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Edita Dirección General de Salud Pública
Consejería de Salud y Bienestar SocialJunta de Comunidades de Castilla-La Mancha
Director del tallerCarlos San Félix
Impresión y encuadernaciónAGSM
Depósito legalAB-172-2010
1. Nos“lavamoslasmanos”conaguayjabón.
2. Paranomancharnoslaropanosponemosun“delantal”.
3. Sítenemoselpelolargo,mejorsinoslo“recogemos”.
4. Leemos“lareceta”ycomprobamosquetenemostodoslosingredientes.
5. “Siempre”pedimosayudaaunadultopara encender elfuegooelhorno.Ytambiénsinecesitamosusaruncu-chilloafilado.
6. Paranoquemarnoscuandosacamosalgodelhornoodelmicroondas,nosponemosunas“manoplasdecocina”.
7. Orientamoslosmangosdelassartenesodeloscazos“ha-ciadentro”,asíevitamostirarloso¡quésenoscaiganen-cima!
8. “Somoslimpios”yparanoacumularmuchoscacharrossuciosvamoslavándolos.
9. Dejamoslacocina“tanlimpiayordenada”comolahaya-mosencontrado.
Sitenéisalgunadudaoqueréissabermáspodéismandaruncorreoelectró[email protected]
ANTESDEEMPEZARACOCINAR…
BATIDODEFRESASYPLÁTANO...................................... 6
¡¡ALRICOBOCATA!!........................................................... 8
CRUASÁNDEJAMÓNYQUESO…..................................... 10
LASAÑAVERDE.................................................................... 12
PURÉDEGARBANZOS....................................................... 14
BROCHETASDEPOLLOYVEGETALES¡ALHORNO!.... 16
PATATASASADAS.............................................................. 18
PIZZAVEGETAL.................................................................. 20
PASTELDECHOCOLATE(almicroondas)......................... 22
ENSALADADEFRUTASCONYOGURYMIEL............... 24
Manosalaobra,vamosacocinardeverdadperonoolvidesquesiempreloharemosconlaayudadeunadulto.
LASRECETASDELTALLERDECOCINA
BATIDODEFRESASYPLÁTANO
4ó5fresasofresones
½plátano
1 cucharadadehelado(elquemás teguste: fresa, vainilla onata)
½vasodeleche¡bienfría!
INGREDIENTES(para1persona)
PREPARACIÓN
1. Lavarlasfresas,quitarlashojitasverdesypelarelplátano.
2. Trocearlafrutayponerlaenuncuenco.
3. Añadirlalechefríayelheladoenelcuencodelafruta.
4. Conlaayudadeunadultotriturartodalamezclaconlabatidoraeléctricaoelrobotdecocina.
5. Verterelbatidoenunvasoy…¡adisfrutardetubebida!
Siloprefierespuedessustituirlasfresasyelplátanoportusfrutaspreferidasydesaboressorprendentes:sandía,melón,mango,kiwi,pera…yaverásquebuenosestán….seguroquerepites!!!!!
6
PREPARACIÓN
BOCADILLODEJAMÓN:
1. Abrirlospanecillosporlamitad.
2. Rallar los tomatesyuntarunamitaddelpanrociándoloconaceitedeoliva.
3. Enlaotramitaddelpancolocareljamón.
¡¡ALRICOBOCATA!!
BOCADILLODEJAMÓN:4panecillos,175gdejamón,2tomatesy1chorritodeaceitedeoliva
BOCADILLODECABALLA:4panecillosintegrales,3filetesdecaballaenaceitedeoliva,2tomatesy125gdequesofresco
BOCADILLODEPOLLO:4panecillosdesemillas,1/2kgdepechugadepolloenfiletes,2tomates,1piezadecogollodeTudela,aceitunasdeshuesa-das,1cucharaditademahonesa
BOCADILLOVEGETAL:4panecillos,2tomates,2huevoscocidos,1piezadecogollodeTudela,unchorritodeaceitedeolivaysal
INGREDIENTES(para4personas)
8
BOCADILLODECABALLA
YQUESOFRESCO:
1. Abrirlospanecillosporlamitad.
2. Cortarelquesoenlonchasfinasyeltomateenrodajas.
3. Montarelbocadilloponiendosobreunamitaddelpanpri-meroelqueso,luegoeltomateyporúltimolacaballa.
BOCADILLODEPOLLO:
1. Abrirlospanecillosporlamitad.
2. Sazonarlosfiletesdepolloycocinarlosalaplanchaconunchorritodeaceite.
3. CortareltomateenrodajasylavarbienlashojasdelcogollodeTudela.
4. Cortarlasaceitunasenrodajas.
5. Montarsobreunamitaddelpanlamahonesalosfiletesdepollo,lashojasdelcogollo,eltomateyporúltimolasaceitu-nas.
BOCADILLOVEGETAL:
1. Abrirlospanecillosporlamitad.
2. Separarenhojas,lavaryescurrirelcogollo.
3. Partirlostomatesyloshuevosenrodajas.
4. Cubrirunamitaddelpanconhojasde lechuga,poneren-cima tres rodajas de tomate y 1/2 huevo duro cortado enláminas.
5. Salarligeramenteyrociarconunpocodeaceitedeoliva.
9
CRUASÁNDEJAMÓNYQUESO…
1láminademasadehojaldre(esmuyfácildeencontrarenelsúper,¡buscaenlazonadecongelados!)
100gdejamóndeyorkenlonchas(¡sitegustamáselpavoolamortadela,yasabesquepuedescambiarlo!)
1yemadehuevo
50gdequeso rallado (¿has ralladoquesoalgunavez?... ¡esmuydivertido!)
Unpoquitodeagua
Unpoquitodeharina
Unpoquitodemantequilla
INGREDIENTES
…¿Sabíasquelapalabracruasánprovienedelapalabrafrancesacroissant?ysignificamedialu-na,queenfrancéssedice“lunecroissant”.
PREPARACIÓN
1. Espolvorearlaharinaencimadelasuperficiedondevamosatrabajarconlamasadehojaldre,¡paraquenosenospegue!
2. Cogemoslaláminadehojaldre,lacolocamosencimadelaharina espolvoreada y la dividimos en cuadrados (más omenosquemidanunos12centímetrosporcadalado).
3. Cortarloscuadradosendiagonalparaformartriángulos.
4. Conelpincelolabrochavamosamojardeagualasuperficiedelamasa.
5. Cortartambiénlaslonchasdejamónentriángulos(unpocomáspequeños)yloscolocamosencimadelosdelamasa.
6. Ponertambiénunpocodequesorallado.
7. Enrollareltriángulo,comenzandoadoblarporlapartemásanchayacabandoporelpico.
8. Untarlabandejadelhornoconunpocodemantequillaycolocamosloscruasanesencima(¡nolosjuntesmucho,vanacrecer!).
9. Conlabrochapintarlapartesuperiordeloscruasanesconlayemadehuevo.
10.Conlaayudadeunadultometemoslabandejaconloscrua-sanesenelhornodurante15minutosa200ºC.
11
LASAÑAVERDE
250gdepastadelasañaprecocida
3/4kgdeespinacasfrescas
70gdeharina
1litrodeleche
Sal,pimientablancamolidaynuezmoscadaralladaalgus-to
SALSABOLOÑESA:150gde carne picadade ternera, 150gde carne picadadecerdo,1piezadecebolla,250gdetomatenaturaltriturado,1dldeaceitedeoliva,quesoparmesanorallado,salypimientablancamolidaalgusto
INGREDIENTES(para4personas)
12
PREPARACIÓN
1. Introducirlasláminasdepastaenunboldeaguacaliente.
2. Escurriryreservarlasláminassobreunpañoseco.
3. Cocerlasespinacas,lavadasytroceadas,enaguahirviendoconsaldurante8-10minutos.Escurriryreservar.
4. Hacerlasalsabechamelfriendounminutolaharinaenelaceitecalienteeincorporando,pocoapoco,lalechecaliente,moviendosinpararydisolviendolosgrumosquesepuedanformarconayudadeunavarilla,hastaagotarlalecheyob-tenerunamezclacremosa.Añadirnuezmoscadaalgustoysalpimentar.
5. Mezclarlamitaddelabechamelconlasespinacas.
6. Hacerlasalsadetomate.
7. Pelarypicarfinamentelacebolla.
8. Rehogarlacebollaenaceitecalientehastaqueseablandeeincorporar lacarnepicada.Salpimentaryfreírhastaquelacarneestédorada.Añadirlasalsadetomateydejarco-cerunos10minutoshastaobtenerunasalsaboloñesabienespesa.
9. Disponerenunaplacadehornoengrasadaunaprimeracapadeláminasdelasañaycubrirconsalsaboloñesa.Colocarotracapadepastaycubrirdecremadeespinacas.Terminarconunacapadepastaytaparconlabechamelrestante.
10.Espolvorearconelparmesanorallado,cocerenelhornopreca-lentadoa180ºCygratinar.
13
PURÉDEGARBANZOS
250gdegarbanzos
2dientesdeajo
1/4tazadezumodelimón
2cucharadasdeaceitedeolivavirgen
1cucharaditadepimentóndulce
12granitosdecominos
1piezadezanahoria
Picatostesencuadraditos
Sal
INGREDIENTES(para4personas)
14
PREPARACIÓN
1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en aguacaliente.
2. Lavaryescurrirlosgarbanzos.
3. Cocerlosgarbanzosenaguahirviendoconsalyreservarunpocodelaguadelacocción.Eltiempodependerádelaclasedegarbanzo.
4. Lavar,pelarycortarlazanahoriaentiras.
5. Pasarlosgarbanzoscocidosyescurridosporlabatidoraoelpasapurésjuntoconloscominosylosdosdientesdeajo.
6. Mezclarlapastadegarbanzosconelzumodelimónyunpocodeaguadelacocción.Sazonar.
7. Servirlapastadegarbanzosencadaplato.Espolvorearconelpimentón.
8. Ponerlastirasdezanahoriaporencimayrociarconaceite.
9. Decorarconunoscuadraditosdepanfrito.
15
BROCHETASDEPOLLOYVEGETALES…¡ALHORNO!
1pechugadepollo
12tomatescherry(lostomatesmáspequeñosdelmundo)
12champiñonesfrescosymejorsisonpequeños
1pimientoverdeorojooamarillo
1calabacín
¼decalabaza
6cucharadasdeketchup
3cucharadasdemiel
2cucharadasdemostaza
2cucharadasdesemillasdeajonjolí(sésamo)
¿SABESLOQUEESUNABROCHETA?Esunavarillademetalodemadera(sonlasquenosotrosva-mosautilizar)enlaqueseensartantrozosdealimentosparaasarlos.
UNCONSEJO:lasbrochetasterminanenpunta.¡Tenmuchocuidadoconellas!.Detodasmanerasesmuchomejorsiunadultocortaesapuntitaconlaayudadeunastijeras.
IMPORTANTE:
Siemprequenecesitesutilizarelhorno,avisaaunadultoyqueseaélelqueseencarguedemeterysacarlosalimentos.Esosí,queutilicesiempreunasmanoplasparahorno.
INGREDIENTES(para4personas)
16
PREPARACIÓN
1. Cortarelpolloenporciones…¡nodemasiadograndes!
2. Lavarlosvegetales.Asegúratedequealoschampiñonesnolesquedanadadetierra.
3. Cortarelpimiento,elcalabacínylacalabazaentrocitossi-milaresentamañoalosdelpollo.
4. Conmuchocuidadoylaayudadeunadultohayqueen-sartarlostrocitosdepolloylosdevegetalesintercalándolosparanorepetirlos.
Porejemplo:tomate+pollo+pimiento+calabaza+pollo+champiñón+tomate…
5. Enuncuencomezclarelketchup,lamiel,lamostazayelsésamo.
6. Untarconunabrochaestamezcla¡portodalabrocheta!
7. ¡Avisaaunadulto!Queenciendaelhornoa190ºC.Mien-tras, ve poniendo las brochetas en una bandeja de horno.Cuandoelhornoestécaliente,meterlabandejaconlasbro-chetasdurante10minutos.
8. Pasadosesos10minutosSacarlabandejayconunaspin-zasdarlavueltaalasbrochetas.Untarunpocomásdesal-sayvolverameter enelhornounos6ó7minutosmás.¡dependedecómotegustedetostado!
¡DEJAQUESETEMPLEUNPOQUITOY…ALAMESA!
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PATATASASADAS
4patatasgrandes
Sal
Aceitedeoliva
Mahonesaytomatefrito
100gdequesoralladoparagratinar
4salchichas
Maiz
Aceitunassinhueso
1zanahoriarallada
INGREDIENTES(para4personas)
Nadamásrico,calentitoysabrosoenundíadeinviernoqueunapatataasadarellenaconnuestrosingredientesfavoritos.
18
PREPARACIÓN
1. Conlaayudadeunadultosacarlabandejadelhorno,en-cenderloyprecalentarloa200ºC.
2. Lavarysecarlaspatatas,colocarlasenlabandejadelhornoyconunpalilloountenedorpincharvariasveces.
3. Rociarlasconaceitedeolivayecharunpoquitodesalporencima.
4. Conlaayudadeunadultometerlabandejaconlaspatatasenelhornoprecalentadodurante1horaohastaqueveasquelapielestáoscuraycrujiente.(Cuandolassaques,siquie-ressabersiestánbienhechasbastaconpincharconelpalilloysielinteriorestáblanditoesqueestánperfectas!!!!!!).
5. Mientraslaspatatasestánenelhorno,preparaelrellenoquemás teguste.Solo tienesque cortar las salchichas en pe-queñostrocitosylasaceitunasenrodajitas.Mézclaloconelrestodeingredientes,añademahonesayunpocodetomatefritosiloprefieres.Resérvalo(déjaloenuncuencohastaquelovayasanecesitar).
6. Con laayudadeunadulto sacar laspatatasdelhornoydejarquesetemplen.
7. Cortarlapatataalolargoperosinllegaradividirlaendos.
8. Conunacucharitaysinromperlapielvesacandolacarnedelapatatayjúntalaconlamezcladelrellenoqueyahaspreparado.
9. Rellenar lapatata con toda lamezclayponerunpocodequesoralladoparagratinarporencima.
10.Conlaayudadeunadultogratinardurante5minutosenelhorno.
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PIZZAVEGETAL
PARALAMASADEPIZZA:250gdeharina,1,5dl(150g)deaguatemplada,10gdeleva-duraprensada,unasgotasdeaceitedeolivay5gdesal
Tambiénsepuedecomprarlamasayahecha
PARAELRELLENO:2tomatesmadurosenrodajas,300gdecalabacín,1cebolla,4champiñones,1alcachofa,200gdequesomozzarellaovi-llalón
INGREDIENTES
20
PREPARACIÓN
1. Disolverlalevaduraprensadaylasalenaguatemplada.
2. Formarun volcán con la harina enuna superficie lisayponerenelcentroladisolucióndelevadura,salyaguayunasgotasdeaceitedeoliva.Trabajarconlosdedoshastaobtenerunamasauniforme.Dejarreposarenformadebolacubiertaconfilmtransparenteenunlugartempladounos30minutos.
3. Cortarlostomatesylamozzarellaenlonchas.
4. Limpiarycortarloschampiñonesenláminas.
5. Pelarycortarlacebollayelcalabacínenrodajasfinitas.
6. Cortarlaalcachofaengajos.
7. Trabajarunpocomáslamasaydividirlaencuatropartes.Estirarconlaayudadeunrodillocadaunadelasparteshastaobteneruncírculode1/2cmdegrosor.
8. Pincharcadacírculodemasa ligeramenteconuntenedorylevantarunpocoelbordeparaquenosederramenlosele-mentoslíquidos.Colocarenlaplacadelhorno.
9. Cubrircadacírculoprimeroconeltomate,luegoconelquesoy repartir por encima los champiñones, alcachofa, calaba-cín,cebolla.
10.Introducirenelhornoprecalentadoa220ºCunos15minu-toshastaqueesténdoradas.
21
PASTELDECHOCOLATE(almicroondas)
125gdechocolate(¡entableta!)
125gdemantequilla(tambiénpuedesusarmargarina¿sabesenquésediferencian?)*
125gdeazúcar
80gdeharina
3huevos
3cucharadasdeleche
1 cucharadita de levadura (en el “súper” la encontrarás ensobrecitos)
*Lamantequillaeslagrasadelalecheylamargarinaprovienedealgunosaceitesvegetalescomoelmaíz,elgirasol,lasoja…¡ahorayasabesenquésediferencian!
EXTRA:Unpoquitomásdemantequillayharinaparaengra-sarelmolde.¡Esimprescindibleparaquenosenospegueelpas-tel!
ATENCIÓN:ComovamosacocinarelpastelenelmicroondasNOpodemosutilizarrecipientesmetálicos.Usaremoslosdecris-talolosdeplásticoespecialesparaelmicroomejorlosmásmo-dernosdesilicona¿loshasvisto?Eneltallerdecocinavamosausarlos.Ademásalosdesiliconanohayqueengrasarlos¡sonmágicos!...yaveras!!!
INGREDIENTES(para6personas)
22
PREPARACIÓN
1. Sinousamosmoldedesilicona,yasabesloquehayquehacer… tenemosque engrasarlo.Untamos lamantequillaporelinteriordelrecipienteydespuésespolvoreamosconha-rina.
2. Trocear la tabletade chocolate.Lo ponemos enun cuenco.Añadirunacucharadadeaguaymeterloenelmicroondasdurante“1minutoy20segundos”amáximapotencia.Re-cuerda,esmejorquenosayudeunadultoynoolvidespo-nertela“manopladecocina”paranoquemarte.
3. Añadirlamantequillatroceadaenelcuencodelchocolateylovolvemosameteralmicrodurante15segundosmás.Losacamos(concuidado)yremovemos.
4. Enotrorecipientevamosajuntarloshuevosconelazúcar.Batirfuerteconuntenedorduranteunratito.
5. Ahoraverterlaleche,añadirlaharina,lalevadura,elhuevoconelazúcaryelchocolateconlamantequilla.
¡LOMEZCLAMOSTODO!
6. Rellenarelmoldequehabíamospreparadoalprincipioconlamezclaquehemosconseguido.
7. Conmuuuuchocuidadointroducirenelmicrodurante“6minutosamáximapotencia”.Cuandoacabe,déjaloreposar5minutosmássinabrirelmicroondas.¡Esimportante!...¡Noseasimpaciente!
8. Sacardelmicroondas,desmoldar (¡ahoraverás paraquésirveengrasarlo!)ydejarenfriar.
¡¡¡ENHORABUENA,YAHASHECHO
TUPRIMERPASTEL!!!
ENSALADADEFRUTASCONYOGURYMIEL
2naranjas
1pera
1plátano
1manzana
1mandarina
4fresones
1kiwi
1limón
2yoguresgriegos
Azúcarymiel
Canelaalgusto
4nueces
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
25
1. Exprimirunadelasnaranjasyellimón.Unirloszumosyañadirelazúcar.Disolverbien.
2. Lavarlaperaylamanzanaycortarlaconpielysincorazónengajosfinos.
3. Pelarycortarelkiwienrodajas.
4. Lavarycortarlosfresonesenrodajas.
5. Pelarlanaranjaylamandarina.Separarlasengajos.
6. Introducirlasfrutastroceadasenelzumo,exceptoelplátanoparaquenoseoxideydejarmacerarenunsitiofrescooenlanevera.
7. Antes de servir, incorporar el plátanotroceado.
8. Disponer las frutas por grupos enuna fuentey regar con el jugo de lamaceración. Completar el plato conyogurgriegoenunlateralyespolvorearconcanela.
9. Completar la decoración con unasnuecesporencimayunoshilosdemiel.
DECÁLOGODELAALIMENTACIÓNSALUDABLE
1. Elaceitedeolivaesunbuenaliadoparaacompañardesa-yunosyensaladas.
2. Comealimentosvegetalesalmenoscincovecesaldía.
3. Noteolvidesdetomarpan,arroz,pastaocerealesdiaria-mente.
4. Aprovechalosalimentosfrescosdetemporadaparaelabo-rartusplatos.
5. Procuranoabusardelconsumodelácteos.Lafrutahadesertupostrehabitual.
6. Esrecomendablequelosplatosdecarnevayanacompa-ñadosdeunaguarnicióndeverdurasycereales.
7. Comepescadoalmenos2vecesporsemana.Puedescomerhuevos3ó4vecesalasemana.
8. Elaguaeslabebidamássana.Debesbeberde6a8vasosdeaguaaldía.
9. Evitaingerirbolleríaindustrial,snacks,aperitivos,chu-cheríasybebidasrefrescantesazucaradas.
10.Tanimportantecomocomerbieneshacerejerciciofísicodiariamente.Además,esdivertido.
Averiguacómosecocinantuscomidaspreferidas,escríbelasypocoapocoiráscreandotupropiorecetario.
MISRECETASFAVORITAS