P. monodon and have been described as the causal pathogens,was observed in the larvi-cultural experiment of L. vannamei, so that the control which had recei-ved no B. fusiformis only exhibited survival rate of 41.2 ± 1.3%. It can be concluded that B. fusiformis, which was isolated from hydrogen-producing fermented solution and screened their potential to combat pathogenic bacteria in aquaculture in in vitro experiments, was corrobo-rated as a probiotic. The competitive exclusion ability against pathogens was the main source of benefits when used as a probiotic as shown in this study. The addition of B. fusiformis can improve the survival and accelerate the metamorphosis of P. monodon and L. vannamei. The optimum method for application in the larval shrimp rearing system was at a concentration of 105 CFUmL_1
by daily addition.
Original article: Guo Jiin-Ju, Liu Kuan-Fu, et al. “Selection of Probiotic Bacteria for Use in Shrimp Larviculture” Aquaculture
Research, USA, 2009
The daily addition of B. fusiformis at a concen-tration of 105 CFUmL_1 in shrimp larviculture system can increase the survival and advance the metamorphosis of larval shrimp.
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Wastewater treatmentin aquaculture systemsand the production of crop plants biomassThere is a possibility to combine wastewater treatment in recirculating aquaculture systems with the production of crop plants biomass. The inte-gration of these systems may produce both fish and vegetables suitable for human consumption and furthermore, a profitable business.
Trickling filters offer well-known and widely applied technical solutions to treat wastewaters of different
sources and compositions. Their main purpose is to provide nitrifi-cation and removal of Biochemical Oxygen Demand (BOD). Treatment capacity is related to the total sur-face of the filter medium, providing area for bacterial growth.
The possibilities of combining wastewater treatment with the pro-duction of crop plants biomass were studied in this trial. The idea was to use the surface of trickling filters to grow crop plants, to combine the processes of nutrient transformation (mainly nitrification) and nutrient recycling.
Merging the two disciplines, wastewater treatment and crop production, requires moving the focus from optimizing the degra-dation, nitrification, denitrification and absorption rates to maximizing the recycling rates of phosphorus and nitrogen and to fulfilling the quality requirements of the resulting products such as plant biomass and effluent water.
In contrast to bacterial degrada-tion, nutrient assimilation by plants is limited by surface, as photosyn-thesis is dependent on solar radia-tion. Therefore, to achieve maxi-mum nutrient recycling rates, tric-kling filter systems should provide a large surface area for plant growth and photosynthesis in relation to their volume. In theory, a plan-ted trickling filter could double its nutrient recycling capacity when constructed halve as deep and with a surface twice as large. Given this, possible applications of the concept
Tratamiento de aguas en sistemas acuícolas y la producción de bio-masa de hortalizas.Existe la posibilidad de combinar el tratamiento de aguas en sistemas de recirculación acuícola (RAS, por sus siglas en inglés) con la produc-ción de biomasa vegetal. Es factible que la inte-gración de estos sistemas produzca pescados y vegetales aptos para el consumo humano y además, un negocio rentable.
Es bien sabido que los filtros per-coladores ofrecen una gran varie-dad de soluciones técnicas para
el tratamiento de aguas provenientes de diversas fuentes y composiciones. Su propósito principal es proveer nitri-ficación y eliminar la demanda bioquí-mica de oxígeno (DBO). Sin embargo,
la capacidad de tratamiento de agua es proporcional a la superficie total del filtro disponible para el crecimiento de bacterias.
En este experimento se estudió la posibilidad de combinar el tratamiento de aguas con la producción de bioma-sa de plantas de cultivo. La idea fue
acuaponia
Light expanded clay aggregate / Arcilla expandida ligera (LECA)
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would not be in the classic was-tewater treatment disciplines where land use is regarded as loss of effi-ciency.
To test the suitability of the new combined production system for vegetable producers, we compared plant productivity in aquaponic and in conventional hydroponic syste-ms.
Materials and methodsAquaponic systemIn an aquaponic RAS, the potential of three crop plants was assessed to recycle nutrients from fish was-tewater. Most systems separate fish faeces as quickly as possible to reduce the BOD load in the RAS, to enhance nitrification per-formance and to reduce clogging of plant roots, which could lead to loss of crop productivity. Our aqua-ponic system uses light expanded
clay aggregate (LECATM ) as filter medium for the trickling filter.
LECA was filled in standard boxes (0.4 x 0.6 x 0.4m, green PVC), aligned in three rows in an adjoining greenhouse. In total, 74 boxes were used, holding 3.0m3 of LECA. A primary goal of the system was to test a completely closed RAS, making use of fish faeces, too. The raw effluent from the 2.5m3 fish tank was pumped and distributed in the LECA filter at a rate of 10–15m3 h-1 with a specially developed irri-gation system. To achieve a homo-genous load of Total Suspended Solids (TSS) distribution to the plant boxes, standard sewage piping (d = 0.11 m, orange PVC) was leveled horizontally over the LECA rows and each box irrigated through a drilling hole of 6 cm diameter. The water exchange rate was set to zero, and the system was operated as a
acuaponia
Removal of pollutants is related to filter medium volume, whereas nutrient uptake and assimila-tion into plant biomass is based on filter surface exposed to sunlight.
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usar la superficie de los filtros percola-dores para cultivar plantas y así combi-nar los procesos de transformación de nutrientes (principalmente nitrificación) y reutilización de nutrientes.
La integración de estas dos dis-ciplinas: tratamiento de aguas y cul-tivos vegetales, requiere un cambio de enfoque; de la optimización de degradación, nitrificación, denitrifica-ción y tasas de absorción a maximizar las tasas de reutilización de fósforo y nitrógeno y a cumplir con los reque-rimientos de calidad de los productos finales como plantas o efluentes.
En contraste con la degradación bacteriana, la asimilación de nutrientes en las plantas está condicionada por la superficie disponible, dado que la fotosíntesis depende de la radiación solar. Por lo tanto, para alcanzar la tasa máxima de reutilización de nutrientes, los filtros percoladores deben proveer una superficie amplia para el cultivo de plantas y fotosíntesis en relación al volumen de agua. En teoría, un filtro percolador con cultivos debe dupli-car su capacidad de reutilización de nutrientes cuando es construido a la mitad de profundo por lo doble de largo. Entonces, las posibles aplica-ciones de este concepto no son aptas para el tratamiento de aguas tradicio-nal, donde el uso de suelo se conside-ra una pérdida de eficiencia.
Para probar la factibilidad del nuevo sistema de producción para los productores de vegetales, se comparó la productividad de las plantas en un sistema de acuaponia y en un sistema de hidroponia tradicional.
Materiales y métodosSistema de acuaponiaEn un sistema de acuaponia RAS, se evaluó el potencial de tres cultivos de vegetales para reutilizar nutrientes del efluente de un sistema acuícola. En la mayoría de los sistemas, las heces se retiran lo más pronto posible para reducir la carga de BDO en el RAS, y así mejorar la nitrificación y reducir la obstrucción con raíces, lo cual podría resultar en pérdida de productividad en el cultivo. En el sistema de acuaponia se utilizó arcilla expandida ligera (LECA TM, por sus siglas en inglés) como medio de filtro para el filtro percolador.
Se llenaron cajas estándar (0.4 x 0.6 x 0.4 m, PVC verde) con LECA y se alinearon en tres filas dentro del invernadero. En total, se utilizaron 74 cajas, con 3.0 m3 de LECA. Un objetivo primordial de este sistema es evaluar un RAS completamente cerrado, utilizando las heces de los peces también. El efluente directo del tanque de peces (2.5m3) se bombeó y distribuyó en el filtro de LECA a una tasa de 10–15m3 h-1 con un sistema de
irrigación especialmente desarrollado para este propósito. Para obtener una distribución homogénea de la carga de sólidos suspendidos totales (TSS, por sus siglas en inglés) en las cajas de las plantas, la tubería de desagüe (d=0.11 m, PVC naranja) se niveló horizontal-mente sobre las filas de LECA y cada caja fue regada a través de un hoyo de 6 cm de diámetro. La tasa de recam-bio de agua se estableció en cero, y el sistema se operó en un ciclo cerrado. Únicamente se reemplazó el agua eva-porada con agua de de la llave.
Las especies que se cultivaron fue-ron tilapia (Oreochromis niloticus) junto con la producción de berenjena, y perca (Perca fluviatilis) en experimen-tos posteriores con jitomate y pepino. Los peces fueron alimentados ad libi-tum con alimento balanceado flotante. Como control, se instaló una fila de 29 cajas en un sistema hidropónico, con 1.2 m3 de LECA. Se aplicó fertilizante dos o tres veces por semana. Durante la prueba con jitomates, se plantó un segundo control en tierra sin enmendar en el mismo invernadero. Los cultivos en tierra fueron regados frecuente-mente con agua del tanque de peces, de acuerdo a los requerimientos de irrigación de los jitomates.
Cálculo nutricionalMientras que en el sistema de recircu-lación, el cuerpo total de agua recorrió el filtro percolador cada 20 min, se detectaron concentraciones diferentes al entrar y al salir. Las muestras se tomaron en el estanque principal de agua solamente. Las tasas de entrada y salida se calcularon sobre un interva-lo específico; como entrada de nutrien-tes en forma de alimento para pez, y la salida de nutrientes a través de los frutos y la biomasa vegetal cose-chada, cambios en la reserva princi-pal de agua y pérdida de nutrientes por el cambio de agua. Normalmente, la entrada de nutrientes se calcula usando los niveles de nutrientes con-tenidos en el alimento balanceado, y la incorporación de los mismos en la biomasa de peces se consideraría como sumidero. En cambio, la entrada de nutrientes se calculó utilizando los coeficientes del alimento balanceado, lo cuales se determinaron en un expe-rimento con dos réplicas. Las tilapias (25 organismos con un peso de 1,330 g y 31 más de 1,730 g) fueron puestas en un tanque de 220 l, equipado con una caja de LECA sin plantas como un filtro de nitrificación. Se suministró alimento balanceado para tilapia y un suplemento de nutrientes (NH4, NO2 , NO3, PO4, K) medido después de 14 días.
La conductividad de la electrici-dad, pH, potencial redox y el oxíge-
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closed looped system. Only evapo-ration water was replaced with tap water.
Fish species cultivated were tila-pia (Oreochromis niloticus) during aubergine production and eura-sian perch (Perca fluviatilis) in the later experiments with toma-to and cucumber. The fish were fed ad libitum with a swimming pelleted feed. As a control, a row of 29 boxes in a hydroponic sys-tem was installed, holding 1.2 m3 LECA. Fertilizer was applied two or three times a week. During tomato trials, a second control culture was planted in a natural, non-amended soil in the same greenhouse. Soil cultures were irrigated every few days with water from the fish tank, according to the irrigation need of the tomatoes.
Nutrient budgetingAs in the recirculation systems the complete water volume passed over the trickling filter once every 20 min, concentration differences bet-ween in- and outflow were within detection limits. Thus, samples were taken in the main water reservoir only. Input and removal rates were calculated through mass balance, calculated over a specified time interval, by the addition of nutrient input in the form of fish fodder, nutrient removal in the form of fruit and plant biomass harvest, change in the nutrient reservoir in the water, and nutrient losses by water exchange. Normally, nutrient input would be calculated using the nutrient concentration in the feed, and nutrient incorporation into fish biomass would have to be consi-dered as a sink. Instead, nutrient input was calculated using fertilizer coefficients of the fish feed, which were determined in an experiment with two replicates. Tilapia (25 fish weighing 1,330 g and 31 fish weig-hing 1,730 g) were placed in a 220 l glass aquaria, equipped with an unplanted LECA Box as a nitrifica-tion filter. Fish were fed with tila-pia feed and build-up of nutrients (NH4, NO2 , NO3, PO4, K) measured after 14 days.
Electric conductivity, pH, redox potential and dissolved oxygen were either measured continuous-ly. Dissolved ions were determined by photometry. Plant growth and fruit harvest were assessed weekly according to the criteria establis-hed in productive horticulture. The produced biomass was harvested at least at the end of the experiment, and wet weight, dry weight and in some times elemental composi-tion of biomass (Carbon, Nitrogen, Phosphorus) were determined.
ResultsNutrient release into the water by feeding 1 kg fish feed was calculated to be 46 + 4gN, 6.0 + 0.8gP and 1.0 + 0.4gK.
Water qualityThe trickling filter was efficient and a valuable alternative to a con-ventional bio filter. All water para-meters remained within tolerable limits, except for nitrite which was sometimes above 0.2mgNl-1 during tilapia culture (Table 1). During perch culture, the fish-feeding load was almost halved, thus solving the nitrite problem.
Overall, the nitrification capacity of the trickling filter was calculated to be 0.26 kg fish feed m-3 LECA d-1. During the three experiments (Table 2), fresh water added to the fish tank was on average 0.445, 1.233 and 0.275m3 d-1 or 15. 41 and 9% water volume per day. During toma-to experiments, a total of 49.17m3 or 0.734m3 d-1 of fish water was used to irrigate the soil cultures, which explains the higher water consumption in the second experi-ment. Water consumption in the first and third experiment was only due to water evaporation in aquaponic, the lower consumption by cucum-bers being related to the production period in late autumn versus auber-gine production in summer.
Nutrient removalThe hydroponic system was the same for all the three experiments; the different nutrient removal rates were due to different fertilizer needs
It was shown that combining aquaculture and traditional agriculture increases income while minimizing production risks
acuaponia
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no disuelto también fueron medidos continuamente. Los iones disueltos se determinaron por fotometría. El creci-miento de las plantas y cosecha de fru-tos se evaluó semanalmente de acuer-do a los criterios establecidos por la productividad hortícola. La producción de biomasa se cosechó al final del experimento, y el peso húmedo, peso seco y en algunas ocasiones, compo-sición elemental de biomasa (carbono, nitrógeno, fósforo) fueron evaluados.
ResultadosLa descarga de nutrientes en el agua por cada kilo de alimento balanceado fue de 46 + 4gN, 6.0 + 0.8gP and 1.0 + 0.4gK
Calidad del aguaEl filtro percolador fue eficaz y es una alternativa valiosa a los biofiltros con-vencionales. Todos los parámetros de calidad del agua permanecieron dentro de los límites tolerables, excepto por el nitrito, el cual rebasó los 0.2mgNl-1 en algunas ocasiones durante el cultivo de tilapia (Tabla 1). Durante el cultivo de perca, se disminuyó la dosis de alimento balanceado a la mitad, para resolver el problema del nitrito. En general, la capacidad de nitrificación del filtro percolador se calculó en 0.26 kg alimento balanceado m-3 LECA d-1. Durante los tres experimentos (Tabla 2), el agua dulce que se agregó al tanque de peces fue en promedio 0.445, 1.233 y 0.275m3d-1o 15.41 y 9% del volumen del agua por día. En los experimentos con jitomate, un total de 47.17 m3 o 0.734m3d-3 del agua de los peces fue usada para regar los cultivos en tierra, lo cual explica un mayor consumo de agua en el segundo experimento. El consumo de agua en el primer y tercer experimento se debió exclusivamente a la evaporación en acuaponia, ade-más, el bajo consumo de los pepinos se relaciona con que la producción se realizó a finales de otoño y la produc-ción de berenjena en el verano.
Remoción de nutrientesSe utilizó el mismo sistema hidropóni-co en los tres experimentos; las dife-rentes tasas de salida de nutrientes se debieron a los requerimientos diferen-tes de fertilizantes de las plantas. La tasa más alta de salida de nutrientes por cosecha de frutos se alcanzó en el cultivo de jitomate: por un perio-do de más de tres meses, los frutos cosecharon 0.52, 0.11 y 0.8gm-2d-1 de N, P y K en el sistema hidropónico y
0.43, 0.07 y 0.4 gm-2d-1 para N, P y K en acuaponia. En este último, el 69% del nitrógeno removido se reutilizó en los jitomates. Para el fósforo, un por-centaje superior al 100 fue calculado, gracias al riego con agua del tanque de los peces, donde los nutrientes per-didos no pudieron ser calculados de manera precisa. El jitomate demostró tener una capacidad mayor de reutili-zación de nutrientes que la berenjena y el pepino. En el caso de las berenje-nas, la disponibilidad de nutrientes fue mayor gracias a una dosis de alimento mayor en 78%, pero el rendimiento en cosecha del jitomate fue 201% mayor. El pepino presentó la tasa más baja de reutilización e nutrientes: su dosis de alimento balanceado fue la menor y el rendimiento de cultivo permaneció moderado, ya que el cultivo se realizó a finales del año.
Al final del cultivo, el total de la biomasa colectada fue de 68 kg en el sistema de acuaponia y 24 kg en el sistema hidropónico, o 141% y 95% del rendimiento de cosecha de pepino, respectivamente.
Producción de vegetalesComparado con el fertilizante apli-cado en el sistema hidropónico, el agua del estanque de peces contenía tres veces menos nitrógeno y hasta 10 veces menos fósforo. Sin embar-go, los jitomates alcanzaron casi el mismo rendimiento en acuaponia que en hidroponia o en tierra. Una deficien-cia importante en el agua del tanque es la baja concentración de potasio, la cual fue 45 veces menor que en el sistema hidropónico. Esto se reflejó en un jitomate de calidad inferior en el sistema de acuaponia en comparación al del sistema hidropónico. La ausen-cia de potasio se reflejó en el análisis del fruto; el jitomate de acuaponia contenía 22.0 gKkg-1 de materia seca versus 40.8 gKkg-1 de materia seca en hidroponia.
DiscusiónProducción de peces y vegetales en acuaponiaLa producción de peces no difirió de los sistemas convencionales acuícolas con tilapia y perca. Sin embargo, la calidad de los jitomates se vio limitada por la falta de potasio. Ya que el pota-sio no es necesario en los peces, no se contempla en la fórmula del alimento balanceado y por lo tanto, no está presente en el sistema en cantidades apropiadas. En experimentos poste-
Se demostró que la combinación de acuicultura y agricultura tradicional incrementa los ingresos y minimiza los riesgos de producción.
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acuaponia
of plants. The highest nutrient remo-val rates by fruit harvest were achie-ved during tomato culture: over a period of more than 3 months, fruit production removed 0.52, 0.11 and 0.8gm-2 d-1 for N, P and K in hydroponic and 0.43, 0.07 and 0.4 gm-2 d-1 for N, P and K in aquapo-nic. In aquaponic, 69% of removed nitrogen was recycled into tomatoes. For phosphorus, a percentage of more than 100 was calculated, due to the soil irrigation with fish water, where nutrient loss could not be calculated exactly. Tomato showed a higher nutrient recycling capability than aubergine and cucumber. For aubergines, nutrient availability was higher due to 78% higher feeding load, but fruit yield from tomato was 201%higher. Cucumber achieved the lowest recycling rates: feed input was lowest, and fruit yield remained moderate as the culture was started late in the year.
At the end of the culture, the standing crop of green biomass was 68 kg in aquaponic and 24 kg in hydroponic or 141% and 95% of the respective cucumber fruit yield.
Vegetable productionCompared with the fertilizer applied in hydroponic, fish water in aqua-ponic contained factor 3 (nitro-gen) up to factor 10 (phosphorus) times less nutrients. Nevertheless tomatoes reached almost identical yields in aquaponic compared with hydroponic or soil cultivation. An important lack in fish water was its low potassium concentration, which was 45 times lower than in hydroponic.
This resulted in a poorer toma-to quality in aquaponic compared with the other production systems. Potassium limitation was reflected by fruit analysis; aquaponic toma-toes contained 22.0 gKkg-1 dry mat-ter versus 40.8 gKkg-1 dry matter in hydroponic.
DiscussionFish and vegetable production in aquaponicFish production did not differ from typical conventional aquaculture systems with tilapia and perch. The quality of the produced tomatoes however was impaired by a lack
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riores se agregó potasio al añadir KOH para estabilizar el decremento de los valores de pH causados por la nitrifi-cación permanente.
El rendimiento del cultivo de jitoma-te igualó al cultivo tradicional en tierra pero fue significante menor que en el cultivo intensivo sin tierra. Con respec-to a la capacidad de reutilización de nutrientes, los sistemas de acuaponia podrían ser rentables para los pro-ductores de vegetales. Previamente se demostró, a través de un modelo hecho por computadora, que la com-binación de acuicultura y agricultura tradicional incrementa los ingresos y minimiza los riesgos de producción.
El dilema entre volumen y superficie en los sistemas de filtraciónLa remoción de contaminantes está directamente relacionada con el volu-men del medio en que está el filtro, mientras que la ingesta de nutrientes y conversión a biomasa vegetal se basa en la exposición de la superficie a los rayos solares. La razón superficie:volumen define la capacidad máxima de reutilización de nutrientes en el sistema. Al diseñar un filtro, un inge-niero se ve en la necesidad de elegir entre una tasa alta de remoción en un espacio pequeño o el potencial
de reutilización de nutrientes en un área más grande. ¿Es entonces, la reutilización de nutrientes un lujo sólo accesible en áreas rurales, donde el espacio no es tan limitado como en las urbes? En el punto cuando el espacio adicional requerido genera ganancias al producir bienes comercializables, una inversión en mayor infraestructura que permita mejorar la capacidad de reutilización de nutrientes deja de ser un lujo. Estos experimentos mostra-ron que esto puede lograrse usando sistemas de acuaponia, con jitomates que alcanzan los mismos rendimien-tos cuando se les riega con agua de tanques de peces que con fertilizante mineral. Además, para sorpresa de muchos, los frutos no presentan nin-gún sabor a pescado.
ConclusionesLos sistemas diseñados con filtros percoladores con LECA tienen la capa-cidad de tratar el agua de los tanques de peces en RAS apropiadamente, y al mismo tiempo, proveer un sustrato para el cultivo de plantas. El sistema integrado produce peces y vegetales (berenjena, jitomate, pepino) adecuado para consumo humano.
Artículo original: Graber Andreas y Junge, Ranka “Nutrient recycling from fish wastewater by vegetable production”
Desalination 246, 2009
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of potassium. As potassium is not needed by fish, it is not added to fish feed and thus to the system in adequate amounts. In later experi-ments, potassium was supplied by adding KOH to stabilize decreasing pH values due to permanent nitri-fication.
Tomato yield equaled produc-tivity in traditional soil cultures but was significantly lower than in intensive soil-less cultivation. With respect to the nutrient recycling capacity, aquaponic systems could nevertheless be profitable for vege-table producers. It was shown befo-re through computer modeling that combining aquaculture and tradi-tional agriculture increases income while minimizing production risks.
Trade-off between filter volume and surfaceRemoval of pollutants is related to filter medium volume, whereas nutrient uptake and assimilation into plant biomass is based on filter surface exposed to sunlight. The surface-to-volume ratio defines the maximum nutrient recycling capacity of the system. An engineer designing a filter system is forced to choose between high specific remo-
Original article: Graber Andreas and Junge, Ranka “Nutrient recycling from fish wastewater by vegetable production”
Desalination 246, 2009
acuaponia
val rates on little space and nutrient recycling potential requiring a larger space. Is nutrient recycling a luxury only achievable in rural areas, where space limitation is a lesser problem than in urban environments? At the point where the additionally required surface generates income by producing marketable goods, higher infrastructure spending to improve nutrient recycling capaci-ty is no luxury any longer. These experiments showed that this can be achieved using aquaponic syste-ms, with tomatoes providing almost the same fruit yield when irrigated with fish water than with mineral fertilizer. And surprisingly, the fruits do not have any fishy taste.
ConclusionsThe designed trickling filter systems with LECA were able to treat the fish wastewater in RAS adequately, while providing growth area for crop plants. The integrated system produced both fish and vegetables (aubergine, tomato, cucumber) sui-table for human consumption.
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shows
V InternationalAqua Sur ConferenceOn March 24 and 25, 2010, the 5th version of the Aqua Sur Conference will be held at the Cumbres Patagónicas Hotel of Puerto Varas (10th Region, Chile), it’s motto being “Renewing the Vision of Aquaculture”.
There is much interest on what has happened in the so called “Chilean Salmon Case”; there is large natio-
nal and international expectation to learn what has happened, the lessons learned, but most of all, projections, solutions, changes in the environment and productive systems.
Aqua Sur features talks about renewing the vision for a professio-nal and sustainable aquaculture. For such purpose, it is necessary to know about new tools in the management of practices, management systems, nutrition and genomics, immuno-genomics, and other subjects, core of aquaculture economies. On the other hand, the subject of aquacul-ture diversification, another road for growth, is also crucial.
During the first afternoon, a ple-nary meeting will be held during which a broad vision of world trends and its numbers will be presented through FAO representa-tive, Audun Lem, who traditionally brings an advance on world num-bers. Lars Liabo will provide us with an up-date of the scenario by giving
us numbers of salmon farming and its trends. Albert Tacon, specia-list in aquaculture and nutrition in over 30 countries, will be in charge of showing world trends and the current perspectives of world aqua-culture.
Due to the relevance of the changes occurred in Chile, a sum-mary of the measures applied and its early impacts, lead by the Fishing National Service, will be provided.
On the second day, parallel ses-sions will be held on the subjects of most interest in the aquaculture community:· Tools and knowledge for a new starting point for salmon farming.· Diversification of Aquaculture: expanding and innovating· Management systems and techno-logies for aquaculture
During the review of diversifica-tion, we will have the privilege to listen the vision of Bent Urup, who will give an innovative presentation on his professional experience with species such as turbot, cod fish, halibut, sole, seriola and blue fin tuna. A summary of the species that are being prioritized in Norway for
diversification, their status and inno-vation focus will be presented by Ulf Winther of Sintef F&A.
Aqua Sur, organized by GCL Capacita, a company of Fundación Chile, takes place every two years. Its last version had 440 partici-pants; the discussion of challenges experienced by growth, foreseeing some of its complexities was on the table already. In its eight years of history, this conference has beco-me the reference of aquaculture in the southern hemisphere gathering representatives, leaders of the indus-try, of institutions, and international innovation, thanks to the permanent sponsorship of companies such as Skretting and DSM Unlimited.
You can find more information on this meeting visiting this site: www.aqua-surconference.cl
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V Congreso Internacional Aqua SurDurante los días 24 y 25 de marzo del 2010, en el Hotel Cumbres Patagónicas de Puerto Varas (X Región, Chile), se realizará la quin-ta versión del congreso, Aqua Sur, cuyo lema es “Renovando la visión de la acuicultura”.
Existe gran interés sobre lo que ha pasado en el llama-do “Caso chileno del salmón”; la expectativa nacional e internacional es grande. Conocer lo ocurrido, las
lecciones aprendidas, pero sobre todo, las proyecciones, soluciones, cambios en el medio y sistemas productivos.
El congreso abordará temas sobre cómo renovar una visión cada vez más profesionalizada y sustentable. Para ello, es necesario conocer sobre nuevas herramientas en el manejo de prácticas, sistemas de gestión, nutrición y genó-mica, inmunogenómica y otras materias que se convierten en estructura central de las economías acuícolas. Por otra parte, también es de vital importancia, el tema de la diversificación acuícola, otro camino para el crecimiento.
En la primera tarde se trabajará con una sesión plenaria, en la que se entregará una visión amplia de tendencias mun-diales y sus cifras a través del representante de FAO, Audun Lem, quien nos trae tradicionalmente un adelanto de las cifras mundiales. Lars Liabo nos actualizará sobre el panora-ma en cifras de la salmonicultura y sus tendencias.El espe-cialista en acuicultura y nutrición, Albert Tacon, se encargará de mostrar las tendencias en el panorama mundial a través de su experiencia de trabajo en más de 30 países.
Con la relevancia de los cambios ocurridos en Chile no podrá faltar un resumen de las medidas aplicadas y sus impactos tempranos, esto de la mano de la autoridad del Servicio Nacional del Pesca (SERNAPESCA).
El segundo día se realizan sesiones paralelas en los temas de mayor interés de la comunidad acuícola:· Las herramientas y conocimientos para un nuevo punto de partida en salmonicultura.· Diversificación acuícola: expandiendo e innovando· Sistemas de gestión y tecnologías para la acuicultura
En la revisión de la diversificación tendremos el privile-gio de escuchar la visión de Bent Urup, quien realizará una innovadora presentación sobre su experiencia profesional en especies como rodaballo, bacalao, halibut, lenguado, seriola y atún aleta azul. También se impartirá un resumen de las especies priorizadas en Noruega para diversificar, su estatus y enfoque de innovación en la versión de Ulf Winther de Sintef F&A.
El Congreso Aqua Sur, organizado por GCL Capacita, empresa de Fundación Chile, se realiza cada dos años. Su última versión tuvo la presencia de 440 participantes; en ese entonces ya estaba sobre la mesa de discusión los desafíos del crecimiento, vislumbrando alguna de sus complejidades. En sus 8 años de trayectoria, este congreso se ha posicionado como el referente de la acuicultura del hemisferio sur reunien-do a representantes líderes de la industria, de las instituciones y de la innovación internacional, gracias al apoyo permanente de empresas como Skretting y DSM Unlimited.
Puede encontrar más información sobre este encuentro visitando el sitio: www.aqua-surconference.cl
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artículo de fondo
Offshore aquaculture US legislation designedto balance production and protectionWhile a federal offshore aquaculture law is touted by advocates as the remedy to some of the problems noted above, other stakeholders have articulated three major concerns related to any law that would facilitate US offshore operations: 1) individual state influence in determining whe-ther and how activity in federal waters might happen; 2) potential conflict with other ocean uses; and 3) pollution and other environmental impacts that might result.
Bills in the US Senate and House of Representatives, if enacted, would crea-te the National Offshore
Aquaculture Act of 2007 which would grant authority to the Secretary of Commerce to imple-ment a regulatory system for offs-hore aquaculture in federal waters. Advocates of the legislation contend that the US needs an offshore aqua-culture law to: augment declining yields from traditional US fisheries; reduce a significant seafood trade deficit; protect US consumer health from questionable seafood produc-tion sources; and, lend certainty to US businesses interested in inves-ting in offshore aquaculture.
The current legislative effort revisits and revises the unsuccess-ful 2005 effort to enact an offshore aquaculture law. An impediment to the 2005 effort came in the form of
opposition related to environmen-tal concerns. The 2007 legislation addresses a range of pollution and environmental impact concerns and chief sponsors of the Senate bill have noted that they would be willing to further consider the envi-ronmental protection elements of the would-be law via the amend-ment process. Recent accounts of declining traditional wild fish stocks provide supportive context to pro-ponents of the legislation. There is report on the collapse of the cen-tral California chinook salmon fis-hery, which led the Pacific Fishery Management Council to consider an unprecedented complete shutdown of salmon fishing off California and Oregon. The sustainability of dozens of other US fish stocks are in peril. Aquaculture has the potential, if it is properly managed and profitable, to supplement the
currently diminishing fisheries and to provide more of our seafood. As over 80% of the seafood presently consumed in the US is imported, the trade deficit in this sector has grown to over $9 billion annually. To reduce this deficit, marine aqua-culture employs new technologies that utilize the nation’s coastal and ocean waters.
While a federal offshore aqua-culture law is touted by advocates as the remedy to some of the pro-blems noted above, other stakehol-ders have articulated three major concerns related to any law that would facilitate US offshore opera-tions: 1) individual state influence in determining whether and how activity in federal waters might hap-pen; 2) potential conflict with other ocean uses; and 3) pollution and other environmental impacts that might result.
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1. State concernsFederal laws are drafted by Senators and Representatives who have great stakes in serving state needs and desires. As a result, the bills under consideration defer to state interests in a number of ways. First, the legis-lation gives states an effective veto over any federal aquaculture acti-vity proposed within twelve miles of the coastline (ordinarily states only have authority over a three mile expanse of waters) if the state submits a letter to the Secretary of Commerce opposing such ope-rations. And there is an indica-tion that Senator Fulton Stevens (Senator from Alaska, serving from December 24, 1968, until January 3, 2009), one of the Senate bill’s sponsors, would file an amendment seeking to prohibit any federal permitting of finfish aquaculture in federal waters adjacent to Alaska’s waters.
2. Use conflictsThe legislation also takes into account the fact that there is signifi-cant activity that already takes place in federal waters and that existing uses might not accommodate offs-
hore aquaculture. The Secretary would be required to consult with other federal agencies, the fishery management councils and proxima-te coastal states to ensure that any offshore aquaculture operations would not conflict with other uses or protective measures.
3. Pollution and environmen-tal impacts concernsA substantial portion of the legisla-tion under consideration is devoted to safeguarding the environment from pollution and other environ-mental impacts that might result from offshore aquaculture opera-tions. Those concerned that the legislation might allow unsound and potentially harmful aquaculture activity to take place might take solace in the fact that the bill, if enacted, would merely authorize the Secretary to establish an offs-hore permitting system and in so doing would require the Secretary to employ a number of precautio-nary approaches.
The development of an offshore permitting system would also be subject to a variety of public enga-gement mechanisms. The legislation
calls on the Secretary of Commerce to develop the offshore system in conformity with the procedu-ral requirements of the National Environmental Policy Act and the Administrative Procedures Act. The law would mandate any permitting system to include record-keeping provisions related to inventories and movements of aquacultured fish. And any offshore aquaculture permitting system would be subject to a variety of environmental requi-rements including considerations of environmental impacts related to, among other things:· Disease or parasite transmission to natural fish stocks· Escapement· Water quality· Marine habitat· Marine mammal and endangered species
The law would give explicit pre-ference to aquaculture operations cultivating native species and would only consider non-native species or genetically modified species if a scientific risk analysis ‘‘shows that the risk is . . . negligible or can be effectively mitigated.” These planning considerations and envi-
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artículo de fondo
ronmental precautions would also be complemented by a mandatory monitoring system. Environmental review should be carried out during planning/ assessment, leasing/per-mitting, and during long-term moni-toring with adaptive management. Methods exist for mitigating many possible environmental effects of offshore aquaculture, and more research should be conducted on polyculture, a natural way of using multiple species to make an aqua-culture operation a more balanced part of the surrounding ecosystem, and on the carrying capacity. As a complement, particularly for fin-fish cage culture, integrated mari-ne aquaculture should also be an important area to explore, analyze and research further with regard to combining seaweeds, bivalve and other bottom-feeding species in close proximity or on the benthos to be able to assimilate dissolved and particulate wastes.
Operators will likely be the best agent for some monitoring responsibilities. Federal agencies will likely need to gather baseline data given the limited scale of the current industry, sharing the costs with industry as appropriate.
Regulatory UncertaintyConcrete environmental protec-tion provisions must be matched with concrete business principles in mind. Offshore aquaculture is currently handicapped by the lack of an appropriate governance fra-mework for aquaculture in federal waters. Without a lead agency for offshore marine aquaculture, con-flicts between regulatory agencies frequently occur, leading to confu-sion about environmental require-ments, appropriate sitting, leasing, and oversight and monitoring of aquaculture facilities.
Regulatory uncertainty limits investment. In order to let permits, we need a streamlined, concurrent offshore aquaculture leasing and permitting process with a single application for a lease. We also need a GIS map for determining the
best locations for offshore aquacul-ture. Agencies could identify can-didate sites though further investi-gations of socioeconomic, physical, biological, and technical criteria. Sitting procedures could include case-by-case site-specific leases, pre-permitted sites designated for marine aquaculture, pre-approved areas for short-term projects, or more comprehensive marine area management including Marine Aquaculture Park specifically desig-ned to encourage development of marine aquaculture.
Recent forays into marine aqua-culture in state waters provide les-sons to inform offshore aquaculture regulators and suggest approaches for a regulatory system. Commercial and research oriented marine aqua-culture efforts have dealt with fish net-pen cultures, species introduc-tions, and use of chemicals, thera-peutic drugs, and effluents.
ConclusionThe US National Offshore Aquaculture Act of 2007 provides a vehicle for establishing an envi-ronmentally scrutinizing business-cognizant administrative framework in the US. Multiple objectives of high quality seafood production, marine resource stewardship and equitable trade need not be pitted against one another as polarizing missions. Rather, these three impor-tant objectives can be assembled in a productive balanced manner. The US has the potential to supply large quantities of farmed seafood. It can lead the way in setting environmen-tal and seafood safety standards. And the interest of seafood consu-mers and ocean stewards can be advanced in tandem; therefore, this legislation should be encouraged and supported.
Original article: Halvorson, Harlyn and Duff, John “Offshore aquaculture legislation designed to balance production and
protection” Marine Pollution Bulletin 56, USA, 2008
This bill was proposed in the 110th Session of US Congress (2007-2008) on April 24, 2007 and referred to committee, but never reported nor voted. Thereafter, this bill never became law. Sessions of Congress last two years, and at the end of each session all proposed bills and resolutions that haven’t passed are cleared from the books. On the current 111th Session of US Congress there are no proposals on this matter.
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en la mira
Por: Alejandro Godoy*
*Alejandro Godoy es asesor de empresas acuícolas y pesqueras en México y en Estados Unidos. Tiene más de 8 años de experiencia en Inteligencia Comercial de productos
pesqueros y acuícolas y ha desarrollado misiones comerciales a Japón, Bélgica y Estados Unidos. Fue coordinador para
las estrategias de promoción y comercialización del Consejo Mexicano de Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas
(COMEPESCA), Consejo Mexicano del Atún y Consejo Mexicano del Camarón.
Marcas vs Marca Libre, ¿quién se quedará con los clientes?La brecha de precios entre las marcas reconocidas y las marcas libres ha ocasionado una lucha entre las empresas procesadoras de alimen-tos y los autoservicios. Al multiplicarse, las marcas libres afirman atender las necesidades del consumidor ante la recesión económica, sin embar-go, los procesadores argumentan que se trata una guerra de precios y de poder por dominar el punto de venta.
Lo que está claro es que los supermercados tienen el sartén por el mango en la batalla por la determinación
de los precios. Este asunto no es menor, pues los ingresos por ventas de marcas libres en algunos super-mercados representan el 18% de las ventas totales; o como en el caso de Wal-Mart, que asciende a 30% a tra-vés de la marca Great Value con 100 categorías de productos diferentes. Esta es la marca de alimentos más grande de Estados Unidos tanto en ventas como en volumen.
Wal-Mart ha sido de las cadenas que más ha impulsado las marcas propias. Actualmente ofrece más de mil artículos en Wal-Mart, Bodega Aurrera, Superama y Sam’s Club bajo las marcas Great Value, Extra Especial y Aurrera. Soriana tiene una línea de productos con las marcas de Hipermart, Proselection, Grupo Pack, Valley Foods y Member’s Choice. Cuando el precio de un producto de marca libre se estable-ce, normalmente funciona como el ancla de precio, es decir, es el más bajo de la categoría.
De acuerdo con los datos recaba-dos por la agencia de investigación de mercados Nielsen, en Estados Unidos, las marcas libres represen-tan el 16.8% del total de ventas; además, este segmento creció 9.1% (a US$84.8 mil millones), cuatro veces más que el segmento de mar-cas reconocidas. La Asociación de Productores de Marcas Libres en Estados Unidos determinó, a través
de una investigación, que el 30% de los consumidores están comprando más este tipo de produc-tos que el año pasa-do. Los productos de marca libre, dentro del segmento de pes-cados y mariscos, con mayores cambios son: el atún enlatado con un 26%, el camarón enlatado con un 29.9% y el pescado congelado con un 10.8%.
En el caso de los super-mercados en México, la categoría que cuenta con el mayor número de marcas es la de productos enlatados, donde encontramos hasta 20 marcas diferentes nacionales e importadas. En segundo lugar, encontramos la de pescados y mariscos congelados y/o preparados donde resaltan los productos empanizados, listos para guisar, entre otros, con un máximo de 10 marcas y, por último, los pro-ductos frescos enhielados donde la cantidad de marcas es mínima.
Esto es un claro indicador de que, tanto los productos preparados como los productos frescos enhie-lados, son una oportunidad para penetrar e invadir el mercado con marcas libres. Esto parece no ame-nazar a los productores actualmen-te, sin embargo, en un par de años será una determinante, ya que cuan-do decidan desarrollar sus marcas, será muy tarde. Los expertos opinan que es posible que las marcas libres
muy pronto dominen esta catego-ría, principalmente por sus precios bajos y por la materia prima de bajo costo (tilapia de China, camarón de Tailandia, pescado de Alaska y basa de Vietnam).
Me retiro, mis estimados lecto-res. Voy al supermercado porque hay una venta especial de pesca-do baratísimo. No tiene marca, no muestra lugar de origen y no dice qué especie es, ¿será por eso que la gente desconfía de los productos de la pesca y acuicultura?
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news
Mexican Researcher Appointed President of the Latin Americanand Caribbean Chapter of the World Aquaculture Society (LACC-WAS)
Juan Pablo Lazo, President of LACC-WASS / Dr. Juan Pablo Lazo, Presidente del LACC-WAS
Juan Pablo Lazo, researcher at CICESE, recently took office as President of the Latin American and Caribbean Chapter of the World Aquaculture Society (LACC-WAS), organization that has about 300 members and is in charge of promoting aquaculture and the integration among producers, researchers, and the industry.
The main objectives of LACC-WAS are to gather, expand and publicize the activities of aquaculture
research institutions, companies and government agencies. In order to achieve it, Juan Pablo Lazo, said that he will “focus on stimulating a greater integration and collabora-tion among research or educational institutions and companies of the Latin American community with the purpose of promote the successful development of sustainable aqua-culture in the Chapter’s member countries”.
This designation is the result of several merits of PhD. Lazo that took him to this point. “I belie-ve that several factors, including being a researcher of the Center for Scientific Research and Higher Education of Ensenada (CICESE), which is the oldest and largest center of the system of public research institutes of the National Council for Science and Technology (CONACYT) in Mexico, with a wide international reputation.
The specialist in nutrition and feeding of aquatic organisms and marine fish farming considered that his appointment is important for aquaculture in Mexico and for CICESE, and he will make all effor-ts for this center and its researchers, especially those of the aquaculture area, to become more integrated into the world community and to inform what they are doing.
“The presence and visibility of the Latin American and Caribbean
Nombran a investigador mexi-cano presidente del Capítulo Latinoamericano y del Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura (LACC-WAS)Juan Pablo Lazo, investigador del CICESE, recientemente tomó posesión como presidente del Capítulo Latinoamericano y del Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura (LACC-WAS), organismo que tiene alrededor de 300 socios y está encargado de promover la acuicultura y la integración entre productores, investigadores e industria.
Los objetivos principales del LACC-WAS son congregar, expandir y divulgar la actividad
de la acuicultura en instituciones de investigación y enseñanza, así como empresas del ramo e instituciones del gobierno. En este sentido, el Doctor Lazo, como presidente de LACC-WAS, dijo, se centrará en estimular una mayor integración y colaboración entre instituciones de investigación o educación y empresas de la comuni-dad latinoamericana para promover el desarrollo exitoso de la acuicultura sustentable en los países miembros del Capítulo.
Este nombramiento no es gratui-to, pues son varios los méritos que llevaron al Dr. Lazo a esta elección.
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Chapter has been missing somewhat within the world aquaculture com-munity. We should have further information exchange and that is what the new presidency intends to do: to increase the presence of this chapter and to have a larger num-ber of members,” he stated.
One of the most important acti-vities for LACC-WAS are the con-gresses it organizes annually, since these are the scenario they take advantage of to present awards to the best verbal presentations and the best posters, as a way to recog-nize the work of persons enga-ged in research activities in Latin America. Juan Pablo Lazo remarked that the next annual congress to be held is scheduled to take place in 2010 in Hermosillo, Mexico, toge-ther with the Fifth International Aquaculture Forum.
As regards aquaculture, CICESE has stood out for having Mexico’s first commercial laboratory that produces marine fish seed: “Seed Production Unit for California hali-but (Paralichthys californicus)”, which is coordinated by doctors Benjamín Barón Sevilla and Juan Pablo Lazo, since it is in the lead in the development of recircula-tion systems at the national level and because it has a Bank of Germoplasm of Aquatic Species of Baja California, the sole deposit
in Mexico that keeps sperm, semen, and oocytes of marine and sweet water organisms of biological
and commercial importance.
“Creo que fueron varios factores, entre ellos, ser investigador del Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE), que es el centro más antiguo y grande del sistema de centros públicos de investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) en México, con un amplio prestigio internacional.
El especialista en nutrición y ali-mentación de organismos acuáticos, y en cultivo de peces marinos, conside-ra que su nombramiento es importante para la acuicultura en Mexico y para el CICESE, e intentará que este centro y sus investigadores, en especial los del área de acuicultura, se integren más a la comunidad mundial y den a conocer lo que hacen.
“Ha faltado un poco de presencia y visibilidad del Capítulo Latinoamericano y del Caribe dentro de la comunidad mundial de acuicultura, deberíamos tener más intercambio de informa-ción y es lo que queremos hacer en la nueva presidencia: Incrementar la presencia de este capítulo y tener un mayor número de socios”, expresó.
Una de las actividades más importantes para LACC-WAS son los congresos que organiza anualmen-te, escenario que aprovechan para entregar premios a las mejores pre-sentaciones orales y los mejores car-teles, como una forma de reconocer el trabajo de la gente que hace inves-tigación en Latinoamérica. Juan Pablo Lazo comentó que el próximo con-greso anual se esta planeado orga-nizar en 2010 en Hermosillo, México en combinación con el Quinto Foro Internacional de Acuicultura.
En materia de acuicultura el CICESE ha destacado por tener el primer laboratorio comercial de pro-ducción de semilla de peces marinos en México: “Unidad de producción de semilla de lenguado Paralichthys cali-
fornicus”, que es coordinada por los doctores Benjamín Barón
Sevilla y Juan Pablo Lazo; por estar a la vanguardia
en desarrollo de sistemas de recirculación a nivel nacio-
nal; y por con-tar con el Banco de Germoplasma de Especies
Acuáticas de Baja California, el único
depósito que existe en México donde se res-
guarda esperma, semen y ovocitos de organismos marinos y dulceacuícolas que
tienen importancia biológica y comercial.
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shows
Why should I visitThe Boston International Seafood Show?The U.S. is ranked as the third largest consumer of seafood products. With imports totaling $14.2 billion and exports at $4.3 billion (FAO and US Department of Commerce) it is one of the most important seafood markets in the world.
The International Boston Seafood Show (IBSS) is North America’s largest seafood show, featuring
more than 800 exhibiting compa-nies offering a vast array of seafood, seafood products, seafood services and seafood equipment from all over the world.
At the IBSS you will find the hot, new seafood products hitting the market; make connections with the right people to help build your seafood business; and uncover ideas and strategies that will increase your profits and move you ahead of the competition.
With conference sessions featu-ring industry thought leaders, a fully operational retail seafood market right on the show floor, the New Product Showcase and the New Product Awards Competition, there’s multiple opportunities to connect with the industry, see new products, and uncover new ideas.
2010 Seafood MarketplaceThe Seafood Marketplace is a wor-king model of a supermarket seafo-od department right on the show floor! This space is tied directly to the Seafood Marketplace Seminar which teaches retailers how to drive profitable sales and merchandise their own seafood departments.
The 2010 Seafood Marketplace will be professionally merchandised by Cecil Smith, Manager of Bloom Seafood Merchandising & Training, of the Food Lion Group, along with his team of five Retail Merchandising Managers.
Featuring fresh, frozen, packa-ged and complementary seafood products the Seafood Marketplace and Seafood Marketplace Seminar will give you merchandising ideas and best practices you can take back home to implement!
International attendeesIf you’re serious about doing busi-ness in the North American seafood market, then you must attend this event.
The IBSS is the only place where you’ll:
· Meet face-to-face with the industry’s key players and thought leaders, plus get the inside scoop on what’s going on in the market. · See first-hand hundreds of the latest new products and the hottest consumer trends. · Take away actionable ideas and strategies you’ll get from the con-ference sessions, workshops, and seminars.· Make the business connections necessary to take full advantage of this opportunity-rich market.
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¿Por qué debo visitar la Feria Internacional de Pescados y Mariscos de Boston?Los Estados Unidos ocupan el tercer lugar en consumo de pescados y mariscos en el mundo. Con importaciones con un valor de US$14.2 mil millones y exportaciones por US$4.3 mil millones (según datos de la FAO y el Departamento de Comercio de Estados Unidos) es uno de los mer-cados de pescados y mariscos más importantes del mundo.
La Feria Internacional de Pescados y Mariscos de Boston (IBSS, por sus siglas en inglés) es el evento
más grande del sector de pescados y mariscos en Norteamérica, presen-tando más de 800 empresas en su exhibición comercial con cientos de productos, servicios y equipos de todo el mundo.
En el evento IBSS encontrará los productos más novedosos que están teniendo un impacto en el mercado mundial de pescados y mariscos; hará conexiones con las personas adecua-das para elevar la rentabilidad de su negocio; y descubrirá ideas y estra-tegias para aumentar sus ventas y distinguirse de la competencia.
Existen muchas oportunidades para conectarse con la industria en este evento, como las conferencias presentadas por líderes de la industria, un simulador de departamento de pes-cados y mariscos en supermercado en plena operación, el escaparate y la competencia de nuevos productos y el 4º Concurso Anual de Preparación de Ostiones.
El Departamento de Pescados y Mariscos 2010Se trata de un modelo de departamen-to de pescados y mariscos operando como si estuviera en un supermerca-do, instalado ahí mismo, en la feria comercial. Este espacio está vinculado con el Seminario de Departamentos de Pescados y Mariscos, dirigido a los supermercados que desean incremen-tar sus ventas y mejorar sus estrate-gias comerciales.
El Departamento de Pescados y Mariscos 2010 será diseñado por Cecil Smith, gerente de Bloom Seafood Merchandising & Training, del Grupo Lion, junto con su equipo de 5 geren-tes de mercadotecnia.
Presentando pescados y maris-cos frescos, congelados, empaca-dos y productos complementarios, el Seminario del Departamento de Pescados y Mariscos ofrecerá ideas para comercializar estos productos de manera efectiva bajo el concepto de buenas prácticas listas para apli-carse.
Asistentes internacionalesSi de verdad quiere hacer negocios en el mercado estadounidense de pesca-dos y mariscos, asistir a este evento es imprescindible.
El IBSS es el único lugar donde tendrá la oportunidad de: · Conocer cara a cara a las personas más relevantes de la industria, además de conocer a fondo lo que sucede en el mercado. · Conocer de primera mano cientos de los productos más novedosos y las tendencias de consumo. · Aprender nuevas ideas y estrategias a través de las conferencias, talleres y seminarios. · Incrementar sus relaciones de nego-cios para obtener el mayor potencial de este mercado rico en oportunida-des.
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urner barry
Shrimp Market ReportShrimp imports were down slightly in September furthering the small decli-ne in year-to-date imports to 2.5%. However, the total available supply of shrimp in the US market is up a little over 1% when domestic Gulf pro-duction is added. With one quarter left in the year from a reporting basis the shrimp supply appears to be on track to be about even with a year ago. Shrimp pricing; however, has been generally lower this year than in the recent past.
Paul Brown Jr.*
Looking imports from January to November of 2008 in detail; peeled imports are generally higher likely at
the expense of shell-on imports which are down about 10%. Cooked imports are higher while breaded imports are down but with a large increase in imports for the month of September.
Imports of shell-on black tiger shrimp (as estimated by Urner Barry) are down fairly sharply despite a significant increase in Indian impor-ts. Anecdotally this is borne out by a tight supply and increasingly stronger market for HLSO BT. HLSO white shrimp imports are also lower especially from Indonesia, Malaysia and Thailand. HLSO Ecuador impor-ts which are about even on an YTD basis; saw an increase in September particularly on 31-40 count shrimp. Mexico has had a sharp increase in shrimp imports particularly on 21-25 and 26-30 count shrimp, although through September Mexican imports are mostly last season’s production.
31-40 count and smaller HLSO white shrimp are currently rated full steady with supplies generally regar-ded as tight amid a somewhat impro-ved holiday demand. Indonesian and other Asian shell-on imports
are down sharply with Ecuador and other Latin American imports filling in the void. As European buying interest slows after their holiday buying the undertone for the market is unsettled. 26-30 count and larger shrimp, although recently under selling pressure, now appear to be steadying from all areas as the Mexican season comes to a close.
13-15 count black tiger shrimp both HLSO and raw peeled have been full steady to stronger as supplies are limited. The entire black tiger complex, where count sizes do not compete with whites, continues to carry a firm undertone as supplies have generally been
tight and replacement pricing has continued to firm.
Value-added shrimp with the exception of the above has been generally offered lower than a year ago with quotations ranging mostly flat especially for cooked shrimp. Retail buying interest has reportedly been fair but some report not as good as previous years.
Looking ahead the shrimp mar-ket generally appears in balance as supplies appear fully adequate for an only fair demand. Pressure on producers from a weak US dollar will likely continue to keep replace-ment pricing firm.
*President of Urner Barry [email protected]
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Reporte de mercado del camarónLas importaciones de camarón fueron discretamente bajas en Septiembre, siguien-do la tendencia del año 2009 con un descenso del 2.5%. Sin embargo, la oferta de camarón en el mercado estadounidense está un 1% arriba gracias a la producción del Golfo.
De acuerdo al último reporte, un trimestre antes del cierre del 2009, la oferta es similar al 2008. La fija-
ción de precios del camarón, no obstante, ha sido en general más bajo que en un pasado reciente. Observando las impor-taciones de enero a noviembre del 2008; las importaciones de camarón pelado son generalmente más altas a expensas de las importaciones de camarón con cáscara que se encuentran 10% más abajo. Las importaciones de camarón cocido han sido más altas mientras que aquellas de productos empanizados están bajas pero con un alto incremento en las importacio-nes de septiembre.
Las importaciones del camarón tigre negro con cáscara (según los estima-dos de Urner Barry) están significati-vamente más bajas a pesar del incre-mento de importaciones desde la India. Anecdóticamente, esto se ha confirmado con una oferta estrecha y un mercado fuerte para el camarón tigre negro con cáscara y sin cabeza (HLSO, por sus siglas en inglés). Las importaciones de camarón blanco HLSO también son bajas,
especialmente las de Indonesia, Malasia y Tailandia. Las importaciones del camarón ecuatoriano HLSO, que habían permane-cido estables, reportaron un incremento en septiembre, particularmente en las tallas 31-40. México tuvo un incremento importante en las importaciones de cama-rón, particularmente en las tallas 21-25 y 26-30, a pesar de las importaciones de México en septiembre corresponden en su mayoría a producción estacional.
Las tallas 31-40 y menores de cama-rón blanco HLSO permanecen estables con oferta moderada en medio de una demanda creciente por las festividades. Las importaciones de camarón con cás-cara de Indonesia y otros países asiáticos decrecen mientras que los productos de Ecuador y otros países latinoamericanos están llenando este vacío. Mientras que el interés de compra en Europa desciende lentamente después de las festividades, la tendencia del mercado aún no se define. Las tallas 26-30 y mayores, a pesar de haber estado recientemente bajo pre-sión de venta, ahora parecen estables en todas las áreas mientras que la tempora-
da mexicana llega a su fin. La talla 13-15 de camarón tigre negro
HLSO y crudo pelado han permanecido de estables a fuertes mientras que la oferta es limitada. El complejo entero de camarón tigre negro, donde las tallas no compiten con el camarón blanco, conti-núa en con una tendencia firme mientras que la oferta ha sido estrecha y el reem-plazo en la fijación de precios ha conti-nuado firme.
El camarón de valor agregado, con la excepción de los antes mencionados, se ha ofrecido a precios más bajos con coti-zaciones regulares especialmente para el camarón cocido. El interés de compras al menudeo se ha reportado razonable pero algunos dicen no ser tan bueno como en años anteriores.
En prospectiva, el mercado del cama-rón parece, en general, balanceado pues la oferta es adecuada para una demanda apenas razonable. Lo más probable es que la presión en los productores frente a un dólar estadounidense débil continúe con una fijación de precios de reemplazos firme.
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mar de fondo
Jorge Luis Reyes Moreno*
Creación del Centro Nacional de Capacitación en Pesca y Acuacultura en México
La realidad es terca, tarde o temprano sale a relucir, y junto con ella todos sus asegunes.
Es una opinión común y unánime, incluso docu-mentada, que la desvincu-lación entre la academia
y la investigación con el sector productivo es patente y distorsiona fuertemente las expectativas que se forjan, tanto cuando se solicitan recursos económicos por parte de los institutos de investigación y docencia, como cuando los produc-tores y empresarios no obtienen las respuestas y requerimientos para el despegue de sus empresas o simple-mente para contar con herramientas para enfrentar los retos que contri-buyan a elevar su competitividad
Esa desvinculación, ha dado como resultado, tanto importan-tísimos trabajos de investigación laureados internacionalmente, como investigaciones poco prácticas en los temas de interés para los pro-ductores y empresarios, pero que en ambos casos, poco o casi nada, tienen que ver con sus problemas torales.
Cabe dar el beneficio de la duda; es muy probable que haya temas de investigación que ayuden a los pro-ductores pero que los canales para su difusión —y sobre todo para ponerlos en marcha— no han sido lo suficientemente efectivos como para considerarlos como aciertos.
Por lo anterior, cobra primordial relevancia que en México, al ampa-ro de la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables, el pasado noviembre, el Instituto Nacional de Pesca (INAPESCA), con una estupen-da convocatoria nacional, concentró a la gran mayoría de los responsa-bles de centros, institutos, univer-sidades y organismos no guberna-mentales que tienen injerencia en la investigación, así como a la propia Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de México (CONAPESCA) y a las principales organizacio-nes gremiales de productores y empresarios acuícolas y pesqueros, para conformar la Red Nacional de Información e Investigación en Pesca y Acuacultura (RNIIPA) de México.
Esta deferencia al INAPESCA se la otorga la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables en su Artículo 29, fracción IV, en donde le indica al INAPESCA que deberá “Coordinar la integración y fun-cionamiento de la Red Nacional de Información e Investigación en Pesca y Acuacultura (RNIIPA), para la articulación de acciones, la opti-mización de los recursos humanos, financieros y de infraestructura”.
Asimismo, dentro del marco de la reunión para la conformación de la
RNIIPA, se llevó a cabo la firma del Convenio General de Colaboración entre los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura, en Banco de México (FIRA) y el INAPESCA con objetivos muy claros y contundentes: Impulsar el desa-rrollo de las actividades pesqueras, acuícolas y todas las demás activida-des económicas vinculadas a estos sectores, con la finalidad de elevar la productividad y competitividad, así como mejorar el nivel de vida de la población; contribuir al desarrollo sostenible del campo mexicano, con servicios financieros y tecnológicos innovadores, para mejorar la calidad de vida de sus habitantes; maximizar el impacto de los programas de ase-soría y asistencia técnica dirigidos a los productores de la pesca y acui-cultura e intermediarios financieros en el medio rural; y contribuir en la formación de personas íntegras, éti-cas, con visión humanística y com-petitivas internacionalmente en su campo profesional, comprometidas con el desarrollo económico, social y cultural de su comunidad y con el uso sustentable de los recursos naturales.
Esto ratifica la intención inte-rinstitucional de buscar mecanismos rápidos y efectivos para gestionar el intercambio de información, la
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Jorge Luis Reyes Moreno, Ingeniero Bioquímico egresado de la Universidad Autónoma de Sinaloa, ha colaborado durante
28 años en los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) en México, en donde se ha desempeñado
como Coordinador Nacional del Programa Pesquero, Jefe de la División de Pesca, Subdirector de Análisis de Cadenas
Productivas, Subdirector de Evaluación de Proyectos y ha sido responsable de la Dirección de Análisis Económico y Sectorial. Actualmente es el Director de Pesca y Recursos Renovables.
La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA. Contacto: jlre-
No recuerdo otra mancuerna de esta índole en los sectores pesquero y acuícola en México; en donde una institución de investigación e información se una, en una tarea tan necesaria en México, con una entidad financiera, que no sólo canaliza recursos financieros, sino que los acompaña con capacitación, asistencia técnica y transferencia de tecnología.
integración de redes productivas, y promover la competitividad de las empresas con base en el conoci-miento, la innovación, la tecnología y el desarrollo sostenible.
Además, para ratificar el com-promiso ante los sectores acuicola y pesquero, se iniciaron los tra-bajos conjuntos entre FIRA y el INAPESCA, para formar un Centro Nacional de Capacitación para la Pesca y la Acuacultura Sustentables (CNCPAS), generando de esta mane-ra un mecanismo permanente para la transferencia del conocimiento, que facilite el tránsito de los acuicul-tores y pescadores hacia la competi-tividad y la sustentabilidad.
No cabe duda que ambas insti-tuciones pondrán su mejor esfuerzo para sacar adelante semejante com-promiso, en donde la sinergia será fundamental.
No recuerdo otra mancuerna de esta índole en los sectores acuícola y pesquero en México, en donde una institución de investigación e información (INAPESCA) se una, en
una tarea tan necesaria en México, con una entidad financiera (FIRA), que no sólo canaliza recursos finan-cieros a estos sectores, sino que los acompaña con capacitación, asistencia técnica y transferencia de tecnología, entre otros servicios colaterales.
La prueba de fuego para ver si esto funciona será en el mes de abril del 2010, fecha en que se llevará a cabo el primer evento de capacita-ción bajo la venia de este importan-tísimo convenio.
El reto es grande, pero será enfrentado por dos grandes insti-tuciones y el éxito es la respuesta esperada.
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mirada austral
Siendo la acuicultura una actividad aún joven en los paí-ses latinoamericanos, la elección de especies a cultivar es primordial. En esta columna les compartiré algunas reflexiones sobre la mirada de Chile en relación a este tema y algunas lecciones que hemos aprendido.
oportunidades y necesidadesPor Lidia Vidal*
Lidia Vidal, es Consultora Internacional en Desarrollo de Negocios Tecnológicos y ha liderado varios proyectos de
consultoría y programas de desarrollo en diversos países como Chile, Perú, Argentina y México. Una de las fundadoras de una
importante revista internacional sobre pesca y acuicultura, y también directora y organizadora de importantes foros acuíco-
las internacionales.*[email protected]
Políticas de diversificación en acuicultura:
En un estudio realizado en el 2007 por Boston Consulting Group, la acuicultura fue uno de los once clusters
elegidos considerados prioritarios para la economía chilena. El estu-dio en ese momento identificó a la diversificación de especies como una fuente de aumento del valor de la industria. El año pasado, la consultora que dirijo (ASVID Consultores) terminó un estudio en el que profundizó sobre la agenda para el cluster acuícola. En ese aná-lisis se concluyó que el sistema de innovación nacional en los últimos años había iniciado investigaciones sobre casi 60 especies, de las cuales sólo una estaba avanzando hacia la fase comercial. También se simu-laron algunos escenarios que ayu-daron a identificar la contribución potencial de la economía de algu-nas especies con mejores perspec-tivas de consolidación comercial; además de discutir desde distintas posiciones, incluso ideológicas, si el conjunto de especies para la diver-sificación debe incluir o no especies exóticas.
Después se integraron a acto-res claves como el Ministerio de Economía y dos agencias de gobier-no que manejan los fondos para innovar (FONDEF de CONICYT e INNOVACHILE de CORFO); además, se abrió la discusión a una mesa consultiva público-privada llamada “cluster acuícola”. ¿Por qué debe discutirse una materia como ésta integrando actores tan relevantes? Porque en la revisión mundial del
costo del desarrollo de una nueva especie para la acuicultura se cal-cula al menos US$10 millones por especie, y se llega a cifras que superan los US$100 millones en casos como el bacalao; entonces, la primera reflexión es que, si que-remos diversificar la acuicultura es imprescindible elegir las especies a investigar. Sólo como ejercicio hipotético, si se sigue trabajando sobre el potencial de 60 especies, se necesitarían como mínimo US$600 millones —dicho sea de paso, por el nivel de vanguardia en el desarrollo de muchas especies ese estimado es muy conservador—, además de la limitante del espacio de cuerpos de agua para alojar tantos desarrollos.
En este análisis, hubo consenso en que se requieren instrumentos de apoyo de largo plazo; que los apo-yos más tradicionales para innova-ción —que sólo comprenden hasta tres años por proyecto— no servían y sus reglas tampoco eran total-mente compatibles con las necesi-dades reales. Resolver esta limitante requirió coordinar a las agencias de innovación. En el avance se ha estructurado un “Programa para la Diversificación de la Acuicultura Chilena”, en el cual se están dis-cutiendo los lineamientos para la nueva acuicultura en Chile.
Se ha formalizado también un modelo que apoya las decisiones de selección. En este modelo se han considerado: parámetros técnicos, innovación del desarrollo, grado de complejidad de lo que resta por desarrollar, mercado para los
productos, impacto potencial del cultivo, entre otros. Un modelo de este tipo permite tener elementos más objetivos y reducir el riesgo de “dónde” poner el dinero para el desarrollo; sin embargo, no hay especie ideal que cumpla todos los parámetros, y en la práctica nos hemos encontrado que las espe-cies con menor complejidad técnica enfrentan dificultades de mercado, y viceversa.
La situación de hoy es que Chile está consolidando un Programa para la Diversificación de la Acuicultura Chilena, que ha diseñado e insta-lado instrumentos de apoyo a diez años y que eligió cuatro especies para integrar este esfuerzo: merlu-za austral, bacalao de profundidad (Chilean seabass), corvina y seriola.
En el caso de otros países lati-noamericanos, crece el interés por incrementar la producción acuícola. Será interesante analizar seriamen-te la posibilidad de contar con un programa de este tipo que permita una jerarquización en el uso de los recursos —siempre escasos en estas materias— y cuya prioridad no sea la del investigador tratando de convencer de las bondades de una especie por su legítimo, pero particular interés.
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FIsh InternatIonalFeb. 21 - Feb. 23 Bremen, AlemaniaT: +49 421 3505 260F: +49 421 3505 681E: [email protected]
seaFood ProcessIong medIterranean exPosItIonFeb. 21 - Feb. 24 Rimini Expo CentreRimini, ItaliaT: +39 0541/744258F: +39 0541/744204E: [email protected]
MARCH 2010 aquaculture 2010Mar. 1 - Mar. 5San Diego, CaliforniaEstados UnidosT: 1 760 432-4270E: [email protected]: [email protected]
acuIMar. 2 - Mar. 4FEXDEGA Exhibition GroundsVilagarcía de ArousaGalicia, EspañaT: +34 986 48 8875F: +34 981 55 2718E: [email protected]: [email protected]
Upcoming EventsInternatIonal Boston seaFood showMar. 14 - Mar. 16Boston Convention & Exhibition CenterBoston, MassachusettsEstados UnidosT: +1 207 8425504F: +1 207 8425505E: [email protected] alImentarIa BarcelonaMar. 22 - Mar. 26Fira de Barcelona: Recintos Montjuic y Gran VíaBarcelona, Cataluña, EspañaT: +34 93 452 18 00F: +34 93 452 18 01E: [email protected]: [email protected]
APRIL 2010euroPean seaFood exPosItIonApr. 27 - Apr. 29 Parc des Expositions. Brussels, BélgicaT: +1 2078425504F: +1 2078425505E: [email protected]
seaFood ProcessIng euroPeApr. 27 - Apr. 29 Parc Des Expositions. Brussels, BélgicaT: +1 207 842 5500F: +1 207 842 5503E: [email protected]
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La feria más grande de pescados y mariscos
“Si de verdad quiere hacer negocios en el mercado esta-dounidense de pescados y mariscos, asistir a este evento
es imprescindible” dice la nota de promoción de una de las ferias más importantes de pescados y maris-cos en EE.UU. Me hizo recordar a los empresarios latinoamericanos en pantalones de mezclilla con una chaqueta de cuero café, sin guantes ni aditamentos apropiados para el frío del lugar y la época del año, caminando entre trajeados y elegan-tes agentes de ventas y de compras de las empresas norteamericanas, europeas, y muchas de China y del sudeste asiático.
A diferencia de estos últimos, los latinoamericanos, con aires de cansancio por la desvelada de la noche anterior, deambulan por toda la feria cargando bolsas con folletos y muestras que nunca revisarán en sus oficinas cuando regresen a casa, sin un rumbo predecible; van y vie-nen por pasillos dando vueltas una y otra vez, mientras que los empre-sarios asiáticos están exhibiendo sus productos en su propio stand, esperando a sus clientes, o aten-diéndolos con una copa de un fino vino de mesa mientras les muestran su mercancía.
Al mismo tiempo que estos empresarios latinos van a “ver” de qué se trata la feria, los empresarios asiáticos van a vender sus productos y servicios. Los primeros no llevan
ningún documento promocional que se pueda llamar decente para pro-mover sus productos, y en algunos casos, hasta se han olvidado de las tarjetas de presentación. Los segun-dos llevan sendos promocionales impresos con una calidad indiscuti-ble, fotografías en primer plano que deleitan el paladar con sólo verlas, y ni qué decir de su presentación y atención en el trato.
Después de varios viajes a “ver” la feria, los latinos logran un acuer-do comercial con una empresa mayorista que conocieron casual-mente en un pasillo, algún contacto se los presentó, o simplemente los encontraron por internet. Los asiáti-cos por su parte, ya no les venden a esos mayoristas, sino que hacen tratos directos con grandes cadenas de autoservicio y de restaurantes, saltándose ese eslabón en la cadena y quedándose con un margen supe-rior en sus cierres de ventas.
Al paso del tiempo los empre-sarios asiáticos comienzan a esta-blecerse en suelo estadounidense para importar sus propios productos en ese mercado y volverse ellos mismos distribuidores y mayoristas, creando una red de ventas directas con productos de valor agregado para mercados especializados. Los latinos por el contrario, continúan surtiendo de materia prima a los mayoristas, ahora muchos de origen asiático, antiguos competidores, con márgenes cada vez más pequeños.
La batalla está prácticamente perdida. Los asiáticos con un prag-matismo envidiable han superado a los latinos que aún luchan con sus complejos y prejuicios para poder
dar el salto a un mundo global que empezó hace ya más de una década.
A excepción de unas meritorias empresas y audaces empresarios, muchos de ellos ecuatorianos, la mayoría de los latinos no van más allá de cerrar la venta de un número determinado de contenedores al año con un mínimo de valor agregado a sus productos, a un precio cada año más bajo, presionado por las cre-cientes importaciones de productos de valor agregado de los países del sudeste asiático. Una vez firmado el acuerdo, sigue la fiesta, las compras y el regreso a casa.
Aquí es en donde me hace eco aquello de que, “si de verdad quiere hacer negocios en el mercado esta-dounidense de pescados y maris-cos...”. Tan sólo de ver lo lejos que están los empresarios latinos de inte-ractuar en una feria de este tipo, de dejar de deambular por los pasillos y entrar al concurso de “el producto del año” o de “la novedad del año”, o participar en el “estante de pesca-dos y mariscos del supermercado”, asistir a las conferencias, hacer notar sus productos con un stand llama-tivo o hacer degustaciones —que son acciones que todos los demás sí las hacen, es decir no son cosas de locura, o actuaciones imposibles de realizar—, me pregunto si han entendido lo que significa: “si en verdad quieren hacer negocios en el mercado estadounidense”. Me da la impresión que mientras unos “creen” que están haciendo nego-cios en el mercado estadounidense, otros lo desarrollan, participan de él, lo disfrutan y crecen.
